# Ayuda

Ayuda:
La pantalla principal contiene una lista de recetas, así como los diferentes comandos para poder gestionar el programa.
     Las diferentes recetas que aparecen en el listado consta de diferentes campos:
        * Nombre de la receta
        * Tipo de cocina: Thermomix, microondas o convencional
        * Grupo de comida: Carnes, postres, etc...
        * Fecha de introducción de la receta en el archibo
        * Origen de la receta
        * Icono para imprimir la receta
        * Cuadro para marcar la receta para una impresión posterior
        * Datos varios - Suele estar vacia.

     Los comandos existentes se utilizan para buscar las recetas (todos los comandos situados en la parte inferior) o bien para gestionar el programa (los comandos situados en la parte superior)


AyudaNombre:
Comandos superior de la pantalla principal

Ayuda:
El botón situado a la izquierda y que está marcado como "copiar nueva" implica la posibilidad de introducir nuevas recetas. Como introducirlas se indica en otro sitio
     El desplegable que se encuentra a continuaci´n implica el tipo de recetas que van a aparecer en el listado: Thermomix, convencionales o microondas.
     Si el botón marcado como "todas" se encuentra apretado, aparecerán todas las recetas, independientemente del tipo de cocina que se haya marcado. 
     El botón marcado con una impresora, sirve para imprimir (evidentemente) todas las recetas que se encuentren marcadas (botón de verificación existente en cada una de las recetas)
     El botón marcado como "nombres" lo que hace es sacar un listado de todas las recetas que se hayan introducido sin poner nombre de la receta. De esta forma se puede introducir el nombre para poder incluirla en el listado de recetas.
     El "STOP" te saca del programa


AyudaNombre:
Comandos inferiores de la pantalla principal

Ayuda:
Todos los comandos de la parte inferior de la pantalla principal implican un filtro para las recetas:
        * El abecedario existente, filtra las recetas por la primera letra de cada una de las recetas
        * Los cuatro botones existentes debajo del abecedario filtran teniendo en cuenta su propia leyenda. 
        * los campos de la derecha fitlran teniendo diferentes posibilidades:
                .- el grupo de receta (Carnes, aves, verduras ... ), 
                .- el origen de la receta
                .- alguna palabra que se utilice en el nombre de la receta.
                .- los ingredientes que se utilizan en las diferentes recetas (se pueden poner dos ingredientes) 
     Los criterios de la parte derecha ponen en marcha el filtro al salir del campo, bien dando al "intro" o al tabulador, o bien pinchando en el botón correspondiente: grupo, ingrediente o recetas. Evidentemente, para que funcione el botón, tendrá que haber un texto en el recuadro correspondiente.

     La imagen de la derecha es el escudo de BEJAR (Salamanca) y reconozco que ha sido un capricho por mi parte.


Ayuda:
Pulsando dos veces con el ratón en el nombre de la receta, tendrás en pantalla el texto de la receta. Recordad que, siempre que haya un texto de color azul, es un enlace a otra parte del programa.
     La imagen de la impresora implica la posibilidad de imprimir recetas sueltas, en el momento en que pulses el botón te saldrá la posibilidad de poder acceder al formato de impresión. Solo se puede imprimir si la receta está "limpia" o sea, con los ingredientes por una parte, la receta por otro. Así que, si no está limpia, te obligará a "limpiarla". De hecho, si no está limpia te aparecerá esa leyenda en la parte final de la linea :"por limpiar"
     Finalmente el cuadro de verificación que aparece, es para poder marcar diferentes recetas y, posteriormente, poder imprimirlas si se desea. Para poder imprimirlas hay que pulsar la marca de la impresora que aparece arriba del todo. Para poder marcar una receta debe estar "limpia"


Ayuda:
Desde la pantalla principal pulsaremos el botón que indica "copiar nueva" para acceder a la pantalla de introducción.
     En la pantalla que aparece solo existe un cuadro. En el introduciremos la receta íntegra: ingredientes, preparación, etc ...  Se ha hecho así pensando en que la mayoría de las recetas las vamos a introducir por el metodo de copiar y pegar, por lo que resulta más sencillo.
     El programa esta pensado para imprimir ocupando el menor espacio posible y para poder buscar por ingredientes, por lo que para poder trabajar con la receta habrá que limpiarla.
     El único campo que resulta imprescindible para poder introducir una receta es el de procedencia de la receta (no vale que pongais que todas son vuestra por que no cuela)
     OJO, teneis que tener en cuenta que el programa no deja dar el mismo nombre a dos recetas, por lo que, si os da error, tendréis que diferenciarlas. Lo normal sería numerarlas.

     Podeis introducir nuevos posiblidades en ORIGEN, TIPO DE COCINA O GRUPO. Tan solo teneis que pinchar dos veces con el ratón en la opción que queráis y que veréis de color azul


Ayuda:
Para poder trabajar con las recetas, estas deberán estar, lo que se dice, limpias. Ello quiere decir que deberán estar en campos separados los ingredientes y la forma de elaboración de la receta.
     Cuando se introducen, se hace de manera que todo consta en el mismo campo. La receta pasará a formar parte de la lista pero, al final de la linea se podrá leer la palabra "por limpiar". Ello nos impedirá imprimir ni marcar la receta.
     Para poder acceder al módulo de limpieza lo que habrá que hacer es dar dos veces con el ratón en la palabra "por limpiar" y se accederá a ese módulo. También se accede cuando se intenta marcar o imprimir una receta que no se encuentre limpia.
     En el modulo de limpieza nos encontraremos tres cuadros grandes. El primero contendrá la receta, mientras que los otros dos se encontrarán vacios (normalmente). 
     Para "limpiar" la receta se copiarán los ingredientes al cuadro inferior de la izquierda y la elaboración al cuadro inferior de la derecha. Una vez hecho esto se podrá trabajar con esa receta.
     Podeis seleccionar todas las recetas para limpiar con el botón existente en la parte inferior de la pantalla principal que señala "Por limpiar"


Ayuda:
A la hora de copiar las recetas, es posible que sea más facil copiar y pegar sin teclear el nombre de la receta, sino introduciendo todos los datos en el cuadro grande de introducción de las recetas.
     Evidentemente estas recetas no podrán aparecer en el listado de recetas de la página principal, puesto que el programa no encuentra ningún dato en el campo de Nombre de la receta.
     Pulsando el botón nombre (en la página principal) nos saldrá un formulario en el que estarán todas las recetas que no tienen nombre, con lo que solo será necesario teclear en el cuadro correspondiente el nombre de la receta.


Ayuda:
Este campo resulta imprescindible, si no lo introducis no podréis grabar la receta. El campo tiene un desplegable que indica las diferentes posibilidades que existen. 
     Si el origen que deseas incluir no se encuentra entre los que aparecen, podeis pinchar con el ratón en la palabra origen que aparece de color azul y os saldrá el cuadro de gestión de los origenes. En el podréis incluir los orígenes de las recetas que os interese.

     En el cuadro de gestión de origenes existe una casilla de verificación. Si se encuentra señalada quiere decir que esa casilla se encuentra cerrada, por lo que no os aparecerá normalmente (así resulta más fácil manejarse con los orígenes). Bastará con desmarcarla para que os aparezca normalmemente.

     Podeis poner un origen por defecto, para que cada vez que inroduzcais una receta se señale ese origen por defecto. Para poder hacer eso, tendréis que pinchar el botón en el que se puede leer "origen" y que se encuentra en la parte superior izquierda. De esta forma, siempre os aparecerá (mientras no cerreis el programa) el origen que hayais marcado


Ayuda:
El campo tiene un desplegable que indica las diferentes posibilidades que existen. 
     Si el tipo de comida que deseas incluir no se encuentra entre los que aparecen, podeis pinchar con el ratón en la palabra "grupo" que aparece de color azul y os saldrá el cuadro de gestión de los grupos de comida. En el podréis incluir los grupos de las recetas que os interese.

     Podeis poner un grupo por defecto, para que cada vez que inroduzcais una receta se señale ese grupo. Para poder hacer eso, tendréis que pinchar el botón en el que se puede leer "grupo" y que se encuentra en la parte superior izquierda. De esta forma, siempre os aparecerá (mientras no cerreis el programa) el grupo que hayais marcado


Ayuda:
El programa permite diversas opciones:
          * Modificar la receta. Se utiliza cuando, teniendo la receta, queremos modificarla porque la hemos mejorado (o empeorado pero nos gusta más). En este supuesto se guarda la receta original y se puede consultar, pero a todos los efectos (impresión, busqueda), la receta que aparece es la modificada.
          * Correción: Se puede modificar la receta, pero no se guarda la original
          * Receta hecha: se marcarán las recetas que habeis hecho con la fecha para que tengais conocimiento de que esa ya ha sido probada
         * También podéis introducir notas en las recetas
         * Igualmente se pueden introducir relaciones entre diferentes recetas. Más información en el apartado de "Otros"


Ayuda:
En este supuesto se guarda la receta original y se puede consultar, pero a todos los efectos (impresión, busqueda), la receta que aparece es la modificada.
     Lo único que hay que hacer es, en la ficha de la receta, pulsar el botón "modificar" y hacer los cambios que se estimen oportunos.
     La receta original se podrá consultar desde la ficha de la receta, puesto que aparecerá la palabra "original", pulsando en ese punto con el ratón se podrá comprobar como era la receta original.
      En el listado de recetas, aparecerá la palabra modificada en aquellas recetas que lo hayan sido para vuestra constancia


Ayuda:
Teniendo la ficha de las recetas, esta puede ser corregida (faltas de ortografía o similares). En este supuesto no se guarda la receta original.

     Para poder corregirla hay que pulsar el botón "corregir" desde la ficha de la receta.

aa:
Teniendo la ficha de las recetas, esta puede ser corregida (faltas de ortografía o similares). En este supuesto no se guarda la receta original.

     Para poder corregirla hay que pulsar el botón "corregir" desde la ficha de la receta.


Ayuda:
Pulsando, desde la ficha de la receta, el botón que indica "hecha" podrá marcarse una receta como hecha para vuestra constancia.
     Igualmente aparecerá la palabra "Hecha" en el listado de recetas.
     De esta forma sabréis que roscón o que donuts habeis intentado hacer


Ayuda:
Para poder imprimir una receta, esta tiene que haberse limpiado.
     La impresión se puede hacer de dos formas diferentes. 
        .-  Bien de manera individual, marcando el simbolo de la impresora que se encuentra en la derecha de la linea de cada una de las recetas
        .-  Se puede imprimir un grupo de recetras, para ello, habrá que marcarlas en el cuadro de verificación que existe a la derecha de cada una de las recetas en la página principal. Comprobar, filtrando solo las recetas marcadas cuales teneis y dar a la señal de la impresora que se encuentra en la parte superior de la página principal

     En ambos casos os saldrá un informe, con lo que ordenando al pograma que imprima ese informe, se podrá imprimir la receta concreta.


Ayuda:
En la ficha de la receta os aparecerá, en azul, una frase que será "Sin notas" o "x notas". Al pulsarlo, con el ratón, accedereis al módulo de notas.
     Aquí podréis poner las notas que querais de las diferentes recetas.
     Esas notas se imprimirán junto con la receta para que podáis indicar lo que queráis y que pueda seros de interés.


Ayuda:
Este programa surgió como consecuencia de un foro de cocina, debiendo agradecer a todos los foreros por el buen ambiente que, ellos, han creado, y que han conseguido que sea algo más que una realidad virtual. Sin embargo, al ser los foreros los que crean el ambiente, no se quiere hacer publicidad a ningún foro concreto, puesto que, como ya he comprobado, los espacios WEB, son muy efímeros.
    De manera anónima se quiere agradecer a todos los foreros por transmitir sus conocimientos a través de la red.
    Especialmente se agradece a todos aquellos que han recopilado diferentes recetas y las han puesto a disposición de todos para poder acceder a ellas de una manera más sencilla.
    
     Fdo: Jesús Puente (Frodo)


Ayuda:
Este programa nació como una herramienta para poder almacenar ordenadamente y gestionar recetas recopiladas por su autor de diferentes forosen los que la gente aporta sus conocimientos de forma practiamente desinteresada; de hecho, el único interés es poder, a su vez aprender nuevas recetas y nuevos trucos.
    Como consecuencia del altruismo existente, decidí adaptar este programa para que fuese más vistoso y más comodo para los diferentes usuarios, y por eso me decidí a hacerlo público. Sin embargo, como no todo en la vida es la Th, el programa se amplió para gestionar recetas no elaborados con la Th.
    El programa resulta totalmente libre de distribución, y el autor no se responsabiliza ni de su contenido ni del uso que se le dé al programa, si bien queda totalmente prohibido cobrar cualquier precio por su copia o divulgación.
    El programa es abierto, por lo que cada uno puede hacer las modificaciones que crea convenientes.
    El autor no se responsabiliza de daño alguno que se pueda causar (aunque no se imagina que se pueda causar ningún daño)


Ayuda:
Todas las recetas son recetas que han sido publicadas en internet y se ha intentado citar la procedencia de la receta.
    En la mayoría de las recetas aparece como procedencia, el foro del que han surgido; espero que nadie se pueda molestar, pero prefiero hacerlo así que otorgar autorías a personas que, realmente, no resultan ser los autores, puesto que se ha comprobado que, en muchas ocasiones la receta publicada ya había sido publicada con anterioridad.


Ayuda:
Todas las recetas tienen la posiblidad de relacionarse con otras, de manera que, cuando se imprima la receta, se pueda imprimir también la receta relacionada.
     Hay que tener en cuenta que, la denominada, relacionada, es la receta secundaria.
     Podeis ver algún ejemplo en “Mermelada: envasado y conservación”, en la que se encuentran relacionadas varias recetas. Si el cuadro que sale a la derecha se encuentra marcado, implicará que en el momento de imprimir se imprimirá también la receta relacionada
     Para acceder a las relaciones, pinchar, en la ficha de cada receta, la indicación en la que se puede leer  "Relaciones -> x". Os saldrán todas las relaciones que existen en esta receta.
     Para incluir una nueva relación, pinchar en el botón que indica "Nueva relación"


# Recetas

Ingredientes:
1 yogur, 
1 vaso de yogur de avellanas,
1 de azúcar, 
1 de harina, 
1/2 de aceite, 
1 de cacao en polvo,
3 huevos
1 sobre de levadura.

Preparacion:
Poner en el vaso las avellanas y molerlas a velocidad 6, 3 segundos. 
     A continuación, añadir todos los ingredientes, poniendo antes la mariposa y seleccionar velocidad 3, durante 30 segundos.
     Verter sobre un molde de corona y meter al horno precalentado, durante 30 minutos a 180º.
     A continuación, puede dejarlo así o bien, partirlo por la mitad y untarle mermelada de ciruela, melocotón al gusto, y hacer chocolate para coberturas como se indica en el libro y vertérselo por encima.


Ingredientes:
100 gr. de jamón serrano en lonchas finas
200 gr. de jamón york
400 gr. de pechuga de pollo cortada en lonchas finas
200 gr. de queso emental
hierbas al gusto y pimienta

Preparacion:
Espolvorear las pechugas con las hierbas y la pimienta y pasar por la plancha muy caliente para que se doren.
     Picar el queso en la Thermomix como de costumbre. Reservar.
     Forrar un molde tipo plum cake con las lonchas de jamón y rellenar por capas de pechuga, queso, jamón york, pechuga, queso... . Tapar con jamón serrano.
     Mientras se prepara esto poner agua en el vaso y calentar a temperatura Varoma. Cuando hierva el agua poner el molde en el recipiente Varoma, taparlo bien con papel Albal y poner a cocer 20 minutos.
     Cuando esté frío desmoldar y servir cortado a lonchas acompañado de lechuga, tomates cereza , etc.


Ingredientes:
2 naranjas peladas (sin nada de parte blanca)
1 limón
200 gr. de azúcar
cubitos de hielo
1 botella de sidra

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 2 minutos a velocidad 5-7-9.


Ingredientes:
1 botella de cava
1 litro de zumo de piña medio escarchado
1 copa de Cointreau
1 copa de whisky
1 copa de ron
1 clara a punto de nieve

Preparacion:
Ponga en el vaso todos los ingredientes menos el cava.
Mezclar todo bien; incorporar el cava poco a poco a velocidad 3 y poner la clara a punto de nieve encima, cuando esté servido en las copas o mezclarla.


Ingredientes:
175 gr. de azúcar
la piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
2 huevos
6 cucharadas soperas de leche
100 gr. de aceite
1 cucharada de Kirsch
125 gr. de harina fina de maíz (Maicena)
125 gr. de harina de trigo
½ sobre de levadura Royal

Preparacion:
Pulverice el azúcar con el vaso bien seco programando 30 segundos a velocidad 5-7-9.
     Añada la piel de limón y repita la operación.
     Poner la mariposa en las cuchillas, agregue los huevos, leche, aceite y Kirsch y programe 2 minutos, velocidad 4.
     Incorpore la harina y levadura y mezclar durante 8 segundos a velocidad 3. Untar con aceite los moldes de magdalena, llenarlos hasta sus dos terceras partes, espolvorear el centro de cada molde con azúcar y cocer a horno moderado durante unos 18 minutos.


Ingredientes:
800 gr. de berenjenas
4 ó 5 tomates con caldo pelados y mal cortados o 1 kg. de tomate triturado
300 gr. de carne picada
2 ó 3 dientes de ajo picaditos
aceite
sal
pimienta
un poco de azúcar

Preparacion:
Picar las berenjenas al 3 y ½. Salar las berenjenas y freírlas con 70 gr. de aceite el tiempo necesario. Reservar y escurrir.
     Con ese mismo aceite haces el sofrito de ajos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Poner la mariposa en las cuchillas, añadir el tomate y la carne salpimentada y programar 20 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Añadir las berenjenas y programar 5 minutos, temperatura 100, velocidad 1.

     Nota: Recuerda que el Thermomix vaporiza menos, así que escurre los tomates si son naturales y si son de bote escoge una marca buena, al final siempre es mas barato y mejor.


Ingredientes:
250 gr. de carne picada de ternera
2 dientes de ajo
unas ramitas de perejil
3 ó 4 cucharadas de aceite
1 litro de agua
100 gr. de mantequilla
300 gr. de puré de patatas
pimienta negra molida
harina, clara de huevo y pan rallado

Preparacion:
Poner en el vaso el aceite, los dientes de ajo y el perejil y trocear 10 segundos a velocidad 3 y ½. Limpiar las paredes del vaso con la espátula, y repetir la operación para que quede bien picadito. Añadir la carne picada y programar 12 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
     Pasado este tiempo, y sin retirar la carne del vaso, poner la mariposa en las cuchillas y añadir el litro de agua, la mantequilla a trocitos, una cucharadita de sal y la pimienta molida (aproximadamente ½ cucharadita rasa de café).
     Programar 15 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Cuando arranque el hervor, añadir por el bocal sin parar la máquina los copos de puré de patatas. Cuando esté bien incorporado, programar 20 segundos a velocidad 3.
     Sacar la masa del vaso y dejar enfriar. Formar las bolas, pasar por harina, clara de huevo y pan rallado y freír.
     Al pasar las bombas sólo por clara de huevo (y no por huevo entero), conseguiremos que no se nos queme el rebozado al freír.
Salsa opcional:
     Preparar una mayonesa clara a la que habréis añadido un diente de ajo. Fuera del vaso, incorporar un chorrito de vinagre y ½ cucharadita de pimentón picante. Mezclar bien y napar las bombas con la salsa (no bañar!!!!!!)


Ingredientes:
1 cucharada de aceite
1 pellizco de curry (opcional)
2 cucharadas de harina
½ litro de leche
30 gr. de mantequilla
pimienta
3 huevos
un resto de pollo sin piel y sin hueso (250 gr. aproximadamente)
100 gr. de queso Emmental
sal

Preparacion:
Poner en el vaso el queso en trozos rallarlo a velocidades 5-7-9; reservar. Sin lavar el vaso, poner el pollo y trocear durante 5 segundos a velocidad 3 y ½; sacarlo y reservar.
Sin lavar el vaso, poner la mantequilla, la harina, la leche, el curry y un poco de sal y pimienta.
     Hacer la bechamel, programando 7 minutos, temperatura 90, velocidad 4.
     Añadir los huevos y 75 gr. del queso rallado que tenemos reservado y volver a mezclar durante 2 minutos, temperatura 90, velocidad 4.
     Añada entonces el pollo y mezcle bien con la ayuda de la espátula. Seguidamente viértalo en unos moldes de concha (o moldecitos individuales) y espolvoree por encima el resto del queso rallado. Métalo en el horno unos segundos a gratinar y servir cuando estén dorados.


Ingredientes:
250 gr. de jamón
1 kg. de guisantes
½ litro de agua o caldo
1 cebolla
pimienta
50 gr. de aceite
sal

Preparacion:
Poner el aceite en el vaso y programar 3 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
     Añadir la cebolla y programar 5 minutos, temperatura 100, velocidad 4.
     Poner la mariposa a las cuchillas e introducir el jamón partido en dados; programar 5 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
     Por último se añaden los guisantes, el agua, la sal y la pimienta y se programan 50 minutos, temperatura 100, velocidad 1.


Ingredientes:
1 kg. de cinta de lomo quitándole la grasa externa y el nervio
150 gr. de ciruelas pasas sin hueso
100 gr. de nueces peladas
100 gr. de higos secos macerados en 100 gr. de coñac
sal y pimienta al gusto

film transparente
papel de aluminio para envolver

Para la salsa:
50 gr. de Mantequilla
70 gr. de aceite
500 gr. de cebolla picada
250 gr. de higos secos
el coñac de macerar los higos del relleno
400 gr. de cava semi seco
2 pastillas de caldo de carne o sal y pimienta
200 gr. de agua

Preparacion:
Mechar la carne con las ciruelas, los higos y las nueces (para quien no tiene aparatito de mechar hacer unos cortes por todo el contorno y los extremos del lomo y meter estos ingredientes apretándolos bien con los dedos.
     Salpimentar al gusto el lomo y envolverlo en film transparente apretándolo bien y luego en papel de aluminio. Colocarlo en el recipiente varoma y reservarlo.
     Trocear las cebollas en velocidad 3 y ½ durante 5 segundos, sacar y reservar.
     Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso la mantequilla, el aceite y la cebolla. Programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadir el resto de los ingredientes de la salsa, colocar el recipiente varoma y programar 60 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando termine, pincha el envoltorio y deje que caiga el jugo al vaso con el resto de la salsa.
     Retire el recipiente varoma y la mariposa de las cuchillas, programe 30 segundos, velocidad 8, compruebe la sazón y añada mas líquido si lo admite.
     Trinchar la carne y acompañarla con la salsa en una salsera y unos higos y ciruelas que se han podido cocer en el varoma al mismo tiempo que la carne.


Nombre_Receta:
MILHOJAS DE IBÉRICO REGADAS CON SALSA DE MEMBRILLO

Ingredientes:
2 solomillos de cerdo ibérico
100 g de jamón ibérico muy finito
140 g de jamón de york muy finito
140 gr. de queso en lonchas muy finitas
140 gr. de beicon en lonchas muy finitas
140 gr. de ciruelas pasas sin hueso
Sal y pimienta

PARA LA SALSA DE MEMBRILLO
350 gr. de cebolla o cebolletas
50 gr. de mantequilla
30 gr. de aceite
200 gr. de nata
200 gr. de dulce de membrillo
150 gr. de champiñones laminados
sal y pimienta

Preparacion:
Pídale al carnicero que abra los solomillos formando un rectángulo con cada uno y dejándolos muy finitos. Salpimiéntelos y vaya rellenándolos por el siguiente orden: Una capa de jamón ibérico, una capa de jamón de york y una capa de queso
     Enrolle el solomillo como si fuera un brazo de gitano apretando bien. En la parte del cierre coloque las ciruelas pasas y envuelva todo el rollo con las lonchas de beicon.
A continuación envuelva cada rollo con film transparente, apretándolo muy bien. Déjelos reposar en el frigorífico.
     Ponga ½ litro de agua en el vaso del Thermomix con un poquito de sal y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
     Coloque los solomillos en el recipiente varoma; programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
     Déjelos enfriar y trínchelos Sírvalos con la salsa de membrillo bien caliente.

Preparación de la salsa de membrillo:
     Lave bien los champiñones. Rocíelos con zumo de limón para que no se oscurezcan y resérvelos.
     Ponga en el vaso del Thermomix los ingredientes del sofrito y trocee durante 6 segundos a velocidad 3 y ½.
     A continuación programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
     Añada la nata y el membrillo y triture a velocidad máxima durante 25 segundos.
     Por último incorpore los champiñones, salpimente y programe l0 minutos, temperatura 100, velocidad 1.


Ingredientes:
1 lata de melocotón en almíbar
1 cubilete de azúcar
½ cubilete de nata
1 sobre de gelatina de naranja

Preparacion:
Diluir la gelatina en 1 cubilete de almíbar del melocotón calentándolo y disolviendo la gelatina para que no quede ningún grumo.
     Echar otro cubilete de almíbar, el azúcar y el melocotón y triturar. Echar la mezcla de gelatina ya fría.
     Montar la nata y añadir a la mezcla anterior, verter en un molde redondo y dejar enfriar en el frigorífico.


Ingredientes:
1 kg. aprox. de helado de cualquier sabor, hecho en casa ó comprado
3 tazas de cereales (copos de maíz, arroz, trigo inflado…)
1 cucharadita de canela molida
3 cucharadas de azúcar
3 huevos
6 cucharadas de leche

Preparacion:
Forme unas bolas de helado de un tamaño entre 6 - 8 centímetros de diámetro (tienen que ser grandes) y congélelas dos horas en la nevera ó hasta que estén duras.
Poner en el vaso del Thermomix los cereales con el azúcar y la canela, pulverizar 30 segundos a velocidad máxima.
     Pase las bolas de helado por esta mezcla y métalas 3 horas más en el congelador.
Echar los huevos y la leche en el vaso del Thermomix y batir 6 segundos a velocidad 4.
Saque las bolas de helado del congelador, páselas por la mezcla de huevos y nuevamente por la de cereales.
     Congelar el resultado hasta que se vaya a servir (si se desea una capa mas gruesa puede pasarse de nuevo por la mezcla de huevo y leche y la de cereales).
     Calentar abundante aceite (mejor en freidora) y sumerja las bolas de helado de 3 a 15 segundos ó hasta que estén doradas, adornar con salsa de chocolate, salsa de frutas, miel, nata montada, etc.


Ingredientes:
3 ó 4 patatas grandes
1 litro de agua
aceite
sal
1 ñora
bacalao desalado o fresco
5 ó 6 nueces partidas en trocitos

Preparacion:
Poner en el vaso las patatas partidas junto con la ñora, el agua y la sal (cuidado con la sal si utilizáis bacalao desalado) y programar 15 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
     Escurrir el agua del vaso. Pelar la ñora y volver a echar la "carne" de ésta en el vaso junto a las patatas. Echar un chorrito de aceite virgen extra. Programar 1 minuto a velocidad 5, hasta que nos quede un puré de patata pegajoso.
     Previamente habremos desmenuzado con las manos el bacalao (si es fresco se puede cocer en el cestillo en 5 minutos); lo añadimos al vaso y mezclamos con la espátula para que al comer encontremos trocitos de bacalao (si lo hacemos en el Thermomix posiblemente se desmenuzara demasiado)
     Servir directamente en cazuelitas de barro individuales, echando por encima un chorrito de aceite virgen extra de nuevo, y unas nueces partidas en trocitos. Esta muy bueno si se acompaña también de jamón serrano.


Ingredientes:
garbanzos secos
½ cubilete de arroz
un trozo pequeño de zanahoria
3 cm. de apio
judía verde)
1 litro de agua
1 pastilla de Avecrem
pechuga de pollo cruda troceada (o muslo), jamón y un trozo de hueso

Preparacion:
Se pone en el vaso los garbanzos y el arroz y se pulverizan llevándolo a velocidades 5-7-9.
     Se añade la zanahoria y el apio y se tritura de nuevo.
     Se añade el agua y el avecrem. En el cestillo se pone la pechuga (o muslo) troceada, jamón y hueso.
     Se programa de 20 a 30 minutos, temperatura 100, velocidad 4.
     Cuando pase un rato se puede bajar la velocidad a 3.
     Si sale demasiado concentrado, añadir agua.


Ingredientes:
1 litro y ½ de agua
30 gr. aceite
2 pastillas caldo
3 patatas pequeñas
1 cebolla
1 diente de ajo
1 ramita de apio
2 judías tiernas
garbanzos y judias
1 trozo de jamón
un trocito chorizo
un trocito de butifarra negra
un trocito de beicon

Preparacion:
Vierta el agua en el vaso y programe 7 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
      Añada las verduras, el aceite y las pastillas. Programe 10 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Al acabar programe 10 minutos, temperatura 100, velocidad 5.
Añadir los ingredientes restantes y programar 10 minutos, temperatura 100, velocidad 1.En el último punto también se puede añadir la pasta que usted desee.


Ingredientes:
1 manojo de acelgas
media cebolla
150 gr. de gambas congeladas ya peladas
30 gr. de aceite
sal

Preparacion:
Se cuecen las acelgas en olla; mientras tanto se pone en el vaso el aceite durante 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
     Después se echa la cebolla cortada (o bien triturar en el Thermomix al 3 y ½). Programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
     Después se echan las gambas (se pueden echar directamente congeladas) y se programa 3 minutos, temperatura 100,velocidad 1.
     Cuando haya acabado se echan las acelgas escurridas y se ponen 5 minutos, temperatura 100,velocidad 1.


Ingredientes:
2 tazas de avena fina puesta antes a remojo en agua o caldo de verduras
½ taza de pan integral también puesto a remojo y desmenuzado
1 cucharada de setas secas remojadas, exprimidas y picadas
dos cucharadas de nueces bien picadas
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de queso rallado
3 cebollitas picadas y rehogadas en aceite de oliva
una pizca de jengibre en polvo
una cucharadita de orégano
2 huevos
pan rallado integral

Preparacion:
Picar todos los ingredientes secos que lo necesiten, por separado. Poner las cebollitas con el aceite, picarlas y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Reservar la cebolla.
     Mezclar todos los ingredientes, el pan rallado el último para que absorba la humedad sobrante.
     Formar las albóndigas y hornearlas a temperatura media hasta que estén doraditas.


Ingredientes:
500 gr. de almejas bien lavadas
2 frascos de alubias blancas cocidas
1 lata de atún
1 cucharada de harina
1 cubito de caldo de pescado
2 dientes de ajo
50 gr. de aceite
500 gr. de agua
pimienta de cayena
sal y perejil

Preparacion:
Con la máquina en marcha a velocidad 6, introducir los ajos por el bocal y trocear unos segundos
     Añadir el aceite y programar 2 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
     Añadir la harina y programar 2 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
     Agregar el pimentón y dejarlo rehogar unos segundos. Incorporar la sal, el agua, el cubito de pescado, la cayena, el aceite del atún y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Utilizar el recipiente varoma para que las almejas se abran y cocinen al vapor al mismo tiempo.
     Cuando termine, agregar al caldo las alubias lavadas y escurridas, el atún desmenuzado y programar 1 minuto, temperatura 100, velocidad 1.
     Añadir las almejas y el perejil. Dejar reposar y servir.


Ingredientes:
250 gr. de zanahorias peladas
250 gr. de espinacas congeladas o frescas
50 gr. de aceite de oliva
150 gr. de puerros en rodajas (parte blanca)
1 diente de ajo
150 gr. de patatas en trozos pequeños
sal ó 2 pastillas de caldo de ave
pimienta al gusto
800 gr. de agua
cilantro picado (opcional)

Preparacion:
Rallar las zanahorias, el puerro y el apio durante 10 segundos a velocidad 5 ayudándose con la espátula. Echar el aceite y programar 5 minutos, temperatura 100, velocidad 1 y ½.
     Incorporar las patatas, las espinacas, los condimentos y el agua. Programar 30 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
     Cuando termine comprobar la cantidad de líquido y añadir más agua si se desea.
     Rectificar la sazón y servir caliente con el cilantro troceado, si lo desea.

Variante: Puede añadirse 200 gr. de garbanzos cocidos y una lata de maíz cocido.


Ingredientes:
1 manojo de acelgas (lo blanco también, se quitan los hilos y se cortan en trozos)
30 g. de aceite
media cebolla
un trozo de calabaza
una zanahoria
4 patatas no muy grandes.

Preparacion:
Se cuecen las acelgas cortadas en trozos, las patatas, la calabaza y la zanahorina, todo ello cortado previamente (yo lo cuezo en la olla superrápida)
Reservar.
Mientras, se echa en el vaso el aceite y se programa 3 minutos, temp. varoma, velocidad 1.
Se echa la cebolla y se pica unos segundos en velocidad 3 1/2. Se programa 2 minutos, temp.varoma, veloc.1. Después se programa 2 minutos, 100º, veloc.1.
Se echan las gambas, sin descongelar, y se programa 5 minutos, temp.100º, velocidad 1.
Después se echa todo lo que teníamos cocido, después de escurrirlo bien en un escurreverduras.
Programar 4 minutos, temp. 100º, veloc.1.
Si a alguien le gustan más secas, poner otros 2 m. en temp. varoma y velocidad 1, a mí particularmente me gustan más con el caldito.


Nombre_Receta:
ROLLO DE LENGUADO Y FRUTOS DE MAR CON SALSA HOLANDESA AL AZAFRAN.

Ingredientes:
- 8 filetes de lenguado
- 8 cigalas
- 12 langostinos o gambas gordas
- 16 mejillones
- 8 palillos
- el zumo de un limón
- sal y pimienta blanca
- 250 gr. de arroz de grano largo mezcado con arroz salvaje.

PARA EL RELLENO:
- 100 gr de espinacas frescas
- 20 gr de mantequilla
- 1 chalota o escalonia
-1 diente de ajo
- 30 gr de pan rallado

PARA LA SALSA:
- 30 gr de vino blanco seco
- 4 yemas de huevo
- 100 gr de mantequilla
- 1 cucharada sopera de caldo de pescado
- 1 cucharada sopera de zumo de limón
- 1/2 gr. de azafrán
- pimienta blanca
- sal.

Preparacion:
Lavar las hojas de espinacas, cortar los tallos y ponerlas en el Varoma. Llenar el vaso con 500 g de agua, poner el Varoma y regular 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
     Mientras dura la cocción limpiar los mejillones y rociar los filetes de lenguado con el zumo de limón (reservar una cucharada sopera para la salsa). Salar.
     Cuando termine el tiempo de cocción vaciar el vaso.
     Preparar el relleno: echar la chalota o escalonia cortada en cuatro trozos y el ajo sobre las cuchillas girando a velocidad 6. Parar la máquina. Introducir la mariposa e incorporar la mantequilla y programar 1 minuto, temperatura 80º, velocidad 1.
     Quitar la mariposa e incorporar el pan rallado, las espinacas, sal y pimienta. Mezclar 10 segundos a velocidad 6.
Extender el relleno sobre los filetes de lenguado, enrollarlos y sujetarlos con palillos.
     Enjuagar el vaso y echar en él 500 gr de agua, incorporar una cucharadita de sal e introducir el cestillo con el arroz.
     Poner los mejillones y las cigalas en el Varoma y los rollos de lenguado y los langostinos o gambas gordas en el plato superior (del Varoma).
Poner el Varoma en el Thermomix y programar 25 ó 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
     Cuando termine el tiempo, saque todos los ingredientes y manténgalos calientes.
     Enjuagar de nuevo el vaso y poner todos los ingredientes de la salsa en el vaso excepto el azafrán. Poner la mariposa y programar 4 minutos a 70º, velocidad 3.
Después incorporar el azafrán y rectificar de sal. Napar los rollos de lenguado y los frutos de mar con esta salsa poniendo alrededor el arroz en forma de corona.


Ingredientes:
· 50 gr. de aceite de oliva
· 150 gr. de cebolla
· 200 gr. de pimientos italianos.
· 2 cucharadas de miel clarita
· 100 gr. de vino blanco
· 50 gr. de jerez
· 50 gr. de brandy
· cdita de pimentón
· 100 gr. de almendras tostadas
· 800 gr. de pechugas de pollo
· 100 gr. de pasas
· sal, pimienta, nuez moscada, canela.

Preparacion:
Cortar las pechugas en trozos de 3 por 3 cm y los pimientos en arandelas. Picar las almendras (no mucho) con el turbo. Reservar. Poner en el vaso el aceite, calentarlo 5 minutos a temperatura varoma y v.1. Añadir la cebolla y cortarla pequeña (a v.4 ó 5). Poner la mariposa y añadir el pimiento. Sofreír a v.1, 100 grados unos 7 minutos. Añadir la miel, el vino blanco, el jerez y el brandy, el pimentón, las pechugas salpimentadas, la canela, la nuez moscada y las pasas. Programar velocidad 1, 100 grados ,10 minutos màs o menos.


Ingredientes:
Cuatro huevos
un bote de leche condensada.

Preparacion:
Se baten las claras a punto de nieve y se reservan.
     Se hierve un bote de leche condensada al baño María en una cacerola o en la olla. Su contenido se vierte en el vaso y se van echando las yemas una a una sin dejar de remover, velocidad 1, hasta conseguir una crema homogénea. Añadir al final las claras montadas.
     Se mete en la nevera durante unas horas y se sirve frío.


Ingredientes:
750 gr. de patatas
50 gr. de aceite
50 gr. de cebollas
1 bote de garbanzos (si tenemos cocidos de la olla express, también valen)
1 hoja de laurel
600 gr. de agua o caldo
sal.

Preparacion:
Cortar la cebolla en vel. 3,1/5 durante 3 seg., abrir la thermomix e incorporar la mariposa, cerra y añadir el aceite y programar tiempo 5 min. temp. varoma, y vel. 1. Después añadir 600 gr. de agua o caldo (es igual que 6 cubitos) y programar el tiempo 25-30 min., temp. varoma, vel. 1, y añadir las patatas lascadas, sal, pimienta, una hoja de laurel y los últimos 5 min. añadir el bote de garbanzos, hasta el final.


Ingredientes:
- 3 huevos
- 190 g de aceite
- 190 g de leche
- 320 g de harina
- 320 g de azucar
- 1 sobre de levadura royal
- 1 piel de naranja

Preparacion:
Freir en la sarten la piel de naranja con el aceite. quitar la piel y reservar el aceite.
     Poner la mariposa en el vaso. Echar los huevos y el azucar. 6 mi. 40º, vel 3.
     Quitar temperatura u programar otros 6 m. vel 3.
     Añadir el aceite y la leche. 3 seg. vel 3
     Añadir la harina y la levadura. 6 seg, vel 3
     Poner en los moldes. Espolvorear con azucar. Horno 180º, 8-10 minutos


Ingredientes:
400g de harina.
200g de mantequilla.
200g de azucar.
1 huevo.
canela a gusto.
6 ó 7 manzanas verdes.

Preparacion:
1º paso, mezclar la manteca con el azucar.
     2º paso, agregar el huevo, e integrar bien.
     3º paso, agregar el harina hasta que quede una pasta homogénea, se consigue una masa áspera que no se puede amasar pues se desarma.
     4º paso, enmantecar y enharinar un molde para tarta y cubrir el fondo y los laterales del molde con la masa.
     5º paso, rellenar con las manzanas, previamente pekadas y cortadas en cubitos, mezclarle la canela.
     6º paso, Cocinar en horno con temperatura entre 180º y 200ºC alrededor de media hora, o hasta que se dore.

Se sirve tibia, con un copo de crema batida. Ojalá la disfruten es muy rica y aporta calorias para tolerar las bajas temperaturas. besos a todos.


Ingredientes:
700 gr. de cebollas.
70 gr. de mantequilla.
30 gr. de aceite.
30 gr. de caramelo líquido.
200 gr. (2 cubiletes) de buen vino tinto.
50 gr. (1/2 cubilete) de agua o el jugo del asado.
pimienta.
2 pastillas de caldo de carne.

Preparacion:
Trocee la cebolla (en dos veces) durante 6 segundos en velocidad 3 1/2. sacar y reservar.
     Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso toda la cebolla troceada junto con la mantequilla y el aceite. Programe 30 minutos a 100º en velocidad 1.
     Cuando termine, añada el caramelo líquido, el vino, la pimienta, las dos pastillas de caldo y el agua o jugo del asado. Programe 5 a 7 minutos a 100º en velocidad 1.


Ingredientes:
1 huevo
250 grs de leche
125 grs de aceite girasol
30 grs levadura prensada
100 grs de azucar
500 grs de harina
1 cucharita de sal
ralladura de un limon ó naranja

Para el almibar:
3/4 de un vaso de agua
3/4 de un vaso de azucar

Preparacion:
Glasear el azúcar y la ralladura de limón. A continuación añadir todos los líquidos en el vaso de la TH y mezclar durante 2 m Temp.40,velocidad 6.
     Añadir la levadura, el huevo, la sal y la harina y programar 5 sg. a velocidad 6. Seguidamente programar 3 m. a velocidad espiga.
     Cuando acabe el tiempo, vierta la mezcla en un bol y dejar reposar 2 h. Hacer las roscas con las manos mojadas en aceite. Freirlas en aceite caliente. Una vez fritas mojarlas en el almíbar, que se prepara en frio con el agua y el azúcar


Ingredientes:
1 kilo de Carne de cordero (Yo suelo usar medio kilo de una pata o paletilla y otro medio kilo de la parte mas magra de los cuartos) 
1 Rebanada de Pan 
2 cucharaditas de aceite 
2 cucharaditas de Comino 
2 cucharadiras de Coriandro (es una especie arabe que se usa para hacer los caracoles al poleo) 
1 cucharadita cayena (puedes echarle mas si te gusta las cosas picantes) 
1 cucharadita de Curcuma 
1 cucharadita de sal 
2 cucharaditas de margarina 
1 cebolla mediana 
2 huevos

Preparacion:
El modo de preparacion es poner la cebolla y picarla en 5 - 7 - 9 varios segundos hasta que kede bien picadita, cuanto mas mejor, luego agregamos el resto de los ingredientesyo aconsejo que vayamos picando la carne en dos o tres veces porque asi sera mucho mas facil que se haga la pasta que deseamos y se mezcle todo mejor. Una vez picado todo muy muy bien (como si fuese una pasta de color salmon suave) se mete esta pasta en un molde con cuanta mas superficie mejor (asi cuando lo metamos en el horno kedara mas parte gratinada) y la metemos en el horno a 180º durante 25 a 30 minutos. Todo esto nos debe kedar como una tortilla de color gris y gratinada ( cuanto mas gratinado mas bueno esta)

Notas
     Este plato se suele servir en medio mundo metido en un pan de pita que lo venden en cualquier supermercado y se sirve metido en este pan con cebollita, tomate y lechuga picada, trozos de carne que hemos cortados nosotros y por encima un poco de salsa picante al gusto. Os puedo asegurar que sale buenisimo.


Ingredientes:
40 gr levadura prensada
125 gr de leche
125 gr de agua
65 gr de mantequilla
65 gr de azucar
1 huevo
1 cucharadita de sal
550 gr de harina

Preparacion:
Echar en el vaso los liquidos y la mantequilla y programar 2 min. a 40ºC y velc. 1.
     Añadir el resto de los ingredientes y la mitad de harina y unir 15 seg. en velocidad 6, despues añadir el resto de la harina y amasar en velocidad Espiga 2 minutos. Se deja la masa reposar hasta que suba. Se forman los donuts y se frien en abundante aceite no muy caliente. Luego se glasean.


Nombre_Receta:
ESPARRAGOS RELLENOS DE SALMON CON SALSA CALIENTE

Ingredientes:
6 esparragos de lata gruesos
125 gr. de salmón ahumado
6 yemas
150 gr. de mantequilla
1 limón el zumo
1/2 cubilete de agua
sal y pimienta.

Preparacion:
Abra los espárragos longitudinalmente, rellénelos con el salmón troceado y reserve.
     Ponga en el vaso, la mantequilla a 70º cuando esté líquida, retire y reser- ve en una jarrita.
     A continuación, ponga en el vaso las yemas, el zumo del limón, el agua y sazone con sal y pimienta. Programe a velocidad 4, temperatura 70º, 3 minutos.
     Pasado la mitad del tiempo programado, vaya añadiendo a traves del vocal, la mantequilla derretida anteriormente.
     Cuando pare el reloj, deje la máquina girando unos minutos para que no se corte la salsa, y a aumente la velocidad a 8.
     Finalmente, vierta la salsa sobre los espárragos y gratine en el horno , hasta que la superficie esté dorada.


Preparacion:
Poner en el vaso del thermomix las 12 yemas y el azúcar. Tapar, cerrar el vaso y poner el colador encima.
     Programar velocidad 1, temperatura 100º, durante 10 minutos, pasados los cuales, se deja sin temperatura y se sube la velocidad a 6-7 para que termine de cuajar.
     Si pasado el tiempo, ves que no termina de cuajar, programas velocidad 1, a 100º y durante 2-3 minutos, dejándolo sin calor, girar otra vez a temperatura 8, antes de parar del todo.
     Poner en un cuenco la masa, dejar enfriar y hacer bolitas con la pasta, pasándolas por azúcar glass o granulada (a tu gusto).
     Servir MUY FRIAS en cápsulitas de papel.


Ingredientes:
300gr de higaditos de pollo
50 gr de mantequilla
1 cucharada sopera de coñac
1 cycharada de postres de pimienta verde
1/2 botellin de crema de leche.

Preparacion:
Poner en el vaso la mantequilla y los higaditos, poner 6 minutos 100º de temperatura velocidad 6.
     Cuando falten 2 minutos sin parar la thermo, echar la pimienta verde, el coñac y sal.
     Cuando falten pocos segundos para parar, echar la crema de leche, cuando pare poner enseguida en una tarrina y dejar enfriar en la nevera.


Ingredientes:
2 huevos duros
2 latas de anchoas sin el aceite
2 cucharadas de mayonesa
7 palitos de cangrejo

Preparacion:
Triturar en velocidad 5-7-9,
1º los palitos 2º las anchoas y los huevos, 3º la mayonesa


Ingredientes:
2 latas de bonito 
1 lata de espárragos 
2 cucharadas de tomate 
2 cucharadas de mayonesa 
2 huevos cocidos

Preparacion:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos un minuto a velocidad 6.
Programamos 8 minutos, 90º velocidad 4.


Ingredientes:
200 gr. de Gambas peladas
150 gr. de Carne de Cangrejo
100 gr. de Mantequilla
150 gr. de Nata líquida
Unas ramas de cebollino
1/2 cubilete de Jerez Fino

Preparacion:
Introducir en el vaso la mantequilla, el cebollino, las gambas y el cangrejo. Programar 6 minutos, 100 grados, velocidad 4. Cuando falten 2 minutos para finalizar el programa, añadir el jerez fino (o vino fino).
     Introducir la nata por el bocal y llevar a velocidad 8.
     Sacar y verter en cuencos o tarrinas. Poner en la nevera hasta que cuaje.


Ingredientes:
una lata de esparragos BIEN ESCURRIDA
un sobre de crema de esparragos
una lata de nata liquida la lechera
70 gr de margarina
6 huevos
pimienta

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 10 minutos, velocidad 5 y temperatura 90º.
     Cuando haya terminado, volcarlo en un molde y esperar a que enfrie para desmoldarlo. Adornar con pimientos del piquillo y aceitunas, y servir con mayonesa.
     Me la acaban de pasar, asi es que no se como estará. La voy hacer enseguida, a mi me encantan los esparragos.


Ingredientes:
200 g de queso blando graso
4 huevos duros pelados y picados
1 cucharada de perejil picado
aceitunas rellenas cortadas en rodajas
cebollino
sal y pimienta negra

Preparacion:
Poner el queso en la Th y batir 30 seg. vel. 3 temp. 50º hasta que esté baldo.
     Añadir los huevos y el perejil, que previamente habremos picado y reservado. Sazonar con sal y pimienta recién molida.
     Colocar la mezcla en tarrinas individuales, alisar con la espátula. Tapar con film de plástico y dejar 30 m. en la nevera.
     Adornar con las rodajas de aceitunas y trocitos de cebollino. Servir acompañado de tostadas, galletas saladas o panecillos


Ingredientes:
100 gr. de jamón
150 gr. de jamón york
1 cucharadita de pimienta negra en grano
2 cucharadas de mantequilla o margarina

Preparacion:
Triturar la pimienta en velocidades 5-7-9 (poner el cestillo porque es poca cantidad).
     Añadir el jamón y triturar en las mismas velocidades. Añadir la mantequilla y mezclar bien, rectificar de sal.
     Notas  Aprovechamiento de las puntas y recortes


Ingredientes:
4 palitos de sucedáneo de marisco
1 lata de anchoas
2 huevos cocidos
3 cucharadas de mayonesa
1 lata de mejillones al natural

Preparacion:
Ponemos todo en el vaso y trituramos velocidad 5 ó 6.


Ingredientes:
una lata de anchoas
una lata de atún
200 gr. de palometa ahumada
4 huevos
1 brick de nata líquida
una pizca de pimienta molida

Preparacion:
Escurrir bien el aceite todas las latas (colador y prensar) e introducir los contenidos en el vaso, agregar los huevos, la nata y la pimienta y programar 30 seg. Velocidad 5.
     A continuación 5 min. 85º velocidad 5. y volcar en el molde


Ingredientes:
200 grs. de nata.
200 grs. de leche.
80 grs. de mantequilla.
10 quesitos de " El Caserio "
200 grs. de queso roquefort.
200 grs. de queso emmental.
200grs. de queso blanco (fresco )

Preparacion:
Ponga en el vaso la nata, la leche y la mantequilla, y programe 3 minutos, temperatura 80º, velocidad 5.
      A continuación se añade el resto de ingredientes y se tritura unos segundos a velocidad 8. seguidamente se programa 3 minutos, temperatura 85º, velocidad 8. Una vez acabado este proceso volcar en un recipiente y se mete en el frigorifico hasta que se enfrie y cuaje.


Ingredientes:
200 grs. Azúcar
un limón bien pelado y sin pepitas o 1 cubilete de zumo de limón
600 grs. De fresas congeladas
200 grs. Nata liquida

Preparacion:
Se pone el azúcar en el vaso bien seco, 1 minuto a máxima velocidad (azúcar glas).

Se añaden luego el resto de ingredientes, 3 minutos en velocidad máxima.


Ingredientes:
600 gr. de patatas
1/2 cebolla pequeña
250 gr. de zanahorias
20 gr. de aceite
2 cucharadas de mantequilla
1 bote de leche evaporada ideal
2 pastillas de caldo de pollo
400 ml. de agua
pimienta

Preparacion:
Se echa la cebolla y las zanahorias y se trocean 8 segundos, velocidad 3 1/2. (Si se hace vacío ayudarse de la espátula).
Añadir el aceite y la mantequilla y ponerlo 5 minutos, temperatura 100, velocidad 4.
     Añadir las patatas troceadas y el resto de los ingredientes y triturar 20 segundos a velocidad 6.
     Finalmente, programar 20 minutos, temperatura 100, velocidad 4. Cuando falten 5 minutos bajar a temperatura 90.


Ingredientes:
200 gr. de mantequilla
4 cubiletes de azúcar
1 limón pequeño pelado (sin nada de blanco) - Tb se puede hacer con mandarinas
4 huevos
4 cubiletes de harina
1 trocito de cáscara de limón
2 cucharaditas de levadura Royal

Preparacion:
Poner el azucar en el vaso y pulverizar a velocidad 4 durante unos segundos. Con la máquina en marcha incorporar el trocito de cáscara de limón
     Añadir los huevos y el limón. Batir 2 minutos a velocidad 4. Añadir la mantequilla (que estará a temperatura ambiente) y batir a velocidad 4. Añadir la harina con la levadura Royal y mezclar con 2 golpers intermitentes del 0 al 1, o pulsando el boton turbo 3 veces.
     Engrasar un molde de tipo cake. Espolvorear con harina y sacudir. Verter la masa en el molde y dejar reposar. Poner el molde en el horno precalentedo a 180 º durante 45 minutos. Desmoldar templado


Ingredientes:
150 gr de nueces
150 gr de chocolate nestle postres
150 gr de azucar
2 huevos
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
70 gr de harina
1 cdta..levadura royal
Un pellizco de sal

Preparacion:
Ponga las nueces en el vaso y programe 8 a 10 segundos, vel.3 1/2. (no deben quedar muy pequeñas) retirelas del vaso y reserve ponga en el vaso el chocolate troceado y dele 5 golpes de turbo y a continuacion, pase a la vel.9, 6 seg.. Viertalo en un cuenco y reservelo.
     Ponga la mariposa en las cuchillas. Poner el azucar y los huevos en el vaso y programar 5 min. A 40ºc y vel. 3. Añada la mantequilla y el chocolate y mezcle 6 seg. Vel.2. Incorpore la harina, la levadura y la sal y programe 4 seg., Vel.2. Quite la mariposa.
     Retire el vaso de la maquina, incorpore las nueces troceadas y mezclelas bien con la espatula, hasta que la mezcla quede homogenea.
     Engrase un molde rectangular bajito con mantequilla y enharinelo. Vuelque en el la mezcla e introduzcalo en el horno, precalentado a 170ºc, durante 20 min. Aprox. Hasta que al introducir una aguja, esta salga limpia.
     Despoldelo sobre una rejilla y en caliente cortelo formando cuadrados.
     Cuando este frio sirvalos esplovoreandolo con azucar glass si lo desea.


Nombre_Receta:
BIZCOCHO DE NARANJA CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:
250 gr de azucar
1 naranja entera de piel fina, especial para zumo
2 yemas de huevo
1 huevo
100 gr de aceite o mantequilla
1 yogur natural
220 gr de harina
1 sobre de levadura Royal
un pellizco de sal

Para la cobertura:
30 gr de aceite de girasol
250 gr de chocolate nestle postres

Preparacion:
Ponga en el vaso el azucar, la naranja troceada, las yemas y el huevo y programe 1 min a 50 ºC, vel 4. De esta forma el bizcocho saldra mucho mas esponjoso
     Añada el aceite o la mantequilla y el yogur y mezclo todo unos segundos vel 4. Incorpore la harina, la levadura y la sal y mezcle todo de nuevo 6 segundos, vel 2. Termine de mezclar con ayuda de la espátula.
     Engrase un molde plum.cake con mantequilla y enharínelo ligeramente. Vierta en el la mezcla (no debe llenarse el molde mas de la mitad), espolvoree la superficie con azucar para formar una costra e introdúzcalo en el horno, precalentado a 180 ºC, durante 30 min aproximadamente. Pinchelo con una aguja para comprobar que esta bien cocido
     Mientras tando prepare la cobertura. Vierta el aceite en el vaso y programe 4 min a 80 ºC, vel 1. Vaya agregando el chocolate en trozos y después programe 30 segundos a vel 5-7-9, hasta obtener una crema homogénea.
     Desmolde el bizcocho sobre una rejilla y cubralo con la cobertura de chocolate. Adornelo al gusto


Ingredientes:
1 kG de cuscús.
150 grs de mantequilla.
1 pollo
2 kgs de cebollas blancas.
1/4 kgs de almendras crudas.
1/4 kgs de pasas.
1/2 kgs de ciruelas.
Pimienta, azafrán y canela.
Laurel y pastilla de caldo.

Preparacion:
Manera de cocer el Cuscús: Se remoja con agua y sal y se deja esponjar. Luego se coloca agua en el vase de la Thermomix con unas hojas de laurel y se program 5 minutos a temperatura Varoma a velocidad 2.
     Cuando empieze a salir vapor colocamos el accesorio Varoma con el Cuscús dentro de el y programamos 15 minutos a temperatura Varoma en velocidad 2. Comprobamos si está cocido ya que dependerá un poco de la clase de Cuscús utilizada.
     Una vez cocido se añade un poco de mantequilla que iremos mezclando con las manos hasta que esté suelto y se reserva.Preparación del pollo: Las alas, el cuello y el caparazón se ponen a hervir junto con el agua, un avecrem, pimienta molida y canela y se reserva este caldo.El resto de pollo se trocea, se incorpora al vaso con la mariposa.
     Se le añade una cebolla a casco, 70 cm3 de aceite y se programa 10 minutos a 100º y a velocidad 1. Cuando está dorado se añade pimienta, azafrán, canela, avecrem y 125 cm3 del caldo anterior, y se programa de 10 a 15 minutos a 100º en velocidad 1, hasta que todo este tierno y quede en su jugo. Se aparta y se reserva. Volvemos a poner en el vaso de la Thermomix la mariposa, la cebolla a tiritas,30 cm3 de aceite, 70 grms de mantequilla programando 5 minutos a 100º en velocidad 1.
     Añadir 125 cm3 del primer caldo, canela, pimienta, azafrán y las pasas que habrán estado un par de horas en remojo así como el almivar de las ciruelas que previamente has sido hervidas con dos cucharadas de azúcar y 50 cm3 de agua. Programar 25 minutos a 100º en velocidad 1, o hasta que la cebolla esté tierna. Se junta el primer caldo con el jugo del pollo y el caldo de la cebolla.
     Se remoja el Cuscús con la mezcla de estos tres caldo al gusto, se coloca por encima la cebolla, pasas y ciruelas, junto con el pollo y las almedras ya peladas y fritas. En una salsera se pone el resto del caldo para servir al gusto.


Ingredientes:
120g de leche
100g de mantequilla
50g de azúcar
un pellizco de sal
20 g de levadura prensada o 1 sobre de levadura nstantanea de panadería.
1 huevo grande y otro (más pequeño) para pincelar
300g de harina(si es de fuerza, mejor)
1/2 cdta. De azúcar vainillado.

Para el almibar:
150g de agua
150g de azúcar

Preparacion:
Ponga en el vaso la leche, 50g de mantequilla, el azúcar y la sal y programe 1min a 40ºc, vel.2. Agreguela levadura, el huevo, la harina y el azúcar vainillado y mezcle 10seg a vel.6
     A continuación programe 2min a velocidad espiga.
     Retire la masa del vaso, envuelvala en hoja de plastico transparente y dejela reposar 30min.
     Pasado ese tiempo ponga la masa en una superficie enharinada, espolvoréela con harina y estírela, dejandole muy fina. Déle forma de rectángulo.
     Pinte el rectángulo con la mantequilla restante ablandada, dejando los bordes sin pintar, utilice toda la mantequilla. Doble el rectángulo en tres, déle medio giro hacia la derecha y estire otra vez formando de nuevo un rectángulo, repita esta operación tres veces, e introdúzcala de nuevo en el frigorifico, envuelta en plastico durante otros 30 min.
     Estire la masa formando un rectángulo, dividala en dos y corte triangulos con un cortapasta, pinte los bordes con huevo batido o con leche, enrolle los triangulos como si fueran cigarrillos y doble las puntas hacia dentro, formando unos cuernecitos, pintelos con huevo batido o con leche e introduzcalos en el horno, precalentado a 180ºc, durante 15 ó 20min.
     Mientras tanto prepare el almibar: ponga en el vaso el agua y el azúcar y programe 15min a 100ºc, vel.2 una vez horneados los croissants, píntelos con el almibar rápidamente para que brillen.


Ingredientes:
2 filetes de pescadilla o merluza (puede ser congelada)
2 filetes de rape
2 carabineros
100 gr. de gambas
¼ kg. De mejillones
½ cubilete de aceite
2 cubiletes de tomate triturado, o 3 tomates maduros
2 puerros, solamente la parte blanca
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 ½ cubilete de nata líquida
½ cubilete de brandy
2 pastillas de caldo de pescado
1 litro de agua
pimienta y azafrán
unas gotas de Tabasco
perejil

Preparacion:
Hervir los mejillones, y reservar por separado el agua de la cocción y los mejillones.
     Pelar las gambas y los carabineros. Poner las cabezas y las cáscaras en el vaso thermomix con dos cubiletes de agua. Cerrar y tapar con el colador en velocidad 1, temperatura 100º durante 5 minutos. Colar y reservar el caldo obtenido junto con el de los mejillones, y se enjuaga bien el vaso.
     Se ponen en el vaso los ingrdientes restantes, excepto la nata, el brandy, el agua, el perejil y los pescados, cerrar y tapar con el colador. Triturar, progresivamente, a velocidades 3-5-7 unos segundos, destapar, limpiar bien las paredes del vaso con la espátula, se pone el cestillo y se pone el pesacado a velocidad 1, a 100º durante 15 minutos. Se añaden las gambas y los carabineros al cestillo, y se incorpora al vaso la nata, el brandy, el caldo reservado y 4 cubiletes de agua.
     Se programa velocidad 1, a 100º durante 10 minutos.
     Verter el pescado del cestillo y los mejillones reservados, en el vaso y triturar hasta que se forme una crema homogénea.
     Si se quiere, reservar alguna gamba para adornar.
     Rectificar la sazón, y comprobar la consistencia de la crema, añadiendo más agua si fuera necesario.
     Espolvorear con perejil.


Ingredientes:
2 latas de espárragos blancos de 250 gr
3 hojas de gelatina
1 lata de nata para cocinar LA LECHERA o 200 gr de nata líquida
1 bote grande de LECHE IDEAL
200 gr de agua
300 gr de cubitos de hielo
2 y 1/2 pastillas de caldo de ave o sal
3 huevos troceados a velocidad 3'5 (para adornar)
1 aguacate maduro en trocitos (para adornar)
cebollino picado (para adornar)

Preparacion:
Poner la gelatina a remojar en agua fría.
     Echar en el vaso el agua con los calditos o la sal y programar 3 minutos a 70 grados y velocidad 2.
     Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 20 segundos a velocidad 4.
     Echar el resto de ingredientes (menos los de adornar), incluido el líquido de los espárragos y programar 2 minutos a velocidad 9.
     Probar el punto de sal y rectificar si es necesario.
     Pasar por chino o colador para evitar las posibles hebras del espárrago. Servir muy fría, con los trocitos de huevo y aguacate, espolvoreada con el cebollino.
     Se puede enriquecer la crema, añadiendo 150 gr de gambas cocidas y peladas, a la hora de servir.


Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla
½ cubilete de aceite
2 puerros, sólo la parte blanca
3 zanahorias
½ kg. De tomates rojos o una lata de 112 kg. De tomate triturado
1 diente de ajo
2 pastillas de caldo de ave
1 cucharadita de albahaca
5 cubiletes de agua aproximadamente
Sal
Pimienta
3 cucharadas de perejil, para adornar

Preparacion:
Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla, los puerros, las zanahorias, los tomates y el diente de ajo. Poner el cestillo (para que no suban los ingredientes) programe 3' 100º vel 8   
     Baje a vel. 1 y continúe a la misma temperatura 5 minutos más. Pare y añada el agua, las pastillas de caldo, la albahaca, picada y la pimienta.   
     Programe 20' 100º vel 1   
     Finalmente, con la máquina parada, compruebe la textura de la crema y añada el agua necesaria hasta que adquiera la consistencia deseada.  
      Pruebe y rectifique la sazón.
     Espolvoréela con perejil y sírvala con cuadraditos de pan.


Ingredientes:
1 limón de 80 ó 100 g. Muy bien pelado y sin pepitas
800 g. De membrillos ya limpios
800 g. De azúcar.

Preparacion:
Poner en el fondo del vaso el limón pesado. Pesar hasta añadir 400g. De membrillo, añadir otros 400g de azúcar, y luego los otros 400 de membrillo por último el resto de los 400 g. De azucar (capas alternas ¿vale?).

     Damos unos cuantos toques de turbo para que baje un poco el volumen y programamos 30 min. A 100 º a felocidad máxima -en un primer momento-, introduciendo además la espátula para ayudar a triturar. En cuanto el limón empiece a triturarse y el azucar a fluidificarse con el calor, los membrillos se hacen puré y podremos retirar la espátula ¡¡no antes!!, Entonces bajamos la velocidad hasta 4 ó 5. Si vemos que con la velocidad 5 la preparación no se mueve en su superficie, es porque está demasiado espeso, asi que subiremos la velocidad hasta que veamos que emulsiona, en el momento que empieza a espesar y ya no salpica, retiramos el cubilete y colocamos el cestillo encipa de la tapa para que haya una mayor evaporación.
     A medida que el membrillo se va cociendo, y va espesando, habra que subir la velocidad, hasta que lleguemos a la máxima. Cuando veamos que a esta velocidad la preparación no se mueve, ni siquiera metiendo la espátula y removiendo con ella, el membrillo se habra hecho carne de membrillo.
     Volcarlo en un recipiente donde lo vayamos a guardar (debe ser hermético. Al enfriarse endurecera mucho más. El tiempo es orientativo, dependerá de la madurez de los membrillos, debemos fijarnos siempre en la velocidad y la emulsion de la masa que se va formando. Aunque parezca un poco rollo, es muy fácil, solo hay que agudizar el oido, pues la máquina va cambiando de sonido en cuanto el membrillo va espesando, y eso nos irá indicando que debemos cambiar de velocidad. Guardado en un recipiente hermétido en la neverá, aguantará de una temporada para otra.


Ingredientes:
Para el recipiente Varoma
1 K y cuarto de mejillones frescos
1/2 l. de agua

SOFRITO:
150 g. de puerro (sólo la parte blanca )
50 g. de aceite
3 dientes de ajo
150 g. de tomate natural triturado
1 manzana verde Grand Smith, pelada y sin corazón

RESTO:
100 g. de biscotes de pan
50 g. de anís seco ( o Pernau)
2 pastillas de caldo de pescado
Pimienta recién molida
El agua que admita hasta llenar el vaso

PARA SERVIR:
6 mejillones que habremos reservado
Tomatitos Cherry partidos en rodajitas

Preparacion:
Limpie los mejillones y deposítelos en el recipiente Varoma. Reserve.
     Ponga en el vaso de la Thermomix ½ l. de agua y prog. 6 min., temp. Varoma, vel. 2. Cuando acabe, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y proa. 12 min. temp. Varoma, vel. 2.
     Acabado el tiempo, saque y reserve el líquido del vaso. Saque los mejillones de su concha quitándoles el borde negro que les rodea. Resérvelos, separando 6 de ellos para servir.
     Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito y proa. 10 seg. vel. 5. Baje lo que haya quedado en las paredes con la espátula y vuelva a programar 10 min. temp. Varoma, vel. 2. Cuando termine, añada los mejillones, los biscotes, el anís, y un poco del agua reservada y proa. 2 min. en vel. 9 para que se triture bien. Baje los restos de las paredes con la espátula y añada el resto del líquido, los calditos, y la pimienta, mezcle 30 seg. en vel. 9. A continuación, proa. 10 min. temp. Varoma, vel. 2.
     Cuando termine añada agua hasta llenar el vaso y mezcle 20 seg. en vel. 6. Rectifique la sazón.
     Para servirlo trocee los mejillones dejándolos menuditos, eche la crema en tazas de consomé, ponga en el centro un biscote pequeño y sobre él una rodajita de tomate con trocitos de mejillón por encima. Sírvalo muy caliente.


Ingredientes:
1/4 de garbanzos cocidos
100 gr de beicon
1 diente de ajo
1/2 cubilete de aceite
1 cebolla pequeña
2 cubiletes de agua
1 pastilla de caldo de carne

Preparacion:
Poner en el vaso el aceite el beicon y la cebolla. Programar velocidad 8 3 minutos a 100º. Añadir los demas ingredientes junto con el agua y programar velocidad 8 a 100º 5 minutos.


Ingredientes:
7 ½ cubiletes de leche 
6 yemas de huevo
1 cucharada de almidón para cremas o maicena
2 ½ cubiletes de azúcar
Cáscara de un limón , solamente la parte de piel amarilla.

Preparacion:
Poner en el vaso del thermomix, MUY SECO, el azúcar y la cáscara de limón. Se tapa y se cierra y se cubre con el cubilete. Se trabaja progresivamente a velocidades 5-6-7. Cuando está todo bien glaseado, se retira el cubilete y por el bocal del vaso, se añaden solamente 5 cubiletes de leche, las yemas y el almidón o maicena. Se tapa el vaso con el colador y se programa velocidad 1, temperatura 100º durante 10 minutos.
     Un par de minutos antes de terminar el tiempo programado, se incorpora a través del colador, la leche restante.
     Una vez que el tiempo ha terminado, se deja girar un par de minutos sin temperatura, para que la crema no se corte.
     Se pone en cazuelitas individuales y se deja enfriar.


Ingredientes:
Poner en maderacion con 1/3 de botella de cava lo siguiente:
1/2 manzana
1/2 pera
2 mandarinas o 1 naranja
2 cubiletes de azucar
con el resto del cava hacer cubitos

Preparacion:
Poner los 2 cubiletes de azucar junto con un poco de piel de naranja en el vaso y pulverizar .
     Añadir el cava de maceracion, poner to- en una jarra añadir los cubitos del cava y trozos de fruta de la maceracion.


Ingredientes:
1/2 kg. de lomos de bacalao congelado, desalado y sin piel (guarde las pieles en el congelador, envueltas en film transparente).

Para el salmorejo:
1/2 kg. de tomates muy rojos y maduros
50gr. de migas de pan candeal
1 diente de ajo
1 cucharada de vinagre
Sal
50gr de aceite de oliva

Preparacion:
Prepare el salmorejo según receta pág. 84 A del libro "Nuevo Amanecer".
     Haga las láminas finas con los lomos de bacalao y póngalas sobre el film transparente de cocina. Cubra con otra capa de film transparente y pase por encima el rodillo de masas, delicadamente, para que queden más finas.
     Cubra el fondo e una fuente plana con salmorejo y coloque encima las láminas de bacalao. A continuación riegue con un hilito e aceite de oliva virgen. Métalo en el frigorífico hasta el momento de servir, para que esté bien frío.


Ingredientes:
100 gr de queso de burgos o requeson
100 gr de jamón serrano a daditos
100 gr de mozzarella rallada
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
masa para pizza.

Preparacion:
Preparar una masa de pizza , tal como se explica en el libro.
     Picar en la thermomix lageramente el jamón serrano, a continuacion añadir el queso de burgos y la mozzarella, la sal y la pimienta, y mezclar a velocidad 3, formando una pasta.
     Con la masa de pizza se forma un disco, de 25 cm de diametro y 1/2 cm. de grueso.
     Untar el disco con una cucharada de aceite.
     Se rellena , se pone la mezcla en la mitad del disco y la otra mitad se dobla sobre esta formando una media luna. El relleno debe llegar a 3 cm. del filo, se aprietan los bordes y se unta por encima de aceite.
     Se hornea unos 20 minutos hasta que este dorado. ( tambien se puede hacer en vez de un disco grande varios de pequeños.)


Ingredientes:
600 gr. de Sepia limpia y troceada .
200 gr. de tomate triturado
100 gr. de aceite
50 gr. de vinagre
4 dientes de ajo
400 gr. de cebolla
3 hojas de laurel
1 pimiento verde
2 cucharaditas de sal
3 cucharaditas de pimentón dulce
1,400 kg. de patatas troceadas
170 gr. de agua

Preparacion:
Poner en el TH la cebolla, el pimiento, los ajos y trocear 12 seg. Vel 3 ayudándote con la espátula, añadir el tomate y el aceite y programar a temperatura varoma velo 1. Añadir la sepia, el pimentón, vinagre, sal y el laurel y programar 5 mino temperatura varoma velocidad 1. Añadir el agua y 200 gr. de patatas troceadas. En el recipiente varoma ponemos el resto de la patata a trozos y programamos 40 mino temperatura varoma velo 1.
     Una vez terminado juntamos las patatas y la sepia en un recipiente y lo Dejamos reposar. Mientras en el TH ponemos un poco de agua con sal y la Calentamos 3 min varoma velo 5. Este caldo lo añadimos la sepia y lo dejamos Reposar todo.


Ingredientes:
1 kg. de calamares
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 cubilete de vino tinto
3/4 de lata de tomate (de1/2 kg.)
1 diente de ajo
1/2 cebolla mediana
perejil,sal y pimienta

Preparacion:
Lavar y limpiar los calamares. Cortar los calamares en anillas de 1 cm. Poner en el vaso el aceite,el ajo,la cebolla y el perejil. Programar 3 mi- nutos a 90º velocidad 4 y1/2. Mientras poner en el recipiente varoma los calamares.
     Cuando pare la maquina, añadir el vino, el tomate .( se puede poner la tinta de los calamares si se desea). Colocar el recipiente varoma y programar 25 minutos temperatura varoma a velocidad 1.
     Al terminar la coccion comprobar que los calamares esten cocidos. Acompañar de una corona de arroz blanco.


Ingredientes:
6 filetes de ternera
PARA LA SALSA
2 cucharadas de azucar
1/2 cubilete de un buen vinagre
1/2 cubilete de aceite de oliva
1 zanahoria pequeña
1 cebolla pequeña
6 ramitas de perejil
2 hojas de laurel
2 cucharadas de tomate concentrado
1 cucharada de manteca de cerdo
1 cucharada de mantequilla
25 gr. de chocolate negro
1 cubilete de vino tinto
sal y pimienta
2 cubiletes de agua
3 cucharadas de piñones y pasa opcional.

Preparacion:
Freir en una sarten los filetes de ternera, reservar en una cazuela.
     En un cazo al fuego, haga un caramelo con el azúcar y 2 cucharadas de agua.Cuando se forme un almíbar dorado, agregue el vinagre. Déle un hervor y reserve.
     Vierta en el vaso de la thermomix, todos los ingredientes para la salsa, menos el almíbar que tenemos reservado, el agua, el vino, el chocolate y la mantequilla, añadir el aceite de freir los filetes. Programe velocidad 4 temperatura 100º, 15 minutos.
     Cuando la maquina se pare, añada el almibar, la mantequilla, el vino,el chocolate y el agua. Rectifique la sazón y programe 5 minutos mas a ve- locidad 1 temperatura 100º añadir si gusta las pasas y piñones.
     Cubrir con la salsa los filetes que tenemos reservados, dejar hervir con la salsa un momentito . (añadir algo de agua si fuera necesario.) Servir con bolitas de pure de patatas gratino.


Ingredientes:
1 bote de leche condensada
El mismo bote de leche entera
4 huevos
60 gr. De coco rallado

Preparacion:
Caramelizar un molde que quepa en el varoma poner todos los ingredientes y mezclar 15 seg. A vel. 3
     Poner la mezcla en el molde y meterlo en el varoma cubierto con papel albval y papel de cocina.
     Poner el agua en el vaso y programar 5 min. A temperatura varoma velocidad 2. Colocar el varoma y programar 30 min. A temperatura varoma velocidad dos . Añadirle unos min. Mas si lo vemos blando.
     Tambien lo podemos hacer en el horno a baño maria a temperatura 180 º poniendo un recipiente con agua debajo de la flanera. Dejarlo unos 30-45 min.(para los que no tienen varoma, o los que os guste más la consistencia del horno)
     A mi particularmente me gusta más como queda en el horno. Queda más compacto que en el varoma, pero eso depende de vuestros gustos, si os gusta el flan mas blandito, en el varoma queda muy bien.


Ingredientes:
4 huevos
120 gr. de azucar
500 gr. de leche
azucar avainillado.

Preparacion:
Caramelizar un molde de albal, de plum cake, de 1 litro de capacidad. Re- servar.
     Eche en el vaso los ingredientes y batalos durante 10 segundos en veloci- dad 4.
     Vierta la preparación en el molde y cubra con papel albal. A continuación, colóquelo en el recipiente varoma.
     Ponga en el vaso 1/2 litro de agua. Cierre i coloque el varoma encima de la tapadera, bien cerrado. Programe 30 minutos en temperatura varoma y velocidad 2 1/2.


Ingredientes:
100 gr de arroz
200 gr de azúca
1 Piel de limón rallada
3 huevos
1 pizca de sal
800 gr de leche
Un molde de flan previamente acaramelado

Preparacion:
Triturar primeramente el azúcar a velocidad máxima para hacerla glas, a continuación hacer lo mismo con el arroz y encima de estos dos ingredientes rallar la piel del limón.
     Agregar el resto de los ingredientes, pero sólo 600 gr (6 cubiletes) de leche y programar en el thermomix21 12 minutos, 100 grados, velocidad 5. Si el que tenéis es el thermomix 3300 15 minutos, 100 grados y velocidad 1.
     Cuando notemos por el ruido que la crema ya ha espesado, añadir los dos cubiletes restantes de leche, si detener la máquina agregándolo por encima de la tapa.
     Cuando veamos que ha vuelto a cuajar, aunque no haya pasado todo el tiempo, paramos la máquina y lo ponemos en la flanera previamente caramelizada. Esperar que enfríe y a disfrutarlo.

     Notas :   Este flan se puede enriquecer añadiéndole fruta escarchada picada, cuando ya esté cuajado; en este caso os recomiendo utilizar menos azúcar, con 130 gramos es suficiente


Ingredientes:
300 gr. de filetes de lenguado fresco o congelado 
1 cubilete de vino blanco seco 
el zumo de media naranja 
la pulpa de media naranja 
100 gr. de mantequilla 
2 yemas de huevo 
2 naranjas en lonchas para acompañar.

Preparacion:
Lavar los filetes de lenguado y ponerlos en el recipiente varoma.
     En el vaso poner el vino blanco, una cucharada de agua, un pedazo de mantequilla,la pulpa de la naranja,sal y pimienta.
     Colocar el recipiente varoma y programar 13 minutos temperatura varoma velocidad 1. 
     Cuando pare sacar el recipiente varoma y añadir en el vaso las 2 yemas de huevo, el resto de la mantequilla a trozos, el zumo de naranja y rectificar la sazón. 
     Programar 4 minutos 100º y velocidad 4. Verter la salsa encima de los filetes, que habran sido colocados en una fuente. 
     Las lonchas de naranja las pasaremos un poco por la sarten , con un poco de mantequilla, las pondremos alrededor de la fuente.


Ingredientes:
250 gr. de pechugas de pollo
250 gr. de jamón de york
1 huevo
sal y pimienta

Preparacion:
Trocear la pechuga y el jamón de york a vel. 3,5
     Añadir el huevo, la sal y la pimienta y mezclarlo todo bien.
     Sobre un film transparente, enrollar todo en forma de salchichón colocándolo en la bandeja varoma durante 25 min.


Nombre_Receta:
FAISAN CON CIRUELAS PASAS Y GROSELLAS NEGRAS

Ingredientes:
2 faisanes de 1 kg cada uno
1 decilitro de aceite de oliva
1 decilitro de brandy
1 decilitro de jerez seco
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
6 bayas de enebro
24 cebollitas francesas
24 champiñones pequeños
1 diente de ajo
2 chalotas
sal y pimienta negra
300 gr de ciruelas pasas deshuesadas
2 o 3 cucharadas de confitura de grosellas negras

Preparacion:
Machacar las bayas de enebro en un mortero con un poquito de sal para que no salten fuera.
     Pelar las cebollitas dejándolas enteras
     Picar las chalotas menuditas
     Pelar el ajo y machacarlo con las bayas de enebro
     Limpiar los champiñones dejándolos enteros
     Precalentar el horno a 225-250º
     Sofreir un poco las cebollitas enteras y las chalotas picadas hasta que empiecen a tomar color. Después añadir todos los demás ingredientes menos la confitura y dejar asar los faisanes durante 1 1/2 ó 2 horas hasta que las patas se muevan con facilidad.
     Retirar la hoja de laurel y las ramitas de tomillo y romero.
     Añadir a la salsa o jugo que ellos han soltado la confitura de grosellas removiendo con cuchara de palo para unificar.
     La salsa se puede servir así o triturarla en la Th a velocidad 4 unos minutos haste que esté muy fina.


Ingredientes:
sofrito:
50 g de aceite de oliva virgen
300 g de cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de pimenton

resto:
2 frascos (800g) de judias blancas cocidas
500g almejas pequeñas
1 hoja de laurel grande
600 g de agua
2 pastillas de caldo de pescado o sal
1 cayena (opcional)
perejil picado para decorar

Preparacion:
poner las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena
     volcar las judias en el recipiente varoma y lavarlas bajo el grifo. reservarlas
     poner en el vaso th las cebollas en trozos y los ajos. trocear 10 seg en vel 3 1/2. añadir el aceite y programar 10 min. temp. varoma vel. 1 1/2
     cuando termine añadir el pimenton y dejar reposar unos seg. a continuación echar tres cucharadas de judias y el agua y triturar durante 40 seg. vel. maxima.
     poner la mariposa en las cuchillas, añadir la hoja de laurel, las pastillas de caldo o sal y la cayena si deseas ponerla.
     programar 6 min. templ varoma vel. 1 incorporar las judias y programar 10 min. temp varoma velo 1.
     mientras tanto lavar bien las almejas cambiandole varias veces el agua. ponerlas en el recipiente varoma y colocarlas sobre la tapadera para que se abran y caiga el jugo dentro del vaso.
     acabado el tiempo, agitar el recipiente varoma para que termine de caer el jugo
     echar las almejas en el vaso, rectificar la sal y dejar reposar unos minutos.
     verter en una fuente y servir calientes espolvoreando con perejil picado.


Ingredientes:
250 gr. de turron de jijona
250 gr. de mantequilla
3 huevos
2 naranjas ( el zumo).

Preparacion:
Colocar la mariposa en las cuchillas e introducir las claras. Programar 4 minutos, velocidad 2. Sacar y reservar.
     Trocear el turrón y ponerlo en el vaso. Programar 4, minutos, 65º, ve- locidad 4.


Ingredientes:
100 gr. De azucar
Piel de limon
El zumo de dos limones
1 bote de leche ideal semicongelada

Preparacion:
Poner en el vaso del Thermomix el azúcar y las pieles de limón 2 minutos a velocidad 1-4-8-9. Retirar.
     Poner en el vaso la mariposa.
     Verter la leche semicongelada 1 minuto a velocidad 4.
     Añadir el azúcar que ya teniamos, el zumo de los limones y mezclar rápido.


Ingredientes:
4 o 5 pimientos de asar rojos, verdes y si los encuentra amarillos. Para la vinagreta: 200 gr de aceite de oliva 50 gr de buen vinagre 1 cucharadita de comino molido y sal Para el vaso: 500 gr de agua con un poco de sal

Preparacion:
Ponga el agua y la sal en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
     Mientras tanto limpie los pimientos de semillas y nervios. Pártalos a lo largo en 2 ó 3 trozos y colóquelos en el recipiente varoma, en batería.
     Cuando se pare la máquina, coloque el recipiente encima de la tapadera y programe 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
     Parta los pimientos en tiras y colóquelos en una ensaladera.
     Ponga en el vaso los ingredientes de la vinagreta y mezcle en velocidad 6.
     Vierta la vinagreta sobre los pimientos y sirva la ensalada.


Ingredientes:
Pasta corta (tipo mariposa o lacitos): 400 gr
Tomates maduros: 4
Atún en aceite: 150 gr
Pimientos: 2
Huevos: 3
Aceitunas deshuesadas: 15/20
ajo: 2 dientes
albahaca: unas hojas
cebollino picado: dos cucharadas
aceite de oliva virgen: 2 ó 3 cucharadas
sal y pimienta en grano

Preparacion:
Vierte en el vaso de la th. los tomates pelados, los dientes de ajo pelados, un poco de sal, pimienta recién molida y albahaca. Programar 2 minutos a vel. 5.

Cuando empiece a funcionar la máquina, ir añadiendo el aceite, poco a poco, por el bocal de la tapa. Rectificar de sazón si hace falta.
      Cocer la pasta como se indica en el libro Nuevo Amanecer.
     Mientras tanto, cortar los pimientos (verdes o amarillos) a daditos muy pequeñitos (o bien trocear en la th. 7 segundos a vel. 3 1/2). Cocer los huevos, pelarlos y trocearlos. Escurrir el atún en aceite y desmenuzarlo.
     
Mezclar en una ensaladera grande: la pasta cocida y escurrida, el aliño de tomate, los pimientos en daditos, los huevos troceados, el atún y las aceitunas.
     Mezclar bien y añadir un poco de aceite si es necesario. Espolvorear con el cebollino y servir.
     Os viene bien para acompañar cualquier plato de carne (además es un excelente complemento de proteínas, vitaminas y sales minerales y a los niños les encanta) Cualquier pasta corta sirve para este plato, las espirales de 3 colores quedan muy bien porque combinan con los tonos del pimiento y el atún.


Ingredientes:
50 gr. de aceite.
100 gr. de leche.
150 gr. de azúcar.
2 huevos.
1/2 cucharadita de sal.
40 gr. de levadura prensada.
400 gr. de harina (aproximadamente).
50 gr. de manteca de cerdo.

Preparacion:
Se ponen en el vaso la leche, el aceite, el azúcar y la sal. Programamos 1 minuto, 40º, velocidad 1.
     Se añaden los huevos y la levadura y se mezcla a velocidad 4.
     A continuación se añade la harina y se programa 2 min. velocidad espiga.
     La masa no se tiene que pegar en las manos. Se deja la masa en el vaso hasta que doble su volumen.
     Se saca del vaso, se extiende muy fina, se pincela con la manteca de cerdo previamente fundida y se dobla sobre si misma, se extiende de nuevo y se repite la operación.
     Cortamos la masa en tiras y la enrollamos como si fuera un cigarro. Despuemos la doblamos como si fuera un caracol, dejando un poco de separación en cada vuelta, formando la ensaimada.
     Las ponemos sobre una placa de horno pincelada de aceite, separadas entre sí.
     Se dejan reposar hasta que doblen su tamaño.
     Las pulverizamos con agua fría y las metemos en el horno previamente calentado a 200º, durante 15 min. aproximadamente. Se sacan del horno y se espolvorean con azúcar glass.


Ingredientes:
3 huevos.
1 taza de azúcar.
1 cucharadita de vainilla.
1 taza harina sin preparar.
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
1/4 taza leche fresca.
1 taza leche evaporada pura,
1 taza de leche condensada.
1 taza de crema de leche.
Un chorrito de coñac

Preparacion:
Colocar los huevos junto con el azúcar en un tazón y batirlos hasta que estén espumosos, luego agregar la vainilla y batir hasta que la preparación tome punto cinta o hasta que los batidores dejen huella en la preparación.
     Retirar la batidora y agregar los ingredientes secos cernidos tres veces, primero echamos una tercera parte, mezclamos envolventemente y luego echamos la leche fresca de golpe, después el resto de ingredientes secos.
     Vaciar en un molde refractario de preferencia de 18 x 28 centímetros, sin engrasar ni enharinar a 170 C por 25 minutos aproximadamente. Aparte licuar la leche evaporada, crema de leche, la leche condensada y agregarle el chorrito de coñac.
     Cuando la preparación este lista, retirar del horno y así caliente bañar con la preparación de las tres leches (procurar que las leches estén a temperatura ambiente, pues si están heladas el molde se romperá), ir agregando de a pocos pues sino se cortará, en caso de utilizar un molde refractario, se dará cuenta en que momento esta completamente embebido el postre.
     Cuando haya agregado toda la mezcla de leches hay que dejar reposar hasta que enfríen y luego llevar a la refrigeradora por una hora.


Ingredientes:
2 latas de leche Ideal
2 yogurt Natural Danone
2 medidas de azúcar (envase de la leche Ideal faltandole dos dedos)
1 cucharada de vinagre

Preparacion:
Preferentemente en una cazuela de fondo difusor, echar la leche Ideal, los yogurt y el azúcar (cojer el envase de la leche y llenar de azúcar hasta que le falten dos dedos del borde)
     Poner al fuego medio VIGILAR y cuando rompa a hervir añadir el vinagre y bajar la llama, dejar hervir hasta que gaste el líquido y se forma como una almíbar y coje un color dorado.
     Para remover cojer una cuchara de madera y no mover mucho para conservar los grumos gordos que se forman o ver la cantidad de líquido que queda por consumir.
     Tardara alrededor de 40 a 50 minutos segun el fuego que mantengan.

Notas
     Se puede acompañar con queso blanco, amarillo o Philadelfia, se conserva fuera del frigorífico.


Ingredientes:
Ingredientes para una medida:
40gr zumo de limón
50gr azúcar
60gr ron blanco (preferentemente (Bacardí)
240gr de hielo

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en el vaso 40 Seg a Vel 3, 5, 8
     Quiere decir que pases por las Vel 3 y 5 despacio para que el hielo quede frapé.
     Esta medida da tres o cuatro raciones


Ingredientes:
1 kg de lomo de cerdo en trozos
1 paquete de manteca blanca
2 ñoras
oregano
5 ó 6 dientes de ajo sal

Preparacion:
Poner la manteca en el vaso 5 min. tempe.90ºC y velocidad 2.
     Echar los condimentos y se trituran en velocidad 5-7-9 Poner la mariposa
     Añadir la carne y se programa 30 minutos, 90ºC y velocidad 1.
     Se vuelca en un recipiente y se deja enfriar por lo mejos 24 horas


Ingredientes:
350 g. de lentejas.
100 g. de calabaza troceada.
1 pimiento verde troceado.
1 zanahoria troceada.
1 cucharada de pimentón.
50 ml de aceite.
2 pastillas de caldo o sal.
2 dientes de ajo.
1/2 cebolla troceada.
750 ml de agua.
1 hoja de laurel.

Preparacion:
Ponga las lentejas en remojo la noche anterior a su preparación.
     Al día siguiente, ponga la mariposa en las cuchillas. Escurra las lentejas del agua del remojo y viértalas en el vaso.
     Agregue todos los ingredientes restantes, finalizando con el agua y, sin poner el cubilete en el bocal, programe 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
     A mitad de la cocción, si comprueba que hierven muy fuerte, baje la temperatura a 90º. Cuando pare la máquina, compruebe si las lentejas están tiernas. De no ser así, programe unos minutos más.
     Finalmente, si lo desea, añada más agua, rectifique la sazón y deje reposar unos minutos antes de servir.


Ingredientes:
1 bote pequeño de leche condensada “la lechera”
150 g. de almendras crudas peladas

Preparacion:
Se tiene que hacer la mezcla de un día para otro.

     En un recipiente eche toda la leche condensada y reserve.
     Con el vaso del Thermomix muy seco, ponga las almendras y tritúrelas 15 segundos en velocidad 4 (no deben quedar totalmente trituradas).
     Vuélquelas en la leche condensada que teníamos reservada, mézclelo bien con la espátula y deje en reposo como mínimo 5 horas (mejor de un día para otro) en la nevera tapado.
     Precaliente el horno a 180º. Prepare la bandeja del mismo poniéndole papel vegetal engrasado o lámina antiadherente.
     Antes de empezar a hacer las pastitas, mezcle bien con la espátula para que quede todo homogéneo. Con ayuda de dos cucharillas mojadas en agua, vaya haciendo pequeños montoncitos bien separados unos de otros, pues en el horno crecen mucho.
     Cuando el horno esté caliente, introduzca la bandeja con las pastitas y hornéelas de 4 a 5 minutos aproximadamente.
     Antes de desprenderlas deje que se endurezcan un poquito y, si lo desea, deles la forma de teja colocándolas sobre el rodillo de estirar masas, apretando ligeramente.


Ingredientes:
Un tarro de judías blancas cocidas
Dos zanahorias
Dos patatas
Dos puerros
Un diente de ajo
Medio pimiento verde
90 gr. de aceite
1 y 1/2 l. de agua
Sal

Preparacion:
Verter el bote de judías en un escurre-verduras y lavar con un poco de agua fría. Reservar.
     Echar en el vaso el aceite, el diente de ajo y los puerros, 6 minutos 100º velocidad 3 y 1/2 (a mi me gusta el sofrito bien pasadito, pero se puede dejar un poquito más entero).
     Poner la mariposa en las cuchillas y añadir el agua, sal al gusto y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, 20 minutos 100º velocidad 1, cuando queden 10 minutos de cocción añadir las patatas peladas y cortadas por el bocal sin parar la máquina (las patatas llevan menos tiempo de cocción) y cuando queden 5 minutillos hacer lo mismo con las judías.

     Nota: si os queda muy caldoso podéis picar unas pocas judías o patatas ya cocidas e incorporarlas al guiso. Se puede hacer con todo tipo de verduras.


Ingredientes:
5 huevos
50 gr. de mantequilla
1/2 cubileta de queso rallado
sal y pimienta

Preparacion:
Poner en el vaso del thermomix una cucharadita de mantequilla, 4 huevos enteros y una clara, sal y pimienta. Programar 8 minutos a 80º velocidad 4y1/2 .
     Cuando falte 3 minutos para terminar añadir la mantequilla restante a trocitos y el queso y en los ultimos segundos la yema que queda.Sacar inmediatamente del vaso mezclar con la espatula y verter en una fuente de servir.


Ingredientes:
4 huevos
150 gr. de jamón serrano
1 cebolla
1 berenjena
1 cucharada de harina
1 cucharada de salsa de tomate
½ vasito de vino blanco
1 vaso de leche
4 cucharadas de nata líquida
nuez moscada
4 triángulos de pan frito
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
1 nuez de mantequilla
perejil picado

Preparacion:
En el vaso de la thermo ponemos el aceite, la cebolla, la berenjena cortada en cuatro trozos 5 segundos, velocidad 3 1/2. Posteriormente, programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y sofreimos el contenido (debe quedarnos doradito, si no, volver a programar unos minutos más).
     Cuando este hecho el sofrito echamos el jamó, que ya picamos anteriormente.(en trozos no muy pequeños) Sofreimos un poco un poco, agregamos la harina sofreimos otro poco, agragamos y ponemos un minuto con las mariposas para mezcla, velo-2, añadimos la salsa de tomate, el vino, la leche y la nata. Ralla encima un poco de nuez moscada.
     Vertemos la mezcla en una fuente refractaria ( que se pueda introducir en el horno), coloca encima los huevos, sazónalos y gratinamos en el horno durante 1-2 minutos.
     Espolvoreamos con perejil picado. Untamos una punta de los triángulos en la mantequilla e introduce la punta en el perejil. Coloca los panes para decorar


Ingredientes:
70 gr. de glucosa
550 gr. de azúca
zumo y ralladura fina de 8 limones verdes
1 litro de nata
500 gr. de leche
60 gr. de hojas de romero

Preparacion:
Este helado de romero se elabora sin realizar una infusión directa de esta hierba aromática con la leche u otro lácteo, si no que se prepara directamente fundiendo el azúcar junto con el zumo de limon y la glucosa. Para fundir estos tres ingredientes no usaremos fuego, si no que deberemos mantener estos tres ingredientes en una zona de la cocina en la cual reciba un calor moderado, pero lo suficientente apreciable como para que funda el azúcar. Deberemos dejar el conjunto unos 20 minutos para que funda correctamente.
     Seguidamente añadiremos las hojas de romero. Con una thermomix mixaremos a velocidad máxima para lograr una mezcla uniforme. Una vez lograda esta mezcla bien uniforme, colaremos dicha mezcla por un colador de rejilla.
     El siguiente paso será añadir la ralladura de limón verde, la nata y la leche. Batimos el conjunto para lograr que sea uniforme antes de pasar el helado por la sorbetera.


Ingredientes:
HELADO
1 litro de leche entera, 
130 gr de nata líquida, 
8 yemas de huevo, 
300 gr. de azúcar, 
80 gr. de queso de Cabrales.

SOPA DE MANZANA
1 Kg de manzanas Golden, 
200 gr. de azucar, 
½ litro de sidra, 
200 gr. de agua, 
1 palito de canela, 
1 ramita de vainilla.

Preparacion:
Se pone la mariposa en las cuchillas. Se echa en el vaso de la th la leche, la nata, las yemas, el azucar y el queso troceado. Se programa 12 m.85º, vel.1 si en este tiempo no ha tomado cuerpo se aumenta la temperatura a 90º y se programa 4 m. más a la misma velocidad. Se vuelca en un recipiente bajo, se tapa con film transparente y se coloca en el congelador.
     Para la sopa de manzana. Se pelan las manzanas y se trituran con un poco de agua a vel máxima. Una vez triturado se pone el resto de los ingredientes y se programa 20 m. a 100º vel.1. cuando termine se quitan la canela y vainilla. Si saliera demasiado espesa se pone un poco de agua. Se sirve muy fría en plato o copa con la bola de helado encima.


Ingredientes:
Para el praline
200g de azucar
100g de almendras crudas peladas

Para el resto:
100g de galletas Chiquilin, Maria, Digestive o al gusto
6 claras de huevo, unas gotitas de lim´´on y una pizca de sal
500g de nata liquida "La Lechera" para montar muy fria
180g de leche condensada " La Lechera" ( mitad bote peq)

Preparacion:
En una sarten de fondo grueso, haga en caramelo con el azucar y cuendo empiece a dorarse añada las almendras ( debe quedar de un color dorado oscuro). Eche sobre papel de horno y deja enfriar.
     Cuando la plancha este bien fria, parta en trozos y echelos en el vaso (wue debera estar muy seco, asi como las cuchillas). Rállelo sin llegar a pulverizar, durante 12 se. en velocidad 3 y 1/2 (tiene que quedar grueso) Saque y reserve en una bolsa de plastico. Todo lo anterior deberá estar hecho antes de continuar con la receta.
     Pulcerice las galletas echándolas con la mantequilla en marcha en vol.6 (si queda algun trozo repita la operacián) Saque y reserve.
     Lave bien el vaso y las cucillas para que no queden restos de grasa. Séquelos. Ponga la maricposa en la cuchillas añada las claras, el azucar, unas gotas de limón y la pizca de sal, y programe 6m v3. Saque y reserve
     Sin lacar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, monte la nata bien firme en velo3. Saque a otro recipiente
     Haga un hueco en el centro de la nata montada, eche la leche condensada y a continuación las claras montadas, mezcle delicadamene son movimientos encolcentes, hasta conseguir una mezcla homogenea. Proceda a montar el helado rápidamente, para evitar que se baje la mezcla.
     En un molde redondo y desmoldable, eche una capa de galletas, a continuacion la mitad de la mazcla, una capa de praliné y el resto de la mezcla, cubriendo todo con una mezcla de praline
     Métalo en el congelador. Desmolde y adorne a su gusto, Sírvalo con un coulis de frutas ( las que usted quiera) q prepara´´a triturando las mismas con zumo de limón

VARIENTES: En lugar de praline en el centro, puedes poner frutas del bosque o mermelada de grosellas, arandanos....etc…

     Notas  Un molde redondo desmontable de 22cm de diametro por 6 de alto
     Tendremos el praline hecho (paso 1 y 2 de la receta). para empezar directamente a preparar la receta
     Si quieres el helado mas decorativo, puede hacer un brazo gitano y rellenandolo de mermelada de franbuesa sortelo en lonchas y pongalo alrededor del molde antes de echar el helado.


Ingredientes:
3 ajos.
70gr de aceite.
1 pimiento verde.
3/2kg de tomate.
1kg de pescado troceado y enarinado.
2 pastillas de caldo de pescado.

Preparacion:
Trocear los pimientos 4 segundos, velocidad 3½. Reservar.
     Picar losajos velocidad 5. Añadir el aceite.Programar 3 minutos 100º v-1
     Añadir el tomate y la pastilla de caldo y programar 10 minutos mas.
     Finalmente añadir el pescado y programar 7 minuto 100º, velocidad 1 y dejar reposar.


Ingredientes:
500 gr. de champiñones
2 dientes de ajo
1/2 cubilete de aceite de oliva
1 y 1/2 cubiletes de harina
7 cubiletes de leche
100 gr. de queso rallado
sal y pimienta al gusto

Preparacion:
Poner en el vaso el aceite y programar 5 minutos, a 100º, velocidad 4 cuando falte 1 minuto para finalizar el tiempo, añadir el ajo por el bocal
     Abrir la maquina y colocar la mariposa. Introducir los champiñones lami- nados y rehogar 2 minutos, 100º, velocidad 2.
     Añadir el cubilete y medio de harina y programar 1 minuto, 100º, velo- cidad 4.
     Añadir los 7 cubiletes de leche y programar 6 minutos, 100º, velocidad 2
     Se vierte el contenido en una fuente de horno, se espolvorea con el queso y se pone el el horno a gratinar.


Ingredientes:
2 manzanas verdes “Grand Smith” bien lavadas, sin el corazón ni el rabito.
2 limones grandecitos ó 2 limas (50gr. aprox.) bien pelados sin nada de parte
blanca.
·200gr. de azúcar
·300gr. de agua
·800gr. de hielos
·8 ó 10 hojas de menta

Preparacion:
1.Ponga todos los ingredientes en el vaso excepto el agua y los hielos Programe 30 seg. En Vel. 4.
    2.Añada unos 5 hielos y Programe 3 mts. En Vel. Máxima para que la trituración sea perfecta.
    3.Por último añada el agua y los hielos y Programe Vel. 5 hasta que no oiga ruido de hielos grandes.


Ingredientes:
150 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 cubilete de leche.

Preparacion:
Poner en el vaso, la harina, la mantequilla, la sal y la leche y mezclar de 15 a 20 segundos a velocidad 8 1/2. Volcar la masa en el mármol ligera- mente enharinado, aplanar con un rodillo hasta un grosor de 1/2 cm. y cortar las galletas con cortapastas de distintas formas.
     Pintarlas con huevo batido, en unas ponerles un poco de queso rallado, en otras una almendra o bien una aceituna etc. Cocer al horno unos 15 minutos, hasta que esten ligeramente doradas.


Ingredientes:
2 cub de azucar
2 cucharadas de Nescafe
2 cub de leche en polvo
1/2 cub de whisky
3 bandejas de hielo

Preparacion:
Se glasea el azucar en V8
     Se le añaden el resto de los ingredientes y la mitad de los hielos.
     Se tritura en V8 añadiendo a continuacion el resto de los hielos por el bocal y removiendo con la espatula en direccion contraria a las cuchillas.


Ingredientes:
2 latas de esparragos(peso de los esparragos escurridos 500 gr.)
6 huevos
1/2 litro de leche
sal y pimienta blanca.

Preparacion:
Poner en marcha la thermomix a velocidad 10 ir echando los esparragos por el vocal.Parar despues de echar el ultimo esparrago.
     Añadir la sal, la pimienta, los huevos y la leche y mezclar unos segundos en velocidad 8
     Verter la mezcla en un molde de Plum-Cake antihaderente y cocer a baño maria a hrno moderado 1 hora.


Ingredientes:
PARA LA MOUSSE:
400 gr. de queso Roquefort (o azul, o Cabrales).
500 gr. de nata líquida.
5 huevos
Nuez moscada, sal (con moderación) y pimienta.

PARA LA SALSA:
20 gr. de aceite de oliva
40 gr. de mantequilla
2 manojos de berros (sólo las hojas) lavados y bien escurridos.
250 gr. de nata líquida
Sal y pimienta.

Preparacion:
MOUSSE:
      Ponga todos los ingredientes en el vaso y bata unos segundos en velocidad 4.
Pruebe el punto de sal y programe 7 minutos, 90°, velocidad 4. Cuando acabe, ponga 2 minutos más, sin temperatura y en velocidad 5. Retire el cubilete del bocal para que baje la temperatura.
      Vuelque rápidamente en un molde de corona o en uno de plum-cake forrado con film transparente. Déjelo enfriar completamente antes de desmoldarlo.
SALSA:
      Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y los berros, y programe 3 minutos, 100°, velocidad 1.
      Cuando acabe añada la nata, sazone y programe 5 minutos a 100°, velocidad 5 para que quede todo triturado. De no ser así ponga la velocidad 6 unos segundos.
     Desmolde la Mousse y sírvala con esta salsa. Puede adornarlo con unas nueces y unos tomatitos cereza.


Ingredientes:
6 claras de huevo
Unas gotas de limón
Una pizca de sal
400 grs de nata
1 lata de leche condensada pequeña
120 grs de gofio
100 gr de almendras

Preparacion:
Si las almendras las compras crudas, tostarlas a temperatura varoma y velocidad 3 1/2 a 5 durante 2 min. Hasta dorar al gusto.
     Retirar. Con el vaso bien frio montar las claras a punto de nieve. Para ello poner la mariposa y las claras junto con una pizca de sal y montar unos 2-3 min. A velocidad 2. (hasta que esten a punto de nieve) . Reservar.
     Poner en el vaso el gofio, la leche, la nata y mezclar durante 12-15 segundos a velocidad 5. Añadir las claras en forma envolvente y luego incorporar las almendras lentamente.
     Ten en cuenta que las claras deben estar consistentes para que no se bajen.


Nombre_Receta:
MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO AL PERFUME DE NARANJA

Ingredientes:
200 gr de chocolate blanco
200 gr de coberura negra de chocolate puro
3 colas de pescado de 2 gr cada una (de gelatina, se sobreentiende, que a nadie le pase como a mi que la primera vez creí que era pescado de verdad)
8 huevos, separados las yemas de las claras
10 cucharadas de azúcar glas (que se puede hacer en la Th.)
piel rallada de 1 naranja gorda
1/2 decilitro de Grand Marnier
1/2 delcilitro de Cointreau
1 pizca de sal

Preparacion:
Poner (o hacer) el azúcar glas en la Th. y añadir la ralladura de naranja. Triturar a tope hasta que está bien rallado.
     Sacar la mitad de este azúcar a un plato.
     En el vaso del Th donde nos queda la mitad del azúcar añadir el chocolatre blanco y triturarlo bien en velocidad a tope. Poner la temperatura a 70º para que se vaya fundiendo añadir a continuación las 4 yemas para que no esté demasiado espeso.Añadir la gelatina disuelta en el Cointreau. Cuando no quede ningún grumo, sacarlo todo del vaso y limpiar con una espátula para que quede lo más limpio posible.
     Sin fregar, volcar en el vaso el resto del azúcar glas en el chocolate negro. Triturar a tope de velocidad y 70º . Cuando esté hecho polvo añadir las otras 4 yemas. Y cuando esté todo derretido añadir el Grand Marnier. Aquí no hace falta gelatina porque el chocoalte negro tiene más consistencia. Cuando esté frío, sacar del vaso.
     Por separado montar las claras de huevo y mezclar la mitad con cada uno de los dos chocolates con un tenedor y con cuidado para que no se bajen.
     En el recipiente en que se vaya a servir, ir poniendo una capa de mousse blanca y otra negra hasta que se acaben. Aguanta meses en el congelador. Además, como no tiene ni mantequilla ni nata, es relativamente light.


Ingredientes:
250 gr de queso de Burgos
400 gr de castañas cocidas y peladas
1 bote de leche ideal
200 gr de nata liquida
5 huevos
200 gr de azucar
Canela en polvo y una cucharadita de anises o (1/4 de licor de anis
Para bañar en molde:Caramelo liquido
Para adornar:Nata montada

Preparacion:
Con el vaso muy seco pulverizar el azucar y los anises (si los pones) a potencia maxima.
     Añada las castañas escurridas y la leche idealy triture en velocidad 5,7,9,hasta que quede perfectamente triturado.
     Incorpore el resto de ingredientes y programe 7 minutos,90º,velicidad 4.Cuando termine,ponga 2 minutos mas,sin temperatura en velicidad retire el cubilete del bocal para que baje la temperatura.
     Vuelque la mezcla rapidamente en un molde de corona bañado con el caramelo liquido.Dejelo enfriar completamente antes de desmoldarlo.
     Sirvalo adornado con nata montada o al gusto.


Ingredientes:
PARA LA MOUSSE
200grs de gambas
200grs de leche
200grs de nata liquida
1 cucharada colmada de mantequilla
50grs de aceite
1 diente de ajo
4 o 5 huevos
lo blanco de 2 puerros
2 pastillas de caldo,o sal
pimienta
500grs de calabacines.

PARA LA SALSA
1 cucharada colmada de mantequilla
50grs de aceite
lo blanco de 2 puerros
1 diente de ajo
4 pimientos de piquillo
100grs de nata liquida
50grs de vino blanco
1 pastilla de caldo o sal y pimienta.

Preparacion:
Pele las gambas y reserve los cuerpos. · Ponga las cabezas de las gambas y los 200grs de leche en el vaso, 5 minutos ,a 100º velocidad 4. Colar y reservar este liquido. Lavar bien el vaso y la tapadera para que no queden restos. Ponga en el vaso el aceite y la mantequilla, los puerros,ajo y los calabacines,programe 10 minutos ,temperatura 100º velocidad 4.Despues de unos minutos baje la velocidad al 2.
     Cuando acabe el tiempo programado ,pare la maquina y ponga la mitad del liquido reservado,y los 200grs de nata,4 huevos grandes, los cubitos de caldo o la sal, y programe,10 minutos ,100º ,velocidad 1
     Pasados los 5 primeros minutos, baje la temperatura a 90ºy aumente la velocidad al 4 .Cuando termine el tiempo ,dejelo girando unos minutos mas.A continuacion vuelque la mezcla rapidamente en un molde. Deje enfriar.
     
PARA LA SALSA:
     Ponga en el vaso el aceite ,mantequilla ,puerros,ajo,y troceelo todo al 3y1/2 ,bajelo todo lo que queda en las paredes del vaso y programe 7 minutos ,100º velocidad 1.
     Cuando termine el tiempo pare la maquina y eche la nata,vino,el resto de liquido reservado, pimienta y el cubito de caldo o sal y programe 7 minutos 100º de temperatura y al 4 de velocidad, si desea una salsa mas suave pongala un tiempo al 5,7,9.Poner en una salsera y servir.


Ingredientes:
1 pimiento verde pequeño.
Unas ramitas de perejil
Un manojito de cilantro
5 ó 6 dientes de ajo (pelados)
1 cucharadita sal
Una guindilla pequeñita (sin granos ni venitas)
200 gr. De aceite
150 gr. De agua
Un chorrito de vinagre.

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en el vaso y moler bien a vel. 6-9 durante 2 ó 3 min.
     Rectificar de vinagre o agua (si quedará muy espeso, pues depende del calibre del pimiento).


Ingredientes:
1 pimiento rojo mediano limpio
3 tomates muy maduros (los partimos y escurrimos antes de usarlos)
1 cabeza de dientes de ajos (pelada, claro..)
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de cominos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón dulce o picante (según tus gustos)
1 Guindilla pequeñita (esto es opcional, yo lo prefiero solo con ajos, pero si te gustan las emociones fuertes......)
250 gr. de aceite
125 gr. de agua
50 gr. + o - de vinagre.

Preparacion:
Echamos todo en la TH, y trituramos unos 3 min. a vel. 9, y un minuto más oscilando de la velocida 6 - 9.


Nombre_Receta:
MINI CREPES DE QUESO CON SALSA DE FRESAS

Ingredientes:
225 gr de queso crema (filadelfia) a temperatura ambiente
1 cda de azúcar
¼ cucharadita de sal
3 huevos a temperatura ambiente
1 cda de nata o leche
1 cda de brandy o cognac
Esencia de vainilla
1 taza de harina

Salsa de Fresas o Frambuesas:
3 tazas de fresas frescas o congeladas.
De ½ a ¾ taza de azúcar.
1 cda de zumo de limón.

Preparacion:
Colocar en el vaso de la Thermomix, el queso con la sal, y el azúcar hasta que este espumoso, (en el numero 3 aprox. 3 minutos) agregarle los huevos uno a uno, e integrarlos bien,(seguir batiendo y colocarlos por la tapa ),tambien con la nata, la esencia,de vainilla y el brandy, y de a poco la harina. Retirar del vaso, y mantener en la nevera como mínimo 1 hora. En una sartén, para hacer crepes derretir un trozo de mantequilla e ir haciendo los crepes en ella.
     Aprox, 1 cucharadita para cada crepe. Cocinar hasta que la mezcla cuaje y los bordes estén dorados, darlos vuelta y cocinar por el otro lado. Asi hasta el final.
     Para servir, colocar los crepes tibios en platos individuales rodeados por la salsa de fresas y encima espolvoreados con azucar glas.
     Colocar las frambuesas en el vaso, durante unos segundo en el nivel 6. Hacer un puré con las fresas y dejar algunas para decorar ,agregarle el zumo de limón y el azúcar y dejar cocinar a 90º durante aprox, unos 10 minutos o hasta que espese.


Ingredientes:
Para el pisto:
En el vaso:
100 g de aceite,
(250 g de berenjenas, 250 g de calabacines) sin pelar,
150 g de pi-mientos verdes,
150 g de pimientos rojos,
200 g de cebollas,
1 bote de ½ k de tomate natural triturado,
2 pastillas de caldo o sal,
pimienta al gusto.

Para el recipiente varoma:
600 g de patatas
4 huevos.

Para el resto:
2 o e calabacines sin pelar,
300 g de queso de Mozarella rallada,
50 g de queso Parmesano rallado
unas bolitas de mantequilla para gratinar.
Un molde desmontable de 26 cm. de diámetro y 7 de alto.

Para adornar aceitunas verdes y negras
un poco de mujol
aceite de perejil (optativo).

Preparacion:
Si deseas poner aceite de perejil, al servir, tritura 300 g de aceite de oliva con 20 g de hojas de perejil durante 30 seg en vel. 5. Resérvalo en una botella o recipiente para que tome gusto. Lava bien el vaso.
     Trocea las verduras del pisto en 4 veces: trocea la mitad de la cebolla con los pimientos verdes y la otra mitas con los rojos. programando 4 seg en vel. 3 ½ .
     Saca y ponlas sobre una capa doble de papel de cocina para que escurran el liquido. Reserve. Proce- de igual con los calabacines y por último las berenjenas.
     Pon la mariposa en las cuchillas. Echa todos lo ingredientes menos el tomate y los condimentos y programa 15 min. Temp. Varoma en vel. 1.
     Incorpora el tomate y los condimentos y programa 20 min. misma temperatura y velocidad. Coloca el recipiente Varoma en el que habrás puesto las patatas en rodajas, y es- polvoréalas con sal, y los huevos envueltos en film trasparente.
     Lava los calabacines restante y sin pelarlos haz láminas muy finas ayudándote con un pela vegetales o con un corta fiambres. Salpimienta y reserva sobre el papel de cocina.
     Cuando el pisto esté hecho, observa si a ha quedado caldoso, de ser así vuélcalo en el cestillo para que escurra un poco. Forras el molde con papel de aluminio, para evitar que escurra líquido dentro del horno, y engrásalo por dentro. Pon una capa de tiras de calabacín, a continuación una de pisto, espolvorea con queso de Mozarella rallado y así sucesivamente hasta terminar con una de tiras de calabacín. Espolvorea con el que so Parmesano rallado, y encima unas bolitas de mantequilla.
     Introduce en el horno caliente y cuécelo a 200º durante 25 min. (el calabacín debe que dar el dente).
     Pasa un cuchillo alrededor del molde para despegarlo de las paredes y desmóldalo con cuidado. Sirve adornado con patatas en rodajas alrededor, encima de ellas una lámina de huevo cocido (puedes hacerlo con un corta huevos) y encima de esta un poco de mujol o una aceituna (puedes alternar las aceitunas con el mujol). Echa por encima de ellas un hilito de aceite de perejil,
     
Variantes: También se puede hacer con capas de lascas de bacalao desalado, con arroz blanco, laminas de champiñones o setas crudos o al gusto.


Ingredientes:
(Para 6 personas)
200 g. de trucha o salmón ahumados.
200 g. de queso Philadelphia.
70 g. de agua.
3 hojas de gelatina.
2 cucharaditas de zumo de limón.
2 cucharaditas de eneldo seco o 2 ramitos de eneldo fresco.
Pimienta blanca recién molida.
Gotas de limón
Eneldo
Pimienta

Preparacion:
Ponga la gelatina en agua fría durante 2 ó 3 minutos para que se hidraten. Reserve.
     Ponga en el vaso el agua, la pimienta, el zumo de limón y el eneldo, y programe 3 minutos, 70º, velocidad 2.
     Escurra bien la gelatina, añádala al vaso y mezcle durante 10 segundos en velocidad 3.
     Incorpore el queso y vuelva a mezclar durante 12 segundos en velocidad 3.
     Montaje: Forre un molde bajito y rectangular con film transparente y cubra todo con el salmón o la trucha (si no está muy fino, póngalo entre dos capas de film transparente y afínelo pasando el rodillo de masas por encima). A continuación ponga encima la mitad de la mezcla del vaso. Cubra con otra capa de salmón.
     Distribuya sobre ésta el resto de la mezcla y vuelva a cubrir con otra capa de salmón, tape con film transparente y métalo en el frigorífico para que coja cuerpo la gelatina.
     Para servirlo, córtelo en tiras y a continuación en trozos del tamaño de un biscote pequeño, poniéndolos sobre los mismos.
     También se puede poner: cortar a daditos y poner tostadita de canapé, encima rodajita de tomatito cherry y encima un trocito del milhojas.


Ingredientes:
700 g.de azúcar.
700 g.de fruta (en este caso higos)
1 limón

Preparacion:
Pelas el limón con cuidado de quitar toda la parte blanca y las pepitas. Lo echas al vaso y después pones la fruta(quitando los rabitos a lo higos, claro) y el azúcar.
     Programas en velocidad 4 ó 5 (depende de si quieres que queden trocitos o no) temperatura 100º,20 minutos.
     Si pones 1/2 kilo de fruta y 1/2 de azúcar, programas 15 minutos.
     Retiras el cubilete de la tapa y colocas en su lugar el cestillo, para que evapore más. Si aún así la mermelada resulta clara a tu gusto, se programa algunos minutos en varoma hasta que esté cómo te guste.


Nombre_Receta:
MERLUZA SORPRESA EN PAPILLOT Y ESPÁRRAGOS AL VAPOR

Ingredientes:
Ingredientes para el vaso del Thermomix
800 de agua (También puede hacer una sopa en el vaso, si lo desea vea otras recetas )

Ingredientes para el recipiente Varoma
8 filetes de merluza finitos sin espinas (pueden ser congelados)
4 lonchas de jamón York
4 lonchas de queso para dieta
Sal, pimienta, hojas de albahaca o de estragón
Un poquito de aceite
Papel de aluminio de doble cara "Suprem" o papel vegetal

Preparacion:
Cueza los huevos y separe las yemas de las claras. Trocee las claras en el Thermomix durante 4 segundos en velocidad 3 1/2 . Saque y reserve. A continuación, trocee las yemas programando el mismo tiempo y la misma velocidad. Saque y reserve.
     Corte cuatro láminas cuadradas de papel, pincélelo con aceite y vaya colocando un filético de merluza sobre éste, una loncha de jamón York, otra de queso y otro filético de pescado. Salpimiente, ponga unas hojas de albahaca o de estragón y cierre bien el paquete.
     Vaya colocando los paquetes en el recipiente Varoma. Sobre éstos coloque la bandeja del Varoma en el que pondrá los espárragos bien lavados y espolvoreados con un poco de sal gorda. Tape bien y reserve.
     Ponga en el vaso del Thermomix el agua, tape y sobre la tapadera, coloque el recipiente Varoma reservado. Programe 30' Tem. Varoma, Vel.1.
     Cuando termine el tiempo, espere un poco a que baje la temperatura antes de destaparlo. Compruebe que los espárragos están cocidos. Póngalos en una fuente de servir, adornándolos con el picado de los huevos duros.
     Sirva el pescado caliente en su paquete. Si ve que se han enfriado, vuelva a calentarlos en el recipiente Varoma, sin abrirlos, durante 5' Tem. Varoma, Vel.1.


Ingredientes:
4 Lomos de merluza
1/2 Kg. de patatas
200 Grs. de gambas peladas
300 Grs. de almejas
1 Cebolla
1/2 Pimiento
2 Dientes de ajo
1 Dl. aceite de oliva
50 Grs. de margarina
1 Cucharada de harina 
Caldo de pescado 
Sal Laurel Perejil

Preparacion:
Picar la cebolla el pimiento y el ajo.
     En una cazuela ponemos el aceite y la margarina y rehogamos la cebolla, el pimiento y el ajo a continuación añadimos el laurel.
     Cortamos las patatas en rodajas finas las freímos y reservamos. Añadir la harina al sofrito, lagar la salsa con el vino blanco y el caldo de pescado.
     Cuando hierva ponemos los lomos sazonados, las patatas fritas las gambas y las almejas.
     Cuando comience nuevamente a hervir la introducimos en el horno para acabar de hacer y gratinar 10 minutos.
     Al salir espolvoreamos con perejil picado y servir.


Ingredientes:
800 grs. a 1 kilo de merluza (filetes o rodajas)
70 grs. de aceite
2 ajos grandes
patatas
1 cebolla mediana
1 cucharada de pimentón
sal

Preparacion:
Ponemos el aceite a calentar 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1
     Cortamos los ajos en láminas para que se frían, 3 minutos a velocidad 1 y 100 grados. Una vez fritos los ajos, paramos el Thermomix y añadimos el pimentón, mezclando bien a velocidad 1 (sin calor).
     Añadimos al sofrito 400 gr. de agua, la cebolla troceada, una hoja de laurel y sal. Programamos 30 minutos en Varoma a velocidad 2.
     Mientras, podemos ir cortando las patatas en rodajas y las colocamos en el Varoma que pondremos sobre el Thermomix cuando empiece a salir vapor.
     A falta de 7 minutos aproximadamente (y dependiendo del espesor de la merluza), destaparemos con cuidado el Varoma e introduciremos la bandeja con la merluza, tapando y dejándolo hasta que termine el tiempo.
     Ponemos las patatas en una fuente, con la merluza encima y rociaremos con la salsa.


Ingredientes:
2 huevos
1 diente de ajo
2 cucharaditas de comino en polvo
Vinagre al gusto (puede ser de frambuesa, queda sabrosa)
20 g. De hojas de cilantro fresco.
500 gr. De aceite de oliva y de girasol a partes iguales
Sal al gusto, con 1/2 cucharatida

Preparacion:
Poner en el vaso todos los ingredientes excepto el aceite y triturar a velocidad 4 pasando despues a la vel. 9 hasta que esté todo tyriturado.
     Poner la maquina a vel. 4 o 5y sin retirar el cubilete ir echando sobre la tapadera el aceite poco a poco hasta terminarlo, rectificar de sal y vinagre según nuestro gusto.


Ingredientes:
6 cubiletes de leche
150 gr de tapioca
3 yemas de huevo
100 gr de queso emmental
100 gr de mantequilla
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Preparacion:
Poner en el vaso el queso y rallar a velocidad 4. Sacar y reservar.
     Poner en el vaso la leche, la tapioca, la mantequilla, la sal y la nuez moscada.
     Añadir las yemas y programar 6 minutos, 100º, veloc.2. Verter esta pasta en una placa rectángular y dejar enfríar.
     Con un cortapastas redondo, haremos redondelitas que iremos colocando en desnivel sobre una fuente refractaria, embadurnada de mantequilla.
     Espolvorear el queso por encima y poner también unas bolitas de mantequilla.
     Meter al horno precalentado a 180º durante 20 minutos.
     Se sirve caliente.


Ingredientes:
2 cub de azucar
1 tableta chocolate fondant
5 cub de leche
6 yemas
175gr de mantequilla
1 cucharada de coñac

Preparacion:
Triturar el chocolate partido dejandolo caer por el bocal con la maquina en marcha.
     Añadir el resto de los ingredientes,mezclar en V 4 unos segundos y programar 8minutos 100º V 1, en el momento que aparezcala salida del vapor acelerar unos segundos a v5 parar y volcar rapidamente en un molde de corona.Meter en el frigorifico 4 o 5 horas.
     Desmoldar y adornar


Nombre_Receta:
PECHUGAS RELLENAS Y CREMA DE CHAMPIÑONES:

Ingredientes:
Ingredientes para el vaso del Thermomix
Sofrito:
50 g de aceite (1/2 Cubilete)
200 g de puerros (Sólo la parte blanca)
100 g de cebolla
250 g de champiñón blanqueado en limón
1 diente de ajo

Para el resto:
600 g de agua (6 Cubiletes)
2 pastillas de caldo de ave o sal
4 quesitos desnatados
Pimienta al gusto
Perejil troceadito

Ingredientes para el recipiente Varoma
De 6 a 8 filetes de pechuga de pollo
50 g de pasas
De 6 a 8 quesitos desnatados
200 g de espinacas descongeladas y bien escurridas
Sal y pimienta
Film transparente de cocina para envolver los filetes rellenos

Ingredientes para la bandeja Varoma
2 ó 3 manzanas sin el corazón y en rodajas gruesas
Ciruelas pasas sin hueso para poner en el centro de las rodajas de manzana.

Preparacion:
Prepare primero los filetes de pollo. Aplánelos finitos y en cada uno, ponga una pequeña cantidad de espinacas bien escurridas, un quesito troceadito y algunas pasas. Haga un rollito con ello y envuélvalo en film transparente, o bien sujételo con un palillo. Coloque en el recipiente Varoma.
     Una vez que haya colocado todos los rollitos, ponga la bandeja del Varoma y , sobre ésta, las manzanas cn las ciruelas. Tape el Varoma y reserve.
     Ponga en el vaso del Thermomix todos los ingredientes del sofrito y programe 7 minutos a 100º, velocidad 4. Añada un poquito de agua y triture bien todo en velocidad 5, terminando en velocidad 9 para que quede totalmente triturado.
     Añada el resto de los ingredientes de la crema, excepto el perejil. Ponga la tapadera y sobre ésta, el recipiente Varoma reservado. Programe 30 minutos a temperatura Varoma, en velocidad 1.Transcurrido este tiempo, espere un poco a que baje la temperatura, destape y compruebe que los rollitos estén hechos, de no ser así, programe unos minutos más.
     Retire el recipiente Varoma, rectifique la sazón de la crema, (si lo desea, puede agregar más agua o leche desnatada) y programe, para calentarla bien, 5 minutos a 90º, velocidad 1.
     Sirva la crema de champiñón espolvoreada con perejil picadito y las pechugas en rodajitas con la guarnición de manzanas y ciruelas.


Nombre_Receta:
PECHUGAS DE POLLO CON CEBOLLA CONFITADA I

Ingredientes:
700g de cebolla
70g de mantequilla
30g de aceite
2 pastillas de caldo de carne
30g de caramelo líquido
200g de vino tinto
50g de agua
pimienta

Preparacion:
Trocee la cebolla (en dos veces) durante 6 seg. en vel. 3 1/2 . Saque y reserve.
     Poner la mariposa y echar en el vaso toda la cebolla troceada junto con la mantequilla y el aceite, programe 30 min, temp. varoma vel 1
     Cuando empiece a hervir ponga sobre la tapadera el recipiente Varoma con las pechugas de pollo.
     Cuando termine añada el resto de los ingredientes, programe de 5 a 7 min. a temp. Varoma


Ingredientes:
500 gr pollo en filetes
1 pastilla de caldo de pollo
3/4 cubo de pasas de corinto
1cucharada de mantequilla
3/4 cubo de vino blanco
1 cucharada de aceite
1 chorrito de limon
1/2 cubo de harina
1 cubo de nata o leche ideal
1 cubo de agua y oporto para macerar
pimienta

Preparacion:
Macerar las pechugas y las pasas con el agua y el oporto. Se colocan los filetes y las pasas condimentados en el cestillo.
     En el vaso se ponen la mantequilla, el aceite, la harina y la pastilla. Introducimos el cestillo con las pechugas, cerramos y programamos vel 1. 100 º 15 minutos. Sacar las pechugas y ponerlas en una fuente con la salsa.


Ingredientes:
70 g (3/4 cubilete) de aceite
1 pimiento verde de freír
1 cebolla grande
3 rodajas de pimiento rojo
2 dientes de ajo
½ cubilete de concentrado de pimientos choricero o 1 cucharada de pimentón
800 g de patatas troceadas
¾ de litro (7 ½ cubiletes) de agua
Pimienta
150 g de bacalao desalado y limpio de pieles y espinas
1 pastilla de caldo o sal o nada, depende del bacalao
1 cubilete de arroz
Perejil picado para espolvorear

Preparacion:
Ponga en el vaso el aceite, los pimientos, el concentrado de pimientos choriceros, los dos dientes de ajo y la cebolla, y trocee 6 segundos a Vel. 3 ½.
     A continuación, programe 5' Tem.100º, Vel. 2.
     Ponga la mariposa en las cuchillas y añada las patatas troceadas y ½ litro de agua (el cuarto restante lo añadiremos al final). Programe 10' 100º Vel1, sin poner el cubilete en el bocal. Cuando termine añada el bacalao, el arroz, la pimienta, la pastilla de caldo y el resto del agua, o al gusto. Programe 15' 100ºVel.1
     Rectifique la sazón.
     En los últimos 5 minutos, si hierve muy rápido, baje la temperatura a 90º. Espolvoree con perejil picado antes de servir.


Ingredientes:
250 grs. de harina
250 grs. de azúcar
5 huevos
50 grs. de almendras peladas y tostadas
4 cucharadas soperas de miel
2 decilitros de aceite de oliva
la ralladura de 1 limón
1 cucharada de canela en polvo

Preparacion:
Separar las yemas de los huevos y mezclarlas en un bol con el azúcar batiendo bien.
     Añadir la harina tamizada, después la miel, luego la canela y por último el aceite, trabajando todo para que se integre. Incorporar la ralladura de limón y mezclar.
     Batir las claras a punto de nieve y mezclar con cuidado con la masa anterior.
     Untar ligeramente con aceite unos moldes pequeños individuales, espolvorear con harina y llenarlos hasta 3/4 partes con la mezcla.
     Meter a horno precalentado a 150 C y cocer durante unos 30 minutos.
     Al sacarlos del horno, clavar una almendra tostada en lo alto de cada uno de ellos. Servirlos en moldes de papel rizado.


Ingredientes:
4 huevos
130 de azúcar
180gr de harina
20gr de levadura
Un pellizco de sal
Una tasita de chocolate fundido.

Para el relleno:
150gr. De chocolate para fundir
120 de azúcar
100gr. De mantequilla
100 nata líquida
4 huevos
50gr de brandy

Para la cobertura:
30 g. Aceite de girasol
200 g. De chocolate para fundir

Preparacion:
Prepare el bizcocho. Ponga la mariposa en las cuchillas. Vierta en el vaso el azúcar y los huevos Programe 2' 40º Vel. 3. Quite Tem. Y bata otros 2' a la misma Vel. Incorpore la harina y la levadura, junto con la sal y programe 5 Seg. Vel 3 añada el chocolate fundido y mezcle 5 Seg. Vel 3
     Vierta esta mezcla en la bandeja del horno, previamente engrasada. Deberá quedar bien extendida con una altura máxima de ½ cm. Introdúzcala en el horno, previamente calentado, a 180º durante 10 ó 15 minutos, aproximadamente.
     Desmolde sobre un paño húmedo, enróllelo y déjelo enfriar.
     Mientras tanto glasee, el azúcar a Vel 9. Cuando esté bien glaseado, incorpore el chocolate troceado y triture en Vel 9. A continuación, añada la mantequilla, los huevos, nata y brandy.Ponga el Cestillo. Programe 7' 90º Vel 3.
     Desenrolle el bizcocho, extienda la crema sobre el bizcocho y enróllelo de nuevo.
     Introduzca en el vaso el aceite de girasol y caliéntelo hasta 100º añada el chocolate y mezcle en Vel 1 hasta que se funda.
     Cubra el bizcocho y adorne con gominolas o lacacitos.


Ingredientes:
400gr de calabacines pelados y cortados en cuartos
400gr de cebolla cortada en cuartos
70 gr de aceite, sal y pimienta
5 huevos.

Para la salsa
30 gr de aceite
100gr de cebolla
100gr de tomate natural triturado
4 pimientos del piquillo
200gr de nata líquida para cocinar o 1 latita de nata la lechera
Sal y pimienta al gusto

Para gratinar
1 diente de ajo
100gr de leche
300gr de aceite
1 cucharadita de zumo de limón y sal

Preparacion:
Trocee el calabacín durante 2 segundos en velocidad 3 ½ . Saque y reserve. Despues trocee la cebolla durante 3 segundos a la misma velocidad. Saque y reserve
     Ponga la mariposa en las cuchillas, eche el aceite y la cebolla y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. A continuación añada el calabacin, sazone y programe 20 minutso, temmperatura varoma, velocidad 1 ½. Eche los 5 huevos y mezcle 10 segundos en velocidad 1 ½.
     3º pincele un molde, que quepa en el recipiente varoma, con aceite (recomendamos los moldes albal igloo de 1 litro de calpacidad ), y eche la mezcla del vaso. Tape ybien y cubra con papel de aluminio. Pongalo dentro del recipiente varoma, vubra con papel de cocina y tape. Reserve.
     4º ponga en elvaso ½ litro de agua y programe 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando termine, coloque el recipiente varoma sobre la tapadera y vuelva a programar 35 minutos temperatura varoma, velocidad 2.l cuando acabe.dejelo enfriar dentro del molde.
     5º eche en el vaso los ingredientes para la salsa excepto la nata y los pimienteos del lpiquillo. Programe 7 minutos, 100º velocidad 4. Añada la nata y los pimientos y programe 3 minutos, 100º, velocidad 5. Cuando acabe, mezcle unos minutos en velocidad 9.sazone con sal y pimienta y reserve
     6º haga una mayonesa. Con la maquina en marcha, en velocidad 6, eche el diente de ajo a trves del bocal. A continuacion baje con la espatula los restos de las lparedes y añada la leche, sal y el zumo de limon. Mezcle unos segundos en velocidad 5, desppues programe 2 minutos, 40º velocidad 5 e incorlpore el aceite poco a poco, echandolo sobre la tapadera y sin quitar el cubilete, para que vaya cayendo despacio.
     7º corte el pastel, ya frio en rebanadas (un por ración. Cubraa el fondo de una fuente con la salsa y ponga encima las rebanadas de pastel cubra cada rebanada con la mayonesa y gratine unos minutos hasta que esté dorado. Sirva de inmediato.

Nota: si lo desea, puede poner una rodaja fina de morcilla pasada por la sarten debajo de cada rebanada de pastel, resulta delicioso.


Ingredientes:
450 g de cabracho (puede ser congelado)
250 g de gambas sin pelar
5 palitos de mar
200 g de nata líquida
1 cubilete de tomate frito
5 huevos
una pastilla de caldo de pescado o sal
un chorro de brandy

Preparacion:
Se descongela el pescado si es congelado; se la quitan las escamas y la espina central, se pelan las gambas y se seca todo con papel de cocina.
     Se tritura el pescado y las gambas a 5 - 7 - 9, se añade el resto de los ingredientes y se programa 8 minutos a 90º velocidad 5.
     Se vierte la crema en un molde corona y se pone en el frigorífico por unas horas, desmoldarlo y acompañar con salsa rosa ó mayonesa.


Ingredientes:
PARA LA BASE DE LA TARTA
150g avellanas tostadas y peladas
3 cucharadas de azucar glass
3 o 4 claras
1 pizca de sal
1 cucharadita de azucar vainillana

PARA LA CREMA
3 yemas
150g azucar
1/2 decilitro escaso de agua
1 cucharadita de azucar vahinillado
para adornar
azucar glass
algunas avellanas enteras

Preparacion:
Precalentar horno a 170º. Moler las avellanas a velocidad 5-7-9 en la th. Pulverizar el azucar para volverlo glass en la th (solo para base y adorno).
     La tarta consta de 3 capas de base y 2 de crema de yema.

Preparación de la base:
     Montamos las claras a punto de nieve con la th y una pizca de salcuando esten muy duras y sin parar la th le incorporamos el azucar glass y el az. Vainillado.
     Unimos las claras a las avellanas en polvo con cuidado, volcamos la mezcla sobre una bandeja de hornountada de mantequilla y forrada de papel vegetal (bien lisa)hornear 7 u 8 minutos. Tiene que quedar ligeramente dorada pero blandita, si no se despega bien dejarla un minutillo mas en el horno.
     Elaboración de la crema de yemas: hacer un almibar con el agua y el azucar. En un cuenco batir un poco las yemas y echamos encima de estas el almibar espeso en caliente y en hilo fino.
     Hacer esto en la th si se quiere, porque hay que estar batiendo continuamente con la mariposa, seguir batiendo hasta que se enfrie. Batir por otro lado con la mariposa o con varillas la mantequilla hasta que quede espumosa. Cuando la crema este totalmente fria añadirla encima de la mantequilla batida. Tb en hilo fino y siempre batiendo con las varillas hasta que quede totalmente incorporada (esto tb se hace con th). Si queda muy clara meterla en la nevera para que coja cuerpo. 
     Terminación:cortar la base en tres rectángulos iguales. Ponemos un rectángulo de base, encima ponemos una capa de crema, después otro rectángulo otra capa de crema y el ultimo rectángulo de base. Metemos el pastel en la nevera para que endurezca la crema.. Por ultimo cuando vayamos a servir espolvoreamos con abundante azucar glass y si se quiere con algunas avellanas enteras.


Ingredientes:
400 gr. de harina
4 huevos
1 cucharada de aceite
1 pellizco de sal

Preparacion:
Ponga en el vaso los ingredientes en el mismo orden que aparecen y amase 15 seg. en velocidad 6 y después 2 min. en velocidad espiga.
     La masa no debe quedar pegajosa y si los huevos fuesen grandes puede admitir un poco mas de harina (también depende de la calidad de esta)


Ingredientes:
250 gr. de almendras crudas peladas
250 gr. de azucar
1 clara de huevo

Preparacion:
Pulverizar el azucar 30 segundos a velocidad 5-7-9. Añadalas almendras y triturarlas 15 segundos co la misma tecnica. Incorpore la clara de huevoy mezclar 20 segundos a velocidad 6.

Notas:  La pasta de almendras la puedes utilizar, para turrones , mazapanes, panellets,almendrados etc


Ingredientes:
250 gr. de pasta, espaguetis o macarrones...
300 gr. de setas, champiñones,..
400 gr. de espinacas limpias.
100 gr. de jamón serrano.
1 decilitro de aceite de oliva.
3 dientes de ajo
un decilitro de nata liquida.
sal y pimienta blanca.

Preparacion:
Pelar los ajos y filetearlos.
     Picar el jamon.
     Limpiar las setas, pasandoles un cepillito, o un paño seco limpio .
     Hervir la pasta en abundante agua con sal ,un chorrito de aceite, y una hoja de laurel(opcional).Un litro de agua por cada 100 gr. de pasta.El tiempo que ha de hervir viene indicado en el paquete de la pasta.Suele ser de 10-12 minutos.
     Cocer las espinacas : si son frescas, lavar bien y poner en el microondas en un recipiente tapadas ,sin añadir nada de agua,con la que queda despues de lavarlas es suficiente, al 100por 100 de potencia,durante 6 o 7 minutos.
     Rehogar en el aceite caliente, primero los ajos hasta que se doren y luego las setas, las espinacas y el jamon, hasta que las setas ,que son las mas duras ,esten blandas.Durante todo este proceso tener la cacerola tapada para que las setas suelten toda su agua y se haga mas deprisa.
     A continuacion añadir la pasta recien cocida y salpimentar.Añadir al final la nata remover y servir.


Ingredientes:
500 g. de nata líquida
250 ml. de leche
150 g. de azúcar
4 láminas de gelatina
coñac

Preparacion:
Remojar la gelatina en agua fría.
     Poner todos los ingredientes menos el coñac en el vaso,programar 5 minutos, 80º, vel. 4.Al final echar la gelatina y el coñac y batir unos segundos en vel. 4.
     Poner en un molde,llevar a la nevera y dejar cuajar.
     Una vez desmoldado,adornar con frutas del bosque.


Ingredientes:
2 ½ cubiletes de azúcar
¼ kg, de almendras crudas y peladas
1 yema de huevo, grande
½ cucharadita de canela en polvo
la cáscara de un limón, sólo la parte amarilla
esencia de fresa
50 gr. de piñones aproximadamente

Preparacion:
Poner en el vaso de thermomix MUY SECO, el azúcar y la cáscara de limón. Tapar y cerrar con el cubilete, y triturar a velocidad 4-6-8 progresivamente.
     Cuando esté glaseado, se retira el cubilete, y se agregan las almendras, la yema y la esencia de fresa. Poner el cubilete y programar de nuevo progresivamente a velocidad 4-6-8 hasta formar una masa homogénea.
     Con la masa obtenida, se forman unas bolitas , se les clavan los piñones y se van colocando en una bandeja de horno, previamente engrasada.
     Poner al horno la bandeja a temperatura media (precalentado) durante 10-15 minutos aproximadamente.
     Despegar los Panellets de la bandeja con ayuda de una epátula, dejarlos enfriar, se colocan en moldes de papel y se sirve,


Ingredientes:
450 gr de harina
20 gr. de levadura prensada o hidrofilizada
25 gr. de mantequilla
125 gr. de agua helada (cuanto + fria mejor)
125 gr. de leche (también muy fria)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
mantequilla para el molde (si el molde es de silicona no hace falta engrasarlo)

Preparacion:
Ponemos el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar a 40º vel. 1 durante 1,30 min.
     Le añadimos la levadura y mezcamos todo durante 1 min. a velocidad 3-4. Si la levadura es seca, la echamos al principio junto con los líquidos.
     A continuacion le añadimos la harina y lo mezcamos 3 min. a velocidad espiga.
     Para que nos salga perfecto tenemos que dejarlo reposar de 1h a 1.3 h. cubierto con un paño. Tened en cuenta que tienen que formarse burbujas de aire para que quede muy esponjoso, para ello yo cubro el molde con un paño grande de cocina, pero teniendo en cuenta que la masa sube muchíiisimo, por lo que yo ponto 4 brik de leche o 4 botellas y hago como una tienda de campaña para que quede bien tapadito y no se pegue al paño cuando suba.
     Por último lo mentemos en el horno a 180-190º unos 25 a 30 minutos
     Podemos añir también semillas o cereales al gusto


Ingredientes:
2 huevos
Ralladura de un limon
20 gr de zumo de limon
100 gr de aceite de girasol
1 sobre de levadura
50 gr de leche
200 gr de azucar
500 gr de harina

Preparacion:
Verter el azucar en el vaso muy seco y progrmar 5-7-9 hasta que el bocal este empañado
     Echar la piel del limon y rallar a las mismas velocidades (procurar que la piel no tenga nada blanco, amarga mucho)
     Echar el resto de los ingredientes excepto la harina y la levadura, y mezclar durante unos seugndos en velocidad 6.
     Poner la mitad de la harina y la levadura y mezclar 8 segundos a velocidad 6. incorporar el resto de la harina y mezclar 15 seg. a velocidad 6. Sacar del vaso con las manos mojadas en aceite.
     Formar palitos y freir en aceite muy caliente. Escurrir en papel absorbente. Servir espolvoreadas de azucar glass.


Ingredientes:
6 osso bucos de ternera no muy gruesos (pata de ternera)
harina con sal y pimienta para rebozar
aceite para sofreír la carne

Para el sofrito:
100 g. de aceite
200 gr. de zanahoria
250 gr. de cebolla
2 dientes de ajo grandecitos
50 gr. de tallo de apio
1 bote de 1/2 kg de tomate natural triturado
250 gr. de vino blanco
100 gr. de agua
2 pastilla de caldo de carne o sal, pimienta
la ralladura de 1/2 naranja
la ralladura de 1/2 limón
25 gr. de chocolate puro de Nestlé postres (una barrita) o 2 cucharaditas de
chocolate puro en polvo
4 cucharadas de perejil picadito

Preparacion:
Reboce la carne ligeramente en la harina sazonada y rehóguelas en la sartén por ambos lados. Ponga las rodajas en la olla en la que vaya a cocinarlas y resérvelas. Conserve el aceite de rehogarlas para el sofrito.
     Ponga en el vaso las zanahorias troceadas, la cebolla, el ajo y el apio y trocee 10 segundos en velocidad 4 ayudándose con la espátula. Compruebe que ha quedado en trocitos muy pequeños. Pese el aceite reservado y complete hasta los 100 gr. Añada el tomate triturado y programe 15 minutos,varoma, velocidad 1 1/2.
     Incorpore el vino, agua, sal, pimienta, la ralladura de los cítricos y el chocolate, y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1 1/2.
     Vierta la salsa en la olla donde tenemos la carne y llévelo a ebullición. Cocínelo hasta que la carne esté bien tierna. Espolvoree con el perejil picado. Sírvalo acompañado de arroz blanco o pasta.

SUGERENCIA: Ponga la harina, sal y pimienta en una bolsa de plástico y agite bien para que se mezcle perfectamente.
     Puede poner los trozos de carne dentro de la bolsa para enharinarlos, sacudiéndolos después para elimnar el exceso de harina.

NOTA: Este plato mejora de un día para otro. Con estas cantidades tendrá 1 litro y 300 gr. de salsa. Puede utilizarla para otras carnes, además de para esta receta.


Ingredientes:
2 ñoras secas
6 almendras peladas
1 penca
1 nabo
2 acelgas
1 rebanadita de pan duro
1/2 cebolla
1 trozo de calabaza
1 caldito o sal
100 gramos de lentejas
150 gramos de habichuelas en remojo
100 gramos de aceite
100 gramos de arroz
1 litro de agua o más

Preparacion:
Se calienta el aceite 3 minutos a 100º velocidad 1, agregamos las ñoras el pan y las almendras y se sofrien 5 minutos a 100 grados velocidad 1.
     Acabado este tiempo se tritura en velocidad 6 unos segundos. Se añade la cebolla, se trocea 6 segundos en velocidad 3 1/2 y se sofrie 3 minutos a 100º velocidad 2.
     Se añade toda la verdura las legumbres el agua y la sal y se cocina 40 minutos a temperatura varoma velocidad 1.
     Pasados 10 minutos bajamos la temperatura a 100º se añade el arroz y se cocina 15 minutos a 100º velocidad 1.


Ingredientes:
450g de patatas
100g de mantequilla
100g de harina
1 huevo

para el relleno
25g de piñones1 diente de ajo
50g de queso feta
aceite de oliva
nuez moscada
sal

Preparacion:
1º cocer las patatas cortadas a rodajas en varoma durante 30 minutos comprobar que esten tiernas
     2º poner en el vaso las patatas el huevo, la harina ,sal ,nuez moscada y 1 cuharada de mantequilla programar 1 1/2 minuto a velocidad 6 dejar reposar 1 hora en el frigorifico
     3º poner un poco de aceite en el vaso y progamar 3 minutos a100 º velocidad 1 añadir los piñones y triturar a velocidad 3 1/2 unos segundos añadir el queso ,el diente de ajo y un poco de nuez moscada
     4º extender un poco de masa sobre un pastico de cocina formando un restangulo poner en el centro un poco de relleno enrollar y cortar en trozos regulares, presionando para que quede bien sellada repetir hasta terminar la masa
     5º cocer en agua salada hiviendo 4 minutos o hasta que suban a la superficie escurrir y servirlos regados con la mantequilla fundida y albaca picada


Ingredientes:
6 platanos pelados
1 cucharada de mantequilla
2 cubiletes de leche
4 huevos
2 cucharadas de harina
2 cubiletes de azúcar
1 cucharadita de canela
el zumo de un limón
la cascara de i limón, solo la parte amarilla
un pellizco de sal
azúcar para caramelizar el molde
1/4 de nata montada.

Preparacion:
Haga caramelo y pongalo en un molde de plum cake.
     Corte los platanos en sentido longitudinal y colóquelos a lo ancho con la parte externa pegada al caramelo. Reserve.
     Ponga en el vaso de la thermomix, MUY SECO, el azúcar y la cáscara del limón. Programe velocidad 5-7-9.
     Cuando este bien glaseado, agregue el resto de los ingredientes y los platanos restantes. Triture a velocidad 10, hasta que la mezcla este ho- mogenea.
     A continuación, vierta la mezcla en el molde e introducir en el horno a 180º durante 35 o 40 minutos.
     Pinchar con una brocheta,si sala limpia es que ya esta cocido.
     Dejar enfriar un poco y desmoldar, adornar con la nata montada.


Ingredientes:
( para 10 personas )
1 kg. de harina trigal.
250 g. de mantequilla.
250 g. de azúcar.
50 g. de levadura prensada.
5 huevos.
1 vaso de ron.
2 vasos de agua de azahar.
Ralladura de 1 naranja.
Ralladura de 1 limón.
Sal.

Preparacion:
Sobre una mesa amplia se hace un pozo con la harina, en él se van echando todos los ingredientes y se empieza a empastar añadiendo la leche que admita hasta formar una pasta de bollos.
     Se deja subir la masa durante 1 hora y después se aprieta en un recipiente y se mete en la nevera para que repose de nuevo (unas 2 horas).
     Una vez fría se le dan unos golpes en la mesa para cuajarla y dándole foma redonda se aprieta en el centro con el dedo pulgar, y con las dos manos se le va abriendo redondel para formar un roscón o varios según el tamaño que se desee.
     Se pone en una chapa para cocer y se deja en un sitio templado, se baña de huevo batido y se decora con frutas confitadas o simplemente con almendra granillo y azúcar.
     Se cuece en un horno a 200º hasta que suba y se dore.


Ingredientes:
Ingredientes para la masa:
5 cubiletes de harina
1 huevo, un poco de sal
1/2 cubilete de aceite de soja
1 cubilete de salsa de soja
Poner todo en el vaso 15 segundos velocidad 5. sacar del vaso y dejar
reposar 1/2 hora.

Ingredientes para el relleno
2 zanahorias
1 trozo de col
1 cebolla mediana
1 ajo.

Preparacion:
Poner en el vaso 70 gr. de aceite 3 minutos temperatura varoma velocidad 1 .
     Ponga las verduras en el vaso y picarlas un poco, poner la mariposa en las cuchillas y programar 15 minutos temperatura 100º y velocidad 1
     Estirar la masa muy fina y formar cuadritos rellenar con las verduras y enrrollar ponerlos al horno a 180º hasta que esten doraditos.


Ingredientes:
6 filetes muy finos de ternera(especificar para rollitos)
6 lonchas de queso
6 lonchas de jamón o beicon
perejil, 2 dientes de ajo, sal
2 zanahorias
2 puerros
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 chorro de coñac

Preparacion:
Picamos el ajo y el perejil,a velocidad 8, dejandolos caer por el bocal.
     Adobamos con esto y sal los filetes. Ponemos encima de cada filete una loncha de jamon y otra de queso y lo enrollamos. Cerramos con un palillo.
     Doramos los rollitos con aceite muy caliente. Reservamos.
     Troceamos cada verdura por separado al 3 1/2, tiene que quedar menudita.
     Vertemos el aceite de la fritura y echamos todas las verduras. Ponemos 5 minutos a 100ºC y velo.1
     Volvemos triturar unos segundos al 3 1/2, Sacamos la salsa a un bol.
     Ponemos el cestillo y colocamos en el los rollitos de pie. Echamos la salsa por encima (si esta muy espesa le añadimos un poco de agua) y dejamos cocer 45 minutos a temperatura 100 y velocidad 3 o hasta que los rollitos esten tiernos. Lo servimos con la salsa por encima y quitandole el palillo.


Ingredientes:
Para 6 personas
12 lanchas de jamón serrano finitas (partidas en máquina)
6 tomates rojos y duros
1 diente de ajo, sal
4 barritas de pan pequeñas
50 g de aceite de oliva virgen, extra
Ensalada al gusto para poner como base en la bandeja de servir

Preparacion:
Pele los tomates con un pela patatas o poniéndolos en el recipiente Varoma, quíteles las pepitas con una cucharilla y póngalos boca abajo sobre papel de cocina.
     Eche uno de los tomates en el vaso del Thermomix con el diente de ajo y programe unos seg. en vel. 6 para que se triture el diente de ajo.
     Añada el resto de los tomates y triture 12 seg. en vel. 3. Añada la sal y el aceite y mezcle con la espátula.
     Con la ayuda de un corta fiambres o un cuchillo muy afilado, parta el pan en rebanadas finas y a lo largo, haciendo 12 rebanadas en total.
     Prepare una ensalada a su gusto y póngala en una fuente de servir. Sobre ella coloque las rebanadas de pan.
     Ponga en cada loncha de jamón serrano un poco de tomate triturado y forme un rollo con cada una de ellas. Colóquelas sobre las rebanadas de pan.

Notas Puede hacer estos rollos con jamón de York. También puede tostar las rebanadas de pan si lo desea.


Ingredientes:
Para la masa:
500g. harina
250 g. leche
40 g. levadura prensada
1 pizca de azúcar
1 pizca de sal
5 cs. de aceite o 60 g. de manteca

Para el relleno:
1 Kg. Aprox. Gambas peladas
1/2 Kg. Queso .Preferible Manchego
4 cs. aceite
250g. nata
4 huevos
1 cc. comino
sal
pimienta negra
50 g. queso rallado

Preparacion:
Para la masa echamos los huevos en el vaso y batimos 15 seg./Vel. 2.
     A continuación agregamos la leche, el azúcar, la sal, el aceite o la manteca y al final la levadura y mezclamos 15 seg./Vel2-3.
     Ahora echamos la harina y programamos 2min./Vel. Espiga.
     Esta masa dejamos reposar durante unos 40 minutos, o hasta que haya doblado su volumen.
     Después se extienda la masa con el rodillo y se forra la bandeja grande del horno, previamente engrasada o forrada con un papel vegetal. Hacemos un borde para que retenga el relleno. Con un tenedor la pinchamos varias veces. La dejamos reposar otro rato, mientras tanto prepararemos el relleno.
     Para el relleno cocemos las gambas y las pelamos, si se quiere refreir un poco con unos ajitos, dejadla aparte, poco de aceite . Dejarlas enfriar.
     Cortamos el queso taquitos..
     Echamos en el vaso del Thermomix la nata, la leche, los huevos, el comino, la sal y la pimienta negra y mezclamos 35 seg./Vel.4.
     Este liquido echamos ahora encima las gambas y el queso bien mezclados.
     Se hornea a 190º, durante unos 45 minutos


Ingredientes:
500g de calabaza cortada en trocitos
300g de patata cortada en trocitos
1 cebolla grande
40g de aceite de oliva
100g ( un cubilete) de leche
sal (a gusto)

Preparacion:
Pelar la cebolla y partirla en cuatro trozos, echar en el vaso y trocear 6 seg a vel. 3 ½
     Añadir el aceite y programar 3 min, 100º vel.1
     Poner la mariposa en las cuchillas y echar la calabaza y patata, la leche y la sal. Programar 20 min, 100º, vel 1
     Al terminar, quitar la mariposa y batir 15 seg a vel. 6 (con cuidado y manteniendo el vaso tapado para no quemarnos).


Ingredientes:
300 g. de espárragos verdes cocidos (sólo la parte tierna o un frasco de 580g.)
1 bote grande de Leche Ideal Nestlé
5 huevos
Sal y pimienta al gusto
Un poco de nuez moscada
1 molde de Albal de 1 l de capacidad engrasado con aceite

Preparacion:
Escurra los espárragos dejándolos sobre papel de cocina para que absorba el líquido. Córteles las puntas a todos los espárragos reservándolas para la decoración.
     Eche en el vaso del Thermomix la leche, los espárragos, la pimienta, la sal y la nuez moscada y programe 1 minuto, velocidad 8. Compruebe que ha quedado bien triturado, de no ser así, repita la operación.
     Incorpore los huevos y mezcle 10 segundos, en vel. 5, a continuación programe 7 min., 90º, vel. 4.
     Al terminar, quite la temperatura y programe 2 minutos en vel. Máxima para que quede muy fino.
     Vuelque rápidamente en el molde engrasado y alise la superficie con la espátula. Cúbralo con film transparente de cocina y déjelo reposar un mínimo de 3 h.
     Desmóldelo pasando un cuchillo todo alrededor. Decórelo con las puntas reservadas y sírvalo con una mayonesa clarita con bastante limón o con otra salsa de su gusto.

NOTA: Puede cambiar los espárragos por alcachofas cocidas, brécol, coliflor, etc.


Ingredientes:
8 cucharadas soperas de azúcar
8 quesitos
2 sobres de cuajada
3 huevos
1 litro de leche

Preparacion:
Poner en la thermomix todos los ingredientes a 90 grados durante 7 min vel 5 y despues añadir la mezcla a un recipiente caramelizado.


Ingredientes:
4 huevos
200 gr de bonito en aceite
1 bote de leche evaporada
6 pimientos de piquillo
400 gr. De palitos de cangrejo
Sal y pimienta

Preparacion:
Poner los palitos en el vaso y trocear
     Sacar la mitad y reservar.
     Añadir el resto de los ingredientes y bien escurridos los líquidos añadir y programar 6 o 7 min (dependera del tamaño de los huevos) a 90 º vel. 5.
     Añadir los palitos reservados, mezcalar bien con la espatular y verter en un molde de corona o como os guste. Dejarñlo enfriar y desmoldar.
     Se puede adornar con una mayonesa o salsa rosa, aceitunas verdes, pepinillos y tiras de pimiento de piquillo o pimientos morrones.


Ingredientes:
10 platanos maduros
150 gr. de almendras tostadas
1/2 cubilete de azucar
1 limón
1 trocito de cascara de limón
3 cucharadas de miel
1/2 litro de nata liquida
1/2 cubilete de azucar.

Preparacion:
Triturar las almendras en velocidad 8. Reservar.
     Montar la nata. Reservar
     Pulverizar medio cubilete de azúcar y a continuación volver la nata dentro del vaso y poner en velocidad 4,durante unos segundos. Sacar y reservar.
     Colocar el otro medio cubilete de azucar en el vaso y pulverizar con el trozo de cascara de limón. Añadir el limón partido por la mitad, la miel y los platanos cortados en rodajas. Triturar todo en velocidad 8.
     Volcar en unas copas,poner encima la nata y terninar con las almendras picadas.
     Poner en la nevera y servir muy frio.


Ingredientes:
250 grs.pollo sin piel
50 grs. aceite vegetal
3 cucharaditas de perejil
1 /2 cucharadita de adobo
1 chalote
1 ajo
600 grs. agua
25 grs. aceite
3 cubos caldo del pollo
200 grs. arroz
180 grs. brócoli

Preparacion:
En un plato separado, adobe el pollo en el aceite vegetal, el perejil, y el condimento de Adobo. Arregle el pollo en la bandeja más baja de Varoma (teniendo cuidado de no cubrir los respiraderos) y arregle el bróculi en la bandeja superior de Varoma.
     Ponga el ajo y el chalote en el tazón de fuente. Mézclese por 3 segundos en la velocidad 4.
     Agregue el agua, el aceite, el caldo, y el arroz al tazón de fuente. Cocine por 18 minutos en la temperatura de Varoma en la velocidad 1.
     Con 15 minutos de restante en el arroz, quite la taza que mide de TM de la tapa y coloque la bandeja de Varoma en tapa. Cocine los 15 minutos restantes. Quite la tapa de Varoma y coloqúela por debajo de la bandeja de Varoma como disco.
     Vierta el arroz sobre un plato de la porción; coloque el bróculi alrededor del exterior y del pollo en el centro. Servicio.


Ingredientes:
2 pollos pequeños troceados o uno grande
100 g (1 cubilete) de aceite de freír el pollo
100 g de almendras
300 g de cebolla
3 dientes de ajo
2 higaditos de pollo (opcional)
250 (2 ½ cubiletes) de vino blanco
Unas hebras de azafrán
3 huevos duros
½ cubilete de hojas de perejil
2 pastillas de ave
150 g (1 ½ cubiletes) de agua, aproximadamente
Pimienta

Preparacion:
Fría el pollo en una sartén y vaya pasándolo a una cazuela.
     Vierta las almendras en el vaso y rállelas a velocidades 5-7-9 progresivo. Reserve.
     Ponga el aceite en el vaso, añada la cebolla, el ajo y los higaditos y programe 6 Seg.Vel.6, sólo para trocear la cebolla. A continuación programe 5' 100º,Vel.2.
     Incorpore el vino, las almendras, el agua, el azafrán, las pastillas de caldo y la pimienta.
     Programe 10' 100º, Vel. 2. Si desea la salsa fina, triture 15 segundos a velocidad 6.
     Cuando pare, añada los huevos y el perejil y trocéelo todo 4 segundos a Vel. 3 1/2.
     Rectifique la sazón y vierta la salsa sobre el pollo.
     Deje hervir hasta que esté tierno. Añada más agua si fuese necesario.
     También puede hacer toda la receta en el Thermomix poniendo 800 g de pollo en trozos pequeños. Ponga la mariposa en las cuchillas y cuézalo a velocidad 1 hasta que esté tierno.


Ingredientes:
PARA 8 PERSONAS
4 unidades pollo pechugas
2 unidades cebolla
1 unidades manzana
100 gr. pasas
1 dl. salsa de tomate
caldo de ave
sal
25 gr. coco rallado tostado
curry (al gusto)

Preparacion:
Trocear las pechugas de pollo, salarlas y enharinarlas.
     Rehogar en el aceite caliente la cebolla picada, añadir el pollo y dorarlo un poco.
     Incorporar el curry, la salsa de tomate, las manzanas peladas y troceadas, el coco rallado y tostado, las pasas y el caldo de gallina. Dejar cocer 15 minutos y servir acompañado de arroz blanco cocido.


Ingredientes:
1/2 kg. De pechugas de pollo en dados
50 gr. De aceite
1/2 cebolla y 2 dientes de ajo
1 lata de champiñones grande
3/4 de vaso de caldo (natural a ser preferible, sino podemos hacerlo con parte de una pastilla) harina, curry, sal, pimienta y colorante alimenticio.

Preparacion:
Ponemos el aceite, la cebolla en trozos y los ajos, 3m. 100 gr. Vel 4. Ponemos la mariposa y añadimos los champiñones, 4 m. 100º, vel. 1.
     Añadimos el pollo enharinado, 1 cucharada de curry, 1 cucharada de colorante, sal y pimienta, 3 m. 100 gr. Vel. 1 vertemos el caldo y cocemos 10 m. 100º, vel. 1.
     Yo luego lo pasé a una fuentecita, le eché rapidamente mozzarela rallada y lo tapé para que fundiera,


Ingredientes:
1 kg de pollo troceado
1/2 cebolla
5 dientes de ajo
1 tomate natural
1/2 pimiento (rojo o verde)
1 botellín de cerveza
50 gr de aceite
2 pastillas de avecrem o sal

Preparacion:
Hacer el sofrito con el aceite, cebolla, ajos, pimiento y tomate 7 minutos, temperatura 100, velocidad 5
     Poner la mariposa en las cuchillas y rehogar el pollo 3 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
     Añadir la cerveza, las pastillas de caldo o sal y programar 20 minutos, temperatura 100,velocidad 1
     Si se quiere la salsa más espesa, programar 4 minutos en temperatura Varoma velocidad 1.


Nombre_Receta:
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS CON BRANDADA DE BACALAO Y SALSA DE TINTA

Ingredientes:
24 ó 28 pimientos del piquillo para rellenar.
Brandada de bacalao

Sofrito:
70 gr. de aceite de oliva
200 gr. de cebolla.
2 dientes de ajo.
de pimientos verdes.
100 gr. de tomate triturado.
Resto:

4 bolsitas de tinta.
1 pastilla de caldo de pescado o sal.
100 gr. de vino blanco.
Pimienta al gusto.

Preparacion:
Haga la brandada de bacalao siguiendo la receta del libro de THERMOMIX, pág. 100 B. Saque y reserve.
     Sin lavar el vaso, ponga los ingredientes del sofrito y troceélos durante 10 segundos en velocidad 4. Programe 10 minutos a 100º en velocidad 2. Añada el resto de los ingredientes (menos los pimientos y la brandada) y programe 5 minutos a 100º en velocidad 4. Puede agregar un poco de agua si lo cree oportuno. Rectifique la sal.
     Rellene los pimientos con la brandada, ayudándose con una cucharadita, y colóquelos en una fuente del horno, a ser posible redonda, colocando los pimientos en el círculo con las puntas hacia dentro y, cuando esté la salsa, cúbralos con ella. Los puede servir con un poco de arroz blanco.

Notas:  Antes de sacar la salsa del vaso, vea si ha quedado bien triturado todo, de no ser así, programe 1 minuto en velocidad 6.


Ingredientes:
MASA
300 gr de harina
1 huevo
50 gr de mantequilla
30 gr de azucar
1 pellizco de sal
100 gr de agua

PARA EL RELLENO
1/2 kg de manzanas reinetas peladas y descorazonadas
150 gr de mantequilla derretida
150 gr de azúcar moreno
150 gr de pasas de Corinto
100 gr de nueces
1 cucharadita de canela en polvo

Preparacion:
Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la harina y mezcle 10 segundos en velocidad 4.
     Añada la harina y amase 3 minutos en velocidad espiga. Saque la masa del vaso, métala en una bolsa de plástico y déjela reposar 15 minutos como mínimo.
     En un paño o tela blanca grande, espolvoree harina y extienda sobre la masa dejándola muy finita. Haga un rectángulo
     Meta las manos debajo de la masa y vaya estirándola hasta que quede finísima, con cuidado de no romperla.
     Pinte la masa con mantequilla derretida y reserve. Ponga en el vaso las manzanas y la canela. Trocee 4 segundos en vel 3 1/2. pongale unas gotas de limón, justo en ese momento.
     Ponga sobre la masa el azúcar, las pasas y las nueces que habrá troceado 5 segundos en velocidad 3 1/2. Sobre todo ello, ponga las manzanas y la mantequilla que le quede, derretida, dejando un poquito para pintarlo (este relleno hay que distribuirlo por encima de la masa sin llegar a los bordes para poder sellarlo)
     Empiece a enrollar el strudel ayudandose con un paño apretando al mismo tiempo (si no quiere un strudel tan grande puede hacer dos pequeños). Antes de terminar de enrollarlo, pinte el extremo con un poco de agua para que se selle bien y deje la unión hacia abajo. Dele 1 o 2 pinchazos para que evapore al cocer la manzana
     Pintelo con mantequilla derretida y hornéelo a 180º C durante 30 o 35 minutos
     Sirvalo caliente con una crema inglesa o frio con crema caliente.


Ingredientes:
500 gr. de carne de buey o de ternera
1 cebolla
2 ramas de perejil
un poco de estragon
2 ramas de perifollo
1 cubilete de ketchup
1 cucharada de salsa worcester
1 cucharada de alcaparras
4 huevos
sal y pimienta.

Preparacion:
Dividir la carne en dos porciones de 250 gr. cada uno, limpiarla de grasa y pieles y cortarla en trozos de 1 o 2 cm. Poner en marcha la thermomix velocidad 10, echar la cebolla, el perejil y el perifollo cortado en dos o tres trozos,el estragon y,trozo a trozo una porcion de carne .
     Verter el contenido en un bol . Repetir la operación con la otra porción de carne añadiendo esta vez la salsa worcester y el ketchup. Añadirlo a la mezcla anterior. Mezclar bien junto con las alcaparras añadir la sal y la pimienta Dividir la preparacion en 4 partes iguales.

Preparar los steak, hacer un hueco en el centro y poner una yema de huevo.


Ingredientes:
4 tomates maduros y muy rojos
2 limones grandes bien pelados (sin nada de blanco)
200 gr. De azucar
8 hojas de albahaca
3 bandejas de hielo aprox.

Preparacion:
Partir los limones en dos y con la ayuda de una cuchara vaciarlos de semillas.
     Poner todos los ingredientes en el vaso incluido el hielo y programar 2 min. A velocidad maxima.
     Retirar el cubilete del bocal e introducir la espatula. Mover a de derecha a izquierda para que se triture todo el hielo muy bien.
     La textura debe ser la de una crema espesa sin trocitos de hielo. Presentarlo adornado con unas hojitas de albahaca.


Ingredientes:
(para 1 litro)
16 mandarinas,
300 gr. de azúcar en terrones,
1 dl, de agua mineral con gas,
medio limón
y una clara de huevo.

Preparacion:
Lavar, secar las mandarinas y frotar la mitad de los terrones de azúcar sobre su piel. Poner todos los terrones de azúcar en una cacerola y añadir el agua, calentándolo a fuego lento y moviendo de vez en cuando para que el azúcar se funda por igual. Apagar el fuego cuando rompa a hervir.
     Exprimir las mandarinas y el medio limón y filtrar el zumo (hacen falta unos cuatro vasos escasos). Verter el zumo sobre el almíbar tibio y poner a enfriar. Una vez frío meter en el congelador.
     Cuando esté casi en su punto, mezclar 2 cucharadas de sorbete con la clara de huevo a punto de nieve, mezclar con el sorbete y dejar un poco más de tiempo. Se sirve en copas previamente enfriadas.


Ingredientes:
2 tazas de pulpa y jugo de mandarina
Una pizca de sal fina
Tres cuartos de taza de azúcar
2 cucharadas de licor marrasquino (optativo)
2 claras batidas a punto nieve
Hojas de menta fresca para decorar o rodajas de frutas.

Preparacion:
Mezclar la pulpa y el jugo de mandarina con la sal, el azúcar y el licor.
     Poner a congelar hasta que tome una consistencia de escarcha. Retirar de la heladera, batir y agregar las claras batidas con una pizca de sal.
     Llevar a heladera hasta que la pulpa tome una consistencia no demasiado dura.
     Servir en copas, si se desea hasta las tres cuartas partes, y agregar champagne hasta completarlas.


Ingredientes:
2 kilos de tomate 
2 yogures griegos
1 limón 
sal pimienta 
sal de apio

Preparacion:
Poner los tomates en el vaso de la thermomix y triturar al 5,7,9,cuando termine le pone el zumo del limón, un poco de sal de apio, los dos yogures y luego le echas sal y pimienta a tu gusto.


Ingredientes:
300 gr. de repollo
1!2 cubilete de aceite
1 patata mediana
1 zanahoria
1 pimiento verde
2 diebtes de ajo
1 cebolla
50 gr. de sobresada
2 pastillas de caldo de carne
10 cubiletes de agua
sal y pimienta.

Preparacion:
Trocear ligeramente el repollo, y viertalo en el vaso de la thermomix.Trabaje a velocidad 3 a 4 en golpes rapidos hasta que quede bien picadito.
     Pongalo en el cestillo, y reserve.
     Vierta en el vaso todos los ingredientes y la mitad del agua. Tape, ponga el cubilete y ponga velocidad 5-7-9,hasta que quede todo bien triturado.
     Introduzca el cestillo con el repollo.Programar velocidad 3, temperatura 100 grados, 25 minutos. Al terminar el tiempo, compruebe si el repollo esta bien cocido. Retire el cestillo y reserve.
     Añada el agua restante y programe de nuevo a la misma velocidad y tem- peratura, durante 10 minutos.
     Vierta el repollo que teniamos reservado en el cestillo, en el vaso, recti- fique la sazon, añada mas agua si fuera necesario.


Ingredientes:
3 o 4 solomillos de cerdo, también se puede hacer con 1 1/2 Kg. Redondo de ternera.
Aceite
Sal

Para la salsa:
¼ champiñones limpios y blanqueados en limón
2 cebollas
2 dientes ajo
1 cucharada de harina
1 zanahoria
½ hoja laurel
50 g. aceite
100 g. vino tinto
2 cucharadas de Brovril (optativo)

Preparacion:
Rehogar los solomillos con sal en una cacerola con un poco de aceite, una vez dorados reservar.
     Poner en el vaso Thermomix el aceite, champiñón, laurel, cebolla, ajo y zanahoria. Programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 5.
     Incorporar el vino, harina y bovril. Tapar y programar 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 5.
     Al final añadir un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada. Echarlo sobre los solomillos y dejar cocer hasta que estén bien tiernos, unos 15 minutos.


Ingredientes:
6 medallones de solomillo de cerdo
200 gr. de queso manchego
6 lonchas de tocino fresco sin corteza
1 cebolla mediana
1 puerro solo la parte blanca
1 diente de ajo
1/2 cubilete de brandy
4 cubilets de leche
1/2 cubilete del aceite de freir los solomillos
sal, pimienta y perejil.

Preparacion:
Envuelva con las lonchas de tocino los medallones de solomillo, sujetandolas con un palillo.
     A continuacion, ponga una sartén con aceite, fria los medallones y reserve en el horno para que no se enfrien.
     Ponga en el vaso del thermomix el aceite de haber frito los solomillos y agregue la cebolla,el puerro y el ajo. Programe velocidad 4, temperatura 100º tiempo 8 minutos.
     Pasado este tiempo , incorpore la leche, el queso, el brandy, y condimente con sal y pimienta. Programar velocidad 4 temperatura 100º durante 8 minutos.
     Vuelque esta salsa sobre los medallones de solomillo, adorne con unas hojas de perejil, y sirva con bolitas de pure de patatas fritas, o al gusto.


Ingredientes:
750 gr. de solomillo
3/4 de cubilete de aceite de oliva
sal a gusto.

PARA LA SALSA:
200 gr. de queso rokefort
100 gr. de mantequilla
1/2 de cubilete de aceite de oliva
2 cebolleta
1 cubilete de vino fino
sal y pimienta a gusto.

Preparacion:
Cortar el solomillo en tiras de 4 centimetros .Introducir en el vaso el aceite y programar 6 minutos, 100º, velocidad 1.
     Sacar la carne y reservar.
     Poner en el vaso el aceite, la mantequilla y las cebolletas a trozos. Pro- gramar 5 minutos, 100º, velocidad 5.
     Al finalizar el tiempo, añadir el vino fino.
     Incorporar el queso y triturar a velocidad 6 durante unos minutos.
     Introducir las tiras de carne en el vaso, programar 5 minutos, 90º, velocidad 1.
     Se sirve bien caliente


Ingredientes:
500 grs. de rebollones (si no es tiempo podemos sustituir por setas)
300 grs. langostinos o gamba langostinera
Media Cebolla
2 ó 3 dientes de ajo
Nata líquida
Pimienta negra (4 bolitas molidas)
Sal
Aceite de oliva virgen

Preparacion:
Hacemos el fumet: Ponga en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas junto con el agua y programe 5 minutos, 100º, velocidad 4. Cuele y reserve el fumet. (Los cuerpos de las gambas se pondrán al final de la receta). Lave cuidadosamente el vaso y la tapadera para que no queden restos.
     Añadimos los ajos junto con la cebolla y la pimienta trocee 7 segundos en velocidad 3 1/2.
     A continuación programe 5 minutos, 100º, velocidad 5.
     Ponga la mariposa en las cuchillas, agregue los rebollones (previamente bien lavados y escurridos). Programe 20 minutos,
     Añadimos los langostinos pelados y un cubilete de fumet 5 minutos 100º, velocidad 1
     Para finalizar vierte 1 bote pequeño de nata líquida y déjalo cocer durante 3 o 4 minutos 100º, velocidad 1


Ingredientes:
4 huevos
100 gr. De azucar
150 gr. De mantequilla
150 gr. De avellanas tostadas y molidas
150 gr. De chocolate nestle postres
Bizcochos de soletilla.

Preparacion:
Con el vaso bien seco, poner la mariposa y echar las 4 claras con un pellizco de sal y unas gotas de limon. Programar 3 minutos , velocidad 3 Saque y reserve.
     Sin lavar el vaso, quitar la mariposa, poner las avellanas y moler 15 se- gundos en velocidad 6. Incorporar el chocolate, dar 5 golpes de turbo y programar 4 minutos, 40º, velocidad 3.
     Añada las yemas, la mantequilla y el azucar, y programar 5 minutos, 80º velocidad 4. Termine de unir bien con la espatula. Reserve en un recipien- te. Añada las claras montadas y una todo suavemente con movimientos envolventes para que no bajen.
     Vierta en un molde y cubra con bizcochos remojados en licor (al gusto). Introducir en el congelador.
     Cuando vaya a servirlo, desmoldelo y epolvoree con cacao puro en polvo o adornelo a su gusto.


Ingredientes:
400 gr de naranjas
70gr de limon
4 rodajas de piña en almibar
100 gr de azucar
150 gr de jarabe de granadina
500 gr de agua

Preparacion:
Pelar bien el limon y las naranja quitandole la parte blanca.Triturar todas las frutas con el azucar en velocidad maxima.Añadir el resto de los ingredientes y mezclar con la espatula para que no salga espuma.
     Si se quiere muy frio se añade hielo pile que habremos triturado en velocidad maxima.
     Para adornar el vaso, mojar el borde con agua y pasarlo por un platito con azucar y unas gotas de granadina.


Ingredientes:
20 gr. De cilantro fresco con los rabitos incluidos 
3 dientes de ajo
2 cucharadas de cominos en grano (o una cucharadita de comino en polvo)
1 cucharada de vinagre
300 gr. De aceite de oliva
2 chiles frescos sin semillas (se encuentran en el corte ingles)
Sal al gusto

Preparacion:
Poner los ingredientes en el vaso de th, exepto los ajos y programar vel. 5 unos segundos. Con la maquina en marcha, echar los ajos a travez del bocal y dejaros unos 40 seg. En velocidad 9
     Programar a continuación velocidad espiga durante 1 min. Y terminar programando un minuto más en velocidad 9. Rectificar de sal si es necesario-.

Notas  Esta salsa se puede servir con papas cocidas, pescado hervido, tortilla de papas..... En fin, con lo que más os guste.


Ingredientes:
3 cubiletes de hojas de perejil
1 huevo duro
la miga de un panecillo, mojada de vinagre
3 dientes de ajo
2y1/2 cubiletes de aceite
sal
3 filetes de anchoa.

Preparacion:
Cortar los dientes de ajo y el huevo duro en 5 o 6 trozos. poner en el vaso primero el perejil, luego los ajos, el huevo ( que este frio) la miga de pan, la sal y las anchoas. Mezclar a velocidad 8 durante 30 segundos
     Destapar, limpiar los bordes y volver a poner en funcionamento la maquina a velocidad 6.Añadir el aceite por el vocal sin levantar el cubilete
     Verter la salsa en una salsera y guardar en la nevera tapada. Es muy buena para acompañar pescados, patatas asadas o hervidas, ensaladilla, arroz blanco frio etc.


Ingredientes:
1 ajo gordo ó 2 pequeños.
2 yogures Griego de Danone (no vale otro)
3 cucharadas de aceite de oliva.
Mitad de una cucharadita de Sal.

Preparacion:
Con Vel 6 en marcha echar los ajos para triturar.
     Añadir los yogures, sal, aceite y batir. en Vel 4 unos Seg.
     Sirve para acompañar la Ensalada de pepino; para los Cogollos de Tudela y para una Ensalada de lechuga con pollo tipo Cesare.


Ingredientes:
2 cubiletes de café fuerte
3 cubiletes de nata liquida
2 cubiletes de azúcar
2 yemas de huevo
2 cucharaditas de vainilla.

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 3 minutos a 100º y velocidad 4.Servir caliente, esta salsa va muy bien para servir con los brownies etc.


Ingredientes:
1 kilo de salmón fresco
2 cucharadas de sal fina
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de pimienta blanca machacada
ramitas de eneldo fresco

Preparacion:
Pedirle al pescadero un trozo de salmón del centro y que le quite sólo la espina central, abriéndolo como un libro, pero conservando la piel. Los dos lomos quedan así unidos por la piel y forman una sola pieza. Es preferible escoger un pez de calibre grande, es decir de 5 o 6 kilos para que el centro que nos proporcione el pescadero sea alto y grueso, muy carnoso.
     Limpiarlos bien al llegar a casa solamente con papel de cocina sin lavarlos y quitar con unas pinzas las espinas pequeñas que se vean en el interior de los lomos
     Sazonar abundantemente y por los dos lados, los dos lomos de salmón con la sal, el azúcar y la pimienta blanca machacada, o recién molida con molinillo de pimienta para que no esté muy triturada. Nunca pimienta molida porque picaría demasiado.
     Colocar entre estos dos lomos unas ramitas de eneldo fresco, más o menos según los gustos.
     Meter estos lomos en una bolsa de plástico de las que usamos para la conservación y congelación de alimentos, cerrarla muy bien expulsando de su interior la mayor cantidad posible de aire, y meterla a su vez en un recipiente hermético en la nevera.
     Al día siguiente, si se ha puesto suficiente sal y azúcar, la bolsa de plástico tendrá mucho líquido en su interior porque el pescado se está curando muy bien. Entonces cortar con unas tijeras la punta de una de las esquinas de la bolsa de plástico, no más de 1 cm., y por este pequeñísimo orificio tirar todo el líquido interior apretando bien la bolsa.
     Meter de nuevo esta bolsa en el recipiente hermético y guardarlo de nuevo en la nevera. Repetir esta operación durante 3 o 4 días, mientras veamos que hay líquido en el interior de la bolsa.
     Si el primer día no apareciese mucho líquido dentro de la bolsa, sería señal de que no hemos puesto suficiente sal y azúcar para "curar" el pescado, pero tendría arreglo. Habría que sacar el salmón de la bolsa de plástico y añadirle un poco más de todo.
     Cuando veamos, a los 3 o 4 días, que en la bolsa de plástico ya no aparece más líquido, el pescado estará ya marinado.
     Sacarle entonces de la bolsa de plástico, secarle con papel absorbente de cocina, envolverlo en papel absorbente seco y volverlo a meter en el mismo recipiente hermético otras 24 horas más.
     Al día siguiente proceder a cortarlo y comerlo, o quitarle el papel absorbente, meterlo en una bolsa de plástico limpia especial para congelación y congelarlo. Como es un pescado muy graso no conviene tenerlo demasiado tiempo en el congelador porque se enranciaría a pesar de estar bien envasado, pero se puede conservar perfectamente durante 3 o 4 meses.
     Si se quiere, se puede prensar, pero no es imprescindible y yo nunca lo hago pues así sale buenísimo y es más sencillo.

2. PRESENTACIÓN DEL SALMÓN MARINADO. Para cortarlo no hay ningún problema si se tienen las herramientas adecuadas, una tabla de cocina y 1 buen cuchillo afilado.
     Separar los dos lomos de salmón que estaban unidos por la piel y encima de una tabla de cocina poner uno de ellos con la piel hacia abajo.
     Con el cuchillo de cortar carne muy bien afilado proceder a cortar lonchas muy finas inclinando un poco el cuchillo para que vayan saliendo al bies. Al llegar a la piel del salmón, dejar deslizarse el cuchillo sobre la piel y así cada loncha se separará de la piel con toda facilidad, e irán saliendo láminas muy finas de salmón marinado sin piel.
     Se puede servir en una fuente bonita en la que habremos puesto en la parte exterior todo un círculo de rajas finas de pepino con piel. Poner las lonchas de salmón como si fueran los radios de una circunferencia.
     También se pueden poner, como adorno, unas ramitas de eneldo fresco en el centro de la fuente.
     Yo prefiero servirlo así, sin ninguna sofisticación, pero si os gusta, se puede acompañar con una salsa de eneldo y mostaza.


Nombre_Receta:
DELICIAS DE SALMON RELLENO EN CAMISA DE BRIOCHE

Ingredientes:
Para el fumet:
250 gr de gambas,
300 gr de leche entera,
50 gr de vino blanco.

Para el sofrito:
50 gr de mantequilla,
50 gr de aceite,
250 gr de champiñones (blanqueados en limón),
1 diente de ajo.

Para la bechamel:
el liquido sobrante del sofrito,
50 gr de cebollas,
80 gr de harina,
10 mejillones (abiertos y sin el borde negro),
250 gr de nata líquida,
50 gr de queso parmesano rallado,
sal, pimienta y nuez moscada.

Resto: masa Brioche (pág. 24 del libro “Un Nuevo Amanecer”), una cola grandecita de salmón sin piel ni espinas, un huevo batido para pintar.

Preparacion:
Poner los mejillones limpios en la varoma y reservar. Poner en el vaso ½ litro de agua y programar 8 min., varoma, velocidad 1. Colocar la varoma sobre la tapadera y programar 10 min., varoma, velocidad 1. Comprobar que se han abierto bien, separar de las conchas y quitar el borde negro. Reservar.
     Hacer el fumet con la leche, el vino y las cabezas y cáscaras de las gambas (se reservan los cuerpos). Programar 6 min., a 100º, velocidad 4. Colar y reservar el líquido. Lavar la tapa y el vaso.
     Hacer el sofrito. Poner la mariposa en las cuchillas. Añadir la mantequilla, el aceite, los champiñones laminados y el diente de ajo en trocitos. Programar 10 min. varoma, velocidad 1. En el último momento añadir los cuerpos de las gambas troceados. Poner el cestillo en un recipiente y volcar sobre el mismo el contenido del vaso para que escurra bien el líquido. Reservar el sofrito y volver a poner el líquido escurrido en el vaso de la th.
     Hacer la bechamel. Incorporar la cebolla y programar 4 min., 100º, velocidad 4. Añadir la harina y volver a programar 2 min., 90º, velocidad 4.
     Agregar los mejillones, el líquido del fumet, la nata y el queso rallado. Sazonar y mezclar 10 seg. en vel 8. Bajar con la espátula los restos y programar 7 min. 90º, vel 2 y ½. Cuando falten 2 min. incorporar el sofrito de champiñones y gambas. Comprobar el punto de sal, sacar y reservar.
     Preparar la masa brioche tal y como se indica en el libro.
     Sobre papel albal o vegetal del tamaño de la bandeja del horno, poner la mitad de la masa estirándola muy finita. Poner encima una de las mitades de la cola de salmón, cubrirla con la bechamel y poner encima el resto del pescado a modo de bocadillo. Cubrir con la otra mitad de la masa, dándole forma de pescado y sellando bien los bordes. Pintar toda la superficie con huevo batido. Hacer redondeles con el resto de la masa a modo de escamas y pintar con huevo. Hornear de 20 a 25 min. a 180º C (si se dora demasiado cubrirlo con papel de aluminio).
     Servir caliente.


Ingredientes:
250 gr. de almendras crudas
250 gr. de azúcar
100 gr. de frutas confitadas
50 gr. de piñones.

Preparacion:
Triturar las almendras en velocidad 10. Sacar del vaso y reservar
     Triturar el azúcar junto con un poco de cascara de limon o de naranja envelocidad 10.Parar la maquina y añadir un cubilete de agua. Progra- mar 10 minutos, a 100 º y velocidad 4.
     Al finalizar , añadir la almendra molida y formar una pasta. Encima de una tabla poner una capa de pasta de almendra, a continuación una ca- pa de frutas escarchadas, continuar con otra capa de pasta de almendras y otra de tiras de fruta, terminar con una capa de pasta de almendras.
     Formar como un panecillo prensandolo.Poner los piñones por encima apretandolos un poco para que queden clavados, pintar con huevo batido y poner al horno para que quede dorado. ( por gratinador).


Ingredientes:
100 gr de manteca blanca de cerdo
300 gr. De chocolate con leche
250gr. De chocolate de postres nestle
120gr. De arroz inflado (cereales-crispis)

Preparacion:
Vierta en le vaso la manteca de cerdo 3 o 4 minutos hasta que se derrita a velocidad 2 a unos 70º.
     Se le añade el chocolate negro y despues el chocolate con leche a 40º un minuto y medio a velocidad progresiva 5-6-7-9, despues se le pone la mariposa y se le va echando el arroz inflado a velocidad 1 y sin temperatura. Se pasa todo a un molde y a enfriar a temperatura ambiente


Ingredientes:
1 cubilete de nata líquida
150 gr. de chocolate puro
150 gr. de chocolate con leche
1/2 cubilete de brandy o whisky

Preparacion:
Se pone en el vaso del thermomix la nata líquida, se tapa, se pone el colador encima. Se programa velocidad 1, temperatura 100º durante 5 minutos.
     Una vez parada la máquina, se añaden los chocolates troceados, se programa velocidad 7-8 hasta que quede bien triturado. A continuación se añade el brandy o whisky, y se bate durante unos segundos para mezclarlo bien. Puede ser en velocidad 5-6.
     Se retira la pasta preparada a un cuenco y me mete en el congelador hasta que esté solidificada.
     Cuando está solidificada, se hacen una bolitas con ayuda de dos cucharillas. Se pasan por cacao o fideos de chocolate, se ponen en cápsulitas de papel y se sirven muy frías.
     Se mantienen en el congelador hasta su consumición.


Ingredientes:
2 kg y medio de batata blanca
Ralladura de 1 limón
2 cucharaditas de canela molida
Azúcar al gusto
250 gr de almendras molidas
1 puñadito de nueces sin cáscara
1 paquete de pasas ( de esas color doradito claro, no recuerdo como se llaman)
2-3 sobres de anís en grano
Licor de anís
Masa de empanadillas
Aceite de oliva
Azúcar glacé

Preparacion:
La noche anterior se ponen las pasas en remojo en el licor de anís. Se cuece la batata partida en trozos con el anís en grano y sal.
     Cuando está cocida se escurre y se pasa por el pasapurés. Se muelen las almendras y las nueces, pero no demasiado finas.
     Se agrega a la masa de batatas las pasas con el anís, la ralladura del limón, las almendras y las nueces.
     Se rectifican de azúcar (las batatas ya son dulces), pero teniendo cuidado que no se queden "babosas".
     Se deja reposar esa masa durante una hora mientras se descongelan las empanadillas.
     Se rellenan con la masa preparada, se cierran y se fríen en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
     Se dejan escurrir muy bien en papel de cocina absorbente. Cuando se van a tomar (ya frías), se espolvorean con azucar glace.


Nombre_Receta:
TRONCO DE CALABACÍN RELLENOS DE BACALAO A LA NATA

Ingredientes:
4 calabacines sin pelar
Primer paso:
100 gr. de aceite de oliva
400 gr. de patata (cortada como para tortilla)
200 gr. de cebollas partidas y en aros finitos
100 gr. de agua
300 gr. de migas de bacalao desalado.

Segundo paso:
300 gr. de leche
200 gr. de nata
50 gr. de mantequilla
1 cucharada de aceite
50 gr. de harina
1 pastilla de caldo de pescado o sal
pimienta recién molida.
Nuez moscada

Para adornar:
200 gr. de aceitunas negras sin hueso.
Pan rallado
Unas bolitas de mantequilla.

Preparacion:
Corte los calabacines, sin pelarlos, en trozos de unos 6 cm. de alto. Vacíelos sin llegar al fondo con ayuda de una cucharilla pequeña o con el utensilio apropiado. Haga tantos trozos como le den los calabacines. Colóquelos en el recipiente Varoma con el hueco hacia abajo. Tape y reserve.
     Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche el aceite del primer paso y el agua y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada las patatas y las cebollas y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Ponga en este momento el recipiente Varoma con los calabacines sobre la tapadera, para que se hagan al mismo tiempo. Acabado el tiempo, retire el recipiente e incorpore el bacalao desmenuzándolo con la mano. Programe 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1. Saque y reserve en un recipiente hondo.
     Saque los calabacines del recipiente Varoma y póngalos sobre papel de cocina para que escurran el liquido. A continuación colóquelos en una fuente apta para horno y reserve.
     Sin lavar el vaso, ponga todos los ingredientes del segundo paso y programe 6 minutos, 90 grados, velocidad 4. Cuando hayan transcurrido 1 ó 2 minutos, baje la velocidad a 2 ½.
     Cuando termine el tiempo, incorpore el bacalao con las patatas y mezcle bien con la espátula hasta que la mezcla sea uniforme. Compruebe el punto de sal y pimienta y rectifique si fuera necesario.
     Rellene los troncos de calabacín con esta mezcla, espolvoree con pan rallado, Adórnelos con las aceitunas troceadas (puede hacerlo con la Thermomix en velocidad 3 ½ ) y ponga un botón de mantequilla encima de cada uno. Hornéelos durante 15 minutos y a continuación gratínelos hasta que se doren.


Nombre_Receta:
TRONCO RELLENO DE MOUSSE DE SALMON Y GAMBAS CON BECHAMEL AL AROMA DEL MAR

Ingredientes:
BIZCOCHO:
4 huevos
120 grs de harina
120 grs de azucar

RELLENO
MOUSSE:
250 grs de salmon
100 grs de gambas
100 grs de nata
100 grs de aceite de oliva
sal-pimienta

RESTO:
150 grs de salmon
100 grs de gambas

BECHAMEL:
90 grs de harina
200 grs de gambas
30 grs de cebolla
50 grs de mantequilla
30 grs de aceite de oliva
200 grs de fumet
200 grs de leche

Preparacion:
BIZCOCHO:
     Con la mariposa puesta, añadir el azucar, los huevos y batir 6 mts. 40º vel.3.
Volver a programar 6mts.vel. 3 sin temperatura. Añadir la harina y programar 4 segundos a velocidad 3.
     Hacer como un brazo de gitano. Horno 180º durante 9 mts. Enrollar y dejar enfriar.

MOUSSE:
     Trocear las gambas peladas junto con el salmon 10 segundos a veloc. 3 1/2. A continuacion añadir la nata y programar 15 mts-90º-velc1.
     Añadir el aceite poco a poco con la maquina a velocidad 5.
Poner la mariposa y programar 1 mts a veloc. 3. Reservar.

RESTO:
     Cocer las gambas junto con el salmon 5mts 100º vel 1. Reservar.

BECHAMEL:
     Poner la mantequilla junto con el aceite 4mts-varoma-velc.1. Añadir la cebolla y triturarla a velc. 3 1/2. Programar 4mts-varoma-velc 1.
     Cuando termine añadir el resto de los ingredientes de la bechamel y programar 5mts-90º-velc. 5. Reservar

MONTAJE:
     Rellenar el bizcocho con la mousse, las gambas y el salmon cocidos. Enrollar y dejar en la nevera envuelto en papel de plata o transparente.
     A la hora de servir cubrir con la bechamel.


Ingredientes:
4 huevos.
120 gr. de azúcar.
120 gr. de harina.

PARA EL RELLENO:
1 aguacate.
200 gr. de palitos de cangrejo, gambas cocidas o langostinos cocidos.

SALSA ROSA
2 yemas y 1 huevo, 
zumo de naranja, 
brandy, 
ketchup, 
sal, 
tabasco
aceite

Preparacion:
Ponga la mariposa en las cuchillas, eche el azúcar y los huevos y programe durante 6 minutos a 40 º y velocidad 3. A continuación, vuelva a programar 6 minutos en velocidad 3 sin temperatura.
     Eche la harina y programe 4 segundos en velocidad 3, si no se ha mezclado bien, terminar de hacerlo suavemente con la espátula, para evitar que se baje.
     Forre la bandeja del horno con papel vegetal o lámina antiadherente. Echar la mezcla en la misma y extiéndala bien. Precaliente el horno a 180º y hornee a esa misma temperatura durante 9 minutos aproximadamente.
     Una vez esté hecho, y lo más rápidamente posible, volcar sobre un paño y enróllelo. Reserve.
     Prepare la salsa rosa, como se indica en el libro, página 18 sáquela del vaso y resérvela.
     Desenrolle el bizcocho con cuidado y píntelo con un poco de salsa rosa. Cubra con los palitos de cangrejo troceados (o con las gambas o langostinos). Haga láminas finitas con el aguacate y póngalas sobre los palitos. Cubra toda la base sin llegar a uno de los extremos.
     Vuelva a enrollar apretándolo y déjelo en la nevera bien envuelto en papel de aluminio o transparente.
     Antes de servirlo, cubra con la salsa rosa restante y adórnelo a su gusto


Ingredientes:
100 gr. de aceite de oliva
100 gr. de agua
200 gr. de cebolla
400 gr. de patatas para freir
6 huevos
sal

Preparacion:
Ponga en el vaso del Thermomix el aceite y el agua, y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
    Mientras tanto, pele las patatas y la cebolla y pártalas como para tortilla.
    Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche en el vaso las patatas con la cebolla y un poco de sal y programe 12 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1.
    Compruebe que la patata ha quedado hecha, de no ser así, programe 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad.
    Vierta el contenido del vaso en el cestillo metálico para escurrir bien el aceite.
    Sin lavar el vaso, eche en el mismo, los huevos y la sal y mezcle durante 10 segundos en velocidad 3. Incorpore las patatas al vaso y déjelo en reposo hasta que vaya a cuajarlo.

Notas
Si la quiere hacer grande, cuájela en una sartén. Si prefiere hacer tortillas pequeñitas y dispone de moldes negros de Silpat con redondeles pequeños, ponga en cada uno un par de cucharadas de la mezcla y cuaje en el microondas a la máxima potencia durante 1 minuto, o bien utilice cápsulas para magdalenas que pintará con aceite y proceda de la misma forma. Si bien en este último caso, las tendrá listas en el microondas en tan solo 30 ó 40 segundos.


Ingredientes:
400 Gr. de Patatas
200 Gr. de Cebollas.
100 Gr. de aceite de Oliva
6 huevos
Sal

Preparacion:
Poner en el vaso la cebolla cortada en aros, junto con el aceite.
     Programar 5 Minutos temperatura Varoma Velocidad 2.
     Agregar las patatas peladas y cortadas en rodajas bastante grande programar 10 segundos velocidad 3 1/2 ( si gusta que la patata quede mas grande, trocear en 2 veces, también se le puede poner la patata ya cortada como para tortilla.
     Sacar las patatas y la cebolla a un recipiente y colocar la mariposa en las cuchillas, volver a poner las patatas y la cebolla en el vaso.
     Programar 10 Min. Temperatura Varoma Velocidad 1, comprobar que las patatas estén tiernas, dependiendo de la calidad de las patatas, habrá que añadir un minuto más.
     Se vierte todo en un recipiente y sin lavar el vaso añadir los huevos y la sal y mezclar 10 segundos velocidad 3 incorporar las patatas y la cebolla que teníamos reservado y dejar en reposo Sale riquísima


Ingredientes:
2 bandejas de tomates cereza de rama
3 latas de bonito asalmonado al natural de 112 g cada una
Un poco de zumo de limón
100 g de queso fresco
100 g de aceitunas negras sin hueso
50 g de pepinillos en vinagre
Perejil y pimienta

Preparacion:
Corte la parte superior de los tomates a modo de tapa, y vacíelos con una cucharilla. Póngalos boca abajo sobre papel de cocina para que escurran el líquido. Resérvelos
     Ponga la mitad de las aceitunas junto con los pepinillos en el vaso del Thermomix y trocee durante 4 seg. en vel. 3 1/2 (tiene que quedar un troceado pequeño). Saque y reserve.
     Eche en el vaso el bonito escurrido, el zumo de limón y el queso, y mezcle 8 seg. en vel. 4 hasta que quede una mezcla homogénea. Espolvoree pimienta recién molida, añada el perejil picado con una tijera e incorpore la mezcla de aceitunas y pepinillos Mezcle bien con la espátula.
     Corte el resto de las aceitunas en aros. Rellene los tomates con la mezcla, ayudándose con una cucharilla y ponga sobre cada uno un aro de aceituna para adornar.
     Sírvalos sobre un lecho de gelatina picada o al gusto.
     
Notas     Los ingredientes son para 6 personas. 
Consejo: Para rellenar los tomatos más fácilmente, puede poner la mezcla en una manga pastelera con boquilla ancha.


Ingredientes:
250 gr. de agua
500 gr de azúcar
11 yemas
1 huevo entero
caramelo líquido para el molde
1 litro de agua para poner en el vaso
un molde que quepa en el recipiente varoma

Preparacion:
Prepare un almíbar con el agua y el azúcar. Programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
     Deje enfriar un poco.
     Cuando haya enfriado, ponga la mariposa en las cuchillas, programe velocidad 2 y vaya incorporando las yemas y el huevo entero y manténgalo así durante 15 ó 20 segundos.
     Pinte un molde con caramelo y vierta el preparado en él pasándolo por un colador. Ponga el molde en el recipiente varoma tapándolo con papel de aluminio y, sobre este, ponga papel de cocina para que empape el agua de vapor.
     Ponga el agua en el vaso y programe 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
     Cuando haya terminado, compruebe que el tocino esté bien hecho pinchándolo con una aguja o brocheta, de no ser así, programe unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
     Déjelo enfriar antes de desmoldarlo


Nombre_Receta:
TIMBAL DE ALCACHOFAS CON FLAN DE FOIE-GRAS AL OPORTO

Ingredientes:
180 gr. Foie-gras extra moular
1,5 dl. Nata líquida hervida
1,5 dl. Salsa bechamel ligera
4 ud. Yema de huevo
sal y pimienta blanca

PARA LA VINAGRETA
300 c.c. oporto
foie-gras (la grasa)
3 cuchara sopera aceite de confitar los ceps
sal y pimienta

PARA LA GUARNICIÓN
10 ud. Alcachofa (corazones limpios y grandes)
250 c.c. aceite de girasol
ceps cofitados en daditos
harina
sal maldon

Preparacion:
Confitar los corazones de alcachofas en un bote de cierre hermético al baño María durante unos 15 minutos, cubiertos con el aceite de girasol y agua. Dejar enfriar dentro del baño.
     Saltear el Foie-gras en una sartén bien caliente 60 segundos por cada lado. Dejar reposar y separar la grasa que ha soltado para la vinagreta. Poner en un thermomix el foie-gras salteado, la nata, la bechamel, las yemas, sal y pimienta, a 80º durante 12 minutos. Pasar por el colador fino y dejar enfriar.
     Reducir el oporto a 125 cc. Con máquina cortafiembres, cortar en láminas finas las alcachofas y disponerlas en un molde bien escalonadas. Rellenar con el flan de foie gras y cerrar el timbal con la misma alcachofa.
     Enharinar los daditos de ceps confitados y freír a gran fritura. Desmoldar el timbal y emplatar. Napar con la vinagreta hecha con el oporto reducido, más la grasa del foie-gras y el aceite de ceps confitados. Espolvorear con un poco de sal Maldon. Disponer los ceps fritos.
     Servir templado.


Ingredientes:
1 sobre de gelatina de limon
1 tarrina de queso philadelphia
1 lata de leche ideal o 200 gr. de nata
1 bote de mermelada de fresa
7 galletas
100 gr. de azucar

Preparacion:
Se tiene preparado el molde de la tarta untado con mantequilla, sobre el se echan las siete galletas partidas con el thermomix.
     A continuación ponemos en el thermomix 200 gr. de agua sobre el que echamos el azúcar y el sobre de gelatina, programamos 4 minutos, velocidad 1, 70 grados. Cuando pare le añadimos la leche ideal y la tarrina de queso, mezclándolo todo y lo vertimos en el molde.
     Lo metemos en la nevera hasta que se enfrie y cuaje y luego lo cubrimos con una buena mermelada de fresa.


Ingredientes:
1 tartaleta de masa quebrada
20-25 ciruelas pasas
100 gr. de piñones
100 gr. De pasas de corinto
100 gr. De nueces trituradas
½ cubilete de brandy

Para la crema pastelera:
1 huevo entero y 2 yemas
1 cubilete de azúcar
1 cubilete de harina
5 cubiletes de leche
½ cucharadita de vainilla
cáscara de un limón (sólo parte amarilla)
1 cucharada de mantequilla

Para el glaseado:
3 cucharadas de mermelada de albaricoque
2 cucharadas de azúcar
el brandy de macerar las frutas

Preparacion:
Forrar un molde desmontable de 26-28 cm, con la masa previamente estirada muy fina. Se unta con un pincel con clara de huevo, pinchar con un tenedor y hornear a temperatura media durante 15-20 minutos, hasta que se vea que está hecha.
     Partir las ciruelas por la mitad, y ponerlas junto con las pasas en un cuenco, se rocían con el brandy y se dejan macerar.
     Mientras tanto, se prepara la crema pastelera. Poner en el vaso MUY SECO, el azúcar y la cáscara del limón. Cerrar el vaso del thermomix y glasear a velocidad 6-7 hasta que esté bien pulverizado. Se agrega el resto de ingredientes menos la mantequilla. Se tapa y cierra y se pone el colador en la boca del cubilete. Se programa velocidad 1, temperatura 100º durante 10 minutos, hasta que se vea que adquiere la consistencia de una crema. Cuando pare, añadir la mantequilla y se pone a velocidad 6 unos 2-3 minutos sin temperatura, para evitar que se corte.
     Retirar la tartaleta del horno y rellenar con la crema pastelera.
     Se van colocando los frutos secos sobre la crema, en forma de aro, empezando por la parte exterior. Primero las ciruelas, otro círculo de piñones, otro más pequeño de pasas, así hasta que quede un círculo en el centro de unos 4-5 cm. , y se vierte en ése centro las nueces trituradas.
     Preparar el glaseado, se pponen en el vaso todos los ingrdientes, se cierra y se tapa con el colador. Programar velocidad 1, temperatura 100º durante 3 minutos.
     Se vierte en un cuenco y con un pincel, se pasa éste glaseado por la tarta.
     DEJAR ENFRIAR.


Ingredientes:
1 cub de azúcar raso
200 ml de nata líquida
Medio litro de leche
1 pastilla de turrón blando de Jijona
1 sobre de cuajada Royal

Preparacion:
Ponerlo todo en la Th 8 min, 100 ºC y a vel 2. Caramelizar un molde (yo uso Caramelo Royal) y poner encima la mezcla. Esperar a que se enfrie y desmoldar.
     Se le puede poner si se quiere una base de bizcochitos como sobaos, yo lo he probado sin nada y queda muy bien.

Un poco empalagoso


Ingredientes:
3 huevos hermosos
1/2 litro de leche
180g de azucar
2 sobres de cuajada royal
Una tarrina de queso filadellpia o similar
Un poco de gelatina de cualquier color.

Preparacion:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso thermomix
     Programando 7 minutos temperatura 90º velocidad 5
     Cuando acabe el tiempo volcamos rapidamente en unafuente bonita de cristal,
     Mientras en un vaso con agua tibia echamosdos cucharadas colmadas de gelatina de algun color q queramos e incluso alguna cucharada de mermelada similar al color de la gelatina,
     Echamos a la tarta la gelatina y dejamos en el frigorifico hasta q cuaje del todo,


Ingredientes:
30 bizcochos de soletilla
150 gr. de café fuerte (para mojar los bizcochos)
Un poquito de leche fría (para mojar los bizcochos)
Almendras tostadas (para espolvorear al final como adorno)

Para el relleno:
400 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
350 gr. de azúcar
6 yemas
100 gr. de agua
2 cucharadas de Nescafé
Un pellizco de sal

Preparacion:
Forre un molde en forma de corazón con film transparente procurando que sobresalga bien del mismo, Prepare la crema de moka. Ponga el agua y el azúcar en el vaso y programe 6 min. a 100º, en vel. 2.
     Añada las yemas y la sal, y programe 3 min. 85º, en vel. 4. Mientras, disuelva el Nescafé en un poquito de agua. Cuando termine el proceso anterior, échelo en el vaso y mezcle 5 seg. en vel. 4 (tiene que quedar como una natilla). Saque del vaso y deje enfriar.
     Lave el vaso y ponga la mariposa en las cuchillas. Incorpore la mantequilla y programe vel. 2 hasta que la misma se haya convertido en pomada.
     Con la máquina en vel. 2, vaya incorporando poco a poco la natilla. Bata unos segundos más cuando haya incorporado todo el líquido.
     Ponga la primera capa de bizcochos de soletilla en la base y pincélelos con leche fría. Extienda sobre esta primera capa, crema de moka. Ponga otra capa de bizcochos y remójela con café, cubra con otra capa de moka y termine con la última capa de bizcochos y remójela con café, cubra con otra capa de moka y termine con la última capa de bizcochos también remojada con café. Tape con film y déjela en el frigorífico para que la crema tome cuerpo.
     Saque la tarta del molde ayudándose con el film. Cúbrala con crema de moka y las almendras tostadas para adornar utilice la manga pastelera con boquilla rizada, rellena de crema de moka. Consérvela en el frigorífico.
     
Consejos: Debe saber que para hacer la moka tiene que estar completamente fría la crema de yemas. Si no fuese así al incorporar ésta a la mantequilla no le montaría.
     Debe hacerse con mantequilla, no con margarina.
     Puede hacerlo en un molde a su gusto, queda muy bien en uno de plum-cake.


Ingredientes:
Para la masa quebrada:
200gr de harina
100gr de mantequilla
1 huevo
30gr de azúcar y un pellizco de sal.

Compota de manzana:
6 manzanas reinetas peladas y sin corazón
100gr de agua
100gr de azúcar
1 palo de canela
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 cucharada de zumo de limón

Cobertura:
70gr de azúcar
50gr de agua
2 yemas
2 hijas de gelatina(remojadas en agua fría)
200gr de nata líquida para montar
100gr de queso Philadelphia

Para decorar:
Chocolate Nestlé postres o chocolate con leche
Un molde desmontable de 26-28cm. de diámetro

Preparacion:
Precaliente el horno a 180º
     Ponga la gelatina en agua fría reserve.
     Para hacer la masa quebrada ponga todos los ingredientes en el Thermomix por el orden en que aprecen y programe 15 segundos en Vel.3 saque la masa y póngala en una bolsa de plástico. Reserve.
     Para la compota, ponga la mariposa en las cuchillas y eche el azúcar, el agua, la canela, y eche las manzanas en trozos. Programe 15' 100º Vel.1 saque y reserve
     Mientras se hace la compota, estire la masa entre dos plásticos y forre con ella el molde, pinche toda ella con un tenedor y selle los bordes con las manos mojadas en agua. Hornee la masa durante 15' a 180º. Cuando termine la compota, éhela en el molde e introduzcala de 10 a 15' a la misma temperatura.
     Para hacer la cobertura, ponga la mariposa en las cuchillas y eche el agua, el azúcar y las yemas en el vaso, programando 4' 85º Vel,1 1/2
     Incorpore a continuación las hojas de gelatinas bien escurridas y mezcle 15 segundos en Vel 3. Déjelo enfriar dentro del vaso y cuándo esté frío, mezcle unos segundos en Vel 3, añada la nata muy fría y el queso Philadelphia y programe Vel 3 hasta que esté semimontada. Reserve
     Cuando saque la tarta del horno, déjela enfriar, cubra con la mezcla del vaso alisando la superficie y métela en el frigorifico para que cuaje la gelatina.
     Desmolde en un plato redondo de servir con blonda, haga virutas de chocolates con la ayuda de un pela patatas y cubra con ellas toda la superficie


Ingredientes:
200 gr. de azucar
200 gr de chocolate
1 Litro de nata líquida
2 sobres de cuajada

Preparacion:
Todo mezclado durante 7 minutos, 90º, velocidad 5. Se echa la mezcla en un molde (queda mucho mejor si le pones una base de galleta con matenquilla o bizcocho) y al frigorifico hasta que quede compacta.


Ingredientes:
1/2 litro de leche
1/2 litro de nata líquida
2 sobres de cuajada ROYAL
150 gr de azúcar (se puede sustituir 75 - 100 gr de fructosa)

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en el vaso. Programar 9' 100º Vel. 4.
     Cuando esté hecho, volcar en un molde de corona previamente caramelizado o con un fondo de mermelada, sirope de cualquier sabor, etc...
     Dejar enfriar en la nevera hasta que cuaje.


Ingredientes:
300gr. de nata para cocinar o 2 latitas de nata la lechera
300gr.de chocolate de postre Nestlé.
300gr. de chocolate con leche Nestlé
3 clras de huevo con un pellizco de sal y unas gotas de limón
300gr. aproximadamente de mermelada de naranja con piel
100gr. de cointreau
16 ó 18 bizcochos de soletilla
1 molde alto desmontable de 22cm. de diámetro

Para decorar:

24 lenguas de gato
75gr. (1 tableta de chocolate blanco Milkybar para hacer virutas)
Una cinta roja para rodear la tarta y hacer un lazo

Preparacion:
Con el vaso, las cuchillas y la mariposa muy limpios, monte las claras colocando la mariposa en las cuchillas y echando en el vaso las mismas junto con la sal y el limón. Programe 3 min. en velc. 3. A continuación, baje la veloc. a 1 e incorpore la mermelada a través del bocal. Retire la mariposa y termine de envolver con la espátula. Saque y reserve en un recipiente alto.
     Sin lavar el vaso eche la nata y programe 4min. 100º veloc.2. Incorpore los dos chocolates, el negro y el de leche, troceados y mezcle en velc.1 hasta que quede todo bien homogéneo. Al final mezcle unos seg. en velc.3.
     Eche la mitad de esta mezcla sobre las claras con la mermelada y una bien con movimientos envolventes y con la ayuda de la espátula y reserve.
     Ponga el cointreau en un recipiente (os aconsejo en una pistola pulverizadora, ya que así podemos impregnar los bizcochos mucho mejor),bañe los bizcochos de soletilla ligeramente y cubra con ellos el fondo del molde. Eche sobre ellos la mezcla restante del vaso, vuelva a poner otra capa de bizcochos bañados en licor y sobre ellos la mezcla de las claras, Tape con film transparente y déjelos en el frigorífico durante 3 ó 4 horas como mínimo.
     Para desmoldarlo, pase un cuchillo por todo el contorno del molde. Coloque la tarta sobre un plato de servir redondo con una blonda, pegue alrededor de ella las lenguas de gato, o bien barquillos partidos por la mitad. Ate una cinta alrededor haciendo un lazo bonito y por último, haga virutas de chocolate blanco con la ayuda de un pelapatatas y cubra con ellas la superficie de la tarta.


Ingredientes:
Para 8 personas

VINAGRETA
60 ml de aceite de oliva
20 ml de vinagre
100 g. de pimiento verde
100 g. de pimiento rojo
100 g. de cebolla
1 huevo duro
Hojas de perejil y sal

Para el recipiente Varoma:
400 g. de patatas con piel
300 g. de berenjenas
150 g. de zanahorias
150 g. de alcachofas naturales o congeladas
100 g de cebolla
Aceite de oliva, sal y pimienta

Para la bandeja Varoma:
200 g. de guisantes (pueden ser congelados)
300 g. de calabacines

Para el Vaso:
1 litro de agua

Preparacion:
Ponga en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta (incluido aceite y vinagre) y trocéelos 6 segundos en velocidad 3 1/2. Vierta en una salsera y reserve.
     Ponga las verduras en el recipiente Varoma partidas en rodajas y lo más verticalmente posible para no tapar los orificios. Ponga los guisantes y calabacines en rodajas en la bandeja, introduzca esta en el recipiente y tápelo asegurándose de que cierra bien. Reserve.
     Ponga el agua en el vaso y programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando empiece a salir vapor, quite el cubilete de la tapadera y coloque sobre la misma el recipiente Varoma con las verduras. Programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
     Compruebe la cocción de las verduras. Si no estuvieran bien cocidas, programe unos minutos más.
     Sirva las verduras con la salsa vinagreta.


Ingredientes:
- Jamón serrano en lonchas finitas
- Jamón de york también en lonchas finas
- Pecguga de pollo fileteada fina
- Queso emmental
- Orégano , pimienta o al gusto

Preparacion:
Poner agua en la Th a temperatura Vaoma. Mientras tanto:
     Forrar un molde tipo plum-cake con las lonchas de jamón, dejando que sobresalgan.
     Pasar los filetes de pechuga por las hierbas elegidas y la pimienta. Dorarlas en la sartén con poco aceite a fuego fuerte.
     Rellenar el molde con una capa de pechuga, otra de queso, otra de jamón de york, otra de pechuga.... hasta que lleguemos arriba de todo. Tapar bien con las lonchas de jamón serrano.
     Cubrir el molde con papel albal y cerrar bien.
     Colocar el molde en el recipiente Varoma y dejarlo 20 minutos.
     Dejarlo enfriar. Desmoldar y cortar a lonchas de "rayas". Queda muy vistoso y muy rico


Ingredientes:
Base de pasta brisa

RELLENO:
El jugo de 2 limones. Y la ralladura de 1 limón.
125grs. De azúcar.
4 yemas de huevo.
1 botellin de crema de leche.
60 gr. De almendra molida.
125 gr. De mantequilla derretida.

Preparacion:
Se pone el azúcar a pulverizar a velocidad 5.7.9. y luego añadir unos trocitos de piel del limón y volver a pulverizar.
     Se añade el zumo de los limones.
     Se pone la th. En velocidad 4 se le añade la almendra, las 4 yemas, la mantequilla derretida y la crema de leche, se mezcla todo unos 5 minutos.
     Se hace la pasta brisa de deja en la nevera unos 15 minutos, para que no se pegue tanto.
     Se unta un molde de mantequilla se estira la masa, se forra el molde, se puncha la masa para que no se hinche. Se rellena con la mezcla anterior, y se pone al horno.
     Cuando ya este si queda blanca por encima se pone unos minutos al gratinador.
     El horno tiene que estar caliente a unos 180º mas o menos tarda unos 35 minutos en hacerse.


Ingredientes:
4-5 caballas
500gr. de patatas
1 cebolla
1 ajo
1 pimiento rojo

Preparacion:
1º Poner 1 litro de agua en el vaso de la thermomix, en el varoma poner las caballas previamente salpimentadas.
     Rellenarlas con un ramillete de perejil, pimienta, 2 rodajas de limón y una ramita de tomillo.
     2º En el vaso hemos puesto el agua; programar tiempo 25 m., temp. varoma, vel. 1, cuando vemos que el agua está hirviendo, levantar (retirar) el cubilete y poner el R varoma, para que hagamos las caballas y patatas al vapor.

     Para la salsa: en el vaso de la thermomix, una vez que hemos terminado de cocinar al vapor= temp. varoma, tiramos el agua y pondremos 100 gr. de margarina,
mantequilla o aceite de oliva, 1 diente de ajo, zumo de limón, perejil, y 3 ó 4 hojas de espinacas crudas o congeladas.
     Batir todo en vel. 5-7-9, 10-15 seg. y cubrir las caballas con la salsa.


Ingredientes:
130 g de aceite de oliva
150 g de agua
1 cucharadita de sal
350 g de harina

Preparacion:
Poner el aceite en el valo y calentarlo en velocidad 1 a 100º durante 1 minuto y 30 seg.A continuación volcar de golpe la harina en el aceite caliente para escaldarla y añadir el agua y la sal. Programar velocidad 6 unos 15 ó 20 seg. o hasta comprobar que tenemos una masa homogénea.
     Estirar esta masa con un rodillo de madera y elaborar la empanada o las empanadillas.
     Para la empanada se divide en 2 la masa y se estira con el rodillo. Con una de ellas se forra un molde rectángular y se rellena con el relleno escogido y luego se cubre con la otra mitad. En el centro de la empanada se hace un orificio para que respire. Barnizar con huevo batido y si sobró pasta, se puede adornar.
     Yo con esta masa hago empanadillas, cogo trocitos de masa y los aplasto con el rodillo finos. Luego los corto cuadrados, pongo en el centro una cucharada de relleno y los doblo como un pañuelo, procurando cerrar los bordes. Luego los pinto con huevo y los meto en la bandeja de horno sobre papel vegetal (importante, sino se pegan). Los pongo a 180º hasta que vean que están hechas.
     Ah, se me olvidaba. Yo las relleno con el relleno que viene en el libro Nuevo Amanecer, pero hago la mitad de los ingredientes y con eso tengo suficiente para las empanadillas.


Ingredientes:
100 grs. de garbanzos
100 grs. de harina
2 dientes de ajo
perejil
100 grs. de agua
camarones

Preparacion:
1 Se pulverizan los garbanzos a velocidad 5 - 7 - 9 y añadimos, con la máquina en velocidad 7, el ajo y el perejil.
     2 Una vez triturado todo, ponemos la harina y mezclamos
     3 Añadimos el agua, un poco de sal y hacemos una pasta suave y cremosa
     4 Para hacer las tortitas, mezclaremos los camarones con esa pasta y los freimos.


Ingredientes:
140 gr. de Miga de Pan.
1 Kg. de Tomates maduros.
2 cubiletes de Aceite.
1 ó 2 dientes de Ajo.
1/4 de cubilete de Vinagre de vino.
Sal.


Acompañamiento:
2 Huevos duros.
2 Cortadas de Jamón Serrano.

Preparacion:
Pon en eL vaso de la Th el ajo y los tomates y programa 2 minutos vel 5 -7- 9.
     Transcurrido el tiempo añade la miga de pan, el vinagre, el aceite y la sal, programa 1 minuto más pasando por todas las velocidades.
     Vierte en un recipiente y enfría en la nevera.
     Lava el vaso de la Th e introduce los huevos duros, tritura a velocidad 3’5. Reserva en un recipiente.
     Realiza la misma operación con el jamón serrano.
     Sirve frío y adorna la superficie con el huevo y el jamón.

IngredANTER:
100 gr. de Miga de Pan.
1 Kg. de Tomates maduros.
2 cubiletes de Aceite.
1 ó 2 dientes de Ajo.
1/4 de cubilete de Vinagre de vino.
Sal.


Acompañamiento:
2 Huevos duros.
2 Cortadas de Jamón Serrano.


Ingredientes:
- 1/2 Kg. Helado de Limón.
- 750 ml. de Cava (1 botella).
- 500 gr. cubitos de hielo.
- Un chorrito de Vodka (si os gusta).

Preparacion:
Colocar todo en el vaso de la Thermomix y programar 5-7-9 durante 30" (segundos)
     Repartir en copas. y coronar con unas hojas de menta, o con una cereza en almíbar.


Ingredientes:
PARA LA MASA QUEBRADA:
200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
1 huevo
1 pellizco de sal.
1 cucharadita de azúcar
PARA EL RELLENO:
200 gr. de nata líquida "la lechera'
200 gr. philadelphia.
150 gr. de azúcar
4 huevos.
50 gr. de mantequilla
piel de limon (solo la parte amarilla)

PARA EL GLASEADO:
50 gr. de agua
50 gr. de azúcar
recortes de kiwi
2 cucharaditas de zumo de limón.
PARA ADORNAR:
4 kiwis en rodajitas finitas. (reserve los recortes para el glaseado).

Preparacion:
Ponga todos los ingredientes de la masa quebrada en el vaso y programe 15 segundos en velocidad 6. Estírela muy finita, entre dos plásticos, y forre con ella un molde de 26 a 28 cm. de diámetro. Pinche con un tenedor toda la base del molde. Hornéela a 180º hasta que esté dorada. Reserve.
     Con el vaso muy seco, glasear el azúcar en velocidades 5-7-9.
Añada la piel de limón y vuelva a programar velocidades 5-7-9. (Baje lo que haya quedado en las paredes).
Ponga la mariposa en las cuchillas y eche todos los ingredientes restantes del relleno. Programe 7 minutos a 90º en velocidad 2.
Vuelque la crema rápidamente sobre la tartaleta horneada y deje enfriar.
     Ponga en el vaso los ingredientes del glaseado y programe 2 minutos a 100º en velocidad 2.
     Corte los kiwis en rodajitas finitas y cubra la superficie de la tarta con ellas en forma decorativa.
     Pinte la tarta con el glaseado. Deje enfriar y reposar.


Ingredientes:
4 huevos enteros
120 g de azucar
120 g de harina.

Preparacion:
Poner la mariposa a las cuchillas y poner dentro del vaso los huevos con el azucar. Programa 6 minutos a 40º y velocidad 3, cuando acabe el tiempo, quita la temperatura y programa 6 minutos a la misma velocidad. Añade la harina y programa 4 segundos a velocidad 3. Pon la masa dentro de un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Ponlo en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.
     Deja enfriar un poco, desmolda el bizcocho y decaoralo a tu gusto


Ingredientes:
¨ 350 gr. de arroz 
¨ 40 gr. de mantequilla
¨ 200 gr. de brandy
 ¨ 10 gr. de aceite de oliva
¨ 200 gr. de nata líquida
 ¨ 2 dientes de ajo fileteados
¨ 100 gr. de queso Parmesano rallado
 ¨ 200 gr. de champiñones en láminas
¨ 1 cucharadita de mostaza
¨ 2 pastillas de caldo de ave
¨ 300 gr. de agua
¨ Azafrán en hebras

Preparacion:
¨ Poner la mariposa en las cuchillas, incorporar 40 gr. de mantequilla, 10 gr. de aceite y los ajos fileteados.
¨ Programar 4 minutos, temperatura = Varoma, velocidad 2 (No poner el cubilete en la tapa)
¨ A continuación añadir los 200 gr. de champiñones
¨ Programar 5 minutos, temperatura = Varoma, velocidad 1.
¨ Sin abrir la máquina, incorporar a través del bocal los 350 gr. de arroz y rehogar programando 2 minutos, temperatura = Varoma, velocidad 1 .
¨ Añadir 100 gr. de brandy, 200 gr. de nata líquida, las dos pastillas y media de caldo de pollo, 300 gr. de agua caliente y las hebras de azafrán.
¨ Programar 12 minutos, temperatura = Varoma, velocidad 1 (Colocar el cesto metálico invertido para evitar salpicaduras).
¨ Espolvorear con el queso parmesano y condimentar con una cucharada de mostaza.
¨ Remover y verter sobre una bandeja resistente al calor.

Una vez en la mesa, rociar con los otros 100 gr. de brandy y prenderlo con una cerilla. Cuando la llama se apague servir inmediatamente.

SUGERENCIA -> Puede sustituir los champiñones por setas o poner mitad de setas y mitad de champiñones.
También puede añadir unas pasas que previamente hay que macerar en el brandy.


Ingredientes:
5 huevos
250 g. De azúcar
250 g. De aceite
250 g. De harina
1 sobre de levadura royal
1 cdta. De bicarbonato

Preparacion:
Ponga la mariposa y eche los huevos y el azúcar. 7 min a 40º vel. 3. Cuando acabe, quitar la temperatura y batir 6 min, vel.3.
     Añadir los ingredientes restantes y programar 5 segundos, vel.2.
     Colocar los moldes de papel en una bandeja de horno, llenándolos sólo hasta la mitad.
     Espolvorear con azúcar la superficie.
     Horno precalentado a 180º durante 10 ó 12 minutos.
     Con sabor a naranja, utilice sólo 150 g. de aceite y 100 g. de zumo de naranja.


Ingredientes:
1 kg de berenjenas.
sal

Para la salsa boloñesa:
50 g aceite de oliva
100 g cebolla
130 g zanahorias
50 g apio blanco o verde
1 diente de ajo
250 g. tomante natural triturado clase extra ya colado
30 g vino tinto
500 g. carne picada sin nada de grasa
sal y pimienta blanca

Para la bechamel.
30 g mantequilla
800 g leche
90 g harina
sal, pimienta blanca y nuez moscada

Para gratinar:
100 g queso emmental.

Preparacion:
Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm y, como de costumbe, echarlar en la pila de la cocina bien limpia y seca con bastante sal para que suelten todo el jugo amargo de su interior. Lavarlas a continuación para que no esté saladas y secarlas bien con papel absorbente de cocina. Cocerlas en su jugo, sin nada, en el microondas en un recipiente con tapa para que no haya evaporación, durante 5 minutos.
     Mientras tanto rallar el queso en velocidad máxima y resevar.
     Preparar la salsa boloñesa,
     Poner en el vaso la cebolla cortada a rodajas y el aceite. Programa vel. 5, 100º, durante 7 min.

     Transcurrido el tiempo introducir en el vaso la zanahoria cortada en trozos ,el apio y el ajo. Añadir el vino blanco y dejar cocer a vel. 5, 100º, 5 min.

     Finalizado el tiempo añada el resto de los ingredientes y programa vel. 1, 100º, 10 minutos más.
     No hace falta lavar el vaso.
     Elaborar la bechamel, poniendo todos los ingredientes y programar 7 minutos, temp.90º, velocidad 4.
     En una fuente de horno colocar primero la mitad de las berenjenas ya cocidas, a continuación la salsa boloñesa y encima el resto de las berenjenas. Cubrir con la bechamel , espolvorear con queso rallado y calentar y gratinar en el horno ya caliente a 180 º y con el grill también encendido durante aprox. 10 minutos.


Ingredientes:
1 suprema de merluza de 150 gr. por persona
300 gr. de zumo de limón
100 gr. de agua
1 cucharadita de azúcar
1 kg. de patatas
200 gr. de nata liquida
1 cucharada de mantequilla
sal y pimienta

Preparacion:
Asar las patatas en el horno.
     Hacer un puré ( ver apartado inferior ).
     Salpimentar la merluza y ponerla en el recipiente varoma.
     Echar en el vaso el zumo del limón, el agua y el azúcar para realizar el jarabe.
     Poner sobre la tapadera el recipiente varoma con el pescado. Programar
20 minutos, temperatura varoma velocidad 1.
     Colocar en un plato la merluza con unas gotas de jarabe alrededor y una montaña de pure.

ELABORACION DEL PURE.
     Introduzca en el vaso las patatas asadas y troceadas, la nata, la mantequilla, la sal y la pimienta. Programar 20 segundos , velocidad 3.
     Sazonar con sal y pimienta a su gusto.


Ingredientes:
1/2 litro de vino blanco
1/2 l. de agua
1/4 kg. de gambón (pelar y reservar colas)
1 nécora
2 puerros
3 champliñones
tomate triturado

Preparacion:
Hacer un fumet con el agua, vino, nécora y cabezas y pieles de gambas a 100º, vel. 5 y 8 min. Colar y reservar.
     Hacer un sofrito con los puerros, champiñones y tomate a 100º, vel. 9 y añadir el fumet. COcer durante 12 min. a 100º y vel.6
     Por último añadir las colas de gambón y cocer 3 mininutos más.


Ingredientes:
200 gr de chocolate nestle
200 gr de galletas maria
100 gr de almendras crudas
100 gr de mantequilla
150 gr de nata liquida
50 gr de licor que guste

Preparacion:
1. ponga las almendras en el vaso y troceelas 10 sg en velocidad 3 1/2 . Saque y reserve.
     2. Trocee las galletas con las manos y echelas al vaso programe 5 sg a velocidad 3 1/2. Saque y reserve
     3. Ponga en el vaso la nata y programe 3 minutos a 100º velocidad 2 1/2. Anada el chocolate y la mantequilla y programe 2 minutos, 40º a velocidad 3.
     4. Incorpore el licor, las almendras y las galletas reservadas y programe 1 minuto velocidad 1 1/2.
     5. Divida la mezcla en dos. Ponga cada una sobre papel film transparente y haga dos rollos bien apretados como si fueran un salchichon en volviendo despues cada uno en papel aluminio.
     6. Dejelos en congelador hasta que endurezcan. Sirvalos en rodajas


Ingredientes:
500 g de patatas 
250g de bacalao (desalado)  
2 yemas de huevo  
50 g de aceite  
ajo, perejil, pimienta, canela, sal y piñones.

Preparacion:
Cocer las patatas en el varoma o en el cestillo de 15 a 20 minutos. Sacar y pelar.   
     Con la máquina a velocidad 5, dejar caer los ajos y el perejil, añadir 50 grs de aceite, 
     Rehogar 3' 100º vel. 1.   
     Añadir el bacalao escurrido, picar 6 segundos en vel. 3 ½. Sacar y reservar.   
     Las patatas peladas se trocean 10 segundos vel 4, sin parar la máquina, añadir las yemas, el bacalao y sazonar con canela, pimienta y piñones (probar el punto de sal).   
     Pasar por las claras a punto de nieve las albóndigas y freír.


Ingredientes:
Alcachofas
600gr. De patatas  
500gr.de alcachofas  
30gr. De ajos  
300gr. De agua  
50gs. De aceite  
Sal y pimienta.

Preparacion:
Limpie bien las alcachofas, y partirlas en 4 o 5 trozos. Reserve.  
Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso todos los ingredientes.   
Programe 17 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

Compruebe que este cocido, de no ser así, programe 2 minutos mas.


Ingredientes:
50 grs. De aceite de oliva  
200 grs. De jamón serrano  
800 grs. De alcachofas congeladas  
Sal y pimienta blanca

Preparacion:
Descongelar completamente las alcachofas y escurrirlas bien apretándolas entre las manos para que no tengan nada de líquido, secándolas incluso con papel absorbente de cocina. A veces conviene cocerlas primero 10 minutos, luego escurrirlas bien.  
     Cortar el jamón a daditos.   
     Calentar el aceite en el vaso del thermomix en velocidad 1, temperatura varoma, durante 5 minutos.   
     A continuación colocar la mariposa encajada en las cuchillas y añadir el jamón picado y sofreírle a velocidad 1, a 100 grados de temperatura, 5 minutos.   
     Añadir las alcachofas, salpimentarlas y programar velocidad 1, 100 grados y entre 8 y 10 minutos, dependiendo de la variedad de alcachofa y del punto que nos guste, si es necesario programar algún minuto más de cocción hasta que estén al gusto de cada uno.   
     Una vez que las alcachofas están tiernas, si han soltado mucho jugo, sacar del vaso las ¾ partes, puesto que ya están cocidas y con las restantes programar 2 o 3 minutos velocidad 1 y temperatura varoma; se nos quedarán casi sequitas y el juguito restante estará muy concentrado.


Ingredientes:
½ kg. De almejas  
½ cubilete de aceite  
½ cebolla  
2 dientes de ajo  
1 cucharada de pan rayado  
El zumo de ½ limón  
1 cubilete de vino blanco  
Unas hojas de perejil  
Sal  
Guindilla

Preparacion:
Poner en remojo las almejas con agua y sal un ratito, para que suelten la tierra. Enjuagarlas bajo el chorro de agua fría y colocarlas en el cestillo.  
     Verter en el vaso del thermomix todos los ingredientes, menos, el pan rayado, el vino y el perejil. Poner el cestillo con las almejas, cerrar y poner el colador encima.  
     Programar velocidad 1, temperatura 100º durante 15 minutos, hasta que se vea que las almejas se han abierto. Si no es así, programar unos minutos más.  
     Retirar el cestillo, verter las almejas en una fuente para servir, y añadir al vaso el pan rayado, el vino y un poco de agua, y programar velocidad 1, temperatura 100º durante 5 minutos.  
     Una vez terminado, añadir las hojas de perejil, se dan 2-3 intermitentes, se rectifica de sal y se vierte sobre las almejas.  

      Nota: servir bien calientes, adornadas con una ramita de perejil.


Ingredientes:
Para el fumet: 
250g de agua, 
250g de gambas   

Para el sofrito: 100g de aceite de oliva  
100g de pimiento verde  
100g de pimiento rojo  
3 dientes de ajo  
3 bolsitas de tinta o las tintas de los calamares  
300g de tomate triturado  

350g de calamares limpios en tiras finas  
1 hoja de laurel  
350g de arroz bomba  
500g de agua  
2 1\2 pastillas de caldo de pescado  
1 cayenita ( opcional)  
Perejil picado

Preparacion:
Prepare en fumet con las cabezas y la cascaras de las gambas ( reserve los cuerpos) y el agua 5minu, 100tem, 4velo. Cuele y reserve. Lave bien el vaso.   
     Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito, trocee durante 6 seg en velo 3 y programe a continuación 10 minu, 100º, velo1   
     Ponga la mariposa en las cuchillas, y añada los calamares y la hoja de laurel. Programe 7 minu, varona, velocidad 1   
     Incorpore el arroz y programe 3 minu, 100º  1 velo   
     Cuando termine, agregue los líquidos, los calditos y la cayena y programe 7 minu, 100 º, velo1, y después 5 minutos , varona, velo 1, poniendo el cubilete invertido sobre la tapadera para evitar salpicaduras.   
     Cuando acabe, añada los cuerpos de las gambas y deje reposar dentro del vaso durante 1 minu. Vuelque todo sobre una fuente plana y grande, extendiéndolo bien con una cuchara para que acabe de absorber el líquido, espolvoree con perejil troceado y sirva


Ingredientes:
Para 6 personas 
Fumet:  
250 g de gambas frescas o congeladas de pescanova  
500 g de agua  
500 g de almejas pequeñas (chochas)  
 
Caldo para arroz:  
4 dientes de ajo  
Azafrán en hebras  
1 cubo lleno de hojas de perejil  
2 1/2 pastillas de caldo de pescado  
30 g de zumo de limón  
300 g de agua (más el fumet)  
1 cayenita (opcional)  
 
Sofrito:  
50 g de aceite  
2 dientes de ajo fileteados  
250 g de champiñones fileteados o setas  
200 g de tomate natural triturado  
 
Para terminar:  
350 g de arroz

Preparacion:
Ponga las almejas con agua y sal para que suelten la arena.  
      Eche las cáscaras de las gambas y las cabezas en el vaso del thermomix (reserve los cuerpos para el final) y el agua del primer paso y programe 3 min, temp. Varoma, vel. 4. Mientras tanto lave bien las almejas cambiando varias veces el agua. Colóquelas en el recipiente varoma. Coloque el recipiente sobre la tapadera y vuelva a programar 10 min, temp. Varoma, vel. 2. Procure que caiga dentro del vaso todo el jugo de las almejas. Cuando termine, reserve las almejas para el final de la receta, cuele el fumet por un colador fino y reserve el líquido.   
     Lave muy bien el vaso y la tapadera. Ponga en el vaso los ajos, el perejil y las pastillas de caldo del 2° paso y triture 10 seg. En vel. 4. Añada el líquido del fumet, el agua, el zumo de limón y el azafrán y programe 30 seg. En vel. 8. Reserve este líquido.   
     Ponga la mariposa en las cuchillas, eche el aceite, los ajos y el tomate del sofrito y programe 5 min, 100°, vel. 1. Cuando termine, añada los champiñones y programe 5 min. Temp. Varoma, vel. 1. Sin abrir la máquina, incorpore a través del bocal el arroz y rehóguelo programando 2 min, temp. Varoma, vel. 1. Incorpore todo el líquido que teníamos reservado y vuelva a programar 12 min., Temp. Varoma, vel. 1 (coloque encima de la tapadera el cestillo invertido para evitar salpicaduras).   
     Cuando acabe el tiempo programado, eche los cuerpos de las gambas a través del bocal y deje reposar durante un minuto dentro del vaso.  
      Mientras tanto ponga las almejas en una fuente grande de servir. Eche el arroz sobre las mismas extendiéndolo bien y moviéndolo con la espátula para que absorba todo el líquido. Sirva.


Ingredientes:
2 berenjenas medianas  
2 dientes de ajo pelados y troceados  
2 cucharadas de zumo de limón  
2 cucharadas de tahini  -> crema de sésamo (ajonjolí) -herbolarios o tienda de productos arabes
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra  

Sal al gusto un chorrito de aceite de oliva para adornar

Preparacion:
Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, sazonar con sal y dejar reposar dadas la vuelta durante media hora para que pierdan el amargor. 
     Precalentar el horno a 180º. 
      Hornear las berenjenas durante 30 minutos, hasta que estén blandas. Quitar la pulpa con una cucharilla, desechando las pieles, y triturarla velocidadd 8 junto con el ajo, el zumo de limón, el tahini y el aceite de oliva, y sazonar con sal.   
     Extender esta crema en un plato llano, verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y espolvorear con un poco de pimentón.   
     Servir a temperatura ambiente acompañada de unos triángulos de pan de pita del tamaño de un bocado.


Ingredientes:
Primer paso:  
100 gr. De aceite  
600 gr. De patatas (partidas como para tortilla)  
200 gr. De cebollas (partidas en aros finitos)  
200 gr. De agua   
Segundo paso:  
300 gr. De bacalao desalado, sin piel ni espinas   
Tercer paso:  
400 gr. De leche  
200 gr. De nata líquida  
50 gr. De mantequilla  
1 cucharada de aceite  
60 gr. De harina  
1 pastilla de caldo de pescado  
Nuez moscada, pimienta recién molida   
Para adornar:  
200 gr. De aceitunas negras  
Pan rallado  
Unas bolitas de mantequilla

Preparacion:
Coloque la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso todos los ingredientes del 1er paso. Programe 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.   
     Cuando termine el tiempo, añada el bacalao desmenuzándolo con la mano, y programe 2 minutos más a las mismas temperatura y velocidad. Espolvoree un poco de sal (teniendo en cuenta la salazón del bacalao). No se preocupe si a la patata le falta un poco de cocción. Saque y reserve en un recipiente hondo.   
     Sin lavar el vaso, ponga todos los ingredientes del 3er paso, menos la nata, y programe 5 minutos, 90º, velocidad 4. Cuando termine el tiempo añada la nata y programe 2 minutos más a las mismas temperatura y velocidad. Rectifique la sazón.   
     Vuelque toda la bechamel sobre el recipiente con las patatas. Envuelva delicadamente y póngalo en una fuente grande de horno. Espolvoree con el pan rallado, ponga unas bolitas de mantequilla y adorne con las aceitunas.   
     Hornéelo 10-12 minutos en el horno precalentado a 180º. Después gratine hasta que quede doradito.


Ingredientes:
100 gr de patatas  
80 gr de mantequilla  
200 gr de harina  
1/2 cucharadita de sal  
50 gr de queso rallado.

Preparacion:
Hervir las patatas con piel. Cuando estén cocidas dejar enfriar un poco, pelarlas y poner en el vaso mezclar a velocidad 6 , 3 o 4 segundos.  
     Añadir la harina mezclada con la sal y la mantequilla ablandada y el queso mezclar 15 o 20 segundos a velocicad 7 .   
     Tirar la masa formada encima Del mármol, formar una bola y dejar reposar en un lugar fresco media Hora. 
     Hacer unos bastoncitos de 1 cm. De ancho, pintarlos con huevo batido y cocerlos en el horno a 180º unos 20 o 25 minutos, hasta que estén bien doraditos.


Ingredientes:
400g de pulpa de mango  
1 cubilete de edulcorante granulado  
6 cubitos de hielo  
400g de leche desnatada

Preparacion:
Ponga en el vaso todos los ingredientes menos la leche y programe 30seg. En vel. 4   
Añada la leche y programe 2 min. Vel. 9


Ingredientes:
600 gr. O 2 tabletas de turrón de jijona blando  
750 gr,. De leche entera o semidesnatada  
4 cucharadas de azúcar, es opcional depende del grado de dulzor que desees.  
2 cucharadas de canela en polvo.

Preparacion:
Poner las tabletas de turrón cortadas en varios trozos, poner 30 seg. A velocidad 5 o un poco más hasta que tengamos una pasta.  
      Añadir la leche y el azúcar, programamos 40 segu a velocidad creciente de desde 3 a 9.   
     Si se quiere el batido más líquido, añadir más leche y si se quiere sin trocitos programamos un poco de más tiempo.   
     
Se sirve con un poquito de canela


Ingredientes:
Para 6 personas  
300 ml de nata líquida  
1 tableta de turrón de jijona  
2 huevos  
3 yemas de huevo  
50 ml de leche  
1 sobre de gelatina de limón  
3 claras de huevo  
Unas gotas de zumo de limón  
Un pellizco de sal  
Caramelo líquido para el molde

Preparacion:
Coloque la mariposa en las cuchillas, con la máquina y el vaso bien fríos. Agregue la nata líquida y móntela en velocidad 3. Vuelque en un cuenco y reserve.   
     A continuación, retire la mariposa, añada el turrón y triture durante 20 segundos en velocidad 8, ayudándose con la espátula..   
     Seguidamente, agregue los huevos y las yemas y programe 4 minutos, 70º, velocidad 5. Incorpore la leche fría y la gelatina y mezcle durante 10 segundos a velocidad 4, hasta que quede homogéneo. Vierta en un cuenco y deje enfriar.   
     Lave muy bien el vaso, cuchillas y mariposa y monte las claras junto con el limón y la sal, programando 3 minutos a velocidad 2 1/2 ó 3.   
     Mezcle las claras, con la nata y la crema de turrón, con ayuda de la espátula y vierta en un molde caramelizado. Introduzca en el frigorífico hasta el momento de servir. Desmóldela y decórela al gusto.


Ingredientes:
250 g. De dátiles sin hueso  
100 g. De nueces  
200 g. (2 cub.) De azúcar  
100 g. (1 cub.) De agua.  
8 yemas de huevo  
750 g.(7 cub. 1/2) de nata liquida para montar “la lechera” muy fría  
2 cucharadas de azúcar vainillada  
1 pellizco de sal.  
50 g. (1/2 cub.) De brandy.  
2 cucharadas de nescafé disuelto en un poquito de leche.

Preparacion:
Ponga la mariposa en las cuchillas. Con el vaso frío, monte la nata (que deberá estar muy fría) con el azúcar vainillada. Programe velocidad 3 y esté pendiente hasta que monte. Saque y reserve en la nevera.   
     Trocee los dátiles y las nueces durante 20 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.   
     Sin lavar el vaso, haremos el almíbar. Ponga el agua y el azúcar en el vaso y programe 10 minutos a 100º en velocidad 2. Deje enfriar un poco.   
     Añada las yemas y programe 4 minutos a 70º en velocidad 4. A continuación añada el brandy, el nescafé disuelto y los dátiles y las nueces. Mezcle bien todo en velocidad 2. Saque y deje enfriar completamente.   
     Una vez frío, añada esta mezcla a la nata montada. Mézclelo delicadamente, con movimientos envolventes, ayudándose con la espátula, hasta que quede homogéneo.   
     Póngalo en un molde de corona de tupper y métalo al congelador. También puede cubrir un molde de cake con film transparente, para que desmolde fácilmente, y echar la mezcla en él.   
     Para servirlo, sáquelo del congelador un poco antes. Desmóldelo y adorne espolvoreándolo con fideos de chocolate, con guindas o a su gusto.


Ingredientes:
100grs. De chocolate  
160grs. De mantequilla (blandita)  
250grs. De azúcar  
4 huevos enteros  
160grs. De harina  
1 sobre de levadura royal  
100grs de nueces picadas

Preparacion:
Trocear las nueces 4 seg. Vel. 3 1/2 (reservar)   
     Trocear el chocolate y triturarlo bien en vel. 8 ó con golpes turbo   
     Añadir la mantequilla mezclar 4 minutos en vel.1 hasta que se quede como una pomada.   
     Añadir el azúcar y los huevos batir 3 minutos en vel. 3   
     Incorporar la harina con la levadura y mezclar 15 seg. Vel. 3 cuando queden 3 seg. 
     Incorporar las nueces.   
     Vierta la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado e introduzca en el horno precalentado a 180º, unos 30 minutos aproximadamente


Ingredientes:
4 huevos enteros  
120gr de azúcar  
120gr de harina

Preparacion:
Poner mariposa en las cuchillas y eche en el vaso los huevos con el azúcar, programe 6' 40º vel 3
     Cuando acabe el tiempo quite temperatura y vuelva a batir 6' en vel 3   
     Añada la harina y programe 4 seg.en vel 3   
     Eche la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Métalo en el horno, que habremos precalentado previamente a 180ºc durante 20 minutos.   
     Desmoldelo sobre una rejilla y espolvoréelo con azúcar glass.


Nombre_Receta:
BIZCOCHO DE NATA CON COBERTURA DE ALMENDRAS

Ingredientes:
Para el bizcocho  
 
5 huevos  
250g. Azúcar  
1 brik de nata pequeño (250gr)  
Aceite de girasol  
1 sobre y medio de levadura royal  
270 gr de harina   

Para la cobertura  
150 gr de almendras crudas  
130 gr de mantequilla  
100 gr de azúcar  
50 gr de agua

Preparacion:
Se baten los huevos y el azúcar 4 minutos, a 40º a velocidad 3 . 
     Se vuelve a batir 4 minutos a velocidad 3.. Se pesa la nata y el mismo peso de aceite y se bate 15 segundos a velocidad 3. Se echa la harina y la levadura y se vuelve a batir 10 segundos a velocidad 3 y medio. Se pone en un molde engrasado y se mete en el horno previamente calentado 30 o 35 minutos a 180º 
     Ponga en el vaso las almendras de la cobertura y programe 10 segundos vel. 3 1/2. No deben quedar muy trituradas sáquelas y reserve. 
     Ponga los demás ingredientes de la cobertura en el vaso y programe 3 min a 90 ºc,vel 2 vierta esto sobre las almendras y reserve   
     Desmolde el bizcocho rocíe por encima el zumo de un limón extienda por encima la cobertura de las almendras e introduzca en el horno de 10 a 15 min a 180º 
    Deje enfriar el bizcocho


Ingredientes:
2 huevos enteros  
3 yemas  
200g de harina  
200g de azúcar  
100g de aceite  
100g de leche  
70g de avellanas  
50g de castañas asadas y peladas  
1 sobre de levadura en polvo  
½ cucharadita de canela en polvo  
Una pizca de sal

Preparacion:
Echar en el vaso las avellanas y las castañas y trocear 15 seg.   
     A vel. 6 reservar en un bol. 
     Pesar la harina e incorporar al bol, junto con la levadura , canela y la pizca de sal, unir con la espátula y reservar.   
     Sin lavar el vaso, echar los huevos, yemas y el azúcar y programar 1 min. Temp.. 40, vel. 3. Añadir el aceite y la leche, Programar 30 seg. Vel. 3.   
     Incorporar la mezcla que tenemos en el bol y programar 6 seg. Vel. 3 ½ y terminar de unir con la espátula.   
     Verter la mezcla en un molde de hornear bizcocho debidamente engrasado y enharinado y poner a horno medio precalentado durante 25 ó 30 minutos.


Ingredientes:
La piel de un limón  
2 huevos  
70 g. De aceite de oliva virgen (que no sea fuerte)  
50 g. De leche  
200 g. De azúcar  
230 g. De harina  
1 cucharadita de levadura  
4 peras de agua cortadas a dados  
Azúcar glas para espolvorear el bizcocho

Preparacion:
Echar la piel del limón (solo la parte amarilla) por la parte superior del vaso cuando este en marcha a velocidad 9 para que se triture.   
     Se añaden los huevos, el aceite, leche, azúcar, y se bate 1 minuto a velocidad 4. 
     Se añade la harina y la levadura no batir, mejor mezclar con movimientos suaves para que la harina no reaccione, 30 segundos a velocidad 2 y 30 segundos a velocidad 3.   
     A este preparado se añaden las peras, y se mete al horno espolvoreado de azúcar a 190º durante 40 minutos, tapado 10 minutos con un cartón para que absorba la humedad del bizcocho.   
     Se puede servir caliente acompañado de natillas.


Ingredientes:
2 mandarinas enteras, con piel y sin pepitas  
 2 huevos  
 250 g de azúcar  
 100 g de aceite de girasol  
 220 g de harina  
 Esencia de vainilla  
 1 sobre de levadura royal

Preparacion:
Poner en la th las mandarinas a trozos (las he lavado antes con agua y unas gotas de lejía), los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar.   
     Programar 1m. 50º vel 4   
     Echar el aceite y mezclar unos segundos al 4   
     Por último añadir la harina y la levadura y mezclar bien   
     Engrasar un molde y poner al horno unos 30 m. +/- a 180º


Ingredientes:
4 claras  
200 gramos de azúcar   

Para la cobertura:  
250 gramos de chocolate blanco  
50 gramos de leche

Preparacion:
Poner en el vaso las claras más el azúcar. Tres minutos a 40º velocidad 2.   
     Cuando termine sin temperatura 7 minutos en velocidad 3, con mariposa.   
     Poner en una manga pastelera y reservar.   
     Para preparar la cobertura poner en el vaso la leche 3 minutos, temperatura 70º velocidad 1.   
     Parar y añadir el chocolate, dejar unos segundos y triturar a velocidad 8 sin calor.   

Montaje  
     Se pone en una bandeja unas ocho galletas (al gusto) con la manga se forman unos montones encima, después se cubre con el chocolate blanco. Espolvorear con granillo de chocolate negro, colores, perlas, guindas, etc.   
     Si no tenéis manga pastelera, se coge unas bolsas de plástico transparente, se llenan y se abre un piquito muy pequeño, por el cual se trabaja.  
Rusmeri


Ingredientes:
6 cucharadas grandes de leche condensada  
250 gramos de coco rallado.  
25 gramos agua  
125 gramos chocolate postres nestlé 
Poner en un recipiente 200 gramos de coco rallado, añadir la leche condensada y mezclarlo muy bien.

Preparacion:
Dejar reposar en la nevera hasta que la mezcla tome consistencia.   
     Hacer las "bolitas" y rebozarlas con el resto de coco rallado. Colocarlas en el congelador hasta el momento de servirlas, en moldecillos   

Para bolitas de coco bañada de chocolate:   
     Verter en el vaso el agua y programar 3 minutos temp 70º velocidad 1. Para y añadir el chocolate, dejar reposar unos segundos y triturar a velocidad 8, ya sin calor hasta obtener una crema, bañar las bolitas y dejar enfriar en el frigorífico. 
Poner en unos moldecillos.


Ingredientes:
300 gr. De bacalao desalado sin espinas ni piel y bien escurrido en papel de cocina  
200 gr. De patatas peladas y troceadas  
300 gr. De agua  
1 cubilete de hojas de perejil  
3 huevos  
50 gr de cebollas o cebolletas  
Sal con moderación (el bacalao es saladito...), Y pimienta  
Aceite para freir

Preparacion:
Poner la maquina en vel 8 y dejar caer por el bocal el perejil y la cebolla, debe quedar muy menudito.   
     Añadir el bacalao bien seco y trocearlo durante 4 seg. A vel 31/2. 
     Sacar todo del vaso, limpiarlo bien y reservar.   
     Sin lavar el vaso. Poner la mariposa y echar el agua y las papas y programar 015 min. Temperatura varoma veloc. 1. Comprobar que las papas han quedado bien cocidas. Poner las papas a escurrir en el cestillo.  
      Sin retirar la mariposa echar las papas bien escurridas y programar de 6 a 8 segundos en vel. 3. Añadir los huevos, el bacalao con las cebollas reservado, la sal y la pimienta y mezclar todo bien a velo. 3 hasta que quede homogéneo. Dejar reposar un poco.   
     Hacer pequeños bollitos ayudándote con dos cucharas y freírlos en aceite poniéndolos después en papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.


Ingredientes:
2 cubiletes de azúcar  
 1 clara de huevo  
 1 cdita. De esencia de vainilla  
 1 cubilete de nueces picadas  
 Agua fría

Preparacion:
Se pone el azúcar en el vaso y se glasea a vel. 5-7-9 durante 20 segundos.   

A continuación se añade la clara de huevo y la esencia de vainilla y se mezcla 6 segundos a vel. 6(se añade el agua necesaria para formar una masa espesa) 
Dar forma de bolitas a la pasta. Pasarlas por nueces picadas y colocarlas en una bandeja, en la nevera, para que se compacten.


Ingredientes:
100 gr de chocolate postres nestle 
100 gr de chocolate con leche nestle 
200 gr de datiles sin hueso 
100 gr de nueces peladas
     Para adornar, nueces en trocitos, guindas, pasas, piñones, almendras .......... 
Capsulas para trufas.

Preparacion:
Con el vaso bien seco, ponga los dátiles y las nueces y triture 20 seg. En velocidad 4. Saque y reserve en bolsa de plástico. 
     Sin lavar el vaso, eche los dos chocolates troceados. Triture con 5 golpes de turbo y a continuación programe 4 minutos, 40ºc y velocidad 3. 
     Eche el chocolate fundido en un recipiente. Con ayuda de una cucharita, vaya echando un poco de chocolate en cada cápsula, sobre este coloque un poco de la mezcla de dátiles y nueces. Cubra con mas chocolate hasta tapar todo y procurando que quede al ras de la cápsula. Adorne con un trocito de nuez o de guinda...... Déjelos en el frigorífico. 
     Puede cambiar la nuez por cualquier otro fruto seco de su agrado.


Ingredientes:
Para la pasta choux:  
125 gr de agua,  
50 gr mantequilla,  
Un pellizco de sal y otro de azúcar (mas sal que azucar)  
2 huevos y 80 gr de harina.  
Uno o dos ajos, perejil y pimienta. 
Unos 250-300 gr de bacalao remojado,

Preparacion:
El bacalao se pone a calentar en el fuego sin que llegue a hervir y retirar. Quitar pieles y espinas.   
     Primero hacemos la pasta (como dice el libro de un nuevo amanecer) poniendo el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar...5 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Agregamos la harina de golpe y programas 15 segundos a velocidad 4. Dejamos reposar unos 5 minutos fuera, quitando el vaso del aparato. Batir los huevos un poquito, poner el vaso otra vez, poner velocidad 4 y echar poco a poco los huevos. Dejar reposar.   
     Meter el bacalao, los ajos, la pimienta y el perejil y triturar todo junto un poquito.   
     Freír en abundante aceite haciendo bolitas con dos cucharitas y dejar sobre papel absorbente para que no queden grasosas...servir calentitas.


Ingredientes:
½ kg. De espalda de cordero en trozos pequeños  
½ cubilete de aceite  
1 seso de cordero  
1 hígado de cordero  
2 dientes de ajo  
1 cebolla  
2 pimientos verdes  
4 tomates muy maduros  
1 hoja de laurel  
Tomillo y orégano  
La cantidad de agua que admita  
Sal  
Pimienta

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en el vaso menos la carne, el agua y las hierbas aromáticas. Tapar, cerrar y triturar a velocidad 4. Limpiar las paredes del vaso con la espátula, y poner el cestillo con la carne  previamente condimentada con sal, pimienta, laurel, tomillo y orégano. Tapar y cerrar y poner el colador, programando velocidad 1, temperatura 100º, durante 15 minutos.  
     Una vez terminado el tiempo, incorporar 3 cubiletes de agua, y conectar 10 minutos más a velocidad 1 y temperatura de 100º. Si fuera necesario, añadir un poco más de agua.  
     Comprobar si el cordero está tierno, de no ser así, conectar nuevamente 10-15 minutos más.  
     Verter todo el contenido en una fuente de servir, rectificar la sazón, mezclar bien y servir muy caliente, junto con patatas fritas cortadas en cuadraditos.


Ingredientes:
500 gr. De atún limpio en un trozo con el que podamos hacer un rollo con film transparente  
200 gr. De langostinos  
El zumo de 3 limones  
Sal, pimienta, aceite de oliva  
4 tomates muy rojos sin semillas y pelados  
Hojas de albahaca fresca

Preparacion:
Hacer con el atún un rollo bien apretado y congelar 4 ó 5 horas.   
     Abrir los langostinos por la mitad, a lo largo y aplanar con una tabla o algo de peso. Meter en el congelador 30 ó 40 minutos.    
     Sacar el pescado y los langostinos..poner en un recipiente grande y plano el zumo de limón con sal y pimienta. Hacer lonchas muy finitas con el pescado y macerar en el limón. Lo mismo con los langostinos.    
     Hacer un puré con los tomates pelados, triturándolos en vel. Máxima. Poner en el plato, en el que se va a servir el carpaccio, el puré de tomate salpimentado verter un hilito de aceite de oliva por encima y colocar las láminas de pescado y los langostinos por encima. 
     Echar otro chorro de aceite por encima, sal, pimienta y adornar con albahaca.


Ingredientes:
1 pan payés de 1/2 kg.  
2 frascas de salchichas alemanas para aperitivo de 250 grs. Neto escurrido.  
300 grs. De ketchup (preferiblemente heinz)  
100 grs. De mostaza.  
2 cebollas grandes (400 grs. Aprox,.)  
70 grs. De aceite.

Preparacion:
Corte el pan por la parte superior como si fuese un sombrero, vacíe toda la miga con cuidado de no romper el pan, pues lo utilizaremos de recipiente (guarde la miga en el congelador, bien para rallarla o para utilizarla en un salmorejo, por ejemplo). Reserve.   
     Trocee la cebolla en cuartos, échela en el vaso del thermomix, junto con el aceite y programe 10 minutos, 100º, velocidad 4.   
     Añada el ketchup, la mostaza y las salchichas, bien escurridas, a lo anterior, y mezcle unos segundos en velocidad 1. Eche todo dentro del pan, remueva bien con la espátula para que quede homogéneo, cúbralo con la tapa de pan y envuélvalo en tres bandas de papel aluminio bien apretado. Métalo en el horno precalentado a 200º durante 1/2 hora.   
     Sírvalo caliente, cortando la tapa en triángulos a modo de cucharilla para comer las salchichas y después ir cortando el pan todo alrededor en tiras, con ayuda de una tijera.


Ingredientes:
Masa:  
50 g aceite  
50 g manteca de cerdo  
100 g agua  
20 g de levadura prensada  
1 cucharadita de sal  
1 pellizco de azúcar  
300 g de harina  
 
Para cubrir:  
100 g cebolla  
100 g pimiento verde  
100 g pimiento rojo  
100 g de calabacín  
100 g aceite oliva  
1 cucharada pimentón  
2 cucharaditas de sal

Preparacion:
Poner en el vaso los ingredientes de la masa menos levadura, harina y sal. Programar 1 min 40ºc vel 2.   
     Añadir el resto de ingredientes de la masa y programar 20 seg vel 6. Estirar la masa muy fina.   
     Hacer la cobertura, poner todos los ingredientes y trocear 6 seg vel 3 y medio.   
     Cubrir la masa con las verduras y dejar en reposo unos minutos. Precalentar el horno y hornear a 225ºc durante 20 min aproximadamente.


Ingredientes:
20 mejillones  
150 gr. De rape  
300 gr. De gambas  
2 cucharadas de mantequilla  
2 cucharadas de aceite  
5 champiñones blanqueados en limón  
1 pastilla de caldo de pescado  
1/4 de cebolla  
1 cubilete de harina  
3 cubiletes de leche  
1/2 cubilete de vino blanco  
1/2 cubilete de nata liquida  
150 gr. De queso parmesano  
2 yemas de huevo  
Pimienta y nuez moscada

Preparacion:
Ralle el queso y reserve. A continuación, ponga en el vaso la mantequilla, el aceite, la cebolla, los champiñones y la parte carnosa del interior de las cabezas de las gambas.programe 5 minutos temperatura 100º Velocidad 4.   
     Agregue, con la maquina parada, la leche, la harina, el vino, la pastilla de caldo, la nata,3 cucharadas del queso rallado y las yemas. sazone con pimienta y nuez moscada, y mezcle ligeramente en velocidad 8.   
     Ponga el rape y las gambas en el recipiente varoma. Programe velocidad 8 temperatura 100º, tiempo 10 minutos. Cuando falten 5 minutos ponga los mejillones, en el varoma para que se abran . Cuando pare la maquina vierta en el vaso, el rape y las gambas, y los mejillones, reservando, alguna gamba y algún mejillón para adornar. De dos o tres golpes intermitentes a velocidades 3-4, y rectifique la sazón.   
     Vierta la mezcla obtenida en conchas de vieiras si las tiene o cazuelitas individuales, espolvoree con el queso rallado y gratine en el horno.


Ingredientes:
2 zanahorias medianas troceadas.  
1 patata troceada  
1 puerro grande troceado  
1 rama de apio troceada  
1 latita de maíz  
2 pastillas de caldo de pollo o sal  
Agua hasta cubrir

Preparacion:
Ponga todos los ingredientes troceados en el vaso del thermomix y cúbralos con agua, procurando que no pase de los 2 litros en total. 
      Programe, a continuación, 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 
      Cuando empiece a salir el vapor, ponga sobre la tapadera el recipiente varoma con verduras, pechuga de pollo, pechuga de pavo o los ingredientes que vd. Desee. 
      Al terminar el tiempo, puede agregar más líquido, hasta completar los dos litros. Cuélelo y tome el caldo como un consomé, o bien triture en velocidad 4 para que las verduras queden gorditas. Puede servirlo con huevo duro troceadito y espolvorear con perejil.


Ingredientes:
300 gr. De chocolate puro 
4 huevos 
1 ½ cubilete de azúcar 
2 cucharadas de mantequilla 
1 cubilete de licor de menta 
1 cubilete de nata líquida 
3 láminas de gelatina remojadas en agua fría

Preparacion:
Poner en el vaso del thermomix muy seco, el azúcar y el chocolate troceado. Tapar y cerrar, y triturar todo a velocidad 4-6-8 progresivamente durante unos segundos. (antes de seguir, comprobar que la palomilla está bien cerrada).  
     A continuación, añadir el resto de los ingredientes , menos el licor de menta y la gelatina. Tapar, cerrar y poner el colador, programar velocidad 1, 100º durante 8 minutos. Transcurrido éste tiempo, añadir poco a poco el licor de menta.  
     Dejar unos segundos en velocidad 1 sin calor para no cortar la crema, y agregar la gelatina escurrida batir a velocidad 6 hasta que quede una mezcla homogénea, y la gelatina esté bien disuelta.  
     Verter el contenido del vaso en un molde de corona de plástico y poner en el frigorífico hasta que cuaje. Antes de desmoldarlo, sumergir la base del molde en agua caliente y desmoldarlo en una fuente redonda, adornando con la nata montada con unas gotas de colorante alimenticio verde.


Ingredientes:
2 filetes de pechuga de pollo o de pavo, unos 350 gr  
1 cucharada de mantequilla  
1 chalota  
3/4 de decilitro de harina (unos 45 gr, vamos)  
1 latita de trufa con su caldo  
1 pastilla de caldo concentrado y agua, o un caldo bueno de pollo  
1 yema  
1 decilitro de jerez seco  
1 ó 2 decilitros de nata líquida  
Sal, pimienta blanca y nuez moscada

Preparacion:
Colocar los filetes de pechuga en el cestillo metálico, tapizando las paredes del mismo, sin tapar los orificios del fondo por donde nos tiene que subir el vapor. 
     En el vaso añadir la chalota y la mantequilla, y sofreír durante 3 minutos a 100 grados y velocidad 1, introduciendo ya el cestillo con las pechugas.   
     A continuación añadir la harina y sofreírla durante 2 ó 3 minutos, siempre con el cestillo dentro del vaso.   
     Agregar ahora los 3 decilitros de agua, la pastilla de caldo y el caldo de la trufa, o 3 decilitros de caldo bueno de pollo y programar de nuevo 100 grados y velocidad 1 como unos 8 ó 10 minutos, hasta que el pollo esté cocido. 
     Volcar entonces el pollo en el vaso y triturarlo en velocidad 1.   
     Añadir más agua o caldo bueno, la yema y la nata y volver a programar 100 grados y velocidad 1 hasta que vuelva a cocer.   
     Picar la trufa finita y espolvorearla en cada taza de consomé al servir


Ingredientes:
700 gr. De calabacines  
1/2 cebolla y 2 dientes de ajo  
2 patatas medianas  
120 gr. De arroz  
50 gr. De aceite  
800 gr. De agua  

Especias al gusto y sal (yo hecho pimienta, una pizca de nuez moscada y una pizca de comino molido)

Preparacion:
Echar en el vaso ajos, cebolla y aceite, 2 mts. 100º vel. 4.   
      Añadir las patatas peladas y troceadas y el calabacín troceado (yo los pelo todos menos un trozo), el agua, la sal y especias. Cocer 15 mts. A 100º, vel 1. Triturar 1 mt. A vel. 8. 
      Incorporar el arroz y cocer 15 mts. Velocidad 1. Triturar de nuevo 5-7-9.


Ingredientes:
Crema de cangrejo
600 gr. De cangrejo  
900 gr. De caldo de cocer los cangrejos  
200 gr. De nata liquida  
200 gr. De vino blanco  
60 gr. De brandy  
1 pastilla de caldo de pescado o sal  
Unas gotas de tabasco   

Sofrito:  
200 gr. De cebolla  
200 gr, de tomate natural triturado o 
2 tomates  
60 gr- de mantequilla.  
 50 gr. De maicena.  
 1 diente de ajo.  
 1 rama de perejil.

Preparacion:
Ponga a cocer en una cazuela 1 litro de agua con una hoja de laurel, sal y 200 gr de vino blanco. cuando rompa a hervir incorpore los cangrejos y deje cocer entre 4 y 7 m.( Dependiendo del tamaño de los cangrejos)   
      Ponga en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocee 6 seg. A velocidad 3 1/2. A continuación, programe 7 min. Temp.100 y vel.3.  
       Incorpore los cangrejos ( sin pelar) y triture 4 min. A vel.9. Cuando termine incorpore el agua de la cocción de los cangrejos, el caldo de pescado o sal , programe 5 min.temp.100 vel.6 y baje la vel. De forma progresiva hasta 3. Añada la nata , el brandy y el tabasco. Triture a vel.8.  
       Rectifique la sal a su gusto. Cuele la crema y sirva caliente.   
      Para que quede a su gusto de cremosidad, puedes añadir un poco de agua y remover a vel. 3.  
      También puedes añadir unas varitas de cangrejo troceadas.


Ingredientes:
70 g. De aceite de oliva.  
3 dientes de ajo grandes (unos 20 g.)  
1 litro de agua  
1kg. De patatas peladas y troceadas.  
2 y 1/2 pastillas de caldo de pescado o sal  
Pimienta recién molida.  
1 latita de nata para cocinar "la lechera" de nestle o 200 g. De nara líquida  (opcional). En su defecto puede poner 200 g. De agua.  
100 g. De anguila ahumada (preferiblemente), u otro ahumado.  
50 g. De caviar de mújol.

Preparacion:
Vierta el aceite en el vaso y programe 3 min., Temperatura varoma, vel. 1. Añada los ajos y programe 3 min., Temperatura varoma, vel. 4. Incorpore el agua, las patatas, las pastillas de caldo o la sal y la pimienta. Programe 30 min.,   Temperatura varoma, vel. 1. (ponga el cestillo invertido sobre la tapadera, en lugar del cubilete, para evitar salpicaduras).   
     Cuando termine, triture durante 30 seg. En vel. 3. Si lo desea puede añadirle la nata o 200 g. Más de agua. Salpimiente y ponga por encima la anguila troceándola previamente con unas tijeras, mezclando bien con la espátula. Sirva en taza de consomé, bien caliente, y ponga encima una cucharadita de caviar de mújol.   

Nota: para que el puré le quede perfecto, triture en vel. 3, tal y como le indicamos, pues de lo contrario le que dará chicloso. Puede añadir más nata o agua si lo quiere más claro


Ingredientes:
1 bote de melocotón grande.  
2 yogures  
1 bote pequeño de leche condensada

Preparacion:
Triturar el melocotón con su jugo en vel. 5-7-9 durante algunos segundos hasta que este bien triturado.   
     Verter en el vaso la leche condensada y los yogures y programar 2 min. A vel. 4 y sin temperatura.   
     Echar en moldes individuales y poner en la nevera.   
     Pones 2 trozos de melocotón en un plato, luego pones nata montada alrededor y por encima mermelada de fresas.


Ingredientes:
200 gr de nueces peladas  
2 cubiletes de azucar  
1/2 cucharadita de canela en polvo  
1 bote de leche evaporada ideal  
5 cubiletes de leche  
Vainilla.

Preparacion:
Vierta en el vaso las nueces y triture a velocidad 5-7-9.   
     Añada los demás ingredientes y programe, velocidad 4, temperatura 100º  20 minutos.cuando pare programe 2 minutos velocidad 10. 
     Vierta en cuencos de individuales y deje enfriar y sirva adornado con una nuez y guinda, o con nata montada.


Ingredientes:
2 aguacates grandes muy maduros  
2 cucharadas de zumo de limón  
30 gr de cebollitas francesas o cebolla corriente  
50 gr. De jerez seco  
30 gr. De mantequilla  
1 pastilla de caldo concentrado de carne o de pollo  
1 cucharada de bovril  
300 o 400 gr. De agua o de caldo bueno  
500 gr. De leche  
100 o 200 grl de nata liquida  
Sal y pimienta blanca.

Preparacion:
Pelar los aguacates y trocearlos rociándolos con el zumo de limón para que no se oxiden y ennegrezcan   
     Poner en el vaso las cebollas o cebollitas y la mantequilla y sofreír a 100º vel. 25 durante 2-3 min. 
       A continuación añadir el jerez a la misma velocidad anterior y la misma temperatura y programar 1 min. Para dejar evaporar el alcohol.   
     Añadir ahora los aguacates, la pastilla de caldo, si se pone, el bovril, la sal, la pimienta y e agua y triturar muy bien en frío, a una velocidad media llegando incluso a la máxima, hasta conseguir una crema muy fina.   
     Agregar ahora la leche y la nata mezclando ya solo en la velocidad mínima.   Si se tiene caldo bueno de pollo es preferible a la pastilla. 
     Si ponemos estas tener cuidado con la sal.   
     Esta crema se puede servir poniendo en cada taza trocitos de aguacate o de pechuga de pollo cocida.


Ingredientes:
100 grs. Pan seco  
50 grs. Cheddar  
1 huevo  
250 grs. Bacon cocido  
100 grs. Champiñones  
Especies tipo orégano y albaca

Preparacion:
Poner la mitad del pan+especies en el vaso y apretar el turbo hasta que se ralle. Poner el resto de los ingredientes 10 segundos a turbo.  
     Sacar la masa y reservar en un cuenco.  
     Por otro lado, poner la otra mitad del pan a velocidad turbo y rallar usando la espátula.   
     Coger la masa y hacer las croquetas, rebozarlas de huevo y pan y freírlas


Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla o margarina  
2 cubiletes de harina  
800 gr. De leche  
1 cubilete de maicena  
2 cubiletes de colacao  
3 cucharadas de azúcar

Preparacion:
Poner la mantequilla y la harina en el vaso y programar 6 minutos. 100º, vel.5.   Añadir la maicena, la leche, el cola cao y el azúcar, mezclar todo en vel. 8 y programar 7 minutos, 90º, vel. 5.  
     Poner la bechamel en una fuente, dejar enfriar, formar las croquetas, rebozar y freir.
     Pasar todavía en caliente por una mezcla de azúcar y canela.


Ingredientes:
400 g. De patatas 
1 cucharada de margarina 
2 huevos 
Pan rallado, sal, aceite.

Preparacion:
Lava bien las patatas y ponlas en el varoma (o cuécelas de la manera tradicional) hasta que estén tiernas (pinchándolas).
     Pélalas en caliente y cháfalas con un tenedor, añadiendo la margarina. Formar las croquetas y pásalas por el huevo batido y el pan rallado.   
     Fríelas en abundante aceite caliente y déjalas escurrir antes de servirlas a la mesa (puedes añadir, si lo deseas, un relleno de carne picada, pollo picadito asado, jamón picadito, paté, etc).


Ingredientes:
1 paquete de pasta philo o pasta china o pasta brick o 2 laminas de pasta bric ( receta en libro nuevo amanecer)  
Mantequilla derretida para pintar la masa  
100 gr de calabacín sin pelar  
100 gr de cebolletas (sólo la parte blanca)  
100 gr de repollo  
100 gr de zanahorias  
200 gr de queso brie  
Escarola  
Granos de granada  
Sal y pimienta

Preparacion:
Ponga en el vaso del thermomix las verduras en trozos regulares y trocéelas muy menuditas durante 6 a 8 segundos en velocidad 3 y medio. Sáquelas y póngalas en el recipiente varoma.   
     Eche medio litro de agua en el vaso y póngala a hervir durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 . Cuando empiece a salir el vapor, ponga el recipiente varoma con las verduras sobre la tapadera y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. (tienen que quedar al dente) cuando termine, saque las verduras y añádales sal, pimienta y un poco de la mantequilla.   
     Coja a dos láminas de la masa elegida, píntelas con mantequilla por ambos lados y rellénelas de la siguiente manera: ponga un poco de verdura, queso brie en láminas sobre ellas y otro poco de verduras. A continuación proceda a cerrar el paquete? Este tiene que tener forma cuadrada y deberá estar bien cerrado y apretado para que no se salga el relleno. Selle bien los bordes con agua para que quede bien cerrado.   
     Coloque los paquetitos en una fuente de horno y hornéelos a 200º durante 10 o 12 minutos hasta que estén bien dorados.   
     Sírvalos sobre un lecho de escarola con granos de granada, y acompañados de una salsa vinagreta o bien la salsa para foie.


Ingredientes:
500 gr. De champiñones  
2 dientes de ajo  
1/2 cubilete de aceite de oliva  
1 y 1/2 cubiletes de harina  
7 cubiletes de leche  
100 gr. De queso rallado  
Sal y pimienta al gusto

Preparacion:
Poner en el vaso el aceite y programar 5 minutos, a 100º, velocidad 4 
      Cuando falte 1 minuto para finalizar el tiempo, añadir el ajo por el bocal   
      Abrir la maquina y colocar la mariposa. Introducir los champiñones laminados y rehogar 2 minutos, 100º, velocidad 2.   
      Añadir el cubilete y medio de harina y programar 1 minuto, 100º, velocidad 2
       Añadir los 7 cubiletes de leche y programar 6 minutos, 100º, velocidad 2   
      Se vierte el contenido en una fuente de horno, se espolvorea con el queso y se pone en el horno a gratinar.


Ingredientes:
Para la gelatina de fresas:
2 cajas gelatina de fresa
600 gr. de agua
400 gr. de fresones rojos
El zumo de medio limón
50 gr. de azúcar

Para el arroz:
6 hojas de gelatina (neutra)
Arroz con leche habitual
Un molde de corona Tupper o cualquier otro de su gusto

Preparacion:
En primer lugar pon las hojas de gelatina en agua fría y mételas en el frigorífico hasta que llegue la hora de utilizarlas. A continuación haz el arroz con leche como habitualmente lo haces; cuando hayas terminado mete un poco de arroz en una taza grande, escurre la gelatina y mézclala bien con el arroz asegurándote de que quede bien disuelta.
     Seguidamente programa 3 minutos,a 70 grados centígrados y velocidad 1, y vierte el contenido de la taza, poco a poco, a través del bocal para que quede una mezcla homogénea. Luego vuélcalo en un recipiente y déjalo enfriar.
     Ahora lava bien el vaso de la thermomix y pon en él el agua. Programa 6 minutos, a 70 grados y velocidad 2. comprueba que ha quedado bien disuelta. Una vez hecho todo esto escoge el molde que vayas a utilizar. Si es uno de Tupper, humedécelo con agua. Si es otro, fórralo con film transparente para poder desmoldarlo con facilidad.Luego cubre el fondo con gelatina de fresa, y mételo en el frigorífico para que cuaje.
     Ve fileteando mientras las fresas y cuando se haya endurecido la gelatina del molde, pon encima los trozos de fresa y cúbrelos con más gelatina de fresas (cúbrelas solamente, no eches más). Vuelve a introducir el molde en el frigorífico para que cuaje. (Si te sobra gelatina de fresas, ponla en cualquier otro molde para que cuaje).
     Cuando se haya enfriado el arroz, termina de rellenar con el mismo el molde de gelatina y déjalo cuajar (es mejor hacer este postre pocas horas antes de comérnoslo). Ya por último sólo queda desmoldar el postre y adornarlo con nata montada


Ingredientes:
1/2 kg o 3/4 de carne
100 gr de aceite
1 lata de tomate triturado de 1 kg
cebolla al gusto
pimiento al gusto
2 pastillas de caldo o sal
1 o 2 dientes de ajo

Preparacion:
Se pone la cebolla, el pimiento y los ajos, troceamos 6 seg a velocidad 3 y 1/2. Se pone el aceite y programamos 5 min a temperetura 100 velocidad 1.
     Despues ponemos la mariposa y echamos la carne y programamos 10 min temperatura 100 velocidad 1.
     Cd termine echamos el tomate y se condimenta con las pastillas de caldo o la sal.
Programar 45 min temperatura 100 vel 1
     cd termine si ves q te queda caldoso poner 10 min tem Varoma a velocidad 1


Ingredientes:
-1/2kg de carne troceada
-1 cebolla pequeña
-1 lata tomate triturado grande
-100grs de aceite
-2pastillas de caldo
-3 cucharadas de azúcar

Preparacion:
Preparación: Se coloca la mariposa y se añade el aceite la carne, se programa 12 minutos varoma velocidad1A continuación se añade la cebolla 3 minutos varoma velocidad 1.Se añade el tomate y las pastillas de caldo y se programa 30 minutos Varoma velocidad1.Cuando termine añadir el azúcar y 20 segundos Velocidad1
     Para mi gusto a la receta le sobran las dos pastillas de caldo (como a casi todas las del thermomix), yo sólo le puse sal y saluó buenísima. No te olvides del azúcar para quitarle la acidez al tomate.


Ingredientes:
250 grs. De calabaza (asada y limpia) 250 grs. De azúcar  
250 grs. De harina  
3 huevos  
1 papel de gaseosa azul  
1 papel de gaseosa blanco  
70grs. Aceite girasol  
Pasas y nueces

Preparacion:
Con la calabaza y el azúcar programar 1 minuto , velocidad 6 añadir los huevos y aceite y programar 1 minuto en velocidad 6. Luego la harina y mezclar en velocidad 6 con el “papel blanco de gaseosa”   
     Al final añadir el azul. Poner un molde engrasado y añadir las pasas escaldadas v escurridas.   
     Adornar con nueces y azúcar. Meter al horno a 180º


Ingredientes:
250 gr de almendras crudas  
250 gr de azúcar  
1 clara de huevo  
Cascara de limón ( solo la parte amarilla).   

Para la terminación:  
100 gr de nueces peladas  
100 gr de dátiles sin hueso  
100 gr de ciruelas sin hueso  
1 bolsita de guindas confitadas.

Preparacion:
Poner en el vaso muy seco, el azucar y glasear en velocidad 9.   
     A continuacion, vuelva a poner la maquina en la misma velocidad y eche las pieles del limón bien secas ,rallar bien.   
     Baje lo que haya quedado en las paredes con la ayuda de la espátula y agregue las almendras. Programe 20 segundos en velocidad 6. 
     Verifique que este todo bien rallado.   
     Por ultimo, incorpore la clara de huevo y mezcle en velocidad 6 hasta que se haya incorporado totalmente.   
     Saque del vaso, envuelvala en film transparente y deje reposar.   

Presentación:  
     Prepare una fuente redonda con una bonita blonda.   
     Ponga en cada dátil una porción de mazapán. Haga lo mismo con las ciruelas.   
     Coloque otra porción de mazapán entre dos nueces a modo de bocadillo.   
     Parta las guindas por la mitad, haga un pequeño cilindro con una porción de mazapán y ponga en cada extremo la mitad de una guinda.   
     Una vez preparados los frutos secos, colóquelos en la fuente formando círculos de la siguiente manera: un circulo de dátiles ,otro de nueces, otro de ciruelas, otro de guindas y así sucesivamente hasta terminar con todos los ingredientes. Si lo desea, también puede hacer bolitas de mazapán y rebozarlas en azúcar en grano, o con cacao amargo.


Ingredientes:
MASA: 
450 gramos de harina .
60 gramos de mantequilla . 
1 yema .
½ cucharadita de azúcar 
150 g. de leche  
1 pizca de sal  
30 g. De aceite 

RELLENO
250 gramos de carne picada  
1 cebolla grande  
Perejil  
2 huevos duros
Aceitunas verdes deshuesadas  
Cominos  
30 gramos de pasas  
Pimienta y azúcar  
40 g. Aceite  
1 huevo batido  
Aceite y sal

Preparacion:
MASA
     Ponga en el vaso todos los ingredientes (deshacer la mantequilla previamente en el microondas un poco), excepto la harina y mezcle 20 segundos en velocidad 4.   
Agregue la harina y amase 40 segundos en velocidad 6. Saque la masa del vaso, déjela reposar unos minutos y estírela muy fina.   

RELLENO
     Trocear la cebolla durante 6 segundos, velocidad 3 ½.  
     Añada el aceite y programe 5 minutos a 100º, velocidad 1.  V
     Agregar la carne, cominos, una pizca de azúcar, sal, pimienta, el perejil y las pasas. 5 minutos, 100º, velocidad 1.  
     Añadir al relleno huevo duro picado y aceitunas (2 por empanadilla)  
     Dejar enfriar el relleno y hacer las empanadillas. Se pueden freír u hornear (si se hornea pintarlas con huevo batido).


Ingredientes:
350 g. De repollo, aproximadamente  
3 zanahorias peladas y troceadas  
1 manzana golden o al gusto  
100 g. De pasas de corinto  
2 pimientos verdes de los de freír  
1 cucharada de mostaza  
2 cucharadas de azúcar  
2 yogures naturales  
3 ó 4 cucharadas de vinagre  
Sal  
30 g. De cebolla  
1 cucharada de aceite

Preparacion:
Vierta en el vaso las zanahorias y trocéelas 10 seg. Vel.3 ½.   
     Póngalas en un recipiente hondo y reserve.   
     Corte el repollo en trozos pequeños, ponga la mitad dentro del vaso y trocee 8 seg.vel.3 ½   
     Sáquelo y póngalo en el recipiente de las zanahorias. Haga lo mismo con la otra mitad.   
     Corte la manzana en 6 trozos y póngala dentro del vaso 5 seg.vel. 3 ½. 
     Viértala en el mismo recipiente y agregue las pasas encima.   
     A continuación, prepare la salsa.   
     Ponga el resto de los ingredientes en el vaso y triture durante 30 seg.vel.6, hasta que los pimientos y la cebolla queden bien triturados.   
     Rectifique la sazón.   
     Vierta todo sobre las verduras reservadas, remueva y déjela reposar por lo menos 1 hora a ser posible. Quedará mucho más sabrosa.


Ingredientes:
1 cubilete de vino marsala  
1 cubilete de agua  
1 pastilla caldo de carne  
1/2 cubilete de harina  
1 chorro zumo de limón  
2 cucharadas rasas de mantequilla  
1/2 cubilete de nata  
3 o 4 champiñones  
1/2 kg filetitos de ternera

Preparacion:
Se colocan los filetitos de ternera salpimentados entremezclados con las laminas de champiñones en el cestillo.  
     En el vaso se pone la harina, mantequilla y la pastilla de caldo. programamos 100º v1 3 minutos con el cestillo colocado.  
     Transcurrido este tiempo añadimos el resto de los ingredientes menos la nata v1 100º de 10 a 12 minutos.  
     Añadimos la nata y mezclamos ligeramente.   
     Sacamos los filetes y los mezclamos con la salsa.


Ingredientes:
50 de aceite  
4 dientes de ajo grandecitos  
Un puñado hojas de perejil  
1 bote de 1 kg. De tomate natural triturado  
Cayena al gusto (opcional)  
1 cucharadita de azúcar  
1 pastilla de caldo de pescado ó sal  
Pimienta negra recién molida  
1 kg. De chirlas o berberechos  
½ kg. De espaguetis

Preparacion:
Lave bien las chirlas y déjelas en un recipiente con agua y sal para que suelten la tierra.  
      Ponga la máquina en vel. 6 y eche los ajos y la mitad de las hojas de perejil a través del bocal para que se troceen. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes, añada el aceite y programe 3 min. 100º vel. 1 v 
     Añada el tomate, pastilla de caldo o sal, azúcar y cayena (si la pone) y 
Programe 15 min. Tem varoma vel 1.mientras tanto, enjuague las chirlas y póngalas en el recipiente varoma. Resérvelas.   
     Cuando acabe el tiempo programado, quite el cubilete y ponga encima el varoma. Programe a continuación 10 min. Tem varoma vel 1   
     Vuélquelas sobre la salsa y déjelas reposar unos minutos. saque del vaso y espolvoree con el perejil troceadito con una tijera. Reserve.   
     Ponga a coser los espaguetis. Vierta en el vaso 1500 gr. De agua, sal y un poco de aceite y programe 12 min. 100º vel.1 . Cuando el agua esté hirviendo, quite el cubilete y a través del agujero de la tapa, ponga los espaguetis enteros y empújelos suavemente (el movimiento de las cuchillas los irá metiendo hacia dentro) ayudándose con la espátula. Programe el tiempo que indique el fabricante en el paquete, 100º vel 1.   
     Por último, escurra los espaguetis y colóquelos en una fuente de servir. Caliente la salsa y viértala sobre los espaguetis. Puede coser otro tipo de pasta a su gusto.


Ingredientes:
600 gr. De rape  
70 gr. De mantequilla  
1 cubilete de harina  
50 gr. De champiñones  
5 cubiletes de harina  
3 huevos  
80 gr. De queso enmenthal rallado  
Sal y pimienta  
Nuez moscada .

Preparacion:
Poner en el vaso de la thermomix la mantequilla, la harina, los champiñones bien limpios, la leche, sal, pimienta y nuez moscada.  
     Programar 7 minutos a 100º velocidad 4. Cuando pare el minutero añadir los huevos y la cuarta parte del queso. Mezclar 2 ó 3 segundos sin calor.  
     Verter la mitad de la preparación en una fuente de horno, colocar encima los filetes de rape , uno al lado del otro espolvorearlos con el resto del queso rallado y cubrirlos con el resto de la salsa.  
     Poner en el horno a 180º 20 o 25 minutos. ( también se puede hacer con otra clase de pescado ).


Ingredientes:
600 gr. De azúcar  
200 gr. De agua  
9 yemas de huevo separadas de las claras

Preparacion:
Se pone en el vaso el agua con el azúcar   
     Se programan 15 min temperatura 100º velocidad 2   
     Se le pone una cucharadita de yema en el agua para que no haga espuma   
     Cuando este el almíbar hecho se pone dos minutos en 100º,se incorporan las yemas por un colador que caiga un hilito fino, después se cuela por el cestillo y se le echa un chorro de agua fría para que se despeguen. No mucha cantidad de agua para que no pierda el dulzor.


Ingredientes:
* 600 g. de patatas para hervir.
    * 50 g. de aceite
    * 80 g. de longaniza, y si gusta, mejor picante.
    * 100 g. de tocino entreverado (a ser posible de cerdo ibérico)
    * 1 cucharada rasa de buen pimentón (si gusta picante, mejor).
    * Sal.
    * 400 g. de agua.

Preparacion:
1. Pele las patatas y trocéelas. Reserve.
   2. Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche las patatas, el agua y la sal, y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
   3. Vuelque las patatas en el cestillo para que escurran el agua y reserve.
   4. Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, eche el aceite y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Mientras tanto, trocee la longaniza y el tocino en trozos pequeños. Cuando acabe el tiempo programado, añádalos al vaso y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Eche el pimentón y programe 30 segundos, velocidad 1.
   5. Incorpore las patatas y programe 10 segundos en velocidad 3. Rectifique la sazón.

NOTA: Si le gustan más caldosas, reserve 1/2 cubilete del agua de cocer las patatas y añádalo al tiempo que éstas.


Ingredientes:
* 1º Paso. Para recipiente Varoma:
          o 250 g. ó 300 g. de chirlas

    * 2º Paso. Para el fumet:
          o 150 g. ó 200 g. de gambas arroceras
          o 500 g. de agua

    * 3º Paso. Para el sofrito:
          o 100 g. de pimiento rojo.
          o 100 g. de pimiento verde
          o 150 g. de cebolla
          o 2 dientes de ajo
          o 200 g. de tomate triturado
          o 70 g. de aceite

    * 4º Paso. Para el resto:
          o 1 kg. de patatas peladas en trozos grandes (chascarlas al partirlas)
          o 2 y ½ pastillas de caldo de pescado
          o 1 hoja de laurel
          o 1 cdta. de comino molido (opcional)
          o ½ cdta. de nuez moscada. Pimienta
          o Perejil picado para espolvorear

Preparacion:
* 1º Paso:
         1. Ponerlas en agua con sal y reservar

    * 2º Paso:
         1. Poner las cáscaras y cabezas de las gambas con el agua (reservar los cuerpos) y programar 5 minutos 100°, velocidad 4. Colar, reservar y lavar muy bien el vaso y la tapadera.

    * 3º Paso:
         1. Trocear todo de 4 a 6 segundos en velocidad 3 ½
         2. Añadir a lo anterior y triturar 20 segundos en velocidad 9.
         3. Agregar y sofreir progamando 7 minutos a 100º en velocidad 1.

    * 4º Paso:
         1. Ponga la mariposa en las cuchillas.
         2. Agregue estos ingredientes y el fumet reservado del segundo paso.
         3. Programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
         4. Colocar el cestillo invertido sobre la tapadera.
         5. Lavar las chirlas y ponerlas en el recipiente Varoma.
         6. Cuando acabe el tiempo, retirar el cestillo, colocar el recipiente con las chirlas y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
         7. Retirar el recipiente y comprobar que las patatas están bien hechas, de no ser así, poner 2 minutos más.
         8. Echar las chirlas y los cuerpos de las gambas en el vaso y dejar reposar Rectificar la sazón y volcar en una fuente de servir.
         9. Espolvorear con perejil troceado con una tijera.


Ingredientes:
* Para el sofrito:
          o 50 gr de aceite
          o 1 cebolla pequeña
          o 1 diente de ajo
          o 1 tomate grandecito o 200 gr. de tomate natural triturado
          o 1 pimiento

    * Para el resto:
          o 500 gr. de patatas
          o 1 cucharadita de pimentón Si gusta, puede añadir un poco del picante un poco de colorante
          o 250 gr. de fideos gordos, o de fideuá o si no se tienen, se pueden poner espaguetis cortados
          o 300 gr. de pescado al gusto, puede ser todo igual o de diferentes clases y también se puede utilizar congelado, cortado a trozos y sin espinas.
          o (Opcional) 150 gr. de gambas arroceras
          o (Opcional) 200 gr. de chirlas, almejas, berberechos, al gusto
          o 3 pastillas de caldo de pescado o sal.

Preparacion:
1. Si se utiliza el tomate natural, triturarlo en velocidad 5-7-9 durante al menos 1 minuto, para que se pulverice la piel, reservar.
   2. Sin lavar el vaso, si se utilizan gambas, pelarlas y reservar, con las pieles y las cabezas, haremos un fumet, ponerlas en el vaso, añadir 300gr. de agua, programar 5 minutos, 100º, velocidad 4, colar y reservar.
   3. Lavar muy bien el vaso y la tapadera
   4. Colocar los ingredientes del sofrito cortados a rodajas gruesas, Programar 4 segundos, velocidad 3 ½ para trocear las verduras y luego programamos 7 minutos a 100º velocidad 1 ½.
   5. Mientras, colocamos en el recipiente varoma, el pescado y las chirlas (si las utilizamos, que habremos tenido en abundante agua con sal para que suelten la tierra que puedan tener) y reservamos.
   6. Cuando pare la máquina, podemos triturar el sofrito para que no se noten los trozos, o dejarlo como está, si se tritura, pasar progresivamente por las velocidades 5-7-9 hasta que quede la textura deseada.
   7. Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir al sofrito el pimentón, el colorante, las pastillas de caldo o la sal y las patatas cortadas a dados, tapar y sin poner tiempo ni temperatura, poner en velocidad 1, añadir por el bocal el fumet de gambas que tenemos reservado, completar con agua, la cantidad de agua mas el fumet es aproximadamente de 800 gr., añadir los fideos, tiene que quedar cubierto, si hace falta más agua, se le añade, parar la máquina.
   8. Colocar sobre la tapadera el recipiente varoma que tenemos reservado con el pescado y en su caso con las chirlas y programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
   9. Una vez haya parado la máquina, retirar con cuidado (Para no quemarse)el recipiente varoma y comprobar si las patatas están tiernas, todo depende de la clase de patatas, si no están tiernas, volver a programar 2 minutos temperatura 100º velocidad 1, comprobar que tienen suficiente agua y en caso de que falte, añadir un poco más,
  10. Cuando estén tiernas, añadir las gambas que tenemos reservadas y moverlas con la espátula.
  11. Volcar sobre una fuente honda o cazuela de barro, los pescados del recipiente varoma, y sobre estos, los fideos con patatas, rectificar la sazón y servir.


Ingredientes:
* Para el vaso:
         100 g. de aceite
         250 g. de berenjenas (sin pelar)
         250 g. de calabacines (sin pelar)
         150 g. de pimientos verdes y rojos
         300 g. de cebollas
         1 bote de ½ Kg. de tomate natural triturado
         2 pastillas de caldo o sal
         Pimienta al gusto (si le gusta picante, puede ponerle un poquito).

    * Para el recipiente Varoma:
         600 g de patatas y 4 huevos, o bien, 3 ó 4 rodajas de atún o bonito fresco.

Preparacion:
1. - Trocee las verduras en 4 veces:
          * Las berenjenas durante 4 segundos en velocidad 3 ½ Sáquelas y resérvelas.
          * Los calabacines después, de la misma forma. Sáquelos y resérvelos.
          * La mitad de la cebolla con los pimientos verdes. Saque ambos y resérvelos.
          * El resto de la cebolla con los pimientos rojos. Saque ambos y resérvelos.

   2. Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche todos los ingredientes en el vaso excepto el tomate y los condimentos.
   3. Programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
   4. Incorpore el tomate y los condimentos, y programe 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
   5. Si va a cocinar con el recipiente Varoma, coloque en este momento el mismo, con los ingredientes elegidos, sobre la tapadera.
   6. Si no quiere poner nada en el recipiente Varoma, coloque sobre la tapadera el cestillo invertido para evitar salpicaduras.
   7. Rectifique la sazón.
   8. Sirva el pisto acompañándolo con atún o bonito partido en lasquitas sobre el mismo, o con los huevos cocidos y las patatas. También puede servirlo con huevos fritos


Ingredientes:
* 100 gr. de aceite
* 3 pimientos verdes
* 4 dientes de ajo 300 gr. de agua
* 300 gr. de harina especial para migas (sémola) sal

Preparacion:
Poner en el vaso del Thermomix el aceite, los ajos pelados, los pimientos cortados en tiras y la sal, programar 12 minutos en temperatura Varoma, velocidad 1.
     Reserva los pimientos fritos y dejar en el vaso los ajos y el aceite.
     Añadir 300 gr. de agua y sal. Programar 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
     Abrir el vaso del Thermomix y echar toda la harina de un golpe, cerrar el vaso y programar 12 minutos en temperatura 90 grados y velocidad 1. .
     Reservar la mitad de la masa y poner velocidad 6 durante 4 segundos para soltarlas y repetir la operación con el resto.


Ingredientes:
-50 gr. de aceite de oliva
-200 gr. de cebollas
-1 cucharada de azúcar
-500 gr. de zanahorias
-sal y pimienta

Preparacion:
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
     Calentar el aceite, temperatura varoma, vel. 1, 5 minutos. 
     Cortar las cebollas en 2 ó 3 trozos, echarlas en el vaso y picarlas en vol. 3 y 1/2 hasta que estén a nuestro gusto. Poner la mariposa y programar 7 minutos, vel. 1, 100º.
     Cuando la cebolla esté sofrita añadir las zanahorias, el azúcar y sal y pimienta. programar 10-15 minutos (o hasta que estén a nuestro gusto), 100º, vel.1.
     Cocer sin cubilete para que no tengan líquido o programar 3 minutos de varoma si al final queda algo.


Ingredientes:
500g de bonito limpio, sin piel, espinas, ni la parte oscura
40g de zumo de limón
60g de salsa soja
50g de pepinillos en vinagre
60g de aceitunas verdes sin hueso
2 cucharadas de alcaparras
100g de tomatitos
1 aguacate
cebollino, sal y pimienta

Preparacion:
Eche el bonito con el zumo de limón en el vaso y píquelo 6 seg, vel 4, reserve en un bol.
     Trocee las aceitunas y los pepinillos 4 seg. En vel. 3 ½ , échelos sobre el bonito añadiendo las alcaparras y la salsa soja.
     Parta por la mitad los tomatitos, vacíelos de las semillas y trocéelos con un cuchillo e incorpórelos al bol; reservando unos trozos para decorar.
     Sin pelar el aguacate, pártalo por la mitad y gírelo hacia un lado para que se desprenda el hueso, pele las dos mitades, reserve una para decorar y pique en trozos pequeños la otra; echándola a continuación al bol, espolvoree con cebollino picado y mezcle todo bien, añada la pimienta y deje reposar un mínimo de media hora.
     Rectifique la zasón.
     Para servirlo puede darle formas con moldecitos o con cortapastas, adórnelo con los tomatitos reservados y la otra mitad del aguacate, regándolo con un hilito de salsa soja.


Ingredientes:
Para hacer el caramelo en polvo:
350gr de azúcar.

Para hacer la crema:
600gr de leche
3 huevos
1 cucharada de maicena
70 gr de azúcar
70 gr de caramelo en polvo.

Preparacion:
1- Prepare el caramelo. Ponga el azúcar en una sarten preferente de teflón para que no se pegue y haga un caramelo oscuro. Viertalo sobre una bandeja cubierta con papel albal o vegetal y deje enfriar.
     2- Cuando haya solidificado, partalo en trozos y echelo en el vaso del Thermomix. Pulvericelo muy bien y sin manipularlo con las manos repartalos en bolsitas de plástico y consérvelos para diferentes usos.
     3- Prepare la crema echando todos los ingredientes en el vaso y
PROGRAMANDO 7' 90º Vel.4
     4- Vierta la crema en un recipiente o cuencos individuales y, cuando esté fría, espolvoree la superficie con caramelo en polvo, utilizando un colador de rejilla abierta 

NOTA:Si no quiere poner dentro de la crema el caramelo en polvo, puede poner 70gr de caramelo líquido.


Ingredientes:
250gr de almendras
250 de azúcar
6 huevos
ralladura de limón (al gusto)

Preparacion:
1- Glasear el azúcar y la cascara de limón.
     2- Triturar las almendras y reservar.
     3- Poner la mariposa. Vierya los huevos con el azúcar(lo del paso 1). PROGRAMAR 2' 40º Vel 3.
     Quitar temperatura y dejar 6' en la misma Velocidad para que esponje.
     4- A continuación incorpore las almendras y mezcle unos Seg. en Vel.3
     5- Por último vierta en un molde previamente engrasado e introduzcalo en el horno precalentado 180º unos 20' aproximadamente.
     Por último espolvorear con azúcar


Ingredientes:
-100 gr. de queso azul
-225 gr. de queso philadelphia
-150 gr. de queso emmetal
-50 gr. de leche
-30 gr. de cebolla francesa (o normal)
-1 cucharada de salsa Perrins
-sal y pimienta blanca

Preparacion:
Partir los quesos en trozos y echar en el vaso. Poner el resto de los ingredientes y programar 50º de tamperatura a una velocidad media o máxima durante un rato hasta que quede una mezcla lisa y sin grumos. Poner en un recipiente, esperar a que se enfrie y a la nevera.


Ingredientes:
INGREDIENTES
2 kilos de patatas
sal
mantequilla

Preparacion:
Las patatas en cuadritos pequeños las pones en el recipiente Varoma 25'
tienen que quedar bien blanditas para luego hacer un puré de patatas con la mantequilla y su punto de sal (nada de líquido)
     Cuando el puré se refresque un poquito te mojas las mano y cojes una porción en la palma de la mano y le das la forma de pelota, le haces un hueco en el centro y pones el relleno que quieras luego unes esa parte del hueco y envuelves la bola en pan rallado, huevo y otra vez en pan rallado (como las croquetas) dejas reposar en el frío por dos horas mínimo y las fries en aceite bien caliente procurando moverlas para que no se te abran por donde te marca el aceite .
     Espero que te gusten 
     En mi pais se rellenan con un picadillo de carne de ternera condimentado
previamente cocinado y quedan riquisimas.
     la receta es un poco laboriosa pero si tienes el capricho ya tienes tus patatas rellenas


Ingredientes:
1 PASO:
4 dientes de ajo grandecitos
1 cubilete de hojas de perejil
2 y 1/2 pastillas de caldo de verduras o sal
50 gr de zumo de naranja
50 gr de zumo de limón
800 gr de agua
azafrán
1 cayena (opcional)

2 PASO: sofrito
100 gr de aceite
100 gr de pimiento verde
100 gr de pimiento rojo
200 gr de tomate natural triturado
2 dientes de ajo

3 PASO:
100 gr de judías verdes frescas* o congeladas troceadas
100 gr de alcachofas frescas* o congeladas partidas en cuartos
100 gr de coliflor fresca o congelada
50 gr de guisantes frescos o congelados
100 gr de calabacines sin pelar
100 gr de champiñón fileteado

4 PASO:
330 gr de arroz

Preparacion:
PASO 1:
     Ponga en el vaso los ajos, perejil y los calditos, y trocee 15 segundos en velocidad 4.
     A continuación añada el resto de los ingredientes del paso 1 y triture durante 20 segundos en velocidad 8.
     Saque y reserve

PASO 2:
     Sin lavar el vaso, ponga los ingredientes del paso 2.
     Trocee de 6 a 8 segundos en velocidad 3 1/2
     Programe despues 5 minutos a 100º en velocidad 1

PASO 3:
     Ponga la mariposa en las cuchillas.
     Añada a lo anterior los ingredientes del paso 3 y programe 7 minutos, 100º en velocidad 1

PASO 4
     Eche el arroz y programe 3 minutos, 100º en velocidad 1.
     Añada el líquido del paso 1 que teníamos reservado y programe 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 (ponga sobre la tapadera el cestillo invertido para que no le salpique)
     Sáquelo después a una fuente de servir amplia y baja para que quede el arroz bien extendido, remuévalo con la espátula para que absorba el líquido y sirva.

NOTA:
     Si ve que queda caldoso, no se preocupe, con los minutos de reposo el arroz absorbe el caldo y queda en su punto
     *Si pone las verduras frescas pártalas finitas


Ingredientes:
100 gr de agua
100 gr de aceite de oliva
600 gr de patatas peladas y partidas a rodajas
100 gr de cebolla picada
sal
4 huevos
3 lonchas de jamón cocido, o de chorizo, o champiñones, o nada, depende del gusto de cada uno.

Preparacion:
1º. poner la mariposa en las cuchillas y añadir el agua y el aceite. Programar 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
     2º. cuando termine incorporar a traves del bocal las patatas, la sal y la cebolla y programar 13 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
     3º. cuando falten 3 minutos para acabar, incorporar por el bocal el jamon, o el ingrediente elegido.
     4º. por ultimo programar 1 minuto a la misma temperatura pero a velocidad 2 y añadir por el bocal con la maquina en marcha los huevos.
     5º. retirar la mariposa y servir rapidamente.


Ingredientes:
INGREDIENTES PARA LA MASA
1 trozo de cebolla
250 gr de gambas o marisco picado
300 gr de harina
1 hoja de laurel
500 gr de leche
250 gr de fumet de pescado
50 gr de aceite
20 gr de brandy
50 gr de tomate triturado
sal o 1 pastilla de caldo
INGREDIETNES PARA LA SALSA
50 gr de aceite
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
20 gr de vino fino
2 cuharadas de harina
250 gr de caldo de pescado

Preparacion:
PREPARACION DE LA MASA:
     1º. trocear la cebolla en velocidad 3 1/2.
     2º añadir el aceite, el laurel y refreir 3 minutos, temperatura 100 y velocidad 1.
     3º. echar las gambas y refreir 2 minutos a la misma temperatura y velo.
     4º. añadimos el brandy, la leche, el fumet, la harina y el tomate y lo ponemos 8 minutos a temperatura 90 y velocidad 2 1/2.
     5º. lo sacamos del vaso y dejamos que se enfrie.
PREPARACION DE LA SALSA:
     1º. con la maquina en velocidad 6, echamos los ajor por el bocal
     2º. echamos el aceite y el laurel y programamos 5 minutos en temperatura varoma y velocidad 1
     3º. una vez dorados los ajos, echamos la harina, el vino, el fumet y una pastilla de caldo o sal y programamos 10 minutos, temperatura 100 velocidad 4.
     CON LA MASA SE HACEN BOLITAS Y SE FRIEN ENVUELTAS EN HARINA. SE PONEN EN UNA FUENTE DE HORNO Y SE CUBRE CON LA SALSA. SE METE AL HORNO DURANTE 10 MINUTOS A UNA TEMPERATURA DE 180ºC.


Ingredientes:
PARA LA BASE:
1 kg cola de merluza
Para el relleno:
250 gr de gambas
50 gr aceite
100 gr cebolla
2 dientes de ajo
250 gr champiñones
gotas de tabasco
3 pimientos del piquillo
sal y pimienta
PARA LA SALSA
50 gr aceite
cabezas de gambas
2 dientes de ajo
150 gr cebollas
150 gr tomate natural triturado
50 gr brandy
150 gr vino blanco
200 gr agua
liquido que escurra el relleno
estragon fresco
sal y pimienta

Preparacion:
1. Pele las gambas reservando los cuerpos para el relleno y las cabezas para la salsa.
     2. Ponga el aceite del relleno en el vaso junto con las cebollas y los ajos y trocee 6 sg en veloc 3 ½. A continuacion programe 5 min 100º veloc 1. Cuando termine triture 20 sg en veloc 6. Añade los champiñones, unas gotas de tabasco sal y pimienta y programe 7 min temp varoma veloc 1. Incorpore los cuerpos de las gambas y programe 30 sg en velo 1. Viertalo sobre un colador para que escurra el liquido y reserve para la salsa.
     3. Corte un rectangulo de film grande y pincelo de aciete. Aplane el pescado para que quede lo mas fino posible y salpimentelo. Coloque sobre el film una de las partes del pescado y ponga sobre ella tiras de pimientos y sobre estas el relleno y vuelva a cubrir con pimiento. Coloque encima la otra mitad de la cola. Haga un paquete para que quede muy apretado.Envuelve en un papel de aluminio y pinchelo con una brocheta para que cuando cueza caiga el jugo en la salsa. Ponga en el recipiente varoma tape y reserve
     4. Ponga en el vaso el aceite para la salsa y programe 3 min 100º veloc 1. Añada las cabezas de las gambas y programe 3 min temp varoma veloc 1 ½. Dejelos reposar. Despues retirelos con cuidado pongalos en un colador y aprietelos bien para recoger el jugo que suelten e incoporarlos al vaso
     5. Añada las cebollas y los ajos y trocee 6 sg en voloc 3 ½ Luego programe 5 min 10º veloc 1. Incorpore el tomate y programe 5 min a 100º veloc 1. Y despues triture 30 sg veloc 6.
     6. Agregue el liquido que escurrio el relleno y el brandy, el vino blanco, agua , estragon picado, sal y pimieta y programe 5 min temp varoma veloc 1. Despues coloque sobre la tapadera el reciopiente varoma con la merluza y programe 25 min temp varoma veloc 1.
     Para servir desenvuelva la merluza y coloquela en una fuente. Si la salsa está muy liquida programe 10 min temp varoma veloc 1 para que evapore.


Ingredientes:
Ingredientes para el Timbal:
- ¾ kg. De Patatas para hervir
- ½ litro De Agua
- 200 grms De Salmón Ahumado
- Para adornar, unas huevas de mujol negras y rojas (optativo)

Ingredientes para la salsa:
- 6 Yemas
- 150 grms. De Mantequilla
- 100 grms. De agua
- 1 El zumo de 1 limón
- ¼ cdita. De pimienta
- 1 cdita. Estragón
- Sal

Preparacion:
1 - Poner en el vaso medio litro de agua aproximadamente, o prepare una sopa con la verdura que quiera. Programar 8 minutos a temperatura VAROMA y velocidad 2.
     2- Mientras tanto pelar las patatas y partirlas como para tortilla. Colocándolas en el recipiente Varoma. Cuando el agua del vaso hierva, ponga el recipiente Varoma. Cuando ponga el recipiente sobre la tapadera y programe 20 minutos a la misma temperatura y velocidad que antes.
     3 - Cuando termine compruebe que estan cocidas, y espolvorear con un poco de sal.
     4 - Si tiene un aro de reposteria utilicelo para formar el timbal. Si no, pude usar el aro de un molde desmontable que sea redondo y alto, de unos 24 o 26 cm de alto.
     5 - Coloque el aro sobre la fuente donde vaya a servirlo. Dentro del mismo ponga una capa de laminas de patatas cocidas, a continuación una capa de salmón ahumado otra de patatas otra de salmón y para terminar otra de patatas. Reserve un poco de salmón para adornar luego. Alise bien la superficie y deje en reposo.
     6 - Prepare la salsa holandesa poniendo todos los ingredientes en el vaso y programando 5 minutos a 70ªC. A velocidad 4. Cuando haya terminado programe un minuto a la misma velocidad pero sin temperatura para que no se enfríe y no se corte. Dejela en el vaso para calentarla a 50ºC justo en el momento en que vaya a servirse el timbal.
     7 - Para servirlo, quite el aro, cubra con la salsa holandesa y adorne con un poco de salmón y las huevas de mujol.


Ingredientes:
200 gr. de azúcar
La piel de un limón (solo la parte amarilla)
1 cdta. de canela en polvo
100 gr. de almendras crudas
200 gr. de manteca de cerdo
60 gr. de aceite
2 yemas de huevo
400 gr. de harina
Un pellizco de bicarbonato
Almendras enteras para adornar

Preparacion:
Encender el horno a 170º.
     Ponga el azúcar en el vaso y pulverícelo programando 30 segundos,vel.9.
     Añada la piel de limón y la canela y vuelva a programar 30 segundos,vel.9.
     Agregue las almendras y pulverice de nuevo 6 segundos,vel.9.
     Incorpore al vaso la manteca, el aceite y las yemas de huevo y mezcle todo bien durante 15 segundos, vel.5.
     Por último incorpore la harina y el bicarbonato y mezcle durante 30 segundos en velocidad espiga, ayudándose con la espátula.
     Retire la masa del vaso, póngala entre dos láminas de plástico transparente y estírela con un rodillo, dejándola de 1 cm de grosor.
     Forme las perrunillas cortando la masa con un cortapastas o con el cubilete, o haciendo montoncitos con la masa y aplastándolos un poco. Coloque una almendra en el centro de cada pasta.
     Ponga las perrunillas en una bandeja de horno engrasada o forrada por un papel vegetal engrasado o lámina antiadherente, dejando suficiente separación entre ellas para que no se junten al hornearse. Espolvoréelas con azúcar granulado e introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 170ºC, durante 10 o 15 minutos, hasta que estén doradas.


Ingredientes:
PARA EL SOFRITO:
150 gr. de cebolla.
100 gr. de puerro (sólo parte blanca).
70 gr. de mantequilla.
30 gr. de aceite.
2 dientes de ajo.

PARA EL RESTO:
600 gr. de calabaza.
800 gr. de agua.
100 gr. de hojas verdes de lechuga.
2 pastillas de caldo ó sal.
1 cucharadita de comino.
Pimienta blanca.

Preparacion:
Poner en el vaso los ingredientes del sofrito y programar 10 minutos, 100º, velocidad 4.
     Abrir y bajar con la ayuda de la espátula lo que haya quedado en las paredes.
     Añadir la calabaza, las pastillas ó la sal, la lechuga y la mitad del agua.
     Trocear unos segundos en vel. 3 ½ .
     Agregar el resto del agua y volver a trocear en vel. 3 ½ durante 1 minuto.
     A continuación, programe 30 minutos 100º, velocidad 5. Pasados unos minutos, baje a velocidad 4.
     Añada agua al gusto y programe 5 minutos ,90º, velocidad 4.
     Sírvala en tazas de consomé con taquitos de jamón serrano o con trocitos de pan frito (Picatostes).


Ingredientes:
Ingredientes para el bizcocho:
- 50 g. de caco puro
- 130 g. de harina.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado.
- 2 cucharaditas de levadura Royal.
- Un pellizco de sal
- 160 g. de azúcar.
- 120 g. de mantequilla.
- 4 huevos.

Para el relleno:
- Mermelada de naranja, fresa, frambuesa o albaricoque

Para el almíbar:
- 100 gramos de azúcar.
- 1 Vaso de vino de agua.
- Ron
Para la cobertura:
- 200 gramos de chocolate fondant.
- 200 ml. de nata líquida.
- 75 gramos de mantequilla.

Preparacion:
Precalentar el horno a 180º
Poner en el vaso bien seco, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal.
Pulverizar durante 20 segundos en velocidad máxima.
Verter en un cuenco y reservar.
Poner la mariposa en las cuchillas y agregar los huevos y el azúcar.
Programar 5 minutos, 40º, velocidad 3, cuando termine el tiempo, repetir la operación pero sin temperatura.
Mientras tanto, engrasar y enharinar un molde alto de 24 cm. de diámetro.
Cuando termine el tiempo de la TH, añadir la mantequilla y la mezcla de harina y cacao que tenemos preparada y mezclar todo 4 segundos en velocidad 1.
Terminar de mezclarlo todo con la espátula, quitándo la mariposa y con movimientos envolventes y suaves.
Verter la mezcla en el molde que tenemos preparado e introducirlo en el horno previamente precalentado a 180º durante 25 minutos aproximadamente, pinchar en el centro para comprobar que está cocido, la aguja tiene que salir limpia.
Desmoldar sobre una rejilla y dejarlo enfriar.
Una vez frío, cortarlo por la mitad horizontalmente, y si se desea, hacerlo en tres partes.
Bañarlo con el almíbar que se explica a continuación con la ayuda de una cuchara.
Rellenar con la mermelada de albaricoque.
Colocar la rejilla sobre un plato o una fuente.
Cubrir con la cobertura de chocolate que de describe más adelante y dejar enfriar en el frigorífico durante unas horas.
El plato se coloca debajo para que caiga el chocolate de la cobertura.

PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR: Poner en el vaso el agua y el azúcar, programar 10 minutos, 100º, velocidad 1, una vez haya terminado, añadir el licor y mezclar.

La mermelada del relleno es conveniente pasarla por la thermomix unos segundos en velocidad 5-7-9-progresivo para que quede muy fina.

PREPARACIÓN DE LA COBERTURA: Poner la nata en el vaso y programar 5 minutos 100º velocidad 1, cuando comience a hervir, sin parar la máquina pero sin temperatura, echar el chocolate en trocitos por el bocal para que se vaya derritiendo, una vez derretido, agregar la mantequilla y con cuidado vaya aumentando la velocidad para que quede todo bien mezclado, esta preparación la tiene que poner sobre el bizcocho cuando aún esté caliente, ya que es la forma de que quede toda la superficie lisa.


Ingredientes:
1 melón pequeño.
500 gr. de leche desnatada.
1 clara de huevo.

Preparacion:
Poner todo en el vaso de la thermomix y programar 25 segundos, velocidad 5-7-9 progresivo. Debe quedaros muy suave y cremoso. Podeis hacerlo con cualquier otra fruta, aunque quizás haya que aumentar un poco el tiempo si se trata de una fruta más carnosa o consistente.


Ingredientes:
1 melón pequeño.
jamón
nata
oporto
sal y pimienta

Preparacion:
Triturar parte del jamón y poner el resto (menos parte del jamón) en el vaso de la thermomix y programar 25 segundos, velocidad 5-7-9 progresivo. Debe quedaros muy suave y cremoso. 
     Al final para decorar trocitos de jamón picados (o si tienes ganas raspitas finitas fritas en muy poco aceite y que queden crujientes. 
     una crema de melón para verano fresquita y rica.


Ingredientes:
-100 gr. de chocolate puro Valor
-100 gr. de avellanas
-200 gr. de azúcar
-60 gr. de leche en polvo
-150 gr. de leche o de nata líquida
-40 gr. de mantequilla (dos cucharadas escasas)

Preparacion:
Tritura el chocolate junto con las avellanas en v. máxima (dá 1º dos golpes de turbo). Añades el resto de los ingredientes y programas temperatura 70 grados v. 6 ó 7 durante 3 ó 4 minutos o hasta conseguir una crema suave. Controla el tiempo.
     Cuando esté tibia a la nevera


Ingredientes:
2 cb de avellanas tostadas y peladas
2 cub de leche en polvo
2 cub de azúcar
2 cub de agua
1 cucharada de margarina
3 onzas de chocolate

Preparacion:
Triturar las avellanas y el chocolate, añadir el resto de ingredientes y programar 3 minutos 100º velocidad 1. Guardar en tarro de cristal


Ingredientes:
1y 1/2 cha de azucar
1 1/2 Cúb. de leche en polvo
1 y 1/2 Cúb. de cacao
1 Cúb. de avellanas
1 Cúb. de agua
1 cucharada colmada de mantequilla

Preparacion:
Triturar las avellanas en vel 7, añadir el resto de los ingredientes y programar v4o5 100º 5 minutos


Ingredientes:
PARA LA MASA
200 g de harina
100 g de mantequilla
50 g de azúcar
1 yema de huevo grande
Un pellizco de sal

PARA LA CREMA
130 g de almendras crudas
130 g de azúcar
130 g de mantequilla
2 huevos
30 g de ron (Optativo)
1 cdta. de azúcar vainillado
Un pellizco de sal

PARA LA TERMINACION
5 peras tipo blanquilla, peladas y fileteadas
Azúcar glass

Preparacion:
Vierta en el vaso todos los ingredientes de la masa en el mismo orden que se indica y programe de 12 a 15 segundos, vel. 4. Déjela reposar envuelta en un plástico durante 15 min en el frigorífico.
     Estírela muy fina ayudándose con 2 hojas de plástico, forre un molde desmontable de 26 o 28 cm con la masa y pinche la base y los laterales con un tenedor. Introdúzcala en el horno, precalentado a 180°, durante 10 min.
     Mientras tanto, prepare la crema. Ponga en el vaso las almendras y trocéelas de 10 a 15 segundos, vel. 3 1/2. Añada los ingredientes restantes y mezcle todo durante 10 segundos, vel. 3.
     Cuando la tartaleta esté horneada, coloque las peras de forma decorativa y cúbralas con la crema preparada. Introduzca la tarta de nuevo en el horno a 170 °, durante 30 ó 35 min.
     Desmóldela sobre una bandeja. Decórela con azúcar glass
     Puede servirla templada con una bola de helado, con chocolate caliente o con un poco de nata líquida servida en una jarrita aparte.


Ingredientes:
500g de champiñones limpios y laminados
30g de ceite de oliva vírgen extra
2 dientes de ajo laminados
50g de leche evaporada
40g de zumo de limón
sal, pimienta y perejil picadito

Preparacion:
Lave bien los champiñones y séquelos con papel de cocina. Reserve.
     Ponga la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso el aceite y programe 3 min, 100º, vel. 1
     Añada los ajos laminados y programe 3 min, 100º, vel.1
     A continuación incorpore los champiñones, la sal y la pimienta y programe 8 min, temp. Varoma, vel. 1
     Por último agregue la leche, el zumo de limón y el perejil picadito y programe 3 min, 100º, vel. 1
     Sirva muy caliente.


Ingredientes:
Dosis para 10 personas- 
Tiempo de preparacion 3min. + Horno 10min.
Ingredientes: 
10gr de agujas (hojas) de romero, 
500gr de harina, 
70 gr de aceite de oliva, 
200gr. de agua, 
10gr de sal, 
50gr de grasa de cerdo, 
1 cubito (25gr.) de levadura de cerveza (levadura prensada para pan)

Preparacion:
Introducir en el bocal las agujas de romero y una cucharada de harina: 20sec. vel.6
Agregar grasa, aceite, levadura y agua: 10sec. vel.6 y 1 min 30 sec. vel. Espiga.
La masa debe resultar lisa y blanda. Dejar reposar durante 40 min. en un sitio templado. Estender la masa dàndole la forma de un rectàngulo de aprox. 1 cm de alto, cortar bastoncitos de 1cm y medio de ancho y 5 cm de largo, pincelarlos con aceite y meterlos en el horno precanlentado a 200 grados durante aprox. 20min


Ingredientes:
Ingredientes: para 2 personas
Unos 200grs. de setas
100-120 grs. de espaguetis (integrales)
1/2 cucharada de harina (integral)
150 grs. de leche desnatada
15 grs. de aceite
un ajo
sal y pimienta

Preparacion:
Cocer los espaguetis o cualquier otra pasta.
Para hacer la salsa:
     Poner el aceite en el vaso y calentarlo a vel. 1 unos minutos.
     Poner la máquina en vel. 5 y echar por el bocal el ajo. Bajar los restos con una espátula y programar 3 min. vel. 1 temp.. 100.
     Añadir las setas cortadas a trocitos y programar 5 min. vel. 1 temp. 100.
     Añadir la harina y refreírla un min. a vel. 1 temp. 100.
     Echar la leche y programar 4 min. temp. 90 vel. 2. Salpimentar al gusto.
     La salsa resultante echarla sobre la pasta.


Ingredientes:
4 platanos
2 cdta.de zumo de lilmon
2 huevos
150 gr de azucar
100 gr de mantequilla ablandada
150 gr de harina
1 sobre levadura royal
1/2 cdta. de bicarbonato
1/2 cdta. de sal
100 gr de pasas.
Para adornar
Uvas escarchadas
Azucar glass

Preparacion:
Ponga en el vaso los platanos y el zumo de limon y programe 20 seg. vel.4. Vierta la mezcla en un cuenco y reservela
     Vierta en el vaso los huevos y el azucar y programe 2 min. a 40 º y vel.3
Agregue la mantequilla y mezclela a vel.4. Incorpore la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y mezcle todo 5 seg. vel.2.
     Baje el vaso de la maquina, incorpore las pasas y el pure de platanos y envuelva todo con la ayuda de la espatula hasta conseguir una mezcla homogenea.
     Engrase y enharine un molde grande de plum-cake, vierta en el la mezcla e introduzcalo en el horno, precalentado a 180º durante 30-35 min.
     Verifique que el bizcocho esta cocido, pinchando en el centro con una aguja y comprobando que esta sale limpia. Retirelo del horno, desmoldelo y dejelo enfriar.
     Prepare las uvas espolvoree el bizcocho con azucar glass y adornelo con las uvas.


Ingredientes:
500g de harina
200g de azúcar
250g de manteca de cerdo
La piel de medio limón sin la parte blanca
50g de Jerez dulce
1 cdta de bicarbonato y otra de sal
3 yemas

Relleno:
½ k de pollo cocido
2 huevos duros
30g de piñones
50g de Jerez dulce
perejil y sal

Preparacion:
Masa:
     Con el vaso muy seco ponga el azúcar y pulverice 30 segundos a vel. 9, añada la piel del limón con la máquina en marcha y dejándola caer a través del bocal. Pulverice 1 minuto.
     Abra y baje con la espátula los restos de las paredes y si la piel del limón no se ha rallado bien, repita la operación.
     Añada el resto de los ingredientes, menos la harina y programe 20 seg. Vel. 6
     Añada la harina y ponga 30 seg. en vel. espiga, ayúdese con la espátula (esta masa no se debe amasar mucho)
     Divida en dos la masa, una parte más grande que la otra. Estírela entre dos plásticos y forre con ella un molde desmontable redondo.

Relleno:
     Trocee loa huevos duros durante 4 segundos, vel 3 ½ . Reserve.
     Trocee el pollo 6 seg. en vel. 3 ½ . Reserve.
     Mezcle en un cuenco el huevo picado, los piñones, el Jerez, la sal y el perejil y mezcle. Rectifique la sazón.
     Ponga el pollo y la mezcla anterior sobre la masa estirada, cubra con la otra parte de la masa, píntela con huevo batido con agua y hágale varios cortes en la superficie para que suelte el vapor.
     Precaliente el horno a 200ºC y hornee el pastel durante 30 minutos.


Preparacion:
Aprovechas cualquier cocción que hagas en el vaso (una sopa, puré, salsa...) y si no, pones mínimo 1/2 l. de agua, temperatura varoma (siempre) 7 min. vel. 1
Cuando pase el tiempo, colocas el varoma con las patatas peladas y troceadas a tu gusto y vuelves a programar: Temp. varoma, 15 min (yo pongo entre 15 y 20) vel. 1 y listo.
Verás que salen con un sabor estupendo.
Si observas que quedan algo duras, programa unos minutitos más.


Ingredientes:
250 g de cebolla, 
80 g de pimiento verde, 
80 g de apio, 
350 g de tomate natural triturado de lata, 
250 g de repollo, 
sal y pimienta, 
1 pastilla de caldo concentrado de pollo (optativo), 
1/2 o 1 litro de agua.

Preparacion:
Echar todas las verduras en trozos junto con el tomate, la sal y la pimienta y triturarlas en velocidad máxima hasta conseguir un puré espeso. Añadir 200 o 300 g de agua y programar 15 o 20 minutos a 100 grados de temperatura y velocidad 5 o 6. Si quedanse trocitos triturar 1 minuto o mas hasta que esté a nuestro gusto. Cuando la sopa ya está cocida añadir el agua necesaria para conseguir la consistencia que queráis. Se le puede poner si se quiere la pastilla de caldo, pero es mejor suprimirla porque además de llevar mucha sal, suele llevar también grasas añadidas que no especifican si son animales o vegetales.


Ingredientes:
40g de aceite de oliva
1 puerro (solo la parte blanca)
1 calabacín
2 zanahorias
1 patata grande
hojas de espinacas, ó acelgas, tambien puedes poner unas cuantas judías verdes.
1 litro de caldo de pollo.

Preparacion:
Lo primero el caldo de Pollo:
     una pechuga ( sin piel), una cebolla, un pimiento pequeño, 2 dietes de ajo, un tomate, una hojita de laurel y sal.Yo también le pongo una pizca de cominos, pero ya eso es a gusto. Lo ponemos todo en la olla express con 1 1/2 litro de agua por 20 ó 25 min.
     Colamos el caldo y reservamos; la pechuga se puede utilizar para hacer croquetas :wink

     En el vaso de la thermomix echamos los puerros limpios y troceados, le ponemos 6 seg en vel 3 1/2
     Añadimos el aceite y programamos 2 min, temp 100º, vel 1
     Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos todas las verduras limpias y troceadas, las cubrimos con el caldo, rectificamos el punto de sal y programamos 30 min. temp. 100º, vel 1.
     Cuando termine, esperamos a que se le vaya un poco el calor para retirar la mariposa y programamos 1 min. a vel. 5, 7, 9

     Queda un puré muy fino, si lo quieres como una crema, entonces se le puede poner menos caldo y al final cuando se vaya a batir, echarle un poco de leche, semidesnatada.
     Otro consejito....... si le pones unas hojas de acelga entonces no le pongas judías ni espinacas. Yo lo que hago es ir variando algunos ingredientes, pero siempre mantengo el puerro, el calabacín, patatas y zanahorias, digamos que esa es la base del puré y entonces para variar.........unas veces le pongo judías, otras acelga y otras espinacas y así con cualquier verdura que te guste.


Ingredientes:
1 manojo de espárrgos verdes
250g de patatas troceadas
50g de aceite de oliva
200g de puerros cortados en rodajas (solo la parte blanca)
2 dientes de ajo
1 bote de leche evaporada (410g)
1 litro de agua
pimienta y sal

Preparacion:
Lavar y partir los espárragos por la parte blanda. Echar la parte dura y el agua en el vaso y triturarlo en vel 6 y luego en vel máxima. A continuación programar 10 min, 100º, vel 4. Colar y reservar el caldo. Tirar los restos que hayan quedado en el colador.
Poner en el vaso los puerros y ajos, trocear 10 seg, vel 3 1/2. Incorporar el aceite, bajar los restos con la espátula, cerrar y programar 7 min, 100º, vel 1
     Añadir la leche y programar 30 seg, vel. 6, y otros 30 seg. en vel 9, para que se triture todo bien.
     Por último agregar el caldo reservado, las patatas troceadas, la sal y la parte blanda de los espárragos cortadas en rodajas pequeñas incluidas las puntas, ponga pimienta y programe 25 min. 100º, vel 1
     Rectifique la sazón y añada más agua si fuera necesario.
     Nota: Yo cuando la hago, no le pongo ajo porque me parece que con el sabor del puerro es más que suficiente. Y también al final........ cuando termina le doy unos seg en vel..... 5, 7, 9


Ingredientes:
1 litro de agua
900 grs. De zanahorias
1/4 de cebolla
1 patata
Una cucharada de mantequilla
Un chorro de nata líquida
Un chorro de leche
Una cucharada de nuez moscada[/color]
Dos pastillas de avecrem

Preparacion:
Poner el agua en la TM 5 min. temp. varoma, vel. 1, añadir las zanahorias, prog. 15 min. a temp. varoma en vel.1. Retirar un poco de agua de la cocción y reservar. Añadimos las dos pastillas de avecrem, la leche, la nata, la mantequilla y la nuez moscada, prog. 10 min. a temp. varoma, a vel. 1. Triturar a vel.9.


Ingredientes:
5 filetes de pescado congelados (sin piel ni espinas)
1 cubilete de nata líquida
3 huevos
1 ó 2 rebanadas de Bimbo (sin borde) remojadas en leche templada
sal

Optativo: un poquito de tomate, piñones (¡¡que precio!!!), hierbas, gambas, carne de cangrejo, etc.

Preparacion:
1.- Poner los filetes en una fuente de cristal con un chorro de aciete y sal y hacer en el micro (a la vez que se descongela se va haciendo, y ganamos tiempo para los baños de los niños). Lo tendréis es unos 5 minutos
     2.- Con un tenerdor desmunuzar el pescado y mezclarlo con el resto de los incredientes (OJO, los huevos batidos y el pan de molde escurrido).
     3.- Engrasar un molde rectangular de aluminio de 1 kg. y poner en el fondo un papel de aluminio tambien engrasado (evitaréis que se os pegue el pastel y saldrá perfecto), poner la mezcla del punto anterior, tapar convenientemente y al Varoma media hora (OJO, antes hemos puesto el agua a temperatura varoma 7 minutos para que esté hirviendo).
     Sale jugoso y rico y si lo acompañais con bechalmel no habrá protestas por el "maldito" pescado (y a esa horas de la noche ya no estamos para discusiones ¿verdad?)


Ingredientes:
450 Gr. de leche.
8 quesitos.
1 sobre de cuajada.
90 gr. de azúcar.
Caramelo líquido.

Preparacion:
Echar todos los inredientes, menos el caramelo, en el vaso.
     Programar 7 minutos, 90º, vel. 4.
     Caramelizar un recipiente, verter el contenido del vaso.
     Cuando este frío meter en la nevera.


Nombre_Receta:
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GAMBAS CON SALSA DE TINTA

Ingredientes:
PARA LA BASE
2 Latas de pimientos del piquillo para rellenar.
400 g de gambas
50 g de aceite de oliva
4 dientes de ajo fileteados
1 cayena ( si no gusta picantes pondría media )

PARA LA SALSA
50 g de aceite de oliva
200 g de cebolla
2 dientes de ajo
100 g de pimientos verdes
100 g de tomate triturado
4 bolsitas de tinta de calamar
1 pastilla de caldo de pescado o sal
100 g de vino blanco
Pimienta al gusto

Preparacion:
1. Seque los pimientos sobre papel de cocina y resérvelos.
     2. Ponga en el vaso los 50 g de aceite y programe 3 min, 100º, vel. 1. Añada los ajos y la cayena y programe otros 3 min a la misma temp. y vel. 4
     3. Ponga la mariposa en las cuchillas. incorpore las gambas y programe 3 min, 100º, vel. 1. Saque y reserve la mezcla.
     4. Retire la mariposa de las cuchillas y, sin lavar el vaso, prepare la salsa. Eche en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate, trocéelo 10 seg. en vel. 4. baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes y a continuación programe 10 min, 100º, vel. 2
     5.Añada la tinta, las pastillas de caldo o sal, el vino y la pimienta, y programe 5 min, 100º, vel. 1. Seguidamente triture 30 seg. en vel. máxima.
     6. Rellene los pimientos con las gambas reservadas, póngalos en una fuente amplia y ríeguelos con la salsa de tinta. Sirvalos calientes o templados.


Ingredientes:
375 gr. de almendra pelada
2 huevos
1 yema
1 medida de azúcar
Piel de medio limón (sin nada de parte blanca)

Preparacion:
Pon el azúcar en el vaso y glaséala pasando por 5-7-9 velocidades hasta llegar a la máxima. Sin parar el robot añade por el bocal la piel de limón y unos segundos más tarde las almendras. A continuación añade los huevos y la yema y mezcla 1 minuto a velocidad 3.
     Precalienta el horno a 200º
     Saca la mezcla del vaso dale forma de media luna. Coloca en placa de horno engrasada. Y hornea 15 o 20 minutos.


Ingredientes:
500-600 gr. de leche entera u otra
3 huevos enteros
70 gr. de azucar
un poquito de sal ( sí sal)
120-130 gr. de colacao, neskuit, o tableta de chocolate

Preparacion:
Poner todos los ingredientes a la vez en el vaso de la thermomix y programar, tiempo 8, temp. 90º, vel. 4.
     En caso de preferir chocolate en barra, lo añadiremos cuando hayan pasado 3-4 minutos, el tiempo de que la leche se haya calentado, para evitar el ruido tan desagradable de los trozos de chocolate en la paredes del vaso.
     NOTA: Mientras se hacen las natillas, preparar el recipiente, luego que terminen,las volcamos rapidamente para que no se corten, si esto ocurre, volver a ponerlas
en el vaso y llevar a vel. 5-7, unos segundos.

     Yo la verdad, no le eché sal porque me parecía tan raro... y salieron buenísimas.


Ingredientes:
3 tomates medianos
2 1/2 medidas de azucar
piel de medio limón
canela

Preparacion:
partir los tomates y quitarles el liquido y echar en el vaso y poner en velocidad 5-7-9 durante 2 min
     Programa a velocidad 1, temperatura 90º grados, durante 20 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, dejaló enfriar.
     Puedes utilizarlo para untar rebanadas de pan o como cobertura de alguna tarta.


Ingredientes:
-100 gr de almendras crudas peladas
-100 gr de azúcar
-100 gr de mantequilla ablandada
-150 gr de harina
-1 bolsita de azúcar vainillada o un poco de extracto de vainilla
-1 pellizco de sal
-150 gr de chocolate fondant.

Preparacion:
Pulverizar almendras y azúcar 30 segundos a velocidad TURBO
     Añadir el resto de los ingredientes, menos el chocolate.
     Programar 10 segundos a velocidad 3.
     Con la masa resultante formar galletitas redondas y hornear 30 minutos a 160º. Dejar enfriar.
     Triturar el chocolate 20 segundos a velocidad TURBO. Fundirlo 5 minutos a 50º y velocidad 4.
     Untar una cucharada de relleno entre dos "besos y meter al frigorífico a enfriar.


Ingredientes:
200 g de chocolate nestle postres
200 g. De galletas maria
100 g. De almendras crudas
100 g de mantequilla
150 g. De nata líquida
50 g. De cualquier licor al gusto, coñac por ejemplo....

Preparacion:
Poner las almendra en el vaso y trocearlas 10" a velocidad 3/5
     Sacar y reservar.
     Sin lavar el vaso, echar las galletas troceadas y triturarlas 5" a 3/5. Sacar y reservar
     Poner la nata en el vaso y programar 3´ a 100º vel. 2/5. Añadir el chocolate, la mantequilla y programar 2´ a 40º vel.3
     Incorporar el licor, las almendras y las galletas y programar 1´ a vel. 1 1/2. Comprobar que se ha mezclado perfectamente, terminar de unir con la espátula.
     Dividir la mezcla en dos y poner cada una de ellas sobre paperl film transparente y hacer dos rollos bien apretados como si fuera una morcilla. Envolver posteriormente en papel aluminio.
     Dejarlos en el frigorifico hasta que se endurezcan. Servirlos en rodajas


Ingredientes:
-4 huevos
-3 quesitos
-1 yogurt
-140 gr de azúcar
-150 gr de harina
-200 gr de leche
-1 sobre de levadura ROYAL (16 gr)

Preparacion:
Poner los huevos y el azúcar en el vaso. Programar 1 minuto a 50 grados y velocidad 3.
     Agregar el resto de los ingredientes y mezclar 20 segundos a velocidad 5.
     Untar un molde con mantequilla. Volcar la mezcla e introducir en el horno, precalentado, a 180 grados durante 30 minutos. Para comprobar que está cocida, pinchar con una aguja.
     Mientras se cuece sube, pero luego, al enfriarse, queda finita.
     Para aligerarla, yo utilizo quesitos y yogures desnatados. La leche semi descremada y en lugar de azúcar, fructosa.
     Como ésta endulza el doble, sólo pongo 75 - 80 gr de fructosa.
     Queda una maravillosa "Quesada Pasiega" y es muy fácil


Ingredientes:
aceite 50 gr
una cebolla mediana
una cucharadita de harina
un trozo de pan frito
dos o tres ajos
perejil
azafran(opcional)
un bote de garbanzos cocidos, también pueden cocerse antes en una olla.
sal a gusto

Preparacion:
Ponemos el aceite a calentar a tem varoma 3 min, añadimos la cebolla y la picamos a vel 3 1/2 que quede pqueñita, bajamos la cebolla de las paredes del vaso y la pochamos 5 min más, añadimos la harina y la doramos dos min más. Cuando termine añadimos los garbanzos lavados ó los garbanzos cocidos que tengamos preparados(Si son garbanzos de bote, añadimos una pastilla de avecrem junto con el agua dentro de la thermo y si los hemos cocido nosotros, añadimos el caldo de haberlos cocido). Añadimos agua o el caldo de los garbanzos cocidos hasta
que se tapen los garbanzos, ponemos vel 1 temp 1OOº 15 min y amedia cocción añadimos un majado hecho en el mortero con los ajos, perejil,el pan frito y el azafrán, se añade sal a gusto y se sirven con un huevo picado por encima.


Ingredientes:
500 gr. de harina
55 gr. de mantequilla.
1 y 3/4 medida de leche.unos 170 gr
1 loncha de Jamón serrano.
50 gr. de queso de bola.
1 pizca de sal.
1 cucharada de Levadura en polvo.

Preparacion:
Precalienta el horno a 200º.
     Pon el jamon y el queso en el vaso y programa sin tiempo a velocidad 3.
     Aprieta el botón de turbo y deja que transcurran los cinco seg, cuando termine introduce el resto de los ingredientes y sin velocidad programa a velocidad 1 y aprieta el botñon de turbo, deja que transcurran unos segundos,poner velocidad espiga 1min y saca la masa del vaso
     Estira la masa quedando de un grosor de poco más de un centimetro y córtala en circulos con ayuda de la medida. Coloca cada porción en una bandeja de horno sin engrasar. Bate el huevo y píntalos con un pincel.
     Introduce la bandeja en el horno y programa 20 ó 25 minutos.


Ingredientes:
1 lata de leche condensada pequeña
4 huevos pequeños o 3 grandes
90 gr de almendras
75 gr de pan duro
560 gr de leche
Una cucharadita de vainilla
Y dos cucharadas de coñac
Ralladura de una naranja
Zumo de una naranja

Preparacion:
1º.rallar las almendras y la piel de la naranja en velocidad 5-7-9
     2º echar todos los ingredientes restantes y mezclar en velocidad 5.
     3º volcarlo en un molde caramelizado que quepa en el recipiente varoma y poner 1 litro de agua en el vaso y el molde en el recipiente varoma. Cubrir el molde con papel albal y encima del papel servilletas de papel.
     Programar 50 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.


Ingredientes:
500 gr. de merluza
100 gr. de almendras tostadas
3/4 de cubilete de aceite de oliva
2 1/2 cubiletes de agua
1 cubilete de vino blanco
1 cebolla
1 diente de ajo, 2 ramitas de perejil
sal y pimienta al gusto.

Preparacion:
Se coloca el pescado con sal i pimienta en el varoma. Reservar.
     Poner el aceite, la cebolla, el ajo y el perejil en el vaso. Programar 5 mi-
nutos, 100 º velocidad 4.
     Cuando pare la maquina, añadir las almendras trituradas previamente y
el agua, y la sal. Colocar el recipiente varoma con el pescado, progamar
10 minutos, temperatura varoma velocidad 4.
     Cuando falten 3 minutos para terminar, poner en el vaso el vino .
     Poner el pescado en una fuente y tirar la salsa por encima, espolvorear
con perejil , se puede adornar con huevo duro.


Ingredientes:
1 cebolla
1kg de champiñon ( se puede hacer con setas variadas )
2 granos de ajo
perejil, sal y pimienta
3 cucharadas soperas de harina.
1 cubilete de aceite

Preparacion:
Poner el aceite en el vaso, la cebolla y las setas,triturar a velocidad 4 al gusto.Rehogar 10 minutos velocidad 4 temperatura 100º.
     Cuando falten 3 minutos añadir la harina la sal el ajo y perejil y la pimienta ( se puede poner tambien un poco de oregano ).
     
Dejar enfriar en la nevera en una tarrina 24 horas.


Ingredientes:
2 Aguacates.
½ Cebolla.
El zumo de medio limón.
1 cucharadita de Cilantro. (o perejil en caso de urgente necesidad)
50gr de aceite.
Una pizca de sal.
1 Guindilla (opcional.
½ tomate pelado.

Preparacion:
Echar la cebolla en el vaso y picar, añade el resto de ingredientes y pon el cestillo, programa 2 minutos de tiempo pasando por las velocidades 5-7-9 hasta llegar a la máxima


Ingredientes:
15 ml de edulcorante natrem
100 gr de margarina flora
1 cucharada de aceite de oliva
4 huevos
350 grs de harina integral
150 grs de harina normal
1 sobre de levadura royal
50 grs de anís

Preparacion:
Echar en el vaso de la TM todos los ingredientes excepto la harina y la levadura, y mezclar 10 seg a el 6. Añadir la mitad de la harina integral y la mitad de la harina normal, y mezclar 8 seg a vel 6, a continuación ir añadiendo poco a poco el resto de la harina y la levadura. Programar 3 min vel espiga. (Tiene que quedar como una masa de empanada).
     La sacamos de la TM para la meseta, y con ayuda de harina (para que no se nos pegue a las manos), vamos haciendo unas tiras largas amasándolas, y uniéndolas por los lados, formando las rosquillas.
     Por último ponemos abundante aceite en la sartén, y las freímos.


Ingredientes:
100 ó 150 gr. aceite = 1 ó 1 1/2 cubilete
2 cucharadas de vinagre
perejil
2 dientes de ajo
1/2 guindilla
150 gr. tomate natural
1 rebanada de pan frito
1 cucharadita de pimentón
50 gr. almendras tostadas
sal y pimienta blanca

Preparacion:
Triturar todo hasta que quede una pasta fina en la que sólo se noten trocitos de almendra. Utilizar la velocidad máxima, o media, para que no manche tanto la tapa.


Ingredientes:
150 gr. queso cabrales
2 huevos
400 gr. de leche o nata
una pizca de pimienta (opcional)

Preparacion:
Todos los ingredientes al vaso y 6 min. 85º y vel. 4


Ingredientes:
· 200 gr. de chocolate nestle postres (8 barritas)
· 100 gr. de azúcar
· 75 gr. de harina
· 75 gr. de nueces ya peladas
· 3 huevos
· un sobre de levadura ROYAL
· 100 gr. de mantequilla

Preparacion:
Rallar las nueces en velocidades 5-7-9 y reservar
     En el microondas poner la mantequilla y el chocolate para ablandarlo mientras en el vaso del TH ponéis el azúcar y los huevos y programáis 1 minuto, 40º velocidad 4.
     Añadir la mantequilla y el chocolate y programar unos seg. En velocidad 4 para que se haga una crema, añadir las nueces ralladas y mezclar Por último ponga la harina con la levadura y mezclar 5 seg. en velocidad 6
     Verter la mezcla en un molde cuadrado, no demasiado grande, y meter al horno precalentado a 180º. Si tenéis aire, mejor lo ponéis, se esponja más. en unos 25 minutos está listo
Lo podéis servir como tarta o bien cortado a cuadraditos y servidos en cápsulas
     Yo le he hecho la cobertura que viene en el libro y ha quedado muy buena.


Ingredientes:
1 klg de filetes de mero sin espinas
3 huevos para rebozar
harina para rebozar
sal al gusto
ajo picado

PARA LA SALSA:
1 cucharada de harina
1 cebolla
2 dientes de ajo
½ cubilete de aceite
150 dl de vino blanco
100 dl de agua
1 vaso de agua
½ hoja de laurel
½ cubito de perejil picado
1 y ½ pastillas de avecrém de pescado
sal y pimienta al gusto

Preparacion:
Se lavan y se cortan en trocitos de ración los filetes de mero, se salan y se les echa ajo picadito.
     A continuación, metemos en el vaso de la TM la cebolla, el ajo y el aceite, y se pica 6 seg a vel 3y1/2 . Seguidamente programamos 5 min 100 º vel 2. Añadimos la harina, los líquidos, el avecrém , el laurel, y la pimienta. Trituramos a vel 6, 15 seg. Programamos 10 min 100º vel 4.
     Mientras esto se hace, rebozamos primero con harina y luego con huevo los trozos de mero y lo vamos friendo en una sar´ten con abundante aceite caliente, hasta que estén un poco doraditos, y los vamos colocando en una cazuela.
     Cuando termine la TM echamos la salsa por encima del pescado ya frito, y echamos un vaso de agua en la TM para limpiar los restos de salsa. Programamos 30 seg vel 9, y lo vertemos por encima del pescado.
     Agitamos la cazuela con energía para que ligue todo bien, (no metáis cuchara ni nada parecido, porque se romperían los trozos de pescado), y ponemos a fuego lento durante 15 minutos aprox. Para que se mezclen los sabores.


Ingredientes:
. 50 g de aceite
. 50 g de manteca de cerdo
. 100 g de agua
. 20 g de levadura prensada
. 1 cucharadita de sal
. 1 pellizco de azúcar
. 300 g de harina

Para cubrir:
. 30 g aceite
. 150 g de acelgas (solo parte verde)
. 2 pimientos verdes pequeños o 1 grande
. 2 tomates maduros sin piel
. 1 cebolla pequeña
. sal y pimentón.

Preparacion:
Para hacer la masa ponga en el vaso el aceite, manteca de cerdo, agua y azúcar, 2 minutos, 40º temperatura, velocidad 2.
     Se añade harina, levadura y sal, 20 segundos, velocidad 6.
     Estirar la masa cubriendo la bandeja de horno.
     Se ponen todos los ingredientes que van a cubrir la masa, 15 segundos, velocidad 3 ½.
     Se cubre la masa con las verduras, se deja reposar unos minutos y se mete al horno precalentado a 225º durante 25 minutos aproximadamente.


Ingredientes:
5 limones
500gr de agua
250gr de azúcar
800gr de hielo

Preparacion:
Lavar bien los limones y sin pelarlos pártalos en 6 u 8 gajos.
Echelos en el vaso junto con el agua y presione el botón turbo 5 veces con golpes secos y rápidos. Cuele y lave bien el vaso.


Ingredientes:
1 lata de piña natural de 1/2 kg
300g de fresones
500g de requesón
150g de leche desnatada
1 cubilete de edulcorante granulado
hojas de menta para decorar

Preparacion:
Escurrir muy bien las rodajas de piña sobre papel de cocina, lavar los fresones y quitarles el rabito. Reservar
     Poner la mariposa en las cuchillas, echar el requesón, la leche y edulcorante y programar 15 seg. vel 3 (queda una crema espesa)
     Partir la piña y los fresones con un cuchillo, en trozos pequeños, distribuir en copas de postre y cubrir con la crema. Adornar con hojas de menta o al gusto y servir muy frío.


Ingredientes:
Para 8 personas
· 10 claras a temperatura ambiente
· 1 cucharadita de vinagre
· Una pizca de sal
· 2 cucharadas de azúcar glass
· 400 g. de mermelada de albaricoque
· Caramelo para el molde

Preparacion:
1. Caramelice un molde para soufflé y reserve.
     2. A continuación, con el vaso muy limpio, coloque la mariposa en las cuchillas, y vierta las claras, el vinagre y la sal. Programe 10 ó 12 minutos a velocidad 2 1/2 ó 3. Cuando estén bien montadas, programe 2 minutos más en la misma velocidad y añada el azúcar glass y, a continuación, vaya incorporando la mermelada poco a poco.
     3. Seguidamente, vierta la mezcla en el molde caramelizado y hornee al baño María con el horno precalentado a 180º durante 25 minutos.
     4. Retire del horno, deje enfriar y desmolde. Sirva sobre una base de crema inglesa.


Ingredientes:
120 gr de aceite de oliva
400 gr de pescado sin piel y sin espinas
200 gr de harina
1 diente de ajo y perejil
800 gr de leche
1 pastilla de caldo

Preparacion:
Picar el ajo y el perejil en velocidad 6.
     Poner la mariposa, echar el pescado, la pastilla y refreirlo todo junto durante 7 minutos, temperatura 100 y velocidad 1.
     Quitar la mariposa y triturarlo todo en velocidad 5-7-9
     Echar la harina yu ponerla 3 minutos, temperatura 90 y velocidad 4
     Echar la leche y ponerlo 8 minutos, temperatura 90 y velocidad 2,1/2.


Ingredientes:
250 gr de gambas
800 gr de leche
3 huevos duros
100 gr mantequilla o margarina
50 gr de aceite
30 gr de cebolla
1 diente de ajo
Nuez moscada, pimienta, sal o caldito de pescado, hojas de perejil

Preparacion:
Trocee los huevos duros 3 seg, vel. 3,1/2, saque y reserve
     Ponga 300 gr de leche, las cabezas y las cascaras de las gambas. Programe 5 minutos a temp.100 y velocidad 4. Cuele por un colador fino y reserve el fumet. Enjuague bien el vaso y la tapadera.
     Eche el aceite, mantequilla, ajo y cebolla y programe 3 min.100º y vel.5
     Añada la harina y programe 2 min., 90º, vel.4
     Pese el liquido del fumet y complete hasta 800 gr con leche. Sazone con sal o caldito de pescado, nuez moscada y pimienta. Mezcle en velocidad 8 unos segundos, hasta que este todo homogeneo. Programe 7 min. 90º y vel. 2 1/2. Cuando pasen unos minutos incorpore los cuerpos de las gambas reservados, los huevos troceados y las hojas de perejil troceados con tijeras.
     Cuando termine el tiempo, rectifique las sazon y mezcle con la espatula de abajo arriba.
     Ponga la mezcla en la manga pastelera o en una fuente. Dejar enfriar.


Ingredientes:
Ingredientes:
Para la crema.-
-200 g. de gambas pequeñas (yo usé langostinos congelados)
-1 cucharada de mantequilla
-4 cucharada de aceite
-2 puerros (sólo la parte blanca)
-1/4 de cebolla
-1 calabacín
- medio cubilete de nata
-2 cubiletes de agua
-sal y pimienta
Para el fumé.-
-Las cabezas y pieles de las gambas
-1/2 cubilete de coñac
-2 cubiletes de agua

Preparacion:
Separa las pieles y las cabezas de las gambas. Reserva los cuerpos.
Pon en el vaso todos los ingredientes del fumé menos el agua, programa a vel. 5, 80º, 5 min. Cuando falte 1 minuto para finalizar el tiempo se añade el agua por el bocal. Cuela y reserva
A continuación se enjuaga el vaso y se echa el aceite, la mantequilla, los puerros y la cebolla, se programa vel.5, 100º, 7 min.
Se añade el calabacín troceado, la sal y dos cubiletes de agua, se programa vel. 5, 100º, 10 min.
Pasado el tiempo se añade el concentrado del fumé y la nata, se pone vel.1, 100º durante 5 min.
Por último se añade por el bocal los cuerpos de las gambas y se pone 3 min. todo a 100º y vel.1


Nombre_Receta:
BIENMESABE DE ALMENDRAS (Jérez de la Frontera)

Ingredientes:
300 gr de Almendras Tostadas
300 gr. de Azucar
300 gr. de agua
5 yemas de huevo
1 limon (corteza)
canela en rama

Preparacion:
Triturar las almendras 8 segundos velocidad 7-8
    Si no las teneis tostadas, tostarlas 5 min a temperatura varoma velocidad 1. Reservar.
    Preparar un almibar con el azucar, la corteza de limón, el agua y la canela en rama y programar 10 min a temperatura 100 velocidad 4.
    Agregar las almendras y programar 12 min a temperatura 100 velocidad 1
    Separar las yemas de las claras y añadirlas una a una a velocidad 1 "sin temperatura por el bocal".
    Programar 2 min. a temperatura 100 velocidad 1.
    Queda estupendo con helado, flan, o cualquier postre.


Ingredientes:
Tomate frito: - 50 g. de aceite
- 1 bote de 1Kg. de tomate triturado natural
- 100 g. de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de azúcar
- sal y pimienta

- 6 u 8 lomos de bacalao congelado, desalado y sin piel

Patatas a lo pobre:
- 70 g. de aceite
- 50 g. de agua
- 600 g. de patatas
- 100 g. de pimiento verde para freír
- sal

Mayonesa sin huevo:
- 150 g. leche
- 400 aceite
- 2 dientes de ajo
- sal

Preparacion:
PREPARACION: (TOMATE FRITO Y BACALAO)
     1.- Descongelar el bacalao si tiene piel se le quita y se comprueba que no tiene espinas
     2.- Ponga el aceite con el diente de ajo y la cebolla en el vaso y programar 5 min. ,100º , vel. 4, cuando termine triture unos seg. en vel. 8. Baje los restos de las paredes, eche el tomate y programe 20 min. temp. Varoma, vel. 1.
     3.- Seque bien el bacalao y envuélvalo en film transparente. Coloque los lomos en el recipiente varoma en sentido horizontal y cuando acabe el tiempo programado anteriormente, póngalo sobre la tapadera y programe 7 min. temp. Varoma y vel. 1. Saque y reserve todo.

PREPARACION PATATAS A LO POBRE:
     1.- Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso el aceite y el agua. Programe 3 min. temp. Varoma, vel. 1.
     2.- Mientras tanto, lamine las patatas, no demasiado finas. Corte los pimientos en trozos. Cuando acabe el tiempo programado, eche las patatas y los pimientos con un poco de sal y programe 13 min. temp. Varoma, vel.1. Reserve.

PREPARACION DE MAYONESA SIN HUEVO:
     1.- Ponga en el vaso la leche y programe velocidad 5. Incorpore los ajos a través del bocal, con la máquina en marcha. Pare y programe 1 min. , 40º, vel. 5.
     2.- Cuando termine, prog. 2 minutos más a la misma temp. y velocidad y vaya añadiendo el aceite medido con antelación, poco a poco sobre la tapadera sin quitar el cubilete.

MONTAJE DEL PLATO:
     Cubra el fondo de una fuente de horno con una capa de tomate frito, coloque sobre él los lomos de bacalao sin el film, por último, cubra estos con la mayonesa sin huevo y gratine, con el grill préviamente encendido duranta 3 o 4 min. hasta que esté dorado. Ponga alrededor las patatas con pimientos. Sirva de inmediato.

Nota: Si lo desea, puede hacer el bacalao con antelación, gratinarlo y calentarlo en el momento de servir, pero las patatas hay que hacerlas en el momento en que vaya a consumirse.


Ingredientes:
1250 gr. de Uvas
2 limones hermosos
5 cucharadas de licor de avellana o de almendra ( recomendado Fray Angelico)
hielo al gusto
canela en polvo

Preparacion:
Lavar bien las uvas y los limones, estos últimos sin pelarlos se partirán en 6 partes.
Echelos en el vaso junto y presionar el botón turbo 5 veces con golpes secos y rápidos. Poner la cestilla para colar, reservamos el líquido que nos ha salido. Después lavar bien el vaso, para que no quede nada.
     Volvemos a poner el líquido en el vaso, añada el licor y el hielo, presionamos el botón de turbo dos o tres veces para romper el hielo y después echamos el licor programando de 25 a 30 segundos a velodidad 5.
     Se puede servir en copas largas o vasos


Ingredientes:
250 gr. de chocolate fondant nestle postres
100 gr. de chocolate extrafino con leche Nestle.
100 gr. de crispis de los Kellogs
capsulitas de trufas para colocarlos.

Preparacion:
Trocear los chocolates y ponerlos en el th., triturarlos pulsando turbo 5o6 veces. A continuación programar 3 min. a 40º vel.3
      Cuando termine, poner la máquina en vel.1 y agregar los crispis a través del bocal.
      Abrir el vaso y terminar de mezclar con la espátula.
      Volcar este preparado en un recipiente y verificar que ha quedado bien mezclado. Con una cucharadita pequeña hacer pequeños montoncitos y ponerlos en las cápsulas.
      Dejarlos en la nevera y cuando los vayamos a servir espolvorear con azucar glas


Ingredientes:
Para el sofrito:
-350 gr. de cebolla
-50 gr. de mantequilla
-30 gr. de aceite

2ª parte:
-200 gr. de nata para cocinar
-200 gr. de dulce de membrillo

para finalizar:
-150 gr. de champiñones laminados, sal y pimienta

Preparacion:
Poner en el vaso los ingredientes del sofrito, trocear 6 seg. en vel. 3 1/2. Programar después 15 minutos, temperatura varoma, vel. 1
     Añadir la nata y el membrillo y triturar en vel. máxima unos 25 seg.
     Añadir los champiñones, sazonar con sal y pimienta y programar 10 minutos, 100º, vel. 1

     Te sirve para cualquier carne de cerdo, rellena o no


Ingredientes:
4 filetes de pechuga de pollo (finitos y grandes para enrrollar)
100g de pasas de corinto
8 ciruelas pasas deshuesadas
8 nueces
4 lonchas de queso Havarti (puede ser el queso que os guste)
1 manzana pelada y cortada en gajitos
4 lonchas de lacón (finitas).
sal y pimienta

Preparacion:
Extender cada filete, salpimentarlo y por encima ponerle la loncha de queso, jamón, unos gajitos de manzana, 2 ciruelas pasas, algunas pasas de corinto, y 2 nueces partidas. Hacer un rollito con cada filete y apretarlo bien, envolverlo en papel albal.
Colocarlos en el centro del recipiente Varoma y poner a los lados patatas, batatas o la guarnición que quiera. Colocar en sentido vertical para que no cubran los orificios y salga el vapor.
     Ponga en el vaso los ingredientes de las cebollas confitadas, siguiendo los pasos de la receta, programe 30 min, temp, varoma vel, 1
     cuando hierva ponga sobre la tapadera el recipiente varoma.
     Cuando termine el tiempo, compruebe que está bien hecho, de no ser así programe unos min. más. Deje enfriar las pechugas antes de cortarlas.
     Estas pechugas se pueden comer frías o calientes, segun la ocasión.
     Se acompañan de las cebollas confitadas y la guarnición que se haya puesto en el Varoma.


Ingredientes:
PARA EL FLAN:
4 huevos
500 g de leche
120 g de azúcar
1 cdta. de azúcar vainillada

PARA EL BIZCOCHO:
3 huevos
90 g de azúcar
90 g de harina

PARA EL CARAMELO:
6 cucharadas de azúcar
Unas gotas de zumo de limón

Preparacion:
Verter en un molde rectangular el azúcar y el zumo de limón y poner a fuego hasta que se forme un caramelo ( yo lo compro ya hecho y me ahorro este paso: Caramelo líquido Royal). Reservar.
     Poner en el vaso todos los ingredientes del flan y mezclar 10 seg, vel 3. Poner la mezcla en el molde caramelizado.
     Poner la mariposa. Agregar al vaso los huevos y el azúcar del bizcocho y programar 5 min a 40ºC, vel 3. Cuando termine, programar 5 min. vel 3 sin temperatura.
     Añadir la harina y programar 4 seg, vel 1 y terminar de mezclar con espátula. Verter delicadamente esta mezcla sobre el flan.
     Poner agua en un recipiente donde quepa el molde y cocinar baño María, en el hormo precalentado a 180 ºC durante 25-30 min.
     Dejar enfriar y desmoldar. Adornar con nata montada.
     Creo que mi fallo estuvo a la hora de hacer el bizcocho porque puse huevos azúcar y harina todo al mismo tiempo. Lo volveré a repetir y saldrá bien seguro


Ingredientes:
250gr queso mascarpone
250 gr queso de nata. Tb llamado nata de cantabria
300ml nata para montar
3/4 taza de azucar
1/4 taza de miel
400gr leche condensada
1 y 1/2 paquetes de galletas maria
50 gralmendras crudas (fileteadas o no)
100gr mantequilla
Canela en polvo

Preparacion:
Lo primero es poner las galletas en la th y rallarlas a velocidad 9.reservamos
     En un cazo ponemos el azucar y hacemos un caramelo bien doradito el cual vertimos sobre las almendras que previamente habremos puesto sobre papel aluminio engrasado para que no se pegue. Dejamos enfriar y endurecer.
     Una vez duro rallamos este crocanti y lo unimos a la galleta rallada y le vertimos la mantequilla liquida (calentada en el microhondas)hacemos una masa homogenea y con esta y prensando con las manos forramos el fondo y las paredes de un molde desmontable. Esto lo ponemos 15 min en el horno a 180º (esta parte de horno no es tan necesaria)
     En el vaso de la th ponemos el mascarpone yel queso cantabria que debes dejar una horas antes fuera de la nevera para que se ablande y le damos a velocidad 7 hasta que se quede una crema homogenea. Despues añadimos la leche condensada y por ultimo la miel. Batimos a velocidad elevada para que quede muy fina la masa.reservamos
     Por ultimo montamos la nata en la th y se la agregamos a la masa anterior con cuidado y vertimos todo sobre la base de galleta-crocanti.
     Despues espolvoreamos sobre la superficie una buena capa de canela molida y al congelador durante varias horas.
     Es mejor hacerla el dia anterior


Ingredientes:
1 bizcocho genovés ( bizcocho de la abuela)
1 lata de leche condensada
100g de nueces
1 bote de castañas en almíbar (500g, escurridas = 260g)
merengue suizo
coco rallado

Preparacion:
Hervir la lata de leche condensada (sin abrir) cubierta de agua, en la olla express por 40 minutos o en olla tradicional por 2 horas aproximadamente.
     Trocear las nueces 6 seg. vel 3 ½ . Reservar.
     Trocear las castañas escurridas 4 seg. vel 3 ½ . Reservar.

     Dividir el bizcocho por la mitad y untar las dos tapas, generosamente con el dulce de leche. Si no quiere hacer el dulce de leche, lo hay marca “Chimbote” en Mercadona.
     Unir la mitad del merengue con las nueces y las castañas. La otra mitad del merengue, reservar para la cubierta.
     Sobre la tapa del bizcocho que se use como base, colocar encima del dulce de leche, la mezcla de merengue, castañas y nueces. Cubrir con la otra tapa cuidando que la parte que está cubierta de dulce de leche quede hacía abajo (tipo bocadillo).
Cubrir la tarta con el merengue que teníamos reservado, espolvorear con el coco rallado.
     Poner un cuchillo al fuego y cuando esté bien caliente, hacer marcas decorativas en la cubierta de la tarta. Dejar enfriar bien en el frigorífico.

Consejos:
     El que quiera hacer el dulce de castañas, tiene que tostarlas primero, haciéndoles una rajita en la cáscara, se ponen en una sartén tapada a fuego medio- bajo y se van moviendo de vez en cuando. Dejarlas reposar un poco tapadas y pelarlas.
     En una olla poner dos medidas de azúcar por una de agua según la cantidad de castañas. Dejar cocer hasta que la miel esté a punto de hilo.

     El que quiera hacer la tarta rellena con nata montada, se hace en la thermomix con nata y azúcar(según receta) y en vez de rellenarla con merengue, se hace el relleno con la nata.

Otro consejito: Primero hacer el bizcocho y mientras se enfría, preparar el relleno, teniendo el vaso de la thermo bien limpio, después hacemos el merengue, sacamos y dividimos en dos cuencos por separado (uno para el relleno y otro para la cubierta), sin lavar el vaso troceamos las castañas, para de ese modo aprovechar los restos de merengue que hayan quedado en el vaso, sacar.
     Lavar bien el vaso y trocear las nueces.
     ( esto se me ocurrió mientras hacía el postre)

     Otro dato más: si les gusta el bizcocho mojadito, se le puede echar a la base, el almíbar de las castañas


Ingredientes:
INGREDIENTES PARA LA MASA DE EMPANADILLAS:

500gr. de harina
30 gr. de mantequilla
50 gr. de aceite
1 huevo
150 gr. de agua

RELLENO:
350 gr. de cebolla
200 gr. de champiñones
2 huevos duros
salmón fresco y limpio en trocitos
4 anchoas
70 gr. de aceite.

Preparacion:
PREPARACIÓN DE LA MASA:
     Poner el aceite y programar 2 min. a Veloc. 2 y 100º
añadir el resto de los ingredientes y programar 20 seg. vel. 6.
estirar la masa finita con el rodillo y cortar en círculos con un tazón de cocina como molde de diámetro.
     trocear los huevos 5 seg. a vel. 3 1/2, reservar.
     Trocear la cebolla 6 seg. Vel. 3 1/2.
     Añadir el aceite y programar 10 min. a 100º vel. 1.
     agregar los champiñones y prog. 7 min. a 100º vel. 1
     añadir el salmón en trocitos y programar 3 min. a 100 º vel. 1.
     añadir los huevos duros y las anchoas, salpimentar y envolver con la espátula para que se mezcle todo muy bien
     Dejar enfriar.
     Posteriormente rellenar las empanadillas con el relleno en el centro, doblar a la mitad y humedecer un poco los bordes, cerrar con un tenedor o a pellizquitos.
     Pincelar con huevo batido e introducir en el horno durante unos minutos hasta que observemos que estén doradas.


Ingredientes:
250 g de plátanos maduros
200 g. De azúcar
4 huevos
1 pizco de sal
70g de aceite de oliva 0.4 º
200 g.de harina
4 cucharaditas de levadura en polvo (royal)
Azucar glas para espolvorear.

Preparacion:
Triturar los plátanos, el azúcar y el pizco de sal a una velocidad media 5-6. Añadir los huevos y colocar la mariposa en las cuchillas. Batir durante 4-5 min a velocidad 1. Añadir el aceite y mezclarlo a la pasta anterior a una velocidad mínima 1-2. Añadir la harina mezclada con la levadura.
Hornear 30-40 min a 175º -180º hasta que este cocido en su interior.
¡no os asusteis si veis que cuando está horneado tiene un color oscuro como si lo hubierais hecho con harina integral, se queda así!, Pero está bueno!


Ingredientes:
150 grs. de cualquier licor blanco (pueden ser varios mezclados), excepto anís (cointreau, ginebra, ron...)
200 grs. de azucar
2 naranjas de zumo bien peladas(sin nada de blanco)
1 botella de cava o champán
1 bandeja grande de hielos

Preparacion:
1.-Poner en el vaso todos los ingredientes excepto los licores, el cava y la mitad de los hielos. Programar 1 minuto a velocidad 9.
     2.-Añadir el resto de los hielos y triturar 1 minuto a velocidad 9.
     3.-Bajar la velocidad a 3 e ir incorporando poco a poco los licores y el cava


Ingredientes:
1 lata pequeña de leche condensada
370 gr. De leche normal
370 gr. De whisky (o 200 g si te gusta más suave)
50 gr de chocolate puro valor (lo venden en mercadona)
20 gr. De cafe soluble. (nescafé o similar)

Preparacion:
Triturar el chocolate a velocidad max. A continuación añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien hasta que el líquido resulte homogéneo. Hacerlo a velocidad 3-4. Calentar la mezcla a 40-50º para que el chocolate y el cafe soluble se divuelvan muy bien, durante 1,30-2 min.
     Echarlo en una botella y mantenerlo siempre en la nevera.


Ingredientes:
-200 gr. de salami
-100 gr. de jamón York
-40 gr. de mantequilla
-sal y pimienta negra
-2 ó 3 gotas de tabasco
- 1 cucharada de Brandy

Preparacion:
Triturar, con la ayuda de la espátula si hiciera falta, hasta conseguir una textura fina.
     Está muy rico. Creo que se puede probar a hacerlo con chorizo o jamón.


Ingredientes:
200g.de leche entera en polvo
300g.de azucar
150g.de agua

Preparacion:
poner todos los ingredientes en el vaso:10min.80ºvol.3.


Ingredientes:
50 gr. De roquefort o queso azul
75 gr. De queso parmesano
75 gr. De queso hermental (¿se escribe así?)
2 huevos
400 gr de nata para cocinar o leche (queda+ buena con nata)
Pimienta.

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 6 min a temperatura 85ª (todo = al libro) velocidad 4.
     Volcar enseguida en un cuenco.

     Esta salsa queda estupenda con verduras y gratinada al horno (coliflor, alcachofas, judias verdes....), Y tambien con las pastas (macarrones, spaguetis...), Pero no desmerece nada con las carnes (solomillo a la piedra...).


Ingredientes:
1/4 kg. de chorizo
1/4 kg. de queso de fundir
1 cubilete de mahonesa o nata líquida

Preparacion:
Poner todo en el vaso y mezclar en celocidades 5-7-9


Ingredientes:
1 kg. De tomates de pera bien maduros
25 gr. De ázúcar
1 cubilete de vinagre
Una pizca de canela
3 clavos
Una pizca de guindilla
Sal
1 gr. de acido salicilíco antes de envasarlo.

Preparacion:
Poner en el vaso la guindilla, el azúcar, la canela y los clavos y tritutar en vel. 4 durante 30 segundos. Añadir los tomates lavados, secados y cortados en 4 trozos y cocer durante 30 min. A 100º en velocidad 1.
     Añadir 1 gr. De acido salicilico antes de envasar.


Ingredientes:
160 gr. De agua
260 gr. De azucar
12 yemas de huevo (pasadas por un colador)

Preparacion:
Poner la mariposa en las cuchillas. Echar el vaso de agua y el azúmar y programar 10 minm temperatura varona velocidad 1 1/2,
Cuando termine el tiempo echar rápidamente las yemas que se habran pasado previamente por un colador, y programar 1 /1/2 min. A temperatura varoma velocidad 1 1/2.
     Al terminar retirar la mariposa y remover con la espátula rápidamente durante dos min. Para que se suelten del todo.
Sacar y dejar enfriar.
     Quedan muy bien como aperitivos. Si tenemos paciencia y hacemos unas tulipas pequeñitas con la masa bick con la ayuda de unos moldecitos y las pintamos con mantequilla y horneamos para que se doren, quedan genial echando despues una cucharadica de los huevos mole en cada uno,
     Tambien quedan muy bien adornando cualquier plato frio, como huevos reyenos, puding, etc…


Ingredientes:
Masa de pizza
Aceite de oliva
Azúcar
Anís seco

Preparacion:
Se estira la masa de pizza muy, muy fina. Se coloca en papel para horno y se rocía con aceite y se añade azúcar. Se introduce a fuego fuerte (yo lo pongo a 180 ºC) unos minutos. Cuando esté lista se saca e inmediatamente se rocía con anís para que "cristalice".

Notas:
     1. La masa ha de estar muy, muy fina. contra más fina mejor.
     2. El aceite se pone con una aceitera, como si se aliñara una ensalada o se hiciera pan con tomate.
     3. No pasaros con el anís, pues sino queda demasiado borracha.
     4. Se llama "coca de vidre" (vidrio) porque el anís, en contacto con la coca caliente, hace cristalizar el azúcar.
     5. Yo la suelo hacer cuando hago pizza, reservando algo de masa, o con masa de pizza que haya hecho y congelado.


Ingredientes:
4 cubiletes de leche.
2 cucharadas soperas de azucar.
3/4 de cubilete de cacao.
8 o 10 cubitos de hielo.

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar en vel. 4 hasta que el hielo quede bien triturado. Servir.


Ingredientes:
500 gr. agua
sal y pimienta
600 gr. calabacines sin pelar
200 gr. de zanahorias
3 huevos
300 gr. nata líquida
1 cucharada mantequilla
1 cucharada aceite
150 queso en lonchas

Preparacion:
Poner en el vaso el agua y sal, programar 5' temp. Varoma, vel. 2
     Laminar los calabacines y las zanahorias y colocar en el recipiente Varoma. Reservar.
     Colocar el Varoma encima de la tapadera y programar 15', Varoma, vel. 2
     Poner el calabacín cocido a escurrir sobre papel de cocina
     Forrar un molde y extender en él el calabacín.
     Poner en el vaso los huevos, la nata, la mantequilla, el aceite, sal y pimienta, 5', a 90º, vel. 4.
     Cubrir el calabacín con parte de esta mezcla. Salpimentar
     Poner encima las zanahorias, y cubrir con otra capa de la mezcla. Salpimentar
     Colocar encima las lonchas de queso, y acabar con el resto de la mezcla. Salpimentar.
     Poner el molde en el horno, precalentado a 200º, y hornear de 15 a 20'.
     Para servir, se puede cubrir con mayonesa y gratinar.


Ingredientes:
3 latas de mejillones en escabeche (escurrir el líquido)
2 pimientos morrones (140 gr. Aprox.)
1 bote de leche ideal
4 huevos
Pimienta y sal con moderación

Preparacion:
Ponga los ingredientes en el vaso y programa 15'' en vel. 4.
     A continuación, ponga la mariposa en las cuchillas y programe 7 mts. A 90º en vel. 2. Rectifique la sazón.
     Vierta la mezcla en un molde de corona, deje enfriar y desmolde.
     También puede hacer un "sandwichon". Para ello compre pan bimbo y quítele la corteza. Forre un molde de plum-cake con film transparente, procure que sobresalga por todo el molde. Humedezca el pan con mantequilla y salsa rosa y vaya formando capas de pan y pudding, empezando y terminando con una de pan. Cuando vaya a servirlo, tire del film transparente para desmoldarlo, colóquelo en una bandeja de servir, cúbralo con salsa rosa y adornelo al gusto.

Nota: si prefiere que no se noten los trocitos en el puding, no ponga la mariposa en las cuchillas y cuájelo en vel. 4

Sugerencia: se puede utilizar este pudding para rellenar tomates crudos o barquillas de pepino.


Ingredientes:
800 gr de pepinos pelados
5 yogures naturales (pueden ser desnatados)
el zumo de 1/2 limon
6 cubitos de hielo
sal y pimienta

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en el vaso y triturar durante 2 o 3 minutos en velocidad maxima. Sazonar.
     Si se quiere del tiempo no añadir los hielos

Nota: si se quiere tambien se le puede añadir una lata de nata para cocinar para darle mas consistencia.


Ingredientes:
1/2 kg de carne picada, puede ser mitad de cerdo y mitad ternera
1 sobre de crema de champiñones
3 huevos
media cebolla
1 diente de ajo
un chorrito de vino blanco
perejil

Preparacion:
Poner en el vaso la cebolla, el ajo, los huevos, el perejil, el vino y programar 20 seg. a velocidad 8.
     Añadir la carne y el sobre de crema de champiñones, programar 2 minutos a velocidad 8.
     En un molde alargado, lo untamos con mantequilla o lo forramos con papel vegetal. Introducimosla carne y la distribuimos bien con la ayuda de la espatula.
     Meterlo en el horno fuerte media hora mas o menos, hay que ir pinchando hasta que la aguja salga limpia.
     Importante, hacerlo de un dia para otro, se aprovecha mejor al cortar.
     Es facilisimo de hacer y esta riquisima con patatas fritas. Unnn!!!


Ingredientes:
Para los bizcochos
-3 huevos
- 90 grs. harina
- 90 grs. azucar

Para el relleno
- 400 grs. de nata liquida muy fria
- 150 grs. de queso philadelphia
- 40 grs. de azucar
-1 cdta. de azucar avainillado

Para la terminación
- 200 grs. azucar glass

Preparacion:
- Poner la mariposa en las cuchillas, Poner en el vaso los ingredientes del relleno y bata a vel. 3 hasta que este bien montado. Vigile que no se pase el tiempo para que no se convirta en mantequilla. Viertelo en un cuenco y reserve en el frigo.
     - Vierta agua en el vaso y lavelo a vel. 5 Cuando este limpio, tire el agua y limpie bien el vaso y la mariposa.
     -Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso klos huevos y el azucar y programe 4 min. vel 3 40ºC. Cuando haya pasado el tiempo, programar otros cuatro a vel. 3 sin temperatura. Añadir la harina y mezcle 4 segundos a velocidad 1, Quite la mariposa y termine de mezclar la masa delicadamente, ayudandose con la espatula
     - Rellene con la masa los moldes engrasadados pequeñitos, preferiblemente moldes de silicona.
     - Introducir los moldes en el hormo precalentado a 180ºC durante 15 minutos o hasta que al pinchralos con una aguja salgan limpia. Desmoldelos.
     - Abrir por la mitad y rellemar con la crema preparada con la ayuda de una manga pastelera o una geringa grande, si lo deseas puedes añadir fruta natural como fresas, kiwis, etc y espolverear con la azucar glass


Ingredientes:
SUIZOS
3 huevos
200 gr de azucar
60 gr levadura prensada
250 gr de aceite de GIRASOL
500 gr de agua templada
1kg de harina de fuerza

PARA EL RELLENO (opcional)
2 huevos
75 gr de harina
75 gr de azucar
500 gr de leche
25 gr de mantequilla
1/2 palo de canela

Preparacion:
Echar los ingredientes con la mitad de harina y por ese orden. Mezclar en velocidad 6.
     Echar el resto de la harina y mezclar en velocidad espiga.
     Dejar reposar durante 2 horas. Despues darle forma y dejarlo reposar con forma durante 1/2 hora.
     Introducirlo en el horno precalentado a 200 ºC durante 15 minutos aprox.

RELLENO (si se tercia)
     Se pone la mariposa y se echan todos los ingredientes excepto la mantequilla. Programar 6 minutos, 90º y vel.1.
     Añadir la mantequilla y mezclar unos segundos en vel.1.


Ingredientes:
300gr. de almendras
1/4 Kg de azucar
ralladura de medio limon
5 huevos

Preparacion:
Se glasea el azúcar (velocidad 5-7-9)
     Se tritura la cascara de limon.
     Se echan las almendras ( velocidad 5-7-9) ,pulvericelas durante 15 segundos.
     Se echan los 5 huevos a velocidad 6 o 7 un minuto aproximadamente
     Horno al maximo un rato antes, cuando se meten se baja a 180º unos diez minutos


Nombre_Receta:
SOPA DE VERDURAS ENRIQUECIDA CON JAMÓN Y QUESO

Ingredientes:
Dos huevos duros que picaremos un seg añadiendolos por el bocal de la thermo vel 3 y 1/2.
Un trozo de jamón que tengamos, que picaremos en a thermo
Un trozo de queso que también picaremos
Verduras, por ejemplo un trozo de calabaza, calabacín,patata, si queremos, acelgas, judias verdes etc (lo que tengamos en la nevera),

Preparacion:
Lo picamos todo al 3 !/2 , queda muy bién picado con un poco de agua. Las verduras las escurrimos en el colador de la thermo y reservamos.
      Aparte ponemos en la thermo 5O gr de aceite y lo calentamos a vel 1 a 1OO grados 5 min.
      Añadimos un trozo de cebolla, que picaremos al 3 1/2, el jamón a trozos y un puerro a rodajitas y lo ponemos a rehogar todo 6 min vel 1 a 1OO grados.
      Ponemos la mariposa, añadimos las verduras y hasta litro y medio de agua, la sal o pastillas de caldo de verduras a gusto y lo ponemos 3O min
vel 1
      Cuando termine añadimos el huevo picado y el queso rallado y le damos dos min más de tiempo para que se deshaga el queso.


Ingredientes:
3 medias noches
1 vaso de agua
6 cucharadas de leche condensada
ralladura de naranja
2 huevos
piñones

Preparacion:
Se disuelve el agua templada con la leche condensada y se
mezcla conlas medias noches desmigadas, a continuacion se
mezclan los huevos batidos la ralladura de naranja y los
piñones, en un molde para microondas se echa caramelo
liquido y a continuación la mezcla preparada, se pone en el
microondas 15 minutos y ya está. Se sirve frio


Ingredientes:
800 gr de berenjenas.
Para la salsa:
-500 gr. de ternera y cerdo picados.
-1 cebolla.
-3 o 4 dientes de ajo.
-400gr. de tomate, natural mucho mejor, no de bote,y mejor quitarle la piel.
-50 gr de aceite de oliva.
-sal, pimienta, canela,nuez moscada,y un pellizco de azucar.
Para la bechamel:
90 gr. de harina.
2 cucharadas de mantequilla.
7 cubiletes y medio de leche.
sal, pimienta y nuez moscada.

Para recubrir queso emmental 250gr.

Preparacion:
1-Rallar el queso a velocidad 4 y reservar.
     2-Lavar las berenjenas,y cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor o menos,a continuacion ponerlas en un recipiente de microondas, solo tres capas de berenjena, y a fuego maximo, 6 minutos.Se tiene que tapar el recipiente con film transparente para que las berenjenas suelten su jugo y se puedan cocer.Repetir otros 6 m y asi hasta acabar con toda.Tiene que quedar blandita.
     3-Mientras se van haciendo las berenjenas , colocar en el vaso de Th ,los ingredientes de la salsa, (el aceite,los ajos pelados,los tomates,la cebolla pelada y en 4 trozos, sal pimienta nuez moscada canela , oregano y un pellizco de azucar.
Triturad a velocidad 4 , 2 minutos.
     Introducir la carne en el cestillo metalico(salpimentarla previamente) y programar Tª 100,V4, unos 15 minutos.
     Pero a mitad de tiempo parar la maquina y remover la carne ,para que no se cueza en bloque.Asi tambien comprobareis que tal anda de coccion!
     4-Bechamel.
     Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 100º V4 hasta que cueza ; dejar cocer 3-4 minutos mas.
     5-En una fuente refractaria colocar alternativamente ,capas de berenjena y salsa de tomate, empezando y terminando siempre por berenjenas.
     6-Espòlvorear con el emmental rallado y hornear a 200º 15 minutos , hasta que se gratine el queso.


Ingredientes:
50 gr. Aceite
½ cebolla
1 bote de ½ Kg de tomate natural triturado
Agua (la misma cantidad que el tomate)
250 gr. Macarrones
Sal
½ cucharadita de azúcar
Chorizo, bacón, jamón. (opcional)

Preparacion:
Echar el aceite y la cebolla en el vaso y programar 3 minutos a 100º en velocidad 5.
     Seguidamente, echar los trocitos de chorizo, bacón o jamón, al gusto, y pocharlo todo junto 1 minuto a 100º en v = 1
     Después verter el bote de tomate, la ½ cucharadita de azúcar y la sal y dejar que se sofría durante 10 ó 15 minutos a 100º en v=1.
     A continuación añadir el bote de agua y calentar durante 4 minutos a temperatura Varoma (ya que el agua enfriará el sofrito).
     Finalmente, poner la mariposa, programar entre 10-15 minutos, según la pasta, a 100º en V=1 y con la máquina en marcha ir echando la pasta por el bocal de la tapa.


Ingredientes:
Para 6 personas
· 1 redondo de ternera
· 1 ramillete de hierbas aromáticas
· 300 g. de atún en aceite
· 2 cucharadas de alcaparras
· 8 filetes de anchoas
· 1 huevo
· 1 yema de huevo
· El zumo de un limón
· 300 ml de aceite

Preparacion:
1. Caliente en una olla al fuego abundante agua con sal y el ramillete de hierbas. Sumerja el redondo y deje cocer 1 hora o 1 1/2 horas, hasta que esté tierno. Déjelo enfriar en su caldo hasta el día siguiente.
     2. Cuando lo vaya a servir, retírelo del caldo, córtelo en lonchas finas y colóquelas en una fuente grande, en una sola capa.
     3. A continuación, vierta en el vaso el atún con su aceite, las alcaparras y las anchoas y programe 15 segundos a velocidad 6. Baje los residuos de las paredes del vaso y agregue el huevo, la yema y el zumo de limón. Programe 15 segundos a velocidad 5.
     4. Seguidamente, ponga el cubilete un poco inclinado y vaya agregando por el bocal el aceite, pero poco a poco, programando 45 segundos a velocidad 5, como si estuviera haciendo una mayonesa. Debe quedar una salsa homogénea.
     5. Por último, vierta la salsa sobre la carne preparada, dejando ésta bien cubierta. Tápela con hoja plástica o con papel de aluminio y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.


Ingredientes:
Un hígado de pato fresco de 800 gr. aproximadamente.
1 litro de leche entera.
pimienta molida al gusto.
media cucharadita de azucar.
sal al gusto.
1 cucharada de oporto.
2 cucharadas de coñac.
medio litro de agua.

SALSA PEDRO XIMENEZ PARA FOIE.
Una botella de vino de pedro Ximenez.
250 gr. de nata liquida.
el zumo de una naranja.
sal y pimienta.

Preparacion:
Sumerja el higado en el litro de leche y tengalo en maceracion durante 24 horas.Para eliminar la toxidcidad.
     Saque el higado de la leche y tirela. quite las arterias de los dos lobulos del higado (no importa que este se parta al hacerlo).
     Ponga el higado sobre film transparente, espolvorear con el azucar la sal y la pimienta.
     Echar los licores y unir todo bien , apretando el higado de manera que se forme un rulo envuelto en el film. Dejarlo en la nevera para que macere, minimo 8 horas, mejor si se deja 24 horas.
     Pasado este tiempo, ponga otro film transprente, apretando bien y cubralo con papel de aluminio.
     Pongalo en el recipente Varoma. Ponga en el fondo un par de tenedores,`y encima el rulo para que no tape los orificios. Reserve.Ponga el agua en el vaso y programe CINCO MINUTOS , temperatura VAROMA, VELOCIDAD DOS,Cuando empiece a hervir, coloqure el recipiente Varoma sobre la tapadera. Acabado el tiempo, programe 7 MINUTOS, Tª VAROMA, VEL 2, cuando termine dele la vuelta al foie y vuelva a programar 7 minutos mas a igual Tª y veloc.
     Saquelo y pongalo sobre hielo unos minutos.Mejor si se deja 24 horas en reposo antes de degustarlo.

SALSA PEDRO XIMENEZ PARA FOIE.
     Ponga en el vaso del Th el vino y programe 30 minutos Tª Varoma y Velo. 2
     Cuando haya acabado compruebe que el liquido se haya reducido a la mitad,aproximadamente.
     Añada la nata el zumo y los condimentos y programe 15 minutos mas a la misma Tª y velocidad.


Ingredientes:
Para el bizcocho
100 g. de harina
40 g. de cacao puro
2 cdta. de levadura Royal
1 cdta. de azúcar vainillado
1 pellizco de sal
3 huevos
150 g. de azúcar
100 g. de mantequilla
40 g. de Kirsch

Para adornar
virutas o burbujas de chocolate
(ver foto y técnica más abajo)

Para el relleno
250 g. de cereza al Kirsch
600 g. nata líquida
1 cdta. de azúcar vainillado
100 g. de azúcar glass

Preparacion:
Ponga en el vaso, bien seco, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal. Pulverize todo 20 segundos velocidad máxima. De esta forma la mezcla quedará homogénea. Vierta todo en un cuenco y reserve.
     Ponga la mariposa en las cuchillas y agregue al vaso los huevos y el azúcar. Programe 5 minutos a 40º velocidad 3. Quite la temperatura y programe de nuevo 4 minutos, velocidad 3. Añada la mantequilla y la mezcla de harina y cacao, preparada anteriormente y mezcle todo 4 segundos, velocidad 1. Termine de unirlo quitando la mariposa y ayudándose con la espátula, suavemente y con movimientos envolventes. Añada el licor y mézclelo.
     Engrase y enharine el molde alto desmontable de 24 cm. de diámetro. Vierta en él la mezcla e introdúzcalo en el horno, precalentado a 180º, durante 20 o 25 minutos. Pinchelo en el centro para comprobar que está cocido; la aguja debe salir limpia. Desmóldelo sobre una rejilla y déjelo enfriar.
     Mientras tanto prepare la nata. Ponga la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso muy frío, la nata fría (33% mg) y el azúcar vainillado. Programe velocidad 3 y esté atenta para cuando esté montada pare la máquina. Añada el azúcar glass y envuelva con la espátula.
     Parta el bizcocho por la mitad en sentido transversal y pinte la mitad inferior con el licor de las cerezas. Cubra toda la superficie con la nata montada y ponga encima cerezas previamente escurridas en papel de cocina, dejando alguna para adornar.
     Pinte con el licor de las cerezas la cara interna de la otra mitad del bizcocho y déle su forma original. Cubra toda la tarta con la nata montada restante, alisándola con una espátula.
     Ponga sobre la superficie unas rosetas de nata con ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada (en su defecto una bolsa de plástico, cortando la punta muy pequeña) y ponga sobre ellas una cereza.
     Termine de adornar con la lámina de chocolate echa con el papel de burbujas y troceada a su gusto. También puede adornarla poniendo birutas de chocolate echas con el pelapatatas. Consérvela en el frigorífico.


Ingredientes:
Galletas maria o napolitanas
800 gr de agua
200 gr de arroz
Canela y cascara de limon
500 gr de leche condensada
200 gr de nata liquida
2 laminas de gelatina neutra

Preparacion:
1º Pulverizar las galletas con un poco de margarina en velocidades 5-7-9
Ponerlas en un molde desmontable de bizcocho y meterlo en el horno a 175º durante 10 minutos.
     2º Poner en el vaso de la thermomix la mariposa y añadir el agua, arroz canela en rama y piel del limon.Programar 25 minutos, temperatura 100 y velociadad 1.
     3º Cuando acabe sacar la mariposa, la canela y la piel del limon y echar la nata y la leche condensada, las laminas de gelatina (estas dben haber estado en remojo unos minutos, escurrirlas bien antes de echarlas) y se ponen a mezclar todo durante 30 seg. en velocidad 2 1/2
     4º Se vuelca en el molde preparado ya con la base de galletas y se desmolda al dia siguiente. Echar por encima canela molida.


Ingredientes:
1 bote leche condensada la lechera pequeña
2 cubiteras de hielo
Canela

Preparacion:
1 minuto velocidad 3 -5 - 7.
Dependiendo de lo gordo que sea el hielo quizás has de darle unos segundos más. Está deliciosa.

Servir en copas y añadir canela


Nombre_Receta:
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GULAS CON SALSA DE TINTA

Ingredientes:
Para la base :
.- 2 latas de pimientos del piquillo para rellenar
.- 400 g. de gulas
.- 50 g. de aceite
.- 4 dientes de ajo fileteados
.- 1 cayena
Para la salsa:
.- 50 g. de aceite de oliva
.- 200 g. de cebolla
.- 2 dientes de ajo
.- 100 g. pimientos verdes
.- 100 g. tomate triturado
.- 4 bolsitas de tinta de calamar
.- 1 pastilla de caldo de pescado o sal
.- 100 g. de vino blanco
.- pimienta al gusto

Preparacion:
1.- Seque los pimientos sobre papel de cocina y reserve.
     2.- Ponga en el vaso el aeite y prog. 3 min., 100º, vel. 1. Añada los ajos y la cayena y prog. 3 mi. a la misma temp. y vel. 4.
     3.-Ponga la mariposa en las cuchillas, incorpore las gulas y prog. 3 min. 100º, vel. 1. Saque y reserve la mezcla.
     4.- Retire la mariposa y sin lavar el vaso prepare la salsa. Eche el aceite, cebolla, los ajos, pimientos y el tomate, trocéelo 10 seg. en vel. 4, baje lo que haya quedado en las paredes y a continuación prog. 10 min., 100º, vel. 2.
     5.- Añada la tinta, las pastillas de caldo o sal, vino y la pimienta, y prog. 5 min. 100º, vel. 1. Seguidamente triture 30 seg. en vel. máxima.
     6.- Rellene los pimientos con las gulas reservadas, pongalos en una fuente ampliay riéguelos con la salsa de tinta. Sírvalos calientes o templados.

Nota: Si la salsa queda demasiado espesa, puede añadirle un poco de agua y dejar que dé un hervor durante unos minutos.


Ingredientes:
= 4 huevos
= 120 gr. azucar
= 120 gr harina
= Azucar glas para espolvorear

Preparacion:
Pon la mariposa agruega los huevos y el azçucar al vaso y programa 6 min. a 40 'C vel. 3. cuando termine quita la temperatura y programa 6 min. vel 3. añade la harina y mezcla 4 seg vel 1. termina de mezclar con la ayuda de la espatula, vierte la mezcla en un cuenco y deja reposar 10 min. prepara la manga pastelera con la boquilla lisa. cubre la boquilla con lamina de plastico para que no se salga la mezcla porque queda muy blanda.
     engrasa la bandeja del horno y pon papel vegetal o una lamina antiadherente. sobre ella vete haciendo bastones con la manga pastelera tumbada dejando espacio entre ellos. espolvorealos con azucar glas y metelos en el horno precalentado a 180'C derante 6 u 8 min. Cuando los retires del horno despçegalos rapidamente con la punta de un cuchillo.


Ingredientes:
Para la masa
300 gr. de leche
3 huevos
180 gr. de harina
2 cucharadas de mantequilla
un pellizco de sal
3 cucharadas de ron

Para el relleno:
150 gr. de azucar
cascara de limon y de naranja(la parte coloreada)
2 yemas de huevo
1 huevo entero
500 gr. de leche
90 gr. de harina
1 cucharada de mantequilla
50 gr. de ron

Preparacion:
Vierta todos los ingredientes de las filloas en el vaso y bata a vel. 4 durante unos segundos deje reposar la masa
     Engrase la sarten mediana pongala al fuego y cuando este caliente vierta 2 cucharadas del preparado moviendo la sarten para cubrir la base.
     Cuando la filloa este dorada dele la vuelta y dorela por el otro lado reserve en un plato, continue hasta terminar la masa y cubralas con un paño humedo para que no se resequen.
     A continuacion prepare el relleno ,ponga en el vaso muy seco el azucar y las cascaras de limon y naranja glasee a vel.1-4-8-12
seguidamente agregue los ingredientes excepto la mantequilla y el ron programe vel.1 temperatura 100º tiempo 10 min.
     Cuando pare el tiempo ponga la mantequilla y el ron y deje girando unos minutos para que no se corte.
     Antes de retirar la crema del vaso bata a vel. 8 unos segundos.
     Rellene las filloas con la crema y espolvoree azucar class y sirvalas


     NOTAS: SALEN MUCHAS TORTAS PARA LAS FILLOAS, MAS QUE CREMA


Ingredientes:
Lata de leche evaporada
2 yogres naturales
2 o 3 platanos maduros
180 gr azucar

Preparacion:
Congelar en bandejas de hielo una lata de leche evaporada y dos yogures naturales. Congelas también en un cuenco 2 ó 3 plátanos (según tamaño) a trozos, que estén maduros.
     Glasear 180 gr. de azúcar e incorporar lo anterior congelado. Batir todo junto a vel. 5-7-9 hasta que se convierta en una crema. pasar a un recipiente y meter en el congelador.
     Lo bueno de este helado es que no hace cristales de hielo y siempre quede cremoso. Si no gusta el plátano, supongo que se puede cambiar por cualquier fruta que tenga textura parecida.


Ingredientes:
200 g. De azúcar
La piel de un limón
150 g. De almendras crudas
2 yemas de huevo
250 g. De manteca de cerdo
500 g. De harina aprox.

Preparacion:
Pulverizar el azúcar 1m vel 9. Añadir la piel de limón 30 segundos vel. 9. Incorporar las almendras y programar 15 segundos vel. 9.agregar las yemas, la manteca y la mitad de la harina 10 segundos vel.6. Añadir la harina restante y amasar 20 segundos, vel. 6.
     Dejar reposar en el frigorífico (15 minutos), envuelta en plastico.
     Cortar los mantecados de 1 cm de grosor y espolvorearlos con azúcar granulado.
     Introducir en el horno precalentado a 180º, de 12 a 15 minutos.


Ingredientes:
• 800 g. De cordero en trozos pequeños
• 300 g. De cebolla
• 250 g. De setas o champiñones
• 70 g. (3/4 cubilete) de aceite
• 2 dientes de ajo
• 150 g. (1 ½ cubiletes) de vino blanco
• 100 g. (1 cubilete) de agua
• 1 yogur natural
• 2 pastillas de caldo de carne
• Pimienta

Preparacion:
Vierta en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos. Trocéelos 6 segundos a velocidad 3 ½. Añada las setas o champiñones troceados y programe 5 minutos, temperatura 100º velocidad 1. Cuando termine abra el vaso y ponga la mariposa en las cuchillas
     A continuación, añada el cordero, que habrá pasado previamente por harina, y rehóguelo 2 minutos, a temperatura 100º velocidad 1. Incorpore el vino, el agua, las pastillas y la pimienta, y programe 20 minutos, temperatura 100º velocidad 1.
     Cuando le falten unos minutos, compruebe si la carne está hecha, de no ser así, programe unos minutos más
     Cuando esté listo, agregue el yogur y mezcle 7 segundos a velocidad 1. Rectifique la sazón y si fuera necesario añada más agua.


Ingredientes:
• 2 cubiletes de azúcar
• ½ litro de nata líquida
• 250 g de requesón
• 2 cucharadas de azucar
• 8 yemas
• 1 benjamín de cava semiseco.
• Caramelo líquido

Preparacion:
Pulverizar los dos cubiletes de azucar en velocidad 5-7-9 y reservar.
Montar la nata con el requesón y las dos cucharadas de azucar en velocidad 3 con la mariposa. Ponerlo en un cuenco y meterlo en el frigorífico.
     Poner en el vaso el cava, las yemas y los dos cubiletes de azúcar que habíamos reservado y programar velocidad 3, 70º, 4 minutos. Sacar del vaso y dejar enfriar.
     Una vez frío, añadir la nata montada y mezclar en golpes intermitentes hata conseguir una mezcla homogénea. Echarlo en un molde caramelizado y meterlo en el congelador hata que cuaje (mejor de un día para otro). 

NOTA: Una vez desmoldado puede adornarlo con nueces caramelizadas o al gusto.


Ingredientes:
• 100 g de aceite de oliva
• 400 g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 300 g de bacalao, sin piel ni espinas, desalado y desmigado, se pueden utilizar migas (escúrralo bien y póngalo sobre papel de cocina)
• 200 g de patatas paja ya fritas (las venden hechas)
• 100 g de aceitunas negras
• 6 huevos
• Pimienta, sal, perejil picado (hágalo con unas tijeras)

Preparacion:
Eche en el vaso la cebolla partida en cuartos y los ajos, y trocee 4 segundos en velocidad 3 ½ . Saque y reserve.
    Ponga la mariposa en las cuchillas. Vierta el aceite en el vaso y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Incorpore la cebolla y los ajos reservados y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
    Cuando termine, añada el bacalao y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Después añada las patatas paja, y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
    Sáquelo a una sartén grande con un poco de aceite y póngalo a calentar en el fuego.
    Sin lavar el vaso del Thermomix, eche los huevos y bata 10 segundos en velocidad 2. Incorpórelos a la sartén y mézclelos bien ayudándose con dos cucharas de madera, levantando la mezcla hacia arriba para que quede todo bien unido y cuajado. Eche la pimienta, compruebe la sazón y añada sal si fuera necesario. Añada las aceitunas y el perejil y sirva rápidamente.
    NOTA: No ponga sal hasta el final de la receta. Compruebe la sazón y condimente a su gusto.


Ingredientes:
Para el recipiente Varoma:
600g de patatas cortadas en rodajas finas
150g de zanahorias en rodajas finas
3 huevos

Para la mayonesa:
1 huevo
½ diente de ajo
vinagre al gusto
300g de aceite de oliva virgen extra
sal

Resto:
1 lata de 200g de bonito asalmonado
60g de aceitunas sin hueso
60g de pepinillos en vinagre

Para decorar:
50g de pepinillos
50g de aceitunas verdes sin hueso
1 zanahoria, etc

Para servir:
4 manzanas Golden peladas y sin corazón

Preparacion:
Ponga en el vaso 600g de agua y programe 6 min, Temp.. Varoma, vel. 1 ½
Mientras tanto coloque los ingredientes del recipiente varoma, cierre bien y cuando termine el tiempo programado anteriormente, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 25 min, Temp.. varoma, vel. 1 ½
     Retire el recipiente, espolvoree las patatas y zanahorias con sal y reserve. Pele los huevos rápidamente y reserve.
     Ponga en el vaso los ingredientes de la mayonesa, sin el aceite y mezcle durante 15 segundos en vel. 5
     Sin quitar el cubilete de la tapadera eche el aceite despacio hasta terminar los 300g, saque y reserve.
     Sin lavar el vaso, eche las aceitunas, pepinillos y huevos y trocear todo durante 4 seg. vel. 3 ½ , saque y reserve.
     Echar en el vaso las zanahorias y trocearlas 4 seg. vel. 3 ½ . Sobre ellas eche las patatas y macháquelas un poco programando de 6 a 8 seg. en vel. 2 ½ , ayudándose con la espátula.
     Añada el bonito bien escurrido y mezcle en vel. 2 ½ , termine de hacerlo con la ayuda de la espátula, incorpore los pepinillos, aceitunas y los huevos troceados, así como la mayonesa que admita. Mezclar bien.
     Parta las manzanas en rodajas gruesas, colóquelas en una fuente de servir y cúbralas con la ensalada, en forma de montículo. Adorne con trocitos de aceitunas, pepinillos, y zanahoria cruda, ponga entre ellas hojas de lechuga, endibias, etc (al gusto).


Ingredientes:
Para hacer el caramelo:
350gr de azúcar.

Para hacer la crema:
600gr de leche
3 huevos
1 cucharada de maicena
70 gr de azúcar
70 gr de caramelo en polvo.

Preparacion:
1- Prepare el caramelo. Ponga el azúcar en una sarten preferente de teflón para que no se pegue y haga un caramelo oscuro. Viertalo sobre una bandeja cubierta con papel albal o vegetal y deje enfriar.
     2- Cuando haya solidificado, partalo en trozos y echelo en el vaso del Thermomix. Pulvericelo muy bien y sin manipularlo con las manos repartalos en bolsitas de plástico y consérvelos para diferentes usos.
     3- Prepare la crema echando todos los ingredientes en el vaso y PROGRAMANDO 7' 90º Vel.4
     4- Vierta la crema en un recipiente o cuencos individuales y, cuando esté fría, espolvoree la superficie con caramelo en polvo, utilizando un colador de rejilla abierta

NOTA:Si no quiere poner dentro de la crema el caramelo en polvo, puede
poner 70gr de caramelo líquido.


Ingredientes:
Para la masa:
6 cucharadas de aceite de oliva,
un pellizco de sal,
60 g de harina,
2 huevos pequeños,
225 cc de leche.

Para el relleno:
2 huevos, sal, pimienta,
450 g de queso de cabra,
12 hojas de albahaca picada,
100 g de tomates cereza

Para el gratinado:
3 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta,
3 cucharadas de queso rallado, mantequilla.

Preparacion:
Preparar la masa:
     Poner en el vaso la leche, el aceite, los huevos, la harina tamizada y la sal.
     Batir hasta conseguir una masa suave y esponjosa.
     Luego forrar una bandeja de horno de 23x33cm, previamente enmantequillada, con papel aluminio también engrasado.

Extender y hornear la masa:
     Extender de forma homogénea la masa sobre la plancha enmantequillada.
     Hornear 10 m a horno precalentado a 240ºC.
     Cuando esté dorada, sacar del horno y volcar sobre un paño limpio puesto sobre una superficie plana.
     Dejar enfriar un poco.

Preparar el relleno:
     Bajar el horno a 180ºC.
     En un bol poner los huevos ligeramente batidos con el queso cortado en daditos.
     Incorporar la albahaca picada y salpimentar.
     Lavar los tomatitos, escurrirlos bien y secarlos.
     Cortarlos por la mitad y poner en el bol. Mezclar bien.

Rellenar y enrollar:
     Retirar el papel de aluminio de la masa y tender el relleno sobre toda la superficie.
     Alisar y enrollar con cuidado de que no se rompa.
     Untar una fuente con aceite, poner el rollo a hornear con el aceite salpicado por encima durante unos 15 ó 20 m.
     Gratinar y servir.


Ingredientes:
500 grs. de zanahorias
200 grs. de coliflor
una patata mediana
una cebolla mediana
50 grs. de aceite
750 grs de agua
una pastilla de caldo de verduras o sal
pimienta
una "pizca" de nuez moscada

Preparacion:
Poner el aceite en el vaso 3" Varoma Vel. 1
     Añadir la cebolla 2" Varoma Vel. 1
     Triturar a 3/5 unos segundos
     Poner la mariposa en las cuchillas y añadir el resto de los ingredientes, 30" 100º vel. 1; (se puede poner en varoma para que evapore líquido, depende del gusto)
     Quitar la mariposa, y triturar 30 segundo 5-7-9

Observaciones: Yo utilicé las zanahorias y coliflor congeladas, ya que por mi horario me es imposible compra muy a diario, si son frescas se puede reducir el tiempo de cocción


Ingredientes:
Para el recipiente Varoma:
1kg de cinta de lomo fresca en un trozo
1 bote de kilo, de piña en su jugo
sal y pimienta

Para el vaso:
70g de aceite de oliva
500g de cebollas
1 diente de ajo
el resto de las rodajas de piña
el jugo de la lata de piñas
250g de agua
60g de salsa soja (reservando una cda. Para pintar la carne)
sal
pimienta, 2 clavos de olor, nuez moscada, y canela en polvo.

Preparacion:
Hacer unos cortes en la carne, sin llegar abajo e introducir en cada corte media rodaja de piña, procurando que quede al mismo nivel de la carne, salpimente y hacer un rollo apretando bien con papel transparente, envolviendo seguidamente en papel aluminio, pínchelo en varios sitios y coloque en el recipiente Varoma. Reserve.
     Echar en el vaso las cebollas y el diente de ajo, programar 6 seg. vel. 3 ½ , para trocear ayudándose con la espátula. Saque y reserve.
     Ponga la mariposas en las cuchillas, eche el aceite y lo que habíamos troceado anteriormente, programe 10min. Temp.. varoma vel.1
     Añada la piña sobrante en trozos pequeños, el jugo y el resto de los ingredientes, programe 5 min, Temp.. Varoma vel. 1
     Acabado el tiempo coloque el recipiente Varoma con la carne, sobre la tapadera y vuelva a programar 55 min. Temp.. Varoma vel. 1
     Compruebe que la carne esté bien echa, déjela enfriar, píntela con una cda. De soja y córtela en rodajas en diagonal.
     Cubra una fuente de servir con la salsa, coloque encima la carne y sirva caliente con la guarnición que más le guste.


Nombre_Receta:
ABANICOS TRICOLOR DE CALABACÍN CON SALSA DE CARNE

Ingredientes:
Para el papillote:
3 calabacines medianos
6 tomates rojos y duros
250g de queso mozzarella partido en lonchas finas
sal, pimienta, orégano y aceite de oliva virgen extra
papel de aluminio

Para la salsa:
50g de aceite de oliva
100g de cebolla
100g de zanahorias
150g de champiñones laminados
250g de tomate natural triturado
250g de carne picada de ternera

Resto:
200g de vino blanco
100g de agua
pimienta y orégano

Preparacion:
1.Corte los tomates en rodajas finas y reserve
     2.Corte los calabacines en dos trozos de la misma medida. A continuación haga cortes longitudinales en cada trozo sin llegar al final de uno de los extremos, a modo de abanico. Introduzca en cada corte una rodaja de tomate y otra de queso mozzarella, haga lo mismo con las seis mitades. Reserve.
     3.Pincele 6 rectángulos de papel de aluminio con aceite, espolvoree los calabacines con orégano y colóquelos en el centro, cierre muy bien los paquetes y coloque en el recipiente Varoma. Reserve.
     4.Ponga en el vaso todos los ingredientes de la salsa menos el aceite, champiñones y la carne, tritúrelos durante 15 seg. en vel. 6, baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes, eche el aceite y programe 7 min. 100º, vel 1, terminado el tiempo, añadir la carne y los champiñones y programe 7 min. Temp.. varoma vel 1
     5.Añada el resto de los ingredientes y programe 35 min, Temp. Varoma, vel. 1, colocando el recipiente Varoma sobre la tapadera.
     6.Cuando termine, pruebe la salsa, rectifique la sazón y retire el papel de aluminio.
     7.Vierta la salsa en una fuente y sobre ella coloque los abanicos de calabacín, procurando que no se rompan.

Nota: Si lo desea puede acompañarlos con arroz.


Ingredientes:
250 gr. mantequilla
350 de atun con su aceite
50 gr. anchoas escurridad
100 gr. de salmon ahumado o trucha
1 Trufa con su caldo
50 gr. (1/2 cub) de brandy
pimienta blanca
2 cucharadas de pimienta verde
1 cucharadita de hierbuena seca
20 gr. de gelatina neutra en láminas (cola de pescado)

Preparacion:
Ponga las láminas de gelatina en unpoco de agua para que se ablanden
     En el vaso del Thermomix, ponga el caldo de la trufa, el aceite del atún y el brandy. Programe 2 minjtos a 60º en velocidad 2
     Añada la gelatina y 1/2 cubilite del agua de remojo. Triture a velocidad 5, Mantenga la máquina a esta velocidad y vaya añadiendo por el bocal la mantequilla, la trufa y el resto de los ingredientes menos la hierbabuena(de pimienta verde solo 1 cucharada). Triture todo en volocidad 9 ayudandose de la espatula. Debe quedar un paté fino.
     Añada la hierbabuena y la otra cantidad de pimienta verde. Mezcle con la espátula. Rectifique la sazón.
     Forre un molde de Plum-cake con film transparente. Eche toda la mezcla y dejelo en la nevera de un día para otro.
     Desmoldelo tirando del film. Acompañelo con mermelada de grosella, frambuesa o arándanos y con tostadas de pan


Ingredientes:
1 kg de pechuga de pollo hecha taquitos
1 cebolla grande
1 tomate grandecito
Un poco de perejil
100 gr de jamón serrano
50 gr de aceite
50 gr de vino blanco
Dos pastillas de caldo, o 1 y sal.
Pimienta, pimenton o azafran y laurel

Preparacion:
1º. Echar el jamon y picarlo en velocidad 5-7-9
      2º echar el aceite, la cebolla, el perejil y el tomate y trocearlo unos segundos en vel.3.1/2 y programar 10 min.temperatura varoma y velocidad 2.
      3º poner la mariposa y añadir los ingredientes restantes y ponerlo 10 minutos a temperatura 100 y velocidad 1
      4º servir acompañado de patatas fritas o pure de patata.
Esta receta creo que no es de ningun libro, me la dio la presentadora cuando la compre.


Ingredientes:
( 6 PERSONAS)
1 cub. de arroz
2 cub. de azúcar
3 huevos
9 cub. de leche
la piel de un limón
una pizca de sal
caramelo líquido.

Preparacion:
Triturar el arroz, técnica 5-7-9 y reservar en un cuenco.
     Triturar el azúcar técnica 5-7-9, añadir la ralladura de limón y repetir.
     Añadimos todos los ingredientes, excepto el caramelo y programamos 15 minutos 100 grados velocidad 1.
     Si utilizais la thermomix antigua la 3300, echar solo 6 cubiletes de leche, y añadir el resto cuando acabe la cocción, ya sabeis que tiene menos capacidad.
     Caramelizamos un molde de corona y echamos la mezcla en el molde.
     Dejamos enfrian en el frigorífico hasta que esté bien cuajado.


Ingredientes:
(4 raciones)
- 150 g. harina
- 300 g. leche
- 300 g. agua
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
- manteca de cerdo o mantequilla
- azúcar

Preparacion:
Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 15 segundos a velocidad 6.
     Tapado, dejar reposar unos minutos.
     Untar una sartén con manteca de cerdo o mantequilla y calentar. Verter una pequeña cantidad de líquido que cubra el fondo de la sartén. Cuando se desprenda, dar la vuelta.
     Servir calientes, espolvoreadas con azúcar.

NOTA: Yo las rellene unas de nata montada (me habia sobrado del día anterior) y otras con una mezcla de mermelada de melocotón con un chorrito de vino de Oporto "Rubi" (hice la mezcla en el fuego y luego lo deje enfriar), las enrollé y eche un poco de azúcar glass y canela.


Ingredientes:
-4 decilitros de nata liquida
-50 gr almendras tostadas
-1 decilitro y ½ de licor amaretto
-2 yemas
-75 gr de bizcocho muy fino tipo genoves

Para el merengue italiano

-3 claras montadas a punto de nieve
-1 pizco de sal
-almibar hecho con 200gr de azucar = 2 decilitros bien llenos de azucar
-1 decilitro de agua

Preparacion:
Montar las claras a punto de nieve muy duras. Con el azucar y el agua hacer un almibar a punto de bola y hacer con este y las claras un merengue italiano en la thermomix. (pedir receta si no lo sabeis)
Triturar las almendras a trocitos
     Confeccionar un bizcocho genoves. ( viene en el libro de la th pero si no lo sabe alguien que pida la receta)

Elaboración del biscuit
     En un bol grande poner en el fondo el bizcocho añadir las dos yemas un poco batidas y mezclarlas con el bizcocho rompiéndolo un poco pero sin deshacerlo. Añadir el amaretto y mezclar de nuevo. Montar la nata con la th y añadirla con cuidado que no se baje. Y a continuación incorporar el merengue italiano. Hacer estas uniones con tenedor para evitar que se bajen.
Mezclar todo bien, volcar en un molde bonito y al congelador.

Presentación
     Cuando ya este solido desmoldarlo sobre una fuente y se le pueden espolvorear almendras picadas


Ingredientes:
100 g de agua templada
100 g de aceite 
10 g de levadura prensada o 1/2 sobre de lev. de panadería
350 g de harina
1 cuch. De anises
2 cdta. De ajonjolí
1/4 cdta. De sal
200 g de azúcar

Preparacion:
Poner el agua y el aceite 1 min. 40º vel. 2.
     Añadir la levadura y la harina 15 segundos vel. 6.incorporar los anises, el ajonjolí y la sal, 1 minuto vel. Espiga. Dejar reposar.
     Estirar la masa muy finita con la forma deseada y espolvorear de azúcar.
     Horno precalentado a 180º de 10 a 15 min. Hasta que estén doradas.


Ingredientes:
Para la masa sable
-100gr harina
-100gr azucar
-100gr almendras crudas ralladas
-100gr mantequilla
-azucar glass para espolvorear

Para la compota de manzana
-5 manzanas peladas sin corazon ni pepitas
-100 gr agua
-1 ramita de canela.
(he de decir que a mi me gusta echarle tambien azucar queda mucho mas dulcito)

Para el bizcocho
-100 gr azucar moreno
-50 gr almendras crudas
-90gr azucar granulado
-3 huevos
-90gr harina

Para la mousse de queso
-50gr agua
-100gr azucar
-3 yemas de huevo
-4 hojas de gelatina
-400gr nata liquida
-200gr de queso philadelphia

Preparacion:
MASA SABLE
      Ponga los ingradientes en el vaso en el mismo orden que se indica y mezclelo 20 sg vel.4. Extienda la masa sobre un papel vegetal dejandola de 1 cm de grosor e introduzcala en el horno precalentado a 180º de 12 a 15 min. Tiene que quedar dorada. Dejela enfriar, troceela con la mano toscamente y guardela en una bolsa de plastico. Esta masa es para cubrir la tarta

COMPOTA
      Ponga las manzanas, el agua y la canela (y una buena racion de azucar si son dulzonas como yo) y programe 15 min. A 100º vel 1. Viertela en un cuenco y dejela enfriar

BIZCOCHO
      ponga el azucar moreno en una sarten y hagalo caramelo. Cuando tome color agregue las almendras, mezcle y vuelque sobre papel alumino engrasado. Deje enfriar. Pongalo en el vaso muy seco cuando este frio y duro y pulvericelo. Reserve en una bolsa de plastico cerrada.
      con el vaso muy limpio, ponga la mariposa y agregue el azucar y los huevos. Programe 5 min. 40º vel.3. Y a continuacion otros 5 min. A vel. 3. Sin temperatura. Cuando se pare la maquina programe a velocidad 1 e incorpore poco a poco la harina y el caramelo pulverizado reservado.
      Extienda la masa de bizcocho en una bandeja de horno o bien sobre papel vegetal y hornee 8 o 10 min.. Reserve este bizcocho.

MOUSSE DE QUESO
      Ponga la mariposa y vierta en el vaso el agua el azucar y las yemas y programe 5 minutos 85º vel 1 y 1/2. Añada las hojas de gelatinaescurridas y mezcle 1 min.vel 3.dejar enfriar la mezcla en el vaso. Una vez fria incorpore la nata y el queso muy frios. Programe vel.3 hasta que la mousse este semimontada.

MONTAJE DE LA TARTA
      Cuando la plancha de bizcocho este horneada coloque sobre ella el molde y corte dejando alrededor 3 cm aprox. Con esta masa forre el molde presionando las paredes con las manos y procurando que quede los bordes a la misma altura.
      Rellene el molde con la compota de manzana debiendo quedar lleno hasta el borde del bizcocho.
      Vierta la mousse de queso sobre la manzana. Alise la superficie e introduzca en el frigorifico un minimo de 4 horas.
      Desmolde la tarta y cubra la superficie con la masa sable desmenuzada. Espolvoreela con azucar glass y guardela en el frigorifico hasta el momento de servirla.


Ingredientes:
250 gr. de nata liquida
120 gr. de chocolate blanco
30 gr. de yogurt natural

Preparacion:
Poner el chocolate en el vaso y triturar con unos golpes de turbo
añadir la nata liquida y programar 5 minutos a 50 grados veloci-
dad 3 añadir el yogurt mezclar y dejar reposar 8 horas en la ne-
vera.

Esta salsa va muy bien para base de brochetas de fruta o para base de
tartas (tipo brownies etc)


Ingredientes:
MASA A

120 g azúcar glas
400 g harina
240 g mantequilla
1 huevo

MASA B

150 g azúcar
150 g mantequilla
150 g margarina
500 g harina
1 huevo grande

Preparacion:
1. Ponga todos los ingredientes de la masa que haya escogido en el vaso y programe 20 segundos, vel. 6, ayudándose con la espátula.
     2. Retire la masa del vaso, envuélvala en una lámina de plástico y déjela reposar unos 15 min en el frigorífico.
     3. Estire la masa dejándola un poco gruesa y córtela cun un cortapastas (quedarán más bonitas si les da diferentes formas). Vaya colocándolas en una bandeja de horno engrasada o cubierta con papel vegetal.
     4. Pinte algunas con yema de huevo batida y hágales unas estrías con un tenedor. Otras las puede pasar por azúcar granulado y otras por azúcar moreno. También puede utilizar frutos secos, almendras, avellanas, etc. Coloque en el centro de las redondas media guinda.
     5. Una vez todas preparadas, introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 180 ºC, durante 10-12 min.

SUGERENCIA: si no desea hacerles adornos, también quedan muy bien espolvoreadas con azúcar glas. (Se evita el paso 4).


Ingredientes:
500gr. de bacalao
1 cubilete de almendras tostadas
2 ajos, unas hojas de perejil
canela en rama un poco
1 cucharadita de cafe de pimenton
1 cubilete de agua
1 cubilete de vino blanco
1 cubilete de pasas.

Preparacion:
Poner las almendras en el vaso y pulverizar, añadir los ajos el pe-
rejil,la canela,la pimienta el cubilete del agua y el vino.Poner en el
recipiente varoma el bacalao y las pasas.
Cocer todo junto en la thermomix 25 minutos a 100 grados velo-
cidad 4 1/2. Poner el bacalao en una bandeja y la salsa por encima.


Ingredientes:
800g de calabaza pelada y cortada en trocitos
50g de aceite de oliva
1 ½ cebolla cortada en cuartos
3 chorritos de leche ( 5 cucharadas aproximadamente)
sal a gusto

Preparacion:
Poner el aceite a calentar 1 min, 100º, vel. 1
     Cuando termine, echar la cebolla y trocear 6 se., vel 3
     Programar 5 min, 100º, vel. 1
     A continuación poner la mariposa en las cuchillas y echar la calabaza, la sal y un chorrito de leche, programar 20 min. 100º vel. 1; durante ese tiempo añadir por el bocal dos chorritos más de leche.
     Al terminar el tiempo, programar 2 min. Temp.. varoma, vel 1 ( para que reduzca un poco del líquido).
     Quitar la mariposa y dejar enfriar un poquito.......
     Programar 6 seg. Vel 6; para que quede como un puré gordo y con algunos grumitos.

     Esto es una guarnición perfecta para acompañar carnes y pescados a la plancha, queda delicioso.


Ingredientes:
200 gr. De aceitunas negras desgyesadas
50 gr filetes de anchoas en aceite (o 25 gr. Si lo quieres +suave).
100 gr. De bonito en escabeche.
1 cucharada de alcaparras
1 diente de ajo
1 cucharada de mostaza de dijon
50 ó 60 gr. De aceite de oliva
Pimienta negra, tomillo, orégano, laurel y estragón
2 ó 3 cucharadas de brandy (puedes reducir o suprimirlo)
Pimienta blanca.

Preparacion:
Echar todos los ingredientes en el vaso y triturando bien jugando con la velocidad, es decir, empezando por una pequeña y pasando poco a poco a una grande. Esto depende de la variedad de las aceitunas, de su dureza. Ayudarse con una espatula si hiciera falta. Insistir en la trituración, pues tiene que quedar una pasta muy machacada.
     Como ves, mila, es muy fácil. No tienes tiempo ni velocidad exacta, todo se trata de ir jugando con las velocidades. Como sé que eres nueva con la th, quizas no te atrevas mucho a cambios de ingredientes. Yo particularmente prefiero menos anchoas, pero ya me dirás.


Ingredientes:
1 kg de samón fresco, preferiblemente del centro
1/2 kg de espinacas limpias o congeladas
2 chalotas
1 cucharada de mantequilla
1 decilitro de cava seco
1 decilitro de nata líquida
sal y pimienta blanca
salsa holandesa
salsa bechamel

Para la salsa holandesa:
300 gr de mantequilla
3 yemas de huevo
1 cucharada de agua fría
1 ó 2 cucharadas de vinagre de estragón
u pizco de estragón fresco, o seco se no se tiene fresco
sal y pimienta blanca

Para la bechamel
2 cucharadas de mantequilla
60 gr de harina
1/2 litro de leche
sal, pimienta blanca y nuez moscada

Preparacion:
SALSA HOLANDESA
     Fundir en el vaso la mantequilla a velocidad 1 y a 50 grados y sacarla a una jarrita que vierta bien.
     Sin fregar el vaso, añadir el agua fría, las yemas, el vinagre, el estragón, la sal y la pimienta.
     Programar 2 minutos a 70 grados y velocidad 1, ir añadiendo por el bocal, sin retirar el cubilete, la mantequilla derretida.
     Cuando acaba el tiempo programado, es decir cuando el calor se corta automáticamente, mantener todavía al máquina en marcha en velocidad 1 durante 3 ó 4 minutos más para que la salsa se vaya enfriando en movimiento, si no, la salsa se cortará.
     Sacarla del vaso con una espátula lisa y reservarla

SALSA DE CAVA
     Llenar el vaso con agua hasta la mitad y aclararlo llevando el mando de la velocidad durante unos segundos hasta el tope, Tirar el agua y sin fregar, hacer la salsa del cava poniendo la mantequilla y las chalotas sin picar y sofreírlas a 100 grados y velocidad 1 unos 5 ó 6 minutos. Añadir ahora el cava y la nata, salpimentar y cocer hasta conseguir la consistencia de salsa deseada. Sacar la salsa y reservarla.
     Rebañar de nuevo con la espátula lisa y aclarar el vaso igual que antes, sin necesidad de fregarlo. Confeccionar la bechamel.
     Cuando esté hecha, volcar encima las espinacas cocidas, escurridas por sin picar, y picarlas en varios golpes en velocidad 5 ó 6 e introduciendo en el vso sa espátula de la máquina, puesto que la preparación que tenemos es bastante espesa. Tener cuidado de no hacer puré, sino trocitos.

SALMON
     Coger una fuente de horno y volcar dentro las espinacas.
     Colocar encima los lomos de salmón crudos y ligeramente salpimentados y la salsa de cava ya hecha.
     Recubrir los escalopes de salmón con la salsa holandesa.
     Meter la fuente en el horno ya precalentado a 175 grados si es con turbo y a 185 se es con horno tradicional y con el gratinador al rojo vivo para que la salsa holandesa se gratine en cuestión de segundos. Si el gratinador no está al rojo vivo se derretirá en vez de gratinarse.
     El pescado, con el calor del horno y el del grill, se cocinará en un momento. Servir inmediatamente.


Ingredientes:
Para la Masa:
200 gr. de agua
50 gr. de aceite
1 cucharadita de sal
20 gr. de levadura prensada
400 gr. de harina aprox.
Para la cobertura:
100 gr. de cada queso (al gusto).

Preparacion:
MASA
     Pese la harina y reserve.
     Ponga en el vaso los líquidos y la sal y programe 1 minuto a 40º C en velocidad 2 (si utilizara la levadura de pandería seca, programe solamente 30 segundos, añada después la levadura y mezcle 15 segundos en velocidad 3).
     Añada la harina y la levadura prensada y amase 1 minuto en velocidad Espiga.
     Retire la masa del vaso con las manos mojadas en aceite.
     Deje reposar la masa media hora antes de estirarla. (Si no dispone de tiempo, estírela directamente).
     Estire la masa dejándola muy finita (en el horno aumenta su volumen), sobre la bandeja del horno bien engrasada con aceite.

NOTA: Si desea hacer el doble de cantidad de masa, programe 3 minutos a velocidad Espita y ayúdese con la espátula.

COBERTURA
     Ralle los quesos elegidos, uno por uno, en el Thermomix y resérvelos.
     Si pone queso azul, no lo ralle en la máquina, trocéelo a mano.
     Disponga los quesos sobre la masa, separándolos unos de otros. Para ello puede ayudarse con una cartulina con forma de triángulo o con una regla, para evitar que se mezclen.
     Póngala en el horno, calentado a 225º C durante 15 ó 20 minutos.


Ingredientes:
75 g. De azucar
75 g. De mantequilla
75 g. De margarina
250 g. De harina
1 huevo.
Perlitas de chocolate

Para el rebozado:
1 huevo batido y azúcar

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en th y programar 20" a velo. 6 ayudandonos de la espátula.
     Dejar reposar en la nevera 15 min. En papel parafilm.
     Estirar con rodillo a un grosor de 1 cm y cortar con cortapasta de diferentes formas, o redonditas con la tapa del th.
     Rebozar una sola cara primero con el huevo batido y luego en el azucar granulada. Ponerlas en una bandeja de hornoo forrada con papel vegetal.
     Colocar las perlitas de chocolate (no se deshacen con el calor), y meterlos en el horno precalentado 15 min. A 180 º, deben estar doraditas.


Ingredientes:
3 cucharadas de nescafe
1 cubilete y 1/2 de azucar
1/2 cubilete de cafe fuerte
4 yemas
40 grs. de mantequilla
6 claras a punto de nieve con 1 cucharada de azucar

Preparacion:
Poner el nescafe y el azucar y triturar.Añadir la mantequilla y las yemas y el cafe fuerte y programar 3 minutos a 90 grados velocidad 4 1/2. Luego añadir esto a las claras montadas a punto de nieve que tendremos en un bol y mezclar de forma envolvente y dejar enfriar en la nevera.


