# Recetas

Ingredientes:
300 grs. de hojaldre (yo utilicé pasta brisa hecha el la thermo)
1 cebolla
200 grs. de mantequilla
2 tomates
6 lonchas de queso nata (rallar en la thermo.)
6 lonchas de queso gruyere (rallar en la thermo.)
3 huevos
300 grs. de nata .
Aceite de oliva
Nuez moscada
Pimienta negra
Sal

Preparacion:
Descongelar la masa de hojaldre. Cuando esté descongelada se unta con mantequilla un molde de horno, extendiendo una capa fina de masa que recubra el fondo y las paredes. Dejarla reposar 30 minutos, haciéndole agujeros con el tenedor. (yo antes de rellenarla ha hornee unos 10 minutos con unas judias encima para que no subiera)
     Rehogar a fuego lento la cebolla picada, hasta que se haya puesto transparente y empiece a dorarse. Dejarla enfriar y colocarla en el fondo de la tarta. (sa sabeis, la rehogais en la thermo.)
     Cubrirla con rodajas finas de tomate (escaldado para quitarle la piel). Si se desea se puede aderezar el tomate con un poco de orégano. Sobre el tomate situamos las lonchas de queso, alternando el queso de nata con el gruyere.
     Batir los tres huevos, hasta que hagan espumilla, mezclándolos con la nata líquida, dar un toque de nuez moscada y sazonar al gusto.
     Mezclar bien y cubrir la tarta con la mezcla, alisando la superficie con una espátula.
     Poner la tarta en el horno, previamente calentado a 200 grados. Dejando que se haga . 
     Retirar del horno y desmoldarla.
     Lo mejor es servirla caliente, aunque también se puede tomar fría.


Ingredientes:
1 kg d harina
6 huevos
200 gr de azúcar
25 gr de matalahúga (mitad en grano y mitad en polvo)
Un poquito de vainilla azucarada
La piel de un limón rallado
Un poquito de sal
125 gr de levadura prensada
½ vasito de anis
½ vasito de moscatel
35 gr de mantequilla
Aceite de oliva
Aceite de girasol

Preparacion:
Poner en un cazo a derretir la mantequilla.
     En un barreño grande poner: los huevos, la matalahúga, la piel del limón, la mantequilla, la vainilla, la sal, la levadura (desecha con las manos), el anís y el moscatel (ir removiendo con las manos a medida que se van agregando los ingredientes). A continuación ir agregando el azúcar poco a poco y seguir removiendo, luego la harina (también poco a poco) y seguir removiendo igualmente con las manos. Se trabaja la masa 15 minutos (siempre con las manos), si viéramos que la masa nos cuesta de trabajar añadir un poquito (no mucha) de agua caliente poco a poco. Cuando la masa es compacta añadir un poquito de aceite de oliva por los lados del barreño (no a la masa) y por la parte inferior (es para que no se pegue la masa). A continuación se hacen dobleces en la masa, se cubre el barreño con un paño y se deja reposar durante 4 o 5 horas para que suba.
     Una vez ha subido se echa aceite sobre el mármol de la cocina y se tira la masa encima. Se cogen pedacitos de masa (tamaño nuez) se aplastan un poquito con los dedos y se ponen a freir (el aceite mezclado de oliva y de girasol). Una vez fritos se ponen a escurrir y se dejan enfriar. Una vez frios rebozar un poquito en azúcar luste.


Ingredientes:
1 lata de leche ideal (congelada en cubitos)
500gr de fresa
Leche condensada a gusto.
1/2 limon sin cascara ni cortesa blanca.

Preparacion:
Echar en el vaso y batir 2 minutos Vel 9


Ingredientes:
1 melón
1 bote de piña en almíbar
1 bote de melocotón en almíbar
4 claras de huevo
7 cucharadas de azúcar
1 copita de cointreau

Preparacion:
Mezclar las frutas y rociarlo con cointreau, rellenar el melón con esta mezcla y cubrir con las claras a punto de nieve con azúcar.
     se mete a gratinar 2 min., y ya está, justo para que salga doradita el azucar con las claras.


Ingredientes:
6 personas

1 kg de bacalao desalado
20 gr de pimentón
1 vaso de vino blanco
4 dientes de ajo
harina, sal, aceite de oliva y perejil

Tiempo de realización 30 minutos.

Preparacion:
1. Se utilizará preferiblemente los lomos del morro (la parte alta del bacalao) sin espinas ni escamas. Una vez desalado, se secan los trozos, se enharinan y se frien en una sartén con 2dl de aceite. Se colocan en una bandeja alta de hojalata (llauna) para ir al horno.
     2. Con el aceite del bacalao, freimos 2 dientes de ajo cortados en láminas, cuando empiezan a dorarse añadimos el pimentón y a continuación el vino para evitar que el pimentón se queme. Se deja que hierva unos minutos.
     3. Se echa esta mezcla por encima del bacalo ya colocado en la bandeja. Picamos menudo el resto de los ajos y el perejil. Espolvoreamos con esta mezcla el bacalao y lo introducimos al horno unos minutos, en la función de grill.


Ingredientes:
Un repollo pequeño
2 patatas grandes
Media cebolla
50 gr. de aceite
3 huevos
Miga de pan mojada en leche
Sal al gusto
Tomate frito al gusto

Preparacion:
Cortar en 2 la media cebolla, echarla en la Thermo con el aceite y sofreir 7 minutos, 90º velocidad 2 ó 2 y 1/2.
     Lavar bien el repollo y cortarlo en trozos, pelar las patatas y también cortarlas en trozos. Picarlo todo en la thermo en velocidad 5, 7 y 9, hasta que quede como una papilla. Cocer durante 12 minutos, temperatura Varoma (para que evapore el líquido) velocidad 2.
     Cuando ya esté cocida la verdura añadir los huevos, la miga de pan, salar al gusto y echar un buen chorro de tomate frito. Mezclar todo bien y verter en un molde rectangular.
     Cocer a temperatura media durante 15 minutos en el microondas. Se puede servir caliente con salsa de tomate por encima o dejar enfriar y cubrir de mayonesa.


Ingredientes:
1/4 taza almendras crudas
2 plátanos 
6 dátiles deshuesados o bien 6 fresas

Preparacion:
Blanqueamos las almendras echándolas en una sartén grande con 2-3 cm. de agua hirviendo, dejamos hervir 30 segundos, con lo que la piel se aflojará visiblemente. Escurrirlas, y quitamos pieles (salen muy bien con la presión de los dedos). Ponemos estas almendras en la Thx. con un tazón de agua fría, y ponemos 2 min. velocidad 6-7 hasta que se forme una leche blanca y espesa. Si vemos que hay mucha pulpa, darle otro minuto en vel.máx. Podemos o bien colar o bien tomarla así mismo, al que no le importe encontrarse alguna "cosita".
     Sin sacar del vaso, añadimos 2 plátanos al vaso y 6 dátiles deshuesados o bien 6 fresas y le damos velocidad 4-5-6 durante un minuto.....MMMMHHHH ta de vicio. Yo metería unos cubitos de hielo y sacaría en 5 minutos.


Ingredientes:
2 tabletas de chocolate blanco (150g)
50 g azúcar (opcional, si el café es muy fuerte).
50 g café

Preparacion:
Trituramos el chocolate con el turbo un par de veces.
     Añadimos el azúcar y café y lo ponemos 5min, 50º, vel 3.

     Otra variedad es quitándole el café y sustituyéndolo por nata líquida.
     Probadlo, queda delicioso.


Ingredientes:
OSSOBUCO (El ossobuco es morcillo con hueso, es una especialidad italiana aunque hoy es muy frecuente en nuestro país)
Ingredientes :
4 rodajas de morcillo con hueso de unos 300grs. Cada una.
2 ó 3 cucharadas de harina
1dl de aceite de oliva
1 cebolla gorda
2 ó 3 zanahorias
2 ramas de apio
1dl de vino blanco seco
4dl de tomate natural triturado
1 hoja de laurel
½ cucharadita de azúcar
½ cucharadita de salvia seca
sal y pimienta
Para agregar al final:
1 diente de ajo
piel rallada de limón
2 cucharadas de perejil picado.

Preparacion:
En una bolsa de plástico poner las tres cucharadas de harina y un poquito de sal y pimienta.
     Introducir en esta bolsa los trozos de carne de uno en uno, cerrada bien con la mano y agitarla para que el ossobuco quede envuelto por todas partes de harina.
     Sacudir bien cada trozo, cuando lo sacamos de la bolsa, para que se quede adherida una mínima película.
     Picar finamente la cebolla, la zanahoria y el apio.
     En el aceite caliente dar una vuelta por los dos lados a los ossobucos cuidando que no se peguen en la cazuela ( yo lo hago en la misma olla donde los cocino)
A continuación sofreír la cebolla , la zanahoria, el apio y el tomate tapando y removiendo de vez en cuando.
     Añadir el vino, el azúcar, el laurel y la salvia
     Tapar ahora con la tapadera de presión la olla y si es superrápida poner unos 12 ó 15 minutos.
     Al cabo de ese tiempo comprobar que esté blanda, si no cocer un poco más. Si es una buena olla con ese tiempo ya es suficiente.
     Una vez cocida la carne, añadir el ajo muy finamente picado, la piel rallada de limón y el perejil también muy picado; remover con la cacerola en el fuego durante 1 minuto nada más y servir sin cocer más.
     Esta receta está mejor de un día para otro.
     El aroma de la piel de limón es fundamental en este plato, así como el sabor ligeramente crudo del ajo picado que echamos en el último momento y le confieren al plato un sabor muy bueno, pero hay que añadirlos al final para conservar las esencias


Ingredientes:
- 100 g de avellanas tostadas
- 100 g de azucar
- 2 cucharadas de chocolate amargo en polvo
- 1 bote de leche ideal congelada

Preparacion:
Pulverizar el azucar y las avellans. Echar el chocolate (pulverizarlo si no es en polvo)
     Echar la lelche congelada y triturarla a vel 6 con ayuda de la espátula. Poner la mariposa y monat unos minutos al 3.
     Sacar y poner en un tarrina al congelador.


Ingredientes:
1 lenguado ó dos
2 ó 3 patatitas cortadas a rodajas
guisantes congelados
una cebolla cortada en aros no muy gordos
gambitas congeladas

Preparacion:
Poneis la rejilla en la olla y un dedo de agua (en la olla os encontrareis el agua que poneis y toda la que sueltan los alimentos).
      Vamos poniendo las patatitas la cebolla, los guisantes (tal cual salen del congelador) las gambas (tal cual salen del congelador) y por último el lenguado o el pescado que queráis
      Echais un poquito de sal un poquito de pimienta blanca molida y un chorrito de aceite de oliva
      Dejad salir las dos rayitas, 3 minutos, y dejarlas bajar sola
      Teneis un plato buenísimo, de dieta y hecho en un periquete!!!
      Un saludo


Ingredientes:
1 kg. de muslos o contramuslos de pollo
2 cebollas gordas
1 dl. de aceite de oliva
1 yogur natural (125 g. de yogur)
400 g de champiñones
1 dl. de vino blanco
1 cucharadita de curry en polvo, sal, pimienta y nuez moscada.

Preparacion:
Retiramos toda la grasa del pollo.
     Cortamos las cebollas en rodajas finas. Limpiamos y laminamos los champiñones.
     En el aceite caliente sofreír el pollo hasta dorarlo. Añadimos las cebollas y sofreímos hasta que tomen color. Agregamos los champiñones y removemos.
     Añadimos el vino blanco, el yogur, curry y nuez moscada, removemos bien.
     Tapamos la olla y esperamos 5 minutos con la 2ª raya fuera.


Ingredientes:
Una bolsa de bizcochos de soletilla
natillas 500 de leche 3 huevos 150 azucar,20 grs de harina de maiz
Medio litro de nata,100 grs de azucar glas
Un vaso de Néctar (vino dulce de Jerez)
150 grs de almendras tostadas
Confitura de frambuesa
Azúcar

Preparacion:
Primero poner los ingredientes de las natillas,7 minutos,90º,velicidad 3.reservar y dejar enfriar.
     Montar la nata y cuando este montada poner el azucar y mover con la espatula.reservar.

     Colocar en una fuente honda una capa de bizcochos y mojarlos con vino dulce.
     Extender por encima una capa de confitura de frambuesa.
     Poner otra capa de bizcochos y volver a regar con vino dulce.
     Añadir la natilla, antes elaborada, empapando los bizcochos.
     Cubrir con nata montada y espolvorearle almendra tostada picada y azúcar.
     Dejar reposar y servir fría.


Ingredientes:
2 sobres de cuajada
1 litro de nata líquida
200 gr. de chocolate (si no es en polvo, lo trituras antes)
100 gr. de azúcar

Preparacion:
Lo pones 7 minutos a 90ºC y después lo metes en un molde y a la nevera. Puedes ponerle en el molde una base de galleta.


Ingredientes:
1/2 Kg. de garbanzos puestos a remojo la víspera
1 Cebolla
1 Pimiento verde o rojo
1 Tomate
1/2 Kg. de espinacas frescas o congeladas, si no gustan las espinacas podemos usar judías verdes de las redonditas.
Aceite de oliva, sal.

Preparacion:
Hacemos un sofrito con las verduras (excepto las espinacas) y el aceite.
     Echamos los garbanzos escurridos en la olla, cubrimos con el sofrito y añadimos agua, poca, que no sobrepase los garbanzos.
     Cerramos y dejamos 9 minutos con la segunda rayita de la válvula.
Abrimos y añadimos las espinacas troceadas y limpias; cerramos y dejamos otros 3 minutos con la 2ª rayita.
     Están muy buenos y no tienen grasa.

NOTA PARA Mª JULIA: La segunda rayita es el máximo en la olla WMF (Perfect) que es la que yo tengo


Ingredientes:
1/2 AGUAcate grande, pelado y cortado a rodajas
1 ó 2 TOmates medianos en rodajas,
1 PEpino pequeño, pelado y cortado en rodajas
ZUMO de limón y sal.

Preparacion:
Acomodar todo en una bandeja, rociar con el zumo del limón y condimentar con sal. Parece rarito, pero a nuestras tripitas le viene muy bien este agua natural; yo me he acostumbrado a tomarlo y no hay semana que no me tome mi AGUATOPE por las noches, con un sanwich vegetal de segundo.


Ingredientes:
50 g. de almendras tostadas o fritas
3 pimientos choriceros remojados y abiertos
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 tomate muy maduro
1 rebanada de pan frito
100 g. de aceite
250 g. de agua

Preparacion:
Poner en el vaso el aceite, cebolla, ajos y tomate, programar 5 minutos, 100º velocidad 4
     Añadir los pimientos, almendras y pan, triturar durante 1 minuto en velocidad 5-7-9 progresivamente.
     Programar 10 minutos, 100º, velocidad 4, cuando hayan pasado 5 m., añadir el agua.


Ingredientes:
. 250 g. de harina.
. 120 g. de azúcar.
. 120 g. de mantequilla a temperatura ambiente.
. 40 g. de leche.
. 1 yema de huevo grande.
. Un pellizco de sal.

Preparacion:
1. Ponga todos los ingredientes en el vaso por el orden que están escritos y programe 15 segundos en velocidad 4.
     2. Meta la masa en la pistola y coloque el disco que desee para
formar las pastas.
     3. Hornéelas a 180º de 15 a 20 minutos (dependerá del horno).


Preparacion:
Para que no se baje cuándo echas el azúcar, prueba a mezclar el azúcar con movimientos envolventes una vez montadas las claras, después viértelo en el recipiente que lo vayas a servir y hornéalo en el horno precalentado a 100 º durante una hora aproximadamente, veras que te queda como el de las pastelerías.


Ingredientes:
2 vasos de arroz vaporizado o arroz largo
3 vasos de caldo de pollo
4 ramas de apio
150g de frijolitos verdes (pueden ser congelados) - judías verdes de las redonditas
1 cebolla
condimentos en polvo (pimienta, laurel, ajo, etc)
colorante alimentario, sal
6 cdas de aceite de oliva
3 cdas de tomate frito

Preparacion:
En la olla rápida echar el aceite y rehogar la cebolla picadita, agregar el arroz y rehogar..... añadir los condimentos y el colorante... rehogar un poquito más, añadir el tomate frito y cubrir con el caldo, cuando empiece a hervir, añadir el apio bien picadito y los frijolitos, poner sal a gusto y tapar la olla...... cuando haya tomado presión, bajar el fuego y darle 4 minutos.... apagar y dejar tapada hasta que suelte la presión para que el arroz se termine de hacer.


Ingredientes:
600g de carne de ternera (tierna)
4 dientes de ajo
1l de caldo de verduras
comino molido, perejil, sal
aceite de oliva

Preparacion:
Cortar la carne en cuadraditos y dorarla en una cacerola con aceite caliente, añadir el ajo pelado y picado, un pellizco de sal y una cucharada de comino. Cuando la carne esté de un color dorado (más bien oscura), añadir dos o tres cucharones de caldo, tapar la cacerola y cocer lentamente durante tres cuartos de hora, hasta que la carne esté tierna y se deshaga con el tenedor.
     Servir este exquisito estofado muy caliente con su salsa y espolvorear con perejil picadito. Acompañado de arroz blanco cocido.
     Nota: Yo lo hago en olla express y solo hay que ponerle dos cucharones de caldo y darle 15 minutos de cocción.

Para el caldo de verduras:
     Hervir lentamente durante media hora, en agua con poca sal, una zanahoria, una cebolla, una penca de apio, un puerro y un tomate. Colar.


Ingredientes:
4 tazas de arroz vaporizado o arroz de grano largo
6 tazas de caldo de pollo o carne (hecho en casa)
100g de taquitos de bacon
1 lata de maíz (300g aproximadamente)
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
5 cucharadas de aceite
3 cdas de tomate frito
comino, colorante, sal y las especias que habitualmente uses ( yo le pongo condimento Goya ó Badía).

Preparacion:
En la olla express, poner el aceite y rehogar bien la cebolla y el ajo bien picaditos, agregar el bacon y seguir rehogando, por último echar el pimiento picadito y el maíz escurrido ( no tirar el líquido de la lata), añadir el tomate frito, las especias y a continuación añadir el arroz con el colorante, rehogarlo bien todo y agregar las 6 tazas de caldo incluyendo el líquido de la lata de maíz, rectificar el punto de sal, y cuando empiece a hervir, se tapa la olla....... cuando alcance la presión, se le dan 4 minutos y se apaga, no se debe destapar hasta que pierda la presión por completo.


Ingredientes:
4 tazas de arroz de grano largo
6 tazas de caldo,
50 gr. de almendras crudas en láminas
50 gr. de pasas,
50 gr. de avellanas troceaditas
50 gr. de piñones,
1 cebolla picada fina,
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cdtas de curry.

Preparacion:
Rehogar la cebolla con el aceite de oliva en la olla rápida, añadir los frutos secos y rehogar, añadir el curry. Agregar el arroz. Rehogar todo. Añadir el caldo y cuando empiece a hervir, tapar la olla, ponerle la presión y cuando la haya alcanzado darle 4 minutos, apagar y dejar que suelte toda la presión.


Ingredientes:
3/5 Whisky
1/5 Anisete
1/5 Zumo de naranja
1 golpe de ginebra

Preparacion:
En coctelera con hielo. Colar.

Servir en vaso mediano adornado con una rodaja de naranja


Ingredientes:
1 litro de leche
130 gr de azucar
5 huevos

Preparacion:
Se montan 4 claras a punto de nieve (un minuto por clara con dos gotas limón y un poquito de sal, mirar vel en libro)
     Se pone en un cazo leche a hervir, se le añade por el brocal a las claras y se deja dos o tres minutos macerando, se sacan las claras y se ponen en una fuente.
      La leche que añades hervida, al sacar las claras, queda en el vaso y ahí añades el azucar, las claras y las yemas. La historia de echar la leche hirviendo es para "cocer"las claras, pero una vez pasados tres minutos, las claras se sacan con una espumadera, y hacemos las natillas normales. 
     Se añade a la leche el azucar, el huevo y las yemas, y se programa 9 minutos, velocidad 4, temperatura 90 , se echa sobre la fuente que tiene las claras.


Preparacion:
Se echa todo en el vaso y se programa 9 minutos, temperatura 90 y velocidad 4.
      Sugerencia: se le puede añadir a las natillas ya hechas una pastilla de chocolate Fondant y se tritura a velocidad 5,7,9.


Ingredientes:
200g azucar
la piel de un limón
100g aceite de girasol
2 huvos
500g de harina
1 sobre de levadura
50g anis
una pizca de sal

Preparacion:
Vierta el azucar en el vasoy programa 30seg a v5-7-9.Añadir la piel de limóny repetir la operación 1 min mas.Agregar el resto de los ingredientes excepto la harina y la levadura y mezclar 10 seg v,6. 
     Poner la mitad de la harina y la levadura ty mezclar 8 seg v6, incorpore el resto de la harina ymezcle 15seg v6.tiene que quedar una masa blanda.
     Si falta harina se añade un poco.
     Secar con las manos mojadas en aceite.
     Formar bolas del tamaño de una nuez,unalas de dos en dosy presione en el centro con el dedo para formar las rosquillas,abriendolas un poco, se puede hacer con una sola bola.
     Por ultimo freir en aceite caliente.
     Servir espolvoreadas de azucar glass.


Ingredientes:
1 taza de agua
1 taza de harina
50 grs de mantequilla
1 pizca de sal
4 huevos

Preparacion:
Poner en una cacerola el agua con la sal y la manteca, cuando rompa el hervor echar la harina de un golpe y revolver fuertemente bajano el fuego, cuando la masa se despegue de la cacerola se saca del fuego, se siigue revolviendo mientras se enfríe un poco. Cuando se entibie, agregar los huevos uno por uno mezclando bien aunque parezca que se corta la mezcla. (yo pongo todos juntos y le doy con la batidora eléctrica. Cuando todo se mezcló bien, se pone en una manga pastelera de boquilla lisa y se hacen aros de masa, sobre una placa enmantecada y enharinada bastante separados y no muy grandes porque crecen al doble, se los mete al horno fuerte por 10 minutos y sin abrir el horno se baja a mínimo y se los deja 20 minutos m's. se retiran del horno y se los pasa por un glasé preparado con 10 cucharadas de azúcar glas y agua. Deberá ser bastante espeso el glasé, pero tendrá que permitir que circulen las rosquillas, luego se las cuelga en un hilo pra que se sequen y listo.
     Quedan huecas por dentro y son riquísimas


Ingredientes:
900 g de azúcar
100 gr mantequilla
1 lata de leche condensada de 300gr
1 taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparacion:
Poner mariposa y echar en el vaso la leche poniendo 50º Vel 2 para derretir la mantequilla en la leche, cuando esté lista agregar el azúcar, cuando esté disuelta subir Temperatura 90º agregar la leche condensada y dejarlo hervir hasta que tome color y punto.
     Agregar el extracto de vainilla después de retirar del fuego. Poner todo sobre mármol untado de mantequilla y cuando esté frío cortar los caramelos, Son muy ricos.


Ingredientes:
300 gr. fresas congeladas
- 100 gr. azúcar
- 2 claras de huevo

Preparacion:
Triturar 5-7-9 las fresas congeladas junto con el azúcar. Primero se le puede dar unos golpes con el turbo. Cuando ya estén trituradas poner la mariposa y agregar las dos claras de huevo y hay que montarlas. La velocidad y el tiempo no me lo dijo pero seguro que en el libro NA viene el tiempo y la velocidad para montar claras a punto de nieve. Espero que os guste.


Ingredientes:
300 gr. de yogur natural Thermomix o yogur liquido
180gr. de azucar
300 gr. de nata

Preparacion:
Se monta la nata segun el libro. Se reserva.
     Sin limpiar la maquina se pone la mariposa se mezcla el yogur con el azucar vel. 2 unos segungos, despues se se añade la nata con cuidado que no se baje.
     Se pasa a un molde y se mete al congelador. De vez en cuando se mueve para romper los cristalitos y cuando este casi cuajado de le puede añadir sirope de fresa, chocolate rallado o al gusto.


Nombre_Receta:
FILETES DE PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE SOJA

Preparacion:
Salteas bien los filetitos, con poca sal, más bien te diría que no le echaras, y cuando están ya tostaditos añades 2 cucharadas de salsa de soja a la sartén, que te rebañará todo el jugo de los filetes, y apagas la sartén tapando con una tapa la misma durante 2 minutos. Sirves con ese jugo los filetes....prueba prueba.... repetirás. Te vale para todo tipo de carnes


Ingredientes:
150g de coco rallado
150g de harina
120g de azúcar
100g de leche de coco (de lata)
100g de aceite de girasol
1 sobre de levadura
4 huevos
sal

Preparacion:
En un bol unir bien, el coco rallado, la harina, levadura y un pellizco de sal. Reservar.
Echar en el vaso de la thermomix los huevos y el azúcar, programar 30 seg, vel. 3
     Añadir la leche de coco y el aceite, programar 30 seg, vel. 3
     Incorporar la harina con el coco que teníamos reservado y programar 6 seg, vel. 3
     Terminar de unir suavemente con la espátula.
     Echar la mezcla en un molde para horno previamente engrasado y enharinado, meter a horno medio, (precalentado) durante 35 minutos.
     Dejar enfriar y espolvorear la superficie con coco rallado.


Nombre_Receta:
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CARNE 1

Ingredientes:
carne picada 
cebollita 
ajo, 
pimienta,
nuez moscada 
sal.
bechamel.
pimientos.
harina 
huevo 
pisto

Preparacion:
Frío la carne picada con cebollita y ajo,pimienta,nuez moscada y sal.Luego lo mezclo con bechamel.
      Lo meto en los pimientos.
      Luego éstos los paso por harina y huevo y los frío.
      Y después los cubro con pisto de la receta de NA.
      Cuando los voy a servir los meto en el horno hasta que están bien calentitos y nos chupamos los dedos.
      Si te han salido demasiados,los puedes congelar rellenos y cuando los descongeles echarles el pisto o la salsa que quieras por encima.Espero haberte ayudado.


Preparacion:
La vinagreta base consiste en mezclar una parte de vinagre o limón por tres partes de aceite y sazonarlo con sal y pimienta y los ingredientes específicos que lleve.

Se utilizan sobre todo en ensaladas y para acompañar pescados al vapor, a la parrilla o como base para marinar pescados azules.

RECUERDA:

Las salsas deben realzar el sabor del plato, nunca disimularlo ni anularlo.

La proporción de la vinagreta siempre es de una parte de vinagre por tres de aceite.

Para preparla se mezclan todos los ingredientes menos el aceite.

La sal y la pimienta se disuelven en el vinagre o limón, porque no se deshacen en el aceite.

Finalmente se añade el aceite, hasta lograr una buena emulsión.

Con esta proporción se pueden preparar infinidad de vinagretas

PRUEBA CON ESTAS IDEAS:

DE AJO lleva ajo, mostaza, azúcar, sal, pimienta, aceite y vinagre

DE MOSTAZA lleva yema de huevo duro machacada, mostaza, sal, aceite y vinagre.

FRANCESA lleva mostaza, pimienta, hierbas aromáticas, sal, aceite y vinagre

CEBOLLINO cebollino y perejil triturado en la misma cantidad, sal, pimienta, azúcar y aceite y vinagre.

SALPICON lleva huevo duro, pimiento verde, tomate, cebolla y perejil (picado muy fino) sal, pimienta, aceite y vinagre. El huevo no se echa hasta el momento de servir la salsa para que no se desahaga

PASAS Y PIÑONES lleva pasas, piñones, azúcar, un poco de oporto blanco dulce, aceite y vinagre .

ALCAPARRAS Y PEPINILLOS lleva alcaparras, pepinillos en vinagre y toceados, azúcar, pimienta, sal, aceite y vinagre

Luego, recuerda algo importante, los diferentes tipos de vinagre, de vino, de jerez, de manzana, de sidra, de ajo, de estragón....prueba a usarlos, no son caros y dan mucho juego.


Ingredientes:
1,5 litros de leche fresca entera (de la que tiene fecha de caducidad de tres o cuatro días y que la tienen en los super en la zona de la nevera). Yo he probado con leche Clesa y con leche Prado (Mercadona).
- 1 y 1/2 cubiletes de azúcar (esto se puede anular)
- 2 cubiletes de leche entera en polvo
- 1 yogur bio

Preparacion:
Poner los ingredientes en el vaso, mezclar 10 seg., veloc. 4 y programar 4 minutos, 80º, vel. 2 y 1/2.
      Es mejor hacerlos por la noche. Yo los tengo toda la noche metidos en el vaso. Le pongo una bolsa de plástico y lo abrigo bien con dos paños de cocina y un forro polar de mi marido. Al día siguiente los saco y los pongo en sus vasitos.


Ingredientes:
500 gr. de solomillo
200 gr. de hojaldre
400 gr. champiñones
2 chalotas
30 gr. mantequilla
100 gr. Paté
40 ml. Brandy
200 ml. jugo de carne

Preparacion:
Dorar muy bien el solomillo y lo ponemos a enfriar, mientras hacemos la "crema". Lo salamos después
     Hacemos la "crema", con un poco de aceite y la mantequilla. Doramos en esto la chalota y luego los champiñones, el paté, el brandy y el jugo de carne. Se deja hacer unos 15 min. (aprox.). (si se quiere como una crema sin tropezones, se tritura todo muy bien). Se deja enfriar bien.
     Cuando todo esté frío, ponemos el solomillo sobre el hojaldre y lo recubrimos con la pasta. Cerramos el hojaldre y al horno pintado con huevo a 180º 15 min.
     La pieza de solomillo queda muy bien, yo la probé otra vez con lomo, y es más seco. Lo recomiendo. Está excelente. El paté que useis, es lo que más sabor le dará. Yo suelo usar el de Jabujo (no es nada caro, es como otras marcas), porque a mi gusto es el que más sabor le da


Preparacion:
Hacemos un sofrito en la thermomix con las verduras (excepto las espinacas) y el aceite.(Técnica general del NA).
     Echamos los garbanzos escurridos en la olla, cubrimos con el sofrito y añadimos agua, poca, que no sobrepase los garbanzos.
Cerramos y dejamos 9 minutos con la segunda rayita de la válvula.
Abrimos y añadimos las espinacas troceadas y limpias; cerramos y dejamos otros 3 minutos con la 2ª rayita.
     Están muy buenos y no tienen grasa.
     NOTA PARA Mª JULIA: La segunda rayita es el máximo en la olla WMF (Perfect) que es la que yo tengo


Ingredientes:
langostinos, 
dos cebollas picadas.
piñones 
dos botellines de crema de leche
una botella de cava

Preparacion:
Primero fríes los langostinos, sólo un poco, y los reservas.
     En ese mismo aceite, fríes dos cebollas picadas.
     Cuando la cebolla ya está, añades unos piñones y los rehogas un poco, hasta que empiecen a tostarse.
     A continuación, añades dos botellines de crema de leche, y seguidamente, una botella de cava (yo no acabo de ponerla toda, para que no quede muy fuerte).
     Dejas reducir la salsa para que evapore todo el alcohol y espese, y añades los langostinos, dejándolos que hagan "chup-chup" y se mezclen los sabores.


Ingredientes:
125 gr. harina
1 cuchara sopera aceite
2 ud. huevo
1 dl. cerveza
aceite (para freir)
12 ud. langostino
sal

Preparacion:
En un recipiente mezclar los huevos, el aceite y la sal. Batirlo y echar la harina de un solo golpe. Mezclar bien y desleirlo con la cerveza y un poco de agua, si fuese necesario. No tiene que quedar muy espesa, tiene que formar una fina capa que nape una cuchara de madera. Dejar reposar en un lugar templado unas dos horas.
     Pelar y sazonar los langostinos dejándoles el final de la cola. Sumergirles en la masa y freirles en abundante aceite caliente.
     Al sacarlos del aceite, colocarlos sobre papel absorvente para quitarles el aceite sobrante y servir enseguida.


Ingredientes:
1 lata de corazones de alcachofas
1 cup (mas o menos una taza) de queso parmesano
1 cup de mayonesa
guindilla

Preparacion:
Pon todo en el vaso y mezclar unos segundos a una velocidad alta .
     Una vez no tenia queso de Parma y use un queso viejo....era mejor.
     Guindilla uso entera (1-2...depende como le gusta) pero en polvo también se puede.
Ponlo en un fuente para el horno .Cocina en el horno a 180 grados hasta que empieza con burbujitas a los lados (se puede dorar UN POCO) arriba si quieres.
     Sírvelo caliente con pan, chips, o crackers


Ingredientes:
1 lata de espárragos (sobre unos 400 g).
1 lata de bonito (de 250 g. a 275 g.)
1 terrina de queso Philadelphia (200 g).
Huevos duros.
Pan de molde.
Salsa rosa.

Preparacion:
Sin lavar el vaso del thermomix pon el bonito con todo su aceite, los espárragos bien escurridos (reserva el jugo) y el queso. Tritura pasando lentamente por todas las velocidades y al llegar a la máxima detente unos segundos, abre la tapa y comprueba.
si observas que la crema está muy espesa añade un poco del jugo de los espárragos y mezcla programando a velocidad 1 unos segundos, tiene que quedar como una crema muy fina.
     En una fuente coloca el pan , quítale las orillas y encima pones un poco de crema, otra vez pan y otra vez crema, lo cubres con la salsa rosa y por último el huevo duro en rodajas.
     En vez de empezar con una capa de pan, pon primero una capa de crema, así queda mas jugoso. Cuando pongas el huevo cubre la fuente con papel transparente y pon peso encima, por ejemplo brick de leche..etc... y déjalo en la nevera unas cuantas horas antes de servir....esto hace que el pan empape bien la crema


Ingredientes:
4 personas:
-1/2 litro de yogur natural
-1 pepino pequeño, pelado y picado muy fino
-2 dientes de ajo picados muy finos
-1 cucharadita de hojas de menta
-2 cucharadas soperas de aceite de oliva.- -
1 cucharadita de vinagre
-sal y pimienta.-
-50 g de aceitunas negras para acompañar

Preparacion:
Poner un poco de sal al pepino y tenerlo en un colador para que suelte el agua. Batir el aceite con el vinagre y añadirle los dientes de ajo picados y el yogur. Mezclar e incorporar el pepino, las hojas de menta, sal y una pizca de pimienta. Ha de quedar como una crema.
      Poner en un recipiente tapado y tener en el frigorífico al menos dos horas antes de servir.
      Esta crema se toma como aperitivo, untada en el pan o con calabacines y berenjenas cortados en rodajas muy finas y fritos, que se van introduciendo en la crema antes de tomarlos.
      También puede servirse como acompañamiento de arroz blanco, pollo o cordero asado.


Ingredientes:
6 huevos
1/4 Kg. de azúcar
El zumo de 3 limones y  la corteza rallada de 2
90 grs. de mantequilla

Preparacion:
Se pone en el vaso la mantequilla y se programa 2 minutos (aprox.) 50 gr. velocidad 1.
     Cuando se ha derretido se añade el limón y luego el azúcar y se programa velocidad 2. Cuando todo esté  hecho una pasta, se añaden los SEIS huevos bien batidos y se sigue cociendo al BAÑO de MARIA ( ya sabéis que es temperatura entre 80º y 90º) por espacio de media hora.
     Para poner sobre tostadas, galletas etc.


Ingredientes:
2kg de tomates
1kg de azúcar
Canela en rama
15 clavos de especia
2dl de agua

Preparacion:
Escaldar y pelar los tomates. ponerlos a cocer con el agua ,la canela ,el clavo y el azúcar.
     Dejar cocer durante 30 minutos sin dejar de remover. dejar enfriar en el frigorífico antes de consumirlo.


Ingredientes:
200 gr. de aceite o manteca de cerdo.
20 gr. de agua.
350 gr de harina sin gluten.
1 cucharadita de sal.

Preparacion:
Poner el aceite en el vaso y programar 2 minutos, 100º, velocidad 2.
     Agregar los ingredientes restantes y programar 20 segundos en velocidad 6, a continuación programar 2 minutos en velocidad espiga.
     Se puede hacer como empanada o estirándola muy fina con el rodillo formando empanadillas.
     Rellenar con el ingrediente elegido.
     Preparar y hornear si es empanada o freír las empanadillas.
NOTA: Si la masa queda cuarteada, ponerle una pizca de agua y amasar unos segundos en velocidad espiga


Ingredientes:
brotes de soja, 
maíz, 
lechuga cortada muy finita recién lavada,
tofú (queso de soja, lo venden en tiendas vegetarianas), 
unas gambas hervidas 1 minuto, cacahuetes.

Preparacion:
Mezclar  brotes de soja, maíz, lechuga cortada muy finita recién lavada, tofú (queso de soja, lo venden en tiendas vegetarianas), unas gambas hervidas 1 minuto, cacahuetes.
Espero que os guste esta receta, y si os falta algo no pasa nada, podéis echar alcachofas de bote, o también remolacha, y muy importante, manzana granny smith cortada muy pequeñita
Aliñáis con aceite de oliva virgen de 0,4º, vinagre de jerez o manzana y sal. A chuparse los dedos.


Ingredientes:
3 huevos
1 lata leche ideal
2 latas de puntas de espárragos
1 cucharada sopera de queso rallado (parma, emmental, etc.)
1 cucharada sopera de crema de espárragos (maggi, knorr, etc).
sal y pimienta blanca

Preparacion:
se baten todos los ingredientes durante 2 minutos a vel. 5-7-9.
     se vuelca en un molde de plum-cake y se cuece al baño maría a 180 grados durante 40 minutos aprox.
     se sirve con ensalada y con un poco de mayonesa o salsa rosa por encima


Ingredientes:
4 mandarinas
1 lata de piña en almíbar grande
½ kg. de fresas
75 gr. de nueces peladas
3 cucharadas de azúcar
6 quesitos petit suisse
2 cucharadas de Cointreau

Preparacion:
Pelar las mandarinas, separar los gajos.Escurrir la piña y cortarla en pedacitos.Limpiar las fresas y partirlas en 2 si son grandes.Mezclar en una ensaladera todos los ingredientes menos las nueces y salpicar las frutas con el azúcar. 
      Poner en el vaso del Thermomix los quesitos con el licor y echarlo sobre las frutas.Remover y agregar por encima las nueces en el momento de servir


Ingredientes:
600 gr de leche
150 gr de azúcar
20 gr de Nescafé
1 bandeja de hielo

Preparacion:
Poner todo en el vaso y programar 3 minutos en velocidad 5


Ingredientes:
200 grs. De agua
100 grs. De aceite100 grs. De patata cocida
30 grs. De levadura prensada
1 cuch. de sal
500 grs. De harina aproximadamente

Preparacion:
Ponga los líquidos y la sal.Programe 1 min. a 40º en vel.2.
     Eche la patata y triture 6 seg. En vel. 4.Agregue la levadura y la harina y programe 20 seg. En vel. 6. y a continuación, programe 2 min. en vel. Espiga.
     Saque la masa del vaso con las manos mojadas en aceite   Pincele un molde con abundante aceite.  Estire la masa con las manos dejándola gruesa, como de 1 centímetro. Presione la masa con las manos.
     Pincélela generosamente con aceite de oliva y siga presionando con los dedos. Espolvoree con sal gorda marina por encima de la masa.
     Ponga el ingrediente elegido, cebolla sofrita, aceitunas negras o verdes, hojitas de romero o tomatitos cereza cortados a la mitad. También le puede poner cebolla cruda cortada muy finita. En este caso, cuando ponga la cebolla, rocíe con unas cucharaditas de agua y aceite por toda ella. Déjela reposar 20 minutos aproximadamente para que doble el volumen (si no dispone de tiempo, hornéela directamente)
     Hornéela de 25 a 30 minutos a 225º C (Después de horneada puede rociarla por toda la superficie con un hilito de aceite de oliva)
PARA CUBRIR LA FOCACCIA
     Poche en el thermomix 500 g. de cebolla con 100 g. de aceite. Trocee la cebolla 6 segundos en velocidad 3 ½, añada el aceite y programe 15 minutos a 100 grados, en velocidad 1.
     Después de presionar la masa con los dedos, cubra la masa con el preparado anterior, adorne con aceitunas negras, tomatitos cereza y romero y espolvoree con sal gorda marina.
     Hornee a 220 grados durante 25 ó 30 minutos.
VARIANTE
     Se puede poner la cebolla cruda, cortada en láminas muy finas, poniendo un poco de aceite en la masa y a continuación la cebolla, sal gorda marina y después rociar con agua toda la cebolla ( ½ cub. De agua aprox.) Cubrir con un hilo fino de aceite de oliva toda la superficie y presionar con los dedos.


Ingredientes:
Un pan de pueblo de 1 Kg. .
125 gr. queso Flor de Esgueva .
125 gr. queso Parmesano.-
l cebolla.-
1 bote de mayonesa mediano

Preparacion:
Vaciar la miga del pan y reservar haciendo un agujero de 8 cm de diámetro,
guardar la tapadera.
     Rallar los quesos en velocidades 5-7-9 y reservar. Picar la cebolla con agua en
velocidad 5, 30 segundos, reservar.
     Mezclar los quesos, la mayonesa, la cebolla escurrida, salpimentar al gusto y rellenar el pan.
     Clavar unos palillos horizontalmente en la boca del pan y colocar la tapa encima.
     Envolver el pan en papel Albal y se mete a horno a 200° durante una hora
     Aproximadamente con el horno precalentado.
        Servir caliente con cuadraditos de grisines para mojar.


Ingredientes:
6 personas:
400 gr. de fontina valdostana, (un queso)
4 yemas de huevo,
100 gr. de nata fresca,
40 gr. de mantequilla
sal

Preparacion:
Introducir en el vaso la fontina 5 sec. vel. 4. Unir la nata, la mantequilla y la sal, 5 min. 80° vel. 3.
     Unir las yemas 40 seg. Vel. 7
     Echar la salsa en un bol y servir rápidamente  acompañándolo de arroz o rebanadas de pan tostado y si es la estación  también se puede acompañar de trufas cortadas en láminas  finísimas.
     NOTA: pasando un diente de ajo por el vaso seco antes de triturar el queso, la fonduta resultará más sabrosa.


Ingredientes:
250 grs. De fideos gruesos especiales para fiseua
un trozo de rape
200 grs. De gambas arroceras
200 grs. De anillas de calamar
600 grs. De fumet de gambas
2 pastillas de caldo de pescado
sofrito:
50 grs. De aceite
50 grs. De cebolla
100 grs. De pimiento
100 grs. De tomate triturado
un pimiento choricero
un diente de ajo
perejil picado
unas hebras de azafrán
colorante artificial
sal

Preparacion:
Con las pieles de las gambas haga un fumet (pelar las gambas y echar las cabezas y las pieles en el vaso, 6oo grs. De agua, las dos pastillas de caldo y el colorante artificial y programar 5 minutos a 100º en vel.6
    Filtrar por el colador y reservar
    Añadir los 50 grs. De cebolla, los 100 grs. De pimiento, los dos dientes de ajo y el pimiento choricero, el perejil y las hebras de azafrán.
    Programar 4 minutos varoma, velocidad 2. Añadir el tomate y programar  4 min. a 100º.
    Bajar con la espátula los ingredientes que quedan en el vaso y colocar la mariposa encajada en las cuchillas.
    Echar los 600 grs. De fumet de gambas y programar 6 min. temperatura varoma en vel. 1.
    Cuando pare, añadir las anillas de calamar, el rape cortado en trozos y los  250 grs. De fideos.
    Programar 10 min. a 100º en velocidad 1. Cuando pare, si esta muy caldoso, programar unos minutos más en varoma.
    Cuando falte un minuto para finalizar, añadir los cuerpos de las gambas.
    Volcar la fideua en una fuente y dejar reposar unos minutos.
    Servir con salsa ali-oli


Ingredientes:
-1/4 l de leche
-1/4 l de agua
-4 huevos
-200 g de harina
-una pizca de sal
-mantequilla para engrasar la sartén

Preparacion:
Poner los ingredientes en el vaso y programar 15 segundos a velocidad 6. Dejar reposar unos minutos (10 ó 12).
     Engrasar ligeramente con mantequilla una sartén, verter un cacillo de crema y extenderlo por toda la sartén. Dorar por ambas caras. (El procedimiento es igual que el de las crêpes.
     Se sirven espolvoreadas de azúcar y dobladas en cuatro. O, rellenas de mermelada o crema pastelera.


Ingredientes:
-1/2 litro de leche desnatada
- 200 g de chocolate de postres
- un puñado de avellanas
- 6 quesitos desnatados
- 1 huevo
- 2 sobres de cuajada
- 40 g de azúcar

Preparacion:
Puse todo junto, 7 minutos. vel 4 90 º.
     Vaciar en un molde caramelizado y dejar enfriar.


Ingredientes:
450 de leche entera.
7 quesitos de porciones
1 sobre de cuajada royal
150 de azúcar ( a mi personalmente no me gusta tan dulce y solo le echo 80 de azúcar, por supuesto que cada uno le añada lo que quiera)
Caramelo liquido

Preparacion:
Echar todos los ingredientes menos el caramelo ,7 minutos ,90 grados velocidad 4.
     Echar el caramelo en un recipiente, verter el contenido del vaso y cuando esté frío meter en el frigorífico.


Ingredientes:
½  litro de leche entera;
300 gr. de leche condensada;
una cuchara rasa de maizena;
3 huevos.

Preparacion:
Acaramelar una flanera con dos cubiletes de azúcar. Meter en el vaso los Ingredientes y homogeneizar unos segundos, cocer por 10 minutos a 85 ó 90º, Velocidad 3.
     Verter la crema en la flanera acaramelada y dejar enfriar. Después meter en el frigorífico.


Ingredientes:
- 3 huevos
- 3 manzanas
- 1/4 litro de leche
- 50 gramos de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- 15 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo.

Preparacion:
Se pone azúcar liquido en un molde para microondas, que cubra bien todo el fondo y se pelan y cortan las manzanas en gajos y se colocan ordenadamente en el molde sobre el caramelo.
     El resto de ingredientes se baten y se vierten sobre las manzanas.
     Metemos en el microondas el molde y ponemos a máxima temperatura durante 5 minutos; dejamos reposar 10 minutos y se desmolda al cabo de media hora


Ingredientes:
1 litro de nota
1 sobre de 4 raciones de Flan Royal
2 tacitas de café
1 cucharada (optativa) de azúcar
El sobre de caramelo líquido que viene en lo caja de Flan Royal

Preparacion:
Tener preparado el molde con el caramelo
     Poner en el vaso lo nata, el sobre de flan, el azúcar, las dos tazas de café y programar 5 minutos, 90º y velocidad 2.
     Echarlo a1 molde que, teníamos preparado, dejar enfriar y que cuaje durante 2 horas.
     Se sirve adornándolo al gusto


Ingredientes:
1 Litro de leche
3 sobres de cuajada Royal
10 Quesitos
4 huevos
100 gr. de azúcar
Caramelo líquido para el molde

Preparacion:
Caramelizar un molde de flan de litro y reservar
     Poner en el vaso todos los ingredientes menos la leche, bátalos 30 sg. Velocidad 4
     Luego agregue la leche y programe 10 min. a 90 grados en velocidad 4
     Al terminar lo ponemos en el molde previamente acaramelado, se deja enfriar y luego se coloca en la nevera
     Si lo queremos dietético podemos hacerlo con sacarina y leche y quesitos desnatados.


Ingredientes:
Un cubilete de azúcar
Una tableta de turrón del blando
Medio litro de leche
200gr de nata líquida
1 sobre de cuajada Royal

Preparacion:
Se pone todo en el vaso de la thermo, yo primero eché el turrón y lo puse unos minutos a vel. 3 para que se deshiciera.
     Lo pones todo y lo programas 8 minutos a 100 grados y velocidad 2.
     El molde, lo caramelizas y le hechas la mezcla, esperas que se enfríe un poco y lo metes en la nevera, cuando esté cuajado lo desmontas y listo
     El caramelo puede ser Royal, ese fue el que utilicé yo, pero la próxima vez tengo que echarle un poco más, me salió un poco seco.


Ingredientes:
para la masa:
1/2 cubilete de aceite
1/2 cubilete de agua
1/4 de cubilete de anis
1 cucharada de anis en grano
3 cubiletes de harina
sal.
para el relleno:
400 gr de queso fresco
2 cubiletes de azucar
Cáscara de 1 limón ( parte amarailla)
el zumo del limón
4 huevos
unas hojas de hierbabuena.

Preparacion:
Masa: Vierta los ingredientes de la masa excepto la harina. Programe velocidad 4 durante unos segundos. Agregue la harina y mezcle, pasando de forma progresiva, por las velocidades del 1 al 10 repitiendo 3 ó 4 veces. Dejar reposar. Estire la masa con el rodillo y forre un molde para tarta de 26 ó 28 cm de diámetro.
     Vierta en el vaso, muy seco, el azúcar, la cáscara de limón y 2 ó 3 hojitas de hierbabuena. Bata progresivamente a velocidad 5-7-9. Cuando esté bien glaseado, incorpore los huevos, el queso y el zumo del limón y batir de nuevo a velocidad 8 durante unos segundos.
     Vierta la mezcla en el molde preparado. Introducir en el horno previamente calentado a 180º, durante 30 minutos, aproximadamente, hasta que este bien cuajado. Pinche el centro de la tarta para ver si esta cuajado
     Desmoldar, espolvoree con azúcar glas y adornar con rodajas de kiwi.


Ingredientes:
300 g de papada de cerdo
seis cucharadas de harina de almortas
un decilitro de aceite frito
media cucharada de pimentón
dos clavos
orégano
ajo
sal
chorizo

Preparacion:
En el aceite frito se echa la papada de cerdo cortada en dados. Cuando las tajadillas estén fritas se retiran del fuego y se echa el pimentón, el ajo machacado y el orégano en la grasa que han soltado. Se añade la harina de almortas y se rehoga durante un par de minutos a fuego lento.
     Poner la mariposa en el vaso de la Thermomix.
     Una vez esté bien rehogado se vierte la mezcla en el vaso de la Thermomix (procurando que sea por las paredes, no directamente sobre la mariposa), y se añade el agua, sal y unas rodajas de chorizo.
     Programamos 12 minutos, 100º, velocidad 1. Tiene que quedar cuajado (espesar), y sin grumos.
     Pasamos las gachas a una fuente algo honda, se añaden por encima los torreznos de papada frita y unos dados de pan frito.
     Si se desea, se adorna con unos triángulos de pan igualmente frito.


Preparacion:
Majar los dientes de ajo con sal y  una vinagreta ligando aceite de oliva,  con vinagre de vino diluida en agua.
Se puede añadir pan sentado, remojado y escurrido


Ingredientes:
1 Kg de tomates maduros
1 pimiento verde
1 diente de ajo pelado
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
vinagre al gusto

Preparacion:
Lavar las verduras. Echar en el vaso los tomates cortados en trozos grandes, el pimiento sin pepitas, el ajo, la sal, aceite, y vinagre.
     Batir a velocidad 5 unos minutos.
     Pasar por el chino para que quede una crema fina.
     Lo importante para que sea de dieta es controlar el aceite, el ajo y por supuesto, no poner pan.


Preparacion:
Majar los ajos con la sal gruesa y los pétalos de rosa
     Mojar con aceite virgen y cubrir con miga de pan de leña.
     Dejar reposar unos 30 minutos aprox.
     Añadirle al preparado anterior el resto de los ingredientes menos la gelatina y el melón.
     Triturar con ayuda de una Thermomix, añadiéndole unos cubos de hielo.
     Pasar por un chino fino y rectificar de sal y vinagre, si fuera necesario


Ingredientes:
1 litro y medio de leche
un pellizco de sal
canela en rama
Azúcar al gusto
5 cucharadas de harina
Un poco de aceite de haber frito el pan

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 18 minutos 90º velocidad 1


Ingredientes:
150g. De aceite.
Cáscara de limón sólo la parte amarilla.
1 cucharadita de matalahúga.
1500g de leche.
200g. De azúcar.
150g. De harina.
Canela en rama.
1 cucharadita de sal.
50g. De anís.

Preparacion:
1. Pon la mariposa en el vaso del Thermomix, el aceite y limón programamos 5 minutos temperatura Varoma, velocidad1.En el último minuto añades la matalahúga esperar unos minutos tras pararse la máquina y añadimos el resto de los ingredientes menos el anís, programamos 12 minutos, temperatura 90º velocidad 2. Cuando falten dos minutos para que termine le añadimos el anís.
     2. Quitar la canela en rama y la cáscara del limón.
     3. Incorporamos las gachas en una fuente grande donde la adornamos con canela molida, almendras, piñones, cuscurrones de pan etc…


Ingredientes:
500gr de harina (Ni un solo gramo más)
350 gr de margarina
150gr de azúcar
3 cucharaditas de café de azúcar vainillado
1 pizca de sal.

Preparacion:
Primero reblandece la mantequilla (no fundir)
     Añadir los ingredientes y mezclar.
     Mete la masa en el frigorífico 30' (yo de doy forma de cilindro y la envuelvo en papel albal)
     Pasado ese tiempo dales forma y mételas en el horno precalentado a 150gr.
     Un apunte. A esta masa yo le añado trocitos de chocolate o trocitos de almendra o las dos cosas a la vez, vamos que puedes hacer las variaciones que tú quieras y salen deliciosas


Ingredientes:
125 gr de mantequilla
150 gr de azúcar
150 gr de coco
75 gr de harina
2 claras de huevo
ralladura de un limón.

Preparacion:
Poner en el vaso la mantequilla y el azúcar en velocidad 4 hasta que esté cremosa.
      Añadir el coco, la harina y la ralladura del limón y programar 30 seg. en velocidad 6.
      Cuando este bien mezclado añadir las claras ligeramente batidas y unir con la espátula.
      Darles la forma deseada y cocer en el horno medio de 12 a 15 minutos.


Ingredientes:
100 gr. de azúcar
50 gr..de sémola molida.
275 gr. de harina de repostería
225 gr. de mantequilla

Preparacion:
Se mezcla todo en el Thermomix 15 segundos en velocidad 6, poniendo lo último la harina.
     Se extiende sobre una bandeja de   horno, se pincha bien con un tenedor y se espolvorea con azúcar
     Se mete en la nevera durante 15 minutos. A  continuación  se pone a horno  medio de 30 a 40 minutos. A los 5 minutos  de sacarlas del horno se cortan
     Nota: Se pueden incorporar pasas (sin hueso), trocitos de chocolate, etc


Ingredientes:
125 gr queso filadelfia
30 gr mantequilla
100 gr azúcar glass
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de nueces picadas

Preparacion:
Mezclar en el vaso de la thermomix, la mantequilla, queso crema, el azúcar glass y la vainilla, hasta que esté homogéneo y cremoso, sacar de la thermomix y mezclarlo con las nueces. glasear la tarta y servir o reservar en el frigo
Queda riquísimo con el bizcocho de zanahorias.


Ingredientes:
150g mantequilla
4 huevos
50g maizena
1C ron
150g. azúcar
100g. harina
1/2 limón
1/2 c royal.

Preparacion:
Batir la mantequilla en espuma e ir añadiendo de forma alterna el azúcar y los huevos.
     Echar la piel rallada del limón y el ron, mezclar con la harina y el royal.
     Echar en la plancha para gofres y dejar que tome color


Ingredientes:
250 g de harina
1 bolsita de levadura química
2 huevos
1 cucharadita rasa de sal
70 g de mantequilla + 10 g para la gofrera
360 g de leche
30 g de azúcar en polvo

Preparacion:
Meter todos los ingredientes en el vaso de la thermomix. Mezclar 20 segundos a velocidad 9.
     Dejar reposar en lugar templado 1 hora.
     Pasarlos por la plancha hasta que queden dorados.
     Servirlas espolvoreadas de azúcar glace.


Ingredientes:
6 ensaimadas (bollos de leche).-
½  litro de leche caliente
4 huevos.-
Canela en rama.-
Raspadura de limón.-
Azúcar

Preparacion:
Calentar la leche en el vaso unos tres minutos en temperatura 70º.
     Añadir el resto de los ingredientes y mezclar todo, poner al horno al baño María, en un molde caramelizado


Ingredientes:
pan 
carne de longaniza blanca un huevo, 
ralladura de limón, 
unos piñones y 
un poco de perejil picado.

Preparacion:
Mira puedes mojar el pan con agua para reblandecerlo y lo amasas con carne de longaniza blanca le añades a la pasta un huevo, ralladura de limón, unos piñones y un poco de perejil picado.
     Te saldrán unas albóndigas riquísimas para añadir a cualquier guiso con caldo o simplemente hacer un sofrito con un poco de tomate, cebolla y manzana rallada un poco de agua y a cocerlas


Ingredientes:
pan de molde
paté al gusto
mantequilla de distintos sabores

Preparacion:
Quitar la corteza a los panes.
     Con la ayuda del rodillo, estire las rebanadas de pan en ambos sentidos hasta dejarlas muy finitas.
     Extienda sobre el pan el paté o mantequilla y enrolle presionando bien.
coloque los rollitos en un recipiente y tápelos con papel de cocina humedecido con agua.
     Dejar reposar.
     Para servir, corte los rodillos en rodajitas y decórelos a su gusto con alcaparras, tomatitos de cereza, pimiento rojo, etc.


Ingredientes:
-1/4 de kg. de queso parmesano
-1/4 l. de nata líquida
-2 dl. de aceite de oliva

Preparacion:
Empezaremos la elaboración de este aceite de queso parmesano fundiendo en un mismo recipiente el queso parmesano con la nata líquida
     No dejaremos que el queso hierva. Colaremos la mezcla de queso con la nata para eliminar la espuma y las posibles impurezas.
     Por último añadiremos el aceite y mezclaremos bien para dar uniformidad.
     También se puede elaborar este aceite con otros quesos como la Mozzarella, el Mató, el Roquesón, el Idiazábal, el Maasdamer, etc…


Preparacion:
Poner los ingredientes en un cazo y cocer sobre el fuego 20 min, removiendo para que se disuelvan el azúcar y la maicena.
Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.


Ingredientes:
2 cucharadas de jerez seco
1 taza de jugo de piña
3 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharaditas de salsa de soja
2 cucharadas de azúcar de caña
2 cucharadas de salsa de tomates
1/2 pimentón rojo cortado en pedazos
1 cucharada de maicena
1 cucharada de agua

Preparacion:
Junte y mezcle el jerez, el jugo de piña, la salsa de soja, el azúcar y la salsa de tomates, cueza a fuego lento revolviendo continuamente, hasta disolver el azúcar. Lleve a ebullición y agregue el pimentón. Mientras tanto disuelva la maicena en agua y viértala en la salsa. Cueza hasta que espese, revolviendo siempre; disminuya la llama y déjela hervir por 2 minutos.


Ingredientes:
2 cucharadas de vinagre de vino,
150 ml. de vino tinto,
4 cucharadas de azúcar moreno,
1 cucharada de mostaza,
1 cucharada de tomate concentrado.

Preparacion:
Mezclar en un cazo todos los ingredientes excepto el azúcar. Poner los ingredientes en un cazo al fuego, sin parar de remover. Añadir el azúcar y seguir removiendo hasta que éste esté disuelto. Dejar enfriar y servir. También se puede servir en caliente


Ingredientes:
125ml de coca-cola
5 charadas de azúcar blanca
5 cucharada de salsa de tomate ketchup

Preparacion:
En una olla pequeña y a fuego medio se coloca el azúcar blanco y la salsa de tomate, se deja que se disuelva revolviendo siempre y luego se le agrega la coca-cola. Se deja hervir por 5 minutos a fuego lento sin dejar de revolver y listo.


Ingredientes:
1 litro de caldo ( según el ingrediente principal; carne, pollo, verduras (fideos) o pescado)
1 taza de vino blanco
1 taza de azúcar
1 pocillo de salsa de soja
Maicena si se quiere hacer más espesa
Jengibre a gusto

Preparacion:
En una cacerola colocar el caldo, el vino y el azúcar. Reducir hasta que espese, más o menos a un tercio del total. Agregar la soja y reducir hasta que vuelva a tomar el punto anterior. Si es necesario agregar dos cucharadas de maicena disueltas en agua a la salsa caliente. Se le puede agregar también jengibre rallado a gusto.


Ingredientes:
400grs chile poblano
350grs arroz
50grs cebolla
10grs consomé
20mls aceite
1 diente de ajo
1 elote desgranado (mazorca de maíz)
750mls agua

Preparacion:
Colocar la mariposa sobre las cuchillas, agregar el arroz y el aceite, sofreir 10 min. temp. 100 vel. 2
     Vaciar el arroz en el cestillo junto con los granos de elote y reservar, quitar la mariposa
     Poner en el vaso la cebolla, el ajo, y los chiles. Triturar 30 seg. vel. 4, enseguida programar 4 min. temp. 100 vel. 2.
     Vaciar el agua junto con el consomé. Poner el cestillo dentro del vaso programar 30 min. temp. 100 vel. 2.


Ingredientes:
80 grs.de aceite
pimiento rojo ½
pimiento verde 1
cebolla una pequeña
3 ajos
2 tomates naturales que se pelan antes o unos 200 grs.de tomate natural triturado.

Preparacion:
echar el aceite y calentar 2 mn. Temp .varoma veloc.1. Parar, añadir los pimientos troceados, la cebolla y los ajos picar unos segundos el 3 ½ y ya programar tiempo 3 mn. Temp .varoma y veloc.1.
     Ir poniendo en la tapa el tomate mientras se hace lo anterior como si fuera el plato, se añade el tomate troceado en grande y se le programa 8 mn. temper.varoma veloc.1. Se tritura el refrito si se quiere que quede todo molido unos segundos 7 u 8 en velocidad 5 o 6 sin tocar temperatura.
     Poner la mariposa, añadir los higaditos o lo que se quiera hacer con el arroz y condimentar, sal, avecrem, laurel, coñac a los higaditos a la carne u otras cosas vino y programamos 10 mn. temp.varoma y veloc.1. Apartar si no se va a hacer inmediatamente. si se deja para el día siguiente calentar 2 mn. temp. varoma veloc.1. Ya con la mariposa añadir el arroz 300 grs. para 3 o 4 personas programar 3 mn.temp.varoma veloc.1 para marear el arroz con el sofrito, se añade el agua unos 700 grs. previamente se calienta en el microondas un poco, se le añade el colorante probar de sal y se programa 17 mn.temp.varoma veloc.1. Tapar con el cestillo.


Preparacion:
Se recogen 3 cucharadas del aceite que queda en la superficie del caldo y se ponen en el vaso de la thermomix con 2 dientes de ajo. Los freímos durante 3 minutos, a temperatura varoma.
     Añadimos 350 g de arroz. Lo rehogamos durante 2 minutos, varoma, velocidad 1.
     Añadimos 1 ½ de caldo y programamos 10 minutos, 100 º, velocidad 1.
     Se puede aprovechar y poner pescado y unas patatas partidas en el varoma.
     Se sirve el pescado aparte con una salsita que se hace con una picadita de ajo y perejil añadiéndole dos cucharadas del caldo.


Ingredientes:
75 gr. de aceite
½ Kg. de anguilas
½ Kg de patatas
½ litro de agua
10 o 12 almendras
Ajos
Sal, pimienta y pimentón

Preparacion:
Triturar ajos con el Thermomix en vacío. Programar en vel. 5
     Picar almendras. Programar velocidad 5 o velocidad 6
     Aceite, junto con los ajos y las almendras. Poner la mariposa y programar: 5 minutos 100º, velocidad-1
     Anguilas. Programar: 15 minutos 100º, velocidad 1
     Comprobar la cocción y la sazón


Ingredientes:
500 grs de melva en conserva (atún)
500 grs de mejillones frescos
1 lechuga
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 tomate
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparacion:
Poner un poco de agua en una cazuela al fuego y echar los mejillones bien limpios.
     Cuando estén abiertos, apartarlos y reservarlos, dejándolos enfriar.
     Trocear las verduras y hortalizas y abrir la lata de melva.
     Poner todo en una fuente, bien distribuido, y aliñar con aceite de oliva virgen, unas gotas de vinagre de Jerez y sal, un poco antes de servirlo


Ingredientes:
4 huevos
200 gr. de bonito en aceite
1 bote de leche evaporada (leche ideal)
6 pimientos del piquillo
400 gr. de palitos de cangrejo
sal y pimienta

Preparacion:
Poner los palitos en el vaso y trocear. Sacar la mitad y reservar.
     Añadir el resto de los ingredientes (bien escurridos los líquidos) y programar 6 ó 7 minutos (dependerá del tamaño de los huevos), temperatura 90, velocidad 5.
     Añadir los palitos reservados, mezclar bien con la espátula y verter en un molde de corona (o como os guste). Dejarlo enfriar y desmoldar.
     Se puede adornar con una mayonesa o salsa rosa, aceitunas verdes, pepinillos y tiras de pimiento del piquillo o pimientos morrones


Ingredientes:
1 barrita de mantequilla
2 tazas de harina
1 cucharita de anís
2 huevos
Leche

Preparacion:
se cierne la harina , luego se le agrega la mantequilla , el anís, se mezcla bien y se le incorpora los huevos y la leche solo hasta que se haga una masa homogénea , luego se amasa y se extiende y con un rodillo se extiende y se corta con cortadores se ponen al horno y se les dora por los dos lados se les hecha encima mermelada de fresa y azúcar en polvo.


Ingredientes:
Harina 700g
Maicena 300 g
Polvo de hornear 15g
bicarbonato de amonio 1 cdita
bicarbonato de sodio 1 cucharadita
azúcar 350g
mantequilla 350 g
miel 120 g
agua 120 cc
huevos 2
cacao amargo 40 g.

Preparacion:
Se bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que quede cremosa. Incorporar los huevos, luego la miel y un poquito de agua.
     Se tamizan los ingredientes secos y se agregan de una vez a la primera preparación. Unir sin amasar y dejar descansar 30 minutos.
     Estirar a 3 mm de espesor, cortar con cortapastas de 5 cm de diámetro y cocinar en horno caliente (200°C) de 5 a 10 minutos.


Ingredientes:
60 g de almendras dulces
40 g de almendras amargas
2 claras de huevo
200 g de azúcar molido
2 gotas de esencia de almendras
Piñones, a gusto

Preparacion:
Pelar las almendras sin quitarles la película marrón. Introducir en el vaso de la Thermomix y programar 30 segundos en velocidad 5-7-9. Sacar y reservar.
Montar las claras a punto de nieve, e ir añadiendo las almendras y el azúcar poco a poco, en velocidad 3, sin quitar la mariposa.
     Una vez formada la masa, humedecerse las manos y moldear con ellas pequeñas bolitas que se harán rodar por los piñones y se depositarán sobre placas enmantecadas y enharinadas.
     Esto también es importante: las manos mojadas darán a los amarettis la textura porosa que los caracteriza.
     Cocerlos a horno muy suave hasta que estén sequitos.
     los amaretis son un tipo de galleta italiana, con forma de merenguitos


Ingredientes:
4 claras de huevo
100 grs de harina de almendras
200 grs de azúcar
extracto de almendras amargas

Preparacion:
Poner en un cazo todos los ingredientes revolver para mezclar y poner sobre el fuego revolviendo constantemente hasta que se caliente, retirar, dejar enfriar, poner en una manga pastelera con boquilla lisa y poner en montoncitos sobre una chapa forrada con papel manteca. Cocinarlos en horno muy suave hasta que estén bien sequitos (aproximadamente 1 y ½ hora)
     Pueden también ponerse a cucharaditas sobre el papel.
     los amaretis son un tipo de galleta italiana, con forma de merenguitos


Ingredientes:
200 g de harina
15 g de levadura de panadero
250 cc de leche tibia
3 huevos
50 g de mantequilla deshecha
1 cucharada de sal

Preparacion:
Se deshace la levadura con la leche. Se montan las yemas 3 minutos con la mariposa a 40 º velocidad 3.
     Se añade la leche con la levadura 15 segundos a velocidad 3. Añadir la sal y la harina, y programar 10 segundos a velocidad 3.
     Se deja reposar hasta que doble su volumen y se añaden las claras a punto de nieve y la mantequilla deshecha.
     Se hacen en una sartén untada con mantequilla (similar a como se hace con crepes)


Ingredientes:
Mayonesa,
un poco de Ketchup,
250 grs. de bonito en conserva, bien escurrido,
70 grs. de aceitunas verdes sin hueso,
70 grs. pepinillos en vinagre,
1 sobre de gelatina sin sabor,
alcaparras.

Preparacion:
Trocear los pepinillos y las aceitunas de 4 a 6 sg. vel 3 1/2. Sacar y reservar.
Echar en el vaso, 50 grs. de agua y 2 cucharadas de mayonesa envuelta en un poco de ketchup, programar 2 minutos a 70º vel. 4. Cuando termine añadir la gelatina y mezclar durante 10 sg. en vel. 3.
     Añadir lo troceado, un poco más de mayonesa las alcaparras y el atún y envolver todo bien hasta quedar una mezcla homogenea vel. 2.
     Verter la mezcla en pequeñas cápsulas de trufa o en moldecitos de silicona y dejarlo reposar en el frigo hasta que cojan cuerpo bien tapados con film transparente.
     Desmoldarlos colocándolos en biscotes y adornarlos con pepinillo, un punto de ketchup o un tomatito cereza.


Ingredientes:
125 gr. de agua de azahar
125 gr. de agua
100 gr. de aceite de oliva 0,4º
40 gr. de levadura prensada
140 gr. de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de sal
650 a 700 gr. de harina

Preparacion:
Poner en el vaso el agua de azahar, el agua, el aceite y el azúcar y programar 2 minutos a 40 grados en velocidad 2.
     Añadir la levadura y los huevos y mezcle 10 segundos en velocidad 6.
     A continuación agregue la harina y la sal. Amase 20 segundos en velocidad 6 y 3 minutos en velocidad espiga (verifique si admite mas harina). Deje reposar la masa 10 minutos antes de darle forma.
     Haga los bollitos iguales unos de otros, si el es más fácil vaya pesando 50 gr. de masa para cada uno. Bata una yema de huevo mezclándolo con un poco de agua y pinte con ella los bollitos.
     Colocar los bollitos en el horno a 50 grados para que doblen de volumen, durante 20 minutos aproximadamente..
     Cuando doblen, aumente la temperatura del horno a 200 grados y téngalos de 10 a 15 minutos más, hasta que estén doraditos.
     Nota: para que las masas suban mejor introducir en el horno un cacito con agua


Preparacion:
Estire la masa de brioche formando un rectángulo sobre una lámina antiadherente o papel engrasado.
     Coloque regularmente en la superficie unas rodajitas de morcilla (como si fuera a hacer ravioli).
     Pinte uno de los extremos con agua para que se selle y enrolle sobre sí mismo la masa, como si se tratase de un brazo de gitano.
     Páselo a un molde de plum cake engrasado, píntelo con huevo batido y déjelo reposar hasta que doble su volumen
     Hornéelo a 200º durante unos 20 min. Aproximadamente.
     Puede cambiar los rellenos, p. ej. Queso y jamón de york, Jamón serrano y jamón de york, quesos variados…


Ingredientes:
Pasta:
Cocer los tallarines (o la pasta que queráis) al fuego o con la thermomix como dice en el libro y reservar
salsa bechamel (también la del libro para lasañas)y reservar
sofrito:
1/2 cubilete de aceite de oliva.-
150grs de bacón .-
media cebolla
una pizca de pimienta blanca.-
una cucharadita de sal

Preparacion:
Trocear 5 segundos a velocidad 3 1/2 el bacón y la cebolla
     echar el resto de los ingredientes  (aceite sal y pimienta) y programar 4 min 100º velocidad l 3, añadir al vaso la bechamel y calentarlo todo 2 minutos 40º velocidad 1, cubrir la pasta elegida con esta salsa y añadir queso gruyere ( o uno que se funda bien) y removerlo. Servir


Ingredientes:
4 pepinillos en vinagre
Alcaparras
75cc de aceite
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de salsa de mostaza calve
10 g de azucar
2 huevos duros

Preparacion:
Se trocea a velocidad 3 1/2 empezando por los ingredientes mas duros y con la maquina en marcha.


Ingredientes:
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 400 gr. de carne picada
- 1 cubilete de tomate
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de perejil
- 1/2 cubilete de aceite
- 1/2 cubilete de vino blanco
- 1 cucharada de azúcar
- 2 dientes de ajo
- sal y pimienta

Preparacion:
Pon en el vaso la cebolla cortada a rodajas y el aceite. Programa vel. 5, 100º, durante 7 min.
     Transcurrido el tiempo introduce en el vaso la zanahoria cortada en trozos y el ajo. Añade el vino blanco y deja cocer a vel. 5, 100º, 5 min.
     Finalizado el tiempo añade el resto de los ingredientes y programa vel. 1, 100º, 10 minutos más.


Ingredientes:
600 g de bacalao desalado sin piel ni espinas (reservamos 2 cucharadas para la bechamel)
 150 g de aceite de oliva
 600 g. de cebolla cortada en aros
 2 dientes de ajo fileteados
 800 g de patatas para hervir
 250 g de zanahorias
 4 huevos
Para la bechamel:
 50 g de mantequilla.
 40 g. de aceite.
 40 g. de cebolla.
 90 g. de harina
 700 g. de leche entera
 2 cdas. de bacalao
 Sal y pimienta
 Nuez moscada
Para terminar el plato:
 100 g de aceitunas sin hueso verdes o negras
 100 g de pan tierno
 50 g de mantequilla
 Hojas de perejil.

Preparacion:
*Escurra el bacalao, póngalo sobre papel de cocina, desmenúcelo con las manos y reserve.
      *Ralle el pan tierno con la mantequilla y el perejil en velocidades 5-7-9 progresivo. Saque y reserve.
      *Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche el aceite, las cebollas cortadas en aros, los dientes de ajo, sal y pimienta. Programe 6 minutos, Varoma, velocidad 1. Mientras tanto pele las patatas y las zanahorias, córtelas en rodajas finitas y póngalas en el recipiente Varoma. Ponga los huevos también, entre medias. Cuando termine el tiempo programado, coloque el recipiente sobre la tapadera y programe 20 minutos, Varoma, velocidad 1. Revise la cocción de las patatas y si no estuvieran hechas programe 5 minutos más.
      *En una cazuela grandecita o 2 fuentes medianas tipo lasagna, vaya colocando en capas: 1º las cebollas con todo el aceite, la ½ de las patatas y zanahorias espolvoreando con sal y pimienta, el bacalao desmigado, la otra ½ de patatas y zanahorias echando un hilo de aceite, sal y pimienta y por último los huevos en rodajas. Reserve.
      *Haga la bechamel: Ponga el aceite, la mantequilla y la cebolla, programe 4 minutos, 100º, velocidad 4. Añada la harina y programe 2 minutos, 90º, velocidad 3. Eche la leche, 2 cucharadas de bacalao, sal, nuez moscada y pimienta, mezcle 6 segundos en velocidad 8 y a continuación programe 7 minutos, 90º, velocidad 4.
      *Cubra la fuente con la bechamel (con la ayuda del mango de una cuchara, haga unos huecos para que penetre un poco hacia dentro). *Espolvoree con el pan rallado con la mantequilla, ponga las aceitunas por toda la superficie y hornee 15 minutos a 180º para que dé un hervor. *Suba, después, la bandeja acercándola al grill y gratine hasta que esté doradito.


Preparacion:
Mezclar 1/2 kg. de migas de bacalao ya desalado, con ajo y perejil picados, 1 huevo batido, sal y pimienta. Dejar reposar durante 2 ó 3 horas antes de darle forma. Pasar las hamburguesas por harina y freírlas.


Ingredientes:
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
40gr de pan rallado
1/2 sobre de levadura (10 gr aprox)
mantequilla para el molde
Para el almíbar:
150 gr de anís
250 gr de agua
400 gr de azúcar.

Preparacion:
1) echar los ingredientes del almíbar y ponerlo durante 15 minutos en velocidad 2 temperatura varoma. sacar y dejar enfriar
     2) lavar el vaso y montar las claras durante 3 minutos velociad 3 con un pellizco de sal. sacar y reservar.
     3) lavar el vaso, echar el resto de los ingredientes. mezclar durante unos segundos en velocidad 6.
     4) mezclarlo todo con la espátula (claras y mezcla del bizcocho)
     5) ponerlo en el molde y meterlo en el horno previamente precalentado a 180 º
     6) cuando esté listo sacarlo del horno, dejarlo enfriar, acuchillar y echarle el almíbar reducido.


Ingredientes:
Una tableta de chocolate valor
170 gr de azúcar
200 gr de harina
4 huevos
1 sobre de levadura royal
70 gr. margarina
1 Danone natural

Preparacion:
Batid los huevos en la th. 1 minuto vel 2.
     Añadid todos los ingredientes, la levadura, harina, el Danone y la margarina previamente reblandecida. Poner esta mezcla a vel 4 ,1 o 2 minutos.
     Deshaced el chocolate con unos dedos de leche (1/3 de la tableta) en el micro 1 o 2 minutos a temperatura max. y añadidlo a la masa.
     Lo siento, esto siempre lo he hecho a ojo, cuando me gusta el color de la masa, paro de echar chocolate. Mezclar bien en la thermo y verter en el molde.
     Meter al horno, temperatura media 175- 180 grados. Dependiendo del horno ya sabéis que estará más o menos tiempo...pinchadlo con una aguja y si sale limpio está listo.


Ingredientes:
200 gr. de azúcar
4 huevos
200 gr. de margarina.
200 gr. de cacao.
110 gr. de vino tinto.
200 gr. de harina.
1 sobre de levadura,

Preparacion:
Pulverice el azúcar unos segundos a velocidades 5-7-9 progresivamente.. Agregue los huevos y programe 2 minutos a velocidad 3.  
     Incorpore la margarina y programe 30 segundos, temperatura 40°, velocidad 3. Añada el cacao y el vino y programe 10 segundos a velocidad 3. 
     Por ultimo agregue la harina y la levadura y programe 25 segundos a velocidad 4. 
     Seguidamente vierta la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado, introduzca el molde en el horno precalentado a 180° y manténgalo unos 45 minutos aproximadamente.


Preparacion:
Un bizcocho de chocolate realmente fácil es el siguiente: Hacer la receta de "bizcocho rápido" del libro NA con los siguientes cambios:
- quitar la manzana
- sustituir el yogur de limón por yogur natural sin azúcar
- sustituir un cubilete de harina por un cubilete de cacao puro "Valor" (no vale cola-cao, etc.)
Sale perfecto Una vez frío se puede rellenar con mermelada de frambuesa o mora o con crema pastelera.


Ingredientes:
6 Huevos.
1 vaso Aceite oliva (200 g.)
½ Kg. Azúcar.
Un poco Sal.
1 vaso y ½ de Leche (300 g.) o 2 yogures griegos en su lugar
½ Kg. Harina.
1 sobre y ¾ de Levadura Royal.
1 vaso pequeño Anís (150 g.)
1 ralladura de Limón.

Preparacion:
ANTES DE EMPEZAR:
     -Rallar limón y poner en plato preparado para más tarde
     -Mezclar harina con levadura Royal en seco y dejar preparado
     -Poner "Mariposa" a Thermomix.
     -Preparar una bandeja para el horno con "Papel Vegetal" para alimentos. Untar un poco de aceite en el interior de la bandeja. Después colocar el papel pegado a ella. Entonces untar también con aceite la parte superior del papel. Si no hay papel, untar aceite de oliva en la bandeja para que el pastel no se pegue.
     -Calentar el horno a 190 grados mientras hacemos la masa.
     -Colocar la rejilla del horno a una altura media/alta.

     1.-Separar yemas de las claras de los Huevos y apartar las claras sin montar.
     2.-Colocar la "Mariposa" en el Thermomix y programar 40 grados y 10 minutos introduciendo primero las yemas. Batir a Vel. 2-3 dejando batir durante unos 2 minutos.
     3.-Echar el aceite (siempre con Thermomix con "Mariposa" batiendo
Velocidad 2-3).
      4.-Echar el azúcar y un poco de sal (echar poco a poco en el Thermomix). Batir.
     5.-Echar la leche. Batir.
     6.-Echar la harina con la levadura Royal, el anís, y la rayadura de limón (todo hay que echarlo poco a poco mientras el Thermomix bate a Velocidad 2-3).
     7.-Echar en la bandeja del horno preparada con aceite. Dejar reposar.
     8.-Mientras reposa, limpiar el vaso del Thermomix, las cuchillas y la "Mariposa", secándolo muy bien. Colocar las claras y batir a velocidad 2-3 hasta montarlas.
     9.-Mezclar las claras montadas poco a poco en la misma bandeja  con la masa de las yemas para que las claras no se bajen y... al horno.
COCCION (lo más difícil):
     -Con el horno a 180 grados ya calentado, colocar sólo el fuego de abajo.
     -Situar la bandeja en la rejilla en una posición más bien alta (media/alta). No es necesario poner el fuego de arriba ni el aire... dejar cocer poco a poco.
     -A los 40 min. de cocción abrir con cuidado y espolvorear azúcar por encima. Tener cuidado al cerrar la puerta; hacerlo poco a poco para que no coja aire.
     -A los 55 minutos conciendo (15 min. después), apagar el horno. Dejar el bizcocho dentro sin abrir la puerta por 3-5 min.

PARA TERMINAR:
     -Pasado este tiempo, abrir la puerta del horno. Dejar así otros 5 min. si sacar el bizcocho pero con la puerta abierta.
     -No dejar la bandeja a la intemperie fría muy rápido. Se debe enfriar el bizcocho poco a poco. Tapar con papel vegetal o de aluminio cuando ya está un poco frío, pero dejando que respire por
los lados. Todo ello es para evitar que se enfríe rápido.
TRUCOS DE ULTIMA HORA:
     -Probar en lugar de 500 g. de harina, 400 de harina y 100 g. De maizena; es más esponjoso.
     Esta receta es original de Josefa (de Buen Pastor), aunque ella lo hacía a mano. Con Thermomix... ¡Es mucho más fácil!


Ingredientes:
4 huevos enteros
120 gr de azúcar
120 gr de harina

Preparacion:
Poner la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso los huevos con el azúcar, programar 6 min temperatura 40 y velocidad 3
     Cuando acabe el tiempo quitar la temperatura y volver a batir 6 min en velocidad 3
Añadir la harina y programar 4 segundos velocidad 3
     Echar la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Meter al hormo precalentado a 180º durante 20 minutos
     Desmóldelo sobre una rejilla y espolvoréelo con azúcar glass.
NOTA:
     Me parecen muchos huevos para tan poca harina. Mira, Cuando yo hago el genovés pongo estas cantidades y sale muy bien
     2 huevos
     150 gr. azúcar
     100 gr. harina
     100 gr. mantequilla
     La mantequilla, la añado derretida al final, cuando ya está todo, incluso la harina incluida.


Ingredientes:
6 huevos
250 gr. de aceite
250 gr. de leche
250 gr. de azúcar
450 gr. de harina
250 gr. de chocolate “Postres Nestlé”
2 sobres de levadura Royal
2 cucharaditas de canela molida
1 manzana Golden
1 pellizco de sal
la piel de un lim6n (solo la parte coloreada)

Preparacion:
Verter en el vaso el azúcar y programar unos segundos a velocidades 5-7-9 progresivamente. A continuaci6n añadir la piel de lim6n y repetir varias veces la operación a la misma velocidad. Sacar del vaso y reservar. Poner en el vaso el chocolate y trocear dando unos golpes de turbo. Reservar
     Con el vaso muy limpio, poner la mariposa en las cuchillas y verter en el mismo las claras, unas gotas de lim6n y un pellizco de sal y programar 7 minutos a velocidad 3.
A continuaci6n agregar las yemas, el aceite. la leche y el azúcar y mezclar 15 segundos a velocidad 3. Seguidamente incorporar la mitad de la harina y programar 6 segundos a velocidad 3.  .
     Añadir el resto de la harina, la levadura y la sal y mezclar 5 segundos a
velocidad 3. Seguidamente agregar el chocolate y la manzana rallada y mezclar con la ayuda de la espátula
     Una vez preparada la mezcla, verter el contenido en un molde de corona engrasado previamente con mantequilla e introducir en el horno precalentado a 170º durante unos 35 minutos (aproximadamente) Para finalizar, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.


Preparacion:
Ayer hice un bizcocho de los normalitos, ya sabéis, el yogourt de limón y su medida en azúcar(2), harina(3) y aceite(1) y huevos (3).
     Pues como todavía tengo membrillo del que hice a principio de temporada le puse trocitos dentro de la masa del bizcocho y al horno.


Ingredientes:
4 huevos.-
100 gr. de azúcar
150 gr. de maizena.-
1 chorreón de anís.-
ralladura de limón

Preparacion:
Poner en el vaso del Thermomix el azúcar con los huevos en velocidad 4, hasta que se blanqueen, añadir el anís y la ralladura de limón (sólo la parte amarilla). Batir en velocidad 4 unos segundos. Añadir la MAIZENA y mezclar unos segundos en velocidad 4. Poner la mezcla en un mole de corona y meter a horno precalentado a 175º de 15 a 20 minutos. Comprobar la cocción con un molde. 
     Este bizcocho queda muy bien, poniéndolo en la bandeja del horno, para hacer el brazo de gitano.


Ingredientes:
2 huevos.
1 ¼  cubilete de NATREEN en polvo.
1 yogur de limón desnatado.
100 gr. de aceite.
Una chispa de sal.
1 sobre de levadura Royal.
1 manzana pelada (no reineta)
180 gr. de harina.
Un molde de corona engrasado y enharinado

Preparacion:
Batir los huevos con el Natréen  1 minuto en velocidad 4.
     Agregar el yogur, aceite y la sal, batir  unos segundos en velocidad 4.
     Añadir la levadura, harina y la manzana a trozos y programar 6 segundos a velocidad 5.
     Volcar la mezcla en el molde de corona y hornear a 179º con el ventilador.Es necesario que el horno tenga ventilador


Ingredientes:
2 huevos
250 gr. de azúcar
450 gr. de harina
1 sobre de levadura royal
6 cucharadas de aceite de girasol
10 cucharadas de vino blanco
un chispa de sal
Piñones

Preparacion:
Poner los huevos y el azúcar en el vaso del Thermomix, programar 1 minuto 50º, velocidad 4. .
     Incorporar el aceite y el vino y mezclar unos segundos en velocidad  4.
     Añadir la harina, la levadura y la sal y programas 6 segundos en velocidad 5.
     Verter en un molde engrasado y enharinado.
     Espolvorear con azúcar los piñones.
     Hornear a 180º durante 2º minutos aproximadamente


Nombre_Receta:
BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE DE ILIANA

Preparacion:
Lavar, raspar y trocear las zanahorias, echar en el vaso y rallar en vel 6, repetir varias veces si fuera necesario. Reservar.
     Sin lavar el vaso, echar el aceite y el azúcar, programar 30 seg, vel 3, añadir los huevos y mezclar 30 seg vel, 2 1/2.
     Añadir la zanahoria rallada, la ralladura de naranja y las pasas y programar 30 seg vel 3.
     Por último añadir la harina con la levadura, bicarbonato, nuez moscada y canela y programar 6 seg vel 3, y terminar de unir con la espátula.
     Verter la mezcla en un molde rectangular engrasado y enharinado, llevar a horno medio precalentado durante 40 minutos. Desmoldar y cubrir con el chocolate fundido.


Ingredientes:
6 huevos
150 g de azúcar
150 g de harina
1 pizca de sal
4 cucharadas de azúcar glass
4 cucharadas de azúcar.

Preparacion:
Batir las claras a nieve, y reservar.
     Introducir en el vaso de la Thermomix las yemas y el azúcar, y programar 20 segundos a velocidad 5. Añadir la harina tamizada junto con la sal y programar 1 minuto a velocidad espiga. Añadir las claras a punto de nieve, mezclando con la espátula.
     Enharinar una placa para horno. Poner la preparación en una manga con la boquilla lisa de 1 centímetro de diámetro y sobre la placa hacer unos bastoncito de 9 a 10 centímetros de largo y a cierta distancia uno de otro. Mezclar el azúcar glass con el  azúcar. Espolvorear sobre los bizcochos.
     Esperar 10 minutos, cuando se vea que el azúcar se ha deshecho, repetir la operación.
     Esperar 2 a 3 minutos. Cocerlos en horno moderado hasta que tomen un color dorado claro de 10 a 15 minutos aproximadamente (si no sabes cuando están cocidos mira ayuda). Desprenderlos de la placa con la ayuda de una espátula de metal. Dejar enfriar sobre una rejilla.


Ingredientes:
* 1 litro leche desnatada o semidesnatada.
* 1 vaso y 1/2 fresas lavadas y sin rabitos (o más fresas si quereis).
* 10 sobrecitos de sacarina.
* 1 yogur natural desnatado.

Preparacion:
1. Picar fresas a velocidad progresiva 3-6-9 hasta que queden bien deshechas.
     2. Después añadir el litro de leche, la sacarina (podéis ponerle más si os gusta más dulce) y el yogur natural.
     3. Ahora lo ponéis a velocidad 3 durante 7 - 8 minutos.
     4. A disfrutarlo


Ingredientes:
350 cc. de leche (entera o desnatada)
250 gr de fresas
2 cucharadas de leche en polvo
70 gr. de azúcar

Preparacion:
Troceo las fresas, se le añade todos los ingredientes, lo trituro dos minutos a velocidad 8. Queda muy cremosito,
      El azúcar lo puedes variar según la acidez de las fresas o los golosos que seáis, cuando lo hago par mi sola lo sustituyo con sacarina.


Preparacion:
En Mercadona venden unas bolsas de fruta congelada, ya cortada y limpia, yo lo hago preferentemente con las fresas En la TH vaciar la bolsa de fruta. Añadirle 3 yogures desnatados, sacarina al gusto y triturar en vel 8  hasta que esté hecho puré.Tomar a continuación. no congela bien porque, al no tener ni crema ni leche, se queda hecho un bloque.


Ingredientes:
La pulpa de dos mangos
500g de leche entera o semi
4 cdas de azúcar
unos cubitos de hielo

Preparacion:
Lo pongo todo en el vaso y le doy velocidad progresiva....5,7,9 y listo


Ingredientes:
500g de leche
1 vaso grande de trigo con miel, de Kellog's
2 cdas de azúcar
unos cubitos de hielo


Ingredientes:
3 huevos
1 cucharilla. de azúcar
2 Cucharadas. de nata o leche
2 Cucharadas. de aceite suave
75 grs. De harina
1 cucharilla. de levadura
sal y pimienta
100 grs. De jamón York
100 grs. De queso rallado

Preparacion:
Montar dos de las claras de los huevos durante 2 min. al 2 ½ o 3 ,con un poquito de sal y la mariposa puesta. Reservarlas.
     Quitar la mariposa y triturar el jamón durante 10 seg. Al 3. Deben quedar trocitos y no una especie de puré. Reservar.
     Mezclar ahora en el vaso el huevo restante, las dos yemas, el azúcar, la leche o la nata y el aceite durante 30 seg a vel. 5.
     Agregar la levadura y la harina y mezclar 15 seg. En vel. 6.
     Incorporar ahora el jamón reservado y el queso rallado y dar unas vueltas al 1 o al 2, solo para mezclarlo.
     Sacarlo fuera del vaso y agregar las claras reservadas, mezclándolas con cuidado para que no se bajen mucho.
     Colocar la mezcla en un molde de cake untado de mantequilla y hornearlo a unos 170º durante unos 35 min., con el horno caliente de antemano.
     Una vez frío, desmoldarlo y cortarlo en rodajas.
     Es estupendo para meriendas o desayunos


Preparacion:
Cortáis el pan en rebanadas y las pasáis por leche, pero no mucha.
     Hacéis una bechamel más bien espesa y le echáis un poco de jamón picado ( o de chorizo).
     Ponéis una cucharada de la mezcla sobre cada rebanada. Las rebozáis en huevo y las freís.
     Están buenísimas, y es un segundo plato baratísimo.
     También están ricos fríos.


Ingredientes:
600 grs. De agua
puntitas de las patas de un pilpo
10 grs de aceite de oliva virgen extra
1 cuch. de sal marina
pimentón
2 o 3 patatas medianas

Preparacion:
Ponemos en el vaso el agua, la sal, las puntitas del pulpo y programamos: 30 min. Varoma, vel. 1.
    Colocamos las patatas en rodajas de ½ cm. En el varoma y pincelamos con aceite, salamos y reservamos. Cuando falten 15 min. Colocamos el varoma sobre el vaso.
    Finalizado el tiempo, reservamos las patatas. Colocamos en el cestillo las puntas del pulpo y las introducimos de nuevo en el vaso y trituramos a vel. 5,7,9. hasta que quede una masa homogénea.
    Echamos el aceite y mezclamos 5 seg, en vel. 6
    Sacamos la masa y la colocamos sobre las rodajas de patata, una vez estén frías.
    Aliñar con aceite, pimentón y sal gorda.


Ingredientes:
Un brick de 200 ml de nata para montar
100 grs. de salmón ahumado

Preparacion:
Todo en la Th, velocidad 3 y vigilando el tiempo.
Para mi gusto, un poco más de salmón le hubiera ido mejor


Ingredientes:
100 de leche
50 de cerveza, o  gaseosa
50 de aceite
1/2 pastilla de levadura de pan
290 de harina.

Preparacion:
Poner los  líquidos en la máquina 2 minutos 40 grados velocidad 2
     Añadir la harina y la levadura desleída en un poco de leche tibia. velocidad espiga 1 minuto
     Extraer de la máquina
     Extender en un molde plano como si fuera una pizza. (Si te gusta fina  pueden salir 2)
     Espolvorear la masa con bastante harina cruda, sal y un buen chorrito de aceite (utilizar la vinajera) meter al horno precalentado a 220 grados, cuando esté empezando a subir, bajarlo a 150
     Cuando la masa esté hecha sacarla
     Servirla fría como pan o acompañada de embutido


Preparacion:
Si necesita utilizar crema agria en alguna receta, sólo debe agregar dos cucharaditas de jugo de limón a 200 gramos de crema de leche natural. Le pones también sal y pimienta y listo
     Si alguna receta te requiere leche agria y no sabes cómo conseguirla, sabe que con añadir unas gotas de vinagre a la leche normal puedes obtenerla. También puedes obtenerla, añadiendo un poco de crémor tártaro a una crema de leche corriente.
Si tienes problemas con una receta porque careces de crema de leche ácida, puedes prepararla fácilmente. Coge 200 gr. de crema de leche, añádela una cucharada sopera de zumo de limón, revuelve bien, tápala y deja que repose un par de horas.Puedes hacerla tú misma si a cada 10 cl de crema de leche le añades 1 cucharadita de zumo de limón…


Ingredientes:
Una cuña de queso
Un brick de nata
una cucharada sopera de mantequilla
chorrito de wisquise (para alegrar a la nata pero también podéis prescindir de el chorrito).
una tarrina de Philadelfia y un trocito como de 125 gr. de gruyere, otro del mismo peso de bola

Preparacion:
Poner todo el la termo y programas 2 minutos / 80º / vel. 4 y volcar sobre un cuenco y dejar enfríar.


Ingredientes:
100g de aceite 300g de cebollas
250g de berenjenas(sin pelar)
250g de calabacín (sin pelar)
150g de pimiento verde
150g de pimiento rojo
400g de tomate triturado(la receta pone 1/2k pero yo echo algo menos)
sal
crepes(Rec. Pag. 52 del libro “Nuevo Amanecer”)
salsa bechamel.(Rec. Pag. 36 del libro “Nuevo Amanecer”

Preparacion:
Trocee las verduras en cuatro veces:
berenjenas 4seg vel.3 1/2. Reservar
calabacín de la misma forma. Reservar
Mitad de cebolla con pimientos verdes. Reservar.
El resto de cebolla con pimientos rojos. Reservar.
Poner la mariposa en las cuchillas, Echar todos los ingredientes en el vaso excepto el tomate. Programar 15min. temp. Varoma vel.1. Incorporar el tomate y programar 20min.temp. Varoma vel.1.Con esto hago una lasaña. Y con el pisto que sobra hago unos crepes Los relleno de pisto les echo una bechamel por encima y queso rallado. Los meto en el horno a gratinar y a comer.


Ingredientes:
50 g de mantequilla = 2 cucharadas escasas
80 g de aceite de oliva = 3/4 de cubilete
40 o 50 g de cebollita francesa o de cebolla corriente y
un poquito de perejil y 1 ajo si van a ser de bacalao o de pescado
120 g de harina = 2 cubiletes bien llenos
550 g de leche entera = 5 cubiletes y 1/2
150 o 180 g de jamón serrano, gambas, pollo, atún...,
2 huevos duros sal, pimienta blanca y nuez moscada recién molidas

Preparacion:
Si las croquetas van a ser de jamón serrano cortarlo en el Thermomix llevando el mando de la velocidad hasta el tope. Si el jamón se introduce en la máquina en trozos gordos, antes de proceder a picarlo darle 3 o 4 pulsaciones con el botón turbo para reducir el tamaño de los trozos. Sacarlo rebañando bien el vaso y reservarlo.Si se trata de jamón de York, o de lacón, éstos se pueden cortar en velocidad 3 y ½ o incluso en la velocidad máxima, pero sólo en cuestión de segundos, ir y volver.
     Si se trata de un ingrediente más blando, gambas, pescado, bacalao, cortarlo en velocidad 3 y 1/2 pero con mucho cuidado, es decir llevar el mando de la velocidad hasta ese número, durante un segundo y parar la máquina para ver cómo ha sido el troceado. Si hace falta repetir esta operación, porque el troceado ha sido insuficiente, hacerlo, pero es preferible tardar un poco más, que obtener un picado tipo papilla.
     A continuación picar los huevos duros yendo y viniendo del 1 al 3 y 1/2 un par de veces o hasta comprobar que están a nuestro gusto.Una vez picados, sacarlos y reservarlos junto con el picado anterior de jamón, de pollo, de pescado o de gambas...En el vaso del Thermomix que habremos rebañado bien con la espátula ,volcar el aceite y la mantequilla pesándolos, añadir la cebolla pesándola también, y programar velocidad 5, 100 gados de temperatura y 5 minutos o algo más dependiendo de la cantidad de cebolla que hayamos puesto.Añadir la harina, pesándola directamente en la máquina y sofreírla programando velocidad 4 durante 7 o 9 minutos dependiendo de la cantidad que tengamos y temperatura ahora de 90 grados en lugar de 100 como anteriormente, para evitar que la harina se nos pegue a las paredes del vaso. De todas maneras, si esto ocurriera, cuando hayamos finalizado la receta y hayamos sacado toda la pasta de croquetas, con la ayuda de un cuchillito pequeño de cocina, raspar esta harina pegada que se quitará rápidamente. 
     A continuación antes de proceder a fregarlo, volcar en el vaso del Thermomix como un litro de agua y batirla durante 15 o 20 segundos en velocidad máxima para que la fuerza del agua, con esta velocidad tan alta, nos arranque toda la bechamel que ha quedado en la tapa y en el vaso. Si ya no vamos a utilizar más el Thermomix, fregarlo entonces con algún detergente líquido y un estropajo verde para que se nos quede completamente limpio. 
     Si vamos a seguir utilizando el aparato para alguna preparación posterior, probablemente el vaso habrá quedado suficientemente limpio como para no limpiarlo más a fondo y volver a utilizarlo de nuevo.Si estamos haciendo la primera receta de croquetas, es decir los 120 g de harina, el tiempo de sofrito de ésta será algo menor, con 5 minutos será suficiente para que la harina no sepa después a crudo.Cuando la harina está ya sofrita, bajar todo lo que se ha quedado pegado en las paredes y añadir la leche, la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada. Programar temperatura de, 100 grados, velocidad 4 y un tiempo que será totalmente aleatorio pues podrá variar dependiendo de la temperatura inicial de la leche y de otros muchos factores.  Por poner, vamos a programar 10 minutos pero sabiendo que nos va sobrar mucho tiempo. 
     A medida que la pasta va espesando el ruido de la máquina se va volviendo más sordo y si levantamos el cubilete veremos que la masa se va moviendo en su superficie cada vez más despacio. Cuando veamos que esta masa ya no salpica, porque ha empezado a espesar, retirar el cubilete de su sitio y en su lugar introducir dentro del vaso la espátula. Cuando dicha espátula se pare completamente, es decir deje de girar, la masa estará ya terminada.  Añadirla entonces todo lo que teníamos picado, el jamón y los huevos duros por ejemplo. Este picado se puede mezclar en el mismo vaso del Thermomix, pero si hemos hecho una gran cantidad de pasta, la segunda o la tercera receta, resulta más cómodo mezclar la bechamel con los tropezones en el mismo recipiente donde la vayamos a enfriar. Este recipiente deberá cerrarse inmediatamente en caliente y en cuanto esté a temperatura ambiente se guardará en la nevera hasta el día siguiente. No cubrir en ningún caso con papel de aluminio a no ser el Albal Suprem que lleva un revestimiento especial interior.Manera de confeccionar las croquetas. En un plato grande y algo hondo poner el huevo batido ligeramente sazonado con sal y pimienta blanca recién molida.En un bol grande poner pan rallado. 
     A mí personalmente me gusta más rebozarlas en lugar de con pan rallado, con la mezcla de pan rallado, ajo y perejil que es lo que se llama "pan provenzal" y que se confecciona de maravilla en la máquina. Salen deliciosas, sobre todo si son de pescado, de bacalao o de gambas.Con el racionador de helados , ir cogiendo de una en una varias porciones de pasta de croquetas y volcarlas en el plato del huevo batido.Cuando ya hemos echado por ejemplo 3 o 4, sin tocarlas para nada con las manos, darlas la vuelta con la ayuda de un tenedor para que queden envueltas de huevo por todas partes. Ahora, con este mismo tenedor, sacarlas del huevo escurriéndolas bien y volcarlas en el bol donde está el pan rallado. 
     Cuando las 3 o 4 bolitas están ya dentro del bol, mover éste con un ligero vaivén para que todas estas porciones de pasta de croquetas queden bien envueltas de pan o de mezcla de pan. Cuando están bien rebozadas por todas partes de pan, sacarlas con la mano y rodar cada porción entre las palmas de las manos para que esta especie de bolita coja la forma alargada de la croqueta. Nos quedan así todas del mismo tamaño, igualitas, las moldeamos en un momento y no nos manchamos rácticamente las manos. 
     Fritura de las croquetas
     Las croquetas se deben freír siempre en aceite de oliva pues éste cunde más en la sartén y las croquetas además salen completamente escurridas, con lo que al llevar menos aceite engordan menos. El aceite debe estar caliente y humeando ligeramente, a unos 160 gados.A pesar de que salen muy escurridas, sacarlas con una espumadera de alambre y colocarlas encima de papel absorbente de cocina para que éste absorba las gotas de aceite que caen de la espumadera. Conservación de las croquetasLas croquetas se pueden conservar de varias maneras si están bien envasadas.
     La pasta de croquetas tal cual sale del Thermomix, si está bien guardada en un recipiente hermético se conserva bien en la nevera durante 2 o 3 días. También se puede congelar tal como está, pero para congelarlas, yo prefiero antes moldearlas pues ahora se forman mejor. Las croquetas ya moldeadas pero sin freír se tienen que congelar por el método que se llama "congelación al descubierto o por contacto". Para ello, a medida que las vamos formando las vamos colocando en una bandeja grande, unas al lado de las otras pero sin que se toquen. Meterlas en el congelador a temperatura lo más baja posible y tenerlas allí hasta que estén completamente duras. Entonces envasarlas en bolsas de congelación eliminando al máximo el aire de su interior y cerrándolas lo más herméticamente posible; se conservan así varios meses. 
     Luego se pueden descongelar en la nevera y a continuación freírlas, o se pueden freír directamente, todavía congeladas, pero en este caso tardaremos algo más de tiempo puesto que al echarlas en la sartén, primero se descongelarán y luego se freirán.También se pueden freír y congelar una vez fritas, algo que muchas personas ignoran. Para ello hay que freírlas bien para que no se bajen y queden espachurradas al enfriarse. 
     Cuando ya están a temperatura ambiente, congelarlas como he explicado anteriormente, como si estuvieran sin freír, por el método de contacto o al descubierto, y cuando ya estén duras envasarlas en un buen recipiente hermético para que no se deformen. Al estar ya fritas la conservación es menos larga que cuando están crudas, porque a la larga podrían enranciarse. Para comerlas, descongelarlas a temperatura ambiente en muy pocos minutos y calentarlas con mucho cuidado en el microondas a una potencia de 400 o 500 vatios, o descongelarlas y calentarlas directamente en el microondas. 
     No pasarse de tiempo porque se romperían y se resecarían. Si se hace correctamente están tan buenas como si se acabarán de freír.


Ingredientes:
10 cucharadas de residuo de leche de soja
2 huevos
1 cebolla picada
1 diente de ajo
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
sal, pimienta o ají molido

Preparacion:
Mezclar el residuo de leche de soja con los huevos batidos.
     Agregar la cebolla y ajo bien picados.
     Sazonar con sal y pimienta. Agregar la harina tamizada con el polvo de hornear.
     Formar las croquetas y freír en abundante aceite o grasa bien calientes.
     Servir con ensalada


Ingredientes:
130 gr. de cebolla
50 gr. de mantequilla
1 cucharada de aceite
100 gr. de beicon troceado sin ternillas ni cortezas
50 gr. de queso Parmesano
1 cucharadita de pimienta en grano
500 gr. de nata líquida o 3 latitas de leche Ideal

Preparacion:
Lave el vaso y ponga la cebolla, la mantequilla, el aceite, el beicon y la pimienta. Programe 10 segundos, velocidad 6. Baje con la espátula los restos de las paredes y programe 5 minutos, temperatura 100, velocidad 2. Incorpore la nata y el queso Parmesano. Mezcle unos segundos a velocidad 8 hasta que quede todo homogéneo y programe 8 minutos, temperatura  95, velocidad 4. Rectifique la sazón si fuera necesario.


Ingredientes:
4 personas:
1 huevo ligeramente batido;
1 decilitro de aceite de oliva virgen;
2 cucharadas de vinagre de vino;
1 cucharada de zumo de limón;
1 anchoa;
unas gotas de salsa Worcestershire;
1 diente de ajo machacado y pimienta.

Preparacion:
Se mezcla el zumo de limón, el vinagre y el aceite y se reserva. Se aplasta la anchoa hasta convertirla en pasta y se añade el ajo machacado, la pimienta y la salsa Worcestershire. Todo ello se mezcla a fondo con el huevo batido, se añade la mezcla que teníamos reservada y se bate a fondo.


Ingredientes:
. 1 diente de ajo.
. 1 lata pequeña de anchoas en aceite de oliva.
. 2 yemas de huevo.
. 1 cucharada colmada de mostaza.
. Queso parmesano.
. 300 g. de aceite de oliva.
. 50 g. de vinagre de jerez o Módena.
. Salsa Perrins. -
. Costrones de pan frito.

Preparacion:
1. Ponga la máquina en marcha, en velocidad 6, y eche el diente de ajo a través del bocal.
      2. Añada el resto de los ingredientes, excepto el aceite, el queso y el pan, y programe 20 segundos en velocidad 5.
      3. Ponga film transparente entre la tapadera y el vaso, haga unos agujeros con una brocheta y vaya incorporando el aceite poco a poco, como si fuese una mayonesa. Retire el film y añada el queso parmesano, mezclando bien.
      4. Eche la salsa sobre la ensalada y sirva con costrones de pan.


Ingredientes:
250 gr. de champiñones
1/2 cubilete de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 tomate
1 puerro
sal y pimienta.

Preparacion:
Filetear los champiñones y ponerlos en el cestillo con sal y pimienta.
      Poner el aceite, tomate, puerro( solo la parte blanca),el ajo y dos champiñones en el vaso.
      Programar 10 minutos, 100º velocidad 4.
      Al finalizar el programa, incorporar los champiñones del cestillo en el
vaso.
      Esta salsa se puede usar para acompañar cualquier tipo de carne.


Ingredientes:
2 patatas medianas
Una 6 hojas exteriores de un repollo rizado (las que normalmente de desechan)
1 pastilla de caldo
½ cub de aceite
½ L. de agua
sal

Preparacion:
Pelar las patatas y partirlas en unos cuatro trozos cada una y ponerla en el vaso.
     Lavar muy bien las hojas del repollo, preferiblemente usando unas gotas de lejía para desinfectarlas bien. Eliminar el nervio central y las partes más estropeadas y agregarlas al vaso.
     Agregar la sal, el caldito, el aceite y el agua y programar unos 25 minutos, a 90º en velocidad 3 ½ o 4.
     Una vez terminado, si queda demasiado espeso, se puede poner un poco de agua más.
     No es un puré. Se tienen que notar los trocitos.


Ingredientes:
1 berenjena
1 trozo de puerro
½ cubilete de aceite
1 cucharadita de hierbas provenzales
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta
3 cubiletes de agua

Preparacion:
Pela la cebolla y córtala a rodajas. Colócala en el vaso de la Th y programa 5 minutos, temperatura 100º, vel. 5.
     Añade la berenjena cortada a trozos junto al resto de ingredientes. Programa 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 5.
     Terminado el tiempo sirve en una sopera


Ingredientes:
150 g de Brécol
1 cebolla pequeña
1/2 cubilete de Aceite de Oliva
1 Pastilla de concentrado de caldo de verduras.
5 cubiletes de agua
5 cubiletes de leche
1/2 cubilete raso de Tapioca
sal y pimienta blanca a gusto

Preparacion:
Poner en el vaso el brécol troceado, la cebolla y el aceite. Programar 7 minutos, 100 º, velocidad 4.
     Cuando pare el reloj, añadir el agua y la leche con la pastilla de concentrado. Programar 10 minutos, 90 º, velocidad 6.
     Cuando faltan 5 minutos para terminar, añadir la tapioca y la sal.
     Finalizado el programa, servir, caliente.
     Por cierto Tapioca es como una sémola blanca y granillosa, lo venden en cualquier supermercado y se usa para sopa.


Ingredientes:
3 patatas medianas.
1/2 cebolla.
10 judías verdes.
1/2 cubilete de aceite.
1 chorrito de vinagre (opcional)
1 pizca de sal.
Agua.

Preparacion:
Coloca la mariposa en las cuchillas.
     Pela las patatas y córtalas a cuartos, pela igualmente la cebolla y pártela por la mitad, ponlas en el vaso de la Th junto a las judías verdes cortadas en trozos medianos, cubre de agua y programa 30 minutos, 100º vel. 1.
     Cuando comience a hervir fuerte rebaja la temperatura a 90º y quita el cubilete.
     Transcurrido el tiempo cuela el hervido en el cestillo y reserva dos cubiletes de caldo de la cocción.
     Vuelve a poner el hervido en el vaso (sin las mariposas) , Añádele el caldo, el aceite, el vinagre (opcional) y la sal y programa 2 minutos vel. 8
SUGERENCIA: Si la quieres más liquida añádele un poco más de caldo.


Ingredientes:
300 g puerros
200 g patatas
200 g cebolla
50 g margarina light
400 g leche desnatada
Sal, nuez moscada

Preparacion:
Lo ideal es cocer los ingredientes en olla rápida (5 minutos), para conservar propiedades.
     Introducir una vez cocinados los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 30 segundos a velocidad 3 ½ hasta el punto que le agrade. Si lo queremos más fino y cremoso, programar velocidad 8-9, 10 segundos.


Ingredientes:
300 grs puerros
200 grs. patatas
200  grs.cebolla
50  grs. margarina light
400  grs.leche desnatada
Sal, nuez moscada

Preparacion:
Triturar todos los ingredientes juntos a unos 90 o 100º durante unos 20 minutos y a velocidad 3 ½.
Si lo prefiere más fino y cremoso, una vez hecho, triture a velocidad 8 o 9 durante unos 10 segundos.


Ingredientes:
150 gr. de salmón ahumado
200 gr. de gambas
50 gr. de aceite
500 gr. de agua
50 gr. de mantequilla
50 gr. de Whisky
2 zanahorias
½ pastilla de caldo de pescado
3 puerros
1 diente de ajo
7-8 champiñones o setas de cardo
1 cayena (opcional si desea dar un toque picante)
500 gr. de agua
400 gr. de nata líquida
caviar de salmón a gusto (opcional para la presentación)

ELABORACIÓN DEL FUMET
Pelar las Gambas. Reservar los cuerpos para la crema e introducir las cabezas y las pieles en el vaso
Introducir en el vaso 50 gr. de whisky, 500 gr. de agua y las pastillas de caldo
Programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 6
Filtrar por el colador metálico y reservar

Preparacion:
Poner en el vaso el diente de ajo, 50 gr. de mantequilla y 50 gr. de aceite
     Programar 2 minutos, temperatura = Varoma, velocidad 2
     Añadir los 3 puerros cortados en aros , las 2 zanahorias y las setas
     Trocear las verduras 30 segundos en velocidad 5
     Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2
     Bajar con la espátula los residuos de las paredes
     Agregar el fumet reservado, ½ litro de agua y la cayena
     Programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 5
     Cuando pare, incorporar los 400 gr. de nata, el salmón ahumado y los cuerpos de las gambas
     Programar 8 segundos en velocidad 3 ½ ó 4
     Dejar reposar un minuto para que con el calor se hagan las gambas
     Rectificar la sal y agua si fuese necesario
     Pasar a sopera o cuencos individuales y adornar con caviar de salmón


Ingredientes:
1 Kg de tomates
200 g de cebolla + 1 diente ajo (al gusto)
150 g de patatas
50 g aceite de oliva
1 zanahoria y apio
Sal, nuez moscada o pimentón al gusto


Ingredientes:
1 Y ½ kg. De tomates muy rojos
2 dientes de ajo
6 cubitos de hielo
200 gr. de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta al gusto
6 hojas de albahaca fresca para triturar y otras cuantas para adornar
zumo de limón o vinagre al gusto (opcional)

Preparacion:
Ponga los ingredientes en el vaso de la thermomix a excepción de la albahaca que vayamos a utilizar para adornar.
     Programe un minuto en velocidad 5 y a continuación dos minutos en velocidad máxima. (Debe quedar muy fina)
     Si lo desea puede colarlo a través del cestillo metálico y sazonarlo al gusto.
     Sírvalo en una taza muy fría y adórnelo con las hojas de albahaca picaditas.


Ingredientes:
1 Kg de tomates
200 grs de cebolla + 1 diente ajo (al gusto)
150 gr. de  patatas
50 gr. aceite de oliva
1 zanahoria y apio
Sal, nuez moscada o pimentón al gusto

Preparacion:
Triturar conjuntamente los ingredientes a unos 90 o 100º de temperatura , durante unos 20 minutos y a velocidad 3 y1/2.
     Si lo prefiere más fino, una vez hacho, triturarlo durante unos 10 segundos a velocidad 8 o 9.


Ingredientes:
300 g de judías verdes
100 g zanahoria
200 g cebolla
2 pimientos verdes
200 g acelgas
200 g patatas
50 g aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto


Ingredientes:
300 grs de judías verdes
100  grs.  zanahoria
200  grs. cebolla
2 pimientos verdes
200 grs acelgas
200 grs. patatas
50 grs. aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto


Ingredientes:
100 grs. Apio
50grs. Brocoli
2 Zanahorias peladas
1 cebolla mediana
2 jitomates
3 calabacines pequeños
2 dientes de ajo
1 puñado de champiñones frescos
2 hojas de laurel
3 ramitas de perejil
2 ramitas de cilantro
1 cucharada de aceite de oliva
100 grs sal gruesa
50grs queso parmesano rallado

Preparacion:
Triturar todas la verduras por 50 seg. vel. 5.
     Agregar sal, aceite y cocinar por 20 min. temp. 100 vel. 3, dejando inclinado el cubilete.
     Si fuera necesario se puede concentrar el consomé llevando a temp. varoma vel. 2, el tiempo necesario
     Por ultimo agregar el queso parmesano llevando a vel. 6 poco a poco por unos segundos.
     Es importante que las verduras estén bien trituradas y la consistencia sea homogénea y densa.
     Esta crema la podemos utilizar para dar sabor a casi todos nuestros platillos. Se puede envasar y congelar


Ingredientes:
500 grs de calabacín
200 grs de patatas
100 grs de almendra cruda
1l de caldo flojo puede ser pastilla o sustituir por leche)
50 grs de mantequilla
250 cc de aceite
sal ,pimienta y nuez moscada

Preparacion:
Se calienta el aceite y  la mantequilla a 100º,  posición 1 , durante 5 minutos.
     Se añade el calabacín y la patata cortados y se deja , 10 minutos en posicion 1 y 100º. Se añaden las almendras crudas que previamente habremos molido en la th. Y se rehogan 3 minutos a 100º en  posición 1.
     Se añade el caldo y se deja a la misma temperatura y velocidad 10 minutos más .
     Por último se salpimenta y se añade nuez moscada a gusto .
     Se tritura y esta listo


Preparacion:
Se me ocurrió,  mirando al frigo, el poner las masa sobre barquitas de calabacines.
     Después pincelé con huevo batido y espolvoreé con una mezcla de pan rallado y queso parmesano rallado y perejil picadito.
     Lo metí en el horno en una bandeja con tomate frito hecho con nuestra termi, como base...amigos, bueniiiiiiiiiissimooooooo


Nombre_Receta:
TRONCOS DE CALABACÍN RELLENOS DE BACALAO A LA NATA

Ingredientes:
calabacines sin pelar
Primer paso:
100 g de aceite de oliva
400 g de patata (cortada para tortilla)
200 g de cebollas en aros finitos
100 g de agua
300 g de migas de bacalao desalado.
Segundo paso:
300 g de leche
200 g de nata
50 g de mantequilla
1 cucharada de aceite
50 g de harina
1 pastilla de caldo de pescado o sal
pimienta recién molida.
Nuez moscada
Para adornar:
200 g de aceitunas negras sin hueso.
Pan rallado
Unas bolitas de mantequilla

Preparacion:
Corte los calabacines, sin pelarlos, en trozos de unos 6 cm. de alto. Vacíelos sin llegar al fondo con ayuda de una cucharilla pequeña o con el utensilio apropiado.
Haga tantos trozos como le den los calabacines. Colóquelos en el recipiente Varoma con el hueco hacia abajo. Tape y reserve.
     Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche el aceite del primer paso y el agua y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada las patatas y las cebollas y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Ponga en este momento el recipiente Varoma con los calabacines sobre la tapadera, para que se hagan al mismo tiempo. Acabado el tiempo, retire el recipiente e incorpore el bacalao desmenuzándolo con la mano. Programe 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1. Saque y reserve en un recipiente hondo.
     Saque los calabacines del recipiente Varoma y póngalos sobre papel de cocina para que escurran el liquido. A continuación colóquelos en una fuente apta para horno y reserve.
     Sin lavar el vaso, ponga todos los ingredientes del segundo paso y programe 6 minutos, 90 grados, velocidad 4. Cuando hayan transcurrido 1 ó 2 minutos, baje la velocidad a 2 ½.
     Cuando termine el tiempo, incorpore el bacalao con las patatas y mezcle bien con la espátula hasta que la mezcla sea uniforme. Compruebe el punto de sal y pimienta y rectifique si fuera necesario.
     Rellene los troncos de calabacín con esta mezcla, espolvoree con pan rallado,
Adórnelos con las aceitunas troceadas (puede hacerlo con la Thermomix en velocidad 3 ½ ) y ponga un botón de mantequilla encima de cada uno. Hornéelos durante 15 minutos y a continuación gratínelos hasta que se doren.


Ingredientes:
500 gr. de calabaza cortada en trocitos
300 gr. de patata cortada en trocitos
1 cebolla grande
40 gr. de aceite de oliva
100 gr. de leche
sal

Preparacion:
Pelar la cebolla y partirla en cuatro trozos, echar en el vaso y trocear 6 segundos a velocidad 3 y ½.
      Añadir el aceite y programar 3 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
      Poner la mariposa en las cuchillas y echar la calabaza y patata, la leche y la sal.
      Programar 20 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
      Al terminar, quitar la mariposa y batir 15 segundos a velocidad 6 (con cuidado y manteniendo el vaso tapado para no quemarnos)


Ingredientes:
1 litro de agua, sal
750 gramos de coliflor
bechamel
60 gramos de harina
150 gramos de queso
150 gramos de mantequilla , margarina o aceite de oliva
450 gr. de leche entera, semi o desnatada, según gusto
sal, pimienta, nuez moscada

Preparacion:
poner en el vaso de la thermomix el agua y programar tiempo 35 min., temperatura varoma, velocidad 1.Cuando hierve el agua, incorporar el recipiente Varoma, en dónde hemos puesto la coliflor lavada, cortada y con sal. Ahí estará hasta que termine el tiempo programado.
     Retirar el varoma, tirar el agua y en el vaso poner los ingredientes para la bechamel y programar tiempo 6 min., temperatura 90º, y velocidad 4 (los ingredientes se ponen todos a la vez).Cubrir la coliflor con la bechamel y el queso y gratinar.


Nombre_Receta:
CODORNICES CON SALSA DE CHAMPIÑONES Y ARROZ PILAF

Ingredientes:
4 codornices
Romero y tomillo
Aceite
Para la salsa:
12 champiñones
1 cubilete de aceite
4 cubiletes de caldo
de pollo
1 pizca de sal y pimienta
Para el arroz Pilaf:
3 cubiletes de arroz
1 cebolla
½ cubilete de aceite
1 cucharadita de
hierbas provenzales
6 cubiletes de caldo
de pollo
Sal

Preparacion:
Pon la cebolla en el vaso de la Th y los champiñones y tritura unos segundos a vel. 3’5. Con la ayuda de la espátula baja los trozos que se hayan quedado pegados en las paredes del vaso. A continuación añade el aceite.
     Coloca el cestillo con el arroz, la sal y las hierbas provenzales en el vaso de la Th, programa 8 minutos, temperatura 100º,vel. 4 o 5. Transcurrido el tiempo añade las 6 cubiletes de caldo y programa 18 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. De vez en cuando remueve el arroz con ayuda de la espátula para que no se apelmace. Cuando haya pasado el tiempo retira el arroz del cestillo. Reserva. Haz lo mismo con la salsa obtenida y comprueba de sazón.

Elaboración codornices:
     Pide a tu carnicero que te parta las codornices por la mitad. Sálalas y espolvoréalas con un poco de romero y tomillo. A continuación coloca una sartén con un chorrito de aceite en el fuego. Cuando esté bien caliente ponlas en la sartén hasta conseguir que estén bien doradas por ambas partes. Repite la operación con todas las codornices.
A la hora de servir, coloca el arroz en un molde (puede ser una flanera) y ponlo encima del plato junto a las dos trozos de codorniz, que bañarás con la salsa de champiñones que tenemos reservada.


Ingredientes:
½ kg. de anillas de calamar
12 mejillones
1 cebolla
2 dientes de ajo
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
2 patatas medianas
100 gr. de vino blanco
200 gr. de agua
50 gr. de aceite
pimienta blanca
perejil picado
sal

Preparacion:
Pon el aceite a calentar en el vaso 3 min. Varoma vel. 1. Añade las verduras y programa 5 min. Varoma vel. 3 ½. Terminado el tiempo pasar unos seg. a vel. 5-7-9 (si gusta fina la salsa).
     Poner la mariposa a las cuchillas y echar los calamares. Programar 3 min. 100º vel. 1.
     Echar el vino, el agua, las patatas troceadas y salpimentar. Programar 25 min. Varoma vel. 1.
     Colocar los mejillones limpios en el recipiente varoma y éste encima del vaso.
     Echar los mejillones en el guiso y servir bien caliente.
     Se puede hacer con chipirones o calamares troceados pero yo prefiero usar las anillas que sé que en ese tiempo no me quedan duras.


Ingredientes:
1/2 kg de garbanzos
1kg de chocos
250 g de panceta
200 g de chorizo
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento verde
1 cabeza de ajo entera
2 dientes de ajo
1 litro de agua
3 cucharaditas de pimentón dulce
1 manojo de perejil
1 ramita de hierbabuena
Especias variadas: pimienta blanca y negra, comino y guindilla

Preparacion:
Poner a calentar el agua. Cortar el choco a cuadros. En un mortero preparar un majado con las especias, ajo y sal. Echar los garbanzos en el agua templada, añadir el choco, pimentón, un chorrito de aceite de oliva, tomate, cebolla, la cabeza de ajo y el perejil. Agregar la panceta en trocitos y dejar cocer aproximadamente una hora. 5 minutos antes de terminar la cocción añadir la hierbabuena, el chorizo en rodajas y el majado .servir caliente.


Ingredientes:
3 rabos de cerdo
Laurel ajos, sal, aceite y hierva buena
Tocino fresco, chorizo y jamón serrano
Tomate, pimentón, pastilla de caldo y guindillas

Preparacion:
Se ponen los rabos de cerdo a cocer con abundante agua , una cabeza de ajos entera, hierbabuena la gusto y una hoja de laurel en olla a presión 20 minutos (como tengo poco tiempo la termo no se si se podrá hacer en ella)
     En la termomix ponemos el tocino, jamón y chorizo cortado a tacos y lo trituramos dándole al turbo 5 o 6 veces unos 20 segundos
     Seguido echamos aceite , sal, tomate (de bote), 1 pastilla de caldo, el pimentón y un par de guindillas picantes,
     Ponemos temperatura 90 grados y velocidad 3 durante 15 minutos
     Cuando ambas cosas están terminadas colocamos los rabos de cerdo y la salsa en una olla de barro , incorporamos un poco de agua de la cocción de los rabos hasta cubrir, le ponemos un poco mas de hierbabuena y dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos mas.


Ingredientes:
para el recipiente varoma:
1 kg. de cinta de lomo fresca en una pieza
para el vaso:
100 de aceite de oliva
300 g de cebolla
1 diente de ajo
4 rodajas de piña cortada en trocitos
100 del caldo de la piña
200 de zumo de naranja
200 de vino Pedro Ximénez
200 de agua
30 de salsa de soja
1 pastilla de caldo o sal
7 bolitas de pimienta negra en grano y 2 clavos de olor.

Preparacion:
Ponga en el vaso la cebolla y el ajo, trocee 6 seg. en vel. 3y ½. A continuación ponga la mariposa en las cuchillas, añada el aceite y programe 10 minutos, 100º, vel.1. Añada la piña y programe 2 min. más.
     Mientras se sofríe la cebolla y el ajo, prepare el lomo salpimentado envuelto en un film transparente bien apretado y pínchelo por varios sitios para que suelte su jugo cuando cueza. También puede rellenar el lomo con trozos de piña. Reserve dentro del recipiente Varoma.
     Añada al vaso el resto de los ingredientes y programe 5 min, temp. Varoma, vel. 1.
Coloque el recipiente Varoma encima del vaso y programe 50 minutos, tem. Varoma, vel. 1.
     Compruebe que la carne esté hecha. Déjela enfriar y corte muy fino. Sírvala con la salsa caliente y una guarnición al gusto (arroz, rodajas de piña, verduritas, patatas...).


Ingredientes:
1 conejo mediano
l tomate mediano
2 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
cominos, clavo (uno)
pimienta y almendras
sal, agua y aceite

Preparacion:
Se fríe el conejo en el aceite y se pone en una cazuela aparte.
     Luego  se fríe en el Thermomix, el tomate, los ajos, el pan y las almendras. Se añaden los cominos, el clavo, la pimienta y la sal. Se le añade agua y se tritura. A continuación se vuelca sobre el conejo, al que se le ha añadido un poco de aceite del que se ha usado para freírlo,. Se rectifica de agua y se pone a cocer.
     Cuando está trabado se apaga el  fuego. Se puede hacer en el Thermomix, pero recordad que los trozos de carne sean pequeños. En este caso se  hace antes el sofrito .- Esto es para el antiguo, en este se puede hacer todo en la TH


Ingredientes:
1 conejo de 1.200 gr. aprox.
1 rebanada de pan
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 vaso de moriles o vino blanco50 gr. de almendras
1 cucharadita de maizena express
½ pastilla de caldo de pollo
agua
aceite de oliva
sal

Preparacion:
Precalentar el horno a 180º.
     Sazonar el conejo y el hígado y ponerlo sobre una placa de horno. Espolvorearlo con tomillo, regarlo con un buen chorro de aceite y un vaso de vino. Poner en una esquina de la bandeja la rebanada de pan e introducirlo al horno duarante 30 minutos.Poner en el vaso 50 gr. de aceite y un diente de ajo. Programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.Añadir la cebolla cortada en trozos y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.Añadir el hígado asado, 1 vaso de vino, medio vaso de agua, ½ pastilla de caldo de pollo, las almendras y la rebanada de pan tostado. Triturar 1 minuto, velocidad 5-7-9.Programar 15 minutos, temperatura 100, velocidad 2.Rectificar de sal. Si estuviese un poco clara añadir una cucharadita de maizena  express y programar un minuto más.


Ingredientes:
1 cucharada sopera de azúcar
2 cucharadas soperas de agua
1 vaso de agua caliente (de los de vino)
Unas gotas de zumo de limón

Preparacion:
En un cazo poner el azúcar, las gotas de zumo de limón y las dos cucharadas de agua. 
     Se pone a fuego vivo y cuando el caramelo, que se moverá con unas varillas, tome color, se separa del fuego y se echa el agua caliente con mucho cuidado pues echará mucho vapor. Se vuelve a poner al fuego y se deja cocer unos minutos más para que espese un pocoSe retira y se deja enfriar.


Ingredientes:
300 gramos  de azúcar.-
5 cubiletes ( 280gramos) de harina.-
3 huevos
2 cubiletes (160 gramos) de leche.-
1 ½  cubiletes ( 120 gramos) de aceite
3 papeles de gaseosa de cada color.-
Ralladura de limón

Preparacion:
Se hace el azúcar glass con un poco de piel de limón, se le añaden todos los ingredientes menos la gaseosa y se mezcla 30 segundos en velocidad 4, se añaden los papeles de gaseosa, por separado, y se mezcla 10 segundos en velocidad 2.
     Preparar una llanda untándola con un poco de aceite y espolvoreando con harina, y una vez colocada la masa, espolvorearla con azúcar y canela mezclados.
     Se mete al horno (previamente calentado) a temperatura media, aproximadamente 30 minutos.
     Cuando ya esté cocida, se mantiene en el horno apagado unos 5 minutos para que no vuelva a bajar.


Preparacion:
Hacéis unos creps con la receta que tenéis en el libro de un nuevo amanecer.
     Una vez hechos, diluís miel con un poquito de agua, esto es para manejarla mejor.
     Con ella pintáis los creps por todos lados, ponéis unos piñones y azúcar generoso por encima. Lo introducís al horno que estará fuerte, unos 200º, por cuestión de unos ocho minutos.
     No la descuidéis, ya que de estar blanca a quemarse es en un momento.
     En una caja metalizada se guardan perfectamente


Ingredientes:
150 g .de azúcar moreno (preferiblemente del tipo húmedo)
150 g .de  azúcar
125 g. de Mantequilla
2 Huevos
1 cuch. de Vainilla (liquido)
340 g. de Harina
1 cucharilla de bicarbonato
125g. de nueces (opcional)
150 g de chocolate chips (piezas de chocolate) (Yo compro una tableta de chocolate de leche Neslté y lo corto en piezas pequeñas; a veces mezclo un poco de chocolate postres o un chocolate bueno, de más de 70% de cacao).

Preparacion:
Pon los azúcares y la mantequilla en el vaso. Mezclar  en v 3 unos 30 segundos hasta que este cremoso.
     Pon los huevos mezcla en  v 3 hasta que este mezclado (15 segundos)
     Pon la harina, vainilla, y bicarbonato ( y un poco de sal si la mantequilla es sin sal). Mezcla todo bien. Añade el chocolate y nueces y mezcla v 1 o 2 hasta que estén bien incorporados.
     Precalienta el horno a 180 (arriba y abajo). Forma bolas (tamaño trufas) y pon en una bandeja de horno limpio (no deberían pegarse con la mantequilla) que tenga silpat, teflón o algo que evita que peguen. Pon la cantidad que puedas para que haya un espacio de unos 5 cm entre ellos (si no se unen). Pon en medio del horno unos 8-10 min.
     Hay que vigilarlos para que no cocinen demasiado. Sácalos en el momento que empiezan a dorar ,para  que queden galletas blandas. Aun que parecen muy blandas así cuando se enfríen quedarán mas duras.
     Si prefieren mas crujientes deja que se doren más.
     Estas galletas son muy buenas recién hechas. Yo suelo hacer la masa y guardar lo que no necesito en un tupperware y uso poquito a poco. Se puede poner en forma de un tubo/rollo (4-5 cm) y cortar la masa en tacos; yo creo que salen mejor cuando la masa esta fría pero como lleva mucha mantequilla es un poco dura a veces.


Ingredientes:
250grs de frutas rojas: Fresitas, frambuesas y moras.-
250grs de requesón.-
1 bote pequeño de leche condensada La Lechera.-
4 huevos.-
2 manzanas ácidas.-
1 limón.-
Azúcar.-
Fresas y hojitas de frutas para decorar la corona

Preparacion:
Pelar las manzanas ácidas, quitarles el corazón y cortarlas a trozos. Exprimir el limón
Hacer azúcar glass en v. 5-7-9, añadir las cortezas de limón cuando la máquina esté en velocidad.  Añadir las manzanas, el requesón, la leche condensada, el zumo de limón y los huevos, hasta obtener una crema fina.
     Limpiar bien la frutas ( fresas, frambuesas, moras, etc...) y mezclarla con la crema de requesón obtenida antes.
     Verter en un molde de corona cubierto azúcar caliente. Colocar en el horno
previamente calentado a una temperatura media-alta, y cocerlo al baño maría, hasta que esté cuajado:  unos 40 minutos aproximadamente.
Consejos
     Para acertar en el punto de cocción has de tener en cuenta que los pudines, si se cuecen poco, es fácil que se rompan al desmoldarlos y si se cuecen en exceso, quedan secos y no resultan tan buenos.
     Un pudín estará en su punto cuando se separe sin problemas de las paredes del molde al moverlo y esté firme al tacto. Algunas veces
conviene dejarlos en el molde hasta que estén completamente fríos.
     La fruta de éste postre tiene que ser muy buena y madura.
     Para desmoldarlo sumergir el molde por breves instantes en agua caliente para que se disuelva un poco el caramelo.


Ingredientes:
4 yogures naturales.
3 limones (sólo el zumo).
1 bote de leche condensada mediano.

Preparacion:
Se mezcla todo en el thermomix y listo para comer


Ingredientes:
½ litro de nata fría
1 tarrina de queso Philadelphia
2 cucharadas de azúcar.


Ingredientes:
800 grs. De leche (8 cubiletes)
3 o 4 huevos, según tamaño
150 grs. De azúcar 50 grs. De harina o 4º grs. De maizena
un pellizco de sal
½ cubilete de ron u otro licor

Preparacion:
Si se hace con harina, la tostaremos primero con el vaso y las cuchillas muy secos, programando 2 min. a 100º en velocidad 4. Si se hace con maizena, no la tostaremos y pondremos todos los ingredientes, menos el licor, para pasar al siguiente paso.
Agregaremos el resto de los ingredientes menos el licor y batiremos unos segundos en vel. 6
     A continuación, programamos 7 min. a 90º en vel. 4. Si la hacemos con maizena, programaremos 8 min. a la misma temperatura y velocidad.
     Cuando le falten unos segundos, añadiremos el licor.


Preparacion:
Echar el café en el vaso muy seco , molerlo 10 seg, vel 6. Sacar y reservar.
     Sin lavar el vaso, poner el agua 8 min, 100º, vel 2. Cuando el agua hierva echar el café y mezclar 3 seg vel 2. Poner el cubilete y tapar el vaso con un paño de cocina.
     Dejar reposar 1 min .Colar con manguera y servir


Ingredientes:
granadina, 
champán, 
azúcar, 
whisky, 
hielo picado.

Preparacion:
Este es una coctel que ponen en un pub muy famoso de Sevilla
     Se pone en un plato pequeño un chorrito de granadina y en otro plato azúcar, se toman las copas planas de champán y se mojan primero en granadina y después en el azúcar, queda pegado y de color rojo
     Mezclamos en una jarrita de cristal la botella de champán, el whisky según sea el gusto mezclarlo todo y a servir muy fresquito


Ingredientes:
- zumo de 2 naranjas
- 1 vaso de zumo de piña
- un chorrito de Granadina sin alcohol
- 4 cubitos de hielo

Preparacion:
Poner los ingredientes en la Thermomix y pulverizar el hielo.


Ingredientes:
1 lata de leche de coco
1 lata de crema de coco
1 lata de leche evaporada
1lata de leche condensada
1una botella de ron dorado
1 o 2 cucharadas de canela o la que guste y par de rajas de canela para las botellas donde se echa

Preparacion:
Mezcle todo los ingredientes en una licuadora excepto la canela en rajas y guarde en botella de cristal en el refrigerador por tiempo indefinido o hasta que lo quiera usar.
Recuerde antes de echarlo en una botella para guardar añada las rajas de canela eso le dará sabor y es un lindo adorno dentro.


Ingredientes:
300 grs de azúcar
300 grs de miel
azúcar extra para el molde

Preparacion:
Poner en una asadera o bandeja con bordes altos (que hará las veces de molde) azúcar hasta cubrir por lo menos 2cm de espesor. 
     Hacer en el azúcar hoyos con el dedo, del tamaño que queramos que sean los caramelos. 
     Poner a hervir media taza de agua con los 300 grs de azúcar, cuando haya hervido unos minutos agregarle la miel y dejarlo hervir hasta que tenga punto de caramelo. Volcar a cucharadas en los hoyos y cubrir una vez que se entibiaron con más azúcar. se dejan enfriar bien, se retiran los caramelos y el azúcar puede ser usada para cualquier otra cosa. se guardan en frascos de vidrio bien tapados. Mientras está hirviendo no se deberá revolver.


Ingredientes:
-1 tarrina de queso Fhiladelphia
-2 tarrinas de nata líquida de 200 ml
-4 huevos
-4 cucharadas de harina
-6 cucharadas de azúcar
-1 sobre de levadura Royal

Preparacion:
Se bate todo en la thermomix o con la batidora normal,se pone en un molde,y se mete en horno precalentado a 180ºc de 20 a 30 minutos, según el horno.
      Sale riquisima,siempre que la hago no queda nada, es muy suave.


Ingredientes:
300 gr de salmón fresco
1 cebolla medianda
4/5 Pepinillos en vinagre
Alcaparras
1 cucharada de postre de mostaza a la antigua
1 yema
1 ajo
Salsa Perrins
1 guindilla de cayena
Pimienta blanca
Eneldo
Sal

Preparacion:
Picar el salmón una vez limpio. No tiene que quedar como una pasta sino picado en trozos muy chicos
     Introducir en el vaso la cebolla, el pepinillo y las alcaparras; picarlo todo muy menudo. A mi me gusta que se noten los "tropezones, hay a quien no
     Machacar en un mortero el ajo con la sal (si es gorda mejor). Añadir el ajo, la mostaza, la salsa perrins, la yema y la cayena (machacada) en el vaso y mezclar bien.
     Verter el contenido en un bol y añadir el eneldo y la pimienta. Probarlo y corregir, especialmente, de sal y pimienta; se puede corregir cualquier otro sabor. 
     En una ensaladera poned el 75% del salmón y añadir parte de la mezcla. Id probandolo hasta que quede a vuestro gusto. Hay que jugar con la cantidad de salmón y de mezcla para que no quede ni insipido ni demasiado fuerte.
     Se puede rebajar el sabor añadiéndole un poco de pan rallado y de leche; igualmente tendréis que jugar con estos dos ingredientes para que no quede ni liquido ni espeso.


Ingredientes:
2 yemas de huevo
2 cucharadas de mostaza de grano Pomery (mostaza dulce)
1 cucharada de vinagre de Módena
aceite de oliva

Preparacion:
Se trata de montar los ingredientes hasta conseguir una emulsión similar a una mayonesa.
     Batir despacio los ingredientes (sin aceite) y después sin mover mucho la batidora (sino lo haces en la TH) ir añadiendo el aceite poco a poco hasta que consigas el punto de espesor que te guste.
     Se monta bastante fácil gracias a la mostaza.


Ingredientes:
una cebolle pequeña
1 brick de nata de 200 gr.
dos cuchara soperas de mostaza de Diyon (no sirve la cutre-mostaza de las hamburguesas)
un chorrito de coñac (optativo)
aceite (unos 40-50 gr)

Preparacion:
Calentar el aceite en la therm.
Añadir la cebolla cortada en cuartos y sofreirla a 100º durante 5 minutos y triturar.
Añadir la nata, el coñac y la mostaza y darle un pequeño hervor a 80-90º durante 2 minutos.


Ingredientes:
- Berenjenas
- Jamón serrano en lonchitas muy finitas
- Jamón york
(si tiene bacon puedes ponerlo en lugar del york o el serrano -¡¡ vivan las sobras!!-)
- Gambas peladas (pueden ser congeladas)
- queso rallado
- bechamel (esto si en la thermo.)

Preparacion:
Cocer las berenjenas sin piel en agua hirviendo con durante 10-15 (según tamaño) minutos. Sacar y cuando estén tibias cortar en láminas a lo largo, con un grosor de medio cm. mas o menos. Dejar escurrir para que pierdan todo el agua.
      Poner en una fuente que pueda ir al horno una capa de berenjenas, jamón serrano, jamon york, gambas y otra capa de berenjean, así hasta que se te acaben las berenjenas, el jamón o la paciencia. Cubrir con bechamel, espolvorear con queso rallado y al horno.
      Tambien se puede hacer sustituyendo las berenjenas con calabacín.


Nombre_Receta:
MAGDALENAS DE NARANJA CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
* 4 huevos
* 250gr. de azúcar
* 200gr. de harina
* 200gr. de aceite de oliva
* una pizca de sal
* 1 sobre de levadura química para repostería.
* 1 naranja de zumo pequeña de piel muy fina
* moldes de papel pequeños .

PARA LA COBERTURA
* 250gr. de chocolate de cobertura
* 30gr. de cointreau.
* 20gr. de agua

Preparacion:
Lavar muy bien la naranja y secar, echarla en el vaso partida en varios trozos junto con el azúcar.
     Programar 1 minuto velocidad 5-7-9 progresivamente.
     Colocar la mariposa en las cuchillas. Echar los huevos y programe 3 minutos 50º velocidad 3, cuando pare añada el aceite, una pizca de sal la harina y la levadura.
     Programe 20 segundos velocidad 2. Quite la mariposa .
     Coloque en la bandeja del horno los moldes de papel y rellene solo hasta la mitad. Introducir la bandeja en el horno previamente calentado a 180º , durante 10-15 minutos.

     Lavar el vaso y echar el chocolate partido en varios trozos, programar 10 segundos velocidad 6, añada el cointreau y el agua.
     Programar 4 minutos 50º velocidad 1.
     Bañar las magdalenas con la cobertura.


Preparacion:
Poner agua en el vaso de la thermomix que cubra las cuchillas, colocar el cestillo y poner en el cestillo 1-8 huevos, programar 12 minutos, 100%, vel 1.


Ingredientes:
50 gr de aceite
200 gr de patatas 
50 gr de cebolla 
50 gr de pimiento 
carne 
4 huevos 
sal

Preparacion:
Poner en el vaso 50 gr de agua y 50 gr de aceite, 5 min, temp varoma, vel 1. Poner las mariposas y añadir unos 200 gr de patatas (cortadas como para tortilla de patata) 50 gr de cebolla y 50 gr de pimiento (verde o rojo, al gusto) (si queréis más añadirlo) y programar unos 15-17 min, temp varoma, velocidad 1. Cuando esté hecho y la patata al gusto, añadir la carne sobrante y unos 4 huevos y sal. Lo mezcláis y hacéis un revuelto con todo.
      Es como hacer una tortilla, solo que añadiendo la carne y haciendo revuelto.


Ingredientes:
500 gr. carne de Buey o Ternera
150 gr. cebollas
20 gr. mantequilla
1 huevo
4 ramitas perejil
Sal y Pimienta

Preparacion:
Dividir la carne en 2 porciones de 250 gr. Limpiarla, cortarla y picarla según las instrucciones y ponerla en un bol.
     Poner en el vaso las cebollas cortadas, la mantequilla, la sal y la pimienta y mezclar 5 minutos a 80º en velocidad 1. Cuando pare el minutero añadir esto a la carne picada. Mezclar, comprobar la sal, y hacer 4 hamburguesas.
     Freír en aceite o mantequilla (según guste) y acompañar con unos aros de cebolla enharinados y dorados en aceite


Ingredientes:
crema inglesa 
medio litro de aceite ecológico 
un litro de nata 
1 litro de leche 
8 yemas de huevo 
27O grs de azúcar 
vainilla en rama

Preparacion:
Preparo una crema inglesa luego frío le mezclo medio litro de aceite ecológico olivalle de los pedroches Pozoblanco (Córdoba) a hilo muy fino para que emulsione bien luego le mezclo un litro de nata y lo paso a la mantecadora 1 litro de leche 8 yemas de huevo 27O grs de azúcar vainilla en rama


Ingredientes:
Leche 1 litro
Azúcar 350 gramos
Yemas de huevo 6
Clara de huevo 1
Canela 1 gramo
Macis 1 "
Clavo de especia 0'25 "
Nuez moscada 1 "
Las especias se incorporan envueltas en una bolsita para que no nos deje posos y/o materias extrañas.

Preparacion:
Se baten en una vasija adecuada los huevos con el azúcar, se agrega la leche y las especias. Luego se introduce la vasija en un baño de María muy caliente y se remueve la mezcla con una espátula hasta que esté lo suficiente espesa para quedar adherida a la espátula sin desprenderse. Entonces se saca la vasija del baño y se mete en agua fría; durante este enfriamiento se revuelve de vez en cuando para evitar que se forme nata.
      Cuando la crema esta fría se traslada a la sorbetera, antes de trasladarla se pasara por un chino, removiéndola entre tanto con una espátula para facilitar su paso. Estrujar las especias para que suelten bien todo su sabor.
      Notas: La crema al baño María, no debe hervir, pues se cortaría. Para evitar que se corte se puede sustituir 2 huevos por una cucharada de maicena y entonces no es necesario hacer al baño María y no importa que cueza. La crema resulta mas fina sin la maicena.
      Si lo que quieres hacer es un helado de Canela solo, suprime las otras especias y aumenta la cantidad de canela.
      Si no se tiene sorbetera y/o garrafa, se puede congelar en el congelador, sacando el recipiente, donde se esta congelando la mezcla, de vez en cuando y batiéndolo para evitar la formación de cristales de hielo.
      Cuando la mezcla esta casi convertida en helado se le incorpora la clara batida a punto de nieve y se mezcla, se puede suprimir. El motivo es darle al helado un poco más de esponjosidad, se continua con la congelación hasta obtener una masa perfectamente helada.


Ingredientes:
Un bote de leche ideal congelada (se puede echar en una cubitera y listo).
300 gr de fresas congeladas
150 gramos de azúcar

Preparacion:
Se echa el azúcar en la th y se hace glass. Echamos encima la leche congelada y la batimos. Dejamos a velocidad máxima y por arriba vamos echando las fresas hasta que se deshacen. Y listo ya tenemos nuestro helado de fresa casero y sin conservantes, colorantes ni aditivos.


Ingredientes:
60 gr. almendras enteras peladas
1 y 1/2 tazas de nata líquida
1/2 taza de leche
6 yemas de huevo
2/3 taza de azúcar extrafino
1/4 taza de jengibre confitado, picado muy fino
Rosquillas dulces y jengibre confitado, para servir
(1 taza = 250 cc.)

Preparacion:
Precalentar el horno a 180º C. Disponer las almendras en un molde y tostarlas durante 8 minutos o hasta que se tuesten. Cuando estén frías, picarlas gruesas.
Calentar la nata y la leche en una cacerola mediana. Cuando empiece a hervir, retirarlo del fuego.
     Batir las yemas y el azúcar hasta obtener una mecla espesa y de tono pálido.
Incorporar la leche de forma gradual, batiendo constantemente.
     Volver a colocar la mezcla en la cacerola y calentar a fuego lento durante 5 minutos o hasta que espese, sin dejar de remover y sin que llegue a hervir. Retirarlo del fuego.
Añadir el jengibre, mezclarlo y dejarlo enfriar.
     Verterlo en bandeja de metal y en el congelador o batirlo en una heladera.
     Cuando empiece a helarse, agregar los frutos secos y mezclar bien. Meterlo de nuevo en congelador hasta que esté sólido.
     Servir espolvoreado con jengibre confitado y acompañado con rosquillas dulces.


Ingredientes:
1 bote de leche condensada
1/2 kg de nata montada
100 gr de almendras tostadas y peladas (molidos)
3 yemas de huevo
1 copita de coñac

Preparacion:
Mezclar todos los ingredientes y repartir en los recipientes donde serán servidos y meterlos en el congelador durante unas 6 horas.
      Al principio y mientras no cuajen se deben ir removiendo, mas o menos cada media hora, para que las almendras molidas no vayan para la parte inferior de recipiente (copa).
      Para servirlos simplemente sacar las copas de la nevera a adornar con una guinda o similar y un trozo de galleta en el borde.


Ingredientes:
2 cucharadas de flores frescas de lavanda, sin los tallos
2 cucharadas de vino blanco dulce (moscatel, suternes...)
500 cc. nata líquida semigrasa
110 gr. azúcar de lavanda o de vainilla
2 claras de huevo
2 cucharadas de flores frescas de lavanda, adicionales
(1 cucharada = 20 cc.)

Preparacion:
Mezclar el vino con las flores de lavanda en un cuenco pequeño y dejarlo en un lugar cálido durante 5 minutos para que coja sabor.
     Con batidora, montar la nata e incorporar de forma gradual el vino colado junto con la mitad del azúcar.
     Montar las claras a punto de nieve y agregar el azúcar restante, batiendo bien.
Incorporar las claras a la nata, añadir las flores de lavanda adicionales y mezclar todo bien con una cuchara de metal. Verter la mezcla a cucharadas en un cuenco o en una bandeja y dejarlo en el congelador entre 3 y 4 horas o hasta que se solidifique, Servir las bolas de helado en tulipas
     Azúcar de lavanda o de vainilla: meter lavanda fresca o granos de vainilla en un azucarero y el azúcar absorberá su sabor


Ingredientes:
1 ½  litros de leche.-
8 yemas de huevo
Corteza de limón al gusto.-
3 cubiletes de azúcar
½  cucharadita de maicena

Preparacion:
Poner la mariposa en el vaso, y añadir la leche, el azúcar y las cortezas de limón, programar 8 minutos 100 º, velocidad 2.
     Cuando  pare, añadir las yemas y la maicena y programar 8 minutos 80º velocidad 2.
     Cuando pare, volcarlo en un bol grande, sacar las cortezas y dejarlo enfriar, una vez esté frío, meterlo en el congelador.
     Puede servir de base y darle el sabor que se quiera, chocolate, turrón, avellana, etc.


Ingredientes:
500 gr. de nata
500 gr.. de peras en almíbar (Sólo las peras)
200 gr. de azúcar
2 huevos
l limón
3cucharadas de ron (Optativo)

Preparacion:
Se tritura en el THERMOMIX las peras. el azúcar, el zumo de limón y las yemas de huevo Velocidad 5-7-9 . Durante 1minuto
     Seguidamente se le incorpora la nata y las claras de huevo (previamente batidas a punto de nieve) Se pone  la velocidad 4 y se mezcla durante 5 segundos.
     Se saca y se vierte en el recipiente adecuado y se introduce en el congelador


Ingredientes:
500 ml. de leche, los pétalos de una rosa grande (o más, si gusta), pasados bajo el grifo,
8 yemas de huevo,
125 g. de azúcar,
250 ml. de nata líquida para montar o nata "doble".

Preparacion:
1) Llevar la leche a ebullición. Añadir los pétalos de rosa, tapar y dejar en infusión durante 15 minutos.
      2) Batir las yemas con el azúcar hasta que espesen y blanqueen de color. Colar la leche para eliminar los pétalos y añadir parte de ésta a las yemas, removiendo a fondo. Poner de nuevo la mezcla en la leche restante y cocer a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera hasta que espese, y sin que llegue a hervir. Cuando al pasar un dedo por el reverso de la cuchara deje una huella indeleble, estará en su punto. Dejar enfriar.
      3) Montar la nata y mezclarla con la preparación anterior. Poner en una heladera durante 20 minutos aproximadamente, hasta que adquiera la consistencia adecuada.
      NOTA: Yo puse sólo 6 yemas, 8 me parecen excesivas y luego sabe demasiado a huevo.
      Para evitar que la crema se corte, puedes añadir a la mezcla de yemas y azúcar un poco de maicena


Ingredientes:
- 2 huevos enteros
- 2 yemas
- 3/2 tazas de azúcar en polvo
- 8 cucharadas de cacao
- 150 gr. de mantequilla derretida fría
- 200 gr. de galletas de vainilla
- 150 gr. de almendras tostadas picadas

Preparacion:
Se baten con alegría y todos juntos los huevos, las yemas y el azúcar hasta que la mezcla este espumosa.
     Al resultado se le agrega el cacao, alternando su inclusión con la mantequilla derretida fría. Hay que procurar conseguir que la mezcla quede bien homogénea.
Una vez hecho esto, se trocean las galletas en trocitos y se incorporan junto a las almendras, volviéndose a remover para extender bien los ingredientes.
     Para conseguir el turrón, debe forrarse la masa con un molde alargado y, una vez acomodado, se lleva al congelador por unas horas.


Ingredientes:
150 grs. leche
2 dientes de ajo (si se desea ese sabor)
400 grs. de aceite
Sal

Preparacion:
Poner en el vaso la leche y la sal y programa velocidad 5
     Incorpora los ajos a través del bocal, con la máquina en marcha.
     Para y programa 1 minuto 40º velocidad 5.
     Cuando termine, programa 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad, y añadir el aceite, ya medido anteriormente, poco a poco sobre la tapadera sin quitar el cubilete.


Ingredientes:
aceite, 
cebolla, 
pimiento 
2 dientes de ajo, 
rodajitas de chorizo
lacón, 
una cucharadita de pimentón ,
zanahoria 
media patata 
1 hoja de laurel 
las lentejas 
un avecrem.

Preparacion:
el aceite, cebolla, pimiento y 2 dientes de ajo, 100º, 7', vel. 5. Agregué unas rodajitas de chorizo y trocitos pequeños de lacón, 1', vel.1.
     Agregar una cucharadita de pimentón ,zanahoria y media patata en cuadritos, 1hoja de laurel y 4 cubiletes de agua, poner la mariposa y poner las lentejas y un avecrem.
Poner a 100º, vel. 1, 30'.


Ingredientes:
1 cebolla grande
200 gr. de bacalao desalado
1 pimiento rojo
2 huevos cocidos
60 gr. de queso tipo brie
1 calabacín grande.
10 placas de lasaña
1/2 litro de bechamel
aceite de oliva
nuez moscada
pimienta
orégano.

Preparacion:
1-relleno
      En el vaso del Thermomix poner la cebolla  y trocearla en velocidad 3 ½ . Poner en el vaso 50 gr. de aceite de oliva y programar 5 minutos 100º velocidad 2. Cuando este dorada, añadir el bacalao desalado, sin espinas, unas 24 horas, y picado como si fuera carne, sofreír, luego añadir el pimiento rojo, también picado en velocidad 3 ½ , añadir especies, (pimienta, nuez moscada, orégano) de forma prudente. Añadir luego el calabacín pelado y también picado, programar 12 minutos 100º velocidad 1.
2-salsa
      Hacer una salsa bechamel con ½  l. de leche
3-montaje
      En una fuente poner un poco de aceite y colocar las placas de lasaña (para que no se peguen), cocidas o precocinadas, alternando cada piso con relleno. Poner un piso con huevo cocido loncheado, relleno, otro piso queso brie, relleno... etc. cubrir con salsa bechamel, y meter al horno a 220º de gratinador durante 10 minutos, o un poco mas.
      Importante, no poner sal, el bacalao nos dará el punto de sal.
      En la bechamel si que podemos poner sal.


Ingredientes:
-700 gra. de lombarda
-2 manzanas golden
-2 dientes de ajo
-100 gr. de aceite de oliva
-100 gra. de pasas
-200 gr. de agua
- sal y pimienta

Preparacion:
Dividir en dos la lombarda. Partir en trozos y poner la mitad en el vaso y partir 6 seg., vel. 3 1/2. Sacar y hacer lo mismo con la otra mitad
     Poner la mariposa y poner los ajos fileteados, el aceite, las manzanas y las pasas. Porgramar 5 minutos, varoma, vel. 1
     Cuando termine añadir el agua, la lombarda sal y pimienta. Programar 25 m. varoma, vel. 1 1/2. Comprobar el punto de cocción por si hay que poner algún minuto más


Nombre_Receta:
LUBINA AL VAPOR CON PISTO DE VERDURAS AL VAPOR Y SALSA DE TINTA

Ingredientes:
4 filetes de lubina de ración
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
1 calabacín
500 gr. de fumet de pescado, caldo concentrado disuelto en agua o agua
2 sobres de tinta de sepia
½ cucharada pequeña de maicena express o espesante para salsas
Hierbas para decorar
Sal y pimienta

Preparacion:
Cortar la verdura lo más fina posible: introducir la verdura en el vaso y triturar a velocidad 3 y ½ durante unos segundos. Reservar.Poner 1 litro de agua en el vaso.
     Colocar en el accesorio varoma las verduras, colocando por un lado los pimientos y la cebolla y al otro lado el calabacín. 
     Colocar los filetes de pescado en la bandeja varoma y tapar. Colocar el varoma encima del vaso. Programar de 25 a 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
     Reducir el fumet con la tinta y la maizena hasta que espese (hervir 2 minutos aprox.).
     Rectificar de sal y pimienta
     Montar las verduras con ayuda de un molde metálico en forma de timbal. Colocar al lado el filete de lubina y pintar el plato con la salsa.


Preparacion:
Blanqueamos las almendras echándolas en una sartén grande con 2-3 cm. de agua hirviendo, dejamos hervir 30 segundos, con lo que la piel se aflojará visiblemente. Escurrirlas, y quitamos pieles (salen muy bien con la presión de los dedos). Ponemos estas almendras en la Thx. con un tazón de agua fría, y ponemos 2 min. velocidad 6-7 hasta que se forme una leche blanca y espesa. Si vemos que hay mucha pulpa, darle otro minuto en vel.máx. Podemos o bien colar o bien tomarla así mismo, al que no le importe encontrarse alguna "cosita".
VARIACIÓN:
Sin sacar del vaso, añadimos 2 plátanos al vaso y 6 dátiles deshuesados o bien 6 fresas y le damos velocidad 4-5-6 durante un minuto


Ingredientes:
1 sobre de crema de langosta,
1/2 litro de nata liquida

Preparacion:
Verter el sobre y la nata en vaso con la mariposa y
     llevar a la velocidad 3, hasta que se convierta en mantequilla.
     Meter la mezcla en el cestillo y poner bajo el grifo para que suelte el suero, escurrir con papel de cocina.
     Es ideal para unos canapés.


Ingredientes:
2 dientes de ajo
1 pimiento choricero
1/2 litro de nata de montar (mínimo 35% grasa)
1 cubilete de la thermo de agua

Preparacion:
Enchufamos la thermo a máxima velocidad y por el vocal añadimos el ajo y el pimiento. 10 o 12 sgs.
     Bajamos a velocidad 5 y añadimos la nata. Ahora no esperamos que monté sino que se pase de montar y se corte. (1 minuto y 15 sgs. aproximadamente)
     Añadimos el cubilete de agua y seguimos unos segundos más
     En el vaso vemos que se separa el suero de la nata.
     Pasamos la mezcla al cestillo y lo lavamos muy bien hasta que el agua salga limpia
     Hacemos un rollo en film y al frigo.


Ingredientes:
2 dientes de ajo
1 cebolla
3/4 cubiletes de aceite
1/2 cubilete de harina
1/2 cubilete de vino blanco (bueno)
Perejil, sal, pimienta y pimentón dulce

Preparacion:
Con el vaso muy seco y en V-6, picar un cubilete de perejil.
Sacar y reservar. Sin lavar el vaso, poner ajos, cebolla y aceite y sofreír velocidad 1.-100º  7 minutos
      Luego añadir el resto (menos el pimentón) que se añade  cuando falten 2 minutos. Mezclar el perejil.  Se ponen las almejas que tendremos en el cestillo  (bien lavadas) y se programa 7 minutos, 100 grados, velocidad 1 (hasta que se abran)


Ingredientes:
Un puñado de espagueti por persona.
dos latas de atún de las ovaladas (a ser posible en aceite de oliva).
500 cc de leche.-
50 grs. de harina.
queso rallado.-
una cebolla mediana
60 grs. de aceite de oliva.
sal.-
pimienta

Preparacion:
Cocer los espagueti y dejar escurriendo después de pasarlos por agua fría.
     Rallar el queso en la Thermomix y apartar.
     Poner en la TH la cebolla y trocear al 3 y 1/2 durante unos segundos. Añadir el aceite y programar 10', 100º, velocidad 1. Cuando falten un par de minutos, le añadimos el atún y dejamos que acabe el tiempo. Entonces le ponemos la mariposa y echamos el resto de los ingredientes y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 1.
     Mientras se hace la bechamel, (como tenemos costumbre en la TH) ponemos los  espagueti en una fuente para horno y cuando esté lista la volcamos sobre éstos, removiendo para que quede repartida por igual. Ponemos el queso rallado por encima y la ponemos en el horno a gratinar.


Ingredientes:
2 patatas medianas
500 gr. de menestra (congelada)
30 gr. de ajo picado (congelado)
350 grs. De agua
50 grs. De aceite
sal y pimienta

Preparacion:
Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso todos los ingredientes. La menestra, directamente congelada.
     Programa 20 min., temperatura varoma y velocidad 1.
     Comprueba que esté cocido y, de no ser así, programa unos 5 minutos más


Ingredientes:
8 lomos de merluza partidos por la mitad
200 grs. De gambas
60 grs. De whisky
250 grs de agua
1 cuch. de estragón fresco
una cayena
2 pastillas y media de caldo de pescado
2 Cuch. de perejil
aceite de oliva
Para el sofrito:
50 grs. De aceite de oliva
una cebolla pequeña
un pimiento choricero limpio
un bote de medio kg. De tomate natural triturado
2 ajos

Preparacion:
Hacer el fumet con las cabezas y pieles de las gambas (ver receta inferior).
     Lave el vaso, vierta 50 gr. de aceite, la cebolla, los ajos, y el pimiento choricero. Trocee 7 segundos a velocidad 3 y ½, baje lo que queda en las paredes y programe 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
     Agregue el tomate y programe 5 minutos, temperatura 100, velocidad 2. Cuando pare, triture 40 segundos a velocidad 5-7-9.
     Ponga la mariposa en las cuchillas. Agregue el fumet, el estragón y la cayena. Pase los lomos por harina. Ponga en la tapa el cestillo metálico invertido para evitar que salpique. Programe 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
     Incorpore los lomos de merluza por el bocal. Cuando falten 2 minutos incorpore las gambas y el perejil troceado a través del bocal y deje reposar unos segundos.
Preparación del fumet:
     Pelar las gambas e introducir las cabezas y las pieles en el vaso (reservar los cuerpos). Añadir 50 gr. de aceite. Programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Agregar 60 gr. de whisky, dejar reposar unos segundos y añadir los 250 gr. de agua y las pastillas de caldo Programar 5 minutos, temperatura 100, velocidad 6. Filtrar por el colador metálico y reservar.

Nota:    Si lo desea puede freír los lomos de merluza, colocarlos en una fuente resistente al calor, añadir la salsa sobre el pescado y cocer 10 minutos. Servir con patatas al vapor espolvoreadas con perejil picado y un hilito de aceite de oliva.


Ingredientes:
1 merluza abierta en libro (2 lomos)
2 dientes de ajo
100 cc de aceite de oliva
10 palitos de cangrejo
100 g de gambas
250 g de gulas
Mayonesa

Preparacion:
Se pide al pescadero una merluza o pescadilla abierta en libro. Se pone con la piel hacia abajo en una fuente de horno.
     Se introducen en la thermomix el aceite y los ajos y se programa 5 minutos, 100º, velocidad 1 (se puede aumentar la velocidad para triturar los ajos).
     Ponemos la mariposa en las cuchillas y se añaden los palitos de cangrejo en trocitos y las gambas, y se programa 3 minutos, 90º, velocidad 1. Finalmente añadimos las gulas y programamos 30 segundos (sin temperatura), velocidad 1.
     Se vierte sobre la merluza y cubrimos todo con mayonesa. Se mete en horno a 200 º unos 30 minutos, hasta que la mayonesa esté dorada.


Preparacion:
Cocer 400 gr. de merluza congelada sin piel ni espinas, desmenuzar y mezclar con miga de pan remojada en leche y escurrida, sal, 1 huevo batido, ajo, perejil y 1 latita de guisantes.


Ingredientes:
1 cubilete de perejil.-
4 rodajas de merluza.-
1 diente de ajo
1/4 de cebolla.-
1 cucharada de vinagre.-
1/2 cubilete de vino blanco
1 cubilete de aceite.-sal

Preparacion:
Poner en el vaso todos los ingredientes menos las rodajas de merluza  que  colocaremos en el  cestillo metálico.
      Colocar  el cestillo dentro del vaso y no poner el cubilete. Programar  V-1, 100º, 15´.
      Cuando pare el minutero, destapar, colocar la merluza en una fuente y rociarla con la salsa.


Ingredientes:
275 gramos de azúcar.
4 claras de huevo.

Preparacion:
Pulverizar el azúcar a glasé, colocándola en el Thermomix y en 1 minuto a velocidades 3, 5 y 9 consecutivamente. Apartar el azúcar glasé en 2 grupos:
     * 250 gramos para introducir más tarde en el Thermomix.
     * 25 gramos para pulverizar por encima de los merengues.
     Limpiar muy bien el Thermomix y secarlo perfectamente (si hay agua, las claras no montarán)
     Colocar las claras de huevo en el Thermomix con la mariposa.
     Programar temperatura a 70 grados y el tiempo a unos 10 minutos.
     Comenzar a batir a velocidad 2 1/2 - 3 sin el azúcar durante los 5 primeros minutos. Es aconsejable retirar el cubilete de la boca del Thermomix para que se evapore la humedad de las claras. 
     Cuando se cumpla este tiempo, añadirle los 250 gramos azúcar glasé a la clara ya montada poco a poco. La clara se licuará un poco.
     Continuar batiendo a la misma temperatura hasta que se cumplan los 10 minutos que habíamos programado.
     Colocar el merengue montado en recipientes de aluminio individuales (parecidos a los de las magdalenas pero en aluminio o cartón blanco de pastelería). Rebosar con forma de espiral (típica de los merengues) con una manga de pastelería.
     Pulverizar los 25 gramos de azúcar glasé con un colador seco por encima de cada merengue dándole al colador ligeros golpes laterales. 
     Con el horno precalentado a unos 180 grados y con la parte de gratinar sólo, colocar los merengues en la parte baja del horno y "gratinar" los merengues durante unos 5 minutos observándolos para evitar que se quemen o no se doren lo suficiente.
     Retirar y dejar enfriar. Si el sabor es excesivo a huevo, tomar el merengue al día siguiente o al cabo de unas horas.
     Si se desea "merengue duro", colocar los merengues en la parte mitad/superior del horno a 50-60 grados con la puerta semiabierta y durante unos 40 minutos o más (hasta que se "sequen")


Preparacion:
Precisamente he hecho mermelada de calabaza en la th. igual q. una mermelada normal y añadiendo un limón.
     El resultado es fenomenal


Ingredientes:
750 grs. De ciruelas en aguardiente sin hueso
750 grs de azúcar
100 grs. Del aguardiente de las ciruelas

Preparacion:
Poner a macerar las ciruelas en una ensaladera con el azúcar 24 horas antes.
     Pasado este tiempo, poner el contenido de la ensaladera en el vaso y programar 30 min. a 100 º en velocidad 1. No poner el cubilete durante la cocción a fin de que se condense un poco.
     Después de la cocción mezclar 10 segundos en velocidad 4 para obtener una confitura con trocitos de fruta, o bien 20 segundos en velocidad 7 para una confitura homogénea.
     Ponerla en caliente en los envases lavados con agua muy caliente y muy bien secados.
Cerrarlos herméticamente.


Ingredientes:
12 granadas
1/2 kg. azúcar
3 cdas. agua de rosas
pizca de pimienta negra

Preparacion:
Cortarlas a la mitad, pasarlas por un exprimidor.
     Luego quitarles los granos y ponerlos en un colador fino, aplastándolos para extraerles todo el jugo que les queda.
     Medir 1/2 litro de jugo y colocarlo en una cacerola junto con el azúcar.
     Mezclar y llevar al fuego fuerte durante 20 minutos, quitando con una espumadera la espuma que se va formando.
     Agregar el agua de rosas y la pimienta a gusto, continuando la cocción durante 2 minutos más.
     Sacar la cacerola del fuego, volcar la mermelada en frascos de vidrio esterilizados, tapar y dejar enfriar boca abajo.


Ingredientes:
400 g Manzana Golden
150 g Fructosa
1 cucharadita canela
400 g nata para montar
100 g Almendras crudas

Preparacion:
Se echa la manzana cortada en cuartos al vaso, y troceamos al 3 ½ durante unos 6 segundos. Le añadimos la fructosa y programamos 20 minutos a 100º velocidad 1. Sacar y reservar.
     Montamos la nata y mezclamos con la compota de manzana (que ha de estar muy fría) en un bol con la espátula.
     Pulverizamos las almendras con un poco de fructosa y rociaremos con ellas la mousse de manzana.


Ingredientes:
4 yogurts (el sabor dependerá de la mousse).
- 100 grs. azúcar
- el zumo de un limón
- 50 grs. de kirsch

Preparacion:
Incorporar los líquidos (agua aconsejada en el sobre de gelatina y licor) programar 3 minutos, temperatura 70º vel. 4.
     A continuación añadir dos sobres de gelatina del sabor que queremos hacer la mousse (limón, naranja, fresa, frambuesa, piña o manzana)
     Mezclar 10 seg. a vel. 6.
     Dejar enfriar.
     Montar 750 grs. de nata para pastelería, mezclar con el preparado anterior y colocar en un molde desmontable. Queda mejor con una base de bizcocho. Entrar en nevera hasta que esté cuajado.


Ingredientes:
Azúcar,
Hierbabuena,
Ron blanco y agua con gas.
Hielo

Preparacion:
1º picar el hielo y poner en una jarra
     Trocear la hierbabuena con el azúcar (consigues más aroma)
     Añadir el ron y a continuación el agua con gas (la hierba buena no te pases machacándola). Remueve en velocidad 1
     Añadir al hielo picado. Ten cuidado entran suave pero pegan mucho pelotazo


Ingredientes:
2 tarrinas de queso crema (600g)
1 tarro de salsa Ranchera o para Tacos (suave)
1/2 taza de tomate frito
1 tarro de crema de queso Cheedar ó 200g de queso Cheedar
2 ó 3 bolsas de Nachos

Preparacion:
En un molde refractario se cubre el fondo con el queso crema, encima se le pone la salsa Ranchera o para Taco, rebajada con el tomate frito y se cubre con el queso Cheedar. Meter al microondas en potencia máxima durante 5 minutos y despues dejar reposar hasta que esté tibio..... comer a temperatura ambiente.
     Notas: te aconsejo que no uses todo el tarro de salsa porque queda bastante picante, yo lo rebajo con el tomate frito, el queso Cheedar si lo compras de barra, hazlo taquitos y pásalo por la Thermo unos segundos en velocidad 3 1/2.
     Puedes hacer la mitad de la receta, pero yo siempre la hago completa porque queda tan rico que empiezas a meter Nachos en la crema y no paras........si no quieres usar micro, puedes ponerlo unos minutos al horno


Ingredientes:
4 panes pequeñitos
250 gr. cebolla
200 gr. zanahoria
3 ajos
250 gr. champiñón
700 gr. berenjenas
60 gr. aceite
50 gr. piñones
Sal y orégano.
3 huevos
4 lonchas de queso de fundir.

Preparacion:
Picamos la cebolla, la zanahoria, el ajo, el champiñón y la berenjena (poner antes en agua con sal para quitar el amargor) a velocidad 4 unos segundos. Ponemos la mariposa, el aceite y la sal, y programamos 30 minutos. Cuando esté a punto de terminar echamos los piñones y el orégano. Echamos en un bol.
     Cascamos 3  huevos y sin batir los echamos al bol y mezclamos con un tenedor. Rellenamos los panes (que habremos vaciado antes de miga) y metemos al horno 10 minutos. 
     Cuando hayamos apagado el horno ponemos encima de la abertura del pan una loncha de queso de fundir.


Ingredientes:
nata líquida (de la de montar 1 brik pequeño) 1 yogur natural, Zumo de limón (al gusto pero no menos de medio limón), Sal, pimienta y eneldo

Preparacion:
Se bate todo en la batidora y queda de espesa un poco menos que el queso Philadelphia.


Ingredientes:
½ litro de nata
2 triángulos de queso azul

Preparacion:
Vierta todo en el vaso del Thermomix, programe 3 minutos, 80º, velocidad 5.


Preparacion:
Poner en el vaso el agua y la sal. Después pon el cesto con las patatas troceadas y programar 25 minutos a temperatura 100º, velocidad 4.
      Elimina el agua, lava y enfría el vaso, mete las patatas y el parmesano 10 seg. a velocidad 3, Añadir la harina y programar 30 seg. a velocidad 7 y luego 1 minuto a velocidad espiga
      Estira la masa en la encimera previamente rociada con harina en el mármol y haz tiras como de un dedo de espesor y córtalas cada 2 cm.
      Cuécelas en agua hirviendo y cuando empiecen a subir a la superficie ya están listas. Condiméntalos con salsa de tomate o al pesto.


Preparacion:
Pulverizar el azúcar 15 segundos vel.9. Añadir el resto de los ingredientes y programar 8 min.85ºvel.4


Ingredientes:
Para el almíbar:
unas gotas de limón.- 90 gr. de anís.- 90 gr. de agua.- azúcar, unos 60 a 90 gr.
Para las natillas:
4 huevos.- 600 gr. de leche entera.- ¡ bote de leche condensada pequeño
Bizcochos de soletilla, (para el fondo de la fuente).

Preparacion:
Hacemos 1 almíbar con el anís, agua, unas gotas de limón y el azúcar, poniéndolo todo en el vaso y programando  velocidad 1 ½,  100º , 12 minutos + o -.  (A punto de hebra).
     Volcamos esta preparación sobre los bizcochos de soletilla que habremos puesto en una fuente.
     Separar las yemas de las claras añadimos la leche condensada, la   leche entera y batimos. Se pone la mariposa y programamos  8 minutos, 85º, velocidad 1 ½ .
     Volcamos las natillas sobre los bizcochos remojados en el almíbar.
     Montamos las claras 4 minutos a velocidad 3 con mariposa, después añadimos el azúcar. hecho glas y lo vamos poniendo sobre las natillas como más nos guste, a montoncito, cubriéndolas enteras etc


Ingredientes:
una lata de pera en almíbar, 
azúcar, un poco menos que en el NA, 
una cucharadita de maizena, 
3 huevos enteros 
600 de leche

Preparacion:
Con una lata de pera en almíbar, escurrí bien y puse a triturar las peras, le añadí el azúcar, un poco menos que en el NA, una cucharadita de maizena, los 3 huevos enteros y los 600 de leche. Y.....como siempre 7 min, tem 85º, vel 4


Ingredientes:
- 10 rosas rojas
- 5 gotas de esencia de rosas
- 2 gotas de colorante rojo
- 75 gr. de azúcar
- 1 taza de agua

Preparacion:
En primer lugar se pone al fuego el agua y el azúcar hasta que hiervan. Durante el proceso no hay que dejar de remover cada cinco minutos o hasta que se haga una especie de jarabe.
     Puede aprovecharse el intervalo para comenzar a deshojar las rosas y lavar los pétalos (Se aconseja apartar una rosa para adornar después el plato). A los pétalos lavados se les agrega el jarabe y se dejan reposar veinte minutos.
     Pasado ese tiempo, se licuan los pétalos con el jarabe y los ingredientes restantes y, hecho esto, se guardar la mezcla en el congelador hasta que vaya a ser servido.
Los pétalos de la rosa que se reservó antes servirán adornar el plato.


Ingredientes:
300 cc de agua
1/2 cda. de extracto de malta
12 gr. de margarina
10 gr. de sal
10 gr. de levadura de cerveza
1/2 kg. de harina común

Preparacion:
1. Poner en el vaso de la thermo el agua, la sal y el extracto de malta, velocidad 1 a 40º tres minutos.
     2. Añadir la harina y el sobre de levadura, mezclar dos minutos a velocidad 1 y luego amasar 3 minutos dejar descansar durante 30 minutos dentro o fuera del vaso cubierto con un paño.
     3. Estirar con un palote la masa hasta que quede fina. Arrollarla y presionar bien para que se desgasifique y no resulte con burbujas desparejas.
     4. Colocar en el molde previamente enmantecado. Ajustar perfectamente la masa dentro del molde para que se siga desgasificando y adquiera la forma típica de este pan.
     6. Dejar reposar tapado unos 30 minutos o hasta que llegue casi al borde. Hornear a 220° 240° C (depende del horno)durante 30 minutos.
     7. Luego desmoldar y colocarlo de costado.
     8. Importante es dejarlo reposar 24 horas antes de cortar.
     Como aquí no venden extracto de Malta compré en un herbolario Malta e hice como un café fuerte con ella y lo colé. Utilicé un sobre de Levadura de Panadero Maizena.
     Después de desmoldarlo y dejarlo de lado hasta que se enfriara, lo envolví en plástico porque la corteza se había quedado un poco dura pero a la mañana siguiente estaba blandita.


Ingredientes:
25cl. de leche
125g de Maicena.
125g de Schär Mix b.
1 sobre de levadura Maicena panificable.
20g de aceite.
1 cucharadita de azúcar.
Un pellizco de sal.
1 clara de huevo.
1 yema de huevo (opcional).

Preparacion:
Calentar el horno a 200 ºC.
     Montar la clara a punto de nieve y reservar.
     Vierta en el vaso 25 centilitros (250 gamos) de leche, 1 cucharadita de azúcar, el pellizco de sal y 20 g de aceite. Programe durante 2 minutos a 40 ºC en velocidad 2.
     Agregue la yema, el sobre de levadura y programe unos segundos a velocidad 6.
     Añada los 125 g de Maicena y los 125 de harina Schär Mix b, programe 6 segundos a velocidad 6. agregue la clara y dejar en velocidad 6 otros segundos.
     Pincele un molde con aceite o mantequilla y eche la masa, tápelo con un papel transparente y déjelo subir aproximadamente de 40 a 60 minutos hasta que doble el volumen.
     Ponga un vaso con agua en una esquina de la bandeja del horno, introduzca el molde sin el papel transparente durante 20 minutos aproximadamente.


Ingredientes:
Pan de molde
Tomate Solís
1/4l de leche
salsa bechamel
100g de jamón  York
100g de queso de sándwich
2 huevos
queso rallado
sal

Preparacion:
Batir los  huevos, sazonar y mezclar con la leche .Recortar la corteza del pan de molde. Mojar cada rebanada de pan y colocarlas en un molde previamente untado en mantequilla. Cubrir con una capa de jamón  y queso y colocar otra capa de pan. Hacer una bechamel (libro nuevo amanecer)y mezclar con un poco de tomate. Verter sobre el pastel. Espolvorear con queso y gratinar.


Ingredientes:
5 ó 6 lonchas de jamón de York
4 lonchas de queso de sandwich
1 latita de pimientos rojos (con el líquido)
6 pepinillos en vinagre (escurridos)
3 cdas de mayonesa
1 cda de mostaza

Preparacion:
Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 30 seg en velocidad 6, si les gusta más fino darle unos segundos en la máxima.
     También se puede hacer con queso de Burgos y con pimientos naturales asados


Ingredientes:
3 latas de atún
3 huevos
1 chorrito de tomate frito
1 paquetito de nata liquida
Pimienta
Sal

Preparacion:
Echar los siguientes ingredientes en el vaso y programar 7 minutos a 180º
     Servirlo untado en pan de campo calentito


Ingredientes:
-250 gr. de atún en aceite
-1 latita de anchoas (45gr.)
-1 huevo
-3 pepinillos en vinagre
-1 cucharada de alcaparras
-200 gr. (Ó 300) de aceite de oliva
-pimienta blanca

Preparacion:
Esta pasta es como una mayonesa espesa, con el atún triturado y el resto de ingredientes más o menos picados. Se puede usar el aceite de las latas de atún y anchoas.
     Poner en el vaso todos los ingredientes, y triturar en ve. 4 o 5 hasta que se forme una pasta uniforme pero con trocitos y pepinillo y alcaparra.
     Guardar en nevera.


Preparacion:
1- Poner el la th el atún escurrido, los quesitos y un chorrito de aceite.Batirlo hasta obtener una mezcla homogénea.
     2- Separar las endivias en hojas, lavarlas y escurrirlas.
     3- Poner la crema en una fuente de servir y adornarla con hojas de endivia y las aceitunas. Dejarla unos 15 minutos en la nevera antes de servir.
CONSEJO :
     Otra manera de presentar el plato es rellenando las hojas de endivia con la crema de atún y queso


Ingredientes:
1 lata de berberechos al natural (escurridos)
8 palitos de cangrejo
1 huevo cocido
4 ó 5 anchoas ( para que coja sal)
1 cucharada de mahonesa
Un chorro de Ketchup
Un chorro de vinagre

Preparacion:
Se trocea todo y se pica a velocidad 3 hasta conseguir una masa, a mi no me gusta deshacerlo demasiado.
     No sale mucha cantidad.


Preparacion:
Ponemos la mariposa,  
     ponemos la mantequilla, y ponemos 80º en velocidad 1 1/2, 2 min.
     Picamos un poco la cebolla, los ajos y echamos al vaso, junto con la hoja de laurel, tenemos unos 5 ó 6 minutos, y cuando vemos que la cebolla está blandita incorporamos el tocino y la carne, subimos un poco la temperatura a varoma, 10  minutos, echamos una pizca de pimentón (cucharadita de moka) y un poco de pimienta recién rallada, echamos el vino blanco, y ponemos 6 / 7 minutos en la temperatura varoma. (Todo esto con la mariposa).
     Agregamos el caldo y la pechuga de pollo cortada en dados, temperatura
varoma 10 / 12 min.
     Echamos sal, 1/2 cucharada de las de café. Podemos probar al final y si vemos que está soso, volvemos a salar.
     Abrimos el vaso y veremos que el líquido está hirviendo y no se ha evaporado, colamos dejando un poco. Quitamos la mariposa.
     Trituramos sin calor a 4 / 5 / 6 durante 40 seg. abrimos y bajamos con la paleta todo lo que ha saltado a las paredes. Volvemos a cerrar, y repetimos la trituración. Quedará bastante triturado, si vemos que está aún entero, pasamos un poco la trituración de nuevo.
     Sacamos a un recipiente que puede se un tupper, plano y apretamos bien con la tapa y a la nevera.
     Lo servís en un plato cubierto de lechuga cortada en juliana, adornando el paté con unas aceitunas rellenas cortadas por la mitad. Acompañamos con rebanadas de pan tostado. Ah, y un vinito fresquito.


Ingredientes:
1 lata mejillones  al natural
3 ó 4 palitos de cangrejo
1 huevo cocido
2 anchoas
2 ó 3 cucharadas de mayonesa


Ingredientes:
- mayonesa
- 6 cañas de cangrejo
- una lata de anchoas
- 4 mejillones
- un huevo duro

Preparacion:
- Se hace la mayonesa en el vaso como ya sabéis y cuando esté lista se añaden los demás ingredientes.
- Se tritura en vel. 5 - 7- 9 y listo


Ingredientes:
250 grs. De mantequilla
350 grs. De atún con su aceite
50 grs. De anchoas escurridas
100 grs. De salmón o trucha ahumados
1 trufa con su caldo
50 grs. De Brandy
Pimienta blanca
2 cucharadas de pimienta verde
1 cucharadita de hierbabuena seca
20 gr. de gelatina en láminas

Preparacion:
Ponga las láminas de gelatina con un poco de agua para que se ablanden.
     En el vaso del thermomix, ponga el caldo de la trufa, el aceite del atún y el brandy. Programe 3 min. a 60º en vel. 2.
     Añada la gelatina y medio cubilete del agua del remojo. Triture en velocidad 5. Mantenga la máquina en esta velocidad y vaya añadiendo por el bocal la mantequilla, la trufa y el resto de los ingredientes, menos la hierbabuena y solo  una cucharada de pimienta verde. Triture todo en velocidad 9, ayudándose con la espátula. Debe quedar un paté fino.
     Añada la hierbabuena y otra cucharada de pimienta verde. Mezcle con la espátula y rectifique la sazón.
     Póngalo en una tarrina o en un molde de plum cake forrado de papel film y déjelo en la nevera hasta el día siguiente. Desmóldelo tirando del film y acompáñelo de mermelada de  grosella, frambuesa o arándanos y con tostadas de pan. También puede servirlo con una gelatina de fresas que puede trocear, una vez endurecida, en la thermomix


Ingredientes:
1 ó 2 dientes de ajo
2 ó 3 tomates maduros
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparacion:
Poner en marcha la Thermo en vel. 7 y por el bocal echar los ajos pelados durante unos segundos.
     Parar.
     Echar los tomates lavados y troceados, una pizca de sal y programar 30 seg. vel. 3 1/2.
     Verter la mezcla en un bol y echarle un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, unir bien.
     Si te gusta la crema más fina, le das unos segundos más a vel. progresiva 5,7 9


Ingredientes:
100 g de queso de Burgos o requesón
100 g de jamón serrano a daditos
100 g de mozzarella rallada
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Masa para pizza.

Preparacion:
Preparar una masa de pizza , tal como se explica en el libro.
     Picar en la thermomix ligeramente el jamón serrano, a continuación añadir el queso de Burgos y la mozzarella, la sal y la pimienta, y mezclar a velocidad 3, formando una pasta.
     Con la masa de pizza se forma un disco, de 25 cm. de diámetro y 1/2 cm. de grueso.
     Untar el disco con una cucharada de aceite.
     Se rellena, se pone la mezcla en la mitad del disco y la otra mitad se dobla sobre esta formando una media luna. El relleno debe llegar a 3 cm. del filo, se aprietan los bordes y se unta por encima de aceite.
     Se hornea unos 20 minutos hasta que este dorado. ( también se puede hacer en vez de un disco grande varios de pequeños.)


Ingredientes:
masa de pizza según el libro de masas.
Tomate frito
Jamón York, Mozzarella,.

Preparacion:
Para el relleno ponemos tomate frito en la th y le añadimos sal y un diente o dos de ajo (muy picado) según la cantidad de relleno que queráis hacer.
     O bien le ponéis una cucharadita de ajo molido.
     Lo ponemos tres o cuatro minutos para que coja saborcito.
     Lo untamos a gusto de cada uno sobre la mitad del redondel de masa estirada y sobre esta ponemos mucho jamón york en taquitos gambas peladas y crudas y abundante queso mozzarela.
     También champiñones.
     La dobláis y al horno


Ingredientes:
para la masa:
Los mismos de siempre, más dos dientes de ajo y albahaca (puede ser fresca o seca de bote)
para el relleno:
Berenjenas, calabacines, cebolla, pimientos rojos, tomatitos cherry y queso rallado "el caserío cuatro quesos". O el que os guste ya que podéis rallarlo en el momento.

Preparacion:
Antes de preparar la masa, ponemos la TH a velocidad 5 y echamos los ajos para que queden picaditos, después hacemos la masa como de costumbre, bajando los restos de ajos y añadiendo la albahaca.
     Una vez hecha y reposada, procedemos a estirarla y colocarla en la bandeja donde vayamos a cocerla. Primero ponemos los tomatitos cherry partidos por la mitad, después le añadimos el queso rallado y a continuación le vamos poniendo las verduras (sin pelar la berenjena y el calabacín) cortadas en rodajitas finas. Por último le echamos un chorreón de aceite de oliva y un poco de sal.
     La metemos en horno fuerte a media altura durante 15 minutos y ¡a comer!. Está deliciosa y es distinta. Yo creo que no le irían mal unas aceitunitas negras y un poco de pimienta


Ingredientes:
INGREDIENTES A:
masa  A de pizza de la pagina 22 del libro NA, 
2 cajas de tomatitos cereza, 
100 grs. de queso mozzarella rallado,
orégano, 
pimienta negra, 
aceite de oliva.
INGREDIENTES B:
masa de A pizza de la pagina 22 del libro NA , 
250 grs. de cebolletas cortadas en aros,
100 grs. de mozzarella, 
pimienta negra, 
aceite de oliva

Preparacion:
Ralle el queso en vel 4 y reserve.
Haga la masa siguiendo las instrucciones del libro, métala en una bolsa de plástico y reserve.
      Parta los tomatitos por la mitad, macérelos con el aceite, orégano y la pimienta poniendo todo en un recipiente hondo.
      Encienda el horno a 200 grados.
      En una bandeja apta para el horno, a ser posible, redonda, coloque los tomatitos escurridos con la parte partida hacia arriba, formando una corona. Espolvorear con el queso rallado.
      Estire la masa dejándola bien finita. Cubra los tomates y apriete la masa con las manos. Dejela reposar 15 minutos para que suba.
      Pinte la masa con el aceite de la maceración de los tomatitos y introduzca en el horno precalentado bajando la temperatura a 160 grados. Pasados 15 min suba la temperatura a 200 grados y hornee 15 min más (vigilando que no se queme). Cuando la masa este bien dorada, sáquela del horno.
      Vuelque la pizza sobre una fuente redonda y eche sal y pimienta por encima.
      Si desea hacerla de cebolletas, proceda de la misma manera.
      Puede hacerla de berenjenas, calabacines, pimientos, etc.
      Si utiliza un molde de pizza agujereado, cubra con papel Albal antes de colocar los tomatitos o las cebolletas


Ingredientes:
-1250 g de azúcar
- 4 huevos
- 130 g de mantequilla
- 330 g de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 pellizco de sal
- 1 plato de “cantharellus cibarius” limpios y a trozos
- 1 vaso lleno de nueces limpias
- 5 ó 6 cucharadas de azúcar

Preparacion:
Primero poner en la sartén a rehogar las setas con mantequilla, cuando pierdan el agua incorporar las nueces y el azúcar.
     Caramelizar, removiendo sin parar hasta que el azúcar esté líquido. Vaciar sobre el mármol y extender bien. Dejar que se enfríen.
Mientras se enfrían:
     Echar en el vaso el azúcar y los huevos. 2 minutos, tem 40º, vel 5.
     Añadir la mantequilla. 10 seg, vel 5
     Luego la harina, la levadura y la sal, 10 seg, vel 6.
     Incorporar las setas y las nueces y mezclar al 2 unos segundos
     Echar en un molde engrasado y enharinado de plum cake, no más de la mitad, que sube mucho.
     Espolvorear con azúcar y meter al horno precalentado a 170º una media hora, ±. O hasta que al pinchar con una aguja,  salga limpia.


Preparacion:
Ponéis pan duro en trozos en la thermomix dependiendo la cantidad que queráis hacer, le echáis ajo picado (que lo podéis haber picado anteriormente con la thermomix) y perejil picado también .Lo picáis 2 min. a 5, 2 min. a 7 y 2 min. a 9. Si veis que aún no está bien picado le dais otro poco más con el turbo.
      Lo sacáis y lo extendeis en una fuente para que se seque durante unas horas porque suele quedar húmedo, luego ya lo podéis meter en los botes que queráis.


Ingredientes:
1 yogurt natural
2 dientes de ajo ( si pican mucho sólo uno)
8 quesitos
eneldo una cucharadita de moka
sal y pimienta

Preparacion:
Triturar vel 8. 20 segundos. Comprobar que el ajo no quede entero


Preparacion:
En un cazo viertes el paté a fuego lento, dejas que se vaya calentando mientras vas removiendo. Añades la nata (no te pongo la cantidad, yo lo hice a ojo) y sigues removiendo hasta que esté bien ligada y con la espesura que tu desees.(si la quieres más clarita añade más nata).Añade pimienta y te quedará una salsa de paté picantilla ideal para acompañar cualquier carne


Ingredientes:
El jugo de una lata de piña
1 cucharada de azúcar
1 huevo
1 cucharada de maicena
1 cucharadita colmada de maicena.


Ingredientes:
500 gr. De tomates San Marzano (tipo de tomate para salsa)
80 gr.. De aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
unas hojas de albahaca
sal y pimienta

Preparacion:
Introducir en el vaso el aceite y el ajo, 3 min.100º vel1. Añadir los tomates, la albahaca y la sal: 15 min. 100º vel. 1 Cuando termine la cocción añadir la pimienta.
     La pummarola es óptima para condimentar cualquier tipo de pasta, arroz y ñoquis


Ingredientes:
para 4 personas:
3 anchoas
3 dientes de ajo
60 gr. de aceitunas negras deshuesadas
400 gr. tomates pera enlatados
4 cdas. de alcaparras
Perejil
Aceite
Sal

Preparacion:
Picar el ajo, las anchoas y las aceitunas, por separado.
      Freír el ajo y las anchoas en aciete a fuego medio.
      Mezclar con los tomates y las aceitunas.
      Hervir la salsa durante 15 minutos y espolvorear con perejil.
      Recomiendan servirla con pasta recién hervida.


Ingredientes:
100 gr de calabaza
6 hojas de lechuga verde
1 zanahoria
100 gr de coliflor
1 nabo
100 gr de judias verdes
1 diente de ajo
1/2 cubilete de aceite de oliva
1 y 1/4 de agua
sal y pimienta al gusto.

Preparacion:
Picar toda la verdura, menos el puerro, a velocidad 4 . Reservar.
      Poner el aceite en el vaso, poner el puerro cortado a trozos y el ajo. Programar 5 minutos,100º velocidad 4.
      Añadir toda la verdura , poner el agua la sal y la pimienta, programar 20 minutos, 100º velocidad 5.
      Cuando lleve 10 minutos de coccion, bajar la temperatura a 90º.
      Servir caliente acompañada de picatoste


Ingredientes:
3 cebolletas pequeñas
5 zanahorias.
4 patatas
2 ajos
1 pastilla de caldo
agua (5 cubiletes )
chorrito de aceite
sal

Preparacion:
Se añade todo en la thermomix. Tiempo: 30 minutos, temperatura 90 a velocidad 2.
     En los últimos 5 minutos aumentar la velocidad a 9 para que se triture bien


Ingredientes:
Pasta fresca a las finas hierbas:
300 gr. harina
3 huevos
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de finas hierbas
Pasta amarilla:
300 gr. harina
3 huevos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azafrán
Pasta roja:
300 gr. harina
3 huevos
1 cucharadita de sal
20 gr. salsa de tomate
Pasta verde:
300 gr. harina
3 huevos
1 cucharadita de sal
200 gr. jugo de espinacas
Pasta negra:
300 gr. harina
3 huevos
1 cucharadita de sal
1 bolsita tinta calamar

Preparacion:
Ponga en el vaso los ingredientes en el mismo orden que aparecen y amase 15 segundos a velocidad 6; después programe 2 minutos a velocidad espiga.
      La masa no debe quedar pegajosa y si los huevos fuesen grandes puede admitir un poco mas de harina (también depende de la calidad de ésta).


Ingredientes:
300 gr. de pasta
Para el pesto verde:
60 gr. de hojas de albahaca fresca
120 gr. de aceite de oliva extra virgen
60 gr. de piñones
2 dientes de ajo pelados
60 gr. de queso parmesano
20 gr. de mantequilla blanda
sal
Para el pesto rojo:
Los mismos ingredientes que para el pesto verde pero reemplazando las hojas de albahaca por 100 gr. de tomates secos e hidratados en aceite

Preparacion:
Preparación de los pesto:
     Introducir todos los ingredientes en el vaso y programar 2 minutos, velocidad 5-7-9 progresivo. Reserva cubriendo la salsa con una capa de aceite para evitar que se oxide.
     Preparación de los spaguetti:
     Siguiendo las indicaciones del libro "Un nuevo amanecer".


Ingredientes:
50 gr de aceite
2 dientes de ajo.
1/2 kg de menestra congelada, bien escurrida
1 bote de leche Ideal.
4 huevos.

Preparacion:
Poner en el vaso el aceite con los ajos y sofreír 5 min ,100ºc vel 1
     Añadir los demás ingredientes y poner 10 min,85ºc, vel 4. Al terminar poner unos  segundo en velocidad 9.
     Echar en un molde de corona y dejar enfriar


Ingredientes:
En el vaso del Thermomix:
70 grs. De aceite
500 grs. De cebolla
200 grs. De pimiento verde
200 grs. De pimiento rojo
3 dientes de ajo
1 bote de 1 Kg. De tomate natural triturado
2 pastillas de caldo o sal y pimienta al gusto
En el recipiente Varoma:
700 grs. Aproximadamente de patatas en rodajas
500 grs. De atún o bonito en trozos sin piel ni espinas

Preparacion:
Prepare las verduras y trocéelas en 2 o 3 veces, procurando que no queden muy pequeñas, de 4 a 6 seg. En vel. 3 ½.
      Échelas en un recipiente y reserve.
      A continuación, ponga el aceite en el vaso, coloque la mariposa en las cuchillas, agregue todos los ingredientes y programe 12 min., temp. Varoma, vel. 1.
      El vaso queda lleno, pero no se preocupe, que no se sale.
      Mientras, ponga las patatas en el Varoma un poco inclinadas para no tapar los orificios del recipiente. Cierre y reserve.
      Coloque el atún en la bandeja. Reserve. Pasados los 12 min., ponga el Varoma sobre la tapadera y programe 17 min., temp. Varoma, vel. 1.
      Cuando acabe, abra con cuidado el Varoma y coloque en el mismo la bandeja con el atún.
      Tape y programe otros 6 min. en la misma temperatura y velocidad.
      Rectifique la sazón a su gusto.
      Sirva en una fuente redonda, poniendo en el centro la fritada y las patas en rodajas alrededor de la misma, intercalando los trozos de atún.
NOTA:
      Si lo prefiere, puede sustituir el atún por salchichas blancas de cerdo o pollo


Ingredientes:
100gr. de agua
100gr. de aceite de oliva
600gs. de patatas peladas y partidas como para tortilla.
sal
4 huevos (que se pondrán en un plato sin batirlos, hasta el momento de incorporarlos). Los huevos se batirán en el plato solo un poco.

Preparacion:
Sale las patatas, una vez peladas y partidas y reserve. Ponga la mariposa en las cuchillas y eche el agua y el aceite.
     Programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
     Cuando termine incorpore a través del vocal de la tapa las patatas.
     Programe 13 minutos temperatura Varoma velocidad 1.
     Cuando falte 1 minuto para terminar echar los huevos a través del bocal. Retire la mariposa y servir enseguida.


Ingredientes:
2 patatas x persona
1 yema de huevo x patata
sal
pimienta molida
nata líquida
bacon
queso rallado

Preparacion:
Poner 1l. de agua en el vaso y programar 45 min. temp. Varoma y vel 1. Cuando salga vapor por el bocal colocar encima el recipiente varoma con las patatas. Cuando estén tiernas se pelan y se les hace un agujero un poquito más grande de la yema.
      Poner dentro del agujero un poco de sal, un chorrito de nata, la yema y un poco de pimienta
      Encima de hueco se pone media loncha de bacon y el queso rallado
      Gratinar un rato en el horno a máxima potencia (hasta q el queso oscurezca) y listo.
      Una receta rápida y buenísima! Va muy bien para acompañar la carne de cualquier tipo


Ingredientes:
3 pimientos rojos grandecitos.
Aceite de oliva
2 Cuch.de aceite de oliva
10 almendras crudas y otras15 tostadas.
Una pechuga de pollo
100 cl. Agua.
75 cl. De vino blanco
sal
 para el sofrito:
50 g. de aceite de oliva
media cebolla grande o 1 pequeña
2 dientes de ajo
100 g. de tomate triturado
Sal al gusto.
Una pizca de azúcar.

Preparacion:
Se pone el aceite en el vaso de la th y programar 5 minutos, varoma, velocidad 1. Echar los ajos picados y la cebolla y picar en velocidad 3 ½ durante unos segundos, al gusto. Programar 2 minutos, temp. Varoma y velocidad 1. Después programar otros 2 minutos, 100º, velocidad 1.
     Echar el tomate, sal al gusto y una pizca de azúcar y programar 4 minutos, 100º, velocidad 3.
     Reservar.
     Untar los pimientos en aceite de oliva, poner con el rabo hacia arriba en el horno y asarlos. Luego taparlos para poderlos pelar fácilmente.
     En una cazuela colocar las dos cucharadas de aceite. Parte de los pimientos hachos tiras, parte del sofrito y de las almendras totalmente trituradas en la thermomix. Repetir las capas y acabar con una de pimientos. Sazonar y añadir el agua y el vino. Cocerlo lentamente durante una hora y al servirlo acompañarlo de huevos fritos.


Nombre_Receta:
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MORCILLA CON SALSA DE CALABACÍN

Ingredientes:
3 latas de pimientos del piquillo especiales para rellenar.
Para la bechamel de morcilla:
100 g. de aceite de oliva.
50 g. de cebolleta o cebolla.
50 g. de harina.
300 g. de morcilla de cebolla.
1 bote de leche Ideal. 200 g de leche entera.
nuez moscada.
pimienta y sal.
Para la salsa de calabacín:
Sofrito:
50 g. de mantequilla.
30 g de aceite.
100 g. de cebolleta o cebolla.
l diente de ajo.
Resto:
350 g. de calabacines tiernos pelados.
200 g. de nata líquida o una latita de nata
"La Lechera'-.
50 g. de leche. sal y pimienta.
1 cucharada colmada de queso parmesano rallado.

Preparacion:
1. Prepare la bechamel de morcilla. Ponga en el vaso del Thermomix el aceite y la cebolla y programe 4 minutos. 100 grados, velocidad 4. Añada la harina y rehóguela durante 2 minutos. 90 grados, velocidad 3. A continuación incorpore las leches y mezcle durante l0 segundos en velocidad 8.
     2. Quítele la piel a las morcillas, desmenúcelas con los dedos e incorpórelas al vaso.
Añada la sal. nuez moscada y pimienta. y programe 5 minutos.90 grados, velocidad 3.
     3. Cuando termine, déjela reposar en el vaso. Pruebe el punto de sal y pimienta,
rectificándolo si fuera necesario.
     4.-Ponga esta bechamel en una manga pastelera y rellene los pimientos o bien hágalo con una cucharita. Reserve.
     5. Prepare la salsa de calabacín. Ponga los ingredientes del sofrito en el vaso y programe 4 minutos. 100 grados, velocidad 4. Añada el calabacín. la nata y la leche Sazone y programe 30 segundos, velocidad 6 y después otros 30 segundos en velocidad 9.
     6 A continuación programe 20 minutos. 100 grados, velocidad 2. Rectifique la sazón y compruebe que la salsa ha quedado sin grumos y muy fina. Añada el queso parmesano y mezcle en velocidad 8.
     7. Vierta la salsa sobre los pimientos rellenos sin llegar a cubrirlos del todo y sirva el resto en salsera


Ingredientes:
medio kilo de puerros
aceite 
gambas peladas
bechamel 
queso rallado

Preparacion:
En una sartén con un chorreoncito de aceite sofríes medio kilo de puerros, cuando éstos estén transparentes añades las gambas peladas, en este momento apago el fuego y se hacen con el calor que le queda a la vitrocerámica, así no se secan las gambas.
     Con esto rellena los pimientos, y haces una bechamel en el th.
     En una bandeja de horno pones los pimientos y los cubres con la bechamel y queso rallado, lo gratinas y listo para comer.


Ingredientes:
2 naranjas.-
1/2 limón
1 sobre sopa de cebolla
Pollo troceado

Preparacion:
Pelar las naranjas y el limón poner en el Thermomix y triturarlos con 2 cubiletes de agua.
     Sobre una fuente de horno, colocar los trozos de pollo y cubrirlos con el zumo. Dejar reposar toda la noche.
     Al día siguiente espolvorear con el sobre de sopa y meter al horno


Ingredientes:
½ kg. De pechugas de pollo
harina
aceite de oliva
½ pastilla de caldo
el zumo de un limón
1 brick de nata
agua
sal

Preparacion:
El pollo, partido en filetes y después en trozos, se sazona, se pasa por harina y se fríe en una sartén con aceite de oliva. Reservarlo.
     En el vaso de la thermomix se ponen 40 grs. De aceite y 20 grs. De harina y se programan 2 minutos a 90º en velocidad 4.
     A continuación añadir ¼ L. de agua, la ½ pastilla de caldo y el zumo de un limón. Programar ahora 3 minutos a 90º en velocidad 4.
     Añadir ahora la nata líquida y mezclarlo durante 15 segundos a vel.9.
     Juntar esta salsa con el pollo reservado y dar un hervor.


Ingredientes:
- 2 Huevos batidos con 1/2 litro de agua.
- 12 Piezas de pollo.
Mezcla secreta del pollo Kentucky:
- 35 gr. de sal.
- 25 gr. Pimienta negra molida.
- 25 gr. Avecrem caldo de pollo.
- 1/2 Cucharadita de ajo en polvo.
- 1/4 Cucharadita de tomillo.
- 1/4 Cucharadita de albahaca.
- 1, 1/2 Cucharaditas de curry.
- 1 Cucharadita de mostaza en polvo.
- 1/4 Cucharadita de clavo molido.
- 400 gr. harina.

Preparacion:
Combina los ingredientes secretos del pollo Kentucky mencionados arriba.(Los ingredientes secos).
     Mezcla 2 huevos batidos con 1/2 litro de agua.
     Remoja las 12 piezas de pollo en el huevo con agua y seguidamente escúrrelos y pásalos por la mezcla secreta de Kentucky. Dora los trozos de pollo en aceite abundante. Y termina de cocinarlos en el horno a 150º C durante una hora.
     Puede acompañarse de ensalada de col.


Ingredientes:
champiñones 
dos pechugas de pollo troceadas, 
ajo 
perejil. 
bacon, 
huevo batido 
sal. 
harina

Preparacion:
Picar champiñones fritos y escurridos con dos pechugas de pollo troceadas, ajo y perejil. Añadir tiritas de bacon, huevo batido y sal. Formar las hamburguesas y pasarlas por harina y freírlas.


Ingredientes:
1 huevo
1 taza de agua
1 taza de harina
2 cucharaditas de sal
1/4 de cucharada de pimienta
1 cucharada de cebolla en polvo
1/8 de ajo en polvo
4 filetes de pechuga de pollo.

Preparacion:
-Mezclas es huevo con el agua
     -Mezclas todo lo demás menos el pollo
     -Cada filete de pollo lo partes en 6 o 7 cachitos.
     -Luego pasas cada trocito de pollo por los líquidos y luego por la otra mezcla y vuelves a repetir la operación. (Doble rebozado)
     -Mas tarde pones tu freidora a tope de grados y fríes como máximo 9 nuggets hasta que estén dorados y crujientes.
     -Una vez fritos pasar por un papel de cocina para quitar la grasa excedente


Ingredientes:
-pechugas de pollo cortadas en filetes grandes (para hacer en rollo)
-queso en lonchas
-jamón o york o bacon
-tiras de pimiento rojo
-sal
-pimienta

Preparacion:
1).- Salpimentar las pechugas y colocarle queso +jamón o york o bacon + unas tiras de pimiento. Enrollar y prensar con papel film. Colocar en recipiente Varoma
     2).- Poner como 1 litro de agua en el Vaso y programamos 30 min. / Varoma / veloc. 1 (podemos aprovechar para hacer un caldo vegetal)
     3).- Cuando salga abundante vapor, colocamos el Varoma y esperamos que finalice el tiempo.
     4).- Retiramos el film de los rollitos y cortaremos la pechuga en rodajas un poco gruesas (como un centímetro). Colocaremos en fuente de horno.
     5).- Haremos una bechamel:
600 grs. de leche + 70 grs. de harina + sal o avecrem + pimienta + un chorrito de aceite y programar: 8 min. / 90º / veloc. 4
     6).- Cubrir las pechugas con esta bechamel. Espolvorear con queso rallado y meter a horno a gratinar.
NOTA: se puede acompañar con las verduras que más gusten, espinacas, zanahorias, guisantes.... que colocaremos en el varoma con las pechugas y luego las colocaremos con ellas a gratinar


Preparacion:
Poner en el vaso la cebolla, el ajo, los huevos, el perejil, el vino y programar 20 seg. a velocidad 8.
     Añadir la carne y el sobre de crema de champiñones, programar 2 minutos a velocidad 8.
     En un molde alargado, lo untamos con mantequilla o lo forramos con papel vegetal. Introducimos la carne y la distribuimos bien con la ayuda de la espátula.
Meterlo en el horno fuerte media hora mas o menos, hay que ir pinchando hasta que la aguja salga limpia.
     Importante, hacerlo de un día para otro, se aprovecha mejor al cortar.
     Es facilísimo de hacer y esta riquísima con patatas fritas.


Preparacion:
Pon la carne cortada a cuadrados (sin que sobrepase las cuchillas) da unos golpes de turbo (como para la limonada), mira y cuando esté la sacas. Si es mucha hazlo en varias veces ya que se tarda muy poco.


Preparacion:
Hacer una masa de hojaldre en la th y a continuación extender la masa con un rodillo, espolvorear con azúcar toda la superficie y doblar.
     Seguidamente realizar esta operación un par de veces mas, a continuación hacer un rollo con la masa enrollando desde dos laterales hacia el centro y con un cuchillo ir contando rodajas de 2cm aproximadamente.
     Poner las rodajas sobre la mesa y con el rodillo extender hasta conseguir un grosor de medio cm aproximadamente, y espolvorear con azúcar otra vez.
Meter en el horno hasta que se doren, sacar y cuando estén frías pintar con chocolate, dejar secar y... listas para comer


Ingredientes:
270 gr. de harina
100 gr. de azucar integral
180 gr. de mantequilla
3 yemas + 2 huevos
50 gr de leche
1 cubito de levadura de cerveza
sal

Preparacion:
Meter en el vaso la mantequilla 1 min. 40° vel. 2
     Unir la leche y la levadura 20 seg. Vel. 3
     Unir harina y sal 30 seg. Vel. 4
     Dejar leudar hasta que la masa llegue a la tapa. Despuès 20 eg. Vel. 2-3
     Echar la masa en el molde enmantequillado y enharinado (con harina y azucar glass). Autoleudado: Dejar leudar 15 min. a 75°, 15-20 min. a 150°, 10-15 min. a 220°.
     Para una coccion tradicional despues del leudado de la masa cocer en horno precalentado a 200° durante 10 min. y a 180° durante 20 minutos màs


Ingredientes:
150 gr. de fécula de patata
150 gr. de harina
150 gr. de azúcar
4 huevos
150 gr. de mantequilla (sacada del frigo al menos 1 hora antes)
1 vasito de licor según tu gusto
el zumo de 1/2 limón
1 pellizco de sal
1 bolsita de levadura avainillada
1 bolsa de azúcar avainillado

Preparacion:
Echar en el vaso todo menos la levadura y el azúcar avainillado. Dar algún golpe de turbo y después mezclar a vel 4 durante 30 seg. Ayudándose con la espátula a vel 6 durante 1 min.
      Unir la levadura y continuar durante otros 30 segundos.
      Echar en un molde alto bien enmantequillado y enharinado y pasar rápido al horno caliente.
      Dejar cocer durante 40 min a temperatura moderada sin abrir nunca la puerta del horno. Una vez horneado dejar con el horno apagado durante 5 min. Cuando se saque del horno cubrirlo inmediatamente de azúcar glass.


Ingredientes:
Masa base:
- 150 g harina
- 25 g levadura de cerveza
- 100 cc agua.
Mezclar los ingredientes y dejar levar en sitio tibio entre 40 y 50 minutos. Debe quedar una espuma bien aireada.
Masa:
-400 g harina
- 25 g levadura de cerveza
- 120 g manteca
- 150 g de azúcar
- 6 yemas
- 130 cc agua o leche
- 1/2 cucharadita de sal fina
- ralladura de la piel de medio limón
- 2 cucharadas de Coñac
- 200 g frutas secas (nueces, almendras, avellanas,...)
- 100 g pasas de uva sin semilla
- 100 g frutas confitadas (cáscaras de naranjas, cerezas, etc.)

Preparacion:
1. Colocar la harina y la sal en forma de corona. Poner en el centro el azúcar, las yemas, la leche y la levadura disuelta en ella.
     2. Agregar los perfumes (ralladura, Coñac). Integrar los ingredientes formando una masa sostenida. Agregarle la manteca de a poco para que la masa se vaya soltando y aligerando. Picar las frutas y agregarlas. Dejar reposar la masa una hora en sitio templado.
     3. Desgasificar y formar tres o cuatro bollos de masa. Colocarlos en moldes de papel y dejar levar al doble.
     4. Hornear a 180ºC por 40 a 50 minutos. Al enfriar se pueden decorar con glacé o chocolate blanco y frutas por encima5. Se pueden conservar varios días fuera de la heladera envueltos en papel film.


Ingredientes:
250 gr. harina
10 gr. levadura prensada
75 gr. azúcar
7 ud. yema de huevo
150 gr. mantequilla
1 ud. limón
vainilla en polvo
1/2 cucharadita sal
8 cuchara sopera pasas (mitad de málaga y mitad de corinto)
75 gr. naranja escarchada

Preparacion:
Disolver la levadura con un poco de agua templada y una cucharadita de azúcar dejándola en reposo, en un sitio templado, unos 5 minutos.
     En un cuenco grande, rallar la corteza de limón y mezclar con la harina. Hacer un volcán y poner en el centro la levadura, 6 yemas de huevo y el resto del azúcar mezclado con la sal y la vainilla.
     Con las manos, mezclar delicadamente las yemas con la levadura y después con todo el resto de la harina siguiendo un movimiento del centro hacia los bordes. Seguir amasando la pasta diez minutos más y siempre alzando y dejando caer la mano, hasta que sea homogénea y no se pegue a los dedos. Añadir entonces 125 grs de mantequilla, que tendremos a temperatura ambiente, en tres o cuatro veces mezclando bien entre ellas. Cubrir el cuenco con un paño y dejarlo reposar media hora en un sitio templado.
     Mientras, trocear la naranja y poner las pasas a remojo en agua tibia. Cuando la masa suba, volver a amasar mezclando las pasas escurridas y la naranja.
Untar con mantequilla un molde de suflé, llenar con la masa y dejarlo en reposo otros 30 minutos, hasta que crezca de nuevo.
     Calentar el horno (termostato 7), batir la yema que queda y mezclarla con agua fría. Con un pincel, pintar el panettone, hacer en la superficie un corte en forma de cruz y meterlo al horno durante 40 minutos.
     Una vez cocido, dejar que se enfríe fuera del molde sobre una rejilla


Ingredientes:
3/4 taza mas 2 cucharadas de leche
1 cucharadita de sal
1 huevo grande
2 cucharadas de mantequilla
3 tazas de harina de fuerza
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de levadura de pan (Pone de levadura especial para máquina de pan, supongo que valdrá la levadura de panadero seca)
1 1/2 cucharadita de semillas de anís machacadas
1/3 taza de pasas
1/3 taza de nueces de pacana cortada en trocitos
1/3 taza de trocitos de piel de naranja glaseada

Preparacion:
Añadir los ingredientes a la máquina en el orden expuesto, o de otra forma seguir las instrucciones del fabricante.
     No añadir en este paso las pasas, las nueces ni los trocitos de naranja. Añadirlas después del primer amasado y completar el ciclo.
     Quien puso la receta dice que utiliza el programa para panes dulces, pero que en el programa para panes normales sale también
GLASEADO (opcional)
     Mezclar 1/2 taza de azúcar glas tamizada con 1/4 cucharadita de extracto de vainilla y leche suficiente (2 ó 3 cucharadas) para que tenga la consistencia que te guste.
     Poner en lo alto del panetone.


Preparacion:
Poner a cocer la nata con el azúcar y la vaina de vainilla a la que se le ha hecho una incisión a lo largo con un cuchillo durante 15 minutos.
     Poner la gelatina (cola de pescado) a remojar en agua fría (para que crezca) y sin estrujar del todo agregar a la nata ya cocida y disolver.
     Echar en moldes para pudin o flaneras engrasadas. Meter en el frigorífico para que coagule.
     Para la salsa triturar frambuesas congeladas o naturales con la minipimer o con el pasapuré y echar un poco de azúcar, no demasiada pues la acidez de la frambuesa ha de hacer contraste con la dulzura del flan.
     Se puede servir ésta fría o caliente


Ingredientes:
1 taza de harina
2 huevos
1cdta de Royal
2 cdas de aceite
leche a ojo (más o menos 1/4 taza)
una pizca de sal.

Preparacion:
Se separan las yemas de las claras. Se baten las claras a punto de nieve con una pizca de sal, se van a gregando las yemas y se va incorporando poco a poco la harina con la levadura, alternando con la leche y envolviendo (no batiendo), al final se le echa el aceite.
     Queda una masa suave, pero grumosa. Dejar reposar media hora.
     Poner una plancha lisa de asar a fuego medio, ligeramente aceitada, echar por cucharadas grandes la masa y cuando se vean burbujitas en la superficie, virar con una espátula y dejarla dorar ligeramente por el otro lado.
     Servir inmediatamente, con mantequilla por encima y sirope o con mantequilla y miel.


Ingredientes:
3 vasos de leche
1 vaso de azúcar
1 vaso de almendras
4 huevos
20 galletas, tipo “maría tostada”

Preparacion:
Se pone la leche en la thermomix y se agregan el azúcar, las almendras, los huevos y las galletas.
     Se bate todo muy bien y se pone en un recipiente con forma de flan, al “baño María”,
     Se mantiene, más o menos una hora hasta que se pueda pinchar el flan, sin que se manche la aguja.
     También puede cuajarse en la thermomix:
25 o 30 min., Temp. Varoma, Vel. 2


Ingredientes:
350 gr. de pan seco
1/2 litro de leche
3 huevos
1/2 cubilete de nueces
1/2 cubilete de pasas de corinto
1/2 cubilete de coñac
2 manzanas
1 cucharadita de vainilla
1 cubilete de azúcar.

Preparacion:
Poner el pan en remojo con la leche, cortado a trozos.
      Poner en el vaso las nueces y triturar en velocidad 9. Poner las pasas en remojo con el coñac. Poner el pan remojado en el vaso junto con los huevos, el azúcar, las nueces, la vainilla, y el coñac del remojo de las pasas. Mezclar en velocidad 8 15 segundos. Añadir las pasas y mezclar con la espátula. 
      Poner en un molde engrasado con mantequilla y enharinado y ponerle encima las manzanas cortadas a rodajas finas. Espolvorear de azúcar y poner a 180º unos 45 minutos


Ingredientes:
2 tarrinas queso fresco tipo Philadelphia,
200 grs. cerezas deshuesadas,
100 grs. almendras crudas molidas,
100 grs. harina,
100 grs. azúcar,
50 grs. mantequilla,
4 huevos.

Preparacion:
Mezclar la harina con las almendras, 50 grs. azúcar, la mantequilla blanda y un huevo hasta obtener una pasta ligada. Dejar reposar en el frigo durante 30 min. Mezclar el queso fresco con los 3 huevos restantes batidos, el resto del azúcar y las cerezas. 
      Extender la masa del frigo con ayuda de un rodillo y forrar un molde desmontable; cocer la base de la tarta unos 10 minutos, a horno medio. Verter la preparación de queso sobre la masa y volver a hornear durante 40 minutos hasta que esté cuajada.


Preparacion:
Se hace un yogur (Rec. Nº 51 “Nuevo Amanecer”), con 1 L. de leche, 1 cubilete de leche en polvo, 150 grs. De azúcar glass y un yogur.
    Al día siguiente, preparar un colador y cubrirlo con un paño fino.
    Volcar el contenido. Dejarlo escurrir unas horas para que suelte el suero. Cuanto más tiempo escurra, mása compacta será la crema.
    Por último, envasarlo en recipientes individuales.


Ingredientes:
1 tarrina de queso Philadelphia
1 tarrina de nata de 200 ml
1 sobre de gelatina de limón
Azúcar (la mitad de la tarrina de queso)

Preparacion:
Poner el agua en el TH y calentar 3 minutos a 50º. Parar y añadir la gelatina mezclar, añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien llevando al final hasta la velocidad 9 para refinar.


Ingredientes:
150 g. de azúcar
4 huevos
130 g. de mantequilla
330 g. de harina
1 sobre de levadura Royal
un pellizco de sal
100 g. de almendras poco picadas
un puñado de pasas remojadas con Ron
1 Cucharada grande de miel
½ cucharilla de canela en polvo
un poquito de nuez moscada

Preparacion:
Vierta en el vaso el azúcar y los huevos. Programe 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 5. Agregue la mantequilla y mezcle 10 segundos a velocidad 5. 
     Añada la harina, la levadura y la sal y mezcle 10 segundos a velocidad 6. Incorpore las especias y los frutos reservados y mezcle con la espátula. Pincele un molde de plum-cake con mantequilla y enharínelo. 
     Vierta la mezcla en el molde sin llenarlo más de la mitad, espolvoree la superficie con azúcar e introduzca en el horno precalentado a 170º durante 30 minutos aproximadamente. 
     Compruebe que está hecho, pinchándolo en el centro con una brocheta que debe salir seca.


Ingredientes:
1 lata de melocotón pequeña
         Bizcochos o magdalenas
Mermelada de fresa
Plátanos
NATILLAS:
½   litro de leche,
2 huevos,
1 cucharada de MAIZENA,
2 cubiletes de azúcar. –
raspadura de limón

Preparacion:
La técnica es hacer las natillas y poner abajo las madalenas, los melocotones y el plátano cortado en rodajas y encima volcar las natillas.
     O bien abajo las madalenas y arriba los melocotones, como más os guste.
     Hacer una cobertura con la mermelada de fresa y ponerla encima o bien sólo la mermelada
     Mirad, poneis la mermelada medio cub de agua y un poco de limón, programáis 2 min 100º velocidad 4


Ingredientes:
400 gr. de avellanas tostadas;
350 gr. de azúcar glass.

Preparacion:
Tostar las avellanas y, verterlas con el azúcar en el Thermomix  triturarlas aún calientes y emulsionar


Ingredientes:
1,k de manzanas
150g de mantequilla derretida
150g, de azúcar
2 huevos batidos100g, de harina
1 sobre de royal
2 cucharadas de leche.

Preparacion:
Todo ( menos las manzanas) se mezcla con la batidora y se echa en el molde. Las manzanas se pelan y trocean en trocitos regulares y se van incorporado al molde, se espolvorea con azúcar y unos trocitos de mantequilla por encima . Horno regular durante una hora aproximadamente .Poner a hervir medio pote de mermelada de melocotón con dos ó tres cucharadas de agua unos instantes. Una vez echa la tarta se la riega por encima


Ingredientes:
2 o 3 manzanas grandes
3 huevos
6 cucharadas de harina
6 cucharadas de azúcar
1 sobre de levadura
1 vaso de leche
Mermelada de albaricoque

Preparacion:
Es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes (bueeeno no olvides pelar y descorazonar las manzanas)
     Untar con mantequilla un molde y meterlo al horno 175 grados unos 35/45 minutos
     Cuando ya esté hecho se le unta de mermelada y se vuelve a meter al horno a gratinar...está de rechupete y es finíiisima.
     Métela en la nevera antes, que esté muy buena fresquita.


Ingredientes:
4 huevos
150gr. de azúcar
500 gr. leche
3 vasos de pan atrasado y desmenuzado
3 manzanas
pasas ( opcional)

Preparacion:
En una flanera se hace caramelo y se deja enfriar.
      Bate en la TH los huevos azúcar y leche, añade el pan y déjalo un ratito que esponje añade las pasas si quieres, mientras pela las manzanas y pártelas como para tortilla, añádelo a lo anterior , mueve ,vuélcalo en la flanera y se pone en el horno al baño Maria a unos 180°c hasta que al pinchar salga limpio


Preparacion:
Se pone todo en el vaso, la naranja y el limón pelados y la manzana con la piel. Triturar a velocidad 4 durante 20 segundos. Añadir sacarina ó 20 grs de azúcar. Si gusta más fino triturar al 8. Poner en la nevera.
     Esa forma de elaboración guarda en ella todas las vitaminas y proteínas de las verduras con un alto valor digestivo y diurético en todo su contenido. Lo cual esta dando una dieta sana y digestiva para toda su familia


Ingredientes:
4 huevos. 3 quesitos (por ejemplo El Caserío o similar)
200 gr. de nata. 1 yogurt natural
140 gr. de azúcar
150 gr. de harina
450 gr. de leche (esta es la receta original) yo le pongo bastante menos,  alrededor de 150, podéis probar de las dos formas.
1 sobre de levadura royal.

Preparacion:
Poner los huevos en el vaso, añadir el azúcar y programar un minuto, temperatura 50, velocidad 3.
     Poner el resto de los ingredientes y mezclar 20 segundos a velocidad 5.
     Untar mantequilla y harina (como siempre) un molde.
     Meterlo en el horno precalentado a 180º hasta que este hecho (30 minutos aproximadamente).


Ingredientes:
- 4 huevos
- 300gr. azúcar
- 200gr. harina
- 2 yogures naturales
- 1/2 litro de leche
- 150gr. mantequilla
- Canela (se echa por encima)

Preparacion:
Mezclo todos los ingredientes y vierto la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y lo cubro con canela en polvo.
     Luego va a horno fuerte (previamente pre-calentado) durante más o menos 30 minutos.
     Para comprobar que esté hecho, pincharlo de vez en cuando.
     La quesada no se pegará al molde si después de la mantequilla del engrasado espolvoreais pan rallado.


Ingredientes:
6 lonchas de jamón York,
200 gr. de queso para untar,
200 gr de queso EDAM  rallado,
1 cucharadita de cebollita picada,
pimienta y perejil picado.

Preparacion:
Poner los quesos en el TH y mezclarlos hasta conseguir una pasta homogénea.
    Añada   la cebollita y la pimienta y mezclaren velocidades 5-7-9.
    Extienda las lonchas y unte abundantemente con la preparación anterior.
    Enrollar y envolver en papel de  aluminio, dejar reposar en la nevera, cortar los rollitos y adornar con perejil.


Ingredientes:
12/16 huevos de codorniz
2 tarros de 120 gr. de caviar de mújol
400 gr. de agua para hacer la gelatina
el zumo de un limón
1 sobre de gelatina neutra con ½ pastilla de caldo de pescado
100 gr. de cebolla
150 gr. de mantequilla

Preparacion:
Cueza los huevos de codorniz, pélelos y resérvelos.
     Prepare la gelatina poniendo el agua y la media pastilla de caldo en el vaso del thermomix programando 3 min. 70º en vel. 2. Cuando termine, eche la gelatina y mexcle primero con la espátula y después programe 10 seg. En vel. 2.
     Moje un molde de corona, eche la mitad de la gelatina y lleveló al frigorífico para que tome cuerpo. Cuando haya endurecido, coloque los huevos de codorniz y eche de nuevo un poco más de gelatina, llevándolo de nuevo al frigorífico para endurecerlo.
Ponga el caviar en un recipiente, cúbralo con el zumo de limón y el resto de la gelatina preparada. Mézclelo bien.
     Compruebe que ha endurecido lo que teníamos en la nevera y vierta sobre ello el preparado de caviar. Vuelva a refrigerar para que endurezca.
Mientras tanto funda la mantequilla, bien en el microondas o en el vaso de la thermomix a 70º en vel. 2.
     Cuando enfríe, termine de rellenar el molde con la mantequilla derretida y resérvelo en el frigorífico hasta el día siguiente.
     Desmolde sobre un plato grandecito. Rellene el centro con la cebolla picadita (Píquelo con agua durante 15 seg. En vel. 5, escúrrala bien y póngala sobre papel de cocina para secar bien).
     Acompañarlo con pancitos, galletitas saladas o al gusto


Ingredientes:
- 5 tomates rojos y fuertes
- 1 cabeza de ajos
- un buen puñado de almendras y avellanas
- 1 ñora
- aceite, vinagre y sal

Preparacion:
Escalivar en el horno los tomates y la cabeza de ajos, entera, con un chorrito de aceite. Pelar.
     Mientras, remojar la ñora en agua tibia.
     Poner en el vaso de la Thermomix los tomates pelados, los ajos pelados, las almendras y avellanas, la pulpa de la ñora, la sal y el vinagre. Triturar. Ir añadiendo a través del bocal el aceite hasta conseguir una pasta ligada. La textura debe ser parecida a la de la mahonesa.
     Rectificar de sal.
     Esta salsa acompaña a la perfección a todo tipo de pescados a la plancha (aunque yo la sirvo también con carnes), y es compañera indispensable de la famosa "Xatonada".


Ingredientes:
2 ñoras (pimientos secos)
250 gr cebolla
125 cc de aceite
4 rebanadas de pan
1 cucharadita de vinagre
1 pizca de pimienta negra
2 dientes de ajo
1 pizca de sal

Preparacion:
echar un poco de aceite en el th
     poner el th a velocidad 6 y echar por el agujero los ajos, la cebolla y el pan.
     Poner 5 minutos a velocidad 4 y a 100º.
     Después añadir las ñoras y poner otros 5 minutos a velocidad 3 y temperatura 100.
     Se tritura todo a velocidad 9 unos 15 seg
     se añade el aceite y el vinagre y se mezcla a velocidad 8 y 9 para que se triture.
     Se salpimenta y se pasa por un pasa purés


Ingredientes:
Una cuña de queso
Un brick de nata
una cucharada sopera de mantequilla
chorrito de wisquise (para alegrar a la nata pero también podéis prescindir de el chorrito).

Preparacion:
Poner todo el la termo y programas 2 minutos / 80º / vel. 4


Ingredientes:
carne (pollo y ternera) de hacer puchero o cocido
200 grs. de patatas
50 grs. de cebolla
50 grs. de pimiento
4 huevos

Preparacion:
Poner en el vaso 50 gr de agua y 50 gr de aceite, 5 min, temp varoma, vel 1.
      Poner las mariposas y añadir unos 200 gr de patatas (cortadas como para tortilla de patata) 50 gr de cebolla y 50 gr de pimiento (verde o rojo, al gusto) y programar unos 15-17 min, temp varoma, velocidad 1.
      Cuando esté hecho y la patata al gusto, añadir la carne sobrante y unos 4 huevos y sal. Lo mezcláis y hacéis un revuelto con todo.
      Es como hacer una tortilla, solo que añadiendo la carne y haciendo revuelto. También se pueden añadir los garbanzos .


Ingredientes:
300 grs. de filetes de rape
1 tomate sin pepitas
sal.
1 casco de cebolla
zumo de 1/2 limón
1/4 diente de ajo
1 trozo de pimiento
1 cucharadita de aceite

Preparacion:
Engrasar el cestillo y colocar el pescado aderezado con sal y limón
     Poner en el vaso el aceite, el tomate, ajo, cebolla, pimiento sal y 1/4 cubilete de agua.
     Triturar y colocar el cestillo con el pescado. Programar 20 minutos 100º v-4
     El pescado se sirve cubierto con la salsa


Ingredientes:
- 400 gr de manteca
- 6 yemas de huevos
- 200 gramos de azúcar
- 1 taza de zumo de naranja
- 1 taza de aceite
- una pizca de levadura
-1.300 gr de harina aprox.

Preparacion:
Se bate la manteca hasta que quede cremosa (vel. 1)
     Se deja en vel 1 y se van añadiendo las yemas una a una.
     Añadimos el azúcar. Batir.
     El zumo de naranja. Batir.
     El aceite, batir. La levadura y... no toda la harina, porque no cabe. Amasamos y cuando ya esté listo lo sacamos y mezclamos con el resto de la harina.
Amasa, amasa, amasa...y lo estiramos con un rodillo y cortamos con corta pastas.
     Lo suyo es hornearlo encima de papel vegetal (al menos así lo hago yo) y que queden blanquitos. Están muy ricos. Yo voy a hacer este fin de semana.
     Son como unas empanadillas pero rellenas de mermelada, requesón, cabello de ángel…


Preparacion:
Picar la zanahoria en el vaso de la thermomix, sacar y reservar.
      Preparar el ali oli según la receta del libro nuevo amanecer, añadir la zanahoria reservada y mezclar bien.
      Preparar los sandwichs con esta mezcla.


Ingredientes:
1Kg. de ternera picada
1 Pan de molde.
1 cebolla grande
2 pimientos
2 dientes de ajo
huevos
curry
comino

Preparacion:
Hervir las cebollas y los pimientos
     Triturar los ajos, huevos, la cebolla y pimientos ya hervidos junto con el pan, el curry y los cominos (la cantidad dependerá de vuestro gusto por las especias)
     ¿Que cuántos huevos, pues empieza con dos y si la masa sigue muy espesa añádele otro... el pan de molde que no sea pequeño, mejor grande.
Mezclar esta masa con la carne picada y empanar con huevo y pan rallado.
NOTA.
     Los huevos y el ajo van crudos.
     El pan de molde es un paquete, el pequeño no basta, queda la masa demasiado suelta y se deshace. Mejor uno grande.
     Yo lo que hago es congelarlo (el snack) y lo saco como las croquetas, cuando lo necesito...te quedas con todo el mundo!!


Preparacion:
poner temp.varoma, velocidad 1, 4 minutos el aceite.
      Después echar la cebolla cortada en trozos no muy grandes y sin tritutar, dejarla en varoma, veloc.1, 3 minutos.
      Luego triturar en veloc.3,5 o como se quiera de textura y programar de nuevo veloc.1, temp.100º, otros 3 minutos.


Ingredientes:
150 gr. Almendras tostadas (no saladas)
1 cebolla mediana
3 cucharadas de mantequilla
1 ½ agua
Sal
10 rebanadas de pan frito o tostado

Preparacion:
Pulverizamos las almendras y reservamos. Troceamos la cebolla y la sofreimos con la mantequilla 10 minutos (temp. Varoma, v.1) Añadimos después las almendras pulverizadas y rehogamos otros 3 minutos. Incorporamos el agua y la sal, y programamos 12 m. Velocidad 2, 100º.
      Cuando haya terminado, introducimos en el vaso unas 10 rebanadas del pan que habremos frito o tostado con anterioridad. Dejamos 10 minutos reposar en el vaso y luego trituramos la sopa muy fina. Reposar unos minutos y servir muy caliente.


Ingredientes:
400 grs. de cebolla cortada en juliana
15 grs. de aceite de oliva
4 huevos
Pan tostado cortado en sopas finas
Queso parmesano rallado
1 L. de agua

Preparacion:
Poner la cebolla con el aceite 5 min. vel.1 Tep.100.
     Añadir el agua y cocer 20 min. vel1 tem.100
     Repartir el pan en 4 cazuelillas de barro y añadirles la sopa por encima.
     Poner un huevo en cada cazuelilla y espolvorear con el queso rallado.
     Gratinar y servir.
     Debe quedar el huevo con la clara cuajada y la yema blanda, y está riquísima. Para los que estén a régimen, plato único claro.


Ingredientes:
Jamón.-
1 huevo duro.-
2 tomates.-
1 pimiento verde.-
1 pimiento rojo.-
1 pimiento amarillo.-
2 dientes de ajo.-
100 gr. de cebolla
Espárragos verdes (congelados o naturales)
50 gr. de aceite.-
pimienta.-
1 pastilla de caldo o sal.-
100 gr. de almendra picada

Preparacion:
Se trocea el jamón dando unos golpes de turbo y se aparta, se pica la almendra y se aparta. Picar el huevo duro y apartar.
     Poner en el vaso del Thermomix el aceite y programar 5 minutos, temperatura varoma velocidad 1.
     Se incorporan los ingredientes del sofrito y se trocea unos segundos en velocidad 3 ½. Programar 7 minutos 100º, velocidad 1.
     Triturar el sofrito en velocidades 5-7-9
     Incorporar los espárragos cortados en trocitos, el jamón, la pastilla de caldo o la sal (teniendo en cuenta que el jamón tiene sal) la pimienta y el agua (entre ¾ y un litro) . 
     Programar 15 minutos, 100º, velocidad 1. Un poco antes de terminar el tiempo,
Incorporar el huevo picado.


Ingredientes:
150grs. de longaniza
4 huevos
unos 100 grs. más o menos de pan rallado.
ajo, perejil y sal
1 litro de agua.
una pastilla de caldo
aceite para freír.
unos trocitos más de longaniza.

Preparacion:
Con la máquina en marcha echar los ajos y el perejil para que se piquen.
     Echar también con la máquina en marcha la longaniza, para que se pique.
     Añadir los huevos y mezclar unos segundos
     Añadir el pan rallado y la sal y volver a mezclar (ha de quedar una masa con cierta consistencia, aunque no muy dura)
     Retirar a un recipiente esta masa y freírla poniendo pequeños montoncitos en el aceite caliente con la ayuda de unas cucharillas. Freír también en este aceite los trocitos de longaniza que nos quedan. Una vez fritas las bolitas y la longaniza, reservar.
     Poner en el vaso la mariposa el agua y la pastilla de caldo y llevar a ebullición, cuando hierva, poner las bolitas y la longaniza fritas y programar 10 minutos temperatura 100º velocidad uno.
    Queda como una sopita con bolitas.


Ingredientes:
- 1,5 litros de agua.
- 200 g.de gambas
- media cebolla
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 tomate escurrido
- 20 gr de aceite
- sal
- pimentón
- 100 g.de almejas.
- Fideos al gusto

Preparacion:
Pones en el vaso de termomix 1.5litros de agua con las cáscaras y las cabezas de las gambas.
     Lo pones a temperatura varoma durante 15 minutos a velocidad 5.
     Cuando termine pasas el caldo por un colador y lo reservas.
     Pones en el varoma media cebolla, un pimiento verde pequeño y un tomate escurrido, lo troceas al 4 durante un minuto, le pones un poco de aceite y lo calientas 6 minutos a 100º.
     Después añades el caldo que has hecho antes, le pones sal, pimentón.
     Lo calientas durante 15 minutos mientras en el varoma haces al vapor un puñado de almejas.
     Añades los cuerpos de las gambas troceados a la sopa, unos fideos y las almejas sin concha. Puedes ponerle también un poquito de menta.


Ingredientes:
200 gr. Gambas
250 gr. chirlas
250 gr. Mejillones
2 filetes pescado
2 huevos
1 cebolla
1 diente ajo
100 gr. Pimiento rojo
100 gr. Pimiento verde
200 gr. Tomate triturado
50 gr. aceite
1 hoja laurel
2 pastillas y media de caldo de pescado o sal

Preparacion:
Hacer el fumet como viene en el libro con ½ litro de agua y reservar.
     Poner en el vaso la cebolla, el ajo el pimiento verde y el pimiento rojo y picar 4 segundos a 3 y ½, añadir el tomate y triturar 1 minuto al 7, se echa el aceite, el pimentón y el laurel y se pone 10 minutos en varoma al 1.
     Añadir el fumet y medio litro de agua y la sal o las pastillas de caldo, en este momento se pone en el varoma las chirlas, los mejillones, los filetes de pescado y los huevos se pone 15 minutos en varoma al 1, pasado este tiempo se echa todo y se tritura al 4 ó 5 hasta que quede al gusto


Ingredientes:
250 g de cebolla,
80 g de pimiento verde,
80 g de apio,
350 g de tomate natural triturado de lata,
250 g de repollo,
sal y pimienta,
1 pastilla de caldo concentrado de pollo (optativo),
1/2 o 1 litro de agua.

Preparacion:
Echar todas las verduras en trozos junto con el tomate, la sal y la pimienta y triturarlas en velocidad máxima hasta conseguir un puré espeso. Añadir 200 o 300 g de agua y programar 15 o 20 minutos a 100 grados de temperatura y velocidad 5 o 6. 
     Si quedaseN trocitos triturar 1 minuto o mas hasta que esté a nuestro gusto. Cuando la sopa ya está cocida añadir el agua necesaria para conseguir la consistencia que queráis. Se le puede poner si se quiere la pastilla de caldo, pero es mejor suprimirla porque además de llevar mucha sal, suele llevar también grasas añadidas que no especifican si son animales o vegetales.
     Y eso es todo, se puede tomar tantas veces como queráis en el día, siempre que entre hambre!!...pero no vale picar otras cosas....eh?
     Dicen de esta sopa que cuanto mas la comas mas adelgazas, lo ideal es hacer una comida normal al dia y el resto tomar la sopa, fria o caliente, no importa la cantidad. Parece que se pueden perder 4 ó 5 kilos a la semana


Ingredientes:
150 gr. de gambas no muy pequeñas.
1 paquete de merluza congelados, sin pieles ni espinas.
2 tomates rojos muy maduros.
1 pimiento rojo no muy grande.
1 pimiento verde de los de freír.
½  Cebolla.
2 dientes de ajo.
2 ramas de perejil.
1 pimiento choricero.
2 pastillas de caldo de pescado o sal.
¼ Cubilete de aceite.
2  hebras de azafrán (optativo).
1 hoja de laurel
Pimienta. Tabasco o cayena  (optativo). Agua al gusto.

Preparacion:
Pele las gambas. Reserve los cuerpos y poner las cabezas y  las pieles en el vaso del TH con ¼ litro de agua. Programe V-5, 100º, 8 minutos
      Sacar, colar por un colador fino y reserva
      Lavar muy bien el vaso, hacer un sofrito poniendo todos los ingredientes menos los calditos, la pimienta, el azafrán, el   tabasco o la cayena y el pescado. Programe V-1, 100º, 12 minutos.
      Pare. Eche el caldo, los calditos, la pimienta, el azafrán y el tabasco. el  pescado (previamente descongelado) y programe V-1, 100º, 12 minutos (tiene que  hervir), en los últimos 2 minutos, agregar los cuerpos de las gambas.
      Pasado  este tiempo, poner unas hojas de perejil, y trocear hasta que quede pequeñito, como si fuera arroz.
      Echar en una sopera y añada agua caliente al gusto.
Nota:
      Si queremos utilizarlo para otros platos a modo de caldo, no pondremos ni el pescado ni los cuerpos de las gambas. El sofrito mas el fumet, después de hervido, lo podemos congelar y utilizar para paellas, sopas, salsas, etc.
      Si lo usáramos para paella, no pondremos cebolla


Ingredientes:
800 gr de agua
Hierbabuena
Una pastilla de avecrem y sal
Medio pan en rebanadas
Para el sofrito:
60 grs de aceite
Media cebolla
2 ajos
Un pimiento chico
3 tomates maduros ó 400 grs de tomate triturado

Preparacion:
Se cortan todos los ingredientes del sofrito 10 segundos a velocidad 3 1/2. A continuación se programa 7 minutos, temperatura 100, velocidad 4
     Cuando este terminado el sofrito se pone la mariposa, y se añade el agua, la hierbabuena, la pastilla de avecrem, la sal y el pan y programar 12 minutos, temperatura 100, velocidad 1


Ingredientes:
Sofrito enriquecido.
200 g de gambas frescas peladas.
250 g de rebanadas de pan duro.
1 cubilete de agua.
1 rama de hierbabuena.
Sal y pimienta al gusto.

Preparacion:
1. Cortar el pan duro en rebanadas de 1 cm de espesor y rociar con el agua.
     2. Hacer el sofrito enriquecido: 1 pimiento, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 tomates, 1 cubilete de aceite de oliva, 1 kilo de tomate triturado, 1/2 cubilete de azúcar, sal al gusto. Poner en el vaso el pimiento la cebolla, el diente de ajo, los 2 tomates y picar a velocidad 4. Sacar y reservar.
     Poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos, 100º, velocidad 1.
     Verter en el vaso lo que teníamos reservado y programar 10 minutos, 100º, velocidad 2.
     Colocamos la mariposa e introducimos el tomate triturado y el azúcar. Se programa 25 minutos, 100º, velocidad 3. No olvidemos la sal.
     3. Finalizado el sofrito, introducir en el vaso las gambas. Añadir las rebanadas de pan y la hierbabuena. Rectificar de sal y programar sin temperatura, 3 minutos, velocidad 1.
     Al finalizar el tiempo, sacar a una cazuela de barro y servir


Ingredientes:
1 zanahoria
1 puerro
1 nabo
2 tallos de apio
1 patata
1/4 cubilete de aceite de oliva
8 cubiletes de agua
1 pastilla de caldo de carne
sal al gusto.
para las albóndigas
200 gr. de pechuga de pollo picada
150 gr. de carne de ternera picada
1 huevo
1/4 cubilete de pan rallado
1/2 diente de ajo
unas hojas de perejil
sal y pimienta a gusto.

Preparacion:
Poner en el vaso las carnes, el huevo y perejil,el ajo y el pan rallado.
     Mezclar a golpes de turbo 2 o 3 veces.
     Sacar y formar albondiguillas pequeñas.
     Picar toda la verdura en 2 o 3 golpes de turbo.Sacar.
     Poner el aceite en el vaso y poner una cuarta parte de la verdura .
     Programar 5 minutos 100º, velocidad 1. añadir el agua y la pastilla.
     Engrasar el cestillo y poner en el la verdura restante y las albondiguillas enharinadas.
     Colocar el cestillo dentro del vaso y programar 20 minutos, 100º , velocidad 1. al finalizar el tiempo, introducir los ingredientes del cestillo en el vaso.
     esta sopa se sirve caliente


Ingredientes:
1/2 cubilete de aceite de oliva
150 gr de puerro
50 gr de apio
100 gr de patata
100 gr de judías verdes
125 gr de coliflor
125 gr de brócoli
100 gr de col
50 gr de zanahoria
1/2 cubilete de perejil
1 diente de ajo
i pastilla de caldo de pollo
11 cubiletes de agua
100 gr de pechuga de pollo
100 gr de jamón serrano.
1 huevo

Preparacion:
Introducir en el vaso toda la verdura troceada, junto con el aceite y dos cubiletes de agua. Picar a velocidad 4 pulsando 3 veces " turbo ".
     Completar el vaso con el resto del agua , la pastilla de caldo el jamón y la pechuga a trocitos . programar 30 minutos,100º velocidad 1y 1/2 . al final añadimos el huevo y batimos en velocidad 2 y 1/2.


Ingredientes:
150 queso gorgonzola o queso azul
150 nata liquida
un poco de sal
400 gr de pasta (gnoquis, macarrones, espirales)

Preparacion:
Programar todos los ingredientes menos la pasta 6 min, 85º vel.4. Poner a cocer la pasta. Inmediatamente después de terminar la salsa, rociar la pasta con esta


Ingredientes:
1 Bolsa de 350 g de gluten de trigo
2 cucharaditas (de las de café) de levadura de cerveza desamargada
1 cucharadita de levadura en polvo Royal
75 ml. de Salsa de Soja o Tamari
75 ml. de agua (preferiblemente mineral)
Opcional:
Yo también le suelo poner ajo y perejil muy picaditos

Preparacion:
En un bol grande...echar la bolsa de gluten y mezclar con la ayuda de un tenedor la levadura desamargada y el polvo Royal.
     Una vez mezclado todo, procedemos a añadir el agua y la salsa de soja, el ajo y perejil, poco a poco a medida que vamos amasando con nuestras manos...(en esta receta es mejor usar las manos).
     Al principio, no os asustéis, pero se formarán grumos, pero seguid amasando enérgicamente hasta que se forme una gran bola de masa de textura elástica. Esto es completamente normal. Y seguid amasando hasta que todo esté muy unido y haya adquirido una coloración marrón.
     Una vez obtenida la masa...cortad con las manos o con un cuchillo tres bolas iguales...y amasadlas otra vez
     En una olla rápida...con agua hasta la mitad (aquí si puede ser del grifo), poned un chorro de Salsa de Soja o Tamari, una hoja de laurel, una pastilla de caldo vegetal, y las verduras que tengáis a mano: zanahorias, cebolla, rabanitos, puerro, etc...a libre elección, y coced por espacio de 45 minutos a una hora, aproximadamente (según la olla que tengáis).
     Una vez transcurrido el tiempo, dejad enfriar y podéis cortar las bolas (que habrán crecido de tamaño), filetes, o de la forma que os venga mejor según vuestro uso o si lo preferís lo podéis congelar


Ingredientes:
Miel de caña
1 kg. de setas
2 dientes de ajo
80 gr. de aceite
2 cucharadas de mantequilla
los ingredientes para hacer una mahonesa de leche con un diente de ajo
pimienta
sal

Preparacion:
Calentar el aceite y la mantequilla durante 2 minutos a 100º vel. 1. Con la máquina en vel. 4, añadir los ajos. Programamos 3 minutos a temperatura Varoma en vel. 1.
Colocar la mariposa y añadir las setas troceadas con pimienta y sal y programar 10 minutos temperatura Varoma vel. 1. Volcar en una fuente de horno.
       A continuación, se prepara la mahonesa de leche, se cubre con ella las setas, se añade la miel de caña y se gratina un poco.


Ingredientes:
2 bandejas de champiñones
3 ó 4 ajos
jamon serrano
70 gr. de aceite

Preparacion:
Picar el jamón. Picar los ajos en velocidad 7.
     Limpiar y cortar por la mitad los champiñones.
     Poner la mariposa. Introducir los ingredientes en el vaso. Programar 25 minutos a varoma


Preparacion:
Puse en el vaso 1 litro de agua con puerro, velocidad 1 temperatura Varoma. Una vez que empezó a salir vapor coloqué el Varoma con los champiñones bien limpios y en el hueco del rabito un poco de roquefort, todo rociado con aceite y sal, programando 20 minutos velocidad 1 temepratura Varoma.


Ingredientes:
1/4 Kilo de porotos de soja remojados durante una hora o de residuo
de la leche.
1/4 Kilo de trigo ó cebada perlada
2 cucharadas de aceite ó 1 cucharada de grasa
1 cebollita
1 diente de ajo
1 ají
2 zanahorias
2 tomates
1 berenjena
1 zapallito
1 atado de acelga
Sal

Preparacion:
Ponemos los porotos ó el residuo de le leche y el trigo en una cacerola con mucha agua.
      Cocinamos hasta que esté tierno ( 1 hora aproximadamente).
      Mientras ponemos en otra olla el aceite o la grasa y le vamos agregando la cebolla y el ajo picados, las zanahorias en rodajas finas, la berenjena, el zapallito en pedacitos, el ají en tiritas y los tomates en pedacitos.
      Tapamos y cocinamos a fuego suave unos 20 minutos. Luego, mezclamos las dos preparaciones y le agregamos sal a gusto.
      Podemos picar la acelga bien finita y se la agregamos al contenido de
la cacerola. Cocinamos unos minutos más y listo para servir
NOTA:
      Plato ideal para los fríos días de invierno.
      La preparación es similar a cualquier guiso, nada más que en este caso utilizaremos el residuo de la leche de soja.
      Un plato muy nutritivo, con gran cantidad de proteínas, propias de los porotos de soja. Solamente hay que animarse, y tomarle el "gustito" a estos manjares naturales abase de soja


Ingredientes:
Porotos de soja: ¼ kg. (o Residuos de la leche)
Pan rallado: ¼ kg.
Agua: 1 taza
Huevos: 2
Queso rallado: 1 taza
Leche: ½ taza
Ajo: 4 dientes
Perejil: 2 cucharadas
Sal - pimienta: a gusto

Preparacion:
Ponga en remojo los porotos de soja la noche anterior.
      Escúrralos y póngalos en una licuadora con los huevos, media taza de leche, el ajo, el perejil, sal y pimienta.
      Licúe todo junto hasta formar una pasta homogénea
      Vierta en un bol y agregue le queso rallado y una taza de pan rallado.
      Mezcle y endurezca la masa con mas pan rallado si fuera necesario.
      Forme las milanesas con las manos, aplastando la masa y dándole forma.
      Se pueden freír o llevar al horno.
      Una vez cocidas se les puede agregar arriba una rodaja de tomate y rebanadas de queso fresco.


Ingredientes:
500 g de setas de cardo
2 dientes de ajo fileteados
40 g de aceite de oliva virgen, extra
Para decorar:
50 g de salmón ahumado
Resto:
100 g de salmón ahumado
1 bote grande de leche ideal
100 g de leche desnatada
5 huevos
Sal, pimienta y nuez mascada

Preparacion:
Lave las setas, séquelas y trocéelas. Reserve.
     Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche el aceite y programe 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada los ajos y programe 3 minutos a la misma temperatura Y velocidad. A continuación incorpore las setas y vuelva a programar otros 7 minutos a la misma temperatura Y velocidad.
     Retire la mariposa de las cuchillas. Agregue el resto de los ingredientes y programe 7 minutos, 90°, velocidad 4. Acabado el tiempo, quite la temperatura y programe 2 minutos en velocidad 5, ayudándose con la espátula, para que el pudding quede fino. Si lo ve grumoso, espere a que baje un poco la temperatura y triture en velocidad 8.
     Vuélquelo rápidamente en un molde de albal de 1 i de capacidad pincelada con aceite. Déjelo enfriar en el frigorífico. Desmolde y sirva con mayonesa, salsa rosa, una bechamel ligera o la salsa que desee.
     Consejo: Todos los pudings mejoran considerablemente si se dejan reposar de un día para otro.


Ingredientes:
Rape, cocochas de rape o de bacalao ,filetes de rosada, de merluza, chocos, jibia...etc. Esta salsa vale para todo esto y es muy socorrida
INGREDIENTES:
50 gr de aceite
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 ramita de perejil
una pizquita de harina
1 pastilla de caldo de carne o sal
200 ml de vino blanco

Preparacion:
Poner el aceite en la thermomix y programar 5 minutos a temperatura varoma velocidad 1.Agregar los ajos, la cebolla ,el perejil, programar 5 segundos a velocidad 3 1/2.Programar 5 minutos a 100º y velocidad 2
     Echar la harina y la pastilla de caldo o  sal. mezclar . y agregar vino blanco. Después lo dejo unos 5 minutos a velocidad 3 1/2 y tª 90-100º
     El pescado se pasa por harina y se fríe en aceite. Se coloca en una olla o tartera de barro y se le echa la salsa por encima .Se pone a fuego lento unos minutos dependiendo de la clase de pescado. por ejemplo la merluza solo dos o tres minutos porque se deshace.
     Si queréis podéis añadirle a la salsa con el pescado unas almejas y unos langostinos o gambas


Ingredientes:
12 sardinas abiertas y limpias de espinas
pan provenzal (pan tierno, 1 diente de ajo y perejil; dar unos golpes de turbo y programar 1 minuto, velocidad 5-7-9)
2 puerros
3 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de pescado
120 gr. de agua
100 gr. de vino blanco o cava
1 cucharadita de zumo de limón
90 gr. de mantequilla
60 gr. de aceite de oliva
Sal
Perejil picado
Aceite de oliva virgen

Preparacion:
Sazonar las sardinas y rebozar con el pan provenzal.Poner 30 gr. de mantequilla, 20 gr. de aceite, un diente de ajo, los puerros bien limpios (cortados en trozos no muy grandes) y programar 6 segundos, velocidad 3 y ½.Programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Reservar.
      En una sartén ponga aceite con 2 dientes de ajo y cuando estén dorados fría las sardinas medio minuto por cada lado.
      Poner en el vaso 60 gr. de mantequilla y 40 gr. de aceite. 
      Poner la máquina en velocidad 5 y echar por el bocal un diente de ajo. Limpiar las paredes del vaso con la espátula, añadir el agua, el vino, la pastilla de caldo y el zumo de limón. Programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Al final espolvorear con perejil picado.Servir las sardinas alrededor de una fuente, colocando en el centro el puerro pochado y salsa con el caldo.
      Nota:    Si desea el caldo más espeso añada una cucharadita de maicena y programe 1 minuto más.


Ingredientes:
½  Kg. de sepia.-
50 gr de tomate frito.-
2 ajos –
½  cebolla.-
2 clavos.-
4 granos de pimienta.-
50 gramos de aceite.-
½  cubilete de vino blanco
250 gr. de guisantes

Preparacion:
1º Trocear la cebolla y ajos. Poner la mariposa y añadir el aceite, sepia y especias y programar 20 minutos ,100 º Vel 1.
      2º Añadir el resto de los ingredientes (vino blanco, guisantes y pimentón). Programar ,5 minutos, temperatura  varoma.


Ingredientes:
1 bote de leche condensada 
azúcar 
caramelo "royal".

Preparacion:
hiervo 1 bote de leche condensada al baño maría (en la olla a presión es muy rápido), hasta que queda con la textura del "dulce de leche".
      En una sartén antiadherente quemo azúcar hasta que se haga caramelo y voy añadiendo el dulce de leche. Para rectificar el sabor voy añadiendo caramelo "royal".
      Esta de vicio, lo guardo en la nevera y nos lo tomamos sobre helado de vainilla.


Ingredientes:
½  litro de nata líquida
2 cubiletes de azúcar
¼  Kg. de fresones
1 cubilete de zumo de limón
½  cubilete de agua
4 hojas de gelatina transparente
1 sobre de gelatina  royal sabor  fresa
4 o 5 valencianas para forrar el molde

Preparacion:
Diluir el zumo del limón con ½ cubilete de agua y las 4 hojas de gelatina transparente calentándolo un minuto en el Thermomix (se deja enfriar un poco fuera del Thermomix).
     Forrar un molde desmoldable con las valencianas a rodajas. Secar bien el vaso del TH y hacer glass los dos cubiletes de azúcar, se añade el ½  litro de nata líquida y se monta. Sin destapar el vaso. se añade por el bocal el zumo de limón que hemos diluido con la gelatina ( y que ya no debe estar caliente) enseguida se para la máquina.
Ponerlo todo en el molde, que tendrá la base forrada con las  valencianas, y adornar con medios fresones toda la tarta.
     Poner en la nevera hasta que tome consistencia.
     Se mezcla en el vaso del TH la gelatina de fresa con un vaso de agua y se calienta un par de minutos para que se diluya.
     Cuando esté fría se cubrirá la tarta con ésta gelatina y se volverá a introducir en la nevera hasta que espesa totalmente


Ingredientes:
Es de unas monjas de Cantabria
INGREDIENTES:
- 250 gr. azúcar
- 250 gr. mantequilla
- 225 gr. harina
- 3 huevos
1 cucharadita de ron o anís (opcional)
- sal , levadura y ralladura de limón

Preparacion:
Se mezcla el azúcar y la mantequilla, se añade la sal y la ralladura de limón.
     Cuando esté bien mezclado, añadimos los huevos poco a poco, después el licor y finalmente la harina con la levadura.
     Cuando se obtiene una masa homogénea, se coloca sobre moldes y al horno, hasta que estén bien doraditos.


Nombre_Receta:
SOPA FRÍA DE MELÓN CON FRUTAS NATURALES Y VIRUTAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:
1 melón.-
50 grs. de chocolate negro
1 dl. de licor de melón (con o sin alcohol)
1 kiwi.-
1 melocotón pequeño.-
1 pera pequeña
1 pizca de canela.

Preparacion:
Pelamos el melón, le quitamos las pepitas, lo cortamos en trozos y lo trituramos en velocidades 5-7-9.
     Seguidamente le añadimos el licor de melón y la canela. Lo dejamos en el frío hasta el momento de servir. Mientras cortamos las frutas en tiras largas (aunque he especificado tres, ustedes pueden poner las que más les gusten, ya que son para acompañamiento del plato principal).
     Rallamos el chocolate para sacar virutas no demasiado grandes. En un plato hondo vertemos la sopa de melón y colocamos por encima la fruta y el chocolate de forma que haya colorido y buena presentación.


Ingredientes:
2 melocotones
5 fresones
1/2 cubilete de azúcar
1/4 de cubilete de ginebra
1/2 cucharadita de canela
2 cubiletes de zumo de naranja
2 cubiletes de limonada
1/2 limón
1/2 naranja.

Preparacion:
poner en el vaso, el vino, el zumo de naranja, la limonada , el azúcar, la ginebra y la canela. Programar 1 minuto a velocidad 6. Poner en una jarra y añadir el melocotón, las fresas, la naranja y el limón, todo cortado en trocitos, poner a enfriar en la nevera. En el momento de servir añadir cubitos de hielo.


Ingredientes:
3 ud. melocotón
•50 gr. azúcar
•5 cl. brandy
•1 1/2 l. vino tinto
•1 rama canela
•1 vaso zumo de naranja
•1/2 vaso zumo de limón
•1 ud. corteza de limón cortada en espiral

Preparacion:
Pelar los melocotones y partirlos por la mitad. Quitar el hueso y cortarlos en rodajas finas.
     Ponerlos en un recipiente con el azúcar y el brandy.
     Añadir el vino tinto un vaso de zumo de naranja y 1/2 de limón, la canela y la espiral de corteza de limón.
     Se sirve muy fría y con una cuchara de madera.


Ingredientes:
Por litro de vino tinto
•2 melocotones de viña, frescos no en conserva.
•1 manzana
•1 pera
•1 Naranja
•1/2 piña natural, no de lata
•2 Limones
•1 copa de coñac
•4 cucharadas generosas de azúcar
•Nuez moscada rallada, una pulgarada
•1/2 litro de gaseosa o de soda.

Preparacion:
Poner el vino en el recipiente. Exprimir uno de los limones y mezclarlo con el vino. Añadirle la naranja y 1 limón en finos gajos, con su piel incluida. Toda la fruta picarla en daditos . Disolver el azúcar en un poco de agua caliente, Añadir el licor y la nuez moscada. Dejar reposar por lo menos 4/6 horas, para que las frutas trasmitan sus aromas en un lugar bien frío.


Ingredientes:
1/2 litro de vino
1 lata de refresco de naranja
1 lata de refresco de limón
Una cucharada de azúcar
Un chorrito de vermouth
Un chorrito de coñac
trocitos de limón , naranja y manzana


Ingredientes:
750 cc de vino blanco o champaña
30 cc de Martini
5 cc de licor de naranja, triple sec y Coñac
Duraznos, frutillas, naranja y cáscara de limón .
Hielo
Azúcar

Preparacion:
Todos los ingredientes se mezclas en una jarra y se dejan reposar por unos minutos luego se sirve muy fría.


Ingredientes:
½ kg de fresas
1 botella de vino tinto
azúcar al gusto
1 limón
soda
hielo

Preparacion:
Lave muy bien las fresas, retíreles el tallo y hágalas puré.
     Junte a las fresas, el vino y el azúcar.
     Guárdelo en la nevera.
     Al momento de servir agregue hielo, limón en rodajas y soda.


Ingredientes:
100 g de fresones
1 naranja
2 rodajas de piña en almíbar
2 vasos de zumo de naranja
1 vaso de zumo de piña
2 cucharadas de azúcar
½ l de refresco de limón con burbujas (Fanta)
cubitos de hielo


Ingredientes:
100 gr.- de azúcar,
100 gr. De agua
250 gr. De olivas negras, de buena calidad  (no coloreadas)y deshuesarlas
con un deshuesador o con un cuchillo. (Más fácil el primer utensilio)
Dos cucharadas soperas de jerez (Pale cream) o un jerez suave

Preparacion:
Ponemos El azúcar y el agua en el Thermomix y hacemos un almíbar.
     Es conveniente que lo dejemos enfriar completamente antes de utilizarlo
     Añadimos las olivas deshuesadas al almíbar
     Añadimos el jerez.
     Lo trituraremos en velocidades 5-7-9. Debe quedar bien pasado y fino.
     Una vez triturado lo podemos pasar a un recipiente más cómodo y lo introduciremos en el congelador durante 3 o 4 horas.
     Para servirlo: sacar el molde del congelador y con ayuda de un tenedor romper un poco  el bloque (que no estará hecho hielo ya que en la TH queda emulsionado.)
     Si queremos para que quede más fino, lo volveremos a pasar por el Thermomix
     Con ayuda de un sacabolas o con dos cucharas, mojadas en agua tibia, moldearemos las bolas de sorbete. Se sirve sobre un plato blanco o de cristal, y con alguna decoración os quedará mucho más bonito.


Ingredientes:
120 gr. de azúcar.-
2 cubiletes de avellanas.-
2 cubiletes de leche en polvo
3 yemas.-
150 gr. 8º menos) de leche entera o IDEAL.
La piel de medio limón (sólo la parte amarilla).
Hielo, el que admita.

Preparacion:
Poner en el vaso bien seco el azúcar y la piel de limón y triturar pasando por las velocidades 5.7.9, el tiempo necesario para que quede bien triturado.
     Paramos la máquina y agregamos las avellanas que trituraremos en velocidades 5-7-9.
     Agregamos el resto de los ingredientes, menos el hielo y mezclamos.
     Llenar el vaso de hielo (recordad pasarlo por agua) y trabajar con la técnica del sorbete hasta que este homogéneo.
     Servir en copa adornándolo al gusto.


Ingredientes:
- 1 litro de champán
- 1 litro de almíbar aromatizado con vainilla
- 1 limón
- 1 naranja
- 4 claras de huevo
- 300 gramos de azúcar

Preparacion:
Para empezar, algo sencillo: se hace un zumo con el limón y otro con la naranja. Las cortezas de ambos se dejan en maceración con el almíbar mientras se baten a punto de nieve las claras de huevo.
     Luego se deshace el azúcar con el almíbar y al resultado se le añade el litro de champán; tan pronto como empiece a helarse, se incorporan las claras de huevo batidas.
     Y luego es tan fácil como servirlo en copas altas.


Ingredientes:
1  Chirimoya mediana.-
2 cubiletes de leche en polvo
1 limón pequeño pelado.-
1 y ½  cubiletes de azúcar o dos, según gusto

Preparacion:
Triturar primero el limón con la chirimoya  (limpia de piel y pipas), la leche y el azúcar. Velocidad 8.
      Cuando esté hecho una papilla cremosa, añadir hielo hasta arriba  y triturar llevando la velocidad 9 y ayudándose con la espátula.


Ingredientes:
. 200 grs. Azúcar
. Un limón bien pelado y sin pepitas o 1 cubilete de zumo de limón
. 600 grs. De fresas congeladas
. 200 grs. Nata liquida

Preparacion:
Se pone el azúcar en el vaso bien seco, 1 minuto a máxima velocidad (azúcar glas).
     Se añaden luego el resto de ingredientes, 3 minutos en velocidad máxima.

NOTA:
     Si fallan los sorbetes es porque se ha de poner:
          50% de ingrediente
          50% de cubitos de hielo
          azúcar
     Si quieren que quede mas cremoso pueden agregar una clara de huevo, si es congelada mejor.
     La densidad del sorbete se consigue con el hielo, si falta hielo no queda bien


Ingredientes:
1 cubilete de hojas de hierbabuena
1 limón pelado y sin pipas
1 ó  1½  de azúcar
Hielo hasta arriba

Preparacion:
Triturar primero el limón con la hierbabuena y el azúcar, a  Velocidad 8.
    Cuando esté hecho una papilla cremosa, añadir hielo hasta arriba  y triturar llevando la velocidad 9 y ayudándose con la espátula.


Ingredientes:
jarro cubierto de hielo
200 gr. de azúcar glas
1 bote de leche ideal
½ cubilete de Nescafé

Preparacion:
Picar 6 ó 7 minutos velocidad 5-7-9

NOTA:
Si fallan los sorbetes es porque se ha de poner:
     50% de ingrediente
     50% de cubitos de hielo
     azúcar

     Si quieren que quede mas cremoso pueden agregar una clara de huevo, si es congelada mejor.
     La densidad del sorbete se consigue con el hielo, si falta hielo no queda bien


Ingredientes:
3 Limones
1 Cubitera y !/2 hielos
1 Bote de Leche ideal
200 azúcar


Ingredientes:
- 10 limones
- 250 grs. de azúcar
- hielo (el que admita)
- 1/2 cubilete de kirsch, orujo, marc de cava..... (al gusto)

Preparacion:
Pelar a lo vivo los limones, procurando que queden con el mínimo de piel blanca. Eliminar las pepitas.
     Poner el azúcar en la Thermomix y pulverizar 20 seg. en vel. 5-7-9.
     Añadir la piel de tres de los limones (sin la parte blanca) y repetir la operación.
     Añadir los limones troceados y el licor y triturar 5 seg. a vel. 4.
     Con la máquina en marcha, a velocidad 7, ir añadiendo por el bocal los cubitos de hielo hasta conseguir la consistencia deseada. Tiene que quedar con la consistencia de un granizado.
     Poner en copas y mantener en el congelador.
     Yo suelo tener siempre congelado. A la hora de tomarlo, sacar del congelador una media hora antes. Tomar cuando todavía tenga un punto de congelación.


Preparacion:
Poner en el Thermomix el azúcar, el cava, las mandarinas y el limón (pelado y sin pipos).
     Triturar en velocidad 1-4-8 (dejar unos segundos en velocidad 8).
     Los ingredientes no deben sobrepasar el nivel de las cuchillas.
     Una vez triturado, incorporar la clara de huevo y el hielo, poner a velocidad 12 y ayudarse con la espátula girándola en sentido contrario a las agujas del reloj.
NOTA:
Si fallan los sorbetes es porque se ha de poner:
     50% de ingrediente
     50% de cubitos de hielo
     azúcar

     Si quieren que quede mas cremoso pueden agregar una clara de huevo, si es congelada mejor.
     La densidad del sorbete se consigue con el hielo, si falta hielo no queda bien


Ingredientes:
300 grs. de pimiento rojo sin nervios ni pepitas
200 grs. De azúcar
2 limones muy bien pelados
1 kg. De hielos, aproximadamente
Hojas de hierbabuena para adornar.

Preparacion:
Ponga todos los ingredientes en el vaso, excepto las hojas de hierbabuena, en el mismo orden en que aparecen y triture en velocidad máxima, ayudándose de la espátula.
     Si no está espeso, añada más hielos. Tiene que quedar como una crema.
     Sirva en copas con unas hojas de hierbabuena en el centro.


Ingredientes:
1/2 botella de vino tinto
• 300 grs de azúcar
• 1 naranja
• 3/4 litro de agua
• 2 limones
• 2 claras

Preparacion:
Con el agua y el azúcar se prepara un almíbar que se deja enfriar; después se le añade el zumo de los limones y de la naranja y las cáscaras de ambas cosas; se deja en maceración 1 hora.
      • Pasado ese tiempo se pasa por un tamiz o colador fino y se pone a helar en el congelador; ya casi helado se le incorporan las dos claras batidas a punto de nieve, se mezcla bien y se vuelve a poner en el congelador unas 5-6 horas más.
      • Unos minutos antes de servirlo se le añade el vino tinto; se bate bien para dejarlo espumoso.
      Se sirve en copas que previamente se han enfriado pasándolas por agua helada
NOTA:
Si fallan los sorbetes es porque se ha de poner:
      50% de ingrediente
      50% de cubitos de hielo
      azúcar
      Si quieren que quede mas cremoso pueden agregar una clara de huevo, si es congelada mejor.
      La densidad del sorbete se consigue con el hielo, si falta hielo no queda bien


Ingredientes:
Para la base:
2 lata de anchoas
4 tomates muy rojos y Maduros
Aceite de oliva virgen
1 cucharada colmada de hojas de perejil para adornar
Para la masa.
200g de harina
100g de agua
30 g de aceite de oliva virgen
20 g de levadura de panadero
1 cucharada de sal y un pellizco de azúcar.

Preparacion:
Pelar los tomates con un pela patatas, ábralos, vacíelos con ayuda de una cuchara. 
     Colóquelos boca abajo sobre papel de cocina para que escurran bien.
     Eche los tomates en el vaso con un poco de sal y tritúrelos durante 20 sg en vel.4.
      Póngalos en un colador para que escurran y después sobre papel de cocina absorbente, apretando bien para que se sequen. Resérvelos.
     Ponga todos los ingredientes de la masa en el vaso y programe 15 seg. en vel 4. Sáquela del mismo y estírela con el rodillo hasta que quede una lamina muy fina.
Coloca la masa sobre la bandeja de horno. Cubra la masa con el tomate escurrido y espolvoree con sal. A continuación riegue con un hilito de aceite.
     Escurrir el aceite de las anchoas y colóquelas sobre el tomate de forma decorativa. Riéguelas con un hilito de aceite de oliva virgen.
     Precaliente el horno a 200 º e introduzca la torta durante 20 min aproximadamente. Espolvoree con perejil o cebollino picado y sírvala caliente o fría, regando las anchoas con un hilito de aceite.


Ingredientes:
3 Cdas tahini (crema de sésamo o ajonjolí)
1 diente ajo triturado
½ cdta sal
3 Cdas jugo de limón
3 Cdas agua
1 Cda yogurt al natural

Preparacion:
Todo muy bien mezclado en la thermomix y si quieres puedes echarle un poco de perejil.
      Sé que otras personas hacen la misma receta pero variando un poco las proporciones (250 de azúcar y almendra, 300 de almendra y 250 de azúcar...). Eso es ya a vuestro gusto.


Ingredientes:
1 lata de huevas de bacalao ahumado (aproximadamente 200 gramos)
7 cucharada soperas de aceite de oliva
el jugo de medio limón
3 cucharadas soperas nata para montar
pimienta Blanca del molino

Preparacion:
Poner las huevas de bacalao ahumado en el vaso de Thermomix durante 10 segundos/Velocidad 9
     Poner la Thermomix a Velocidad 4 e incorporar poco a poco el aceite de oliva, en la tapadera como en el caso de una mayonesa
     Agregue el jugo de limón
     Incorpore la nata para montar
     Mezclar 1 minuto a Velocidad 5
     Reserve en la nevera hasta su consumo


Ingredientes:
75 GR de huevas de carpa o de bacalao, sin membranas.
1 rebanada de pan blanco mas bien gruesa, sin corteza.
1 patata mediana, hervida y pelada.
1 cebolla picada.
Media taza de aceite de oliva.
El zumo de un limón recién exprimido
Gajos de limón y perejil fresco picado para decorar.

Preparacion:
Vierta las huevas de pescado en el robot de cocina
     Rocíe la rebanada de pan con agua, y exprimirlo.
     Verterlo en el robot .
     Añadir la patata y la cebolla y triturar a velocidad mínima posible
     Con el robot en marcha deje caer el aceite de oliva y el zumo de limón, en un chorrito continuo hasta que la mezcla quede fina y cremosa.
     Sirva la salsa bien fría y decorada con los gajos de limón y el perejil.


Preparacion:
Un consejo que nos dieron en la clase de cocina, es que primero hay que triturar los tomates, retirarlos y luego poner el aceite para pochar  la cebolla, una vez pochada añadir los tomates y dejar en velocidad 1, nos insistieron mucho en que no echáramos todos los ingredientes a la vez. Espero que te sirva. Un saludo.
     Es muy importante que una vez agregado el tomate, no se puede pasar de velocidad 1 porque amarillearía.


Preparacion:
La receta de tomate frito de NA, la hago con tomates naturales (tienen que ser muy , muy rojos) en lugar de tomate triturado.
     Eso si, mientras se hace el sofrito (que lo pongo en temperatura Varoma, en lugar de 100º, para que la cebolla quede frita de verdad), parto los tomates y hago todo lo posible para que suelten líquido.
     Cuando se termina de hacer el sofrito añado los tomates. De los 30 minutos de cocción que da la receta a velocidad 1, 5 minutos lo pongo a velocidad 7 para que se triture bien el tomate, y el resto de tiempo a velocidad 1.
Si al finalizar el tiempo veo que ha quedado demasiado líquido, programo 5 minutos, varoma, velocidad 1.
     Otra modificación que hago de la receta, es que le añado bastante azúcar (2 o tres cucharadas , a ojo), pues en casa nos gusta la salsa de tomate con un toque dulce.


Ingredientes:
1/2 cubilete de aceite,
1 bote tomate triturado de 1 Kg.
1 pimienta CAYENA,
unas gotas de TABASCO,
sal,
pimienta blanca y negra,
2 pimientos morrones,
5 dientes de ajo.

Preparacion:
Poner todo en el TH, triturar y programar V-1.- 100º, 15 minutos


Ingredientes:
1 tomate maduro mediano
1 cucharadita de aceite
1 casco de cebolla
1/4 cubilete vino blanco
1 uña de laurel
- perejil picado y sal

Preparacion:
Poner en el vaso TH los ingredientes, menos el perejil
     Programar V-1.- 100º, 15 minutos.
LO MÁS IMPORTANTE:
     Después de echar el tomate NO PASES DE VELOCIDAD 1 pues quedaría amarillo


Ingredientes:
100 gr. de aceite
100 gr. de agua
600 ó 700 gr. de berenjenas
1 cebolla mediana
huevos

Preparacion:
Triturar las berenjenas a velocidad 3 y ½  4 y reservar.
     Poner en el vaso el aceite y el agua y programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
     Cortar la cebolla en cuarto y programar 4 minutos, temperatura 100, velocidad 2.
     Triturar la cebolla a velocidad 3 y ½; programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
     Poner la mariposa en las cuchillas, añadir al vaso las berenjenas y programar 10 minutos, temperatura 100, velocidad 2.
     Escurrir el aceite.
     Hacer la tortilla en la sartén.


Ingredientes:
80 gr. de aceite de oliva
200 gr. de cebolla
400 gr. de patatas para freír
6 huevos
Sal

Preparacion:
Ponga en el vaso el aceite y la cebolla cortada en rodajas gruesas y programe 3 seg., velocidad 3 ½.
     Programar 5 minutos temperatura 100º, velocidad 1.
     Añada la mitad o un tercio de las patatas cortadas en rodajas gruesas y programar 3 segundos, velocidad 3 ½, volcar esto en un recipiente y repetir la operación con el resto de las patatas.
     Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche en el vaso las patatas con la cebolla y un poco de sal y programe 10 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Compruebe que la patata ha quedado hecha, de no ser así, programe 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad.
     Vierta el contenido del vaso en el cestillo metálico para escurrir bien el aceite.
Sin lavar el vaso, eche en el mismo, los huevos y la sal y mezcle durante 10 segundos en velocidad 3. Incorpore las patatas al vaso y déjelo en reposo hasta que vaya a cuajarlo.
     Si la quiere hacer grande, cuájela en una sartén. Si prefiere hacer tortillas pequeñitas y dispone de moldes de silicona con redondeles pequeños, ponga en cada uno un par de cucharadas de la mezcla y cuaje en el microondas a la máxima potencia durante 1 minuto, o bien utilice cápsulas para magdalenas que pintará con aceite y proceda de la misma forma. Si bien en este último caso, las tendrá listas en el microondas en tan solo 30 ó 40 segundos.
     NOTA: El tiempo para freír las patatas dependerá de la clase de patata que se utilice


Ingredientes:
Una bolsa de espinacas ya cortadas y lavadas
Un diente de ajo
2 Huevos
1 patata grande o 2 pequeñas
90 gr. de aceite
1 pellizco de sal

Preparacion:
Echar el aceite en el vaso y el diente de ajo; programar 2 minutos, temperatura 90, velocidad 5 (para que se quede el ajo picadito).
     Añadir las espinacas y las patatas cortadas en trozos y programar 12 minutos, temperatura 90, velocidad 1.
     Comprobar que las verduras quedan cocidas, se hacen en su jugo, si no es así poner más tiempo y luego añadir los dos huevos. Mezclar unos segundos a  velocidad 3 y ½.
     Verter en una sartén y cuajar como tortilla.


Preparacion:
En primer lugar, NADA de agua, poner bastante aceite de oliva en el vaso y programar 8 minutos, Varoma, velocidad 1. Colocar la mariposa, añadir las patatas , cebolla y sal, lo que quepa en el vaso y programo 16 ó 17 minutos, 100º, velocidad 1.
     Poner una sartén en el fuego y añadir el contenido del vaso, fuego fuertecito y doramos sin quemar.
     Sacamos a un colador y escurrimos.
     NOTA: NO hay que poner el cubilete, para que no se cueza.


Ingredientes:
2 tazas de porotos soja cocido (residuos de la leche)
sal
4 huevos

Preparacion:
Se pasan por un colador las dos tazas de porotos soja, se le agregan 4 yemas, se bate todo muy bien y se sazona con sal.
     Al fin se le añaden las claras batidas a punto de nieve.
     Se vuelca en una sartén con aceite caliente y se deja freír por los dos lados.
     También se puede dorar en el horno


Ingredientes:
100 gr. de aceite de oliva
100 grs. De agua
200 grs. De cebolla
400 grs. De patatas para freír
sal
6 huevos

Preparacion:
Ponga en el vaso del thermomix el aceite y el agua y programe 3 min. temp. Varoma. Vel. 1. 
     Mientras tanto pele las patatas y la cebolla y pártalas como para tortilla.
     Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche en el vaso las patatas con la cebolla y la sal y programe 12 min. temp. Varoma. Velocidad 1. Compruebe que la patata ha quedado hecha, de no ser así programe 1 min. más a la misma temperatura y velocidad.
     Vierta el contenido del vaso en el cestillo metálico para escurrir bien el aceite.
Sin lavar el vaso, eche en el mismo los huevos y la sal y mezcle durante 10 seg. En vel. 3.
     Incorpore las patatas al vaso y déjelo en reposo hasta que vaya a cuajarlo.
     Si dispone de moldes pequeños redondos de Silpat,, ponga en cada uno un par de cucharadas de la mezcla y cuájelo en el microondas a máxima potencia durante 1 min., o bien utlice cápsulas de madalenas previamente untadas de aceite, que, entonces se cuajarán en unos 30 o 40 seg.


Ingredientes:
2 filetes de lomo de 5 cm de grosor
1 cucharada de mostaza de Dijón u otro tipo si no tenéis.
1 cebolla mediana.
2 Naranjas.
50 ml de aceite
sal y pimienta.

Preparacion:
Pues antes de nada puse el horno a precalentar a 220º con grill.
     Mientras tanto puse los dos filetes de lomo solo con sal y pimienta
     En el vaso de la termomix puse el aceite a temperatura varoma vel 1 durante 4. para esperar a que se calentase.
     Luego introduje la cebolla a vel 5,7,9 durante 8 segundos para que se picase y empecé a sofreír durante 5 minutos (mas o menos) temperatura 100º velocidad 1 siempre vigilando de que no se quedase ni cruda ni poco hecha luego añadí una cucharada de mostaza y el zumo de 2 naranjas y lo deje a velocidad 1 temperatura 90 hasta que tenia la textura que deseaba (5 minutos mas o menos) una vez ya con la textura deseada se comprueba que la cebolla esta bien frita para evitar el gran "fallo" de la thermomix, el sabor a cebolla cruda, cocida y lo puse a velocidad 5 para que quedase una salsa suave mas tarde añadí un chorreoncito de salsa inglesa para que le diese un color mas oscuro.
     Introduje 2 patatas en el microondas pinchada con un tenedor durante 7 minutos potencia máxima.
     Y el lomo lo mas pegado al grill superior durante 10 minutos.
     Colocando el lomo en el centro del plato con la patata cortadas y salpimentadas en lonchas de 5 mm de espesor, el jugo de la carne sobre las patatas y la salsa que hicimos en la TX sobre el lomo.


Ingredientes:
6 filetes de ternera
2 cucharadas de mostaza
6 cucharadas de mayonesa
40 gramos de mantequilla
1 ramita de perejil
1 mata de estragón
sal y pimienta

Preparacion:
Los filetes han de ser de grosor medio.
     Sazonarlos con sal y pimienta y untarlos por ambos lados con la mantequilla
     Mezclar en el vaso la mayonesa con la mostaza el perejil picado y el estragón también picado.
     Cubrir cada filete con un poco de la mezcla obtenida.
     Envolver cada filete en un cuadrado de papel de plata cerrándolo bien para que no escapen los jugos y colocarlos en una fuente refractaria para meterlos al horno durante 15 minutos a temperatura fuerte.
     Se sirven en su mismo paquete, abiertos.


Ingredientes:
una aleta de ternera 
jamón serrano finito 
lonchitas muy finitas de manchego
 (también puedes hacerlo con york y queso de nata).

Preparacion:
Pongo sobre una aleta de ternera jamón serrano finito y lonchitas muy finitas de manchego (también puedes hacerlo con york y queso de nata). Enrollo fuerte y envuelvo en papel film, luego en albal y lo pongo en el Varoma durante 30 minutos. 
     Sale buenísimo y jugoso.
     La aleta también puedes rellenarla poniendo una capa de espinacas, otra de jamón serrano, huevos duros, trocitos de chorizo y pimiento morrón. Buenísima también


Ingredientes:
1 trozo de carne para asar (cerdo y vaca, al gusto) de 1 Kg. a 1 1/2 kg.
Jamón serrano en lonchas finas
Queso (si es mancheguito del bueno mejor que mejor) cortado muy fino

Preparacion:
Pedir al carnicero que nos abra la carne formando un rectángulo
     Extender la carne y ponerle el jamón y el queso.
     Enrollar (como un brazo de gitano).
     Envorver en plástico transparente muy fuerte y después en albal.
     Cocer en el varoma durante 45 minutos y dejar reposar un poco
     Cortar y a comer


Nombre_Receta:
FILETES DE TERNERA CON SALSA DE AVELLANAS

Ingredientes:
INGREDIENTES para 4 personas:
4 solomillos de ternera de unos 200 gr. cada uno,
Dos cebollas
2 dientes de ajo.
Aceite.
2 tomates.
100 gr. de avellanas.
100 ml. de vino blanco seco,
sal y pimienta,
50 ml. de nata

Preparacion:
En una sartén con un poco de aceite freír los solomillos, una vez sazonados, cuando estén al punto de cada uno, a unos les gusta poco hecho y a otros bien hechos, se sacan y reservan.
     El mismo aceite utilizado para freír los filetes, lo echamos en la th y cómo ya está caliente, no hace falta programarlo, directamente se echan los ajos por el bocal en velocidad 5.
     Después se pone 2 minutos, Veloc.1, Varoma. Se echa la cebolla, se pica en velocidad 3 ½ durante unos segundos y se programa en velocidad 1, Varoma, 3 minutos.
     Cuando esté dorado, se añade las avellanas por el bocal en Veloc.6-7-8 después se añaden los tomates cortados en trozos grandes, sin pelar y los picamos en velocidad 5 unos segundos. Se programa 5 minutos, Veloc.1, 100º.
     Se añade el vino blanco. Se deja cocer durante 15 minutos, velocidad 1,100º. Después se tritura en velocidad 6-7-8-9.
     Se añade la nata. Programar 5 minutos, Veloc.1, 90º.
     Colocar la carne en los platos y poner la salsa por encima.


Ingredientes:
4 medallones de solomillo
1/2 cubilete de aceite
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla mediana
1 lata de trufa
2 cubiletes de nata liquida.
1 cubilete de coñac
pimienta y sal

Preparacion:
Poner a macerar los medallones, con coñac y un poco de pimienta mas o menos 1 hora. Pasado el tiempo enharinarlos y freirlos con la mantequilla y un poco de aceite . Colocarlos en una cazuela.
      Poner en el vaso el aceite y la cebolla y programar 6 minutos velocidad 4 a 100º. Transcurridos 3 minutos, añadir el jugo de maceración, el jugo de haber frito los medallones, el agua de la trufa, la nata liquida, sal y pimienta, rebajar la temperatura a 90º. Al terminar la cocción incorporar la trufa troceada.
      Verter encima de los medallones y dejar que se haga un par de minutos en el fuego.


Ingredientes:
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina
Un poco de mantequilla y harina (para untar el molde)
1/2 vaso de almíbar o licor
2 cucharadas de crema pastelera
300 grs. De azúcar glas
Agua
50 grs. de chocolate de cobertura
Fideos de colores y perlitas

Preparacion:
Monta los huevos con el azúcar y añade la harina. Mezcla bien y añade esta masa en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornea a 175 grados durante 20 o 25 minutos. Deja enfriar y ábrelo a lo largo por la mitad. Unta el interior con el almíbar o licor y extiende la crema pastelera. Añade la piña troceada y tapa con la otra mitad del bizcocho.
      Mezcla el azúcar glas con agua hasta formar una crema uniforme y baña con ella el bizcocho por encima.
      Derrite el chocolate y decora con el la tarta (puedes usar un trozo de papel antiadherente a modo de manga pastelera).
      Por último, espolvorea con los fideos de colores y las perlitas y listo para servir


Ingredientes:
250 gr. de chocolate de cobertura
2 vasos de leche
250 gr. de azúcar
125 gr. mantequilla
125 gr. de harina
6 yemas de huevo
8 claras de huevo
Mantequilla y harina
Para untar el molde
150 gr. de chocolate glaseado

Preparacion:
En una cazuela pon la leche con el azúcar, la mantequilla y el chocolate. Calienta suavemente, removiendo hasta que los ingredientes se fundan y se mezclen . Añade las yemas sin dejar de remover y a continuación la harina tamizada, mezclándolo todo bien. Retira del fuego.
     Deja reposar la masa hasta que pierda calor. Mientras, monta las claras a punto de nieve. Añade estas claras al resto y mezcla con cuidado.
     Coloca la masa en un molde untado con mantequilla y espolvorea con harina. Hornea a 175 grados durante 30 a 40 minutos. Deja enfriar, desmolda y baña la tarta con el chocolate


Ingredientes:
Seis huevos
100 gramos de azúcar
100 gramos de harina
Cuatro cucharadas de cacao amargo
Una cucharada de ron
Para el relleno
1/2 litro de nata
6 cucharadas de azúcar
Cuatro hojas de gelatina
Cuatro cucharadas de nata
Mantequilla para untar

Preparacion:
Se montan las claras a punto de nieve y se les añade, sin dejar de remover, el azúcar y las yemas de huevo. Se mezcla la harina con el cacao, se tamizan y se añaden a la mezcla. Esta pasta se pone en un molde untado de mantequilla. Se cuece en el horno unos veinte minutos a fuego fuerte.
     Se corta horizontalmente la tarta (mejor esperar a que esté fría) y se rellena con la siguiente mezcla: Montamos la nata con el azúcar; aparte, ablandamos la gelatina en agua fría, la escurrimos bien y la disolvemos a fuego bajo en las cuatro cucharadas de nata, y se añade a continuación a la nata montada con azúcar. Este relleno puede servir también para el adorno.


Ingredientes:
250 gr. de mantequilla
250 gr. de chocolate (yo utilizo "Valor cobertura negra de chocolate especial repostería)
250 gr. de azúcar
1 cucharada de maizena
4 huevos
100 gr. de nueces picadas

Preparacion:
Se ablanda la mantequilla y se añade el chocolate. Previamente se ha derretido a fuego lento con un poco de leche.
     Se mezcla la mantequilla y el chocolate y se añaden las 4 yemas de huevo, el azúcar, la maizena y las nueces picadas (reservando unas pocas para adornar).
     Después de batir todos los ingredientes, se añaden las claras batidas a punto de nieve muy lentamente para que no se bajen.
     Se forra un molde con papel de aluminio y se unta de mantequilla. Se pone la masa y se mete al horno, previamente calentado a 180 grados durante 50 minutos. Si a mitad de la cocción se tuesta demasiado por arriba, tapar con un papel de aluminio.
     Se desmolda y se puede servir con las nueces que hemos reservado o cubierto de una crema de chocolate ( yo siempre lo cubro de chocolate).
     Si se desea, pueden emplearse almendras en vez de nueces


Ingredientes:
-7 huevos
-250 gramos de azúcar
-250 gramos de nueces
-100 gramos de chocolate puro

Preparacion:
Se trocean las nueces hasta dejarlas picadas, se reservan. Se deshace el chocolate y se le añaden los huevos y el azúcar, se bate durante 4 o 5 minutos a velocidad mínima. Pasado este tiempo mezclar bien con las nueces (yo lo mezclo manualmente, porque sino se me molerían),poner en un molde engrasado, con el horno precalentado, de 20 a 30 minutos a 170º de temperatura. 
     Procurad que salga más bien jugoso que sequito, id pinchándolo. Una vez hecho decorad a vuestro gusto: azúcar glass, nueces caramelizadas , guindas.....


Ingredientes:
Base:
125 gramos. mantequilla
- 2 huevos
- 350 gramos harina
- 250 gramos azúcar glass
- 125 gramos cacao
- 1 vaso de agua.
Relleno
250 gramos queso ricotta
- 30 gramos peladuras cítricos
- 30 gramos guindas picadas.
- 40 gramos azúcar
Cobertura
2 cucharaditas café soluble
- 1 cucharada agua caliente
- 1 vaso de nata
- dos cucharadas de coñac
- almendras s tostadas

Preparacion:
para la base:
      en un bol batir mantequilla fundida, huevos, harina, azúcar y cacao mezclados, y agua, hasta tener una mezcla homogénea
      engrasar un molde redondo, verter la mezcla y hornear a 180c durante 40 minutos .enfriar. Cortar en tres capas
para el relleno:
      mezclar azúcar, ricotta, peladuras y guindas
para la cobertura:
      disolver el café en el agua y montar con la nata a punto de nieve
para rellenar la tarta colocar una capa sobre el plato donde se servirá, untar con coñac y extender relleno
      cubrir con una nueva capa y repetir la operación
      recubrir toda la tarta con la crema de café y espolvorear almendras fileteadas


Ingredientes:
Hice una base de hojaldre, lo compre fresco (de la marca Buitoni), lo rellené con la crema de la tarta de manzana del libro de repostería y encima la cubrí de mermelada de fresa, también hecha por mi...
Está de vicio, tiene un ligero sabor a petit suisse

Preparacion:
Yo probé una de repostería que era muy parecida a la tuya, hojaldre, fresas partidas por la mitad y mermelada de fresa. Es una sugerencia, ahora que estamos en la época de las fresas, añadirle fresas naturales.
     Pero si quieres que quede de cine haz una masa sablé o arenosa (libro NA) que es muy fácil y se extiende con los dedos, luego rellena como lo has hecho


Ingredientes:
BIZCOCHO DE LA ABUELA
     4 huevos enteros  
     120gr de azúcar  
     120gr de harina
MERENGUE SUIZO
     4 claras
     200 gr de azúcar

almibar.
flan

Preparacion:
BIZCOCHO DE LA ABUELA
     Poner mariposa en las cuchillas y eche en el vaso los huevos con el azúcar, programe 6' 40º vel 3
     Cuando acabe el tiempo quite temperatura y vuelva a batir 6' en vel 3   
     Añada la harina y programe 4 seg.en vel 3   
     Eche la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Métalo en el horno, que habremos precalentado previamente a 180ºc durante 20 minutos.   
     Desmoldelo sobre una rejilla y espolvoréelo con azúcar glass.

     Primero hice un "Bizcocho de la Abuela", lo puse a hornear en un molde de cristal cuadrado y más bien alto, para que solo llegara hasta la mitad, cuando estuvo listo, lo emborraché con almibar.
     Entonces lavé el vaso de la Thermo y preparé un flan, lo vertí sobre el bizcocho y esperé a que se enfriara un poco y lo puse en el frigorifico por un rato hasta que el flan se pusiera algo duro.
     Acto seguido con la Thermo bien limpia y seca, hice un Merengue Suizo y se lo puse a la tarta por encima.

MERENGUE SUIZO
     Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche en el vaso las claras y el azúcar y programe 5 minutos, 40 minutos a velocidad 3. Cuando termine, programe 6 minutos en velocidad 3, sin poner temperatura.
     Este es un merengue especial para adornar. Queda totalmente compacto y se puede usar con manga pastelera. Gratinado al horno tiene una bonita presentación.

     La decoración va por uds.....


Ingredientes:
- 2 o 3 manzanas
- 3 huevos
- 6 cucharadas de harina
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 sobre de levadura
- 1 vaso de leche (si es semi añádele también un chorrito de nata)
- Mermelada de albaricoque.

Preparacion:
Mezclarlo todo en la thermo menos la mermelada.
      Meterlo en un molde y al horno temp. 175 grds 35- 45 minutos.
      Sacarlo del horno ,cubrirlo con mermelada y meterlo otra vez a gratinar.


Ingredientes:
6 manzanas reinetas,
1 vasito de leche
7 cucharadas soperas de azucar
7 de harina
50 gr. de mantequilla
3 huevos
1 sobre de levadura.
Para el baño:
4 cucharadas de mermelada de albaricoque
3 de agua
1 cucharadita de zumo de limón, ( yo hago otro baño para esta tarta, con zumo de manzana y gelatina, a mi me gusta mas pero os pongo el que viene en la receta por si lo preferís)

Preparacion:
Se pelan 4 manzanas y se cortan en trocitos, pones la mantequilla en el vaso de la ther y la pones a 80º hasta que se derrita, no se exactamente el tiempo, ya que lo hice a ojo, pero cuidado no quemarla, una vez derretida añadirle las manzanas en trozos y el vaso de leche, batir la mezcla al 4, sin temperatura unos minutos, hasta que esté hecho puré, añadirle los huevos y el azúcar y batir durante otros minutos y al final añadirle la harina mezclada con la levadura, cuando todo esté bien mezclado pasar a un molde redondo engrasado, se cubre con las dos manzanas que dejamos cortadas a láminas finitas y se mete a horno recalentado a 160 º C durante media hora. 
     Retirar, dejar enfriar, desmoldar y pasar a un plato de mesa. Para el baño. Hervir tres minutos los ingredientes y cubrir con ello la tarta por encima.


Ingredientes:
2 cubiletes de harina
5 1/2 de leche
3 1/2 de azúcar
un poco de sal y cáscara de limón
1 Kg. de manzanas (mejor Reinetas)
3 huevos

Preparacion:
Se pone el azúcar con la piel del limón en el vaso en vel.4. Se le añade el resto de los ingredientes y se mezcla en vel. 1, 5 min., 100º.Se vuelca en un molde engrasado.
     Se pela la manzana y se reparten en rodajitas muy finas para ponerlas por encima. Algunas se pueden hundir para que quede la pasta más llena.
     Se espolvorea de azúcar y se mete al horno 1/2 hora. Si se ve que se dora mucho, se cubre con Albal.
     Cuando esté fría se desmolda y se cubre con mermelada de melocotón o albaricoque


Ingredientes:
- 6 manzanas reineta
- 125 gramos de mantequilla o margarina
- 2 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 1 ½ cubiletes de azúcar
- 2 ½ cucharadas de levadura en polvo
- 3 cubiletes de harina
- 1 pellizco de sal

Preparacion:
Pelar las manzanas y partirlas en cuartos, filetearlas muy finas sin llegar hasta el final y reservar.
     Poner en el vaso de Thermomix todos los ingredientes menos la harina, la levadura y la sal. Tapar y mezclar a velocidad 1.
     Cuando esté batido, agregar la harina, la levadura y la sal. Tapar y mezclar con velocidad 0-1 dos o tres veces.
     Verter la mezcla en un molde desmontable de 30 cm. de diámetro y colocar los cuartos de manzana que teníamos reservados, con la parte fileteada hacia arriba.
Introducir en el horno, previamente calentado, durante 30 minutos aproximadamente a 180°. Comprobar con un pincho si está bien cocida.
     Retirar del horno, dejar enfriar, desmoldar y espolvorear la superficie con azúcar glass, a través de un colador.


Ingredientes:
1 paquete de bizcochos de soletilla
1 vaso de zumo de naranja
1 vaso de agua
1/2 vaso de azúcar
1 sobre de gelatina de naranja
1/2 l de nata

Preparacion:
Se pone la fuego el agua, el azúcar y el zumo de naranja, cuando empieza a hervir se le pone el sobre de gelatina revolviendo hasta que se deshaga y cuando rompe a hervir de nuevo se separa del fuego y se le añade la nata, a continuación se echa en un molde con caramelo y sobre ello se va poniendo los bizcochos aplastándolos un poco para que se empapen con el liquido, se deja enfriar en la nevera hasta el día siguiente que se le da vuelta


Ingredientes:
Para el chocolate:
- 200 g de azúcar
- 100 g de almendras crudas peladas
Para el resto:
- 100 g de galletas
- 6 claras de huevo, unas gotitas de limón y una pizca de sal
-500g de nata liquida para montar muy fría
-180g de leche condensada ( mitad bote pequeño)
Un molde redondo desmontable de 22cm de diámetro por 6 de alto
Nota: tendremos el praliné hecho (paso 1 y 2 de la receta). Para empezar directamente a preparar la receta

Preparacion:
1.- en una sartén de fondo grueso, haga en caramelo con el azúcar y cuando empiece a dorarse añada las almendras ( debe quedar de un color dorado oscuro). Eche sobre papel de horno y deja enfriar.
      2.- cuando la plancha este bien fría, parta en trozos y échelos en el vaso (que deberá estar muy seco, así como las cuchillas). Rállelo sin llegar a pulverizar, durante 12 se. En velocidad 3 y 1/2 (tiene que quedar grueso) saque y reserve en una bolsa de plástico. Todo lo anterior deberá estar hecho antes de continuar con la receta.
      3.- pulverice las galletas echándolas con la mantequilla en marcha en velocidad 6 (si queda algún trozo repita la operación) saque y reserve.
      4.- lave bien el vaso y las cuchillas para que no queden restos de grasa.
Séquelos. Ponga la mariposa en las cuchillas añada las claras, el azúcar, unas gotas de limón y la pizca de sal, y programe 6 m v3. Saque y reserve
      5.- sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, monte la nata bien firme en velo3. Saque a otro recipiente
      6.- haga un hueco en el centro de la nata montada, eche la leche condensada y a continuación las claras montadas, mezcle delicadamente son movimientos envolventes, hasta conseguir una mezcla homogénea. Proceda a montar el helado rápidamente, para evitar que se baje la mezcla.
      7.- en un molde redondo y desmoldable, eche una capa de galletas, a continuación la mitad de la mezcla, una capa de praliné y el resto de la mezcla, cubriendo todo con una mezcla de praliné
      8.- métalo en el congelador. Desmolde y adorne a su gusto, sírvalo con un coulis de frutas ( las que usted quiera) q preparará triturando las mismas con zumo de limón

VARIANTES:
      en lugar de praliné en el centro, puedes poner frutas del bosque o mermelada de grosellas, arándanos....etc...
NOTA:
      si quieres el helado mas decorativo, puede hacer un brazo gitano y rellenándolo de mermelada de frambuesa córtelo en lonchas y póngalo alrededor del molde antes de echar el helado.


Ingredientes:
300 gr. almendras crudas peladas
300 gr. azucar
3 huevos grandes

Preparacion:
Picar las almendras a vel. 3 1/2 (no demsiado, que quede en trozos pequeños, no en polvo).
     Añadir a la almendra picada el azucar y los huevos. Mezclar a vel. 3 1/2.
     Poner la mezcla sobre un molde bajo y hornear a 200 gr. (estará en unos 20 minutos). Luego darle un golpe de gratinador para dorar la parte superior.
     Poner una plantilla de papel sobre la tarta (con la cruz de santiago, con tu nombre, con un dibujo) y expolvorear con azucar glas.
     El molde tiene que estar bien engrasado y si pones en su base papel de horno mejor, así la podrás sacar más fácilmente


Ingredientes:
- 200 gr. almendra molida
- 200 gr. azúcar
- 4 huevos
- 25 gr. mantequilla
- 1 cucharadita levadura

Preparacion:
Mezclar el azúcar con los huevos. Luego la almendra, la harina con la levadura, y por último la mantequilla en pomada.
     FORRAR UN MOLDE CON PASTA QUEBRADA y rellenarlo con la masa.
     Al horno unos 40 minutos a 180º


Ingredientes:
bizcocho de naranja de NA
PRIMERA COBERTURA
- 500 gr. de nata líquida.
- 200 gr. de queso Philadelphia.
- 30 gr. de azúcar en grano.
- 9 gotas de colorante alimentario vegetal rojo.
RELLENO DE TRUFA
- 100 gr. de nata líquida.
- 100 gr. de chocolate "Postres" Nestlé.
- 100 gr. de chocolate con leche Nestlé.
- 20 gr. de licor al gusto (brandy, whisky, cointreau...)

Preparacion:
Hacer el bizcocho de naranja de NA, en un molde con forma de corazón, dejar enfriar y abrirlo por la mitad.
PRIMERA COBERTURA
     Con la máquina fría, poner la mariposa en las cuchillas y añadir todos los ingredientes (la nata muy fría). Montar en velocidad 3 (cuidado con la nata).
     Reservar un poco de mezcla y el resto ponerlo en la manga pastelera con boquilla rizada y guardarla en la nevera.
RELLENO DE TRUFA
     Poner el el vaso la nata y programar 2 minutos a 100 grados en velocidad 2.
Añadir los chocolates troceados y el licor. Presionar el Turbo varias veces y programar 15 segundos en vel. 6. Cuando quede una mezcla homogénea, se saca y se reserva.
Una vez frío el bizcocho y abierto, se rellena con la trufa y se cubre con la otra parte del bizcocho.
     Con la ayuda de una espátula, se cubre el bizcocho con una capa muy fina de cobertura y sobre ésta, se harán rosetones por toda la superficie con la nata de la manga pastelera


Ingredientes:
masa quebrada
masa choux 
crema pastelera
nata,

Preparacion:
Hay que hacer una base de masa quebrada, al rededor poner con la manga pastelera un cordón de masa choux y hornear junto con pequeños montoncitos de masa choux que luego hay que rellenar de crema pastelera, y colocarlos encima del cordón formando una corona, el centro rellenarlo de nata, yo le he puesto jarabe de fresa al montarla para que quede rosita.
      Yo la he hecho en forma de corazón pero se puede hacer en la forma que se quiera.


Ingredientes:
4 yemas de huevo
220 grs de azúcar integral de caña
60 grs de aceite
2 cucharadas de harina de soja
ralladura de naranja
1 cucharadita de sal
500 grs de soja blanca triturada
4 cucharaditas de levadura en polvo
4 claras de huevo a punto de nieve

Preparacion:
Ponga en el vaso la ralladura de naranja, las yemas, la soja, el azúcar, el aceite, la harina y la sal y mezcle durante 20 segundos a velocidad 2.
     Vierta la mezcla en un bol. Prepare las claras tal como se indica en el libro página 20.
Incorpore las claras a punto de nieve así como la levadura y mezcle suavemente.
     Vierta la masa en un molde para horno untado de aceite e introduzca en el horno precalentado a 200 grados, bajando la temperatura a 180º, durante 30-35 minutos.


Preparacion:
Ponerlo todo en la Thermomix 8 minutos, 100 ºC y a velocidad 2.
     Caramelizar un molde (Caramelo Royal) y poner encima la mezcla.
     Esperar a que se enfrie y desmoldar.
     Se le puede poner si se quiere una base de bizcochitos como sobaos.


Ingredientes:
* 4 yemas de huevo,
   * 100 gramos de azúcar,
   * 80 gramos de leche,
   * 5 hojas de gelatina
   * 40 gramos de whisky (si te gusta cargada, puedes aumentar un poco la dosis),
    600 gramos de nata.

Preparacion:
Montamos la nata con la mitad del azúcar. A la vez ponemos las hojas de gelatina en remojo con un poco de leche. Ponemos al fuego la leche, las yemas, y el azúcar restante, cuando vemos que empieza a calentar le incorporamos el whisky y la gelatina, removemos bien y lo dejamos enfriar un poco. 
     Antes de que se enfríe del todo se lo añadimos a la nata. Lo metemos en un molde en el que en la base habremos colocado un disco de pasta brisa o una plantilla de bizcocho, lo dejamos que cuaje unas horas. Este preparado combina muy bien con la trufa de rellenos.
     Se puede decorar con cacao en polvo, o yema tostada.


Ingredientes:
Bizcocho cortado en tres laminas.
Para la crema:
4 yemas y 1 huevo entero
250 gramos de azúcar
2 tarrinas de queso Mascarpone
Para mojar los bizcochos:
2 ½  cubiletes de café fuerte
½  cubilete de whisky
Para adornar la tarta:
400 gramos de nata
140 gramos de azúcar
1 sobre de crocanti, chocolate rallado o virutas

Preparacion:
Poner en vaso del Thermomix el huevo, las yemas y el azúcar y programe 3 minutos, 70º velocidad 3.
    Cuando pare sáquelo del vaso y póngalo en un recipiente a enfriar en la nevera,
corte las láminas del bizcocho a la medida del molde que vaya utilizar, ponga una lámina en el fondo y mójelas  con el café y el Whisky  que ya estará mezclado. Cuando la crema esté fría, póngala otra vez en el vaso ponga la mariposa y añada las dos tarrinas de queso de Mascarpone y ponga la máquina a velocidad 3 hasta que lo vea montado.
     Vierta una capa de crema encima de la lámina de bizcocho y repita la operación y cubra  la segunda capa de crema con la última lámina de bizcocho mójela con la mezcla de café y el whisky.
     Lave el vaso séquelo bien ponga los 140 gramos de azúcar y hágalo glasé ( velocidad 9), pare la máquina, ponga la mariposa, añada la nata y móntela a velocidad 3, cubra con ella  la tarta y espolvoreo por encima con el crocanti o el chocolate rallado, poner en el congelador y servir muy fría.


Ingredientes:
1 bote pequeño de leche condensada “la lechera”
150 g. De almendras crudas peladas

Preparacion:
Se tiene que hacer la mezcla de un día para otro.
     En un recipiente eche toda la leche condensada y reserve.
     Con el vaso del thermomix muy seco, ponga las almendras y tritúrelas 15 segundos en velocidad 4 (no deben quedar totalmente trituradas).
Vuélquelas en la leche condensada que teníamos reservada, mézclelo bien con la espátula y deje en reposo como mínimo 5 horas (mejor de un día para otro) en la nevera tapado.
     Precaliente el horno a 180º. Prepare la bandeja del mismo poniéndole papel vegetal engrasado o lámina antiadherente.
Antes de empezar a hacer las pastitas, mezcle bien con la espátula para que quede todo homogéneo. Con ayuda de dos cucharillas mojadas en agua, vaya haciendo pequeños montoncitos bien separados unos de otros, pues en el horno crecen mucho.
Cuando el horno esté caliente, introduzca la bandeja con las pastitas y hornéelas de 4 a 5 minutos aproximadamente.
     Antes de desprenderlas deje que se endurezcan un poquito y, si lo desea, déles la forma de teja colocándolas sobre el rodillo de estirar masas, apretando ligeramente.


Preparacion:
Una vez hechas las torrijas, echad en vez del almíbar, un caldo de fresas.
Para hacer el caldo de fresas, he triturado lo que sobraba de las fresas que tenía en casa con caldo y todo


Preparacion:
Tenía media masa de pizza desde hace dos días, pero no me apetecía pizza, sino algo dulce con una taza de leche. He cogido la masa y la he volcado tal cual estaba y sin darle forma sobre el plástico. (Se quedaron encima los agujeritos que se quedan cuando la masa fermenta). Le he echado un montón de azúcar glas, después azúcar normal, canela molida y por último, un chorreón de aceite bueno (anisetes si os gusta).
15 minutos al horno fuerte con calor por arriba y por abajo y listo!!!.
     Variación que tengo que probar.
     Cuando vayamos a hacer la masa, en vez de aceite, le ponemos manteca (50 gr.) y otros 50 gr. de azúcar. Y luego antes del horno se le pone azúcar y canela. Y yo creo que son tortas de canela de las que nos gustan, pero caseras y muy ricas.


Ingredientes:
200 gr de harina
1/2 cucharadita de sal
3 cucharaditas de levadura royal
1 cucharada de azucar
1 cucharada de aceite
2 huevos
1 vaso de leche fria (vaso grande)

Preparacion:
Mezclar la harina, levadura, azucar y sal.
     Batir los huevos y añadir el aceite y la leche.
     Mezclar todo. Hacer a fuego suave


Ingredientes:
1 huevo
1/2 vaso de leche
2 cucharadas colmadas de azúcar
10 cucharadas rasas de harina fina
2 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada (de café) de levadura royal
1 pizca de sal

Preparacion:
Se bate todo junto. Yo siempre las hago con la batidora, pero en la thermomix también se puede hacer la mezcla.
     Queda una crema como una natilla clarita.
     Se pone una sartén o plancha antiadherente al fuego y cuando esté caliente (no muy fuerte) se echa con una cuchara la crema (2 cucharadas por ejemplo). Se les da la vuelta cuando empiecen a hacer burbujas y se doran por el otro lado.
     Se sirven con nata y caramelo líquido, nocilla, mermelada
     Si la sartén no se pega no se engrasa pero aviso que la primera se suele pegar.
     Cuando seais expert@s, podéis intentar darle forma de mikey por ejemplo. A los niños les encantan.


Ingredientes:
550 grs de harina
75 grs de azúcar
75 grs de mantequilla
10 gotas de esencia de vainilla
2 huevos
210 de leche
½ cucharadita de sal fina
1sobre de levadura de panadero maizena
Azúcar morena/ negra

Preparacion:
Poner en el vaso la leche, sal, huevos y mantequilla, a velocidad 1, temperatura 40º,durante 3 minutos.
     Añadir al vaso la harina, azúcar y la levadura y mezclar a velocidad 3 durante 1 minuto.
     Una vez mezclado poner en velocidad espiga 3 minutos.
     Tapar el vaso con una bolsa de plástico y dejar levar durante 30 minutos.
     Retirar la masa del vaso y estirarla (yo la estiré con el palote), cortar medallones de 2 cm de alto y colocarlos en una bandeja de horno/ asadera forrada con papel de horno pegaditos uno al otro, dejarlos levar unos 30 minutos, pintarlos con agua y cubrirlos de azúcar negra, cocinar en horno a 175/180 grados unos 20/25 minutos (mi horno es de aire).


Ingredientes:
270 gr. de almendra tostada
200 gr. de azúcar
un trozo pequeño de piel de limón (sólo la parte amarilla)
canela
Es necesario además un envase rectangular de madera (que dará forma al turrón), o, en su defecto, un recipiente de plástico. El envase estará forrado con papel parafinado, a fin de poder extraer el turrón con facilidad.

Preparacion:
Ponga el azúcar en el vaso y glasee.
     Añada la corteza de limón y pulverizar.
     Añada la almendra tostada y pulverice a velocidad 6 hasta que se pegue a las paredes y se oiga un ruido como de “vacío”.
     Pare el Thermomix y baje el contenido con la espátula.
     Repita esta operación hasta que al coger la mezcla con dos dedos quede apelmazada (suelen ser necesario 5 ó 6 veces). (La mezcla adquiere un color más oscuro debido al  aceite que suelta la almendra.
     Ponga la mezcla en el recipiente de madera y apriete con una cuchara para compactar y dar forma al turrón.


Ingredientes:
1/2 cubilete de harina
5 cubiletes de caldo de pescado o fume.
2 cucharadas de mantequilla

Preparacion:
Programa la Th. 8 minutos a 90 grados vel. 1 con la mantequilla en su interior. Cuando pasen 3 minutos de tiempo echa la harina y deja que cueza el tiempo restante.
     A continuación vierte la sal, la pimienta y las 5 cubiletes de caldo de pescado o fumé.
     Programa 10 minutos a 100 grados y velocidad 1, una vez pasado el tiempo puedes servir como un excelente primer plato.


Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla
1/2 cubilete de harina
5 cubiletes de caldo de ave
sal
pimienta

Preparacion:
Programa la Th. 8 minutos a 90 grados vel. 1 con la mantequilla en su interior. Cuando pasen 3 minutos de tiempo echa la harina y déjalo que cueza el tiempo restante.
      A continuación vierte la sal, la pimienta y las 5 cubiletes de caldo de pollo.
      Programa 10 minutos a 100 grados y velocidad 1, una vez pasado el tiempo puedes servir en un plato o en un taza.


Ingredientes:
aceite 
vinagre 
cebolla 
pimiento rojo 
pimiento verde 
sal 
perejil 
huevo duro opcional

Preparacion:
Yo siempre he hecho la vinagreta con el doble de aceite que el de vinagre + cebolla + pimiento rojo + pimiento verde + sal + perejil (huevo duro opcional). Pico y emulsiono al mismo tiempo a velocidad 3 y 1/2. La verdad que queda riquísima


Ingredientes:
una ración:
1 tomate maduro mediano
1 cucharadita de aceite
1 casco de cebolla
1/2 cubilete vino blanco
1/2 pastilla de caldo
1/2 cubilete de agua
Maizena
sal y pimienta

Preparacion:
Poner en el vaso TH los ingredientes y programar V-4.- 100º, 15 minutos.


Ingredientes:
*1 yogurt natural
*mostaza
*perejil picado
*tabasco
*sal

Preparacion:
Poner en el vaso de la Thermomix el contenido del yogurt, una cucharadita de mostaza, otra de perejil picado, tres gotas de Tabasco y una pizca de sal.
      Triturar bien y programar unos minutos a 70º, velocidad 4.
      No dejar que llegue a calentarse en exceso, se tiene que servir templada.
      Va con todo, carnes, pescados, verduras.
      Ideas  para las salsas  de yogur :
      Para que las salsas de yogurt salgan más espesas utilizar el yogurt griego, que tiene más consistencia, y no utilizar una velocidad demasiado rápida, por ej. la 1 ó 1 ½ .
      Para las verduras crudas, hacer una mezcla de yogurt y nata montada, ligeramente salada. Y para las ensaladas y verduras cocidas, mezclar yogurt, mayonesa y especias variadas (estragón, romero, cilantro...).


Ingredientes:
(para acompañar patatas cocidas)

1 yogurt
3/4 cubilete de mayonesa
1/2 cubilete de zumo de limón
1 diente de ajo
3 o 4 granos de pimienta negra
sal

Preparacion:
Poner en el vaso todo menos el ajo y los granos de pimienta.
     Mezclar con unos golpes intermitentes, velocidad 0 a 1
     añadir el ajo y la pimienta.
     Servir fría.


Ingredientes:
150 g de patata
100 g de puerros (sólo la parte blanca)
40 g de mantequilla o margarina
30 g de cebolla
4 cubiletes de caldo de pollo o agua (1 pastilla).
2 cubiletes de leche
2 cubiletes de crema de leche
sal y pimienta

Preparacion:
Pelar y lavar la patata. Cortarla a trozos y ponerla en el vaso cubriéndola de agua, triturar en velocidad 4 unos segundos, escurrir en el cesto y reservar. Poner en el vaso la mantequilla y la cebolla 3 minutos, 100º, velocidad 1 . 
      Añadir los puerros cortados en rodajas y programar 2 minutos más a 100º, velocidad 1. 
      Añadir la patata, el caldo o agua con pastilla, leche sal y pimienta. Programar 15 minutos, 100º, velocidad 1. 
      Cuando pare el minutero triturar en velocidades 5-7-9 teniendo cuidado porque está caliente. 
      Añadir la crema de leche y mezclar en velocidad 5. Verter en una sopera y servir muy frío.


Ingredientes:
600 grs. de zanahorias
100 grs. de atún desmigado
zumo de medio limón
1 huevo
1 Cuch. De mostaza a la antigua
una pizca de sal y pimienta
vinagre y aceite

Preparacion:
En el vaso poner el atún, la mostaza, el huevo, la sal, la pimienta, el vinagre y un chorrito de aceite. Cerrar y mezclar en velocidad 5 durante 20 segundos. Verter en hilo continuo más aceite (en total serán unos 3 cubiletes). Y mezclar 15 segundos en velocidad 6. Comprobar el punto de sazón y, si es necesario, añadir más aceite.
Pasar la salsa a una salsera y reservar.
     Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos. Ponerlas en el vaso y mezclar 10 o 15 segundos en velocidad 3, verificando la consistencia.
     Presentar las zanahorias en un plato con la salsa en el centro.


Ingredientes:
Para el pudin:
-300 gramos de zanahorias
-40 gramos de Maizena
-350 gramos de leche
-50 gramos de queso rallado
-1 huevo
-un pellizco de azúcar
-sal
-nuez moscada
Para la salsa:
-4 cucharadas de mayonesa
-3 cucharadas de vinagre
-2 cucharadas de agua
-1 cucharada de queso rallado
-media cucharadita de azúcar
-1 diente de ajo
Para adornar:
-1 zanahoria cruda o cocida (según el gusto)
-1 huevo cocido

Preparacion:
-Se cuecen las zanahorias troceadas cubiertas con agua, con la mariposa puesta, 20 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1.
     -Se escurre el agua, se quita la mariposa y se añaden la Maizena y la leche,y se cuece durante 5 minutos, a 90º, velocidad 4.
     -Se añade la sal, el azúcar, la nuez moscada, el queso rallado y el huevo, y se cuece 2 minutos más a 90º velocidad 6.
     -Se vierte en un molde rectangular y se deja enfriaren la nevera, mejor hasta el día siguiente para que cuaje bien.
     -Para la salsa, primero se pica el ajo muy finito con un cuchillo y se mezclan todos los ingredientes en frío, si se quiere en la máquina, pero no es necesario, pues se mezclan bien en un bol removiendo con una cuchara.
     -Cuando el pudin está frío se desmolda en una fuente alargada, se adorna con rodajitas de zanahoria cruda o cocida, según el gusto, alternando con rodajitas de huevo cocido, y se acompaña con la salsa, que es fuerte (por el vinagre y el ajo), así que mejor que se ponga en una salsera y cada uno se eche la cantidad que le parezca.
     La combinación de sabores de la salsa (fuerte) y el pudin (más bien dulzón), es lo que le da la gracia al plato. Sin la salsa podría parecer algo Insulso


Ingredientes:
400 g. de calabacines pelados y cortados en cuartos.
400 g. de cebolla cortada en cuartos.
70 g. de aceite, sal y pimienta.
5 huevos.
150g de langostinos.
Para la salsa.
30 g. de aceite.
100 g. de cebolla.
100 g. de tomate natural triturado.
4 pimientos de¡ piquillo.
200 g. de nata líquida para cocinar o 1 latita de nata "la Lechera"     Sal y pimienta al gusto.
Para gratinar:
1 diente de ajo.
100 g. de leche
300 g. de aceite.
1 cucharadita de zumo de limón y sal.

Preparacion:
Trocee el calabacín durante 2 segundos en velocidad 3 1/2. Saque y Reserve. Después trocee la cebolla durante 3 segundos a la misma velocidad. Saque y reserve.
    Ponga la mariposa en las cuchillas, eche el aceite y la cebolla y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. A continuación añada el calabacín, sazone y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 1/2.
      Eche los 5 huevos y mezcle 10 segundos en velocidad 1 1/2. pelar y trocear un poquito los langostinos, y agregar.
      Pincele un molde, que quepa en el recipiente varoma, con aceite (recomendamos los moldes Alba¡ lgloo de 1 litro de capacidad), y eche la mezcla de¡ vaso. Tape bien y cubra con papel de aluminio. Póngalo dentro de¡ recipiente Varoma, cubra con papel de cocina y tape.
      Reserve.
      Ponga en el vaso 1/2 litro de agua y programe 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando termine, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y vuelva a programar 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando acabe, déjelo enfriar dentro de¡ molde.
      Eche en el vaso los ingredientes para la salsa excepto la nata y los pimientos de¡ piquillo. Programe 7 minutos, 1 00º, velocidad 4. Añada la nata y los pimientos y programe 3 minutos, 100º, velocidad 5.
      Cuando acabe, mezcle unos minutos en velocidad 9. Sazone con sal y pimienta y reserve.
      Haga una mayonesa. Con la máquina en marcha, en velocidad 6, eche el diente de ajo a través de¡ boca¡. A continuación baje con la espátula los restos de las paredes y añada la leche, sal y el zurno de limón. Mezcle unos segundos en velocidad 5, después programe 2 minutos, 40º, velocidad 5 e incorpore el aceite poco a poco, echándolo sobre la tapadera y sin quitar el cubilete, para que vaya cayendo despacio.
      Corte el pastel, ya frío, en rebanadas (una por ración). Cubra el fondo de una fuente con la salsa y ponga encima las rebanadas de pastel. Cubra cada rebanada con la mayonesa y gratine unos minutos hasta que esté dorado. Sirva de inmediato.


Ingredientes:
1 lata de piña en su jugo.
1/2 litro de nata para montar.
Algunas guindas (para decorar)
Azúcar al gusto (para montar la nata).
Bizcochos de soletilla.
Un chorrito de vino dulce.
Macedonia de frutas en almíbar o naturales.
Para el bizcocho de soletilla
4 huevos.
120 gr azúcar.
120 gr harina.
Azúcar glass para espolvorear.

Preparacion:
Hacer un bizcocho  según receta del libro repostería, página 97.
     Untar un molde, del tamaño de una fuente redonda alta, con mantequilla.
     Poner las rodajas de piña, una en el centro, y las demás alrededor.
     Untar todo con la nata, ya montada, hasta cubrir bien.
     En un bol aparte, echar el jugo de la piña y el chorreón de vino dulce.
     Mojar los bizcochos de soletilla y desmenuzarlos, encima de la nata (de la fuente). Cubrir bien.
     Después, mezclar un poco de nata con las frutas, cortadas pequeñitas y echar en la fuente.
     Terminar con otra capa de bizcochos de soletilla, mojados y desmenuzados.
     Tapar con film transparente y meter en el congelador sobre dos horas y luego sacar desmoldar y presentar sobre una bandeja.
     Poner las guindas en el centro de las piñas.
     En un bol aparte, juntar las frutas troceadas pequeñitas con nata.
     Este postre se puede dejar en el congelador y solo hay que sacarlo 2 horas antes de consumirlo para que no esté congelado.


Ingredientes:
1 huevo
480 de harina
60 ml. aceite de girasol
360 ml. de leche
3 cucharadas de azúcar
3 cucharitas de levadura royal
una cucharita de esencia de vainilla
pelín de sal

Preparacion:
Calentar la waflera antes que nada....
      En la Thermomix, poner la mariposa, echar el huevo, veloc 2, hasta que lo veamos batido y espumoso.
      Echar el resto de ingredientes, batir un rato hasta que quede cremoso, yo lo hago a la misma velocidad, y voy mirando por el bocal.
      Lista para usar en la maquina de wafles!, echar la masa poco a poco, distribuyéndola con una espátula de goma.
      Coronamientos...?      Fresas, moras, almíbar, miel, nata montada, helado, mermelada, azúcar glass , yogur de frutas...


Ingredientes:
2 manzanas golden
1 pera
1 naranja grande
1 zanahoria
2 cubiletes de azúcar
6 cubitos de hielo.
600 gr de agua

Preparacion:
pelar la fruta y la zanahoria y cortar a trozos. Primero hacer azúcar glas, añadir la fruta junto con los cubitos y 200gr de agua.
      Programar 30 segundos, velocidad 5. a continuación programe 2 minutos en velocidad, máxima.
      Añadir el agua restante y mezclar unos segundos, en velocidad 2.


Ingredientes:
* 16 pimientos de piquillo (3 ó 4 por persona.)
* 200gr crema de queso (yo le pongo Philadelphia)
* 200gr de nata liquida
* 250gr varitas de cangrejos
* 2 dientes de ajo
* 50gr de aceite

Preparacion:
Con la maquina en marcha en velocidad 5 echar los dientes de ajo, parar y bajar de las paredes lo que estuviese adherido.
     Echar los 50gr de aceite y programar 5 minutos temperatura varoma velocidad 3. Cuando pare añadir las varitas de cangrejo y trocear 5 segundos en velocidad 3 ½
     Sofreír, 4 minutos 100º en velocidad 1. añadir la crema de queso y la nata. Programar 4 minutos 100º velocidad 1. Tiene que quedar un poco espeso si no es así echar una cucharada de maizena y programar unos minutos mas a 90º en velocidad 2.
     Cuando se enfrié rellenar con esta farsa los pimientos.
     Servirlos sobre una bechamel clarita en la que habremos incorporado un par de pimientos para que tome color.


Ingredientes:
500 gr. De fruta , fresas, melocotones ect.
1 zanahoria
1 limon
500 grm. De azucar, siempre ponga la misma cantidad de azucar que de fruta.

Preparacion:
Trocear todo unos segundos a ve. 6.
     A continuación programar 30 mintunos aprx. A velo. 1 temp. 100.
     Cuando acabe programar unos 20 o 30 seg. A velo. 7-8-9 para triturarlo todo muy bien.
     Luego pones vel. Varoma unos 5 o 10 minutos para que te salga el agua y ya esta.
     Prueba haber si te queda mejor asi a nosotros en casa nos gusta.
     Tambien puedes hacerla de naranja o de la fruta que tu quieras. Yo aprovecho y la hago con fruta de temporada, asi te sale mas economica.


Nombre_Receta:
BIZCOCHO DE NARANJA CON FRUTA ESCARCHADA

Preparacion:
He hecho el bizcocho de naranja del NA  pag.30, pero yo le agregué lo siguiente:
     Una vez puesta la masa en la bizcochera le puse en la superficie unos trozos de fruta escarchada. Después cuando terminó de hacerse le hice un almíbar con agua, azúcar, unas gotas de limón y un buen chorreón de licor de manzana. Bañe el bizcocho con el almíbar y quedó divino.


Ingredientes:
2 cubiletes de azúcar
2 limones ( sin nada blanco ni pepitas )
200 ml de crema de leche
1 cubilete de nata.

Preparacion:
Poner en el vaso, el azúcar y los limones troceados, programar 1 minuto velocidad 4.
      Añadir la crema de leche y la nata y programar 2 minutos velocidad 9.


Ingredientes:
400 gr. de azucar
400 gr. de agua
6 huevos

Preparacion:
Se pone en el vaso el azucar y el agua y se programa 15 min. temp. varoma, vel. 2.
     Cuando esté hecho el almíbar se pone en un vaso para que se enfrie un poco.
     Se coloca la mariposa en el vaso y se echan los huevos, 3 enteros y tres solo la yema y se programa 1 min. vel. 2 incorporándole el almíbar.
     Echar el contenido del vaso sobre un molde caramelizado, a este molde se le pone encima papel de plata y encima de este papel de cocina.
     Se pone en el vaso 1 litro de agua y encima el recipiente varoma donde se introduce el molde y se programa 50 min. a veloc. 2 temperatura varoma.
     Si alguna no teneis el recipiente varoma tambien lo podeis hacer poniéndolo al baño maría durante media hora aprox.
     Espero que os guste


Ingredientes:
2 cabezas de ajo
3 cubiletes de aceite de oliva
1 pastilla de avecrem
1 cubilete de whisky
1 cubilete de coñac
1 pellizco de sal

Preparacion:
Poner la mariposa en las cuchillas y poner en el vaso los ajos pelados con el aceite y programar 3 min. temp.90 grados velocidad 1, si aun no estan muy dorados programar un minuto más, seguidamente quitar la mariposa y echar en el vaso el pellizco de sal el coñac y el whisky y programar 2 min. vel.4 (muy importante estos dos minutos dejar el tapón de arriba quitado para que el alcohol se evapore), a continuación echar la pastilla de avecrem desmenuzada y programar 1 min vel.4. Espero que os guste ya me contareis.
      Es una salsa ideal para acompañar la carne


Ingredientes:
24 aceitunas rellenas de anchoa
1 pizca de pimienta planca
1 ramito de tomillo (yo lo compro y congelo en film plástico)
1 hoja de laurel fresco
1 huevo entero
pan rallado
aceite oliva 0,4º

Preparacion:
Poner el aceite, las hiervas y la pimienta en un cazo, dejarlo escalfar a fuego muy lento durante 10 minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar infusionar.
     Cuando esté totalmente frío, pasarlo a u bol junto a las aceitunas rellenas.
     Dejar este preparado como mínimo 24 horas macerándose.
     Escurrir las aceitunas, (este aceite aromatizado lo podremos volver a utilizar para aliños de ensaladas, patatas, etc), pasarlas por huevo batido y pan rallado.
     Freir en una sartén con suficiente aceite, moviendo la sartén continuamente para que queden doraditas por igual.

Ponerlas de aperitivo...


Ingredientes:
250 gr. de queso fresco tipo Burgos
100 gr. de queso Gorgonzola, tipo azúl suave
350 gr. fresas lavadas
100 gr. dátiles sin hueso
1 plátano de esos blanditos
50 gr. coco rayado
150 gr. leche

Para decorar: hojas frescas de menta/filetes de fresa/filetes de parmesano (con un pelapatatas se sacan filetes finitos de parmesano)

Preparacion:
Todo al vaso, 2- minutos velocidades 2 - 4 - 5 - 6 hasta que a 30 seg. he puesto el 9
     Paramos, abrimos, bajamos con espátula y volvemos a triturar 2 minutos en el 5.
     pasamos a vasos de cristal, ponemos filetes de parmesano, partimos 3 ó 4 fresas en filetes, ponemos por encima, y ponemos 1 hojita de menta.
     Tapamos con film plástico y a la nevera, bien frio 2 horas.


Ingredientes:
500 g. de fresón
400 g. de azúcar
Zumo de limón
Piel y corazón de una manzana, esto lo envuelves en una gasa de las de curar heridas y haces un paquetito.

Preparacion:
En un recipiente pones los fresones limpios y sin rabito, el zumo, azúcar y el atadito de manzana, deja macerar unas horas en el frigo.
     Luego pones todo en la th. y el atadito lo sujetas al asa con un hilito sin que las cuchillas lo puedan pillar y programas 20 minutos 100º velocidad 1 con el cestillo boca abajo encima de la tapa, para que no salpique. Al acabar los 20 minutos, programa 7 minutos varoma velocidad 1, queda como una confitura espesita. Abres la tapa, quitas el atadito y envasas la confitura.


Ingredientes:
5 huevos
150 g. de azúcar
Piel de limón rallada
6 decilitros de leche
Para caramelizar el molde
3 o 4 cucharadas de azúcar

Preparacion:
Caramelizar una flanera a fuego flojo.
     Mezclar todosl los ingredientes de la receta, batiendo un poco los huevos. Volcar encima de la flanera caramelizada(ya fría). Echar 1 decilitro de agua en la olla rápida(yo tengo la Perfect) y colocar la flanera tapada encima del cestillo agujereado.
     Dejar 3 minutos después de salir la 2ª rayita de la válvula. Si no se hubiera cuajado(en mi olla se cuaja en ese tiempo) meter unos minutos más.


Ingredientes:
8 muslos de pollo
1 cucharada de mantequilla
100 gr de carne de salchicha blanca
2 cucharadas de nata líquida
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite
sal, pimienta y perejil

Para la salsa:
1 cucharada de harina
2 dl de caldo de pollo
1 cucharada de slasa de soja
2 tomates pelados y cortados en dados

Preparacion:
Deshuesar los muslos.
     En el vaso de la Thermo mezcla la carne de las salchichas, la mantequilla y la nata y añadir la sal, el perejil y pimienta.
     Rellenar los muslos con esta pasta y coser los extremos.
     En un plato poner la harina con sal y pimienta, rebozar los muslos y dorarlos en una cazuela con aceite.
Introducirlos en el horno y asarlos 40 min. aprox. a 200º rociándolos de vez en cuando con un poco de caldo.
     Para la salsa poner el jugo de los muslos en la cazuela, añadir la harina e incorporar el caldo de pollo, la salsa de soja y los tomates. Regar con ellas los muslos.


Ingredientes:
2 pechugas de pollo
1 lata de trufas
100 gr. de requesón
30 gr. de almendras crudas molidas.
25 gr, de almendras laminadas y tostadas
4 cucharadas de nata montada sin azúcar
1 sobre de gelatina en polvo
unas gotas de Tabasco

Para el caldo:
1 zanahoria
1 cebolla
1/2 ramo de apio

Preparacion:
Hacer un caldo con 1/2 litro de agua y las verduras, hirviendolo 15 mint. introducir las pechugas y cocerlas 25 mint. Colarlas y reservarlas, asi como 1 dl de caldo para la gelatina.
     Cuando las pechugas estén frías picarlas con las almendras crudas y el requesón, salarlo y agregar Tabasco y mezclarlo con la gelatina disuelta en 1dl y 1/2 de caldo.
     Añadir la trufa picada y la nata montada.
     Untar 6 moldes de flan grande con aceite e incorporar la mezcla.
     Guardarlo en la nevera hasta que cuaje. Desmoldarlo pasandolo por agua tibia y decorarlo con las almendras fileteadas. Acompañarlo con pan tostado.


Nombre_Receta:
BROCHETAS DE CARNE PICADA CON SALSA DE YOGUR

Ingredientes:
500 gr de carne picada
1/2 dl de vino blanco
1 clavo, 
3 granos pimienta, 
una pizca de nuez moscada, 
aceite de oliva 
sal
SALSA
1 yogur blanco, 
1/2 cucharada de mostaza, 
1/2 cucharada de azúcar, 
sal y pimienta.

Preparacion:
Mezclar la carne picada con el resto de los ingrdientes. Moldear bolas pequeñas, introducirlas en las brochetas y reservar en el frigorífico hasta el momento de hacerlas. Precalentar el horno a 200º. Rociar las brochetas con aceite de oliva y hornear durante 3-4 mint.
     Para la salsa mezclar el yogur, la mostaza el azúcar y salpimentar, verter todo en un recipiente y espolvorear con nuez moscada.


Ingredientes:
3 huevos
harina 500 gr
2 cucharadas grandes de azucar por huevo
un chorro de anis
4 cucharadas de aceite por huevo
1/2 paquete de levadura
uan pizca de sal
Cascara de limón.
ralladura de limon

Preparacion:
Se frie el aceite con la cascara de limón y se deja enfriar.
     Se montan las claras a punto de nieve con una gota de sal En el vaso de TH con la mariposa 3 minutos a velocidad 2 y medio o 3.Sacar y reservar
Mezclar a velocidad 6 durante 5 segundos las yemas con el azucar. Echar el aceite fritoy mezclar 5 segundos a velocidad 6, juntar con las claras a punto de nieve. Añadir la levadura y la mitad de la harina mezclar 15 seg a velocidad 6. Incorporar el resto de la harina y mezclar 15 seg a velocidad 6, tiene que quedar una masa que no se pegue a las manos al cogerla.
     Si falta harina se añade un poco.Sacar con las manos mojadas en aceite.
     Hacer como churros y unirlos.Por ultimo freir en aceite caliente. Rebozarlas una vez fritas en azucar y canela


Ingredientes:
500 g de gambas peladas
Aceite para freír en cantidad suficiente

PASTA
1 huevo batido
1 taza de harina
1/2 vaso de cerveza
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal

SALSA
4 cucharadas de vinagre
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de maicena
1/2 cucharadita de guindilla en polvo
El zumo de 1 naranja
El zumo de 1 limón
1 cucharadita de sal

Preparacion:
Tamizar la harina junto con la sal y la levadura y ponerla en un cuenco; añadir la cerveza y el huevo batido, mezclarlo todo bien con una cuchara de madera hasta obtener una pasta de una cierta consistencia, con la que se rebozarán las gambas limpias, lavadas peladas y secas. Poner a calentar el aceite en la sartén y cuando esté muy caliente, ir poniendo las gambas rebozadas en la pasta. Dejar que se frían por ambos lados y, cuando estén doradas de forma uniforme, disponerlas sobre una hoja de papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
     Colocarlas en una fuente y dejarlas aparte sin que se enfríen.
     Mezclar en un cazo pequeño el azúcar, la sal, el vinagre, el zumo de naranja, el zumo de limón, la maicena y la guindilla en polvo; ponerlo a calentar a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera y dejar que la salsa se espese. Verter la salsa todavía caliente sobre las gambas rebozadas y servirlas.
     Podeis tener hecho un arroz blanco frío (lavado después de cocer), y salteais en sarten con aceite y ajos, y al final un chorrete de salsa de soja y ale, ya os poneis el quimono y a comer...(Si os veis sobrados de tiempo, hacer una tortilla francesa, la troceais finita, unos guidantes cocidos y un poco de jamon york picadito, revolveis con el arroz y ¿que tenemos?-> arroz tres delicias.... ¡vamos!


Ingredientes:
1 redondo de ternera
1 ramillete de hierbas aromaticas

Para la salsa:
300 gr. de atun en aceite
2 cucharadas de alcaparras
8 filetes de anchoas
1 huevo
1 yema de huevo
el zumo de un limon
300 gr. (3 cubiletes) de aceite

Preparacion:
Caliente en una olla al fuero abundante agua con sal y el ramillete de hierbas. Sumerja el redondo y deje cocer durane 1 hora o 1 1/2 horas, hasta que este tierno. Dejelo enfriar en su caldo hasta el dia siguiente.
     Cuando lo vaya a servir, retirelo del caldo, cortelo en lonchas finas y coloquelas en una fuente grande en una sola capa.
     A continuacion, vierta en el vaso el atun con su aceite, las alcaparras y las anchoas y programe 15 segundos a velocidad 6. Baje los residuos de las paredes del vaso y agregue el huevo, la yema y el zumo de limon. Programe 15 segundos a velocidad 5.
     Seguidamente, ponga el cubilete un poco inclinado y vaya agregando por el bocal el aceite, poco a poco, programando 45 segundos a velocidad 5, como si estuviera haciendo una mayonesa. Debe quedar una salsa homogenea.
     Por ultimo, vierta la salsa sobre la carne preparada, dejando esta bien cubierta. Tape con hoja plastica o con papel de aluminio y reserve en el frigorifico hasta el momento de servir.


Ingredientes:
- 1 kg. de patatas cocidas o al vapor (recien hechas, calientes)
- 50 grs. de mantequilla
- 50 grs. de leche
- sal

Preparacion:
1).- Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el Vaso la mantequilla + la leche + la sal y programar 2 min. / 100º / veloc. 1
     2).- Incorporar las patatas en trozos pequeños y volver a programar 2 min. / velocidad 3

Ingredientes brazo: Un poco al gusto, por ejemplo: ensaladilla rusa (sin patata) marisco , etc.


Ingredientes:
1/2 kg de Fresas (la mitad para decorar)
2 y 1/2 cubiletes de azúcar
1/2 litro de nata (10 minutos en el congelador)
1 tarrina de queso philadelphia
1 paquete de lenguetas
1 molde desmoldable

Preparacion:
Cubrir el fondo del molde con las lenguetas
     Triturar las fresas con el azúcar en velocidad 3-5-7-9
     Añadir la nata, el queso y montar en velocidad 4 con la espátula, hasta que todo esté mezclado y duro
     Poner encima de las lenguetas y decorar con el resto de las fresas
     Poner en la nevera

     Nota: se puede hacer la mitad de la tarta.
     Está bueníiiiiiisima, pero a mí no se me quedó dura y nos la comimos directamente del molde. (como había confianza)


Ingredientes:
500g de leche condensada
300g de leche de coco ( de lata)
200g de leche
6 huevos
1 cdta de vainilla
50g de coco rallado
ralladura de limón

Preparacion:
Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos en el vaso, programar
1 min, vel. 3 ½
     Agregar las leches, la vanilla y la ralladura de limón y programar 1 min, vel. 3 ½
Añadir el coco rallado y programar 30 seg. vel 3 ½. Retirar la mariposa y verter la mezcla en un molde cubierto de caramelo ( generosamente), preferiblemente un molde grande de plum-cake.
     Llenar la bandeja del horno, de agua y encender el horno a 180º, cuando el agua esté caliente, introducir el molde y hornear el flan durante 1 hora aproximadamente. 
     Sacar y dejar refrescar antes de ponerlo a enfriar en el frigorífico, mientras más horas mejor, yo lo dejo de un día para otro.... para desmoldarlo, sacarlo del frigo media hora antes y con un cuchillo fino desprender los bordecitos, voltear sobre una bandeja de servir.

Nota: Al desmoldar el flan, la base queda del coco rallado y encima todo el flan, es delicioso!!!!


Ingredientes:
300g de frutos secos (avellanas, nueces, pasas, almendras crudas, etc)
350g de harina
4 huevos
2 cubiletes de vino blanco (corriente)
120g de mantequilla
1 sobre de levadura
1 cdta de bicarbonato
un pellizco de sal
1 cdta de nuez moscada
1 cdta de canela

Preparacion:
Trocear los frutos secos durante 15 seg. a vel. 3 ½ . Reservar.
      Echar en el vaso los huevos y el azúcar, programar 1 min. 40º, vel 5.
      Añadir la mantequilla, vino blanco, canela y nuez moscada, mezclar 10 seg a vel 5.
      A continuación añadir la harina, levadura, bicarbonato y la pizca de sal, programar 10 seg a vel 6. Incorporar los frutos secos y mezclar delicadamente con la espátula.
      Echar la mezcla en un molde grande de plum-cake, debidamente engrasado y enharinado, precalentar el horno a 180º y hornear durante 45 minutos aproximadamente.
      Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

      Nota: yo uso los frutos secos variados que venden en el Lidl, vienen en una bolsita de 200g y entonces le pongo además un cubilete de nueces y otro de avellanas.


Ingredientes:
200 grs. de cerveza
75 grs. De aceite
1 cuch. de sal
1 nuez de levadura prensada
400 grs. De harina, aprox.

Preparacion:
Vierta los líquidos y la sal en el vaso y programe 1 min, temp 40º en vel. 2. Añada la levadura y la harina y amase 1 min. a vel. Espiga. Retire la masa del vaso con las manos mojadas en aceite .
     Luego dividid la masa resultante en 5 trozos iguales y si tenéis una hoja de silicona, la usáis si no usas un papel de film de base, la masa encima y después otro papel de film y aplanáis hasta que tenga como 1 milímetro de grosor, quitáis con cuidado el film de arriba y volcadla bocabajo sobre un molde de pizzas y luego con cuidado le quitáis el otro film.
     Ponen el horno precalentado a 180º y precocináis la base durante 5 minutos y tendréis unas pizzas mejor que las de las pizzerías


Ingredientes:
Hojaldre congelado estirado en laminas
Azúcar glas
Mermelada
Chocolate
Horno a 180º unos 10 MN

Preparacion:
Donde vallamos a poner las laminas de hojaldre se pone azúcar glas (como cuando ponemos harina) en lo alto se pone la lamina se espolvorea con mas azúcar y se aplana un poquito con el rodillo se le da la vuelta y se pone otra poquita azúcar se aplana un poquito más echo esto se enrolla de una punta hasta el centro de la lámina luego la otra punta hasta juntarla con la otra cuan está echa como un rollo se corta con un cuchillo se va poniendo en la placa del horno que en el fondo le hemos puesto papel vegetal o mantequilla para que no se nos peguen las palmeras 
     A las palmeras se le pone por lo alto o bien azúcar glas o se pueden untar de mermelada si optamos por la mermelada está se le pone con una brocha a la mitad de la cocción porque si la ponemos al principio se nos quemaría y si las queremos con chocolate este se les pone una vez horneadas.
     El chocolate se funde y en el se rebozan las palmeras se dejan secar y ya están listas


Ingredientes:
3 hevos
1 bote de leche condendada pequeño
Con la medida del bote un bote y medio de leche
200 gr. De avellanas crudas

Preparacion:
Se trituran las avellanas vel. 5-7-9, 2 min. aproximadamente. Se reservan.
     Se echan los demas ingredientes y se mezclan 3 min. vel. 5.
     Se echa en un molde y lo ponemos en el VAROMA 30 min.


Ingredientes:
Para la masa quebrada: (receta del libro Repostería)
300 g de harina
130 g de mantequilla
70 g de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar

Para la cobertura de chocolate: (adaptación de la receta del libro NA)
20 gr de aceite de girasol
120 gr de chocolate postres de Nestlé o de chocolate con leche

Para la crema pastelera: (receta del libro NA)
1 huevo entero y 2 yemas
100 g azúcar
50 g harina
500 g leche
½ cucharadita de vainillina

Para el glaseado:
3 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón
2 cucharadas de azúcar
50 g de brandy o agua

Fruta al gusto (manzana, fresas, melocotón, mandarina, kiwi, o una mezcla de ellas)

Preparacion:
Encender el horno a 180º para que se vaya calentando.
     Preparar la masa quebrada: verter en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que se indica y programar 15 segundos, vel. 6.
     Con estas cantidades a mí me da para dos tartas: divido en dos la masa que obtengo y congelo una de las partes. Estirar muy bien con el rodillo la otra parte y enrollarla en éste para colocarla encima del molde desmontable (yo suelo usar uno de 25 cm de diámetro). Apretar la masa contra el molde muy bien con los dedos para evitar que se baje al hornear. Pinchar con un tenedor y pincelarla con clara batida para que quede doradita. Es importante, porque en esta tarta no se cubre toda la base con la crema y los bordes que se ven quedan mejor así; en este caso se puede aprovechar una de las claras sobrantes de la preparación de la crema y la otra se puede congelar ara usarla en otra ocasión.
     Meter en el horno precalentado a 180º, durante 15-20 minutos aproximadamente o hasta que veamos que está doradita.
     Mientras se hornea, preparar la cobertura de chocolate. Poner en el vaso el aceite 2 minutos 80º velocidad 2. Cuando pare, añadir el chocolate troceado y dejar que se derrita unos minutos. Triturar a velocidades 5-7-9 hasta que se haga una crema.
     Una vez fuera del horno la masa quebrada, echar por encima el chocolate e ir moviendo el molde de forma que quede una capita por encima de toda la base y paredes; esto le da un toque muy especial.
     Dejar que se enfríe la capa de chocolate (tarda poquito), e ir preparando la crema pastelera: echar todos los ingredientes en el vaso y batir 10 segundos aproximadamente a velocidad 5; poner la mariposa en las cuchillas y programar 7 minutos, 90º velocidad 1 y ½.
     Dejar que se enfríe un poquito la crema para no derretir el chocolate y verter sobre la preparación anterior.
     Añadir la fruta cortada al gusto: debe quedar completamente cubierta de fruta. Si es melocotón o manzana, yo lo corto en gajos finitos y lo superpongo estilo las tartas de manzana clásicas; si son fresas, las corto por la mitad y voy formando círculos poniendo la parte mas ancha hacia fuera; si son mandarinas es un poco más rollo, pues para que quede bien hay que pelar cada gajo, pero el resultado es buenísimo. Con frambuesas, grosellas, o fresas salvajes no hay más que colocarlas con gracia.
     Hacer el glaseado: poner en el vaso todos los ingredientes y programar 3 minutos temperatura 100º velocidad 4. Dejar que se enfríe un poco. Verter en la tarta de manera que quede cubierta toda ella, pues es lo que le da aspecto brillante


Ingredientes:
250 gr de bacalao desmigado y desalado.
media cebolla
2 dientes de ajo gordos
50 cl de aceite
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharada escasa de carne de pimiento choricero
3 huevos
4 cucharadas de nata
Masa para quiche

Preparacion:
Se calienta el aceite 5 mn a temperatura varoma y velocidad 1
     Se echa la cebolla y el ajo, se tritura a velocidad 4 y se sofrie a velocidad 1, 100º durante 8 mn.
     Se pone la mariposa en las cuchillas.
     Se echa el bacalao desmenuzado y se hace durante 3-4 mn a temperatura 100º velocidad 1.
     Se añade el tomate frito y la carne de pimiento choricero y se mezcla ya en frío a velocidad 1.
     Se deja enfriar un poco y se mezcla con los 3 huevos y la nata.
     Se rellena la masa de la quiche y se mete al horno 200º unos 25 mn.


Ingredientes:
500gr de fresas frescas congeladas
100ml de nata
1cubilete y medio de leche
1 cubilete y medio de azucar (o dos)

Preparacion:
Lo pones todo en la thermo dos minutos a 5-7-9. Está delicioso, ya sale hecho helado. La receta ponía un kilo de fruta congelada pero cuando fui a ponerla en el vaso, al estar congelada era una piña, la he partido a golpetazos, al final he hecho la mitad, pero podeis poner el doble si sois muchos.
     Os lo aconsejo, sale buenísiimo, man dicho que vale con cualquier fruta, la congelas y al vaso, tengo que probar con otro. Pero este merece la pena.


Ingredientes:
- una base de bizcocho como para brazo de gitano
- 300 grs. de queso azul
- 250 grs. de mantequilla o margarina
- 350 grs. de jamón york en lochas

Preparacion:
1.- Se hace una base como para brazo de gitano.
      2.- Se pone en el Vaso la mantequilla con el queso azul y se hace una pasta a velocidad 4. Si está la mantequilla muy dura, le podeis poner un poquito de calor (40º). Que no queden grumos. Tiene que quedar como un paté.
      3.- Sobre el bizcocho echamos y extendemos la pasta de queso.
      4.- Encima colocamos el jamón york.
      5.- Enroscar compacto
      6.- Envolver en film prensando y meter en nevera.
      SE CORTA EN FRIO EN RODAJAS FINAS.


Ingredientes:
2 kg. de sandia
1/2 litro de nata para montar
3 cucharadas de leche condensada
el zumo de una naranja.

Preparacion:
Montar la nata y reservar.
     Sin lavar el vaso, cortar la sandia sin pepitas a trozos y echar en el vaso, triturar a velocidad 5. Con la maquina en marcha, ir añadiendo el zumo de naranja , y la leche condensada. Añadir la nata montada que tenemos reservada y mezclar suavemente con la espatula, servir en copas bien frio.


Ingredientes:
500 gr de tomates pelados bien maduros
sal, pimienta
tabasco , unas gotitas
1 cucharadita de estragon
2 bandejas de hielo.

Preparacion:
Poner el tomate a trozos en el vaso y triturar a velocidad 6 unos segundos añadir el resto de los ingredientes , poner la espatula en el vaso y triturar en velocidad 9 hasta que este bien mezclado.


Ingredientes:
1/2 coco fresco
4 rodajas de piña
1 y1/2 cubiletes de azúcar
piel de medio limón
1/2 cubilete de rhon
2 bandejas de hielo.

Preparacion:
Poner el azúcar en el vaso junto con la piel de limón y pulverizar hasta que el azúcar se haga glas. Añadir el coco a trozos y las rodajas de piña triturar 20 segundos , velocidad 8, añadir los cubitos de hielo y triturar hasta llegar a velocidad maxima, acompañar con la espatula, en el ultimo momento y con la maquina en funcionamento añadir el rhon.


Ingredientes:
• 1 pulpo
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• agua
• sal

Para la salsa:
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón
• 10 gr. de harina
• 150 gr. de vino de vino blanco
• 50 gr. aceite
• sal
• perejil picado

Preparacion:
1. Poner a hervir abundante agua con sal en una cazuela. Introducir y sacar el pulpo del agua tres veces para asustarlo. Añadir la cabeza de ajos entera, una cebolla y las patatas peladas y cortadas por la mitad. Dejar cocer durante 20 minutos. Retirar el pulpo y las patatas y reservar el caldo para la salsa.
     2. Para preparar la salsa, poner el aceite a calentar en el vaso 3 min. varoma, vel. 1.
     3. Echar la cebolla, los ajos, el pimiento y tomate y programar 5 min. varoma vel. 5
     4. Poner la mariposa y añadir la harina, el pimentón, el vino y el caldo del pulpo. Rehogar 30 seg. 100º vel.1.
     5. Añadir el pulpo troceado y las patatas y poner 4 minutos 100º vel. 1.
     6. Espolvorea con perejil picado y servir en una fuente.


Ingredientes:
• 4 patatas grandes
• 1 calamar grande
• 1 cebolla
• 50 gr. vino blanco
• perejil
• pimienta negra
• 50 gr. aceite de oliva

Preparacion:
1. Se pone el aceite en el vaso y se programa 3 min. Varoma vel. 1
2. Se echa la cebolla y se sofríe 5 min. 100º vel. 5
3. Se colocan las mariposas y se añaden las patatas peladas y cortadas a trozos, el calamar limpio y cortado en tiras y el resto de los ingredientes. Se cubre con agua y se programa 25 min. 100º vel. 1.


Ingredientes:
6 Tomates
300 gr. atún en aceite
4 cucharadas de arroz
2 ajos
3 cebolletas
2 cebollas
50 gr. aceite de oliva
sal y pimienta
Bechamel de cobertura (ver receta en el libro)

Preparacion:
Cocer el arroz en abundante agua con sal, escurrir y enfriar con agua fría. Reservar.
     Cortar los tomates por la parte superior, vaciarlos con una cuchara, y colocarlos boca bajo para que suelten el jugo.
     Echar en el vaso 1vcebolla cortada en trozos, la cebolleta , y los ajos
     Programar 7 segundos, velocidad 3 ½.
     Cuando pare colocar la mariposa en las cuchillas y añadir el aceite
     Programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
     Agregar la carne del tomate, el atún desmigado, el arroz y un poco de sal.
     Programar 5 minutos, temperatura varoma
     Rellenar los tomates con la farsa y cubrirlos con la bechamel
     Introducirlos en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos.


Ingredientes:
PARA LA CREMA
150 gr. de salmón ahumado
50 gr. de aceite
50 gr. de mantequilla
2 zanahorias
3 puerros
1 diente de ajo
7-8 champiñones o setas de cardo
1 cayena (opcional si desea dar un toque picante)
500 gr. de agua
400 gr. de nata líquida
caviar de salmón a gusto (opcional para la presentación)
PARA EL FUMET
200 gr. de gambas
500 gr. de agua
50 gr. de Whisky
½ pastilla de caldo de pescado

Preparacion:
Poner en el vaso el diente de ajo, 50 gr. de mantequilla y 50 gr. de aceite
     Programar 2 minutos, temperatura = Varoma, velocidad 2
     Añadir los 3 puerros cortados en aros , las 2 zanahorias y las setas
     Trocear las verduras 30 segundos en velocidad 5
     Programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2
     Bajar con la espátula los residuos de las paredes
     Agregar el fumet reservado, ½ litro de agua y la cayena
     Programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 5
     Cuando pare, incorporar los 400 gr. de nata, el salmón ahumado y los cuerpos de las gambas
     Programar 8 segundos en velocidad 3 ½ ó 4
     Dejar reposar un minuto para que con el calor se hagan las gambas
     Rectificar la sal y agua si fuese necesario
     Pasar a sopera o cuencos individuales y adornar con caviar de salmón

ELABORACIÓN DEL FUMET
     Pelar las Gambas. Reservar los cuerpos para la crema e introducir las cabezas y las pieles en el vaso
     Introducir en el vaso 50 gr. de whisky, 500 gr. de agua y las pastillas de caldo
     Programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 6
     Filtrar por el colador metálico y reservar


Ingredientes:
1 cucharada colmada de mantequilla
170 g. de harina (3 cubiletes)
250 g. de agua (2 y medio cubiletes)
4 huevos grandes
pizquita de sal
aceite para freir
1 cucharada de manteca de cerdo
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de azúcar.

Preparacion:
Vertir en el vaso el agua, la matequilla,la manteca, la sal, y el azúcar y programe 5 min. temperatura 100º veloc. 1.
     Seguido añadir la levadura y la harina de golpe y programe 15 segundos, veloc. 4.
     Dejar enfriar ligeramente retirando el vaso de la peana.
     Colocar el vaso otra vez, batir los huevosy programe velocidad 4 y ir añadiendo los huevos batidos. poco a poco. Dejar reposar la masa unos mints.
     Seguido freir en abundante aceitecaliente cucharaditas de la masa y dorarlos.
     Luego rellenar de crema, nata o chocolate, al giusto de cada uno y espolvorear de azúcar glass.
     Se rellenan muy bien con la manga pastelera.


Ingredientes:
1 melón de unos 2 kg.
1 melocotón amarillo grande o dos de pequeños
1 botellin de crema de leche
virutas de jamon serrano
sal y pimienta.

Preparacion:
Se corta el melón a trozos, y se pone en el vaso junto con la crema de leche , los melocotones pelados y a trozos la sal y la pimienta. 
     Se tritura hasta que quede una crema bien fina. Se sirve bien frio acompañado de
unas bolitas de melón, y las virutas de jamón pasadas por la sarten para que queden crujientes .


Ingredientes:
V50 gr aceite
100 gr tomate triturado
40 gr cebolla
100 gr pimiento verde
2 dientes de ajo gordos
10 gr perejil picado
Hebras de azafrán
Un poco de cúrcuma o colorante amarillo
1 cucharada de carne de pimiento choricero
250 gr calamar o sepia
250 gr gambas
Caldo de pescado
250 gr fideos especiales para fideuá
Sal y pimienta bca

Preparacion:
Se ponen las cabezas y las patas de las gambas en la Th con 3 cubiletes de agua y se trituran a velocidad 4 y a 100º durante 8 minutos. Se reserva.
     Con el vaso bien limpio se echa el aceite y se calienta 5 mn a velocidad 1 y temperatura varoma.
     Se echa la cebolla, el tomate, el ajo, el pimiento (yo hecho menos que lo que marca la receta pero va en gustos), azafrán, el perejil y la carne de pimiento choricero. Se hace un fofrito a 100º, velocidad 4 durante 8 mn.
     Se coloca la mariposa y se echan 600 gr de caldo (caldo de pescado más el caldo que hemos hecho con las cabezas de las gambas). Se deja a velocidad 1 y 100º duarnte 7 mn o hasta que hierva.
     Se añade el calamar troceado o en anillas y los fideos y se hace a velocidad 1, 100º durante 10-12mn.
     Mirar a los 8 mn y si queda mucho caldo pasar a velocidad varoma.
     Cuando quede 1 mn, añadir las gambas.
     Dejarlo reposar en una fuente o paellera durante 3 mn.
     Se le puede añadir almejas o mejillones.
     Las cantidades en principio son para 4 personas pero para mi gusto quedan un poco escasas. Yo para 4 personas aumento las cantidades como para seis a no ser que lo hagáis como primer plato.

Espero que os guste os aseguro que queda muy buena y no es nada complicada.


Ingredientes:
500 gr. de harina
1/2 vaso de agua
2,5 gr. de sal
125 gr de aceite de girasol o margarina
150 gr. de azucar
2 o 3 huevos depende del tamaño
50 gr de levadura de panaderia.

Preparacion:
Se amasa todo, formando una masa que quede bien fina, hacer bolitas de masa y dejar reposar un cuarto de hora, pasado el tiempo dar a las bolas forma de palitos, dejar reposar hasta que la masa crezca, y hornear a 200º durante unos 10 minutos. Decorar con un baño de azucar con agua


Ingredientes:
500 gr. de nata
500 gr. de leche
5 huevos
200 gr de aucar
1 vaina de vainilla
1 pellizco de sal
la piel de un limon

Preparacion:
pon la mariposa y a continuacion abre la vaina de vainilla por la mitad y ponla en el vaso con el resto de los ingredientes, programa 12 min. vel. 1 y medio a 85 grados, vierte le crema en un recipiente colandolo anteriormente para que queden atras la vaina y la cascara del limon. y al congelador. espero que os guste y que os refresque


Ingredientes:
para el vaso de la thermomix:
SOFRITO:
50 gr de aceite
350 gr de cebolla,
3 dientes de ajo,
1 zanahoria.
ESCABECHE
3 hojas de laurel,
300 gr de buen vinagre,
200 gr de vino blanco,
200gr de agua,
sal a gusto.
GUARNICION
200 gr de repollo,
200 gr de lombarda cruda,
200 gr de zanahoria cruda.
VAROMA
1kg de atun sin piel ni espinas en dos rodajas.

Preparacion:
Poner el atún en el recipiente varoma, tapar y reservar.
Poner en el vaso los ingredientes del sofrito y trocear durante 5" en V3 1/2. A continuación programar 7 minutos Varoma V1.
     Añadir los ingredientes del escabeche y programar 30 minutos Varoma V 1.
     Cuando hayan transcurrido 8 o 9 minutos del tiempo programado , quitar el cubilete de la tapa y colocar el recipiente varoma que teníamos reservado.
     Cuando finalice esperar un poco antes de abrir para que pierda temperatura y comprobar que el atún este hecho , de no ser así programar unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad.
     Probar el escabeche de sal y vinagre
     Poner el escabeche en un cuenco y reservar.
     Trocear en el vaso las verduras, por separado, programando 6" V 3 1/2 (que queden muy pequeñas)
     Colocar la verdura en una fuente de servir mezclado con unas cucharadas de escabeche .
     Sobre la verdura. ir poniendo el atún y sobre este verter el resto del escabeche.


Ingredientes:
50 cc Ron
3/4 de un Plátano
15 cc Triple seco
15 cc Jugo de Limón
25 cc. Crema de Leche
Azúcar morena (1-2 Cucharaditas)

Preparacion:
Poner 1/2 bandeja de hielo en el vaso y triturar pero sin dejarlo hecho polvo. Poner todos los ingredientes en el vaso con el hielo picado y mezclar a velocidad media (3) como 15 segs. Servir en una copa de fantasía y decorar con una rodaja de limón.


Ingredientes:
1 kilo de fresas, aproximadamente
2 clavos de olor
500 gr. de azúcar
1 ramita o dos de canela
1 botella de coñac

Preparacion:
Se limpian las fresas, escurriéndolas bien de agua. Se colocan en un tarro de cierre hermético de 2 litros, el coñac, el azúcar, los clavos, la canela y se rellena el tarro con las fresas. Se deja reposar durante 4 semanas (al menos) en sitio oscuro, moviendo de vez en cuando hasta que el azúcar se termine de disolver. Una vez transcurrido ese tiempo se estrujan las fresas, se cuela con colador de tela y se embotella


Ingredientes:
Lata de leche evaporada
2 yogres naturales
2 o 3 platanos maduros
180 gr azucar.


Preparacion:
Trocee la cebolla (en dos veces) durante 6 segundos en velocidad 3 1/2. sacar y reservar.
      Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso toda la cebolla troceada junto con la mantequilla y el aceite. Programe 30 minutos a 100º en velocidad 1.
      Cuando termine, añada el caramelo líquido, el vino, la pimienta, las dos pastillas de caldo y el agua o jugo del asado. Programe 5 a 7 minutos a 100º en velocidad 1.


Ingredientes:
1 kg. de pulpa de sandía congelada
250g. de azucar
250g. de agua

Preparacion:
Poner en el vaso de la Th. el azúcar y el agua, temp. 100º, vel. 2 , durante 5 minutos para hacer el sirope. Se deja enfriar y se le agregala sandía, que se tendrá congelada en cuadritos, se bate 5-7-9 durante 2 minutos. Se pone en el congelador hasta que esté casi congelada, se saca y se vuelve a batir 5-7-9- otros 2 minutos y de nuevo al congelador.
     Es muy sencilla y queda muy bueno de sabor y textura y la pueden hacer co sandías que no estén dulces y que no nos gustan para comer.Sale un litro de sorbete


Preparacion:
-Lavar los fresones, secarlos y quitarles el rabito. Ponerlos en una cacerola y cocer a fuego lento 15 minutos removiendo de vez en cuando.
     -Disponer de un tamiz de malla fina, que no sea de metal, sobre una cacerola y verter todo con todo su jugo. Dejar reposar 12 horas a temp. ambiente sin remover ni aplastar, así se obtiene una gelatina pura.
     -Transcurridas 12 h, pesar el jugo y mezclarlo con la misma cantidad de azúcar. Añadir el zumo de limón colado y cocer a fuego lento 10m.
     -Verter la gelatina en tarros esterilizados y cerrarlos.
     Esta gelatina se conserva ¡¡¡¡DOS AÑOS!!!


Ingredientes:
1 melón de 1 Kg. aprox., 
2 cucharadas de miel, 
1/2 cubilete de brandy, 
40 grs. almendras picadas, 
200 ml. nata para montar.

Preparacion:
1- Cortar por la mitad el melón, quitarle las pepitas y los filamentes, y retirar la corteza con un cuchillo afilado.
     2-Montar la nata y reservar.
     3-Cortar la pulpa en daditos, echarla en el vaso,añadir la miel y el brandy.Triturar a vel. 3 1/2 hasta que esté homogeneo. Incorporar la mitad de la nata y mezclarla a vel. 1.
     4-Repartir la mousse en 4 copas o boles individuales, decorar con el resto de nata montada y espolvorear con la almendra picada. Servir bien fría.

Nota: en lugar de nata montada se puede usar 125 g. de yogurt natural.


Nombre_Receta:
SOLOMILLOS CON SALSA DE MANZANA Y PEPINILLOS

Ingredientes:
* 4 piezas de solomillo de 300 gr. Cada una.

PARA LA SALSA
* 1 Manzana ácida.
* 1 cucharada de zumo de limón.
* 1 cebolla
* 2 pepinillos en vinagre
* 3 cucharada de mayonesa.
* 200 gr. de crema agria.(nata+zumo de limon)
* sal, pimienta cebollino y eneldo.

Preparacion:
Echar en el vaso todos los ingredientes de la salsa, (la cebolla y la manzana pelada y cortada en varios trozos).
     Programar 30 segundos velocidad 4
MUY IMPORTATE QUE TODOS LOS INGREDIENTES VAYAN PICADOS MUY FINOS.
     Marcamos los solomillos en una sartén antiadherente o en una parrilla, dejándolos al punto deseado por cada comensal.
     Servir con la salsa.


Ingredientes:
- Crêpes ( receta NA), pero añadiendo a la masa una cucharada de nocilla
- 300 g de nocilla ( si es de la que hacemos con la Th, mejor que mejor....)
- 50 g de barquillos (neulas)
- 1 cucharadas de pasas
- 4 dátiles secos
- 1 cucharadita de coñac
- 8 fresas
- azúcar glas

Preparacion:
Quitar el hueso a los dátiles y picarlos unos segundos al 3 y 1/2. Ponerlos en un recipiente junto con las pasas y el coñac. Cubrir con agua templada. Dejar reposar un mínimo de ½ hora. Pasado el tiempo escurrir bien.
     Mezclar los frutos con las nocilla y los barquillos partidos a trocitos. Extender la mezcla sobre las crêpes, colocando trocitos de fresa por encima. Doblar en cuatro y colocarlas en los platos de servir. Espolvorearlas con el azúcar y decorar con una fresa laminada.


Ingredientes:
500gr de aceite de oliva
500grs de ajos pelados

Preparacion:
Ponga la mariposa en las cuchillas, vierta los ingredientes y programe 30 minutos temperatura 90º velocidad 1
     Una vez confitados pones los ajos en un recipiente de cristal, cubiertos con un poco de aceite.
     El aceite sobrante lo puedes utilizar para salsal, pizzas, tostadas…

     Otro sistema que fuciona es pelarlos, darles un escaldado de un minuto más o menos y colocarlos en un tupper cubriéndolos de aceite de oliva. A mí este sistema me funciona bien. Suelo poner una o dos cabezas y luego lo meto en la nevera. No se estropean y la única pega que le veo es que al cabo de unos cuantos días de frío, el aceite tiende a solidificarse. Entonces lo saco de la nevera, lo dejo a temperatura ambiente hasta que se licúa otra vez y a la nevera de nuevo...hasta la próxima. El truco es de K. Arguiñano


Nombre_Receta:
PROFITEROLES CON CREMA DE CHOCOLATE AL COINTREAU

Ingredientes:
4 huevos
* 100gr. de mantequilla
* 150gr. de harina
* 240gr de agua
* 100 de cointreau
* 1 cucharadita de sal
* ½ cucharadita de azúcar.
* 500gr de nata liquida para montar
* 150gr de chocolate de cobertura , partido en varios trozos

Preparacion:
Eche en el vaso 200gr. de agua, 50gr de cointreau, 70gr. de mantequilla, la sal y el azúcar. Programe 5 minutos 100º velocidad 2.
     Incorporar el harina y programe 1 minuto en velocidad 6.
     Deje enfriar un poco hasta que este tibia la masa, añadirle los huevos batidos y programar 1 minuto en velocidad 6. dejar enfriar en una manga pastelera .
Precaliente el horno a 210º
     Untar con mantequilla una placa de horno y echar pequeños montoncitos de masa
     Colocar la bandeja en el horno y hornear la masa durante 20 minutos aproximadamente. Si nota que se hacen demasiado baje la temperatura a 180º.

     Con el vaso limpio y frió colocar en las cuchillas la mariposa, echar la nata muy fría y montarla en velocidad 3 ó 3 ½. Echar la nata en una manga pastelera y rellenar los pastelitos con la nata. Reservar en la nevera

     Limpiar el vaso y echar 150gr de chocolate de cobertura, 50gr de cointreau. y 40gr de agua.
     Programar. 4 minutos 40º velocidad 1.

     Servir los profiteroles con la crema de chocolate.


Ingredientes:
* 4 Meloncitos pequeños (1/2 por persona)
* 100gr de cava (opcional )
* 200gr crema de leche
* 6 lonchas de jamón serrano
* 3 ó 4 bandejas de hielo

Preparacion:
Poner Las lonchas de jamón sobre papel para hornos, taparlas y meterlo en el microondas durante 1 minuto aproximadamente en potencia máxima. Tiene que quedar crujiente (si no tiene microondas puede ponerlas en una plancha al fuego hasta que este crujiente).
      Partir los melones por la mitad y vaciar la pulpa sin llegar al fondo para no romper la cáscara. (reservar las cáscaras para rellenar luego con la crema).
Echar la pulpa en el vaso del thermomix junto con el cava y la crema de leche, Programar 2 minutos velocidad 5-7-9. Repartir la crema sobre las cáscaras de los melones.
      En el momento de servir triturar los cubitos de hielo, dando unos golpes de turbo y después en velocidad 5-7-9, durante un minuto o hasta que estén totalmente triturados (ayudarse con la espátula)
      Trocear las lonchas de jamón y ponerlas encima de la crema.
      Echar los hielos sobre una fuente y colocar encima los melones. Servir muy fríos.


Nombre_Receta:
ROLLITOS DE BISTEC CON QUESO DE CABRA EN CONFITURA DE CEBOLLA

Ingredientes:
* 600gr. cebollas cortadas en
* 60gr. de mantequilla
* 30gr. de aceite
* 30gr de azúcar morena
* 50gr. de vino dulce (Malaga Virgen o similar)
* 50gr de agua
* 1 cucharada de Vinagre Balsámico
* 1 pastilla de caldo de carne ó sal
*4 ó 6 bistec
*4 ó 6 lonchas finas de queso de cabra
* pimienta roja unos granos

Preparacion:
Aplaste los bistec, ponga la lonchita de queso y enrolle. Dórelos y reserve.
     Trocear las cebollas en do veces durante 5 segundo en velocidad 3 ½.. Pongan la mariposa en las cuchillas y añada los 60gr de mantequilla y los 30gr. de aceite. Programar 10 minutos en temperatura varoma velocidad 1.
     Cuando pare añadir los 30gr de azúcar morena azúcar morena, los 50gr de Vino, 50gr de agua, la pastilla de caldo, granos de pimienta, y la cucharada de vinagre. Programar 15 minutos temperatura varoma, velocidad 2.
     Echar la salsa sobre los bistec y dar un pequeño hervor.
     Servir los bistec escurridos y la cebolla como guarnición acompañada de patatitas al vapor. Aplaste los bistec, ponga la lonchita de queso y enrolle. Dore los bistec y reserve.


Ingredientes:
PARA LA MASA
* 100gr de agua
* 100gr de gaseosa o soda
* 50gr de aceite de oliva
* 1 cucharadita de sal
* 30gr de levadura fresca de panadero o 10gr de levadura seca (1 sobrecito)
* 400gr. aprox. de harina

PARA EL RELLENO
* 100gr de champiñones
* 100gr de pepperoni
* 50gr de jamón york
* 100gr. de queso mozarella
* 50gr de tomate frito
* orégano

Preparacion:
Ponga a calentar el horno a 250º
     Eche los 100gr de agua , 100gr de gaseosa los 50gr de aceite y programe 1 minuto 40º velocidad 1.
     Añada los 400gr de harina y la levadura, programar 1 minuto en velocidad espiga.
     Sacar la masa y estenderla muy fina sobre papel para horno, cortar de la forma deseada
     Eche el tomate y el orégano sobre la masa y a continuación el resto de los ingrediente.
     Baje la temperatura del horno a 200º
     Introduzca la pizza en el horno, durante 15 ó 20 minutos


Ingredientes:
* 600gr de Mollejitas de cordero
* 5 dientes de ajos
* 1 cayena
* 100gr. Jerez seco
* 100gr. Brandy
* 60gr de agua
* 100gr chalotas
* 50gr. Aceite
* 25gr de almendras
* perejil picado, sal, pimienta en grano

Preparacion:
Con la maquina en marcha en la velocidad 5 echar los dientes de ajo pelados, parar sacar y reservar
      Echar en el vaso las chalotas con un poco de sal y el aceite , Trocear 6 segundos en velocidad 3 ½. Programar 8 minutos en temperatura varoma velocidad 2.
Añadir los 100gr. De jerez, 50 de brandy , 60gr se agua y sal programar 15 minutos temperatura varoma, velocidad 2., cuando pare triturar unos segundos en velocidad 5-7-9 progresivamente. Bajar los restos de las paredes añadir, la pimienta en grano (rosa, blanca y de jamaica), rectificar de sal y si estuviese muy espesa añadir un chorrito de agua, programar 2 minutos 100º velocidad 1 .
      Poner en una sartén aceite, la cayena y los ajos troceados que habíamos reservado en cuanto tomen un poquito de color añadir las mollejitas con sal y las almendras Cuando estén fritas verter los 50 gr. De brandy y flamear
Colocar en un plato acompañado de la salsa. y espolvorear con un poquito de perejil picado.


Ingredientes:
* 2 rebanadas gruesas de pan frito o tostado
* 1 cucharada perejil picado
* 20gr de almendras crudas
* 2 dientes de ajo
* 100gr de aceite
* 1 cebolla grande cortada en 4 trozos
* 1 cucharada de pimentón dulce de buna calidad
* 250gr de bacalao desmigado
* 800gr de agua
* 1 hoja de laurel
* 1 bote de garbanzos cocidos
* 200gr de espinacas lavadas y cortadas
* 2 huevos duros

Preparacion:
Ponga en el vaso las dos rebanadas de pan, un diente de ajo, las almendras y el perejil. Triture 30 segundos, velocidad 2-4-8 progresivo. Saque del vaso y reserve.
     Eche en el vaso los 100gr de aceite, la cebolla y un diente de ajo. Programe 5 segundos, velocidad 3 ½, baje los ingredientes pegados a las paredes del vaso, coloque la “mariposa” en las cuchillas y programe 5 minutos, temperatura “varoma” velocidad 2. Cuando pare, añada la cucharada de pimentón y deje reposar unos segundos. A continuación incorpore los 800 gramos de agua, la hoja de laurel, el bacalao desmigado, los garbanzos, las espinacas troceadas y el rayado de pan que teníamos reservado. Programe 20minutos, 100º, velocidad 1.
     Rectifique de sal y agua si fuese necesario.
     Sírvalo muy caliente, echando sobre los platos los huevos cocidos.

Nota: si las espinacas son congeladas o de bote, solamente se cocerá durante 10 minutos.


Nombre_Receta:
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CANGREJO

Ingredientes:
* 16 pimientos de piquillo (3 ó 4 por persona.)
* 200gr crema de queso
* 200gr de nata liquida
* 250gr varitas de cangrejos
* 2 dientes de ajo
* 50gr de aceite

Preparacion:
Con la maquina en marcha en velocidad 5 echar los dientes de ajo, parar y bajar de las paredes lo que estuviese adherido.
      Echar los 50gr de aceite y programar 5 minutos temperatura varoma velocidad 3. Cuando pare añadir las varitas de cangrejo y trocear 5 segundos en velocidad 3 ½
      Sofreír, 4 minutos 100º en velocidad 1. añadir la crema de queso y la nata. Programar 4 minutos 100º velocidad 1. Tiene que quedar un poco espeso si no es así echar una cucharada de maizena y programar unos minutos mas a 90º en velocidad 2.
      Cuando se enfrié rellenar con esta farsa los pimientos.
      Servirlos sobre una bechamel clarita en la que habremos incorporado un par de pimientos para que tome color.


Ingredientes:
* 50gr de aceite
* 1 Cebolla mediana
* 1 diente de ajo
* 1 tomate maduro
* 60gr pimiento rojo
* 2500gr de patatas
*15 ó 20 chirlas
* Pimentón de buena calidad
* Azafrán 3 ó 4 hebras
* Colorante alimenticio
* Un puñado de arroz
*1 L. Caldo de pescado o agua y 2 pastillas de caldo de pescado

Preparacion:
Se pone en el vaso la cebolla, tomate, pimiento, aceite y ajo, Trocear 6 segundos en Velocidad 3 ½. Programar 8 minutos Temperatura Varoma, Velocidad 1.Triturar unos segundos en velocidad 5-7-9 progresivamente.
     Poner la Mariposa en las cuchillas, añadir una cucharadita de pimentón. Y las patatas cortadas a dados. Añadir las chirlas o almejas, el puñado de arroz el caldo de pescado o agua y pastillas. Las hebras de azafrán y un poco de colorante. Programar 20 minutos varoma velocidad 1, colocar en la tapa el cestillo metálico invertido
     Si cuece mucho bajar la temperatura a 100º rectificar de sal y caldo si fuese necesario
     Verter en cazuelitas individuales, espolvorear con perejil picado.

Nota: Se pueden echar unos mejillones abiertos al vapor y añadiendo el caldo de estos a la sopa.


Ingredientes:
* 16 espárragos gruesos cocidos ( 4 por persona)
* 200gr de atún en aceite.
* 100gr de tomate frito
* 2 yemas de huevo
* 30gr de agua
* 70gr de mantequilla.
* Sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón.

Preparacion:
Echar en el vaso las 2 yemas de huevo, los 30gr. de agua los 70gr. de mantequilla, sal, pimienta y un poco de zumo de limón.
     Programe 2 minutos, temperatura 70º, velocidad 4. Sacar y reservar.
     Cortar los espárragos por la mitad
     Aplastar con un tenedor el atún con el tomate.
     Poner un poco de atún sobre una tapa de espárragos y cubrir con la otra tapa .
     Cuando estén todos rellenos untar la tapa de arriba con la crema que tenemos reservada. Y gratinar hasta que estén dorados..
     Servir decorando con tomatitos.


Ingredientes:
* 1/2 bote de leche condensada (180gr)
* 1 cucharada de café soluble.
* 50gr de ron
* 2 cucharadas de agua
* 50gr de mantequilla.
* 200gr de chocolate fondant
* fideos de chocolate
* cacao en polvo

Preparacion:
Poner en el vaso el Ron, el agua y el café soluble, programe 1 minutos 100º velocidad 2. Incorporar la mantequilla y el chocolate troceado. Programe 1 minuto en velocidad 4-6-8. añadir la leche condensada y mezclar 8 segundos en velocidad 4. Retirar la crema del vaso y perla en un cuenco e introducirla en el congelador .Cuando se halla solidificado, hacer bolas con ayuda de 2 cucharaditas , pasarlas por cacao o fideos de chocolate, poner en papelillos y enfriar.
     Mantenerlas en el congelador hasta el momento de servirlas.


Ingredientes:
* 350gr de requesón
* 370gr de leche condensada (un bote mediano)
* 3 Huevos
* 1 cucharadita colmada de maizena
* 40gr brandy
* 50gr pasa de corinto
* piel de un limón (solo la parte amarilla)

Preparacion:
Macerar Las pasa en el brandy durante unos 30 minutos.
     Echar en el vaso el requesón, los huevos, la piel del limón y la leche condensada, y la maizena. Batir 20 segundos en velocidad 4-5-7. progresivamente.
     Añada las pasa escurridas y programar 7 minutos 90º velocidad 2. Vierta la mezcla en un molde engrasado, deje enfriar en frigorífico.
     Cuando este bien fría desmoldar y servir sobre una base de yogurt batido con el brandy de la maceración y una cucharadita de azúcar. Decorar con mermelada de fresa, frambuesa, o arándanos.


Ingredientes:
* 100gr de leche
* 3 hojas de gelatina remojadas en agua tibia
* 300gr. de fresas o fresón congelados
* 300gr de nata liquida
* 100gr de azúcar
* 1 limón pequeño bien pelado sin nada blanco.

* Cuando compre las fresas lave bien, seque y después quítele las hojas, (nunca antes de lavarlas ya que se empaparían de agua y no quedan bien congeladas), déjelas en el congelador mínimo 24 horas).

Preparacion:
Eche en el vaso la leche, las fresas congeladas (reserve 4 para la decoración), el limón, el azúcar, la nata y las hojas de gelatina .
     De 3 ó 4 golpes de turbo. Y programe 1 minuto en velocidad 5 -7-9 progresivamente. Si es necesario ayúdese con la espátula, tiene que quedar como un helado cremoso, si estuviese demasiado pastoso eche un poquito mas de leche y programe unos segundos hasta conseguir la consistencia deseada.
     Echar la crema sobre una copa y adornar con trozos de las fresas que habíamos reservado. Dejar un rato en frigorífico para que cuaje bien.

* NOTA: Si deseáis hacer esta receta un poco mas ligera, podéis cambiar la nata por yogurt, y el azúcar por edulcorante, que sería unos 10gr. aproximadamente.


Ingredientes:
* 4 ó 6 Tournedos de pato
* 3 Naranjas (el zumo con su pulpa)
* 50gr. de mantequilla
* 10gr. de aceite
* 1 Cebolla
* 1 zanahoria pequeña
* 1 Cucharadita colmada de maizena
* 1 copa de cointreau
* 200gr. de caldo de ave o una pastilla de caldo y agua
* pimienta fresca
* 1 cucharada de miel de naranjo
* 2 cucharadas de vinagre balsámico
* una pizca de canela
* Sal, pimienta

Preparacion:
Echar en el vaso la cebolla, la zanahoria, la mantequilla y aceite, programar 6 segundo velocidad 4. Cuando pare programar 7 minutos temperatura varoma velocidad 1 1/2.
      Añadir el zumo de naranja y la pulpa, la canela, maizena, la copa de cointeau el caldo de ave (o pastilla con agua), . Programar 20 minutos temperatura varoma velocidad 2.
      Cuando pare triturar 10 segundos en velocidad 5-7-9.
      Mezclar en un bol la miel, el vinagre y la pimienta fresca.
      Salpimentar los Tournedos y marcarlos en la plancha hasta que estén dorados por fuera pero no muy hechos por dentro.
      Servir con la salsa de naranja y la de miel. Adornar con tiras de piel de naranja y hongos


Ingredientes:
* 300gr de ramitos de brécol
* 400gr. de patatas pequeñitas.(de las de guarnición)
* 650gr de supremas de salmón
* 50gr de aceite de oliva
* 1 cebolla grande. partida en 4 ó 6 trozos
* 1 dientes de ajo
* 200gr vino blanco.
* 250gr agua
* 100gr de nata liquida
* 1 pastilla de caldo de pescado
* sal y pimienta.

Preparacion:
Coloque en el recipiente varoma los ramitos de brécol y las patatitas.
     Pincele con aceite las supremas de salmón, écheles una pizca de sal y pimienta y envuelva en filn trasparente y coloque en la bandeja del varoma. Póngala en el recipiente del varoma y tápelo
     Eche en el vaso los 50gr de aceite, la cebolla, y los dientes de ajo. Programe 6 segundos en velocidad 3 1/2.
     Programe 7 minutos Temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando pare eche el agua, el vino, la pastilla de caldo, la sal y pimienta..
Coloque encima de la tapa del Thermomix el recipiente varoma. Y Programe 20 minutos en temperatura varoma velocidad 1.
     Retire el varoma, eche la nata , coloque el cubilete en la tapa y programe 12 segundos en velocidad 5-7-9.
     Rectifique de sal , si fuese necesario y servir colocando en el fondo del plato la salsa y encima las supremas con las patatitas y los ramitos de brécol.


Ingredientes:
* 2 Doradas Limpias abiertas por el centro y sin espinas
* 50gr. de Aceite de oliva
* 4 dientes de ajo
* 50gr. Mantequilla
* 2 Cebollas tiernas cortadas en 2 trozos
* 100gr. Vino blanco seco
* 100gr. Agua
* 1 Pastilla de caldo de pescado
* 2 Limas peladas
* Zumo de un Limón mediano. Y un poco de piel
* 150gr. Nata
* Sal, pimienta

Preparacion:
Poner en el vaso los 50gr. de aceite y los 4 dientes de ajo, programar 1 minuto 60º velocidad 1. Echar el aceite sobre las doradas y dejar macerar.
     Echar en el vaso los 50gr mantequilla, los 10gr de aceite de la maceración y las 2 cebolletas. Programar 6 segundos velocidad 3 1/2.. Bajar lo pegado a las paredes del vaso y programar 7 minutos temperatura varoma velocidad 1 1/2.
Agregar los 100gr de vino, 100gr de agua, la pastilla de caldo El zumo de limón , y una lima partida por la mitad (la otra la reservaremos para la decoración). Programar 18 minutos temperatura varoma velocidad 2.
     Cuando pare programar 15 segundos velocidad 5-7-9, progresivamente.
Añadir la nata, sal y pimienta. Triturar unos segundos en velocidad 4-6, rectificar de sal.
     En una Plancha o Carmela, echar sal gorda, cuando este caliente echar encima las doradas y marcarlas por ambas caras.
     Servir la dorada con la salsa y decorar con la lima y piel del limón


Ingredientes:
* 4 Coquelets, o picantotes
* 50gr. de Mantequilla
* 10gr de Aceite de oliva
* 1 cucharadita de pimentón
* 1 latita de uvas peladas
* 1 cucharadita de jengibre molido
* 50gr. de Orejones
* 1 Pastillas de caldo de pollo.
* 1 botella pequeña de sidra
* 50gr vino Málaga virgen o jerez dulce
* 50gr. de agua

Preparacion:
Salpimentar los coquelets, y pintar con el aceite y pimentón, llenar el interior con una pastilla de caldo de pollo un poquito de mantequilla , y un chorrito de sidra, y poner en el horno a asar durante una hora aproximadamente a 180º (depende un poco de cada horno).Mientras se asa haremos la salsa.
     Echar en el vaso los 50gr. de orejones, la mitad de las uvas (las otras las dejaremos para la decoración del plato), la pastilla de caldo, el jengibre, la sidra, el agua y los 50gr de vino.
     Programar 15 minutos Temperatura Varoma velocidad 1. cuando pare poner el cubilete y triturar 20 segundo en velocidad 5-7-9, progresivamente.
     Servir los coquelets, con la salsa y decorar con la uvas y perejil rizado


Ingredientes:
* 250gr. Tallarines
* 1 Sepia
* 60gr de aceite
* 200gr. De Berberechos
* 2 Tomates Maduros
* 1 Cebolla cortada en 4 trozos
* 1 Dientes de ajo
* 1 Pastilla de caldo de pescado
* 50gr. Moriles o vino oloroso
* 3 ó 4 Hojas de Orégano fresco
* 1 cucharadita de pimentón de buena calidad.
* 1 Cayena (optativo)
* Hebras de azafrán

Preparacion:
Poner los Berberechos con agua y sal, para que suelten la tierra que pudiesen tener.
Cocer los Tallarines durante 15 minutos en abundante agua hirviendo con sal, 2 hojas de orégano y un chorro de aceite , escurrir y reservar.
     Echar en el vaso La cebolla , los dientes de ajo, la cayena, unas hojas de orégano y los tomates troceados. Programar 6 segundos velocidad 3 1/2.
     Colocar la mariposa en las cuchilla, añadir el aceite, y programar 10 minutos Temperatura Varoma velocidad 1 1/2 , Cuando pare echar el pimentón, las hebras de azafrán, los berberechos, la sepia la pastilla de caldo y el vino . Programar 5 minutos Temperatura Varoma Velocidad 1. Rectificar de sal
     Añadir la salsa a los espaguetis .


Ingredientes:
Para la crema de coliflor:

* 1 cebolla mediana partida en cuartos
* 1/2 coliflor partida en ramitos pequeños
* 20gr de mantequilla
* 10gr de aceite
* 600gr.. De caldo de pollo o agua con pastilla de caldo de ave.
* 60gr de nata
* sal y pimienta

Para la crema de espinacas:

* 500gr de espinacas congeladas
* 1 diente de ajo
* 1 cebolla mediana partida en cuartos
* 20gr de mantequilla
* 10gr de aceite
* 600gr de caldo de pollo o agua con pastilla de caldo de ave
* 60gr de nata
* sal

Preparacion:
Echar en el vaso el aceite , la mantequilla y la cebolla. Programar 7 segundos velocidad 3 1/2. Cuando pare Programar 7 minutos , temperatura varoma, velocidad 1. echar los ramitos de coliflor, y saltear 1 minutos temperatura varoma velocidad 2, Añadir el caldo y una pizca de pimienta, cocer 20 minutos temperatura varoma velocidad 2, Triturar 10 segundos en velocidad 4-6-8, añadir la nata, rectificar de sal y pimienta y triturar unos segundos en velocidad 4.Reservar caliente.
     Limpiar y secar el vaso,
     Echar en el vaso para erogar, la cebolla y el ajo con el aceite, y , la mantequilla. Programar 7 segundos velocidad 3 1/2. Cuando pare Programar 7 minutos , temperatura varoma, velocidad 1
     Incorporar las espinacas descongeladas. añadir el caldo y dejar cocer 18 minutos temperatura varoma velocidad 1.
     Añadir la nata y rectificar de sal . batir unos segundos en velocidad 4.
     Poner las cremas en 2 jarras separadas. Verter sobre la taza las 2 cremas al mismo tiempo.


Ingredientes:
* 2 Calabacines
* 250gr. Migas de bacalao desalado
* 3 dientes de ajo
* 1 cebolleta
* 1 cebolla mediana
* 1 bote de 1/2kg de tomate natural triturado
* 1 hoja de laurel
* 1 Zanahoria
* 30gr. Moriles o vino oloroso
* 2 ó 3 Hojas de Albahaca fresca
* 1 pizca de cayena (opcional)
* 120gr. De Aceite
* Sal. y azúcar

Preparacion:
Cortar los calabacines en trozos de 5 centímetros, Vaciar con cuidado de no romperlos., echarles sal y colocar boca bajo en el recipiente de varoma .
     Echar en el vaso la cebolla, la zanahoria, la hoja de laurel, la cayena y un diente de ajo.
     Trocear 7 segundos en velocidad 4
     Añadir 60gr. De aceite y programar 7 minutos Temperatura Varoma velocidad 2, cuando termine añadir el tomate, los 30gr. De vino, la sal y una pizca de azúcar, Programar 20 segundos velocidad progresiva 5-7-9.
     Colocar en la tapa del Thermomix el recipiente varoma con los calabacines y programar 20 minutos temperatura varoma velocidad 2.
     Retirar el varoma y dejar enfriar, retirar el tomate y reservar, limpiar el vaso.
     Poner en el vaso los dientes de ajo y la cebolleta , programar 6 segundos velocidad 3 1/2
     Colocar la mariposa sobre las cuchillas. Añadir 60gr. De aceite programar 7 minutos temperatura varoma velocidad 2. Incorporar la carne de los calabacines que habíamos vaciado y las migas de bacalao y volver a programar 3 ó 4 minutos mas En temperatura Varoma velocidad 1.
     Rellenar los calabacines con esta mezcla. Echar en los platos la fritada de tomate y sobre esta colocar los calabacines.

Nota: Se puede espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno.


Ingredientes:
* 3 Cebollas cortadas en 4 ó 6 trozos
* 40 gr. Mantequilla
* 10 gr. de aceite
* 1 l. de Caldo de ave
* 50 gr. de Jerez seco
* 2 Rebanaditas de pan por persona
* 100 gr. de Queso Gruyére rallado
* 50 gr. de queso Mozzarella
* Sal

Preparacion:
Echar en el vaso los queso rallar unos segundos en velocidad 4, sacar y reservar.
Colocar un poco de queso sobre las rebanadas de pan y gratinar .
     Echar en el vaso los 40gr. de mantequilla, 10gr. de aceite programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, Cuando pare añadir la cebolla cortada en varios trozos y programar sin temperatura 6 segundos velocidad 31/2.
     Bajar con la espátula lo que quede por las paredes del vaso, COLOCAR LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS, añadir un poquito de sal a la cebolla para que sude y programar 7 minutos, temperatura varoma velocidad 2
     Añadir el caldo y programar 15 minutos, 100º, velocidad 2.
     Echar en la sopera o cazuelitas individuales un poco de queso que hemos rallado, colocar encima las rebanadas de pan gratinadas con el queso y echar encima del pan la sopa muy caliente.


Ingredientes:
* 200g. de aceite
* 200g. de agua
* 350g. de harina PANIFICABLE sin gluten
* 1 cucharadita de sal

Preparacion:
Ponga en el vaso todos los ingredientes y programe 30 segundos en velocidad espiga. Déjela reposar la masa envuelta en papel trasparente en lugar fresco durante una hora aproximadamente.
     Estire la masa muy finita con el rodillo y forme la empanadillas, rellenarlas a su gusto con atún y tomate o carne y fríalas en abundante aceite caliente.
     * Esta masa también se puede hornear, sirve muy bien para empanadas.
     * Recuerde que todas las harinas tienen la misma absorción por lo que según las marcas tendrá que rectificar. De liquido o de harina

* NO AMASAR MUCHO. Ya que es una masa con mucha grasa y se quedarían muy pringosas


Ingredientes:
INGREDIENTES
PARA LA MASA
* 300 gr Harina
* 50 gr Manteca de cerdo
* 80 gr Leche
* 2 Yemas de huevo
* 4 gr Sal
PARA EL RELLENO

* Mantequilla 100gr.
* Anchoas 8 filetes
* Tomates
* Aceitunas rellenas
* Pimienta Blanca
* Aceite, Vinagre y sal.
* Pan de molde sin corteza

Preparacion:
MASA
     Echar todos los ingredientes en el orden en que vienen citados, mezclar en velocidad espiga, de 40 a 50 segundos (puede suceder que haya que agregar un poco más de harina o de liquido, eso depende de la harina ya que unas absorben más líquidos que otras. Tiene que quedar una masa compacta).
     Se deja reposar unos 30 minutos y se estira con el rodillo sobre la mesa espolvoreada de harina, o poniendo la masa entre dos plásticos.
Con un corta pastas liso se cortan círculos de cuatro o cinco centímetros de diámetro, se pinchan para que no suban y se meten al horno hasta que estén dorados.
Una vez fríos se pueden rellenar los canapés.

RELLENO
ELABORACIÓN
     Vierta en el vaso la mantequilla y programe 1 minuto, Temperatura 40º, velocidad 2.
cuando pare añada las anchoas y una pizca de pimienta, coloque el cestillo metálico dentro del vaso, y programe 40 segundo velocidad 2-4-6 progresivamente.
     Retire el cestillo y rebañe lo que este pegado a él, tiene que quedar la pasta con una consistencia de pomada, si no es así programar unos segundo más ayudándose con la espátula.
     Retirar el paté y dejar enfriar en nevera.

     Se preparan los canapés extendiendo sobre ellos la mantequilla de anchoas, en el centro de cada uno colocar una rodajita de tomate y en cima una aceituna rellena.


Ingredientes:
PARA LA MASA
* 300 gr Harina
* 50 gr Manteca de cerdo
* 80 gr Leche
* 2 Yemas de huevo
* 4 gr Sal
PARA EL RELLENO

* Aceitunas sin hueso 200gr.
* Salsa Perrins (salsa inglesa)
* Pimienta 1/4 de cucharadita
* perejil 1/2 cubilete
* sal 1/4 de cucharadita

Preparacion:
MASA
     Echar todos los ingredientes en el orden en que vienen citados, mezclar en velocidad espiga, de 40 a 50 segundos (puede suceder que haya que agregar un poco más de harina o de liquido, eso depende de la harina ya que unas absorben más líquidos que otras. Tiene que quedar una masa compacta).
     Se deja reposar unos 30 minutos y se estira con el rodillo sobre la mesa espolvoreada de harina, o poniendo la masa entre dos plásticos.
Con un corta pastas liso se cortan círculos de cuatro o cinco centímetros de diámetro, se pinchan para que no suban y se meten al horno hasta que estén dorados.
Una vez fríos se pueden rellenar los canapés.

RELLENO
     Tape el vaso, retire el cubilete y ponga la maquina en funcionamiento en velocidad 6, y mientras está en funcionamiento echar el perejil (solo las hojas ), y las aceitunas enteras. Parar y echar el resto de los ingredientes y mezclarlos 30 segundos en velocidad 4.
     Sobre los aros que tenemos tostados de la pasta quebrada o sobre pan de molde sin corteza untar el paté y echarle un poco de gelatina.


Ingredientes:
PARA LA MASA
* 300 gr Harina
* 50 gr Manteca de cerdo
* 80 gr Leche
* 2 Yemas de huevo
* 4 gr Sal
PARA EL RELLENO
* Ostras 12
* pimienta 10gr.
* Mantequilla 50gr
* Mostaza 1 cucharadita

Preparacion:
MASA
     Echar todos los ingredientes en el orden en que vienen citados, mezclar en velocidad espiga, de 40 a 50 segundos (puede suceder que haya que agregar un poco más de harina o de liquido, eso depende de la harina ya que unas absorben más líquidos que otras. Tiene que quedar una masa compacta).
     Se deja reposar unos 30 minutos y se estira con el rodillo sobre la mesa espolvoreada de harina, o poniendo la masa entre dos plásticos.
Con un corta pastas liso se cortan círculos de cuatro o cinco centímetros de diámetro, se pinchan para que no suban y se meten al horno hasta que estén dorados.
Una vez fríos se pueden rellenar los canapés.

RELLENO
     Se abren las otras sobre una taza, aprovechando el jugo.
     Poner en el baso, el jugo colado y la carne de las ostras, y programar 7 minutos 100º, cuando pare echar los 50gr. de mantequilla, 10gr. de pimienta
     Programar 1 minutos velocidad 5-7-9, progresivamente, sacar del vaso y dejar enfriar, tiene que quedar compacto, si no es así añadir un poco más de mantequilla y volver a triturar.
     Untar los canapés con esta crema


Ingredientes:
* ½ Lt. De yogur natural de la máxima calidad posible.
* 350gr de nata liquida para montar muy fría
* 4 cucharadas soperas de miel.
* Frutos rojos

Preparacion:
Poner la mariposa en las cuchillas Semimontar la nata. en velocidad 3 ½.
     Añadir la miel con el yogur y programar 20 segundos velocidad 3. Guardar en la nevera hasta la hora de servir.
     Al llevar nata semiontada es preferible que no trascurran muchas horas entre el montado de la nata y el servicio.
     A la hora de servir intercalaremos capas de yogur y frutos rojos.


Nombre_Receta:
BIZCOCHO DE ALMENDRA CON HELADO DE CASTAÑAS

Ingredientes:
PARA LA CREMA INGLESA
* 1 lt. De leche
* la piel de un limón.
* 1 vaso de armagnac.
* 10 yemas
* 150gr. de marrón glace
* 150gr de azúcar.
* 40 gr. De maizena.

PARA EL BIZCOCHO
* 250gr. de azúcar
* 250 gr. De almendra.
* La piel de una naranja.
* 50 gr. de mantequilla
* 6 huevos
* 6 gr. De levadura. Química para repostería (tipo Royal)
* 150 gr. De harina.

Preparacion:
Poner la mariposa en las cuchillas y echar las 10 yemas con los 150gr. de azúcar y los 150gr de marrón glace.
     Programar 1 minuto 40º velocidad 3
     Cuando pare, pinchar en la mariposa la piel del limón y añadir el litro de leche, los 80gr. de licor, y los 40gr. de maizena. Programar 7 minutos 85º velocidad 3,. Con todo esto haremos una crema inglesa. Esta crema será la base del helado. que tendrá que meter en heladora o en el congelador, y después ponerla en trozos en el vaso y con la ayuda de la espátula triturarlo dando unos golpes de turbo y después en velocidad 9 bajando a 5. hasta que tenga una consistencia cremosa como un helado.
     Para el bizcocho trituramos con el vaso limpio y seco los 250gr. de azúcar con la piel de naranja durante 1 minuto en velocidad 5-7-9 Progresivamente. Añadir las almendras y triturar 1 minuto más.
     Incorporar los 50gr. de mantequilla, los 6 huevos. los 150gr. de harina y la levadura, programar 1 minuto 40º velocidad 4.
     Ponemos en un molde y horneamos a 185º durante 20 minutos aproximadamente.
     Cortar el helado y servir acompañado de la crema de helado.


Nombre_Receta:
MINI-MAGDALENAS DE NARANJA CON COBERTURA DE CHOCOLATE AL COINTREAU

Ingredientes:
* 4 huevos
* 250gr. de azúcar
* 200gr. de harina
* 200gr. de aceite de oliva
* una pizca de sal
* 1 sobre de levadura química para repostería.
* 1 naranja de zumo pequeña de piel muy fina
* moldes de papel pequeños .

PARA LA COBERTURA

* 250gr. de chocolate de cobertura
* 30gr. de cointreau.
* 20gr. de agua

Preparacion:
Lavar muy bien la naranja y secar, echarla en el vaso partida en varios trozos junto con el azúcar.
      Programar 1 minuto velocidad 5-7-9 progresivamente.
      Colocar la mariposa en las cuchillas. Echar los huevos y programe 3 minutos 50º velocidad 3, cuando pare añada el aceite, una pizca de sal la harina y la levadura.
      Programe 20 segundos velocidad 2. Quite la mariposa .
      Coloque en la bandeja del horno los moldes de papel y rellene solo hasta la mitad. Introducir la bandeja en el horno previamente calentado a 180º , durante 10-15 minutos.
      Lavar el vaso y echar el chocolate partido en varios trozos, programar 10 segundos velocidad 6, añada el cointreau y el agua.
      Programar 4 minutos 50º velocidad 1.
      Bañar las magdalenas con la cobertura.


Ingredientes:
* Arroz 100gr.
* Leche 600gr.
* Azúcar 200gr.
* Mantequilla 10gr.
* piel de un limón (solo la parte coloreada sin nada blanco) sal una pizca

Preparacion:
Con el vaso muy seco echar los 100gr de arroz y los 200gr de azúcar y programar 1 ½. minutos velocidad 5-7-9 progresivamente, echar las pieles del limón y volver a triturar 1 minuto, velocidad 5-7-9,.
     Bajar con la espátula lo adherido a las paredes , y echar los 600gr. de leche, la mantequilla y la sal, y programar 8 minutos Temperatura 90º velocidad 5. Echar en copas y espolvorear con canela en polvo.(Servir frió)


Ingredientes:
* 800gr. solomillo de jabalí.
* 1 vaso de vino tinto
* hiervas sal y pimienta

Para la Salsa:

* 300gr. de setas de temporada. lavadas y escurridas.
* 2 cebollas medianas
* 2 escalonias
* 150gr. de vino tinto de la maceración
* 1 copita de brany
* 50gr de agua
* 50gr. aceite de oliva
* 1 cucharadita de Maizena.
* sal y pimienta

Preparacion:
Poner a macerar la noche anterior el solomillo con el vino, las hiervas, sal y pimienta.
Sacar la carne, poner a escurrir. (reservar el jugo de su maceración).
     Echar en el vaso, la cebolla y las escalonias cortada en varios trozos, junto con los troncos de las setas y unos pocos sombreros. (el resto se reserva para guarnición.).
     Trocear durante 6 velocidad 3 ½.. Echar el aceite, y programar 7 minutos velocidad 2, cuando falte 1 minuto echar la maizena.
Añadir los 150gr. de Vino tinto, la copa de brandy, la sal, pimienta y el agua, triturar 1 minuto en velocidad 7.
     Echar el resto de las setas cortadas en laminas. muy finas y programar 10 minutos temperatura varoma, velocidad 1.
     Secar la carne, salpimentarla y marcarla en una plancha muy caliente.
     Servirla acompañada de la salsa caliente y patatas al vapor.


Ingredientes:
* 800gr. de kokotxas.
* sal
* harina
* aceite para freír
* ajos.

Para la salsa

* 2 cebolletas
* 1 diente de ajo
* 170gr. de vino blanco.
* 1 cucharada de harina.
* 50gr. de aceite de freír las kokotxas.
* ½. cubilete de hojas perejil fresco picado.
* 200gr caldo de pescado o 2 pastillas de caldo y agua.

Preparacion:
Limpiar y lavar las kokotxas.
     En una bolsa de plástico limpia, echar harina, introducir en ella las kokotxas, mover varias veces la bolsa, sacar las kokotxas, y sacudir en un tamiz o escurridor para retirar el exceso de harina.
     En una sartén echar el aceite de oliva con los ajos y dorar ligeramente, colocar sobre papel absorbente de cocina .
     Echar en el vaso el diente de ajo y las cebolletas cortadas en trozos., y los 50gr. de aceite de freír las kokotxas.
     Programar 6 segundos velocidad 3 1/1.
     Cuando pare programar 7 minutos temperatura varoma velocidad 2. cuando falten 2 minutos incorporar el harina para que se dore.
     Añadir el vino, la mitad del perejil, el caldo de pescado y sal (o agua con cubitos de pescado). Programar 5 minutos temperatura varoma velocidad 3, cuando pare programar 10 segundos velocidad 5. Rectificar de sal.
     Colocar la mariposa en las cuchillas. Echar las kokotxas, y programar 5 minutos 100º velocidad 1.

Colocar en el plato y servir con perejil picado por encima.

* También se pueden echar las kokotxas, sin freír, solo pasadas por harina, en este caso la cocinamos en su propia salsa.
* Las Personas celiacas Pueden sustituir el harina por maizena. o harina sin gluten y no utilizar las pastillas de caldo si no un caldo de natural de pescado. o simplemente agua.





Robot Thermomix
Robot KOBOLD
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Ingredientes:
* 800gr. de cogotes de rape
* 500gr. de patatas para hervir
* 1Lt. de agua.
* 150gr. de aceite de oliva virgen.
* 2 dientes de ajos.
* una pizca de cayena (optativo)
* pimentón dulce de buena calidad

Preparacion:
Echar en el vaso el litro de agua, tapar y colocar encima de la tapa el accesorio de varoma, en el que habremos puesto las patatas y el rape, con un poco de sal. ponemos la tapa del varoma y programamos, 30 minutos temperatura varoma velocidad 3. (probar si están ya las patatas, si no poner unos minutos más, pero el pescado lo retiramos ya.)
     Lavar y secar el vaso y echar el aceite, la cayena y los ajos fileteados, programar 4 minutos 70º velocidad 1.
     Poner en el plato las patatas y el rape, echar el aceite y espolvorear con pimentón.


Nombre_Receta:
SOLOMILLO CON SALSA DE MANZANA Y PEPINILLO


Nombre_Receta:
RODABALLO CON SALSA SANTURCE Y PATATA ARRUGADA

Ingredientes:
* 4 filetes de Rodaballo de 150 gr. Cada uno.
* ½ de patata de tamaño mediano.
* 150gr. Aceite de oliva 0,4 º.
* 4 dientes de ajo.
* 1 cucharilla de pimentón dulce.
* ½ cucharilla de pimentón picante.
* 60gr. De vinagre de vino blanco.
* Sal y `pimienta.

Preparacion:
Coceremos las patatas al vapor para luego terminarlas en el horno hasta que la piel se les arrugue. Los tiempo dependen mucho del tamaño de las patatas y de su calidad. La temperatura final del horno debería rondar los 150º.
     Poner el vaso en marcha en velocidad 6 y echar los ajos pelados por el bocal, parar la máquina, añadir los 150gr. de aceite y programar 5 minutos temperatura varoma, velocidad 1, abrir la tapa y añadir el pimentón dulce y picante, dejar reposar un minuto y añadir el vinagre
     Marcar el rodaballo en una sartén antiadherente a fuego fuerte hasta que se le haga costra por ambos lados.
Servir con la salsa.


Ingredientes:
* Queso 50gr.
* Agua 425gr.
* pastilla de caldo 2 cubitos (si no le gusta puede echar sal)
* Patatas troceadas 850kg.
* Mantequilla 40gr.
* Yemas 1

para varoma
*

Preparacion:
Echar el queso en el vaso, dar 2 ó 3 golpes de turbo, y programar, 30 ó 40 segundos (dependiendo del tipo de queso) en velocidad 5-7-9.Sacar y reservar.
Poner en la cuchillas la mariposa, eche los 425gr. de agua, los 850gr. de patatas y los dos cubitos de caldo,
     Quitar el cubilete y en su lugar poner el accesorio varoma. Programar 20 minutos Temperatura Varoma, velocidad 1.Retirar el varoma y reservar.
     Compruebe que se ha evaporado el liquido, si no es así escúrralo.
     Añada la mantequilla, ponga la máquina en funcionamiento sin calor en velocidad 2 ½. y añada por el bocal el queso y la yema de huevo.
     Si lo desea puede ponerlo en montoncitos en una fuente y gratinarlos en el horno.


Nombre_Receta:
PENCAS DE ACELGAS CON SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:
* 100 gr. de almendras
* 400 gr. de caldo de cocer las acelgas
* 50 gr de Maizena
* 2 Kg. Pencas de acelgas.
* 30 gr. de aceite
* 1 Lt. de leche
* pimienta
* Sal
* Nuez moscada

Preparacion:
Se cuecen las pencas con agua y sal, y se escurren bien dejando reservado 400gr. del caldo de cocción (unos dos vasos).
     Echar las almendras en el vaso y programar 5 segundos velocidad espiga.
Poner la Mariposa en las cuchillas, echar el aceite y programar minutos temperatura varoma, velocidad 1, Añadir la maizena y dorar 1 minuto 100º velocidad 2.
Bajar lo adherido a las paredes, la leche, el caldo de la cocción, la pimienta, nuez moscada, y sal.
Programar 7 minutos 90º velocidad 2.
     Echar esta salsa por encima de las pencas.

     * También puedes hacer las pencas al vapor (tardan aproximadamente 15 minutos dependiendo de la calidad de las pencas)


Ingredientes:
* 400gr. de lentejas (en remojo de la noche anterior )
* 1 pimiento choricero (quietar las pepitas y rabo)
* 1 zanahoria
* 1 rama de apio
* 1 cebolleta (solo la parte blanca )
* 1 diente de ajo
* 1 tomate pequeño
* 1 patata pequeña
* 1 tomate pequeño
* 50gr. guisantes
* 100gr. de judías verdes
* pimiento rojo y verde
* 1 cucharada de pimentón dulce
* 50gr. de aceite de oliva
* 1 pastillas de caldo vegetal o sal
* 1 hoja de laurel
* 5 granos de especia de clavo
* 860gr. de agua .

Preparacion:
Echar en el vaso el pimiento choricero y programe 40 segundos velocidad 5-7-9, agregar la zanahoria en trozos, el apio, las judías verdes, el trozo de pimiento verde, y programar 5 segundos velocidad 3 ½..
     Colocar la mariposa en las cuchillas. Echar las lentejas escurridas, la patata troceada en 4ó 6 trozos (depende del tamaño de la patata). la hoja de laurel, el ajo, la cebolleta que le habremos pinchado los clavos , el tomate en trozos, los guisantes, el agua, las pastillas de caldo, la cucharada de pimentón y el aceite.
     Programe unos 35 minutos (depende de la calidad de las lentejas), temperatura 100º velocidad 1.
     Cuando pare compruebe si están tiernas ( si no pongas unos minutos más), rectifique de sal si fuese necesario.


Ingredientes:
* 1 Kg. De habas frescas o equivalente en conserva o congeladas..
* 200 gr. De butifarra. blanca ó 150gr. de panceta fresca cortada a dados
* 50 gr. De foie fresco (puntas o recortes de foie)
* Tomillo
* Orégano.
* 1 cogollo de menta.
* Dos cucharadas de cebolla confitada.
* 40gr. Aceite de oliva.
* Aceite de trufa blanca (opcional).
* 250gr. Fondo de ave.(o dos pastillas de caldo de pollo y agua)

Preparacion:
Cocer las habas y reservar.
     Poner en las cuchillas de vaso la Mariposa.. Echar en el vaso los 40gr. de aceite de oliva, y programar 4 minutos temperatura varoma, velocidad 2, cuando pare añadir la butifarra cortada a dados pequeños, programar 5 minutos 100º velocidad 1.
     Cuando estén casi hechas añadir el foie a trozos muy pequeños y la cebolla confitada. Añadir las hierbas (a ser posible frescas) y los 250gr. de fondo de ave, programar 15 minutos. Temperatura Varoma velocidad 2. Rectificar de sal y pimienta y rociar con un chorrito de aceite de trufa antes de servir.


Nombre_Receta:
CREMA DE APIO Y MANZANA CON QUESO AZUL Y NUECES

Ingredientes:
* ½ L . Fondo de verduras. (Minestrone o cubitos)
* 200 cl. Nata montada.
* 1 Apio.
* 1 Cebolla.
* 100 gr. Queso azul cortado a dados de 1 cm.
* 50 gr. De nueces.
* 50gr. Aceite de oliva.
* 20gr. Mantequilla.
* Aceite de nueces
* Sal y pimienta.

Preparacion:
Limpiar el apio guardando algunas hojas para la decoración.
     Echar en el vaso la cebolla cortada en 4 ó 6 trozos y Programar 7 Segundos Velocidad 3 ½, cuando pare echar los 50gr. de aceite de oliva y los 20 de mantequilla. Programar 8 minutos Temperatura Varoma Velocidad 1.
     Añadir el apio y el fondo de verduras, Programar 2 minutos velocidad 3-6-8, progresivamente.
     Colar y añadir la nata montada. Montar en una copa y decorar con el queso azul, las nueces y la rama de apio. Poner un chorrito de aceite de nueces por encima.


Ingredientes:
* 1 Cubito de caldo de pescado
* 270gr. Cava
* 6 Hojas de Gelatina

Preparacion:
Poner a remojar la cola de pescado con un poco de agua fría.
     Echar en el vaso el cava y las pastillas de caldo, Programar 7 minutos Velocidad varoma, cuando, añadir la cola de pescado escurrida y programar 3 minutos 100º velocidad 2 ½. Colar el caldo y echarlo sobre una fuente, y dejarlo enfriar hasta que este cuajado.
     Una vez cuajado se pone la gelatina sobre una tabla y se pica con un cuchillo.


Nombre_Receta:
SURIMI DE LANGOSTA CON ROLLITOS DE ACELGAS

Ingredientes:
* 8 hojas de acelgas cocidas al vapor
* 300gr. de arroz cocido.
* 2 pimientos de piquillo
* 100gr. aceite de oliva
* 1 diente de ajo
* 1 pizca de guindilla
* hojas de albahaca
* 30gr. vinagre balsamico.
* sal. PARA LA GELATINA AL CAVA * 1 Cubito de caldo de pescado
* 270gr. Cava
* 6 Hojas de Gelatina

Preparacion:
Escurrir las hojas de acelgas y extenderlas, colocar en cima de ellas un poco de arroz hervido y unas tiras de pimiento de piquillo.
      Enrollar las hojas, y cortarlas en rodajas.
      Poner el vaso en velocidad 6 y dejar caer el diente de ajo, bajar los restos pegados a las paredes, añadir el aceite, la sal, la guindilla, y las hojas de albahaca.
Programar 2 minutos 50º velocidad 1. Cuando pare añadir el vinagre y mezclar 10 segundos en velocidad 3.
      Filtrar por un colador. DE LA GELATINA AL CAVA Poner a remojar la cola de pescado con un poco de agua fría.
      Echar en el vaso el cava y las pastillas de caldo, Programar 7 minutos Velocidad varoma, cuando, añadir la cola de pescado escurrida y programar 3 minutos 100º velocidad 2 ½. Colar el caldo y echarlo sobre una fuente, y dejarlo enfriar hasta que este cuajado.
      Una vez cuajado se pone la gelatina sobre una tabla y se pica con un cuchillo.

      Colocar un plato una base de gelatina al cava. encima poner el surími de langosta, y en un lado del plato colocar los rollitos de acelgas, Napar, con el aceite aromatizado que tenemos filtrado los rollitos y el surími.
      * Esta ensalada también se puede hacer con langostinos, o con rape al vapor.


Nombre_Receta:
COGOLLITOS DE TUDELA CON PIQUILLOS Y ACEITE AL ORÉGANO

Ingredientes:
* 100gr.Aceite de oliva
* 2 diente de ajo
* Tomatitos Cherry rojo y amarrillo
* 4 Cogollitos de Tudela.
* 4 Pimientos de piquillo
* Vinagre de jerez
* hojas de Orégano fresco
* Sal

Preparacion:
Poner el vaso en marcha en la velocidad 6, y dejar caer el los diente de ajo, parar y bajar los restos pegados en las paredes.
     Echar el aceite, la sal y las hojas de orégano.
     Programar 2 minutos 55º velocidad 2. Filtrar por un colador.
     Colocar en una fuente los cogollitos cortados, poner encima los pimientos de piquillo, en los bordes colocar los Cherrys partidos por la mitad.
     Regar con el aceite aromatizado al orégano. y añadir unas gotitas de vinagre. al gusto .

* El aceite se puede aromatizar con diferentes hiervas, pero tienen que ser frescas. Al ponerlas a 55º conseguimos que se aromatice el aceite pero sin llegar ser aceite frito.


Ingredientes:
• 6 Kiwis maduros
• 2 limones (bien pelados sin parte blanca)
• 500 gr. de hielo (aproximadamente)
• 50 gr. de licor de Kiwi o Ron
• 150 gr. de azúcar
• 6 hojas de menta o hierbabuena
• 6 frambuesas u otro fruto rojo (opcional)

Preparacion:
• Pelar los Kiwis y los limones.
     • Introducirlos en el vaso junto con el azúcar, el licor y la mitad de los hielos.
     • Poner el cubilete en la tapa y dar varios golpes de turbo.
     • Programar 2 minutos, velocidad 5-7-9 progresivo.
     • Quitar el cubilete y añadir por el vocal los cubitos de hielo restantes (ayudarse con la espátula).
     Nota: comprobar la textura por si necesita más hielo o más liquido (Debe quedar como una crema espesa pero compacta).

PRESENTACIÓN
     Servir en copas altas decorando con triángulos hechos con el Kiwi que hemos reservado y sobre ellos las hojas de menta con el fruto rojo.


Nombre_Receta:
CREMA INGLESA CON COULIS DE FRUTOS ROJOS, COPOS DE ARROZ Y FRAMBUESAS

Ingredientes:
CREMA INGLESA:
• 600 ml. de leche.
• 1 vaina de vainilla.
• 6 yemas de huevo.
• 80 gr. de azúcar.

COULIS DE FRUTOS ROJOS:
• 250 gr. de frutos rojos (frambuesas, arandanos, grosellas, etc...)
• 50 gr. de azúcar.
• 50 ml. de agua.
• 1 caja de cereales special K con frutos rojos.

Preparacion:
CREMA INGLESA:
     • Echar en el vaso el azúcar y programar 30 segundo, velocidad 5-7-9 progresivamente.
     • Cuando pare, coloque las mariposa en las cuchillas y agregue los ingredientes restantes.
     • Programe 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 2 ½.

COULIS DE FRUTOS ROJOS:
     Echar en el vaso todos los ingredientes y programar 30 segundo, velocidad 5-7-9 progresivamente. Cuando pare programar 1 ½ minuto, temperatura 70º, velocidad 2, pasar por el colador metálico y reservar.

COPOS DE ARROZ INFLADO Y FRAMBUESAS DESHIDRATADAS
     Comprar un preparado.

PRESENTACION:
     En un vaso bajo llenar el fondo con los copos de arroz inflado y una capa de coulis.
     A continuación echar la crema y las frambuesas.
     Decorar con polvos de café soluble.


Ingredientes:
• 4 Shitakes.
• 100 gr. de atún rojo.
• 150 ml. de salsa de soja.
• 50 ml. de agua.
• 50 ml. de vino blanco.
• 1 cucharada de miel.
• 1 puñadito de sal Maldon.

Preparacion:
Introducir en el vaso la salsa de soja, el agua, el vino blanco y la miel. Programar 5 minutos, temperatura 50º, velocidad 1.
      Cortar el atún en dados e introducir en la mezcla (una vez haya enfriado). Dejar macerar durante 6 horas en la nevera.
      Cocer el shitake (solamente las cabezas) al vapor: Colocar los shitake en la bandeja del varoma y tapar. Poner en el vaso ½ litro de agua y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 3. Colocar el varoma encima del vaso.
      Cuando pare, retirar el shitake e introducirlo en el marinado la ultima hora del mismo.

SUGERENCIAS 
DECORACIÓN:  Montar las brochetas con 2 trozos de atun y dos medias cabezas de shitake intercalados. Espolvorear con la sal.


Ingredientes:
• 1 Conejo de 1.200 gr. aproximadamente
• 2 tomates medianos
• 2 cebollas grandes
• 1 pimiento morrón
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de txakoli o vino blanco
• Tomillo
• Harina de maíz refinada
• agua
• aceite de oliva y sal

Preparacion:
• Sazonar el conejo y el hígado y ponerlo sobre una placa de horno. Espolvorearlo con tomillo, regarlo con un buen chorro de aceite y un vaso de vino. Poner en una esquina de la bandeja la rebanada de pan, e introducirlo al horno precalentado a 180º durante 30 minutos.
     • Echar en el vaso 50 gr. de aceite y programar 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Incorporar una cebolla cortada en cuatro trozos y 2 dientes de ajo. Programar 7 segundos a velocidad 3 ½.
     • Colocar la mariposa en las cuchillas y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
     • Introducir el tomate pelado (sin pepitas) y el pimiento morrón. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
     • Pasar el jugo que ha desprendido el conejo al vaso, añadir un poco de harina de maíz diluida en agua fria y mezclar unos segundos en velocidad 2.
     • Sirva el conejo acompañado con la salsa elaborada.


Ingredientes:
• 200g. de agua
• 800g. de Calabacines
• 500g. de Leche
• 200g. de nata liquida
• 50g. de mantequilla
• 4 ó 5 quesitos

Preparacion:
• Vierta en el vaso los 200 gr. de agua y sal y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
     • Cuando pare, añadir los calabacines cortados en trozos (Si son tiernos no es necesario pelarlos, solo los lavaremos muy bien y quitaremos los bordes), y programar 6 segundos, Velocidad 4.
     • Añadir los 500g. de leche y los 50g de mantequilla, y programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 3 (colocar el cestillo metálico invertido en lugar del cubilete)
     • Cuando pare añada los quesitos y la nata. Triturar 30 segundos, velocidad 6.
     • Rectificar de sal y servir muy caliente.
     
NOTA
     • Si observa que hierve mucho la leche, baje la temperatura a 85º.
     • Si desea esta receta más ligera, puede hacerlo eliminando la mantequilla y poniendo la leche y los quesitos descremados. La nata puede sustituirla por yogur o nata baja en calorías.


Ingredientes:
• 1 kg. de mejillones.

• 250 ml.de salsa pesto.

250 m SALSA AJO PEREJIL:
     250 ml. de ajo- perejil:
     200 ml. de aceite de oliva 0,4º
     3 dientes de ajo
     70 gr. de hoja de perejil fresco.

250 m SALSA HOLANDESA:
     2 yemas de huevo
     2 cucharadas de agua
     2 cucharadas de mantequilla
     sal
     pimienta
     un poco de zumo de limón

Preparacion:
SALSA PESTO:
     • Igual que la recete de la salsa pesto verde de la pasta.

SALSA AJO PEREJIL:
     • Echar los ingredientes en el vaso y programar 4 minutos en velocidad 5-7-9 progresivo.

SALSA HOLANDESA:
      Ponga la mariposa en las cuchillas. Vierta en el vaso los ingrediente y programe 2 minutos, temperatura 70º, velocidad 3.
      Si quiere hacer más cantidad, multiplique los ingredientes por 2 o por 3 y aumente el tiempo varios minutos.

Cocer los mejillones al vapor.

SUGERENCIAS
Quitar a los mejillones una de las dos conchas. Disponer en una fuente y cubrir con las salsas a gusto.


Ingredientes:
• 1kg. de zanahorias.
• ½ kg. de cebollas.
• 1/2 lt. de nata líquida.
• 100 ml. de caldo de pollo.
• 50 ml. de vino blanco.
• 1 cuchara pequeña de polvo de curry.
• Cebollino picado para decorar.
• Sal y pimienta.

Preparacion:
• Pelar las zanahorias y las cebollas. Picarlas en varias tandas durante 7 segundos, velocidad 3 ½.
     • Echar el caldo y el vino en el vaso y programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
     • Cuando pare programar 1 minuto velocidad 5-7-9 progresivamente.
     • Añadir la nata y ½ cucharadita de curry. Batir unos segundos y rectificar de sal y pimienta. Añadir el resto del curry.
     • Servir decorando con perejil, cebollino picado o cualquier otra hierba aromática que nos guste.


Ingredientes:
• 1 Lechuga
• 1 Cebolla Grande
• 200g. de Batido de Soja
• 1 L. de Agua
• Sal de apio
• Pan integral de semillas

Preparacion:
• Poner en el vaso 500 gr. de agua y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
     • Cuando pare echar la lechuga partida en varios trozos y las dos cebollas también cortadas en varios trozos.
     • Poner el cubilete en la tapa, Programar 15 Segundos, velocidad 4. Sujetar el cubilete para que no salpique.
     • Añadir la sal de apio o sal normal y agregar los 500 gr. de agua .
     • Programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. (colocar el cestillo metálico invertido en lugar del cubilete)
     • Agregar los 200 gr. de batido de soja, triturar 1 minuto, velocidad 8
     • Rectificar de sal y servir caliente acompañado de pan de semilla.

NOTA
     • Si quedase muy clara, añadir una cucharada de copos de pata.


Ingredientes:
• ½ tableta de turrón de Jijona
• 200 gr. de leche
• 1 hoja de gelatina
• 200 gr. de nata

Preparacion:
• Partir el turrón en porciones
     • Poner a remojar la gelatina en un recipiente con agua
     
     • Echar en el vaso la leche y el turrón
     • Programar 2 minutos, temperatura 70º, velocidad 4
     • Añadir la gelatina (previamente remojada)
     • Triturar 15 segundos en velocidad 6
     • Dejar enfriar la mezcla de leche y turrón
     • Con el vaso muy limpio y seco montar la nata (ver receta en el libro)
     • Una vez montada, añadir la leche con turrón y mezclar 20 segundos a velocidad 3
     • Reservar en la nevera durante un mínimo de 4 horas

SUGERENCIAS
     • Servir en copas o vasos grandes
     • Puede añadir trocitos de turrón de Jijona


Nombre_Receta:
LÁMINAS DE TATAKI DE ATÚN MOZÁRABE CON ESPUMA DE AGUACATE

Ingredientes:
1 pieza de lomo de atún de 100 gr.
Sazonador para pinchos morunos
Aceite de oliva 0,4º
1 aguacate
2 hojas de gelatina (ponerlas a remojar previamente en un poco de agua)
200 gr. de nata montada (ver receta en el libro)
Unas gotas de limón
4 pétalos de tomate (según receta revista de noviembre)

Preparacion:
Pelar y deshuesar el aguacate. Frotarlo con el zumo de limón
     Montar la nata
     Sin sacar la nata del vaso, agregar el aguacate y las hojas de gelatina escurridas
     introducir el cestillo metálico, cerrar la tapa
     Triturar durante 1 minuto a velocidad 5-7-9 progresivo
     Reservar esta espuma para acompañar los lomos
     Cortar el lomo de atún en láminas. Rebozar el lomo con una pasta hecha con los polvos para pinchos morunos y aceite de oliva.
     Marcar el lomo por todos sus lados en una sartén a fuego muy fuerte.


Nombre_Receta:
SASHIMI DE CIGALAS CON JARABE DE LIMÓN Y SAL DE TOMATE

Ingredientes:
• 1 cigala por persona
• 300 gr. de zumo de limón
• 100 gr. de agua
• 10 gr. de azúcar
• Un puñado de sal de tomate

Preparacion:
• Abrir las cigalas por la mitad y quitar los intestinos (hilo negro central)
      • Hacer un jarabe: Poner la mariposa en las cuchillas, incorporar el limón, el agua y al azúcar en el vaso y programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
      • Dejar que se enfrié un poco
      • Echar las cigalas en el jarabe y escaldarlas 1 minuto, temperatura 50º
      • Disponer en el plato y espolvorear con la sal de tomate

SAL DE TOMATE
      • Escaldar las pieles de tomate 3 veces en agua muy salada.
      • Dejar secar al horno 80º durante hora y media
      • Introducir en el vaso y triturar en velocidad 5-7-9 hasta con seguir una sal fina de color rojo
      Nota: La sal de tomate también la podemos comprar en tiendas delicatessen


Ingredientes:
1 cola de langostino por ración
1 champiñón por ración (sin el tallo)
7 dientes de ajo
100 gr. de perejil fresco
300 gr. de aceite de oliva 0,4

Preparacion:
Poner en el vaso 300gr. de aceite, 7 dientes de ajo, y 100 gr. de perejil
     Introducir el cestillo metálico
     Programar 1 minuto en velocidad 5-7-9
     Cuando pare, volver a programar 2 minutos, temperatura 60º, velocidad 6

SUGERENCIAS
MONTAJE del plato
     En una parrilla untada con aceite, marcar los langostinos y los champiñones previamente salpimentados
      Colocar los langostinos junto con los champiñones en las brochetas
     Rociar con un hilo de la salsa

SABER ELEGIR LOS LANGOSTINOS
     Deben parecer y oler a fresco y su color debe ser brillante. Si tienen un aspecto seco, marchito, o ennegrecido, es signo de que no son frescos o de que no se han conservado adecuadamente.
     No hay que comprar nunca langostinos con manchas negras (excepto los langostinos tigre) ya que esto significa que no son frescos.
     Si su color es excesivamente blanquecino, no son recomendables, ya que pueden haber sido sometidos a algún proceso para quitarles las manchas.
     Es recomendable comprarlos sin descascarillar, porque los pelados habrán perdido parte de su sabor.


