# Recetas

Ingredientes:
1 bote de garbanzos al natural sin escurrir el agua.
1 diente de ajo
Chorrito de limón
1 cucharada sopera de Tahini blanco
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón
Perejil

Preparacion:
Picar el ajo en el vaso. Echar los garbanzos, el zumo de limon, el Tahini y sal. Poner velocidad 6 o 7 hasta que se haga bien pure. 
     Poner este pure en un plato haciendo un circulo con un agujero grande en el centro. 
     En el agujero poner el aceite de oliva con cierta generosidad.  
     Adornar el pure con manchas de pimenton grandecitas repartidas por todo el circulo que se hizo. 
     Terminar como Arguiñano con unos adornitos de hojas de perejil. 
     Se come utilizando como cuchara trocitos de pan de pita. El de el Corte Ingles es delgadito muy bueno para ello.


Ingredientes:
Para el sofrito: 
50g de aceite de oliva virgen extra 
400g de cebolla 
2 dientes de ajo 
200g de tomate natural triturado 

Resto: 
2 frascos de garbanzos cocidos (800g) 
1 hoja de laurel grande 
500g de agua 
sal 
1 cayena (opcional) 
2 cucharaditas de comino en polvo 
pimienta al gusto 
perejil picado para decorar

Preparacion:
Ponga los garbanzos en el recipiente Varoma, lávelos y reserve. 
     Eche en el vaso los ingredientes del sofrito, troceados; programe 10 segundos velocidad 3 1/2 y a continuación 10 minutos temperatura Varoma, velocidad 1 1/2. 
     Cuando termine eche 3 cucharadas de garbanzos y el agua y triture 40 segundos a velocidad 6. 
     Ponga la mariposa en las cuchillas y añada la hoja de laurel, sal, cayena,, cominos y la pimienta. programe 7 minutos temperatura Varoma velocidad 1 
     Incorpore los garbanzos y programe 10minutos, 100º, veloc. 1 
     Sírvalos espolvoreados con el perejil picado.


Ingredientes:
18 placas de lasaña 
120 g de queso para gratinar
1/2 Kg de carne picada 
50 g (1/2 cubilete) de aceite
130 g de zanahorias 
100 g de cebolla
120 g de champiñones
Un trozo de apio
1 diente de ajo
1/2 Kg de tomate triturado
2 pastillas de caldo de carne o sal
3 higaditos de pollo (opcional)
Pimienta y orégano
3/4 de litro de bechamel

Preparacion:
Ponga las placas de lasaña en agua o hiérvalas. Ralle el queso partido en 4 trozos pulsando el botón Turbo 5 veces y luego pase por las velocidades 5-7-9 hasta que esté bien rallado. Reserve. Ponga en el vaso todos los ingredientes excepto la carne, las pastillas de caldo, las especias, el queso y la bechamel, y trocee 10 segundos a velocidad 3 1/2 o ponga más tiempo si lo desea totalmente triturado. Baje los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso, con ayuda de la espátula, y programe 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Pasado este tiempo, añada la carne picada, las pastillas y las especias, bajando lo que hubiera en las paredes, y programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Si ve que la salsa ha quedado un poco líquida, programe temperatura Varoma 5 minutos más y a la misma velocidad. Rectifique la sazón. Seguidamente ponga, en una fuente, una capa de láminas de pasta, cubra con parte de la salsa preparada y vaya repitiendo la operación hasta terminar con una capa de pasta. Por último, cúbrala con la bechamel, espolvoree con queso rallado y hornee 15 minutos en el horno precalentado a 180º y, después, gratínela hasta que tenga un bonito color dorado.


Ingredientes:
Relleno
- ¼ de queso enmental
- 300 g de brócoli
- 150 g de coliflor
- 150 g de zanahorias ( 1 o 2)
- 150 g de champiñones ( ya limpios)
- 100 g de alcachofas ( ya limpias)
- 1 cebolla
- 1 puerro ( la parte blanca)
Optativo: un poco de col rizada o un poco de apio.
- Sal, tomillo, pimienta blanca.
- 70 g de aceite
- 18 láminas de pasta para lasaña

Preparacion:
Rallar el queso y reservar. Cocer le brócoli en ramitas en el cestillo con 1 l. de agua 12 minutos 100º, Velocidad 4.
     Trocear la zanahoria y la coliflor 6 segundos Velocidad 3 ½. Trocear la alcachofa, el champiñón y la col rizada. Trocear el puerro y la cebolla 6 segundos ½ . Sofreír con 70 g de aceite 5 minutos, 100 º velocidad 1 ½ , Cuando termine poner la mariposa. Añadir la coliflor y la carlota y rehogar 10 minutos 100 º, Velocidad 1 , al concluir esto añadir la alcachofa, el champiñón y la col rizada 8 minutos 100º , Velocidad 1. Cuando termine sazonar con tomillo, sal y pimienta y añadir medio cubilete de caldo de cocer el brócoli y programar 5 minutos 100º , Velocidad 1. 
     Montar la lasaña:Capa de láminas de pasta para lasaña. Capa de verduras mezcladas con ramitas de brócoli y queso rallado. Terminando con una capa de pasta.  Cubrir con Bechamel, y por encima queso rallado y mantequilla. Gratinar.


Ingredientes:
30 g de mantequilla 
½ cebolla 
2 manojos de espinacas 
100 g de nata 
pasta para lasaña 
agua 
100 g de queso manchego rallado 
sal y pimienta al gusto

Preparacion:
Poner en el vaso de la TH la mantequilla y derretir a 85º en velocidad 1. agregar la cebolla y trocear en velocidad 3 ½ y programar unos minutos en temperatura varoma,(según guste). Añadir las espinacas y sazonar con sal y pimienta y programar 15 minutos 100º velocidad 1, añadir la nata .y mezclar. 
     Ponga la pasta (previamente remojada si son precocidas, o cocidas si hay que hacerlo) en una fuente refractaria alternando una capa de pasta y otra de espinaca, termine con pasta, espolvoree el queso y horneé en ALTO por 3 minutos, saque y sirva caliente.


Ingredientes:
Sofritos: 
50 g de aceite de oliva virgen, extra. 
100 g de cebolla 
2 dientes de ajo 
50 g de pimiento rojo 
50 g de pimiento verde

Resto 
300 g de lentejas (en remojo del día anterior)
100 g de arroz 
1 hoja de laurel grande 
1 cucharada de pimentón 
1 cucharadita de cominos 
1 litro de agua 
2 pastillas de caldo o sal 
6 salchichas de pollo troceadas

Preparacion:
Eche el aceite en el vaso del Thermomix y programe 3 minutos, 100°, velocidad 1. Añada las salchichas troceadas y rehóguelas programando 3 minutos, 100°, velocidad 1. Retírelas del vaso dejando el aceite dentro del mismo. Reserve. 
     Ponga las verduras del sofrito en el vaso y trocéelas 6 segundos En velocidad 3 1/2. Ponga la mariposa en las cuchillas y programe 5 minutos, 100°, velo 1. Añada el pimentón, las pastillas de caldo, la hoja de laurel y los cominos y programe 1 minutos, 100º, velocidad 1. Añada el agua y las lentejas bien escurridas del agua de remojo. Programe 20 minutos, 100°, velocidad 1. 
     Cuando acabe, incorpore el arroz y las salchichas, y programe 11 minutos, temperatura Varoma, velocidad1 (ponga el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras). Por último, rectifique la sazón y sírvalas de inmediato muy calientes.


Ingredientes:
500 g. De pan de hogaza. 
100 g. (1 cubilete) de aceite. 
8 dientes de ajo. 
1 cucharadita de pimentón dulce. 
100 g. De jamón serrano en trocitos. 
100 g. De chorizo. 
30 g. De manteca de cerdo. 
Agua para remojar el pan. 
Sal. 
Uvas de moscatel.

Preparacion:
El día anterior, corte el pan, como para torrijas, póngalo en un paño de cocina y salpíquelo con agua para humedecerlo. Cierre bien el paño formando como un hatillo y humedézcalo también por fuera. Resérvelo así hasta su uso. 
     Para trocear las migas, hágalo vertiendo en el vaso de 100 en 100 g y troceando 5 segundos a velocidad 3 1/2 cada vez. Resérvelas. 
     Prepare una sartén de bordes altos o una olla. Frote el fondo con la manteca de cerdo, dejando en la misma la manteca que sobre. Añada el aceite, ponga al fuego y cuando esté caliente, agregue los ajos a los que habrá dado un corte para que no salten. Fríalos hasta que estén muy dorados y retírelos con una espumadera. Incorpore el chorizo y el jamón a continuación, dándoles vueltas rápidas, y vierta encima las migas y el pimentón. A partir de ese momento, remueva constantemente con la espumadera para que el pan pierda la humedad. Cuando vea que están sueltas, rectifique la sazón y sírvalas acompañadas de uvas de moscatel.


Ingredientes:
Una patata cortada en cuatro rodajas 
Dos zanahorias enteras y peladas 
12 coles de Brúselas 
Unos tronquitos de brécol 
Un puerro cortado en dos 
4 espárragos trigueros 
Judías verdes de las redondas (si son planas, cortarlas en juliana) 
Mostaza Antigua (de la que viene en frasco y se ven las semillas de la mostaza) 
Aceite de oliva virgen 
Sal 
Semillas de sésamo (esto se lo he añadido yo de mi cosecha, porque le aporta calcio al plato además de un agradable sabor)

Preparacion:
Colocar las verduras en el Varoma y cocer al vapor 20 ó 30 minutos según si las queremos al dente o no.
     Ponerlas en una fuente o en platos individuales, con mucho cuidado para no romperlas y sazonarlas con la sal, el sésamo y una mezcla hecha con una cucharadita de mostaza y aceite de oliva.


Ingredientes:
PARA EL SOFRITO:
500gr de lo blanco de los puerros( lo verde amarga),
190gr de mantequilla temperatura ambiente, 
30 g de aceite, 
1 cucharadita de azúcar.

RESTO:
1 tarrina de queso philadelphia de 200gr,
250 g de nata liquida, 
5 huevos, 
2 pastillas de caldo de pollo o sal, pimienta, nuez moscada, y un toque de cayena en polvo (optativo

Preparacion:
Poner los puerros partidos en rodajas y trocear 5 o 6 segundos velocidad 3 ½. PONER LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS, Agregar mantequilla, aceite, y el azúcar y programar 30 minutos velocidad 1. Cuando termine añadir el resto de los ingredientes , batir un poco en velocidad 1 1/2 y programar 7 minutos 90º velocidad 1 1/2. Cuando termine poner dos minutos sin temperatura en V 1 1/2 y dejar que baje el calor para volcarlo rapidamente en un molde de corona de tupper o al gusto. Dejarlo enfriar un minimo de 3 horas. Cuando lo desmoldes, servir al gusto con salsa holandesa, mahonesa, rosa..... 

NOTA: en lugar de ponerlo en un molde puede hacer tartaletas de masa quebrada (libro pag 26, añadir una cucharadita de levadura royal) de tamaño individual:cuando sale del horno pincelarlo con clara de huevo y un hornear un poco para que seque. Echar aqui el relleno y gratinar. queda muy bonito


Ingredientes:
120 g de aceite, 
100 g de agua, 
1 cebolla, 
2 ó 3 dientes de ajos, 
1 pimiento rojo, 
1 pimiento verde, 
700 g de patatas, 
4 ó 5 huevos 
sal.

Preparacion:
Poner el aceite y el agua en el vaso y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, cuando termine el tiempo programado añadir la cebolla, los ajos y los pimientos y picarlos a velocidad 4; después programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete en la máquina. Pasado el tiempo ponemos la mariposa, añadimos las patatas troceadas, la sal (la mariposa nunca debe estar cubierta totalmente de patatas) y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando le quede un minuto, sin parar la máquina, añadir los huevos que previamente hemos echado en un cuenco y pinchado con un tenedor.


Ingredientes:
· 500 g de pasta (espirales, macarrones, ...)
· 50 g (1/2 cubilete) de aceite
· 3 dientes de ajo
· 1 cayena
· 100 g de aceitunas negras sin hueso
· 50 g de aceitunas verdes sin hueso
· 2 cucharadas soperas de alcaparras
· 3 botes de ½ kg de tomate triturado
· 6 anchoas (1 latita pequeña)

Preparacion:
Primeramente, cocine la pasta en el vaso. Reserve.
     A continuación, prepare la salsa. Vierta en el vaso las aceitunas junto con los filetes de anchoas y trocéelas durante 6 segundos a velocidad 3 ½.  Vierta en un plato y reserve.
     Seguidamente, ponga en el vaso el aceite, los ajos y la cayena y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
     Cuando termine, ponga la mariposa en las cuchillas, añada las aceitunas y las anchoas reservadas e incorpore los ingredientes restantes. 
     Programe 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
     Por último, vierta la salsa sobre la pasta ya cocida y escurrida, mezcle todo bien y sirva muy caliente.


Ingredientes:
Para el Fumet: 
· 150 ó 200 g de gambas. 
· 400 ml de agua. 
Para el sofrito: 
· 70 ml de aceite. 
· 1 cucharada de pimiento choricero pulverizado, o una cucharada de pimentón. 
· 100 g de pimiento rojo. 
· 100 g de pimiento verde. 
· 150 g de cebolla. 
· 2 dientes de ajo. 
· 200 g de tomate natural triturado. 
Para el resto: 
· 1 Kg. de patatas peladas y troceadas en tamaño mediano. 
· 1 hoja de laurel. 
· 2 pastillas de caldo de pescado. 
· 1 cucharadita de cominos (opcional). 
· 1/2 cucharadita de nuez moscada. 
· Pimienta y perejil picado. 
Para 6 personas

Preparacion:
Ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas junto con el agua y programe 5 minutos, 100º, velocidad 4. Cuele y reserve el fumet. (Los cuerpos de las gambas se pondrán al final de la receta). Lave cuidadosamente el vaso y la tapadera para que no queden restos. 
     Ponga los ingredientes del sofrito y trocee 7 segundos en velocidad 3 1/2. A continuación programe 10 minutos, 100º, velocidad 5. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes. 
     Ponga la mariposa en las cuchillas, agregue el resto de los ingredientes y el fumet reservado. Programe 20 ó 25 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando termine, añada los cuerpos de las gambas y deje reposar. Rectifique la sazón. Espolvoree con perejil picado y sirva.


Ingredientes:
-Para el fumet:
-150 ó 200 g de gambas
-400 g de agua (4 cubilete)
Para el sofrito:
-70 g de aceite (3/4 de cubilete)
-1 cucharada de pimiento choricero pulverizado (o 1 pimiento seco), o una cucharada de pimentón
-100 g de pimiento rojo
-100 g de pimiento verde 150 g de cebolla 
-2 dientes de ajo
-200 g de tomate triturado
Para el resto:
1 Kg de patatas peladas y troceadas en tamaño mediano, para que no se deshagan 
-2 pastillas de caldo de pescado
-1 hoja de laurel 
-1 cucharadita de cominos (opcional)
-1/2 cucharadita de nuez moscada
-Pimienta
-Perejil picado

Preparacion:
Ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas junto con el agua y programe 5 minutos a 100º en velocidad 4. Cuele y reserve el fumet. (Los cuerpos de las gambas se deben poner al final de la receta). Lave cuidadosamente el vaso y la tapadera de manera que no queden restos.
     Ponga los ingredientes del sofrito y trocee 7 segundos en velocidad 3 1/2. A continuación, programe 10 minutos a 100º en velocidad 5. Baje con la espátula lo que hubiera quedado en las paredes.
     Ponga la mariposa en las cuchillas, agregue el resto de los ingredientes y el fumet reservado. Programe 20 ó 25 minutos a 100º en velocidad 1. Cuando termine, añada los cuerpos de las gambas y deje reposar. Rectifique la sazón. Espolvoree el perejil picado y sirva.

VARIANTE: También puede preparar esta receta utilizando 200 g de chorizo en rodajas y sin piel en vez de las gambas y sustituyendo el fumet por agua y las pastillas de caldo de pescado por caldo de carne. El resto de la receta no varía.


Nombre_Receta:
PEPINOS RELLENOS DE QUESO FRESCO Y VERDURAS

Ingredientes:
6 pepinos pequeños (o tomates)
300 g de queso fresco (de untar)
30 g de nata líquida
4 cebollitas francesas o 100 g de cebolla
1 diente de ajo
80 g de pimiento rojo
80 g de pimiento verde
Un manojo de berros (opcional)
dos cucharaditas de mostaza
Sal y pimienta

Preparacion:
Pele los pepinos de forma que queden tiras verticales alternas con y sin piel. Córtelos longitudinalmente por la mitad y vacíelos con ayuda de una cucharilla. Salpimiente las barquitas de pepino y resérvelas boca abajo sobre papel absorbente para que queden bien secas.
     Ponga en el vaso del Thermomix las cebollitas, el ajo, los pimientos y unas hojas de berros. Trocee todo durante 7 segundos a velocidad 3 1/2. Saque y reserve. Sin lavar el vaso ponga el queso, las mostaza, la nata y los condimentos y bata 10 segundos en velocidad 3 hasta que quede una mezcla cremosa.
     Añada las verduras troceadas y mezcle en velocidad 2 durante 3 segundos Rectifique la sazón
     Rellene las barquitas de pepino y sírvalas adornadas como quiera. (yo los tomates los puse encima de lechuga troceadita y con la tapa de sombrero. 
NOTA: Este relleno sirve para rellenar cualquier cosa, incluso para hacer canapés


Ingredientes:
Un cubilete de soja verde (puesta a remojo la noche anterior)
Un cubilete de arroz integral
1 cebolla pequeña
1 ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 zanahoria
50 g de calabaza amarilla
1 tomate maduro
1/2 copa de vino tinto
Aceite
Sal, pimienta, menta, tomillo, jengibre, laurel.....
Unos 300 ml de agua

Preparacion:
Poner las mariposas y echar en el vaso el aceite con la cebolla y el ajo, 10 minutos velocidad 1 100º. Añadir el resto de las verduras troceadas con la sal y las especias y programar otros 10 minutos a la misma velocidad y temperatura. Añadir la soja, el vino y el agua y programar 15 minutos velocidad 1 tem. 100, después de ese tiempo añadir el arroz y programar 30 minutos a la misma velocidad y temperatura (si el arroz no es integral echarlo cuando falte sólo 13 o 14 minutos para finalizar la cocción.  
     La soja la podéis encontrar ya en muchos supermercados en la sección de dietética y la podéis cocinar igual que haríais unas lentejas. 
     En los ingredientes, se le puede poner cualquier verdura u hortaliza que tengáis por la nevera. Igual pasa con el vino.


Ingredientes:
300 g de Garbanzos cocidos
250 g de espinacas congeladas y
escurridas
2 huevos duros
250 g de migas de bacalao
700 g de agua (7 cubiletes)
1 hoja de laurel
Para el relleno:
una barrita de pan duro remojado
2 huevos
2 ramas de perejil troceado
1 cubilete de migas de bacalao
desalado
Para el sofrito:
100 g de aceite (1 cubilete)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce

Preparacion:
Ponga todos los ingredientes del relleno en el vaso y triture 20 segundos en velocidades 6-8. Tiene que quedar una masa consistente. De no ser así, añada más pan. Vierta éste preparado a cucharadas en una sartén con abundante aceite caliente. Fría y reserve. A continuación ponga en el vaso los ingredientes de sofrito excepto el pimentón y programe 5 minutos, temperatura 100º velocidad 5. Seguidamente, añada el pimentón dulce con un poco de agua de cocer los garbanzos y cuatro cucharadas de garbanzos. Programe 15 segundos a velocidad 6. agregue el agua, las espinacas troceadas, los garbanzos cocidos, las migas de bacalao y el laurel. Programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Unos segundos antes de que termine añada los rellenos, para que hiervan. Por último, rectifique la sazón e incorpore el agua que le admita. Sírvalo colocando los huevos duros en rodajas, decorativamente. (Puede haber hecho los huevos duros en el recipiente Varoma).


Ingredientes:
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- un poco de apio
- 1 nabo
- 1 patata mediana
- una pechuguita de pollo o pavo en trocitos
- jamon a taquitos
- 1 litro de agua
- 2 pastillas de caldo

Preparacion:
1º echar las verduras y trocearlas de 3 a 6 segundos en 3 ½ 
     2º echar el pollo, el jamon, el agua y las pastillas de caldo y ponerlo todo 30 minutos temperatura Varoma en velocidad 1 
     3º se puede aprovechar la media hora de Varoma para cocer papas, zanahorias y huevos al vapor para hacer una ensaladilla rusa. 
     4º una vez terminado si se quiere echar el arroz o los fideos se puede echar. 
     Si es arroz ponero 17 minutos a 100º en velocidad 1, y si es pasta ponerlo el tiempo que indique el paquete a 100º en velocidad 1. 
     Sale para 4 o 5 personas.


Ingredientes:
500 g de rebollones (si no es tiempo podemos sustituir por setas) 
300 g langostinos o gamba langostinera 
Media Cebolla 
2 ó 3 dientes de ajo 
Nata líquida 
Pimienta negra (4 bolitas molidas) 
Sal 
Aceite de oliva virgen

Preparacion:
FUMET: Ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas junto con el agua y programe 5 minutos, 100º, velocidad 4. Cuele y reserve el fumet. (Los cuerpos de las gambas se pondrán al final de la receta). 
     Lave cuidadosamente el vaso y la tapadera para que no queden restos. Añadimos los ajos junto con la cebolla y la pimienta trocee 7 segundos en velocidad 3 1/2. A continuación programe 5 minutos, 100º, velocidad 5. 
     Ponga la mariposa en las cuchillas, agregue los rebollones (previamente bien lavados y escurridos). Programe 20 minutos. Añadimos los langostinos pelados y un cubilete de fumet 5 minutos 100º, velocidad 1. Para finalizar vierte 1 bote pequeño de nata líquida y déjalo cocer durante 3 o 4 minutos 100º, velocidad 1


Ingredientes:
ROLLO:
250 g de anacardos tostados
4 huevos
2 dientes de ajo
Sal y pimienta

RELLENO:
500 g de brécol cortado en trozos pequeños y hecho al vapor en el Varoma
Salsa holandesa (página 34 del libro de recetas de Thermomix, hace falta el doble de ración de lo que viene en la receta)
Sal y pimienta

Preparacion:
1. Encender el horno al máximo, engasar ó forrar con papel vegetal la bandeja de horno
     2. Poner los anacardos y el ajo en el vaso y pulverizar en velocidad 5-7-9 hasta que estén triturados pero sin formar una pasta, reservar
     3. Colocarla mariposa en las cuchillas y echarlos huevos, la sal y la pimienta y programar 5 minutos, 40°, velocidad3 y medio, cuando termine volver a programar igual pero sin temperatura
     4. Agregar los anacardos picados con el ajo y mezclar suavemente con la espátula, verter en la bandeja que teníamos preparada y hornear a 200° hasta que esté firme (6 - 8 minutos)
     5. Sacar cuando esté y volcarlo sobre un paño limpio, retirar el papel y enrollar con mucho cuidado para darle la forma, dejar reposar y enfriar un poco.
     6. Desenrollar con cuidado y extender la salsa holandesa, .y cubrir con una capa de brécol,
     Volver a enrollar y servir acompañado de la salsa restante, se puede servir frío ó templado.


Ingredientes:
*4 pimientos rojos grandes 
*1 cucharada margarina vegetal 
*30 g aceita de oliva 
*30 g harina 
*50 g leche desnatada 
*200 g leche evaporada (Ideal de Nestlè) 
*4 huevos (separando las claras de las yemas) 
*50 g queso parmesano 
*200 g queso curado ó queso fresco de cabra 
*1/2 cucharadita de mostaza 
* sal y pimienta al gusto

Preparacion:
1.- Rallar los quesos por separado unos segundos en velocidad máxima, reservar 
     2.- Partir los pimientos por la mitad longitudinalmente, quitar las semillas, las membranas y reservar. 
     3.- Poner en el vaso el aceite, y la margarina, programar 2 minutos, 100º, velocidad 1. Añadir la harina y 2 minutos, 90º, velocidad 3. Incorporar la leche y la leche Ideal y volver a programar 4 minutos 90º, velocidad 3. 
     4.- agregar a lo anterior las 4 yemas, los quesos rallados, la mostaza, sal (con precaución), y la pimienta, se mezcla todo en velocidad 4 hasta obtener una mezcla homogénea, se saca del vaso y se reserva. 
     5.- Se lavan muy bien vaso y cuchillas para montar las claras. Poner la mariposa en las cuchillas, echar las claras con un pellizco de sal y unas gotas de limón o vinagre. Programar 4 minutos velocidad 3. Cuando estén bien firmes añadir a la mezcla reservada uniendo con movimientos envolventes. Rectificar la sazón. 
     6.- Precalentar el horno a 200º. Ir rellenando los pimientos con la mezcla, pasando un cuchillo por los bordes de3l relleno para igualar y que suban por igual. Poner en una bandeja de horno pincelada con aceite, y meterlos en el horno, bajando la temperatura a 180º durante 35 minutos aprox., o hasta que los soufflés hayan subido. Servir inmediatamente.  

Nota.- Se puede hacer con pimientos verdes de asar y así poder alternar los colores. También podemos cambiar los 200 g de queso por carne picada.


Nombre_Receta:
TARRINA DE SETAS CON CENTRO DE FOIE-GRAS

Ingredientes:
Para 8 personas 
- 1 kilo de setas frescas variadas. 
- 6 cucharadas de aceite de oliva. 
- 250 g de flauta de 'mousse' o de bloque de foie-gras de pato 
- 4 huevos. 
- 1,5 vasos (150 cl) de nata liquida. 
- sal y pimienta 
- mantequilla y pan rallado para el molde.

Preparacion:
Congelar la flauta de foie-gras. Limpiar las setas con un paño, trocearlas, saltearlas en el aceite y reservar dos tercios. 
     Pasar el resto de las setas(un tercio), los huevos y la nata por la Thermomix y salpimentar.(*) 
     Mezclar con el batido las setas reservadas y llenar hasta casi la mitad un molde de aluminio tipo plum-cake engrasado y espolvoreado de pan rallado. 
     Poner la flauta de foie-gras congelada en el centro y cubrir con el resto de la mezcla. 
     Introducir el molde en el horno a 180º al baño Maria, con agua que lo cubra hasta la mitad 40-50 minutos. 
     Dejar templar para que se corte fácilmente y servirlo.


Ingredientes:
Para la salsa: 
50 g de aceite de oliva virgen extra 
1 bote de 1 kg de tomate natural triturado 
2 dientes de ajo 
200 g de cebolla 
100 g de zanahorias 
2 pastillas de caldo o sal 
Pimienta recién molida 
8 hojas de albahaca fresca 
2 cucharaditas de edulcorante en polvo natreen (opcional)
Para cocer la pasta: 
2 paquetes de 250 g de tortellinis frescos rellenos de pesto o al gusto 
1 1/2 l de agua 
Un chorrito de aceite 
Sal

Preparacion:
Ponga en el vaso del Thermomix el aceite, las zanahorias, la cebolla y el ajo. Trocee 15 segundos En velocidad 3 1/2 y a continuación programe 5 minutos, 100°, velocidad 1 1/2. Después triture durante 40 segundos En velo 8. 
     Añada el tomate a lo anterior, las pastillas de caldo o sal y la pimienta. Baje todo lo que haya quedado en las paredes del vaso y la tapadera con la espátula, y programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2 (coloque encima de la tapadera el cestillo invertido para evitar salpicaduras). 
     Unos segundos Antes de que acabe, añada la albahaca a través del bocal y deje reposar. Rectifique la sazón y si estuviese un poco ácido, échele 2 cucharaditas de edulcorante en polvo y remuévalo con la espátula. Saque y reserve. 
Sin lavar el vaso, eche el agua para cocer los tortellini con el aceite y la sal. Programe 11 minutos, 100°, velocidad 1. Añada los tortellini y programe el tiempo que indique el paquete, 100°, velocidad 1. 
     Escurra los tortellini en el recipiente Varoma o en un colador grande. Sírvalos en una bandeja echándoles la salsa caliente por encima. 

Nota:     Los ingredientes son para 6 personas. 
Consejo:     Si lo desea, puede poner queso parmesano rallado por encima. Si lo prefiere, puede sustituir el edulcorante por azúcar.


Ingredientes:
- 70 gramos de aceite.
- 1 cebolla.
- 2 zanahorias.
- 750 gramos de judías verdes (puede hacerse con otras verduras).
- 1 pastilla de caldo (opcional).
- 1 cucharadita de pimentón (opcional).

Preparacion:
Calentar el aceite durante 3 minutos a 100 grados en velocidad 1. 
     Añadir la cebolla y la zanahoria, trocear durante 5 minutos en velocidad 3 1/2. Programar 5 minutos en velocidad 1 a 100 grados. 
     Colocar la mariposa añadir las judías troceadas, la pastilla de caldo y el pimentón. Programar 25 minutos a 100 grados en velocidad 1.


Ingredientes:
2 laminas de pasta bric 
mantequilla derretida
100 g calabacín sin pelar
100 g cebolletas (parte blanca)
100 g de repollo
100 g de zanahorias
200 g de queso brie ( o cualquier otro que os guste)
escarola
granitos de granada
sal y pimienta.

Preparacion:
Poner en el vaso las verduras y trocearlas muy menuditas durante 8 segundos velocidad 3 y medio. Sacarlas y ponerlas en el recipiente varoma.
     Echar medio litro de agua en el vaso y poner a hervir durante 5 minutos, temperatura Varoma velocidad 2. Cuando empiece a hervir, poner el recipiente Varoma con las verduras sobre la tapadera y progrmar 7 minutos temperatura Varoma velocidad 2 (tienen que quedar cocidas pero no pasadas....al dente).
     Cuando termine, sacar las verduras, añadirle la sal, la pimienta y parte de la mantequilla. Coger las 2 láminas de pasta brick, pintarlas con el resto de la mantequilla (los 2 lados) y rellenarlas con una capa de verdura, otra de lonchitas de queso brie y por último otra de verduras.
     Cerrar bien el paquete para que no se salga el contenido y sellar bien los bordes con agua.
     Colocar en una fuente de horno y hornear a 200 grados durante unos 12 minutos. Hasta que se dore la pasta. Comer calentitos, mientras que el queso está casi derretido.


Ingredientes:
-1 Kg de calamares en aros
-50 g (1/2 cubilete) de aceite
- 2 cebollas
-2 dientes de ajo
-3 hojas de laurel
-100 g (1 cubilete) de tomate triturado
-200 g (2 cubiletes) de vino blanco
-2 cucharadas de harina
-4 bolsitas de tinta de calamar
-Sal 
-Pimienta
-Unas gotas de Tabasco (opcional)

Preparacion:
Ponga en el vaso el aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. agregue las hojas de laurel y deje la máquina parada unos minutos para que se frían. Añada las cebollas, los ajos y el tomate, triture 10 segundos a velocidad 3 1/2 y, a continuación, programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Baje los residuos que hayan quedado en las paredes con la espátula.
     Seguidamente, incorpore la harina y triture todo bien durante 20 segundos a velocidad 6. Ponga 1a mariposa en las cuchillas, añada los calamares, el vino blanco, la tinta, sal y pimienta y si lo desea unas gotas de Tabasco, y programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
     Cuando termine la cocción, si tuviese mucho líquido, porque los calamares hayan soltado agua, ponga temperatura Varoma durante 5 ó 10 minutos para que se evapore, y si por el contrario tuviesen muy poco líquido, añádales agua al gusto. Rectifique la sazón. Sirva con arroz blanco o al gusto.


Ingredientes:
1 Kg de chocos troceados 
1/2 Kg de garbanzos en remojo desde la noche anterior 
1 cebolla grande 
2 pimientos verdes 
2 dientes de ajo 
1 cucharada de comino 
1 cucharadita de pimentón 
un poquito de pimienta 
1 cubilete de vino blanco 
1 sobre de azafrán 
150 g de tomate triturado 
70 g de aceite 
2 cubiletes de agua 
1 pastilla de caldo

Preparacion:
1º. Con la mariposa puesta se precocinan los garbanzos en la Thermomix, con 1 litro de agua, durante 20 minutos a temperatura 100 y velocidad 1. 
     Se sacan y se reservan. 
     2º. Se ponen en el vaso todas las verduras y se trocean durante unos segundos a velocidad 3 1/2. 
     3º. Se pone la mariposa, se añade el aceite y se programa 7 minutos a 100 gados en velocidad 1. 
     4º. Añadir los chocos, las especias, el vino y los dos cubiletes de agua, y se programa 10 minutos, temperatura 100 y velocidad 1. 
     5º. Añadir los garbanzos que anteriormente habíamos precocinado y programar 10 minutos a temperatura 100 y velocidad 1. 
     Si no estuviesen tiernos, programar unos minutos mas.


Nombre_Receta:
COLAS DE RAPE AL VAROMA CON SALSA AMERICANA

Ingredientes:
4 colas de rape
Pimentón rojo dulce
½ cubilete( 50 gr.) de aceite
200 g de gambas
½ cubiletes (50 gr.) de brandy
2 ½ cubiletes (250gr) de agua
1 cucharadita de pimienta de Cayena
1 pastilla de caldo de pescado
4 cucharadas de hojas de perejil 
Para el sofrito: 
½ cubilete (50 gr.) de aceite
200 g de cebolla
2 dientes de ajo
250 g de tomate triturado

Preparacion:
· Cortar las colas por la mitad, sacar la espina, obteniendo así 8 raciones.
     · Espolvorear las 8 medias colas con pimentón rojo dulce y unas gotas de aceite. 
     · Envolver cada ración con papel albal o papel vegetal y reservar en nevera 2 horas para que se maceren.
     · Haga el fumet y el sofrito según la receta de la pagina 128-B del libro Un nuevo Amanecer Cuando llegue el punto, ponga la mariposa en las cuchillas, desenvuelva las colas de papel albal o vegetal y colóquelas en el recipiente Varoma y tápelo. Coloque éste encima de la tapa y termine guiso según la receta, pero cociendo 20 minutos en temperatura Varoma y velocidad 1.


Nombre_Receta:
CORAZONES DE MERLUZA CON ENELDO AL VAPOR Y GUARNICIÓN DE BRÉCOL Y COLIFLOR

Ingredientes:
Para el recipiente Varoma: 
200gr. De ramitos de brécol y otros 200 g De ramitos de coliflor (sin los troncos). 
Para la bandeja del recipiente Varoma: 
600gr. Aproximadamente de corazones de merluza (Si los pone congelados, Pescanova los tiene buenísimos sin piel ni espinas, en cajas de 400gr. Si prefiere pescado fresco, compre una pescadilla de kilo y medio, quítele la piel y las espinas y córtela en trozos de 3ó 4 dedos). Ramitas de eneldo fresco. Aceite para pincelar. Film transparente para envolver el pescado. Sal y pimienta. 
Para el vaso del Thermomix:
½ litro de agua.
Un poco de sal.

Preparacion:
Se utiliza el pescado congelado, deje descongelar y seque los trozos con papel de cocina. Salpimiente. 
     Corte un trozo de film transparente, pincele el centro con un poco de aceite de oliva, y ponga encima una ramita de eneldo.
     Pincele con un poco de aceite un trozo de pescado y póngalo sobre el eneldo. 
     Cúbralo con otra ramita de eneldo (procure que las ramitas queden abiertas para que quede más bonito). Envuelva bien con el film transparente presionando bien para que quede apretado y redondito. Repita la operación con todos los trozos de pescado y
colóquelos en la bandeja del recipiente Varoma (pueden caber unos 10). Reserve.
     Ponga los ramitos de brécol y coliflor en el recipiente Varoma y sálelos (tenga en cuenta que después tendrá que poner la bandeja dentro).
     Eche en el vaso de Thermomix el agua y la sal y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando hierva, coloque encima de la tapadera el recipiente Varoma con el brécol y la coliflor y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
     Cuando termine, abra el recipiente Varoma y coloque la bandeja con el pescado. Cierre y vuelva a programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
     Abra delicadamente los paquetitos y sirva el pescado con las verduras y con la mayonesa de cilantro o al gusto.


Ingredientes:
250 g bacalao ahumado
100g arroz largo 
7 cubiletes de agua 
40g mantequilla 
Pimienta negra en grano 
2 cucharadas de nata
2 huevos duros 
Perejil

Preparacion:
Cubrir las cuchillas con agua y poner el arroz en el cestillo del vaso. Poner el pescado en el recipiente Varoma de la Thermomix.
     Programar 15 minutos, Varoma, velocidad 2. Al final de la cocción, comprobar el arroz y el pescado, y si fuera necesario añadir 5 minutos más.
     Una vez cocidos, quita la piel y trocea el pescado en el Varoma, añadiendo la mantequilla, la pimienta, la nata y un huevo duro troceado. Añade el arroz y vaporiza otros 5 minutos para calentarlos.
     Adorna con huevo duro en rodajas y el perejil.

     Variación: añadir curry al pescado, y turmeric al arroz mientras se cuece.


Ingredientes:
Para la base: 
8 filetes de lenguado congelados o 4 lenguados frescos (unos 400 g aprox. Por pieza) 
300 g de gambas arroceras 
250 g de palitos de cangrejo
Para el sofrito: 
50 g de aceite de oliva virgen extra 
100 g de cebolla 
100 g de tomate triturado natural 
3 dientes de ajo
Para el resto: 
200 g de agua 
200 g de cerveza o vino blanco 
1 hoja de laurel 
Hojas de perejil en cantidad abundante 
2 pastillas de caldo de pescado o sal 
Pimienta al gusto

Preparacion:
Trocee 5 segundos En velocidad 3 1/2 los palitos de cangrejo. Saque y reserve. 
     Si utiliza lenguados frescos, quíteles la espina, pártala en 2 ó 3 trozos y échelas en el vaso junto con las cabezas de las gambas (reserve los cuerpos). Añada el agua y la cerveza o vino y programe 5 minutos, 100°, velocidad 4. Cuando termine, cuele a través de un colador fino y reserve el líquido. 
     Lave bien el vaso y la tapadera. Eche en el vaso los ingredientes del sofrito, trocéelos 6 segundos En velocidad 3 1/2 y a continuación programe 5 minutos, 100°, velocidad 1 1/2. Cuando termine, triture 30 segundos En velocidad 8. 
     Con la ayuda de la espátula, baje los restos que hayan quedado en las paredes del vaso, incorpore el líquido reservado y mézclelo 10 segundos En velocidad 8. 
Añada las pastillas de caldo o sal y la hoja de laurel, y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 
     Mientras tanto reparta los palitos de cangrejo troceados y los cuerpos de las gambas sobre cada filete de lenguado. Salpimiente, espolvoree con perejil y haga rollitos envolviéndolos con film transparente Albal, procurando que queden bien apretados. Colóquelos en el recipiente Varoma y reserve. 
     Cuando acabe el tiempo programado, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2. 
     Por último, retire el recipiente y deje reposar. Compruebe si la salsa se ha reducido, de no ser así, programe 8 minutos más a la misma temperatura Y velocidad Añada el perejil picado. 
     Coloque los rollitos de lenguado en una fuente quitándoles el film. Compruebe la sazón de la salsa y rectifique si es necesario. Viértala sobre los rollitos y sirva muy caliente, con una guarnición de arroz o al gusto. 
     Sugerencia: Puede utilizar filetes de gallo, fletan, bacalao fresco, etc.


Nombre_Receta:
MERO EN PAPILLOTE CON GAMBAS Y CREMA DE CEBOLLA

Ingredientes:
PARA EL PAPILLOTE: 
3 lomos de mero 
un manojo de gambas peladas 
sal 
PARA LA CREMA 
1 cebolla grande 
2 dientes de ajo 
1/2 vaso largo de fumet de gambas 
un buen chorro de manzanilla 
1cucharada grande de mantequilla 
1cubilete de aceite de oliva 
1 cuchara de caldo de pescado en polvo 
1/2 brick de nata pequeño 
pimienta

Preparacion:
Cortamos fina la cebolla y los ajos, y lo ponemos en el vaso con la mariposa el aceite y la mantequilla. Ponemos encima la varoma con la bandejita y en esta bandeja hacemos una papillote en la que colocamos los lomos de mero las gambas y la sal. Programamos 12 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. 
     Pasado este tiempo echamos la fumet, el caldo de pescado, la pimienta, la manzanilla y programamos unos 5 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. 
     Finalmente retiramos la varoma y la mariposa. Echamos la nata y programamos a máxima velocidad hasta que quede cremosito. 
     Ponemos en una fuente el pescado y las gambas y cubrimos con la crema.


Ingredientes:
5 huevos
200 g de bonito asalmonado al natural
1 bote grande de leche IDEAL nestle
6 pimientos del piquillo
400 g de palitos de mar Pescanova
sal y pimienta

Preparacion:
1.-Ponga los palitos en el vaso del Thermomix y trocéelos 4 minutos en velocidad 3 1/2. Saque la mitad y reserve. 
     2.- Añada el resto de los ingredientes (el bonito y los pimientos bien escurridos) y programe 6 ó 7 minutos (dependerá del tamaño de los huevos) a 90º en velocidad 5. 
     3.- Añada los palitos reservados, mezcle bien con la espátula y vierta en un molde de aluminio de Albal (si le sobra échelo en otro molde). 
     4.- Déjelo enfriar y desmolde. 
     5.- Puede adornarlo con mayonesa o salsa rosa. aceitunas verdes, pepinillos y tiritas de pimiento del piquillo o morrón


Ingredientes:
INGREDIENTES:
250 g de palitos de cangrejo
50 g (1/2 cubilete) de aceite
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
1 bote de 1/2 Kg de tomates de pera o 4 tomates muy maduros
1/2 Kg de merluza congelada, sin espinas
250 g (2 1/2 cubiletes) de leche o leche evaporada Ideal
30 g (1/2 cubilete) de harina
4 ó 5 huevos
2 pastillas de caldo de pescado o sal
Pimienta

Preparacion:
Vierta en el vaso la mitad de los palitos y trocee 6 segundos a velocidad 4. Vuelque en un plato y reserve. Ponga en el vaso el aceite, la cebolla, el pimiento, el ajo y los tomates bien escurridos. Programe 10 segundos a velocidad 4 y una vez todo triturado programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Pare la máquina y añada la merluza y los palitos picados. Programe 3 minutos, temperatura 100, velocidad 2. Pasado este tiempo, pare la máquina y agregue la leche, los huevos, la harina, las pastillas de caldo o sal, y pimienta. Mezcle todo durante 15 segundos a velocidad 6. programe 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 5. Deje reposar en el vaso para que baje de temperatura y seguidamente conecte 15 segundos a velocidad 9, ayudándose con la espátula para que la mezcla quede muy fina y homogénea.
     Por último, vuelque en un molde de corona y deje enfriar. Desmóldelo y decórelo con mayonesa o salsa rosa, o cúbralo con alioli y gratínelo. Adórnelo con los palitos que teníamos reservados y pimientos del piquillo.


Ingredientes:
-50 g (1/2 cubilete) de aceite
-150 g de gambas
- 2 carabineros
-50 g (1/2 cubilete) de Brandy
-250 g (2 1/2 cubiletes) de agua
-1 Kg de rape
-1 cucharadita de estragón
-Pimienta de Cayena
-2 pastillas de caldo de pescado
-4 cucharadas de hojas de perejil
Para el sofrito:
-50 g (1/2 cubilete) de aceite
-250 g de cebolla 
-2 dientes de ajo
- 1/2 Kg de tomates triturados

Preparacion:
Ponga en el vaso el aceite y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada las cabezas y pieles de las gambas y de los carabineros, presione el botón Turbo 5 veces y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 6. agregue, cuando acabe el tiempo, el brandy y deje unos segundos en reposo.
     A continuación, incorpore el agua y programe 5 minutos, temperatura 100º velocidad 2. Cuele y reserve el líquido. Lave bien el vaso y la tapa. Seguidamente, vierta en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos y trocee 10 segundos a velocidad 3 1/2. Baje todos los residuos que haya en las paredes del vaso, con ayuda de la espátula, y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Pasado este tiempo agregue el tomate y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Cuando termine el tiempo, triture a velocidades 5-7-9 durante 20 segundos.
     Pare la máquina, ponga la mariposa en las cuchillas, y agregue el caldo reservado, las pastillas, el estragón y la Cayena y programe 15 minutos, temperatura 100º velocidad 1. Cuando hierva (aproximadamente a la mitad del tiempo), pase el rape por harina y póngalo en el vaso a través del bocal. Cuando falten 2 minutos, incorpore las gambas, los carabineros y el perejil troceado, a través del bocal. Deje reposar.
Sirva con arroz blanco, o patatas cocidas o al vapor.


Ingredientes:
-300 g de bechamel clarita
-1 lata de 1/2 Kg de bonito asalmonado o 1/2 Kg de pescado fresco, sin espinas (bonito, salmón, etc.)
-250 g (2 1/2 cubiletes) de tomate triturado
- 4 pimientos de piquillo
-5 huevos o Sal y pimienta
Para adornar:
-1/4 Kg de salmón o trucha ahumada en filetes finos. 
-Ensaladilla rusa
-4 cucharadas de mayonesa
-Aceitunas negras

Preparacion:
Prepare una bechamel para coberturas, siguiendo la receta. 
     Agregue a ésta los restantes ingredientes, sazone y mezcle unos segundos a velocidad 6. A continuación, programe 6 minutos, temperatura 90% velocidad 4. Si no hubiese cuajado en el tiempo programado, ponga 2 minutos más a la misma temperatura. Si nos gustase muy fina, aumente la velocidad a 8 antes de volcarla en un molde de corona. Déjela enfriar.
     Desmolde en una fuente redonda, pincélela con mayonesa y cúbrala con los filetes de salmón, o déjela sólo con la mayonesa si lo desea. Ponga en el centro una ensaladilla y adorne al gusto.


Nombre_Receta:
SARDINAS EN PAPILLOT AL LIMÓN Y SOPA DE CEBOLLA (A LA VEZ)

Ingredientes:
PARA EL VASO
800 g de agua (8 cubiletes)
400 g de cebolla
50 g de aceite (1/2 cubilete)
1 diente de ajo
2 puerros en rodajas (solo la parte blanca)
2 pastillas de caldo de carne
2 cucharadas de queso rallado
pimienta blanca
biscotes pequeños

VAROMA:
De 20 a 24 sardinas
rodajas de limón
sal gorda
ramitas de eneldo (opcional)
aceite de oliva para pintar el papel
papel de aluminio o vegetal

Preparacion:
Lave bien las sardinas, No les quite ni las espinas ni las tripas y séquelas con papel de cocina. Con el papel de aluminio, haga unos cuadrados y pincele el centro de los mismos con aceite. Coloque en cada uno dos o tres sardinas (dependerá del tamaño de las mismas).
     Coloque una rodaja de limón y si quiere una ramita de eneldo. Cierre bien el paquete y haga tantos como quepan en el recipiente. Tape bien y reserve.
     Ponga el vaso de Thermomix el aceite, el ajo y los puerros y programe 3 minutos a 100º, velocidad 1. A continuación tritúrelo 20 segundos en velocidad 5. Añada la cebolla y rehogue 3 minutos a 100º, velocidad 1.
     Incorpore el resto de los ingredientes menos el queso y los biscotes. programe 9 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
     Añádale más agua a la sopa que tenemos en el vaso, rectifique la sazón eche el queso rallado y caliéntelo 5 minutos a 100º, velocidad 1.
     Ponga unos biscotes en soperas individuales y vierta la sopa en las mismas. Si desea gratinarla eche queso por encima y métalas en el horno el tiempo deseado.
     Si se le enfrían las sardinas, caliéntelas, bien dejando la sopa en el vaso, o bien poniendo agua solamente, programando 12 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
     Sírvalas en su mismo paquete, haciendo una especie de ventanita y poniendo más rodajas de limón. Puede espolvorear las sardinas con pan rallado, ajo y perejil.


Ingredientes:
1 Kilo de carne picada (ternera y cerdo, mitad y mitad). 
2 huevos. 
2 cebollas o cebolletas. 
4 cucharadas de pan rallado. 
½ vaso de leche. 
1 diente de ajo. 
Harina.Aceite.Sal. 

Ingredientes para la salsa: 
1/2 kilo de cebolla. 
1 zanahoria. 
2 dientes de ajo. 
1 cucharada de harina. 
1 vaso de vino blanco. 
2 tomates. 
Aceite.Sal. 
Guarnición jardinera: 
100 g de guisantes crudos. 
Una zanahoria en dados y cocida. 
200 g de champiñones salteados.

Preparacion:
Picamos el ajo y la cebolla, mezclamos con la carne, los huevos, el pan rallado, la leche y la sal. Damos a esta masa forma de bolas con la mano, pasándolas por harina y freímos en aceite; sacamos y dejamos escurrir en papel absorbente. 
     Para hacer la salsa troceamos toda la verdura, sazonamos y en una cazuela con un poco de aceite dejamos a fuego lento hasta que tome color. Añadimos la harina y rehogamos, después el vino y si hace falta un poco de caldo. Dejamos que se cocine de 15 a 30 minutos a fuego lento. 
     Introducimos en la salsa las albóndigas, junto con la guarnición y cocemos el conjunto durante 5 o 6 minutos aproximadamente.


Ingredientes:
-estómago de ternera limpio 
-harina 
-limón 
-laurel 1 hoja 
-pimienta negra en gano 
Sofrito: 
- 1/2 lata de tomate natural 
-1/2 pimiento rojo o 1 si es de lata 
-50g de aceite 
- 1/2 cebolla 
- 1 puerro 
- 2 ó 3 ajos 
- setas (opcional) 
- un puñado de almendras 
- una copita de brandy 
-sal 
-2 cayenitas o a gusto 
-pimienta molida 
- pimentón 
- hierbas: tomillo, orégano, romero... 
-chorizo rojo dulce o picante, a gusto, a rodajitas finas 
-beicon a tiritas

Preparacion:
Poner el estómago a remojo, que lo cubra escasamente con agua, un par de puñados de harina y un limón a trocitos durante un par de horas +/-. Aclarar debajo del grifo quitando algún trozo que no haya quedado bien limpio. 
     Poner a hervir en la olla rápida con agua que lo cubra, unos granos de pimienta, sal, laurel y trocitos de limón, media hora +/- desde que empiece a hervir. Si no está bastante cocida dejarlo 5 minutos más. 
     Sacar y dejar que se enfríe. 
     Mientras hacer el sofrito poniendo todos los ingredientes en la Thermomix 6 minutos, Temperatura 100º velocidad 5. 
     En una tartera de barro poner un poquito de aceite y el beicon y el chorizo, cuando empiecen a dorarse echar los callos que previamente habremos partido a cuadraditos, el sofrito y un poquito de agua. Dejar unos 10 minutos al fuego, añadiendo más agua si fuera necesario. 
     Están más ricos si se consumen al día siguiente calentándolos unos minutos y añadiendo medio vasito de agua.


Ingredientes:
1/2 a 3/4 Kg. de carrilleras troceadas en cuadritos 
50 g de aceite 
1 cebolla grande 
2 dientes de ajo 
120 g de vino blanco 
10 g de vinagre 
1 hoja de laurel 
1 zanahoria troceada 
1 pizca de nuez moscada 
1 pizca de pimentón 
2 pastillas de caldo

Preparacion:
1º trocear las cebollas, los ajos y la zanahoria en velocidad 3 1/2 
     2º  añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura 100, velocidad 1 
     3º poner la mariposa y añadir la carne con las especias y programar 45 minutos, temperatura 100 y velocidad 1


Ingredientes:
- 16 lonchas de beacon finitas.
- 500 g de jamón cocido.
- 500 g de pechuga de pollo.
- Sal y pimienta

Preparacion:
1. Echar el pollo en el vaso a trozos y triturar con el TURBO hasta que esté a su gusto. 
     2. Sacar el pollo y echar el jamón cocido para trocearlo, poniéndolo a velocidad 3,5. 
Parar cuando esté bien picado. 
     3. En un bol, echar el pollo y el jamón triturados, añadiendo la sal y la pimienta al gusto. Mezclamos un poco. 
     4. Sobre el papel de aluminio, colocar 3 ó 4 lonchas de beacon juntas, una al lado de la otra. 
     Echamos parte de la mezcla en el beacon para luego enrollarlo y que quede como una barrita de fiambre. 
     5. Una vez hemos hecho los rodillos, metemos en el horno 30 minutos a 200ºC.


Ingredientes:
1/2 kg de lomo en filetes. 
1/2 cubilete de azucar. 
3 cucharaditas de vinagre. 
1/2 cubilete de maicena. 
1/2 cubilete de salsa de soja. 
2 cucharadas de jerez seco. 
1/2 cubilete de tomate frito. 
1 y 1/2 cubilete de agua. 
1/3 cubilete de zumo de naranja. 
1 manzana reineta.

Preparacion:
Colocar los filetes de lomo en el recipiente varoma con la manzana pelada y cortada a trozos. Se ponen todos los demas ingredientes en el vaso, poner 17 minutos temperatura varoma velocidad 4 y ½.
     Se pone el lomo en una bandeja y la salsa caliente por encima.


Ingredientes:
4 cuartos de pollo del muslo deshuesados. 
100 g de beicon. 
100 g de jamón dulce. 
1 huevo. 
2 higaditos de pollo. 
1 cucharadita de mantequilla. 
1 trocito de cebolla. 
SALSA: 
1/2 cubilete de aceite. 2 cubiletes de nata liquida 
1/2 pastilla de caldo de pollo. 1/2 cubilete de jerez seco 
1/2 cebolla. 2 cubiletes de agua. 
1 diente de ajo. 
50 gr. de almendra tostada.

Preparacion:
Trocear el jamón y reservar. Sin lavar el vaso poner todos los ingredientes, programar 5 minutos, 100º de temperatura, velocidad 4. Al finalizar el tiempo, añadir el jamón y remover un poco para mezclar. 
     Rellenar el pollo, y atarlo. 
     Poner todo en la thermomix, excepto los liquidos. Programar 5 minutos, 100º de temperatura, velocidad 4 1/2. Al terminar el tiempo, añadiremos los liquidos y mezclaremos todo unos segundos. 
     Pondremos los muslos en una bandeja de horno, y le echaremos la salsa por encima y pondremos en el horno a 200º unos 35 minutos, comprobar la cocción. Acompañar con unas ciruelas pasas.


Ingredientes:
500gr. de pechugas de pavo 
75 gr. de beicon 
1/2 cubilete de aceite de oliva para sofreir 
1/2 cubilete de aceite de oliva para la salsa 
1 puerro la parte blanca 
1 diente de ajo 
50 gr. de avellanas tostadas 
50 gr. de piñones 
1 cubilete de jerez oloroso 
2 cubiletes de agua 
sal y pimienta a gusto.

Preparacion:
Trocear la pechuga en dados de 1 centimetro.Hacer lo mismo con el beicon. Poner el aceite para sofreir en el vaso y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 
      Poner la pechuga y el beicon en el vaso, sazonar , programar 4 minutos, temperatura varoma , velocidad 1.Sacar y reservar. Poner en el vaso el aceite para la salsa, el puerro, el ajo y las avellanas y programar 5 minutos, a 100º, velocidad 4. Poner en el recipiente varoma los dados de pechuga el beicon y los piñones, antes de colocar el recipiente varoma, añadir el agua en el vaso. Programar 20 minutos, temperatura varoma velocidad 4. Pasados 5 minutos de cocción ,añadir el vino oloroso y terminar la cocción.


Nombre_Receta:
PASTEL DE HOJALDRE CON POLLO Y CHAMPIÑONES

Ingredientes:
500 g de hojaldre congelado 
350 g de pechugas de pollo o de pavo 
3 cebollas grandes 
50 g de mantequilla 
350 g de champiñones 
100 g almendras fileteadas tostadas 
4 huevos 
1 cucharada de perejil picado 
1 cucharada de canela en polvo 
1 ó 2 cucharadas de azúcar glass 
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparacion:
RELLENO: 
     Limpiar los champiñones y filetearlos. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajitas finas. Cortar los filetes de ave en tiras de 1 cm., retirándoles antes todos los trozos de grasa que pudieran llevar. Sofreír las rodajas de cebolla con la mantequilla hasta que estén transparentes sin llegar a tomar color, pero completamente blandas. Hacerlo siempre con la cacerola tapada porque aceleramos la cocción, las cebollas sudan y se hacen en su jugo, sin perder nadad de sabor. Cuando las cebollas están del todo blandas, añadir los champiñones fileteados y sofreírlos también removiendo con cuchara de palo. Si soltaran mucho líquido, evaporarlo dejando cocer la olla unos minutos destapada. A continuación agregar las tiras de pollo y cocerlas ligeramente en su jugo, tapando de nuevo la cacerola. Darles sólo una vuelta removiendo con una cuchara de palo para que los filetes de pollo se queden un poco crudos. Esperar a que esta mezcla se enfríe. Batir los huevos con el perejil, salpimentarlos y añadirles los ingredientes anteriores, es decir, el pollo, las cebollas y los champiñones cocidos y ya fríos. 

HOJALDRE: 
     Estirar las 2 láminas de 250 g muy finas hasta que queden un poquito más grandes que la placa de pastelería que tengamos. Mojar esta placa con agua y poner encima una de las láminas de hojaldre ajustándola buen por todas partes y dejando que sobre 2 cm por los cuatro lados. Si se tiene lámina de silicona no hace falta mojar la placa, simplemente con colocarlas encima es suficiente. Meter esta placa ya forrada de hojaldre en el congelador para que esté muy fría ya al mismo tiempo precalentar el horno a 190º. 

PASTEL: 
     Sacar la placa de pastelería del congelador y volcar todo el relleno anterior sobre el hojaldre. Cubrir con la otra lámina de hojaldre ya estirada, pegarla bien a la de abajo haciendo como una especie de dobladillo todo alrededor. Esta operación se hace muy fácilmente mojándonos los dedos con agua fría. Si nos quedan recortes de hojaldre, usarlos para hacer por encima algún tipo de adorno, tiras, hojas... Abrir también en el centro un pequeño agujero que es lo que se llama chimenea, para que el vapor del pastel se escape por ahí. Espolvorear generosamente la superficie del pastel, primero de canela molida y después de azúcar glass. Si trabajamos con turbo, es decir, con horno de aire envolvente, hornearemos el pastel a 190º hasta que suba. Según los hornos, será entre 10 y 15 minutos. No hay que dejar que el pastel se queme, pero el hojaldre tiene que estar bien cocido. 

PRESENTACIÓN:
      Cuando el pastel esté bien cocido, sacarlo del horno y desmoldarlo con cuidado para que no se rompa. Si hemos recubierto la placa de pastelería con la lámina de silicona, esta operación es muy fácil porque el pastel no se pega por ningún sitio. Al revés, se desprende de la silicona con toda facilidad. Si habíamos mojado la placa de pastelería con agua, pasar una espátula por todos los bordes del pastel y desmoldarlo. 
Servirlo caliente en una fuente recubierta con una blonda de papel.


Nombre_Receta:
PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE COCO CON CURRY

Ingredientes:
Pechugas de pollo
Cebolla
Puerros
Mantequilla
1 plátano
1 manzana
2 cucharaditas de curry
Canela
Leche de coco
Coco rallado y almendritas ralladas (opcional)

Preparacion:
Se prepara el típico sofrito con cebolla y puerros, en la mantequilla.
     Luego se añade el plátano, la manzana, el curry y la canela.
     Se programa a velocidad 1 temperatura 80 ºC, 5 minutos.
     A continuación, se agrega leche de coco y 5 minutos más y lo trituras todo.
     En la sartén sofríes el pollo a tiritas y cuando estés a punto de comerlo tiras la salsa por encima.
     Queda muy bueno espolvorearlo con coco rallado y almendritas ralladas.


Ingredientes:
300 g de Pollo deshuesado y sin piel, cortado en trozos
60 g de aceite vegetal 
3 cuacharaditas de perejil picado
1 ½ cucharadita de especia de Adobo.
1 chalota 
1 diente de ajo
750 g de agua 
30 de aceite 
3 pastillas de caldo de pollo
250 g de arroz
Verduras
250 g de Brócoli fresco

Preparacion:
En un plato, marinar el pollo en el aceite vegetal, con el perejil y la especia de adobo.
     Depositar el pollo en la bandeja inferior del Varoma (teniendo cuidado de no tapar la ventilación), y el brócoli en la bandeja superior. Colocar el ajo y la chalota en el vaso, y triturar durante 3 segundos a velocidad 4. Añadir el agua, aceite, pastilles de caldo y arroz al vaso. Cocinar durante 18 minutos a temperatura Varoma en velocidad 1.
     Cuando falten 15 minutos de cooción de arroz, quitar el cubilete medidor de la tapa y colocar la bandeja Varoma. Una vez terminada la cocción, servir el arroz en un plato, sobre él en el centro el pollo, y alrededor el brócoli.


Nombre_Receta:
BIZCOCHO DE NARANJA RECETA ESPECIAL PARA CELÍACOS

Ingredientes:
1 y 1/2 cubiletes de azúcar. 
3 huevos. 
1 naranja entera. 
100 g de mantequilla. 
1 yogur o 1 cubilete de leche. 
1 sobre de levadura Royal o 2 cucharaditas y media. 
1 pellizco de sal. 
4 cubiletes de Maicena.

Preparacion:
Con el vaso bien seco, pulverizar el azúcar en velocidad 5-7-9. 
     Añadir los huevos y la naranja entera. Triturar y programa, después, velocidad 1 a 50º durante un minuto. 
     Añadir el resto de los ingredientes y batir en velocidad 6 unos segundos. 
     Echar la mezcla en un molde engasado y hornear a 180º durante 30 minutos.


Ingredientes:
200g de aceite o manteca de cerdo. 
20cl. de agua. 
350 g de harina sin gluten. 
1 cucharadita de sal.

Preparacion:
Ponga el aceite en el vaso y programe 2 minutos a 100 ºC en velocidad 2. 
     Agregue los ingredientes restantes y programe 20 segundos en velocidad 6. 
     Prepárela como la empanada o estírela muy finita con el rodillo y forme las empanadillas. 
     Prepare y hornee igual que la empanada o fría las empanadillas. 
     Si la masa queda cuarteada, ponerle 1/4 de cubilete de agua y amasar unos segundos en velocidad 'Espiga'.


Ingredientes:
200 g de azúcar. 
125 g de mantequilla. 
2 huevos, uno para la masa y otro para pintar. 
250 g de Maicena. 
Azúcar para espolvorear.

Preparacion:
Con el vaso muy seco, poner 200 g de azúcar en velocidad 9 durante 30 segundos. 
Añadir los 125 g de mantequilla y un huevo y dejarlo durante unos 10 segundos en velocidad 6. 
     Añadir los 250 g de Maicena y dejar en velocidad "Espiga" unos segundos hasta que quede bien amasado. 
     Extender la masa y dar forma a las galletas con un cortapastas, hacerles unos agujeritos con un tenedor, pintarlas con un huevo y espolvorearlas con azúcar. 
     Cubrir la bandeja de horno con papel vegetal y colocar las galletas encima de este papel. 
     Hornear a 180 ºC.


Nombre_Receta:
MAGDALENAS RECETA ESPECIAL PARA CELÍACOS

Ingredientes:
200 g de mantequilla. 
200 g de azúcar 
Piel de una naranja y un limón (sólo la parte coloreada). 
4 huevos. 
200 g (3 cubiletes y medio) de Maicena. 
1 sobre de levadura. 
Un pellizco de sal.

Preparacion:
Pulverice el azúcar con el vaso bien seco programando un minuto a velocidad 5-7-9 progresivo. 
     Añada las pieles de naranja y limón y repita la operación. 
     Agregue los huevos, ponga la mariposa en las cuchillas, y programe 2 minutos en velocidad 4 a 40º. 
     Deje batiendo, sin calor, durante dos minutos más e incorpore la mantequilla y bata de nuevo 6 minutos a velocidad 3. 
Ahora añada la Maicena, la levadura y la sal. Mezcle todo durante 6 segundos a velocidad 3. 
     Por último, vierta la masa en cápsulas de magdalenas llenándolas sólo hasta la mitad, espolvoréelas con azúcar normal e introdúzcalas en el horno precalentado a 200º; bajando la temperatura a 180º durante 15 ó 20 minutos.


Nombre_Receta:
MASA DE CHURROS RECETA ESPECIAL PARA CELÍACOS

Ingredientes:
200 g harina Schär Mix b. 
200 g de agua. 
1/2 cucharadita de sal.

Preparacion:
Vierta los 200 g de agua y la sal y programe a 100º en velocidad 1. 
     Cuando salga vapor, incorpore los 200 g de harina y suba a velocidad 6 hasta que quede bien amasado todo.


Nombre_Receta:
PAN (MASA) RECETA ESPECIAL PARA CELÍACOS

Ingredientes:
500g de harina Schär Mix b. 
35cl. de agua. 
1 clara de huevo. 
2 cucharaditas de sal. 
20g de aceite (optativo) 
1/2 cucharadita de azúcar. 
2 sobres de levadura Maicena panificable.

Preparacion:
Montar la clara a punto de nieve y reservar. 
     Sin lavar el vaso, añadir 35 cl de agua, los 20 g de aceite, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/2 de sal y programar un minuto a 40 ºC en velocidad 1. 
     Añadir 250g de harina, 2 sobres de levadura, otros 250 g de harina y la clara de huevo a punto de nieve, programar en velocidad 6 hasta que quede la masa hecha una bola. (Dos minutos a velocidad 'Espiga'). 
     Deje fermentar la masa durante una hora en un lugar caliente (unos 30 ºC) hasta que haya doblado aproximadamente el volumen. (También se puede dejar en el vaso del Thermomix bien tapado). Durante este tiempo, cubra la masa con un papel transparente colocándolo de manera que no quede pegado a la masa. 
     Con las manos mojadas en aceite dele la forma deseada (pan, baguette...) colocar los panes en la bandeja del horno y dejar que suban hasta que doblen el volumen tapados y en un lugar caliente (30 AC), pintarlos con agua, aceite o yema de huevo, darle unos cortes a los panes con una cuchilla. 
     Ponga en el horno un vaso con agua en una esquina de la bandeja. 
     Hornéelos entre 25 y 30 minutos en el horno precalentado a 200 ºC.


Ingredientes:
- 350 g (3 cubiletes y medio) de agua 
- 2 cucharaditas de sal 
- ½ cucharada de azúcar 
- 2 sobrecitos de levadura en polvo 
- 300 g De harina 300 g De harina integral 
Relleno: 1 cebolla, 100 g de queso parmesano 100 g, Aceitunas Negras, 2 cucharadas de orégano, Sal, 25 g de aceite de oliva.

Preparacion:
- Colocar en el vaso el aceite, la sal, y la cebolla. 
     - Programar 3' a 100 º C en la velocidad 4.. 
     - agregar en el vaso de la Thermomix, el agua, la sal, el azúcar y unas gotas de aceite. 
     - Programar durante 2' y velocidad 2. 
- agregarle la levadura y programar 1' a temperatura 40º C y luego la mitad de la harina y programar 10'' a velocidad 6. 
     - Añadir el resto de la harina, el orégano y las aceitunas. 
     - Amasar a velocidad espiga durante 2 minutos. 
     - Retirar la masa del vaso, darle la forma deseada. 
     - O colocar en un molde alargado. 
     - Precalentar el horno a 50º C y dejarlo durante media hora para que la masa leude (que doble su volumen). Colocar un vaso con agua dentro del horno. Luego subir la temperatura a 220º C sin abrirlo, y hornear otra media hora. Pintar con yema o con aceite y sal un ratito antes de sacarlo del horno.


Ingredientes:
Masa de pizza según el libro "Un Nuevo Amanecer" página 22. (Masa A).
250 g de cebolletas partidas en aros
100 g de queso Mozzarella rallado
Pimienta negra
Aceite de oliva.

Preparacion:
Ralle el queso en velocidad 4 y reserve.
     Haga la masa según las indicaciones del libro. Métala en una bolsa de plástico y reserve.
     Encienda el horno a 200º.
     En una bandeja apta para horno, a ser posible redonda, coloque los aros de cebolla formando una corona. Espolvoree con el queso rallado.
     Estire la masa con un rodillo dejándola bien finita. Cubra los aros de cebolla con ella y apriete con las manos. Déjela reposar durante 15 minutos para que suba.
     Pinte la masa con el aceite y la pimienta bien mezclada e introduzca el molde en el horno precalentado, bajando la temperatura del horno a 160º. Pasados 15 minutos, suba la temperatura del horno a 200º y hornee durante 15 minutos más (tenga cuidado para que no se queme). Cuando la masa esté bien dorada, sáquela del horno.
     Vuelque la pizza sobre una fuente redonda y eche sal y pimienta por encima.

     Nota: Si utiliza un molde agujereado, cúbralo con papel de aluminio antes de colocar sobre el mismo los aros de cebolla o cualquier otro ingrediente escogido.
Variantes: Puede hacerla de berenjenas, calabacines, pimientos, etc.

IMPORTANTE:  La harina, como bien se explica en el libro, la obtendremos de un paquete de arroz de 500 g pulverizando a velocidad 9, durante 1 minuto, después la cocción de 30 minutos a 100º y una vez fría, volveremos a pulverizar a misma velocidad y tiempo.
     La levadura la podemos obtener, o bien la especial para celíacos, o simplemente de la harina obtenida elaboraremos la masa y la dejaremos una semana (aproximadamente) en la nevera sin envolver, de ésta manera la masa se fermentará y a continuación haremos pequeñas dosis de 20 g (que es la cantidad que normalmente se utiliza para la mayoría de las recetas) y las meteremos envueltas en paquetitos de papel de aluminio en el congelador.


Ingredientes:
1 l. de leche
 2 cubiletes de café en grano natural
 Azúcar al gusto.

Preparacion:
1. Se calienta la leche con el azúcar durante 7 minutos a temperatura 90º y velocidad 2 
     2. Se añade el café en grano y se programa , 2 minutos a temperatura 90º y velocidad 3. 
     3, Se cuela y se sirve caliente.


Ingredientes:
-400 g leche ( mejor la entera)
-100 g azúcar
-una bandeja de hielo
-medio cubilete de cafe soluble (puedes usar descafeinado)

Preparacion:
Poner todo ello 3 minutos a la velocidad 4, y listo para tomar!, es increible lo espumoso y cremoso que sale, a todos gusta. Eso si, probe a hacer la receta con los ingredientes a la mitad y no sale igual, yo siempre la hago cuando tengo visitas en casa porque sale mucho, eso y unas pastitas...y ...a disfrutar!


Ingredientes:
200 g de zumo de limón 
400 de azúcar 
800 de leche.

Preparacion:
Para que quede mas suave (con el vaso seco) 15 segundos a velocidad 9 y hacemos azúcar glass. 
     Añadimos el resto, y solamente para conjuntar la leche el azúcar y el zumo unos 20 segundos a velocidad 5, mas o menos, 
     Lo metemos al congelador como un par de horas antes de comerlo. 
     Y si para servir, lo ponemos en copa de cava, con los bordes mojaditos en azúcar, una pajita y una hoja de menta, quedaremos como gourmets


Ingredientes:
200 g. (2 cub.) De ron blanco. 
100 g. (1 cub.) De marrasquino. 
100 g. (1 cub.) De zumo de limón. 
1 plátano pelado y troceado. 
1/2 cucharada de azúcar glass. 
10 cubitos de hielo.

Preparacion:
Vierta todos los ingredientes indicados en el vaso del thermomix y programe 1 minuto, velocidad 6. Sirva sobre una copa tipo flauta y decore con una rodaja de plátano en el borde de la copa.


Ingredientes:
300 g. (3 cub.) De vodka. 
100 g. (1 cub.) De licor de fresas. 
50 g. (1/2 cub.) De zumo de lima. 
10 fresones. 
1 bandeja de hielo.

Preparacion:
Vierta todos los ingredientes en el vaso del thermomix y programe 1 minuto, velocidad 6. Sirva en una copa de cóctel y decore con una fresa y una guinda.  
     Nota: prepare "piña salvaje" o "papaya salvaje" cambiando el licor de fresas por licor de piña o de papaya, respectivamente, así como la fruta.


Ingredientes:
· 3 rajitas de piña 
· 1/2 litro de gaseosa 
· 1/2 litro de vino blanco 
· 1 cucharada sopera de azúcar 
· 4 cubitos de hielo 
· puede acompañarlo de trocitos de frutas

Preparacion:
Mezcle en velocidad 5 durante 30 segundos y sírvalo.


Ingredientes:
200 g de soja blanca 
1.700 g de agua 
40 g de fructosa 
20 g de coco rallado 
10 g de margarina 
5 g de azúcar vainillado 
Una pizca de sal.

Preparacion:
Poner la soja blanca en remojo durante toda la noche. Triturar a velocidad 6 hasta que quede bien triturada. Poner la mariposa y añadir agua. Programar 11 minutos a 100º velocidad 1. Pasado el tiempo, quitamos la mariposa y colamos la preparación. Poner en el vaso 500 g del licuado y añadir la fructuosa, la margarina, el coco, el azúcar vainillado y la sal. Batir durante 1 minuto en velocidad 9. Añadir el resto del licuado y programar 12 minutos a 90º y velocidad 1. Dejar enfriar y colar el liquido poniéndolo en botellas (no cerrar hasta que este totalmente frío). 
     Conservar en la nevera.


Ingredientes:
1 lata pequeña de leche condensada "la lechera". 
1 lata de leche evaporada ideal. 
4 yemas de huevo 
1 cucharada rasa de cacao puro. 
1 cucharadita de nescafé. 
1 pellizco de sal. 
1 medida (la lata vacía de leche condensada) de whisky.

Preparacion:
Ponga todos los ingredientes en el vaso del thermomix y programe 5 minutos, temperatura 90ºc, velocidad 4. 
     Nota: puede aumentar o disminuir el whisky, y también puede cambiarlo por ron. Guárdelo en una botella en el frigorífico.


Ingredientes:
80 g azúcar 
2 limones
1 bandeja de hielo
1 Litro de agua

Preparacion:
Añadir el azúcar y moler el azúcar en velocidad turbo durante 5 segudnos.
     Pelar y trocear los limones en cuartos. Colocarlos en el vaso junto con el hielo y el agua. Presionar el botón turbo intermitentemente de 3 a 5 vedes. 
     Servir utilizando la rejilla como colador.


Ingredientes:
· 2/3 cubilete de whisky 
· 1/2 cubilete de vermouth 
· un poco de angostura amarga 
· hielo


Ingredientes:
· 1/2 litro de crema 
· 1 cubilete de crema de cacao 
· 1 bolsita de azúcar vainillada 
· 2 cucharada soperas de azúcar 
· 1/2 litro de vino blanco


Ingredientes:
150 g. (1 1/2 cub.) De coco rallado. 
200 g. (2 cub.) De azúcar. 
3 rodajas de piña de bote. 
400 g. (4 cub.) De zumo de piña. 
200 g. (2 cub.) De ron. 
1 bandeja de hielo aproximadamente.

Preparacion:
Con el vaso y las cuchillas muy secas, ponga el azúcar y glasee 30 segundos, a velocidades 5-7-9 progresivo, agregue después el coco y repita la operación hasta que esté bien glaseado, añada el resto de los ingredientes y programe 1 minuto, velocidades 5-7-9 progresivo. Ayúdese con la espátula hasta que esté bien triturada la piña y el hielo. 
     NOTA: la cantidad de ron la puede aumentar o disminuir al gusto.


Ingredientes:
200 g. (2 cub.) De vino tinto. 
100 g. (1 cub.) De vermut blanco. 
60 g. (1 cub.) De cacao en polvo. 
1 yema de huevo. 
1 bandeja de hielo

Preparacion:
Vierta todos los ingredientes en el vaso del thermomix y programe 45 segundos, a velocidad 6, o hasta que quede el hielo bien triturado. Sirva en copa o vaso corto y decore con una hoja de menta.


Ingredientes:
100 g de apio troceado(principalmente las hojas verdes) 
1 limón bien pelado ( sin nada de parte blanca) 
1 cub. de edulcorante natreen 
6 cubitos de hielo 
600 g de agua.

Preparacion:
Ponga en el vaso el apio y el limón con el edulcorante, 200 g de agua y los cubitos de hielo y programe 30 segundos velocidad 5. A continuación programe 2 minutos en velocidad maxima. 
     Añada el agua restante, mezcle unos segundos en velocidad 2 y sirva con cubitos de hielo (si desea colar éste u otro zumo, hágalo a través del cestillo)


Ingredientes:
- 400 g de piña natural 
- 1 cubilete de edulcorante natural 
- cubitos de hielo 
- 600 cc de Agua

Preparacion:
Poner en el vaso las frutas con el edulcorante, los cubitos de hielo, y 200 cc. de agua. Programar 30 segundos En velocidad 5. Luego 2 minutos en velocidad máxima. Añadir el agua restante y mezclar unos segundos en velocidad 2. Servir en una jarra con unos cubitos de hielo.


Ingredientes:
50 g zanahoria 
40 g ternera 
50 g patata 
20 g arroz 
3 cubiletes agua, 
1 pizca sal y 
1cucharada de aceite al final.


Ingredientes:
3 hojas de lechuga 
50 g zanahoria 
40 g pollo 
50 g patata 
3 cubiletes agua, 
1 pizca sal y 
1cucharada de aceite al final.


Ingredientes:
100 g verduras surtidas 
40 g pollo 
50 g patata 3 cubiletes agua, 
1 pizca sal y 
1cucharada de aceite al final.


Ingredientes:
75 g judías verdes 
40 g merluza 
50 g patata 
1 cucharadita tapioca 
3 cubiletes agua, 
1 pizca sal y 
1cucharada de aceite al final.


Ingredientes:
100 g zanahoria 
1 poco de apio 
50 g jamón de York 
50 g patata 
1 cucharadita tapioca 
3 cubiletes agua, 
1 pizca sal y 
1cucharada de aceite al final.


Ingredientes:
30 g zanahoria 
30 g calabacín 
40 g pescado, pollo o ternera 
50 g de patata 
3 cubiletes agua, 
1 pizca sal y 
1cucharada de aceite al final.


Ingredientes:
50 g zanahoria 
50 g calabaza 
1 hoja de acelga 
40 g pollo 
2 cucharaditas arroz 
3 cubiletes agua, 
1 pizca sal y 
1cucharada de aceite al final.


Ingredientes:
2 zanahorias 
1 hoja de acelga 
50 g pollo 
50 g patata 
3 cubiletes agua, 
1 pizca sal y 
1cucharada de aceite al final.


Ingredientes:
½ calabacín 
4 hojas de lechuga 
1 rodaja de puerro 
50 g pescado 
1 patata o 50 g de calabaza 
3 cubiletes agua, 
1 pizca sal y 
1cucharada de aceite al final.


Ingredientes:
150 g del relleno elegido. 
1/2 cubilete de aceite y 2 cucharadas de mantequilla bien colmadas. 
1/4 de cebolla. 
2 1/4 cubiletes de maicena. 
8 cubiletes de leche. 
Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparacion:
Trocear el relleno elegido con la técnica 0 - 1 - 0. Sacar y reservar. 
     Poner en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Programar en velocidad 1, 100º durante 3 minutos 
     Después, añadir el resto de los ingredientes, mezclar unos segundos en velocidad 8 y programar en velocidad 1, 100º durante 7 minutos. 
     Cuando pare y notemos que ha dejado de hervir, echar el relleno y remover con la espátula. Poner la masa en una fuente y dejar enfriar.


Ingredientes:
1 melón pequeño.
Un trocito de jamón iberico (al principio triturado)
1 copita de Brandy
1 vaso de caldo de ave
1 vaso de nata líquida
el zumo de 1 limón
sal, pimienta y nuez moscada

Preparacion:
Poner todo en el vaso de la thermomix y programar 25 segundos, velocidad 5-7-9 progresivo, obtendrás una crema de melón para verano fresquita y rica. Para decorar perfecto el jamón a tiritas finitas y unas hojitas de menta


Ingredientes:
- 125 grs. de azucar
- la piel de un limon (solo la parte amarilla)
- 2 huevos
- 125 grs. de mantequilla
- una cucharada sopera de leche fria
- 200 grs. entre un paquete de flanin (vainilla), 1 sobre de levadura en polvo y el resto en harina.
- un pellizco de sal fina
- 2 manzanas reineta

Preparacion:
Antes de empezar a hacer la tarta encender el horno a la maxima temperatura para que se vaya calentando.
     Se pone la mantequilla a derretir en un bol en el microondas y reservar.
     Poner el azucar y la raspadura del limon, triturar 1 minuto progresivo 5-7-9.
     Añadir los huevos, mantequilla, leche y mezclar 1 minuto, velocidad 4.
     Añadir los 200 grs. entre el flanin, la levadura, la harina y sal y programar 10 segundos, velocidad 4.
     Se coge un molde forrado con papel de aluminio y se echa la masa dentro. se pelan y trocean las manzanas en rajas finas. introduciendo verticalmente los filetitos de manzana en la masa.
     Se mete en el horno (20 o 25 minutos aproximadamente), a una temperatura de 190º colocando el recipiente lo mas arriba posible para que no se queme el fondo de la tarta, sin dejar de vigilarla, pinchándola con una aguja de punto para comprobar que la pasta no esta cruda. cuando esta bien subida y dorada se saca y se espolvorea con azucar glas.


Ingredientes:
6 personas:
Para la base:
2 solomillos de cerdo ibérico
4 manzanas Golden (600 gr. aprox)1 cucharadita de zumo de limón
100 gr de orejones (remojados en agua) o ciruelas pasas sin hueso
sal y pimienta
Para el vaso:
500 gr de cebollas
2 dientes de ajo
50 gr de aceite de oliva virgen extra
250 gr de vino blanco
250 gr de agua
70 gr de salsa de soja.

Preparacion:
Pida al carnicero que le abra los solomillos en forma de rectángulo y los deje lo mas finos posible
     Pele las manzanas, quíteles el corazón y póngalas en el vaso del Thermomixpartidas en trozos junto con el zumo de limón. PROGRAME 3 MIN 100º VELOCIDAD 4. Acabado el tiempo, baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes y en la tapadera. eche un poco de pimienta y vuelva a programar 8 min. 100º velocidad 1 1/2. Deje que se enfríe un poco.
     Haga dos rectángulos con papel film transparente y ponga sobre cada uno un solomillo. Salpimentelos y cubra cada uno de ellos con el puré de manzana, sin llegar a uno de los extremospara que podamos enrollarlos bien. Sobre el puré ponga los orejobnes que habrá secado con papél de cocina previamente, o las ciruelas. A continuación enrolle bien apretado cada solomillo ayudándose con el propio film. Envuelva cada solomillo en papel de aluminio y colóquelos en el recipiente Varoma. Resévelos.
     Eche las cebollas y los ajos en el vaso del Thermomix y trocéelos durante 4 segundosen velocidad 3 1/2 ayudandose con la espátula. Saque y reserve.
PONGA LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS, añada lo que acabamos de trocear y el aceite y programe 10 min. temperatura varoma, vel. 1, incorpore el agua, el vino y la salsa de soja y vuelva a programar 30 min. temp varoma, vel. 1, colocando el recipiente varoma con la carne sobre la tapa.
     Acabado el tiempo, retire el recipiente Varoma, quite la mariposa de las cuchillas y triture la salsa unos seg en vel. 3 (si le gusta sin triturar no lo haga).
     Retire los papeles de la carne, córtela en rodajas finitas y póngala sobre la salsa. Sirva muy calienye.

NOTA: Si desea ponerle guarnición, coloque en el recipiente Varoma y alrededor de la carne rodajas de patata, de manzanas sin pelar o champiñones, para que se hagan al mismo tiempo.


Ingredientes:
1 limon
1/2 kg fruta pelada (mandarina o naranja o piña, etc.)
4 o 6 cubitos de hielo (dependiendo de lo fresquito que nos guste)
1 chorrito pequeño de agua. (1 vaso)
1 cubilete de azucar

El hielo y el agua en proporción como 1/2 litro


Ingredientes:
200g de espinacas frescas limpias y troceadas ( pueden ser de bolsa)
50g de aceite de oliva
2 dientes de ajo
500g de leche
50g de harina
2 lonchas de queso de fundir
sal
Hojaldre congelado, estirado (suficiente para cubrir el molde de horno)

Preparacion:
Primeramente cubrir el fondo de un molde rectangular con el hojaldre y meter a horno medio precalentado durante 30 minutos, o hasta que se vea ligeramente doradito y haya subido lo suficiente. Reservar.
     Mientras se hace el hojaldre...........
     Poner en marcha la Termo en vel. 7 y por el bocal echar los ajos pelados, parar y bajar los restos de las paredes con la espátula. Echar el aceite y programar 3 min. 100º, vel 1
     Poner la mariposa en las cuchillas y añadir las espinacas, programar 3 min. Temp.. 90 vel. 1 ½ .
     Incorporar el resto de los ingredientes menos el queso y programar 7 min. Temp.. 90 vel. 1 ½ . Al faltar un minuto para que termine, añadir el queso.
     Cubrir el hojaldre con la crema y servir templado.


Ingredientes:
Para el sofrito :
100 gr de cebolla
100 gr de puerro ( solo la parte blanca )
2 dientes de ajo
70 gr de mantequilla
30 gr de aceite
Para el resto :
600 gr de calabaza
2 pastillas de caldo
100 gr de hojas verdes de lechuga
800 gr de agua
1 cucharadita de cominos
pimienta blanca
Para el recipiente Varoma
Patatas para hervir

Preparacion:
Ponga en le vaso los ingredientes del sofrito y programe 10 minutos a 100º en velocidad 4. Abra y baje con ayuda de la espátula lo que hay quedado en las paredes.
Añada la calabaza. Las pastillas, la lechuga y la mitad del agua. Triture unos segundos. Agregue el resto de agua y vuelva a triturar durante 1 minuto.
     A continuación programe 30 minutos a 100º en velocidad 5. Pasados unos minutos baje la velocidad a 1.
     Coloque las patatas peladas y cortadas en rodajas en el recipiente Varoma verticalmente para que salga bien el vapor. Cuando la crema del vaso este hirviendo ( pasados 5 minutos aprox )ponga el recipiente Varoma sobre la tapadera.
     Cuando haya terminado, añada medio litro de agua caliente a la crema y rectifique la sazón. Sirva con un montoncito de nata montada con queso.


Ingredientes:
1 bote de leche condensada pequeño ( unos 370 gr)
la medida del bote de leche entera
4 huevos
60 gr de coco rallado ( optativo)
½ litro de agua para el vaso

Preparacion:
Caramelice un molde que quepa en el recipiente Varoma y reserve.
     Ponga todos los ingredientes, excepto el agua, en el vaso de la Thermomix y mezcle durante 15 sg en velocidad 3.
     Vierta la mezcla en el molde reservado, póngalo en el recipiente Varoma y cúbralo con papel Albal y después con papel de cocina para que empape ( si ve que el molde cubre los agujeros en su totalidad, ponga algo debajo para levantarlo). Reserve. Ponga en el vaso agua y programe 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad 2. Cuando acabe este tiempo, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 30 minutos a la misma temperatura y velocidad. Compruebe que el flan esta bien hecho pinchándolo con una aguja, de no ser así, programe unos minutos más. Desmóldelo en frío y adórnelo al gusto.


Nombre_Receta:
BARQUITAS DE CALABACIN RELLENAS DE BOLOÑESA

Ingredientes:
Para la boloñesa Bechamel cobertura
130 gr zanahorias 500 gr de leche
100 gr de cebolla 60 gr de harina
1 diente de ajo 30 gr de mantequilla
1 trozo de apio o pimiento 1 cucharada de aceite
120 gr de champiñones sal, pimienta y nuez moscada
1 bote de 500 gr de tomate natural triturado
50 gr de aceite
500 gr de carne picada
2 pastillas de caldo de ave
pimienta, orégano, laurel
En el recipiente Varoma
4 ó 6 calabacines medianos

Preparacion:
Abra los calabacines a la mitad, vacíelos de su pulpa con una cucharita (resérvela) formando unas barquitas que colocará en el recipiente Varoma. Reserve.
     Ponga en el vaso las verduras, trocéelas unos sg, añada la pulpa del calabacín y el tomate. Tritúrelo todo durante 30 sg en velocidad máxima.
Añada el aceite y programe 10 minutos a 100º en velocidad 1. Incorpore la carne y los condimentos (desmenuce las pastillas de caldo), coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 15 minutos a temperatura Varoma en velocidad 1.
     Sin lavar el vaso, ponga los ingredientes de la bechamel y programe 4 minutos a 90º en velocidad 4.
     Cuando haya terminado, rellene las barquitas con la boloñesa, cúbralas con salsa bechamel, espolvoree con queso y gratine. Si le sobra boloñesa, utilícela para unos espaguetis, por ejemplo.


Ingredientes:
(6 personas) 
70 g de café en grano 
1 l. de agua

Preparacion:
1. Eche el café en el vaso muy seco y muélalo 10 seg. en vel. 6. Sáquelo y resérvelo. 
2. Sin lavar el vaso, ponga el agua y programe 8 min, 100º, vel. 2 
3. Cuando el agua esté hirviendo, eche rápidamente el café molido y mézclelo 3 seg. en vel. 2. Ponga el cubilete y tape el vaso con un paño de cocina, dejándolo reposar 1 min. 
4. Cuélelo por una manga para colar café. Sirva.


Ingredientes:
- 3 huevos
- 100 gr azúcar
- 100 gr cola cao
- 100 gr aceite girasol
- 1 yogur natural
- 170 gr harina
- 1 pellizco sal
- 1 sobre de levadura Royal
Para la Cobertura
- 50 gr aceite girasol
- 300 gr chocolate Postres Nestle

Preparacion:
Poner los huevos en el vaso y el azúcar, programar 1 minuto, 50º, velocidad 3.
Agregar el aceite y el yogur 15 segundos a velocidad 3
     Incorporar la harina, el cola cao, la sal y levadura y programar 6 segundos a velocidad 3.
     Se echa en un molde rectangular o redondo como más os guste, engrasado y enharinado y se introduce en el horno a 170º durante 30 minutos aproximadamente (hasta que al pincharlo salga limpio el cuchillo)
     Se desmolda y se divide horizontalmente cada bizcocho por la mitad, cubriendo cada corte con nata montada(pag. 20 de libro), otra capa con mermelada de fresa o frambuesa y juntando ambos bizcochos.
     Después se hace la cobertura de chocolate:
     Poniendo el aceite en el vaso 4 minutos, 80º, velocidad 1.
     Agregar el chocolate en trozos, velocidad 5-7-9, 30 segundos hasta que quede como una crema y se cubre toda la tarta con ella. Si se quiere se puede adornar con nata montada con la manga pastelera.
     Por último se mete en la nevera para que el chocolate se endurezca y además está mucho mejor fresquita, de un día para otro.


Ingredientes:
250g de espinacas cocidas al vapor
250g de calabaza cocida al vapor
3 dados de mantekilla (como las pastillas de caldo concentrado)
c/s de nata likida
c/s de sal
c/s de pimienta blanca molida

Preparacion:
Triturar las espinacas con la calabaza, añadir la mantequilla dandole temperatura 70ºc y despues la nata suficiente para que aligere la crema y por ultimo la sal y la pimienta.la velocidad dependera de la cantidad ke hagais yo la suelo hacer a 5 o 6. 
     Las espinacas tiene que ir muy escurridas si no os saldra muy liquido


Ingredientes:
Masa Madre:
    150 grs. harina
    50 grs levadura panadero (bloque)
    130 grs agua muy fría (+ ó -)

Segunda Masa:
    350 grs. harina
    10 grs sal
    100 grs azúcar
    110 grs. mantequilla
    3 huevos (125 grs.)
    30 grs. agua de azahar
    Piel ½ naranja
    Frutas escarchadas para decorar
    Crema pastelera para decorar
    Azúcar granulado (azúcar humedecida)

Sugieren utilizar  50 grs. más de harina en la masa madre. Y 100 grs. más en la segunda masa.

Preparacion:
PRIMER PASO
     Todos los ingredientes de la masa madre 2 minutos velocidad espiga. Dejamos reposar varias horas y mejor toda la noche.

SEGUNDO PASO
     Hecha por el vocal la piel naranja al 3 ½ 10 sgs. Reservar
     Vierte la masa madre en el vaso + sal + azúcar + mantequilla + huevos + agua azahar. 7 sgs. a velocidad 5
     Agregamos la piel naranja + harina 2 minutos velocidad espiga (Cuanto más tiempo mejor queda)
     Comprobar si la masa necesita más harina y si fuese así añadir y darle más tiempo a velocidad espiga.
     Dejar reposar hasta que doble el volumen
     Hacer con la masa dos bolas y dejar reposar tapada con un paño hasta que suba.
     Mientras pincele la bandeja del horno con aceite o mantequilla, y con las manos mojadas en una chispita de aceite hacer un agujero central en cada bola y estire hacia los lados dando forma de roscón.

ADORNAR PREVIAMENTE A METER EN EL HORNO
     Pintar con un huevo
     Adornar con frutas escarchadas
     Hacer dibujitos con crema pastelera (que tendríamos previamente hecha una poquita)
     Montoncitos de azúcar granulado

HORNEAR
     Introducir al horno a 50 º. (Importante colocar en el horno un vaso de agua para que exista humedad. Van muy bien los vasos de barro, que se utilizan en las cuajadas).
     Cuando haya doblado su tamaño subir el horno a 200º y hornee 10 a 15 minutos según tamaño del roscón.
     Una vez frío rellenar de nata si se desea así y colocar la sorpresa.


Ingredientes:
-320 g.de harina
-560 g. de agua.
-1 cdta. de aceite.
-Un pellizco de azúcar.
-1/2 cdta. de sal.
-Un pellizco de bicarbonato.

Preparacion:
- Pese la harina y resérvela.
     - Vierta en el vaso todos los ingredientes restantes y programe 6 minutos a 100ºC, vel. 2.
     - Cuando el agua esté hirviendo, pare la máquina y agrege rápidamente toda la harina. Programe 10 seg. vel. 4.
     - Retire la masa del vaso con las manos engrasadas en aceite y póngala en una churrera o una manga pastelera con boquilla riada. Déjela enfriar..
     - A continuación, haga los churros dejándolos caer en una sartén con aceite caliente. Déjelos escurrir sobre papel absorbente y espolvoréelos con azúcar glass.


Ingredientes:
- 500 gr. merluza (pueden ser filetes congelados sin piel)
- 200 gr. nata líquida
- 3 claras
- 1 huevo entero
- 200 gr. salmón fresco limpio de espinas
- espinacas cocidas (si las cueces en el microondas con muy poquita agua a temperatura max. durante 5 minutos te quedan perfectas).
sal y pimienta.
- pimientos del piquio

Preparacion:
Trituras los filetes de merluza (3-6-9) y mezclar con el huevo y las claras ligeramente montadas. Salpimentar y reservar
     Triturar el salmón o si está cortado en filetes finitos dejarlo así.
     Poner en el vaso 3/4 l. de agua a tem. Varoma, 8 minutos, vel. 1
      enmantequillar en un molde de albal de 1 kg y poner en el fondo una tira de papel albal tambien engrasada (así, al sacar el puding no se nos queda pegado al fondo y se rompe).
     poner la 1/2 de la muselina de merluza /una capa de espinacas/el salmón/1 capa de pimientos del piquio/el resto de la muselina.
     Tapar con la tapa del molde o con papel albal y cubrir con una servilleta de papel
     Poner el mondel en el recipiente varoma y cocerlo durante 30 minutos (ver si está hecho y si hace falta dejarlo unos minutos mas).

Notas:
     Desmoldar templado, nunca caliente pues se rompe.
     Se puede "alegrar" la muselina con trozos de gambas, patas de cangrejo, etc.
     Se puede adornar, al llevarlo a la mesa con tiras de salmón ahumado y trocitos de pimiento.
     Le van bien muchas salsas: mayonesa, americana, rosa, marinera, etc.


Ingredientes:
400 g. garbanzos cocidos
250 g. atún en aceite
1 vaso de salsa de tomate
1 vaso de crema de leche
3 huevos

Preparacion:
Triturar los garbanzos con el atún hasta obtener un puré en velocidad 5-7-9. -Mezclar este puré con la salsa de tomate y la crema de leche. Añadir los huevos y batir 2 minutos V 5. Verter la mezcla en un molde rectangular de plum-cake y cocerlo en el horno al baño maría durante 40 minutos. Esperar a que este frío para desmoldarlo.
     Servir acompañado de una ensalada y salsearlo con una mayonesa.
     También se puede cuajar en la TH a 90º, pero no se exactamente cuanto tiempo necesitaria, si alguien se atreve a darme un tiempo, lo intento.


Ingredientes:
Una bolsa de espinacas ya cortadas y lavadas
Un diente de ajo
2 Huevos
1 Patata grande ó 2 pequeñas
90 gr. de aceite
1 pellizco de sal

Preparacion:
Echar el aceite en el vaso y el diente de ajo, programar 2 minutos 90º velocidad 5, para que se quede el ajo picadito. Añadir las espinacas y las patatas cortadas en trozos y programar 12 minutos 90º velocidad 1. Comprobar que las verduras quedan cocidas, se hacen en su jugo, si no es así poner más tiempo y luego añadir los dos huevos. Mezclar unos segundos en velocidad 3 y 1/2. Verter en una sartén y cuajar como tortilla.


Ingredientes:
Perejil
Acete
ACEITE DE AJO
     4 ajos medianos
     Agua
     Aceite de Oliva

Preparacion:
ACEITE DE AJO: Se ponen 4 ajos medianos y en un cazo con agua y le dais un hervor, le tirais el agua y le echais aceite de oliva y a fuego muy lento los confitais 25 minutos mas o menos y se cuela en el vaso del Thermomix  donde previamente se ha picado, con unas tijeras, el perejil.
     Se tritura (no pasa nada si se monta un poco). Una vez parada la maquina se le añade un poco de aceite, se mueve y a continuacion se cuela por un chino o un colador fino 
     El aceite de ajo y perejil dura en la nevera mUcho tiempo y si sale mucha cantidad se puede congelar sin problema.
     Lo bueno que tiene este aceite es que no se te queman los ajos en la sartén ni te da es sabor amargo del ajo quemado y además, te da un color verdecillo 
     No hay cantidades porque depende de la cantidad que se tenga


Ingredientes:
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1/2 cubilete de perejil
100 gr de ciruelas claudias sin huesos
100 gr de zanahorias
1/2 cubilete de jerez oloroso
1/2 cubilete de aceite de oliva
3 1/2 cubiletes de agua
Sal y pimienta al gusto

Preparacion:
Poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos, 100 grados, velocidad 4
     Cuando falte 1 minuto para finalizar el programa, añadir perejil y el ajo.
     Agregar al vaso las ciruelas, la cebolla y las zanahorias troceadas.
     Triturar durante unos segundos a velocidad 4
     Limpiar las paredes del vaso y añadir el vino oloroso y el agua. Salpimentar
     Programar 18 minutos, 100 grados, velocidad 4
     Cuando lleve 5 minutos, bajar la temperatura a 90 grados


Ingredientes:
-80 gr. de azúcar
-4 cucharaditas de vinagre
-20 gr. de maicena
-50 gr. de salsa de soja
-2 cucharads de jerez seco
-50 gr. de tomate frito
-80 gr. de zumo de naranja

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en el vaso, programar 17 minutos, 100º, velocidad 4.


Ingredientes:
4 Medidas de Agua (El vaso del tehrmomix)
2 Cucharaditas de Vinagre de Jerez.
1 y media medidas de Azucar.
1 Cucharada rasa de Pimentón dulce.
1 Cucharada de Fécula de patata o maicena.
1/2 medida de Juego de Piña.
Sal.

Preparacion:
Poner en el Thermomix las medidas de agua junto al azúcar. Programa 7 minutos con velocidad 1 y temperatura Varoma.
     A continuación pon el vinagre, el pimentón, el jugo de piña y una pizca de sal. Poner otros 3 o 4 minutos a velocidad 100 hasta que hierva.
     A parte en la medidor del thermomix pon un poco de agua y la maicena, para conseguir disolverla. Asi no encontrarás grumos en la salsa.
     Cuando hierva a fuego fuerte echa la maicena disuelta y deja cocer unos 3 minutos. Si se quiere un poco espesa dejar cocer unos minutos más.


Ingredientes:
1l. de leche
300-400 gr. de turron jijona
un sobre de flan royal para 8 personas

Preparacion:
10min. 90º. velocidad 4
Se vierte todo en un molde caramelizado y a la nevera!, ni horno ni baños ni nada…


Ingredientes:
100 gr. de mantequilla
100 gr. de claras de huevo
100 gr. de azúcar
100 gr. de harina
Esencia de vainilla, Cointreau, etc. (opcional, es para dar aroma)

Preparacion:
1. Precalentamos el horno a 200º
     2. Poner en el vaso el azúcar y glasear durante 20 seg. vel. 5-7-9.
     3. Añade la mantequilla y programa 2 min. vel. 6
     4. A continuación incorporamos las claras y programamos otros 2 min. a la misma velocidad.
     5. Se incorporan los ingredientes restantes y se programa durante 20 seg. a vel. 6
     6. Forramos una placa de horno con papel vegetal y vamos echando montoncitos de masa que extenderemos en círculos.
     7. Meter en el horno unos 5 min. Se sacan con una espátula cuando comiencen a coger color por los bordes.
     8. Se colocan sobre el molde para darle forma y los doblamos un poco con la mano y así ponerles otro molde encima hasta que se enfríen (esta operación hay que hacerla muy rápido porque la galleta enfría enseguida y se queda rígida).
     9. Por último sólo queda rellenarlas al gusto de cada uno : helado, nata, crema, fruta, etc


Ingredientes:
un molde desmontable
azucar, 
tocinillo de cielo, 
nata montada, 
un bizcocho de soletilla (o de la abuela como lo querais llamar), 
almibar para el bizcocho.

Preparacion:
Caramelizo el molde desmontable y lo dejo enfriar.
     Preparo el tocinillo de cielo con la receta de la th (o si me veo apurado compro uno de estos de Royal y le echo un par de yemas). Lo incorporo a ese molde desmontable. Lo dejo enfriar unas 3 horas para que coja consistencia.
     Mientras hago el bizcocho de soletilla, redondo porque son los moldes que tengo en casa y ademas de la misma medida que el otro molde. La receta de este bizcocho la podeis encontrar o bien en el libro de reposteria o en el libro del Nuevo Amanecer en la receta del brazo gitano. Igualico que viene allí.
     Despues un almibar a base de azucar, agua y algún licor como viene en los libros.
Hecho el bizcocho lo divido en dos, y lo empapo bien con el almibar.
     Hacemos la nata, como viene en el libro. Teniendo en cuenta que debe ser por lo menos un litro y medio para que nos salga gordita y nos sobre algo para adornar. Con un 35% de grasa la nata porque sino no hay forma.
     Bueno, hecha la nata me cojo mi molde caramelizado con el tocinillo de cielo, le pongo una parte del bizcocho, la nata que extiendo con la espatula, la otra parte del bizcocho y lo meto en el frigo un día para que tome consistencia el asunto.
Al día siguiente lo desmoldo, lo decoras con la nata que te ha sobrado y lo planto en la mesa y desaparece…


Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 1 yogur natural
- 100 g de nata
- 4 cucharadas de leche en polvo

Preparacion:
Poner las dos leches en el vaso y calentar 4 minutos, 100º vel 2
     Añadir el resto y darle unas cuantas veces del 1 - 4
     Tapar muy bien y dejar toda la noche
     Han salido bastanyte consistentes. Por lamañana los he puesto en vasos tapados con film a la nevera
     Os paso la receta que hice. Creo que el secreto es conservar el calor en la Th. La puse tapadita con la toalla de baño (que antes calenté en el radiador) y con una mantita de viaje enrollada encima. Como una abuelita con gripe!!!!!!!


Ingredientes:
180g de azúcar integral (azúcar moreno)
180g de harina
180g de aceite de girasol
100g de pasas de corinto
4 zanahorias grandes
3 huevos
ralladura de la cáscara de una naranja
1 sobre de levadura (15g)
1 cta. de bicarbonato
1 cta. de nuez moscada
1 cta de canela.

Preparacion:
Lavar, raspar y trocear las zanahorias, echar en el vaso y rallar en vel 6, repetir varias veces si fuera necesario. Reservar.
     Sin lavar el vaso, echar el aceite y el azúcar, programar 30seg, vel 3, añadir los huevos y mezclar 30 seg vel, 2 1/2.
     Añadir la zanahoria rallada, la ralladura de naranja y las pasas y programar 30 seg vel 3.
     Por último añadir la harina con la levadura, bicarbonato, nuez moscada y canela y programar 6 seg vel 3, y terminar de unir con la espátula.
     Verter la mezcla en un molde rectangular engrasado y enharinado, llevar a horno medio precalentado durante 40 minutos.


Ingredientes:
- 70 gr de aceite de oliva
- 50 gr de agua
- 600gr de patatas
- 100gr de cebolla
- sal

Preparacion:
1. Poner las mariposas en las cuchillas y echar el aceite y el agua. 3 minutos, temperatura varoma, vel.1.
     2. Cuando acabe el tiempo echar las patatas en laminas (no muy finas) y la cebolla y la sal. Programar 13 minutos, varoma, vel.1.


Ingredientes:
Para la base de masa:
350 gramos de galletas María Fontaneda clásicas
220 gramos de mantequilla reblandecida

Para el relleno:
4 huevos
½ kilo de queso de Burgos (recomendamos la tarrina de ½ kilo de la marca Albe) bien escurrido de líquido.
1 brick pequeño (200 mililitros) de nata líquida (recomendamos Reny Picot)
1 tarrina grande de queso Philadelphia de 300 gramos
4 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada sopera de azúcar de vainilla

Para la cobertura:
2 botes de 340 gramos cada uno de mermelada de arándanos, moras, frambuesas etc...
1 sobre de gelatina en polvo neutra Royal
arándanos frescos para decorar, o en su defecto, mermelada de la fruta que hayamos elegido.

Preparacion:
1) Triture las galletas en el Thermomix durante 20 segundos, a velocidad 8. Compruebe que están bien trituradas y no queden trozos enteros. Añada la mantequilla reblandecida y mezcle a velocidad 6 durante 10 segundos, hasta formar una masa homogénea.
     2) Vierta la masa obtenida en un molde desmontable redondo de 26 cm de diámetro, y apriete con los dedos para que quede una capa uniforme, lisa y compacta. Introdúzcala en el horno precalentado a 180ºC, durante 13 minutos. Evite que se queme.      Saque la masa del horno, y déjela enfriar en la nevera o a temperatura ambiente.
     3) Mientras tanto, limpie el vaso de la Thermomix y añada los huevos, el queso de Burgos bien escurrido, el queso Philadelphia, los dos tipos de azúcar y la nata. Bátalo a velocidad 6 durante 2 minutos. Debe quedar una masa fina y con algo de volúmen.
     4) Vierta la mezcla de quesos sobre la tartaleta fría, e introdúzcala en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos. La masa debe quedar cuajada y ligeramente dorada en la superficie. Si ve que necesita más tiempo de cocción, vigile que no se queme.
     5) Saque la tarta del horno y déjela enfriar a temperatura ambiente.
     6) Para hacer la cobertura vierta todos los ingredientes del glaseado en el vaso de la Thermomix, y programe 3 minutos a temperatura 70ºC y velocidad 1. Vuelque el glaseado sobre la tarta fría, decore con las frutas e introdúzcalo en la nevera hasta que haya cuajado.
     7) Una vez fría, desmoldar y servir.

*** NOTA: Esta tarta debe reposar y es mejor hacerla el día anterior.


Ingredientes:
1 limón
1 vaso de agua 
1 cajita de gelatina de limón
1 bote de leche evaporada Ideal
1 paquete de sobaos pasiegos
1 vasito de azúcar

Preparacion:
Disolver al calor sin que hierva el agua la gelatina y el azúcar.
     Añadir el zumo y la ralladura del limón
     Batir un poco la leche evaporada y mezclar con lo anterior
     Verter en molde caramelizado
     Cubrir con los sobaos
     Meter en la nevera mínimo 3 horas. Desmoldar


Ingredientes:
500 grs de atun fresco
500cc de aceite de oliva
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Pimienta en grano , clavo ,sal

Preparacion:
Se limpia el atun y se sal abundantemente dejandolo marinar 2 horas..se caliente el aceite en varoma con las especias para perfumarlo.se blanquea el atun poniendolo en h20 fria hasta que salga una espumita blanca (sin llegar a hervir)se lava cuidadosamente con agua fria .se seca y se pone en la th , 40 mtos , 80º velocidad 1. 
     Se guarda con el aceite en tarros de vidrio .
     Se puede comer en ensalada o sobre tostadas con mousse de escalibada ( pimientos asados al horno , se pelan y se añade aceite ,sañ, unas gotas de vinagre de mmodena,pimienta y una pizca de azucar)


Ingredientes:
400 gr de leche entera congelada (yo la congelo en cubiteras)
-un cubilete de vino de malaga (dulce) con pasas de corinto maceradas, tambien congelado
-150 grs de azucar glasé

Preparacion:
poner todo congelado (yo lo hago en cubiteras para que se congele antes y cueste menos triturarlo) y 5 golpes de turbo y 5-7-9 3 min en el 9
     adornar con algunas pasa maceradas en vino
     Sale buenísimo


Ingredientes:
250 g harina
200 g azúcar
1 taza (tamaño té) de aceite, y la misma cantidad de leche (150 ml)
2 huevos
la ralladura de un limón
1 cucharada (tamaño café) de levadura en polvo

Preparacion:
Poner la mariposa en las cuchillas,echar en el vaso los huevos, el azúcar, el aceite, la leche y la ralladura de limón, y batir bien 4 o 5 mts, a 40 grados, velocidad 4.
Ahora quitar la mariposa y echar la harina mezclada con la levadura, y batir poco, sólo llevar 3 o 4 veces a vel. 4, hasta que la harina no se vea.
     Verter en molde (tipo cake o tipo corona) previamente untado de mantequilla y enharinado, y hornear al principio a calor suave (140-160 ºC) para subir a 180 al final de la cocción. Tarda aprox 1 hora.


Ingredientes:
4 personas
300 grs macarrones
400 grs espinacas
200 grs bacon
50 grs queso rallado
Aceite de oliva, sal y pimienta molida
Salsa bechamel.

Preparacion:
Hervir las espinacas en un poco de agua con sal. Una vez cocidas, escurrir y reservar. Cocer aparte los macarrones hasta que estén al dente, escurrir y reservar. En una sartén con aceite freimos los dados de bacon, salpimentamos e incorporamos las espinacas cocidas. Añadimos los macarrones y 4 cucharadas de bechamel, mezclamos todo bien. Ponemos la pasta en una fuente de horno, cubrimos con la salsa bechamel restante y espolvoreamos con el queso rallado. Gratinamos en el horno y lo servimos muy caliente.


Ingredientes:
200 gr zanahorias
200 gr azucar
2 huevos
100 gr leche
300 gr harina
50 gr almendras
100 gr de aceite vegetal
un sobre de levadura
pizca de sal

Preparacion:
Echar en el vaso el azucar y las almendras y poner la th en veloc 6,30 segundos
     Echar entonces, con la maquina en marcha, las zanahorias peladas y troceadas. 20 segundos, velocidad 7.
     Anadir huevos, aceite, leche, harina y la sal. 1 minuto, veloc 7.
     Echar la levadura , 10 segundos, veloc 7.
     Echar esta masa en diferentes papelitos o capsulitas ( como de madalenas) hasta rellenarlos por la mitad, no mas, pues crecen!
     Meterlos al horno, que debera estar en 160 , durante unos 15/20 minutos


Ingredientes:
Ingredientes para 8 personas:
-275 g de la harina
-100 g de azúcar
-3 yemas de huevo + 2 huevos enteros
-50 g de agua
-180 g de mantequilla suave
-1 pizca de vainilla
-25 gr de levadura de panaderia

Preparacion:
Echar en el vaso la mantequilla: 3 minutos, 40°, vel 4.
     agregar el agua 20 sec, vel 4. echar los huevos, el azúcar y vainilla 2 minuto, vel 4, hasta la obtención de un compuesto homogeneo. insertar ahora con las láminas en movimiento al vel. 4 la harina: 30 sec y vel 4. Parar el aparato y dejar leudar la masa en el vaso hasta que esté cerca de la ranura. Para desinflar lo que ha crecido poner a vel 4 , 30 sec. repetir la operación otras 2 veces ( osea dejar leudar 2 veces más y despues desinflarla)
     Verter el compuesto en un molde del pandoro, enmantecado y enharinado, cubrirlo con el celofán, dejarlo leudar hasta que llegue al borde.
     cocinar en horno caliente a 220° 10 minutos y a 180° por 25 minutos aproximadamente. Sacer del horno y cubrirlo con azúcar glas vainillada.
N. B. para una resolución perfecta poner en el horno, durante la hornada, un cuenco o vaso con agua.


Nombre_Receta:
COPITA HELADA DE GAZPACHO DE ROSAS FRESCAS

Ingredientes:
1 k. tomates
1 pimiento rojo
8 gr. de ajos
sal gruesa
pan de leña
100 gr. melón
25 cc de aceite virgen
2 und gelatina (cola de pescado)
1 pepino
50 cc vinagre de vino 75 gr. cebolla roja
2 rosas fresas rojas aromáticas (rosa gallica)

Preparacion:
1- Majar los ajos con la sal gruesa y los pétalos de rosa
     2- Mojar con aceite virgen y cubrir con miga de pan de leña.
     Dejar reposar unos 30 minutos aprox.
     3- Añadirle al preparado anterior el resto de los ingredientes menos la gelatina y el melón.
     4- Triturar con ayuda de una Thermomix, añadiéndole unos cubos de hielo.
     5- Pasar por un chino fino y rectificar de sal y vinagre, si fuera necesario.


Ingredientes:
-3 huevos
-medio litro de leche
-150 grs. De azucar
-una tarrina de queso philadelphia o 6 quesitos del caserio ( yo le echo las dos cosas y esta muy bueno)
-2 sobres de levadura royal
-para el fondo del molde medio paquete de galletas y mantequilla.

Preparacion:
Se tritura la galleta t la mantequilla y lo volcamos en el molde y lo estendemos.
     Luego se echa el resto de los ingredientes y se programa a 7 minutos a 90 grados velocidad 4 . Se vuelca encima de las galletas y cuando se enfrie un poco lo cubrimos con mermelada de moras o de fresa y al frigo unas 2 horas. Notares que al volcarlo sobre el molde la masa ya esta ra cuajada.


Ingredientes:
30 gr. de manteca
150 gr. de leche
250 gr. de harina
4 loncha de jamón de York
Restos de pollo (asado, cocido, guisado)
80 gr. de queso rallado
Un poquito de sal

Preparacion:
1. Echar en el vaso el pollo y trocear a vel. 3’5 unos segundos. Sacar y reservar.
2. Echar en el vaso la leche, la manteca, y programar 3 min. 40º, vel. 4
3. Añadir la sal, la harina y poner 8 seg. vel. 6
4. Sacar la masa del vaso y estirarla del espesor de ½ cm.
5. Extender el jamón, después el pollo y, por último, el queso. Enrollar y cortar en rodajas de 1 cm. de espesor o dejar en forma de rollo.
6. Colocar los rollitos verticalmente en una fuente de horno, pintar con huevo y hornear entre 10 y 15 min. a 180º.
Nota.- Se pueden decorar con semillas de sésamo


Ingredientes:
- un cubilete de aceite
- 50 gr de cebolla
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 7 cubiletes de agua.
- 150 gr. de arroz.
- un bote pequeño de garbanzos cocidos (290 gr).

Preparacion:
Picar la cebolla vel. 3'5. Añadir el aceite y sofreir la cebolla 7 minutos vel 1 temp Varoma. Añadir el pimentón y dejarlo 30 segundos sin temperatura, añadimos el agua, los garbanzos, sal al gusto durante 7 minutos temp. varoma, vel 1. agregamos el arroz y 13 minutos, vel 1 y temp. varoma. (podeis añadirle unas gambas peladas.)


Ingredientes:
-200 g de agua
-1 sobre de levadura de panadería
- 60 g de aceite de oliva virgen extra ( en la receta era con mantequilla)
-500 g de harina
- sal a gusto
Semillas de sésamo, queso rallado

Preparacion:
Poner en el vaso el agua y el aceite y la sal. 1 mi. vel 2 temp 40º
     Añadir la harina y la levadura, Yo le puse aquí tambien un puñado de semillas de sésamo . programar un minuto a vel espiga.
     Dejar reposar la masa una media hora.
     Estirar la masa y hacer tiritas de un cm y 1/2 +/-. enrrollar como los churrillos de la platilina, rodando sobre la mesa.
      Poner en el horno precalentado durante unos 20 minutos a temp no muy alta y controlando que no se uemen demasiado.
     Así hice la mitad de la masa. A la otra mitad le añadí queso rallado.
     Cuando "mi pinche" se cansó de hacer churrillos cortamos con el cubilete galletas y colocamos media nuez encima de cada una. También salieron muy ricas


Ingredientes:
750 gr de melón
1 trozo de puerro
50 gr de mantequilla
1 cucharada de jerez fino
7 cubiletes de caldo de carne
1 cubilete de nata líquida
sal y pimienta

Preparacion:
Poner en el vaso el puerro con la mantequilla. Programar 5 min, 100º, vel 1. Cuando falten 3 min para finalizar, añadir el vino y el caldo.
     Incorporar el melón y triturar la pulpa durante 2 min, vel 9. Por último, añadir la nata.
     Se sirve muy frío, en melones vaciados y rodeados de hielo frappé, (supongo que picado). Si se quiere, acompañado de jamón serrano picado.


Ingredientes:
1 puerro grande (solo la parte blanca)
1 zanahoria grande o dos chicas
1 lata grande de tomate troceado
sal, orégano, romero y una pizca de azúcar
40g de aceite de oliva

Preparacion:
Lavar y trocear el puerro, echarlo en el vaso y programar 6 seg, vel 3 1/2
     bajar los restos de las paredes con la espátula y echar el aceite, programar 2 min, 100º vel 1. Echar la zanahoria troceada y programar 30 seg, vel 3 1/2. Echar el tomate y las especias a gusto, sal y una pizca de azúcar y programar 12 min, 100º vel 1 1/2.
     Al finalizar........ darle unos segundos en velocidad progresiva 5,7,9
Nota: esta cantidad de salsa es para medio kilo ( aproximadamente) de pasta cocida.


Ingredientes:
50 gr. aceite
350 gr. arroz
150 gr. cebolla
2 dientes ajo
1 rebanada de pan
800 gr. agua
100 gr. vino
1 pastilla caldo
almejas

Preparacion:
Poner en el vaso el aceite, programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Seguidamente añadir la cebolla, el pan y el ajo por el bocal en velocidad 3 1/2. y a continuación programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
     Añadir el vino y programar 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 6.
     Poner la mariposa en el vaso, agregar el arroz, y programar 18 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, 8 minutos antes de que finalice agregar las almejas y servir.
     Nota: en casa cuando no tengo almejas las hago sin ellas y sale también muy bueno, aunque mi marido siempre dice que ha comido arroz con almejas sin almejas.


Ingredientes:
1 lata de mejillones en escabeche
1 tarrina queso philadelphia
pan de molde

Preparacion:
Poner en el vaso de la thermomix los mejillones, el queso y un chorrito del escabeche, programar 1 minuto en velocidad 5.
     Seguidamente untar en el pan de molde sin corteza, os queda muy vistoso si cortais en pan con un cortapastas con diferentes formas.
     También se puede usar como dip.


Ingredientes:
3 huevos
5 cubiletes de leche
100 grs de harina
100 grs de queso gruyère
4 lonchas gruesas de jamón york
sal
pimienta

Preparacion:
- Poner todos los ingredientes en el vaso excepto el jamón. Mezclar 30 segundos, vel. 9.
      - Engrasar un molde redondo.
      - Poner el jamón cortado en dados.
      - Poner la mezcla en el molde.
      - Cocer en el horno 40 minutos a 210º


Ingredientes:
100 grs. de atún en aceite
6 quesitos LA LECHERA
4 endivias
aceitunas negras, aceite y sal.

Preparacion:
1- Poner el la th el atún escurrido, los quesitos y un chorrito de aceite.
batirlo hasta obtener una mezcla homogénea.
     2- Separar las endivias en jojas, lavarlas y escurrirlas.
     3- Poner la mouse en una fuente de servir y adornarla con hojas de endivia y las aceitunas. Dejarla unos 15 minutos en la nevera antes de servir.

CONSEJO - Otra manera de presentar el plato es rellenando las hojas de endivia con la mouse de atún y queso.


Ingredientes:
6 personas
500g setas
1 pequeña cebolla peló y partió por la mitad
50g untan el jugo de limón ½
5 MC agua
1 acción(reserva) de pollo de cubo
30g maicena
Sal y pimienta
30g de perejil
½ MC nata

Preparacion:
Mitad de corte de las setas en rebanadas delgadas(finas) y dejado de lado. Mantequilla Puesta en tazón que se mezcla y calor 2 minutes/100°C/speed 4. Después de que 1 minuto(acta) de tiempo calentador añade la cebolla y setas restantes por la tapa que se abre a 'sauté'. Añada todos otros ingredientes excepto la nata y algunas rebanadas seta y mezcla para 10 segundos / velocidad el Turbo. El calor para 12-minutes/100°C/ se apresura 4. Aprox. 4 minutos(actas) antes del tiempo de cocción finales el puré la mezcla otra vez durante algunos segundos sobre la velocidad 7-8, luego vuelven para apresurarse 2 y añadir setas cortadas y la nata por la apertura de tapa y reducir la temperatura y la velocidad a 90°C/speed 2. Sirva inmediatamente.


Ingredientes:
1 kilogramo de carne de ternera cortada en tiritas de 1 cm aprox.
- 1 cebolla cortada
- 1 hoja de laurel
- 1 medida de harina
- pizca de sal
- 2 medidas de vino rojo
- 50 g. de la mantequilla (o aceite??)
- 200 g. nata de cocinar

Preparacion:
Triturar la cebolla al vel. 4 luego sofreir en el vaso la cebolla con la mantequilla por 3 minutos. vel 100°. 1
     enharinar y salar la carne. Insertar la mariposa, añadir la carne enharinada y el sal, añadirle la hoja de laurel, echarle las dos medidas de vino rojo y cocinar: 20 minutos. vel 100°. 1; añadirle la crema y cocinar otros 2 minutos. vel 100°. 1
     
Notas
     Esta receta se acompaña bien con el purè de patatas. Si sobra salsa puede ser utilizado para condimentar las pastas.


Ingredientes:
150 gs. de Azúcar
200 gs. de Almendras
1/2 litro de leche
2 suizos o pan del día
Ralladura de limón (optativo)

Preparacion:
Con el vaso bien seco, pulverice el azúcar durante 20 segundos a velocidad 9.
Añadir las almendras y triturar durante unos segundos ayudándose con la espátula si es necesario hasta que quede bien molido. Agregar la leche y programar 15 minutos 90 º V. 2. Pasado el tiempo comprobar que esté bien cocido. Si no es así, añadir unos minutos mas. Añadir unas rebanadas muy finas de pan o suizo previamente tostado y dejar reposar. Se puede servir en cuencos individuales espolvoreados con canela y azúcar, quemando luego con el quemador.


Ingredientes:
1 taza de leche en polvo desnatada
1/3 taza de agua hirviendo
3 cucharadas de mantequilla o margarina
2/3 taza de azucar
pizca de sal

Preparacion:
Poner todo en la ther y mezclar hasta que quede homogéneo.
     Se mantiene varias semanas en el refrigerador, es mas o menos la cantidad de leche condensada de una lata pequeña.


Ingredientes:
4 huevos
250 gr. Azúcar de caña negra
250 gr. Aceite girasol
250 gr. Harina
2 cucharadas de cacao puro
2 cucharadas cola-cao
Un pellizco de sal
1 Cucharadita de azúcar avainillada

Preparacion:
Mezclamos todos los ingredientes 15 segundos a velocidad 4.
     Untamos la bandeja de horno con aceite y echamos la mezcla en ella. Echamos encima nueces o coco rallado (o lo que nos apetezca) Metemos en el horno precalentado 12 minutos.
     Cuando saquemos la bandeja, cortar en trocitos al gusto e imaginación personal. Es mejor partirlo en caliente. Se conserva perfectamente en un tupperware.


Ingredientes:
1 ½ cubiletes de azúcar.
La piel de ½ limón (sólo la parte amarilla).
½ cubilete de aceite de girasol.
1 cubilete de anís.
1 huevo.
5 cubiletes de harina.
1 sobre de levadura en polvo.
Un pellizco de sal.

Preparacion:
Con el vaso de la Th bien seco, pon el azúcar y pulverízalo durante 30 seg. pasando progresivamente por todas las velocidades hasta llegar a la máxima. Sin parar la Th echa por el bocal la piel de limón (bien seca), debe quedar bien pulverizada.
Añade el resto de los ingredientes menos la harina y la levadura, bate unos segundos a velocidad 2.
     Pon la harina y la levadura, amasa y programa 20 seg. a velocidad 6.
     Mójate las manos con aceite y saca la masa de la Th.
     Forma unas bolas del tamaño de una nuez, presiónalas en el centro con el dedo para darles la forma de rollitos.
     Pincela con margarina una bandeja de horno, ve dejándolos directamente en la misma y con el horno precalentado los pones a cocer a 180º durante 15 ó 20 minutos.
Los puedes hacer fritos.

SUGERENCIA:     Si los cueces al horno, espolvoréalos con azúcar antes de meterlos al horno, Si los fríes el azúcar ponlo después de fritos.


Ingredientes:
370 gr de harina
10gr levadura Roya (polvo de hornear)
1 huevo
150 gr. mantequilla blanda
50 gr de azúcar
30 gr de zumo de mandarina

Relleno
3 unidades de mandarina
cerezas al marraschino (al gusto)
Azúcar glass(para espolvorear)
1 huevo batido (para pintar la masa)
Almendras crudas trituradas en Vel. 4(reservar para espolvorear despues de enrrollar la masa)

Preparacion:
Verter en el vaso de TH los ingredientes segun orden de la receta y programar 20 seg. Vel. 6. volcar la masa en un plastico y estirar con un rodillo en forma rectangular pincelar con el huevo batido y poner el relleno segun gusto, espolvorear con azúcar glass y enrrollar como brazo de gitano y pincelar de nuevo echando las almendras trituradas.
Poner papel vegetal en la bandeja del horno engrasado previamente.
Poner el horno a 180º y la bandeja en altura media 25 minutos

Nota. Yo no puse las cerezas porque mi familia no es amiga de sabores nuevos pero la reseta queda muy bien, creo se puede probar hacer el relleno con alguna confitura a gusto.


Ingredientes:
Primer paso:
250 gr. de caldo de cocido, de pollo o de verduras (yo usé el caldo de un cocido que hice anteriormente)
75 gr. de zumo de limón
500 gr. de agua
2 dientes de ajo
Sal
Perejil
Azafrán

Segundo paso:
90 gr. de aceite
2 calabacines pelados y cortados
2 tomates maduros

Tercer paso:
200 gr. de pollo en trocitos

Cuarto paso:
350 gr. de arroz

Preparacion:
Ponga en el vaso limpio los ajos y el perejil y triture en vel 6 a 8. Añada el resto del os ingredientes del primer paso y mezcle durante unos segundos en vel máxima. Saque el preparado del vaso y reservelo
Ponga en el vaso los ingredientes del paso 2. Trocee de 6 a 8 segundos en vel 3 y 1/2. Programe despues 8 minutos a 100º vel 1
Ponga la mariposa en las cuchillas. A continuación, añada el pollo del paso 3 y programe 7 min, 100º vel 1
Eche el arroz y programe 3 min, 100º, vel . Añada el líquido que teníamos reservado y programe 12 minutos a 100º en vel 1. Cuando falten 5 minutos aumente la temperatura a Varoma (si ve que salpica mucho ponga sobre la tapadera el cestillo invertido). Dejelo reposar en la máquina 2 o 3 minutos.

NOTA: Si os queda caldoso le podéis poner más tiempo, unos 3 minutos a temperatura Varoma, pero con cuidado de que no se pase el arroz.


Ingredientes:
3 claras de huevo
200 gr. de azúcar
250 gr. de coco rallado
La parte amarilla de la cáscara de un limón

Preparacion:
Hacer azúcar glass programando 30 seg. Vel. 5-7-9
     Añadir la cáscara del limón y programar de nuevo 5-7-9
     Sacar y reservar
     Poner la mariposa y montar las claras 3 min. Vel. 3. Ir echando el azúcar con la ralladura de limón y el coco sin parar la máquina.
     Forrar una bandeja con papel de horno e ir colocando las pasta en bolitas no muy juntas ni muy grandes.
     Cocer 20 min. a 170º. Dejar enfriar y despegarlas.


Ingredientes:
750 gr de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
150 ml de yogurt
2,5 cms de gengimbre fresco, pelado y molido
2 dientes de ajo picados
1 cucharaditas de chili
1 cucharadas soperas de granos de coriandro (cilantro) molidos
2 cucharadas soperas de zumo de limón
2 cucharadas soperas de aceite
Sal

Preparacion:
Corta el pollo en dados de 2 cms. Prepara la marinada con el yogurt, ajo, chili, coriandro, limón, sal y aceite. Pon los trozos de pollo en la marinada de manera que queden toralmente cubiertos. Marinar un mínimo de 6 horas. Pon los trozos en brochetas y hazlos a la plancha mojándolo con la marinada de vez en cuando.


Ingredientes:
500 gramos de agua
1 kilo de harina
50 gramos de levadura de Cerveza.

Preparacion:
Se mezcla todo hasta conseguir una masa sedosa, y cuando aumenta al 25% de su volumen, se guarda en la heladera en una bolsa de nylon, y estará lista para usar, luego de 15 horas de su elaboración.

     Su Función :  La masa madre en la heladera te dura hasta 4 días, no te preocupes si despide un aroma ácido (es normal ya que está actuando la levadura que es un organismo vivo y se alimenta del harina). La masa madre es la que le da vigor a todas las masas que llevan levadura (solo las que llevan levadura), la podes usar en todas tus recetas en una proporción de un 20% de madre por kilo de harina. Es la que le da vigor a los panes o galletas cuando entran al horno. En el pan y galletas, hace que al entrar al horno: 1)Desarrolle aún más su tamaño. 2)Se obtienen productos mas livianos. 3)Le da un sabor muy especial. 4)Hace que salgan productos esponjosos (es cuando la miga no esta apretada. En la actualidad prácticamente no se usa por ser un método engorroso para las panaderías, y lo han sustituido por productos químicos (enzimáticos), pero siempre lo de antes fue mas rico, o no!


Ingredientes:
350 gr de harina
2 huevos
1 sobre de royal
3 cucharadas de azucar por huevo
70 gr de mantequilla derretida
Concentrado de anis (aquí se compra en las farmacias) de un botecito de 3 cm de alto, se echa la tercera parte.

Preparacion:
Se ponen todos los ingredientes en el vaso y se amasan a vel. Espiga por lo menos 5 mn, aunque la siguiente vez lo dejare mas tiempo. Con esta cantidad divido en dos y hago 2 figuras de forma ovalada y de 1 cm y un poquito de alto. Las dejo reposar tapadas 20 mn y al horno a 180º unos 25 mn.
     Nada mas sacarlo del horno se le echa por encima un glaseado blanco al que le he añadido unas gotas del anis, he utilizado el del nuevo amanecer (con perdon pero el nombre me da un poco de risa, parece una secta). Como resulta un poco sequito tomarlo con un cafecito que entra mejo


Ingredientes:
- 250 gr. de pechugas de pollo
- 250 jamón york dulce
- 1 huevo batido
- sal / pimienta

Preparacion:
Picar las pechugas y el jamón de york.
     Mezclar bien junto con el huevo, salpimentar y formar un cilindro.
     Envolver el cilindro, muy fuerte, en film y despues en albal, con cuidado para que quede bien cerrado.
     Cocer en el varoma 30 minutos / temperatura varoma/ velocidad 2


Ingredientes:
4 pechugas de faisán
1 cebolla
500 grs. de hígado de pollo
1 clavo
2 dientes de ajo
2 huevos
1 copa de brandy Jerez
Pimienta molida y sal

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en el vaso , excepto los huevos y el brandy, 50 minutos,100º,velocidad 1,ver si la carne esta tierna y si no es asi poner un poco mas de tiempo hasta ver que la carne esta totalmente tierna.
     Poner los huevos el brandy y triturarlo todo a velocidad 3-5-7.
     Engrasar un molde con aceite de oliva y verter la pasta anterior, tapar y meter al horno unos 45 minutos.
     Sacar y dejar enfriar unas dos horas. Desmoldar y servir acompañado de pan, para untar.


Ingredientes:
750 gr. de pescado en filetes (pescada congelada, rosada, lenguado)
40 gr. de aceite de oliva
50 gr. de cebolla
50 gr. de pimiento rojo (de asar preferentemente)
50 gr. de pimiento verde (de asar preferentemente)
1 cubilete de vino blanco (100 gr.)
1 cubilete de agua o caldo de haber cocido gambas.

Preparacion:
1º En el vaso de la thermomix, poner la cebolla y pimientos, cortar en vel. 3 1/2, durante 3 seg.. Poner la mariposa, añadir el aceite y programar tiempo 5, temp. varoma, vel. 1
     2º Terminado el sofrito, añadir los 2 cubiletes de agua y vino y programar:tiempo 20, temp. 100º, vel. 1
     El pescado, después de haberlo cortado, salpimentado, lo rociaremos con harina (no mucha) y lo incorporamos en el vaso; tapar y dejar que termine la cocción.
     Importante: añadir el pescado con la thermomix funcionando.


Ingredientes:
6 personas:
1 ½ kg. de melón
1 cucharada colmada de margarina
2 ½ cubiletes de nata
2 ½ cubiletes de leche
1 pastilla de caldo de pollo
1 cucharadita de Maizena
Azúcar (dependiendo del dulzor del melón)

Preparacion:
1. Colocar el melón y la margarina en el vaso y sofreir 5 minutos, a 100º y velocidad 1.
     2. Añadir el resto de ingredientes excepto la maicena y programar 8 minutos, 100º y velocidad 1. En los últimos 3 minutos añadir la maicena.
     3. Finalizado el programa, dejar enfriar y servir con un picadito de jamón ibérico en cuencos individuales.


Ingredientes:
500 gr. de peras 1 huevo
1 ½ cubiletes de azúcar 1 cda. de Maizena
5 yemas 6 cubiletes de leche

Preparacion:
1. Poner las peras peladas con el azúcar en el vaso. Programar 3 minutos, 100º y velocidad 1.
     2. Añadir los demás ingredientes y programar 7-8 minutos, 90º y velocidad 1. Si la máquina está caliente por haber trabajado antes, acortar un poco el tiempo, pues cuajará antes.
     3. Se sirve en una fuente honda y se adorna con cuartos de peras cocidas con azúcar o con azúcar quemado.


Ingredientes:
1/4 taza de almidón de maíz (30 g.)
1 taza de harina leudante (120 g.)
2 tazas de cebollas cortadas chiquititas en velocidad 3 ½
1 taza de queso rallado (en velocidades 5-7-9)
3 huevos
1 taza de leche
1/4 taza de aceite
1 taza de queso mantecoso cortado en daditos
Sal y pimienta

Preparacion:
Poner en el vaso del Thermomix el almidón de maíz con la harina tamizada.
     Agregar las cebollas y el queso rallado e incorporar los huevos de uno en uno mezclando bien en velocidad 2 ½.
     Añadir la leche, el aceite, el queso y condimentar con sal y pimienta y seguir programando velocidad 2 ½.
     Colocar la preparación en un molde desmontable enmantecado y enharinado de 22 cm de diámetro.
     Cocinar en horno regular hasta que esté cocida, más o menos media hora.


Ingredientes:
MASA
100gr de aceite
100gr de licor de avellana
300gr de harina
un pellizco de sal

CREMA:
500gr de leche.
130gr de azúcar
La piel de un limón
90gr de harina
60gr de anis y canela en caña.

Preparacion:
MASA
     Poner el aceite , el licor y la sal unos segundos,vel 5.Incorporar la harina y poner unos segundos a vel 6.
     Estirar la masa, cortar en tiras, enrollarlos sobre las cañas y freir en aceite bien caliente.


CREMA:
     Poner la mariposa y verter totos los ingredientes
     Hacer 7min, 85ºc velocidad 1 1/2. Sacar del vaso, quitar el limón, dejarlo enfriar un poco. Rellenar los canutillos y espolvorear con azúcar glas mezclado con canela en polvo.


Ingredientes:
Para 4 personas
1 kg de tomates maduros, 
400 gr de salmón fresco limpio, 
1 tarro de huevas de salmón, 
1 manojo grande de eneldo fresco, 
1 hoja de laurel, 
la piel de medio limón, 
1 rama de canela, 
10 granos de pimienta, 
aceite de oliva virgen extra, 
aceite de girasol, 
sal y azúcar.

Preparacion:
Lavar los tomates y asarlos unos 25 min. en el horno a 160º. Pelarlos, pasar por la Thermomix, añadir medio litro de agua, aderezar con sal, pimienta y aceite de oliva, y colar por un chino para que la sopa quede fina. Reservar en la nevera.
     Partir el salmón en tacos gruesos. En un recipiente, poner aceite de girasol, pimienta, laurel, canela y la piel del limón. Calentarlo, y cuando humee, retirar del fuego, dejar que baje la temperatura y sumergir el salmón. Dar la vuelta y dejarlo en maceración unos 20 min. Sacarlo y dejar escurrir para eliminar el aceite.
     Antes de servir, lavar el eneldo y triturarlo en la Thermomix con dos cucharadas de azúcar y una bandeja de cubitos de hielo para conseguir un granizado. Colocar en el centro de cada plato dos tacos de salmón, sobre ellos, una cucharada de huevas; verter la sopa de tomate, añadir un chorreón de aceite de oliva y acompañar con una bola de granizado de eneldo. Decorar con eneldo fresco o perifollo.


Nombre_Receta:
PATÉ DE HIGADITOS DE POLLO A LA PIMIENTA VERDE

Ingredientes:
250 grs. de higaditos de pollo limpios, sin corazón ni nervios.
200 grs. de mantequilla o margarina
1/2 cucharada de pimienta verde
1 " de coñac

Preparacion:
Limpiar bien los higaditos. Poner todo en el TH (menos el COÑAC). Programar V- 2 ó 4 .- 100º, 8 minutos.
     Añadir el coñac y refinar pasándolo por las Velocidades 1 a 12.


Ingredientes:
-1Kgr.de sepia en trozos
-2 cebollas
-1Kgr. de patatas.
-2 anchoas
-100 gr. de aceite.
-2 dientes de ajo
-perejil .
-1/2 cucharadita de sal o un cubito de caldo de pescado
-500 gr. tomate triturado

Preparacion:
Calentar el aceite 5 min. Temperatura varoma vel.1. Añadir la cebolla, el ajo , el perejil las anchoas y trocear durante unos segundos a velocidad 3 ½ Agregar la sepia y programar 30 min. varoma vel.1. Pasados 5 min. añadir el tomate y la sal y dejar que cueza. Mientras tenemos colocadas en el varoma las patatas en trozos. Transcurrido el tiempo si todavía no estuvieran hechas volvemos a programar 5 o 10 min. mas.
Mezclar las patatas con la salsa. Si estuviera un poco espesa aclarar con un poquito de agua caliente


Ingredientes:
200gr azucar
200gr chocolate
1 litro de nata liquida (o 1/2 nata + 1/2 leche)
2 sobres de cuajada

Preparacion:
Se pone todo 7 minutos, 90º, velocidad 5.Se echa todo a un molde si quieres con una base de galletas con mantequilla y bizcocjo y a la nevera


Ingredientes:
1 bote de nata líquida (200 c.c.)
1 chorreón de vino blanco (como 1/2 cub)
1 cucharada de concentrado de carne BOVRIL

Preparacion:
Se pone todo en la TH, y se pone 4 minutos tem. 90.


Ingredientes:
1/2 l. de nata líquida
- 300 g de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar avainillada
- 8 huevos
- 2 yoghourts naturales + 2 de limón
- 2 tarrinas de queso Philadelphia de 250 grs.
- 100 g de maizena

Preparacion:
Poner en el vaso de la Thermomix la nata con el azúcar y el azúcar avainillado y programar 8 minutos a 90º velocidad 1 y 1/2. 
     Mientras tanto, batir los huevos. Cuando pare la máquina, verter el contenido del vaso sobre los huevos y batir con varillas. 
     Añadir los yoghourts, el queso y la maizena. 
     Entrar al horno a 150º durante 1 hora y 15 minutos


Ingredientes:
- 100g. (1 cubilete) de azúcar
- 5 yemas de huevo
- 500g. de queso Mascarpone (o 500g. de queso philadelphia)
- 1 cucharadita de azúcar vainillada
- 24 bizcochos de soletilla o 2 planchas de bizcocho (ver brazo de gitano)
- 200g. (2 cubiletes) de café fuerte
- 50g. (1/2 cubilete) de licor (ron, amaretto, grappa, etc)
- Un pellizco de sal
- 50g. de cacao sin azucar, para adornar

Preparacion:
* Vierta en el vaso el azúcar y glasee durante 20 segundos a velocidad 5-7-9 progresivo.
     * A continuación, ponga la mariposa en las cuchillas y añada las yemas, el queso, el azúcar vainillada y la sal y programe 30 segundos a velocidad 3. Tiene que quedar como una crema montada. Vierta en un cuenco y reserve en el frigorífico.
     * Seguidamente, remoje los bizcochos en el café mezclado con el licor elegido y cubra la base de un molde transparente con parte de ellos.
     * Por último, vierta parte de la crema reservada anteriormente sobre ellos y cubra de nuevo con el resto de los bizcochos. Cubra con la crema restante, tape el recipiente con hoja plástica transparente e introduzca en el frigorífico hasta el día siguiente. Antes de servir el Tiramisú espolvoree toda la superficie con cacao y virutas de cocholate.


Ingredientes:
1 plátano maduro 
1 pera madura 
1 naranja de zumo bien pelada


Ingredientes:
1 yogurt natural 
2 frutas a elegir 
3 galletas


Ingredientes:
100 grs. de champiñones (yo pongo la bandeja entera unos 300 grs.)
el zumo de 1/2 limón
75 grs. de mantequilla
1/2 litro de leche
1 cubito caldo de ave
1 cubilete de tapioca
2 yemas (nunca se las he puesto)
2 cucharadas de nata líquida
sal y pimienta

Preparacion:
Poner los champiñones, el zumo de limón, la mantequilla y 1 cubilete de agua en el vaso, triturar 15 seg. vel.5-7-9 (que quede papilla).
     Añadir la leche, el cubito de caldo, la tapioca, la sal, la pimienta y el agua necesaria hasta llegar al nivel de 1 litro.Programar 20 min. 100º vel 4,5.
     Cuando acabe, dejar la máquina en marcha sin calor y añadir las yemas y la nata. Mezclar 3 segundos y servir


Ingredientes:
1 litro de nata,
1 sobre flan royal de 8 porciones,
4 cucharadas de azucar
un vaso de los de agua de cafe solo

Preparacion:
Se echan todos los ingredientes en la TH y se pone durante 5 ó 6 minutos a velocidad 3 y temperatura 90, 
     Caramelizar un molde
     A los 5 minutos mirar si ya está cuajado y sino dejarlo un poco mas
     Adornar con nata montada y fideos de chololate


Ingredientes:
1kg de tomates maduros sin piel ni pepitas.
1 pieza de manzana golden
75g de azúcar moreno o muscobado
1/2 cubilete de aceite de oliva( de jaén je je)

Preparacion:
todo eso lo hechais en la thermo y primero lo triturais todo muy bien,luego a velocidad media y a una temperatura de 50 ºc lo confitais durante media hora +º- o cuando tenga textura de mermelada.y direis y la vainilla? pues .......  se me habia olvidado,bueno no hay problemo,le echais una puntillita de cuchillo de vainillina,si es liquido unas 5 o 6 gotas y si es en rama la cortais longitudinalmente(jo ke palabra) y cuando este confitando a velocidad media la echais.ya me contareis
     Para acompañar a la carne de cerdo


Ingredientes:
- un bote pequeño de leche condensada.
- 1 ó 2 bandejas de hielo.
- 1 ó 2 limones bien pelados y sin pepitas.

Preparacion:
Echo todo en el vaso y trituro a máx. hasta que queda cremoso. Es el más rápido que conozco y sale buenisimo.


Ingredientes:
200grs de zumo de mandarina
1 bote leche evaporada ideal
2 yogures blancos
180 azúcar glaseada con un poco de la piel de la mandarina.

Preparacion:
Se congela el zumo, la leche y el yogur
     Luego lo sacamos y batimos con el azúcar y la piel de la mandarina ya glaseada.
     Una vez listo al congelador.
     Si acompañais el helado con el bizcocho de mandarina mejor.


Ingredientes:
para el vaso de la thermomix:
SOFRITO:
50 gr de aceite
350 gr de cebolla, 
3 dientes de ajo, 
1 zanahoria.
ESCABECHE 
3 hojas de laurel, 
300 gr de buen vinagre, 
200 gr de vino blanco, 
200gr de agua, 
sal a gusto.
GUARNICION
200 gr de repollo, 
200 gr de lombarda cruda, 
200 gr de zanahoria cruda.
VAROMA
1kg de atun sin piel ni espinas en dos rodajas.

Preparacion:
Poner el atun en el recipiente varoma, tapar y reservar.
     Poner en el vaso los ingredientes del sofrito y trocear durante 5" en V3 1/2. A continuacion programar 7 minutos Varoma V1.
     Añadir los ingredientes del escabeche y programar 30 minutos Varoma V 1.
     Cuando hayan transcurrido 8 o 9 minutos del tiempo programado , quitar el cubilete de la tapa y colocar el recipiente varoma que teniamos reservado.
     Cuando finalice esperar un poco antes de abrir para que pierda temperatura y comprobar que el atun este hecho , de no ser asi programar unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad.
     Probar el escabeche de sal y vinagre
     Poner el escabeche en un cuenco y reservar.
     Trocear en el vaso las verduras, por separado, programando 6" V 3 1/2 (que queden muy pequeñas)
     Colocar la verdura en una fuente de servir mezclado con unas cucharadas de escabeche .
     Sobre la verdura. ir poniendo el atun y sobre este vertir el resto del escabeche.


Ingredientes:
100gr de almendra tostada
100gr de avellana
1/2 l de leche
1/2 l de nata
200gr de azúcar
2 sobres de cuajada

Preparacion:
Poner 9min a 90ºc vel 3 1/2
     Echar sobre un molde caramelizado o sobre un bizcocho emborrachado con licor café disuelto en leche.


Preparacion:
Las cabezas de gambas, se ponen con sal gorda en la bandeja de horno y cuando están secas se pasa en velocidades 5-7-9 por la TH. Asi conseguimos sal aromatizada


Ingredientes:
130 g de queso Gruyere 
150 g de bacon sin corteza
1 cucharada de mantequilla 
400 g (4 cubilete) de leche 
un chorrito de aceite 
½ cubilete de harina 
4 huevos grandes 
100 g (1 cubilete) de nata liquida
sal y pimienta

Preparacion:
Una vez preparada la masa quebrada (Ver página 26 del libro), estire la mitad de la misma dejándola muy fina y forre un molde de 26 cm de diámetro. Pinche con un tenedor o con la ruleta de pinchar toda la base y los lados. (Selle los bordes con las manos mojadas en agua para que no se bajen). Introdúzcala en el horno precalentado a 180º de 10 a 15 minutos (tiene que quedar ya cocida). Mientras se hornea haga el relleno. 
     RELLENO
     Ralle el queso en velocidades 5-7-9 progresivo durante 15 segundos. Saque y Reserve. Trocee el bacon, quitándole la corteza (Reserve unas tiras para adornar), Ponga en el vaso del Thermomix la leche, la harina, la nata, mantequilla, el aceite, los huevos, sal y pimienta. Programe 5 minutos a 90º en velocidad 4. Añada el queso (reservando un poco para espolvorear) y el bacon (u otro ingrediente de su gusto como jamón de York por ejemplo), y mézclelo en velocidad 2 unos segundos, o hágalo con la espátula. Rectifique la sazón. 
     Vierta la mezcla sobre la tartaleta horneada. Coloque las tiras reservadas y espolvoree con el queso reservado. 
     Hornéelo de 10 a 15 minutos con el horno precalentado a 180º.


Ingredientes:
150 gr. de mantequilla.
75 gr. azúcar polvo.- 
1 cdita .azúcar vainillada.
1 pizca de sal,- 
50 gr. almendra molida.
250 gr.harina .- 
1 huevo.

Preparacion:
15 segundos ,V 6
pastas y bases para tartas dulces.


Ingredientes:
6 comensales:
750 grs. de fresones maduros- 
7 cucharadas soperas de azúcar
1 naranja- 
1 bouquet de verbena o hierba Luisa

Preparacion:
Lavar la naranja y hacer tiras finas de la piel. Poner en el vaso del Thermomix 15 cl de agua con el azúcar y las pieles de naranja, llevarlo a ebullición programando 100º 10 minutos, velocidad 2. Agregar las hojas de verbena enteras y tapar. Dejar infusionar durante 5 minutos. Lavar rápidamente los fresones, sin sumergirlos en el agua, retirarles el rabo y partirlos por la mitad a lo largo. Colocarlos en un bol y verter suavemente el jarabe de verbena tibio sobre los frutos. Dejarlo en el refrigerador hasta el momento de servir


Nombre_Receta:
SOLOMILLOS DE CERDO A LA NARANJA Y CANELA

Ingredientes:
2 solomillos de cerdo enteros.- 
1 cebolla mediana.- 
1 diente de ajo
2 zanahorias grandes.- 
2 naranjas.- 
1 hoja de laurel.- 
1 clavo de especie
1 punta de cuchara de canela molida.- 
1 vaso pequeño de vino blanco
1 vaso pequeño de aceite de oliva.- 
1 cucharada sopera de mantequilla
Sal y pimienta negra al gusto.- 
50 gr de agua. (si se ve necesaria)

Preparacion:
Calentar el aceite y la mantequilla, dorar los solomillos enteros y colocar en el Varoma. Poner el aceite en el vaso le la Thermomix poner las zanahorias cortadas en rodajas, la cebolla cortada en el 3 ½ y el ajo cortado en trozos pequeños. Programar 10 minutos 100º velocidad 1. Cuando estén todos los ingredientes dorados añadir el vino, el zumo de las dos naranjas (depende del tamaño), la canela, el clavo, la sal y la pimienta y la hoja de laurel. Poner 50 gr. de agua y colocar el varoma sobre la tapa del vaso. Programar 40 minutos temperatura varoma, velocidad 1.
     Cuando todo esté listo, la carne se corta en lonchas y se sirve fría o caliente con la salsa bien caliente.


Ingredientes:
150 gr de aceite de oliva .
2 tomates maduros
2 o 3 ñoras secas
1 pimiento verde pequeño
1 cebolla.
Perejil
½ kg. de morralla (mezcla de pescado para caldo)
Azafrán (o un sobre del Paellero)
1 cabeza de ajos pelados '.
3 dientes de ajo sin pelar
2 cucharaditas de sal
3 clavos de olor

Preparacion:
CALDO:
     Se pone el aceite en el vaso y se programa 15 min. temperatura varoma a vel. 1.
     Pasados 5 min. se añaden las ñoras limpias y enteras y se dejan sofreír 5 min. Se le añaden los ajos y se trituran unos segundos a velo 5. Se limpian las paredes y se siguen friendo los 5 mino restantes.
     Se añade un tomate y la sal y se programa 5 min. Temperatura varoma velocidad 3 ½.
     Añadir el pescado, la cebolla partida, el pimiento a trozos, un tomate, perejil, 1 litro de agua los 3 dientes de ajos sir. pelar, los clavos de olor y el azafrán. Se cuece 25 mino a 100º, velo 1. Este caldo se cuela y se deja reposar.
NOTA: Con el caldo y según el sofrito que hagamos después, se podrá hacer fideuá, arroz a banda, arroz con tropezones, gazpachos, arroz meloso, etc .

ARROZ MELOSO:
     Se recogen 3 cucharadas del aceite que queda en la superficie del caldo y se ponen en el vaso del TH con 2 dientes de ajo. Los freímos durante 3 mino a temperatura Varoma.
     Añadimos 350 gr. de arroz. Lo rehogamos durante 2 mino o velo 1 y Temp. Varoma Añadimos 1.300 litros de caldo y lo cocinamos durante 10 mino temperatura varoma,100º vel.1.
     Se puede aprovechar y poner pescado y unas patatas partidas en el varoma.
Se sirve el pescado aparte con una salsita que se hace con una picadita de ajo y perejil añadiéndole dos cucharadas del caldo.


Ingredientes:
200 gr de gambas .
150 gr de almejas .
1 sepia
1 rodaja de atún
1 diente de ajo
200 gr de aceite
100 gr de tomate triturado
100 gr de cebolla
100 gr de pimiento rojo
100 gr de pimiento verde
400 gr de fideos. de fideuá
1 cucharada de ñora picada
sal y azafrán

Preparacion:
Pelar las gambas y con las cabezas y las pieles hacer un caldo, introducirlas en el vaso con 50 gr de aceite y programar 5 min., temperatura Varoma vel 1, Añadir un litro de agua y programar 10 min. v aroma vel. 2, colar y reservar este caldo.
     calentar el aceite 5 min. Varoma vel. 1i Antes de que termine el tiempo añadir el ajo y la ñora.
     Después añadir la cebolla y los pimientos. trocear en vel.3 y 1/2 , Poner la mariposa, programar 15 min. Varoma vel.l para hacer el sofrito.
     Pasados 5 min. añadir el tomate, dejar sofreír 5 min., después añadir el atún, la sepia, las almejas y las gambas. seguir sofriendo hasta que termine el tiempo programado.
     Añadir el caldo que teníamos reservado aproximadamente un litro, la sal y el azafrán. Programar 17 min. varoma vel. 1 Cuando empieza a hervir añadir los fideos y cocer 10 min. a 100º siempre en vel. 1 Dejar reposar un poco antes de servir.


Ingredientes:
3/4 de vaso de arroz. (De los de vino).
1 y 1/2 vasos de azúcar.
70 gr. de leche.
1 cucharada de mantequilla
1/4 tableta de turrón de almendras blando.
3/4 de vaso de licor de turrón (si lo tenemos).
3 o 4 mazapanes.- Una pizca de sal.

Preparacion:
Se tritura bien el arroz y el azúcar en velocidades 5-7-9. Se añaden el resto de los ingredientes menos la mantequilla y sólo 60 gr. de leche.
     Mezclar y triturar en velocidad 8 unos segundos. A continuación programar durante 15 minutos a 100 grados y velocidad 1. Cuando falte un minuto añadir la mantequilla sin parar la máquina. Al final del tiempo añadir la leche restante para frenar la cocción.
     Echar en un recipiente y dejarlo enfriar en el frigorífico. Se puede servir en copas adornando con almendras picadas.


Ingredientes:
600 grs. de merluza (puede ser congelada)
1 cub.de aceite
1 bote de tomate al natural escurrido el liquido
1 bote de pimientos morrones cortados en tiras
2 dientes de ajo
2 huevos
200 grs. de guisantes
unos aritos de guindilla
2 cub.de sidra
2 cebollas grandes
perejil y sal
2 huevos para rebozar

Preparacion:
Poner en el vaso 1/2 cub.de aceite, 1 cebolla y 1 diente de ajo. Programar vel.4,5 100º 10 min.
     Añadir la merluza sin espinas y troceada, triturar 5-7-9. Añadir los 2 huevos, un poco de perejil un poco de zumo de limón y rociar con un poco de sidra, que quede todo bien mezclado, hacer unos medallones con las manos, rebozar, freir y colocar en una fuente de horno.
     Poner en el vaso 1/2 cub.de aceite, la cebolla, el ajo, el tomate bien escurrido, sal y guindilla. Vel.4,5 100º 20 min.
     Volcar la salsa sobre los medallones, añadir los guisantes, los pimientos, el perejil picado.
     Introducir en el horno a temperatura baja 10 min., regando con la sidra restante.


Ingredientes:
-2 cubiletes de azucar
-200 gr de chocolate
-175gr de mantequilla
-6 yemas
-1 cucharada de coñac

Preparacion:
Triturar el chocolate partido en trozos, en v 12
     Añadir el resto de los ingredientes mezclar unos segundos en velocidad4
     Programar 8 minutos, 100º, velocidad 1
     En cuanto veais vapor en el cubilete cortar el reloj para parar el calor, acelerar a velocidad5 a un molde y ala nevera.


Ingredientes:
-100 gr de roquefort
-200 gr de requeson
-1/2 cubilete de leche
-1 cucharada rasa de sal
-pimienta a gusto

Preparacion:
Triturar bien ayudandonos de la espatula hasta que sea una pasta homogenea


Ingredientes:
- 1 paqute de merluza congelada
-3 huevos
-1 trozo de cebolla
- 1 cucharadita de mantequilla
-1 cucharada de aceite
-3 tomates
-sal y pimienta, limon

Preparacion:
Descongelar los filetes de merluza,sazonarlos con sal limon y pimienta, .
     Poner en vaso cebolla y aceite, triturar a v 4 y poner a 100º v1 5 minutos.
     Cuando pare echar tomates cortados en trozos, triturar a v8, poner 6 minutos, 100º, velocidad 1.añadir el pescado triturar v6, echar los huevos mezclar v6.
     Poner en molde alargado y cocer a horno medio unos 20 o 25 minutos.
     Tambien podeis probar a cuajar en el varoma


Ingredientes:
6 tomates
300 gr. Atún en aceite
4 cucharadas arroz
2 ajos
1 cebolla
50 gr. Aceite
Sal, pimienta
Bechamel

Preparacion:
Cocer el arroz
     Cortar los tomates por la parte superior, vaciar y poner boca abajo.
     Echar en el vaso la cebolla y los ajos. Triturar 7’’, vel. 3 1/2.
     Poner la mariposa y añadir el aceite. Cocer 4’, varoma, 2.
     Agregar la pulpa del tomate, el atún, el arroz y la sal. 5’, varoma.
     Rellenar los tomates y cubrir con bechamel. (yo no les puse bechamel, sólo queso rallado, y a gratinar)
     Gratinar en el horno a 200º, 20’.


Ingredientes:
-1 lata de esparragos de 250 gr escurridos
-4 cubiletes del caldo de la lata y si falta le pones agua
-1 pastilla avecrem
-1 cucharada de mantequilla
-1 cucharada rasa de maizena
-1 cubilete de leche
- sal y pimienta

Preparacion:
Trituramos los esparragos con un poco de liquido para ayudar
     Ponemos todo lo demas 10 minutos , velocidad 1, 100 grados


Ingredientes:
6 manzanas  y partidas en trocitos no muy pequeños
     4 cucharadas de azucar (si no son reinetas, las podréis hacer sin azucar, pues las reinetas ya sabeis que son un poco acidas)
     un chorrito de limón (sólo utilicé medio)
     1 1/2 cubiletes de agua

Preparacion:
Triturar las manzanzas en la TH
     Poner todo en el vaso de la thermo. y programar 25 minutos-100 º-velocidad 1-2.
     Ya está. Buenísima. Hoy voy a rellenar con esta compota unas empanadillas que luego freiré y cubriré con un poquito de azucar glas.


Ingredientes:
180gr. cebollas
2 ajos
100gr aceite
150 gr vino de Montilla (o blanco o jerez)
jamon en tiras al gusto (yo le echo bastantito)
1 paquete de alcachofas congeladas y cortadas (las compro en mercadona)

Preparacion:
Descongelar las alcachofas.
     Cortar a cuartos la cebolla y ajos. Echar el aceite. Temperatura varoma, velocidad 2, 12 minutos.
     Poner la varilla.
     Añadir una cucharadita de harina, el vino, y las alcachofas. Poner 25 minutos , 100 gradps. velocidad 1.
     Cuando queden 6 minutos echar el jamon por el bocal.


Ingredientes:
Para la masa:
- 170g. (3 cubiletes) de harina.
- 200g. (2 cubiletes) de azúcar.
- 550g. (5 1/2 cubiletes) de leche.
- 2 huevos.
- Una pizca de sal.
- La ralladura de 1/2 limón.
Para el relleno:
- 4 ó 5 manzanas cortadas en lonchas.
- 3 ó 4 guindas .
- 1 cucharada de azúcar glass.
Para el almíbar de limón:
- 50g. (1/2 cubilete) de agua.
- 150g. (1 1/2 cubiletes) de azúcar.
- El zumo de 1 limón.

Preparacion:
* Vierta en el vaso todos los ingredientes indicados para la elaboración de la masa y programe 15 segundos a velocidad 6.
     * A continuación, vuelque la mezcla en un molde de tarta, engrasado y distribuya por encima las lonchas de manzana y las guindas, de forma decorativa. Espolvoree con el azúcar glass e introduzca en el horno, precalentado a 180º durante 1 hora aproximadamente.
     * Mientras tanto, prepare un almíbar con el agua, el azúcar y el zumo de limón. Mezclar en velocidad 5.
     * Cuando falten unos minutos para terminar la cocción de la tarta, rocíele por encima el almíbar preparado.


Ingredientes:
- 400 g. de patatas.
- 200 g. de puerros, solo la parte blanca, córtados en rodajas.
- 2 cucharadas colmadas de mantequilla.
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 bote de leche evaporada Ideal.
- 2 pastillas de caldo de ave o sal.
- Pimienta.
- 400 g. (4 cubiletes) de agua.
- Al final, añada leche al gusto.

Preparacion:
* Vierta los puerros en el vaso y trocéelos durante 8 segundos a velocidad 3 1/2.
     * A continuación, agregue el aceite y la mantequilla, y programe 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Añada las patatas troceadas, la leche evaporada, las pastillas o sal, la pimienta y los cubiletes de agua. Triture 20 segundos a velocidad 6 y programe, después, 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Pasados 15 minutos, baje la temperatura a 90º. Antes de parar, agregue leche al gusto y rectifique la sazón.
     * Se puede añadir algo de nata al final o mezclar nata y leche (unos 2 cubiletes más).
     * Sírvala fría o caliente, con cebollino picado.

Sugerencia: Cambie la patata por calabaza, remolacha, las hojas verdes de una lechuga o champiñones y obtendrá otras cremas riquísimas.


Ingredientes:
- 550g. de harina aproximadamente (10cub).
- 40g. de levadura prensada.
- 1 huevo.
- 200g. de nueces troceaditas y alguna para adornar.
- 150g. de mantequilla.
- 50g. de azúcar moreno (1/2 cub).
- 130g. de leche (1 1/4 cub).
- 130g. de agua (1 1/4 cub).
- Un pellizco de nuez moscada.
- Un pellizco de sal.

Preparacion:
* Ponga en el vaso el agua, el azúcar y la leche y programe 1 minuto a 40ºC en velocidad 2.
     * Agregue la levadura, la mantequilla, el huevo, la sal y nuez moscada. Mezcle todo durante 6 segundos en velocidad 4.
     * Por último, añada la harina, mezcle 10 segundos en velocidad 6 y amase durante 3 minutos en velocidad Espiga.
     * Saque la masa del vaso. Ponga las nueces por toda ella e introdúzcala con las manos, amasando un poco.
     * Colóquelo en un molde de plum-cake grande, engrasando con mantequilla, aprieta bien las pasas hacia dentro de la masa y deje que doble el volumen, bien fuera del horno o dentro del mismo a 50ºC durante 20 minutos aproximadamente.
     * Cuando haya doblado el volumen, suba la temperatura a 200ºC y hornéelo durante 25 ó 30 minutos.
     * Antes de sacarlo del horno, píntelo con leche o huevo batido con un poco de agua y déjelo unos minutos más.
     * Sírvalo en rebanadas tostadas solas o acompañadas con paté, quesos, mermeladas, miel, etc., de cualquier manera está buenísimo.


Ingredientes:
- 4 rodajas de merluza
- Harina
- Huevo
- Aceite para freir
- Sal
Para la mayonesa:
- 1 huevo
- El zumo de 1/2 limón o vinagre
- 1/4 cubilete de agua
- Sal
- 400 g (4 cubiletes) de aceite
- 2 dientes de ajo

Preparacion:
* Sazone las rodajas de merluza, rebócelas en la harina, a continuación en el huevo y fríalas en aceite caliente hasta que estén doraditas.
MAYONESA
     * Vierta todos los ingredientes de la mayonesa en el vaso, excepto el aceite y mezcle unos segundos a velocidad 5. 
     * Programe velocidad 4 ó 5, ponga el cubilete ligeramente inclinado y vierta el aceite sobre la tapadera para que vaya cayendo dentro del vaso.
     * La cantidad del aceite dependerá del tamaño de los huevos. Una vez que haya echado todo el aceite, compruebe la textura, y si fuera necesario, añada un poco más. Si salpica mucho a la tapadera, ponga el cestillo dentro del vaso. Si en vez de utilizar 1 huevo, incorpora admás 1 yema, podrá aumentar la cantida de aceite a 6 cubiletes.
MERLUZA
     * Seguidamente ponga las rodajas de merluza en una fuente de horno o cazuelitas individuales. Cúbralas con la mayonesa preparada, introduzca en el horno, con el gratinador encendido, y hornee unos minutos hasta que tengan la superficie bien dorada. Puede servirlas frías o calientes.

Nota: En vez de merluza puede utilizar cualquier otro pescado. También puede, en lugar de rebozar el pescado, prepararlo al horno, hervirlo o bien cocinarlo en microondas


Ingredientes:
- 4 huevos.
- 120 g. de azúcar.
- 500 g. de leche.
- Un chorrito de licor al gusto o azúcar vaiinillada (optativo).

Preparacion:
* Caramelice un molde de Plumcake o una flanera, de un litro de capacidad, que queda en el recipiente Varoma. Reserve.
     * Eche en el vaso todos los ingredientes y bátalos durante 10 segundos en velocidad 3. 
     * Vierta la preparación en el molde y cubra con papel Albal, procurando que quede bien cerrado. A continuación colóquelo en el recipiente Varoma y ponga encima papel de cocina para que absorba el líquido que produce el vapor, tape el recipiente y reserve.
     * Ponga en el vaso 1/2 litro de agua. Cierre y coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera, bien cerrado. A continuación programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 1/2.


Ingredientes:
- 6 yemas de huevo
- 600g. (6 cubiletes) de leche
- 130g. (1 1/4 cubiletes) de azúcar
- Piel de limón, sólo la parte amarilla
- 1 cucharadita de azúcar vainillada
- 50g. (1/2 cubilete) de anís o Cointreau (opcional)

Preparacion:
* Ponga la mariposa en las cuchillas. Vierta todos los ingredientes en el vaso del Thermomix, excepto el licor y programe 7 minutos, 85º, velocidad 1 y 1/2. Antes de que termine el tiempo (si ve que no tienen espuma) añada el licor si lo pone. En caso de que tengan espuma, ponga 2 minutos más, 90º, velocidad 1 y 1/2. Deje girando unos segundos sin temperatura. Retire la piel del limón.
     * Vuelque el contenido del vaso en un recipiente y deje enfriar.

NOTA: Si lo desea en lugar de 6 yemas puede utilizar 3 huevos enteros. En este caso ponga en primer lugar los huevos y la leche y mezcle 10 segundos en velocidad 3, a continuación añada el resto de los ingredientes y proceda según la receta.


Ingredientes:
Vaso Thermomix:
Para el sofrito:
- 50 g. de aceite (1/2 Cubilete).
- 100 g. de cebolla.
- 100 g. de pimiento rojo.
- 100 g. de pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
Para la salsa de tomate:
- 1 bote de 1/2 Kg. de tomate triturado.
- Unas hojas de albahaca.
- 1 Pastilla de caldo de pescado o sal.
- 1 Guindilla pequeña o cayena en polvo.
Varoma:
- 1 Kg. de mejillones limpios.

Preparacion:
* Lave bien los mejillones y póngalos en el recipiente Varoma. Cierre bien y reserve.
     * Ponga en el vaso del Thermomix los ingredientes del sofrito y programe 7 minutos a 100º, velocidad 4. (Si desea que quede todo triturado, programe unos segundos a velocidad 6).
     * Abra y baje con la espátula lo que haya preparado en las paredes del vaso. Agregue los ingredientes de la salsa de tomate. Tape y programe 30 minutos en temperatura Varoma y velocidad 1. Cuando hayan transcurrido 8 ó 9 minutos, quite el cubilete de la tapa y coloque sobre ella el recipiente Varoma.
     * Cuando acabe el tiempo programado, espere un poco a que baje la temperatura antes de destapar. Compruebe si los mejillones están abiertos. De no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
     * Retire una de las conchas de cada mejillón y vaya colocándolos en una fuente de servir. Cúbralos con la salsa de tomate.


Ingredientes:
Masa:
- 500 g de harina (9 cub.)
- 150 g de agua (1 1/2 cub.)
- 100 g de aceite para hacer el sofrito (1 cub.)
- 50 g de vino blanco (1/2 cub)
- 30 g de levadura prensada
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de azúcar
Relleno:
- 500 g de bonito en aceite
- 130 g de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 100 g de pimiento verde
- 100 g de pimiento rojo
- 2 huevos duros troceados
- Un poco de perejil, sal y pimienta

Preparacion:
MASA
     * Pese la harina y reserve.
     * Ponga en el vaso todos los ingredientes menos la levadura y la harina y programe 1 minuto a 40ºC en velocidad 2.
     * Añada la levadura y la harina y programe 20 segundos a velocidad 6 y 3 minutos a velocidad Espiga.
     * Saque la masa del vaso y déjela reposar cubierta 5 ó 6 minutos.
     * Divida la masa en dos partes, una más grande que otra, colocándose la más grande en la base del molde.
     * Ponga sobre el papel vegetal o lámina antiadherente la msasa y estírela sobre él con el rodillo procurando que quede muy fina. También puede engrasar una bandeja de horno o estirar la msas entre dos plásticos. 
     * Trasnporte la msas a la bandeja en el papel, lámina o rodillo. 
     * (Una vez hecho el relleno): Ponga el relleno elegido (siempre frío) sobre la masa.
     * Cubra la empanada con la otra mitad de la masa, estirada previamente entre dos plásticos. Se retira el plástico superior, se pone sobre la empanada, dándele la vuelta para que el plástico queda arriba y se retira.
     * Pase el rodillo por los bordes para cortar la masa sobrante.
     * Selle la empanada uniendo la masa de la base con la de arriba dándole pellizcos.
     * Adórnela a su gusto y pinte toda la superficie. 
     * Pinche la masa para que salga el vapor al hornearse. También puede hacer un agujero en el centro como si fuese una chimenea. Precaliente el horno y hornéela.
     * Retire la masa de la bandeja tirando de la hoja antiadherente.

RELLENO
     * Trocee los huevos 5 segundos en velocidad 3 1/2. Saque y reserve.
     * Trocee la cebolla, los pimientos y los ajos (hágalo en 2 veces, se trocea mucho mejor) 6 segundos en velocidad 3 1/2.
     * Añada aceite y haga el sofrito junto con la cebolla, los pimientos y los ajos, programando 20 minutos a 100ºC en velocidad 1.
     * Agregue el bonito troceado y bien escurrido, los huevos, el perejil, sal y pimienta y mezcle bien con la espátula. Deje enfriar antes de rellenar la empanada. 
     * Una vez montada la empanada y con el horno precalentado a 200ºC, hornéela de 25 a 30 minutos


Ingredientes:
- 100 g. de aceite.
- 300 g. de calabacines.
- 150 g. de pimiento rojo.
- 150 g. de pimiento verde.
- 300 g. de cebolla.
- 1 bote de tomate natural triturado de 1/2 k.
- 2 dientes de ajo.
- 2 pastillas de caldo o sal.

Preparacion:
* Una vez preparadas las verduras, trocéelas 4 segundos a velocidad 3 1/2 en tres veces. Viértalas en un cuenco y reserve.
     * A continuación, ponga el aceite en el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas, excepto el tomate y los condimentos y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorpore el tomate y los condimentos, y programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
     * Ponga sobre la tapadera el cestillo invertido, en lugar del cubilete para evitar salpicaduras.
     Nota: Puede añadir 250 g. de berenjenas sin pelar quitando 50 ó 100 g. de calabacines.


Ingredientes:
Ingredientes:
- 500 g. (5 cubiletes) de leche.
- 50 g. (1 cubilete) de harina.
- 50 g. de mantequilla.
- 4 huevos, separadas las claras de las yemas.
- 200 g. de queso Gruyere.
- Sal y pimienta.
- Nuez moscada.

Preparacion:
* Vierta en el vaso el queso y rállelo durante 20 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. Vuelque en un cuenco y reserve.
     * A continuación, prepare una bechamel. Vierta en el vaso la leche, la harina y la mantequilla. Condimente y programe 6 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Cuando pare la máquina, añada el queso rallado, las yermas y mezcle 8 segundos a velocidad 5. Vuelque en un recipiente y reserve.
     * Lave muy bien el vaso con agua y unas gotas de detergente a velocidad 9. Tiene que estar muy limpio y sin grasa para poder montar las claras. 
     * Seguidamente, ponga la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso las claras, unas gotas de limón y una pizca de sal y programe 4 minutos a velocidad 2 1/2.
     * Por último, vierta las claras montadas sobre la bechamel que tenía reservada y mezcle todo de forma envolvente. Pincele con mantequilla un molde grande de soufflé, o moldes individuales, espolvoréelo con harina y vierta en él la mezcla preparada. Introdúzcalo en el horno, precalentado a 180º durante 20 minutos. A continuación, suba la temperatura a 200º y hornee otros 20 minutos, aproximadamente. 
     * Pínchelo con una aguja, si ésta sale limpia, el souffle está listo. Sirva inmediatamente.
Nota: Si le resulta más cómodo, puede montar las claras al principio del proceso y reservarlas. Si utiliza moldes individuales, reduzca el tiempo 20 minutos.


Ingredientes:
- 1/2 kg. de verduras variadas (si utiliza puerros, córtelos en rodajas).
- 50 g. (1/2 cubilete) de aceite.
- 50 g. de cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 50 g. de panceta, en trocitos.
- 750 g. (7 1/2 cubiletes) de agua.
- 1 pastilla de caldo o sal.
- Pimienta.
- 100 g. (1 cubilete) de arroz.
- Hojas de perejil, troceadas.
- 50 g. de queso Parmesano.
- 50 g. de mantequilla.

Preparacion:
* Vierta el queso en el vaso y rállelo durante 15 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. Vuelque en un cuenco y reserve.
     * A continuación, ponga en el vaso la mitad de las verduras y trocéelas durante 8 segundos a velocidad 3 1/2. Vacíe el vaso y trocee el resto de las verduras. (El tiempo dependerá de cómo le guste el tamaño de las mismas).
     * Seguidamente, vierta en el vaso el aceite, la cebolla, el ajo y la panceta. Programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Añada el agua y programe de nuevo 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. A continuación, agregue las verduras, la pastilla de caldo, la pimienta y el arroz y programe de nuevo 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Si lo desea agregue un poco más de agua y el perejil. Rectifique la sazón y programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
     * Por último vierta en una sopera, añada la mantequilla y el queso, remueva bien y sirva en seguida.

Nota: Si lo desea, en lugar de arroz, puede utilizar pasta, al gusto, Al trocear las verduras, ponga las de hoja siempre encima de las otras.


Ingredientes:
Tres o cuatro pizcas de comino, de tomillo, de romero y de orégano.
Tres dientes de ajo pelados.
1/2 vaso de agua de Aceite de oliva.
3 guindillas y una pizca de pimentón.
Salsa de tomate 2 cucharadas.
Sal.

Preparacion:
Echar todos los ingredientes en la TH y a velocidad 6 o 7 hasta que quede una salsa homogénea.


Ingredientes:
200gr de avellanas tostadas y peladas
1 bote de leche condensada
3 cucharadas soperas de cacao puro

Preparacion:
Triturar las avellanas en v 7 sacar y reservar. poner en el vaso la leche condensada en v4o5 50º 2 minutos, cuando termine parar y echar el cacao y las avellanas trituradas, mezclar en vel6 unos segundos


Ingredientes:
3 ó 4 Calamares medianos
Huevas de merluza

Preparacion:
Limpiar muy bien los calamares por fuera y por dentro, para que os sea más fácil, dadle la vuelta metiendo el dedo por la punta, dejadlo así, introducir en el calamar las huevas y las patitas del calamar, añadir sal y poner en la varoma, programando 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, hay que poner en el vaso 1 litro de agua.
     Una vez finalizado el tiempo dejad enfriar y servir con un chorrito de aceite de oliva y pimentón picante (cayena molida) o dulce dependerá del gusto de cada uno.
     También están muy buenos con mayonesa, a mí me gusta más.


Ingredientes:
(Para la masa)
130 gr de mantequilla en trocitos y a temperatura ambiente
100 gr (1 cubilete de azucar glass)
1 huevo grande
300 gr (5 1/2 cubiletes) de harina
Un pellizco de sal
Para el relleno
4 manzanas reinetas grandes
el zumo de 1/2 limón
Canela en polvo
1 huevo para pintar
50 gr (1/2 cubilete) de azucar para espolvorear

Preparacion:
Vierta en el vaso todos los ingredientes de la masa y amase 10 segundos a velocidad 6. Retire del vaso y reserve en el frigorifico envuelta en hoja de plastico transparente.
     A continuación reparta la masa en dos. Estire una parte haciendo una capa muy fina (se estira muy bien poniéndola entre plástico transparente), y cubra el fondo en un molde redondo de 28 cm de diámetro desmontable.
     Pele las manzanas y sin lavar el vaso trocéelas, en dos veces, 3 segundos a velocidad 3 1/2, viertalas sobre la mas poniéndolas unas gotas de limón para que no se ennegrezcan y espolvoree con canela.
     Seguidamente, cubra con la otra parte de la masa a modo de empanada. píntela con el huevo y espolvoree con azucar granulada por encima.
Por último, hacer con un cuchillo unos cortes en toda la superficie de la masa, para que salga el vapor durante la cocción e introduzca en el horn precalentado a 175º, durante 45 minutos aproximadamente.
     Nota: se pueden poner en el relleno pasas y nueces si se desea.


Preparacion:
-Montar nota
-colocarlas en capsulas de magdalenas pero de menor tamaño, dandole la forma de una magdalena
-meter en el congelador hasta que se congelen
-hacer un chocolate de cobertura(yo pongo una tableta de chocolate fondant en el micoondas cortada en onzas durante 1 minuto aproximadamente y despues le añado un poco de leche para licuarlo un poco)
-sacar la nata y cubrirla con este chocolate


Ingredientes:
4 patatas medianas
3 huevos
2 latas de atún
sal
mayonesa
variantes

Preparacion:
Verter en el vaso 1 litro y ½ de agua con sal; colocar el cestillo e introducir en él los huevos.
     Poner en el varoma y su bandeja las patatas peladas cortadas en rodajas de 1 cm. de manera que el vapor pueda salir bien por los orificios. Programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
     Puede hacer la mayonesa en el Thermomix (ver receta en el libro “Un nuevo amanecer”).
     Poner todos los ingredientes en una ensaladera y mezclar bien.


Ingredientes:
50 gr de aceite 
90 gr de mantequilla 
200 gr de harina
800 gr de leche
pimienta y sal 
una cucharada de jamón serrano picado

Preparacion:
- 50 gr de aceite y 90 gr de mantequilla 3’ 100º v-2
     - Añadir 200 gr de harina 4’ 100º V-5
     - Añadir 800 gr de leche, revolver unos segundos a velocidad 6
     - Echar pimienta, sal y una cucharada de jamón serrano picado 4’ 90º V-5
     - Añadir el jamón serrano o ingrediente elegido y mezclar


Ingredientes:
1/2 kg de calabaza cocida
1/2 kg de harina fuerte
110 g de levadura de pan
100 g de gaseosa

Preparacion:
Poner la calabaza en el vaso del Thermomix y triturar. Mezclar la harina con la levadura y echas en el vaso, mezclando a vel, 6.
     Añadir la gaseosa y pasar a vel. 6 de nuevo, cambiando durante unos 10 segundos a vel turbo fijo.
     Dejar reposar de media hora a una hora en un recipiente grande para dejar subir la masa.
     Manejar la masa con las manos humedecidas con el fin de que ésta no se pegue en los dedos.
     Una vez esté la masa en su punto, freír en abundamte aceite.


Ingredientes:
Ingredientes
¼ liebre o conejo de campo
½ perdiz
¼ de gallina
100 gr. de jamón serrano
100 gr. de hígado de cerdo
¼ kg. de panceta
300 gr. de pan rallado
150 cc.,de aceite de oliva
sal
pimienta
pimentón alcarabea
clavo molido
canela al gusto

Preparacion:
Limpiar y pelar bien las aves. Poner a cocer todas las carnes durante tres horas, una vez cocidas sacar y limpiar bien de huesos y piel las aves y cortar fino a cuchillo, reservar el caldo de la cocción.
     En una sartén grande poner el aceite, cuando esté caliente poner el pimentón, dejar freír como cinco segundos y añadir el caldo de la cocción, las especias y la sal. Cuando empiece a hervir poner el pan rallado y dejarlo cocer durante cinco minutos.
     Añadir las carnes picadas, dejar cocer durante veinte minutos a fuego lento moviéndolo de vez en cuando para que no se pegue y ponerlo a punto de sal. Servir siempre caliente.


Ingredientes:
SOFRITO:
medio pimiento rojo.
1pimiento verde de freir,
1cebolla mediana,
2dientes de ajo,
70g de aceite. 
RESTO:
1K apox. de patatas en trozos grandes.
1cucharada de pimentón.
1cucharada (de las de té) de cominos en polvo.
2pastillas de caldo.
1cayena pequeña.
Pimienta recién molida.
1hoja de laurel.
1cubillete lleno de hojas de perejil.

Preparacion:
Ponga en el vaso todos los ingredientes del sofrito y programe 7 minutos, 100º velocidad 4. Añada el pimentón y mezcle unos segundos.
     Ponga la mariposa en las cuchillas, eche las patatas hasta llenar el vaso y programe 2 minutos, 100º velocidad 1. 
     Añada los calditos, el laurel y los condimentos, y cubra las patatas con agua.Ponga el cestillo invertiendo sobre la tapadera, y programe 24 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 
     Antes de que termine ,añada el perejil troceadito con las tijeras.Sirva inmediatamente.
     si antes de terminar la cocción le ponemos unas gambitas o unos choricitos, quedan riquísimas también


Ingredientes:
½ kilo de sal yodada.
4 hojas de laurel
2 cucharadas de tomillo seco.
2 cucharadas de romero seco.
1 cucharada de orégano seco.

Preparacion:
Si os gustan los sabores intensos os aconsejo que fabriquéis vosotros mismos en casa sal aromatica . La podréis usar siempre que queráis, pero sobre todo en recetas en las que se tienen que añadir hierbas aromáticas, por ejemplo, marinadas, escabeches....
     Si teneis una buena trituradora , como el thermomix, no tardareis más de 2 minutos. Tan solo tendréis que juntar todos los ingredientes ya secos y triturarlos con velocidad máxima. Os saldrá un polvo tenue finísimo, como si fuera azúcar glass. ¡Deliciosa!. Conviene guardarla en algún bote o recipiente de despensa con buena tapa para que no pierda nada de aroma y os durará meses. Si la probais os encantará ya que dará a todos vuestros platos mucho sabor, aunque lleven poca grasa.


Ingredientes:
250g de agua
100g de aceite de oliva
2 cdtas de sal
1 1/2 cdta de azúcar
30g de levadura de panadería
600g de harina

Preparacion:
Poner en el vaso el agua, aceite, azúcar y sal. Programar 2 min, temp 40º vel 2.
     Añadir la levadura y la mitad de la harina y programar 8 seg vel. 6
     Añadir el resto de la harina y programar 2 minutos vel. espíga.
     Sacar la masa del vaso, darle forma de tortas finas del tamaño de un plato de postre y colocarlas en la bandeja de horno forrada con papel albal o vegetal, poner un vaso con agua en una esquina y meter a horno tibio (50º) durante 25 min. Pasado este tiempo subir el horno a 180º durante 25 minutos.


Ingredientes:
EN EL VASO DE LA THERMOMIX 
50 gr. (1/2 cub) de aceite 
2 calabacines (500 gr.) sin pelar 
1 pimiento verde(100 gr.)
1 pimiento rojo (150 gr.)
1 cebolla (200 gr.)
3 dientes de ajo
1 bote de kilo de tomate natural triturado.
2 pastillas de caldo o sal y pimienta de cayena al gusto (opcional)
EN RECIPIENTE VAROMA
800 gr. patatas en rodajas
4 ó 6 huevos con la cáscara limpia

Preparacion:
Prepare las verduras, divídalas en tres partes y trocear durante 4 ó 6 sg en velocidad 3 y medio. Vaya echándolas en un bol y reserve.
     A continuación, ponga el aceite en el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas, agregue todos los ingredientes y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. (el vaso queda lleno, pero no se preocupe, no se sale).
     Mientras tanto, ponga las patatas en rodajas en el recipiente Varoma y los huevos encima. Reserve.
     Pasados los 10 minutos, ponga el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 20 min. , temperatura Varoma, velocidad 1. Rectifique la sazón.

NOTASi no quiere los huevos duros y prefiere que la yema quede blanda, póngalos en el recipiente Varoma cuando falten 7 minutos para que acabe la cocción.
     Sirva en una fuente grande redonda, poniendo en el centro el pisto y las patatas en rodajas alrededor del mismo. Corte los huevos duros en gajos y póngalos como adorno. ( Si los huevos no se hacen duros sino pochados según nota, ponga el huevo entero, uno por persona).


Ingredientes:
250 gr. de raíz de apio pelada
200 gr. de remolacha cocida
100 gr. maíz cocido
6 salchichas ahumadas
50 gr. de pipas de girasol peladas
70 gr. aceitunas verdes sin hueso
50 gr. de pepinillos en vinagre
2 cucharadas de alcaparras
4 endibias bien peladas y secas
Mayonesa (que tendremos ya preparada)

Preparacion:
Tendremos hecha la mayonesa del paso anterior y sin lavar el vaso:
     Trocear por separado todos los ingredientes a velocidad 3 y medio, excepto las endibias. ( las aceitunas y los pepinillos se trocean juntos)
     Todo lo troceado lo iremos poniendo en platos para que el cliente lo vea, después lo pondremos todo en un bol grande o ensaladera, trasparente, añadiendo los ingredientes que no se trocean y la mayonesa. Lo mezclamos bien y lo presentamos igual que en la foto del libro.
     Lo serviremos en cápsulas de magdalenas

NOTA En el frutero del tupperware queda muy bien presentada.


Ingredientes:
½ litro de leche, 
2 cucharadas de mantequilla, 
1 cucharada de aceite, 
1 cubilete de harina, 
2 pastillas de caldo de ave 
pimienta. 
pulpa de un melón maduro y sabroso 
3 cubiletes de nata líquida, 
sal 
virutas de jamón serrano.

Preparacion:
Hacer una bechamel con ½ litro de leche, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de aceite, i cubilete de harina, 2 pastillas de caldo de ave y pimienta. Programar 7 minutos, 90º velocidad 4.
     Cuando la bechamel esté hecha, echar la pulpa de un melón maduro y sabroso y triturar añadiendo 3 cubiletes de nata líquida, hasta que quede una crema muy fina. Rectificar de sal y servir adornando con virutas de jamón serrano.
NOTA: También se puede hacer con ¾ de litro de leche y cubilete medio de harina.


Ingredientes:
400 gr de judías rojas (2 frascos de judías cocidas)
7 cubiletes y medio de agua (750 gr)
2 pastillas de caldo de carne
150 gr de pasta corta
un poco de cayena (optativo)
Sofrito:
½ cubilete de aceite (50 gr)
100 gr de cebolla troceada
1 pimiento verde troceado
100 gr de panceta o bacon en trocitos
1 diente de ajo
100 gr de tomate triturado (1 cubilete)

Preparacion:
Preparar el sofrito poniendo los ingredientes en el mismo vaso y programando 5 minutos a 100 º a velocidad 4.
     Añadir ½ litro de agua y 200 gr de judías cocidas para espesar el caldo. Programar 20 segundos en velocidad 6
     Poner la mariposa en las cuchillas y agregar el agua restante y las pastillas. Programar 10 minutos a 100 º velocidad 1. Cuando hierva, incorporar la pasta y la cayena y programar 8 minutos (o el tiempo que indique el paquete de pasta) a 100º a velocidad 1.
     Añadir las judías restantes y programar 1 minutos a 100º velocidad 1. Rectificar la sazón y añadir agua caliente si fuera necesario.


Ingredientes:
¾ litro de leche
2 sobres de cuajada
8 quesitos
1 y ½ cub de azúcar
2 huevos
1 tarrina de nata (optativo)

Preparacion:
Incorporarlo todo junto en el vaso y programar 10 minutos a temperatura 100º a velocidad 1. Cuando termine el tiempo, dejamos girando un poco, para evitar derramamientos.
     Untar el fondo de la tartaleta con mantequilla y poner una base de galletas, echar la crema de la tarta, cuando se enfríe meter en el frigorífico y cuando desmolde poner encima una capa de mermelada.
NOTA Si la leche y los huevos están fríos, programar 8 minutos


Ingredientes:
2 sobres de cuajada
2 cub de nata
2 cub de leche
3 cucharaditas de leche en polvo

Preparacion:
Se pone todo en el vaso del Thermomix y se programa a velocidad 1, 100º durante 10 minutos.
     Forramos un molde de margarina. 25 ó 28 galletas y 2 cucharadas de brandy.
     Se cubre con mermelada de albaricoque y se adorna como quiera.


Ingredientes:
2 sobres de cuajada
1 litro de leche
8 cucharadas de azúcar
6 quesitos
2 yemas de huevo. (las claras se congelan )

Preparacion:
Se pone todo en el vaso del TH y se programa 8 minutos, 100º, velocidad 4. Una vez cocido, se echa en un molde, se cubre de bizcochos de soletilla o sobaos y se deja enfriar. Cuando se vaya a servir, se le da la vuelta


Ingredientes:
Base:
2 cucharadas grandes de margarina o mantequilla.
200 gr. de galletas María
Relleno:
1 sobre de gelatina de limón.
400 gr. de queso para untar, tipo Philadelphia.
200 gr. de nata para montar.
2 cucharadas de azúcar.
250 gr. de agua.

Preparacion:
Se ponen las galletas en el vaso del Thermomix y se pulverizan en velocidad 9 durante unos segundos, se ponen en un bol donde tendremos la margarina derretida y se hace una pasta, con la que forraremos la base de un molde desmontable.
Meter unos minutos en el congelador.
     Poner 250 gr. de agua en el vaso y programar 5 minutos, 100º, velocidad 1.
     Cuando esté caliente añadimos primero la gelatina de limón y a continuación todos los demás ingredientes y se baten unos segundos en velocidad 5.
     Rellenar con ésta mezcla el molde y lo metemos en el frigorífico toda la noche.
     Se adorna con mermelada de mora, fresa,...o al gusto.


Ingredientes:
2 paquetes de Galletas María
1 tarrina de queso Philadelphia
½ litro de nata liquida
1 frasco de mermelada de fresa
leche y brandy

Preparacion:
Se tiene preparado el molde de la tarta. Se van mojando las galletas en la leche que previamente le hemos añadido un chorro de brandy y cubrimos la base del molde.
A continuación le añadimos la nata y el queso con 50 gr de azúcar que tenemos montada con la Thermomix según la tabla de funciones básicas.
     Repetimos la operación. A continuación hacemos un glaseado con la mermelada de fresa según el libro, dejamos enfriar y extendemos la ultima capa de nata.
     Directamente metemos en la nevera


Ingredientes:
para ensalada de pasta 

2 yogures griegos
1 chorreon de aceite
1 chorreon de mostaza
Sal al gusto

Preparacion:
Todo en el vaso emulsionado a velocidad 4 durante unos segundos.


Ingredientes:
1 tarrina de Philadelphia
1 litro de leche
2 sobres de cuajada
½ litro de nata
175 g de azúcar

Preparacion:
Poner todo 8 minutos a 90º a velocidad 4. Poner en un molde, caramelo y adornar con nueces caramelizadas.


Ingredientes:
500g de garbanzos cocidos (escurridos)
4 cdas de tahína
zumo de dos limones
4 cdas de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cdta de comino
sal a gusto

Preparacion:
Ponemos la Thermo en marcha a vel. 7 y por el bocal echamos los ajos pelados. Parar, y echar el resto de los ingredientes en el vaso de la Thermo y programar 1 min. vel. progresiva.....5,7,9 ayudandote con la espátula hasta obtener una crema densa, pero suave. Si hace falta, añadir un poquito del agua de cocción de los garbanzos.
Poner la crema en un plato llano, que quede aplanada y le echamos por encima un chorrito de aceite de oliva.


Ingredientes:
Queso muy curado
Tomate
Guindillas
Ajo
Acite

Preparacion:
Se coge un buen pedazo de queso muy muy curado (como el queso gomero = os va a ser algo dificil de conseguir, sirve cualquiera de vuestra predilección) y se rompe con varios golpes de turbo, y se ralla a velocidad 6-8. lo mezclamos con el tomate (2 o tres tomates maduros y si están pelados, mejor), añadirle un par de guindillas (sin semillas ni venitas), dos o tres dientes de ajo y un chorrito de un buen aceite de oliva. Se revuelve todo a velocidad 6-8, hasta que quede una pasta consistente (para ello juegas con las cantidades de queso, pues todo depende del tamaño y madurez de los tomates)
     Este paté queda muy bueno con tostadas, pan bizcochado, papas…


Ingredientes:
500 gr de hojas de espinacas
50gr de aceite de oliva
2 dientes de ajo
30gr de harina
800gr de leche
1 pastilla de concentrado de carne
sal al gusto
pimienta al gusto
200gr de gambas peladas

Preparacion:
Poner el aceite en el vaso programar 6 min temp100° y velpcidad 4 ,cuando falte 2 min para acabar introducir los ajos por el cubilete.
     Cuando termine el tiempo echar la espinacas rehogar 4 min temp 100° velocidad 4.
     Añadir por el bocal y con la maquina parada,la harina y esperar 1 min.Echar la leche y la pastilla de concentrado,programar 7 min a temperatura 100 y velocidad 4 a 6.
al finalizar el tiempo introducir la gambas ya saladas


Ingredientes:
Sal y pimienta
400g agua
200g leche
2 cubiletes de caldo de pollo
1 grande o 2 pimientos rojos
30 g muele el arroz arroz *
1 pellizcan la pimienta roja

Preparacion:
Coloque todos los ingredientes en el baso. Mezcla durante 5 segundos sobre velocidad de Turbo. pongalo 7 minutos en 100C sobre velocidad 4.
     Sirva caliente, la guarnición con cuscurrones de ajo.


Ingredientes:
1 yogur natural
2 huevos
2 medidas de harina(la medida del vaso de yogur)
2 medidas de azucar
4 medidas de leche
125g de mantequilla
canela en polvo

Preparacion:
Echar en el vaso TH el yogur y la mantequilla mezclarlo bien. Añadir los huevos, azúcar, leche y, por último, la harina. Mezclar todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea.Untar con mantequilla el molde,espolvorear con canela por encima.Meter en el honor a 150º durante 2h mas o menos dependiendo del horno (OJO puede ser excesivo)


Ingredientes:
10 yemas 
2 cubiletes de azúcar
10 claras 
3 cubiletes de leche
6 mandarinas 
½ cubilete de almidón de arroz
1 cáscara de mandarina

Preparacion:
1. Pulverizar el azúcar con la cascarita de mandarina y el almidón (se puede sustituír por ½ cubilete de Maizena y una clara) Velocidad 5-7-9
     2. Colocar los demás ingredientes: yemas, los tres cubiletes de zumo de mandarina (obtendremos el zumo al triturar las mandarinas en vel. 6), y la leche en el vaso. Dejar 1 cubilete de leche en la tapa. Programar 8 minutos, 100º, velocidad 4.
     3. Cuando empiece a salir vapor, se baja la temperatura a 90º. Terminado el programa, subimos la velocidad a 6 y volvemos a velocidad 4, para darle finura a la crema. Volcar las natillas en los cuencos y meterlas al frigorífico.


Ingredientes:
6 láminas de cola de pescado
1 lata de leche condensada pequeña, 
1/2 litro de nata para montar, 
100 grs de leche caliente para disolver la cola de pescado, 
galletas para la base
canela molida.

Preparacion:
Se rallan las galletas necesarias como para poner en la base de un molde a velocidad 5-7-9. Se trocea la gelatina y se disuelve en la leche caliente. Poner la mariposa en el vaso, echar la nata y montarla a velocidad 3 (el tiempo depende de la marca de la nata); cuando este montada se pone a velocidad 1 y se añade la leche condensada y la gelatina con la máquina en marcha (para echar la gelatina poner un colador pequeño en el bocal por si quedara algun grumo sin disolver)y mezclar durante unos segundos. Una vez bien mezclado, se echa en un molde que previamente hemos cubierto con las galletas trituradas. Meter en el frigorífico y una vez que haya cuajado se adorna con canela molida o galletas trituradas.


Ingredientes:
3 naranjas peladas y sin pepitas
1 limón pelado y sin pepitas
50 gr de azúcar aproximadamente (dependiendo de las naranjas)

Preparacion:
Poner todo en el vaso del Thermomix y programar 2 minutos en velocidad 5; 2 minutos a velocidad 7 y otros 2 minutos en velocidad 9. Cuando este bien triturado se le añade 100 gr. de agua por cada pieza de fruta (en este caso 400 gr.). Remover con la espátula, ya que si lo hacemos con la Thermomix hace espuma.


Ingredientes:
3 zanahorias 
1 limón pelado y sin pepitas

Preparacion:
Poner todo en el vaso de la Thermomix junto con un cubilete de agua y triturar 2 minutos. en velocidad 5; 2 minutos en velocidad 7; y otros 2 minutos en velocidad 9. Añadir 300 ó 400 gr de agua. Si se quiere se puede añadir al final una cucharada de aceite y tomándolo una hora antes de ponerse al sol, sirve para broncearse más


Nombre_Receta:
PUDIN DE BREVAS SOBRE CREMA INGLESA AL AROMA DE ROMERO

Ingredientes:
200 gr de mantequilla
200 gr de almendras o avellanas
200 gr de azúcar moreno
250 gr de nata semi-montana
unas gotas de Cointreau
lámina de bizcocho
8 brevas

Preparacion:
Forrar un molde rectangular con papel film. Poner una lámina fina de bizcocho.
     Poner en el vaso de la Thermomix, la mantequilla con todos los ingredientes (excepto las brevas) y hacer una masa cremosa.
     Al final añadir la nata semi-montada. Pelar las brevas enteras, rellenar el molde, poniendo una capa de crema, luego las brevas peladas y rellenar todo con el resto de la crema. Tapar con otra lamina de bizcocho, meter en el frigorífico, al menos 6 horas.


Ingredientes:
6 lenguados
100 gr de mantequilla
una naranja de zumo
una cucharada de maicena
3 cub de nata liquida
para adornar: la corteza en juliana y los gajos pelados

Preparacion:
Limpiar los lenguados cortándoles las espinas laterales y suprimiendo la piel. Ponerles sal y pimienta y rociarlos de limón unos 30 minutos antes de prepararlos.
     Ponerlos en harina y freírlos en la mantequilla a fuego flojo para que se doren y tengan tiempo de hacerse por dentro. Colocarlos en una fuente de horno y dorarlos un poco.
     Poner en le vaso del Thermomix la mantequilla que queda de haber frito, se añade el zumo de naranja, la maicena y programar 8 minutos a 100º velocidad 1. Cuando haya transcurrido 5 minutos se añade la nata.
     Verter la salsa a los lenguados y servir en una fuente adornada con la naranja a gajos y la piel hervida con agua y sal 10 minutos


Ingredientes:
7 huevos
325 gr de azúcar
340 grs. de almendra sin piel
190 grs. de harina fina
ralladura de 1 limón
canela molida
Obleas
Azúcar glass

Preparacion:
Hacer el azúcar glass y añadir la piel de limón y pulverizar junto con un poco de canela en rama, apartar. Rallar la almendra y apartar. Montar las claras a punto de nieve, añadir el azúcar poco a poco para que no se baje y a continuación las yemas. En un cuenco habremos mezclado la harina y la almendra que añadiremos a esta mezcla. Se hacen unos montoncitos de unos 10 cm. Sobre las obleas. Se espolvorean con azúcar glass mezclada con canela en polvo, Se hornean a 200º hasta que se doren


Ingredientes:
1 kg de fruta pelada, troceada y congelada
1 lata de leche condensada (pequeña)
1 clara congelada o natural

Preparacion:
Se saca la fruta unos 5 segundos antes del congelador y se tritura con la leche.
     Se puede cambiar la leche condensada por 2 yogures y sacarina o mesura o natren para no engordar.


Ingredientes:
1 litro de leche
7 cucharadas de azúcar
1 sobre de flanin el niño
chorro de whisky
1 huevo entero
½ cubilete de nescafe

Preparacion:
Poner todo en el vaso del Thermomix y programar 10 minutos, 90º a velocidad 4. Añadir el huevo en el ultimo minuto. Aconsejable el adornarlo con nata montada.


Ingredientes:
FUMET
125 gr de gambas
3 cubiletes de agua
SOFRITO
1 cubilete de aceite
100 gr de pimientos rojos
100 gr de pimientos verdes
150 gr de cebolla
3 dientes de ajo
150 gr de tomate
1 cucharada de pimientos choriceros
RESTO
2 huevos duros
250 gr de pescado en filetes ( puede ser congelado )
2 pastillas de caldo de pescado o sal
1 hoja de laurel, pimienta de cayena
½ cubilete de hojas de perejil
¾ litro de agua
½ cubilete de arroz ( optativo )

Preparacion:
Trocear los huevos duros durante 4 segundos en velocidad 3 y ½. Sacar y reservar.
Hacer el fumet poniendo en el vaso las cabezas y cascaras de las gambas y el agua, programar 5 minutos a 100º a velocidad 4. Colar por un colador y reservar. Lavar muy bien el vaso y la tapadera.
     Poner todos los ingredientes del sofrito en el vaso y programar 8 segundos en velocidad 3 y ½ para trocearlo todo un poco. A continuación, programar 7 minutos 100º, velocidad 4 para hacer el sofrito. Cuando termine el tiempo, añadir el caldo reservado y el agua, así como todos los ingredientes menos el pescado, el perejil y los huevos duros. Programar 5 minutos a 100º velocidad 1. Al terminar, rectificar la sazón. Si se pusiese arroz, lo echaremos al poner el agua.
     Se pueden poner unos biscotes si se quieren.


Ingredientes:
3 huevos
3 yogures naturales
6 cubiletes de harina
1 cub de aceite
1 sobre de levadura royal
sal al gusto

Preparacion:
Ponga todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y programe unos segundos a velocidad 8. Seguidamente, vierta la mitad de la masa en una bandeja, previamente engrasada con mantequilla, introdúzcala en el horno precalentado a 170º durante unos minutos.
     Pasado este tiempo vierta el relleno elegido sobre la masa horneada y cúbralo con la restante. Adorne con pimientos morrones cortados en tiras e introdúzcalo en el horno unos 25 minutos.


Ingredientes:
5 naranjas de zumo bien peladas ( sin nada de parte blanca)
2 limones (sin pepitas ni parte blanca)
4 rodajas de piña de bote ( en almíbar o natural)
50 gr de azúcar
200 gr jarabe de granadina
300 gr de agua para añadir al final
500 gr de hielo

Preparacion:
Ponga en el vaso todos los ingredientes excepto el agua. Programe 2 minutos en velocidad máxima. (los hielos nos ayudan para conseguir una perfecta trituración).
Añada el agua y mezcle unos sg en velocidad 3.

NOTA Pruébelo y si admite más agua, añádala al final para que no haga espuma. Salen dos litros aprox. Si no quiere poner granadina, aumentaremos la cantidad de azúcar a 150 ó 200 gr. Tendremos un riquísimo zumo integral.


Ingredientes:
4 claras
200 gr de azúcar
1 cucharadita de vinagre de vino o de frambuesa
1 cucharadita de maicena
1 pellizco de sal

Preparacion:
Con el vaso y las cuchillas muy limpios y secos, ponga la mariposa en las cuchillas (tendrá que estar muy seca) e incorpore las claras con la sal y programe 4 minutos a velocidad 3. Tienen que quedar muy firmes.
    Con la máquina en marcha y en velocidad 3, vaya incorporando poco a poco el azúcar. Una vez terminado, disuelva la maicena en el vinagre, siga batiendo en la misma velocidad y, muy poco a poco9 incorpórelo todo.
    Cuando haya incorporado todo, siga batiendo en velocidad 3 unos minutos más.
    Es ideal para hacer merengues y rellenarlos. Puede ponerlo en una manga pastelera con boquilla rizada y hacer pequeños, medianos o grandes nidos de merengue que luego podrá rellenar con lo que Ud. quiera o hacer la famosa Pavlova, que consiste en, sobre papel vegetal, echar una cantidad y con la ayuda del dorso de una cuchara, se va formando un nido grande en el centro, a modo de cesta. Se hornean a 100 grados durante 1 hora aproximadamente, dependerá de horno. Si ve que c


Ingredientes:
2 claras
110 de azúcar glass
unas gotas de limón
1 pellizco de sal

Preparacion:
Con el vaso muy seco, ponga el azúcar en el mismo y pulverice. Saque y reserve.
     Sin lavar el vaso, ponga la mariposa(que tendrá que estar limpia y seca) en las cuchillas, eche las claras, el limón y la sal y programe 2 minutos a velocidad 3. Tienen que quedar muy firmes, de no ser así, programe más tiempo.
     Con la máquina en marcha y en la misma velocidad, vaya incorporando poco a poco el azúcar. Cuando termine, siga batiendo unos minutos más.
Utilícelo para hacer adornos con manga pastelera. Si quiere hornearlo, hágalo a 100º durante 1 hora.
NOTA: Siempre que le sobren claras, puede guardarlas en un recipiente bajito o en cubiteras de hielo y congelarlas, poniendo una etiqueta con el numero de claras. Cuando tenga necesidad de usarlas, échelas en la maquina troceadas y tritúrelas bien a velocidad 5. A continuación ponga las mariposas en las cuchillas y las tiene listas para montar. Se quedara impresionada con el resultado.
     Siguiendo esta misma proporción, puede aumentar las cantidades.


Ingredientes:
1 vaso de zumo de naranja
el mismo vaso de azúcar
4 huevos
½ cucharadita de maicena
azúcar caramelizada para molde

Preparacion:
Ponga en el vaso del Thermomix el zumo, el azúcar y los huevos, batir en velocidad 6 unos 10 sg.
     Verterlo en un molde caramelizado que quepa dentro del VAROMA, taparlo bien con papel aluminio, tapar el VAROMA.
     Poner dentro del vaso 750 cc de agua, tapar el vaso y encima del vaso poner el VAROMA y programar 35 minutos, temperatura VAROMA, velocidad 1.


Ingredientes:
¼ de almendras tostadas y molidas
¼ de almendras peladas y crudas
¼ de azúcar
1 cucharada de canela
1 huevo

Preparacion:
Pulverizar el azúcar. Añadir la almendra cruda y moler. Incorporar la canela y el huevo y amasar, por ultimo añadir la almendra tostada y unirlo todo.
     Estirar la masa y formar círculos con un vaso. Rellenar y doblar para dar forma de empanadillas. Espolvorear con canela y dejar secar.
     Se puede rellenar de cabello de ángel, dulce de batata o yema con almendras


Ingredientes:
1 kg de caracoles limpios (pueden ser congelados)
¼ cub de aceite
6 dientes de ajos
½ cebolla
1 cubilete de almendras crudas
1 cucharadita de café de cominos
1 pimiento rojo seco
1 pastilla de caldo o sal
laurel y guindillas
jamón serrano o chorizo ( opcional)
1 cub de vino blanco
5 cubiletes de agua o caldo

Preparacion:
Poner la máquina a velocidad 3 y ½ y echar los ajos uno a uno por el bocal. Añadir la cebolla y las almendras programar 10 sg. a esa misma velocidad.
Mientras hacemos la salsa, poner en una cacerola abundante agua y darle un hervor a los caracoles.
     Añadir el aceite y programar 5 minutos a 100º en velocidad 2, en el ultimo minuto añadir el pimiento rojo, los cominos, las hojas de laurel y la guindilla. Si quiere, añada jamón serrano o chorizo a taquitos en ese momento. Poner la mariposa en las cuchillas.
Añadir el vino blanco, la pastilla de caldo, el agua o el caldo y programar 10 minutos a temperatura 100º a velocidad 2. Rectificar la sal. Si la salsa esta poco espesa, añada una cucharada de harina.
     Pasado este tiempo añadir los caracoles bien escurridos al vaso y programar 15 minutos a 90º, velocidad 1.


Ingredientes:
1 y ½ botes de leche evaporada Ideal
1 litro de agua
400 gr de chocolate Nestlé postres
60 gr de maicena

Preparacion:
Ponga la mariposa en las cuchillas.
     Eche en el vaso todos los ingredientes excepto el chocolate. Programe 12 minutos a 90º en velocidad 1 y ½. Cuando falten 4 minutos baje la velocidad a 1. Parta el chocolate en barritas y vaya echándolo poco a poco hasta terminarlo.
     Cuando termine de echar el chocolate, aumente la velocidad a la 1 y ½ (si la máquina vibra mucho, baje unos sg a la velocidad 1 hasta que termine de deshacer y suba después a la 1 y ½). Vuelque rápidamente a una jarra grande. No ponemos azúcar, pero si se quiere, se puede añadir al gusto. Si se desea más espeso, se puede aumentar la cantidad de maicena.
     Si no desea utilizar leche evaporada, sustituya la misma y el agua por un litro y 600 gr de leche entera.


Preparacion:
Primero les quite la piel y las abri por la mitad para quitarles el corazon.
     Las puse en la TH y casi las cubri con vino tinto rebajado con un poco de agua, porque el vino que tenia era bastante fuerte. Ademas le puse azucar (aprox 100 gr.) Programe 15 min a temp 100 y vel 1, y luego 5 min a temp Varoma y vel 1 para que se evaporara mas el alcohol y quedase una salsita mas "melosa".


Ingredientes:
2kg de tomates
1kg de azucar
canela en rama
15 clavos de especia
2dl de agua

Preparacion:
Escaldar y pelar los tomates.Ponerlos a cocer con el agua,la canela,el clavo y el azúcar.Dejar cocer durante 30 minutos sin dejar de remover.Dejar enfriar en el frigorífico antes de consumirlo.


Ingredientes:
2 huevos
6 cucharadas grandes de aceite de oliva
Igual cantidad de azucar
Ralladura de limon
2 cucharaditas de levadura
1/2 kg de harina de trigo.

Preparacion:
Batir las claras,separarndolas de las yemas.se le agrega las ralladuras de limon,las yemas,despues el azucar,luego el aceite y finalmente se le va echando poco a poco la harina mezclada con la levadura hasta que se forme una masa suave.formar los rosquitos para freirlos en aceite y pasar una vez fritos por azucar y canela.
     Estos roscos son tipicos de un pueblo precioso de la provincia de cadiz que se llama arcos de la frontera


Ingredientes:
INGREDIENTES MASA MADRE:
     200 grs. harina
     50 grs levadura panadero (bloque)
     130 grs agua muy fría (+ ó -)

INGREDIENTES SEGUNDA MASA:
     450 grs. harina
     10 grs sal
     150 grs azúcar
     150 grs. mantequilla
     3 huevos (125 grs.)
     30 grs. agua de azahar
     Piel ½ naranja
     Frutas escarchadas para decorar
     Crema pastelera para decorar
     Azúcar granulado (azúcar humedecida)

Preparacion:
PRIMER PASO
     Todos los ingredientes de la masa madre 2 minutos velocidad espiga. Dejamos reposar varias horas y mejor toda la noche.

SEGUNDO PASO
     Hecha por el vocal la piel naranja al 3 ½ 10 sgs.
     Vierte la masa madre en el vaso + sal + azúcar + mantequilla + huevos + agua azahar. 7 sgs. a velocidad 5
     Agregamos la harina (segunda masa) 3 minutos velocidad espiga (Cuanto más tiempo mejor queda)
     Dejar reposar hasta que doble el volumen
     Hacer con la masa dos bolas.
     Mientras pincele la bandeja del horno con aceite o mantequilla ó poner papel de horno.
     Con las manos mojadas en una chispita de aceite hacer un agujero central en cada bola y estire hacia los lados dando forma de roscón.

ADORNAR previamente antes de introducir en el horno
     Pintar con un huevo; 
     Adornar con frutas escarchadas
     Hacer dibujitos con crema pastelera (que tendríamos previamente hecha una poquita, la mitad de los ingredientes del libro Nuevo Amanecer)
     Montoncitos de azúcar granulado

HORNEAR
Introducir al horno a 50 º. (Importante colocar en el horno un vaso de agua para que exista humedad. Van muy bien los vasos de barro, que se utilizan en las cuajadas).
Cuando haya doblado su tamaño subir el horno a 200º y hornee 15 a 20 minutos según tamaño del roscón.
Una vez frío rellenar de nata si se desea así y colocar la sorpresa.


Ingredientes:
230 gr queso philadelfia
115 gr mantequilla temperatura ambiente
media cucharita de extracto de vainilla
180 gr de azucar glass
2 cucharas de azucar moreno
180 gr perlas de chocolate
180 gr cacahuetes picaditos

Preparacion:
poner la mariposa
     Poner el queso y la mantequilla en la th a veloc 2 hasta que se vea liado. Echar el azucar, (los dos) y la vainilla con la maquina en marcha y seguir batiendo. Echar por el bocal el chocolate. Batir. Cuando se vea todo como una masa bien batida, sacarla. Hacer con ella una bola y ponerla en un bol metalico en el frigo 2 horas. Sacar y pasar la bola sobre los cacahuetes para que coga la cobertura de los mismos. meter el el frigo hasta que este lista para servir.
     Se sirve con lenguas de gato u crackers de miel, u galletitas que gusten alrededor de la bola... Uno se acerca...coge una galletita, la mete un poco en la bola y....desaparce enseguida!


Ingredientes:
3 manzanas
zumo de medio limón
4 huevos
150g de margarina
150g de azúcar
50g de leche
1 cda de agua de azahar
170g de harina
1 sobre de levadura

Preparacion:
Pelar y quitar el corazón de las manzanas, trocear y echar en el vaso junto con el zumo de limón. Programar 6 seg, vel 3 ½ , bajar los resto de las paredes con la espátula y repetir la operación. Sacar y reservar.
     Sin lavar el vaso echar la margarina y el azúcar. Programar 30 seg, vel 3 ½ . Volver a poner vel. 3 ½ y con la máquina en marcha ir añadiendo los huevos uno a uno. Parar y echar la leche y el agua de azahar, programar 6 seg, vel 3 ½ . Añadir la harina con la levadura incorporada y programar 6 seg, vel, 3 ½ . Añadir la manzana rallada que teníamos reservada y terminar de mezclar con la espátula. Verter la mezcla en un molde de corona engrasado y enharinado, llevar a horno medio precalentado durante 45 minutos aproximadamente.
     Dejar enfriar, desmoldar.

Nota: El bizcocho puede tomarse templado o frío y si se quiere se puede cubrir con mermelada de albaricoque y esparcirle por encima hojuelas de almendras.

Autora: Iliana Benitez


Ingredientes:
2 pimientos rojos de asar grandes sin semillas ni nervios.
. 1/2  litro de agua Rara el vaso
. 150 g. de aceite.
. Sal.
. Cayena en polvo (opcional).

Preparacion:
1. Parta los pimientos a lo largo; colóquelos en el recipiente Varoma y reserve.
     2. Ponga el agua en el vaso y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando hierva el agua, coloque el recipiente con los pimientos sobre la tapadera y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 . Sáquelos y métalos en una bolsa de plástico para que s~den y se puedan pelar mejor.
     3. Una vez pelados, trocee un poco las tiras y échelas en el vaso. Trocee durante 10 segundos en velocidad 3 y * , incorpore la sal, el aceite y la cayena (si la pone), y mezcle en velocidad 1.
     4. Sirva como guarnición para todo tipo de carnes o como aperitivo sobre pan
tostado.


Ingredientes:
(para 6 personas)
Tomate frito:
- 50 g. de aceite
- 1 bote de 1Kg. de tomate triturado natural
- 100 g. de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de azúcar
- sal y pimienta

- 6 u 8 lomos de bacalao congelado, desalado y sin piel

Patatas a lo pobre:
- 70 g. de aceite
- 50 g. de agua
- 600 g. de patatas
- 100 g. de pimiento verde para freír
- sal

Mayonesa sin huevo:
- 150 g. leche
- 400 aceite
- 2 dientes de ajo
- sal

Preparacion:
TOMATE FRITO Y BACALAO
     1.- Descongelar el bacalao si tiene piel se le quita y se comprueba que no tiene espinas
     2.- Ponga el aceite con el diente de ajo y la cebolla en el vaso y programar 5 min. ,100º , vel. 4, cuando termine triture unos seg. en vel. 8. Baje los restos de las paredes, eche el tomate y programe 20 min. temp. Varoma, vel. 1.
     3.- Seque bien el bacalao y envuélvalo en film transparente. Coloque los lomos en el recipiente varoma en sentido horizontal y cuando acabe el tiempo programado anteriormente, póngalo sobre la tapadera y programe 7 min. temp. Varoma y vel. 1. Saque y reserve todo.

PREPARACION PATATAS A LO POBRE:
     1.- Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso el aceite y el agua. Programe 3 min. temp. Varoma, vel. 1.
     2.- Mientras tanto, lamine las patatas, no demasiado finas. Corte los pimientos en trozos. Cuando acabe el tiempo programado, eche las patatas y los pimientos con un poco de sal y programe 13 min. temp. Varoma, vel.1. Reserve.

PREPARACION DE MAYONESA SIN HUEVO:
     1.- Ponga en el vaso la leche y programe velocidad 5. Incorpore los ajos a través del bocal, con la máquina en marcha. Pare y programe 1 min. , 40º, vel. 5.
     2.- Cuando termine, prog. 2 minutos más a la misma temp. y velocidad y vaya añadiendo el aceite medido con antelación, poco a poco sobre la tapadera sin quitar el cubilete.

MONTAJE DEL PLATO:
     Cubra el fondo de una fuente de horno con una capa de tomate frito, coloque sobre él los lomos de bacalao sin el film, por último, cubra estos con la mayonesa sin huevo y gratine, con el grill préviamente encendido duranta 3 o 4 min. hasta que esté dorado. Ponga alrededor las patatas con pimientos. Sirva de inmediato.

Nota: Si lo desea, puede hacer el bacalao con antelación, gratinarlo y calentarlo en el momento de servir, pero las patatas hay que hacerlas en el momento en que vaya a consumirse.


Ingredientes:
16 placas de canelones precocidos
50 gr. de queso parmesano
160 gr. de carne de ternera picada
100 gr. de cebolla
160 gr. de carne de cerdo picada
sal y pimienta
50 gr. de jamón cocido
200 gr. de pechuga de pavo troceada
50 gr. de paté
2 dl. De caldo
vino de Jerez
60 gr. de champiñones limpios
1 ramita de apio
3 cucharadas de tomate concentrado
aceite, mantequilla
Para la bechamel:
60 gr. de mantequilla.-60 gr. de harina
sal y pimienta
½ l. De leche

Preparacion:
Poner los canelones a remojo en agua caliente con un chorrito de aceite.
     Trocear en el vaso el queso y rallarlo pulsando el botón turbo 5 veces, pasar a velocidad 5-7-9 y una vez bien rallado, reservar.
     Sin lavar el vaso, poner en él la cebolla, el apio, los champiñones, el tomate y el aceite. Programar 16 segundos a velocidad 3 ½. Bajar los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso con la espátula y programar 7 minutos, 100º, velocidad 2. Añadir las carnes, el jamón, la pechuga, un chorrito de jerez, el caldo, sal y pimienta. Programar 20 minutos, 100º, velocidad 1. Si queda un poco líquido. Programar 5 minutos a la misma velocidad y en temperatura varoma.
     Incorporar el paté y triturar 10 segundos a velocidad 3 ½. Rellenar los canelones y colocarlos en una fuente de horno untada con mantequilla.
     Para la bechamel, aclarar el vaso con agua y secarlo. Poner en él la harina y la mantequilla. Programar 5 minutos 90º, velocidad 4.
     Verter la leche en el vaso. Salpimentar ligeramente, mezclarlo todo unos segundos en velocidad 8. <programar 10 minutos a 90º, velocidad 4.
     Cubrir los canelones con esta preparación, espolvorear con el queso rallado, poner encima unas pequeñas bolitas de mantequilla y gratinar de 10 a 15 minutos


Ingredientes:
1 vaso de leche
4 cucharadas de azucar
200 grs. de queso philadelphia
20 galletas
caramelo líquido
500 ml. de nata líquida
1 sobre de cuajada en polvo

Preparacion:
Triturar las galletas en vel.7 y reservar. Untar un molde con caramelo
     Sin lavar el vaso, añadir todos los ingredientes menos el caramelo y las galletas y mezclar 20" vel.5-7-9
     Poner la mariposa y programar 100º vel.1, 15 min. ó hasta que hierva.
     Verter sobre el molde y añadir las galletas trituradas por encima.
     Introducir la tarta en el frigorifico (por lo menos 3 horas)
     Desmoldar y servir, dejando la galleta como base


Ingredientes:
BIZCOCHO
3 huevos
90 gr. de azúcar
90 gr. de harina
RELLENO DEL BIZCOCHO
mermelada de albaricoque o al gusto
250 gr. de nata montada sin azúcar (se puede poner si se quiere, teniendo en cuenta el dulzor de la mermelada)
CREMA DE CHOCOLATE
250 gr. de leche entera
250 gr. de nata líquida
4 yemas
50 gr. de azúcar
250 gr. de cocholate Nestlé postres
6 hojas de gelatina
ADORNO
500 gr. de nata líquida
una tarrina de queso Philadelphia
2 cucharadas de azúcar

Preparacion:
1.Prepare el bizcocho. Ponga la mariposa en las cuchillas, eche en el vaso los huevos con el azúcar y programe 5 minutos. 40º, velocidad 3. Cuando acabe, quite la temperatura y programe otros 5 minutos en la misma velocidad. Añada la harina y mezcle 4 segundos en velocidad 1 1/2. Termine de unir con la espátula.
     2.Eche la mezcla en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal engrasado y hornee de 8 a 9 minutos a 180º.
     3.Con el vaso y la scuchillas bien limpios y con la mariposa en las cuchillas monte la nata en velocidad 3. Esté pendiente para que no se haga mantequilla.
     4.Extienda la mermelada sobre el bizcocho y sobre ésta la nata montada. Enrolle el bizcocho apretando bien, envuélvalo en film transparente y manténgalo así durante 1 hora en el frigorífico.
     5.Haga la crema de chocolate. Ponga las hojas de gelatina en remojo. Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso todos los ingredientes excepto el chocolate y la gelatina. Programa 6 mintuso, 90º, velocidad 1 1/2.
     6. Cuando termine, programe velocidad 1 y vaya echando el chocolate troceado a través del bocal, espere unos segundos hasta que se haya deshecho y programe a continuación 2 minutos en velocidas 3. Escurra bien la gelatina, anádalo a la preparación y bata durante 10 segundos más en velocidad 3. Saque y reserve en el frigorífico durante 2 horas.
     7.Monte la Charlota. Corte el brazo de gitano en rodajas, procurando que sean del mismo grosor. Cubra una ensaladera de fondo reodndeado con film transparente, ponga en el centro una rodaja de brazo de gitano y vaya colocando el resto alrededor, cubriendo las paredes. Rellene con la crema de chocolate ya fría y manténgalo en el frigorífico hasta el momento de servir.
     8. Desmolde la charlota sobre una fuente de servir. Adórnela con la nata montada o a su gusto.

NOTA: La puede rellenar con nata montada si no desea hacerlo con la crema de chocolate.


Ingredientes:
500 grs. de fresón
250 grs. de azúcar
4 huevos separadas las claras de las yemas
200 grs. de nata
100 grs. de leche
unas gotas de zumo de limón
una pizca de sal

Preparacion:
Ponga en el vaso el fresón limpio y en trozos y el azúcar y triture en velocidad 5-7-9 progresivo aproximadamente 40 segundos. Saque y reserve en un recipiente en el que posteriormente iremos mezclando todos los ingredientes.
     Lave el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas y monte las claras con unas gotas de limón y una pizca de sal y programe 4 minutos a velocidad 2 1/2. Saqye y anádalo al puré de fresón mezclándolo con unas varillas metálicas o un tenedor despacio y sin batir.
     Lave el vaso, ponga de nuevo la mariposa en las cuchillas y monte la nata 10-15 segundos en vleocidad 4- Saque e incorpore igualmente al puré de fresón mezclándolo.
     Vierta en el vaso las yemas y la leche y programe 4 minutos 70º, velocidad 4. Vierta en un recipiente y deje enfriar un poco. Añadir a la crema de fresón y mezclar bien. Repartir en cuencos individuales y dejar enfriar en el frigorífico al menos dos horas.


Preparacion:
Una manta de bizcocho
picas nueces y las apartas
en la TH pones queso azul y nata y lo mezclas (al principio con 40º ) asi se mezcla mejor .
lo pones sobre el bizcocho, sin llegar al final que quden como 2 cm, pones las nueces por encima y enrollas.
Otra variante es ponerle salmon con una base de queso y jamon
y... las que se te ocurran
Tiene de bueno que lo puedes dejar preparado y en el conge, Se descongela enseguida y te saca de apuros


Ingredientes:
660 grs. de harina
170 grs. de aceite
170 grs. de azúcar
1/2 cucharadita de canela
1/3 botecitos de anises pequeño
3 huevos
80 grs. de agua templada
50 grs. de anís
125 grs. de zumo de naranja
ralladura de naranja y limón
1 sobre de levadura de panadería "maizena"

Preparacion:
Poner el azúcar y glasear con la ralladura de naranja y limón. Añadir todos los líquidos y templar 1 1/2 minutos a 50º.
     Después añadir el resto y mezclar. Hechar la harina y levaduras y amasar 3 mintuos, velocidad espiga.
     Dejar que doble el volume, como si fuera la masa del pan.
     Dar la forma de hornazo ponerle un huevo y pintar con huevo. Meterlo al horno a 50º, cuando haya subido, elevar la temperatura hasta que esté cocido, sacar del horno volver a pintar de huevo y rápidamente echar azúcar por encima.


Ingredientes:
Para la galleta
250 gramos de galletas de chocolate (de preferencia Oreo sin crema)
70 gr de mantequilla derretida
3 cucharadas de azúcar
Para el helado de queso crema
227 gramos de queso crema
3 cucharadas de limón
1/3 de taza de azúcar
250 mililitros de crema de leche
2 hoja de gelatina sin sabor transparente
50 mililitros de ron (puede sustituirse por agua si no se quiere añadir alcohol)
500 gramos de fresas
Un molde de 15 centímetros de diámetro desmoldable

Preparacion:
Se trituran las galletas de chocolate en la thermomix 20 segundos, vel 8, se le añade la mantequilla y se mezcla 10 segundos vel 6, hasta que quede bien mezclado, con esta mezcla se cubre el fondo del molde.
     Se lleva al congelador mientras se prepara el resto.
PARA EL HELADO
     Se remojan las hojas de gelatina en agua fría durante tres o cuatro minutos.
     Se calienta ligeramente el ron (o el agua), se escurre la gelatina y se disuelve en el ron ya retirado del fuego.
     Se monta la nata en la thermomix a vel 3 vigilando todo el tiempo para que no se nos convierta en mantequilla. hasta que adquiera consistencia y forme picos, se reserva aparte.
     Se pone en el vaso de la ther sin limpiarlo el queso crema, el limón y el azúcar y se mezcla a vel 3 hasta que se forme una crema homogénea.
     Mezclar la crema de limón con la nata con una espátula con movimientos envolventes para que no se baje la nata y echarle la gelatina una vez fria con los mismos movimientos.
     Se llena el molde, se cubre con papel plástico y se lleva al refrigerador por lo menos durante una hora. Decorar con las fresas y servir (También se puede hacer de un día para otro)

NOTA: os recomiendo que no cambieis lo de la base de oreo, está riquísimo, yo no las encontré sin relleno, así que les quité la crema con una cucharita, pero mereció la pena.


Ingredientes:
500 gr de pescado misto (gambas, bacalao, cigalas, etc), 
300 gr. de sal gruesa.

Preparacion:
Lavar bien el pescado y dejarlo escurrir, meterlo en el vaso y triturarlo durante 1 minuto a vel. 6. Unir la sal y cocer durante 29 min. a 100° vel. 1. Homogeneizar durante 1 min. vel. Turbo.
     Personalmente las gambitas y las cigalas prefiero comermelas y para hacer el caldo creo que es mejor usar pescaditos màs baratitos…


Ingredientes:
500 gr. de leche
100 gr. de azúcar
la piel de 1/2 limón
la piel de 1/2 naranja
5 yemas de huevo
40 gr. de maicena
un pellizco de sal

Preparacion:
Poner en el vaso la leche con el azúcar y las pieles de los cítricos y programe 10 minutos a 90º, velocidad 1. Cuele la leche y vuelva a ponerla en el vaso.
     Agregar las yemas, la maicena (disuelta en un poquito de leche fría) y la sal. Programe 4 minutos a 90º, velocidad 4. Tiene que quedar espesita. Déjela enfríar y antes de utilizar el relleno, batir de nuevo durante 5 segundos, velocidad 4.


Ingredientes:
2 andaricas (necoras); 
100 gr. de gambas sin pelar; 
100 gr. de mejillones; 
200 gr. de nata líquida; 
1 pimimiento peq. Rojo y otro verde; 
1 cebolla; 
ajo; perejil; guindilla (opcional); 
250 gr. de tomate triturado; 
700 gr. De agua.

(andaricas, gambas y mejillones del congelado)

Preparacion:
Troceamos en el vaso las andaricas a vel. 3 1/2 durantes unos segundos (no tienen que quedar trituradas sino troceadas)
     Añadimos las pieles y cabezas de las gambas y el agua, programamos 5 mts. Varoma, vel. 3 1 /2.
     Colamos y reseramos.
     Echamos en el vaso la cebolla, la guindilla y los pimientos y troceamos unos segundos al 3 1/2, añadimos 50 gr. De aceite y sofreimos 7º en varoma, vel 1.
     Añadimos el fumet reservado, los cuerpos de las gambas, los mejillones y el tomate triturado (si se quiere avecrem sino un poco de pimienta negra y sal al gusto...yo prescindiría del avecrem).
     Programamos 20º varoma vel. 1. Trituramos en vel. 5-7-9. Incorporamos la nata y mezclamos cuando vayamos a servirla.


Ingredientes:
200 gr. de apio, 
2 zanahorias, 
1 cebolla, 
1 tomate, 
1 calabacìn, 
1 diente de ajo, 
1 puñaditos de hongos secos (opcional)
1 hoja de laurel, 
algunas hojas de albahaca, salvia y romero, perejil, 
1 cucharada de aceite, 
200 gr. de sal gruesa, 
50 gr. de parmesano rallado.

Preparacion:
Triturar todas las verduras duraante 10 segundos a vel. 4. Unir la sal y el aceite y cocer durante 20 min. a Varoma vel. 2.
     Al final unir el parmesano y llevar lentamente a vel. 6.
     Al final llevar poco a poco a vel. Turbo durante 1 min


Ingredientes:
300 gr. de carne picada, 
300 gr de verduras (apio, zanahorias, cebollas, salvia, romero, ajo), 
1 tomate, 
300 gr. de sal gruesa, 
3 cucharadas de vino, 
1 hoja de laurel, 
1 clavo (chiodo de garofano)

Preparacion:
Triturar las verduras durante 5 seg. a vel. 4. Unir la sal, la carne, el vino, el laurel, el clavo y cocer durante 30 min. a varoma, vel. 1.
     Al final llevar lentamente a vel. 6 durante 30 segundos y sucesivamente homogenizar llevando lentamente a vel. Turbo durante 1 min.
     Yo quito el laurel antes de triturar, y como he dicho antes no le pongo tantìsima sal porque lo congelo.


Ingredientes:
150 gr. de leche.
Sal.
¼ cubilete de vinagre.
¼ cubilete de agua.
Zumo de una naranja.
Una copa de coñac.
½ cubilete de ketchup.
Tabasco.
Aceite.

Preparacion:
Se echa la leche, la pizca de sal, el vinagre, el agua, el zumo de naranja, un chorrito de coñac, el ketchup y el Tabasco, poner todo a batir a velocidad 5, cuando todo este bien mezclado, ir echando el aceite en la tapa del vaso del thermomix y así poco a poco va cayendo en la masa (la cantidad de aceite que se echa es la que vaya admitiendo).El agua sirve para evitar que se corte la mayonesa y reduce la cantidad de aceite.
    Si la salsa sale muy blanca, se le echa mas ketchup.Si la mayonesa se corta es porque la temperatura ha pasado de los 90ºC, esto se corrige parando la maquina y poniendo nuevamente a funcionar sin temperatura a velocidad 7 u 8 durante 2 minutos y se para.


Ingredientes:
200 gr de calabacines
200 gr de berenjenas
150 gr de pimientos
100 gr de cebolla
2 ajos
1 bote de ½ kg. de tomate triturado
100 gr de aceite

Preparacion:
Se trocea los calabacines y las berenjenas 4 segundos a 3 y medio por separado. Se saca y se reserva. Se incorpora en el vaso el aceite, se calienta 4 minutos a temperatura Varoma a velocidad 1, se incorpora los pimientos y la cebolla, y se trocea 6 segundos a velocidad 3 y medio. Se fríe 7 minutos aprox a temperatura Varoma y velocidad 1, y después se incorporan los calabacines, las berenjenas, el tomate y la sal, se mezcla bien con las espátula, en este momento se puede poner la mariposa. Se programa 30 minutos temperatura Varoma a velocidad 1.

AL MISMO TIEMPO SE PUEDE ESTAR HACIENDO EN LA BANDEJA VAROMA VERDURA, PESCADO... 
     Si fuese tomate natural, escurrir antes muy bien el jugo.


Preparacion:
Para hacer un pudín de la forma tradicional, además de necesitar una buena máquina para triturar, hay que cuajarlo al baño María durante 30 ó 40 minutos (dependiendo del tamaño del pudín). 
     El cuajado del horno es estático, es decir, que a veces encontramos que los bordes del pudín quedan secos porque se hace antes lo de alrededor que lo del centro.
Cuando el pudín se degusta, su textura resulta un poco terrosa, debido a que los ingredientes han perdido humedad (el horno reseca mucho)
     ¿Qué es un cuajado en Thermomix? Se trata de un cuajado en movimiento constante, con lo cual no queda reseco y se cuaja homogéneamente. La única precaución que debemos tener en cuenta es la de no pasarnos de tiempo en Thermomix, porque si lo cuajamos demasiado queda apelmazado.
     ¿Qué diferencia tiene un pudín de otro en el Thermomix?. 
          a) Que en unos hacemos primero un sofrito, sobre éste echamos el resto delos ingredientes crudos ( necesitaremos 13 minutos). 
          b) En el otro ponemos todo al mismo tiempo, con ingredientes que no necesitan cocción previa. Por éste motivo, en 6 o como máximo en 7 minutos están hechos.
Además de los ingredientes que lleva el pudín de la página 50, queremos daros otros como posible variante. 
     Podemos sustituir los palitos de cangrejo por:
          -2 latas de mejillones en escabeche
          -Gambas
          -Cualquier verdura cocida y escurrida. Por ejemplo: puerros, brócoli, espinacas. Setas, champiñones, espárragos, etc. 
     Podéis triturar una parte y dejar el resto sin triturar para que se noten los tropezones, salvo en el caso de los puerros cocidos que al ser fibrosos, es conveniente triturarlos todos y añadir, si se quiere, unas gambitas.
     Con éste pudín podemos rellenar unos pimientos del piquillo y servirlos con una salsa al gusto, o bien cubrirlos con mayonesa y gratinarlos.
     Para adornarlo, una vez que lo hayamos desmoldado, queda muy bonito si rellenamos el hueco con lechuga picadita. Las posibilidades de adorno son infinitas
     Para que la mayonesa quede bien espesa para decorar, hacedla con dos yemas.


Ingredientes:
200 gr de merluza
150 gr de salmón fresco
125 gr de gambas (optativo)
½ litro de leche ideal
½ cebolla pequeña
3 huevos
2 cucharadas de tomate frito
½ rebanada de pan
40 gr aceite
mantequilla
sal, eneldo y pimienta (optativo).

Preparacion:
Sofreír la cebolla en velocidad 4 a temperatura Varoma 4 ó 5 minutos, añadir el tomate y el pescado, trocear y añadir el pan y rehogar a velocidad 5, añadir la leche y los huevos, cocinar 90 º a velocidad 4, de 8 a 9 minutos.


Preparacion:
La  base de los helados es grasa y frío. Así es que procuramos tener siempre en el congelador leche ideal (congelada en cubiteras) y nata congelada, así como las claras que nos sobren las congelamos individualmente.
     Ejemplo: Helado de chocolate= fundir el chocolate en la Thermomix a 40 º añadir leche ideal congelada o nata congelada y una clara congelada. Exquisito.


Ingredientes:
12 huevos
350gr azúcar
2 cubiletes de agua
2 cucharadas de agua para disolver las yemas

Preparacion:
Hacer el almíbar con el azúcar y los 2 cubiletes de agua 10 minutos a 100 º velocidad 1. 
     Comprobar que tiene punto de hebra y apartarlo para que se enfríe(reservar un dl para caramelizar el molde).
     Batir las yemas con las 2 cucharadas de agua, incorporar el almíbar tibio y batir un poco(espumar). Caramelizar un molde bajito con el almíbar que hemos apartado (se puede hacer en el momento en que lo apartamos).Volcar la mezcla en el molde y cubrir con servilletas de algodón y colocarlo en el Varoma a baño María unos 20 minutos.


Ingredientes:
2 zanahorias
½ col pequeña
½ cebolla
1 trozo de puerro
2 pastillas de caldo
600 g de agua
50 gr de aceite

Preparacion:
Trocear todo al 3 y medio unos segundos. Después programar 20 minutos a 100 º a velocidad 1.
     Si se desea poner algo en el Varoma mientras se hace la sopa (por ejemplo, una ensaladilla con huevos cocidos) programar 30 minutos, temperatura Varoma a velocidad 1 y tendremos los dos platos a la vez. En ese caso pondremos 1 litro de agua.


Ingredientes:
½ cebolla
1 col pequeña
1 nabo
2 zanahorias
1 trozo de apio
600 gr de agua
1 pastilla de avecrem (a ser posible hecho por nosotras en el Thermomix)
50 gr de aceite

Preparacion:
Cortamos  la verdura 8 segundos en velocidad 3 y medio. Programamos  30 minutos a temperatura  Varoma. Mientras ponemos en el recipiente  Varoma  unas patatas y cortadas en rodajas y unos huevos enteros y lavados. En la bandeja del Varoma  podemos poner unos trozos de salmón fresco envueltos en papel Albal con una poco mantequilla y estragón. Si queremos una crema de verduras, una vez cocido la trituramos con unos quesitos en velocidad 5.


Ingredientes:
1 bote de leche Ideal
20 palitos de cangrejo
2 latas de atún
5 huevos
sal y pimienta

Preparacion:
Se pone en el vaso el bote de leche Ideal, los 20 palitos de cangrejo y las os latas de atún a las que previamente se les ha quitado el aceite. Se programa 8 minutos a 100º velocidad 5. A los 2 minutos se para la máquina y por el bocal se echan de una vez los 5 huevos, la sal y la pimienta. Se baja la temperatura a 90º, velocidad 5 hasta finalizar el tiempo.
     Se vuelca en un molde y se mete en el frigorífico.
     Se sirve en un lecho de lechuga y acompañado de mayonesa.


Ingredientes:
Calabacin, 
puerro 
esparragos trigueros al gusto 
Jamon de pato.

Preparacion:
Meter las verduras en el vaso y triturar al 3 y medio vigilando por el bocal que no queden los trozos muy pequeños.
     Sacar la verdura troceada y reservar.
     50 gr. de aceite (aunque depende de la cantidad de verdura) 3 minutos varoma
Se pone la mariposa y se añaden las verduras. 12 minutos varoma.
     Añadimos el jamon de pato cortadito en tiritas, y dejamos 3 minutos, para que suelte bien el sabor.
     Luego se rellena el hojaldre y se hornea hasta que este hecho. Yo compro el hojaldre de mercadona, el de la cocinera, y entre una masa y otra coloco las verduras y luego con un tenedor aplasto los bordes hasta que quedan bien unidos, y queda muy mono y muy rico.


Ingredientes:
- 300 g de leche
-200 g de nata líquida
- 1 naranja ( piel y zumo)
- 100 g de azucar
- 3 huevos
- 1 sobre de cuajada
-caramelo líquido

Preparacion:
Caramelizar un molde con forma de corona y reservar.
     Glasear el azucar 20 seg, 5-7-9. Añadir la piel de naranaja y glasearla de la misma manera. Quitar los posobles trocitos que no se hayan pulverizado bien.
     Añadir el resto de los ingredientes y poner en el vaso 7 minutos, 90º al 3 1/2.
     Vaciar en el molde caramelizado y dejar enfriar antes de desmoldar.
     Hoy he hecho un semifrio de naranja, medio inventado. De aspecto está genial, pero todavia no lo he probado. Ya os lo pasaré. Cuando terminemos con ese habrá que probar este. Si lo haceis antes ya me contaréis.


Ingredientes:
- 250 gr. de brócoli, quitándoles la parte más dura del tallo, cocido al vapor (12 minutos en el Varoma)
- 100 g. de queso gruyere.
- 100 g. de mozzarella.
- 100 g. de queso azul.
- 150 g. de Camembert.
- 30 g. de mantequilla.
- 1 bote grande de leche Ideal.
- Una cucharada de aceite.
- 30 g. de harina.
- 4 huevos grandes.
- Sal y pimienta.

Preparacion:
1- Preparar la masa quebrada (libro NA), estirar la mitad de la misma dejándola muy fina y forrar un molde de 26 cm. de diámetro.
     2- Pinchar con un tenedor la base y los lados. sellar los bordes con la manos mojadas en agua para que no se bajen.
     3- Introducirla en el horno precalentado a 180º durante 15 min. (Quedará medio cocida).
     4- Mientras se hornea la masa, hacer el relleno. Rallar el Gruyere 5-7-9 durante 15 segs. Sacar y reservar.
     5- Trocear con cuchillo el Camemert en lonchas y reservar.
     6- Poner en el vaso del Thermomix la leche, la harina, la mantequilla, el aceite, los huevos, sal y pimienta. Programar 5 min., a 90º, vel 4.
     7- Añadir la mozzarella y el queso azul. Mezclar vel. 2 unos segundos, o bien con la espátula. Rectificar la sazón.
     8- Cuando la masa esté medio cocida, colocar encima las lonchas de queso Camembert y los ramitos de brócoli. Echar sobre ellos la mezcla del vaso y sobre esta ponga el queso Gruyere rallado.
     9- Introducir en el horno precalentado a 180º y hornear 20 o 25 mins., pinchándola en el centro para comprobar que está cocida.


Ingredientes:
100 gr. de pimientos asados
100 gr. de queso tierno
70 gr. de filetes de anchoas
pimienta blanca.

Preparacion:
Colocar todos los ingredientes en el vaso.
     Programar 1 minuto, velocidad 6. Al parar la maquina limpiar la maquina con la espatula y volver a poner unos segundos en la misma velocidad.
     Esta salsa va muy bien para poner encima de tostaditas o para hacer canapes.


Ingredientes:
una tarrina de philadelfia
3 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de vino blanco
1 cucharita de mostaza
media cucharita de tabasco
una cucharita de cayena molida
media cucharita de azucar

Preparacion:
Poner la mariposa en la thermomix
echar todos los ingredientes y poner 8 minutos, a temperatura 90 y veloc 2.
     Se sirve con palitos de cangrejos. rico, rico
     Si se quiere, se hace con antelacion en la th, sin poner temperatura, y se mete el bol en el microondas cuando se vaya a servir.


Ingredientes:
4 huevos
1 cubilete de zumo de naranja
1 cubilete de aceite de girasol
2 cubiletes de azucar
4 cubiletes de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de azucar avainillado.

Preparacion:
Batir el zumo de naranja,el aceite y los huevos (menos una clara que montaremos apunto de nieve y reservaremos) en velocidad 8 durante 1 y 1/2 minuto.
     Añadir el azucar, ya pulverizado y seguir batiendo 1 minuto mas.
     Añadir la harina y mezclarla en intermitente en velocidad 3-4 , la levadura la habremos mezclado con la harina . La clara montada se mezcla al final con la espatula.
     Verter la masa en moldes de magdalenas hasta la mitad y poner al horno precalentado a 190º unos 25 minutos.


Ingredientes:
250 gr de champiñones
1/2 cubilete de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 tomate
1 puerro
sal y pimienta.

Preparacion:
Filetear los champiñones y ponerlos en el cestillo con sal y pimienta.
     Poner el aceite, tomate, puerro( solo la parte blanca),el ajo y dos champiñones en el vaso. Programar 10 minutos, 100º velocidad 4.
     Al finalizar el programa, incorporar los champiñones del cestillo en el vaso. Esta salsa se puede usar para acompañar cualquier tipo de carne


Ingredientes:
75 gr de queso blanco tierno
75 gr de queso manchego curado
75 gr de queso de bola
75 gr de nueces
1/2 lata de leche evaporado ideal
1/2 cubilete de perejil.

Preparacion:
Colocar todos los ingredientes en el vaso y triturar 2 minutos velocidad 5.
     Poner la crema en la nevera para que espese.
     Va muy bien para canapes.


Ingredientes:
Masa quebrada del libro, hecha con la mitad de cantidad. 
RELLENO
-zumo de 2 naranjas
-zuno de medio limón
-1 terrina de philadelphia, puede ser desnatado........
- 2 yogures, tambien desnatados.......
-80 g de azucar
-3 huevos
- 1/2 sobre de gelatina de naranja
COBERTURA
-zumo de 1/2 limón
-una parte de la gelatina de naranja
-3 cucharadas de mermelada de naranja (libro)

Preparacion:
Extender la masa en un molde bajo desmontable y poner al horno unos 8 - 10 minutos.
Mientras se cuece preparar el RELLENO:
     Poner en el vaso todo junto a vel 3 y 1/2 , 5 minutos, temp 90 º
     Vaciar en la masa y dejar enfriar.
Cuando esté cuajado hacer la COBERTURA:
      Poner en el vaso 3 minutos, temp 100º, vel 3 y 1/2
      Cubrir la tarta y dejar unas 2 horas en la nevera antes de servir.


Ingredientes:
1 cebolla pequeña
1 yogurt natural
100 gr de queso manchego
1 cucharadita de salsa Perrins.

Preparacion:
Rallar el queso y la cebolla, en velocidad 5 durante unos segundos. A continuacion mezclar con el yogurt y la salsa perrins.
     Dejar enfriar en la nevera.


Ingredientes:
1 bote mediano melocotón en almibar
1 bote pequeño leche condensada
1 brick nata líquida para montar
fideos de chocolate para adornar.

Preparacion:
Montar la nata en el thermomix y reservar.
     Triturar el melocotón, retirando un poco el almíbar que lleva el bote para que quede más consistente a velocidad 9 durante un minuto. Añadir la leche condensada y 3/4 de nata montada y mezclarlo todo a velocidad 3 hasta q. esté bien mezclado. Echar la mezcla en copas y adornar con el resto de nata líquida y los fideos de chocolate por encima.
     Si se quiere se puede hacer chocolate en lugar del adorno de nata líquida y quedaría como una cobertura de chocolate por encima.
Nota: En lugar de melocotón se puede usar piña en almíbar, limón (4 uds.), plátano. Este último con la combinación de chocolate está muy bueno.


Ingredientes:
500 gr de zanahorias
2 cucharadas de mantequilla
1/2 litro de agua con gas
1 cubilete de cava
1 cubilete de nata liquida
1 pastilla de caldo de pollo
pimienta blanca

Preparacion:
Poner la mantequilla en el vaso, y las zanahorias troceadas , programar
15 minutos 100º velocidad 6.
     Cuando empieza a hervir , añadir el agua , el cava, la nata liquida, la pas-
tilla y la pimienta y terminar la coccion.
     Se puede servir fria o caliente.


Ingredientes:
1 kg de chocos (limpios)
8 hebras de azafran
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 cubilete de aceite de oliva
1/2 cubilete de harina
1 cubilete de vino blanco
1 1/4 cubilete de agua
1/4 de cubilete de perejil
sal y pimienta al gusto

Preparacion:
Poner en el vaso ,el aceite, la cebolla, el ajo, las hebras de azafran, la
harina y el perejil. Triturar velocidad 8.
     Colocar en el cestillo los chocos cortados y sazonados, introducir el cestillo
dentro del vaso y programar 18 minutos, 100º velocidad 8.
     Cuando hayan pasado 5 minutos del tiempo de coccion, verter el vino y a
continuacion el agua. Al termino de la coccion comprobar que los chocos
esten tiernos.


Ingredientes:
1 zanahoria
1 puerro (solo la parte blanca)
1 calabacín si es de los blancos no hay que pelarlos)
50gr. de aceite
y la bechamel que utiliceis para las croquetas

Preparacion:
Verter el aceite en el vaso 5 mtos. varoma vel.1
     verter los ingredientes pelados y triturar en velocidad 3 1/2
     reogar 5 mtos tem.100º vel.1
     comenzar a hacer la bechamel
     Cuando este terminada sacar dejar enfriar y hacer las croquetas


Ingredientes:
2 manzanas
2 peras
1 cubilete de pasas de corinto
5 huevos
4 cubiletes de leche
2 cubiletes de azucar
1/2 cucharada de maicena
1 cascara de naranja.
1 cucharada de azucar avainillado

Preparacion:
Caramelizar un molde de plum cake
     Cortar las manzanas y las peras en laminas finas y ponerlas encima del
molde con el azucar caramelizado.
     En el vaso de la thermomix ponemos el azucar y lo pulverizamos junto
con la cascara de naranja, añadimos la leche, huevos la maicena y la
vainilla en polvo. Programar 8 minutos, 90º velocidad 4.
     Terminado el programa , añadimos las pasas y volcar rapidamente en el
molde con las frutas.
     Dejar enfriar en la nevera.


Ingredientes:
2 huevos.- 
250 gr. de leche
100 gr. de aceite de girasol
40 gr. de levadura prensada
140 gr. de azúcar.- 
700 gr. de harina
1 cucharita de sal

Para el almíbar:
3/4 de un vaso de agua
3/4 de un vaso de azúcar

Preparacion:
Ponga todos los líquidos en el vaso del Thermomix y mezcle durante 2 minutos, Temp. 40, vel. 2.
     Añada la levadura, los huevos, la sal y la harina, programe 5 segundos a vel. 6.
Seguidamente programe 20 segundos, vel. 6. Luego 3 minutos velocidad espiga. Cuando acabe este tiempo, vierta la mezcla en un bol y dejar reposar durante 10 ó 15 minutos.
     Hacer las roscar con las manos mojadas en aceite, dejarlas reposar y freírlas en aceite caliente.
     Una vez fritas mojarlas en almíbar, que se hace en frío mezclando el agua con el azúcar


Ingredientes:
1 kg de chipirones
1 cebolla
1 1/4 cubilete de agua
1/2 cubilete de perejil
1/2 cubilete de pan rallado
1 cubilete de vino tinto
1 cubilete de aceite de oliva
250 gr de tomates
1/2 puerro
1 diente de ajo
3 bolsas de tinta
sal, pimienta al gusto.

Preparacion:
Poner en el vaso el aceite, la cebolla, el puerro, el ajo, los tomates el perejil, el pan rallado, las bolsas de tinta y las aletas de los chipirones.
     Triturar todo en velocidad 8.
     Colocar en el cestillo los chipirones sazonados, introducir los chipirones dentro del vaso y programar 18 minutos,100º velocidad 8.
     Cuando hayan pasado 5 minutos del tiempo de coccion, añadir el vino y a continuacion el agua. Al termino de la coccion comprobar que los chipirones esten tiernos.


Ingredientes:
1 limon para la crema
2 cubiletes de azucar
2 huevos
50 gr de manteqilla
cascara de medio limon
limones para el relleno.

Preparacion:
Pulverizar el azucar junto con la cascara del medio limon (introducir la cascara del limon con la maquina en marcha
     Parar la maquina y limpiar las paredes col la espatula. Intoducir el limon sin la parte blanca y sin pepitas. Triturar en velocidad 9 , durante 1 minuto. Limpiar las paredes con la espatula.
     Introducir los dos huevos y la mantequilla. Programar de 9 a10 minutos 80º y velocidad 4. Cuando cuaje nos daremos cuenta por el cambio de sonido.
     Finalizado el programa, retirar del vaso rapidamente y dejar enfriar
     Partir los limones para el relleno por la mitad y vaciar , rellenar con la crema y poner por encima si gusta nata montada , servir bien frios


Ingredientes:
Para el timbal
150 gr de salmón ahumado
Para la salsa holandesa
6 yemas
150 gr de mantequilla
100 gr de agua
el zumo de un limón
¼ cucharada de pimienta
sal
1 cucharada de estragón seco o fresco

Preparacion:
Una vez cocidas las patatas, poner en la fuente donde se vayan a presentar una capa de láminas de patata cocida, a continuación una capa de salmón ahumado y otra de patatas. Reservar.
     Preparar la salsa holandesa poniendo todos los ingredientes en el vaso y programe 5 minutos a temperatura 70º a velocidad 4. Cuando haya terminado, programe 1 minuto a la misma velocidad pero sin temperatura para que se enfríe y no se corte.
Una vez hecha la salsa, cubrir las patatas con ella

NOTA Como lo que importa es que lo prueben, no se va a formar el timbal, pero si podéis dar idea de cómo se hace. Si tienen un aro de repostería de 26 cm de diámetro pueden usarlo y si no, sirve también el aro de un molde redondo alto y desmontable. Se pone sobre la fuente en que se vaya a servir y dentro del mismo se van colocando las capas de patata y salmón, terminando con una de patata. Se retira el aro y se cubre con la holandesa, adornándolo a su gusto.
     Si se corte la salsa, es muy fácil de arreglar. Sacar el contenido del vaso a un recipiente, sin lavar el vaso, agregar un cuarto de cubilete de agua fría, poner la maquina en velocidad 4 e ir agregando lo cortado poco a poco, levantando un poco el cubilete. Decírselo a los clientes.


Ingredientes:
800 gr de pechuga
5 champiñones fileteados
1 tomate pequeño
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
50 gr de queso gruyere
1 cub de nata
300 gr de cava
1 pastillas de caldo
1 cucharada de mantequilla
½ cubilete de aceite
1 hoja de laurel, sal y pimienta, estragón y tomillo
100 gr de harina

Preparacion:
Cortar a tiras o en trozos las pechugas. Poner la harina y las especias en una bolsa. Introducir las pechugas en la bolsa y rebozarlas.
     Rallar el queso y reservar.
     En el Thermomix calentar la mantequilla y el aceite 3 minutos a 100º en velocidad 1. Añadir la cebolla, la zanahoria y el tomate y sofreír 7 minutos a 100º velocidad 6. Añadir el cava, la nata, las pechugas, la pastilla de caldo y cocinar programando 10 minutos a 100º velocidad 1. Por ultimo añadir el queso, mezclar y servir.


Ingredientes:
1 huevo
1/2  cubilete de agua ( 50 gr.)
Sal, vinagre o limón.

Preparacion:
Se introduce todo junto en el Thermomix y se programa 1´30 minutos, 75º, velocidad 5. En cuanto se acabe el tiempo hay que poner rápido otra ves la velocidad 5, para que no se cuaje el huevo. Añadir el aceite de costumbre.


Ingredientes:
250 gr. de azúcar
250 gr. de aceite
600 gr. de harina
6 yemas de huevo
½ cubilete de anís

Preparacion:
Calentar el aceite 6 minutos, 100º, velocidad 1. Añadir la harina (escaldarla) y mezclar en velocidad 6. Añadir el azúcar y el anís y volver a mezclar.
      Se deja enfriar, se le añaden las yemas , se forman los mantecados, se pintan con huevo y se espolvorean de azúcar y canela. Hornear a temperatura moderada.


Ingredientes:
250 gr. de manteca de cerdo
250 gr. de azúcar
250 gr. de almendras peladas
250 gr. de harina
Piel de limón
Canela
1 huevo

Preparacion:
Se muele la almendra y se reserva. Se hace el azúcar glas con la piel de limón. Sin sacar del vaso se le añade la manteca de cerdo, la canela y el huevo y se programa 1 minuto a velocidad 4. Añadir la almendra y mezclar. Por último  añadimos la harina y amasamos en velocidad espiga.
     Sacar la masa y estirarla ( que quede un poco gruesa). Formar los mantecados y hornear. Dejarlos enfriar y espolvorearlos con azúcar y canela.


Ingredientes:
½  kg harina
¼ kg de azúcar
¼ kg de almendras
¼ kg de manteca de cerdo
3 yemas
piel de limón
canela

Preparacion:
Tostar la harina y las almendras por separado en el horno. Dejar enfriar. Pulverizar el azúcar con la piel del limón, la canela y reservar.
     Moler la almendra y reservar. Poner la manteca y las yemas y programar 2 minutos a 50º velocidad 4. Añadir el resto de los ingredientes y amasar. Hacer bolitas, aplastarlas, pintarlas con clara y espolvorear con azúcar y canela. Hornear y dejar enfriar antes de sacarla.


Ingredientes:
½ Kg de azúcar
½ kg de almendras peladas crudas
3 ó 4 huevos según el tamaño para el relleno
400 gr de cabello de ángel
100 gr de nueces picadas
frutas escarchadas

Preparacion:
Pulverizar el azúcar y reservar. Pulverizar las almendras, añadir el azúcar y los huevos. Amasar. Dividir la masa en dos partes. Extender una de ellas y rellenarlas con el cabello de ángel, las nueces picadas y un poco de fruta escarchada troceada.
     Estirar la otra parte de la masa y tapar con ella el relleno. Pintar con huevo, adornar con el resto de la fruta y hornear a 180º durante 30 minutos aprox.
     Especialidad de Gata de Gorgos.


Ingredientes:
125 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
250 gr. de harina
3 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura ROYAL.
125 gr. de leche

Preparacion:
Echar en el vaso el azúcar, huevos, leche y mantequilla y programar 1 minuto, 50º, velocidad 4. 
     Cuando termine, añadir la sal y la vainilla, mezclar muy bien  y echar la harina y la levadura, amasar 15 segundos en velocidad 3 ½ .
     Volcar en un molde untado de mantequilla y enharinado, meter al horno precalentado a 160º y tenerlo unos 30 minutos.


Ingredientes:
2 sobres de cuajada royal
2 cubiletes de nata líquida
2 cubiletes (200 gr.) de azúcar o Canderel
2 cubiletes de leche en polvo, puede ser descremada
1 litro de leche

Preparacion:
Poner todo en el vaso del Thermomix, excepto la leche, y mezclarlo segundos en velocidad 4.
     Añadir el litro de leche y programar 10 minutos, 90º, velocidad 4.
     Volcarlo en un molde, no muy alto y tenerlo toda la noche en el frigorífico. Desmoldarlo y adornarlo al gusto. Miel, canela, mermelada... Etc


Ingredientes:
2 tabletas de chocolate sin leche Dolca
4 cub de azúcar
1 cub de café
1 cub de leche
2 huevos
7 cub de nata liquida
4 cucharadas de coñac

Preparacion:
Triturar el azúcar y el chocolate a velocidad 5,7 y 9 progresivamente, añadir el café, la leche y los huevos. Programar 6 minutos a 90º en velocidad 5. Cuando termine el tiempo, batir unos sg sin temperatura.
     Volcar en un recipiente y meter en el congelador durante media hora, transcurrido este tiempo se vuelve a colocar en el Thermomix y se le añade el coñac y la nata.
     Se monta en velocidad 5 durante 20 sg, se vuelca en un recipiente y se deja en el congelador.


Ingredientes:
250 gr. de azúcar.
Limón.
200 gr. de leche ideal.
1 clara de huevo.

Preparacion:
Echar el azúcar y  glasear a velocidad 5-7-9, hasta que suelte polvo, echar a continuación el limón y repetir 5-7-9
     Cuando este todo bien triturado, echar la leche ideal congelada(si se tiene ), la clara de huevo, la leche en polvo y se pone todo a velocidad 9 hasta que se haga.
NOTA
     El sorbete lleva mas hielo.La leche en polvo y la clara da la cremosidad.


Ingredientes:
Para el bizcocho:
250 gr. de azúcar ( 2 cubiletes)
2 yemas de huevo y un huevo entero
100 gr. de aceite o 100 gr. de mantequilla.
1 naranja entera de piel fina ( de las de zumo)
1 yogur natural
220 gr. de harina
una pizca de sal
1 sobre de levadura Royal
Para el chocolate de cobertura:
60 gr. de aceite sin sabor
400 gr. de chocolate puro “Nesté Postres”

Preparacion:
Para hacer el bizcocho, siga las instrucciones del bizcocho de naranja de la página 30 del libro de recetas.
     Una vez hecho, Prepare la bandeja del horno cubriéndola  con papel vegetal y vierta en la misma la mitad del batido extendiéndolo bien para hacer una plancha finita (como si fuera brazo de gitano). Hornee de 10  a 15 minutos aproximadamente. Saque y reserve.
     Proceda de igual manera con el resto del batido para hacer otra plancha.
Mientras tanto ponga en el vaso el aceite y programe 5 minutos, 80º, velocidad1. Cuándo termine, añada el chocolate y tritúrelo 20 segundos en velocidad 6 hasta que quede homogéneo y brillante.
     Coloque una de las planchas sobre luna fuente, cúbrala con una capa de chocolate. Ponga encima la segunda plancha de bizcocho y cubra con el resto del chocolate.
     Déjelo en el frigorífico. Cuando el chocolate haya endurecido, córtelo en pequeños cuadraditos, a modo de pastelitos y póngalos en cápsulas cuadraditas o redondas.


Ingredientes:
250 gr. de gambas rojas.
2 cucharadas de puré de tomate
3 huevos cocidos que picaremos en el TH.
2 latitas  de puntas de espárragos o espárragos cortados en 3 ó 4 cm.
Para la bechamel
½ litro de leche
3 cucharadas rasas de maizena
1 cucharada de mantequilla o margarina.
Sal, pimienta y si se quiere, un poco de nuez moscada.

Preparacion:
Pelar las gambas y con la piel hacer un FUMET , reservar.
     Cocer las gambas (muy poco tiempo) y poner en la sopera, junto con los huevos picados y los espárragos.
     Hacer una bechamel algo espesa y añadir el tomate, el fumet y aclararlo todo , programando 5 minutos, 90º , velocidad 5, para hacer la crema suave.Volcar la crema en la sopera
     Servir con queso rallado por encima.


Ingredientes:
Pan de molde, quitando los bordes
350 gr. de espárragos
350 gr. de bonito en aceite
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de caldo de espárragos

Preparacion:
Se tritura todo junto unos segundos en velocidad 5 (menos el pan). Se forra con papel transparente un molde de plum cake, dejando que sobre un poco por los lados, pues con eso vamos a taparlo más tarde. 
     A continuación colocamos en el molde una capa de pan seguida de una de relleno de bonito y espárragos y así sucesivamente hasta acabar con una de pan. 
     Tapamos todo esto con el film transparente y lo metemos en el frigorífico toda la noche. Desmoldamos al día siguiente y adornamos al gusto, mayonesa, huevo duro, pimientos rojos. etc.


Ingredientes:
300 gr., de harina roja el Gallo.
175 gr. de agua.

Preparacion:
Calentar el agua 1 minuto a 40º en velocidad 2. Echar la harina y mezclar a velocidad 6 durante 15 segundos. Meter en el horno a 180º


Preparacion:
Se introducen los dos ingredientes en el vaso durante 7 u 8 segundos, se trocea en velocidad 3 ½. Se escurre la lechuga y ya está lista pasa la guarnición, decoración etc.


Ingredientes:
3 latas pequeñas de atún en aceite.
1 bolsa de palitos de cangrejos.
Gambas o mejillones.
Pimientos del piquillo.
200 gr. De leche ideal o leche normal.
5 huevos pequeños o 4 huevos grandes crudos.
Pimienta en polvo.

Preparacion:
Triturar los palitos cangrejos en velocidad 3 y medio, y separar un poco para adornar. Triturar los pimientos del piquillo, separar unas cuantas tiras para adornar.
Poner en el vaso del TH los palitos, pimientos del piquillo, 3 latas de atún sin quitar el aceite, 200 gr. de leche ideal, 5 huevos y la pimienta, a velocidad 2, 7 minutos y temperatura de 90º.
     Volcar todo en el molde y cuando se enfríe se desmolda.

NOTA Si los huevos y la leche están en el frigorífico el tiempo seria 10 minutos.Baño María oscila entre 85º  y 90º.

CONSEJOS Para triturar se pone primero lo tierno y luego lo duro, porque cuando empiece la maquina a cortar se cambia el orden y se pone lo duro abajo y lo tierno arriba.
     Cuando haga la verdura en la varoma, nunca ha de echarle la sal cuando se cocina, se echa cuando se sirve.
     Si se quiere picar huevos se hace de la siguiente forma: poner la thermomix a velocidad 5 y  echar los huevos que se quiera trocear, parando enseguida la máquina.
     Para hacer el aliño del aceite la sal y el vinagre echar todo en la thermomix y subir y bajar la velocidad, ya esta hecho


Ingredientes:
200 grs. De calabacines
200 grs. De berenjenas
150 grs. De pimientos
100 grs. De cebolla
Ajos.
1 bote de ½ kg. de tomate triturado
100 gr. de aceite (todo aproximadamente).

Preparacion:
Se trocean los calabacines y las berenjenas 4 segundos a velocidad 3 ½ por separado. Se saca y se reserva. Se incorpora en el vaso 100 gramos de aceite de oliva, se calienta 4 minutos a temperatura varoma, a velocidad 1, se incorporan los pimientos y la cebolla, y se trocea 6 segundos a velocidad 3 ½. Se fríe 7 minutos aproximadamente a temperatura varoma y velocidad 1 y después se incorporan los calabacines, las berenjenas, el tomate y la sal, se mezcla bien con la espátula, en este momento se puede poner la mariposa. Se programa 30 minutos temperatura varoma velocidad 1.
     Al mismo tiempo se puede estar haciendo en las bandejas varoma: verdura, pescado, etc.
NOTA Si fuese tomate natural, escurrir antes muy bien el jugo.


Ingredientes:
½ Kilo de requesón
Sacarina líquida  (esto para los que no pueden tomar azúcar)
Canela en Polvo
Ralladura de limón
Un sobre de pastel fresco sabor limón “marca Royal”
Leche, la cantidad que requiera al batirlo.

Preparacion:
Se baten todos los ingredientes del relleno en el Thermomix Se divide en tres capas el bizcocho –porque hace falta un bizcocho- de forma que quede en forma de tiras largas.
     Se va colocando, de forma alternativa, una capa de bizcocho, otra de relleno, otra de bizcocho, etc... y se termina recubriendo todo con el requesón restante y espolvoreándolo por encima una fina capa de canela. Dos horas de nevera.
NOTA El Pionono se puede hacer con sacarina en lugar de azúcar y se bate con la mariposa para  montar claras.
     La leche se echa en el Thermomix a medida que lo va pidiendo. Debe quedar espeso, teniendo en cuenta que al enfriar se cuaja.


Ingredientes:
2 cubiletes de aceite
La cáscara de una naranja
½ cubilete de matalahúva
½ cubilete de anís estrellado o verde
½ cubilete de ajonjolí
1 cubilete de vino blanco o anís
1 cubilete de zumo de naranja
Una pizca de sal
250 gr. de harina de repostería (gallo etiqueta negra)
250 gr. de harina de fuerza (gallo etiqueta roja

Preparacion:
Calentar el aceite 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Introducir en el vaso la cáscara de naranja, la matalahúva , el anís y el ajonjolí y programar 7 minutos temperatura 100º, velocidad 1.
     Añadir el vino, el zumo de naranja y la sal, triturar todo en velocidades 5-7-9.
     Añadir la harina y programar 1 minuto, velocidad 6 y cuando termine, programar1 minuto en velocidad espiga.
     Volcar  el vaso y tapar la masa con un paño para que no se enfríe.
     Estirarla con un rodillo, dejándola de un espesor aproximadamente de un centímetro. Se le da la forma de un pestiño (tiritas alargadas y no demasiado anchas), Se doblan y se fríen en aceite de oliva. Se sumergen en la preparación de miel y se dejan enfriar. Ya están listos para comer a cualquier hora.

PREPARACIÓN  DE LA MIEL
     Por un cubilete de agua, poner 3 cubiletes de miel y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.


Ingredientes:
BIZCOCHO
   3 huevos
   100 gr de almendra peladas crudas
   90 gr. de harina
   100 gr de chocolate Nestlé Postres
   90 gr. de azúcar
MOUSSE
   100 gr. de azúcar
   3 yemas                 
   Una pizca de sal
   3 claras
   Cacao en polvo para espolvorear 
   3 hojas de gelatina  
   200 gr. de nata líquida para montar "La Lechera"
   100 gr. de chocolate Nestlé Postres

Preparacion:
Ponga la gelatina a remojar en agua templada. Reserve
     Ralle la almendra 15 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.Ralle el chocolate con 6 golpes de turbo. Saque y reserve.
     Lave muy bien el vaso para hacer el bizcocho, con el fin de que monten bien los huevos. Ponga la mariposa en las cuchillas, añada los huevos y el azúcar y programe 5 minutos a 40º, velocidad 3.
     Cuando termine, quite la temperatura y programe 5 minutos más en la misma velocidad. A continuación añada la harina y mezcle 5 segundos en velocidad 3
Incorpore las almendras y el chocolate rallado y mézclelo 5 segundos en velocidad 2. Quite la mariposa y termine de incorporarlo bien con la espátula de forma envolvente, para que no se baje.
     Pincele un molde desmontable alto de 24 cm. De diámetro  con mantequilla y espolvoréelo con harina. Eche en el molde la mezcla del vaso. Precaliente el horno a 180º y hornee durante 15 minutos aproximadamente. Verifique la cocción pinchándolo en el centro.
     Déjelo enfriar en el molde mientras prepara la Mousse.
     Con el vaso frío,  ponga la mariposa en las cuchillas  y monte la nata en velocidad 3 (el tiempo dependerá de la nata). Saque y reserve metida en la nevera.Quite la mariposa  eche las yemas y el azúcar y programe 2 minutos, 60º, velocidad 2.
     Añada el chocolate troceado, déjelo unos segundos que se ablande, incorpore la gelatina escurrida y mézclelo todo 30 segundos en velocidad 4. Saque y reserve. Lave bien el vaso y monte las claras con la mariposa puesta en las cuchillas durante 4 minutos en velocidad 3.
     Añada la nata a la mezcla del chocolate con movimientos envolventes y delicadamente. Haga lo mismo con las claras a continuación hasta que esté todo unido. Eche todo ello sobre el bizcocho y métalo en la nevera durante tres horas mínimo, Desmolde y espolvoree con cacao.


Ingredientes:
250 gr. (4 y ½ cubiletes) de harina
500 gr. (5 cubiletes) de leche
2 huevos
1 cucharada de aceite
Un pellizco de sal

Preparacion:
Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 15 segundos a velocidad 6. Una vez preparada la masa, ponerla en la fuente redonda que va en la crepera.
     Calentar la crepera y una vez caliente, introducir la parte del teflón en la fuente donde tenemos la masa, sin llegar a sumergirla, lo suficiente para que la superficie se quede impregnada con la masa. Dar la vuelta rápidamente y esperar a que la crepe se haya hecho por un lado. A continuación darle la vuelta para dorarla por el otro, Se desprenderá sola. Repetir esta operación hasta terminar la masa. ( Si no tienes crepera, pon al fuego una sartén antiadherente y vas poniendo porciones de masa, que se extienda bien, cuándo esta hecha por un lado, se le da la vuelta)
Rellenar las crepes o utilizarlas al gusto.
SUGERENCIAS DE RELLENO PARA CREPES DULCES
1.-De sorbetes de frutas
2.-De helados
3.-De mermeladas
4.-De cremas dulces aromatizadas con licores, con especias y con frutos secos.
5.-Rociadas con licores (por ej “Las Suzette” que llevan Cointreau) y flambeadas.
6.-De puré de castañas con chocolate fondant  y brandy.
7.-De nata montada.
	Se puede acompañar  con distintas salsas dulces como la inglesa, salsa de chocolate, de mango, de frambuesa, de naranja, etc.


Ingredientes:
250 gr. de azúcar
4 huevos (separa las claras de las yemas)
400 gr. de nata líquida
250 gr. de dátiles
100 gr. de almendras
1 tarrina de 200 gr. de queso  Philadelphia
Para adornar:
Chocolate fundido
Crema inglesa (según receta del libro, página 34)

Preparacion:
Ponga en una sartén de doble fondo, 150 gr. de azúcar y las almendras enteras para hacer un caramelo (conviene hacerlo con anterioridad para que se enfríe bien y poderlo triturar después). Cuando el caramelo tenga un color oscuro (no quemado) y las almendras bien impregnadas con el mismo, vuelque la mezcla sobre papel Albal o vegetal y déjelo enfriar, reserve.
     Ponga la mariposa en las cuchillas  y eche en el vaso las claras de los huevos con un pellizco de sal y unas gotas de limón. Programe 3 minutos en velocidad 3. Cuando las claras estén bién montadas, sáquelas a un recipiente de unos 2 litros de capacidad y reserve.
     Sin lavar el vaso ni la mariposa, eche la nata y el queso en el mismo y ponga la máquina en velocidad  3, hasta que esté montado (tendrá que estar pendiente, ya que el tiempo dependerá de la nata que utilice). Una a las claras lentamente y de forma envolvente para que no se baje.
     Lave muy bien el vaso, las cuchillas y la mariposa. Ponga las yemas con el resto y programe 4 minutos, 70º, velocidad  3. Una vez que esté montado, añada a la masa reservada y una lentamente de forma envolvente para que no se baje. Trocee los dátiles con una tijera dejándolos bien menuditos. Incorpórelos a la mezcla.
Lave y seque muy bien el vaso. Añada el caramelo con almendras reservado y trocéelo  en velocidad  3 ½ hasta que queden trocitos pequeños. Echelo sobre la mezcla. Una todo bien, con delicadeza, para que no se baje.
     Prepare un molde a su gusto  ( queda muy bien en uno de corona de Tupper. Si utiliza otro cualquiera, cúbralo con film transparente para poderlo desmoldar bien). Congélelo. Saque el helado del congelador unos 20 minutos antes de servirlo. Desmóldelo, cúbralo con chocolate fundido (ver receta) y sírvalo con una salsa inglesa, que preparará según la receta del libro página 34, en una jarrita.


Ingredientes:
250 gr. de pan duro
200 gr. de almendra tostada
500 gr. de miel
20 gr. de matalahuga
40 gr. de ajonjolín
6 clavos
azúcar glas para la terminación

Preparacion:
Palle el pan a velocidades 5-7-9 y reserve.. A continuación ralle las almendras y las especias y mézclelas con el pan.
     Ponga la miel en el vaso del TH y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 ½.
     Añada los demás ingredientes y programe 5 minutos, 40º, velocidad 2 ½ ó 3.
     Saque de la jarra la pasta y póngala en una fuente. Con las manos húmedas en agua, haga los alfajores (un poco mayor que una croqueta) y déjelos enfriar. 
     Cuando enfríen, páselos por azúcar glas y empapélelos con papel de seda en colores.


Ingredientes:
500 gr. de boniato
250 gr. de azúcar
90 gr. de mantequilla
4 huevos
¼ cubilete de ron

Preparacion:
Poner el boniato pelado y en trozos en el vaso con el azúcar y la mantequilla,
     Triturar durante unos segundos a velocidad 5. Bajar los residuos que haya en las paredes y programar 30 minutos, 100º, velocidad 4.
     Añadir los huevos y el ron y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4. No poner el cubilete.
     Echar en un molde y dejar enfriar (mejor de un día para otro).
     Adornar con caramelo líquido.


Ingredientes:
100 grs. de aceite de oliva.
100 grs de azúcar
100 grs. de agua tibia ( o medio cubilete de agua y medio de zumo de naranja)
2 huevos enteros y 2 yemas
420 grs. de harina
120 grs. de levadura

Preparacion:
Echar todos lo ingredientes y amasar 7 minutos en velocidad espiga, sacar y poner en un recipiente grande hasta que doble tamaño. Sobre 1 ½ hora.
     Dividir la masa en tres o cuatro partes. Trabajar sobre el banco untado de aceite y las manos también.
     Hacer bolitas apretadas. Poner sobre obleas y dejar reposar 1 ½ hora para que vuelva a subir. Pintar con huevo y espolvorear con azúcar.
     Meter al horno sobre 20 minutos 180º


Ingredientes:
1 litro de leche
150 gr. de azúcar
150 gr. de harina
150 gr. de maizena
Ralladura de limón
1 pellizco de sal

Preparacion:
Poner el azúcar con la corteza de limón (sólo la parte amarilla) y triturar, añadir la leche y ponerlo a hervir en velocidad 1. Cuando empiece a hervir, añadir por el bocal (con la máquina en velocidad 4, para que no se agrume) la harina y la maizena. Cuando se deshaga, programar 7 minutos, 100º, velocidad 3.
     Freír sin rebozar y pasar por azúcar mezclada con canela.


Ingredientes:
2 calabacines medianos 
3 ó 4 patatas 
5 huevos 
1 lata de bonito de ½ Kg. 
1 lata de pimiento rojo de ¼ de Kg. 
Sal y pimienta 
Mantequilla
Para decorar
Tomates cereza

Preparacion:
Pelar los calabacines con un pelapatatas, para obtener tiras de piel muy finas y del mismo tamaño. Cortar los calabacines en dos o tres trozos cada uno. Pelar las patatas y trocearlas. 
     Poner los calabacines y las patatas en el vaso del Thermomix y programar 6 segundos a velocidad 3 ½, para mezclar y trocear. Cubrir con agua (1/2 litro aproximadamente) y salpimentar. 
     Programar 15-20 minutos, 100º, velocidad 1, sin colocar el cubilete en el bocal, (el tiempo dependerá de la clase de las patatas). Poner sobre la tapa el recipiente varoma con las pieles de los calabacines dentro, tapar y dejar que cuezan al vapor 5 minutos: Retirar el varoma y bajar la temperatura a 80º. 
     Enmantequillar un molde rectangular y forrar con las tiras de calabacín. Escurrir las patatas y los calabacines encajando el cestillo en el vaso. Incorporar el resto de los ingredientes (las conservas deben estar bien escurridas) y triturar todo funto programando 15 segundos a velocidad 3 ½. 
     Llenar el molde con esta preparación y cocer la baño María en el horno precalentado durante 45 minutos. Pinchar con una aguja para comprobar que está cuajado y retirar del horno. Desmoldar y adornar con los tomatitos.


Ingredientes:
550 gramos de leche entera
½ bote de leche evaporada IDEAL
100 gr. de arroz
cáscara de limón
canela, un pellizco de sal
80 gr. de azúcar
La masa quebrada
300 gr. de harina
 1 huevo
 150 gr. de mantequilla
 1 yema de huevo
 un pellizco de sal
2 cucharadas de azúcar

Preparacion:
Para hacer la masa poner en el vaso la harina, la mantequilla, el huevo, la yema, la sal y el azúcar en ese orden. Programar 15 segundos a velocidad 6, hasta que se forme una masa que se despegue de las paredes del vaso. Retirar las cuchillas y dejar caer la masa sobre la mesa. Formar una bola, cubrirla y dejar reposar en la nevera 30 minutos. Estirarla con el rodillo sobre una superficie enharinada y forrar con ella un molde desmontable.
     Pinchar el fondo con un tenedor, cubrir con papel de aluminio ( es conveniente poner peso encima, garbanzos por ejemplo). Cocer 10 minutos en horno precalentado a 200º. Retirar los pesitos y el papel y seguir horneando 15 minutos más. 
     Para hacer el arroz , colocar la mariposa en las cuchillas. Incorporar todos los ingredientes menos el azúcar. Programar 40 minutos, 90º velocidad1. Añadir el azúcar y programar 2 minutos a 90º, velocidad 1. Pasar la preparación a un bol y dejar enfriar. Retirar la cáscara de limón y reservar en la nevera. En el momento de servir, rellenar la tartaleta con el arroz y espolvorear con un poco de canela.


Ingredientes:
6 cubiletes de agua  debe haber cocido la calabaza)
11 cubiletes de harina ( el doble menos uno)
¼ aproximadamente de calabaza cocida con agua
Una nuez de levadura prensada.
Un pellizco de sal.

Preparacion:
Disolver la levadura en el agua, velocidad  1-4, 1 minuto. Añadir la cabeza, sal triturar
     Echar la harina, programar 2 minutos a velocidad 6.
     Sacar y dejar reposar. Que quede a punto de pomada.


Ingredientes:
12 hojas de lechuga verdes
1/2 litro de leche
1/2 litro de agua
1 pastilla de caldo de pollo
2 yemas de huevo y 1 huevo entero
2 cubiletes pure de patata
sal, pimienta
2 cucharadas de mantequilla.

Preparacion:
Poner la lechuga y una cucharada de mantequilla dentro del vaso, triturar velocidad 6, durante 15 segundos. Programar 2 minutos 100º velocidad 6. Cuando pare añadir la leche, el agua, la pastilla, la sal y pimienta. Mezclar velocidad 6 y programar 10 minutos 100º velocidad 5. Cuando pare la maquina se añaden los huevos el pure de patata y la cucharada de mantequilla , mezclar 10 segundos velocidad 6. Servir con picatostes.


Ingredientes:
1 pollo entero sin vísceras
1 cebolla mediana
1 puerro
250 de carne picada (más o menos)
100 gr. de nueces
50 de frutas escarchadas
50 gr. de pasas
cuatro cucharadas soperas de mojo picón (la receta está en el famoso archivo de las 800)
aceite
sal
vinagre de Módena (u otro cualquiera)

Preparacion:
Preparais el relleno en la th, primero triturando la cebolla y el puerro añadiendo después el aceite y lo poneis a 100º durante 5 min. más o menos a velocidad 1 y medio.
Pasado el tiempo, poneis la mariposa e incorporais la carne, poniendolo unos 10 min. a 100 en velocidad 1 y medio, a los 5 minutos, incorporais las nueces, pasas y las frutas picadas y unos 2 minutos antes de terminar las cucharaditas de mojo.
     Rellenais el pollo y lo poneis en el horno, rociado de aceite y vinagre hasta que se haga


Ingredientes:
-75 grs de aceite
-Cascara de un limón
-10 grs ó una cucharada de matalahuga ( ésto es un especia)
-200 grs de azúcar
-70 grs de harina
-750 grs de leche
-Canela molida

Preparacion:
Poner el aceite, la cáscara de limon y la matalahuga en el vaso y freir todo durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Después colarlo para separar el aceite del limón y la matalahuga y volver a echar el aceite, colado, en el vaso y añadir los demás ingredientes. Cocer todo durante 7 minutos a temperatura 100, velocidad 4. Se sirve con canela molida por encima


Ingredientes:
400 gr. de leche
1 sobres de levadura
Una chispa de sal
30 gr. de azúcar
50 gr. de aceite de girasol
1 huevo
500 gr. de harina
1 huevo para barnizar

Preparacion:
Vierta la leche, el azúcar, la sal y el aceite en el vaso del Thermomix y programe 1 minuto, 40º y velocidad 2.
     Añada el huevo y la levadura y mezcle unos segundos en velocidad 2.
     Agregue la harina, programe 15 segundos en velocidad 6 y después amase durante 1 minuto en velocidad espiga.
     Ponga la mezcla en recipientes redondos y pequeños (tamaño hamburguesa) previamente pincelados de aceite. No poner más que un poco porque crece mucho. Pinte la superficie con huevo e introduzca en el horno calentado a 50º. Cuando pasen 25 minutos subir la temperatura a 200º y hornear de 15 a 20 minutos.


Ingredientes:
500 gr de pechugas deshuesadas
3 1/2 de agua
1/2 cubilete de harina
3 cucharadas de margarina
2 cucharadas de zumo de limon
1 cebolla
3 rodajas de piña de lata
1 pastilla de caldo de pollo
1 cucharada de pasas de corinto

Preparacion:
Poner la margarina, y la cebolla en el vaso y programar 3 minutos, temperatura 100º velocidad 3 1/2.
     Cuando pare la maquina, poner la mariposa en las cuchillas y añadir la harina el curry la pastilla, el agua , una rodaja de piña y las pechugas cortadas en trocitos pequeños salpimentadas y el zumo de limon y programar 20 minutos temperatura 100º,velocidad 1.
     Cuando faten 2 minutos para finalizar, añadir las dos rodajas de piña cortadas en trocitos y las pasas. Acompañar con arroz blanco.


Ingredientes:
400 gr de higadillos de pollo
100 gr de pechuga de pollo
50 gr de jamon serrano
100 gr de manteca de cerdo
200 gr de nueces
12 granos de pimienta negra
1 cubilete de jerez

Preparacion:
Picar las nueces ( que no queden polvo), reservar.
     Poner en el vaso la manteca, los higaditos , la pechuga y el jamon cortado
a trocitos, el vino y la sal. Programar 10 minutos, 100º y velocidad 8.
Introducir la espatula en lugar del cubilete e ir limpiando el vaso de vez
en cuando.
     A media coccion, introducir la pimienta. Al finalizar la coccion poner en velocidad 9 para conseguir finura.
     En un molde alargado poner una capa de nuez y una capa de pate y asi
sucesivamente.
     Poner en la nevera a enfriar.


Ingredientes:
250 grs. de requesón
3 huevos
1 yogur natural (tambien se puede poner de limon)
50 grs. de azucar
1 y 1/2 cucharadas de harina de maiz (maicena)
12 ciruelas pasas deshuesadas
un poquito de ron (o brandy)
Masa brisa (la venden ya hecha, como el hojaldre, que tambien se puede utilizar)

Preparacion:
Poner las ciruelas a macerar en el licor 2-3 horas antes.
     Poner en el vaso el azucar y pulverizar unos segundos a velocidad progresiva 5-7-9 (según las instrucciones del libro). Incorporar el resto de ingredientes (excepto las ciruelas y el licor) y mezclar a velocidad 2.
     Hornear la masa brisa previamente colocada en un molde plano, siempre poniendo algo de peso (garbanzos o algo similar), siguiendo las instrucciones del fabricante.
Incorporar la mezcla y las ciruelas las repartimos por la masa.
     Hornear la tarta unos 20 minutos a 180º.

Nota: Las ciruelas tambien se pueden poner confitadas en mantequilla y azucar y se pueden sustituir por gajos de manzana igualmente confitados.


Ingredientes:
250 grs. garbanzos congelados o de bote (mejor los congelados de mercadona marca Hacendado)
- 200 grs. fideos gordos
- 3 patatas medianas
- 100 grs. bacon troceado
- 1 trozo de chorizo de pueblo

PARA EL MAJADO

- 2 dientes de ajo
- azafran tostado
- 50 grs. de aceite de oliva
- una puntita de cominos
- sal o 2 pastillas caldo carne
- perejil

Preparacion:
Preparar el majado poniendo la TM a velocidad 4 y dejar caer por el bocal el perejil y los ajos. Pararlo, bajar con la espátula e incorporar el resto de los ingredientes del majado unos segundos más a velocidad 4.
     Trocear las patatas en velocidad 3 y 1/2 para que queden en tacos, a continuación poner la mariposa y añadir el resto de los ingredientes menos los fideos, junto con las patatas. Cubrir con agua hasta la marca de los 2 litros del vaso. Programar 30 minutos, Varoma, velocidad 1, cuando rompa a hervir ( a los 8 mins. aprox.), bajar a 100º.
     Cuando termine, o dos minutos antes, añadir los fideos, que se harán con el mismo calor que guardan los garbanzos. Al rato de haberlos terminado espesarán bastante más.


Ingredientes:
Siete onzas de chocolate (postres Nestle)
350gr de margarina.
170gr de azúcar.
Cuatro huevos.
Galletas María.
Leche.

Preparacion:
Con el vaso y las cuchillas bien secas, fundimos el chocolate programando 4min a 40º vel 2. Pasado este tiempo añadimos en este orden, la margarina, el azúcar y los huevos.Programamos 2 min, vel 5,7,9. Sacamos la crema a un recipiente.
     Sin lavar la jarra calentamos la leche 2 min a 90º c
     Vamos poniendo una capa de galletas previamente mojadas en la leche y otra de la crema de chocolate. Finalizar con la capa de chocolate.
     Se mete en el congelador y se sirve semicongelada.
     A la leche si os gusta podéis ponerle un poco de coñac u otro licor.


Ingredientes:
(Para 6 personas)
Ingredientes: 125 grs chocolate negro en tableta (nestlé Postres), 125 grs mantequilla, 125 grs azucar, 3 cucharadas soperas de leche, 80 grs de harina, 3 huevos, 50 grs de nueces peladas (sin cáscara), 1 cucharada de levadura, 10 grs de mantequilla para untar el molde.

Preparacion:
Untar el molde (yo utilicé tipo plum cake) con la mantequilla y enharinarlo.
     Partir el chocolate en un bol. Agregar una cucharada sopera de agua y derretir al microondas (1 min 20seg a potencia de 900 w). Añadir la mantequilla cortada a trozos y volver a calentar de 10 a 20 seg hasta obtener una pasta homogenea. Reservar.
     Trocear las nueces con la thermomix 6 seg vel 3 ½ y reservar.
     Poner la mariposa en el vaso con los huevos y el azúcar. Dejar 3 min a 40 grados y vel 3. Quitar la temperatura y volver a programar 3 min a vel 3 pero sin temperatura.
Añadir al vaso la leche y el chocolate fundido, las nueces troceadas, la harina, la levadura y mezclar todo 3seg vel 3. Verter la pasta en el molde y cocer el pastel en el microondas durante 6 min a 900 watios (para 1100 watios dejar 5 min).
     Dejar reposar 5 min y ya se puede desmoldar.
     Se puede servir con azúcar glass o con un glaseado de chocolate fundido al que se habrá añadido un poco de mantequilla. Remover bien y verter la mezcla sobre el pastel.


Ingredientes:
(para 6 personas)
1 merluza de dos kilos . (yo lo hice con 2 merluzas más pequeñas)
250 gramos de langostinos.
250 gramos de gambas.
1 cebolla grande o 2 pequeñas.
500 g. de patatas

RELLENO
1 huevo.
2 cucharadas de pan rallado.
2 vasos de jerez seco (tipo Fino LaIna o Tio Pepe)
100 gramos de queso rallado de Gruyère.
150 gramos de champiñones.
50 gramos de aceite de oliva.
70 g. de cebolla.
Sal y pimienta molida.

Preparacion:
Abrir la merluza entera por un lado, para sacar la espina con facilidad. A continuación limpiar la merluza bien y secarla con un paño. (yo se lo pedí a mi pescadero, que me la abriera como un libro). 
     Pelar y picar las cebollas en aros; pelar los langostinos y las gambas (yo guardé las cabezas y las cáscaras para hacer fumet y congelarlo en cubitos), preparar los champiñones en láminas y reservarlos.
     Pelar las patatas y cortarlas en rebanadas finas, freírlas un poco, pero sin llegar a hacerlas del todo (yo las eché en la freidora y las dí unas vueltas).
     Preparar una fuente de horno, colocar las patatas como lecho y las cebollas cortadas.
     En la th, echar el aceite y poner temp.varoma, velocidad 1, 5 minutos. Echar la cebolla y picar en velocidad 3 1/2 como 15 sg., poner temp.varoma, velocidad 1, 2 minutos y después, temp.100º, velocidad 1, 3 minutos.
     Añadir los langostinos y las gambas peladas y crudas, sazonar de sal y pimienta; agregar los champiñones y un vaso de jerez. Programar 100º, velocidad 1, 5 minutos.
     Añadir si se desea, trozos de la parte más gruesa del pescado (yo no lo hice).
     Agregar el huevo batido y el pan rallado. Programar, velocidad 1, 100º, 2 minutos. Al final agregar el queso rallado y poner 20 seg.en veloc.1 para que se una a la salsa.
     Abrir la merluza como un libro y rellenarla con el preparado. Atarla con hilo de algodón. (yo puse palillos alrededor y no la cosí).
     Colocar la merluza en el lecho de cebollas y patatas; sazonarla con sal y pimienta blanca y otro vaso de jerez. Rociarla con aceite de oliva.

Introducir en el horno a 190º C. durante 35 a 40 minutos.
Si es muy gruesa y necesita más cocción, debe taparse con papel de
aluminio para evitar que se reseque.

En caliente se acompaña con salsa bechamel o mornay.
En frío se acompaña de salsa cóctel.


Ingredientes:
1/2 kg de merluza
1 cubilete de aceite
3 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 cucharada de harina
2 cubiletes de leche
1/2 cubilete de vino blanco
1 pastilla de caldo de pescado

Preparacion:
Poner las rodajas de merluza en el varoma. En el vaso poner el aceite con la cebolla los ajos , programar 3 minutos 100º velocidad 5. Añadir la harina, y programar 20 minutos temperatura varoma velocidad 5. Colocar el recipiente varoma con la merluza encima del vaso. Cuando hayan pasado 5 minutos , añadir el vino, la leche y la pastilla de caldo , y terminar la coccion, servir espolvoreado de perejil.


Ingredientes:
1 cubilete de aceite de oliva virgen
1/2 cubilete de vinagre de modena
1 zanahoria
1 cucharada de moka de mostaza
1 cucharada de moka de miel de romero
1 cucharada de postres de vino de jerez


Ingredientes:
3/4 de kg de rodajas de salmon
1y1/2 de cubiletes de aceite
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 cucharada de harina
2 cubiletes de leche
1/2 kg de almejas
2 huevos duros
1/2 cubilete de vino blanco
perelil

Preparacion:
Poner el aceite en el vaso con los ajos y la cebolla, la harina y el perejil.
     En el cestillo se ponen las almejas y se programa 10 minutos 100º velocidad 7. Pasados 5 minutos se le añade la leche y el vino. Poner la salsa en una cazuela, poner las rodajas de salmon, las almejas y los huevos duros partidos por la mitad, y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos. Tambien se puede hacer con merluza.


Ingredientes:
2 berejenas
2 pimientos rojos
2 cucharadas de harina
25 gr de mantequilla
1 paquete de gelatina royal neutra
1 bote de leche ideal.
Sal, pimienta

Preparacion:
Asar las berenjenas y los pimientos en el horno, pelar y reservar. Hacer una bechamel, poner en el vaso la mantequilla, la harina y la leche ideal, sazonar. Sacar la bechamel del vaso, y sin lavar el vaso, poner las berenjenas y los pimientos y triturar.añadir la bechamel y la gelatina. Mezclar unos segundos. Untar un molde con mantequilla y poner en la nevera hasta que cuaje.


Ingredientes:
- 1 Yogurt natural.
- 4 Huevos.
-220 gr. de Harina.
- 240 gr. de Azúcar.
-110 gr, de Aceite de Girasol.
- 1/2 Sobre de Levadura. (para la harina sin gluten un sobre de POTAX)
Para adornar:
- 3 Huevos.
- 300 gr. de piñones.
- Azúcar.

Preparacion:
Poner en el vaso del Thermomix los huevos y el azúcar y programas 1 minuto, 40º velocidad 4. Añadir el yogur y el aceite y batir unos segundos en velocidad 4. Añadir la harina y la levadura y mezclar 5 segundos en velocidad 6.
     Forramos una placa de horno con papel de horno o papel de aluminio untado con mantequilla, vertemos la masa y la extendemos. Precalentamos el horno a 180º y cocemos la masa de 10 a 15 minutos. Transcurrido este tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
     Para decorarlo, batimos 3 huevos en velocidad 2 ó 2 1/2 y cubrimos el bizcocho, a continuación espolvoreamos generosamente con azúcar y lo cubrimos con los piñones. Gratinamos a temperatura suave para que se doren los piñones pero también se cuaje el huevo. Lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar y lo servimos cortado en cuadrados.


Ingredientes:
Masa:
½ cubilete de aceite
350 gr de harina
1 ½ cubilete de agua
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimentón
Relleno:
200 gr de setas o champiñones
600 gr de salmón en trozos
2 cebollas pequeñas
1 cucharadita de maicena
1 puerro
½ cubilete de aceite
1 cucharada sopera de mantequilla
1 cubilete de nata
100 gr salmón ahumado en loncha
2 huevos
1 cuchara de sal, eneldo y pimienta

Preparacion:
Para preparar la masa, caliente el aceite 2 minutos a 100º, añadir el agua, el pimentón y la harina. Amasar 1 minuto a velocidad espiga.
     Calentar el aceite y la mantequilla 2 minutos a temperatura Varoma en velocidad 1. Añadir la cebolla y el puerro y trocear a velocidad 3 y, 6 segundos. Sofreír 2 minutos más. Añadir las setas o los champiñones en rodajas. Sofreír 3 minutos a 100º. Poner la mariposa y añadir nata, el salmón a trozos, el eneldo y la sal. Cocinar a 100º a velocidad 1 durante 6 minutos. Incorporar 2 huevos batidos, una cucharadita de maicena y la pimienta. Dejar enfriar.
     Dividir la masa en dos partes y forrar el molde con una de ellas. Repartir el salmón en lonchas encima de la masa. Introducir el relleno y tapar con la otra parte de la masa. Untar la masa con huevo batido y hornearla durante 30 minutos a 200º.


Preparacion:
Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche en el vaso las claras y el azúcar y programe 5 minutos, 40 minutos a velocidad 3. Cuando termine, programe 6 minutos en velocidad 3, sin poner temperatura.
     Este es un merengue especial para adornar. Queda totalmente compacto y se puede usar con manga pastelera. Gratinado al horno tiene una bonita presentación.


Ingredientes:
1 litro de leche
1 cub de leche en polvo entera
2 sobres de cuajada
pizca de sal

Preparacion:
Programar 10 minutos 90º en velocidad 4.


Ingredientes:
½ nata liquida
¼ leche fresca
3 sobres de cuajada
pizca de sal
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
3 cucharadas de leche en polvo

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en el Thermomix y programar 10 minutos a 90º velocidad 4. Poner base de galleta y cubrir con mermelada.


Ingredientes:
2 Cabeza de ajos pelados,
10 ó 12 almendras enteras,
dos rebanadas de pan duro ó bien dos biscotes, 
dos pechugas de pollo (también pueden ser muslos) deshuesadas y troceadas a dados, 
2 kilo de patatas cortadas a dados,
 1/4 kilo de judías verdes troceadas,
2 cubilete de aceite, sal, una pastilla de caldo
2 cubilete de vino blanco y colorante.

Preparacion:
Poner en la Thermomix el aceite, 2 minuto temperatura 100, añadir los ajos, las almendras y el pan y programar 4 minutos temperatura 100, velocidad 5.Poner la mariposa y agregar el resto de ingredientes, 25 minutos, temperatura 100 y velocidad 1.
     Un par de minutos antes de terminar probar y rectificar de sal si fuese necesario.


Ingredientes:
1 kg de pollo troceado
½ cebolla, 2 cabezas de ajos
1 tomates natural
½ pimiento (rojo a verde)
1 bote de cerveza
50 gr de aceite
2 pastillas de caldo o sal

Preparacion:
Hacer un sofrito con el aceite, cebolla, ajo, pimiento y el tomate durante 7 minutos a 100º y en velocidad 5.
     A continuación, poner las mariposas en las cuchillas y rehogar el pollo 3 minutos a 100º en velocidad 1.
     Añadir la cerveza (unos ¾ de lata), pastillas de caldo o sal y programar durante 20 minutos a temperatura 100º y en velocidad 1.Si la salsa la quiere mas espesa, programar 4 minutos en temperatura Varoma y en velocidad 1.


Ingredientes:
7 quesitos.
2 sobres de cuajada.
3 huevos.
150 gr. de azúcar
1 litro de leche

Preparacion:
Ponerlo todo junto en el vaso del Thermomix y programar 10 minutos, 90º, velocidad 4.
     Volcarlo sobre un molde que tendremos previamente caramelizado 
     Cuando esté un poco frío, cubrir toda la parte de arriba con bizcochos y meterla en el frigorífico.
     Desmoldarlo al día siguiente y adornarlo.


Ingredientes:
200 gr. Chocolate negro
200 gr. De avellanas
200 gr. Azúcar
40 gr. Mantequilla
100 gr. De leche

Preparacion:
Rallar todo y programar 4 minutos 80º velocidad 6.


Ingredientes:
150 gr. de azúcar
150 gr. de leche en polvo
150 gr. de cacao en polvo
1 cubilete de avellanas
200 gr. de agua (2 cubiletes)
1 cucharada colmada de mantequilla.

Preparacion:
Triturar las avellanas 30 segundos a velocidades 5-7-9. Añadir el resto de los ingredientes y programar 5 minutos, 100º, velocidad 5.


Ingredientes:
1 tableta de chocolate Nestlé postres de 250 gr

Preparacion:
Con el vaso del Thermomix bien seco, echar el chocolate y trocéelo con 5 ó 6 golpes de turbo. A continuación, rállelo durante 4 sg. a velocidad máxima. Una vez rallado, programar 4 minutos a 40º a velocidad 3. Cuando termine, saque el chocolate inmediatamente. Después ponga agua en el vaso y programe unos minutos a 100º para que se lave bien.
     Este chocolate es ideal para hacer adornos, pintar papel burbuja, pintar hojas, sobre papel vegetal....se mete en la nevera y una vez endurecido, se tira del papel y queda la figura hecha de chocolate.
     Es imprescindible que el vaso del Thermomix este bien seco, de lo contrario no se fundirá.


Ingredientes:
1 bote de leche evaporada ideal
15 trozos de boca de mar
2 latas medianas de atún 
1 cucharada de mantequilla
Sal. y pimienta

Preparacion:
Trocear las bocas de mar en velocidad 3 ½.Añadir el retos de los ingredientes y programar 10´ 90º velocidad 4
     Nota: si no se quiere triturado, poner la mariposa u programar 10´ 90º velocidad 2.


Ingredientes:
75 gr. De harina
100 gr. De azúcar
30 gr de almendra molida
50 gr. De nueces peladas
100 gr. De cacao en polvo (puede ser cola-cao)
4 huevos
1 sobre de levadura ROYAL
100 gr. Mantequilla
COBERTURA: 100 gr chocolate sin leche
50 gr. Mantequilla
ADEREZO: Nata montada
Algunas mitades de nueces

Preparacion:
Montar las claras y reservar:
     Poner en el vaso del Thermomix las yemas, el azúcar y la mantequilla. Batir unos minutos hasta que resulte una mezcla espumosa.
Añadir la harina, el cacao, almendra y levadura. Batir de nuevo hasta que la masa quede homogénea.
     Incorporar las claras suavemente (velocidad 1 ó 2) 
     Verter parte de la mezcla en un molde engrasado y enharinado previamente. La mitad de las nueces picadas y el reto de la mezcla (Reservar algunas medias nueces)
     Poner en el horno a 180º.
     Para la cobertura trocear el chocolate y fundirlo, agregarle la mantequilla y batir muy bien. Cuando la mezcla esté cremosa, abrir el bizcocho por la mitad y ponerle una capa de crema de chocolate, tapar con el otro medio bizcocho y cubrir con esta preparación.
Adornar con nata montada y las mitades de las nueces que hemos reservado.
NOTA  El bizcocho sólo también esta muy bueno.


Ingredientes:
Masa de hojaldre (puede ser el Buitoni de Nestlé congelado)
Glasa para hornear
Coco rallado o almendra rallada para espolvorear
Para la glasa
1 clara
300 gr de azúcar

Preparacion:
Ponga los ingredientes de la glasa en el vaso y mezcle durante 30 sg en velocidad 4. Saque y reserve en un cuenco.
     Estire la masa de hojaldre dejándola fina, en forma de rectángulo. Píntela con la glasa y espolvoree con el coco o la almendra rallada.
     Córtela haciendo cuadritos o de la forma que Ud. quiera. Vaya colocando las pastitas en un fuente de horno cubierta con papel vegetal o lámina antiadherente. Deje que repose en la nevera unos minutos. Precaliente el horno a 200º y meta el hojaldre, horneándolo de 10 a 15 minutos aprox(la glasa tiene que quedar de un color café con leche clarito).
     Si ve que la glasa no se extiende bien sobre el hojaldre, agréguele poquito a poco un poquito de clara y bátalo bien hasta que la mezcla quede homogénea.


Ingredientes:
3 planchas de bizcocho o 24 bizcochos de soltera
100 gr de café concentrado
un poco de leche fría
almendras tostadas y troceadas
Para el relleno
Utilice crema de moka sencilla o especial ( ver en el índice)

Preparacion:
Le recomendamos que haga el bizcocho de la abuela (Libro de masas pag. 137), poniéndole una cucharada de levadura cuando incorpore la harina.
     Cuando este frío, haga 3 o más planchas de bizcocho(sí tiene un cortafiambres, le recomendamos que haga las planchas con él).
     Si lo hace en redondo, ponga un aro de un molde desmontable, sin la base, sobre la fuente que vaya a servirlo. Si lo hace en un molde de plum-cake, forre el mismo con un film trasparente para poder desmoldarlo luego fácilmente.
     Ponga la primera plancha de bizcocho, o bizcochos de soletilla, en la base y pincélelo con leche fría. Extienda sobre esta primera capa, crema de moka, ponga otra plancha de bizcocho y remójela con café, cubra con otra capa de moka y termine con la ultima plancha de bizcocho, también remojada con café. Cubra con moka y déjelo en la nevera para que la crema tome cuerpo.
     Si quiere puede adornarlo con manga pastelera con boquilla rizada. Para ello, llene la manga y consérvela en la nevera hasta el momento de utilizarla.
     Para la presentación quite el aro del molde, si lo hace redondo, o sáquelo del molde del plum-cake ayudándose con el film. Cubra bien toda la tarta con crema de moka y adórnela al gusto. Espolvoree con las almendras troceadas, que habremos tostado en el horno.
     Si lo desea, también puede hacer esto mismo en forma de brazo de gitano o en tartitas individuales.


Ingredientes:
400 gr de mantequilla a temperatura ambiente
350 gr de azúcar 
6 yemas
100 gr de agua
2 cucharadas de Nescafé
un pellizco de sal

Preparacion:
Ponga el agua y el azúcar en el vaso y programe 6 minutos a 100º en velocidad 2. 
Añada las yemas y la sal, programe 3 minutos a 85º en velocidad 4. Mientras tanto disuelva el Nescafé en un poco de agua.
     Cuando termine el tiempo, echarlo y mezclar 5 sg en velocidad 4 (tiene que quedar como una natilla). Sacar el vaso y dejar enfriar totalmente.
Lave el vaso y ponga la mariposa en la cuchilla. Incorpore la mantequilla a temperatura ambiente y programe a velocidad 2 hasta que la misma se haya convertido en pomada.
     Con la maquina en velocidad 2, vaya incorporando poco a poco la natilla reservada y continúe batiendo unos sg más cuando haya incorporado todo el liquido.
NOTA: Puede emplearla para rellenar tartas. Si quiere hacer adornos con la manga pastelera, ponga la moka en la misma y déjela en la nevera hasta que haya tomado cuerpo.


Ingredientes:
6 huevos
300 gr de almendras crudas
300 gr de azúcar
1 cucharada sopera de maicena

Preparacion:
Rallar la almendra y reservar. Pulverizar el azúcar y reservar. Montar las claras con la mariposa aprox 8 minutos a velocidad 2 ½. Bajar la velocidad y poco a poco añadir el azúcar, las yemas, la almendra y por ultimo la harina. Hornear a 180º durante 40 minutos. Espolvorear con azúcar glass.


Preparacion:
Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 15 segundos a velocidad 6. Una vez preparada la masa, ponerla en la fuente redonda que va en la crepera.
     Calentar la crepera y una vez caliente, introducir la parte del teflón en la fuente donde tenemos la masa, sin llegar a sumergirla, lo suficiente para que la superficie se quede impregnada con la masa. Dar la vuelta rápidamente y esperar a que la crepe se haya hecho por un lado. A continuación darle la vuelta para dorarla por el otro, Se desprenderá sola. Repetir esta operación hasta terminar la masa. ( Si no tienes crepera, pon al fuego una sartén antiadherente y vas poniendo porciones de masa, que se extienda bien, cuándo esta hecha por un lado, se le da la vuelta)
Rellenar las crepes o utilizarlas al gusto.
SUGERENCIAS
1.-De bechamel con salmón ahumado
2.-Una loncha de jamón y una de queso. Sobre éstas una mezcla de espinacas, requesón y huevos. (Poner las crepes en una mesa, cubrirlas con una loncha de queso, otra de jamón y una cucharadita de ésta mezcla. Formar paquetitos atándolos con una hebra de puerro, previamente hervido. Ponerlas en una fuente untada con mantequilla, cubrir con bechamel clarita, espolvorear con queso y gratinar)
3.-Pechuga de pollo picada, trabajada con nata líquida, clara de huevo y laminillas de trufa. Se hacen saquitos, se ponen en una fuente de horno untada de mantequilla, se rocían con nata y se ponen en el horno a 180º durante 20 minutos aproximadamente.
4.-Gambas pelada y picadas en crudo y filetes de gallo o lenguado, unidos con nata y clara de huevo y condimentadas con finas hierbas. Se procede como en las anteriores cubriéndolas, en éste caso, con una bechamel clarita de pescado. (Por eso conviene tener siempre congelad cubitos de fumet)
5.-Salmón fresco picado y sazonado, nata, clara de huevo y puerro blanco en daditos. Se cubre con una bechamel clarita de pescado. Se procede de igual manera que en las dos anteriores.


Ingredientes:
3 cebollas
3/4 l. vino tinto bueno
200 ml. coñac
100 ml. nata
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de vinagre
sal y pimienta

Preparacion:
Cortar las cebollas en aros y cocer en el vino hsat que casi no quede líquido. Añadir el vinagre y la miel y cocer a fuego muy suave 5 minutos
     Sazonar la carne y freirla a fuego fuerte. Cuando esté dorada flambear con el coñac. (en tu caso como la carne esta preparada la calentaria un poco en el horno y luego la flambearía)
     Verter sobre la carne la nata, dejarla reducir unos minutos y agregar la cebolla. Calentarlo todo junto unos minutos y restificar de sal.


Ingredientes:
500 gr de corazones de alcahofas
1 cebolla pequeña
10 hojas de hierbabuena
1/4 cubilete de aceite de oliva
9 cubiletes de caldo
2 cubiletes de crema de leche
sal y pimienta al gusto

Preparacion:
Escaldar los corazones de alcachofa en agua hirviendo.
     Introducir la cebolla y el aceite en el vaso de th. Programar 6 minutos a 100º, velocidad 4.
     Añadir al vaso los corazones de alcachofa, el caldo la sal y la pimienta.Programar 15 minutos,100º, velocidad 7.
     Un minuto antes de terminar el programa, asñadir las hojas de hierbabuena y la crema de leche.
     Pasar la preparacion por el cestillo colador.


Ingredientes:
250 gr de lentejas
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1/2 cubilete de aceite de oliva
150 gr. De chorizo de guisar
10 cubiletes de agua
1 pastilla de caldo de carne

Preparacion:
Poner en el vaso las lentejas y pulverizarlas hasta convertirlas en harina, elevando la velocidad desde 4 hasta 9, manteniendo durante 1 minuto. Sacar y reservar.
     Picar el chorizo e 2 o 3 golpes de turbo. Sacar y reservar.
     Poner en el vaso el aceite, la cebolla, el tomate, el pimiento y el ajo. Programar 5 minutos, 100º velocidad1. Finalizado el tiempo, añadir la harina de las lentejas y mezclar con 2 o 3 golpes intermitentes con turbo.
     Añadir el agua y el chorizo y la pastilla programar 20 minutos, 100º velocidad 4.
     Servir acompañado de picatostes.


Ingredientes:
150 gr. De harina
75 gr. De maicena
60 gr. De azucar
2 huevos
65 gr. De mantequilla
1/2 cucharadita de levadura royal
1 y 1/2 cubiletes de leche

Preparacion:
Introducir en el vaso los huevos, el azucar y la mantequilla. Programar 3 minutos, velocidad 4.
     Añadir la harina y la levadura. Mezclar a velocidad progresiva 5-7-9 y retroceder.
     Por ultimo, añadir la leche y mezclar de nuevo a velocidad 4
     Calentar una sarten antiadherente, y poner una cucharada de la masa , darle la vuelta para cocer del otro lado.
     Estas tortitas se sirven calientes con nata montada y caramelo liquido.


Ingredientes:
1/2 bote pequeño de leche condensada
100 grs. de galletas tipo maria
150 grs. de nueces
cacao en polvo para rebozar

Preparacion:
Triturar las galletas y las nueces en la TH. Añadir la leche condensada y mezclar a velocidad baja (2). Sacar a un bol y dejar enfriar en la nevera de 4 a 5 horas (mejor de un dia para otro), para que la mezcla coja consistencia. Hacer bolitas del tamaño de una trufa y rebozarlas en el cacao en polvo (mejor si es puro, amargo).


Ingredientes:
500 gr. De espinacas congeladas
2 dientes de ajo
1/2 cubilete de aceite de oliva
2 cubiletes de harina
7 cubiletes de leche
100 gr. De queso rallado
Sal y pimienta al gusto.

Preparacion:
Poner en el vaso el aceite. Programar 3 minutos,100º velocidad 4. Cuando falte 1 minuto, añadir el ajo levantando el cubilete.
     Abrir la maquina y colocar la mariposa. Introducir las espinacas descongeladas y picadas. Rehogar 5 minutos, 100º velocidad 3.
     Añadir la harina,esperar 1 minuto y añadir la leche, salpimentar. Programar 7 minutos, 100º, velocidad 3.
     Verter el contenido del vaso en una fuente de horno y espolvorear con el queso rallado y gratinar.


Ingredientes:
250 gr. De chocolate con leche
250 gr. De mantequilla
3 huevos
2 naranjas (el zumo)
Vainilla en polvo

Preparacion:
Colocar la mariposa en las cuchillas e introducir las claras durante 4 minutos a velocidad 2. Sacar y reservar.
     Trocear el chocolate e introducir en el vaso. Programar 4 minutos, 65ºvelocidad 4 .
     Agregar las yemas, la mantequilla y el zumo de las naranjas y la vainilla.
     Por ultimo, añadir lentamente las claras montadas por el bocal mientras la maquina funciona a velocidad 1. Se deja hasta que este que quede todo mezclado.
     Se vuelca la crema en un cuenco y se pone en el congelador unas 3 horas.
     Se sirve adornada con ralladura de naranja.


Ingredientes:
1 zanahoria
1 puerro
1 nabo
2 tallos de apio
1 patata
1/4 cubilete de aceite de oliva
8 cubiletes de agua
1 pastilla de caldo de carne
Sal al gusto.

ALBONDIGAS
200 gr. De pechuga de pollo picada
150 gr. De carne de ternera picada
1 huevo
1/4 cubilete de pan rallado
1/2 diente de ajo
Unas hojas de perejil
Sal y pimienta a gusto.

Preparacion:
Poner en el vaso las carnes, el huevo y perejil,el ajo y el pan rallado. Mezclar a golpes de turbo 2 o 3 veces. Sacar y formar albondiguillas pequeñas.
     Picar toda la verdura en 2 o 3 golpes de turbo. Sacar. Poner el aceite en el vaso , poner una cuarta parte de la verdura en el vaso . Programar 5 minutos 100º, velocidad 1. Añadir el agua y la pastilla.
     Engrasar el cestillo y poner en el la verdura restante y las albondiguillas enharinadas.
     Colocar el cestillo dentro del vaso y programar 20 minutos, 100º , velocidad 1. Al finalizar el tiempo, introducir los ingredientes del cestillo en el vaso.


Ingredientes:
300 gr. De bonito del norte
1 kg. De tomate triturado
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 cubilete de vino seco
1 zanahoria
1/2 cubilete de aceite de oliva
Salsa bechamel ( receta libro nuevo amanecer)
80 gr. De queso rallado
8 o 10 placas de lasaña
2 huevos duros

Preparacion:
Poner las hojas de lasaña en remojo , si son precocinadas si no, hervirlas.
     Poner en el vaso el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
     Añadir al vaso el ajo, el pimiento, la cebolla y la zanahoria. Programar 5 minutos, 100º velocidad 4.
     Finalizado el tiempo, introducir el tomate triturado y el vino y programar 25 minutos, 100º,velocidad 1.
     Al finalizar el tiempo, introducir el bonito desmenuzado y los huevos duros en trocitos mezclar 2 minutos , 100º, velocidad 1. Sacar y reservar para rellenar la lasaña.
     Preparar la bechamel.
     En una bandeja de horno se coloca una capa de lasaña y cubrir con la mezcla, encima un poco de bechamel, poner otra capa de lasaña y volver a cubrir con la mezcla y un poco mas de bechamel , terminar con lasaña, cubrir con bechamel y poner por encima el queso rallado y gratinar.


Ingredientes:
-500grs de Naranjas de zumo.
-750grs de Azùcar.
-100grs. de Agua.

Preparacion:
Pelamos la naranja quitando la piel, partirlas por la mitad y meterlas en agua durante tres dìas para quitarle la acidez, iremos cambiandole el agua todos los dìas.
Meteremos las naranjas en el cestillos y pondremos en el vaso de la Th. 500grs de agua, programamos 12 minutos, temp Varoma y velc.2.
Cuando rompa el hervor, sacar y dejar escurrir, echar en el vaso el agua y el azucar y batir durante 1 minuto temp 100 º y a velocidad 4. A continuaciòn poner la mariposa, echar las naranjas y programar 45 minutos a velocidad 1`5.


Ingredientes:
-50 grs de aceite
-50 grs de harina
-700 grs de leche
-Cáscara de un limón
-1/4 de cubilete de aguardiente ó anís
-100 grs de azúcar
-Canela molida

Preparacion:
Poner la mariposa, echar el aceite y la harina y programar 2 minutos, temperatura 90, velocidad 3. A continuación, añadir la leche, el limón y el aguardiente y programar 7 minutos, temperatura 100, velocidad 1 1/2. Una vez terminado se añade el azúcar y programar 2 minutos, temperatura 100, velocidad 1 1/2. Para servirlo espolvorear con canela molida.


Ingredientes:
patatas en cuadrados 
agua y sal. 
un trocito de tulipan 
leche

Preparacion:
Pongo la mariposa en las cuchillas y echo las patatas en cuadrados con agua y sal. 25 minutos/Varoma/velocidad 1 12/2
     Cuando acaba el tiempo quito el agua y pongo un trocito de tulipan y leche y trituro a velocidad 2 -3 (nunca pases de 3 porque se ponen chiclosas). Verifica de sal y si ves que necesitan mas líquido se lo pones.
     Hay gente que en vez de leche le pone agua de la cocción


Ingredientes:
masa quebrada
3 manzanas
50g mantequilla
100 azucar
Para la crema
2 huevos
50g azucar
200g nata liquida
Para la cobertura de chocolate
150g nata liquida
250g chocolate de cobertura nestle
50 g cointreau u otro licor.

Preparacion:
Con la masa quebrada forreel molde hasta la midad. en unasarten ponga la mantequilla, el azucar,y las manzanas (troceadas en cuartos )y cocine hasta que esten doraditas y el azucar se haya echo caramelo.Coloque los cuartos de manzana en el moldey eche encima el caramelo.Prepare la crema .ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 10 segundos vel. 3,echar el contenido sobre las manzanas y meter al horno precalentado a 180º durante 25 minutos. Retirar y en friar.
     Prepare la cubertura.vierta la nata en el vaso tprograme 4minutos a 100º vel. 2( tiene que hervir ).Con la maquina parada eche el chocolate y deje reposar 30 segundos agrege el licory mezcle de nuevo 6segundosvel.3.Cubra la tarta fria con esta mezclay déjela de un dia para otro.


Ingredientes:
8 magdalenas
6 huevos
1/2 litro de leche
1 cucharada de maicena
250 gr. de azucar

Preparacion:
Introducir todos los ingredientes en el vaso y programar 7 mit., tem. 90º vel.5º


Ingredientes:
400gr de agua o de leche
800gr de patatas troceadas
Sal al gusto ó 1 1/2 pastilla de caldo
50gr de mantequilla ó de aceite de oliva
pimienta al gusto(opcional)

Preparacion:
Poner la mariposa en las cuchillas.Echar en el vaso las patatas y el líquido elegido. Programar 25 minutos 100º Vel.1
     Al terminar añadir mantequilla y Programar 20 Seg. en Vel.3. Rectifique la sazón tiene que quedar homogéneo de no ser asi poner unos segundos más.

NOTA.Si quiere hacer un puré para ponerlo en manga pastelera y gratinarlo, pongale 2 yemas cuando añada la mantequilla o aceite .
     Haga rosetones con la manga y gratine
     Nunca pasar de velocidad 3 porque QUEDARIA CHICLOSO


Ingredientes:
Dosis para 4-5 personas
1 Kg. de patatas peladas y cortadas rodajas
400 gr. de leche
50 gr. de mantequilla (yo la sustituyo por aceite de oliva virgen extra)
50 gr. de queso parmesano rallado
sal

Preparacion:
Poner la mariposa, meter las patatas, la leche, la sal (segun tu gusto) y cocer de 25-35 minutos a 90° vel. 1. Cuando termina la coccion echar la mantequilla (yo echo el aceite de oliva), el parmesano y mezclar durante 40 segundos a vel. 3
     CONSEJOS: si es necesario durante la coccion se puede añadir un poco de leche y prolongar el tiempo de coccion si la calidad de las patatas lo pide.


Ingredientes:
200 gr de endivias
1 cebolla pequeña
1/2 cubilete de aceite de oliva
1 cubilete de nata liquida
1/4 cubilete de harina
Unas hojas de menta ( opcional)
8 cubiletes de agua
1 pastilla de concentrado de carne
2 yemas de huevo.
Queso rallado

Preparacion:
Colocar el aceite, la cebolla y la harina en el vaso y programar 3 minutos ,100º velocidad 1.
     Terminado el tiempo de coccion, poner la pastilla de caldo y las endivias cortadas a trozos. Programar 1 minuto, 100º Velocidad 1. Incorporar el agua, las hojas de menta y programar 8 minutos, 100º, velocidad 7.
     Cuando falten 2 minutos para terminar, añadir la nata y las yemas. Se sirve caliente , espolvoreado con el queso rallado.


Ingredientes:
(cuatro raciones)
250 g. de nueces peladas
1 l. de leche
250 g. de azúcar
un trozo de corteza de limón
1 rama de canela.

Preparacion:
Aplastar con un martillo de madera o en un mortero las nueces peladas hasta conseguir una pasta fina. Hervir en una cazuela la leche con la corteza de limón y la canela, hasta que rompa a hervir. En ese momento, se retiran los dos aromatizantes y se echa el azúcar y la pasta de nueces; remover con una espátula hasta diluir y mezclar.
     Volver a situar la cazuela con la intxaursalsa sobre el fuego, de intensidad lenta, en la que dejaremos hacerla pausadamente durante unos veinticinco minutos.
     Si queda ligera, se mantiene un poco más de tiempo. Si, por el contrario, vemos que ha espesado antes, la retiramos primero. Dejar enfriar. Servir en cuatro platos de postre. Una recomendación: es aconsejable acompañarla con helado de queso, cuajada, o similares.


Nombre_Receta:
PECHUGAS DORADAS AL VAPOR CON SALSA AGRIDULCE

Ingredientes:
1/2 kg. de pechugas de pollo en filetes
125 gr de jamon serrano en lonchas
1/2 cubilete de jerez seco
1/ kg de verduras variadas ( puerro, zanahoria, judias patatas etc
sal y pimienta.

INGREDIENTES PARA LA SALSA
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1/2 cubilete de perejil
100 gr de ciruelas sin hueso
100 gr de zanahorias
1/2 cubilete de jerez
1/2 cubilete de aceite de oliva
3 y 1/2 cubiletes de agua
sal y pimienta al gusto.

Preparacion:
Poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos, 100º velocidad 4. Cuando falte 1 minuto para finalizar, añadir el perejil y el ajo.
     Agregar al vaso las ciruelas, la cebolla y las zanahorias troceadas.Triturar durante unos segundos en velocidad 4.
     Limpiar las paredes del vaso y añadir el jerez y el agua. Salpimentar.
     Programar 18 minutos, 100º velocidad 4. Cuando hayan pasado 5 minutos, bajar la temperatura a 90º.
     Salpimentar las pechugas, poner una loncha de jamon encima de cada filete de pechuga y hacer rollitos. Colocar las pechugas en una bandeja de horno rociadas con el jerez y dorarlas en el gratinador durante 10 minutos.
     Poner 1,5 litros de agua en el vaso con sal y un chorreon de aceite.
Colocar las verduras cortadas pequeñas y las pechugas doradas encima.
Programar 30 minutos,temperatura varoma, velocidad 2.
     Se ponen las verduras y las pechugas en una bandeja con la salsa caliente por encima.


Ingredientes:
800 g. de patatas peladas y troceadas
700 g. de agua
200 g. de harina aproximadamente
Sal al gusto

Preparacion:
1. Ponga en el vaso el agua y la sal, y programe 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
     2. Ponga las patatas troceadas en el recipiente Varoma y cuando el agua del vaso esté hirviendo, coloque el mismo sobre la tapadera y programe 22 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando termine, compruebe si las patatas están bien cocidas, de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
     3. Tire el agua del vaso y eche las patatas cocidas en el mismo, con un poco de sal. Proceda a triturarlas durante 10 segundos en velocidad 4 y ayudándose con la espátula.
     4. Agregue la harina y amase durante 20 segundos en velocidad 6, ayudándose con la espátula.
     5. Ponga la masa obtenida sobre una superficie lisa y forme rollitos de aproximadamente 2 centímetros (como la mitad del cubilete). Córtelos en trozos de unos 2 centímetros y pase sobre ellos un tenedor para que queden señales, como pequeños surcos.
     6. Cueza los ñoquis en agua hirviendo con sal hasta que suban a la superficie. Póngalos en un colador para que escurran bien y espolvoréelos con Parmesano.
     7. Sírvalos con salsa boloñesa, salsa Pesto o la que Vd. prefiera.

NOTA: Se puede poner un poco más de harina si las patatas son nuevas. Es conveniente usar patatas para hervir. Pueden agregarse, si se desea, 1 ó 2 yemas, o 1 huevo entero; en este caso, pondremos 100 g. más de harina.


Ingredientes:
6 rodajas de merluza
150 gr de guisantes.

ingredientes para la bechamel:

150 gr de cebolla
2 dientes de ajo
6 cubiletes de leche
60 gr de harina
1/2 cubilete de aceite
1 cucharada de mantequilla
sal, pimienta y nuez moscada
queso rallado.

Preparacion:
Poner en el vaso 800gr de agua. En el recipiente varoma poner la merluza junto con los guisantes. Programar 30 minutos temperatura varoma velocidad 1. Sacar el recipiente varoma de encima del vaso y reservar.

BECHAMEL:
     Poner en el vaso , la mantequilla, el aceite, la cebolla y el ajo, programar 10 minutos, 100º velocidad 4. A continuacion añadir la leche , la harina la nuez moscada , la pimienta y la sal. Programar 7 minutos a 90º velocidad 1 y 1/2.
     Poner la merluza con los guisantes, en una bandeja de horno, cubrir con la bechamel, espolvorear con el queso y gratinar.


Ingredientes:
600 gr de manzanzas reinetas
40 gr de azucar

Preparacion:
Pelar, trocear y limpiar las manzanas y echarlas en el vaso con el aucar. 15 minutos a velocidad 1 y 80 grados
     Queda como un puré


Ingredientes:
Almibar, 
7 u 8 sobaos o magdalenas, 
1 bote pequeño leche condensada, 
nata líquida, 
3 plátanos, 
chocolate
fideos de chocolate

Preparacion:
Se echan los sobaos en el vaso junto a medio cubilete de almíbar que habremos preparado previamente. Se tritura a velocidad 5-7-9 progresivo hasta que esté hecho una pasta. Se retira del vaso y se reserva. Echamos los plátanos y se trituran de igual modo, añadimos la leche condensada y medio cubilete de nata líquida (el resto lo usamos para adornar) y se mezcla todo 1 minuto velocidad 3. Sacamos del vaso y lo metemos en la nevera.Posteriormente hacemos un poco de chocolate, suficiente para cubrir y p. último montamos la nata sobrante.
     Decoración: En unas copas altas echamos 1º los sobaos, 2º el puré de plátanos, 3º el chocolate, y por último la nata montada decorada con fideos de chocolate. El resultado es muy bonito y super rico!!! Podéis usar cualquier otra fruta.


Ingredientes:
70 g. (3/4 de cubilete) de aceite.
50 g. de pimiento verde
100 g. de pimiento rojo
150 g. de cebolla
2 dientes de ajo
300 g. de carne de ternera, cortada en trozos ó 400/500g ternera
400 g. (4 cubiletes) de agua, 300g de agua (más puede salir muy caldoso)
700 g. de patatas peladas y troceadas
2 pimientos choriceros enteros, sin rabitos ni semillas, o I cucharada de pimentón
1 pastilla de caldo de carne
I hoja de laurel
I cucharadita de cominos
1/2 cucharadita de nuez moscada
Pimienta.
Hojas de perejil, picado

Preparacion:
Vierta en el vaso el aceite, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla y los dos dientes de ajo y programe durante 5 minutos, temperatura 100°, velocidad 4.
A continuación, Ponga la mariposa en las cuchillas, añada la carne y rehogue 5 minutos, a temperatura 100°, velocidad 1.
     Agregue todos los ingredientes restantes y programe 20 a 25 minutos, temperatura 100°, velocidad 1 (dependerá de la calidad de la patata y de su tamaño).
Compruebe que la carne está tierna. De no ser así, programe unos minutos más. Antes de servir, espolvoree con las hojas de perejil finamente picadas.

NOTA: Si lo desea, en vez de utilizar carne de ternera, puede usar costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños.
     Si ve que la carne puede ser un poco dura, no eche las patatas al principio, deje cocer la carne y cuando esté casi tierna, agregue las patatas.


Ingredientes:
Ingredientes para la primera masa:
100gr de harina
60grs de agua
50 grs de levadura prensada (20 gr de levadura de panadería)
1 cucharadita de moka de azucar
Ingredientes para la segunda masa:
400grs de harina
50grs de azucar vainillada
una pizca de sal
50 grs de mantequilla
1 huevo
125grs de agua

Para el almíbar:
3/4 de un vaso de agua
3/4 de un vaso de azúcar

Preparacion:
Hay que elaborar primero una masa "esponja":
     Poner en el vaso 60 grs de agua 1 min a temperatura 40 y vel 1.
añadir los 100grs de harina,la levadura y la cucharadita de azucar.Poner 30 seg a velocidad espiga.
     Sacar esta masa,cuesta un poquito de trabajo,mejor con las manos húmedas,y dejarla en un sitio cálido hasta que doble su volumen.
     Intruducir la masa de nuevo en el vaso,añadir todos los ingredientes de la segunda masa y programar 1 min a velocidad espiga.
     Sacar la masa y dejar reposar en un sitio cálido 15 min,otra vez doblará su volumen.
     Poner la masa sobre una superficie seca en la que hemos puesto harina y amasar un momento,solo para dar forma de bola.
     Aplastarla con el rodillo hasta que tenga 3mm,cortar los donuts y dejar en un sitio cálido hasta que doblen su volumen de nuevo.
     Freir en aceite a 180 grados.
     Pasar por almibar (se hace en frío mezclando el agua con el azúcar) todavia calentitos.dejar enfriar y ¡a comer! 

MALENA


Ingredientes:
70gr. De aceite
50gr. De cebolla
1 ajo
500gr. De patatas
220 gr de espinacas congeladas
300gr de agua
100gr. De mata liquida para cocinar
1 pastilla de caldo de verduras
Sal, pimienta blanca

Preparacion:
Verter el aceite en el vaso y programar 3 minutos, tem. 100º vel. 1
     Poner la cebolla y el ajo trocear, y rehogar 5 minutos tem. 100º vel. 1
     Añadir las patatas y trocerar otro vez igual que la cebolla , añadir el resto de los ingredientes, programar 15 minutos , tem 100º, vel 2, cuando termine triturar al gusto. Y ya, lista para comer. 09.gif


Ingredientes:
2 cucharaditas de levadura seca (1 sobre de levadura de Panadero Maizena)
1 1/2 cucharada de azúcar refinada
300ml. de agua
500 grms de harina de fuerza
1 1/2 cucharadita de sal

Preparacion:
Poner en la Thermo el agua y la sal a 40º un par de minutos, añadir por este orden la harina, el azúcar y hacer un pequeño hoyito donde dejaremos caer la levadura. Mezclar unos segundos en posición 1.
     Amasar en posición espiga unos 3 minutos.
     Retirar o no, según se prefiera ,del vaso. Si se retira ponerlo en un recipiente ligeramente aceitado lo bastante grande como para que quepa una vez doblado el volúmen y taparlo con un plástico y unos paños de cocina. Se puede dejar en el vaso tapado con un plástico y unos paños de cocina hasta que doble el volúmen, en cualquiera de los dos casos tardará aproximadamente 1/2 hora.
     Pasado ese tiempo si lo tenemos en la Thermo amasar en posición espiga 1 minuto, sino amasar a mano para quitarle el aire. Armar los bollitos con forma de rosquillas, calentar agua en una olla o sartén profunda, cuando ya estén armados los bollos hervir en el agua unos 15 segundos. Colocar en una fuente de horno (previamente calentado a 200º) hornear unos 15/20 minutos.


Ingredientes:
(para 8 bagels)
230 ml. de leche
50 gr. de mantequilla
25 gr. de azúcar
15 gr. de levadura fresca (o 2 cucharaditas de levadura seca)
una pizca de sal
un huevo (separadas la yema de la clara)
400 gr. de harina

Preparacion:
Poner la leche en el vaso y programar 1 min., temp 80, vel.1. 
     Añadir la mantequilla y el azúcar y programar unos segundos vel.7.
     Añadir la levadura y volver a programar vel.7, hasta que esté disuelta.
     Añadir la sal y la clara del huevo, programar vel. 6, y con las cuchillas funcionando y añadir la harina poco a poco por el agujero del bocal.
     Cuando veamos que está todo bien mezclado, programar 2 minutos vel.Espiga. Dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (una media hora). Luego, volver a programar 1 min., vel.Espiga. Sacar la masa del vaso, y con las manos enharinadas, dividir la masa en 8 trozos y formar una especie de donuts. 
     Dejar reposar unos 10 minutos, y mientras poner en una olla agua a hervir, y calentar el horno a 200°. Cuando el agua esté hirviendo, echar las bagels, y dejar que cuenzan unos 15-20 segundos, escurrir con una espumadera, y poner en la bandeja del horno. Pincelar con la yema del huevo mezclada con 2 cucharadas de leche, y hornear unos 20 minutos, hasta que adquieran color dorado.
     Si se desea, se puede poner por encima, al pincelar, semillas de sesamo o de amapola.
     Una sugerencia, rellenas con queso tipo Philadelphia, lechuga, rebanada de tomate, loncha de queso, y jamon york están de miedo!!!


Ingredientes:
150 gr. de azúcar
piel de limón y naranja
150 gr. de leche
2 huevos
100 gr. de mantequilla o margarina
2 cucharadas de agua de azahar o naranja
2 nueces de levadura de panadería
½ cucharadita de sal
550 gr. de harina de fuerza

Preparacion:
Glasee el azúcar. Añada las pieles de naranja y limón y repita la operación.
     Agregue la leche y la mantequilla y programe 2 minutos, temperatura 40, velocidad 2.
Incorpore la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal. Bata unos segundos a velocidad 5.
     Añada la mitad de la harina y programe 15 segundos, velocidad 6.
     Agregue la harina restante y amase 2 minutos a velocidad espiga. Deje reposar dentro del vaso tapado con el cubilete y un paño (sin quitar el vaso de la peana) hasta que doble su volumen.
     Precalentar el horno a 50º.
     Formar las monas y colocarlas en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear.
     Aplastar un huevo duro en el centro y adornar (si lo desea) con dos tiritas de masa cruzadas. Pincelarlas con huevo e introducir en el horno a 50º hasta que doblen su volumen. Suba la temperatura a 225º y hornee 10 minutos.
     Baje la temperatura a 200º y hornee hasta que esté perfectamente cocido.


Ingredientes:
500 gr de harina fuerte
80 gr de azúcar
2 huevos
50 gr de manteca de cerdo
10 gr de levadura prensada
azúcar glace
Aceite
Sal

Preparacion:
Se pone la harina en el cuenco, se practica un hueco en el centro y se añaden 100 ml. de agua templada con la levadura disuelta, sal y la mitad del azúcar.
Se empieza a trabajar con las manos, incorporando poco a poco la harina de los costados.
     Una vez conseguida una masa compacta, se añade el resto del azúcar, se forma una bola, se practica una cruz en el centro y se deja reposar hasta que llegue a duplicar el tamaño.
     Se pasa entonces la masa a un recipiente, se añaden los huevos de uno en uno, se amasa y deja reposar 20 minutos.
     Pasado este tiempo, se estira la masa con las manos hasta conseguir una tira larga y cilíndrica que se estira, se embadurna con manteca, se empieza a enrollar sobre sí misma con la ayuda de las manos, se coloca en la placa previamente engrasada, dándole la típica forma de espiral.
     Se pone en un sitio templado y sin corrientes y se espera hasta que doble su volumen. Tardará de seis a siete horas.
     Se pulveriza con agua, se espolvorea con azúcar glace y se hornea hasta que se dore.
     Se saca y, una vez fría, se vuelve a espolvorear con azúcar.
     La ensaimada queda muy bien rellena con nata o con cabello de ángel; y si se quiere tomar como plato salado, nada mejor que rellenarla con sobrasada antes de hornear.
     La ensaimada de cabello de ángel ha de tener una proporción mínima de 90 gr de cabello de ángel para cada 100 gr de masa.


Ingredientes:
200 gr de harina
100 gr de mantequilla
100 gr de azucar
2 yemas de huevo
La raspadura de un limon
250 gr de mermelada de fresas.

Preparacion:
Poner el azucar y la raspadura de limon en el vaso. Mezclar a velocidad 9 durante 15 segundos. Añadir el resto de los ingredientes excepto la mermelada. Mezclar 20 segundos a velocidad 9. Verter la masa en un bol ligeramente enharinado
     Formar una bola, taparla con una servillete y dejarla reposar 30 minutos en un lugar fresco. Estirar la masa con un rodillo y forrar el fondo de un molde redondo untado y enharinado. 
     Colocar encima la mermelada , y con los recortes de la masa hacer unas tiras finas de pasta y formar una rejilla . Cocer durante 30 minutos a 180º .


Ingredientes:
4 caballas medianas
300 grs. de fideos entrefinos
900 grs. de agua
2 tomates maduros
2 pimientos
1/2 cebolla
2 dientes de ajos
1 pastilla de caldo
50 gr. de aceite
sal y colorante

Preparacion:
Ponga el agua en el vaso, programe 5 minutos, temperatura varoma, vel. 2. Coloque el pescado en el recipiente varoma y programe 15 minutos vel.1. Reservar el agua. Lavar el vaso, poner los ingredientes del sofrito y trocear en vel. 3 y 1/2, poner el aceite y freir durante 10 minutos, temp. 100 a vel. 1.
     Cuando termine el sofrito poner la mariposa, echar los fideos y sofreir 2 minutos, temp. 100, vel. 1. Añadir el agua, la pastilla de caldo, la sal y el colorante. Programar 15 minutos, temp. 90, vel. 1. Mientras sacar las espinas al pescado, y cuando falten un par de minutos para terminar de hacerse los fideos, echarlo en el vaso 2 minutos.


Ingredientes:
250 gr de chocolate (10 barritas) Nestlé postre
150 gr de coco rallado
1/2 bote de leche condensada

Preparacion:
Fundir el chocolate al baño maría o en el micro con la leche condensada. Añadir 100 gr de coco rallado y mezclarlo bien. Dejarlo en el frigo hasta que la pasta se endurezca, unos 30 min.
     Formar bolitas rebozarlas en el resto del coco y colocarlas en cápsulas de papel.


Ingredientes:
600 gr de cordero
1/2 cubilete de aceite
200 gr de higado de cordero
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 pimientos verdes
4 tomates maduros
1 hoja de laurel
tomillo y oregano
3 cubiletes de agua
sal y pimienta.

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en el vaso, excepto la carne , el agua y las hierbas. Triturar a velocidad 8, unos segundos, limpiar las paredes del vaso con la espatula, introducir la carne en el cestillo, condimentada con la sal , pimienta y las hierbas. Programar 15 minutos, 100º velocidad 4.
     Una vez terminado el tiempo, incorporar el agua y programar 10 minutos a 100º velocidad 4 . Si fuera necesario añadir un poco mas de agua.
     Comprobar si el cordero esta tierno, de no ser asi conectar unos minutos mas.
     Vierta todo en una fuente de servir, rectifique la sazon, mezclar bien. Servir acompañado de patatas fritas cortadas en cuadritos.


Ingredientes:
200 gr de salmon ahumado
100gr de aceite de oliva
200gr de zanahoria
3 puerros (330gr)
1 diente de ajo
300 gr de patatas
1 litro de agua
sal
pimienta negra o cayena molida (al gusto)

Preparacion:
PONER MARIPOSA. Poner en el vaso aceite, zanahoria y el puerro cortado en rodajitas y programar 8' 100º Vel 2
     A continuación agregar el litro de agua y el resto de los ingredientes y programar 20' 100º Vel 2.
     Cuando termine el tiempo QUITAR MARIPOSA y añadir el salmon cortado en cuatro y triturar en Vel 5-7-9 despacio para que no vaya a saltar el líquido caliente.Rectifique la sazón si fuera necesario.

     NOTA. La receta original esta en el libro nuevo Amanecer 68-A para los que tienen colesterol es una bomba por la mantequilla y nata que incorpora, la patata ayuda a espesar y tambien pueden aprovechar un puré de patatas que les haya quedado del día anterior lo único es añadirlo al final antes de hacer la trituración.
La Velocidad de coccion esta cambiada porque la primera vez que la hice al poner la Vel en crudo la zanahoria queda como rallada y no me gustó pero pueden probar.
     Tambien pueden hacer en el Varoma algunas verduras lo único que tienen que hacer es cambiar la Tem 100 y poner Varoma.
     Si la crema queda espesa la pueden suavisar con leche despues de la trituración.


Ingredientes:
1/2 cubilete de aceite
1 kg de tomates bien maduros
1 cebolla
1 tronco de apio
1 diente de ajo
unas ramitas de perejil
3 hojas de albahaca
1 hoja de laurel
1 cucharadita de azucar
sal y pimienta.

Preparacion:
Triturar todos los ingredientes en el vaso. Triturar unos segundos a velocidad 8 , añadir el aceite y programar 25 minutos , velocidad 8, 100 grados
     Si se quiere hacer en conserva , llenar tarros de cristal taparlos que queden hermeticos , y poner en una olla cubiertos de agua y dejar
hervir 1/2 hora. Asi se conservan mucho tiempo.


Ingredientes:
1 bote leche Ideal, (o leche evaporada de LIDL, el brick color salmón, el precio es la mitad)
5 pimientos rojos asados de bote
3 cucharadas rasas de mantequilla
2 cucharadas rasas harina
2 cucharadas aceite
2 cubiletes agua
1/2 pastilla maggy o sal a gusto
1/2 cebollita
1 cubilete largo nata liquida

Preparacion:
Sofreimos la cebolla con la mantequilla y aceite 4minutos 100º V4
     Incorporamos la harina, y lo dejamos 2 ó 3 minutos más, a la misma temperatura.
     Añadimos el resto de los ingredientes, excepto la nata (leche ideal, pimientos, agua, maggy) y programar 7 min. 100º V4.
     Por último echamos la nata liquida y mezclamos todo unos segundos, sin temperatura y a velocidad máxima para que tenga buena textura.

NOTA: se servirá con queso rallado y tostones. Esta crema se puede tomar fria o caliente.


Ingredientes:
125 gr de roquefort
1 huevo
2 cucharadas soperas de harina
2 cucharadas soperas de mantequilla
1/2 litro de leche
Sal y pimienta
Pan de molde.

Preparacion:
Poner en el vaso la mantequilla, la harina, la leche, el huevo, el queso, la sal y la pimienta . Mezclar en velocidad 8 durante 20 segundos, luego programar 10 minutos , 100º velocidad 4.
     Colocar las rebanadas de pan de molde en una bandeja de horno, ligeramente engrasada, cubrirlas con la preparacion y gratinar.


Ingredientes:
300 gr de almendras peladas.
100 gr de mantequilla.
1 cucharada de aceite.
2 puerros(solo la parte blanca).
3 yemas.
250 gr de nata liquida
1 litro de caldo de ave.
zumo de 1/2 limon.
Sal,pimienta y nuez moscada.

Preparacion:
Triturar las almendras y reservar.
     Poner en el vaso el puerro,mantequilla y aceite y trocear al 3 1/2. Programar 7 mits a 100º velocidad 4.
     Echar las almendras,lla mitad del caldo,la nata y condimentar.Una vez puestos los ingredientes,menos las yemas y el zumo de limon, programar 15 mits 100º velocidad 4.
     Cuando termine lo dejaremos un rato girando sin temperatura para que baje la temperatura,despues le pondremos las yemas y el zumo de limon,el resto de caldo se lo iremos poniendo dependiendo de como queramos de espesa la crema.


Ingredientes:
300 gr de chocolate negro
200 gr de nata
100 gr de almendras crudas
8 galletas.
3 cucharadas de ron.
2 huevos.
2 cucharadas de azucar glass

Preparacion:
1º moler las almendras en la TH 12 segundos a velocidad 7-9 hasta que estén molidas
     2º Poner a cocer la nata 3 minutos a 100º y velocidad 2.
     3·º Echar el chocolate troceado y las galletas y triturarlo con la nata velocidad 7-9 12 segundos. Añadir el resto de los ingredientes y batirlos durante 12 segundos a velocidad 3.
     Untar un molde con mantequilla y dejarlo en el frigo durante unas horas.
     Desmoldarlo y espolvorear con el azúcar. Se puede adornar con frutas confitadas. Si os apetece podéis ponerlo en cápsulas de papel como si fuesen bombones.


Ingredientes:
Lomo de cerdo en una pieza.
Zumo de naranja
Aceite
Azucar
Sal

Preparacion:
Se dora la cinta de lomo, una vez sazonado, en una sarten con un poco de aceite.
     En una cazuela se calienta el zumo de naranja con azucar. El zumo tiene que ser una cantidad suficiente para que cubra el lomo.
Cuando rompa a hervir el zumo de naranja, se mete el lomo y se deja haciéndose durante unos 20-40 minutos (depende de la fuerza del fuego y del tamaño del lomo).
     Se sirve cortado en rodajas y aguanta mucho tiempo, el zumo se puede utilizar como salsa


Ingredientes:
1 lata de piña de 500 gr.
2 cubiletes de azucar
5 huevos
1 cucharada rasa de maicena
1 cubilete de azucar para el caramelo

Preparacion:
Introducir la piña en el vaso ( menos dos rodajas) junto con 1/2 cubilete de su jugo. Triturar a velocidad 9. Usar solo 4 cubiletes de la piña triturada.
     En el vaso junto con la piña triturada, ponemos los demas ingredientes. Programar 10 minutos,90º, velocidad 4.
     Mientras caramelizamos un molde de unos 24 cm. con el cubilete de azucar.
     Terminado el programa, volcar rapidamente sobre el molde.
     Desmoldar cuando este frio, y adornar con las dos rodajas de piña partidas en dos , y si gusta con nata montada.


Ingredientes:
500 gr. De zanahorias
500 gr. De azucar
3 naranjas
1 limon
1 trozo de cascara de naranja

Preparacion:
Pelar las naranjas y el limon sin ninguna parte blanca y sin semillas. Poner en el vaso en maxima velocidad durante 1 minuto.
     Añadir el azucar y las zanahorias troceadas y la cascara de naranja . Programar 25 minutos, 100º velocidad 8.
     Al final, si queda un poco líquida, 10 m. Varoma
     Finalizada la coccion, verter el contenido del vaso en tarros de cristal.


Ingredientes:
200 gr. de aceite
matalauva
1 vaso de azúcar
1 vaso de leche
2 vasos de harina
1 sobre de levadura Royal
200 grs. de almendras crudas

Preparacion:
1.- Rallar las almendras en velocidad 5-7-9 progresivo. Sacar y reservar.
     2.- Poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos, temp. Varoma, vel.1.
     3.- Echar matalauva y sofreir 6 minutos, temp. Varoma, vel. 1.
     4.- Echar la leche, azúcar y frutos secos y programar 15 segundos en vel.5
     5.- Añadir la harina y la levadura, mezclar 15-20 segundos en velocidad 5.
     6.- Untar un molde con mantequilla y harina y verter la mezcla del vaso en el molde.
     7.- Espolvorear con azúcar y canela.
     8.- Precalentar el horno a 180 ºC y luego bajar a 160ºC e introducir el molde en el horno durante 30 minutos.


Ingredientes:
150 gramos de zanahorias ralladas
4 huevos
100 gramos de nueces picadas
200 gramos de azúcar
150 gramos de harina
1/2 sobre de levadura
180 gramos de mantequilla
Un poco de mantequilla y harina para untar el molde

GLASEADO
125 gr queso filadelfia
30 gr mantequilla
100 gr azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de nueces picada

Preparacion:
Trocear las nueces y reservar. Hecer lo mismo con las zanahorias.
     Poner la mariposa y meter la mantequilla y el azúcar 3 minutos, vel.1 1/2. Añadir los huevos uno a uno (programar 1 1/2 minutos y en ese tiempo ir añadiendo los huevos).
Quitar la mariposa y añadir las zanahorias y las nueces y mezclar 15 seg. vel. 3 1/2. Añadir la harina cernida con la levadura y mezclar 6 seg. vel. 3 1/2. Terminar de mezclar con la espátula.
     Meter en molde untado con mantequilla y enharinado. Al horno 35 minutos a 180º. Yo lo hice con aire

GLASEADO
     Mezclar en el vaso de la thermomix, la mantequilla, queso crema, el azúcar glass y la vainilla, hasta que esté homogéneo y cremoso, sacar de la thermomix y mezclarlo con las nueces. Glasear la tarta y servir o reservar en el frigo.


Ingredientes:
- 1Kg de guisantes congelados ( o naturales).
- 100 ml. De caldo de ave ( si no tenemos caldo de ave, usaremos ½ pastilla de concentrado de caldo disuelta en agua, o en su defecto agua).
- ½ litro de nata liquida.
- 100 ml. De nata semi-montada.
- 4 lonchas de jamón serrano cortado fino.
- Sal y pimienta.

Preparacion:
Echar el caldo de pollo en el vaso y programar 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
     Cuando pare, añada los guisantes y programe aproximadamente 20 minutos (dependiendo de la calidad de los guisantes) Velocidad 1. Temperatura 100º.
     Al finalizar, programe 1 minuto , velocidad 5-7-9 progresivo, añadir la nata, pimienta y rectificar de sal y batir unos segundos. Comprobar la textura y si fuese necesario, lo colaremos por el cestillo metálico.
     Poner las lonchas de jamón en un plato recubierto con papel sulfurizado, y poner otra capa de papel encima del jamón y cubrir con otro plato, lo introducimos en el microondas durante 2 minutos y medio, a máxima temperatura. Comprobar que las lonchas, quedan crujientes. Una vez seco el jamón, podemos utilizarlo tal cual o romperlo en pequeñas migas en velocidad turbo.
     En el momento de servir, calentar la crema y añadir la nata semi-montada. Mezclar y servir en recipientes individuales, decorándolo con el jamón.


Ingredientes:
1 litro de leche congelada en cubitos
2 cuajadas
1 sobre de cuajada Royal
200 gr. de azúcar
canela (al gusto)

Preparacion:
Se echan todos los ingredientes al vaso y se trituran en velocidad 5-7-9 progresiva durante 1 minuto o hasta que tenga la textura deseada.


Ingredientes:
600 gr. de filetes de pescado ( cualquier clase de filete)
50 gr. de mantequilla
1/2 litro de leche
1 cubilete de harina
50 gr. de champiñones
3 huevos
80 gr. de queso enmenthal rallado
sal pimienta y nuez moscada.

Preparacion:
Poner en el vaso, la mantequilla, la harina, los champiñones, la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Programar 7 minutos a 90º velocidad 4. Añadir los huevos y la mitad del queso, mezclar 3 o 4 segundos.
     Untar una bandeja de horno con mantequilla, poner la mitad de la salsa
en la bandeja, colocar encima los filetes salpimentados, poner encima de
los filetes el resto del queso rallado y cubrirlos con el resto de la salsa.
     Poner en el horno precalentado a 180º unos 20 o 25 minutos


Ingredientes:
(Para 6 personas)

- 125 gr de azucar
-  50 gr de maizena
-   4 yemas
- 1/2 litro de leche
- Una barra de vainilla

Preparacion:
Se pone la leche a hervir con el ramo de vainilla. Se deja cocer unos minutos y se retira del fuego para que se enfríe.
     Se mezclan el azucar y la maizena. Se agregan las yemas y se bate para mezclarlo bien.
     Se va añadiendo poco a poco la leche, de forma que quede todo bien mezclado.
     Se vuelve a arrimar al fuego y se deja cocer suavemente durante un par de minutos.


Ingredientes:
(Para 6 personas)

- 6 cigalas o gambones o langostinos
- 150 gr de gambas
- 150 gr de rape
- 150 gr de calamar
- Una cabeza de pescado
- 400 gr de fideos
- Un puerro, una zanahoria, una cebolla grande
- Un pimiento verde y otro rojo, un tomate
- 2 dientes de ajo
- 8 cucharadas de aceite, perejil y sal

Preparacion:
Pelar las gambas y cocer en 1 y 1/2 litros de agua las cabezas y las cascaras, junto con la de pescado,  unos cascos de cebolla, un puerro, una zanahoria y una rama de perejil. Se puede sustituir esto por un caldo de pescado.
     Limpiar los calamares, cortarlos en anillas y el rape en dados, sazonarlos con sal. calentar el aceite en una paella, freir los ajos y cuando esté dorados, sacarlos. freir la cebolla picada, encima los pimientos y enseguida el tomate, añadir los calamares. Cuando el refrito esté casi hecho añadir los pescados y las gambas. Añadir un machado con el ajo, perejil y sal desleidos en agua o vino blanco. Rehogar los fideos y regar con el caldo colado y caliente. Rectificar de sal y dejar cocer unos 12  minutos. A media coccioón se añaden los mariscos grandes, sin pelar.
     Tener agua o caldo caliente por si fuera necesario añadir más durante la cocción, ya que la pasta absorbe el caldo con mucha rapidez.
      Servir cuando la pasta este cocida. debe salir un poco caldoso.


Ingredientes:
(Para 6 raciones)

- 4 pimientos rojos grandes
- Una cebolla grande
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite
- 5 cucharadas de harina
- 1/2 l. de nata líquida
- 1 litro de caldo
- Una pastilla de caldo
- 1 bote de leche concentrada
- Sal y pimienta

Preparacion:
Asar los pimientos durante media hora en el horno, lavados y engrasados por fuera con aceite. Sacarlos del horno y taparlos en caliente parea que se pelen con facilidad, pelarlos, reservando el jugo que sueltan y cortarlos en tiras. 
     Fundir la mantequilla en una cazuela y estofar la cebolla picada fina. Antes de que se dore, añadir los pimientos con su jugo y rehogar durante unos minutos para que se caliente todo. 
     Espolvorear con la harina y mover sobre el fuego para que se dore algo la harina y no resulte cruda. Añadir el caldo y la pastilla, la leche ideal, la sal y la pimienta, dar un hervor y pasar por la trituradora hasta que resulte una crema homogenea. Dejar cocer unos 15 minutos y añadir por último la nata líquida. 
     Esta crema se puede servir fria o caliente. Si se sirve caliente, la nata se añadirá fuera del fuego y en el último momento.


Ingredientes:
(Para 4 raciones)

- 2 pechugas enteras
- 6 cucharadas de aceite
- 1/2 kg de champiñones
- 1/2 limón
- Un vasito de jerez
- 6 cucharadas de nata líquida o leche concentrada
- un diente de ajo
- sal, pimienta, perejil

Preparacion:
Cortar la parte terrosa de los pies de los champiñones y lavarlos en abundante agua fria o limpiarlos con un paño humedo. Cortarlos en láminas finas, reservando alguno entero para adornar. 
     Mantenerlos en un bol con agua y zumo de limón para que no se ennegrezcan. Lavar, secar las pechugas, cortarlas a la mitad obteniendo medias pechugas y salpimentar. 
     En una cazuela apropiada dorarlas en el aceite caliente hasta que tomen bonito color, reservarlas. 
     En la grasa sobrante, freir el diente de ajo picado y añadir los champiñones.      
     Salpimentar y dejar que reduzca el jugo de vegetación. Rociarlo con el jerez e incorporar la leche. Introducir las pechugas en esta salsa y dejar que se hagan hasta que estén tiernas, unos 20 minutos. Espolvorearlas de perejil y servir acompañadas de arroz blanco.


Ingredientes:
(Para 8 raciones)

-200 gr de chocolate fondant
- 6 huevos
- 100 gr de mantequilla
- 150 gr de azucar glas
- Un vaso de nata

Preparacion:
Montar la nata líquida, que debe estar muy fria, con las varillas de montar claras, en un recipiente frio de la nevera o enfriado con hielo. Guardarla en la nevera para que tome consistencia.
     Fundir el chocolate con la mantequilla durante 2 minutos en el microondas al 100% de potencia, o al baño María hasta que se deshaga, y batirlo suavemente para formar una pomada. 
     Separar las yemas de las claras y batir las yemas en un bol con la mitad del azucar, hasta que adquieran punto de relieve, de un color amarillo claro (se hace muy bien con la batidora eléctrica). Incorporar la crema de chocolate y unirla con cuidado de que las yemas no se bajen. Montar las claras a punto de nieve con el resto del azucar y, cuando estén muy firmes, mezclar con las yemas y el chocolate con cuidado para que no se bajen. Incorporar por último la nata montada. Llenar un bol de cristal y guardar en la nevera.


Ingredientes:
(Para 3 perdices)

- 3 perdices
- 1 dl de aceite
- Un vaso de vino blanco seco
- Una copita de brandy
- 1/2 kg de cebolla picada
- Una zanahoria grande
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tomate frito
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de pimentón
- Un vaso de agua
- Un ramo de hierbas aromáticas a base de hierbabuena
- Sal y vinagre de excelente calidad

Preparacion:
Se limpian las perdices y se atan para darles forma.
     En una cacerola se pone el aceite, se doran los dientes de ajo y después se rehogan las perdices. Un vez doradas, se mojan con un chorrito de vinagre.
     Se añaden la cebolla y la zanahoria en rodajas y se deja estofar.
     Una vez estofada la cebolla y la zanahoria, se añade el pimentón y se deja refreir unos segundos, añadiendo a continuación el vino el brandy y el puré de tomate. Se sazona de sal y pimienta. Se mueve la cacerola para que se mezcle todo bien, se añade el ramillete de hierbas y se deja cocer tapado durante hora y media o hasta que las perdices estén blandas. Si durante la cocción se mermará demasiado el caldo, se irá añadiendo agua, que se tenfrá hirviendo.
     A  medida que las perdices estén blandas se irán retirando de la cacerola y se reservarán calientes. Una vez cocidas todas las perdices se dejará la salsa en su punto, ya sea reduciendola, añadiendo agua o pasandola por el pasapuré si se prefiere.
     Las perdices se sirven junto con la salsa y adornando con costrones de pan frito.


Ingredientes:
- 1/2 kg de alubias blancas
- 1 pieza de morcilla gallega
- 150 grs de tocino
- Una cebolla  regular
- Una zanahoria grande
- Una cabeza de ajos
- 1/2 berza pequeña
- 1/4 kg de patatas
- 50 gr de manteca de cerdo
- Un diente de ajo
- Una curaradita de pimentón

Los citados son los ingredientes básicos. Se mejora el plato añadiendo:

- Un codillo de jamón
- 2 chorizos
- 250 grs de morcillo de ternera

Preparacion:
Poner las alubias en remojo 12 horas antes de guisarlas.
     En un puchero, de barro, poner las alubias, bien escurridas, asi como el tocino, la cebolla, la zanahoria y la cabeza de ajo; también el codiloo de jamón y el morcillo de ternera.Cubrir con agua fria y poner el puchero a fuego vivo.
     Cuando rompa a hervir, se retira el puchero del fuego y se pone vbajo el chorro de agua fria para refrescar los ingredientes.
     Se vuelve a poner el puchero al fuego, bien cubiertos todos los ingredientes de agua fria y cuando rompe a hervir se poine a un lado o se reduce el fuego para que cueza muy lentamente.
     Cuando las alubias estén blandas, se añade la berza picada y las patatas troceadas. Se hace un rehogo con la manteca, el diente de ajo y el pimentón que se incorpora, dejando hervir moderdamente hasta que las patatas estén cocicas. Dejar reposar unos minutos


Ingredientes:
(Para 4 personas)
- 4 lomos de mezluza de aprox. 200 gr cada uno, con la   
  piel
- 1/4 kg de almejas
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil,picado
- 12 cucharadas de aceite de oliva
- Una pizca de harina
- 1/2 vaso de agua fria
- sal y pimienta

Preparacion:
Limpiar los lomos (mejor con un trapo, sin mojarlos), Sazonarlos. 
     Poner una cazuela de barro (amplia, para que quepan bien los lomos) a fuego lento con el aceite, los ajos muy picaditos y la mitad del perejil muy picado. Antes de que se doren los ajos, se añadirá una pizca de harina que se refreirá bien. Añadir a continuación las almejas y después los lomos de merluza con la piel hacia arriba, mojarlos con el agua y mantener la cocción durante unos minutos, segun el grosor de los lomos (Lo normal son unos 3 minutos), moviendo la cazuela para que ligue la salsa. Dar la vuelta a los lomos y seguir moviendo a fuego lento durante otros 3 minutos. Al terminar este proceso se habrán abierto las almejas. 
     Cubrir la cazuela con una tapadera y dejar reposar hasta el momento de servir.
     Si la salsa no estuviera bien ligada, se sacan los lomos y se siguen moviendo hasta ligarla.
     Al ir a servir se esplovoreará con el perejil restante muy picadito


Ingredientes:
Para 6 raciones

- 3 patatas grandes
- Una lata de atún de 250 gr
- 3 huevos
- 4 cucharadas de tomate frito
- 4 cucharadas de nata líquida
- pan rallado, mantequilla para untar el molde
- aceite para freir las patatas
- sal, pimienta y nuez moscada

Preparacion:
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas como para tortilla y freirlas en aceite no muy caliente para que queden blandas. Sacarlas de la sartén y dejarlas escurrir en un escurreverduras.
     Sacar el atún de la lata, escurrirlo del aceite y deshacerlo en trozos con un tenedor.
     Batir los huevos como para tortilla, añadir la nata líquida y sazonarlos con sal, pimienta y nuez moscada.
     Poner las patatas en un bol, mezclarlas con el atún y el tomate, no importa que se deshagan un poco, y unirlas a los huevos y la nata.
     Engrasar un molde redondo de flan con mantequilla y espolvorearlo con pan rallado por dentro. Verter la mezcla preparada y cocerla al baño maría en el horno durante 30 minutos. (En el microondas, con un molde adecuado y bien tapado se cocerá en 12 minutos a potencia máxima).
     Se puede tomar caliente con una bechamel clarita, mezclada con unas cucharadas de salsa de tomate, o frio con salsa mayonesa.


Ingredientes:
para 8 raciones

- Un paquete de levadura Royal
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 2 tarrinas de queso tipo "PHILADELPHIA"
- 1 0 2 cebolletas picadas
- 8 cucharadas de mayonesa o de nata líquida
- 1/2 kg de salmón ahumado en lonchas
- 2 huevos duros
- berros, alcaparras, perejil
- pimienta blanca y sal

Preparacion:
Deshacer la gelatina en el zumo de limón y un poco de agua. Poner el queso en un bol y batir hasta que se deshaga, añadir la cebolleta picada y la mayonesa o la nata líquida, sal y pimienta. Añadir la gelatina líquida, mover bien y guardar en la nevera hasta que adquiera consistencia. 
     Rellenar las lonchas de salmón y formar rollitos. servir espolvoreados de pimienta, perejil, alcaparras, zumo de limón y huevo duro sobre un lecho de berro


Ingredientes:
Para 6 personas

- 2 dientes de ajo
- Un migón de pan de unos 100 gr
- Un vaso de aceite de oliva
- Un chorreón de vinagre
- Sal y pimienta
- Un huevo crudo
Guarnición:
- 4 tomates rojos y duros
- Una cebolla
- Un huevo duro
- Pimiento, pepino
- Pan en trocitos

Preparacion:
Machacar los ajos en el dornillo (mortero grande de barro especial para gazpacho) o en la trituradora. En cuanto estén deshechos, añadir el huevo crudo, batir e incorporar poco apoco el aceite como si se tratara de hacer una mayonesa. Cuando esté bien montada, añadir el migón de pan mojado en agua, seguir batiendo, o majando en el dornillo hasta formar una pasta. Aclarar añadiendo el agua necesaria, sin dejar de mover o batir, para que se integre bien, hasta que tenga la consistencia de una natilla. 
     Sazonar con vinagre y salpimentar. Guardar en la nevera hasta el momento de servir, pues ha de estar muy frio.
     Servir con las guarniciones muy picadas. (se pueden presentar todas juntas o por separado).


Ingredientes:
(Para 6 personas)

- 3 solomillos de cerdo
- 6 cucharadas de aceite
- Una zanahoria, una chalota
- 2 cucharadas de mostaza en grano
- albahaca seca
- 3 tomates
- Un vaso de vino blanco
- Un vasito de caldo de carne
- 4 cucharadas de nata
- sal y pimienta

Preparacion:
Atar los solomillos para darles bonita forma. Sazonarlos con sal y pimienta. Calentar el aceite en una cazuela de fondo grueso y dorar los solomillos durante unos 10 minutos, a fuego vivo, dandoles la vuelta para que se doren por todos lados. Reservar.
     Picar la chalota, raspar la zanahoria y picarla. Pelar y picar los tomates en dados pequeños. En la misma cacerola de dorar el solomillo, saltear las verduras unos minutos, añadir el vino, el caldo y la mostaza y dejar cocer hasta que las verduras se ablanden. Añadir la albahaca y la nata. Incorporar los solomillos y los tomates picados en dados. dar un hervor de unos minutos mas y sacar los solomillos. Trincharlos y acompañar de la salsa.
GUARNICION: Calabacines, cortados en rodajas, salteados en mantequilla con sal, pimienta y albahaca


Ingredientes:
Para 6 personas

- 2 puerros y 1 cebolla
- Una rama de apio
- 2 ó 3 patatas
- 3/4 kg de remolacha
- 2 tomates
- Un litro de caldo de ave
- 8 cucharadas de nata
- 2 cucharadas de mantequila
- sal y pimienta

Preparacion:
Limpiar los puerros, desechando lo verde, lavarlos y cortarlos en rodajas. Pelar las cebollas y cortarla en ruedas finas. Raspar el tallo de apio y lavar bien las hojas. Pelar las patatas y cortarlas en dados. Lavar y picar los tomates.
     Lavar las remolachas, sin cortarlas los tallos para evitar que se desangren, y cocerlas en olla apresión durante 20 minutos o algo más, dependiendo del tamaño de las remolachas. Cuando se enfrien se pelarár y se cortarán en dados.
     Fundir la mantequilla en una cazuela y rehogar las verduras durante unoa 10 minutos; añadir las remolachas y rehogar unoa minutos mas, sazonar con sal y pimienta y cubrir con el caldo. Dejar hervir hasta que todo esté tierno, una media hora en una cazuela y unos diez minutos en olla a presión. Rectificar el punto de sal y pimienta y pasar por la trituradora y si es necesario por el chino, para conseguir un puré claro, pero suave y homogeneo. Guardarlo en la nevera.
     En el momento de servir, se montará ligeramente la nata, que deberá estar muy fria, y se pondrá una cucharada en cada tazón


Ingredientes:
Para 6 raciones

- 1 kg de mejillones
- 1/2 kg de almejas
- 1/4 kg de gambas
- 100 gr de jamón serrano
- 6 dientes de ajo
- Un ramo de perejil
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- Un vaso de vino blanco
- Una cucharada de harina
- Un vaso de caldo de pescado
- 2 cucharadas de brandy
- Una cucharada de anís

Preparacion:
Poner las almejas en agua durante una hora para que suelten la arena. Lavar los mejillones raspando las conchas con un cuchillo y tirando de las barbas. Pelar los dientes de ajo. cortar el jamón en dados y picar el perejil, lavarlo y escurrirlo. Tostar la harina en una sartén, sin nada de aceite, hasta que se oscurezca. Poner el aceite en una cazuela de barro, acercarl al fuego y freir los ajos hasta que se doren. Añadir el jamón cortado y el perejil picado, dar unas vueltas e incorporar la harina tostada. Remover y regar con el vino, el brandy y el anís; así como con el caldo, dejar cocer unos minutos. Cuando la salsa esté ligada, añadir las almejas, los mejillones y las gambas sin pelar, tapar la cazuela y mantenerla a fuego moderado unos diez minutos, hasta que se abran los moluscos. Retirar una de las conchas de los mejillones y de las almejas, respolvorear con perejil picado y servir bien caliente.


Ingredientes:
Para 6 raciones

- 1 y 1/2 kg de puerros
- 1/2 kg de patatas
- 1 y 1/2 litro de caldo
- 2 cucharadas de mantequilla
- Un vaso de nata líquida

Preparacion:
Limpiar los puerros, cortar lo verde y dar un corte en forma de cruz, perpendicular a la raiz y mojarlos repetidamente en agua fria para que suelten la tierra. Cortarlos en trozos. Lavar lo verde, hoja por hoja, y ponerlos a cocer en el caldo durante 20 minutos, para que le den mas sabor. Colar el caldo y tirar lo verde de los puerros.
     Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en pedazos pequeños. Fundir la mantequilla en una cazuela y rehogar en ella los puerros y las patatas, sin que lleguen a tomar color. Añadir el caldo donde han hervido las hojas verdes de los puerros y hacer hervir. Dejar cocer una media hora, hasta que todo esté blando. 
     Pasar puerros y patatas con su caldo por la trituradora y luego por el chino para que quede un puré fino y cremoso. Añadir la nata líquida, rectificar de sal y dejar enfriar. Añadir un polvillo de pimienta recién molida. 
     Guardar la crema en la nevera para que al servirla esté bien fria.


Ingredientes:
Para 4 raciones

- 100 gr de azucar
- 1 dl de agua
- Una cucharadita de maizena
- El zumo de 2 naranjas
- La película de 1 naranja

Preparacion:
En cazo se echan el agua y el azucar, se arrima al fuego y cuando rompe a hervir se traba con la maizena, diluida en el jugo de naranja. Se deja hervir durante un par de minutos, se añade la película de naranja, se tapa y se retira del fuego, dejandolo en infusión.
     Pasados unos minutos, o cuando vaya a usarse, se pasa por colado y se sirve en salsera.


Ingredientes:
(Para 4 personas)

- 3/4 kg de patatas
- 2 huevos y harina para rebozar
- 4 cucharadas de aceite
- 1/2 cebolla, un diente de ajo
- una cucharada rasa de harina
- 1/2 vaso de vino blanco
- Un clavillo, una pizca de canela
- laurel, perejil, sal y pimienta
- aceite para freir las patatas

Preparacion:
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de un cm de grueso. Sazonarlas con sal.
     Pasarlas por harina y huevo batido y freirlas en abudante aceite bien caliente. A medida que se vayan friendo se irán colocando en una cazuela, a ser posible de barro.
     Una vez fritas todas las patatas, se quitará el exceso de aceite para dejar las cuatro cucharadas. Picar el ajo y la cebolla muy finos y freirlos hasta que empiecen a tomar color. Añadir la harina y sin parar de mover tostarla un poco. Mojar con el vino, sazonar con sal, pimienta, canela y clavo, laurel y perejil. Añadir un litro de agua y dejar cocer la salsa sola para que tome bien los sabores.
     Pasar por el chino sobre las patatas y dejar cocer a fuego lento durante una media hora. Rectificar de sal, sazonar con pimienta, espolvorear con perejil picado y servir bien caliente.


Ingredientes:
(Para 4 raciones)

- 200 gr de carne de ternera picada
- 200 gr de tomates maduros o en conserva
- 1/2 cebolla, 1/2 zanahoria y 1/2 rama de apio
- Un diente de ajo
- 6 cucharadas de vino tinto
- 8 cucharadas de aceite
- sal, pimienta y nuez moscada

Preparacion:
Calentar el aceite en una cazuel ao sartén honda y freir a fuego lento la cebolla picada fina. cuando esté transparente añadir el ajo, el apio y la zanahoria, todo picado fino. Dejar que se sofría durante unos 10 minutos, moviendolo de cuando en cuando.
Añadir la carne picada y dorarla a fuego vivo, sin dejar de mover, y cuando se note que la carne empieza a pegarse en wl fondo del recipiente, regar con el vino. Dejar cocer hasta qque se evapore e incorporar el tomate y el perejil picado. 
     Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y dejar cocer, sin tapar, a fuego moderado, hasta que la salsa espese. Deberá cocer algo menos de media hora.


Ingredientes:
Para 4 raciones

- 12 manos de cordero
- 50 gr de piñones y 50 gr de avellanas
- 2 dientes de ajo, 4 tomates y 2 cebollas
- Una cuharadita de pimentón
- azafrán, laurel, unos clavos de especie
- 2 cucharadas de harina
- un vaso de vino
- 8 cucharadas de aceite
- un huevo, sal y perejil

Preparacion:
Pasar las manitas por la llam apra quitarlas la piel que pueda quedar. Cubrirlas con agua fria y ponerlas al fuego para que cuezan durante 5 minutos. Escurrirlas.
Poner en olla a presión con agua, laurel y los clavos y cocerlas durante 45 minutos o hasta que estén tiernas.
     Poner en una cazuela de barro el aceite y sofreir la cebolla picada y un diente de ajo trinchado. Cuando empiece a dorarse la cebolla echar el pimentón, azafrán y el tomate. Dejar rehogar, mojar con el vino y reducir a fuego lento.
     Sacar las manitas de la olla y escurrirlas, reservando algo del caldo de cocerlas, deshuesarlas y cortarlas a la mitad. Enharinarlas, pasarlas por huevo batido, freirlas y ponerlas en la cazuela de barro. Añadir los piñones, las avellanas, el otro diente de ajo y el perejil, todo ello triturado y desleido en un poco del caldo de cocer las manitas. rectificar de sal y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.


Ingredientes:
(Para 6 raciones)

- 300 gr de bacalao, parte delgada
- 1/2 kg de patatas
- Un puerro grande
- 2 cucharadas de cebolla muy picada
- 2 dientes de ajo
- Un trozo de pan casero
- La pulpa de dos guindillas y una hoja de laurel
- Aceite, sal y nuez moscada

Preparacion:
En una cazuela o tartera de barro se pone aceite, se echa un diente de ajo, se deja dorar y se retira, se agrega  un diente de ajo picado, el puerro cortado en rodajas finas, cebolla y una hoja de laurel; se deja estofar, y cocida la cebolla sin tomar color, se añade el bacalao cortado en trozos pequeños o tiras, previamente desalado y sin espinas, las patas cortadas en cuadro y el pan en rebanadas pequeñas, se rehoga todo a fuego moderado y, tostado ligeramente, se echa la pulpa de guindilla majada con el ajo frito, se moja con unmlitro y medio de agua dejandolo cocer todo a horno fuerte unos treinta minutos. Pasado ese tiempo se rectifica de sal y nuez moscada y se sirve en la misma tartera de barro en que se ha cocido.

NOTAS:
- El bacalao se puede sustituir por rape, langosta, carabineros, langostinos, etc.
- Si en vez de agua se añade caldo de pescado se ganará en sabor.


Ingredientes:
Para 4 raciones

- 1/2 kg de niscalos
- 8 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 100 gr de magro de cerdo
- 100 gr de longaniza
- 1/2 guindilla
- Un vaso de vino blanco
- Tomillo, sal, pimienta y perejil

Preparacion:
Limpiar los niscalos, lavartlos y cortarlos en tiras.
     En una cazuela de barro o sartén honda, calentar el aceite y freir los dientes de ajo picados y la cebolla, también picada. Cortar el magro en dados y la longaniza en rodajas y freirlos encima de la cebolla, antes de que esta tome color, regar con abundante perejil picado y añadir los niscalos. Rehogar a fuego vivo hasta que se consuma el agua de vegetación y estén tiernos. Sazonar con sal, pimienta, guindilla y tomillo. Rociar con el vino blanco y dejar cocer todo a fuego lento durante 10 minutos mas. 
     Al tiempo de servir, espolvorear con perejil.
     Este plato se puede servir con huevos fritos.


Ingredientes:
Para 4 raciones

- 4 huevos
- 4 rebanadas de pan
- Una cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de jamón serrano picado
- Una cebolla pequeña
- Una cucharada de concentrado de tomate
- 3 cucharadas de vino blanco
- Una cucharadita de harina
- Un vaso grande de leche
- 4 cucharads de nata líquida
- Sal, pimienta y nuez moscada

Preparacion:
Engrasar con mantequilla unos moldes de flan, poner dentro de cada uno un huevo, salpimentarlos y cocerlos a baño María durante 5 minutos. Debe quedar cuajada la clara y blanda la yema. Cortar el pan en circulos con uno de los moldes y freirlo en abundante aceite bien caliente hata que esté dorado. 
     Freir la cebolla picada muy fina en la mantequilla. Antes de que se dore, añadir el jamón picado y la harina, mover sobre el fuego y añadir el vino y el tomate, reducir el fuego durante unos minutos. Regar con la leche y moviendo sin parar formar una salsa cremosa. Añadir la nata y nuez moscada, cocer 5 minutos y rectificar de sal y pimienta. 
     Desmoldar los huevos sobre el pan frito, desprendiendo primero los bordes. 
     Colocar en la fuente y regar con la salsa.


Ingredientes:
Para 4 raciones

- Una gallina de aprox. 1 kg.
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 50 gr de jamón
- Una cebolla mediana
- Un diente de ajo
- Un atillo de hierbas: Laurel, tomillo, oregano, perejil
- 2 cucharadas de harina
- Un vaso de vino blanco
- Pimienta negra, 2 clavos
- Nuez moscada y unas hebras de azafrán
- 10 almendras tostadas y peladas
- 2 huevos
- sal y pimienta

Preparacion:
Limpiar la gallina, cortarla en trozos y sazonarla con sal. Dorarla en la manteca junto con el  jamón cortado en dados. Sacarlos y rehogar en la misma grasa la cebolla y el ajo picados. Antes de que se doren, unir la gallina y las hierbas y rehogar. 
     Espolvorear con la harina, rehogar y rociar con el vino blanco, caldo o agua hasta cubrir los trozos. Sazonar con pimienta, clavo, nuez moscada y azafrán y cocer durante una hora y media. Añadir las almendras machacadas con las 2 yemas de huevo duro y desleidas con salsa de la pepitoria. 
     Rectificar el punto de sal y pimienta y cocer hasta que la gallina esté tierna. 
     Espolvorear con las claras picadas y servir


Ingredientes:
Para 4 raciones

- 2 solomillos de cerdo
- 4 cucharadas de aceite
- Un botellín de cava
- 300 gr de uvas
- Media cebolla, un puerro, una zanahoria
- Un trocito de apio
- Laurel, tomillo
- Media taza de caldo
- El zumo de medio limón
- Una cucharada de mostaza
- Una cucharada de jalea de grosella
- Sal y pimienta

Preparacion:
Pelar las uvas y ponerlas en agua con zumo de limón, mientras se van pelando para que no se oscurezcan. Pelar, lavar y picar todas las verduras y estofarlas lentamente en 4 cucharadas de aceite, hasta que estén tiernas, cubrirlas con el caldo, sazonar con laurel y tomillo y dejar que se cuezan hasta que se ablanden. 
Atar los solomillos, salpimentarlos y dorarlos con el aceite muy caliente durante 10 minutos. Reservarlos.
      Desglasar la sartén donde se hayan hecho los solomillos con el cava, añadir el refrito de las verduras pasado por el chino o trituradora, dejar hervir un poco y añadir la mostaza y la jalea de grosella. Cuando se disuelva todo bien, añadir las uvas peladas.
      Cortar los solomillos, que deben quedar rosados, en lonchas gruesas, incorporar a la salsa el jugo que suelten al trincharlos y servir sobre su salsa con las uvas muy calientes.


Ingredientes:
Para 4 raciones

- 1 kg de cebolla
- 8 cucharadas de aceite
- Una cucharada de azucar
- 50 gr de pasas
- Un vaso de vino blanco seco
- Pimienta

Preparacion:
Cortar la cebolla en rodajas finas y hacerla en cazuela tapada a fuego muy flojo durante 1 hora con el aceite y el azucar. Añadir el vino, las pasas y dejar cocer destapado durante cerca de otra hora a fuego lento hasta que empiece a caramelizarse. Dejar reposar unas horas antes de usarlo, para que tome bien los sabores


Ingredientes:
- 30 cangrejos de rio
- 2 zanahorias medianas
- 50 gr de cebolla y una chalota
- 150 gr de tomate
- Un vaso de vino blanco
- 3 cucharadas de buen cognac
- hierbas aromáticas
- 3 cucharadas de aceite
- 30 gr de mantequilla
- perejil
- sal, pimienta y cayena

Preparacion:
Rehogar en una cazuela la zanahoria, la cebolla y la chalota, todo ello picado muy fino. Dejar hacer a fuego suave y con la cazuela tapada durante 10 minutos. Añadir un vaso de agua y dejar cocer otros 10 minutos.
     Limpiar y capar los cangrejos. Ponerlos en una sartén con el vino blanco y sal y saltearlos a fuego vivo hasta que estén colorados.
     Calentar el cognac en un cazo pequeño y prenderlo con una cerilla. Una vez prendido, viertalo sobre los cangrejos, muevalos y reservelos.
     En la cazuela de rehogar las verduras añadir el tomate, pelado,partido y sin semillas. Dejarlos freir y añadir los cangrejos con su salsa, las hierbas aromáticas y pimienta. Dejar cocere unos 10 minutos.
     Pasado ese tiempo se sacan los cangrejos y se reservan al calor.
     Dejar cocer la salsa otros 10 minutos y pasarla por el chino o minipimer. Añadir la mantequilla.
     Verter la salsa sobre los cangrejos, calentar y servir.


Ingredientes:
Para 6 raciones)

- 3/4 litros de de leche
- 200 gr de azucar
- 6 yemas de huevo
- Canela en rama y cascara de limón

Preparacion:
En cacerola se echa el azucar y las yemas, se mezcla con batidor y se incorpora la leche hirviendo, cocida con la canela y el limón, se mezcla bien y se pone al fogón moviendo con espatula de madera hasta que forme cuerpo tal que empañe la espatula; en ese momento se retira la cacerola y se deja enfriar


Ingredientes:
Para 6 raciones

- 1,5 kg de mejillones
- 2 cucharadas de aceite
- una cucharadad de chalota muy picada
- Una cuchradita de perejil picado
- 1 dl de vino blanco
- 2 cucharadas de cognac
- Una cucharada de puré de tomate
- una cucharada de mantequilla
- 15 gr de harina
- Sal, pimienta y zumo de limón

Preparacion:
Se limpian los mejillones y se ponen en cazuela con el vino blanco, se tapa la cacerola, se arrima al fuego vivo y cuando se abran las conchas se retira.
     Se abren los mejillones y se desecha la concha en la que no está pegada la carne. La conch acon el mejillón se pone en entremesera. Se cuela el caldo y se reserva.
     En sartén se ponen las dos cucharadas de aceite y se rehoga la chalota. Se añade el puré de tomate, se sazona con una pizca de azucar y se deja estofar 10 minutos; entonces se moja con el cognac y se quema. Cuando se ha disipado el alcohol se añade un cuarto de litro del jugo de los mejillones preparado, se rectifica de sal y pimienta, se le añade un chorro de zumo de limón y el perejil picado  y se vierte sobre los mejillones.
     Este plato puede servirse frio o caliente
     Para preparar el jugo de los mejillones, se pondrán en una cacerola los 15 gr de mantequilla y se dejará freir, se añadirá la harina y se hará un roux con el jugo de cocer los mejillones.


Ingredientes:
Para 6 raciones

- 3/4 kg de patatas
- 50 gr de cebolla
- 6 huevos
- 1,5 dl de aceite
- 2 dientes de ajo
- 12 almendras tostadas
- una cucharadita colmada de harina
- 1/2 litro de caldo o agua
- perejil, azafrán
- sal y pimienta

Preparacion:
Se mondan las patatas y se cortan en rodajas muy finas. En sartén se pone 1 dl de aceite, sw deja calentar y se incorpora el diente de ajo, se deja dorar y se echan las patatas, la cebolla cortada en tiras finas, y se sazona de sal. Se tapa la sarten a fin de que resulte la patata mas jugosa.
     Una vez cocida la patata, se quita parte del aceite y sw agregan los huevos batidos y sazonados de sal, se forma la tortilla y sw vuelca en cazuela, reservandose hasta que la salsa esté hecha.
     En sartén se echa el aceite, se deja calentar, se agrega el diente de ajo y, dorado, se retira; se incorpora la harina y se forma un rehogo y se moja con el agua hirviendo, se añade el majado de perejil, azafrán y almendras, disuelto en un poco de agua, se rectifica de sal y de pimienta y se pasa por el chino sobre la tortilla.
     Una vezcubierta la tortilla con la salsa se pone esta a horno moserado durante 10 minutos.
     NOTA: Si la tortilla no lleva cebolla, puede echarse una cucharada en la salsa, una vez dorado el ajo y se deja estofar antes de agregar la harina.


Ingredientes:
Para 6 raciones

- 2 barras de pan pequeñas
- 1,5 dl de aceite
- 6 huevos
- 50 gr de jamón
- 2 pimientos grandes, asados
- una cebolla regular
- 1/4 kg de tomate
- 2 ajos
- sal, perejil, guindilla

Preparacion:
En sartén se pone el aceite, se echan los ajos, se dejan dorar y se incorporan las barras de pan cortadas en lonchas finas y, fritas, se reservan en cazuela.
     En el aceite sobrante se echa wl pimiebto cortado en tiras, y se frien cebolla picada muy finamente y los rabos de perejil, se deja estofar y cuando la cebolla está cocida se agregan el tomate cortado en trozos, sin piel y sin semillas, la guindilla, se sazona todo con una pizca de azucar y se deja estofar todo junto.
     Se pasa por tamiz y se aclara con acaldo de ternera o de cocido (un litrp y cuarto), se incorpora en las sopas y se pone la cazuela a fuego vivo, se rectifica de sal, se estrellan 6 huevos, se salpica con el jamón, picado muy finamente, y se pone a horno fuerte 5 minutos.


Ingredientes:
Para 4 raciones

- 2 perdices
- 8 cucharadas de aceite
- 1 cebolla, 2 zanahorias
- 12 cebollitas francesas
- Un vaso de vino rancio
- 2 dientes de ajo
- 3 clavos y 6 granos de pimienta
- Laurel, tomillo, perejil
- sal y pimienta

Preparacion:
Limpiar las perdices, chamuscarlas, lavarlas y sazonarlas por dentro y por fuera. Bridarlas o atarlas para darlas buena forma. Pelar los dientes de ajo y dejarlos enteros. Pelar y picar la cebolla. Escaldar las cebollitas en agua hirviendo unos minutos y pelarlas. Raspar, lavar y cortar en rodajas las zanahorias. Calentar el aceite en una cazuela y freir los dientes de ajo. Rerervar. Dorar las perdices en el mismo aceite y, cuando se dren, añadir la cebolla picada, las zanahorias, el laurel, el clavo, los granos de pimienta, el vino, el tomillo y las cebollitas. Tapar la cazuela, bajar el fuegio y dejar que se hagan lentamente hasta que estén tiernas las perdices.
     Rectificar de sal y pomienta, espolvorear de perejil y servir bien calientes.


Ingredientes:
(Para 8 raciones)

- 250 gr de bacon en lonchas
- 2 pechugas de pollo en filetes
- 300 gr de ternera picada
- 300 gr de cerdo picado
- 3 huevos
- perejil, tomillo
- sal y pimienta negra
Para la salsa de cebollino:
- un manojo de cebollino
- un manojo de perejil
- una cucharada de azucar
- una cucharada de mostaza
- 8 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de vinagre
- sal y pimienta

Preparacion:
Engrasar un molde de plum-cake con aceite y forrarlo con las lonchas de bacon, poniendolas un poco acaballadas y dejando lo que sobre que salga por el borde.
     Aplastar ligeramente los filetes de pechuga para que resulten finos, sazonarlos con sal y pimienta y cubrir con ellos las lonchas de bacon. Pedir al carnicero que pase las dos carnes dos veces por la misma máquina para que estén muy finas y unidas entre si. Añadir y mezclar bien los huevos batidos y las especias. Rellenar el molde, aplastarlo bien y cubrirlo con el bacon que sobresalía y alguna loncha mas. Tapar el molde con papel de aluminio y meterlo en horno a 175º (número 7) durante 1 hora.
     Se puede hacer en el microondas utilizando un molde Duralex, tapado con papel film, y cocerlo durante 18 minutos. Enfriar con un peso encima.
     Salsa: Tritural todos los elementos juntos y utilizarlos para aliñar una ensalada.


Ingredientes:
Para 6 personas

- 4 yemas de huevo
- 1/2 litro de leche
- 2 cucharadas de Maizena
- 4 cucharadas de azucar
- una cáscara de limón
- 2 cucharadas de mantequilla
- harina y huevos para rebozar
- aceite para freir
- azucar y canela para espolvorear

Preparacion:
Batir las yemas con el azucar y la maizena en un cazo de fondo grueso, verter por encima la leche hirviendo con la cáscara de limón, sin dejar de mover para que no se cuajen las yemas y acercar al fuego.
     Dejar cocer a fuego suave hasta que espese, sin parar de mover con el batidor de alambre. Añadir la mantequilla y disolverla bien batiendo, tiene que quedar una crema espesa. Verter la crema sobre una fuente plana pequeña, para que quede una capa de 2 a 3 cm de grueso y dejar enfriar. Una vez fria cortar la crema en cuadraditos, mas o menos grandes, a gusto de cada uno. Poner harina en un plato hondo y batir los huevos en otro plato., Pasar cada trozo por harina y después por huevo y freirlos en aceite caliente como si fueran croquetas. Tambien se puede rebozar la leche frita en huevo y pan rallado.
     Servir espolvoreando con una mezcla de azucar y canela.


Ingredientes:
Para 4 raciones

- 1 kg de patatas
- 1/4 kg de chirlas
- Una cebolla, un pimiento verde
- 2 dientes de ajo, perejil
- 8 cucharadas de aceite
- sal, pimienta, nuez moscada

Preparacion:
Freir los dientes de ajo y sacarlos al mortero para machacarlos con el perejil. Limpiar bien las chirlas por fuera y dejarlas un rato en agua salada. Pelar las patatas y cortarlas en trozos regulares, no muy grandes. Pelar y picar la cebolla muy fina. Lavar y picar no muy menudo el pimiento verde. Calentar aceite en una cazuela y freir en ella la cebolla con el pimiento sin que lleguen a dorarse. Añadir las patatas y rehogarlas muy bien junto con la cebolla y el pimiento, sin parar de moverlas para que la cebolla y el pimiento no se quemen. Añadir las chirlas y también rehogarlas. 
     Por último, añadir los ajos machacados con abundante perejil, disueltos en un poco de agua. Cubrir con agua. Sazonar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Dejar cocer hasta que las patatas estén muy blandas. Servir esplovoreando con perejil picado.


Ingredientes:
Para 4 raciones

- 1 kg de merluza en 4 medallones
- una lata pequeña de esparragos
- Un huevo
- 200 gr de almejas
- Un vaso de vino blanco
- 3 dientes de ajo, perejil
- 8 cucharadas de aceite
- harina para rebozar
- pimienta y sal

Preparacion:
Comprar la merluza de la parte abierta y pedir al pescadero que quite la espina y la piel y la corte en lomos. Lavarlos y sazonarlos con sal. Dejarlos reposar sobre la tabla. Lavar las almejas y abrirlas al vapor con el vino. 
     Colar el caldo. 
     Calentar el aceite en una cazuela de barro en la que quepan holgadamente los medallones de merluza y dorar ajo picado; cuando empiece a dorarse, intreoducir los lomos de merluza pasados por harina y dorarlos un minuto por cada lado, dandoles la vuelta con un tenedor. Mover en vaivén la cazuela y verter poco a poco el vino blanco con el jugo que soltaron las almejas, todo colado, para que no lleve arena. 
     Añadir el caldo de la lata de esparragos y 6 cucharadas de agua fria, sin dejar de mover la cazuela, y cuando hierva de nuevo, sazonar la salsa con abundante perejil, sal y pimienta y añadir las almejas y los esparragos. Colocar cuartos de huevo alrededor y servir en la misma cazuela.


Ingredientes:
Para 6 raciones

- 1 litro de leche
- 4 cucharadas de leche en polvo
- 1 cucharada de Maizena
- 8 cucharadas de azucar
- 2 claras de huevo
- 1 cucharada de mantequilla
- Corteza de limón, un palo de canela
- canela molida
- una pizca de sal

Preparacion:
Para que la leche resulte mas densa, hay que enriquecerla con leche en polvo. Para esto ponerla a hervir con el azucar, la corteza de limón, el palo de canela y una pizca de sal. Añadir la leche en polvo cuando esté casi hirviendo para que se deshaga con facilidad. Deshacer la Maizena en un poco de leche fria ny, cuando esté a punto de hervir, añadila a la leche. Mover hasta que hierva y espese, con cuidado de que no se agarre ni se hagan grumos. Retirar del fuego, poner encima unas bolitas de mantequilla y batir de cuando en cuando hasta que se enfrie, para que no se forme costra. Guardar en la nevera.
     Si se tiene una heladora eléctrica, llenar el vaso y ponerla en funcionamiento hasta qyue cuaje. Si no se tiene, montar 2 claras a punto de nieve y unir a la crema. llenar un molde y guardar en el congelador de un dia para otro.
Servir en copas, espolvoreando con canela.


Ingredientes:
Para 4 raciones

- 4 pimientos verdes
- 1/2 kg de calabacines
- 1 kg de tomates
- Una cebolla grande
- Un vaso de aceite
- 150 gr de jamón
- sal, azucar

Preparacion:
Lavar los pimientos y cortarlos en trocitos. Reservarlos. Pelar los calabacines y cortarlos en dados. Pelar y picarr la cebolla y escaldar y pelar los tomates. Calentar la mitad del aceite en una sartén y freir los pimientos, añadir enseguida los calabacines y dejar que se haga todo junto a fuego lento. En otra sartén aparte poner el resto del aceite y freir la cebolla y antes de qyue tome color, añadir los tomates cortados en trozos. Picar los tomates con la espumadera hasta que se consuma el agua de vegetación, sazonar con sal y una pizca de azucar. Sazonar los calabacines y el pimiento y reunir todo. Comprobar el punto de sazón. Cortar el jamón en taquitos, agregarlo al pisto y dejar que se rehogue todo junto unos 10 minutos.
     Si gusta, se pueden revolver unos huevos batidos moviendo sobre el fuego cuando empiezen a cuajarse.
     Servir el pisto acompañado de pan frito.


Ingredientes:
Para 4 raciones

- Media mano de ternera
- 2 cebollas y 2 dientes de ajo
- Una cucharada de tomate frito
- 1 zanahoria
- 2 chorizos
- 200 gr de garbanzos
- 200 gr de tocino
- Perejil, laurel
- Pimienta en grano, guindilla
- 4 cucharadas de aceite
- 1/2 cucharada de pimentón
- sal

Preparacion:
Poner los garbanzos a remojo de agua templada con sal la noche anterior. Raspar la mano de ternera, lavarla y cortarla en pedazos. Ponerla a cocer en agua hirviendo con una cebolla y un diente de ajo, pelados y picados, los chorizos, el perejil y el laurel lavados, la pimienta, el tocino en un trozo y los garbanzos escurridos. 
     Cocer todo durante 2,5 a 3 horas, según calidad de los garbanzos. Media hora antes de terminar la cocción, sazonar, añadir un refrito del otro diente de ajo, la cebolla y la zanahoria picados, a los que se se añade el pimentón y el tomate frito antes de que tomen color. Verter sobre el guiso y cocer hasta que la manita y los garbanzos estén tiernos y la salsa del guiso bien trabada. Cortar los chorizos en rodajas gruesas y el tocino en dados. Ponerlos encima del guiso. Servir
     Si gusta picante se le puede poner guindilla.


Ingredientes:
(Para 4 raciones)

- 350 gr de lentejas
- 6 cucharadas de aceite
- un diente de ajo
- una cebolla, una zanahoria
- un trozo de pimiento verde
- una cucharada de tomate frito
- una cucharadita de pimentón
- una rebanada de pan
- laurel, tomillo, perejil
- 3 morcillas de arroz
- sal

Preparacion:
Escoger las lentejas para que no lleven ninguna piedrecita ni ninguna paja y cubrirlas con agua fria, si flota alguna se retirará. 
     Dejarlas en remojo unas 12 horas. 
     Escurrirlas y ponerlas en cazuela, cubiertas de agua fria, con el laurel, tomillo y unos cascos de cebolla. Dejarlas cocer tapadas a fuego lento durante unos 30 minutos. 
     Freir el pan y el diente de ajo y sacarlos al mortero para machacarlos con un poco de perejil y sal. Freir en el mismo aceite la cebolla picada con la zanahoria rallada, el pimiento en trocitos y, cuando todo esté blando, añadir la salsa de tomate, el majado del mortero y el pimentón. Pinchar la morcilla y añadirla. 
     Cocer lrentamente hasta que las lentejas estén tiernas. 
     Rectificar de sal y servir.


Ingredientes:
Para 4 raciones

- 8 melocotones
- 1/2 litro de vino tinto
- 8 cucharadas de azucar
- un palo de canela
- una corteza de limón

Preparacion:
Poner agua a hervir y escaldar los melocotones enteros durante cinco a diez minutos, después de haberlos lavado. Escurrirlos y reservar el agua. Pelarlos. Poner el vino a hervir con el azucar, la canela y la corteza de limón. Pasados 5 minutos introducir los melocotones, y si no quedan cubiertos con el vino, añadir agua de la primera cocción hasta lograrlo. Cocer durante 15 a 20 minutos, hasta que los melocotones estén tiernos. Sacarlos y reducir el jarabe. Colocar los melocotones en una ensaladera de cristal, regarlos con el jarabe y dejarlos enfriar.
     Se pueden servir con nata líquida y salsa de frambuesas.


Nombre_Receta:
SALSA DE FRAMBUESA PARA POSTRES (COULIS)

Ingredientes:
Para 4 raciones

- 1/4 kg de frambuesas
- 100 gr de azucar glas
- zumo de un limón

Preparacion:
Pasar las frambuesas por la trituradora con el azucar glas y el zumo de limón hasta conseguir una salsa. Colar.


Ingredientes:
Para 4 raciones

- 8 lomos de salmón fresco
- 4 cucharadas de aceite
- 8 cucharadas de vino blanco seco
- 4 cucharadas de vermut blanco seco
- 8 cucharadas de nata líquida
- Una chalota
- Una cucharada de mantequilla
- un chrro de zumo de limón
- cabeza, piel y espinas de salmón para caldo
- 2 pimientos verdes
- aceite para freirlos
- sal y pimienta

Preparacion:
Hacer un caldo concentrado con la cabeza, piel y espinas del salmón. Reservar
     Pedir al pescadero que corte el salmón de la parte abierta y que saque los lomos. Lavarlos, escurrirlos y secarlos. 
     Calentar el aceite y dar una vuelta a los lomos, de modo que queden muy jugosos, reservarlos al amor del fuego. Picar fina la chalota y rehogarla en la mantequilla, añadir el vino, el vermut y el caldo de pescado y dejar reducir todo al fuego hasta conseguir un jarabe. Añadir la nata y cocer durante 2 minutos mas. Freir los pimientos a fuego lento y, una vez hechos, pelarlos y pasarlos por la trituradora hasta conseguir un puré.
     Añadir unas 4 cucharadas soperas de este puré a la preparación anterior, mezclar al fuego y sazonar con munas gotas de limón, sal y pimienta. 
     Colocar sobre la salsa los liomos de salmón y servirlos muy calientes.


Ingredientes:
Para 6 raciones

- 1/4 kg de recortes de carne
- Un hueso pequeño de codillo
- 3 cucharadas soperas de aceite
- una cucharada rasa de harina
- una cebolla picada
- 3 zanahorias
- un diente de ajo, clavo, laurel y perejil
- 3 vasos de agua
- sal

Preparacion:
En un cazo  se pone aceite a calentar, poniendo la cebolla picada a dorar, dando vueltas con una cuchara de madera. Se añaden los recortes de carne, se rehoga bien y luego se agregan las zanahorias picadas. Se dabnb unas vueltas y se añade la harina. SE revuelve con la cuchara de madera y se deja freir durante unos 5 minutos, añadiendo entonces el agua fria, las hierbas y especies, así como el hueso. Se deja cocer a fuego lento unos 30 minutos.
     Pasado ese tiempo, se saca el hueso y se pasa la salsa por el chino. Se vuelve a poner en un cazo my se deja cocer, sin dejar de mover hasta obtener el espesor deseado.


Ingredientes:
Para 4 raciones

- Una pistola
- 2 dientes de ajo
- Una cucharada de pimentón (optativo)
- 1 litro de caldo
- 100 gr de chorizo
- 100 gr de jamón
- 6 cucharadas de aceite
- 4 huevos
- sal
Para el caldo:
- 1/2 gallina
- 1/4 kg de carne magra
- un hueso de jamón
- Un puerro, una cebolla
- 2 zanahorias, 1 nabo

Preparacion:
Cocer en abundante agua con sal la gallina, la carne, el hueso, el puerro, la zanahoria, la cebolla, el nabo, todo limpio y troceado, durante 2 horas, a fuego suave. 
     Espumar el caldo al romper a hervir y desengrasar una vez frio. Separar 1 litro y mantenerlo hirviendo para usarlo en la sopa. 
     Cortar el pan en rebanaditas finas, hacer rodajas el chorizo, cortar el jamón en dados y picare los ajos. freir el ajo en cazuela de barro; encima, freir el jamón y el chorizo, añadir el pan y el pimentón, rehogar y cubrir con el caldo hirviendo. En el momento de servir, escalfar los huevos de forma que quede la clara cuajada y la yema blanda.


Ingredientes:
Para 4 raciones

- 1/4 de gallina
- 150 gr de carne magra
- un hueso de jamón
- un puerro, una cebolla
- una zanahoria, un nabo
- 3 higaditos de pollo, una molleja
- 4 cucharadas de aceite
- media cebolla
- sal, pimienta
- 150 gr de pan de pueblo
- un huevo duro
- 100 gr de jamón

Preparacion:
Poner la gallina, la carme magra, el hueso de jaqmón, la zanahoria, el puerro, la cebolla, el nabo y la molleja - todo limpio- a cocer en abundante agua fria con sal y pimienta. Espumar al romper a hervir y dejar cocer suave durante 2 horas.
     Freir en el aceite la media cebolla picada, añadir los higaditos cortados en dados y saltearlos sobre la cebolla. Colar 1 litro de caldo y cocer en este el refrito de higadillos.
     Cortar el pan en rebanadas, dorarlo en el horno y colocarlo en la sopera. Cortar la pechuga de gallina y el jamón en dados. 
     Picar el huevo duro, verter sobre el pan y el caldo, con higaditos muy caliente, cubrir con los tropezones y servir antes de que se empape demasiado el pan.
     Esta sopa es típica de Navidad en algunos pueblos de Valencia, donde se añade la sangre de la gallina al mismo tiempo que los higaditos.


Ingredientes:
Para 4 raciones

- 4 medias pechugas grandes, deshuesadas y sin piel
- una cebolla grande, 3 zanahorias
- 8 cucharadas de aceite
- 10 granos de pimienta, 3 clavos
- un vaso de vino blanco, un vasito de vinagre
- una hojita de laurel
- sal y pimuenta

Preparacion:
Lavar las pechugas, secarlas y sazonarlas con sal y pimienta. Pelar la cebolla y cortarla en gajos finos. Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Calentar el aceite en una cacerola y dorar las pechugas. Cuando estén doradas, sacarlas y reservarlas. Saltear en la grasa los cascos de cebolla y la zanahoria hasta que empiecen a tomar color, añadir las pechugas y bañar con el vino, el vinagre y el caldo. Sazonar con sal, los granos de pimienta, el clavo y el laurel y dejar cocer a fuego flojo hasta que las pechugas estén tiernas, aproximadamente media hora.
     El caldo debe quedar como una salsa en su jugo, ppor lo que se dejará reducir, si fuera necesario.
     Servir con patatas fritas.


Ingredientes:
(Para 6 personas)

- 200 gr de cangrejo de lata
- 2 tomates maduros, 1 lechuga
- 2 huevos
- 4 patatas pequeñas
- 1 cabeza de ajos
- una taza de mayonesa
- laurel, perejil
- mostaza, catsup, salsa Perrins
- sal gorda

Preparacion:
Elegir patatas nuevas del mismo tamaño. Lavarlas y meterlas en una cazuela, cubrirlas de agua y añadir una cabeza de ajos entera y un buen puñado de sal gorda. Acercar al fuego y cocerlas unos 20 minutos, segun tamaño, desde que rompe el hervor. Escurrirlas, acercar la olla al fuego y dejar que se sequen. Pelarlas y cortarlas en rodajas de igual tamaño. Separar las hojas de lechuga, lavarlas enteras para que no se desangren por los cortes y pierdan nutrientes, escurrirlas o centrifugarlas y cortarlas en juliana fina sobre la tabla. Cocer los huevos, pasarlos por agua fria, pelarlos y cortarlos en cuadritos. Lavar los tomates y cortarlos en dados; si se quiere, se pueden pelar. Cortar las tiras de cangrejo a la larga, en juliana fina. Mezclar la mayonesa con la mostaza y la salsa Perrins. Envolver cangrejo, tomate y huevo duro con la salsa. Fondear una fuente con lechuga, colocar encima las patatas y encima de estas la ensalada. Espolvorear con perejil


Ingredientes:
(Para 6 personas)

- 1/4 kg de garbanzos o 2 botes de garbanzos cocidos
- una cebolla, 5 rabanitos
- un bote pequeño de bonito en aceite o en escabeche
- una lata de anchoas
- 150 gr de aceitunas negras
- una lechuga, 2 tomates
- 2 huevos duros
- aceite, vinagre, mayonesa y sal

Preparacion:
Si los garbanzos no son de bote, ponerlos en remojo de agua templada con sal el dia anterior. Escurrirlos y ponerlos a cocer en agua hirviendo sin sal durante 2 horas o 2 horas y media, segun calidad (20 minutos en la olla a presión). Dejar cocer a fuego suave para que no se rompan ni se despeguen los hollejos. Cuando estén tiernos, escurrirlos y dejarlos enfriar. Picar la cebolla muy menuda. Lavar los rabanitos y cortarlos en rodajas finas. Picar las anchoas y el bonito en pedacitos y deshuesar y cortar en trozos las aceitunas negras. Unir todo con los garbanzos y mezclar bien. Mezclar el aceite con el vinagre y la sal, disolviendo la sal en el vinagre y aliñar la ensalada. Lavar, escurrir y picar la lechuga y ponerla en el fondo de lka ensaladera. Lavar y cortar en rodajas los tomates y pelar y picar el huevo duro. Colocar los garbanzos aliñados encima de la lechuga y adornar con el tomate. Espolvorear de huevo duro y servir frio, pero no de nevera, acompañado de mayonesa


Ingredientes:
Para 4 raciones

- Una cebolla grande
- una taza de harina
- una cucharada de levadura en polvo
- sal
- una yema
- un vaso escaso de leche
- una cucharada de aceite
- aceite abundante para freir

Preparacion:
Pelar la cebolla y cortar en aros finos. Poner en agua fria 30 minutos. Mezclar la harina, la levadura y la sal. Deshacer la yema en la leche, añadir el aceite y unir con la harina hasta formar una crema.
     Escurrir los aros y secarlos, sumergirlos, uno a uno, en la pasta y freirlos en aceite bien caliente.


Ingredientes:
Para 8 raciones

- Una barra de pan
- 2 vasos de azucar, para el almibar y 4 cucharadas más
- 1 vaso de leche, 2 vasos de agua
- 3 huevos
- una corteza de limón
- aceite para freirlas

Preparacion:
Cortar la barra de pan en rebanadas de 3 cm de grueso. 
     Calentar en un cazo la leche con las 4 cucharadas de azucar, nover para que se disuelva bien el azucar.
     Empapar las rebanadas de pan en la leche, dejandolas en la tabla para que escurran el exceso de leche.
     Mezclar  los 2 vasos de agua  y los 2 vasos de azucar, añadiendo la corteza de limón y dejar cocer 5 minutos, hasta conseguir un almibar.
     Batir los huevos, rebozar las torrijas e ir friendolas en el aceite caliente.
     Una vez fritas se les dará un hervor en el almibar y se colocarán en una fuente de servir.
     Al acabar se verterá el almibar sobrante sobre las torrijas.


Ingredientes:
Para 1kg de pescado

- 1/2 cebolla pelada, 1 zanahoria grande, en rodajas
- un vaso de vino blanco
- el zumo de 1/2 limón
- una hoja de laurel

Preparacion:
Se cuecen todos los ingredientes juntos en abundante agua fria. Se dejan hervir unos 10 minutos y se retiran del fuego, dejando que se enfrien.
     Cuando se vaya a utilizar, se pone el pecado en el recipiente que contiene el caldo y se pone este a fuego medio, bien tapado.
     Si el perscado que se pretende cocer es plano, como el lenguado, se espera hasta que el agua hierva a borbotones, se apaga el fuego y se deja dentro del agua unos 5 minutos mas. Si el pescado acocer es ancho, como la merluza, cuando rompa a hervir se baja el  fuego y de deja cocer despacio unos minutos mas. Cuando está se saca y se deja escurrir en rejilla encima del recipiente para que se enfrie muy lentamente


Preparacion:
Se desprende del cuerpo todo lo que cuelga: cabeza, tripas, tentáculos y barbas. Se retira la bolsita de tinta que está entre las barbas y se ponen todas en un tazón en espera de tener que usarlas. Se arranca con los dedos el sitio donde están los ojos y las tripas, dejando las barbas y la cabeza. Se retira también el espadón, que es una parte dura y plana que se quita muy facilmente.
     Después de esto se lavan en varias aguas, metiendo bien el dedo por la bolsa para que quede bien limpia. Se secan con un trapo limpio los calamares, que quedarán así listos para usarse.


Preparacion:
En el momento de ir a guisarlos, no antes porque se vaciarían, se lavan en abundante agua fria. Una vez lavados, se les arranca el intestino amargo, para lo que se retuerce y rompe la aleta del centro de la cola, tirando de ella para que salga el intestino.
     Cocer o guisar inmediatamente


Ingredientes:
Para 6 raciones

- una sesada y media de ternera o 3 de cordero
- 300 gr de harina
- un pellizco de levadura royal
- sifón
- un pellizco de azafrán, sal

Preparacion:
Una vez limpios y estofados los sesos, se dejan enfriar y se cortan en cuadraditos de unos 2 a 3 cm de lado. 
     Se hace una masa con la harina y los demás ingredientes, mezclando muy bien para que quede una como una crema. Se deja reposar media hora
     Se pone abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, se van friendo los trocitos de seso de uno en uno, previamente sumergidos en la masa.
     Se sirven con salsa de tomate en salsera aparte.


Ingredientes:
4 PERSONAS
500 g de alubias rojas del Goyerri (o de cualquier otra clase)
2 pimientos verdes
1 cebolla pequeña
100 g de chorizo fresco
100 g de morcilla de cebolla y puerro
100 g de tocino fresco
1 dl de aceite de oliva
1 diente de ajo
sal
pan de hogaza del dìa anterior

Preparacion:
En una cazuela se ponen las alubias, agua, un chorro de aceite de oliva y media cebolla. Se dejan cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente. Conviene asustar las alubias con un poco de agua fría dos o tres veces y retirar la espuma que se vaya formando.
     Aparte se cuecen el tocino  el chorizo y la morcilla que se pincharán para que no se revienten. Hay que tener en cuenta que el tocino tarda más en cocerse que el chorizo y la morcilla.
     Una vez que esté todo hecho se corta en trozos y se reserva.
     En una sartén se pone el aceite y se hace un sofrito a fuego muy suave con la otra media cebolla, los pimientos verdes y el diente de ajo  todo ello muy picadito. Se sazona con sal.
     A las alubias ya cocidas se agregan los trozos de tocino  de morcilla , el chorizo cortado también en trozos y el sofrito.
     Se mezcla todo bien, se rectifica el punto de sal y se vierte en una sopera amplia o cazuela de barro. Quedarán muy caldosas.
     Se cortan rebanadas de pan gruesas y se colocan encima de las alubias. 
     Se sirven.


Ingredientes:
Ingredientes para 8 personas:

1/2 kg. de cabracho limpio  
1/4 l de salsa de tomate  
1/4 l de nata liquida 
8 huevos
pimienta blanca, sal

Preparacion:
Cocer el pescado en agua hasta que podamos desespinarlo y desmenuzarlo. 
     Una vez desmenuzado apartar en un bol. Batir en otro bol los huevos hasta que comiencen a montar. Añadir el tomate. la nata, los huevos. la sal, la pimienta y el pescado apartado. Untar un molde tipo tefal de mantequilla y espolvorear de pan rallado.
     lntroducir en él la mezcla y meter en el horno a 225º durante 1 hora al baño maria.
     Dejar enfriar
     Una vez desmoldado trocear en 8 partes y servir con una mayonesa o salsa rosa.
     También se puede tomar caliente. para lo cual se debe desmoldar lo más caliente posible.


Ingredientes:
Para 6 raciones

- 1 kg de patatas
- 1,5 kg de bonito
- 2 dl de aceite
- Una cebolla
- Un pimiento verde
- 6 pimientos choriceros

Preparacion:
En una cazuela de barro, al fuego, ponemos aceite, la cebolla y el pimiento verde picados en "brunoise". Una vez la cebolla y el pimiento se hayan ablandado se agregan las patatas cortadas en cuartos. Se rehogan y se añade agua hasta cubrir. Cuando la patata esté cocida, agregamos el bonito en trocitos y salteado en sartén. Se deja cocer unos 10 minutos cuidando que el bonito no se pase. Se añaden los pimientos choriceros, que habremos mantenido en remojo durante 12 horas, pasados por un pasapuré.
     Se sirve muy caliente


Ingredientes:
Para 4 personas

- 1/2 kg de cocochas de bacalao frescas
- harina para rebozarlas
- 8 cucharadas de aceite
- 3 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1 cucharada de harina
- 3 cucharadas de perejil picado
- aeite y sal y pimienta

Preparacion:
Sazonar las cocochas con sal y pimienta, pasarlas ligeramente por harina y freirlas en el aceite no muy caliente, para que no se cuajen las albúminas y se forme gelatina en la salsa. Pasarlas a una cazuela de barro. Pelar y picar los dientes de ajo y freirlos, sin parar de mover, en el aceite sobrante, que no estará oscuro si se han frito las cocochas con poco fuego. Cuando el ajo empiece a tomar color, añadir dos cucharadas de perejil picado y antes de que oscurezca, regar con el vino. Dar unos hervores e incorporar el caldo. Mover para que se forme la salsa y cocer unos minutos.
     Comprobar el punto, salpimentar y verter sobre las cocochas. Dar unos hervores a fuego suave, moviendo la cazuela de barro para que se desprenda la gelatina de las cocochas. 
     Espolvorear con el resto del perejil picado y servir muy caliente.


Ingredientes:
8 crepes ( hechas segun receta n. Amanecer )
2 naranjas
1 limón
1 cubilete de azúcar
125 gr. De mantequilla
1/2 cubilete de gran marnier
3 cucharadas de rhon

Preparacion:
Poner en el vaso 1/4 de corteza de naranja y de un limón (sin nada de blanco ). Triturar en el vaso en velocidad 9. Añadir el zumo de las naranjas y el limón, el azúcar, la mantequilla y el licor. Programar 4 minutos a 80º velocidad 4. Verter el contenido del vaso en una fuente resistente al fuego y poner a fuego medio. 
     Empapar una a una las crepes en la salsa, doblarlas en 4 y dejarlas en la fuente, hasta que esten bien calientes. 
     Servirlas enseguida rociándolas con la salsa.


Ingredientes:
1/2 kg. de nata
4 huevos
150 gr de nueces
150 gr de azucar
1/4 de cubilete de licor 43.

Preparacion:
Montar la nata , segun receta y reservar.
     Con el vaso bien seco, poner el azucar y pulverizarlo. Añadir las nueces
y triturar a velocidad 7 unos segundos ( que no queden muy pulverizadas)
     Añadir los yemas y 1/4 de cubilete de licor 43 . Añadir la nata montada y mezclar a velocidad 3 unos segundos.
     Sacar del vaso y mezclar las claras de huevo , que abremos montado
previamente. Poner en copas y poner en el congedor. Adornar con media
nuez.


Ingredientes:
180 gr. .de aceite.
20 gr. de ajonjolí. - 20 gr. de anís en grano. 50 gr. de licor de anís.
100 gr. de Zumo de naranja. 100 gr. de vino oloroso.
700 gr. de harina de fuerza.
Para el almíbar
500 gr. de miel.
100 gr. de azúcar.
200 gr. de agua.

Preparacion:
Poner el aceite en temperatura Varoma, Veloc. 2 y tiempo 5 min.
     Poner el ajonjolí y el anís durante 3 min. a temperatura 100, velocidad 1. colar el aceite y reservar.
     Verter en el vaso el zumo de naranja, el vino, el licor de anís y el aceite reservado, mezclarlo todo en velocidad 6 unos segundos.
     Añadir 350 gr. de harina y amasar en velocidad espiga, 2 min.
     Dejar reposar la masa, luego estirarla y con la ayuda del cubilete formar los pestiños pequeños.
     Hacer en un cacito un almíbar con 500 gr. de miel, 100 gr. de azúcar y 200 gr. de agua.
     Una vez fritos los pestiños, ir metiéndolos en el almíbar hirviendo, sacándolos rápidamente.


Ingredientes:
1 Kg de bacalao desalado y desmenuzado
2 huevos frescos
1 cucharada de pan rallado, a ser posible casero
perejil fresco
Aceite al gusto (a mí me gusta el de oliva)
2 cebollas blancas medianas
4 dientes de ajo medianos
1 puerro
1 zanahoria mediana
1/2 vaso de vino blanco
Sal

Preparacion:
Se desala el bacalao bien, porque si no al cocinarlo siempre se pone más salado de lo que parece que está en crudo. Desmenuzarlo quitando pieles y espinas. Lo mejor para esto es utilizar migas de bacalao. No he probado a triturarlo con la TH, que sería otra opción.
     En un bol se juntan el bacalao desmenuzado, la cucharada de pan rallado, un huevo entero y el perejil bien picado. Tanto para el pan rallado como para el perejil picado se utiliza la TH como explica el libro.
     Se hace una masa compacta con todos los ingredientes para poder hacer las bolitas que se pasarán por pan rallado y se irán colocando en una fuente para el horno. Yo las hice pequeñitas para que se hicieran antes, como en la receta de albóndigas del libro de la TH. Introducir la fuente en el horno con el grill encendido y dorarlas dándole la vuelta para que se hagan por igual.
     Entretanto hacemos la salsa española en la TH. Se pone el aceite al gusto, si estamos de régimen pues un poco sólo, se pone 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. A continuación se añade la cebolla, la zanahoria, el puerro y una ramita de perejil y lo dejamos así 10 minutos a temperatura 100ºC. Cuando acabe se tritura a velocidad 5 durante unos segundos.
     Añadir el vino y si se ve muy espesa un poco de agua. Sazonar con mucha precaución, ya que el bacalao puede tirar a salado. Programar 10 minutos a 100º y velocidad 5. Cuando termine triturar a velocidad 8 durante 20 segundos.
     Se añade esta salsa a las albóndigas y se cuece todo junto en el horno 2-3 minutos. Se sirve caliente. Al no freír las albóndigas estas no cogen grasa y al hacer la salsa en la TH, casi no lleva aceite. Es una sabrosa forma de comer pescado, sin el típico hervido.


Ingredientes:
100 gr de leche
50 gr aceite
150 gr. agua
30 gr levadura prensada
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azucar
500 gr. harina, aprox.

PARA CUBRIR:
200 gr. sobrasada
50 gr. vino blanco (optativo) (yo lo puse)
50 gr. de miel (optativo) (también lo puse)

Preparacion:
MASA
     Ponga en elv aso todos los ingredientes de la masa, menos la levadura, la harina y la sal y programe 1 minuto a 40º en velocidad 2.
Añada el resto de los ingredientes de la masa y programe 20 segundos en velocidad 6 y después 2 minutos en velocidad Espiga
     Saque la masa del vaso y estírela finita sobre una bandeja de horno engrasada. Reserve.

COBERTURA
     Ponga en el vaso el vino y la miel y programe 3 minutos a 70º en velocidad 2
     Añada la sobrasada y mezcle 15 segundos en velocidad 4 hasta que la mezcla quede homogénea. De no ser así, mezcle unos segundos más.
     Cubra la masa con esta mezcla y hornee, en horno precalentado de 20 a 25 minutos a 200º

Nota: si lo prefiere, puede hornear l amasa sola durante 10 minutos y luego cubrirla con la sobrasada.
Si no le gusta la mezcla de la miel y el vino, ponga la sobrasada en el vaso junto con 50 gr de mantequilla y programe de 4 a 5 minutos a 70º en velocidad 4 y cubra con ello la coca.

Nota personal: yo no hice caso de la nota.


Ingredientes:
-10 quesitos del caserio
-1 tetabrik pequeño de nata
-125 grs de queso roquefort

Preparacion:
Se echan todos los ingredientes en el vaso y programar 5 minutos, temperatura 90, velocidad 4.


Ingredientes:
Bizcochos de soletilla ( unos 25 )
200 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
4 yemas
80 gr de chocolate de nestle postres
1/2 cubilete de agua
1/2 litro de leche
3 cucharadas de cointreau.


INGREDIENTES PARA LA SALSA:
80 gr.de chocolate nestle postres
80 gr de azúcar
25 gr de mantequilla
10 cucharadas de leche
1 yema de huevo.

Preparacion:
Hacer azúcar glas y reservar.
     Triturar el chocolate en velocidad 9, añadir el agua y programar 3 minutos ,100º velocidad 4. Tiene que quedar una crema espesa, si lo es demasiado añadir 1 ó 2 cuharadas de agua. Sacarla del vaso y dejar enfriar. Poner en el vaso la mantequilla ( tiene que estar blanda ) y mezclar en velocidad 5 durante 45 segundos. Limpiar los bordes con la espatula, volver a mezclar en velocidad 5, y por el vocal, levantando ligeramente el cubilete, echar las yemas de una en una a la misma velocidad. Poner el azúcar glas y mezclar 30 segundos a velocidad 8. Por último añadir la crema de chocolate y mezclar en velocidad 8, hasta que quede una crema homogénea. Sacar del vaso .
     Preparar la salsa. Triturar el chocolate en velocidad 9. Añadir el azúcar , la leche y la mantequilla y programar 5 minutos velocidad 4. Añadir la yema y mezclar unos segundos en velocidad 5. Dejar enfriar antes de utilizarla.
     En un molde alto (tipo soufflé) colocar los bizcochos,( mojados ligeramente con la leche y el cointreau) en las paredes y el fondo del molde. Poner una capa de la crema, luego otra de bizcohos y asi sucesivamente hasta acabar con una capa de bizcochos, ponerle encima un plato de la misma medida apretando un poco y dejarlo en la nevera durante 10 ó 12 horas.
     En el momento de servir se delmoldea y se cubre con la salsa de chocolate.


Ingredientes:
125 gr. De queso gruyére
50 gr. De mantequilla
4 huevos
2 cucharadas rasas de harina
2 y 1/2 cubiletes de leche
Sal y pimienta.

Preparacion:
Rallar el queso y reservar. Poner en el vaso la leche, la harina, la sal y la pimienta, programar 5 minutos, 100º velocidad 4.
     Añadir el queso, la mantequilla y las yemas de huevo. Mezclar 5 o 6 segundos en velocidad 8. Incorporar a la mezcla las claras montadas a punto de nieve ( que habremos montado previamente) mezclando suavemente. Verter en un molde de soufflé, untado con mantequilla. Poner al horno a baño maria a 180º una media hora. 
     Desmoldar y servir con salsa o puré de tomate.


Ingredientes:
6 huevos
3 cubiletes de azúcar
2 cubiletes de zumo de limón
2 cucharadas de ralladura de limón
1 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor
250 gr de bizcochos de soletilla.

Preparacion:
Mezclar la gelatina con un cubilete de zumo de limón. Poner en el vaso las yemas, 2 cubiletes de azúcar y el resto del zumo del limón. Añadir la gelatina disuelta con el limón. Mezclar en velocidad 8 durante 30 segundos y luego programar 5 minutos , velocidad 4 , 100º. Sacar la crema y dejarla refrescar removiendo de vez en cuando . Mojar rápidamente los bizcochos con leche y forrar el fondo y las paredes del molde. Montar las claras a punto de nieve y añadir 1 cubilete de azúcar ( previamente molido en velocidad 9 ). Mezclar las claras con la crema y verter encima de los bizcochos. 
     Poner en la nevera de 10 a 12 horas.


Ingredientes:
300g de almendras
200g de azúcar
la piel de 1 limón (solo la parte amarilla) yo le puse la piel de medio limón.
300g de zanahorias peladas
4 huevos
80g de harina
1 sobre de levadura Royal
un pellizco de sal

Preparacion:
Rallar las almendras en la máquina durante 15 seg. velocidad 6. Reservar.
     Sin lavar el vaso, echar el azúcar y pulverizar 30 seg a vel. máxima. Agregar la piel del limón y repetir la operación.
     Comprobar que ha quedado bien pulverizado.
     Añadir las zanahorias y programar 20 seg. vel 5. Incorporar los huevos y batir todo unos segundos a vel. 7. Por último agregar la harina, levadura, sal y las almendras reservadas y mezclar 6 seg. vel. 2. Treminar de mezclar suavemente con la espátula.
     Engrasar y enharinar un molde para horno, verter en él la mezcla, e introducir en el horno precalentado a 170º durante 40-45 minutos, pincharlo con una aguja para comprobar si está cocido.
     Desmoldar sobre una rejilla y espolvorearlo con azúcar glass o decorar a gusto.


Preparacion:
Lavar, raspar y trocear las zanahorias, echar en el vaso y rallar en vel 6, repetir varias veces si fuera necesario. Reservar.
     Sin lavar el vaso, echar el aceite y el azúcar, programar 30seg, vel 3, añadir los huevos y mezclar 30 seg vel, 2 1/2.
     Añadir la zanahoria rallada, la ralladura de naranja y las pasas y programar 30 seg vel 3.
     Por último añadir la harina con la levadura, bicarbonato, nuez moscada y canela y programar 6 seg vel 3, y terminar de unir con la espátula.
     Verter la mezcla en un molde rectangular engrasado y enharinado, llevar a horno medio precalentado durante 40 minutos.
     Le puedes poner cobertura de chocolate


Ingredientes:
250 grs de bacalao
2 huevos
200 grs de leche
3 cubiletes de harina
Ajo
Perejil
Cebolla

Preparacion:
Ponga todos los ingredientes en el vaso y programar 10 segundos a velocidad 4. Freir las pavias en abundante aceite.
     Nota: si se usa harina de garbanzos, estaran mas crujientes y absorberan menos aceite.


Ingredientes:
4 huevos
3 cubiletes de harina
1 y 3/4 cubilete de azúcar
200 gr de margarina
1 cubilete de avellanas
1/2 cubilete de cacao en polvo
1 cucharadita de vainillina
2 cucharaditas de levadura royal.

Preparacion:
Se trituran las avellanas ( no muy finas ). Reservar.
     Poner en el vaso los huevos con el azúcar y programar 1 minuto, 50º velocidad 4.
     Se añade al vaso la margarina y se mezcla a la misma velocidad. Por último, se incorpora la harina con la levadura , el cacao y la vainilla, dandole solamente un par de golpes. Añadir las avellanas y terminar de mezclar con la espátula.
     Engrasar un molde, poner la mezcla y poner en el horno a 180º unos 30 minutos.
     Cuando este frio espolvorear con azúcar glas.


Ingredientes:
1/2 kg de bacalao desmenuzado
200 gr de gambas peladas
1 cebolla grande
1 ramito de perejil
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite
2 cubiletes de leche
1 pastilla de caldo de pescado
Pimienta.

Preparacion:
El bacalao ya desalado, ponerlo en el cestillo junto con las gambas a trozos , poner un poco de perejil y un poco de pimienta.
     Poner en el vaso , el aceite , la mantequilla , la cebolla y 3 gambas, triturar a velocidad 5-7-9 . Poner el cestillo con el pescado en el vaso. Programar 6 minutos velocidad 4 a 100º.
     Cuando acabe el tiempo, añadir por el bocal la leche y la pastilla de caldo. Programar 6 minutos a 90º velocidad 4. Rectificar la sazón.
     Poner el pescado en una fuente, y echar la salsa por encima.


Ingredientes:
4 rodajas de piña al natural
2 mandarinas
1/2 limón
10 gotas de sacarina
1 y 1/2 bandeja de cubitos de hielo.

Preparacion:
Poner la fruta en el vaso con la sacarina, y poner velocidad 5-7-9, comprobar que este bien triturado. poner los cubitos en el vaso y triturar a velocidad maxima, ayudandose con la espatula para que el hielo se triture bien. Poner en copas y servir al momento.


Ingredientes:
- 2 morcillas asturianas (las que se echan a la fabada) si se quiere más suave se pueden utilizar morcillas de cebolla.
- 3 huevos
- 1 brick pequeño de nata (creo que llevan 200 c.c.)
- 1 brick pequeño de tomate frito (igual que el de nata, de 200 c.c.)

Preparacion:
Se cuece antes la morcilla, luego se pela y se mezclan y trituran todos los ingredientes en la TH (yo lo hice 5-7-9).
     Se mete al baño maría hasta que cuaje y al meter una aguja salga limpia.
     Yo lo hice (porque me lo sirvieron así en un restaurante) y lo presenté en un plato en el que había puesto una capa de salsa de tomate y nata mezcladas, y encima un trozo del paté, cuando se coge con el cuchillo un poquito de paté y un poquito de salsa y se pone en el pan está de muerte…


Ingredientes:
2 naranjas
1/4 de cubilete de coñac
2 cubiletes de azucar
3 huevos
1 cubilete de aceite de girasol
150 gr de nueces
4 cubiletes de harina
1 sobre de levadura royal.

Preparacion:
Triturar las naranjas, sin nada de piel blanca junto con el azucar, velocidad 9, durante 1 minuto.
     Añadir los huevos, el aceite y el coñac y volver a batir unos segundos.
     En un bol, tendremos mezclado la harina, la levadura y las nueces, troceadas previamente. Poner en el vaso y mezclar con unos golpes rapidos.
     Poner en un molde untado con mantequilla, y hornear a 180º unos 35 minutos. Se puede adornar con mermelada de naranja y unas nueces.


Ingredientes:
8 rodajas de piña
300 gr de requesón
1 cubilete de leche descremada
10 gotas de sacarina.


COBERTURA
1 cucharadita de maicena
1/2 cubilete de cacao sin azúcar
1 cubilete de leche descremada.

Preparacion:
Trocear la piña bien escurrida, en velocidad 8 . Ponerla en copas.
     Poner el requesón y la leche en el vaso, velocidad 4 ,unos segundos . Poner la crema obtenida , encima de la piña.
     Poner los ingredientes de la cobertura en el vaso, programar 3 minutos 100º velocidad 4. Bañar la copa con esta cobertura y poner una guinda para adornar.


Ingredientes:
2 cubiletes de harina
1 sobre de levadura
1 huevo
1 cubilete de agua
sal

Preparacion:
Poner en el vaso la harina, la levadura, una pizca de sal el huevo y el agua
     Mezclar de 15 a 20 segundos. Controlar la consistencia de la masa, que tiene que ser fluida pero espesa.
     Si es demasiado espesa, añadir un poco más de agua y mezclar
     Para buñuelos dulces añadir un poco de azúcar glass


Ingredientes:
1 Paquete de Galletas Maria
1 Brik de nata Asturiana para montar de 500 ml
1 Lata pequeña ( 370 gr) de leche condensada La lechera

Preparacion:
Echamos el paquete de galletas y trituramos en la TH 3-5-7-9 durante unos segundos hasta que queden como arena
     Montanmos la nata ( con las cuchillas vel. 3 hasta que monten )
     Echamos en un Bol y mezclamos envolviendo con la leche condensada.
     En un molde desmontable untado de mantequilla cubrimos el fondo con polvo de galletas, encima la mitad de la mezcla, extendemos con la espátula, otra capa de polvo de galletas , otra de mezcla y por último galleta y............... al congelador.
     Sacar una hora y media antes de servir. Es muy fácil, yo siempre tengo una en el congelador por si acaso....
     Se llama Tarta de Albero porque el polvo de galleta parece la arena de la plaza de Toros ( albero ).


