# Recetas

Nombre_Receta:
PIZZETAS DE FOIE CON TOMATE A LA VAINILLA Y COMPOTA DE MANZANA

Ingredientes:
• 1 plancha de pasta brisa (ver nota)
• 100 gr. de Foie mi-cuit
• 5 tomates de rama
• 40 gr. de aceite de oliva 0,4º
• 2 vainas de vainilla
• Una pizca de azúcar
• 4 manzanas reinetas
• Pasas de Corinto
• 200 gr. de oporto
• Reducción de vinagre balsámico (ver nota)

Preparacion:
• Macerar las pasas en el oporto caliente.
      • Poner en el vaso 40 gr. de aceite y 2 vainas de vainilla
      • Programar 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
      • Retirar con cuidado las vainas de vainilla, echar el tomate partido en trozos, el azúcar y la sal
      • Programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 2
      • Cuando pare, rectificar de sal y el azúcar si fuese necesario
      • Hacer la compota de manzana (ver receta en el apartado inferior)
      • Hornear la masa según las indicaciones del fabricante, cortándola previamente según vayamos a usarla posteriormente (cuadriculas de 12 x 7 cm.).
      • Sobre la masa disponer tomate o manzana, encima el mi-cuit y un poco de reducción de balsámico.
      • Espolvorear con azúcar y quemar con la plancha para quemar cremas o con un soplete (opcional)

COMPOTA DE MANZANA
      • Pelar las manzanas, descorazonarlas, cortarlas en trozos medianos
      • Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir 100 gr. de agua y 50 gr. de azúcar
      • Programar 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 1
      • Cuando pare, si esta aún liquida la compota programar unos minutos más en temperatura Varoma para que espese

NOTAS
• Se puede sustituir la pasta brisa por rebanadas de pan de molde tostadas.
• Para reducir el vinagre balsámico debe calentarlo en un recipiente a fuego medio hasta que tenga la mitad de su volumen inicial.


Ingredientes:
cangrejos. 
1 litro de agua 
200 gr. de vino blanco.

Preparacion:
Pele los cangrejos. Para el concentrado debe utilizar las cabezas, las patas y las cáscaras.
     Llene el vaso con 1 litro de agua y 200 gr. de vino blanco.
     Agregue las cabezas, las patas y las cáscaras de los cangrejos.
     Programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 5.
     Vierta el contenido del vaso en un recipiente utilizando un colador.
     Reserve el concentrado para utilizarlo en sus recetas, cremas y sopas con cangrejo.
     Importante: los cangrejos deben estar muy frescos, a ser posible cómprelos vivos

SUGERENCIAS
     Este concentrado sirve para aprovechar las cáscaras de los cangrejos. Utilizaremos el concentrado para potenciar el sabor de muchos platos.


Ingredientes:
• 50 cl. de leche de coco
• 30 gr. de leche condensada
• 20 hojas de gelatina
• 200 gr. de ciruelas pasas
• 10 gr. de Oporto
• 1 l. de agua
• 1 kg. de azúcar
• 200 gr. de orejones de melocotón o albaricoque

Preparacion:
• Ponga a remojar en agua fría las 20 hojas de gelatina
     • Ponga a macerar los 200 gr. de ciruelas pasas con los 10 gr. de oporto y un poco de agua caliente.
     • En otro recipiente, ponga a macerar los 200 gr. de orejones con un poco de agua caliente.
     • Prepare un almíbar llevando a ebullición el litro de agua junto con el kilo de azúcar. Reserve.
     • Eche en el vaso de Thermomix los 50 gr. de leche de coco, los 30 gr. de leche condensada y las hojas de gelatina remojadas. Programe 2 minutos, temperatura 60º, velocidad 1.
     • Vierta la mezcla en moldes (elija el tamaño y la forma a su gusto, puede usar vasos de cristal) e introdúzcalos en la nevera por período de 2 o 3 horas (hasta que cuaje la gelatina)
     • Limpie el vaso del Thermomix, eche la mitad del almíbar con los orejones y triture 8 segundos, velocidad 5-7-9. Seguidamente, programe 5 minutos, temperatura 80º, velocidad 2.
     • Seguidamente triture unos segundos sin temperatura, velocidad 7. Reserve.
     • Repita la misma operación con el resto del almíbar y las pasas.

PRESENTACIÓN
     • Distribuya los almíbares por el plato a su gusto.
     • Desmolde los flanes en el plato (si ha utilizado un molde grande, divídalos en porciones)


Ingredientes:
300 gr. de macarrones
150 gr. de cebolla
150 gr. de atún en aceite de oliva (3 latitas pequeñas)
1 bote de tomate natural triturado de 1 kg.
400 gr. de agua
1 Pastilla de caldo de pescado (opcional)
Sal
Azúcar

Preparacion:
Ponga el peso a 0. Pese 300 gr. de macarrones y reserve.
     Ponga el peso a 0. Escurra en el vaso del Thermomix el aceite que contienen las latas de atún hasta llegar a 50 gr. Si no hay suficiente, agregue aceite de oliva.
     Añada los 150 gr. de cebolla cortada en trozos y programe 6 segundos, velocidad 3 ½.
     Programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
     Ponga la mariposa en las cuchillas, añada los 150 gr. de atún, la lata de tomate, la pastilla de caldo y una pizca de azúcar. Programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
     Añada el agua y la sal. Programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
     Programe entre 15 y 18 minutos (según lo indique el fabricante de la pasta) a temperatura 100º, velocidad 2.
     Con la máquina en marcha añada los 300 gr. de macarrones poco a poco por el bocal. Baje a velocidad 1.
     Coloque el cestillo invertido encima de la tapa en lugar del cubilete.
     Al terminar, pruebe la pasta. Si necesita más cocción, programe unos minutos más.

Nota: al hervir los macarrones con el tomate y el atún, adquieren un sabor exquisito.

SUGERENCIAS
CÓMO SABER SI LA PASTA ESTÁ “AL DENTE”

     En contra de muchas creencias equivocadas, el punto de la pasta no se consigue cuando ésta se pega a la pared. Si éste es el punto que ha conseguido, la pasta se le ha pasado.
     El punto “al dente” se consigue antes de que llegue a estar pegajosa. Para muchas personas comer la pasta “al dente” les resulta un poco dura o cruda.

     Una buena manera de conseguir este punto es seguir las indicaciones del fabricante. Empiece a contar los minutos desde que el agua empieza a hervir de nuevo después de introducir la pasta.


Nombre_Receta:
PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE BACÓN Y QUESO

Ingredientes:
PARA EL VASO

• 50 gr. de aceite
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 300 gr. de sidra
• 100 gr. de agua
• 1 pastilla de caldo de pollo
• sal

PARA EL VAROMA

• 6 pechugas de pollo abiertas
• 6 lonchas de bacón
• 6 lonchas de queso
• 50 gr. de pasas maceradas en brandy

PARA LA BANDEJA DEL VAROMA

• 2 patatas cortadas en rodajas
• Perejil
• Aceite de oliva

Preparacion:
• Prepare los filetes de pollo: aplánelos y salpimiente a su gusto.
      • Haga 6 rectángulos con film transparente de cocina.
      • Coloque encima de cada rectángulo un filete de pollo, una loncha de bacón, una loncha de queso, y varias pasas (a su gusto).
      • Enrolle bien cada filete (apretando para que no se deforme al cocer) ayudándose con el propio film. Coloque los filetes enrollados en el recipiente varoma.
      • Una vez colocados todos los rollitos, ponga la bandeja del varoma y sobre ésta las patatas. Espolvoréelas con el perejil, y añada un hilito de aceite de oliva. (Al terminar la cocción deberá añadir sal a las patatas). Tape el varoma y reserve.
      • Eche en el vaso del Thermomix los 50 gr. de aceite y el diente de ajo. Programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
      • Añada las 2 cebollas, 2 zanahorias y trocee 6 segundos a velocidad 3 ½. Programe 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
      • Añada los 300 gr. de sidra, los 100 gr. de agua, 1 pastilla de caldo de pollo y sal. Programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
      • Ponga el varoma encima del Thermomix.
      • Cuando termine, retire el varoma y triture 30 segundos, velocidad 7.
      • Pruebe y rectifique la sal y el líquido si fuese necesario (puede añadir un poco de nata líquida).
      • Deje enfriar un poco y trinche el pollo en rodajas. Sirva junto a las patatas y con la salsa muy caliente.


Nombre_Receta:
TIMBAL DE BACALAO CON ENSALADA DE RÚCULA Y REDUCCIÓN DE VINO TINTO

Ingredientes:
• 2 trozos de lomo de bacalao de ración
• pan rallado (cantidad suficiente)
• 500 gr. de nata semi montada
• 4 tomates grandes de rama
• 8 uvas negras
• 100 gr. de rúcula
• aceite
• vino tinto
• azúcar
• hierbas picadas (cebollino, perejil, etc.)

Preparacion:
• Ponga a desalar el bacalao con 48 horas de antelación cambiando el agua cada 12 horas. Escúrralo bien y quite las pieles y espinas.
     • Corte las uvas en cuartos y quite las pepitas.
     • Pele los tomates escaldándolos con agua hirviendo. Corte 2 de ellos en cuartos y limpie de corazón y semillas, quedando pétalos de tomates que debe confitar en el horno sobre papel sulfurizado y espolvoreándolos con azúcar, sal y pimienta durante 1 hora a temperatura muy baja (70º-80º).
     • Limpie los otros dos tomates de semillas y córtelos en dados pequeños.
     • Ponga los 200 gr. de vino en el vaso y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
     • Añada azúcar (según gusto) y programe 2 minutos, temperatura 80º, velocidad 4. Reserve.
     • Eche el bacalao en el vaso y programe 6 segundos, velocidad 4.
     • Añada el pan rallado, la nata y las hierbas. Programe 10 segundos y velocidad 4 para hacer una pasta.
     • Añada las uvas, y el tomate en dados. Salpimiente.

PRESENTACIÓN
     • Coloque en un plato la rúcula aliñada con aceite y sal. Con la ayuda de un molde metálico, monte el timbal con el bacalao y encima coloque 2 o 3 pétalos de tomate. Quite el molde. Dibuje un cordón con la reducción del vino


Nombre_Receta:
CARRILLERAS DE IBÉRICO CON TORTA DEL CASAR Y PURÉ DE BONIATO

Ingredientes:
• 4 Carrilleras de cerdo ibérico
• 1 kg. de zanahoria
• 1 kg. de cebolla tierna
• 2 puerros
• Laurel
• Tomillo
• 1 ½ l. de vino tinto
• Pimienta negra
• Torta del casar
• 1 kg. de boniato
• 1 ½ l. de nata
• 1 kg. de cebolla de Figueras
• 1 ½ l. de almíbar (agua + azúcar a partes iguales llevado a ebullición)
• Aceite
• Sal
• Pimienta molida

Preparacion:
• Trocee el kilo de zanahorias, el kilo de cebollas y los dos puerros. Para esto pondrá como máximo 700 gr. en cada operación, y seleccione 7 segundos, velocidad 3 ½. Si lo considera necesario, puede programar unos segundos más.
     • Macere las carrilleras bien limpias con el vino tinto, las verduras troceadas, las hierbas y las especies por período de cinco horas en la nevera.
     • Ponga a asar los boniatos a horno medio 140º-150º durante 1 ¼ horas (el tiempo variará en función del tamaño del boniato).
     • Cuando los boniatos estén bien asados, deje enfriar un poco, pélelos e introdúzcalos en el vaso del Thermomix junto con el ½ litro de nata, la sal y la pimienta. Triture durante 10 segundos, velocidad 5-7, y seguidamente programe 4 minutos, temperatura 65º, velocidad 2. Reserve.
     • Limpie el vaso, trocee en varias veces el kilo de cebolla de Figueras. Para trocearlas, introduzca las cebollas cortadas en trozos y programe 6 segundos, velocidad 3 ½. Introduzca el kilo de cebollas troceadas en el vaso, introduzca 150 gr. de aceite y programe 8 minutos a temperatura varoma, velocidad 2.
     • Cuando pare, eche el litro de almíbar y deje reducir para formar una mermelada programando 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Podremos el cestillo invertido en la tapa en lugar del cubilete.
     • Terminado el tiempo, compruebe si la mermelada está bien echa. Si no lo está, programe unos minutos más en temperatura varoma, hasta que tenga consistencia de mermelada.
     • Seque las carrilleras y márquelas en una sartén antiadherente a fuego fuerte.
     • Introduzca las carrilleras en el horno durante 17 minutos

MONTAJE
     • Abra las carrilleras grandes por la mitad y rellénelas con torta del casar.
     • Disponga en cada plato una carrillera grande y otra pequeña, y distribuya el puré de boniato y la mermelada a su gusto.


Nombre_Receta:
SOPA DE ESPÁRRAGOS VERDES CON SETAS SALTEADAS Y ALIOLI LÁCTEO

Ingredientes:
para la crema

• 2 manojos de espárragos verdes (solo los tallos)
• 30 gr. de manteguilla
• 1 cebolla de Figueras
• 600 cl. de caldo de ave
• 10 gr. de nata semimontada
• 200 gr. de setas
• 2 dientes de ajo
• cebollino

INGREDIENTES para el alioli

• 1 diente de ajo
• 40 gr. de leche
• 110 gr. de aceite de girasol u oliva 0,2º

Preparacion:
• Limpie las setas en agua abundante 3 veces. Corte la base del tronco y reserve en un recipiente con papel secante después de haberlas escurrido bien.
     • Rehogue las setas durante 3 o 4 min. en una sartén antiadherente con un poco de aceite aromatizado y con un diente de ajo machacado. Escurra y reserve.
     • Introduzca en el vaso del Thermomix los 30 gr. de mantequilla y el diente de ajo. Programe 2 minutos a temperatura varoma, velocidad 2.
     • Añada la cebolla y trocee 6 segundos a velocidad 3 ½. Programe 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
     • Añada los tallos de espárragos troceados (solo los tallos sin la parte dura, las puntas las guardaremos para la decoración del plato y para otras preparaciones)
     • Rehogue 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1.
     • Añada los 600 gr. de caldo de ave y la sal (a gusto). Programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Rectifique la sal y la pimienta.
     • Cuando termine, triturar en velocidad 5-7-9 durante 2 minutos.

ELABORACIÓN del alioli lácteo (lactonesa)
     • Vierta en el vaso la leche y sal (a gusto), programe 20 segundos a velocidad 7. Con las cuchillas en movimiento agregar por el bocal de la tapa el ajo. A continuación programe 40 segundos, velocidad 5 y agregue el aceite igual que para la mayonesa (ver página 4).
     • Cuando cambie el sonido compruebe la textura y si fuese necesario añada un poco más de aceite.
     • Para evitar que salpique mucho, coloque el cestillo metálico dentro del vaso después de incorporar el ajo.

MONTAJE
     • Caliente la crema y colóquela en una sopera. Añada una cucharada de nata semi montada por ración. Con la ayuda de un molde metálico forme un timbal en el centro del plato con las setas salteadas.
     • Encima del timbal ponga una cucharada del alioli y alrededor cebollino picado. Desmolde.
     • Sirva la sopa en sopera


Ingredientes:
1 lata de leche evaporada ideal
2 yogourts naturales
3 platanos maduros
180 gr de azucar.

Preparacion:
Congelar la leche evaporada, los yogures y los platanos en trozos.
     Glasear el azucar e incorporar todo lo que tenemos congelado.
     Batir todo a vel. 5,7, 9 hasta que se convierta en crema.
     Pasarlo a un recipiente y poner en el congelador...Se puede comer sin poner en el congelador como sorbete , esta buenisimo


Ingredientes:
4 manzanas (yo pongo golden)
140 gr. de harina
1 huevo
1 vaso de cerveza
1 cucharadita de cafe, de ron
azucar
una pizca de sal

Preparacion:
Se pone la harina en un bol,se hace un hueco en el centro y se echa la sal, la yema del huevo, la cerveza y el ron.
     Se trabaja bien para tener una pasta muy lisa.
     Dejar reposar una hora.
     Batir la clara a punto de nieve y incorporar a la pasta en el ultimo momento procurando no remover demasiado, para que no se baje
     Se pelan las manzanas, se les quita el corazon y se cortan a rodajas finas estas se intruducen una a una en la pasta y se frien en aceite bien caliente.
     Se sirven calientes y espolvoreadas con azucar, pero frias tambien estan riquisimas


Ingredientes:
1 Kg de pimientos rojos
- 7 tomates maduros
- ½ litro de caldo de pollo
- 100 g de azúcar
- 125 g de nata líquida
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre
- Sal y pimienta

Para las tortitas de vinagre:
- 40 g de vinagre de Jerez o balsámico
- 20 g de harina
- 20 g de azúcar glass

Preparacion:
Asar los pimientos, untándolos de aceite, envueltos en papel albal con el grill del horno, hasta que estén blanditos. Pelarlos y partirlos a trozos. Reservar.
     Partir los tomates por la mitad y ponerlos en una fuente de horno cubiertos con el azúcar y espolvoreados de pimienta. Confitarlos durante bastante tiempo al horno a temperatura baja, hasta que estén blanditos.
     Echar en el vaso de la Th los pimientos y los tomates, el caldo, la nata, sal y pimienta. Programar 2 minutos 5-7-9 hasta que quede bien triturado. Entonces aliñar con aceite de oliva virgen extra y un poco de vinagre. Dejar enfriar en la nevera una hora como mínimo.
     Mientras tanto hacer las tortitas de vinagre mezclando los ingredientes en la Th. Vaciar en una fuente de horno en una capa muy finita. Dorar al horno vigilando que no se quemen.
     Servir la crema en platos hondos u otros recipientes apropiados acompañada de trocitos de torta, que no se echaran hasta el momento de comerla para que no se ablanden.


Ingredientes:
3 cebollas partidas en cuartos
70 gr de aceite
250 gr de habas peladas
sal
pimenton dulce en polvo
1 chorrito de "coñac"

Preparacion:
Vierta las cebollas al 3 y medio 3 segundos. A continuación añada las habas el aceite la sal y el pimenton, poner 15 minutos a temperatura varoma, velocidad 1 y cuando acabe 15 minutos mas temperatura 100 velocidad 1. Cinco minutos antes que acabe echar el coñac.


Ingredientes:
3 huevos
200 gramos de azucar
100 gramos de aceite
1 yogur de limón
170 gramos de harina
Un pellizco de sal
1 sobre de levadura

Para el almibar:
250 gramos de azucar
Un vasito de zumo de naranja
Un vasito de ron

Para decorar:
Una tarrina de fresones
2 melocotones en almibar
Un vasito de zumo de naranja
2 ramitas de menta fresca

Preparacion:
Ponga los huevos en el vaso,añada el azucar y programe 1 minuto,tª50,vel3.Agrege el aceite y el yogur y mezcle 15 segundos a vel 3.Incorporar la harina,la sal y la levadura y programe 6 segundos a velocidad 3.Seguidamente vertir la mezcla en un molde de corona engrasado y poner en el horno precalentado a 170ºdurante unos 30 min.
     Mientras tanto preparamos el almíbar,ponemos en el vaso dos vasitos de agua con el azucar 4 min, tª90,vel 2.Añadimos al acabar el zumo de naranja y el ron 30 segundos vel 1.
     Una vez desmoldado el bizcocho,lo ponemos en un plato y lo bañamos con el almíbar,recuperar el almíbar que caiga y volver a echar sobre él,hasta que esté bien empapado.
     Cortar toda la fruta en trocitos y bañar con el zumo de naranja,aromatizar con unas hojitas de menta y dejar reposar en lugar fresco en un cuenco.Cuando el bizcocho esté frio,trasládalo a una fuente,dispón la fruta en el hueco central y a disfrutar.
     Espero que os guste,es una forma diferente de tomar bizcocho


Ingredientes:
50 gr. de aceite
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 pimiento verde (opcional)
1 lata grande de tomate triturado (800 gr.)
1 litro de agua
Azafrán
Pimienta negra entera
1 pastilla avecrem de pescado (o casero)
Perejil
1 paquete de fideos del 4 (250 gr.)
5-6 latas de atún pequeñas (o el equivalente en grandes)

Preparacion:
Calentar el aceite 3 minutos, varoma, vel. 1
     Añadir el ajo y la cebolla (más el pimiento si se quiere) y trocear 6 seg., vel. 3.5
     Sofreír 6 minutos, 100º, vel. 2
     Cuando termine el tiempo, añadir la lata de tomate triturado y programar 20 min., 100º, vel. 1 (se le puede añadir una pizca de azúcar para quitarle la acidez).
     Cuando faltan 10 minutos para que termine, voy calentando en el microondas una jarra con el agua, el azafrán, la pimienta, el avecrem y el perejil (yo le pongo unas tres ramitas picadas con las tijeras). Lo caliento 5 minutos para llevarlo a ebullición.
     A continuación, se lo añado al tomate (al que le faltan 5 minutos, pero así hago hervir todo antes de añadir los fideos).
     Cuando termine el tiempo del tomate, programar el tiempo que indique el fabricante para los fideos (yo uso gallo y le pongo 15' en lugar de 12), 100º, vel. 1, y añadir los fideos por el bocal.
     Al final lo podéis volcar en una fuente y añadirle el atún escurrido, sólo con darle unas vueltas ya se calienta. O bien podéis echárselo en el vaso un pelín antes de que termine, si os cabe.


Ingredientes:
500 g. de nata para montar fría
100 g de pimiento morrón bien escurrido
1 diente de ajo grande
Sal
Pimienta

Preparacion:
1. Ponga todos los ingredientes en el vaso programe vel. 6.
     2. En principio se montará la nata. Deje la máquina en marcha a la misma velocidad hasta que oiga el ruido del líquido. Compruebe que se ha separado bien el suero
     3. Eche la mantequilla en el cestillo y lávela debajo del grifo hasta que el agua esté limpia. Séquela bien con un papel de cocina para quitarle el exceso de líquido y envuélvala en film transparente dándole una forma de rulo y consérvela en el frigorífico.

Variantes:
     Pimientos del piquillo, anchoas, aceitunas, un sobre de sopa de cebolla, un sobre de sopa de langosta, ajos, pimienta en grano, hierbas aromáticas y todo lo que pueda imaginar.


Ingredientes:
100g de salsa de soja
50 g de agua
1 diente de ajo
100 g de pimiento rojo partido en tiras
100 g de pimiento verde partido en tiras
150g de brotes de soja
150 g de champiñones laminados
Pimienta al gusto

Para cocer la pasta:
1 ½ l. de agua
1 chorrito de aceite
sal
500g de fussili (pasta)

Preparacion:
1.Ponga las zanahorias partidas en 3 trozos y el ajo en el vaso y programe 7seg. vel.3 ½. Saque y reserve.
     2.Coloque la mariposa en las cuchillas. Eche en el vaso la salsa de soja y el agua. Programe 3 min. temperatura varoma, vel. 1. Añada a continuación todas las verduras menos los brotes de soja y programe 8 min. temperatura varoma, vel. 1 ½ Añada los brotes de soja y la pimienta y programe temperatura varoma, vel. 1 Compruebe la sazón y rectifique si es necesario. Saque y reserve.
     3.Sin lavar el vaso, quite la mariposa y eche el agua para cocer los fussili con el aceite y la sal. Programe 11 min., 100ºC, vel. 1. Añada los fussili y programe el tiempo que indique el paquete, 100ºC, vel. 1.
     4.Escurra la pasta en el recipiente varoma o en un colador grande. Sírvalos en una bandeja echándoles la salsa caliente por encima.
     
Nota: Si lo desea puede poner Parmesano rallado y pimienta recién molida. Las verduras con el tiempo programado quedan al dente. Si le gustan más hechas programe 5 min. más.


Ingredientes:
30 grs de aceite
50 grs de cebolla
1 diente de ajo

4 pimientos de piquillo
100 grs de vino blanco
100 grs de agua
sal (poca)

8 filetes de merluza
16 pimientos de piquillo
sal y pimienta

Preparacion:
Poner en el vaso el aceite, la cebolla y el diente de ajo, programar 3 min 100°, vel 4. Agregamos los 4 pimientos del piquillo el vino, el agua y la pizca de sal y programamos 8 min, varoma, vel 2.
     Ponemos los filetes en papel transparente y estirarlos.
     Poner sal y pimienta y 2 pimientos del piquillo por filete de merluza bien seco con papel de cocina. Hacer rollitos bien apretados con el film.
     Poner en el varoma cuando programamos los 8 minutos


Ingredientes:
1 pechuga de pavo de unos 900 grs (abierta como un libro para enrrollarla)
200 grs de espinacas
5 Ó 6 porciones de quesitos desnatados
sal y pimienta
Para la salsa.
700 grs de cebollas
70 grS de margarina vegetal
30 grs de aceite
2 pastillas de caldo
200 grs-de buen vino tinto
50 grs de agua
pimienta

Preparacion:
Trocear la cebolla(en 2 veces) durante 6 seg veI 3 1/2. Saque y reserve
     Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso toda la cebolla troceada
junto con la margarina y el aceite, programe 30 min, varoma, vel l. Cuando
empiece a hervir ponga sobre la tapadera el recipiente varoma con la pechuga
de pavo.
     Cuando termine añada el resto de los ingredientes, programe de 5 a 7 min,
varoma, velocidad 1
     Servir la pechuga en rodajas rodeada de la salsa y decorada con tomatitos


Ingredientes:
1/2 kg de nata montada
400 gr de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de azúcar avainillado.
1/2 cubilete de nueces.

Preparacion:
Preparar el caramelo con 3 cucharadas de azúcar, cuando tenga el caramelo, pongalo en un plato untado con mantequilla para que no se pegue y dejar enfriar, cuando este frio se tritura en la thermomix y reservar.
     Se trituran las nueces y se reservan.
     Se monta la nata (siguiendo la receta del libro NA ) y se reserva.
     Se montan las claras a punto de nieve y se reservan.
     En el vaso se pone el azúcar, las yemas de huevo y el azúcar avainillado programar 2 minutos , velocidad 4, volcar en un recipiente y añadir las nueces, el caramelo, la nata y las claras , mezclar con cuidado con una espatula, poner en copas o en un molde y poner a congelar.

     A la hora de servir poner encima 1/2 nuez y un poco de caramelo liquido.


Ingredientes:
500 grs. de pechuga de pollo
1 paquete de bacon de oscar maller
una lata de jamon york de las de toda la vida.

Preparacion:
Se pican todos los ingredientes con unos golpes de turbo y se echa sal y pimienta.
A continuacion lo enrollais con papel film mu apretado y se pone en el varoma,
Se ehc agua en la jarra y 10 minutos temp. varoma, veloc. 3. Cuando empiece a salir vapor se pone el varoma con el rollo dentro y 30 minutos, varoma, veloci. 3. A mitad de coccion darle la vuelta.
     Cuando es para mayores añadirle al rollo nuez moscada y una trufa. Y la salsa es: dos yogures naturales sin azura, dos cucharadas soperas de mermelada de frambuesa, y mostaza (de la buena dijon o algo asi), al gusto, lo vais probando a la vez que lo vais batiendo. Es estupenda ya me contyaréis.


Ingredientes:
2 cubiletes de azucar
1 cubilete de leche en polvo
2 cubiletes de licor de menta
1 clara montada
1 y 1/2 bandeja de cubitos de hielo.

Preparacion:
Hacer el azucar glas y reservar.
     Montar la clara a punto de nieve y reservar.
     Poner en el vaso todos los ingredientes excepto la clara montada, mezclar en maxima velocidad, ayudarse con la espatula , al final añadir la clara montada a punto de nieve y mezclar con la espatula suavemente.


Ingredientes:
-200 grs. de caramelo en polvo (hecho en la sartén y luego pulverizado en la th)
-200 grs. de nate líquida

Preparacion:
Poner los ingredientes en el Vaso y programar: 6 min. / 100º / veloc. 2
     Esta salsa aguanta un montón en la nevera en un bote de cristal bien tapado. Le va estupendamente a los helados de frutos secos, (almendra, avellana, etc.)
Os la recomiendo incluso para bañar una base de brazo de gitano. Ya me contareis


Ingredientes:
400g de gulas
1 canastilla de tomaticos Cherry
2 aguacates grandes no muy maduros
Zumo de limón
1 lechuga "lollo rosso" ( de color morado) o cualquier otra al gusto
200g de aceite de oliva vírgen extra
70g de vinagre balsámico de Módena
sal a gusto

Preparacion:
Lavar la laechuga elegida y secarla
     Poner en un bol las gulas y los tomaticos partidos por la mitad, reservar
     Pelar los aguacates y partirlos en media luna pintándolos con el zumo de limón, reservar
     Poner en el vaso de la thermo, el aceite, vinagre y la sal y emulcionar durante 20 seg. en vel. 6
     Echar la mitad de la salsa sobre las gulas y tomaticos reservados, mezclar con cuidado para que todo se impregne bien, reservar.
Montar la fuente de ensalada:
     1. En una fuente ovalada rodear toda la parte externa con la lechuga y poner en el centro el aguacate con las rodajas de media luna contrapeadas.
     2. Rociar el conjunto con la salsa que queda.
     3. Rodear el aguacate con el preparado de gulas y tomates que tenemos en maceración ( sin escurrir)
     
Nota: Si utiliza vinagre de vino, reduzca la cantidad segun su gusto.


Ingredientes:
-100 grs. de ciruelas pasas, sin hueso
- 60 grs. de coñac
- 300 grs. de nata para montar, muy fría

-150 grs. de azúcar
- 50 grs. de agua
- 4 yemas
- un pellizco de sal
-400 grs. de queso Philadelphia

Preparacion:
1.- Poner las ciruelas a macerar en el coñac
     2.- Colocar la MARIPOSA en las cuchillas. Echar la nata en y montarla a velocidad 3. Sacar y reservar en el frigorífico.
     3.- Sin quitar la mariposa ni lavar el Vaso, poner el azúcar + el agua + las yemas + la sal y programar 4 min. / 80º / veloc. 1 y 1/2
     4.- Poner veloc. 3 e incorporar el queso poco a poco. Dejar enfriar.
     5.- Una vez frío incorporarlo a la nata reservada, uniendo delicadamnete de forma envolvente.
     6.- Forrar un molde de plum-cake con papel film y echar como la mitad de la mezcla. Colocar las ciruelas bien escurridas y terminar de echar la mezcla.
     7.- Tapar y meter en el congelador.

NOTA: se puede servir con un chorreón de salsa de tofe, con miel, etc.


Ingredientes:
-250 grs. de azúcar
-la piel de un limón, solo la parte amarilla
-3 limones bien pelados, sin parte blanca ni pepitas
-5 kiwis pelados
-400 grs. de agua
-900 grs. de cubitos hielo
-hojas de menta

Preparacion:
1.- Pulverizar el azucar progresivo 5-7-9
     2.- Añadir la piel del limón y poner 1 minuto / veloc. 5-7-9
     3.- Incorporar los limones y los kiwis y poner 1 minuto / veloc. 5-7-9
     4.- Echar el agua y el hielo y granizar a velocidad 5 hasta que no se oiga ruido de los cubitos de hielo

*SERVIR EN COPA ALTA CON UNA PAJITA Y ADORNADO CON HOJAS DE MENTA.


Ingredientes:
-250 grs. de membrillo
-200 grs. de agua
- 70 grs. de zumo de limón

Preparacion:
Poner los ingredientes en el Vaso y programar 3 min. / 100º / velocidad 4.


Ingredientes:
-200 grs. de mermelada de fresa o frambuesa
- 50 grs. de zumo de limón

Preparacion:
Poner los ingredientes en el Vaso y programar 3 min. / 100º / veloc. 4


Ingredientes:
-200 grs. de miel
- 50 grs. de zumo de limón


Ingredientes:
* 100gr. de almendras crudas
* 600gr. De puerros lavados, secos y cortados en trozos no muy grandes
* ½ lt. De nata liquida
* 1Lt. .. De caldo de pollo o dos pastillas de caldo y un litro de agua
* 1 melón pequeñito
* 40gr. de mantequilla
* 20gr. de aceite
* 2 cucharadas colmadas de copos de patata deshidratada
* maizena express (optativo)
* sal y pimienta
* una hebras de cebollino

Preparacion:
1. Cortar el melón por la mitad, quitarle las simientes y vaciar la pulpa
     2. Echar en el vaso y los puerros, los 100gr de almendras , los 40gr. de mantequilla y los 20gr. de aceite programar 7 segundos en velocidad 3 ½.
     3. Bajar lo adherido a las paredes y programar 4 minutos temperatura varoma velocidad 2.
     4. Cuando pare echar el litro de caldo o las pastilla con agua., 250gr. de nata , cocer 20 minutos 100º velocidad 4.
     5. Incorporar la pulpa del melón y programar 2 minuto en velocidad 5-7-9.. Tiene que quedar una crema no demasiado espesa .Pasar por el cestillo metálico para a filtrar las posibles hebras que pudiesen quedar. Rectificar de sal

     Se deja enfriar en nevera y una vez fríos añadir los otros 250gr. de nata liquida y servir muy fría en copas decorando con un trocito de piel de melón


Nombre_Receta:
PASTELITOS DE MORAS, Y FRAMBUESAS CON ESPUMA DE AVELLANAS

Ingredientes:
PASTELITOS
* 1 Masa de hojaldre * (1)
* 300gr. Frambuesas y moras (puede ser cualquier otra fruta)
* 100gr pasas
* 20gr. de mantequilla en trocitos pequeñitos
* azúcar para espolvorea las frutas
* 100gr. de avellanas
* 100gr. de leche
* 100gr de nata
* 60gr de azúcar
* un poco de canela para espolvorear

INGREDIENTES MASA DE HOJALDRE

* 280gr. de harina de media fuerza
* 170gr. de agua fría
* 20gr de mantequilla
* 4 gramos de sal (1/2 cucharadita)
* una pizca de azúcar
* 150gr. de mantequilla a temperatura ambiente ( para las vueltas de la masa )

Preparacion:
PREPARACIÓN PASTELITOS
      1. Extender la masa de hojaldre y hacer dos rectángulo (Puede ser congelado o según receta adjunta *(1)
      2. Rellenar el centro de los rectángulos uno con frambuesas y el otro con moras, espolvorear con un poco de azúcar .y unos pellizcos de mantequilla
      3. Cerrar la masa arropando las frutas, de forma que quede una vez cerrada un rectángulo, aplastar un poco con la mano la parte superior y dar unos cortes a la masa. Con unas tijeras cortar la masa en cuadraditos Y pintar con azúcar y agua. Y hornear durante 20 ó 25 minutos a 180º.
      4. Mientras se hornea preparamos la espuma de avellanas .
      5. Con el vaso muy seco triturar las avellanas y programar 1 minuto en velocidad 2-4-8, progresivamente, tiene que quedar como harina, si no fuese así triturar un poco más
      6. Colocar la mariposa en las cuchillas y echar los 100gr. de leche , 100gr. de nata, y 20gr. de mantequilla Programar 5 minutos 80º velocidad 3 y ½.
      Colocar la crema en los platos y encima colocar unos pastelitos, espolvorear la crema con un poco de canela

PREPARACIÓN MASA DE HOJALDRE
      1. Poner en el vaso los 170gr. de agua , la cucharadita de sal y los 20gr. de mantequilla, batir 10 segundos en velocidad 5.
      2. Incorpore los 280gr. de harina y programe 4 minuto en velocidad espiga, deje reposar la masa sobre la mesa unos 15 minutos
      3. Extender la masa con rodillo dándole forma de cruz y colocar encima los 150gr de mantequilla que tenemos para las vueltas
      4. Doblar dos de los extremos golpeando con el rodillo, procurando que la mesa este bien enharinada para que la masa no se rompa.
      5. Con el rodillo aplastar y estirar la masa hasta dejar un rectángulo fino, hacer una vuelta doble y cuatro Entre vuelta y vuelta debe haber un tiempo de reposo . de unos 10 minutos, para la masa se relaje (ver en trucos como hacer un buen hojaldre y como se dan las vueltas a la masa )
      6. Una vez terminadas las vueltas laminar la masa bien fina


Ingredientes:
* 100gr. Queso mascarpone
* 100gr crema de queso tipo philadelphia
* 50gr de requesón
* 130gr. nata –
* 140gr. azúcar
* 3 Yemas
* 50gr. arándanos
* 75gr. de vino dulce blanco o espumoso
* 1 cucharadita de vainilla azucarada
* 50gr. agua
* 1 cucharada de gelatina en polvo neutra o 4 hojas de gelatina remojadas en agua tibia

Preparacion:
1. Colocar la mariposa en las cuchillas, Incorporar 140gr. de azúcar, 50gr. de agua Programar . Y programar 4 minutos 100º velocidad 3. Agregar a las 3 yemas con los 75gr. de vino y la cucharada de gelatina neutra Batir 5 minutos velocidad 4, hasta que la yema levante y se enfríe.
      3. Quitar la mariposa
      4. Incorporar los 250gr. de queso, los 130gr. de nata liquida , la cucharadita de vainilla, programar 1 minutos velocidad 5, tiene que quedar una crema homogénea
       Enfriar en nevera

      Servir muy frió en copas adornados con unos arandanos por encima
      * Los quesos puede cambiarlos por otros similares a su gusto teniendo en cuenta que tiene que haber en total de todos los quesos unos 250gr.


Nombre_Receta:
PICANTONES CON SALSA DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ingredientes:
* 4 picantotes
* 50gr. de Mantequilla
* 60gr de Aceite de oliva
* 1 cucharada de manteca de cerdo
* 20gr. de mantequilla
* ½ cucharadita de jengibre molido
* 1 Pastillas de caldo de pollo.
* 1 botella pequeña de sidra
* 1 cebolla
* 100gr. chocolate puro
* 50gr vino blanco
* zumo de naranja
* 1 piel de naranja (solo la parte coloreada
* 100gr. de agua
* 60gr. de azúcar
* 20gr de cointreau

Preparacion:
1. Salpimentar los picantones y pintar con unos 10gr. de aceite , llenar el interior con un trozo de pastilla de caldo de pollo, un poquito de manteca y un chorrito de sidra, poner en el horno a asar durante una hora aproximadamente a 180º (depende un poco de cada horno).Mientras se asa haremos la salsa.
     2. Echar en el vaso la cebolla, 50gr. de aceite y 20gr. de mantequilla. Trocear 6 segundos en velocidad 3 ½. Cuando pare colocar la mariposa en las cuchillas y programar 4 minutos temperatura Varoma velocidad 1. Añadir el zumo de una naranja, la piel de una naranja cortada en tiritas y la pulpa de dos naranjas, los 50gr.la media cucharadita de jengibre 50 gr. de azúcar un poco de sal y los 50gr. de vino. Programar 5 minutos temperatura Varoma 1.Sacar y reservar
     3. Echar en el vaso el chocolate puro. Trocear unos segundos dando unos golpes de turbo, bajar lo adherido a las paredes y echar el zumo de una naranja, los 20gr. de cointreau, 100gr. de agua, 10 gr. de azúcar y 1 minuto 60º velocidad 3, cuando pare subir la velocidad unos segundos al 6, si estuviese demasiado espeso echaremos un poquito mas de agua
     4. Bañar los picantones con la salsa de chocolate. Y colocar en un plato decorando con una hilera de chocolate al que le habremos echado un poco del jugo del asado. Y un poco de la Naranja que tenemos confitada.


Ingredientes:
* 4 Llubinas medianas abierta por la mitad limpia y sin espina
* 120gr. Aceite de oliva
* 20gr. de mantequilla
* 8 hojas de menta fresca
* 1 Cebolla grande partida en cuartos
* 1 zumo y pulpa de naranja
* 20gr. Cointreau
* 50gr. de azúcar
* 1pastilla de caldo de pescado
* piel de naranja solo la parte coloreada
* sal y pimienta

Preparacion:
1. Echar en el vaso la cebolla, 50gr. de aceite y 20gr. de mantequilla. Trocear 6 segundos en velocidad 3 ½. Cuando pare colocar la mariposa en las cuchillas. Programar 4 minutos temperatura Varoma velocidad 1.
     2. Añadir el zumo y la pulpa de una naranja, la piel de una naranja cortada en tiritas,, los 50gr.de azúcar, la media cucharadita de jengibre un trozo de pastilla de caldo de pescado, los 20gr. de cointreau y los 50gr. de vino. Programar 5 minutos temperatura Varoma 1.Sacar y reservar
     3. Echar en el vaso 70gr de aceite, sal y las hojas de menta, programar 4 minutos 60º velocidad 5.
     4. Marcar la Lubina a la plancha sazonándola con sal y pimienta. Ponerla en un plato, colocar una cucharada de aceite de menta y una cucharada de salsa de naranja con cebolla.


Ingredientes:
* 2 Doradas Limpias abiertas por el centro y sin espinas
* 50gr. de Aceite de oliva
* 1 dientes de ajo
* 50gr. Mantequilla
* 2 Cebollas tiernas cortadas en 2 trozos
* 100gr. Vino blanco seco
* 100gr. Agua
* 1 Pastilla de caldo de pescado
* 100gr. Almendras. peladas
* 150gr. Nata
* Sal, pimienta

Preparacion:
1. Ponga las almendras en el vaso excepto un par de ellas que las dejaremos para la decoración, programar 30 segundos velocidad 5-7-9 progresivamente, sacar y reserva
     2. Echar en el vaso los 50gr. de aceite, el dientes de ajo, las 2 cebolletas. Programar 6 segundos velocidad 3 ½.. Bajar lo pegado a las paredes del vaso y programar 4 minutos temperatura varoma velocidad 1 ½.
     3. Agregar los 100gr de vino, 100gr de agua, la pastilla de caldo, Programar 12 minutos temperatura Varoma velocidad 2.
     4. .Cuando pare programar incorporar las almendras molidas y triturar durante 30 segundos velocidad 5-7-9, progresivamente.
     5. Añadir la nata, sal y pimienta. programar 1 minuto 60º en velocidad 1 Mezclar unos segundos en velocidad 4-6, rectificar de sal si fuese necesario y si estuviese muy espeso añadiremos un poquito de nata o agua.

     En una Plancha o Carmela, echar sal gorda, cuando este caliente echar encima las doradas y marcarlas por ambas caras.
     Servir la dorada en un plato con unas tiras de cebollino , echar la salsa en un lado y disponer encima unas almendras.


Ingredientes:
* 100gr de agua
* 100gr cerveza
* 50gr de aceite de oliva
* 1 cucharadita de sal
* 15gr de levadura fresca de panadero o ½ sobrecito de levadura seca
* 400gr. Aprox. de harina

PARA EL RELLENO

* 100gr de queso de cabra
* 100gr de queso feta
* 50gr de queso azul
* 100gr. de queso mozarella
* 50gr de tomate frito
* hojas de albahaca fresca

Preparacion:
Ponga a calentar el horno a 250º
     Eche los 100gr de agua , 100gr de cerveza 50gr de aceite y programe 1 minuto 40º velocidad 1.
     Añada la levadura y los 400gr de harina, programar 1 minuto en velocidad espiga.
     Sacar la masa y estenderla muy fina sobre papel para horno, cortar de la forma deseada
     Eche el tomate y la albahaca sobre la masa y a continuación el resto de los ingrediente.
     Baje la temperatura del horno a 200º
     Introduzca la pizza en el horno, durante 15 ó 20 minutos

Nota: El queso puede cambiarlo a su gusto poner otras variedades o cantidades diferentes


Ingredientes:
* 50gr de aceite
* 1 Cebolla mediana partida en cuartos
* 1 diente de ajo
* 1 tomate maduro
* 60gr pimiento rojo
* ½ kg de almejas o chirlas
* Pimentón de buena calidad
* Azafrán 3 ó 4 hebras
* Colorante alimenticio
* 50gr de vino blanco
* 1 L. Caldo de pescado o agua y

Preparacion:
Unas horas antes poner en remojo con agua y sal las almejas para que suelten la tierra     
     1. Limpiar bien las almejas y colocarlos en el accesorio varoma y reservar.
     2. Poner en el vaso la cebolla, el tomate, el pimiento, los 50gr. de aceite y el diente de ajo, Trocear 6 segundos en Velocidad 3 ½.
     3. Programar 8 minutos Temperatura Varoma, Velocidad 1.Triturar unos segundos en velocidad 5-7-9 progresivamente.
     4. Poner la Mariposa en las cuchillas, añadir una cucharadita de pimentón. el caldo de pescado o agua y pastillas. Las hebras de azafrán y un poco de colorante y los 50gr. de vino blanco
     5. Programar 20 minutos varoma velocidad 1, colocar en la tapa el accesorio varoma con las almejas
     Si cuece mucho bajar la temperatura a 100º rectificar de sal y caldo si fuese necesario.
     Cuando falten 5 minutos retirar el varoma y añadir los de fideos
     Verter en cazuelitas individuales, echándoles unas almejas y espolvorear con perejil picado.

     Nota: Si se desea en lugar de poner las almejas al vapor se pueden echar directamente en el vaso, en este caso solo programaremos 15 minutos a 100º en velocidad 1


Ingredientes:
* 100gr de arenques ahumados
* 100gr. de atún ahumado
* 2 tomates pelados
* hojas de lechuga de lolo rosa, hoja de roble, limpias secas y troceadas
sal maldon

* 10gr. de Alcaparras
* 1 Cebolleta
* 2 filetes de anchoas
* 1/2 cucharadita de azúcar
* 1 yema de huevo
* 60gr. Aceite de oliva
* 30gr. de Vinagre de sidra
* 1 pepinillos agridulces
* 1 cucharadita de mostaza
* Sal, Pimienta blanca

Preparacion:
1. Echar en el vaso la cebolleta y trocear 6 segundos velocidad 3 ½. y., sacar y reservar
     2. Lave el vaso, eche en el vaso, los 10gr. de alcaparra, un filete de anchoas, media cucharadita de azúcar un poco de sal y pimienta recién molida, la 1 yemas de huevo. , Y los 60gr. de aceite.
     3. Programe 1 minuto en velocidad 2-4-6, progresivamente. Baje lo adherido a las paredes Incorpore, los 2 pepinillos, la cucharadita de mostaza y programe 30 segundos en velocidad 3 ½..
     4. Colocar en una fuente, las hojas de lechuga aliñada con un poco de salsa, encima los tomates cortados en rodajas finas y salar ligeramente con la sal maldon, encima coloque la cebolleta troceada y los arenques y el atún colocar en el centro la salsa


Ingredientes:
* 6 ó 8 Aguacates
* 1 Manzana verde
* 1 cucharadita de cilantro
* 200gr. de leche
* 100gr. de nata liquida.
* 100gr. de queso philadelphia o similar .
* Tabasco , sal
* Zumo de limón

Preparacion:
1. Poner en las cuchillas la mariposa echar los 100gr. nata y los 100gr.de queso y montar. en velocidad 3 Sacar y reservar.
     2. Pelar los aguacates, y las manzanas , retirarles el hueso de los aguacates y descorazonar la manzana.. Rociar las pulpas con zumo de limón
     3. Echar la carne de los aguacates en el vaso, la manzana , los 200gr. de leche, unas gotas de tabasco, y sal. Triturar, 1 minuto velocidad 5-7-9, progresivamente.
     4. Echar la nata montada con queso y mezclar con la espátula
     Servir muy frio en platos individuales con un poco de cebollino por


Ingredientes:
Un litro de leche.
200 grs de azucar
canela en rama 2
cascara de un limon
50 de cafe en grano
y una copita de anis seco.

Preparacion:
poner todos los ingredientes en el vaso a excecion del anis. tiempo 30 minutos,90º y velocidad 2.Cuando termine el tiempo,se deja enfriar y por ultimo se pone el anis y se mezcla muy bien se pone en una jarra y se mete al frigo,se toma con pajita bien frio.
Esta bebida es tipica de jaen.


Ingredientes:
1taza de nata liquida
75 g. de mantequilla
2 cucharadas colmada de azúcar glas, una pequeña de sal, otra de levadura en polvo
600 g. de harina aproximadamente

Preparacion:
Se baten la mantequilla con el azúcar y a, continuación se añade poco a poco la nata liquida y, por último, la sal, la levadura, cuando esté todo bien mezclado se va incorporando la harina poco a poco, hasta que se pueda trabajar con las manos, se espolvorea el marmol con harina y se trabaja la masa, añadiendo harina hasta que no se peguen las manos y el marmol, esta masa se extiende bien con el rodillo, 
     Se cortan en tiras estrechas, que se pasan por azúcar y se retuercen en forma de lazos. 
     Se cuecen en horno medio en placa engrasada hasta que se doran.
abrazo de J.R.B.


Ingredientes:
1 1/2 kg. de cinta de lomo , mostaza, manteca de cerdo, 1 lata de piña, agua, 1 cucharada de maizena y sal.

Preparacion:
Atar la cinta de lomo con bramante lo sazonamos, lo metemos en el horno que debe de estar caliente untado con la manteca de cerdo, lo dejamos unos 45 min. dandole la vuelta en vez en cuando, una vez echo se saca del horno y lo cortamos en rodajas, las vamos colocandola en un fuente, hacemos la salsa, escurrimos el jugo de las piñas en un cazo le echamos la salsa que ha dejado el lomo, lo dejamos hervir y cuando empiece a hervir lo ligamos con la maizena, cortamos las rodajas de piñas y las ponemos encima de las rodajas de los lomos y le rociamos con la salsa por encima podemos servirlo con puré de patatas.


Ingredientes:
200 g. de arroz, 
1 1/4 L. de leche, 
azúcar, 
2 1/2 se sobre de flan en polvo, 
un puñado de pasas y 
2 plátanos.

Preparacion:
Poner un cazo con agua el arroz a hervir, pasado unos 5 min. se escurren, prosiguiendo la cocción con 1 L. de leche por espacio de unos 15 min. en un bol se disuelve los polcvo del flan con el resto de la leche y azúcar, una vez disuelto se incorpora al arroz con leche removiendolo, lo retiramos del fuego y le añadimos las pasas, poner un cazo con agua y azúcar y hacer el caramelo, una vez echo lo echamos en un molde, seguidamente poner rodajas de plátanos y echar el arroz con leche, 
     lo metemos en el frigorífico por espacio de unas 3 horas, pasado ese tiempo lo desmoldamos y lo adornamos con rodajas de plátanos por encima y rociada con zumo de limón para que no se ponga negro, servir bien frío.


Ingredientes:
1 1/2 de leche entera
1 cucharada sopera de té aromatizado al jazmín
6 yemas de huevo
6 cucharadas soperas de azucar
3cucharadas soperas de nata liquida
4 cucharadas soperas de azucar moreno

Preparacion:
Calentar el horno a 120º
     Calentar la leche sin dejar que hierva pero casi, apagar el fuego, añadir el té y dejar reposar 10 minutos
     Batir las yemas con el azucar echarle la leche y la nata liquida sin dejar de batir. Colarlo
     Poner en platos individuales de barro hornear durante 20 o 30 minutos hasta que la crema este cuajada pero que siga un poco blanda.
     Dejar que se enfrie y guardar en la nevera 24 h. Cuando se vaya a servir encender el grill del horno para caramelizar la parte superior con el azucar moreno
     P.D. En Cataluña se usan unos casuelitas de barro para las cremas parecidas a las que se usan para las angulas


Ingredientes:
250 g de mascarpone
30ml de cafe fuerte
100g azucar glas
1 copita de licor de almendras
1 pizca de canela molida
50g melindros (bizcochos de soletilla )

Preparacion:
Mezclar el mascarpone con el café caliente y batirlo bien
     batir los huevos con el azucar glas, el licor y la canela, hasta que quede espumoso
     Desmenuzar los bizcochos de soletilla
     Mezclar la espuma de huevo y las migas de los bizcochos despacito con el mascarpone
     Volcar en un molde y congelar


Ingredientes:
mejillones
una cebolla, 
un ajo 
un poquito de perejil. 
guindilla 
salsa de tomate casero.

Preparacion:
Primero abres los mejillones al vapor
     Picas una cebolla, un ajo en la picadora y un poquito de perejil. Lo sofríes en una cazuela, le añades un trocito de guindilla (dependiendo de lo que te guste el picante más o menos grande) y le añades un par de cucharadas de salsa de tomate casero. Luego le añades los mejillones y un poco del caldo que han soltado al hacerlos al vapor. Los dejas unos minutos para que tomen el gusto de la salsa y listo.
     Inconveniente: estos mejillones están mejor calentitos, o al menos, templados y en verano, entre el caldo caliente y el picante ... pues son un poco "pesados". Pero para el invierno es un aperitivo exquisito...


Ingredientes:
2 aguacates maduros
10 ó 12 gambas medianas
2 hojas de lechuga
Salsa rosa o mayonesa un poco picante
Pimienta
Sal

Preparacion:
Sacar la pulpa del aguacate maduro, conservando las mitades de cáscara vacías.
Mezclar esta pulpa troceada con gambas o trozos de gamba cocida y pelada, y lechuga picada muy fina.
     Sazonar muy ligeramente con sal y pimienta.
     Añadir a esta mezcla la salsa rosa o la mayonesa un poco picante.
     Se puede servir en las mitades de cáscara del aguacate, o en copas, adornadas ligeramente con trozos de fruta.


Ingredientes:
Cinta de lomo de cerdo, un kilo, mas o menos, en un trozo.
2 cebollas grandecitas, 
2-3 zanahorias, 
2-3 tomates maduros, 
dos dientes de ajo, 
una hoja de laurel, 
sal, 
un par de pimientas, 
aceite 
un botellín de cerveza.

Preparacion:
En un fondo de aceite dorar la carne por todos los lados, cuando esté sacar y reservar. En el mismo aceite sofreir los dos dientes de ajo, las cebollas, las zanahorias y el tomate hasta que esté un poco blandito, poco mas o menos diez minutos, echar la sal, dicen que ayuda a sofreir. Volver a poner la carne en la olla, añadir el botellín de cerveza, una hoja de laurel y un par de pimientas. Tapar y dejar hacer hasta que esté tierna. En la olla rápida 8 minutos. Pasar la salsa.
     Yo la hago la noche anterior y la sirvo fria, cortada en lonchas y con la salsa caliente aparte para que cada uno se ponga la que quiera.... A esta carne, para mi gusto, el mejor acompañamiento, el clásico de toda la vida, patatas fritas.…


Ingredientes:
1 kg. Cinta de lomo fresca (sin adobar)
1 cebolla grande.
sal
aceite
leche
pimienta negra en grano

Preparacion:
En una cacerola honda sofreir la cinta de lomo por todos los lados, sacar y reservar.
     En el mismo aceite sofreir la cebolla hasta que esté transparente. Una vez que ya esté, añadir la cinta de lomo, unos 8 granos de pimienta negra, sal y cubrir en leche.
     Poner a cocer, a fuego lento, hasta que la carne esté hecha.
     Queda muy jugosa y la leche (que se queda como en "grumitos") está muy rica. Mucha gente la hace sin la cebolla, pero con ésta queda mas sabrosona.


Ingredientes:
mejillones 
tomate 
pimiento 
cebolla
sal, aceite y vinagre

Preparacion:
Haces un trampó (tomate pelado y picadito pequeñito, pimiento picado pequiñito y cebolla picada de la misma manera). Lo aliñas al gusto (sal, aceite y vinagre). Lo dejas reposar mientras abres los mejillones al vapor.
     Una vez abiertos los mejillones, les quitas la concha en la que no está el mejillón y los rellenas con el trampó. Están buenísimos...
     También los puedes "rellenar" con mayonesa: el mejillón y una cucharadita de mayonesa en cada uno ...


Ingredientes:
1 Kg. de Cinta de Lomo
200 gr. Ciruelas pasas (reblandecidas en coñac)
2 naranjas
1 zanahoria
1 puerro
1/2 cebolla

Preparacion:
Le hacemos un agujero al lomo salado, y lo rellenamos con las ciruelas reblandecidas en coñac. Lo ponemos a macerar toda la noche con el jugo de las 2 naranjas.
     Al día siguiente, lo doramos bien, añadimos la cebolla, la zanahoria y el puerro todo picado, y tambien el zumo de la maceración y el coñac.
     Lo ponemos en la olla y cuando esté listo, trituramos toda la salsa


Ingredientes:
dos o tres naranjas 
 una zanahoria, 
una o dos manzanas. 
azúcar 
1/2 litro de agua fría

Preparacion:
Pelas dos o tres naranjas y las pones en la thermomix junto con una zanahoria, una o dos manzanas. 
     Lo pones en velocidad 5 un par de minutos, le añades azúcar a tu gusto y 1/2 litro de agua fría o algo mas según la cantidad de fruta que le eches y pones velocidad 8 un par de minutos .Esto lo hago sin una receta fija ,A veces le echo mas naranja o mas manzana según como te guste ,vete probando y después eliges el que mas te guste.
     En una clase que fui de la thermomix le echaban además del agua unos cubitos de hielo.
     También puedes hacer batidos con la fruta, yogur, miel o azúcar y cuando esta triturado, leche


Nombre_Receta:
BRAZO DE PURÉ DE PATATAS CON PALITOS Y GAMBAS

Ingredientes:
-Lechuga
-Mayonesa
-Palitos
-gambas congeladas (cocidas al vapor)
-zanahorias

Preparacion:
1.- Poner en el Vaso lechuga limpia y bien seca y un poco de mayonesa. Picar unos segundos al 3 y 1/2. Sacar y vaciar para un bol,
      2.- Sin lavar el Vaso, echar los palitos y picar al 3 y 1/2. Vaciar encima de la lechuga. Añadir al bol las gambas ya cocidas.Echar mayonesa al gusto.
     3.- Preparamos un plástico o una bolsa limpia y abierta de forma rectán- gular. La humedecemos y sacudimos.
     4.- Colocamos encima el puré y le damos forma rectangular.
     5.- Echamos el contenido del bol y lo esparcimos.
     6.- Enrollar ayudando con él plástico. Con cuidado lo traspasaremos a una fuente de servir.
     7.- Lo cobrimos de mayonesa.

     *Para acompañarlo, rayamos zanahoria y pondremos por los bordes del brazo hojas de lechuga y encima una buena cucharada de zanahoria rallada.
     *Para decorarlo, al gusto: aceitunas negras, pimiento morrón, etc.


Ingredientes:
200gr. chorizo del tipo de guisar (que no este curado)
3 quesitos del caserio

Preparacion:
Verter todo en el vaso en velocidad 4-5 hasta conseguir una masa homogénea


Ingredientes:
4 huevos
250 g de harina
250 g de azúcar molido
2 cucharaditas de canela molida

Preparacion:
Montar las claras a punto de nieve. Sin retirarlas del vaso, programar velocidad 3 e ir agregando las yemas y el azúcar.
     Retirar la mariposa, e incorporar la harina previamente tamizada con la canela.
     Formar unas galletitas pequeñas.
     Cocerlas en horno moderado sobre placas enmantecadas de 20 a 25 minutos


Nombre_Receta:
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE QUESO Y CANGREJO

Ingredientes:
·16 pimientos de piquillo (3 ó 4 por persona.)
·200gr crema de queso
·200gr de nata liquida
·250gr varitas de cangrejos
·2 dientes de ajo
·50gr de aceite


Ingredientes:
500g de requesón.
240g de agua.
260g de azúcar.
el zumo de 1 limón.
COULIS DE FRAMBUESAS.
20g de agua.
30g de azúcar.
150g de puré de frambuesas.
el zumo de 1/2 limón.

Preparacion:
Dar un hervor al agua y el azúcar, y cuando el azúcar se haya disuelto, triturar junto con el requesón y el zumo de limón. Meter en la sorbetera o en el congelador.
      Este helado se puede acompañar con un coulis de frambuesas.

COULIS DE FRAMBUESAS.
      Hervir el agua con el azúcar hasta que se disuelva. Ya fuera del fuego se añade el puré y el zumo de limón.
      Espero que os guste. Esta muy bueno y rapido de hacer.


Ingredientes:
1 melón maduro
1 pimiento rojo, 
1 pimiento verde, 
1 cebolleta
1 tomate muy maduro
Vinagre de Jerez, aceite, sal, pimienta
lonchitas (virutas) de jamón, o salmón ahumado

Preparacion:
Triturar el melón con los pimientos la cebolleta y el tomate. Añadir el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Batir todo bien y pasarlo por un chino fino. Guardar en el frigorífico.
      En el momento de servir, añadir las virutas de jamón o salmón (o las 2 juntas).


Ingredientes:
Galletas, 250 gr.
Nata líquida, 1/2 l.
Huevos, Dos
Azúcar, 200 gr.
Canela en polvo, 1 pizca

Preparacion:
Machacar las galletas hasta reducirlas prácticamente a polvo, reservar algunas para adornar. Montar las claras de los huevos a punto de nieve y la nata. Mezclar cuidadosamente las claras, la nata, las yemas que habremos espesado al baño María sin parar de removerlas , y las galletas con el azúcar y la canela. 
      Verterlo en un recipiente e introducirlo en el congelador hasta que se haya endurecido. Servir con chocolate por encima y rosetones de nata montada.
Consejo:
      También se pueden utilizar galletas de chocolate, quedará muy bien si le añadimos trozos grandes de galleta.


Ingredientes:
2 berenjenas, 
1 cebolla, 
2 tomate meduros, 
2 dientes de ajo, 
150 g. de sobrasada, 
1/4 L. de leche, 
50 g. de queso rallado, 
sal, 
pimienta, 
aceite 
un poco de maizena

Preparacion:
Limpiar y cortar las berenjenas a lo largo, vaciar las pulpas de las berenjenas y reservarlas, freír en aceite los casco de las berenjenas reservar, picar las pulpas y mezclar con la sobrasada, 
     Seguidamente hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos, el tomate lo salpimentamos y echar la leche, mezclarlo con las pulpas y la sobrasada, lo dejamos cocer un par de minutos le añadimos la maizena mezclada con agua y dejar que espese, 
     Rellenamos las berenjenas le echamos por encima el queso rallado y gratinar en el horno, servir bien caliente.


Ingredientes:
8 filetes de lenguados, 
1 lata de pimiento morrones, 
1 cebolla, 
1 vaso de vino rosado, 
1 yogur, 
1/4 L. de caldo de pescado, 
sal, 
pimienta, 
perejil, 
1 limón 
maizena.

Preparacion:
Cortar los pimientos en tiras largas, guardar 1 pimiento para la salsa, colocamos una tira sobre cada filete de lenguado, enrrollarlos y colocar en una fuente ponemos un poco de mantequilla y colocar los filetes de lenguados lo rociamos con el vino rosado, e introducirlo en el horno unos 10 min. (el horno debe de estar caliente) a temperatura media, en un cazo poner mantequilla y rehogar la cebolla picada muy fina, el pimiento reservado tambien muy fino echamos el caldo de pescado, salpimentar y seguidamente lo, podemos triturar en la batidora, lo pasamos por el chino y le añadimos el yogur, lo mezclamo bien y lo volvemos a poner en el fuego, cuando hierva lo ligaremos con la maizena hasta que adquiera una textura delicada, lo echamos sobre los filete y lo decoramos con el perejil, el limón y puré de patatas.


Ingredientes:
2 huevos, 
6 cucharadas de azúcar, 
1 cucharadita de harina 
1/2 L. de leche.

Preparacion:
Poner al fuego un cazo con 2 cucharadas de azúcar removiendo con una cuchara de madera hasta que se haga el caramelo, lo retiramos y lo reservamos, batimos los huevos con las otras dos cucharadas de azúcar y la harina, (si se desa lo podemos batir con la batidora), se añade la leche caliente lo batimos bien, cuando esté todo bien mezclado lo echamos sobre el cazo que hemos echo el caramelo, lo ponemos al baño maría, lo mentenemos moviendo hasta que espese, sin que llegue a hervir( se cortaria), lo ponemos a enfriar en una fuente no muy honda moviendo en vez en cuando para que no se forme nata, se sirve cubierta por bizcocho de soletilla.


Ingredientes:
4 endibias, 
2 plátanos, 
2 tomates, 
2 kiwis, 
1 cebolla, 
aceite, 
vinagre, 
sal y pimienta.

Preparacion:
Cortar las endibias en rodajas,, los tomates a dados, la cebolla ralladas, los plátanos y los kiwis en rodajas ponerlos sobre una fuente, espolvorear con azúcar y lo dejamos reposar un poco,( le rociamos un poco de zumo de limón a los plátanos para que no se pongan negro), ante de servir la ensalada le añadimos el aceite, el vinagre y los salpimentamos a gusto, servir muy fría.


Ingredientes:
1 conejo troceado
60 g. de jamón serrano, 
4 pimientos rojos, 
2 cebollas, 
1/2 kg. de tomate, 
1 cucharada de manteca 
1/2 vaso de vino blanco, 
1 vaso de agua, 
sal, 
pimienta 
perejil.

Preparacion:
Salpimentar el conejo, se trocean los ingredientes en juliana y se sofríen en una sartén a continuación se añade el conejo para que vaya rehogandose, una vez rehogado se le añade el tomate troceado y el vino, el agua, dejandolo cocer por espacio de unos 25 min. aproximadamente, mas, o hasta que el conejo esté tierno.


Ingredientes:
6 cucharadas de leche condesada, 
2 huevos, 
100 g. de coco rallado 
azúcar.

Preparacion:
Batir las yemas de huevo con la leche condesada, mezclandolo todo el conjunto con el coco rallado y un vaso de agua y las claras batidas a punto de nieve, batirlo bien y echamos la mezcla en un molde caramelizado, ponerlo al baño maría durante 30 min. aproximadamente, ( se sabrá cuando se meta un palillo y salga seco ) entonces es cuando esta en su punto.


Ingredientes:
600 grs de fresas congeladas (antes lo hacia con 800 grs, pero ayer lo hice con 600 grs porque no tenia mas fresas y estaba mas bueno asi que con 800 grs)
1 lata pequeña de leche condensada
1 limón sin nada de piel blanca ni huesos

Preparacion:
Pones todos los ingredientes en el vaso a velocidad 5-7-9 hasta que las fresas esten totalmente trituradas. 
      Yo lo echo en tarrinitas individuales y lo meto en el congelador, para comerlo lo sacas del congelador y lo dejas un poquitin para que se descongele un poco y a disfrutarlo porque esta buenisimo


Ingredientes:
Sardinas
Cebolla
Pimiento verde
Tomate
Ajo
Aceite
Vinagre
sal
Pimenton

Preparacion:
Poner las sardinas una vez limpias y sin la espina central, en una fuete de horno. Salar. Picar (segun la cantidad de sardinas) una cebolla, un pimiento verde, un tomate y un diente de ajo, todo muy pequeñito y poner por encima de las sardinas.
     Batir en un bol aceite, vinagre y un poco de pimenton (Esto yo lo pongo a ojo, ya os digo, segun la cantidad de sardinas que vaya a hacer).
     Echar por encima de las sardinas y espolvorear con un poco de oregano. Poner a horno medio hasta que las verduritas esten hechas.


Ingredientes:
400 gramos de fideos gruesos ;
1 cebolla grande ;
1 diente de ajo ; 
2 tomates ;
150 gramos de gambas ; 
150 gramos de almejas ( chirlas ) ;
azafrán o colorante ; 
aceite y sal

Preparacion:
En una sartén con aceite se sofrie la cebolla cortada fina , el ajo y cuando estén un ratito se le añade el tomate cortado en trocitos y sin pepitas .
      Cuando la salsa esté a punto , se le añade las gambas y las chirlas ( que previamente habran estado en agua fria 1/2 hora para que suelten la arena ) un poco de azafrán y se comprueba de sal , añadiendo enseguida los fideos , se cubre de agua ( dos dedos por encima de los fideos ) y se deja hacer a fuego moderado 8 - 10 minutos.


Ingredientes:
1 tabletas de chocolate Nestlé postres
240 gr. de azúcar
1 cubilete de café (optativo)
150 gr. de leche
2 huevos
700 gr. de nata liquida
4 cucharadas de coñac (optativo)

Preparacion:
Triturar el azúcar y el chocolate a velocidad 5,7 y 9 progresivamente, añadir el café (si se quiere poner), la leche y los huevos. Programar 6 minutos a 90º en velocidad 5. Cuando termine el tiempo, batir unos segundos sin temperatura. Se añade la nata (y el coñac si se desea) y se mezcla unos segundos en velocidades 5-7-9.
     Se vuelca en un recipiente y se deja en el congelador.
     Los otros helados, si teneis la precaucion de batirlos en 5-7-9 cuando estan medio congelados quedan muy cremosos y ya los podeis poner en cuencos individuales
besos


Preparacion:
partía las calabazas en cuatro trozos y los ponía en una cacerola grande, hasta que la carne de la calabaza estaba cocida, se desprendía de la concha.
     Se dejan enfriar, para no quemarnos, con una cuchara se desprende toda la carne de la calabaza, se le quitan las pepitas y se escurre muy bien.
     Se hace como una mermelada, cociendo con la misma cantidad de azúcar que el peso de calabaza ya escurrida y un limón en cuatro trozos.
     Cocer hasta que toma ese aspecto meloso.
     Esta receta se hacía en grandes cantidades, se ponían en botes para cocer al baño maría y duraba todo el año. Sale buenísimo. Ada


Ingredientes:
calabaza  de cidra
azúcar 
una rama de canela 
una cáscara de limón

Preparacion:
Parto la calabaza en trozos.Se le quitan las pepitas y las fibras y se ponen en un recipiente cubierta de agua,se deja hervir una hora.Se deja enfriar.
     Cuando esté templada se separa con una cuchara el cabello de la cáscara y se pone en agua fria por espacio de diez horas.
     Se escurre bién con las manos y se pesa,poniendo igual cantidad de azúcar que de cabello,una rama de canela y una cáscara de limón y se pone al fuego,dejándolo cocer diez minutos.Se retira,se deja enfriar 24 horas,se vuelve a cocer otros diez minutos y se vuelve a dejar otras 24 h.,se vuelve a cocer otros 10 mi. y se deja otras 24h.
     Al tercer día,se hierve otros 10mi. se deja enfriar y ya la puedes envasar.
     Parace mucho lio pero te puedo asegurar que es muy sencilla y el resultado si lo haces bién es estupendo.Yo lo hago todos los años.


Ingredientes:
4 naranjas de mesa
3/4 de lata de leche condensada pequeña

Preparacion:
Buscar naranjas que estén sanas y cortar una pequeña base arriba, que servirá de tapa. Reservar.
     Vaciar la naranja, extrayendo toda su pulpa, incluída la parte blanca, procurando que no se rompa. Meter en el congelador.
     Poner toda la pulpa obtenida en el vao de la Th. y triturar en vel, 5-7-9 durante 2min.
     Agregar la leche y hacer la misma operación. Colocar en un recipiente y al congelador. Cuando empiece a endurecer, remover un poco y llenar las naranjas que teneis en el congelador y colocarle su tapa
     Dejar que endurezcan y cuando las vayan autilizar, sacarlas un rato antes.
     Yo lasenvolví en un film plástico y le puse un pequeño lazo con cinta que se usa para decorar paquetes de regalo.
     Ya me dirán si les gusta.


Ingredientes:
- bacalao desalado, sin espinas.
- 3 naranjas.
- Untrozo pequeño de cebolleta.
- 1 huevo cocido.
- acitunas negras.
aceite de oliva virgen extra, para aliñar.

Preparacion:
Pelar las naranjas, quitando la piel blanca, cortarla en trocitos pequeños. Junto con el zumo que han soltado, se pone la naranja partida, bacalao y la cebolleta picada.
     Se añade el huevo partido y el aceite. Se adorna con aceitunas negras.
     Está buenísima, espero que te guste. Ada.


Nombre_Receta:
MERLUZA EN SALSA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS

Preparacion:
Cocer los trigueros y reservar el agua de la cocción, con ella en nuestra thermomix haremos una bechamel pero sustituyendo la leche por el agua de cocción, cuando la bechamel esté a punto añadir unas gotas de colante verde alimentario para darle "mas color".
      Cocer al vapor los lomos (tambien los podeis hacer en papillote, o al horno... como mas os gusten).
      Emplatar: poner dos lomos en un plato, napar con la salsa, adornar con los trigueros cocidos y echar un hilito de aceite virgen sobre la salsa... servir enseguida.


Ingredientes:
1 pechuga de pavo. 1
. Sal y pimienta.

. 100 g. de jamón ibérico muy finito.
. 140 g. de jamón de york muy finito.
. 140 g. de queso en lonchas finitas.
..
. 140 g. d_e ciruelas pasas sin hueso.
. 140 g. de bacón en lonchas finitas.

. 100 g. de aceite.
. 200 g. de cebolla.
. 3 dientes de ajo.
. 1 cucharada de orégano.
. 1 cucharadiia da comino en polvo.
. 1 cucharadita de pimienta.
. 50 g. de vinagre.
. 100 g. de agua.
. 50 g. de mostaza.
. 300 g. de ketchup.
. 30 g. de azúcar.
. 1 bote de coca cola (que no sea Light).
. Sal.

Preparacion:
1. Pida que le abran la pechuga y la dejen muy finita para poder rellenarla. Lávela y séquela bien. Sazone con sal y pimienta.
      2. Coloque la pechuga sobre film transparente y vaya rellenándola por el
orden en que aparecen los ingredientes.
      3. Vaya enrollando la pechuga, como si fuera un brazo de gitano, apretando bien. Ponga las ciruelas en la parte del cierre y envuelva todo el rollo con las lonchas de bacon. Por último, envuelva todo con el film transparente apretando muy bien. Pinche el rollo con una brocheta por ambos lados y colóquelo en el recipiente Varoma.
      4. Vierta en el vaso todos los ingredientes y triture 30 segundos en velocidad 7 a 9.
A continuación programe 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1,
colocando el recipiente con la pechuga sobre la tapadera.
      5. Acabado el tiempo, compruebe que la carne está bien hecha. Sirva en rodajas
con la salsa.


Ingredientes:
200 gr. (2 cubiletes) de azúcar, 
la piel de 1 limón (sólo la parte amarilla),
200 gr. aprox. (2 cubiletes) de leche evaporada Ideal. 
80 grs (2 cubiletes) de leche en polvo "La Lechera", 
1 clara de huevo, 
canela en polvo, 
2 bandejas de cubitos de hielo aprox. tiene que quedar muy denso.

Preparacion:
Vierta en el vaso el azúcar y pulverícela a velocidades 5-7-9 progresivo. Añada la piel del limón y pulverice de nuevo a las mismas velocidades. Agregue los ingredientes restantes, menos la canela, y proceda como en los anteriores. (1) Sírvala en copas espolvoreada con la canela.
      (1) aquí se debe referir a las demas recetas de este apartado que dice así: ...Retire el cubilete, pongo la espátula y muévala hacia derecha e izquierda con el fin de que el hielo baje hacia las cuchillas y se triture. Si quedase líquido, añada mas hielo.


Ingredientes:
calabaza llamada "cidra" (verde por fuera y por dentro amarilla.)
azucar
una rama de canela
limón

Preparacion:
La calabaza se llama "cidra" , es verde por fuera y por dentro amarilla.
      La meto en una bolsa de plastico y la estrello contra el suelo para que se rompa, luego la pongo en la olla expres con un poco de agua durante 30 minutos mas o menos. 
      Separo la corteza con un tenedor, le quito las pipas y raspando se van formando los hilos.
      Lo lavas, escurres y aprietas con las manos, lo pones en un cacharro con la misma cantidad de azucar que de cidra, con una rama de limón, y lo meto en el microondas 10 minutos, lo remuevo y vuelvo a meter 10 minutos, vuelvo a hacer lo mismo y otros 10 minutos al micro.


Nombre_Receta:
SOLOMILLO CON COMPOTA DE CEBOLLA AL CAVA

Ingredientes:
4 filetes de solomillo de ternera (gorditos)
3 kg de cebollas
1/4 l. de cava
100 ml. de coñac
25 grs de mantequilla
1 cubito de carne (Maggi u otro)
1 cucharadita de mostaza
aceite sal y pimienta

Preparacion:
Sazonar los solomillos con sal y pimienta y reservar
     Cortar las cebollas en aros muy finos y rehogar a fuego suave en un poco de aceite y mantequillahasta que esten muy "pochadas"
Verter el cava, agregar la mostaza y el cubito de caldo desmenuzado 
     Dejar cocer a fuego muy suave durante 20 mint aprox
     Dorar en aceite muy caliente los solomillos flamearlos con el coñac
     Servirlos sobre un lecho de esta compota


Ingredientes:
1 kilo 200 gramos de patatas , 
200 gramos de costilla de cerdo , 
1 cebolla , 
1 diente de ajo ,
3 tomates , 
1 hoja de laurel , 
medio litro de agua , 
2 tacitas de aceite , 
sal y pimentón

Preparacion:
Poner el aceite en la olla y cuando esté bien caliente , freir la costilla de cerdo , cuando esté tomando color añadirle , la cebolla y el ajo cortados en láminas y la hoja de laurel . 
     Una vez todo bien rehogado echa un poco de pimentón , seguidamente los tomates cortados finos y las patatas peladas y cortadas en trozos regulares . seguidamente el agua y la sal . 
     Tapar , cocer de 5 - 8 minutos


Ingredientes:
4 personas )
1 nabo , 
3 patatas , 
2 zanahorias , 
100 gramos de garbanzos remojados , 
100 gr de alubias blancas remojadas 
aceite , 
sal , 
1 cebolla , 
2 litros de agua , 
pan

Preparacion:
Pelar el nabo , zanahorias y patatas y cortar a trozos . 
     Calentar el agua en la olla y , cuando empiece a hervir; añadir todos los ingredientes con sal y un buen chorro de aceite . 
     Tapar y dejar cocer unos 25 minutos . 
     Una vez terminada la coccion , pasar por la batidora o pasapurés .
     Servir con costrones de pan.


Ingredientes:
4 personas
2 paquetes de fideos gruesos de 250 gramos cada uno , 
100 gramos de manteca de cerdo ,
200 gramos de costilla de cerdo ,
150 gramos de butifarra blanca ,
100 gramos de jamon para guisar (puede omitirse ) 
2 cebollas , 
2 tomates maduros ,
sal , 
1 diente de ajo , 
azafran 
6 almendras

Preparacion:
Deshacer la manteca de cerdo en la olla y freir las costillas de cerdo en trocitos y las butifarras hasta que todo esté bien dorado.
     Añadir luego las cebollas cortadas muy finas y el jamón serrano ( si nos decidimos a ponerlo ) , 
     Una vez todo bien frito , echa el tomate picado muy fino y el agua correspondiente . Cuando hierva , añade los fideos , junto con el ajo picado y mezclado con las 6 almendras , dos ramitas de azafran y la sal . 
     Tapa la olla y cuece de 3 a 8 minutos


Ingredientes:
4 personas
1 pollo de 1 kilo , 
2 cebollas , 
1 kilo de tomates 
2 pimientos verdes , 
2 berenjenas regulares , 
2 calabacines 
100 gramos de jamón de guisar , 
2 tacitas de aceite , 
sal , 
pimienta.

Preparacion:
Cortar el pollo en cuatro trozos , sazonarlo con sal y pimienta , poner el aceite en la olla y cuando esté bien caliente añadir el pollo , friendo hasta que se dore . 
     Seguidamente cortar el jamón a trocitos pequeños , los ajos a lo largo muy finos , las cebollas , los tomates a trozos y añadir todo , junto con las berenjenas , los pimientos , los calabacines , cortados en trozos medianos . 
     Sazonar con sal , incorporar dos tazas de caldo o agua tapar y cocer unos 10 - 12 minutos


Ingredientes:
una cebolla grande 
un puerro 
el chorizo 
patatas 
pimiento rojo

Preparacion:
se sofrie una cebolla grande y un puerro hasta que este dorado. Se corta el chorizo fino y que cuezca hasta que esté blando, despues se incorporan las patatas y pimiento rojo que previamente habremos escalibado y al cabo de unos 20 minutos tendreis el plato preparado. He olvidado decir que se prepara en una cazuela de barro.


Ingredientes:
1200, más o menos de bonito.
6 ajos
1 cebolla
10 granos de pimienta
2 hojas de laurel
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
1 vaso de vinagre
sal

Preparacion:
Poner todo menos el pescado, en una cacerola y cocemos 15 minutos.
     Añadimos el pescado, ya limpio cortado en rodajas.
     Cocemos otros 20 minutos, hasta que el pescado esté cocido por dentro. Partimos un trozo y debe de estar marrón, si está transparente, lo dejamos un poco más. Tiene que quedar cubierto por el liquido.
     Se deja enfriar
     Yo lo lo tengo hasta 3 meses en el frigo.
     Con truchas, melba y caballa, también está muy bueno.
     Con unos pimientos del piquillo y aceitunas, acompañandolo está buenísimo. Espero que os guste. Ada.


Ingredientes:
800 grs. Calamares
2 cebollas
500 grs de tomates maduros
Aceite
Sal

Preparacion:
Limpiar los calamares
     Se pone un poco de aceite en una sarten; se saltean los calamares y se pasan a una cazuela de barro
     Se rehogan las cebollas (previamente peladas y picadas) en la misma grasa, dejandolas hacer a fuego muy suave para que queden blandas y sin apenas color
     Se añaden los tomates pelados y picados, se machacan las tintas con espumadera y se incorporan diluidas en un poco de agua.
     Se sazona al gusto y se cuece alrededor de 20 minutos
     Se prueba la salsa y si esta algo acida se echa un poco de azucar
     Se pasa por el pasapures sobre los calamares y se continua la coccion unos 15 minutos mas


Ingredientes:
tacos de bonito 
verduritas o patatas en rodajas medianas 
sal 
aceite. 
mahonesa 
mostaza

Preparacion:
Poneis en el vaso como siempre algo líquido, o agua o podeis aprovechar para hacer una sopita de pescado por ejemplo, cuando esté hirviendo, poneis en el varoma unos tacos de bonito y en la otra bandeja de varoma unas verduritas o patatas en rodajas medianas con un poco de sal y una gotita de aceite. 
     El tiempo de coción depende del grosor del bonito y demás ingredientes pero no mucho para que no quede muy seco, lo vais observando. 
     Mientras podeis ir haciendo la salsa que consisite simplemente en mezclar mahonesa con un poquito de mostaza.dejais enfriar en la nevera y teneis varios platos muy nutritivos y ligeros.
     Es ideal para les que trabajamos fuera de casa lo dejas hecho y cuando llegas al día siguiente a comer no tienes ni que calentarlo, espero que os guste


Ingredientes:
1 Kg de albaricoques sin hueso 
un limón 
600 gr de azucar

Preparacion:
1 Kg de albaricoques sin hueso le pongo un limón y 600 gr de azucar
     Pongo los albaricoques en el vaso y programo 16 seg en vel 3 1/2 con la espatula en el bocal, asi se trocea lo justo
     Añado el resto y 35 min 100º velocidad 1


Ingredientes:
1/2 l. de leche.
1/2 l. de nata montada.
200 g de azúcar.
1 Clara de huevo
4 yemas.
1 lata de piña en almibar de 1/2 kilo.
1 cucharadita (de las del café),colmadita de maicena.
Unas cerezas o frambuesas para decorar.(Es por el contraste de color)

Preparacion:
Montar la nata y reservar.
      Montar la clara , mezclarla con la nata montada y reservar.
      Cortar la piña en trocitos y reservar.
      Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén cremosas, ysacarlas del vaso.
PONER LA MARIPOSA
      Poner la leche con la otra mitad del azúcar, temperatura 85º velocidad 1 durante 2.5 minutos.Parar la máquina ,sacar una cucharadita de leche para mezclarla con las yemas batidas y después incorporar éstas al vaso con el resto de la leche.
      Ponemos la th a 30º velocidad 1 durante 2 minutos, mientras le añadimos poco a poco la mitad del almibar.Pasado éste tiempo le quitamos la temperatura y lo dejamos 3 minutos en velocidad 1, para que se temple.
      Luego le añadimos todo lo que teníamos reservado.Mezclamos unso segundos y ¡¡¡ya está!!!
      Se deja en la nevera hasta el momento de servirlo.Y para eso,cuencos individuales o en un molde y decorarlo según os guste.


Ingredientes:
200g. de foie-gras
una tarrina de queso cremoso
1 copita de jerez seco
1 cucharadita de perejil picado
pan de molde
pepinillos
sal y pimienta

Preparacion:
Mezcla en la batidora el foie-gras, el queso,el jerez y el perejil
     Sazonalo con sal y pimienta y colocalo en una tarrina
     Dejalo reposar unas horas en la nevera (mejor hacerlo el dia anterior)
     Servirlo acompañado de pepinillos y triangulos de pan tostado.


Ingredientes:
6 manzanas 
matequilla.
harina, 
un vaso de azucar 
1 sobre de levadura Royal.
tres huevos 
un vaso de leche (Cuando esta en su punto extender un bote de mermerada de melocotón con trocitos y derretir con el grill.

Enfriar en el frigo, y por último a disfrutarla fresquita.

Preparacion:
Se pelan 6 manzanas (se pude poner más si son pequeñas), y se cortan a rodajas.
     Untar un molde de horno con matequilla.
     Mezclar un vaso de harina, un vaso de azucar y 1 sobre de levadura Royal.
     Poner una capa de manzanas, espolvorear con la mezcla, otra de manzanas, otra de mezcla, así hasta terminar en manzanas.
     Batir tres huevos con un vaso de leche (si queremos lo podemos hacer en el th, digo yo, por eso de adaptar la receta) y regar las manzanas.
     Introducir en el horno, más o menos una hora (yo pongo el horno por arriba y por abajo y a temperatura alta), pero eso dependera de vuestro horno y vuestra destreza en estos temas.
     Pinchar con una aguja para comprobar si esta lista (como ya seabemos que la aguja salga limpita).
     Cuando esta en su punto extender un bote de mermerada de melocotón con trocitos y derretir con el grill.
     Enfriar en el frigo, y por último a disfrutarla fresquita.


Ingredientes:
2 barras de pan del día anterior
1 cabeza de ajos
1/2 l. de Aceite de Oliva Virgen Extra
1/4 Kg. de tocino
Chorizo
Pimientos rojos secos
Sal
1 vaso y medio de agua

Preparacion:
En la thermomix se frien los pimientos en trozos a 90 grados velocidad 2, 2 minutos y se reservan. A continuación, se fríen el tocino y el chorizo y se apartan de la misma forma. 
     Se parte el pan en trozos pequeños, se pelan los ajos y se fríen de la misma forma. 
     Seguidamente, se añade el agua y el pan, se remueve todo durante 30 minutos a 40 grados velocidad 2 con la mariposa ; se fríe el tocino y el chorizo aparte y una vez frito se mezcla con las migas.. 
     Se suelen acompañar de rábanos, aceitunas, granada, melón ó sardinas.


Ingredientes:
cuatro raciones

4 aguacates bien maduros
125 grs. de queso idiazábal ahumado
4 cucharadas de nata líquida
1 cucharada de vinagre de Módena
4 lonchas de bacon y sal.

Preparacion:
Picar el queso en la thermomix, velocidad 5-7-9. Añadir la nata y el vinagre hasta formar una masa que quede cremosa. Se sazona.
     Mientras, pelar los cuatro aguacates, abrirlos a lo largo en dos y extraer el hueso. Colocar dos medias piezas en cada plato.
     Cortar el bacón en juliana y hacer a fuego vivo unos segundos, dando vuelta en seguida. Napar parte de los aguacates con la crema de queso y, en las zonas que no se salseen, depositar la juliana de bacón; así los cuarto platos.
     Nota: también se puede hacer con otros quesos, como un noble parmesano o un manchego.


Ingredientes:
1 paquete de gulas
1 paquete de salmon ahumado
1 tarrito de caviar
1 tarrito de langosta micronizada (son como huevas)
aceite virgen extra (tiene que ser aceite muy bueno)

Preparacion:
cortar muy pequeño el salmon,mezclar todo muy bien y añadir el aceite, mi consejo es que se utilize guantes de latex para manipular bien la ensalada.


Ingredientes:
Rodajas de atún ( o bonito si son grandes ): 1 por persona
Vino blanco
Sal
Pimienta negra en grano
Ajo picado
Romero picado
Pan rallado
Aceite
Anchoas de lata
3 limones

Preparacion:
Empezamos por poner el atún en un recipiente con una pizca de sal y unos granitos de pimienta, lo cubrimos con vino blanco y el zumo de 1 limón. Dejamos que repose por lo menos 2 horas en el frigo.
     Cuando ya esté "marinado" lo sacamos del frigo y lo dejamos escurrir un poco. Le hacemos unos cortecitos en la superficie donde meteremos un mezcladillo de ajo picado y romero picado "muy finito".
     Ponemos a calentar un fondo de aceite en la sartén, y freímos ligeramente el atún por ambos lados. Espolvoreamos con pan rallado.
     Añadimos unas cucharadas de la marinada donde ha estado el atún y dejamos que cueza durante unos 10 minutos por cada lado.
     Mientras tanto, en un cazo, ponemos a calentar un poco de aceite.
     Cuando esté caliente, echamos unas anchoitas troceadas, hasta que frían un poquillo. Se retira el cazo del fuego y se le añade el zumo de un limón (con mucho cuidado, que salpica) y se mueve muy bien.
     Cuando el atún esté cocido, lo presentamos en los platos, regando con un poco de la salsa de anchoas.
     Y ya está, con unas patatillas al vapor queda delicioso...


Ingredientes:
almejas 
rape 
harina 
ajo 
cebolla 
pan rallado
caldo de pescado, 
vino blanco, 
una hoja de laurel, 
un chorro de limón, 
sal y pimienta. 
perejil picado

Preparacion:
Abrir con un vaso de agua en una sartén las almejas una vez limpias de tierra (1 hora en agua con sal). Reservar.
     Rebozar el rape cortado en filetes en harina y freir ligeramente. Reservar.
     En el mismo aceite freir ajo y cebolla picaditos. Al dorarse, añadir 1 cda. de pan rallado y rehogar. Añadir el agua de abrir las almejas, caldo de pescado, vino blanco, una hoja de laurel, un chorro de limón, sal y pimienta. Dar un hervor y añadir el rape y las almejas. Cocer 5 minutos, añadir perejil picado y servir.
     Como también tenìa unas gambitas listas para desaparecer del congelador, también las puse, aunque siempre pongo sólo almejas.
     Las cantidades, como siempre, a OJO


Ingredientes:
1 bizcocho de la abuela
       .-  4 huevos enteros  
       .-  120gr de azúcar  
       .-  120gr de harina

Salmón ahumado 150-200 grs.
1-2 Huevos cocidos
Caviar rojo y negro (o 1 de los dos)
Mahonesa
Pepinillos
Alcaparras

Preparacion:
BIZCOCHO DE LA ABUELA
     Poner mariposa en las cuchillas y eche en el vaso los huevos con el azúcar, programe 6' 40º vel 3
     Cuando acabe el tiempo quite temperatura y vuelva a batir 6' en vel 3   
     Añada la harina y programe 4 seg.en vel 3   
     Eche la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Métalo en el horno, que habremos precalentado previamente a 180ºc durante 20 minutos.   
     Desmoldelo sobre una rejilla y espolvoréelo con azúcar glass.

RESTO
      Hacer una salsa tártara con los siguientes ingredientes: mahonesa con pepinillos picados, alcaparras y huevos duros picados.
      Hacer el bizcocho y dejar enfriar. Extender 1 capa de salsa tártara encima del bizcocho y poner 1 lámina de salmón ahumado encima de la sala tártara. Enrollar y cubrir con mahonesa. Decorar con caviar rojo y negro.
      Meterlo en la nevera hasta la hora de servirlo.


Ingredientes:
500g de queso fresco al 40% de materia grasa (el que venden en tarrina de 1/2kg en mercadona y que parece yogurt.Este lo venden al lado del queso de burgos)
6 huevos
8 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas rasas de harina
masa de hojaldre

Preparacion:
Trabajar el queso con las 6 yemas.Añadir la harina y el azúcar y mezclar bien.Batir las 6 claras a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior.Mezclar bien.
     Colocar la masa de hojaldre en una tartera desmontable y verter encima la masa de queso y poner en el horno precalentado a 190º y hornear durante 30min.
     Y ya está!!!!! De verdad,os aconsejo que la hagais....no hay que cambiar nada:con estas cantidades sale clavada y de rechupete.


Preparacion:
Se lavan, y se deshuesan las cerezas. Se ponen a cocer a fuego vivo con el azúcar y se remueve con una cuchara de palo continuamente para evitar que la mezcla se pegue y se queme.
      Cuando esté en plena ebullición, se vierte sobre un tamiz y se escurre completamente. Se vuelve a colocar el almíbar en el recipiente a fuego vivo y se deja cocer hasta que quede muy espeso. En ese momento se añaden las cerezas que habíamos reservado y se deja que vuelvan a hervir. Apartamos entonces el recipiente del fuego durante unos minutos. Volvemos a colocarlo de nuevo sobre el fuego para que hierva cinco minutos más y repetimos la operación una vez más.
      Se escurren las cerezas y se envasa. El jugo se deja sobre el fuego hasta que el almíbar se reduzca. Con él se completa el envasado, recubriendo las cerezas y se tapan los tarros.


Ingredientes:
2 sesadas de cordero.
6 criadillas de cordero.
2 patatas grandes.
2 pimientos morrones.
50 gramos de guisantes cocidos.
50 gramos de chorizo.
100 gramos de jamón serrano.
8 huevos.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparacion:
Limpiar los sesos y las criadillas con agua abundante y quitarles los restos de sangre y las membranas.
      Hervirlos por separado, durante 5 minutos en agua con sal.
      Escurrir y cortar en dados pequeños.
      Poner al fuego una sartén con abundante aceite y freir las patatas, cortadas en rodajas, manteniendo el fuego bajo y la sartén tapada, para que se cuezan en el aceite.
      Cuando estén blandas, sacar del aceite y escurrir.
      En un bol batir bien los huevos y añadir, las patatas, las criadillas, los sesos, el jamón y el chorizo (cortados en taquitos), los guisantes y el pimiento morrón troceado. Se sala y se revuelve todo bien hasta que quede una mezcla homogénea.
      Poner al fuego una sartén, con el fondo cubierto de aceite y echar la mezcla extendiéndola y moviendo la sartén en círculos, para que no se pegue. Mantener durante unos 3 minutos y entonces, con la ayuda de un plato llano o una tapadera, dar la vuelta a la tortilla y mantener así, moviendo la sartén otros 2 ó 3 minutos hasta que la tortilla esté cuajada.


Ingredientes:
cabezas que nos hayan sobrado de langostinos, gambas
sal marina

Preparacion:
Se ponen en el horno o en el microondas las cabezas que nos hayan sobrado de langostinos, gambas.....hasta que se haya evaporado un poco sus jugos.
      Se ponen en un robot ya todas las cabezas con un poco de sal marina y se tritura, se pasa por un colador y queda una especie de sal que es ideal para sazonar guisos y sopas de pescado.
Vel 5-7-9
      Se ve que lo utilizan en los restaurantes


Ingredientes:
tarta alemana del NA 
canela 
pasta brick

Preparacion:
El pastel de manzana de Mac Donalds se hace con el relleno de la tarta alemana del NA con bastante canela y con la pasta o masa que se utiliza para hacer los rollitos de primavera,  pasta brick. Se hacen los rollitos y se fríen.


Ingredientes:
1 pollo de 1 k. y 1/2 aprox.
1 cucharada de mostaza
2 " de zumo de limon
sal

PARA LA CREMA

3 platanos maduros
3 cucharadas de azucar
1 " de mostaza
1 " de de zumo de limon
4 " de crema de leche
pimienta y sal

Preparacion:
El pollo se sala se unta con mostaza y se rocia con limon
     Se mete al horno a 220 º
     Se hace la salsa batiendo en batidora los platanos con el azucar, la mostaza, el zumo de limon, pimienta y sal
     Cuando el pollo esta dorado se echa la salsa por encima y se deja 10 minutos mas


Ingredientes:
350 g. de melocotones o albaricoques en conserva
3 huevos
1 1/2 de leche
120 de azucar
50 g. harina
30 g. mantequilla
50 g. almendras

Preparacion:
Colocar la mantequilla en un bol y meterlo al microondas durante 1 minuto
     Verter en un bol mayor y añadir la leche ,los huevos,el azucar,y la harina mezclando bien todos los ingredientes cada vez, antes de añadir el siguiente
     Se obtendra una crema lisa
     Enmantequillar una fuente un poco honda o un molde de tartaleta que sean refractarios.
     colocar los albaricoques o melocotones sobre el fondo con la parte abombada hacia arriba
     esparcir las almendras trituradas por encima y cubrir con la crema
     cocer 8 minutos a un programa medio. parar
     Volver a poner el horno esta vez a la potencia mayor unos 4 minutos
Servir tibio o frio


Ingredientes:
2 tazas de avellanas
6 cucharadas de aceite de maravilla.
500 gr. de chocolate semidulce.

Preparacion:
Tostar las avellanas y luego molerlas en la procesadora con el aceite hasta que quede una pasta homogenea. Por otro lado, derretir el chocolate a baño maría, y cuendo este fino mezclarlo con las avellanas. Poner en un molde engrasado y refrigerar hasta que solidifique. Cortar en cuadraditos de 3 por 3 y servir con el café. (o con lo que quieran, en realidad)


Ingredientes:
Dos tazas de arroz blanco cocido con agua
Dos cucharadas de aceite de oliva o de soja
Dos huevos batidos
Media cebolla
Media zanahoria
Dos cebollinos en trozos pequeños
Sal y pimienta al gusto
Una cucharadita de mantequilla con ajo
Una cucharadita de semillas de ajonjolí
Dos cucharadas de salsa de soja

Preparacion:
En un wok o sartén grande caliente se echa el aceite. Se agrega el huevo, los vegetales, el arroz y se mueve. Se añade la sal y pimienta, la mantequilla con ajo, la salsa de soja y, finalmente, el ajonjolí.


Ingredientes:
para cuatro personas )

Cuatro pechugas o muslos de pato alrededor de un kilo y medio, con su piel y su grasa
Una cucharadita y media de sal
Una pizca de pimienta molida
Media cucharadita de salsa inglesa Worcestershire
Dos tazas y media de manteca de pato o de cerdo
La parte blanca de dos cebollinos
La parte blanca de un puerro
Una cebolla grande, pelada, cortada en dos y cada mitad clavada con 2 clavos de especia
Una zanahoria mediana pelada y en pedazos, alrededor de 125 gr
Dos hojas de laurel
Seis granos de pimienta negra
Dos ramitas de perejil
Una rama de apio sin hojas

Preparacion:
Se frotan las piezas de pato con la sal, la pimienta y la salsa inglesa y se dejan aparte por varios minutos. 
     En un caldero se pone la manteca, las piezas de pato y todos los demás ingredientes. 
     Se enciende el fuego fuerte, se lleva a un hervor y se cocina cinco minutos, se pone a fuego bajo mediano, más bien suave, se tapa y se continúa cocinando, durante aproximadamente dos horas y media. Se retira del fuego. 
     Se pasan las piezas de confit al fondo de un envase preferiblemente de gres o de vidrio con tapa. 
     Se le cuela la grasa encima. Se tapa herméticamente dejando poco aire y se conserva en la grasa hasta que se vayan a utilizar. 
     Cuando se vaya a servir, se calienta de nuevo en una pequeña cantidad de la grasa o con la grasa que tenga adherida


Ingredientes:
1 1/2k de pencas de cardo
3 cucharasdas de almendras picadas
2 dientes de ajo
perejil
pimienta molida
aceite y sal
harina
1/4 caldo de cocerlosó similar

Preparacion:
Lavar bien y cortar los trozos de unos 2 cm
     En una cazuela con agua hirviendo y con sal cocer lo scardos hasta que esten tiernos.
     Sufreir los dientes de ajo y el perejilespolvorear con la harina yseguido hechar el caldo .Dejar hervir un poquito y añadir los cardos escurrridos y esparar que la salsa merme .Machacar las almendras y con un poco de caldo se forma una ligera pasta que se agregara al cardo ,salpimentar y a los 5 minutos retirar del fuego.


Ingredientes:
50 gr. de tocino finamente picado
Un huevo batido (clara y yema)
Dos dientes de ajo machacados
100 gramos de carne picada (cerdo o ternera)
Una cebolla finamente picada.
Una cucharadita de aceite de oliva,
Una zanahoria picada
Una cucharadita de jengibre molido,
Tres tazas de arroz (gohan japonés) previamente cocido frio
Salsa de soja
Dos cucharadas de cilantro picado
Sal y pimienta

Preparacion:
Se fríe el tocino y cuando está medio frito se le agregan los huevos y se revuelven (como si fueran huevos con tocino revueltos). Se saca el huevo y tocino. 
     En la misma sartén aprovechando la grasita del tocino, se agrega la carne picada y se sazona con sal, pimienta y ajo. Después se incorpora la cebolla y se rehoga un rato. 
     Se añade una cucharadita de aceite, los huevos con tocino y las zanahorias y se sigue rehogando un rato más y se incorpora el jengibre En una cacerola aparte se pone de aceite y se añade el arroz blanco. Después las verduras y carne previamente fritas, se sazona con sal y pimienta. Se fríe un rato más y se mezclan todos los ingredientes. 
     En la misma cacerola se hace un hueco en el arroz (moviendolo todo a los lados y dejando un hueco en el centro) allí se agrega un chorrito de salsa de soja para que se queme, después se tapa el hueco con el mismo arroz y se revuelve. Por último se agrega el cilantro, se rehoga un rato más y se sirve caliente.


Ingredientes:
MASA
650 gr. o 700 gr. de harina
30 gr. de levadura prensada
200gr. de agua
100 gr. de aceite
100 gr. de manteca de cerdo
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azucar

INGREDIENTES RELLENO
350 gr. de cebolla
150 gr. de aceite de oliva
100 gr. de pimientos verdes
2 dientes de ajos
1 kg. de calamares pequeños o chipirones limpios y cortados finitos ( con su tinta que reservamos). (si los calamares son congelados o anillas de calamar, ponga 4 bolsitas de tinta)
1 1/2 de calditos de pescado o sal. pimienta de cayena ( optativo)

Preparacion:
Pese la harina y reserve
     Ponga en el vaso todos los ingredientes menos la levadura y la harina y programe 1 min. 40º vel. 2
     Añada la levadura y la harina y programe 20 seg. Vel. 6 y 3 min. Vel. Espiga
     Saque la masa del vaso y deje reposar cubierta unos 5 min.

RELLENO
     Trocee la cebolla, los pimientos y los ajos durante 6 seg. Vel. 3 1/2 ( comprobar tamaño)
     Agregue los calamares bien escurridos, la tinta, los calditos o la sal, la cayena ( si la pone) y programe 20 min. 100º vel 1. ( si no sueltan agua pueden admitir algo de liquido). Una vez acabado el tiempo si tiene mucho liquido , programe 10 min. Varoma vel. 1
     Compruebe que el calamar ha quedado tierno, de no ser asi, ponga un poco de mas tiempo. (no debe quedar caldoso, pues es para rellenar la empanada) deje enfriar

MONTAR LA EMPANADA
     Divida la masa en dos partes, una mayor que la otra
     Estire la masa( la mayor) finita sobre una bandeja de horno, dejando los bordes de la bandeja cubierto por la masa
     Pase el rodillo para eliminar la masa que sobra
     Cubrala con el relleno y tape con la otra masa que habra estirado finita
     Cierre la empanada dandole unos pellizcos y adorne con tiras de la masa
     Pincele con huevo batido e introduzca en el horno precalentado a 200º durante 30 min. Aproximadamente


Ingredientes:
2 picantones (pollos pequeñitos) que pesen sobre 1kilo los dos,
100gr de panceta,
150 gr de patatas pequeñas,
100 gr de guisantes,
1 manojo de cebollitas tiernas, 
2 zanahorias,
1 diente de ajo,
60 gr de mantequilla, 
un poco de caldo de Pollo,
cebollino,
albahaca,
sal y pimienta.

Preparacion:
Cortar los picantones en cuartos y frotar la piel con el ajo partido por la mitad,sazonar con sal y pimienta poner en un recipiente resistente al horno engrasado con mantequilla y la panceta encima de los picantones regado con un poco de caldo de pollo de vez en cuando.
     Unos 20 minutos antes de terminar quitar la panceta para que se dore.
     Mientras poner en el varoma las verduras y hacerlas al vapor.
     Una vez hechas fundir los 60 gr de mantequilla en una olla y rehogar las verduras con albahaca y cebollino despues poner los picantones y cocer un poco todo junto.
     Espero haber explicado bien y que os guste.


Ingredientes:
Salsa para 4 personas:
2 cucharadas soperas de mostaza (suave)
1 cucharada sopera de azúcar
2 cucharadas soperas de vinagre (suave)
1 decilitro de aceite
eneldo (mucho)
sal y pimienta al gusto

Preparacion:
Al salmón se corta la cabeza, se quitan bien las tripas, se limpia bien de escamas y se cortan las aletas. Se quita la espina central dejándolo en dos filetes y se quitan todas las espinas laterales ( sí es necesario se utilizan pinzas)
     En la pescadería os lo pueden preparar y así os ahorráis una faena.
     Cuando este limpio se pesa, por cada kilo de salmón se mezcla ½ decilitro de sal y ½ de azúcar y con esta mezcla se embadurna las 4 caras del filete del salmón a partes iguales.
     En una fuente se colocará un lecho de eneldo encima del cual se colocará el 1er filete con la piel hacia abajo. Se cubrirá nuevamente con mucho eneldo y 10 granos machacados de pimienta. Encima se colocará el otro filete con la piel hacia arriba y se cubrirá de nuevo con eneldo. No tener miedo de emplear mucho eneldo (de aquí el nombre de enterrado)
     Se pondrá un ligero peso por encima para eliminar algo de líquido y se guardará 48 horas en la nevera. Ojo!!! A las 24 horas se ha de dar la vuelta y retirar con cuidado toda la cobertura para dar la vuelta a los filetes y que la parte de la piel que miraba hacia fuera ahora miren hacia adentro. (Espero que me haya sabido explicar)
     A las 48 horas se limpiará todo el eneldo que hemos puesto en la preparación y se quitará la piel (que habrá quedado como apergaminada)
     Se puede servir cortado a dados o a filetes muy finitos como carpaccio depende del gusto de cada uno.
     Se comerá con la salsa preparada al principio.
     Yo a veces, una vez limpio lo congelo y solo dejo un filete o dos depende de la gente que seamos, así ya lo tienes preparado para otro día, ya que es un poco laborioso de preparar.


Ingredientes:
2 muslos; 
1 pechuga; 
2 cuch. Colmadas de grouyere rallado (o emmental); 
2 huevos; 
2 cuch. Colmadas de pan rallado; 
1 diente de ajo; harina; 
1/2 cebolla grande o 1 normalita; 
1 zanahoria; whisky; 
1/2 l. De agua

Preparacion:
Se pican los muslos sin piel y deshusados con la pechuga, a mi me lo ha hecho el carnicero un par de veces, pero la verdad es que alucinan un poco, así que ahora me he agenciado una picadora de hacer chorizos que tenía mi suegra perdida por el trastero.
     Se mezcla el pollo picado con los huevos, el queso, el pan y el ajo muy picadito. Se salpimenta la mezcla y se amasa hasta que quede todo bien integrado. Se hacen las albondigas, mojarse las manos de vez en cuando para que no quede la masa pegada a las manos. Se envuelven en harina levemente y se fríen pero poco y a fuego medio, si se doran mucho se forma una costra que luego impide que guisen bien y estén jugosas.
Se pasan a una cazuela. En la misma sarten se pocha la cebolla y la zanahoria picadas. Se añade 1 cuch. Colmada de harina, se tuesta y se baña con un buen chorretón de whisky. Se deja reducir y se echan los dos vasos de agua. Se le da un hervor, se vierte la salsa encima de las albondigas y a cocer hasta que estén bien tiernas....
     Espero que os gusten, con el truco de faraona para hacerlas con las hueveras, serán más rápidas y congelan muy bien, ya sabéis, hacer una buena tanda, y congelad (según cristina galiano, las albóndigas por un lado y la salsa por otro), así siempre tendréis un buen segundo a mano....


Ingredientes:
- 1 kilo de higos chumbos
- 500 gramos de azúcar
- Canela en rama
- Cáscara de 1 limón
- Clavo

Preparacion:
Se pelan los higos chumbos, separando las pipas, y se pasan por la batidora hasta obtener un puré.
     Aparte, se prepara un jarabe en un cazo al fuego, utilizando un litro de agua, 500 gramos de azúcar, un trocito de canela en rama, la ralladura de cáscara de limón y el clavo.
     Se deja enfriar y se mezcla con el puré de higos, volviendo a pasarlo por la batidora. Se deja enfriar en el frigorífico y se sirve muy frío.
     Es de higos chumbos, pero si quizas con menos azucar, valga


Ingredientes:
1 cubilete de azucar
2 cucharadas de leche condensada
10 higos grandes pelados
1 bandeja de hielos.

Preparacion:
Poner el cubilete de azucar glas, añadir los higos y triturar a velocidad 5-7-9, añadir la leche condensada, velocidad 8 durante 10 segundos, añadir los hielos y triturar todo ayudandose con la espatula hasta que quede cremoso.


Ingredientes:
1 kg. de pechuga de pollo (en filetes o en taquitos).
1 cebolla grande
1 caja de queso en porciones
1 pastilla avecrem
leche
aceite de oliva
pimienta molida blanca
sal

Preparacion:
Se ponen las pechugas en algo de aceite, hasta que se doren. Se apartan de la sartén. En el mismo aceite se rehoga la cebolla picada, hasta que se ablande.
     En la batidora o en la Termomix se introduce la cebolla rehogada, algo de pimienta, sal, los quesitos en porciones. Se bate todo hasta que quede cremoso, añadiéndole un poco de leche a discreción si se ve demasiado espeso.
     Se colocan las pechugas en una fuente y se vierte por encima la crema de queso.

¡¡¡Espero que os guste.


Ingredientes:
10 pimientos verdes medianos (más o menos del mismo tamaño)
½ k de carne picada de ternera
1 cebolla
3 dientes de ajo
½ taza de tomate frito
¼ k de champiñones frescos
¼ k de setas
6 cdas de aceite de oliva
sal, comino, pimentón, pimienta.
2 tazas de arroz blanco cocido.
Bechamel

Preparacion:
En una sartén con el aceite, se sofríe la cebolla bien picadita y el ajo picado, se incorpora la carne y se sigue sofriendo...... se le añade los condimentos, el tomate y los champiñones y setas bien limpios y troceados, se deja cocinar durante 20 minutos hasta que consuma todo el líquido ( la carne se cocina con el líquido que van soltando los champiñones y setas).
     Mezclar la carne con el arroz cocido, reservar.
     Los pimientos se lavan bien y se secan, se les quita con un cuchillo bien afilado, la parte del tallito de arriba (se reserva para luego taparlos) se limpian de semillas y se untan de aceite por fuera. Se van colocando en una cacerola (con tapa) para microondas, tratando de que queden bien juntitos; se van rellenando con la mezcla de carne y arroz y se tapan con lo que le habíamos quitado a los pimientos. Se tapa la cacerola y se mete al microondas en potencia máxima durante 25 minutos.
     Sacamos los pimientos para una fuente, se cubren con una bechamel y si se quiere se puede espolvorear con queso rallado.
     Servir muy caliente.


Ingredientes:
8 pimientos del pico frescos
½ Kilo de carne picada
100 gramos de cebolla
4 cucharadas de tomate frito
50 gramos de arroz
2 dientes de ajo
1 huevo
2 cucharadas de aceite de oliva
Perejil, pimienta y sal

Preparacion:
Se comienza cortándoles la tapa a los pimientos y quitándoles las semillas. En un bol se pone el aceite, la cebolla picada y el ajo también picado. Cubierto con película transparente, se introduce en el horno microondas durante cuatro minutos al 100% de potencia. 
     Después de freír, se añade la carne picada, salada y sazonada con perejil y pimienta, y se introduce nuevamente en el microondas otros ocho minutos, removiendo de vez en cuando.
     Fuera ya del horno, se agrega el arroz cocido, el huevo y el tomate frito. Se rectifica todo ello de sal si fuera necesario, y se rellenan los pimientos con este preparado. Colocándolos en una cazuela, y tapada esta con película transparente, se introducen en el microondas unos doce minutos al 100% de potencia hasta que los pimientos estén hechos.
     Se pueden adornar con queso rallado.


Ingredientes:
100 grs. chocolate extrafino
10 bizcochos
5 cucharadas leche condensada
1 cucharadita de café soluble
1 cucharadita de ron
Fideos de chocolate para rebozar ls trufas

Preparacion:
Rallar el chocolate y mezclarlo con el ron, los bizcochos triturados, la leche condensada y el café soluble. Trabajar hasta obtener una pasta homogénea y dejar en el frigo hasta que se ponga durita (15 minutos aprox.). Formar las trufas y rebozarlas con fideos de chocolate y colocarlas en cestillos de papel rizado. Dejarlas en el frigo hasta el momento de servirlas.


Ingredientes:
1-2 colas de rape, peladas
2 tomates pequenos
3-4 dientes de ajo
cebolla para sofrito (1 mediana)
aceite de oliva
patatas(3 medianas)
guisantes extrafinos congelados (o naturales si los teneis)
2 picadas (tipicas de Catalunya, yo me las traigo de alli cuando voy a Barcelona, pero igual las venden en otros sitios, consisten en 2-3 avellanas y 2-3 almendras tostadas, pinones, y unas galletitas pequenas..se pueden usar biscottes pequenos en su defecto)
Sal
Harina

Preparacion:
En una olla honda se pone el aceite, y se pasan las rodajas de rape envueltas en un poco de harina, para freirlas medianamente, se sacan y se separan en un plato. Seguidamente se pone en el mismo aceite la cebolla cortada a trocitos pequenitos y los tomates rallados para sofrito, y se deja que se fria sin que llegue a quemarse o ponerse marron...se echan entonces las patatas cortadas a rodajas y los guisantes, y al cabo de otros 2-3minutos las rodajas de rape, se cubre con agua hirviendo y se deja unos 20 minutos a fuego lento despues que haya empezado a hervir...
     Ya cuando faltan unos 3 minutos se echan los ajos picados con las picadas que se habran triturado a trocitos en el mortero con sal.... y se mezcla bien....La ultima vez no lo tape, y quedo mas concentrado y sabroso el caldito del pescado....Al final siempre adorno con rodajitas de huevos duros (cocidos) y tiras de pimiento morron por encima....y a la mesa!!!!
     Que os aproveche!!!!


Nombre_Receta:
HOJALDRES DE BRIE CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes:
ngredientes para 4

2 cuñas de queso Brie
2 cebollas en rodajas finas
4 cucharadas de mantequilla
1 plancha de hojaldre
Mostaza
Huevo batido para barnizar

Preparacion:
En un cazo poner la mantequilla y añadir las cebollas, dejando que se hagan muy lentamente durante algo más de 45 minutos, hasta que la cebolla esté totalmente caramelizada. 
     Dejarla enfriar. 
     Cortar las cuñas de Brie verticalmente en dos más pequeñas y después en sentido transversal como para hacer sandwiches. Rellenar cada una con la cebolla. Colocar cada triángulo sobre un trozo de hojaldre pintado por dentro con mostaza. Envolver bien cerradito y reservar en el frigorífico durante 20 minutos. 
     Pintar con huevo y cocer en horno a 180º durante 20-25 minutos o hasta que el hojaldre se haya dorado. 
     Ya fuera del horno, dejarlo reposar unos 10-15 minutos antes de cortarlo.


Ingredientes:
4 personas:

1 pierna de cordero deshuesada y fileteada
1 zanahoria cortada a trocitos
2 cebollas cortadas a trocitos
3 tomates maduros pelados
12 dientes de ajo pelados
1 vasito de coñac
2 vasitos de vino tinto
1 botecito de moixernons secos (aprox. 50 g.)
Aceite de Oliva

Preparacion:
En una cazuela ponemos el aceite de oliva, la zanahoria, las cebollas y los ajos. Le damos un par de vueltas y, a continuación, ponemos los huesos de la pierna y los tomates. 
     Cuando veamos que los ingredientes ya están rustidos añadimos el coñac y el vino tinto. 
     Le damos un par de vueltas más y ponemos agua ( aproximadamente un litro y medio), dejándolo hervir una media hora. Mientras esto hierve, haríamos la carne y la freímos. 
     Una vez frita, la reservamos. 
     Sacamos de la cazuela los huesos y trituramos todos los ingredientes, pasándolos además por un colador "chino". Una vez hecha esta operación, ponemos la carne con la salsa y los moixernons (si nos ha quedado espesa corregimos de agua y/o de sal). 
     Todo junto deberá hacer "chup-chup" durante media hora aproximadamente. A continuación ya los podemos servir.

NOTA: Los moixernons se deberán tener en remojo previamente un mínimo de 6 horas.


Ingredientes:
- 8 talls de llata de vedella
- 25 g de moixernons secs
- 2 cebes trinxades
- 2 tomàquets ratllats
- nou moscada
- xocolata en pols
- pebre vermell dolç
- sal
- pebre
- farina
- vi blanc
- brou de carn
- oli

Preparacion:
Per començar, poseu oli en una olla. Enfarineu i salpebreu la carn, i incorporeu-la a l'olla.
     Per fer el sofregit, poseu l'oli amb el que heu fregit la carn en una olla, i afegiu-hi la ceba, la nou moscada, la xocolata i els moixernons, que prèviament haureu tingut en remull. Quan estigui ros, incorporeu-hi el tomàquet, el pebre vermell i el vi. Deixeu-ho coure fins que el tomàquet estigui fregit.
     A continuació, incorporeu-hi el brou de carn i una mica de l'aigua on hareu tingut els moixernons. Quan arrenqui el bull, afegiu-hi la carn i deixeu-ho coure durant 20 minuts.


Ingredientes:
50  cl  de leche
75  gr.  de coco rallado
210  gr.  de azucar
6  yemas de huevo
25  cl  de nata liquida

Preparacion:
Llevar a ebullición la leche con el coco y la mitad del azúcar, dejar cocer 30 minutos para que la leche se pueda impregnar del sabor a coco.
     Batir las yemas con el azúcar restante hasta obtener una crema blanca.
     Llevar de nuevo la leche a ebullición y verter sobre las yemas moviendo constantemente con un batidor. Una vez ligada la mezcla, poner a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.
     Apartar del fuego e incorporar la nata, enfriar en la nevera durante varias horas.
     Meter la crema de helado en la sorbetera hasta cuajar y dejar en el congelador media hora más.


Ingredientes:
1 kilo y medio de pimientos rojos grandes de asar.
4 huevos.
600 g. de tomate natural triturado.
30 g. de azúcar.
5 dientes de ajo.
2 cucharadas de cominos en grano.
2 pastillas de caldo vegetal o sal.
100 g. de aceite de oliva extra virgen.

Preparacion:
1. Limpie los pimientos y pártalos en 4 ó 5 trozos, a lo largo. Pélelos con un pelapatatas en crudo y, a continuación, haga tiras con una tijera y colóquelas en el recipiente Varoma.
     2. Envuélvalos en film transparente y póngalos en el recipiente junto con los ?????. Reserve todo.
     3. Ponga en el vaso el tomate y el azúcar, y programe 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 1/2, colocando el recipiente Varoma, bien tapado, sobre la tapadera.
     4. Retire el recipiente Varoma y añada al vaso los ajos, cominos y las pastillas de caldo o la sal. Tritúrelo durante 1 minuto en velocidad 6. Coloque la mariposa en las cuchillas e incorpore al vaso los pimientos del recipiente Varoma.
Programe 5 minutos, temperatura \faroma, velocidad 1. 
     5. Añada el aceite y mezcle 10 segundos en velocidad 1. Rectifique la sazón. Eche todo en una cazuela de barro, colocando encima los huevos cocidos partidos en cuartos. Sirva.


Ingredientes:
cuatro personas:
COMPOTA DE FRESAS
300 g. de fresas
150 g. de azúcar, 
licor de fresas 
agua. 
HELADO DE ROSAS
200 g. de rosas 
1/2 litro de leche 
medio de nata 
150 g. de azúcar
40 g. de glucosa
JUGO DE VINAGRE
vinagre de módena

Preparacion:
COMPOTA DE FRESAS
     Troceamos 300 g. de fresas y las colocamos en un almíbar preparado con 150 g. de azúcar, licor de fresas y agua. Cocemos las fresas 10 minutos.
HELADO DE ROSAS
     Infusionamos 200 g. de rosas en 1/2 litro de leche y otro medio de nata durante dos horas. Añadimos 150 g. de azúcar, después de colar la leche, la nata y 40 g. de glucosa. Terminamos en la heladera.
JUGO DE VINAGRE
     Cogemos 3 dl. de la compota de fresas y añadimos vinagre de módena al gusto. Cocer hasta que tome consistencia.


Ingredientes:
COCA DE SAN JOAN
Ingredientes:
200cc de leche
350grs. De harina
50 grs. De mantequilla
30 gr. De levadura de panadero
piel de 1 limón la parte amarilla sólo
1 huevo
150grs. De cerezas confitadas, melon confitado, naranja confitada, crema pastelera, todo esto para decorar.
50 grs. De piñones
2 cucharadas soperas de azúcar – 1 cucharadita de postre de azucar avainillada y ½ cucharita de sal.

MAZAPÁN REBAJADO:
200 grs. De almendra rallada
200 grs. De azúcar glass
1/8 de leche (125 cc)

Preparacion:
1.- Rallar la piel de limón, 1 minuto vel. 5-7-9.
     2.-Poner en el vaso la leche, la sal, el azúcar avainillado la mantequilla 1 minuto 40º vel.2.
     3.- Poner la harina programar 15 segundos vel. 6 y después amasar durante 2 minutos vel. Espiga. 
     4.- Poner 2 cucharadas de azúcar y volverlo a amasar unos segundos más hasta que se ve que no tiene azúcar.
     5.- Untar una bandeja con mantequilla o bien ponerle papel de horno y extender la masa y aplanarla por igual . Dejarla reposar a temperatura caliente, tapada con un trapo de cocina.
     6.- Cuando haya doblado su volumen pintar con el mazapán rebajado y adornar con la fruta confitada laminada y los piñones o bien la crema y los piñones.
     7.- Introducir la bandeja en el horno precalentado 180º unos 30 minutos.

MAZAPÁN REBAJADO
     Mezclar la leche con el azúcar glass, añadir la almendra rallada y formar una crema ligera apta para pintar.
     Vel 2 ½ -3 hasta que quede una crema


Ingredientes:
4 limones pelados
3 naranjas peladas
5 gotitas de esencia de vainilla
1y1/2 cubilrte de azúcar
1 litro de agua
cubitos de hielo.

Preparacion:
Poner en el vaso, las naranjas a trozos( sin nada de piel blanca) y los limones tambien a trozos, añadir los demas ingredientes y triturar con 4 o 5 golpes de turbo, colar y poner en una jarra.


Ingredientes:
Garbanzos
Pimiento verde
Cebolleta
Tomates
Huevo cocido
Atún
Sal
Aceite
Vinagre

Preparacion:
Cocer los garbanzos en olla express unos 30-40 min.
     Mientras preparar el picadillo: trocear los pimientos, la cebolleta, los tomates, huevos cocidos (todo muy picadito) y añadir atún (no pongo las cantidades porque dependen de la cantidad de garbanzos que se haga). Cuando estén fríos los garbanzos añadir el picadillo y hacer una vinagreta, rociar con ella la ensalada y a comer!!!


Ingredientes:
1 melón grande,
1 tarro de leche condensada grande,
el jugo de un limón.

Preparacion:
Pelar el melón y cortarlo en trozos pequeños , retirando las semillas. Llevar a la licuadora junto con la leche condensada y el jugo de limón. Batir y cuando la mezcla esté lista (debe quedar algo espesa) poner en el congelador en sus debidos moldes. Sacar en el momento en que estos tengan la consistencia de helado.


Ingredientes:
· 3 melones medianos
· 1 litro de helado de vainilla
· 150 gramos de azúcar
· 1 rama de vainilla

Preparacion:
Hacer hervir el azúcar y el agua con la rama de vainilla partida a lo largo. Dejarlo hervir 5 minutos y dejarlo enfriar. Así se formará un almíbar.
     Cortar los melones en dos. Quitarles las pepitas y sacarles la pulpa en bolitas. Poner éstas en una cazuela de barro y rociarlas con el almíbar de la vainilla. Ponerlas en la nevera, al igual que los huecos del melón.
     En el momento de servir, llenar los melones vaciados con bolas de helado de vainilla mezcladas con bolas de melón.
     Servir cada mitad de melón colocada sobre un bol o tazón.


Ingredientes:
4 personas:
600 g de salmón
2 yemas de huevo
3 patatas
1 ramillete de cebollino
2 cucharadas de harina
1 cebolla morada grande
1 pepino
100 g de nueces peladas
Vinagreta:
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharada de miel
2 pizcas de pimienta negra
1 yogur natural

Preparacion:
Hierva las patatas y prepárelas en puré. Con una batidora haga un puré con el salmón, las 2 yemas de huevo y el cebollino picado. Haga croquetas con la masa de salmón, previamente separadas las espinas, y la piel. Enharine las croquetas y déjelas reposar unos 20 minutos. Fríalas en aceite de oliva hasta que se doren.
Prepare la vinagreta. Corte en rodajas la cebolla roja y el pepino. Añádale cebollino picado, las nueces y riegue con la
vinagreta. Coloque las croquetas de salmón encima

Yo la haría así, pero no soy nada experta en esto de adaptar recetas:
     Limpiar el salmón de piel y espinas y triturar 6 seg en vel 4 y reservar.
     Poner las mariposas en las cuchillas e incorporar las patatas troceadas (como 1/2 kg.) y unos 300 grs. de agua. Sazonar y cocer 20 min. temp. 100º en vel 1. Retirar las cuchillas y añadir las 2 yemas y el cebollino picado y triturar 20 seg en vel 3. Una vez conseguido un buen puré añadir el salmón reservado y mezclarlo por otros 20 seg en vel 3. El resto del modo normal y la vinagreta la mezclaría unos 15 seg. en vel. 4.


Ingredientes:
1 bote de leche evaporada ideal(o marca que useis)
1 caja de gelatina de limon
2 limones
5 cucharadas de azucar
1 vaso de agua

Preparacion:
Pones en un cazo a calentar el agua,añades la gelatina el azucar y el zumo de los limones,mueves con cuchara de palo de madera hasta lograra una mezcla uniforme.
     Bates en la batidora la leche evaporada durante unos min hasta que se ponga espumosa incorporar a la mezcla de gelatina moviendo suavemente,tener acaramelado un molde ,cuando este frio la viertes esto al molde y lo metes en la nevera dejandolo en reposo durante 5 o 6 horas antes de servirlo y cuando lo sirvas lo partes a tu gusto y ya esta
esta no es dificil ehhhhhhh


Ingredientes:
450 g de azucar
125 g de harina
1 cucharadita de levadura Royal
100 g de mantequilla
250 dl de leche
4 huevos
ralladura de 1 limón

Preparacion:
En un bol se bate la mantequilla derretida con el azúcar, después se añaden los huevos enteros (sin la cáscara 18.gif ), la leche y la ralladura de limón. Se bate un poco más hasta mezclarlo bien. Finalmente se añade la harina y la levadura y se bate hasta que queda una mezcla homogénea.
     Cocerlo aproximadamente 30 ó 40 minutos en el horno previamente caliente (+ ó – 180 grados) en un molde muy bien untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
     Desmoldar siempre y únicamente cuando se haya enfriado completamente, porque si no, se puede romper.


Ingredientes:
3 huevos
100 grs. harina
100 grs. azúcar
mantequilla

para el relleno:
1 tableta de chocolate Nestlé Postres
250 grs. nata montada
100 grs. azúcar
100 grs. mantequilla

Preparacion:
Trabajar las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadimos la harina, lo mezclamos bien e incorporamos con cuidado las claras a punto de nieve.
     Forrar una placa de horno rectangular con un papel blanco untado con mantequilla, verter la masa y dejarlo cocer a horno regular hasta que el bizcocho esté dorado y firme al tacto. Desmoldearlo y enrrollarlo con cuidado sobre sí mismo.
     Fundir el chocolate en trozos, al baño maría, con 2 ó 3 cucharadas de agua, añadir el azúcar y la mantequilla en trocitos y mezclarlo bien, cuando esté tibio, incorporamos la nata.
     Extendemos el bizcocho, repartimos por encima una capa de chocolate y lo enrollamos de nuevo, lo cubrimos con el resto del chocolate y dejamos enfriar.
CONSEJO: antes de que la cobertura se enfríe, dibujamos unas rayas con un tenedor.


Ingredientes:
-350 grs. de fruta congelada (de una clase o mezcla, al gusto)
-120 grs. de azúcar
-2 ó 3 trocitos de limón, sin parte blanca y sin pepitas
-2 claras de huevo

Preparacion:
-Poner en el Vaso: la fruta + el azúcar + limón y triturar 1 min./ vel.5-7-9
     -Cuando esté triturado, colocar la MARIPOSA en las cuchillas, bajar lo que haya quedado en las paredes del Vaso y añadirle las 2 claras.
     -Programar ahora 2 min. / veloc. 3


Ingredientes:
Gambas rojas (yo uso de las congeladas, eso si, de las rojas)
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparacion:
Se dejan descongelar la gambas y una vez descongeladas se pelan.
     Colocar cada gamba entre papel de film transparente (por arriba y por abajo) y aplastar la gamba con un golpe seco (lo del golpe seco es para que no se rompa ni espachurre icon_wink.gif ), luego colocarlas bien puestas en una bandeja y poner en el congelador unas 3 horas.
     Minutos antes de servir sacarlas del congelador y retirar el papel de film muy cuidadosamente.
     Poner en un plato y aliñar con sal, pimientra y aceite de oliva.
     Os aconsejo que si preparais muchas las vayais sacando del congelador poco a poco pq el truco esta en retirar el film cuando la lámina de gamba esta aún congelada, si se os descongela no se podrá retirar bien y os aseguro que se descongeja en cuestión de segundos


Ingredientes:
plátanos 
4 cucharadas soperas de mantequilla.
azúcar 
licor Cointreau

Preparacion:
Se pelan los plátanos y se ponen en una sartén con 4 cucharadas soperas de mantequilla.Cuando veamos que los plátanos cambian de color,se añade azúcar al gusto para que se caramelice.
     Finalmente ponemos un chorrito de licor Cointreau con la sartén apartada del fuego y directamente se flambean. 
     Se deja enfriar un poco y..a comer.
     Es un postre delicioso y muy fácil y rápido de hacer.


Ingredientes:
125 g de Cobertura de chocolate blanco
- 60 g de mantequilla
- 2 hojas de gelatina
- 1 dl grand marnier
- 4 huevos
- 15 cl de nata líquida

Preparacion:
Derretir el chocolate blanco al baño maría a temperatura muy suave. Incorporar la mantequilla, que estará blanda, y mezclar bien.
     - Trabajar bien las yemas y unir a la mezcla anterior.
     - Poner la gelatina en remojo en agua fría, escurrir cuando se haya ablandado y diluir en el licor caliente. Incorporar la gelatina disuelta en el licor al chocolate Valor.
     - Montar por separado las claras y la nata. Mezclar las claras con el chocolate Valor e incorporar finalmente la nata, con cuidado para que la mousse no se baje.
     - Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir


Ingredientes:
(4 pers)

1 bote de alubias
1 bote tomate triturado
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
sal, pimienta
vinagre
aceite

Preparacion:
Se meten los pimientos cortados a aros y el tomate se tritura al 3 y 1/2 durante 8 seg. se para se añaden las alubias, se aliña y mezclais bien con espatula. A nosotros nos gusto mucho. Un consejo guardad las alubias en la nevera para que este mas fresquito


Ingredientes:
6 personas:

100 ml de aceite
1 cda. de aceite
100 ml de leche
1 cda de mostaza
4 huevos
1 cebolla
150 g de harina
2 cditas de levadura
sal y pimienta

Preparacion:
Poner en la batidora el aceite, azúcar, leche, mostaza, yemas y cebolla en trozos. Triturar muy bien todo, retirar y mezclar de forma alternada con las claras a punto de nieve y la harina tamizada con la levadura. Aceitar y enharinar un molde de bizcocho de 20 cm de diámetro. Verter la mezcla y hornear a temperatura media unos 35 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar sobre rejilla.
     Una vez fría, cortarla en capas y rellenar con distintas mezclas saladas, untando cada capa con mayonesa o salsa coctel.
     Decorar a gusto y servir.
     Para los que no son vegetarianos, el modo más práctico de decorarla es untarla toda con mayonesa y cubrirla con lonchas muy finas de jamón york. Rematar con una rosa de tomate y hojas de espinaca simulando las hojas de la rosa (también se pueden recortar de una hoja de lechuga).


Ingredientes:
½ kg patatas 
½ kg calabacines,
queso rallado. 
bechamel,

Preparacion:
Poner en rodajas casi verticales (inclinar el molde): ½ kg patatas y ½ kg calabacines, en rodajas. 
     Salar y espolvorear cada fila con queso rallado. 
     Cubrir con bechamel, poner más queso en la superficie y hornear 50 minutos a 180°C.


Ingredientes:
175 grs. de azúcar
300 cl. de nata líquida
7 yemas de huevo
1/4 litro de agua
150 grs. de puré de fresas
3 claras a punto de nieve
50 grs. de azúcar glass

Preparacion:
Se hace un almibar con el azúcar y el agua, se añade el puré de fresas, y se cuece unos minutos. Júntense las yemas, y échese el jarabe poco a poco; pásese por el chino, colóquelo al baño maria y empiece a batir haste que quede una masa esponjosa, pero sin que empiece a hervir. Entonces se retire y se coloca en un baño maria trio, y se sigue batiendo haste que quede trio. La nata se monta como chantilly con 50 grs. de azúcar glass y se mezcla con la crema.Agregar las claras batidas Después se llena un molde y se mete al congelador por espacio de dos horas. Si se quiere mezclar las claras a punto de nieve; se mezclan con la nata
Esta receta no es mía, pero está probada varias veces


Ingredientes:
1 solomillo de ternera
1 cebolla grande
harina para rebozar
adeite de oliva
1 hoja de laurel
orégano
1 lata de champignones fileteados
¾ kg de papas
1 vasito de vino blanco seco
sal y pimienta
2 calditos de verdura (cubitos)

Preparacion:
Picar requete-chiquito la cebolla. Cortar la carne en cubos del tamaño de dados, salpimentarla y pasarla por harina. Poner en una cacerola muy poquito aceite, freír la carne sin dejar que se dore, retirarla y en ese fondo sancochar la cebolla, cuando esté transparente desglasar con el vino, agregar el orégano, laurel y cubitos de caldo. Dejar hervir y bajar el fuego a mínimo para dejarlo cocinar. 
      Mientras tanto pelar las papas y cortarlas en daditos un poco más chicos que los de carne. 
      Pasarlos por agua hasta retirarles todo el almidón, secarlas y freírlas hasta que estén doraditas. Agregar a la cacerola del lomo los champignones sin líquido, revolver, dejarlos 5 minutos y entonces agregar las papas fritas y servir.

secretos:
      se puede hacer con una carne más económica dejandola hervir hasta que se ablande, y si es necesario agregarle un poco de agua.
      Las papas pueden estar freídas con anticipación, porque al meterlas a la salsa se ablandarán de todas formas.


Ingredientes:
350 g de judías blancas de buena calidad (fundamental)
4 codornices (1 por comensal)
1 cebolla gorda con 2 clavos (de olor 04.gif ) pinchados en ella
1 cabeza de ajos entera
1 hoja de laurel
2 o 3 bolas de pimienta negra
1 cucharada de pimentón de la Vera (dulce)
1 decilitro de aceite de oliva
1 decilitro de agua
1 ramita de tomillo
Sal y pimienta negra recién molida
Agua para cubrir las judías (lo justo)

Preparacion:
Doramos las codornices ya limpias, añadimos el resto de los ingredientes en crudo. 
     Cerramos y cocemos 5 minutos con las dos rayitas fuera. Ya están 
     Os recomiendo que las dejéis para el día siguiente.
     El tiempo es el de la WMF, salen buenísimas y con muy poca grasa.


Ingredientes:
8 bizcochos de soletilla
3/4 de litro de leche
100 g. de azúcar
4 huevos
100 g. de fruta confitada, menuda o de tama~no cortada en trocitos
75 c.c. de ron (un vasito)
Vainilla

Preparacion:
Se hierve la leche con el azúcar y la vainilla. Se ponen los bizcochos en la leche y se amasan para que quede ´como una pasta.
     En la operación se habrán ido enfriando y entonces, cuando se puede meter la punta del dedo son que se queme, se a~naden los huevos batidos.
     Se a~naden las frutas y el ron.
     Se pone en la olla un plato sopero y como una taza de agua y sobre todo un molde untado de mantequilla y cubierto con un papel metálico en el que se pone por encima un plato (esto no lo comprendo muy bién tendré que estudiarlo 18.gif 18.gif 18.gif )
     Se pone al fuego y se espera a que salga el vapor en forma ininterrunpida. Se pone la válvula y se espera a que silbe.
     Se cuentan 10 minutos y ya estará el budin hecho.
     Se saca y se envuelve en crema de Chantilly o crema inglesa


Ingredientes:
1 pollo de 1 1/2 kg
8 cucharadas de aceite
2 cebollas grandes
1 diente de ajo
5 tomates maduros
1 vaso de agua
5 pimientos verdes
300 g de aceitunas verdes sin hueso
sal y pimienta blanca.

Preparacion:
Dorar el pollo troceado y reservar, en el mismo aceite freir el ajo, la cebolla, pimientos y tomate picaditos; a los 5 minutos salpimentar y añadir el pollo y las aceitunas. Echar el agua, cerrar y cocer durante 3-5 minutos con las dos rayitas fuera.
     Acompañar de una ensalada que contenga los mismos ingredientes del sofrito o con unas patatitas fritas en cuadraditos.


Ingredientes:
600 g de calamarcitos (evidente 04.gif )
400 g de patatas
1 cebolla grande
1 hoja de laurel
Azafrán
Vino blanco
3 cucharadas de falso alioli (mahonesa con ajo)
Aceite de oliva, perjil y sal

Preparacion:
Cortar la cebolla y colocarla en una cacerola con aceite. Cuando esté blanda, sin que se dore, añadir los calamarcitos limpios y sequitos, el laurel, azafrán y la sal. Cocer lentamente, vertiendo de vez en cuando, una cucharadita de vino. 
     Cuando estén blanditos, añadir las patatas cortadas en rodajas gorditas. Cocer a fuego suave. Un poquito antes de retirar del fuego, echar el alioli, remover bien(dando un vaivén a la cacerola icon_wink.gif ) y espolvorear con el perejil picadito.


Ingredientes:
4 dl de zumo de naranja
1 dl de zumo de limón
150 g de azúcar (pone o 200g pero me resulta demasiado dulce 33.gif )
piel rallada de limón y naranja
4 huevos
Para caramelizar el molde 3 o 4 cucharadas de azúcar.

Preparacion:
Caramelizar el molde.
     Batir bien los huevos, añadir el azúcar, zumos y pieles ralladas.
     Volcar la mezcla en el molde caramelizado ya frío. Cerrarlo bien, si no tiene tapa sellarlo bien con papel Albal.
     Poner un decilitro de agua en la olla y poner la flanera. Cerrar y dejar cocer 3 minutos con las dos rayitas fuera. Comprobar si está cuajado con una aguja si hace falta poner un minuto más. (He comprobado que lleva razón, se cuaja en ese tiempo)

TIEMPO EN LAS OLLAS A PRESIÓN NORMALES: 10 minutos. Cantidad de agua, hasta la mitad del molde


Ingredientes:
1k de pollo
100 g de champiñones limpios
1 vasito de jerez oloroso
200 g de cebolla muy picada
ajo muy picado
100 g de manteca de cerdo
1 taza de agua
pimienta

Preparacion:
Se pone en el olla la manteca y se dora en ella los trozos de pollo.
     A medio sofreir se añade la cebolla picada y el ajo.
     Cuando toma color se le añaden los champiñones muy limpios y la pimioenta.
     Se pone el jerez y la taza de agua. Cerramos la olla y dejamo shacer 9 minutos.
     Se sacan los trozos de pollo de la olla se ponen en una fuente y la salsita la pasamos por el chino y la ponemos por encima


Ingredientes:
150 g de mantequilla, y un poco mas para engrasar
275 g de azucar moreno
250 ml de leche
1 cucharita de te de extracto de vainilla
3 huevos, separados claras y yemas
225 g de harina integral
2 cucharitas de te de levadura química
½ cucharita de sal
100 g de avellanas enteras y ligeramente tostadas
100 g de uvas pasas
Ralladura de dos naranjas

Para el almibar

75 g de miel
Zumo de una naranja

Preparacion:
- Engrasar un molde de aprox 30 cm de diámetro
     - Precalentar el horno a 180 grados
     - Trabajar el azucar con la mantequilla hasta conseguir una crema. Agregar la leche, la vainilla, las yemas y batir bien.
     - Tamizar la harina con la levadura y la sal y agregarla despacito a la crema de mantequilla. Añadir las avellanas, las pasas y la ralladura de naranja
     - Montar las claras y añadirlas despacio a la masa anterior. Verter en el molde y hornear aprox 50-55 minutos o hasta que al pinchar en el centro, salga limpio.
     - Mientras se hornea el bizcocho, poner la miel en un cacito con el zumo de naranja, y calentarlo muy despacio hasta que se funda la miel.. Al sacar el bizcocho del horno regarlo con el almibar. Dejar enfriar el bizcocho en el molde durante 10-15 minutos y después desmoldar, pasar a una rejilla para que se enfrie del todo.
     - Envolver el bizcocho en papel de aluminio y conservarlo en un recipiente hermético 1 o 2 dias antes de comerlo


Ingredientes:
1 litro de alcohol puro (o absoluto; se compra en farmacias)
1/2 kilo de azucar
1 litro de agua
12 limones (solo se usa la parte amarilla de la piel, intentando
incluir el minimo posible de lo blanco).

Preparacion:
Poner la piel de los limones en un botellon con el alcohol durante una o dos semanas.
     Mas vale que dicho botellon cierre bien, si no acabaremos con una bebida apta para niños. Y no queremos eso ¿verdad?.
     El tiempo es variable porque depende de yoqueseque, el caso es que la piel tiene que ponerse blanca y el alcohol amarillento.
     Luego hay que hacer un sirope: se poner a hervir un litro de agua y se le añade medio kilo de azucar, y luego se remueve hasta que tenga consistencia de jarabe.
Se deja enfriar (no del todo, con que este tibio basta), se añade el alcohol al sirope, se mezcla bien y se deja enfriar del todo.
     Hay que buscarse botellitas pequeñas y medio guapas para guardarlo en el congelador, y servir helado.
     No se congela, claro.
     La cantidad de alcohol deberia daros una pista de por que.
     Tiene que estar en reposo como minimo una semana, y se sirve directo del congelador.
     Estupendo para regalar a los amiguetes cuando la Navidad nos ha
pescado pobres…

NOTA:
     He hablado con mi hijo y me ha dicho que si en lugar de 1 litro de agua le pongo 3 litros se reducen los grados a 23º, entonces habra que modificar el azúcaer, etc. etc.
y no sé si quedara bien, haber que os parece a vosotras.


Ingredientes:
2 personas:

1 paquete de gulas de 400 gr.
4 patatas medianas
2 ajos
2 huevos
1 pizca de guindilla o cayena
Aceite
Sal

Preparacion:
Pelar las patatas, cortándolas en rodajas no muy finas, como para tortilla de patata. Salar y freír, primero fuego fuerte para que tomen color, luego bajamos fuego y freímos despacio. Sacamos y escurrimos bien el aceite.
     Tener una sartén con 5 cucharadas de aceite en sartén, para freír los ajos fileteados, agregamos la guindilla o cayena.
     En otra sarten freímos 2 huevos.
     Ponemos en un plato llano grande las patatas, y sobre ellas ponemos 2 huevos fritos, que rompemos bien con espátula de madera.
     Echamos las gulas en el aceite que teníamos con los ajos y damos 2 vueltas, y echamos directamente encima de los huevos rotos. Servimos al momento.


Ingredientes:
1 Kg. de tomates maduros
4 Pepinos
1 Pimiento verde
1 Cebolla
Pan
Sal, vinagre(mejor de módena o de rioja), y aceite de oliva virgen
2 Colas de bogavante (6 langostinos)

Preparacion:
Preparamos el gazpacho mezclando todas las verduras y el pan en el vaso. Añadiremos agua y aliñaremos a nuestro gusto.
     Finalmente se añaden las colas de bogavante (o como yo los 6 langostinos cocidos) troceadas al gazpacho. Sírvase bien frío.


Nombre_Receta:
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE SURIMI

Ingredientes:
(4 personas)
2 latas de pimientos del piquillo.
2 latas de atún
8 palitos de cangrejo (surimi?)
4 hojas de lechuga.
1/2 cebolla tierna

Mayonesa

Para la salsa:
1 brik (200 cc) de nata
Sal, pimienta.
Orégano.
El líquido de los pimientos
El aceite del atún
Salsa de tomate.

Preparacion:
Picar la cebolla muy pequeña. Picar los palitos, también pequeños. Picar la lechuga en juliana, lo más fina posible. Incorporar el atún (escurrido). Sazonar, añadir la mayonesa y remover.
      Escurrir los pimientos y rellenar con esta mezcla.
      En una bandeja de horno poner el aceite del atún, el líquido de los pimientos, el brik de nata y el orégano. Salpimentar. Añadir una cucharada de tomate frito o tomate natural o salsa de tomate casera. Remover. Introducir los pimientos en la salsa.
      Llevar al horno y cuando vaya a empezar a hevir, parar el horno y dejar los pimientos un rato dentro, pero ya con el horno apagado.
      Servir acompañados de arroz hervido.

VARIANTE:
      yo los hice con leche en vez de nata (menos calorías, por lo de la grasa) y para espesar un poco la salsa, le añadí un poquito de maicena. Y en vez de hacerlos al horno, lo hice en la cocina normal, igual, pero dejando hervir un poco la salsa antes de introducir los pimientos. Los puse justo al apagar el fuego…


Ingredientes:
6 limones amarillos y perfumados; 
300 gr. de alcohol (para consumir); 
500 gr. de leche; 
370 gr. de azúcar.

Preparacion:
Pelar los limones poniendo mucha atención en recoger solo la parte amarilla de la corteza. Meter las cortezas en el alcohol por una semana y agitarlo bien cada día.
     Hervir la leche con el azúcar 10 min. 100°, vel. 1, dejar enfriar y unir el alcohol filtrado, mezclar bien y dejar reposar por 2 ó 3 días antes de servirlo. Es óptimo servido helado…


Ingredientes:
12 muslitos de pollo
1 zanahoria
2 cebollas
3 dientes de ajo
2 limones
Medio vaso de vinagre de vino
1 vaso de aceite de oliva virgen
Media cucharadita de pimienta negra en grano
2 hojas de laurel
1 cucharadita de tomillo
Azúcar
Sal

Preparacion:
Cortar las cebollas, los dientes de ajo, un limón y la zanahoria en rodajas. Exprimir el otro limón.
      Calentar la mitad del aceite en una cazuela y dorar los muslitos de pollo previamente sazonados. Escurrirlos y reservarlos.
      En el mismo aceite rehogar la zanahoria, las cebollas y los dientes de ajo a fuego medio, hasta que las cebollas estén transparentes. Añadir el vinagre, los granos de pimienta, el laurel, el tomillo, las rodajas de limón y una pizca de azúcar. Remover, e incorporar los muslitos reservados.
      Tapar la cazuela y cocer a fuego suave durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir el aceite de oliva restante y el zumo de limón.
      Dejar enfriar en la cazuela, pasar a una fuente de cristal o pyrex y tener en la nevera al menos 2 horas antes de servir.


Ingredientes:
aceitunas rellenas
harina 
huevo 
rallado.

Preparacion:
Escurrir un tarro de aceitunas rellenas, pasarlas por harina y dos veces por huevo y pan rallado. Freír y servir calientes. Son muy ricas y se pueden dejar preparadas de antemano, bien tapadas en el frigo, para freírlas en el momento.


Ingredientes:
600 gr sandía (sin pepitas)
zumo de medio limón
80 gr azúcar
1 cucharada de agua de azahar
2 bandelas de cubitos de helo

Preparacion:
Pulverizar el azúcar unos seg a vel 5-7-9.Añadir la sandía y tritutar a vel 5-7-9 unos segundos. Incorporar el zumo de limón, el agua de azahar y los cubitos, dar unos toques de turbo y pasar a vel 5-7-9, ayudar con la espátula para que se piquen todos los cubitos.
      Espero que os guste


Ingredientes:
500 c.c. de leche
6 yemas
125 grs. de azúcar
8 palos de canela
100 grs. de nata semimontada

Preparacion:
En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
     En una cazuela poner la leche a calentar junto con los palos de canela. Cuando vaya a empezar a hervir retirar los palos de canela y echar la leche sobre las yemas y el azúcar; remover bien y volver a poner la mezcla en la cazuela al fuego moviendo continuamente hasta que espese un poco. Retirar y dejar enfriar.
     Semi montar la nata y añadir a la mezcla anterior cuando esté fria.
     Verter toda la mezcla en la heladora.


Ingredientes:
500 g. de Melocotón con piel y si hueso.
1 limon bien pelado y sin pepitas
500 g. de azúcar.

Preparacion:
Introducir en el vaso de la thermomix los melocotones partidos y el resto de los ingredientes. Trocee durante 6 segundos a velocidad 4. A continuación programe 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Si queda muy liquida, programe la temperatura Varoma 5 ó 10 minutos más.


Ingredientes:
medio kilo de boquerones, 
harina, 
aceite, 
ajos, 
orégano, 
laurel, 
sal, 
pimienta en grano, 
pimentón o azafran, 
un buen vinagre..

Preparacion:
Salar, pasar por harina y freir los boquerones. Una vez fritos, ponerlos en una fuente honda, o en una cazuela de barro, extendidos. 
     Colar el aceite donde se han frito y allí dorar como diez o doce dientes de ajo, chafados pero con piel y todo. 
     Cuando los ajos estén dorados, añadir el orégano, las pimientas, la hoja de laurel, dar una vuelta y quitar del fuego, echar pimentón o azafran (o el amarillo de toda la vida, el aeroplano) y una buena cantidad de vinagre, revolver bien, poner un momento nada mas al fuego para dar un par de vueltas y volcar encima de los boquerones. 
     Este aliño debe cubrir los boquerones. Dejar enfriar y meter a la nevera.... Esta mas bueno al día siguiente…


Ingredientes:
Los ingredientes van a ojo.
pimientos rojos 
cebolla 
una lata de tomate 
maíz de lata o congelado,
sal, pimienta, ajo en polvo y perejil fresco picado. 
una loncha de queso (o emmental rallado) 
pimentón ahumado,

Preparacion:
Elegir pimientos rojos con forma tal que, una vez cortados a lo largo, ambas mitades queden horizontales y no tumbadas hacia un lado.
     Lavarlos, cortarlos a lo largo sin quitarles el pedúnculo, sacarles todas las pieles blancas y semillas, ponerlos en una bandeja de horno y echarles un poco de sal.
     Saltear cebolla picada y añadir una lata de tomate troceado del Mercadona (o picar tomates envasados enteros) y maíz de lata o congelado, cocer despacito hasta que espese, apagar el fuego y condimentar con sal, pimienta, ajo en polvo y perejil fresco picado. 
     Rellenar los pimientos, cubrir cada uno con una loncha de queso (o espolvorear con emmental rallado) y cocer en horno convencional o en microondas+grill. Retirar, espolvorear con pimentón ahumado, dejar reposar unos minutos y servir.


Ingredientes:
200 grs. de pimeitos rojos
100 grs. de azúcar
100 grs. de agua
50 grs. de vinagre

Preparacion:
1.- Trocear los pimientos en trozos pequeños ( 3 cm )
     2.- Echar en una sartén y añadirle el resto de los ingredientes.
     3.- Cocinar destapados a fuego fuerte, alrededor de unos 20 min. removiéndolos.
     4.- Dejar enfriar.

*PRESENTACIÓN COMO APERITIVO:
     Sobre un biscote o rebanadita de pan o una galletita, colocar un poco de queso fresco y encima un poco de los pimientos confitados.
     Es original y muy rico


Ingredientes:
4 papas grandes
1 cebolla mediana
1/2 pimenton (pintón, entre rojo y verde)
1 tallo de cebollín
Sal al gusto
Aceite o aceite con onoto

Preparacion:
Sancochamos nuestras papas, cuando están listas las trituramos como puré.
     Cortamos la cebolla, el pimentón y el cebollín en cuadritos pequeños, luego todo esto lo colocamos en una sarten con un poquito de aceite o aceite con onoto para que doren los aliños, cuando están listos 5 ó 7 minutos les colocamos las papás y la sal y cocinamos como 5 minutos aproximadamente. Les garantizo que quedan muy ricas y sirve de acompañante con la carne o pollo a la plancha.
     Si utilizan el aceite con onoto, no le pongan mucho, recuerden que el onoto le dará un color como rojiso a las papas. Si alguna no sabe, el onoto lo utilizamos para dar un poco de color a algunas comidas. Aquí en Venezuela usan algo que se llama Carmencita, pero a mi no gusta mucho, prefiero el onoto.


Ingredientes:
100 gr. de mantequilla
200 gr. de harina
200 gr. de azúcar
1 Kilo de manzanas reineta
4 clavos machacados o 2 cucharaditas de clavo en polvo

Preparacion:
1.- Preparar las manzanas. Pelarlas y quitar las pepitas. Picarlas en la thermomix. Velocidad 3 1/2 unos 3 segundos. Sacarlas del vaso y guardarlas para luego.
     2.- Mezclar la mantequilla, la harina y la mitad del azúcar (100 gr.) hasta que se hagan migajas. Lo podéis poner a velocidad 3 ó 4, unos 30 segundos. Si la mantequilla está fria, necesitaréis más tiempo. La textura debe ser de migajas.
     3.- Poner la mitad de las manzanas en una fuente de horno (previamente engrasada con mantequilla) y añadir el resto del azúcar que nos quedaba (los otros 100 gr.), el clavo molido y luego la otra mitad de las manzanas.
     4.- Se añaden las migas por encima de las manzanas. No alisar, la textura vuelvo a comentaros, es de migas.
     5.- Se mete en el horno unos 40 minutos a 180º (precalentado previamente).

     Una vez hecho el pastel, se puede acompañar de nata líquida azucarada, con natillas, con leche condensada....
     Se puede sustituir la manzana por otra fruta, como moras, frambuesas...
     Es importante en este pastel el sabor del clavo, le da el sabor típico de Irlanda.
     Espero que os guste si lo probáis. La adaptación a la thermomix la hice yo, así que podéis hacer comentarios si veis que algo no os va.


Nombre_Receta:
SOLOMILLO CON COMPOTA DE CEBOLLA Y MANZANA

Ingredientes:
Para cuatro personas:
1 solomillo grande de cerdo
100 ml de coñac
aceite, vinagre, tomillo, orégano, sal y pimienta.
Para la compota:
2 cebollas,
2 manzanas
200ml de cerveza
100 gr de mantequilla
1 bote de nata
sal y pimienta.

Preparacion:
Mezcla 4 cucharadas de aceite con 2 de vinagre y las hierbas. unta la carne con ésta preparación y déjala macerar durante 12 horas en un lugar fresco, (con estas calores.... en el frigo 
      Sazónala con sal y pimienta, y friela en un poco de aceite, a fuego muy fuerte, hasta que esté dorada. flameala con el coñac, baja el fuego y cuecela durante 10 min. Reservala al calor.
      Para la compota: Corta las cebollas en rodajas finas y las manzanas en cuadrados. Rehoga las cebollas en la mantequilla a fuego muy suave. Cuando empiecen a tomar color, añade la cerveza y cuecelo 20 min. más a fuego más fuerte. Agrega las manzanas y cuecelas hasta que el liquido se haya reducido, incorpora la nata y cuece unos minutos mas removiendo continuamente. Sirve la carne cortada en filetes sobre la compota.


Ingredientes:
Para 6 personas):
- 8 puerros
- 5 huevos grandes
- 1/2 litro de nata liquida
- Pimienta
- Sal
-

Preparacion:
Una vez cortadas las raíces, se lavan los puerros. Se pone a cocer una cacerola con agua y sal y cuando empiece a hervir se añaden los puerros, que habrán de cocer de 50 a 60 minutos, según su grosor. Una vez cocidos se escurren bien y se dejan sobre un paño.
     Se corta en trocitos la parte más blanda de los puerros y se bate junto con los huevos, la nata liquida, un poco de sal y la pimienta. Después se vierte sobre un molde y se introduce en el horno al baño Maria durante 35 minutos a 200°.
     A continuación, para la preparación de la salsa, se pone la nata a reducir y se añade sal y pimienta.
     El pastel se sirve con la salsa por encima.


Ingredientes:
4 peras grandes cortadas a lo largo, sin semillas
1/2 l.de vino tinto
2 o 3 Rollitos de canela en rama
2 claras de huevo
1/4 de azúcar
una pizca de cremor Tártaro
150 gr. de almendras crudas laminadas y tostadas

Preparacion:
Se vierte el vino en una cazuela se le añaden las peras y la canela en rama Y 150grm. de azúcar, se deja cocer a fuego mediano 15m. Se baten las claras a punto de nieve cuando las peras estén cocidas se le añade el punto de nieve tratando de no mezclar. Se cogen las almendras laminadas y se van clavando por las peras y el punto de nieve y se introducen en el horno 5 minutos a dorar.
SE SIRVEN FRIAS


Ingredientes:
1 limón pelado a muerte
1 cubilete de ron
150 gramos de azúcar
un buen puñado de hierbabuena
2 bandejas de hielo


Ingredientes:
Zumo de 1/2 limón
una o dos cucharadas de azúcar (según gusto)
6 hojas de hierbabuena o una ramita con algunas hojas
Ron a gusto y si es Bacardí o ron blanco mejor.
Unas gotas de angostura (
tónica
hielo

Preparacion:
En un vaso de cubata esos que son largos ponen
     Zumo de 1/2 limón
     una o dos cucharadas de azúcar (según gusto)
     6 hojas de hierbabuena o una ramita con algunas hojas
     "muy importante y es lo que le da el toque al mojito":      macerar las hojas con lo que hay en el vaso, esto quiere decir revolver pero apretando las hojas para sacarle el sabor.
     Ron a gusto y si es Bacardí o ron blanco mejor.
     Unas gotas de angostura (para realzar el sabor) pero puedes prescindir de ellas si no tienes en casa.

     Remover y completar con tónica, por ultimo añadir dos o tres cubitos de hielo y adornar con una ramita de hierbabuena.


Ingredientes:
brazo de gitano como indica el libro N.A. pero con un poco menos de azúcar 
huevos, 
lechuga, 
tomates 
acepta todos los ingredientes que os gusten, como una ensalada.
mahonesa
jamón de pavo (ó pechuga ó jamón york...)
salsa rosa

Preparacion:
Lo primero es hacer un brazo de gitano como indica el libro N.A. pero con un poco menos de azúcar ya que no es para un relleno dulce...
     Mientras ir cociendo unos huevos, limpiando lechuga, cortando tomates en rodajas finas... acepta todos los ingredientes que os gusten, como una ensalada.
     Cuando esté hecho se coloca encima de un paño húmedo, se da forma de rollo y se reserva.
     Cuando haya pasado un ratillo ya habrá cogido la forma, volver a extender y rellenar siguiendo estos pasos: (Reservar una yema de huevo)
     - una capa de mahonesa
     - otra de hojas de lechuga
     - otra de jamón de pavo (ó pechuga ó jamón york...)
     - otra de tomate y huevo cocido en rodajas

     Tienen que ser capas muy finas para que luego se pueda enrollar...
     Dar forma de rollo y cubrir con una salsa rosa decorado por encima con la yema de huevo picada... Está muy rico.
     Esta receta también se puede hacer con dos capas de masa de hojaldre, previamente horneadas (sin enrollar claro...)


Ingredientes:
Medio litro de leche desnatada y dos plátanos muy maduros

Preparacion:
Medio litro de leche desnatada y dos plátanos muy maduros se bate, se congela. y se le añade canela a gusto.
     Periódicamente se remueve para que no cristalice.
     El plátano tiene mucho azúcar, pero al ser muy maduro con dos por cada medio
litro no se nota en proporción,


Ingredientes:
- 1kg de melón de Cantaloup o Galia.
-50 gr. de miga de pan.
-100 gr. de nata líquida.
-1/2 litro de agua con gas.
-1 copa de licor de melón (mejor sin alcohol, no varían los sabores)

Preparacion:
-Pelar el melón y quitar bien todas las pipas.
     -Poner los ingredientes en una batidora potente o en Thermomix.
     -Triturar hasta que quede muy fino.
     -Poner a enfriar en el frigorífico y servir muy frío.
     -En cada cuenco, se ponen virutas o taquitos de jamón para acompañar la sopa fría.


Ingredientes:
4-6 personas

½ kg de arroz
1 litro de agua
½ vaso pequeño de aceite
1 cebolla
250grs. De nueces
250gr. De pasas de corinto
Sal y pimienta negra molida
1 vaso de azucar para el almibar

Preparacion:
Picar la cebolla y freirla en una cazuela con aceite sin que se dore.
     Seguidamente,echar una medida de arroz y dos de agua,la sal y la pimienta negra molida.dejar cocer durante unos 20 minutos.
     En una sarten,poner medio vaso pequeño de aceite.cuando este caliente,echar las nueces troceadas hasta que se frian un poco y apartar.
     En una cazuela pequeña se hace un almibar con vaso de azucar y medio de agua.
     Añadir las pasas y dejar hervir hasta que se consuma el agua.
     Mezclar todo y servir.


Ingredientes:
600grs. de rape
100grs. de tomates
1 rebanadita de pan
30 grs. de almendras tostadas
30 grs, de piñones
1 diente de ajo y perejil
Como veis los ingredientes son muy sencillos......

Preparacion:
Después de limpio el rape en rajas, se sazona con sal y se pasa por harina y se fríe.
En una cazuela (Si teneis olla rápida aprovechad su maravilloso fondo difusor y en vez de utilizar la tapadera a presión utilizad una normal, así ganaréis una estupendisima cazuela además de olla)con un poco de aceite, se fríe el pan, se saca, y a continuación se frien los tomates picados y pelados.
     En el mortero se machaca el ajo, el perejil y el pan y luego las almendras y los piñones, lo que se echará en la cazuela, con el agua suficiente para formar la salsa(Si teneis fumet congelado, utilizadlo yo lo pongo en cubiteras y luego saco los cubitos que necesito del congelador).
     Se sazona con sal y cuando arranca el hervor se añade el pescado, dejándolo hervir un poquito.
     Como veis es antigüa pero os he hecho comentarios de olla y congelador supermodernos, está bien la combinación de cosas verdad??????
     Bueno si os gustan estas recetas os pondré más de mis libros, me encantan los libros antiguos.


Ingredientes:
4-6 personas

1 kgr. De naranjas grandes y de piel gruesa
1 kgr. De azucar
2 vasos de agua
1 limon y sal

Preparacion:
Rallar la superficie de la piel de las naranjas y poner en un recipiente con agua y sal durante 2 horas.
     Poner a hervir una cacerola con agua.cuando empiece a hervir,introducir las naranjas durante 10 minutos.apartar,sacar las naranjas y ponerlas a escurrir.
     Una vez escurridas,cortar en 8 trozos verticales.
     Poner en el recipiente 1 kgr. De azucar,los dos vasos de agua y las naranjas.dejar hervir a fuego medio durante 2 o 3 horas para que el almibar no quede muy espeso.
     Cuando esten hechas se les añade el zumo de un limon.(este postre se puede conservar durante meses en un tarro de cristal,pero siempre dentro de su almibar).


Ingredientes:
1 Kgr. de cordero lechal,
200 gr. de cebolla fresca,
200 gr. de almendras,
100 gr. de piñones,
4 dientes de ajo,
1 limón (zumo),
1 vaso de vino blanco,
4 rebanadas de pan moreno (no tenía y puse pan del día anterior)
1 taza de harina,
¼ litro de aceite de oliva,
pimienta al gusto,
1 hoja de laurel, 1 pizca de tomillo.

Preparacion:
En una sartén al fuego con aceite, se fríen las almendras, el pan moreno y los ajos. Una vez dorados se majan en un mortero y se reserva.
     Se trocea el cordero, se sazona a gusto con sal y pimienta y, tras enharinarlo, se dora un poco en la sartén que habíamos utilizado con anterioridad.
     Por último, colocamos en una cazuela el cordero y el majado que teníamos reservado, agregando el tomillo, los piñones, el vino blanco y cubriéndolo todo con agua o caldo. Se deja cocer unos 35 minutos aproximadamente. (Yo bajé el fuego después del primer hervor y dejé cocer lentamente 

NOTA: No rebocé la carne en harina para aligerar un poco el plato, eché poco agua, lo justo para que no se quedara seco.
     El majado lo podéis pasar por la batidora o Thermo sin triturar del todo (se deben notar los trozos de almendra).
     Aunque lo hice según pone la receta, creo que en la olla rápida debe quedar igual de buena, cociendo unos 12 minutos con las dos rayas fuera (si el cordero no fuera lechal añadir más tiempo)


Nombre_Receta:
LOMO CON SALSA DE GUINDAS Y PURE ROQUEFORT

Ingredientes:
1 kg de lomo liso de vacuno
200 grs de guindas sin carozo
1 lt de caldo de vacuno
1/2botella de cabernet sauvignon(si es chileno el vino mejor aun)

Preparacion:
sellar el lomo bridandolo previamente, es decir dandole forma con un hilo, debe quedar muy bien sellado como para realizar un roast beef. LLevarlo a horno medio-alto con una capa de mirepoix grueso, es decir con trozos de cebolla , zanahoria y puerros, colocandolos como base del lomo, taparlo con aluza foil o papel aluminio.
     Para la salsa, reducir el vino a la mitad, agregar el vino y reducir todo a 3/4, agregar las guindas con un poco de su almibar y cocinar 5 minutos a fuego fuerte, sazonar y retirar.
Cuando el lomo tenga un a temperatura de 55º interior trozarlo y rociarlo con la salsa, tapar con papel aluminio o aluza foil y llevar 5 minutos mas al horno.
     Para el pure de papas cocinar en agua con sal, uuna vez aldentes retirarlas, molerlas en un pasaspures, agregar el queso roquefort a gusto y un toque de crema de leche, no agregar mantequilla, rectificar condimentos y con el lomo y la salsa con las verduras del mirepoix.


Ingredientes:
2 melones Cantaloup pequeños
400 g. de salmón ahumado
1limón
1cucharada de mayonesa
pimentón molido al gusto
1cucharada de albahaca molida

Preparacion:
Colocar el salmón en el vaso con la mayonesa, el zumo del limón y el pimentón(si desea ponerlo),vel. 3y medio, 6 seg.Reservar en la nevera.
     Partir los melones por la mitad,retirar las semillas, sacar la pulpa con cuidado y reservar la corteza.Poner el melón en el vaso y hacer lo mismo que con el salmón. Poner la mariposa ymezclarlos.
     Rellenar las mitades de melón , espolvoreando todo con la albahaca molida.
Servir muy frio


Ingredientes:
12tomates medianos maduros
2pepinos
2cucharadas de alcaparras
1ramita de orégano fresco
2escalonias
medio limón
aceite de oliva, sal y pimienta molida al gusto

Preparacion:
Pelar los tomates y quitarles las semillas.Picarlos a vel. 3y medio, 6 seg.Hacer lo mismo con las escalonias, las alcaparras y el orégano, todo junto.Pelar y cortar el pepino en rodajas finas.
      Poner la mariposa en el vaso y poner todas las verduras, el aceite, la sal,la pimienta molida y unas gotas de zumo de limón. Vel 3y medio, 15 seg.
      Emplatar y servirla muy fria


Ingredientes:
4 personas:
·Para la masa base
185 g mantequilla
165 g harina
5 g sal
165 g claras
·Para la masa de los barquillos
100 g masa base
25 g puré de aceitunas negras (escurrido de aceite)
30 g glucosa
·Para el polvo de olivas negras
150 g olivas negras de Aragón

Preparacion:
De la masa base
     Pomar la mantequilla y ponerla en un bol con la sal.
     Ir removiendo e incorporar la harina y las claras intercaladamente, quedando una masa ligada.
·De la masa de los barquillos
     Añadir la glucosa caliente a la masa base y por último el puré de aceitunas negras.
·Del polvo de olivas negras
     Sacar el hueso de las aceitunas.
     Triturar por el thermomix hasta conseguir un puré fino (reservar la mitad).
     Extender encima de un silpat y secar en el horno a 110ºC.
     Ponerlo en papel secante y volverlo a triturar.
Acabado:
     Estirar la masa muy fina encima de un silpat en rectángulos de 10 cm de largo por 5 cm de ancho y espolvorearlos con polvo de olivas seco.
     Cocer 180ºC durante 8 – 9 min. aproximadamente.
     Rular los rectángulos de masa en forma de tubo de unos 120 mm. de diámetro formando neulas de 10 cm. de largo.


Ingredientes:
400gr de espirales de pasta
150g de foi gras - 
1 cebolla
perejil
aceite
sal
pimienta
una copita de brandy.

Preparacion:
Mientras calentamos el agua en una olla para hervir la pasta, picamos la cebolla y el perejil pequeñito, rehogamos estas con aceite y cuando la cebolla este transparente añadimos el pate y el brandy, lo salpimentamos y dejamos que reduzca. Cocemos la pasta al dente y cuando este mezclamos con la salsa anterior.


Ingredientes:
500g de lomo de cerdo
1\2 piña
1 copa de jerez
75g de nata
1 taza de caldo de carne
aceite de oliva pimienta y sal

Preparacion:
En una cazuela ponemos el aceite, salpimentamos el lomo y lo dejamos que se dore, cuando esté dorado añadimos el caldo y la piña cortada en trocitos.
     Metemos en el horno durante 30 minutos a 170º.
     Sacamos el lomo y la piña, volvemos a poner la cazuela al fuego con el jugo del asado y agregamos la nata y el jerez, dejando que cueza 2minutos.Cortamos el lomo en finas lonchas lo servimos acompañado de la piña y ponemos la salsa por encima.


Ingredientes:
1 vaso (de ¼ de litro), de zumo de naranja natural
1 vaso de agua
1 vaso de azúcar
1 cajita de gelatina de naranja
1 bote pequeño de nata ( 200g aproximadamente)
1 paquete de sobaos pasiegos cuadrados

Preparacion:
Se pone al fuego medio una cacerola con el zumo de naranja, el agua y el azúcar, cuando empiece a hervir, se echa la gelatina y la nata se remueve un poco y esta mezcla se vierte en un molde de cristal cuadrado, se deja reposar para que cuaje un poco, mientras se le quitan los papelitos a los sobaos, los cuales se van colocando con cuidado encima de la mezcla y cuando esté toda la superficie cubierta, introducimos el molde en el frigorífico durante 24 horas. Para desmoldarlo, primero se pasa un cuchillo por todo el borde para desprender un poco la tarta y se puede decorar con gajos de naranja natural o cualquier otra fruta a gusto.
Nota: Yo le puse un poquito de mantequilla al molde antes de echar la mezcla, para poder desmoldarla mejor.
     Pienso que donde no haya sobaos, la pueden hacer con un bizcocho finito, porque al desmoldarla queda el bizcocho abajo y la crema encima.


Ingredientes:
12 pimientos del piquillo
2 cebolletas
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 tomate
1/2 kg de atun en aceite
2 pimientos morrones asados
1/2 litro de bechamel
sal, aceite

Preparacion:
Picamos muy fina la cebolleta, el pimiento verde, el ajo y el tomate.
     Rehogamos todo en una cazuela con aceite. Picamos el atún y lo incorporamos a la cazuela, rehogamos unos minutos. Echamos por último la mitad de la bechamel, ligamos bien, dejamos enfriar y rellenamos con esta mezcla los pimientos del piquillo.
     Aparte pelamos y troceamos los pimientos morrones asados.
     Mezclamos con el resto de la bechamel y pasamos por la batidora.
     Colocamos los pimientos rellenos en una fuente resistente al calor, cubrimos con la salsa de la batidora y metemos la fuente al horno caliente a 160 grados durante 10 minutos. Adornamos con perejil y servimos.


Ingredientes:
- Pasta al gusto (espaguetis, tallarines, macarrones...) Unos 100-125g por persona.
- 1 brick de nata líquida para cocinar. (Si sois más de tres personas tendremos que añadir 2 brick de nata)
- 1/2 cebolla en juliana.
- 100g de salmón ahumado.
- 1 rodaja de queso de cabra por persona.
- 50g de aceite de oliva

Preparacion:
1. Echamos agua en el vaso y cocemos la pasta.
     2. Reservamos la pasta cocida y echamos el aceite en el vaso y programamos 3 min a 100º vel 1.
      A continuación colocamos la mariposa en las cuchilla y echamos la cebolla y ponemos unos 4-5 min, 100º a vel 1.
     3. Después echamos el salmón cortado en trocitos y la nata y lo ponemos unos 3-4 min a la misma temperatura y velocidad.
     4. Cuando acabe el tiempo lo juntamos con la pasta, echamos todo en una fuente de horno y colocamos encima las rodajas de queso y al horno a gratinar. Está bueno, bueno.

Espero que os guste. Un saludo para todos.


Ingredientes:
(4 personas)

300 grs. de calamares
1 tomate
1 pimiento verde
1 cebolleta
2 dientes de ajos
1 hoja de laurel
1/4 de kg de habas frescas
4 tacitas de arroz
1 vaso de vino blanco
aceite, sal y agua.

Preparacion:
En una cazuela con aceite rehogar la cebolleta, el pimiento y el ajo picados. Luego añadir el tomate pelado y a trocitos, las habas frescas y el calamar limpio y troceado. Sazonar. Rehogar y agregar el vino y cuando se haya evaporado, el arroz y la hoja de laural. Volver a rehogar y bañarlo con el doble de agua que de arroz.
     Poner a punto de sal y dejar cocer unos 20 minutos, hasta que el arroz este tierno.
     Dejarlo reposar unos minutos y servir.


Ingredientes:
endivias
kiwi
palmitos (corazones de palmera)
piña
aguacate (palta)

SALSA ROSA
tomate frito o Kechup
mayonesa
whisky
un chorrito de zumo de naranja
un chorrito de nata

SALSA ROQUEFORT
roquefort
nata

Preparacion:
Una vez lavada las endivias cortar en cuartos y cortar el corazón (es lo que amarga)
     cortar las demás verduras o frutas a gusto y colocar en la fuente
     Mezclar los ingredientes de la salsa rosa. Servir en salsera o fuentecita
     Poner en el fuego un recipiente con un poco de nata y el roquefort cortado en trocitos y cuando esté deshecho el queso servir caliente o templada en salsera o en fuentecita.


Ingredientes:
* Limones o limas (1 o 2 dependiendo del tamaño)
* Una botella de 1.5 litros de agua con Gas (la de Vichy no sirve!!!)
* Azúcar
* Hielo

Preparacion:
1) Se hecha en el vaso 1 limon grande o 2 pequeños (si teneis limas, sale más buena) partidos en cuartos y sin las puntas.
     2) Se añaden unos cuatro dedos de agua con gas (yo la que utilizo es la de Consumer, creo que se llama Privamera y sale buenísimo y está muy bien de precio).
     3) Durante 18-20 segundos ponemos velocidad 9
     4) Se cuela el concentrado que obtenemos y se limpia el vaso con agua(simplemente ponerla debajo del grifo) para que no nos salgan "los escupitajos" que dice un amigo mío (piel y pulpa del limón)
     5) Se mete dentro del vaso el líquido que hemos obtenido y se ponen:
* 90 gramos de azúcar y un chorrito de Natreen (al gusto) o
* 120 gramos de azúcar
     6) Añadir casi toda el agua restante, hielo y pulsar turbo unas cuantas veces durante unos cuantos segundos
     7) Finalmente añadir el resto de lo que queda en la botella de agua con gas.

      A veces remuevo la limonada durante unos 30 segundos para que quede el azucar bien mezclado.
     Quizá la explicación suene muy larga, pero os aseguro que se hace en un santiamén!!!.
     Ya me contareis y si teneis alguna duda estaré en el foro!!!!!!!


Ingredientes:
Para la masa
una tacita de vino blanco
una tacita de aceite de oliva
la harina que admita y sal
Para el relleno
350 gramos carne picada (al gusto)
dos pimientos rojos
500 gramos de tomate

Preparacion:
Se frie la carne picada y se le anaden los pimientos cortados a trocitos y los tomates rallados. cuando esta todo bien mezclado se pone encima de la masa y se le echa oregano. En el horno entre 30 y 40 minutos...Horno fuerte, y vigilarlo (sobre todo con estos nuevos hornos que tienen ventilador dentro, las temperaturas y tiempo son menores)


Ingredientes:
250gramos de nata
1 bote de pina de 1 Kg
200 gramos de azucar
zumo de 1 limon
una cola de pescado (gelatina)

Preparacion:
Se corta la pina a trocitos muy pequenos, dejando 2 o 3 rodajas para decorar por encima de adorno al final..Se mezcla con el azucar y el zumo de limon. Se anade la nata. Seguidamente se moja la cola de pescado y se pasa a un vaso del zumo de la pina al fuego que este tibio y se mezclan todos los ingredientes.
     Se pasa a un molde acaramelado poniendo las rodajas que habiamos guardado primero, y a la nevera...Se puede usar de un dia para otro


Ingredientes:
300gr de Cocochas de Bacalado, frescas ó desaladas.
250gr de Almejas
Un poco de perejil
Aceite de Oliva Virgen un vaso normal
Unas cabezas de ajos

Preparacion:
En primer lugar se pono el aceite a calentar con los ajos pelados y fileteados, cuando tomen un poco de color se retira la cazuela del fuego y se espera a que el aceite se enfrie un poco, se echan las cocochas y se menean para que suelten la gelatina. 
     Se caliente de vez en cuando en el fuego la cazuela y en cuanti hieva se retira y se sigen meneando. Cuando estes medio echas se separan a una fuente y se guardan par luego.
     Las almejas se ponen en un recipiente con agua muy calinte y bastante sal para que se limpien bien de la arena que tienen dentro. En la cazuela que tenemos con el aceite de las cocochas se calienta un poco y se echan las almejas, remiviendolas has que se habran todas y la que se habra se tira. Cuando esten abiertas todas se echan las cocochas y el peregil para terminar el plato.


Ingredientes:
4 personas

1 Escarola
200 g. de bacalao desalado desmigado
8 filetes de anchoas
Aceitunas negras
Atún en aceite

Para la salsa:

28 almendras tostadas
14 avellanas tostadas
2 tomates maduros medianos asados en el horno
4 ajos asados en el horno
2 Ñoras (pimiento choricero seco)
Una rebanada de pan frito
dos galletas María (las clasicas galletas redondas)
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre

Preparacion:
Lavamos y cortamos la escarola y la repartimos entre los platos, por encima disponemos el bacalao desalado, las anchoas, el atún, las aceitunas negras y rociamos con la salsa.

La Salsa:
     En el mortero machacamos las almendras, las avellanas, los ajos, el pan frito, una pizca de sal y la pulpa de las ñoras (que habremos tenido en remojo desde unas horas antes en agua tibia) hasta obtener una pasta fina a la que añadiremos los tomates asados mientras continuamos trabajándolo con la maza del mortero, añadiremos un poquito de vinagre blanco y removiendo constantemente añadiremos aceite en chorrito hasta que la pasta se aclare un poco, rectificamos de sal y lista.
     Evidentemente la gracia del plato está en la elaboración de la salsa, a pesar de lo cual puede hacerse con la batidora eléctrica.
     En algunos lugares el plato se acompaña con 3 o 4 trozos de tortillas diferentes.


Ingredientes:
Cantidades aproximadas para una cinta de lomo de cerdo.
1 puñado de orégano
2 cucharadas de pimienta negra recién molida.
1 puñado de pimenton dulce
1 cucharadita de moka de clavos de olor
1 caña de canela en rama
3 hojas de laurel
1 pimiento seco choricero (cocido y descarnado)
1 cabeza de ajos machacados
1 cucharadita de moka de cominos molidos
sal
½ vaso de jerez
Aceite de oliva virgen

Preparacion:
Se trocea el lomo en tacos de tres o cuatro dedos de grosor. En un recipiente se ponen todas las especias con los trozos de lomo y se embadurnan bien. Se dejan reposar unas 3 o 4 horas en el frigorífico. Después se añade el vino de jerez y agua hasta que todos los trozos queden bien cubiertos.Se deja el lomo en el adobo 48 horas. Pasadas las 48 horas se saca en un escurridor y se fríe al día siguiente en abundante aceite, hasta que esté bien doradito.
     Una vez frío se conserva en el mismo aceite.
     Para presentarlo se corta finito ,en perpendicular a como lo hace carnicero cuando corta filetes del lomo,no sé si me explico. Los filetitos tendrán forma rectangular.Otro día, cuando esté el mío hecho, pongo una foto. Tambien hay quien lo corta a taquitos.


Ingredientes:
1 taza de harina 0000 (harina comun, no leudante)
2 huevos
1 pizca de sal
2 tazas de leche
50 grs de manteca derretida

Preparacion:
Personalmente yo llevo todo esto junto a la batidora para hacerlo mas rapido, facil y que me quede bien liso y homogeneo.
     Hay que dejar reposar esta preparacion en la heladera 2 horas o mas, cubierto con papel film. El secretito, es esperar que baje toda la espuma que dejo la batidora, y quede la preparacion lisa y suave.
     Si quedo demasiado espeso (tipo pasta dura) se puede agregar un poquito de leche.
     Untar una sarten con manteca (untar, no hacer charquito)
     Poner una capa finita de masa
     Poner encima rodajitas de banana/manzana no demasiado gruesas (de medio centimetro o menos)
     Poner otra capa finita de masa para cubrir
     Dejar cocinar hasta que la masa coagule y no se deslice sobre el panqueque al ladear la sarten
     Cuando coaguló, dar vuelta el panqueque (si tienen practica, pueden hacerlo metiendo una espatula por debajo y de un golpe darlo vuelta, pero sin que se rompa, y sino pueden hacer como yo que lo deslizo sobre un plato, como a la tortilla, y despues (previo enmantecado de la sarten nuevamente) pongo la sarten sobre el plato con el panqueque con la parte cruda para arriba, y doy vuelta todo junto...)
     Dejar cocinar asi unos minutos
     Ni bien lo di vuelta esta primera vez, se esplvorea, con azucar para que vaya tomando temperatura y no se caiga al volver a dar vuelta.
     Una vez cocido (espían levandando con espátula el borde) vuelven a dar vuelta para que toda el azucar que acaban de espolvorear caramelice (pongan bastante azucar, eh? nada de amarreterías, que despues queda poquito caramelo y es una lastima). Cuando acaban de dar vuelta y acomodar todo (no se preocupen que un poquito de azucar siempre vuela para todos lados) hay que poner unos pedacitos chiquitos de manteca sobre los bordes, y ayudar con espatula a que se deslicen para abajo, asi ayudan a la caramelizacion
     Cuando el caramelo esta listo, se emplata (esta si que la hago con el plato sobre la sarten y doy vuelta) y se sirve.
     Puede acompañarse con una bocha de helado de crema en el medio.
     Se come asi caliente recien salido del fuego


Ingredientes:
Un pollo partido en trozos pequeños. 
3 cabezas de ajo, 
1 limón, 
perejil, 
laurel, 
sal, 
vino blanco (la mitad de un vaso para vino). 
Importante pero no imprescindible: sartén de hierro.

Preparacion:
Se cubre (un poquito más que cubrir) el fondo de la sartén con aceite de oliva, y se pone a freir el pollo con todos los ajos menos tres dientes y dos hojitas de laurel. Los ajos sin pelar, (haced una rajita vertical en cada uno para que no salten)
      Se fríe lento al principio, que no fría muy fuerte, el guiso se irá poniéndo "alegre" pero al principio el pollo no se tostará.
      Cuándo esté un poquito hecho se sube el fuego para que el pollo se dore. Una vez dorado se retiran el pollo, el laurel y los ajos. En la sartén solo queda el aceite.
Aparte en un mortero se machacan los ajos crudos que no hemos utilizado y el perejil. Una vez machacados se echa el vino, el zumo de medio limón y un poquito de agua (también la mitad de un vaso para vino). Se vuelca en la sartén y a fuego fuerte se reduce, hasta que queda muy poca salsita. Reducido bastante se rebaña lo que queda pegadito en la base de la sartén. Se añade el pollo y se remueve. ¡Y ya está el pollo al ajillo Berna!

Recomendación: Si os dicen ¡"qué bien huele" teneis que contestar "mejor sabrá", eso siempre lo decía Bernita. ¡comed los ajos con las tajaditas de pollo! y ¡hacedlo con mucho amor, es lo más importante para que quede bien...eso al menos me decía mi abuela! Besos.


Ingredientes:
2 aguacates maduros, 
el zumo de 2 limones, 
3 naranjas, 
hojas de lechuga.
PARA LA VINAGRETA: 
2 C. sopera de vinagre, o zumo de limón, 
sal, 
pimienta molida, 
mostaza, 
1/2 diente picado 
6 C. sopera de aceite de oliva.

Preparacion:
Cortar los aguacates a lo largo y quitar los huesos, cortarlos en gajos y rociarlos con zumo de limón, pelar las naranjas y cortarlas en gajos, luego hacemos la vinagreta mezclando todos los ingredientes, lo salpimentamos a gusto y lo mezclamos todo muy bien, seguidamente hacemos un lecho con las hojas de lechugas en una ensaladera, o en platos individuales, colocamos los gajos de naranjas haciendo una corona y encima los aguacates, lo regamos con la vinagreta y espolvorear con perejil picado por encima y servir muy frío.


Ingredientes:
1 pollo de unos 2 kg. aproximadamente, 
3 pimientos verdes, 
4 C. sopera de aceite de oliva, 
sal, 
pimienta molida, 
75 g. de jamón cocido a dado, 
1 lata de pimiento morrones ( unos 300 g.), 
1 ramilletes de hierbas ( perejil, laurel, tomillo), 
1 cebolla picada, 
1 diente de ajo machacado, 
3 tacitas de vino blanco 
un bote de tomate troceados.

Preparacion:
Cortar el pollo en 10 trozos, luego asamos los pimientos verdes unos 10 min. limpiarlos y cortarlos en tiras, calentamos una cazuela, o sartén con aceite y freimos los trozos de pollos ya sazonado durante unos 15 min. dandoles la vuelta en vez en cuando, lo sacamos de la cazuela y lo reservamos en el mismo aceite sofreimos la cebolla y cuando esté dorada le añadimos el jamón, y los trozos de pollo y seguidamente los pimientos en tiras, los tomates troceados el ramilletes de hierbas, el ajo machacado y el vino blanco, dejándolo cocer por espacio de unos 30 min., o hasta que el pollo esté tierno, espolvorear con perejil picado por encima y servir inmediatamente, pero le quitamos el ramillete de hierbas, podemos servirlos con patatas al vapor. o arroz hervido, eso a vuestro gusto.


Ingredientes:
1) Fondo de pasta quebrada
     125 g de Harina
     60 de mantequilla
     45 de azúcar glás
     1 pizca de sal
     1 yema de huevo

2) Bizcocho de chocolate
     210 gr. de harina
     120 de azúcar
     40 gr. de chocolate
     1 cucharita de levadura química
     8 huevos

3) Relleno
     1 frasco (*) de compota de cerezas (ácidas)
     3 cucharadas de fécula de maiz (Maizena)

Extra
     1 litro de nata
     5 paquetitos de estabilizador de nata (**)
     14 cucharadas de aguardiente de cerezas de la Selva Negra
     50 gr. de mermelada o jalea de cerezas ácidas
     50 g. de raspadura de chocolate

(*) los frascos de compota tienen 630 gr. y peso escurrido 350 g.
(**) si no se tuviera stabilizador usar gelatina par que la nata no se deshaga.

Preparacion:
1) Fondo de pasta quebrada
     Mezclar todos los ingredientes en un recipiente o sobre la mesa de trabajo . Extender sobre un molde (el mismo que se vaya a usar para el bizcocho) y meter al horno (precalentado) a 175 ° C durante 20 minutos. Dejar enfriar. Reservar.

2) Bizcocho de chocolate
     Romper los huevos y separar las claras de las yemas
     Batir las claras a punto de nieve con el azúcar, Reservar
     Mezclar la harina con el cacao y con la levadura
     Batir las yemas hasta que se forme una crema blanquecina
     Entremezclar a la crema de las yemas la mezcla de harina-cacao- levadura (tamizando) y las claras
     Echar en un molde de 26 cm al que hemos forrado de papel de horno y meter en el horno precalentado a 150 ° C durante 55 minutos

3) Relleno
     escurrir las cerezas en un colador y guardar 1/4 de litro del líquido.
     Separar del 1/4 de l de líquido cuatro cucharadas y mezclar en frio con la maizena
     El resto del líquido poner a hervir.
     Cuando hierva agregar la mezcla Maizena-liquido y las cerezas (menos 16 que reservaremos para decorar)


MONTAR LA TARTA
     Calentar la mermelada de cerezas
Cortar el bizcocho de chocolate en dos partes (un corte) ( dos cortes si quereis = 3 parte)
     Untar la mermelada sobre el fondo de pasta flora y pegar encima una de los discos del bizcocho de chocolate
     Batir la nata con el azúcar y el estabilizador
echar sobre el bizcocho (salpicando) algo del aguardiente de cerezas y después
poner un poquito (solo untar) nata y encima las cerezas -maicena -líquido.
     sapicar aguardiente y extender otra vez nata, pone el segundo disco de bizcocho.
     Si se ha vuelto a cortar echar algo de aguardiente nata y volver a tapar.
     Poner el resto de la nata por los lados y encima decorar con las cerezas y las raspaduras de chocolate (ver foto)

Aclaración es la primera vez que hago esta tarta con esta receta, pero quería daros la mas autentica, yo prefiero el bizcocho de chocolate mio y el resto de esta. Incluso os digo que si teneis alguno vuestro de chocolate lo podeis cambiar.


Nombre_Receta:
PASTEL DE SALMON, BACALAO FRESCO Y AGUACATE

Ingredientes:
- 300 grms de salmón ahumado (cortado en lonchas finitas)
- 2 aguacates
- 500 grms. de bacalao fresco
- 3 huevos
- 8 cucharadas de nata
- zumo de limón
- gotitas de tabasco, sal y pimienta.

Preparacion:
-Limpiar bien el bacalo de espinas, tirturarlo junto con las claras y la nata.
      -Vaciar los aguacates y triturar la pulpa junto con las yemas y un chorrito de zumo de limón, sal, pimienta y unas gotas de tabasco.
      -Enmantecar un molde de bizcocho/plum-cake con margarina, extender en el fondo la mitad de la mezcla de bacalao, cubrir la mezcla con lonchas de salmón ahumado, verter encima del salmón la mezcla del aguacate, volver a cubrir con salmón y por último poner el resto del bacalao..
      Hornear tapado con papel de plata al baño María aproximadamente 40 minutos (hasta que cuaje)
      Esperar a que se enfríe y desmoldar y tapar todo el pastel con lonchas de salmón, meter en la nevera y dejar un par de horas.
      Servir acompañado de salsa rosa o mayonesa.


Nombre_Receta:
HELADO A LOS TRES QUESOS CON SALSA DE FRAMBUESA

Ingredientes:
-50 grms. de queso Idiazabal semi curado (queso ahumado)
-50 grms. de queso Caprice de Dieux
- 2 tarrinas de 200 grms de queso Philadelphia
-1/4 litro de nata líquida
-1/4 litro de leche
-2 huevos
-200 grms. de azúcar.

Salsa de frambuesa o frutos rojos
-1/2 bote de mermelada o confitura de frambuesas/frutos rojos
-zumo de medio limón
-3 cucharadas de agua

Preparacion:
Hervir la leche con la nata, y los dos quesos ( Idiazabal y Caprice de Dieux) aproximadamente unos 4/5 minutos
     Mientras, batir el queso Philadelphia con los huevos y el azúcar.
     Cuando los quesos se hayan derretido en la leche añadir a esta la mezcla de Philadelphia y huevos, mantener al fuego sin que hierva 4 minutos.
     Dejar que enfríe la crema y colocarla en la heladora eléctria hasta que tenga la textura de helado.
     Si no tenemos heladora la podemos meter en un recipiente de plástico en el congelador y la batiremos con un bartidor de alambre varias veces mientras se solidifica.

Salsa de frambuesa o frutos rojos
     Hervir durante unos minutos la confitura/mermelada en el agua con limón. Colar.
     Servir el helado sobre tulípas y bañado con la salsa.


Ingredientes:
1 kilo de alcachofas
1 litro de vino blanco
¼ de aceite de oliva (vaso de los del agua)
un buen chorro de vinagre
3 huevos cocidos
color, pimienta sal y
pan rallado 2 cucharaditas

Preparacion:
Las alcachofas se limpian
     En las partes cortadas se les restriega limón para que no ennegrezcan, o bien se van poniendo en un bol con agua y vinagre.
     Los huevos se cuecen
     En una olla se pone el vino, el aceite, 2 cucharaditas de pan rallado, el vinagre color, sal, pimienta.
     Cuando empiece a hervir se ponen las alcachofas.
     Se dejan cocer tapadas a fuego medio
     Casi a final de la cocción se le añade las yemas de huevo machacadas en un mortero y disueltas con un poco de la salsa.
     Se prueba de sal y también de vinagre, le añadimos si hace falta.
     Las claras de huevo se las picamos y también las incorporamos.
     Dejamos hervir un ratito, con la olla destapada hasta dejar la salsa a nuestro gusto de espesor


Ingredientes:
Caldo de gallina o pollo. Además de los ingredientes habituales para hacerlo, pondremos una o dos pechugas de pollo que reservaremos una vez hecho y colado el caldo.
Magro de cerdo.
Ajo.
Cebolla.
1 copa de vino de Jerez.
Arroz.
Laurel.
Huevos.

Preparacion:
En una cazuela sofreir un par de minutos cebolla y ajos. Añadir la carne de cerdo troceada. Dar unas vueltas y agregarle el jerez, el laurel y poner agua sin que llegue a cubrir la carne. Cocinar a fuego suave. Unos minutos antes de que esté terminado, añadir las pechugas de pollo que habíamos reservado del caldo. Cuando esté listo, dejar enfriar, quitar la hoja de laurel y triturar. Guardar en un recipiente tapado, mejor si esto se hace el día anterior.
     En una cazuela sofreír unos ajos cortados a láminas, echar el arroz y dar unas vueltas. Ir añadiendo el caldo de pollo para que se vaya haciendo el arroz. El aspecto final tiene que ser cremoso y un poquito crudo.
     En una fuente de horno poner la mitad del arroz, sobre este, la carne picada y encima el resto del arroz, aplanándolo con la cuchara para que quede muy liso y compacto por arriba. Poner a horno medio. Justo en el momento en que el arroz comience a dorarse sacar del horno y enseguida echarle por encima los huevos batidos. Cambiar la posición del horno a gratinador, poner la fuente dentro y gratinar unos minutos hasta que se cuaje el huevo.


Ingredientes:
200 g. de harina
50 g. de mantequilla
2 huevos
2 cucharadas de leche
2 manzanas
1 limon
azucar y sal

Preparacion:
Se baten bien los huevos añadiendole la harina y un poco de sal
seguidamente y sin dejar de remover ponemos la leche y esto se deja reposar como 1/2 hora
     mientras se pelan y se cortan en laminas muy finas las manzanas
     se rocian con zumo de limon y se espolvorea con una cucharada de azucar se deja macerar hasta que la pasta haya reposado
     Se derrite la mitad de la mantequilla en una sarten grande se vierte la mitad de la pasta se deja cuajar a fuego suave se reparten las manzanas por encima y se vierte el resto de la pasta y se deja cocer (a fuego muy suave) moviendo la sarten que no se pegue
     Cuando la base esta ligeramente dorada se le da la vuelta y se cuece por el otro lado
Se sirve espolvoreada con azucar


Ingredientes:
2 pimientos verdes
200 gr de arroz
2 dientes de ajo
Perejil
4 cucharadas de aceite de oliva
Un poco de mantequilla
Queso rallado
Un poco de pan rallado
Sal

Preparacion:
Se cortan los pimientos por medio a lo ancho, se vacían de semillas y filamentos y se ponen a hervir en agua durante unos pocos minutos.
     Se sacan y se pelan con cuidado.
     Aparte se cuece el arroz en agua durante sólo 10 minutos.
     Mientras se fríe en una cazuela ajo y perejil con cuatro cucharadas de aceite.
     Se añaden el arroz y el queso rallado, se mezclan bien y con esta mezcla se rellenan los pimientos.
     Se colocan los pimientos rellenos en una fuente de horno engrasada.
     Se pone un trocito de mantequilla y un poco de pan rallado encima de cada mitad.
     Se mantienen al horno bajo durante media hora. Se sirven fríos o calientes.


Ingredientes:
4 personas

Solomillo de ternera lechal
Pimientos rojos
Tomates
Cebolla
Un ramillete de especias
Mantequilla
Nata
Pimienta verde en grano
Nuez moscada
1 copa de coñac

Preparacion:
Preparamos la salsa con los pimientos rojos, la cebolla y el tomate todo cocido con caldo de carne y las especias. Luego lo trituramos y lo pasamos por el chino.
Asamos a la parrillo los medallones poco hechos. Luego en una sartén sofreiremos un poco de cebolla, mantequilla y los granos de pimienta.
     los salpimentamos y añadimos nuez moscada y le ponemos la salsa, la nata y el coñac. Al final le añadimos los medallones y lo calentamos dos minutos.


Ingredientes:
½ kg de zanahorias
5 huevos
50 grs de mantequilla
3 cucharadas de azúcar
¼ litro de caldo de ave
100 grs de champiñones
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 taza de nata liquida
1 tacita de pan rallado
sal y pimienta

Para la salsa:

80 grs de queso Gruyère rallado
1 taza de nata liquida

Preparacion:
Sofreír lentamente las zanahorias troceadas con la mantequilla y el azúcar. Verter el caldo y dejar cocer hasta que estén tiernas.
     Aparte rehogar los champiñones cortados a láminas con la cebolla y el ajo picados. Mezclar con las zanahorias y triturarlo todo junto.
     Añadir los huevos un poco batidos, verter la nata liquida y mezclar bien. Salpimentar.
     Untar un molde con mantequilla y espolvorear pan rallado. Verter la preparación y alisar la superficie.
     Cocerlo al baño Maria en el horno precalentado a 200º C. hasta que al pincharlo en el centro con una aguja ésta salga seca.

Para la salsa: cocer lentamente la nata líquida con el queso, hasta que espese. Desmoldar la mousse y servir con la salsa.


Ingredientes:
8 ciruelas rojas grandes, maduras y firmes
100 g de roquefort
2-3 cucharadas de nata
un chorrito de aguardiente de orujo (grappa)
cebollino

Preparacion:
Partir las ciruelas en dos y quitarles el hueso, hacer una crema con el resto de los ingredientes y rellenar las mitades de ciruela con una manga con boquilla rizada.


Ingredientes:
1 pato grandecito (limpio pero entero como para asar)
2 tazas de arroz (de las de desayuno)
1 caldo de ave
1 limón y medio
1 cebolla grande
1 diente de ajo
4 hojas de laurel
aceite (no pasarse con la cantidad de aceite porque el pato suelta bastante grasa)
sal
chorizo y bacon

Preparacion:
Lavar el pato y restregarlo con la sal y el caldo de ave por toda la superfície. Echarle el zumo del medio limón e introducir en el pato el otro limón, con los extremos cortados y unos cuantos cortes en la cáscara. Reservar. 
     En una olla espress (yo utilizo la rápida) rehogar en el aceite la cebolla picada y el ajo. 
     Cuando la cebolla esté rehogadita, meter el pato, añadir el laurel y agua que cubra hasta mitad de la barriga. Cocerlo 40 minutos después de que el "pitorro" esté a tope. 
     Se deja reposar hasta que sale toda la presión, se saca el pato y se deja enfriar. Reservamos 3 tazas y media del caldo que ha quedado de cocer el pato y lo ponemos en la misma olla con el arroz, para cocerlo durante 3 minutos, contando desde que el "pitorro" avisa. 
     Dejamos reposar cerrado 15 ó 20 minutos. 
     Mientras tanto vamos deshaciendo la carne del pato en lascas, deshechando la piel y los huesos, claro, y reservamos. 
     Abrimos la olla y mezclamos la carne del pato con el arroz. Esta mezcla se pasa a una fuente de barro (o de otro material, pero que sirva para horno) y se adorna con rodajas de chorizo y trocitos de bacon. 
     Se mete al horno hasta que se tueste un poco y ya está. 
     Se sirve acompañado por una ensaladita de lechuga sencillita y regado por un buen vino tinto!


Ingredientes:
1/2 kg. de pez espada cortado en filetes
2 cucharadas de miel
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de tomate frito
3 cucharadas de caldo de pescado
1cucharada de vino blanco seco
1 diente de ajo picado pequeñito
tomillo en polvo al gusto
pimienta negra recien molida
sal

Preparacion:
Elegir un cuenco de vidrio y poner en él el aceite y el ajo picado. Llevar al microondas, conectar la máxima potencia y cocinar 2 minutos.
     Agregar la miel, el tomillo, el tomate frito, el caldo, la sal, la pimienta y el vino. Cocinar durante 1 minuto más, removiendo con cuchara de madera a los 3o segundos de cocción.
     Disponer los filetes de pescado en una bandeja. Cubrirlos con la salsa preparada y dejarlos en reposo durante 1 hora aproximadamente.
     Pasado ese tiempo, llevar la bandeja al microondas y cocinar, siempre en máxima potencia, durante 5 minutos.
     Servir inmediatamente acompañando de patatitas cocidas.


Ingredientes:
400g. de merluza (congelada sin espinas)
6 quesitos (tipo caserio)
harina sal y aceite

Preparacion:
Hierve la merluza desmenuzala y mezclala con los quesitos hasta obtener una pasta homogenea.
     Forma unas bolitas pasalas por harina y frielas en aceite bien caliente


Ingredientes:
6 personas)
½ kg. de langostinos cocidos y limpios.
10 Mejillones (pueden ser de lata).
½ kg. de pescado blanco cocido.
3 Tomates cortados en pedazos grandes.
10 Aceitunas negras.
Ingredientes para el aliño:
¼ Taza de Aceite de Oliva Virgen Extra .
½ Una cebolla bien picada,
¼ Un pimiento verde picado fino.
½ Cucharadita de pimentón,
1 Cucharada de perejil picado.
¼ Cuchara de curry.
Sal.

Preparacion:
En una fuente se colocan los langostinos, los mejillones, el pescado, los tomates y las aceitunas.Aparte se prepara el aliño mezclando bien todos ingredientes. Se sirve en una salsera.


Ingredientes:
½ taza de agua
½ taza de leche ideal
2 cucharadas de aceite maiz
un pellizco de mejorana
un pellizco de jengibre
3/4 cucharadita de apio (deshidratado)
3/4 cucharadita de salvia (deshidratada)
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
1/4 de taza de harina maiz amarillo (30 grms, la compro en el herbolario)
2-1/4 de harina floja (300 grms)
1 sobre de levadura de panadero Maizena

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar a velocidad 1 durante 30 segundos.
     Amasar 2 minutos (velocidad espiga)
     Dejar reposar en el vaso tapado 45 minutos
     Retirar, amasar a mano un par de minutos y darle forma a los panecillos.
(después de hacer los bollitos los aplané un poco)


Ingredientes:
5 latitas de atún en aceite
300g de langostinos cocidos.
1½ vasos de arroz vaporizado ( la medida de vaso de agua)
2 vasos de agua (si tiene caldo de pescado, mejor)
½ vaso de vino blanco
½ cebolla, ½ pimiento verde y dos dientes de ajo
2 hojas de laurel
4 cdas de tomate frito
colorante, sal y pimienta
1 taza de mahonesa casera hecha con ajo

Preparacion:
1.Pelar los langostinos y reservar. Escurrir el atún, pero no tirar el aceite.
     2.En la olla rápida echar el aceite del atún, añadir la cebolla, el pimiento y el ajo, todo bien picadito, rehogar un poco y echar el atún, el laurel ( las hojas partidas por la mitad) el tomate frito y la pimienta, rehogar. Incorporar el arroz y el colorante y seguir rehogando un poquito más, añadir el agua, el vino y la sal a gusto, remover un poquito y tapar la olla, cuando haya alcanzado la presión, contar 4 min. y apagar.... dejar que suelte la presión “sin ayuda”
     3.Destapar el arroz y con un tenedor removerlo suavemente. En una fuente de servir, cubrimos el fondo con la mitad del arroz, untamos con la mitad de la mayonesa y encima colocamos todos los langostinos, cubrimos con la otra mitad del arroz y volvemos a untar de mayonesa toda la superficie. Se puede decorar con algunos langostinos, huevo cocido y pimientos rojos.


Ingredientes:
Tomate triturado
Tomate frito
Caldo de carne.
Pastilla de caldo de carne.
Huevos
Aceite
Pimienta
Sal
Azúcar
Laurel

Preparacion:
Ponéis unas cucharadas de tomate triturado y unas cucharadas de tomate frito en una sartén. Un poquito de aceite, un poquito de azúcar para matar la acidez del tomate triturado, una pizca de sal y pimienta, y el laurel. Echáis el caldo para que la salsa quede un poco más ligera y una punta de la pastilla de caldo de carne, para reforzar el sabor. Dejáis cocer unos 5 o 10 minutos.
     Cascáis los huevos y los echáis en la salsa (si ha quedado muy espesa, se añade un poco más de caldo).
     Apagáis el fuego cuando los huevos estén cuajados.
     Servir acompañados de un poco de arroz hervido o de unas patatas fritas.

P.D.: yo hice una mezcla de tomates (frito y natural) porque tenía que acabar restos, pero obviamente, podéis utilizar uno u otro, o ambos. Particularmente pienso que el gustillo ácido del tomate triturado le da un toque especial, pero quizás sea un poco fuerte para los niños.


Ingredientes:
1Un. Piña en almibar (bote)
20gr. Maizena
100gr. Almibar de la piña
20gr. Azucar
4Un. Yemas de huevo
1Un. Vainilla en rama
1Al gusto Licor de pera
150gr. Leche

Preparacion:
1.Poner la mariposa en las cuhillas.
     2.Echar en el vaso los 150gr. de leche, la rama de canela, y los 100gr. del jugo de la piña programar 2 minutos 90? velocidad 2. Cuando pare retirar con cuidado la ramita de vainilla con cuidado de no quemarse.
     3.Incorporar las 4 yemas, los 20gr. de maizena, y el azucar. Programar 7 minutos, temperatura 90, velocidad 3 .
     4.Cuando pare incorporar la copa de licor de pera y programar unos segundos en velocidad 3.
     5.Decoracion: Colocar una rodaja de piña en un plato, cubrir con la crema preparada y continuar alternando piña y crema.


Ingredientes:
-1 kg de chipirones pequeños
-3 cebollas
-1 cucharada de harina
-1 vaso de vino blanco seco
-10 granos de pimienta negra
-3 dientes de ajo
-1 ramillete de perejil fresco.
-1/4 litro de caldo de pescados o de marisco.

Preparacion:
-Limpiar los chipirones. Para este plato deben estar enteros.
     -En una cazuela de barro, poner a pochar muy despacio, la cebolla en juliana, la pimienta y los ajos laminados.
     -Cuando empiece a tomar color, echamos la harina, y rehogamos.
     -A continuación ponemos el vino e inmediatamente, los chipirones.
     -Dejar cocer a fuego muy muy lento. Cuando reduzca el vino, ponemos el caldo.
     -Cuando estén blanditos, servir, adornados con perejil fresco y su salsita.


Ingredientes:
25 fresones medianos;
2 plátanos maduros;
1 kiwi;
1 limón (su zumo)
2 cucharadas de sésamo tostado;
100 g de chocolate para fundir;
8 brochetas de madera.

Preparacion:
Se limpian los fresones con un trapo humedecido, se elimina su rabillo y se secan bien con papel absorbente de cocina. A continuación, se pelan los plátanos y el kiwi, se cortan en rodajas y se rocían con el zumo de limón para evitar que se oxide la vitamina C.
     Se preparan entonces las ocho brochetas engarzando las frutas de forma alternativa, pero procurando que haya una mayor proporción de fresones. Es decir, un fresón, un trozo de plátano, un fresón, un trozo de kiwi... Y así sucesivamente.
Aparte, se trocea el chocolate, se funde en un cazo al baño maría y, cuando esté a punto, se vierte en un recipiente plano y alargado que esté algo caliente.
     Se cogen las brochetas por un extremo y se hacen rodar, una a una, por el chocolate, cubriéndolas casi por completo. Se espolvorean con el sésamo tostado y se dejan enfriar en la nevera, sin que se toquen entre sí, hasta que el chocolate se endurezca (una media hora, aproximadamente). El postre ya estará listo para servir.

     Nota: Yo lo he probado sin sésamo


Ingredientes:
4 yogures naturales
1 bote pequeño de leche condensadaa
500 g nata liquida
1 sobre de gelatina (6 hojas)
1 tacita pequiña de leche
8 galletas

Preparacion:
Mezclar en el recipiente los yogures y la leche condensada, poner la gelatina en trozos en agua fria durante 5 minutos, ponemos al baño maria la leche y la gelatina en el bote vacio de la leche condensada, cuando esté disuelta se agrega al recipiente, y acto seguido se monta la nata y se junta con el resto de los ingredientes removiendo poco a poco.
     Se engrasa el molde, se le añaden las galletas trituradas y a la nevera.
     Se le pone unglaseado por encima:
     200 g de mermelada de lo que querais, 2 cucharaditas de zumo de limón, 3 cucharaditas de gelarina en polvo y 50 g de agua.


Nombre_Receta:
CALABACINES RELLENOS DE CARNE Y VERDURITAS

Ingredientes:
4-5 calabacines pequeños
½ kg. de carne picada
3 zanahorias
100 gr. de champiñones (pueden ser de lata)
½ cebolla
½ kg. de tomate triturado
50 gr. de aceite

Para la bechamel:
30 gr. de harina
300 gr. de leche
15 gr. de mantequilla
1 cucharada de aceite
pimienta y sal

Preparacion:
Cortar los calabacines por la mitad y abrir cada una longitudinalmente. Vaciar un poco. Reservar la pulpa.
     Poner en el vaso las verduras (zanahorias, champiñones, cebolla y la pulpa del calabacín) y trocear a velocidad 3 ½ unos 5 seg. Echar el aceite y programar 5 minutos 100ºC velocidad 2. Añadir el tomate.
     En el recipiente varoma colocar la mitad de los calabacines, con el hueco hacia abajo y en la bandeja la otra mitad.
     Poner el recipiente varoma en el vaso y programar 20 minutos, varoma, velocidad 1. Mirar si los calabacines están tiernos, entonces retirar el varoma.
     Echar la carne en el vaso y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1. Si gusta más espeso se puede poner temperatura varoma.
     Colocar los calabacines en una fuente de cristal. Rellenarlos con la salsa de carne preparada. (El resto de salsa guardarla en tapes individuales y congelar para utilizarla como salsa bologñesa de espaguetis).
     Sin lavar el vaso hacer una bechamel: poner todos los ingredientes en el vaso y programar 5 minutos, 90ºC, velocidad 4.
     Verter la bechamel encima de los calabacines. Espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno.


Ingredientes:
7 limones medianos.
1 1/2 kg de azúcar.
1 litro de agua.

Preparacion:
Colocar los limones en un recipiente de plástico y cubrirlos con agua fría, dejarlos ahí hasta el día siguiente, cambiando el agua de vez en cuando. Luego, se cortan los limones por la mitad, se exprimen y se reserva el sumo, las pepitas se colocan en un lienzo y se hace con ellas un atado, las cáscaras, se cortan en tiritas muy finas, pero en mi caso con la tecnología de los electrodomésticos, las trituro. 
     El zumo, el atado con las pepitas, las cáscaras trituradas o cortadas, mas el azúcar y el agua, se colocan en otro recipiente plástico y se dejan así hasta el día siguiente, pasado este tiempo de maceración, se colocan en un recipiente apto para el fuego y se hierve esta mezcla durante 30 minutos, se enfría y se vuelve al recipiente de plástico, hasta el día siguiente, pasado este tiempo, se vuelve al fuego y se deja hervir otros 30 minutos, el punto es de meremlada para esa cantidad de fruta y azúcar no lleva más tiempo, cuando logramos ver el fondo del recipiente la mermemlada está lista, tiene mucha consistencia, es cristalina y de un color amarillo fuerte, se envasa en recipientes de vidrio esterilizados. 
     Ella decía hay que esperar por lo menos una semanita más para consumirlos, el recuerdo que me viene a mi mente es ese aroma a limón prefumando la cocina donde ella hacía todas sus delicias, lleva mucho tiempo, pero vale la pena, espero les guste, se las recomiendo, saludos a tod@s desde este rincón de los andes argentinos.


Ingredientes:
1 litro leche  
300 gr. azúcar    
4 claras huevo  
1  limón    
1 trozo canela en rama  
canela en polvo

Preparacion:
Poner la leche a hervir junto con la canela en rama, el azúcar y la corteza del limón. 
     Cuando empiece a hervir, retirar del fuego, dejarla enfriar y colarla una vez fría. Ponerla en el congelador. Cuando empiece a tomar cuerpo, incorporar las claras a punto de nieve. 
     Devolverla al congelador para que acabe de helarse. Servir en copas, espolvoreando el helado con canela en polvo.


Ingredientes:
seis plátanos
dos cucharaditas de semillas de anis verde
un vasito de ron moreno
tres clavos de olor
una cucharadita de canela molida
una cucharada sopera de mantequilla

Preparacion:
Untar una fuente de horno con mantequilla,poner los plástanos sin piel enteros holgadamente dentro de la fuente.
     Rociamos con el ron moreno y espolvoreamos por encima las semillas de anis,la canela molida y los clavos de olor.
     Introducir al horno auna temperatura de más menos 180ºC dejar cocer hasta que el ron evapore .
     Una vez fuera del horno si se desea para terminar de caramelizar se le dá un golpe de grill.
     Espolvorear un poco de zúcar en grano y servir


Preparacion:
Raspar la parte amarilla de 2 limones.
     Sacar la parte blanca y ponerla en un recipiente con agua. Al limón cortarlo por la mitad y colocarlo en el recipiente con agua junto con la parte blanca.
     Dejar reposar 3 a 4 horas y cambiar el agua.
     Al otro día, sacar la parte blanca, sin escurrir, y ponerla en una cacerola y cocinarla a fuego suave hasta que esté blanda.
     Luego agregarla las mitades de los limones y cocinar 5 minutos más. Colar.
     Luego picar o licuar los limones y la parte blanca. Medir la cantidad obtenida (no pesarla), y poner la misma cantidad de azúcar y 1/4 de taza de agua.
cocinar a fuego fuerte primero hasta largar hervor y luego bajarlo, remover hasta lograr el punto.
     En caso que quedara un poco dura, colocarle un poco de agua caliente y revolver


Ingredientes:
500 g. de limones
Azúcar, la misma cantidad que resulte al pelar, despepitar los limones y quitarles la parte blanca.

Preparacion:
pelamos bien los limones y aprovechamos la piel de 3 de ellos, únicamente la parte amarilla; quitamos las pepitas y la piel blanca.
     Ponemos la máquina en posición de pesar.
     Cortamos en trozos grandes los limones y echamos al vaso junto a las pieles , añadimos la cantidad de g. resultantes en azúcar..
     Trituramos 8 segundos en velocidad 4
     Programar 25 minutos, velocidad 1, 100º y luego 5 minutos, Varoma , misma velocidad.

     Si gusta menos espesa, 30 minutos, 100º, velocidad 1.

NOTA: yo pongo el cestillo encima de la tapa, sin cubilete, para evitar salpicaduras y porque así dejo que se evapore, me gustan las mermeladas "consistentes"  , tipo confitura.


Ingredientes:
800 gramos de lomo de cerdo ibérico
1 cebolla grande
1 plátano
200 gramos de papaya
50 gramos de arándanos
200 gramos de mango
medio litro de leche de coco
200 gramos de mantequilla
200 gramos de arroz
1 cucharadita de pimienta blanca
un pellizco de curry
una cucharada sopera de aceite de oliva

Preparacion:
En una olla con abundante agua hirviendo cocer el arroz,cuando esté en su punto salteamos con la mitad de la mantequilla y reservamos.
     Pelar y picar la fruta en daditos y rehogamos en satén con la otra mitad de la mantequilla,añadir el curry y la leche de coco y dejamos que tome sabor cuidando que todas las frutas queden al dente y reservar.
     Cortar el lomo de cerdo en tacos,salpimentar y saltear con poco aceite hasta que quede dorado por todos lados.
     Para servir colocar los tacos de lomo en el centro del plato acompañado por las frutas fritas con su caldo y rodeamos el resto del plato con el arroz


Ingredientes:
- 3/4 kilo de lomo de cerdo.
- 1 cebolla grande.
- 1/4 kilo de manzanas reinetas.
- 1/2 litro de leche.

Preparacion:
Se limpia el lomo de grasa, se frota con sal y se frie en aceite caliente hasta que esté dorado por todos los lados. Se retira parte del aceite, se añade la manzana pelada y cortada a trozos y la cebolla picada. Se echa la leche, se tapa dejándolo cocer lentamente media hora. Si se consume demasiado la salsa puede añadirse un poco de agua.
     Cuando esté tierno el lomo se saca de la cazuela y la salsa se pasa por el chino.
     El lomo una vez trinchado, se coloca en una fuente cubriéndolo con la salsa muy caliente y adornándolo con trozos de manzana pelados y salteados en mantequilla hasta que cambien de color.


Ingredientes:
- 4 lomos de salmón fresco de unos 200 gramos cada uno (sin espinas).
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- una copa de Jerez.
- pimienta blanca, sal, tomillo y romero.

Preparacion:
Colocar los lomos de salmón en una fuente. Regar con el aceite y el Jerez.
     Dejar macerar, tapado una hora dandole vueltas varias veces.
     Sacar los lomos, salpimentar y espolvorear las hierbas.
     Hornear al grill a 150º, de 4 a 6 minutos por cada lado.


Ingredientes:
-2 peras medianas
-1 vaso de leche
-2 cucharadas de harina de arroz
-ralladura de ½ limón
-1 cucharada de café de azúcar
-1 clara de huevo.

Preparacion:
Se deshace la harina de arroz en la leche y se pone en un cazo al fuego, añadiendo el azúcar, cuando hierva se aparta y se añade la pera rallada o triturada, la raspadura de limón y la clara batida previamente a punto de nieve dura. Incorporándola poco a poco y removiendo con suavidad con una espátula de madera. Se come templada o fría.


Ingredientes:
- 1 solomillo de cerdo
- 4 lonchas finas de beicon sin corteza
- 2 naranjas
- 1 vasito de licor de naranja (por ejemplo cointreau)
- 1 vasito de vinagre de manzana
- 1 vaso de zumo de naranja
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de sal
- 1 cebolla mediana, picada muy menudo
- 2 cucharadas de caramelo líquido
- 1 cucharada de harina de maíz

Preparar guarnición:

Puré de patata instantáneo, preparado en el último momento siguiendo las instrucciones que viene en el envase.
Pelar las naranjas, retirando la mayor cantidad posible de parte blanca de la cáscara y escaldarlas, cortadas en finas tiras, durante 3 minutos en agua hirviendo.
Escurrir y dejar macerar esta juliana de cáscaras sumergida en el licor.

Preparacion:
Sazonar el solomillo con la pimienta y la mitad de la sal y envolverlo en las tiras de beicon.
     Poner en el fondo de una fuente resistente al calor las naranjas ya peladas, cortadas en finas rodajas transversales, y la cebolla y espolvorear con el resto de la sal.
Sobre este lecho colocar el solomillo envuelto e introducir la fuente en el horno ya caliente, a 180°, durante 20 minutos.
     Diluir en un cazo sobre fuego suave el caramelo con el vinagre.
     Añadir las tiras de cáscara con el licor de su maceración y la harina de maíz disuelta en el zumo de naranja, y dejar cocer 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
     Cuando la carne esté hecha, trasladar el solomillo a la fuente en que se llevará a la mesa y cubrirlo con la crema obtenida al haber triturado las naranjas y la cebolla de la fuente del asado con el beicon que envolvía la pieza.
     Repartir por encima las tiras de cáscara de naranja con su salsa. Acompañar con el puré de patata.


Ingredientes:
- 300 grs jabuguitos tiernos
- aceite de oliva virgen
- 3 dientes de ajo
- un vaso de 250 dl de vino blanco
- vodka

Preparacion:
En cazuela de barro se pone a dorar los dientes de ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen.
     Seguidamente se echan los choricitos y se rehogan a fuego medio durante 1 minuto. Se agrega el vino y se deja disminuir.
     Cuando vemos una salsa con color, se pone el fuego al máximo y se flambea con el vodka. Dejamos enfriar.

Presentación:
     Se cogen los choricitos en cazuela mas pequeña, en pequeñas cantidades (2 o 3) y se calientan en microondas. Se sirven en rebanaditas de pan sin corteza y sin tostar.


Ingredientes:
- 1 solomillo de cerdo.
- 1 lámina de masa de hojaldre.
- 400 gramos de espinacas.
- 50 gramos de pasas.
- 50 gramos de piñones
- 1 huevo.
- 1 diente de ajo.
- aceite, sal, pimienta.

Preparacion:
Ponga las espinacas en agua hirviendo sin sal y déjelas cocer 10 minutos aproximadamente a partir de que el agua hierva de nuevo. Escúrralas bien y trínchelas.
     Fría el ajo picado en un poco de aceite; cuando empiece a dorarse añada las espinacas, las pasas previamente remojadas y los piñones, sazónelo con sal y pimienta y rehóguelo durante 15 minutos a fuego suave. Déjelo enfriar.
     Parta el solomillo por la mitad a lo largo, aplánelo, rellénelo con las espinacas y enróllelo.
     Desdoble el hojaldre previamente descongelado y estírelo con el rodillo hasta dejarlo fino; coloque encima el solomillo relleno y envuélvalo uniendo bien los bordes. Pinte la superficie con el huevo batido; pínchelo varias veces con un tenedor y en el centro haga un orificio para permitir que salga el vapor.
     Cuézalo a horno fuerte durante 20 minutos.


Ingredientes:
- 800 gramos de pez espada en filetes de 2 cm de grosor.
- 3 cebollas.
- 2 rebanadas de pan de molde con un par de días.
- 2 cucharadas de mostaza en grano.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 30 gramos de mantequilla.
- 1/2 dl de nata líquida.
- 1/2 dl de vino blanco.
- pimienta, sa y perejill.

Preparacion:
Mezclar en la batidora las cebollas, el pan y el perejil. Añadir la mitad de la mostaza y del aceite. Sazonar y volver a mezclar.
     Cortar el pescado en tiras de 2 cm. Untar las tiras de pescado con la mezcla anterior.
     Calentar el resto del aceite y la mantequilla. Freír el pescado 3 o 4 minutos por cada lado. Escurrir y secar con papel. Colocar en una fuente.
     Poner en la sartén la nata y el vino con la mostaza restante. Salpimentar. Calentar para que reduzca un poco. Verter la salsa sobre el pescado y servir.


Ingredientes:
500 almendra granillo
1 l agua
100 gr. de pan
3 dientes de ajo
250 gr. mosto
2 hojas de gelatina
200 gr. albahaca fresca
100 aceita de girasol
unas gotas de vinagre de jerez

Preparacion:
-Ponemos a remojo las almendras en agua durante 1 hora.
     -Pelamos y blanqueamos 2 veces los ajos.
     -Trituramos las almendras, obteniendo una sopa que pasaremos por un colador fino.
     -La leche obtenida la trituraremos de nuevo con los ajos y el pan, lo emulsionaremos con aceite de oliva 0´4 y con unas gotas de vinagre, lo volvemos a colar por el fino.
     -Pondremos a remojo las hojas de gelatina, calentamos una parte del mosto y en el, las diluiremos, mezclamos con el resto y lo ponemos a enfriar en la nevera.
     -Para obtener el aceite de albahaca, trituraremos esta con el aceite de girasol, le añadimos un poco de sal y lo colamos.

Emplatado
     -Cortamos unos dados de gelatina y los colocamos en un plato sopero, intercalamos con unas gotas de aceite de albahaca, servimos la sopa de almendras bien fría en una jarrita aparte


Nombre_Receta:
ROAST BEEF, HIGOS CARAMELIZADOS Y ENSALADA DE ANISADOS

Ingredientes:
600 gr. lomo bajo de ternera ( en un trozo)
4 rebanadas pan bimbo
8 higos
Perifollo
Eneldo
Perejil
60 gr. bulbo de hinojo
Cilantro
Azúcar
Aceite
Mantequilla

Preparacion:
- Sazonamos la pieza y la doramos en mantequilla clarificada, la metemos en una placa y la asamos en el horno a 160º durante 10 m, una vez asada dejamos reposar y enfriar.
     - Hacemos un caramelo con un poco de azúcar y en el caramelizamos los higos
     - Con la ayuda de un molde, cortamos un trozo de pan y lo freímos en aceite.
     - Preparamos una ensalada con las hierbas y las aliñamos con aceite y sal.

Emplatado
     - Colocamos la rebanada de pan frito, y encima de esta los higos.
     - Cortamos la pieza de carne lo mas fina posible y lo ponemos encima de los higos, para finalizar cubrimos con la ensalada.


Nombre_Receta:
ENSALADA DE LENTEJAS, VERDURITAS Y CODORNIZ ESCABECHADA

Ingredientes:
4 personas):
- 200 gr. lenteja verdina
- 1 codorniz escabechada
- 60 gr. zanahoria
- 60 gr. pimiento rojo
- 60 gr. pimiento verde
- 60 gr. cebolla rojo
- 60 gr. cebollino fresco
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre Forum

Preparacion:
- Ponemos a cocer las lentejas, una vez levante el hervor, les cambiamos el agua y las volvemos a poner en el fuego, lento, 30´ con un trozo de cebolla, una vez cocidas las refrescamos procurando que no se rompan , ni se despellejen.
     - Pelamos la zanahoria, los pimientos y la cebolla y lo cortamos en "brunoisse" ( cuadrados pequeñitos)
     - Mezclamos las lentejas con las verduritas y lo aliñamos con un poco de sal, aceite y unas gotas de vinagre Forum
     - El resto del vinagre lo pondremos en el fuego hasta obtener textura de caramelo

EMPLATADO
     - Desmigamos la codorniz ( lo más grande posible)
     - La colocamos en un plato sopero, en el centro, una raya de reducción de vinagre y al otro lado la ensalada de lentejas, a la que le habremos añadido, el cebollino picado en el último momento
     - Encima de la codorniz, una hierba fresca


Ingredientes:
Para 4 pers:

400g de arroz (yo uso el de Calasparra)
Casi 2 litros de caldo de pescado(bien caliente)
4 dientes de ajo picados
500g de chipirones,o calamares cortados a trocito
tinta de calamar(4 bolsitas)podeis tambien hacerlo con la tinta del chipiron
2 tomates maduros y mejor si 3
1 cucharada de pimentón dulce
sal

Preparacion:
Se prepara el caldo de pescado y se mantiene siempre caliente (por si le falta líquido al arroz)
     En una paella se pone el aceite con un poco de sal y cuando esté caliente se echan los chipirones o calamares y un poco después el ajo y el tomate.
     Se deja freir a fuego medio/fuerte y añadimos el pimentón dulce y el perejil.No hay que dejar de remover para que el pimentón no se queme.Se van dando vueltas hasta que el chipiron suelte la tinta,o echamos las bolsitas de tinta(yo lo hago con las bolsitas )
     Se echa el arroz y lo freímos un poco y se añade el caldo.Mirar el punto de sal!!!.Cocer a fuego fuerte los 10 primeros minutos y los 10 siguientes a fuego suave.
     Vigilar siempre el punto del arroz,si veís que queda duro ir añadiendo caldo caliente.
     Este arroz se como con alioli...y pá que decir más


Nombre_Receta:
CONSOME DE MEJILLONES CON INFUSION D EHINOJO Y AZAFRAN

Ingredientes:
Vino blanco un vasito
hinojo un ramillete
azafrán unos hilitos
pan de molde
mejillones un kilo
sal

Preparacion:
Cocer y quitar la concha a los mejillones,Colar el caldo de la cossión para quitar las impureza.
     En una olla ponemos los mejillones sin conchas y añadimos el vino blanco el hinojo el azafrán y nuna poca de agua dejando hasta que rompa a hervir.
     Freimos unos cuadraditos de pan de molde los colocamos en el fondo de una taza echamos encima el consomé unos cuántos de mejillones y finalizamos espolvoreando en lo alto unos hilos de azafrán


Nombre_Receta:
MEJILLONES CON CRUJIENTE EN SALSA DE GAMBAS

Ingredientes:
2 kilos de mejillones
un paquete de pasta brik
500 gramos de gambas
aceite de oliva
2 zanahorias2 cebollas
un chorrito de brandy
50 gramos de harina
3 dientes de ajos
2 puerros
una cucharadita de pimentón dulce
sal caldo de la cocción de los mejillones

Preparacion:
Salsa de gambas.-
     Rehogamos el ajo,la cebolla,los puerros y la zanahoria todo finamente picado finalmente añadimos las gambas machacadas en un mortero y flameamos con el barndy.
     Ligamos con la harina un chorrito de vino y el caldo del mejillón y unos cien gramos de mejillones.
     Dejamos cocer a fuego lento rectificamos de sal y si se quiere suavizar la salsa añadir un poco de nata liquida y triturar todo en la batidora.
     Poner el resto de mejillones en la salsa
     Decorar con cañitas de masa brik


Ingredientes:
2 kilos de naranjas cortadas en discos con la cascara
dos kilos de azúcar.

Preparacion:
Lava las naranjas y las cortas en discos no muy finos.
     Con el azúcar y dos litros de agua preparas un almibar claro que hierva aproximadamente unos diez minutos.
     Una vez hervido lo retiras del fuego y dejas enfriar un poco y una vez templado rellenas con éste almibar unos recipientes hermeticos en los cuales habrás puesto antes los discos de naranjas.
     Procura que los recipientes sean hermeticos y los pones a cocer en otro recipiente cubierto de agua por espacio de unos treinta minutos.Pasado éste tiempo apagas el fuego y dejas los recipientes dentro del agua hasta que esté fria del todo.
     Limpias y secas los recipientes y los guardas para cuando tengas que usarlos.
     Si es para el rosco de reyes,antes de poner los discos de naranja tendrás que dejarlos escurrir de almibar para que al ponerlo en la masa cuando lo metas al horno no salga el disco quemado por la acción del almibar que lleva.


Ingredientes:
1 libra de camarones grandes limpios
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de aceite verde
1/2 taza de leche
1 pizca de oregano
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de vino blanco
1/2 taza de cebolla blanca (en tiritas)
1/2 taza de pimientos rojos (en tiritas)
1/2 taza de pimientos verdes (en tiritas)
1 sobresito de sazón goya con azafran
1 pizca de perejil picadito para adornar

Preparacion:
En una sarten poner el aceite verde y los ajos hasta que sofrian por 1 minuto, agregar la cebolla y dejar sofreir, luego los pimientos, luego agregar los camarones y dejar sofreir por 3 minutos, luego agregar la leche, el vino, sal,pimienta, la pizca de oregano y por ultimo el sobresito de sazón goya con azafran y dejar secar la crema al gusto adornar con el perejil.


Ingredientes:
2 huevos
180 gr. de queso fresco para untar
120 gr. de camarones pelados y cocidos
1 cebolla pequeña
1 ramita de perejil
1 cucharada de leche
3 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta.

Preparacion:
Romper los huevos en un bol, añadir la leche y una pizca de sal y batir bien con un tenedor hasta obtener un compuesto homogéneo. 
     Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente de 24 cm. de diámetro, verter el compuesto de huevo y cocer una tortilla bien fina. Picar finos el perejil y la cebolla, introducirlos en un bol e incorporar los camarones y el queso fresco. 
     Condimentar con el aceite restante, una pizca de sal y un buen pellizco de pimienta y mezclarlo bien con una cuchara de madera. 
     Untar sobre la tortilla el compuesto de queso y camarones, enrollarla delicadamente sobre sí misma formando un cilindro compacto e introducirlo en la nevera durante una hora. Antes de servirlo, cortar el rollo en rodajas y disponerlas sobre un lecho de ensalada.


Ingredientes:
Pasta quebrada
3 platanos
1 tableta chocolate sin leche (mejor Nestle
150 g. de azucar
3 huevos
3 hojas de cola de pescado(gelatina)
1/2 l. leche
1 cucharadita de harina de maiz (maizena)
1 cucharadita de ralladura de naranja
2 cucharadas de Grand Marnier

Preparacion:
Forrar el molde con la pasta quebrada pincha el fondo varias veces y cuecela en el horno 25 m. aprox
     Desmoldalo
     Bate las yemas con el azucar añade la leche caliente poco a poco y removiendo continuamente y la harina de maiz disuelta en un poco de agua fria y cuecelo al baño Maria hasta que la crema espese
     Separa la crema en dos partes
     Añade a una de ellasla mitad del chocolate fundido y mezclalo bien
incorpora el resto de la crema la ralladura de naranja, el licor, la cola de pescado disuelta en un poco de agua caliente y las claras montadas a punto de nieve.
     Corta dos platanos en rodajas y repartelos en el fondo de la tarta
     Cubrelos con la crema de chocolate y dejalo enfriar durante 10 m.
Vierte por encima la otra preparacion y deja la tarta en la nevera durante 2 h. como minimo
     Despues decorala con el resto del chocolate rayado y el platano sobrante en rodajas


Ingredientes:
ocho yemas de huevos
200 gramos de azúcar
1/3 de bote de leche condensada
1 litro de agua
100 gramos de fécula de maiz (maizena)
canela ralladura de limón

Preparacion:
En un recipiente mezclar las yemas el azúcar y la leche removiendo todo bien hasta que quede bien ligado.
     Incorporar el agua a punto de hervir muy despacio para que no se formen grumos ni se cuajen las yemas .
     Poner todo sobre el fuegoañadiendo la fécula de maiz disuelta en una poca de agua. la canela y la ralladura de limón
     Dejar cocer sin dejar de remover para que no se pegue
     Una vez rompa a hervir dejar unos momentos que hierba y verter sobre una fuente o similar para que enfrie.
     Se puede utilizar para rellenos de postres o tratas o servido en copas muy frias poniendo sobre la crema caramelo liquido y nata montada.


Ingredientes:
-1 solomillo de cerdo ibérico
-Sal gorda
-2 cabezas de ajo peladas
-Salsa roja:
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de Cayena
1 cucharada de pimentón dulce
1 litro de aceite de oliva virgen
sal
-Salsa verde:
2 cabezas de ajo peladas
1 manojo grande de perejil
8 guindillas
2 cucharadas de orégano
1 litro de aceite de oliva virgen
Sal

Preparacion:
Limpiamos el churrasco quitándole el cordón y las fibras blancas. Hacemos pequeños cortes a lo ancho del solomillo dejando entre corte y corte un centímetro. Ponemos el solomillo, con los cortes hacia el fuego, en una barbacoa de carbón de encina; una vez dorada esta cara, le damos la vuelta y le echamos sal gorda.
     Mantenemos en el fuego hasta que esté dorado y en su punto. Servimos en compañía de dos salsas árabes: la roja y la verde. Hacemos la salsa roja majando los ajos con un poco de aceite y, a medida que vaya espesando, añadimos el resto de los ingredientes y el aceite.
     Sazonamos a nuestro gusto. Hacemos la salsa verde cortando el perejil, introduciéndolo en una muñequilla y lavándolo. Lo escurrimos bien y lo trituramos junto a los demás ingredientes, añadiendo poco a poco el aceite. Pasamos por el pasapurés y sazonamos a nuestro gusto.


Ingredientes:
-1 cabeza de ajos
-20 cucharadas de aceite
-3 cucharradas de vinagre
-3 pimientas piconas
-1 cucharrada de pimentón
-comino
-sal gorda

Preparacion:
Hacemos un majado en un mortero con los ajos, cominos, las pimientas limpias de granillas y sal gorda. Cuando finalicemos añadimos el pimetón y lentamente vamos añadiendo el aceite y el vinagre. Formaremos una pasta ligera o espesa, al gusto. Lo conservaremos en un luger fresco o en la nevera.Este mojo acompaña muy bien a asados de carne.


Ingredientes:
-1 cabeza de ajos
-1 taza de aceite
-1/2 vaso de vinagre
-1/2 pimienta verde
-perejil
-comino

Preparacion:
Hacemos un majado con los ajos, el orégano, la pimienta verde, comino, perejil.
     Finalizado el majado añadimos el aceite y vinagre lentamente. Removemos hasta que todo este unido. Lo conservamos en la nevera bien fresco.Este mojo acompaña bien los pescado salados, gofio amasado y papas arrugadas.


Ingredientes:
Utensilios

Un colador para huevo hilado (Se vende en tiendas profesionales)
Un termómetro que acepte hasta 125°
Un cazo eléctrico. En su defecto una cacerola, mejor de fondo ovalado


Ingredientes

Azúcar. Por lo menos que cubra 1/5 de la cacerola
Agua. 250-300 g. por Kg. de azúcar
Yemas de huevo. La cantidad que queráis hacer

Preparacion:
Calentáis el azúcar con el agua hasta que alcance entre 108-110°:.
     Separáis las yemas de las claras y las pasáis por un colador de rejilla.
     
     Acto seguido lo vertéis con el colador de huevo hilado sobre el azúcar, que debe estar hirviendo fuerte.
     Vais dejando caer los hilillos moviendo el colador en círculos, y mejor desde poca altura, no echéis mucha cantidad.
     Vertéis un poco de agua fría para parar el hervor y con una espumadera recogéis el huevo cuajado.
     Lo dejáis unos segundos en agua fría e inmediatamente lo ponéis a escurrir en una rejilla.
     Cuando seque un poco, unos 10-15 min., con dos tenedores, mejor tridentes finos peináis el huevo, como si cardarais, y ya está.


Ingredientes:
-3 filetes de lenguado
-150 grs. de gambas peladas
-2-3 vasos de leche
-2-3 cucharadas de harina
-mantequilla
-1 huevo
-pan rallado
-sal
-pimienta

Preparacion:
Se derrite la mantequilla al fuego, se sofrie en ella el lenguado desmigado y las gambas.
     Se echa la harina, se remueve y cuando esta mezclada con el pescado y las gambas, se añade la leche, la sal y la pimienta (una pizca de cada) y se deja que espese removiendo de vez en cuando.
     Una vez fria la masa, se moldea la masa como para croquetas, bolitas o la forma que se desee.
     Se bate el huevo y se pasa la masa por este y pan rallado y se sofrie en abundante aceite.
     Se puede acompañar de unos pimientos de piquillo


Nombre_Receta:
EMPERADOR CON CEBOLLA Y SALSA DE CERVEZA

Ingredientes:
-4 filetes de emperador
-1 cerveza
-1 cebolla grande
-caldo de pescado
-perejil
-pimienta
-aceite
-sal

Preparacion:
Cortar la cebolla en aros y dorarla en una sartén con aceite.
     Añadir un poco de caldo de pescado y cocer unos minutos.
     Añadir los filetes de emperador a la sartén y dejar que cojan sabor durante 3-4 minutos, dandoles la vuelta un par de veces.
     Bañar con cerveza, salpimentar y terminar la cocción con fuego suave.
     Presentar con perejil espolvoreado por encima.


Ingredientes:
-8 huevos
-4 lonchas jamón
-4 lonchas chorizo
-150 grs. habas desgranadas
-150 grs. guisantes desgranados
-150 grs. judías verdes
-150 grs. zanahorias
-2 alcachofas
-1 cebolla
-2 dientes ajo
-4 C. puré de tomate
-aceite
-sal

Preparacion:
Freír la cebolla y los ajos bien picados. Antes de que la cebolla empiece a tomar color, añadir las habas, guisantes, judías y zanahorias cortadas a trocitos, así como las alcachofas, también troceadas, y sal.
     Rehogar y añadir el puré de tomate. Cocer a fuego lento durante 15 minutos. Distribuir las verduras en cuatro cazuelitas individuales, cascar los huevos encima y adornar con una loncha de jamón y otra de chorizo. Cocer cinco en el horno y servir.


Ingredientes:
- 1 merluza
- 8 gambas
- 3 cucharadas de nata
- 25 gramos de mantequilla
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 1 vasito de vino blanco seco
- sal y perejil

Preparacion:
Cortar las cebollas en discos y las zanahorias en palitos y ponerlas en una fuente de horno. Coloca encima la merluza y las gambas, sazónalo con sal y vierte el vino y 200cc. de agua.
     Tápalo con papel de aluminio y cuécelo a horno fuerte durante 30 minutos. Retira el pescado y resérvalo caliente. Pasa por el chino el jugo de cocción y las cabezas de las gambas, añade la mantequilla ablandada y la nata; mezclalo bien y por último agrega las gambas cortadas en trocitos. Servir la merluza acompañada con las verduras y cubierta con la salsa.


Ingredientes:
600g de pechuga de pavo (o pollo)
2dl de vino blanco seco
1 cucharada de harina
6 cucharaditas de vinagre
6 cucharaditas de azúcar
1 puñadito de piñones
pasas de Corinto al gusto de cada
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
sal

Preparacion:
Se cortan las pechugas en dados o en tiras y se doran en una cacerola con el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla.Una vez doradas,se riegan con el vino y se tapa la olla y se sigue la cocción hasta que se evapore el vino y todo quede dorado.Hay que ir dándole vueltas a menudo para que no se queme.
      Mientras,se hace la salsa:se ablandan las pasas en agua tibia.disolver el azucar con 4 cucharadas de agua en el microondas o en un cazo.
      Derretir la mantequilla restante en un cazo y agregar poco a poco la harina y tostarla ligeramente.Se vierte el vinagre y,sin dejar de remover se incorpora el azúcar disuelto.Mezclar bien hasta obtener una salsa fluida.Salar y apartar del fuego.Añadir los piñones y las pasas escurridas.
      Verter la salsa encima de la carne,darle una vuelta para mezclarlo bien y servir.…


Ingredientes:
4 personas
1 lata de Leche Evaporada
1 lata de Lecha Condensada
1/2 vaso de Wihskey
1 Cucharada de Cafe soluble
1 Yema de Huevo
3 claras de huevo punto merengue

Preparacion:
Mezcle las leches, agregue la yema de huevo batida hasta esponjar.
     Batir por uno minutos agregando el whiskey y el café.
     Envolver las claras con esta mezcla. Poner al frezeer por un tiempo de 4 a 5 horas


Preparacion:
Se escogen las cebollas que sean pequeñas se pelan y se dejan durante ocho horas con sal.
     Transcurrido éste tiempo se retira toda la sal y se ponen en tarros hermeticos de cristal.
     Se cubren con vinagre y un poco de orégano,se tapan los tarros y se guardan en lugar fresco y seco.


Ingredientes:
1 huevo
1 taza de azúcar
100 gr. de margarina o manteca (mantequilla)
1 1/2 taza de harina leudante
un poco de leche
esencia de vainilla
1 o 2 manzanas sin pelar cortadas en rodajas finas.

Preparacion:
Mezclar la manteca a punto pomada con el azúcar. Incorporar el huevo y la esencia de vainilla.
     Ir agregando en forma intercalada la harina tamizada y la leche. ´
     Enmantecar y enharinar un molde para tarta e incorporar la pasta. Encima ir colocando las rodajas de manzana en forma decorativa. Espolvorear con azúcar.
     Llevar a horno precalentado moderado unos 30 minutos aprox. (según el horno).


Nombre_Receta:
ENSALADA EXOTICA DE SALMON AHUMADO CON KIWIS

Ingredientes:
75 g nueces de California
2 ó 3 kiwis pelados
75 g salmón ahumado
2 plantas de achicoria picada
1 ramo de berros sin tallos
1 remolacha pequeña encurtida en rodajas finas

ALIÑO
250 g yogur natural
30 ml (3 cuch.) vinagre
Sal y pimienta
15 g (1 cuch.) alcaparras picadas

Preparacion:
Hornear las nueces sobre una placa de horno durante 10 ó 15 minutos, a temperatura moderada (170ºC). Cuando estén frías, retirar la piel. Partir en mitades los kiwis y luego en rebanadas y cortar el salmón ahumado en trozos del tamaño de pequeños canapés. Mezclar los ingredientes del aliño. Mezclar los trozos de kiwi, el salmón, la achicoria y los berros; espolvorear con las nueces. Inmediatamente antes de servir, agregar y revolver suavemente el aliño a la ensalada.


Ingredientes:
3/4 de kilo de patatas
dos cucharadas de azúcar
dos cucharadas de miel
una cucharada de mantequilla
canela molida

Preparacion:
Lavar y pelar las patatas,poniendolas a cocer hasta que estén tiernas.
     Una vez tiernas,se escurren,y se dejan enfriar.
     Una vez frias se cortan en rodajas finas poniendolas en una fuente resistente al horno.
     Poner en una sartén,la mantequilla hasta que funda y se le añade removiendo la miel el azúcar y una pizca de canela molida.
     Una vez todo bien ligado se vierte el preparado sobre las patatas y se introduce la fuente en el horno a 200º dejandolas unos siete minutos


Ingredientes:
100 gr.de manteca blanda 
35 gr de azúcar 
2 huevos
2 tazas de harina 
3 cditas.de polvo de hornear 
sal.
media taza de leche caliente. 
una cdita.de esencia de vainilla 
una cdita.de ralladura de limón
150 gr.de chocolate

Preparacion:
Batir 100 gr.de manteca blanda con una taza y un tercio de azúcar hasta que todo se convierta en una crema (aunque se quedará con las ganas...)
Incorpórele 2 yemas, de a una por vez, batiendo muy bien después de cada adición (todo va mejorando...)
     Tamice 2 tazas de harina junto con 3 cditas.de polvo de hornear y un poquitito así de sal.
     Agregue al batido de manteca la harina tamizada, alternando con media taza de leche caliente. Mezcle con movimientos envolventes. Únale suavemente, y mezclando de la misma forma, 2 claras batidas a punto de nieve.
     Separe la mezcla en dos mitades. A una mitad perfúmela con una cdita.de esencia de vainilla y una cdita.de ralladura de limón. Reserve.
     A la otra mitad mézclele 150 gr.de chocolate previamente rallado y disuelto a bañomaría con una cda. (o dos...) de leche. Mezcle bien.
     Enmanteque y enharine un molde de 22 cm. o uno tipo budín inglés (nº 4 ó 5). Llene el molde con ambas preparaciones, alternándolas por cucharadas: una porción blanca, otra oscura... Y, en la vuelta siguiente, alternando los tonos: donde puso mezcla blanca coloque oscura y viceversa.
     Siga así hasta terminar con ambas preparaciones.
     Coloque el molde en horno moderado y cocine alrededor de 50 minutos.
     Desmoldar sobre una rejilla y dejarla enfriar.


Ingredientes:
-200 grs. de mantequilla.
-200 grs. de azúcar.
-200 grs. de harina.
-1 cucharadita de levadura.
-1 tableta de chocolate negro.
- 3 yemas de huevo. (Guardar las claras para el punto de nieve)
-1 huevo entero.
-150 grs. de nueces picadas.

Preparacion:
1.-Poner la mantequilla y el azúcar de forma de pomada, que quede blandito.
     2.-Echar las 3 yemas y seguir batiendo.
     3.-Añadir la harina y la levadura y batir de forma envolvente.
     4.-Derretir el chocolate al baño María y agregarlo a la masa.
     5.-Echar las nueces picadas y remover.
     6.-Montar las claras a punto de nieve y añadirlas también, muy despacio, para que no se bajen.
     7.- Enmantecar y enharinar un molde para bizcocho de la forma que deseemos.
     8.- Introducir en horno precalentado a 180º (calor sólo por abajo) y mantener sin abrir la puerta del horno para nada unos 40 minutos. Pinchar, entonces, para ver si está hecho.
     9.-Desmoldar cuando esté tibio.
     10.- Servir con chocolate derretido, o sirope de chocolate. (opcional)


Nombre_Receta:
MOUSSE DE BERENJENAS CON MANZANA EN CUCURUCHO DE PARMESANO

Ingredientes:
Para cuatro personas:
200 g de parmesano rallado
1 berenjena pequeña
1 terrina de requesón
nata para montar
2 manzanas
azúcar
mantequilla
coñac
sal, pimienta, canela

Preparacion:
Para hacer cada cucurucho: echar 50 g de parmesano en una sartén antiadherente bien caliente, ir moldeando los bordes y, apenas se ablande, retirar del fuego. Cuando se haya enfriado un poco, sacar el "barquillo" y ponerlo sobre el mármol, cortarle un "radio" y solapar los extremos cortados para hacer un cono. 
     Dejar enfriar.
     Pelar las berenjenas, cortarlas en cubos y cocerlas al vapor o, mejor aún, en el microondas. Escurrirlas muy bien, apretando para sacarles todo el líquido. Batir 1 parte en peso de berenjenas, ½ parte de requesón y ½ de nata batida. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de canela.
     Echar azúcar y mantequilla en una sartén, poner las manzanas en gajos gruesos y cocinarlas de ambos lados sin llegar al caramelo, bañar con coñac y dejar enfriar.
Servir el cucurucho tumbado con dos quenelles de mousse y tres gajos de manzana, adornar el plato con gotitas del fondo de cocción de las manzanas.


Ingredientes:
1 kg cinta de lomo de cerdo
1 bote de mermelada naranja amarga
1 bote de mermelada arándanos
1 1/2 cebolla
aceite
2 pastillas de caldo (Avecrem, Starlux)


GUARNICIÓN::
a) puré de patatas de sobre, leche y 2 cucharada de mantequilla
b) 1 kg de guisantes congelados, dos cebollas, aceite y sal
c) 1 kg de cebolletas pequeñas de la variedad de platillo, aceite, vinagre y 1 cucharada grande de azúcar

Preparacion:
Se pone aceite, cubriendo el fondo, en una besuguera o fuente de horno (greixonera u olla también van bien) a fuego normal. Se pone la cebolla partida en trozos y el lomo enrollado con cuerda.
     Se rehoga un poco (dar un par de vueltas) sin que se doren mucho carne y cebolla.
     Sacar del fuego y extender la mermelada de naranja y la de arándanos por todo el lomo. Se añaden las pastillas de caldo bien trituradas.
     Todo se mete en el horno entre 3/4 y 1 hora a 170º (en cocinas de nº 1º al 10, poner entre 8 y 9, mejor el 8; en cocinas sin graduación, ponerlo casi al máximo).
     Sacar el lomo para que se enfríe (1/2 hora) y luego cortarlo en rodajas.
     La salsa se puede colar con un pasapuré para quitar los restos de cebolla (según el gusto de cada uno) y se sirve aparte.


GUARNICIÓN:
a) El puré de patatas se hace de sobre, con agua y leche.

b) Guisantes:
     Se sofríe cebolla muy picada en sartén con 2 mm aceite (o mantequilla).
     Se ponen guisantes cuando la cebolla está doradita, se añade sal y cuecen tapados a fuego muy lento unos 15 minutos.
     Tapar con tapadera y remover cada par de min. para evitar que se peguen.

c) Cebolletas (cebolla variedad platillo):
     Pelar la 1ª piel de las cebolletas, dejarlas enteras y ponerlas a rehogar en sartén con 3 mm. aceite (que no se peguen). Rehogar con muy poco fuego más de media hora hasta que estén hechas y remover siempre.
     Al estar listas añadir una cucharada grande de azúcar y 2 de vinagre. Freír 2 minutos todo ello y servir.
·


Ingredientes:
4 kiwis (216 kcal)
50 g. de queso tierno (42 kcal)
1 cucharada de zomo de limón
4 cucharadas de aceite (360 kcal)
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Sal

Preparacion:
Se cortan los extremos de los kiwis, sin pelarlos y se elimina el corazon de cada uno; se reservan.
     Se mezcla el queso, el pimentón y la pimienta y se rellenan los kiwis
     Se pican los corazones de kiwi reservados, se agrega el zumo de limón, el aceite, el vinagre y un poco de sal y se mezcla bien.
Se pelan con cuidado los kiwis rellenos, se rocian con el aliño de aceite y vinagre y se sirven frios.


Prueba estas combinaciones para rellenos con queso fresco:
. cebollino picado.
. piñones tostados y albahaca
. cebollas tiernas finamente picadas y jengibre fresco picado.
. cilantro freco picado y curry
. aceitunas verdes y negras picadas y perejil fresco picado.


Ingredientes:
1 k. de rape en una pieza
20 dientes de ajos
75 g. de mantequilla
1 bote de nata liquida
sal y pimienta

Preparacion:
Se quita la espina central del rape y se ata con un cordel de los de cocina,como si fuese un redondo de carne
     Se le pone sal y pimienta se mete al micro en una bandeja con rejilla 4 m.
sacar poner la mantequilla liquida y poner 5 m. mas
     Una vez cocido quitar el cordel, cortar el rape en rodajas y reservar el liquido de la coccion
     Pelar los ajos poner en un recipiente y 2 m. al micro
     Poner en la batidora los ajos,el liquido de la coccion y la nata liquida batir bien
Se pone encima del rape y se gratina


Ingredientes:
1/2 kg. de champiñones, 
200 gr. de jamon serrano, 
100 gr. de mozzarella, 
oregano a discreción.

Preparacion:
Se les quita el pié a los champiñones y se les limpia muy bien, se ponen en una bandeja del horno con el hueco hacia arriba y se rellenan con el jamón serrano picado y la mozzarella tambien picada, se pone un poquito de oregano en cada uno de ellos y se hornean a 200º durante 15 minutos.
     Cuidado al sacarlos porque sueltan un poquito de agua.


Ingredientes:
4huevos
1 bote de melocoton en almibar (grande)
1/2 l. de leche
4 cucharadas de azucar
5 bizcochos de " soletillas"

Preparacion:
Se empapan los bizcochos con la leche y se trituran con el melocoton escurrido, se pone un poco del almibar (del melocoton) el azucar y la leche.
     Se baten bien los huevos y se añaden.
     Se vierte en un molde caramelizadoy se introduce 13 min. en el microondas ....... potencia 100 % (maximo)
     Se retira y se deja enfriar
     Se adorna con nata montada y con medio melocoton


Ingredientes:
endivias
aguacate
1 lata de palmitos
mayonesa
1 cucharada de curry
1 cucharada de mostaza

Preparacion:
Separar las hojas de las endivias,partir el aguacate a daditos o en abanico(rociar con limon para que no se oscurezca) y cortar en rodajas los palmitos.Preparar una mayonesa a vuestro gusto(leche o huevo) y añadirle la mostaza y el curry.Colocar las verduras en una fuente y cubrir con la mayonesa.


Ingredientes:
-patata
-cebolla
-lonchas de queso
-1 paquete de nata líquida (200ml)
-sal
-pimienta

Preparacion:
se cortan las patatas en rodajas y se colocan en una fuente para microondas formando una capa, (a las patatas se les echa un poquito de sal y pimienta), encima se forma otra capa de aros de cebolla, y encima otra de queso, y así sucesivamente hasta formar unas tres capas. Seguidamente se le añade un paquetito de nata líquida y se mete en el microondas hasta que las patatas estén blandas, (de 20 a 25 min.aprox.


Ingredientes:
Para el caramelo:
80 grs. de azúcar

Para el flan:
½ litro de leche
100 gr. de azúcar
la corteza de un limón
1 cucharadita de canela en polvo
2 palos de canela en rama
5 huevos

Preparacion:
Caramelizamos un molde con los 80 grs. de azúcar y reservamos. En un cazo mezclamos la leche, la mitad del azúcar, la corteza de limón y la canela en rama y lo cocemos un par de minutos. Retiramos la corteza de limón y la canela y añadimos los huevos batidos, previamente mezclados con la otra mitad del azúcar y la canela en polvo, con cuidado y removiendo para que no cuajen con el calor. Ponemos todo en el molde y se mete en el horno calentado a 180ºC, al baño María, durante 40-45 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar.


Ingredientes:
70 gramos aceite.
2 Ó 3 dientes de ajo.
50 6 60 gramos de almendras.
2 rebanadas de Pal1.
Azafrán, sal, agua.
1 kilo de patatas.

Preparacion:
Poner el aceite en el vaso, 3 minutos, temperatura varoma , velocidad 1. Echarle las almendras y los ajos.. 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Seguir con el pan troceado, y volver a freír, 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Una vez q este todo sofrito añadir un poco de agua para poder triturar a velocidad 5-7-9.
      Poner la mariposa, agua, sal y azafrán y ponerla a calentar 8 ó 9 minutos,
temperatura. 100, velocidad 1. Pelar las patatas y partirlas en trozos y echarlas en el vaso( el agua es suficiente cantidad con que cubra las patatas) 10 ó 12 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Seguir la cocción. de la patata; adornar con ruedas de huevo duro cocido.


Ingredientes:
- 4 gallos
- 3 dientes de ajo
- 2 ramitas de perejil
- 200 g de berberechos en conserva
- 80 g de mantequilla
- zumo de un limón
- 100 g de nata líquida
- sal y pimienta

Preparacion:
Lavar y salpimentar los gallos (tambien puden ser lenguados). Poner en una fuetne de horno y reservar.

Hacer la salsa:
     Poner el vaso a vel 5 y echar los ajos y el perejil. Añadir la mantequilla y sofreir 4 minutos vel 4 , temp 100 º
     Añadir el resto y programr 6 minutos, vel 1 temp 90º .
     Rociar el pescado con la salsa y poner 5 minutos al horno precalentado a 180º
     Espolvorear con perejil picado y servir caliente


Ingredientes:
1 kilo de acelgas.
300 gramos de alubia blanca(remojada); o si te gusta con garbanzos poner mitad de cada uno (igualmente los garbanzos remojados).
2 chorizos en rodajas.

Sofrito:
2 ó 3 ajos, 1 cebolla, 1 tomate, 1 pimiento chorizero, un puñado de almendras,
2 rebanadas de pan y 50 gramos de aceite.

Preparacion:
Poner en el vaso el aceite, calentarlo 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Poner a freír las almendras y los ajos 5 minutos, temperatura Varoma velocidad 1.
A continuación se ponen el resto de los ingredientes del sofrito y se trocea a velocidad 3 y 1/2 unos 4 ó 5 segundos y volver a sofreír 9 ó 10 minutos en temperatura varoma, velocidad 1. Cuando esté el sofrito triturar a velocidad 5-7-9 apartarlo y reservarlo.
Poner en el vaso sin fregar la mariposa, el agua, las legumbres y el chorizo a cocer unos 30 ó 40 nil1iutos según Sean de tiernos (garbanzos y alubias).
     Mientras cocemos las legumbres pondremos la temperatura varoma para que se nos cuezan las acelgas y las patatas todo troceado e introducido en el recipiente Varoma (se pone sobre la tapa) y el sofrito que tenemos reservado se lo envolveremos a la legumbre, 4 ó 5 minutos una vez cocida la legumbre. En un bol uniremos lo del vaso y lo del recipiente del varoma y nos quedará una comida para 8 ó 9 personas.


Ingredientes:
un bote de leche evaporada ideal 
un bote de dulce de leche (yo he utilizado "la lechera",lo digo por el tamaño).
nueces picadas

Preparacion:
Montar un bote de leche evaporada ideal siguiendo las instrucciones de la página 20 del libro Nuevo Amanecer.Una vez que ha doblado su volumen mezclar en velocidad 3 con un bote de dulce de leche (yo he utilizado "la lechera",lo digo por el tamaño).Meter en el congelador, a las dos o tres horas ya se puede disfrutar de este helado.
     Si se le añaden nueces picadas...¡riquisimo!


Ingredientes:
una lata de mejillones
una lata de pulpo
un pepino
una remolacha
una lechuga
una cebolla
nata liquida
sal

Preparacion:
Partir la lechuga despues de lavada la remolcha la cebolla y el pepino en cuadritos, poner todo en una ensaladera,por ultimo añadir el pulpo cortado en trocitos y los mejillones en conserva.
     Ligar bien y añadir una poca de nata liquida junto a la sal servir frio


Ingredientes:
seis pimientos rojos de asar medianos
12 lonchas de jamón serrano
dos huevos
harina pan rallado sal

Preparacion:
Asar los pimientos y una vez asados pelarlos y quitarles las semillas.
     Una vez pelados cortar por la mitad y colocar en cada mitad de pimientos una loncha de jamón.
     Pasarlos por harina el huevo batido y el pan rallado.
     Freor en abundante y caliente aceite.


Ingredientes:
2 latas de anchoas en aceite de oliva
2 pimientos rojos en lata
100 gramos de aceitunas negras
1 lata pequeña de alcachofas
4 huevos duros
4 tomates que sean pequeños
2 zanahorias
1 lechuga
1 poca de mahonesa
1 Limón

Preparacion:
Colocar en el centro de una fuente la lechuga picada muy fina y el pimiento rojo cortado en tiras. 
     Alternar alrededor los tomates partidos a la mitad y las alcachofas con un poco de mayonesa por encima. 
     Poner sobre cada tomate medio huevo duro, ralladura de zanahoria y las aceitunas troceadas. 
     Por último, se distribuyen por la fuente los filetes de anchoas enrollados. En el momento de servir, aliñar con una mezcla hecha con aceite de oliva virgen, zumo de limón y sal.


Ingredientes:
- 2 tazas de leche caliente.
- 3/4 tazas de azúcar
- 2 cucharadas de maicena.
- 1/4 taza de leche fría.
- 1 pizca de sal.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 1/2 crema de leche
- 1 lata de leche evaporada.

Preparacion:
Derrita el azúcar hasta que tome color caramelo.
     Añada la leche caliente de a pocos revolviendo con una cuchara de madera.
     Agregue la maicena disuelta en la leche fría, la sal y deje hervir por tres minútos.
     Retire del fuego, añada vainilla y enfríe.
     Aparte, bata la leche evaporada bien helada hasta que esté espumosa, mezcle con lo anterior y vierta en una vasija con tapa.
     Sirva en copas y adorne con hojitas verdes y frutas confitadas


Ingredientes:
800 grs. de papas peladas y cortadas en cubos.
2 vasos de vino tinto
300 grs. de Cebolla
1 pimiento
manteca
aceite
Pimentón picante
Caldo

Preparacion:
Se pone en una cacerola el aceite y la manteca. Se añade la cebolla muy picada y el pimiento.
     cocinar a fuego muy suave hasta que la cebolla comience a dorarse. Se añaden las papas cortadas en trozos.
     Un poco de pimentón y sal. Se cubre todo con el vino tinto y un poco de caldo. Se tapa y a fuego lento se cocina hasta que las papas estén hechas; si se observa que se secan añadir más vino. Dejar reposar unos minutos antes de servir.


Ingredientes:
20 gambas que sean grandes
11 dientes de ajo
1/2 l. de nata liquida
1 cucharada de Maizena
sal

Preparacion:
Poner los ajos enteros con piel en el microondas
     una vez enfriados quitar la piel y reservar
     Quitar las cabezas de las gambas y colocarlas con los ajos en la picadora y triturar
     En un recipiente colocamos la nata las cabezas y los ajos triturados y lo metemos 8 minutos en el microondas
     Colamos esta salsa añadimos una cucharada de Maizena y ponemos 2 m. mas al micro
     Las colas de las gambas las ponemos en una bandeja y metemos al microondas 5 m.
     Sacamos las colas ponemos la salsa por encima y servimos


Ingredientes:
-3 frascos de habichuelas
-1 chorizo
-1 trozo de panceta
-1 chorreón de aceite de oliva
-1 pastilla de avecrem
-1 poco de ajo en polvo
-1 cucharada de buen pimentón

Preparacion:
Colocar todos los ingredientes en la olla a presión, cubrir con agua fría y dejar cocer 15 minutos.


Preparacion:
Cortar las patatas muy finas colocarlas en un recipiente añadir unas gotas de aceite como si las aliñaramos tapar el recipiente e introducir 10m. en el microondas .Por ultimo solo tenemos que cuajar la tortilla de la manera tradicional.


Preparacion:
Colocar tres cebollas enteras en el microondas durante 8 m. y dejar que se enfrien. Una vez frias cortarlas en tiras y ya estaran listas para ser utilizadas en sofritos,escalibadas o para acompañar las hamburguesas


Preparacion:
Lavar las patatas pincharlas y dejarlas sobre el plato giratorio conectando el microondas durante 15 m. pasado el tiempo pincharlas y si el centro esta a punto estaran listas para confecionar el pure


Preparacion:
TRocear una tableta de chocolate sin leche colocarlo en un recipiente e introducir durante 3 m. en el microondas. Pasado el tiempo remover con una espatula de madera teniendo en cuenta que cuanto mas se remueva mas brillo obtendremos.Por ultimo añadir 50 g. de mantequilla liquida batir bien y utilizar inmediatamente


Preparacion:
Para conseguir huevos al plato y que queden con las yemas para poder mojar primero meteremos las claras junto con los demas ingredientes y conectaremos 1 m. a continuacion añadimos las yemas y conectamos 10 seg. Mas


Ingredientes:
Una mata de cardo
30 gr. de mantequilla
30 gr. de harina
3 dl del agua de cocción del cardo
2 dl de nata líquida
Almendras
Limón

Preparacion:
Limpiar el cardo y frotarlo con limón para que no ennegrezca, cortarlos en trozos. Cocerlo en agua con sal en la que se ha disuelto un poco de harina. Una vez tierno, retirar el cardo y reservar en una fuente.
     Poner una sartén al fuego derretir la mantequilla, añadir la harina, remover bien y luego incorporar el agua de cocción de los cardos y la nata dejamos que espese un poquito y por ultimo añadir la almendra molida y salpimentar.
     En el momento de servir, cubrir los cardos con la salsa y adornar la fuente con almendras fileteadas y perejil picado.


Ingredientes:
8 filetes de gallo
300 gr. de champiñones
2 cebollas
2 dl de vino blanco seco
aceite
pimienta, sal y eneldo

Preparacion:
Limpiar y trocear los champiñones. Pelar y picar las cebollas. Saltear en aceite los champiñones y las cebollas unos 5 minutos aproximadamente. 
     Salpimentar, retiramos de la sartén y lo colocamos en una fuente de horno y encima ponemos los filetes de gallo. Rociar con el vino blanco. Hornear de 8 a 10 minutos en el horno precalentado a 220º . 
     Espolvorear eneldo picado y servir.
     * Los champiñones pueden ser de lata de esos que ya estan fileteados


Nombre_Receta:
ESPUMA DE PLATANO, NARANJA CHOCOLATE Y YOGURT

Ingredientes:
1/4 tableta chocolate negro
1 lata pequeña de leche condensada DESNATADA
2 vasos de yogur naturales
1 vaso de yogur de kefir ( si no, yogur natural, en total 3)
1 plátano blandito
2 cucharadas de mermelada de naranja dulce, (tb. puede ser amarga)
1 sobrecito de nescafé (o dos cucharaditas)

Preparacion:
Poneis el chocolate en el vaso, triturais con el turbo, hasta quedar polvo.
     Poneis encima el plátano troceado y batis despacio, hasta que se haga una pasta.
     poneis la mermelada con sus trocitos de cáscara, y poneis velocidad 4-6 2 minutos.
     echais el resto y teneis vel 3-5-7-9 3 minutos. Al final queda líquido.
     Colais en colador fino. Lo que quede en el colador no lo tireis, os sirve de fondo para las copas.
     Como os sale más de 1/2 lictro, poneis 1/2 en el sifón, cerrais, cargais aire y a la nevera.
     El resto lo meteis en la nevera a enfriar.
     
Forma de sevirlo:
     6 copas de helado, poneis en el fondo lo que no ha entrado en el sifón.
     Agitais bien el sifón, poneis encima de cada copa boca a bajo y servis la espuma. Si teneis otro sifón de cremas (tambien de iSi), podeis poner encima chantilly hecho con leche ideal, o nata. Poneis 1/2 cereza verde y 1/2 cereza roja y un barquillo.

Está buenísimo.


Ingredientes:
4 lomos de bacalao, 
1 racimo de uvas blancas, 
2 cebollas, 
sal, 
250 ml moscatel, 
2 cucharadas de harina, 
nuez moscada, 
cebollino, 
1 cucharada de miel y 
aceite.

Preparacion:
En una olla sofreir la cebolla con sal y nuez moscada; tapar y pochar 1/2 hora. Añadir entonces las uvas sin pepitas y la miel, y rehogar 5 min. más. Enharinar los los lomos de bacalao y freirlos aparte en una sarten hasta que estén dorados. A medida que esten hechos, colocarlos de nuevo en la olla sobre el lecho de cebolla y poner a fuego suave. Cuando comience a hervir, añadir el vino y tapar. Cocer 10 min. más y retirar. Dejar reposar antes de servir.


Ingredientes:
2 pechugas de pavo
el zumo de 3 naranjas
6 cucharadas de salta teriyaki (en tiendas de productos orientales y grandes superficies)
el zumo de 1 limón
4 cucharadas de aceite de oliva
20 g. de mantequilla
1 ramillete de menta fresca
sal, pimienta
300 gr. de arroz para acompañar
1 naranja para adornar

Preparacion:
Cortar las pechugas en trozos y sazonar con sal y pimienta negra recien molida. 
     Disponer la carne en un bol y rociar con la salsa teriyaki y el aceite de oliva.
     Embadurnarla bien y regar con los zumos de naranja y limon mezclados. Remover y dejar marinar durante media hora tapado.
     Calentar la mantequilla en una sarten y dorar los trozos de pechuga de pavo previamente escurrida. Añadir el liquido de la marinada, llevar a punto de ebullicion y dejar cocer 2 minutos y remover de vez en cuando. Finalmente, añadir la menta fresca picada y sazonar con pimienta negra recién molida.

     Cocer el arroz en agua con sal.
     Servir la carne en una fuente adornada con gajos de naranja y con moldecitos de arroz blanco como guarnición.


Ingredientes:
Ojo a la hora de limpiar


2-3 trozos de carne para fricando por persona, 
moixernons (son unas setas secas pequeñitas), 
vino blanco, 
aceite de oliva, 
sal, cebolla 
una pastilla de caldo de carne.

Preparacion:
Ponemos los moixernons en agua (si preferiis otra seta o champiñon tambien vale).
     Freimos la cebolla que antes habremos triturado o troceado (eso va a gustos).
     Pasamos por harina la carne (yo la compro a filetes y lo que hagos es cortarla en 2-3 partes) y salar.
     Una vez esta frita la cebolla ponemos la mariposa y la carne para que se dore un poquito.
     Cuando este dorada le añadiremos el vino blanco, la pastilla de caldo y los moixernons, y ha dejar trabajar a la th.
     Consejo: a mi me gusta con mucha salsa y por eso le echo mucho vino desde el principio, asi si luego le falta liquido le pongo solo agua.
     
THERMOMIX:
     A ver: para freir la cebolla unos 11 min. 100º vel.1
     Para freir la carne un poco, pues eso un poco mas que nada para que suelte un poco la harina y quede un pelin dorada por fuera (pero casi nada), y luego una vez añadimos el resto de ingredientes yo primero lo pondria 30 minutos y miraria como esta de salsa, y si fuera necesario añadiria un poco de agua. 
     Despues con 15-20 minutos mas a 100º queda estupenda. En cuanto la carne quede tierna la receta ya esta acabada y estupenda, si veis que esta antes la carne lo sacais antes.


Ingredientes:
- 1 kilo de pulpo
- 3 dientes de ajos
- 2 cebollas medianas
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de aceite
- 1 manojo de perejil
- 1 vaso de vino blanco
- Sal gorda al gusto

Preparacion:
Primero troceamos el pulpo en trozos pequeños y sazonamos.
     En un recipiente ponemos los ajos cortados en rodajas y la cebolla cortada en forma de aro. Incorporamos el pulpo y llenamos de agua el recipiente hasta que cubra totalmente el pulpo, ponemos tambien el aceite, el vinagre y el vaso de vino blanco. Lo ponemos a guisar durante una hora y comprobamos si el pulpo está ya tierno.
     Una vez tierno solo nos queda ponerlo en una bandeja y espolvorear con perejil picado por encima.


Ingredientes:
1 k de patatas
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
2 huevos duros
1/2 k de guisantes
aceite de oliva
harina
sal y perejil

Preparacion:
Pela y corta las patatas en forma redonda y a continuación pica la cebolla.
     Rehoga la cebolla en un poco de aceite hasta que esté tierna y transparente. Añade una cucharada rasa de harina, rehogalo de nuevo y después echa las patatas y los dientes de ajos, que previamente habremos machacado muy bien con el perejil.
     Remuévelo todo y cúbrelo con agua. Sazónarlo al gusto y déjarlo cocer lentamente hasta que estén tiernas las patatas, pero que no se deshagan.
     Si los guisantes son de latas, se echan el el último momento de la cocción. Si son congelados lo ehamos 10 minutos antes de que termine.
     Se sirve espolvoreado con los huevos duros picados.


Ingredientes:
para 2 aguacates (4)

2 aguacates
150 g. de gambas peladas
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharada de vinagre
1 huevo duro
1/2 cucharada de perejil picado
sal y pimienta

Preparacion:
Partir los aguacates por la mitad. Vaciar la carne, con cuidado para no romper la piel y triturarla con el zumo del limón. Saltear las gambas, trocearlas y añadirlas, junto con el vinagre la sal y pimienta al aguacate triturado, remover y rellenar las cáscaras y adornar con el huevo y el perejil bien picados.


Ingredientes:
1 k de patatas
4 yemas
150 g de roquefort
1/4 de nata líquida
tomillo
100 g de mantequilla
sal y pimienta

Preparacion:
Calienta el horno a 180º
     Pela las patatas, lávalas y escúrrelas. Sécalas bien con un paño y córtalas en rodajas de 2-3 mm de grosor.
     Bate las yemas con 3 dl de nata, salpimenta y añade 100 g. de queso roquefort desmenuzado, la cebolla y el ajo picados fino y un poco de tomillo.
     Unta una fuente de horno con abundante mantequilla y coloca capas alternadadas de patatas y salsa roquefort.
     Coloca sobre la última capa unos pequeños copos de mantequilla, tapa con una hoja de papel de aluminio y hornea sin variar la temperatura, a 180º durante 1 hora aproximadamente.
     Mientras el plato está en el horno preparamos la última capa: funde la mantequilla restante a fuego lento con la nata y el queso desmenuzado que hemos reservado, Retiramos el papel de aluminio, añadimos la crema que hemos preparado espolvoreamos con el tomillo y gratinamos hasta que la superficie adquiera un tono dorado.


Ingredientes:
Garbanzos
Pimiento rojo asado (sirve de latita)
Cebolletas en vinagre
Pepinillos en vinagre
Aceitunas sin hueso
Huevo duro.
Anchoas en aceite

Preparacion:
Hervir los garbanzos como de costumbre, dejar enfriar y reservar.
     Cortar todos los ingredientes lo más pequeños posible. Reservar un huevo y pimiento para decorar. En una fuente poner los garbanzos, sobre ellos todo lo que hemos picado. Aliñar con aceite de oliva y sal (poca). Decorar con las tiras de pimiento y el huevo cortado a láminas.
     Este plato está más bueno si se deja enfriar en la nevera antes de servirlo.


Ingredientes:
- 1 melón grande
- 1 ramita de menta fresca
- 4 cucharadas de miel
- 1 limón

Preparacion:
- Lavar bien él melón entero
     - Quitar la pulpa (dejando un poco en la cáscara) y trocearla en daditos. Poner en un bol o ensaladera y reservar en el frigo.
     - Poner en una cazuela la cáscara junto con las pepitas y el jugo que ha soltado, la miel y las hojas de menta picadas. Añadir 1 vaso de agua, cocer a fuego lento unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.
     - Dejar enfriar. Colar el almíbar. Agregar el zumo de limón. Verter en los daditos de melón y dejar macerar en la nevera mínimo 30 minutos.
     - Servir en cuencos individuales y espolvorear con hojas de menta picadas.


Ingredientes:
1/2 l. de leche
5 magdalenas
1 corteza de limon
1 sobre de flan (chino o el que sea )

PARA EL CARAMELO

4 cucharadas de agua
4 cucharadas de azucar

Preparacion:
Se pone el agua con el azucar al microondas durante 6 m.
     cuando empieza a tomar color se saca ( esto se debe hacer en algun recipiente tipo Pyrex)
     Se baña el molde con el caramelo.
     Calentar la leche con la corteza del limon durante 2 m.
     En el molde caramelizado se pone una capa de las magdalenas cortadas por la mitad
     Mezclamos la leche caliente con el sobre del flan
     Lo metemos al microondas 5 m.
     Cuando empieza a hervir se saca
     Se bate y se vierte por encima de las magdalenas
     Se introduce en el microondas durante 7 m.
     Se desmolda cuando esta frio


Ingredientes:
4 manzanas peladas 
unos trocitos de mantequilla 
un poco de canela. 
mermelada de albaricoque.

Preparacion:
Se ponen 4 manzanas peladas y cortadas a gajos en una cazuela con un poco de agua, unos trocitos de mantequilla y un poco de canela. Se tapa y se cuece a fuego lento. A la salse se añade mermelada de albaricoque. Dejar enfriar en el frigorifico.


Ingredientes:
1/4 de almejas, 1/4 de gambas. Esto lo cocemos por separado y unimos el caldo resultante.
Un par de patatas, fiedos gordos, (si no teneis, no hay problemas, utilizad espaguetis y los cortais a trocitos, antes de cocer, con las manos  )
 Si es temporada, unas habitas frescas y unas alcachofitas, vino fino, sal, hierbabuena y colorante.

Para el sofrito: 
Un par de tomates colorados, un pimiento, media cebolla grande, un diente de ajo, aceite de oliva y sal.

Preparacion:
Hacer el sofrito como de costumbre, (yo como suelo tener sofrito congelado y pasado este paso es mas rápido) cuando esté añadir el caldo que hemos obtenido de la cocción de las gambas y de las almejas, añadir el vinito y cocer las patatas cortadas como para cazuela, las alcachofas cortadas tambien a cuartos (yo las cuezo aparte primero) las habas (opcional) poco antes de que estén las papas listas, echar los fideos (como unos cinco minutos antes, poco mas o menos...) añadir las gambas cocidas y peladas y las almejas, probar de sal..... Dejar reposar tapado unos cinco minutos... A la hora de servir poner una ramita de hierbuena....
     Tiene que quedar como una cazuela no como una sopa..…


Ingredientes:
1k.pollo troceado
4 .cebollas gordas
3 .dientes de ajos
1 .hojita de laurel
1 .pastilla de avecren
2 dedos de vino de un vaso
Nuez noscada (no mucha)
Sal al gusto
Aceite de oliva.

Preparacion:
Salamos el pollo al gusto y freimos
     En olla expres hecharemos un poco de aceite,el pollo ya frito,las cuatro cebollas cortadas en cascos y todos los demas ingrediente.
     Lo cubrimos de agua,pero no totalmente.
     Le daremos 10m de presion.
     Una vez apartado reservamos solo la carne se pollo,todo la demas la pasaremos por la trituradora(menos el laurel).
     A continuacion volveremos a mezclar el pollo con la salsa adquerida y pondremos en cocion a fuego lento durante 10mt(sin presion)para finalizar serviremos la carne en una bandeja plana incorporandole toda la salsa por encima.


Ingredientes:
200gr. de hojas de hierba buena limpias.
125gr.de azúcar.
el zumo de medio limón.
300ml. de nata.
150ml. de agua.
unas gotas de colorante verde.

Preparacion:
Hervir el agua y disolver el azúcar en ella durante 5 m. añadir las hojas ,retirar del fuego y mantener tapado, hasta que enfrié. 
     Colar por un chino, apretando mucho para que salga todo el almíbar. añadir el zumo de limón. 
     Batir ligeramente la nata, con el colorante(si no se pone, queda de un color poco apetecible)trabar con el almíbar e introducir en la heladera. esta cantidad es para cuatro personas .


Ingredientes:
800 grs. de fresas lavadas y congeladas
1 bote pequeño de leche condensada
1 limón pelado sin cáscara blanca ni pepitas
1 huevo

Preparacion:
Echar todos los ingredientes en el vaso y triturar a velocidad 5,7,9. Comenzaremos por dejar el velocidad 5 hasta que hayamos triturado bien toda la fruta ayundándonos con la espátula. Después vamos aumentando la velocidad a 7 y después 9 hasta que observemos que el helado está cremoso y consistente.


Ingredientes:
Para la masa:

300g de harina
200g de azúcar
200g de mantequilla
2 yemas de huevo
1 huevo entero
1 pizca de sal
raspadura de limón

Para la crema:
1/4l de leche
60g de azúcar
25g de harina
2 yemas de huevo
1 cucharada de ron

Preparacion:
Masa:
      Mezclar la harina y azúcar y formar un agujero en el centro dónde echaremos las yemas,el huevo,la sal,la raspadura de limón y la mantequilla.Amasar hasta conseguir una masa homogenea y lisa.
Crema:
      Mezclar con las varillas la harina,el azúcar y las yemas.Verter encima la leche caliente y mezclar.Volver a poner a calentar y mezclar hasta que espese.Dejar enfriar y añadir el ron.
      Poner la mitad de la masa en un molde de tarta.Verter encima la crema y tapar con la otra mitad de la masa.Cocer en horno precalentado a 180ºc durante unos 25 min.


Ingredientes:
(para 4 personas)
4 cebollas grandes (aprox. 1 kg.)
50 gr. de mantequilla blanda
150 gr. de carne picada
1 cubilete de queso parmesano rallado
1 huevo
pan rallado
sal y pimienta
un poquito de grappa (es un aguardiente)

Preparacion:
Limpiar y cocer las cebollas enteras durante 15 min. en agua salada.
Cuando las cebollas se hayan enfriado cortar por la mitad horizontalmente, quitar el centro de cada una, meterlo en el vaso y triturar 10 seg. vel. 4.
     Unir 30 gr. de mantequilla 3 min. 100° vel. 2
     Unir la carne, salar y 5 min. 90° vel. 1
     Dejar enfriar en el vaso y una vez frio unir el huevo, el parmesano y la pimienta y mezclar 20 seg. a vel. 1
     Terminar de mezclar con la espàtula, controlar la sazòn y llenar con la mezcla las medias cebollas.
     Una vez rellenas echar por encima de cada cebolla un poco de pan rallado y un poquito de mantequilla.
     Pulverizar por encima de las cebollas un poquito de grappa, colocarlas en una fuente enmantequillada y cocer en horno precalentado a 180° durante 40 min. aproximadamente.
     Se pueden consumir tanto caliente como frìas.


Ingredientes:
Para variar un poco la guarnición de tus platillos puedes preparar esta exquisita conserva de pimientos verdes.

INGREDIENTES·
14 pimientos verdes cortados en tiras·
sal·
1 ½ cebollas rebanadas finamente·
4 cucharadas de aceite de oliva·
½ litro de vinagre·
2 tazas de azúcar

Preparacion:
1. Corta los extremos de los pimientos. Quítales las semillas y pártelos en rajitas.
     2. Deja reposar los pimientos durante toda la noche, en agua suficiente con sal. Escurre.
     3. Saltea en el aceite la cebolla y los pimientos. Pon en el fuego el vinagre con el azúcar hasta que se disuelva.
     4. Agrega los pimientos y déjalos en el fuego hasta que estén suaves.
     5. Acomódalos en un frasco esterilizado y baña con el vinagre. Sella. Mete en baño María durante 15 minutos.

Consejo: Sirve con fajitas de pollo, carne o pescado.


Ingredientes:
Sencilla de hacer y deliciosa resulta esta conserva de pimientos rojos; sírvela para acompañar pollo, carne asada o ensalada.

INGREDIENTES·
10 pimientos rojos cortados en tiras·
¼ de litro de vinagre·
2 tazas de azúcar

Preparacion:
1. Pon en el fuego el vinagre con el azúcar, hasta que se disuelva.
     2. Acomoda los pimientos en un frasco esterilizado y baña con el vinagre. Sella.
     3. Mete en baño María durante 14 minutos.


Ingredientes:
280/ 300 de agua (con 300 la masa será algo más dificil de manejar pero la miga queda más esponjosa)
500 de harina de fuerza floja (de panificación)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite
1 cucharadita de azúcar
1 sobre de levadura de Panadero.

Preparacion:
1.- Poner el agua, la sal, el azúcar y el aceite 1 minuto a 40º, velocidad 1.
     2.- Añadir la harina y levadura, mezclar 30 segundos velocidad 1, amasar en velocidad espiga durante 3 minutos.
     3. -Dejar en el vaso cubierto con un plástico 45 minutos o hasta que doble el volumen.
     4.- Sacar la masa del vaso y poner sobre la mesa bien enharinada, amasar un poquito a mano para quitar el aire, dejar reposar 10 minutos tapada con el plástico.
     5.- Pasado ese tiempo dar forma de hogaza, colcar en una fuente de horno forrada con papel de horno o en una bandeja redonda del tamaño deseado para el pan, enharinada (yo hago esto último para que no pierda la forma) dejar levar 45 minutos o hasta que doble el volumen nuevamente.
     6.- Precalentar el horno a 220º/200º con una fuente con agua en la parte de abajo del horno.
     7.- Hacer unos cortes en diagonal con un cutter o nada y hornearlo 40/45 minutos, el tiempo y la temperatura son orientativos porque depende de cada horno.
     8.- Pasados los 10 primeros minutos rociarlo con agua (con un rociador de los de la plancha) sin sacarlo del horno, ojo con esto (las resistencias del horno deben ser de las que están cubiertas para evitar accidentes) volver a rociarlo cada 7/10 minutos y en el momento de sacarlo del horno.

     Para saber si el pan está cocido golpear la base, debe sonar a hueco.

Poner a enfriar sobre una rejilla metálica y si se quiere un aspecto algo rústico espolvorear con harina una vez que haya evaporado el agua que hemos rociado al sacarlo del horno(tarda unos segundos) utilizando un colador o cernidor.

Nota: si quereis que la corteza quede crujiente( tipo panadería) no debeis saltaros el paso 8.


Ingredientes:
3 pimientos rojos·
2 pimientos verdes·
1 col morada·
6 tomates verdes·
3 tallos de apio, lavados y sin fibra·
1 cucharada de mostaza·
1 cucharada de cilantro en polvo·
2 cucharadas de sal·
1 ½ tazas de azúcar·
¼ de litro de vinagre blanco

Preparacion:
1. Rebana las verduras en el procesador de alimentos para que queden muy parejas.
2. Mézclalas con el resto de los ingredientes y ponlas a fuego lento durante una hora; debe quedar ligeramente jugoso.
3. Vierte en un frasco esterilizado y sella de inmediato.

Consejo:Sirve con pollo, carne asada o ensalada.

Las conservas pueden sacarnos de apuros cuando no tenemos tiempo de cocinar. La que aquí presentamos es deliciosa y puede servir como acompañamiento de carnes o para adornar una ensalada.


Ingredientes:
bechamel:
-20 grs. de cebolla
-50 grs. de aceite
-100 grs. de margarina
-170 grs. de harina
-800 grs. de leche
-sal, pimienta, nuez moscada
-4 huevos

Ingredientes para el relleno:
-palitos de cangrejo
-gambas peladas
-1 tarrina de queso de philadelphia
-100 grs. de nata
-50 grs. de zumo de limón

Preparacion:
1.- Batir las claras a punto de nieve y reservar.
     2.- Picar los palitos y mezclar con todos los ingredientes del relleno. Reservar.
     3.- Hacer la bechamel como para croquetas y al terminar añadir las yemas de los huevos y mezclar unos segundos.
     4.- Mezclar suavemente la bechamel con las claras en un bol ayudándose con la espátula.
     5.- Cubrir la rustridera del horno con papel de horno y verter encima, extendiéndola por un igual, lo mas fino posible.
     6.- Meter en horno a 200º unos 25 minutos.
     7.- Cuando esté, rellenar con el relleno reservado y enrollar como brazo de gitano.
     8.- Gratinar un poco en el horno, hasta que esté dorado.


Ingredientes:
ruedas de atún
aceite de oliva de 0,4 grados
puerro, 
zanahoria, 
cebolla, 
un pimiento verde, 
unas bolas de pimienta 
alguna hoja de laurel o hierba aromática. 
aceite, vino y vinagre

Preparacion:
- Salar las ruedas de atún y dejarlas en reposo una hora.
     - En una cazuela amplia, con abundante aceite de oliva de 0,4 grados, freírlas hasta lograr que ambas caras se hayan dorado. Después, retirar las tajadas a una fuente para que se vayan enfriando.
     - Utilizando el mismo aceite, cuando esté templado, añadir puerro, zanahoria, cebolla, un pimiento verde, unas bolas de pimienta y alguna hoja de laurel o hierba aromática. Dejar cocer la mezcla a fuego lento y, cuando las verduras se hayan ablandado, dejarlas escurrir.
     - Guarda el aceite y cuando se haya enfriado añade la misma cantidad de vinagre y vino blanco. Después, cuécelo todo junto durante unos minutos (no más de cinco).
     - Al atún una vez frío, quítale la piel, las espinas y la parte de carne negra.
     - Por último, rellena los frascos de cristal con trozos de atún y échale el líquido, (aceite, vino y vinagre). Tápalo bien y pon los tarros al baño maría por una hora como mínimo.
     Consejo: En el caso del pescado, la cocción del tarro al baño maría debe ser larga. Hay que tener paciencia y esperar al menos una hora para garantizar que el atún no acabe estropeándose.


Ingredientes:
-1 cubilete de arroz
-1 l de leche (800 gr pone Laly)
-6 cucharadas de azúcar
-canela en rama
-Cáscara de limón (Sin la parte blanca, que amarga)
-1 cucharada de mantequilla

Preparacion:
Poner el arroz en una cacerola, añadir garúa fría hasta cubrirlo. Acerar al fuego y, cuando rompa a hervir, se deja que lo haga hasta que se seque. Se escurre bien y se refresca con agua fría.
     Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso todos los ingredientes excepto la mantequilla y el azúcar. Programar 40 minutos a 90 grados y velocidad 1. Estará en su punto cuando se haya consumido la leche y quede cremoso, sin estar demasiado espeso. (Espesa al enfriar)
     Cuando esté cocido, agregar el azúcar y la mantequilla, programando 2 minutos a 90 grados y velocidad 1.
     Colocar en una fuente separando la canela y el limón. Cuando haya enfriado, espolvorear con azúcar y tostar con un hierro calentado al rojo.
     Sale estupendo. Lo hago con leche fresca y parece que queda mejor que con la leche pasteurizada.


Ingredientes:
Albahaca (mucho)
piñones (OBLIGATORIO) 20-40 gramos
1-2 dientes de ajo
parmesan rallado (100-150 gramos)
aceite de oliva virgen extra (3/4 de vaso)
1 patata

Preparacion:
En la TH poner todos los ingredientes elencados SIN LA PATATA. Yo creo que 40 segundos a vel.5 puedan bastar de todo modo tiene que resultar una crema.
     Quando pone el agua salada a hervir para cocinar la pasta,corte a pedazitos una patata y dejela que se cocine con la pasta.
     Colar pasta y patata y echarle en cima el "pesto".


Ingredientes:
12 lonchas jamón serrano fino, 
1 tarrina queso finas hierbas, 
doce dátiles.

Preparacion:
Triturar los dátiles en la thermomix y añadir el queso. Poner la mariposa y montarlo un poquito.
     En una cubitera de goma (con los agujeritos redondos) se pincelan los agujeros con aceite de oliva. Se ponen las lonchas de jamón serrano en las cubiteras apretando bien en la base para que queden encajadas. Se rellenan con la crema de queso y dátiles y se tapan con el sobrante de jamón hasta formar una bolita.
     Meter en el frigo para que se endurezcan y desmoldar.
     De presencia están superiores y de sabor no digamos.


Ingredientes:
Ajo
aceite de oliva
atùn en conserva
tomate
(chile picante para quien quiere) o pimienta

Preparacion:
Se puede usar cualquier "forma" de pasta.
      En la sarten freir 3-4 dientes de ajo bien picadito.Añadir el tomate .Dejar hervir unos 3 minutos ,luego añadir el atùn y dejar hervir otros 5 minutos más.
      Cuando la pasta esta lista y bien "escurrida" vertar en la sarten mezclando muy bien con la salsa a fuego prendido.Sale muy rico y con un ...."toque final elegante" 
      si le pones perejil picado y crudo!
Buen provecho!


Nombre_Receta:
DATILES CONFITADOS RELLENOS DE CREMA DE QUESO AZUL

Ingredientes:
1 bandejita de datiles confitados.
Queso azul suave.
un poquito de margarina
un poquito de nata.
se cojen los datiles y se deshuesan, con un cuchillo hacer un corte al datil a lo largo para sacarle el hueso.

Preparacion:
el queso azul, con la margarina, y la nata se baten en el th con las mariposas puestas, tiene q quedar una cremita fina pero gordita vamos para untar.
     Se rellenan los datiles y a disfrutarlos ese sabor salado y dulce a la vez es una maravilla.
     Buen provecho, esta muy bien si querieis quedar bien en un aperitivo para una cena de amigos. o para un aperitivo para vosotras,


Ingredientes:
• 6 huevos
• 2 patatas
• Unas hojas de lechuga
• Unas hojas de escarola
• 150 grs. de bonito en aceite
• 12 aceitunas
• 12 anchoas
• Aceite, vinagre, sal y agua
• Mayonesa

Preparacion:
1. Preparar la mayonesa en el vaso. Sacar y reserva.
     2. Pelar las patatas, cortar en rodajas, sazonar y colocar en la bandeja del recipiente varoma.
     3. Colocar los huevos en el cestillo y meter en el vaso. Echar agua hasta cubrir y programar 25 min. varoma vel. 4. Colocar sobre la tapa el recipiente varoma.
     4. Pelar los huevos y cortarlos por la mitad. Separar las claras de las yemas y echar éstas en el vaso junto con el atún y trocear unos seg. a vel. 3 ½ . Añadir la mayonesa y mezclar con la espátula. Rellenar con esta masa las claras de los huevos.
     5. En una fuente, coloca las hojas de lechuga y escarola, bien limpias, cubriendo el fondo. Sobre ellas, pon las patatas peladas y cortadas en rodajas. Aliña con sal, vinagre y aceite.
     6. Dispón los huevos rellenos y decora cada uno con una anchoa. Por ultimo, añade las aceitunas y sirve.


Ingredientes:
500 grs. de ciruelas
300 grs. de azucar
1 limón pelado y sin pipas.

Preparacion:
2 minutos velocidad 6
     25 minutos temperatura 90 velocidad 1
     Si queremos trocitos sería al principio velocidad 4
     Si queremos una mermelada con textura pero sin trozos 2 minutos más a velocidad 6.
si esta demasiado líquida las pones aprox. 1 minuto a temperatura varoma.
     Espero que te sirva, vale para casi todas las frutas.


Ingredientes:
800 gr. de pechugas de pollo o pavo
150 gr. de lonchas de jamón serrano o beicon
100 gr. de queso en lonchas o rallado
2 cucharada de mostaza de Dijon (si es para los niños yo las sustituyo por ketchup, les gusta más)
sal y pimienta blanca.

Preparacion:
Hacer las pechugas muy finitas. Salpimentarlas por los dos lados y untarlas de mostaza por el lado interior, el más feo. Colocar encima una loncha de queso, o 1 ó 2 cucharadas de queso rallado. Envolver cada pechuga en una loncha finita de jamón serrano o beicon.
     Poner cada uno de estos paquetitos en una fuente multiusos de Pyrex, procurando que el cierre del envoltorio quede hacia abajo para que no se nos abra. De otra manera tendríamos que cerrar cada paquete con un palillo y perderíamos más tiempo.
     Cerrar el recipiente con su tapa y programar, al 100 por 100 de su potencia, unos 6 minutos.
     Darles la vuelta a cada uno con la mano y, dependiendo de cómo esté, programar 2 ó 3 minutos más o hasta que las pechugas no tengan ninguna parte cruda, cosa que se comprueba a simple vista.
     Si las haceis en su punto, salen jugosas, con mucha salsita y están buenísimas.


Preparacion:
Poner los ingredientes en el Vaso y programar: 6 min. / 100º / veloc. 2
     Esta salsa aguanta un montón en la nevera en un bote de cristal bien tapado. Le va estupendamente a los helados de frutos secos, (almendra, avellana, etc.)


Ingredientes:
100 g. de azúcar
200 g de nata (crema)

Elaboración

Preparacion:
En una sartén hacer un caramelo con el azúcar. No remover el azúcar con ningún instrumento, po ejemplo con la cuchara, sino coger la sartén por el mango y sacudir como si se estuviera cerniendo de vez en cuando.
     Cuando el caramelo esté hecho agregar la nata. Al principio, el azúcar se formará como una pasta, es normal, dejar hervir, removiendo, hasta que esta se haya disuelto completamente y ya está la crema
     La crema o salsa al enfriarse se espesa, si se quiere mas líquida agregar nata y volver a calentar para mezclar.

NOTA: no hacer un caramelo oscuro sino más bien rubito porque sino sale muy amargo y no se parece al de McDonalds


Ingredientes:
- 300 gramos de arroz.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 tomate.
- 1 kilo de mejillones.
- 1 rama de apio.
- Caldo de mejillones.
- Aceite y Sal.

Preparacion:
-Limpiamos los mejillones y los ponemos a cocer con un poco de agua hasta que se abran. Colamos el caldo y lo reservamos. Separamos la carne de las valvas y guardamos la carne.
     -Picamos el ajo, la cebolla, el tomate, el apio y lo rehogamos todo con un poco de aceite. Añadimos el arroz y lo rehogamos tres minutos mas para que quede suelto.
     -A continuación, añadimos líquido (agua y el caldo de los mejillones) en un volumen que sea el doble y un poco mas que el volumen de arroz.
     -Rectificamos de sal y dejamos cocer quince minutos.
     Por último, agregamos los mejillones, dejamos reposar cinco minutos y servimos.


Ingredientes:
- 300 gramos de arroz.
- 100 gramos de chorizo de freír.
- 2 huevos duros.
- 8 pimientos de piquillo.
- Sal.
- 100 gramos de jamón.
- Aceite.

Preparacion:
-Primero cocemos el arroz en abundante agua, con sal. Una vez cocido, lo escurrimos y lo refrescamos poniéndolo bajo el chorro de agua fría.
     -En una sartén, con un poco de aceite, freímos el chorizo y el jamón cortado en pequeños dados. Cuando estén dorados, añadimos el arroz, lo salteamos, probamos de sal y lo espolvoreamos con perejil.
     -Para servirlo, ponemos el arroz con los embutidos en una fuente. Picamos el huevo y lo pasamos por el pasapure‚ colocando este encima de la fuente con arroz.
     -Por último, ponemos los pimientos de piquillo también por encima a trocitos muy pequeños.


Ingredientes:
2 cebollas 
aceite 
atun 
1 oja de laurel,
vino blanco,
sal,
pimienta

Preparacion:
Trocear 2 cebollas en trozos pequeños.
     En una sarten ponemos aceite como 1 dedo,incorporamos las cebollas y el atun cortados en trozos pequeños junto 1 oja de laurel,lo tapamos de vino blanco,sal,pimienta(no mucha),1 dedo de agua y lo dejamos a fuego medio hasta que quede una salsa espesita y el atun este tierno.
     El tiempo ni lo se exactamente,pero vuestra experencia os guiara.


Ingredientes:
-pechugas de pollo
-puerros
-mantequilla
-nata

Preparacion:
En una cacerola con un poco de mantequilla se sofríe el puerro, cuando esté blandito se echa las pechugas cortadas a trocitos o a tiras. Se rehogan con el puerro y cuando ya hayan tomado color se echa la nata. Se deja cocer un ratito y YA ESTA.
     En 20´teneis una receta buenisima de verdad.
     Las medidas es que yo lohago a ojo, dependiendo de los que seamos, pero para vosotras seguro que no es ningún secreto, con lo buenas cocineras que sois.
     Ah.. LA SAL... bueno, eso creo que se entiende....cada uno que se SALE lo que quiera…


Ingredientes:
½ botella de sidra
6/8 filetes de lenguado
sal
pimienta
jugo de 1 limón
6 echalotes
1 ramito de hierbas
100 grs de mantequilla
1 cucharada de harina
nuez moscada
100 cc de nata líquida

Preparacion:
Condimentar los filetes con sal, pimienta, jugo de limón y colocarlos en una asadera aceitada, cubrirlos cn la sidra, esparcir sobre ellos las echalotes picadas e meter en horno regular hasta que estén cocidos .(no demasiado)
     Poner en un cazo, la mantequilla, cuando se derrita agregarle la harina para preparar un roux, cocinarla apenas y ponerle la salsa que soltó el pescado una vez cocido de a poco y revolviendo constantemente con el fuego a mínimo, por último ponerle sal y nuez moscada.
     Preparar unas papas duquesa.
     Colocar los filetes en una fuente de horno y mesa, cubrir con la salsa resultante, rodear con el puré y llevar nuevamente al horno fuerte unos minutos para gratinar el puré y calentar el pescado. Servir


Ingredientes:
Unas pechugas de pollo
Harina de maíz (para rebozar)
Una chalota
Caldo de pollo
Una copa de vino blanco seco
Arroz
Azafrán
Sal
Aceite de oliva
Un pomelo amarillo

Preparacion:
Primeramente se prepara un arroz blanco de color amarillo, poniendo a cocer arroz en agua con sal y con unas hebras de azafrán, para que le den un colorcito amarillo que después nos decorará mucho el plato.
     Extendemos las pechugas de pollo, y cortamos trozos alargados, aproximadamente como un dedo de nuestra mano, tanto en longitud como en grosor (por eso le llamo a la receta palitos de pollo). Las aderezamos con un poco de sal, se pasan por la harina de maíz, se fríen en aceite bien caliente, que por el efecto de la harina de maíz nos quedarán muy doraditas y crujientes, y se reservan en un plato con papel de cocina, para que suelten el aceite que les sobre.
     En otra sartén preparamos la salsa con que vamos a acompañar los palitos: sofreímos una chalota muy picadita, y cuando esté pochada le añadimos una copa de vino blanco seco, un chorreón de caldo de pollo (que podemos haber preparado con las carcasas del pollo) y el jugo de medio pomelo. Se deja que hierva y reduzca, se prueba de sal, y se pasa por la batidora.
     Y ahora, lo más importante. Un plato tiene que entrar por la vista, por el olfato, y por último, por el gusto. Pues para que entre por la vista, engrasamos con aceite de oliva una tacita o un molde de flan (con los dedos lo extendemos bien por el fondo y las paredes de la taza), y la rellenamos con el arroz amarillo que teníamos hecho. Lo volcamos cerca del borde del plato. Como enganchados al arroz, ponemos tres o cuatro palitos de pollo radialmente (como unos rayos de sol), y como final, regamos con la salsa que hemos hecho con el pomelo y demás.


Ingredientes:
- 4 tacitas de arroz.
- 1 cebolla picada.
- Medio litro de cava.
- Medio litro de caldo de carne.
- 1 vaso de nata líquida.
- 100 gramos de queso rallado.
- Aceite y Sal.

Preparacion:
-Rehogar la cebolla en un poco de aceite, añadimos arroz y lo sofreímos.
     -Añadimos el cava y dejamos que se absorba del todo.
     A continuación vamos añadiendo el caldo caliente, poco a poco, y dejamos que cueza durante 25 minutos.
     -Rectificamos de sal, y dos minutos antes de terminar la cocción, añadimos el queso y la nata.


Ingredientes:
3/4 litro de leche
- 1/4 litro de agua
- 1 sobre de "crema de langosta"
- 1 cucharada de brandy
- 1 poco de mantequilla (como un dedal)

Preparacion:
1.- Poner a hervir la leche.
     2.- A parte en un cazo poner a hervir el agua y el sobre de la crema. Revolver a menudo para que no se pegue. Dejar cocer como 5 min.
     3.- Mezclar ambas cosas y añadir el brandy y la mantequilla. Dejarlo como medio minuto más, aproximadamente, revolviendo.
     Consumir enseguida.
     *Le queda estupendo trocitos de palitos de mar o unas gambitas y picatostes.


Ingredientes:
un melón de confianza tipo galia , 
jamon de pato en lonchasy 
4 cucharadas de Jerez dulce.

Preparacion:
Se hacen bolitas con la pulpa de melon se colocan en un recipiente y se riegan con el jerez, se dejan en la nevera una hora.
     Despues se ensartan las bolitas de melon envueltas en las lonchas de de jamón de pato y a comer!!!!


Ingredientes:
MASA QUEBRADA: 250 g de harina, 125 g de mantequilla; 1 yema de huevo; 2 cucharadas de agua tibia; una pizca de sal

- RELLENO: 3 huevos; 150 g de azúcar; 250 ml de nata líquida; 125 ml de leche; 1 cucharada de agua de azahar; 2 cucharadas de maizena; 200 g de piñones

- BRILLO: 2 cucharadas de agua, 2 cucharadas de mermelada de albaricoque.

Preparacion:
Hacer la masa quebrada de la forma habitual. Forrar un molde , pinchar la superficie con un tenedor y reservar.
     Batir los huevos con el azúcar. Añadir la nata, la leche, el agua de azahar y la maizena. Cuando todo esté bien batido, incorporar aproximadamente la tercera parte de los piñones.
     Llenar el molde de masa quebrada reservado con el batido anterior y meter al horno previamente calentado a temperatura media-alta durante unos 35 ó 40 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.
     Mezclar la mermelada con el agua. Cubrir la tarta con los piñones reservados y barnizar con la mermelada diluida


Ingredientes:
!/2 cordero no demasiado grande
1 vaso y medio de agua
aceite de oliva
sal


Para las patatas panadera:------

3 patatas grandes
1cebolla
pimiento verde
3 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
hierbas aromáticas

Para la provenzal:-----
pan rallado
ajo picado
perejil picado.

Preparacion:
Ponemos la sal y las hierbas al cordero, regamos con un buen chorro de aceite y el agua. Metemos al horno a 180º sobre 90 min.
     Picamos la cebolla, el pimiento. Las patatas y los ajos en láminas no muy finas. Sazonamos y freimos en aceite de oliva.
     Para la provenzal, mezclamos en un bol el pan rallado, el perejil y el ajo.
     Cuando casi está el corderocubrimos con la provenzal y colocamos las patatas panadera y metemos al horno para gratinar un poquito.
     Colocamos en una fuente el cordero junto con las patatas y pasamos el jugo del asado a una cazuelita y lo ligamos moviendolo un poco, luego lo echamos al asado y servimos.
     Lo disfrutareis acompañado de una buena ensalada y un buen vino


Ingredientes:
-1 bote grande de melocotón en almíbar
-1 palo de canela
-la piel de 1 limón
-1 vaso de vino blanco
-1 cucharadita de Maizena
-helado de leche merengada

Preparacion:
1.- Poner en un cazo el jugo de 1 bote de melocotón en almíbar.
     2.- Añadir 1 palo de canela, 1 tira de piel de limón y 1 vaso de vino blanco en el que se habrá disuelto 1 cucharadita rasa de Mizena.
     3.- Cocer a fuego suave hasta que espese ligeramente.
     4.- Añadir los melocotones y dar un hervor.
     5.- Poner en las copas la sopa con los melocotones y en el centro 1 bola de helado de leche merengada.


Ingredientes:
Guisantes
Aceite
Leche
Harina
Sal
Huevo
Pan rallado
Olla a presión
Batidora
4 platos
Sartén
Cuchara de madera
Cuchara sopera
Salero

Preparacion:
>Los guisantes limpios se cuecen en la olla a presión con poca cantidad de agua. Una vez cocidos los guisantes y escurridos se pasan por la batidora hasta conseguir una masa homogénea. En una sartén con aceite se frie la masa de guisantes con un poco de harina y leche, removiendo con cuchara de madera, hasta conseguir una masa espesa y se deja enfriar.
     >Batimos un huevo con sal. Preparamos un plato con harina. Colocamos pan rayado en un plato. Con la masa fría y la ayuda de una cuchara se forman croquetas que se rebozan en harina huevo y pan rallado. Las croquetas se frien en aceite muy caliente hasta que estén doradas.


Ingredientes:
Medio kilo de tomates maduros
Medio kilo de calabacines
2 puerros
1 cebolla
4 huevos
6 cucharadas de nata para cocinar
1 sobre de queso rallado (Emmenthal, por ejemplo)
Orégano
Azúcar
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparacion:
Dos sartenes. En una, rehogamos la cebolla muy picada en un poco de aceite. Cuando esté transparente, añadimos los calabacines, sin pelar, y cortados a rodajas, rehogándolos durante unos 10 minutos. Lo pasamos a la batidora, agregamos 2 huevos, 3 cucharadas de nata y el queso rallado, salpimentamos, y le damos al botoncito de batir. Y reservamos.
     En la otra sartén, y con unco de aceite, rehogamos los puerros cortados en rodajitas. Mientras tanto, escaldamos los tomates, los refrescamos en agua con hielo (se quita mucho mejor la piel), los pelamos y cortamos a trocitos. Si ya está el puerro rehogado, añadimos el tomate picado y cocemos durante un cuarto de hora. Lo pasamos por la batidora (que habremos enjuagado del batido anterior), añadiendo dos huevos y las 3 cucharadas de nata que nos quedan, y salpimentamos.
     Ahora se coge un molde alargado, se engrasa con mantequilla o aceite de oliva, y se vierte el puré de calabacines. Después, y con cuidado (no echarlo de golpe) se añade el puré de tomate haciendo una forma de zig-zag. Se mete al horno al baño María, a temperatura media (180º), hasta que esté cuajado (de 40 a 50 minutos, según el horno)
     Y una cosita: para que el flan cueza correctamente y vaya recibiendo el calor de forma paulatina, el agua del baño María debe estar fría cuando se meta al horno, no como en otros casos que se pone ya caliente.
     Después lo volcamos a una fuente, y lo posemos adornar con rodajas de tomate (por encima y alrededor), que previamente habremos preparado en un bol con un chorrito de aceite de oliva, orégano, y sal.

Buen provecho. A quien lo haga, le gustará.


Ingredientes:
1 Litro de agua, 
1 vaso de azucar, 
1 manojito de menta fresca (tb vale hierbabuena)(Si es seca bastan 2 cucharadas).

Preparacion:
Poner a hervir el agua con el azucar y contar 10 minutos a partir de que comience a hervir. Añadir las hierbas, dejar una par de minutos al fuego y despues apartar.
     Dejar reposar hasta que se enfrie. Colar y poner en el congelador.
     De lo mas refrescante y facil.


Ingredientes:
800 g de zanahorias en bastoncitos
Uvas pasas remojadas
2 cucharaditas de azúcar moreno
3-4 dientes de ajo
almendras fileteadas
menta seca
sal
guindilla

Preparacion:
Disolver el azúcar en tres cucharadas de vinagre de vino tinto.
     Poner en una sartén 2-3 cucharadas de aceite, el ajo en rodajitas y la guindilla. Saltear las zanahorias a fuego vivo, salar, bajar el fuego y dejar 7-8 minutos removiendo. Echar el vinagre azucarado y las pasas, dejar 5 minutos más, apagar, añadir la menta y espolvorear con las almendras fileteadas.
     Óptimo con pilaf de arroz y salsa de soja.


Ingredientes:
1 melón de 1,5 kg aproximadamente
3 dl de vino blanco afrutado
2 limas (o un limón)
3 cucharaditas de azúcar
Frambuesas u otra fruta roja
Unas hojitas de menta o hierbabuena

Preparacion:
Cortar el melón en dos y vaciarlo con la cucharita para hacer bolitas.
     Guardar las bolitas en un recipiente cerrado en la nevera. Sacar el resto de pulpa y ponerlo en el vaso del robot con todo el jugo del melón, vino, azúcar, zumo y ralladura de las limas. Triturar y conservar en la nevera.
     En el momento de servir, mezclar con las bolitas de melón y la menta en tiritas. Adornar con las frambuesas y algunas hojas de menta enteras. Se pueden añadir 12 cubitos de hielo triturados.


Nombre_Receta:
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE TXANGURRO

Ingredientes:
1 centollo de 1.500 gramos
12 pimientos del piquillo
2 pimientos verdes
1 cebolla, 
1 puerro 
1 huevo
2 dl. de aceite de oliva y 
1 limón
1 cucharilla de azúcar y sal
Elaboración

Preparacion:
Poner el txangurro en una cazuela grande, con abundante agua y sal. Acercar a fuego vivo y hervir trece minutos. Sacar, dejar que se temple y extraer la carne, sin picarla en exceso. Reservar en un bol. Hacer una mayonesa con el huevo, 1 dl. de aceite y el limón, batir hasta montar y sazonar con sal. Juntar las carnes del centollo con la mayonesa. Sacar los pimientos y trocearlos en tiras finas, reservando cuatro, que cortaremos en círculo. Poner a fuego lento una sartén con 1 dl. de aceite.
     Añadir los piquillos, salar, espolvorear el azúcar y hacer pausadamente diez minutos. Escurrir. Poner una cazuela a fuego lento con un chorretón de aceite, la cebolla y el puerro picados. Minutos después, añadir los pimientos verdes en cachitos y hacer unos 20 minutos. Agregar un poco de agua, dar un hervor, triturar y pasar por el chino.
     Cubrir el fondo de los platos con salsa de pimiento verde. Depositar en el centro de cada plato un círculo de piquillo. Situar sobre éstos una montañita de txangurro. Rodear, en corona, con las tiras de piquillo.


Nombre_Receta:
BIZCOCHO RELLENO DE NARANJA CONFITADA CON COBERTURA

Ingredientes:
2 huevos
200gr azúcar
100 gr mantequilla ablandada
170 gr harina
1 sobre de levadura Royal
1/2 cdta. de bicarbonato
1 pellizco de sal
un chorrete de brandy
naranja confitada
mermelada de melocotón,o al gusto
nueces troceadas
30 gr. aceite de girasol
250 gr chocolate Nestlé postres

Preparacion:
Poner en el vaso los huevos y el azúcar y programar 3 min. 40º vel. 3. Incorpoar la mantequilla y mezclar 4 sg., vel.3. Añadir la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y mezclar 4 seg. vel. 2. Terminar de mezclar suavemente con la espátula. Engrasar un molde rectangular grandecito, para que no quede muy alto, y meter en horno precalentado a 180º unos 30 min.Pinchar con una aguja para comprobar que está bien cocido.
     Desmoldar y cuando esté. frío dividir a lo largo en dos mitades. Sin separarlas, seguir dividiendo en cuadraditos del mismo tamaño. Coger uno de estos cuadrados, separar la parte superior, untar muy ligeramente con mermelada la parte inferior, colocar una ruedecita de naranja y trocitos de nuez y tapar con la parte superior del cuadrado. Hacer lo mismo con todos los cuadrados.Colocarlos sobre una rejilla.
     Para preparar la cobertura verter el aceite en el vaso y programar 4 min. 80º vel. 1. Agregar el chocolate en trozos y programar 30 sg. a vel. 5-7-9, hasta obtener una crema homogénea. Cubrir los cuadraditos con esta cobertura y dejarlos enfriar.


Ingredientes:
4 personas
Uva (desgranadas), 1 kilo
Azúcar, 300 gramos
Hierbabuena, al gusto
Zumo de limón, 1 unidad
Clara de huevo, 3 unidades
Colorante alimenticio verde, 3 gotas
Agua, 1 taza

Preparacion:
Preparar un almíbar con el agua, el azúcar y el zumo de limón en el vaso durante 10 min. en temp. Varoma y reservarlo.
     Triturar al 3-4-5 las uvas y pasar al 8 y si se quiere se pueden colar después; añadir el zumo de limón e incorporar el almíbar frío, el zumo de uva y las gotas de colorante y mezclar durante unos segundos en vel 4. Llevarlo al congelador en cubiteras de hacer hielo.
     Una vez heladas las porciones de zumo de uvas, triturarlas en la thermomix 5-7-9. Primero se le pueden dar unos golpes de turbo. Poner la mariposa y agregar las claras de huevo para montarlas a punto de nieve durante 3 min en vel 21¡/2 o 3
     Servir en copas, en forma de bolas y adornado con una ramita de hierbabuena


Ingredientes:
4 personas
Pistacho (pelados), 60 gramos
Yema de huevo, 3 unidades
Azúcar, 150 gramos
Nata líquida, 1 taza
Leche, 1 taza
Licor de menta, 2 cucharadas

Preparacion:
Creo que puede hacerse con la técnica de Faraona para los helados a base de natillas.
     Dorar los pistachos en el horno, sacarlos y cuando se enfríen un poco, rallarlos 30 seg en vel 5-7-9, reservando para adornar unos pocos que solo se trocearán ligeramente.
     Poner en el vaso los pistachos rallados, la leche y los huevos. Programar 6 minutos a 90º en velocidad 5. Cuando termine el tiempo, batir unos segundos sin temperatura. Se añade la nata y el licor de menta y se mezcla unos segundos en velocidades 5-7-9.
     Se vuelca en un recipiente y se deja en el congelador.
     No es necesario montar previamente la nata pues sale igual de bien sin montarla antes


Ingredientes:
6 personas
Sandía (pulpa), 500 gramos
Limón, 1 unidad
Agua, 1/2 taza
Huevo, 4 unidades
Azúcar, 100 gramos

Preparacion:
Creo que puede hacerse como los helados de natillas de Faraona Yo lo haría así:
Preparar un almíbar con el agua, el azúcar y el zumo de limón en el vaso durante 10 min. en temp. Varoma y reservarlo.
      Triturar la sandía sin las pepitas en vel 5, 7 y 9 progresivamente y poner ahora en el vaso la leche y los huevos. Programar 6 minutos a 90º en velocidad 5. Cuando termine el tiempo, batir unos segundos sin temperatura. Se añade el almíbar y se mezcla unos segundos en velocidades 5-7-9.
      Se vuelca en un recipiente y se deja en el congelador.

Receta de : http://www.cocinavino.com/


Ingredientes:
. 700 gr calabacines
. 2 zanahorias
. 1 cebolla
. 1 patata
. 4 quesitos
. 200 g de nata liquida
. sal y pimienta blanca
. agua

Preparacion:
Pelar los calabacines, patata, cebolla y zanahorias. Echarlos en trozos en el vaso, se cubren con agua. Dar 2 o 3 golpes de turbo para trocear un poco más. Programar velocidad 5, 100º y unos 10 0 12 minutos hasta comprobar que los vegetales están ya cocidos, si es necesario tener un poco más de tiempo.
     Añadir el resto de ingredientes, es decir, los quesitos, nata y las especias, y programar 100 grados y velocidad 5 hasta que vuelva a cocer.


Ingredientes:
100ml del licor deseado (o de agua si es de vainilla)
150grs. de azúcar
8 yemas de huevo
250ml de nata líquida.
(vainilla líquida si es de este sabor)

Preparacion:
Poner en el vaso el licor y el azúcar y programar 10min 100º vel 2. Dejar enfriar un par de minutos bajando el vado de la peana. Pasado este tiempo poner la máquina en velocidad 3 e incorporar la yemas 1 a 1.
     Una vez mezcladas las yemas, programar 4 min a 70º en velocidad 4.
     Si el helado es de vainilla es el momento de incorporar la vainilla líquida y mezclar en vel 4 unos segundos.
     Sacar y dejar enfriar completamente.
     Una vez que está fria esta natilla, montar la nata (no es recomendable que quede muy montada) y mezclar con ella con movimientos envolventes
     Poner en un tupper y guardar en el congelador como mínimo una noche.
     Para servir, sacarlo un poco antes para que se ablande.


Ingredientes:
4 huevos.
100 gramos licor
100 gramos azúcar
400 gramos de nata


Azúcar quemado:
75 gramos de azúcar
1 cucharada de agua
y unas gotas de limón

Preparacion:
Realizar el caramelo de azúcar quemado y colocarlo en un molde.
      A continuación, mezclar todos los ingredientes (con las claras a punto de nieve), colocarlo en el molde con el azúcar quemado y directamente al congelador.


Preparacion:
Dorar los pistachos en el horno, sacarlos y cuando se enfríen un poco, rallarlos, troceando unos pocos para adornar.
     Batir las yemas en un cazo con el azúcar, agregar la leche y acercar al fuego, sin dejar de mover, hasta que espese, cuidando que no hierva para que no se cuajen las yemas. Incorporar los pistachos rallados, mezclar, apartar del fuego y dejar enfriar.
     Montar la nata y mezclar con la crema con cuidado, con movimientos envolventes. Añadir el licor de menta y mezclar bien. Verter en un recipiente metálico y llevar al congelador hasta que esté cuajado. Remover con las puntas de un tenedor varias veces durante el cuajado. (Puede hacerse en la heladera)


Ingredientes:
90g de cebolla
2 dientes de ajo
30 g de pimiento rojo ( o dos trozos)
20 g de pimiento verde (1 trozo)
60 g de tomate natural pelado
1 ramita de perejil
40 g de aceite
1 hoja de laurel
60 g de vino blanco
una chucharadita de pimentón dulce de La Vera (+ un poco picante)
sal
1 pastilla de caldo de pescado (tb de ave, aunque parezca raro)
700 g de patata troceada (como para marmitaco, si se desa, más pequeña)
300 g de pescado (yo utilicé una raja de bonito, vale cualquier pescado blanco)
500 g de agua

Preparacion:
Primero se corta el pescado en trozos pequeños y se adoba con sal y un poco de ajo. Se reserva.
     Con la máquina en marcha a velocidad 4 se echa el ajo, cebolla, pimientos y perejil para que se trocee. Se bajan los restos de las paredes y se echa e aceite y la sal. Se deja pochar durante 3 minutos y medio a vel1 temp varoma.Después de colocar la mariposa se echa el tomate pelado y se deja 1 minuto y medio más a temp varoma. Posteriormente se echa el pimentón y se deja sin temperatura a vel 1 30 seg.Después echamos el vino blanco y repetimos esta última operación, para que se mezcle todo. Finalmente se echan las patatas troceadas y se deja 1min a vel 1 sin temperatura para que vaya cogiendo sabor. Frinalmente se echa el agua (debe cubrir bien las patatas), la hoja de laurel y la pastilla de caldo. Se deja 15 minutos a temperatura varoma vel 1, luego baja a 100º y se deja 10 min más a vel. 1.
     Finalmente se echan los trozos de pescado y se deja a 100º vel 1, unos 4 minutos (si están las patatas duras un minuto más, pero no mucho más porque entonces se seca el pescado). Rectifique de sal si es necesario.
     Listo!
     Lo cierto es que está bastante bien, lo único que hay que controlar es lo duras que son las patatas, ya que el tiempo de cocción depende mucho de eso)


Ingredientes:
400 gr. nata montada (crema líquida montada en frío),
3 claras de huevo montadas a punto de nieve.(no lleva yemas),
2 c. soperas de azúcar por clara (si te gusta mas dulce pon mas).

Preparacion:
Mezclar las claras montadas y azucaradas (como merengue) con mucho cuidado con la nata montada. Luego poner en la heladora según instrucciones del aparato. Si no tienes, colocar en un molde de metal humedecido y ya enfriado en el congelador. Vigilar de cada media hora o menos según la rapidez de enfriamiento, remover con cuidado una o dos veces y luego dejar ya porque la grasa de la nata y las claras lo dejara cremoso.
     Base para helados: 200 g de nata montada (optativo), Crema Inglesa (natillas sin harina) que sirve de base para todos los helados 0.5 l de leche, 6 yemas de huevo (reservar las claras para otra cosa o para montarlas y hacer el helado más ligero), 150 g de azúcar vainilla o/y ralladura de limón.
     Hervir la leche junto con la vainilla y /o el limón, Batir las yemas con 150 g de azúcar hasta que blanqueen. Verter la leche caliente sobre la mezcla sin dejar de remover, Cocer la crema con cuidado hasta que vaya espesando ¡no debe hervir! Colar la crema en el chino. Dejar enfriar la crema antes de mezclar con la nata montada y los perfumes escogidos: Café: Añadir 2 cucharadas de café soluble.
     Chocolate: Mezclar con chocolate derretido o chocolate en polvo.
Fresa: Triturar fresas y colar por el chino.
     Biscuit: Añadir un huevo más y un pellizco de azúcar de vainilla sin limón en la crema inglesa y sin nata. Para servir regar con chocolate negro fundido.
     Turrón: Triturar en la batidora 1 pastilla de turrón de jijona y añadir. Poner la crema en un molde de metal en el congelador. Al cabo de una hora sacar y batir a mano o con trituradora. Volver a congelar. Una hora después repetir la operación. Dejar ya hasta que esté cuajado.


Ingredientes:
175 g. de almendras picadas, 
75 g. de azúcar, 
4 Huevos, 
300 ml. de nata líquida, 
150 ml. de nata montada.

Preparacion:
1) Mezclar las almendras, el azúcar y los huevos. Añadir la nata líquida y calentar un poco hasta que espese (puede hacerse al baño María). Batir ligeramente la nata montada y mezclarla con lo anterior.
     2) Poner en un molde rectangular (siendo de tipo Albal se desmolda muy fácilmente) y meter al congelador unas cuantas horas.
     3) Servir cortado en rebanadas y espolvoreado con almendras tostadas y picadas.


Ingredientes:
guisantes (yo los uso congelados), 
aceite hasta casi cubrirlos, 
3 ó 4 dientes de ajo sin pelar (sólo se les hace una rajita), 
granos de pimienta, 
un buen chorro de vino, 
sal y 
agua que lo cubra todo.

Preparacion:
Poner en el vaso la mariposa, los guisantes, aceite, ajos, vino , sal pimienta en grano y agua que cubra todo a la vez, vel. 1, temperatura varoma. No colocar el cubilete, para que se evapore el agua.
     A mí me han tardado unos 35 minutos, hasta que se ha evaporado el agua y ha quedado una salsita melosa buenísima. He puesto poca cantidad de todo porque sólo lo iban a comer mi marido y mi hijo ( yo lechuguita, qué remedio), así que no sé cuánto tiempo tardará en hacerse si se ponen cantidades para más personas, pero calculo que pocos minutos más, sólo hay que mirar de vez en cuando cómo va la salsa. A mi hijo, que odia las frutas y las verduras, le ha encantado.


Preparacion:
Poner en un cuenco el agua, el azúcar y el zumo del limón. Remover bien para disolver el azúcar y cocinar en el microondas 3-4 minutos. Dejar enfriar; batir las yemas en un cuenco e ir añadiendo el almíbar en un hilo fino, sin dejar de batir. Poner en el vaso de la batidora la sandía sin pepitas y triturarlo. Unir el puré de sandía con la mezcla de yemas, batiendo hasta obtener una crema homogénea. Verter en un recipiente metálico y llevarlo al congelador 2-3 horas o hasta que empiece a cuajarse (batirlo de vez en cuando).
      Batir las claras hasta que estén blanquecinas (pero no a punto de nieve) y mezclar bien con el helado, con ayuda de un tenedor o una batidora y volver al congelador otras 2-3 horas. Sacarlo unos minutos antes de servirlo


Preparacion:
Lavar las uvas muy bien y dejarlas en un colador un rato para que escurran bien. Extraerles el zumo, bien con una licuadora o pasándolas por un pasapurés y a continuación por el chino; añadir el zumo de limón.
     Poner el agua y el azúcar en un cazo y preparar un almíbar a punto de hebra floja; retirar del fuego y cuando esté frío añadir el zumo de uva y las gotas de colorante, mezclando bien con una varilla. Poner en un cuenco profundo y meterlo en el congelador. Antes de que se solidifique, batir con la varilla y añadir las claras a punto de nieve. Volver a llevar al congelador y batir varias veces durante el proceso.
     Servir en copas, en forma de bolas y adornado con una ramita de hierbabuena


Preparacion:
para conservarla más tiempo os digo una forma sencilla y eficaz, es de un libro de Cristina Galiano.
     Echar la mermelada caliente en los tarros, dejar unos 2 milímetros libres. Cerrarlos en caliente y dejarlos enfríar del todo.
     Comprad parafina, la venden en buenas droguerías, en trozos y es reutilizable, vaya que dura for ever
     Fundimos en un cazo la parafina, vigilando atentamente (se deshace rápido) y, cuando esté líquida, la echamos encima de la mermelada que debe estar completamente fría, al ponerse en contacto con ella, la parafina se solidifica, moved el tarro de forma que la parafina cubra toda la superficie, sin dejar ningún poro . Cerrad y así se conserva durante años.
     Cuando la queráis utilizar, levantáis la capa de parafina con un cuchillito y la laváis, secáis y lista fundirla la próxima vez.


Ingredientes:
(Para 12 raciones)

6 huevos
1 bote de Mermelada de Higos El Artesano
1/2l. de leche
180 gr. de azúcar

Preparacion:
Se caramelizan los moldes con 100 gr. de azúcar y se dejan enfriar.
     Se mezcla bien con la batidora, la leche, los huevos, el azúcar restante y la crema de castaña; Se vierte la mezcla en los moldes y se ponen a cocer en el horno al baño maría, a temperatura media, durante 30 m.


Ingredientes:
Ingredientes:
- 400 gr de bacalao previamente desalado
- 3 patatas
- 1 ajo
- 1 l de leche
- 100 ml de nata líquida
- 300 gr de tomates naturales
- sal y pimienta
- aceite de oliva
- 3-4 moldes de aluminio

Preparacion:
Troceamos el bacalao. Ponemos los trozos de bacalo en un litro de leche y lo dejamos hervir durante 15 minutos.
     Con esto lo que hacemos es terminar de desalar el bacalao.
     Pelamos las patatas y las laminamos muy finas.
     Si tuviesemos un robot lo haremos con el y si no con cualquier rallador
     Escurrimos el bacalao, si nos gotea un poco no pasa nada. Metemos el bacalao en el vaso de la batidora junto con la nata y lo batimos hasta conseguir una pasta.
     Salpimentar a gusto.
     Engrasar los moldes de aluminio con mantequilla, e ir poniendo las láminas de patata en las paredes de estos.Con ayuda de una paleta rellenar los moldes
     La patata debe sobresalir 1cm aproximadamente. Colocar los moldes de aluminio en un recipiente apto para horno, en el que rellenaremos de agua hasta que llegue a la mitad de los moldes.
     Precalentaremos el horno y lo introduciremos con cuidado para que se cueza al baño maría.
     Dejaremos durante 45-50 minutos a horno bajo 150º.
     Sabremos que ya está cuando la superficie esté doradita y veamos que no tienen líquido los moldes, o si tiene un poco solo. Entonces estará bien cocido.
     Pelar los tomates y meterlos en un vaso de batidora, salpimentar y comenzar a batir, mientras iremos añadiendo un chorro de aceite de oliva, cuando el color de la salsa haya cambiado de rojo a más anaranjado dejamos de echar aceite.
     Nos quedará una salsa cremosa.
     Por último montaremos el plato, pondremos la salsa de tomate en el centro y desmoldaremos los pastelitos con cuidado, éstos los pondremos alrededor de la salsa.


Ingredientes:
-4 plátanos
-Zumo de un limón
-Ron al gusto
-6 cucharadas de leche condensada
-3 huevos, separadas las claras de las yemas
-150 gr de almendras tostadas, molidas
-200 ml de nata montada

Preparacion:
Ponemos en el vaso los plátanos, el zumo de limón, el ron, las cucharadas de leche condensada y las yemas. Trituramos hasta quedar una mezcla fina.
     Volcamos la mezcla en un bol y añadimos las almendras picadas. Una vez mezclado, añadimos la nata montada con movimientos envolventes.
     A continuación, añadimos, suavemente, las claras montadas a punto de nieve.
     Servimos en copas, adornando con virutas de chocolate.
     Se debe servir muy frío.


Ingredientes:
compota:
-2 manzanas reineta
- 1 cuh. De azucar

masa:
-200 g de azucar
- 2 huevos
- 1 yogur natural
- 50 g de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura royal
- 250 g de harina

para decorar:
2 ó 3 manzanas

glaseado:

-2 cuch. De mermelada de albaricoque
- 1 cuha de agua
1 cuahrada de azucar

Preparacion:
Hacer la compota con las manzanas, peladas o no, según se prefiera , el zucar y un poco de agua. Programar 20 minutos, vel 5 temp 100º. Poner unos segundos al 9 para acabar de triturar. Reservar .
     Glasear el azucar 30 seg. 5-7-9. Añadir los huevos y programar 2 minutos, vel 4 temp 40º
     Añadir el yogur y el aceite y programr unos segundos al 4. Echar la harina y la levadura. Segundos al 4.
     Echar la compota fría y mezclar al 6.
     Poner en un molde engrasado decrando con las manznas a gajos y meter en el horno precalentado 10 minutos a 180 º y 35 minutos a 150º
     Dejar enfriar y desmoldar
     Poner en el vaso la mermelada, el agua y el azucar y programar 5 minurtos, vel 2 temp 100º. Pincelar la tarta con este almíbar.


Ingredientes:
- 8 codornices limpias.
- 2 zanahorias.
- 2 cebolletas o cebollas.
- 2 dientes de ajos.
- 1 vaso de vino blanco.
- Vinagre.
- Sal.
- Aceite.
- 2 ó 3 hojas de laurel.

Preparacion:
-En un recipiente, con un chorro de aceite, se ponen a rehogar las codornices limpias, condimentadas y atadas para que no se despedacen.
     -Cuando estén doradas, se rehogan las cebolletas y las zanahorias, cortadas en juliana, y los dientes de ajo.
     -Se añade después el vino blanco, el laurel, un chorro de vinagre y el agua cubriéndo las codornices.
     -Se dejan cocer a fuego suave durante media hora, con la cazuela tapada.
     -Pasado este tiempo, se sacan las codornices y se sirven con salsa.
     -El plato se puede acompañar con puré de patatas o puré de manzana.

Quedan muy ricas así las codornices.


Ingredientes:
12 codornices
8 dientes de ajo
3 hojas de laurel
6 zanahorias
2 cebollas grandes
1 tomate
4 rodajas de limón
1 c.café, de pimienta en grano
1 taza de vinagre
1 taza de vino blanco seco
2 tazas de aceite de oliva
sal

Preparacion:
Se limpian bien las codornices (desplumar, sacar las tripas etc.), quemarles la pelusita, lavarlas, condimentarlas con sal y acomodarlas en una cacerola.
Agregar el ajo, el laurel, las zanahorias cortadas en fina juliana, las cebollas cortadas en rodajas finitas, el tomate cortado por la mitad, el limón, la pimienta en grano, el vinagre, el vino y el aceite de marras. Salar a gusto, tapar la cacerola y dejar hervir a fuego lento hasta que las codornices estén cocidas y la salsa algo reducida.
     Ponerlas en frascos bien tapados cusbiertas por su jugo. Se conservarán, al fresco unas cuantas semanas.


Ingredientes:
* Una berenjena,
    * Un pimiento rojo grande,
    * Un pimiento verde,
    * Una cebolla grande.

Preparacion:
Cortar la berenjena en 4 trozos, y disponer sobre una fuente. Cortar los pimientos en tiras de unos 2 cm. de grosor, y colocarlos sobre la berenjena. Cortar la cebolla en láminas finas y colocarlo sobre lo anterior.
     Tapar con un plástico. Ponerlo en el microondas, 20-30 minutos a máxima potencia ( el tiempo depende de la cantidad de los ingredientes y de la potencia del horno; cada cual que calcule, hacerlo primero 20 mins, y si no está listo, prolongar el tiempo).
Dejar enfriar en la nevera .
     Aliñar con sal, aceite de oliva y unas gotas de vinagre ( de módena, mucho mejor claro).
     Es un excelente primer plato para estos tiempos de calores, muy nutritivo y bajo en calorías.


Nombre_Receta:
ESQUEIXADA DE BACALAO AL ACEITE DE OLIVA

Ingredientes:
400 gr. bacalao desalado
4 tomates
8 cebollas tiernas
vinagre de jerez Borges
aceite de oliva con aceitunas negras

Preparacion:
De las verduras:
   1. Escaldar los tomates y las cebollas tiernas en agua hirviendo y enfriar.
   2. Pelar, despepitar y cortar el tomate a gajos
   3. Pelar las cebollas tiernas y cortarlas longitudinalmente 

ACABADO Y PRESENTACIÓN:
   1. Poner en un plato el bacalao junto con los gajos de tomate y la cebolla.
   2. Aliñar con vinagre de jerez y el aceite de oliva con aceitunas negras.


Ingredientes:
· Calabaza de cidra
· Azúcar
· Corteza de limón, optativa
· Canela, optativa

Preparacion:
Partiremos la calabaza en cuadrados de unos 10 centímetros, echar los trozos de calabaza en una olla con agua y hervir a fuego vivo hasta ablandarlos. Retirar del fuego y dejar dos horas en reposo.
     Pasado el tiempo apretar cada trozo con las manos, y los hilos o hebras que van soltándose, (que si han cocido lo suficiente, se sueltan bien), se van echando en una olla de agua fría.
     Terminada esta operación, poner al fuego otra vez y al primer hervor apartar del fuego y dejar reposar.
     Confecciónese mientras tanto un almíbar en punto de hebra, no os preocupéis mucho, si os ha quedado hebra fina o hebra gruesa, ya que en la cocción con la pulpa de la calabaza se os arreglara.
     Poner las hebras en un tamiz y escurrirlas bies, deben de quedar lo mas secas posible, sin embargo, para mayor precaución ir cogiendo por partidas, apretarlas con ambas manos para que suelten el agua que baya podido quedarles.
     Echar las hebras en el almíbar y cocer hasta que los cabellos estén tiernos y el almíbar bastante espeso.
     El producto final tiene que quedar de un bonito color dorado, este color se lo da la caramelización suave delalmíbar.
     Poner en tarros, que aunque creo no es necesaria su esterilización, yo siempre los esterilizo por 20 minutos.


Ingredientes:
Salmón de 2 a 2'5 Kg.aproximadamente.
1 Kilo de sal gorda.
1/2 Kilo de azúcar.
15 gramos de eneldo (optativo)
aceite de oliva.

Preparacion:
Comprar el salmón abierto por la mitad sin quitarle la piel, sacándole
todas las espinas con unas pinzas.
     Poner la sal, el azucar y el eneldo en un recipiente y mezclarlo todo muy
bien.
     Coger una bandeja donde quepan bien los dos trozos de salmón planos
(capiculados) sin que se superpongan, antes de poner el salmón en la
bandeja llenar el fondo con la mezcla anterior.Poner el salmón en la bandeja encima de la mezcla, cubriéndolo todo con el resto de la mezcla de forma tal que quede como si quisiéramos hacer un pescado a la sal.
     Se cubre con papel transparente, y se mete en la nevera durante 24 horas.
     Una vez transcurrido el tiempo citado, se quita la mezcla con papel de
cocina mojado dejándolo sin sal, se rocia la bandeja con aceite colocando
de nuevo el salmón encima rodiándolo de nuevo con bastante aceite.
     Se vuelve a cubrir con un papel transparente, quedando listo para servir
cortado fino como un carpacho.
     Se puede guardar en la nevera un plazo máximo que puede oscilar entre 15 y
20 días.


Nombre_Receta:
TARTA DE BIENVENIDA AL 2004(Vorwerk 2003)

Ingredientes:
INGREDIENTES CREMA
100 gr de agua
350 gr de azucar
6 yemas de huevo
2 cucharadas de nescafe
400 gr de mantequilla tª ambiente (no margarina)
Nota importante hacer la crema con tiempo y dejar enfriar en el frigorifico

Otros ingredientes
25-30 bizcochos de soletilla o una plancha de la abuela cortada en 3 tiras del largo del molde
Un molde de plum cake albal de litro y medio o al gusto
100 gr de almendras tostadas y troceadads
Café fueret para mojar los bizcochos
Leche fria par mojar los bizcochos.

Preparacion:
Preparacion de la crema
     Eche el azucar y el agua en el vaso y programe 6 minutos, 100º Y v 2. Añada las yemas y programe 3 minutos 90º v 4. Mientras tanto disuelva el nescafe en una cucharada de agua, incorpore al vaso y mezclelo unos seg en v4.Echelo en un recipiente y dejelo enfriar completamente en el frigorifico.

Preparacion de la moka
     Lave el vaso ponga la mariposa en las cuchillas, incorpore la mantequilla y programe en v2 hasta que tenga consistencia de pomada.
     Con la maquina en v 2 vaya incorporando poco a poco la crema que teniamos en la nevera. Deje batioendo en velocidad 2 hasta que la mezcla sea homogenea.
Forre el molde de plum cake o al gusto con film transparente procurando que salga bien del mismo. Cubra la base con bizcochos y pintelos con leche fria. Extienda un poco de la crema de moka espolvoree unas almendras troceadas, cubra con otra capa de bizcochos, pintandolos con café. Tape la tarta con plasticos y deje reposar en el frigorifico hasta que tome cuerpo. Desmolde la tarta con la ayuda del film transparente, eche unos trocitos de almendra y adornela conla crema de moka de la manga pastelera o haga adornos con un tenedor.
     Conservar en frigo hasta consumirla.


Nombre_Receta:
LINGOTE DE CHOCOLATE PARA SORPRENDER (VORWEK 2003)

Ingredientes:
Para pintar y decorar el lingote con papel de burbujas
200 gr de chocolate postres nestle

Ingredientes (relleno)
200 gr de nata liquida
300 gr de postre nestle
300 gr de chocolate con leche nestle
100 gr de brandy
100 gr de avellanas
100 gr de guindas en almibar escurridas
100 gr de almendras crudas
100 gr de pasa maceradas en el brandy de la receta
70 gr de galletas muy tostadas troceadas con la mano.

Utiles necesarios:
Papel de burbujas de los de embalar, para ponerlo dentro del molde de plum cake dejando que sobresalga por el molde para luego taparlo y guardarlo en la nevera tapado. Un molde de plum cake de litro y medio y un pincel para pintar el chocolate.

Preparacion:
Primero funda el chocolate para pintar el papel de burbujas. Con el vaso y las cuchillas secos eche los 200 gr de chocolate troceado y programe 10 segundos en v maxima. A continuacion programe 4 minutos a 40º y v 3.
     Forre el molde de plum cake con el papel de burbujas, con las bolitas hacia dentro del molde, sujetelo el molde por fuera con papel celo y rapidamente pinte el fondo y paredes del molde con el chocolate fundido, haciendo una capa gruesa Metalo en el frigo hasta que se endurezca.
     Sin lavar el vaso de fundir el chocolate, eche la nata liquida y `programe 5 minutos 100º y v2. Añada los dos choclates troceados y muevalo en v 1 Hasta que se deshaga poco a poco. Vaya subiendo s velocidades mas altas lentamente hasta que se hay fundido el chocolate. Cuando este todo listo bata en v 3 unos segundos, incorpore el brandy con las pasas y todo el resto de frutos secos, guindas y las galletas troceadas. Mezcle todo bien con la espatula hasta que la mezcla sea homogenea. Saque el molde de la nevera (ya estara el choclate duro en el papel) y rellenelo conla mezcla que tenemos en el vaso. Tapelo con el papel que sobresale del molde y dejelo mejor de un dia para otro en el frigo.

Presentacion
     En bandeja apropiada para el molde con una blonda se desmoldara quitando el papel quedando todo el dibujo en el chocolate. Guardelo en el frigo hasta el momento de servirlo.


Ingredientes:
500 gr de hojaldre congelado
3 manzanas rojas o verdes
azucar glass
Para la crema
100 gr de nata liquida
300 gr de leche entera
80 r de azucar
3 yemas
30 gr de maicena
un trozo de piel de naranja y limon
Al final una cucharada de ron

Preparacion:
Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche todos los ingredientes de la crema en el vaso menos el ron y mezcle 10 seg. V 1 1\2. A continuacion 5 minuots 100º y v 1 1\2
Añada el ron y deje batiendo unos segundos.
     Saque deje enfriar y reserve (para que no forme una pelicula en la superficie ponga papel film pegado a la crema).
     Corte la masa de hojaldre en discos, pinche con un tenedor todo el centro y deje sin pinchar un aro, para que al hornearse suba por todo su contorno. Rellene el centro con la cubra, cubrala conlas laminas de manzana espolvoreandolas con azucar, pinte el aro con huevo batido y con el horno precalentado a 200º horneeelas durante 20 minutos aprox. Al servir espolvorear con azucar glass.
     Estas tartirtas se pueden congelar ya horneadas y calentralas unos minutos antes de comerlas.
     No abrir el horno mientras se hacen.


Ingredientes:
para 8 personas:
80 grs. De almendras fileteadas
120 grs. De azúcar
30 grs. De harina
30 grs de mantequilla derretida
3 claras de huevo
un poco de mantequilla para untar
un poco de sal

Preparacion:
En un cuenco mezclar el azúcar con la mantequilla derretida, la harina, la sal y las claras de huevo, sin batir. Agregar las almendras fileteadas, volver a mezclar y guardarlo en la nevera durante una hora.
     Precalentar el horno a 200º. Sacar la mezcla del frigorífico.
     Untar la placa del horno con mantequilla y, con una cuchara colocar montoncitos de masa extendiéndolos bien. Hornearlos durante unos minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse.
     Sacar la bandeja del horno y con ayuda de un cuchillo, despegar los montoncitos. Colocarlos inmediatamente antes de que se endurezcan sobre el rodillo de amasar, para que tomen forma de tejas o en el molde especial para hacerlas y desmoldarlas cuando se enfríen. Hay que hacerlo así en caliente pues una vez frías pierden flexibilidad y ya no se pueden moldear.Estas tejas están mucho más ricas recién hechas.


Ingredientes:
Azucar 80 gr.
Claras de huevo 2
Harina 50 gr.
Mantequilla, 50 gr.
Almendra en láminas o troceada 40 gr.

Preparacion:
Thermomix con mariposa, siempre velocidad 1

     Primero derretimos la mantequilla en microondas o en horno convencional, y dejamos que se enfrie un poco, tiene que estar muy líquida.
     Ponemos en marcha la thermomix y vamos echando por el bocal el azucar y las claras, dejamos 2 minutos que se mezcle bien, despacio, echamos a continuación la mantequilla y la harina, dejamos que se haga una masa 2-3 minutos, añadimos las almendras, y dejamos 2-3 minutos.
     Paramos la máquina y tenemos untada de mantequilla la placa del horno, y el horno precalentado fuerte, 220º, en la placa podemos poner toda la masa, dejando que se extienda, tiende a expandirse por toda la placa, o su no hacemos circulos con una cuchara de unos 3 cm. metemos al horno y dejamos 13-15 minutos, sacamos cuando vemos que se ha tostado bien. dejamos enfriar en la plancha. 

     Yo parto con cuidado, con el mango del mortero. Salen tejas planas, pero que puestas en una bandejita con un mantelito de estos de filigrana quedan muy bien. Acompañar con anís, vino Málaga dulce, etc. Riquísimas..

Para hacer TEJAS CURVADAS Sacar la bandeja del horno y con ayuda de un cuchillo, despegar los montoncitos. Colocarlos inmediatamente antes de que se endurezcan sobre el rodillo de amasar, para que tomen forma de tejas o en el molde especial para hacerlas y desmoldarlas cuando se enfríen. Hay que hacerlo así en caliente pues una vez frías pierden flexibilidad y ya no se pueden moldear.Estas tejas están mucho más ricas recién hechas.


Ingredientes:
50 gr aceite
2 dientes de ajo
150 gr de cebolla
150 gr de puerro
mmantequilla
1 pastilla de clado
1/2 litro de leche
60 gr de harina

Preparacion:
Echar el aceite en el vaso. 1 mn: 100 gr. Veloc. 1
     Poner la maquina a velocidad 7 y echar el ajo por el brocal
     Añadir la cebolla troceada; 10 segundos a velocidad 7
     Añadir el puerro troceado, la mantequilla, la pastilla de caldo y la nuez moscada. 5 minutos a 100 grados en velocidad 1; Luego 10 segundos a velocidad 5
     Añadir medio litro de leche y la harina. Velocidad 1,5 a 90 grados durante 7 minutos
     Rellenar los creppes, poned en una fuente con una bechamel clarita y espolvorear con queso rrallado
    Gratinar y a comer


Ingredientes:
patatas madianitas. Cuando 
un huevo de codorniz 
chorro de aceite

Preparacion:
Cocer con la piel unas patatas madianitas. Cuando estén frías cortar los extremos de modo que puedan quedarse de pie.Por la parte superior vaciar con una cucharilla un poco de la pulpa de la patata, cascar un huevo de codorniz y ponerlo en el hueco que ha quedado en la patata. Cuando estén todas, ponerlas en una fuente que se habrá engrasado con un chorro de aceite y meterlas en el horno hasta que los huevos se hayan cuajado.
     Quedan muy simpáticas, pero hay que recordar elegir patatas más bien pequeñas.


Ingredientes:
- 1 kg. de salmón
- 1/2 kg. de setas
- 1 puerro
- 100 g. de jamón serrano
- 1 vaso de vino blanco
- 1 tetrabrik de nata

Preparacion:
Una vez lavado y seco el salmón se le pone un poquito de sal, se reboza en harina y se fríe ligeramente; se pone en una fuente para el horno.
     En la sartén de freir el salmón, se quita un poquito de aceite dejando lo necesario para un guiso. Se rehoga el puerro, cuando esté un poquito hecho se echan las setas; estando ya casi hechas, se añaden los taquitos de jamón, el vino blanco y la nata.
     Una vez que empiece a cocer, se vierte todo sobre el salmón y se hornea durante media hora aproximadamente. Servir caliente.


Ingredientes:
2 calabacines medianos
Cebolla, ajo, tomates naturales (o de lata)
queso
jamón york en lonchas
leche y harina
nuez moscada

Preparacion:
Cortar los calabacines en lonchas finitas y cocerlas en el microondas (bien tapadas) hasta que estén tiernas y dejarlas escurrir con cuidado de no romperlas. También podeis hacerlas en el varoma mientras se hace la salsa de tomate, eso ya va en gustos.
Mientras, con la cebolla, ajo y tomates hacer una salsa espesa en la th (si alguien le gusta poner zanahoria en vez de cebolla...)
     Colocar una capa de tomate, calabacín, jamón york, abundante queso (puede ser en lonchas o picado) y volver a empezar. Se puede poner las que se quieran, pero yo solo pongo dos.
     Cubrir con una bechamel clarita y al horno hasta que se dore un poco.


Ingredientes:
1 kilo de mejillones
5 dientes de ajo
chotito de aceite
perejil picado
chorrito de vino ( 2 cucharadas)

Preparacion:
Ponemos en la PiPan un chorrito de aceite ponemos los dientes de ajo cortados en lámimas y los freimos cuando empiezen a dorar echamos los mejillones el vino y tapamos la PiPan y cuando los mejillones se habran los sacamos.
     Les quitamos una de las conchas los vamos poniendo en un afuente, en el caldito que nos quedó en la PiPan le echamos el perjil picado damos vueltita y con esto salseamos los mejillones.
     termostato 3 0 4
     ¡ATENCIÓN! no se os ocurra echarles sal ya salen bien sabrosos.


Preparacion:
Pones las manzanas cortadas en trozos, una zanahoria y un limon pelado y sin pipas (para que no se oxide la manzana).
     Bueno, los vas echando por el bocal en velocidad 5. Luego pones el cestillo (si es poca cantidad) y le vas pasando las velocidades 5-7-9. Pones la velocidad espiga dos veces y vuelves a poner 5-7-9.
     Cuando la abras añades 100 gr de agua por cada fruta, y ya esta
     Tiene que quedarte una papilla muy fina.

sirve para todos los zumos.
Solo un consejo, bueno dos
     1º el platano cortalo a lo largo en trozos de unos 3 cms.
     2º la naranja remuevela con la espatula cuando añadas el agua para que no haga espuma


Ingredientes:
1 pan de molde cortado en rebanadas y sin bordes
1 lata de piña en su jugo
2 latas de atun natural o en aceite, escurridos
1 bote de mayonesa

Preparacion:
En una bandeja rectangular ir poniendo una capa de pan de molde empapada con el jugo del bote de la piña, echar la mayonesa y encima trocitos de piña, poner otra de pan remojada en el jugo por los 2 lados, agregar la mayonesa y poner el atun desmenuzado, así sucesivamente hasta terminar con la última capa de pan y cubrir con mayonesa, y adornar con trocitos de piña.  
     Meter en el frigorífo y servir muy frío- Se corta como una tarta y si se desea se puede servir sobre una cuna de leguga cortada en juliana. Es un entrante muy apetitoso


Ingredientes:
(4 personas)
1 k. de patatas (medianas ó grandes, evitad las pequeñas)
1/2 k. de carne picada prerada para albondigas (huevo, ajo, etc)
una cebolla
vino blanco ó jerez
aceite
harina
vaciador

El vaciador es un utensilio que yo herede de mi madre pero los he visto
iguales en acero inoxidable hoy en dia, es como media bolita de metal
al final de un mango y te saca bolitas de las patatas ó lo que quieras horadar.

Preparacion:
Pelar y lavar las patatas, con el vaciador ir realizando hoyos en las patatas, se deben unir unos surcos con otros en el centro de la patata quedando en esa zona como un canal, mi metodo es agujerear por 3 sitios distintos cada patata hasta que se juntan los agujeros, ir reservando por un lado la patata y por otro las bolitas que vais sacando.
     Cuando estan todas las patatas rellenar los agujeros con la carne ya preparada y con la carne sobrante hacer albondigas más ó menos del tamaño de las bolitas de patatas reservadas. 
     Poner aceite en la sarten, pasad las patatas rellenas por harina y dorarlas ligeramente, escurrirlas bien y pasarlas a una cazuela.
      Ahora enharinar las bolitas de patata y carne, yo las voy poniendo por tandas en un tupper con harina, pongo la tapa y agito, despues las paso a un cedazo, se doran tambien en el aceite y se ponen con las patatas.
     Hay que procurar que el aceite no se queme demasiado, si fuera asi mejor poner limpio, ahora hacer salsa española con la cebolla harina y agua, yo la hago en el TH y la dejo más clarita de lo normal porque luego espesa mucho, añado un chorrito de vino blanco, pero poco solo es para aromatizar, a mi me gusta un poco de jerez.
     Bien cubrir las patatas con la salsa y ponerlas a fuego de medio a bajo para que se vayan haciendo, habitualmente tardan como una hora, hay que vigilarlas para que no se agarren y aunque como vereis es un plato de sabores muy habituales de verdad que encanta a todos incluidos los peques. Pinchar una patata y comprobad que esta blandita hasta el punto de atravesarla suavemente.
     El único secreto es mantener la salsa clarita y vigilar que no se peguen.

      Perdonad que las cantidades no esten muy especificadas, yo soy de las que va cocinando a ojo, por los muchos años, y suelo calcular 2 ó 3 patatas por comensal, dependiendo del tamaño ó del comensal.... La carne menos que la cantidad que usarias para albondigas, pero es que como si te sobra va en bolitas, pues no importa mucho, Ah, si alguien lo prueba vera como todo el mundo va buscando las bolitas.


Ingredientes:
para 4 personas, más o menos.

400 gr. arroz bomba (calasparra, el mejor)
250 gr. langostinos
2 puñados de almejas de carril
1 kg. sepias pequeñas (este mes hay sepias y calamares enanos por doquier)
1 pimiento rojo
2 pimientillos verdes
1 cebolla
perejil
sal
huesos de rape
2 bolsitas de tintas de calamar desleidas en un poco de agua de la cocción.

Preparacion:
Hacemos una base de paella con la verdura. Reservamos
     Hacemos caldo con las cabezas y pieles de los langostinos y el rape en thx. Tenemos hirviendo para echar en el arroz.
     Ponemos la sartén con aceite y freimos la sepia, cuando vemos que se ha puesto blanca y se ha contraido bien, echamos la verdura pochada, tenemos 3 o 4 minutos a fuego fuerte, y echamos la tinta reservada, tenemos 2 minutos más, procurando que no se nos pegue al fondo, huele riquísimo ya.
     Echamos el arroz y volteamos 1 minuto, que se moje bien, y teniendo el caldo hirviendo lo echamos despacio, ponemos sal, y dejamos hervir 15 minutos.
     Probamos de sal, rectificamos si hace falta y ya echamos las almejas previamente abiertas en agua con sal hirviendo, echamos las gambas o langostinos y al cabo de 5 minutos apagamos el fuego, dejamos 2 minutos que se vaya el hervor, y ponemos 2 cucharas de madera encima de la sarten y encima un paño de cocina, durante 5 minutos.
     Retiramos el paño, las cucharas y ya tenemos un delicioso arroz negro.
     Yo os recomiendo para este tipo de arroz que hacemos tranquilamente el CALASPARRA, ese arroz pequeñito y redondo que requiere un poco más de agua pero que es delicioso, no se pasa y da un sabor estupendo a cualquier arroz que hagais con tranquilidad. Yo compro bolsas de 5 Kg. en la carretera de Valencia a Madrid, en la Venta del Olivo, en Cieza. Pero vamos, en Carrefour venden unos paquetitos de 1/2 Kg. que para 4 personas es la medida, sobrando un poquito. Si sale güeno, no sobra, como hoy.
     Os propongo para este plato un vino blanco riquísimo, que compré en Rueda, Valladolid, a la entrada de esta maravillosa ciudad hay una bodega "Palacio de Bornos", donde tienen un vino blanco divino, con el mismo nombre de la bodega, cuando lo pruebas decides no cambiar a otro vino, de verdad.
     En fin, espero que os haya gustado la receta, a mi me ha encantado, no
ha sobrado ni una gota de arroz.


Ingredientes:
- Para 8 crêpes ( receta libro NA)
- 6 naranjas
- 10 nueces grandes picadas gruesas
- piel de 1 naranja cortada en juliana finita ( sin nada de balnco)
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 8 cucharadas de miel líquida

Preparacion:
Cocer las tiritas de piel de naranja con agua y dos cucharadas de azúcar durante un media hora más o menos. Reservar.
     Pelar las naranjas y partirlas en gajos retirándoles la piel que los cubre. Recoger el zumo que suelten.
     Echar el zumo de limón en el vaso de la Tm, junto con el de naranja recogido y la miel. Calentar 2 minutos Temp. 50º a vel 1. Verter en un cuenco y mezclar con los gajos de naranja reservados.
     En una fuente ir haciendo capas de crepes, naranja y nueces picadas. La última capa debe ser de naranjas y nueces . Decorar con la piel de naranja reservada y el juguillo de la miel.


Ingredientes:
8 crêpes ( receta libro NA)
- 350 de espárragos trigueros ( en la receta original ponía hervidos, pero yo los prefiero asados a la plancha con un poquito de aceite, sal y pimienta)
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 200 g de nata líquida
- 1 cucharadita de perejil picado
- ½ cebolla
- queso emmental en lonchas

Preparacion:
Picar la cebolla unos segundos al 3 y ½ y reservar. Poner la mantequilla en el vaso y fundir a 90º 1 minuto, vel 1. Añadir la cebolla y sofreir 5 minutos, vel 1, 90º Vigilando todo el rato para que no se nos queme.
     Añadir la harina, la nata, el perejil, sal y pimienta y programar 5 minutos Temp. 90 vel 2. mezclar la crema con los espárragos a trocitos y repartir la mezcla sobre las crêpes. Enrollar y disponer en una fuente de horno engrasada. Repartir por encima las lonchas de queso y poner 15 minutos al horno a 180º.


Ingredientes:
300gr. Salmón ahumado (preferiblemente en lomos)
100gr. Pepinillos agridulces
60gr. Alcaparras
50gr. Aceite de girasol
100gr. Crema de queso (tipo Philadelphia)
30gr. Nata líquida
1Al gusto Eneldo

Preparacion:
1.Poner en el vaso los 50 gr. de aceite, los 100 gr. de pepinillos, y los 60 gr. de alcaparras. Programar 10 segundos en velocidad 3 ½.
     2.Poner la mariposa en las cuchillas y añadir los 100 gr. de queso y los 30 gr. de nata, programar 40 segundos en velocidad 3.
     3.Colocar el salmón en un plato en forma de círculo, en el centro echar un poquito de la salsa y adornar con berros, lechuga etc. Echar un poco de salsa en el plato y servir espolvoreando con un poquito de eneldo.


Ingredientes:
200gr. Carne de ternera rosada
1Pizca Sal ahumada (de venta en tiendas gourmet)
1Pizca Sal Maldón
1Cucharada Zumo de limón
10gr. Alcaparras
2Un. Anchoa (filetes)
10gr. Azúcar
2Un. Yemas de huevo
50gr. Aceite de oliva
50gr. Queso parmesano
30gr. Vinagre de estragón
1Un. Tomate pequeño muy maduro
1Cucharada Hojas de perejil picadas
2Un. Pepinillos medianos en vinagre
1Cucharilla Mostaza
1Cucharada Albahaca y menta en hojas
1Al gusto Pimienta blanca
1Al gusto Lechuga variada en hojas

Preparacion:
1.Poner la carne un rato en el congelador, para que se pueda cortar en lonchas muy finas.
     2.Cortar la carne en laminas muy finas, colocarlas extendidas, salar ligeramente con sal Maldón y una pizca de sal ahumada. Rociarlas con el zumo de limón y dejarlo macerar en la nevera durante una hora.
     3.Echar en el vaso los 50 gr. de queso y rallarlo durante 30 segundos en velocidad 5-7-9.
     4.Eche en el vaso los 10 gr. de alcaparras, los 2 filetes de anchoa, los 10 gr. de azúcar, una pizca de sal y pimienta recién molida, las 2 yemas de huevo, el tomate y los 50 gr. de aceite. Programe 1 minuto en velocidad 2-4-6 progresivamente.
     5.Baje lo adherido a las paredes. Incorpore el vinagre, los 2 pepinillos, la cucharadita de mostaza y las hojas de albahaca . Programe 30 segundos en velocidad 3 ½.
     6.Coloque en un plato los filetitos de carne, acompañe con hojas de lechuga. Coloque la salsa y decore con las hojas de menta.


Ingredientes:
200gr. Queso Roquefort
70gr. Requesón
50gr. Vino blanco
250gr. Nata líquida
1Un. Bandeja de endibias
2Un. Hojas de gelatina (remojar unos minutos en agua)

Preparacion:
1.Montar la nata en velocidad 3 ½. Estar muy pendientes ya que es cuestión de muy poco tiempo lo que tarda en montar y si nos pasamos haremos mantequilla. Cuando cambie el sonido mirar porque es signo de que ya esté montada. Sacar y reservar en nevera.
      2.Echar en el vaso los 50 gr. de vino y programar 1 minuto a temperatura 60º y velocidad 1. Cuando pare echar la gelatina remojada, y poner 10 segundos en velocidad 2.
      3.Incorporar los 200 gr. de queso roquefort o azul, los 70gr. de requesón y triturar 30 segundos en velocidad 4. Sacar, reservar y dejar enfriar.
      4.Cuando este frió mezclar el queso con la nata. Mezclar con la espátula (no moviendo mucho para que la nata no se baje).
      5.Colocar en un plato la endibias lavadas y secas, y sobre la punta depositar un poco de la espuma de queso. En el centro del plato colocar la espuma restante. En este caso la hemos puesto sobre una rodaja de pimiento rojo.


Ingredientes:
1Tarrina Crema de queso Philadelphia
150gr. Requesón
2Un. Huevos
1Un. Yema de huevo
100gr. Harina
1Cucharilla Levadura química
180gr. Azúcar
1Un. Limón
1Un. Piel de limón limpia y seca (sin parte blanca)
1Al gusto Aceite para freír
Elaboración:

Preparacion:
1.Poner el requesón a escurrir en el cestillo metálico, y presionar para que escurra todo lo más que pueda.
     2.Echar en el vaso los 180 gr. de azúcar y gramar 1 minuto velocidad 5-7-9 gresivamente, sacar 2 cucharadas que reservaremos para espolvorear lo buñuelos, el resto la dejamos en el vaso.
     3.Echar la piel del limón y volver a poner otro minuto en la misma velocidad. Bajar lo adherido a las paredes, añadir los 2 huevos y la yema. Escurrir bien el requesón, echarlo en el vaso y echar la tarrina de queso Philadelphia. gramar 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 5.
     4.Incorporar los 100 gr. de harina y la cucharadita de levadura. Mezclar 30 segundos en velocidad 6. Dejar reposar unos10 minutos.
     5.Mientras, calentar el aceite en una sartén honda. Cuando esté caliente echar una cucharadita de masa en la sartén, los buñuelos se hincharán en contacto con el aceite caliente.
     6.Dejarlos dorar y retirar con la espumadera. Colocarlos sobre papel absorbente de cocina y espolvorear con el azúcar glas que teníamos reservado.


Ingredientes:
1Kg. Patatas para hervir partidas en trozos pequeños
1050Ml. Agua
350gr. Salmón ahumado
1Latita Maíz
5Un. Yemas de huevo
5Cucharada Mantequilla
1Un. Zumo de limón
1Pizca Sal
1Pizca Pimienta
1Cucharada Eneldo (preferiblemente fresco)

Preparacion:
1.Ponga en el vaso medio litro de agua aproximadamente
      2.Coloque la patatas en el recipiente Varoma. ponga el recipiente sobre la tapadera del thermomix y programe 30 minutos temperatura Varoma velocidad 2
      3.Cuando termine, tirar el agua del vaso colocar la mariposa en las cuchillas echar las patatas en el vaso, añadir un chorrito de aceite de oliva, salpimentar y programar 30 segundos en velocidad 3
      4.Colocar el puré en un molde de corona , intercalando una capa de patatas, maíz y salmón ( reservar unas lonchas de salmón para adornar)
      5.Dejar enfriar en nevera, mientras prepararemos la salsa de eneldo
      6.Preparación de la salsa de eneldo
      En el vaso limpio eche las 5 yemas de huevo, sal, pimienta, las 5 cucharadas de mantequilla, la cucharada de eneldo, los 70gr. de agua el zumo de medio limón y Programar 5 minutos 70grados velocidad 4. Cuando haya terminado, programe 1 minuto a la misma velocidad pero sin temperatura para que se enfríe y no se corte. Para servirlo, desmolde la corona y ponga unas tiras de salmón y unos granos de maíz. Servir acompañado de la salsa de eneldo.


Ingredientes:
130 gr de azúcar, 
4 huevos, 
un pellizco de sal, 
1 sobre de levadura 
50 gr de pan rallado.

ALMÍBAR (Para bañar el bizcocho)
200 gr de ron, brandy o kirch; 
200 gr de agua y 
100 gr de azúcar.

Preparacion:
Poner la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso el azúcar y los huevos. programar 2 minutos a 40 grados y velocidad 3. Añañdir los ingredientes restantes y programar 6 segundos a velocidad 3. Verter en un molde engrasao e introducir en el horno, precalentado, a 180 grados durante 30 ó 35 minutos.

ALMÍBAR (Para bañar el bizcocho)
     Veter los ingredientes en el vaso y programar 4 minutos a 100 grados y velocidad 4.


Ingredientes:
4 tomates verdes grandes
2 huevos
1 taza de harina
1 taza de pan rallado
aceite de oliva
sal y pimienta.

Preparacion:
Lavar y secar los tomates, cortarlos en rodajas de 1cm de grosor. Salpimentar ligeramente.
     Batir en un bol los huevos con una pizca de sal, pasar las rodajas de tomate, primero por harina, después por el huevo y por último, por el pan rallado. Freír en una sartén con el aceite caliente, 2-3 min por cada lado hasta que queden doradas. Escurrir sobre papel absorbente y servir caliente.
     NOTA de Meri: partí los tomates a ruedas mas bien finitas las puse sobre papel de cocina para que soltaran el agua , pero antes los salpimenté, los tuve un ratito, después los pasé por harina, luego huevo batido con un chorrito de aceite de girasol( me gusta hacer esto por que pega mejor el rebozado) después por el pan rallado.
Los freí en la freidora a 190º, si los haces ya me dirás como te salieron


Ingredientes:
4 platanos 
un limon 
100 gramos de azúcar, 
2 bandejas de cubitos

Preparacion:
Cogemos 4 platanos y los echamos a trozos en la th, con un limon pelado sin pepitas, la piel de medio limón (sólo la parte amarilla), 100 gramos de azúcar, 2 bandejas de cubitos y 5-7-9 progresivo durante 2 min.
     Salen 6 vasos más o menos.
     Y.... a disfrutar! Es un alimento muy sano para todos y una buena merienda para los más peques que gastan mucha energía..
Besos, mussa.


Ingredientes:
-4 huevos
-200 gr. de azúcar
-200 gr. de leche
-150 gr. de mantequilla blanda
-200 gr. de almendra molida
-150 gr. de harina
-1 sobre de levadura
-ralladura de limón

Preparacion:
Moler la almendras. Reservar.
     Poner la mariposa y batir los huevos con el azúcar 5 m., 40º, v.2. Añadir la ralladura y la mantequilla. Mezclar 10 seg. v. 2 1/2. Añadir la leche y meclar 10 seg., v. 2 1/2.
     Quitar la mariposa y añadir la harina cernida con la levadur y las almendras. Mezclar 6 seg. v.5.
     Poner en molde de cake con mantequilla y harina y hornear 30-35 m. a 180º.

     Sale un señor bizcocho, así que si sois pocos hacer la mitad.
     El molde que sea grande (uso el pirex de 30 cm.). Luego no me riñais si teneis que limpiar el horno


Ingredientes:
1 manojo de espinacas
4 dientes de ajos
1 litro de leche
2 cebollas
2 huevos
4 cucharadas de harina
pan rallado
media cucharada de nuez moscada
pimienta blanca, al gusto
un manojo de perejil
sal

Preparacion:
Preparar un sofrito con la cebolla, los ajos y un poco de perejil.
     Aparte en una cacerola verter la leche junto con las espinacas troceadas y el sofrito anterior. Dejar hervir 4 minutos y fuera del fuego añadirle 4 cucharadas de harina y un huevo crudo. Mezclar bien hasta que se forme una pasta consistente. Ponerlo a fuego lento, removiendo siempre, 5 minutos más. Cuando la pasta esté totalmente fría comenzar a darles forma y seguidamente rebosarla con un huevo y pan rallado.


Ingredientes:
1 botella de champán
1 vaso grande de zumo de naranja
3 cucharadas de azúcar
10 o 12 cubitos de hielo

Preparacion:
Si se tiene batidora que sirva para picar hielo, se pone todo junto y se bate hasta triturar el hielo.
     Si no se tiene pues colocamos los cubitos en un paño limpio y damos golpes hasta triturarlo y se mezcla con los demás ingredientes.
     Se sirve en copas de champán con una rodaja de naranja colocada en el borde.
     Antes de llenar las copas se humedece el borde con zumo de naranja y se pone boca abajo en un plato con azúcar para que le quede el borde azucarado


Ingredientes:
trozos de pescadilla frios que han sobrado
un tomate grande (no muy maduro)
un pimiento verde 
cebolla 
sal, aceite y vinagre.

Preparacion:
Pues sólo tenemos que coger los trozos de pescadilla frios que han sobrado y limpiarlos de las espeinas que puedan tener. A continuación los troceamos en un plato y los reservamos. Ahora vamos a picar un tomate grande que no esté muy maduro, un pimiento verde en trocitos muy pequeños, y un poco de cebolla larga, tambien muy fina. Vamos a ajuntar el pescado con todas estas hortalizas troceadas y lo vamos a aliñar como si se tratara de una ensalada, es decir, con sal, aceite y vinagre.
Lo removemos muy bien y lo metemos en el frigorífico un rato, para tomarla preferiblemente fría. Está buenísima y asi no se desperdician los trozos de pescadilla sobrantes del almuerzo.


Ingredientes:
Platanos fruta maduros
Zumo de naranja natural o en conserva
Licor de fruta( opcional)
mantequilla
azucar y canela.

Preparacion:
Pones en una sarten la mantequilla y doras los platanos previamente partidos a la mitad( a lo largo).
     Se doran por ambas partes . Se adiciona el azucar y cuando se esté caramelizando se le agrega el zumo de naranja ( solo un poco), y el licor si quieres. Dejas que reduzca un poco la salsa.
     Sirves y polvoreas la canela por encima.
     Yo casi nunca tengo zumo de naranja natural, entonces le pongo solamente un poco de licor y bajo el fuego hasta que se consuma un poco.

Es un exito asegurado.
Y para los más golosos: acompañar con una bolita de helado


Ingredientes:
- 3/4 kg. de carne de ternera (morcillo, falda, cadera etc.)
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla troceada
- 2 zanahorias en rodajas
- 1 hoja de laurel
- tomillo, 2 clavos de olor, unas bolitas de pimienta negra
- 1/2 vasito de vino blanco o de un buen vinagre
- Agua, sal y aceite de oliva
- 4 patatas gorditas

Preparacion:
Ponemos el aceite en la olla, lo necesario para cubrir el fondo, rehogamos la carne para que tome un colorcito dorado y ponemos todos los ingredientes menos las patatas, cerramos la olla y dejamos cocer 10 minutos con las dos rayas fuera. Dejamos que pierda presión sola, abrimos y echamos las patatas "arrancadas" ( cortadas pero antes de llegar al final arrancamos el trozo), sazonamos y cubrimos de agua, sin pasarnos, no han de quedar muy caldosas. Cerramos de nuevo y cocemos 4 minutos con las 2 rayas fuera.


Ingredientes:
600g de boquerones,
2 dientes de ajo,
100ml de vino blanco,
vinagre,
1 guindilla,
perejil,
aceite,
un poco de sal.

Preparacion:
*Se calienta aceite en una cazuela de barro y se doran los dientes de ajo pelados y fileteados y la guindilla cortada en rodajas.Antes de que los ajos tomen color,se añaden los boquerones y se sofrien durante unos minutos,dandoles vuelte para que se hagan por igual.Se bañan,entonces con el vino blanco,se alegran con un poquito de vinagre,se espolvorean con perejil picado y se salpican con sal.Se aumenta la temperatura y se deja unos minutos en la cazuela,meneandola,Se aparta del fuego se espolvorea con perejil y se sirve rapido.


Ingredientes:
4 peras
90 g de almendrados
2 cucharadas de cacao tipo cola cao
1 huevo
4 cucharadas de azúcar
1/2 vasito de ron
1 cucharada de mantequilla
1/2 limón

Preparacion:
Pelar las peras, partirlas por la mitad, eliminar el corazón y vaciar ligeramente la pulpa de alrededor formando un hueco. Rociar las peras vacias con el limón para evitar que se enengrezcan, espolvorearlas con la mitad del azúcar y alinearlas en una fuente refractaria untada con la mantequilla.
     Introducir la pulpa de las peras en el vaso de la batidora, triturarla y transladarla a un bol. Incorporar los almendrados desmenuzados, el cacao, el azúcar restante, el huevo y el licrot y mezclar bien.
     Con ayuda de una cucharita repartir la crema obtenido en las medias peras. Introducir en el horno, precalentado a 180ºC, y cocerlas durante 50 minutos. Retirarlas y dejarlas enfriar antes de servirlas.


Ingredientes:
4 patatas horneadas, todavía calientes.
1 taza de queso rallado fino.
1/2 taza de jamón, en daditos o en cuadraditos queda mucho mejor.
3 tomates.

Preparacion:
Se parten por la mitad las patatas y se ponen en un plato para microondas.Se hace una mezcla con el queso y el jamón y los tomates picados muy finos y se rellena una mitad de cada patata con esta mezcla.Se cocina en el microondas a temperatura alta durante 3 minutos o hasta que el queso se derrita, rotando el plato después de 1 minuto y medio. Queda muy bien echarle más queso por encima.
     Para acompañar la comida podéis servir las patatas acompañadas de zanahorias pequeñitas u otros vegetales.También se puede sustituir el jamón por carne sazonada.


Ingredientes:
1 kg. de pátanos
5 huevos
10 cucharadas de azúcar
Un chorrito de ron
1 cucharada de mantequilla
aceite

Preparacion:
Se pelan los platanos y cortan por la mitada lo largo. Se fríen con cuidado en la mantequilla con un poco de aceite y se ponen en una fuente refractaria.
     Se baten las yemas con 5 cucharadas de azúcar y un chorreón de ron y se echa sobre los plátanos.
     Se baten las claras a punto de nieve, se incorporan las otras 5 cucharadas de azúcar y se cubren los plátanos. Se meten al horno y se doran en el grill.
     Se pueden tomar frios o calientes.


Ingredientes:
cebolla, 
harina, 
vino blanco, 
aceite 
filetes de solomillo de ternera

Preparacion:
Cortamos mucha cebolla en trozos y la freimos, cuando esta casi frita (nunca dejar que se llegue dorar) añadimos una cucharadita de postre de harina y medio vaso de vino blanco y la dejamos unos dos minutos mas sin dejar de moverlo que si no se quema la harina. Lo retiramos del fuego y cuando se enfrie un poco lo batimos con la batidora tal cual, con aceite y todo.
     Por otro lado freimos los filetes y los vamos colocando en una cacerola ancha pero bajita, o una sarten o paellera o algo del estilo. Cuando los hemos frito todos, añadimos por encima la salta triturada y dejamos cocer un poquito...
     Si quereis podeis acompañar con patatas fritas o ensalada... Os aseguro que esta buenismoooooooooooooo…


Ingredientes:
1 manzana
1 naranja
1 limón
1 vaso de agua
1 vaso de azúcar

Preparacion:
Poner a hervir en una cacerola todos los ingredientes, la manzana, el limón y la naranja, todo sin piel (en el caso de los cítricos, también sacarles la parte blanca) y sin semillas y cortadas en trozos Dejar cocinar hasta que las frutas estén blandas y se haya formado un almíbar fuerte. Agregarle un poco más de agua si fuera necesario.
     En caliente y fuera del fuego, licuar o procesar todo, sin que quede deshecho para que queden trocitos.


Ingredientes:
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 600 g de pechuga de pollo
- sal
- pimienta recién molida
- 30 g de manteca
- 1 ó 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharada de harina
- 1/8 litro de caldo de pollo
- 250 g nata
- algunos tallos de perejil

Preparacion:
Pela la cebolla y córtala en dados pequeños. Pela el ajo y pícalo finito. Haz con la carne de pollo tiras finas y sazónala con sal y pimienta.
     Pon a calentar la manteca, fríe la carne y resérvala al calor. Sofríe en la misma grasa las cebollas y el ajo hasta que estén transparentes; luego espolvorea el pimentón y la harina y sofríelos unos instantes. Cúbrelos con el caldo y llévalo a ebullición.
     Echa la nata y asegúrate de que se mezcla bien. Deja que todo hierva a fuego vivo hasta que se espese la salsa


Ingredientes:
4 huevos
150 g. de harina
150 g. de azúcar
1 cucharadita de levadura
1 lata pequeña de leche condensada
200 cc. de leche
1 brick de nata de 200 ml.
canela en polvo

Preparacion:
Se bate en un cuenco la yema de los huevos con el azúcar hasta que esté bien cremosa, se añade la harina con la levadura tamizándola. Cuando esté bien mezclado se le añaden suavemente las claras montadas a punto de nieve. Esta preparación se pone en un molde enharinado y se mete a horno medio durante 20 m. más o menos.
     Mientras se hornea, se mezcla en un bol la leche, la nata, la leche condensada y una cucharadita de canela.
     Una vez cocido el bizcocho (y aun tibio), se pone sobre una rejilla y se le va echando esta preparación (yo lo pongo boca abajo para que quede bonito de vista) poco a poco, para que vaya absorbiendo el líquido y se empape bien. Meter en el frigorífico dos o tres horas antes de servir.


Ingredientes:
8 plátanos
1 naranja
1 limón
6 nueces de mantequilla
4 cuch. de azúcar
3 cuch. de vino dulce
1 copita de brandy
Nata montada para decorar
Canela en polvo

Preparacion:
Pela los plátanos y colócalos en una fuente de horno. Espolvoréa con el azúcar y añade la mantequilla y el vino dulce. Mójalo con el zumo de la naranja y del limón hornea durante 8 o 10 minutos a 160 grados. Cuando los plátanos estén hechos, espolvorea con canela. Flambea el brandy, que habrás calentado previamente y échalo sobre los plátanos. Acompaña este postre con nata montada y espolvoreada con canela.


Ingredientes:
1 Kg. De calamares
1 cebolla grande
1 tomate
1 diente de ajo
Aceite
Sal y Pimienta negra molida
Vino blanco

Preparacion:
Limpiar, lavar y cortar en rodajas los calamares, colocarlos en una cazuela con aceite y ponerlos al fuego tapados. Dejarlos hasta que hayan soltado todo el agua removiendo de vez en cuando. Una vez evaporada el agua añadir a los calamares la cebolla cortada en aros, dejar cocer unos diez minutos y añadirle el tomate cortado por la mitad dejarlo cinco minutos más. Salpimentar y agregar un vasito de vino blanco, y medio vasito de agua, continuar la cocción hasta que los calamares estén tiernos. Picar un ajo en el mortero y mezclar con un poco de aceite. Tirar en la cazuela y remover,

     Servirlos bien calientes espolvoreados con perejil.


Ingredientes:
Para la masa 
280 g. (5 cubiletes) de harina 
125 g. De mantequilla 
1 cucharadita de sal 
½ cucharadita de azúcar 
70 g (3/4 cubilete) de agua 

Para el relleno 
200 g. De queso emmental 
200 g. De jamón york 
200 g. De nata 
3 huevos 
sal y pimienta

Preparacion:
Prepare la masa: Ponga en el vaso en este orden: la harina , la mantequilla en trocitos pequeños, el azúcar, la sal y el agua. Mezcle 15 segundos a velocidad 6 hasta que vea que está bien amasado. Extienda la masa en dos láminas finas y forre con una de ellas el fondo y los laterales de un molde. 
     Prepare el relleno: ralle el queso en el vaso, pasando progresivamente, las velocidades 5-7-9. Viértalo sobre la masa y trocee el jamón 6 seg a velocidad 3 ½ hasta que el tamaño sea el deseado. Cuando esté troceado, viértalo sobre el queso. 
     Vierta en el vaso la nata y los huevos, reservando una yema para pincelar la superficie de la costrada, y sazone con sal y pimienta al gusto: bata a velocidad 8 durante unos segundos y vierta la mezcla obtenida sobre el queso y el jamón. Unifique los ingredientes con cuidado. 
     Cubra el relleno con la lámina de masa quebrada restante, haciendo que se adhieran bien los bordes, pincele toda la superficie con la yema de huevo reservada y hágale unos cortes o pínchela con un tenedor, para que salga el vapor. 
     Por último, introduzca en el horno precalentado a 180º, durante 30 minutos o hasta que pinchando la masa con una aguja ésta salga limpia


Ingredientes:
100 gr. de pimiento verde 
100 gr. de pimiento rojo 
100 gr. de azúcar 
100 gr. de agua 
50 gr. vinagre

Preparacion:
Ponga en el vaso los pimientos y trocear 4 seg. velocidad 3 y 1/2. Añadir el resto de los ingredientes (azúcar, agua y vinagre). 25 minutos, temperatura varoma, veloc 1. Sin poner el cubilete. Bajar restos de las paredes del vaso con la espátula. 
     Espero que te gusten. Se ponen encima de rebanada de pan, después se echa queso Filadelfia y después los pimientos. Riquísima la mezcla.


Ingredientes:
Ingredientes para la masa:
5 cubiletes de harina
1 huevo, un poco de sal
½ cubilete de aceite de soja
1 cubilete de salsa de soja

Ingredientes para el relleno
2 zanahorias
1 trozo de col
1 cebolla mediana
1 ajo

Preparacion:
Preparación de la masa:
     Poner todo en el vaso 15 segundos velocidad 5. Sacar del vaso y dejar reposar 1/2 hora.

Preparación del relleno:
     Poner en el vaso 70 gr. de aceite. Programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 .
     Ponga las verduras en el vaso y picarlas un poco; poner la mariposa en las cuchillas y programar 15 minutos, temperatura 100, velocidad 1.

Final:
     Estirar la masa muy fina y formar cuadritos rellenar con las verduras y enrollar. Ponerlos al horno a 180º hasta que estén doraditos.


Ingredientes:
Elementos necesarios:

1.-Masa de bizcocho de naranja (se puede hacer con cualquieta pero con esta y con una masa de bizcocho de chocolate es como mejor queda)
Molde con forma de corazón
2.-Molde forma corazón
3.-Mermelada al gusto
4.-Cobertura de chocolate negro
5.-Chocolate blanco
5.-colorante alimentario verde
6.- 2 lacasitos, un palito de chocolate y fideitos de colores

Preparacion:
Se pone la masa de bizcocho elegida en el molde de corazón y se hornea.
     Cuando está templado se desmolda y se dibide en dos partes identicas.

     Se pinta bien con mermelada la base de una de esas dos parte y se pega a la otra y se coloca sobre una badeja poniendo la parte donde sa ha hecho el corte apoyyada en la bandeja, sobre la que trabajaremos en la forma.
     Ya se dispone de una base redondeada por detras y a la que solo hay que cortar un trocito para que quede bien definido el caparazón, el cuerpo y la cabeza del caracol. Del trozo que hemos cortado, separamos un piquito que pegaremos con mermelada en la parte de atras para terminar de configurar el cuerpo del caracol. (ver fotos para ayudarse en la definición de la silueta)
     Una vez totalmente definido se pasa a la bandeja en la que se va a presentar y se procede a pintarlo.
     Se calienta al baño maría el chocolatre negro (unos 50grs.) y con el se pinta lo que es el caparazón del caracol.
     Se calienta al baño maría el chocolate blanco (unos 25grs.), se añade el colorante verde, se mezcla bien y se pinta lo que sería el cuerpo del caracol.
     Se ponen los lacasitos de ojos, se sacan tres trocitos del palito de chocolate y se clavan dos en la parte alta de la cabeza para hacer las antenas, que se pintan con el mismo color que el cuerpo y la otra hace de boca y no se pinta.
     Finalmente se espolvorean lis fideitos de colores sobre el caparazón y se pane en el frigo para que el chocolate solidifique.


Ingredientes:
1 Kg. Mejillones
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
1/ 2 Vaso aceite
1 /2 Vaso tomate frito
1 cucharadita de pimentón colorado ( de las de café )
2 cucharadas de harina colmadas
Cava el que necesite
perejil
sal

Preparacion:
Lavar los mejillones y reservar
     Cortar la cebolla longitudinalmente por la mitad y luego cortarla en finas tiras empezando desde la flor ( la pare mas pequeña ).
     En una cazuela donde luego haya que hacer los mejillones, echar el aceite, calentar a fuego medio bajo y agregar la cebolla y el ajo finamente cortado en tiras largas y el ajo cortado en laminas finas. cuando esto este pochadito , añadir el tomate frito y darle unas cuantas vueltas para que se mezcle todo, añadir inmediatamente la harina y rehogarla moviéndola con todos los ingredientes ( 1 / 2 minuto ) agregar el cava y remover , añadir los mejillones, y el pimentón esparciéndolo por encima de los mejillones, y remover todo . Tapar la cazuela hasta que estén abiertos ( unos 3-5 minutos ) agregar un poco del sal. Y ya está, picar el peregil y esparcirlo por encima. A la hora de servir añadir junto con los mejillones bastante caldo para que lo cojan con la concha.

NOTA : EL CALDO DEBE QUEDAR COMO UNA SALSA NI MUY LIQUIDA NI MUY ESPESA, si os queda muy liquida , podéis añadir un poco de maizena para que os espese .


Ingredientes:
Para 4 personas
* 4 lonchas de jamón de Cork ( si son muy comilones poner 2 por persona )
* 2 Cebollas tiernas
* 2 huevos duros
* palitos de cangrejo congelados ( en el pak pone: delicias de mar)
* mahonesa.

Preparacion:
De la bolsa de los palitos de cangrejo, coger 5 palitos, quitarles el celofán que los envuelve y que se vayan descongelando. Reservar
     Observación para el jamón de Cork : En las grandes superficies venden paquetes ya cortados de 6 y hasta de 10 lonchas de jamón envasadas . Mirar que ponga lonchas finas si no lo pone preguntarlo.
     Poner a hervir dos huevos duros. Pelarlos y cuando se pueda cortarlos o rallarlos finos. Reservar
     Picar la cebolla tierna , muy , muy picadita. Reservar.
     Coger los palitos que ya estarán descongelados ( aunque falten por descongelar no pasa nada, es para que se puedan cortar bien pues duros es difícil y peligroso . cortarlos por la mitad a lo ancho y luego cortarlos a tiras muy finas a lo largo.
     En un bol, meter, la cebolla picadita, el huevo duro ya rallado y los palitos de cangrejo ya fileteados. Mezclar bien, sazonar a gusto y agregarle en un principio 2 cucharadas soperas de mahonesa. Remover todo muy bien, tiene que hacerse una pasta lo suficientemente ligada, pero que no exceda en mahonesa.
     Coger una loncha de jamón de Cork y en un extremo colocar una cucharada de la mezcla anterior o dos , según se desee mas o menos relleno y enrollar en forma de canuto. Listo
     Adornar le plato si queréis con un par de catatas cocinas espolvoreadas con perejil o un par de cogollitos de broculi al que tendréis previamente . Aparte freir en un poco de aceite un par de ajos muy picaditos y cuando empiecen adorarse , apagar del fuego y con una cuchara aliñar por encima del broculi.


Nombre_Receta:
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS

Ingredientes:
Para 4 personas
* 1 lata de pimientos del piquillo enteros ( en grandes superficies ) mirar la cantidad de ellos que lleva la caja por si os parecen pocos coger más.
* 1 Kg de merzula ( si es fresca mejor ) sino coger colas de merluza congelada y descongelarlas poco a poco ( NO DEBAJO DEL AGUA )
* 1/ 2 K. De gambas ( si son frescas mejor ) si son congeladas comprarlas con la cáscara .
* sal
* pimienta blanca

Preparacion:
Poner agua en una cazuela ( la suficiente para hervir, ni mucha ni poca ) para hervir la merluza y las gambas con una pequeña hoja de laurel y 1/ 2 cebolla, hervir 10 minutos ( las gambas sacarlas a los 3 minutos y reservar ).
     Hervida ya la merluza, quitarle la espina muy bien ( sino puede estropear el plato ). Reservar.
     Pelar las gambas y reservar las cáscaras.
     En un bol meter la merluza ya limpia de espina y piel y añadir la gamba pelada, con un tenedor aplastar o darle un ligero toco con el TH ( que no quede hecha papilla ). Salpimentar un poco.
     Abrir la lata de pimientos, escurrir y con una cucharadita de café, ir rellenando poco a poco los pimientos. Reservar en un plato.
     En una sartén poner aceite y a fuego medio y cuando este caliente rehogarlo ligeramente de 1/ 2 a 1 minuto por cada lado ( ojo que no se rompan al darles la vuelta.
     Sacarlo y si vais a tardar en servirlo, para que no se enfríen tener el horno encendido a 100º meterlos allí hasta la hora de servir

SALSA PARA ACOMPAÑAR : con las cáscaras y cabezas de las gambas, meterlas al Th y triturarlas muy, muy trituradas, cuando ya estas trituradas, añadirle un poco de caldo de la merluza , y remover .
     Sacar y filtrar el contenido. Volver a meter en el Th , ya limpio de cáscaras y añadir una cucharadita de harina y si tenéis, un poco de nata liquida, . Poner el vaso a 100º 5 minutos velocidad 3.

NOTA : al ser una salsa para echar por encima de los pimientos no hace falta que hagáis mucha cantidad, solo la suficiente y la harina controlarla para que no os quede ni muy espesa ni muy ligera.


Ingredientes:
Para 4 personas
* 8 pimientos italianos que sean lo más rectos posibles y no muy delgados ( pues sino no cabria el relleno ).
* 8 porciones de queso LA VACA QUE RIE.
Nota : mejor esta que no el caserio, pues el caserio es muy cremoso y os saldría mucho queso por el agujero cuando lo friáis.
Podéis sustituirlo por el queso que mas os guste y que pueda fundir
* Aceite
* Ajos
* Sal

Preparacion:
Lavar , limpiar y secar los pimientos.
     Cortar donde esta la flor del pimiento a un centímetro .Reservar
     Vaciar de pepitas dándole golpecitos con la mano.
     Rellenar cada pimiento con una porción de quito, introducirlo todo lo dentro que podáis ( pero no rompáis el pimiento ) PUES AL FREIRLO SE OS SALDRIA TODO.
     En una sartén poner aceite suficiente para freír a fuego muy lento y tapados los pimientos , añadir 4 o cinco dientes de ajo ( darles un corte sin llegar a cortarlos a lo ancho para que no salten ) tapar darle la vuelta con cuidado. Sacar cuando estén arrugados , se sirven con en aceite donde se han hecho ( si son de confianza, que mojen con el pan el aceite ).
Sazonar por encima una vez hechos.
     Igual que el caso anterior , si vais ha tardar en servirlos meterlos en el horno para que aguanten calientes


Ingredientes:
Hojas de menta fresca hasta cubrir las aspas de la Th
200 grs de azúcar
un limón pelado y sin pepitas
Hielo hasta llenar la jarra

Preparacion:
Triturar todo durante 2 minutos, velocidad 5-7-9, empujando con la espátula para triturar bien el hielo.


Ingredientes:
800ml de leche
200ml de nata
200grs de cola cao noir o nestle selección
200grs de azucar
2 sobres de cuajada royal
Galletas y mantequilla para la base

Preparacion:
La base se hace triturando las galletas, mezclandolas con mantequilla y forrando con la mezcla la base de un molde desmontable.Luego al frigo.
     El relleno.Se echan todos los ingrediente en la thermomix y se programa 9 min. a 90º en vel. 5.Se vierte en la base y se mete en el frigorifico hasta que esté cuajada.Tambien se puede servir sin base en copas individuales.


Ingredientes:
1 Kg. de mejillones.
1 Cebolla grande.
1 Diente de ajo.
Una cucharadita de aceite de oliva.
1 Cucharadita de harina.
Una guindilla pequeña (sí os gusta el picante)
1 Cucharadita de pimentón picante.

Preparacion:
Después de lavar muy bien los mejillones, se ponen en una cacerola para que se abran al vapor, reservando el caldo que han soltado al abrirse. En una sartén se rehoga la cebolla, el ajo y la guindilla ( si os gustan un poquito fuertes). Una vez rehogado todo se echa la cucharadita de harina (para que espese un poco la salsa) y la de pimentón y se tuesta un poquito. Cuando ya está todo rehogado se le echa el caldo que habíamos reservado de los mejillones y lo dejamos cocer todo durante 10 minutos, aproximadamente. Una vez se haya cocido se pasa todo por el pasapurés y se echa encima de los mejillones que tenemos reservados en la cacerola. Se remueve todo un poco para que los mejillones se mezclen bien con la salsa y se deja cocer otros 10 minutos.


Ingredientes:
-1 naranja entera de piel fina
-250 gr. de azúcar
-3 huevos
-70 gr. de aceite 0'4º
-170 gr. de harina
-1 sobre de levadura
-azúcar glass

Preparacion:
Triturar la naranja con el azúcar 2 minutos en vel.5. Poner la mariposa yañadir los huevos. Programar 4 minutos, 40º, vel.2 1/2. Añadir el aceite y 10 seg. en vel. 2 1/2. Quitar la mariposa y añadir la harina con la levadura: 6 seg., vel. 5. Poner en molde de corona y 180º con aire 25 minutos. Si no es con aire cinco minutos más.


Ingredientes:
200ml de leche
100grs. de harina de fuerza
15grs. de levadura fresca

60grs. de nata
60grs. de mantequilla
30grs. de azúcar
30grs. de aceite
2 yemas
400grs. de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal

Preparacion:
La noche anterior preparamos una masa madre, para ello ponemos la leche en la TH y programamos 1min. 40º v1.
      Se añade la levadura y la ponemos unos segundos en v1 o 2 para que se disuelva bien.
      Incorporamos la harina de fuerza y mezclamos en v3 o 4. Se cubre con plastico de cocina sellando los bordes y un paño y se deja reposar hasta que vallamos a hacer el pan al día siguiente.
      Para hacer el pan, ponemos la masa fermentada en el vaso de la TH, añadinos la mantequilla blandita, la nata, las yemas, el aceite y el azúcar y mezclamos unos segundos en v2. Se incorpora el resto de la harina (400grs.) mezclada con la sal y programamos 8min en v. espiga.
      Cuando termine, tapamos la TH con un paño y dejamos que la masa duplique su volumen, tarda entre 1/2 hora y 3/4.
      Pasamos la masa a una superficie enharinada y hacemos porciones de unos 80 o 90grs. dandoles la forma de hamburguesas o pan para perritos.
      Dejamos que crezca hasta duplicar su tamaño, una 1/2 hora.
      Pintamos los panecillos con el glaseado que nos guste (yo suelo utilizar o leche azucarada o yema batida con agua) y echamos por encima sesamo. Horneamos 200º durante unos 15 o 20 min.
      Sacamos del horno y los colocamos sobre un paño de cocina que los envuelva bien y los ponemos sobre una rejilla metálica hasta que se enfrien.
      Los que yo no utilizo en ese momento los pongo en una bolsa de plastico y al congelador


Quiero recordaros que los tiempos que pongo son los que yo tengo en casa y que en ellos influye mucho la temperatura ambiente.


Nombre_Receta:
BRAZO DE PURÉ DE PATATA CON PALITOS Y GAMBAS

Ingredientes:
Puré:
- 1 kg. de patatas cocidas o al vapor (recién hechas, calientes)
- 50 grs. de mantequilla
- 50 grs. de leche
- sal
Relleno:
-Lechuga
-Mayonesa
-Palitos
-gambas congeladas (cocidas al vapor)
-zanahorias

Preparacion:
PURE
     Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el Vaso la mantequilla + la leche + la sal y programar 2 min. / 100º / veloc. 1
     2).- Incorporar las patatas en trozos pequeños y volver a programar 2 min. / velocidad 3
RELLENO
     Poner en el Vaso lechuga limpia y bien seca y un poco de mayonesa.
     Picar unos segundos al 3 y 1/2. Sacar y vaciar para un bol,
     Sin lavar el Vaso, echar los palitos y picar al 3 y 1/2. Vaciar encima de la lechuga. Añadir al bol las gambas ya cocidas. Echar mayonesa al gusto.
     Preparamos un plástico o una bolsa limpia y abierta de forma rectangular. La humedecemos y sacudimos.
     Colocamos encima el puré y le damos forma rectangular.
     Echamos el contenido del bol y lo esparcimos.
     Enrollar ayudando con él plástico. Con cuidado lo traspasaremos a una fuente de servir.
     Lo cubrimos de mayonesa.
     Para acompañarlo, rallamos zanahoria y pondremos por los bordes del brazo hojas de lechuga y encima una buena cucharada de zanahoria rallada.
     Para decorarlo, al gusto: aceitunas negras, pimiento morrón, etc.


Ingredientes:
4 o 5 calamares (que no sean muy grandes porque así son de ración 15 cm aproximadamente)
2 cebollas pequeñas
Piñones
Ajo
Perejil
Vino tinto o blanco (preferentemente el tinto)
Harina
Aceite
Sal

Preparacion:
Se corta la cebolla en trozos muy pequeños. Se reserva.
     Se cortan las patas y las alas a los calamares. Se reserva.
     Se pone a sofreír la cebolla con aceite. A media cocción se echan las patas y las alas. Se dan vueltas. Se echa el ajo, el perejil y los piñones y se da unas vueltas. Se echa el vino y se deja hervir unos 10 minutos.
     Se rellenan los calamares dejando como un centímetro sin rellenar para cerrarlos bien con palillos.
     En una sartén aparte se pone un poco de aceite. Se enharinan los calamares y se sofríen un poco por los 2 lados.
     Se ponen en una cazuela.
     Si ha sobrado relleno, que es lo más probable se echa en la cazuela con un poquito de agua para que no se pegue y se echa una chorradita más de vino. Se mueve durante 10 minutos más o menos. Si no ha sobrado rellenos se ralla una cebolla y se sofríe en el aceite de los calamares.

Opciones:
     Además se puede añadir:
     - una lata pequeña de atún que se añade antes de echar el vino en el relleno
     - un poco de gambita y 1 huevo duro que se tiene que sofreír la gambita un poco.


Ingredientes:
2 limones rallados
1/2 kilo de sorbete de limón
1 botella de cava
1 copita de vozka
hojas de menta
Hielo

Preparacion:
Ponemos en el vaso de la thermomix, todos los ingredientes, de la botella de cava solo las 3/4 partes , la menta al gusto de cada uno se puede poner y triturar o se deja para adornar. Cerramos y trituramos hasta que el hielo esta deshecho y todo bien mezclado. Servimos en cops y adornamos con las hojas de menta.


Preparacion:
Yo tb hice ayer y me quedó perfecto, hice la receta a ojo, lavé bien los membrillos y no los pelé (la piel es la que hace que espese), los partí a cuartos, les quité el corazón y a la termo!!! Puse unos 750 gr. de membrillo y 500 gr. de azúcar. (no puse limón) Y media hora a velocidad 5 a 100º. Luego se vuelca en un molde y, cuando se enfría, queda cuajado.
Besos


Ingredientes:
1 kg. de lomo de cerdo
2 vasos de zumo de naranja
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo o agua
3 cucharadas de azúcar
2 limones
harina
sal
aceite
una copita de Cointreau

Preparacion:
Se ata el lomo y se sazona con sal y limón. En una cazuela se pone aceite y cuando este caliente se dora el lomo ligeramente rebozado en harina.
     Cuando está bien dorado se añade 1 vaso de zumo de naranja, el zumo de medio limón, el vino y el caldo. Se tapa y se deja cocer lentamente aproximadamente media hora.
     Se saca la carne, se deja enfriar la salsa y se desengrasa.
     Cortar en tiritas la cascara de una naranja, ponerla a cocer en agua durante 15 minutos. Escurrir y reservar.
     Se pone al fuego la salsa desengrasada y se le añade el otro vaso de zumo de naranja, el zumo del otro medio limón y las 3 cucharadas de azúcar hechas caramelo. Se añade la copita de Cointreau, las tiritas de cascara de naranja cocidas y se deja cocer unos minutos.
     Se corta el lomo en lonchas finas y se cubre con la salsa.
     Se adorna con rodajas de naranja.


Preparacion:
se corta la granada por la mitad, que queden los extremos uno en cada corte. Se coloca la granada en la palma de la mano con los granos hacia ella y con el mazo del mortero, se le van dando golpes a la cascara, como si nos estuviesemos desahogando de algo 18.gif vamos, que hay que darle una buena paliza, y por arte de magia, los granos van cayendo y se va vaciando la granada. No te manchas tan apenas y en un momento tienes las granadas "desgranadas"


Preparacion:
Primero,pongan sus esposos a desgranar los frutos.Cuando tienen los granitos, pongalos en la TH a velocidad 5 por 40 segundos.Luego pasa todo por el colador finito para obtener solo juguito. No moler los pepinos .Por eso no pongan velocidad superior a 5
     Se tiene que pesar el jugo y al peso final del jugo agregar el azucar.La cantidad de azucar debe ser parecida a un cuarto del peso del jugo.
     Ejemplo,por un kg de jugo hay que poner 250 gramos de azucar.
     Cocer el liquido en una olla posiblemente de acero,agregar cascara de naranja,y una baya de vainillia.
     Tiene que hervir despacito ,la mermelada està lista cuando dejando gotear la cuchara que usa para "mezclar"sobre un plato,la gota se queda redonda.
     Enfriandose,la jalea se pone menos liquida.
     Yo la envasé muy caliente en los vasos calientes para que se haga el vacío.
     Salió perfecto y todos enloquecen por esa mermelada especial.


Ingredientes:
1 KG. de manzanas reineta
5 cucharadas de azucar
1 palito de canela en rama
2 yemas de huevo

Preparacion:
Se pelan las manzanas se trocean kitandoles el corazon;se ponen en el vaso de la th; poniendo mariposa; con el azucar yla canela en rama se añade un poco de agua; se pone 20 minutos tenperatura 100 velocidad 1 terminada la cocion se le añade la nata y las yemas ; prebiamente batidas; sepone a cocer 4 minutos tenperatura 90 belocidad 1; terminado el tienpo se pone en una fuente onda o en cuencos se deja ke enfrie;se prepara una mezcla de azucar y canela sele tira por encima y se rekema yo lo ago con un kemador electrico ke es mui comodo


Ingredientes:
1 kg de manzanas asturiana, golden o reineta con su piel
1 kg de azúcar
1 limón

Preparacion:
Se quita a las manzanas el corazón y se parten. Se echa junto con el limón a la th 
y se tritura un poco a vel. 3. Se pone el azúcar y temp 100, vel 5 durante 60 minutos (hay quien dice que solo 30 minutos
     Luego se pone en un molde y se espera a que se enfríe. Queda duro como el dulce de membrillo


Ingredientes:
4 tazas semillas de sésamo
1/4 taza aceite

Preparacion:
Calentar el horno a 180º. Distribuir las semillas en una bandeja y hornearlas entre 3 y 10' minutos revolviendo a menudo o hasta que empiecen a desarrollar su fragancia. No tostarlas. Ponerlas luego en un recipiente y triturarlas con el minipimer, incorporando poco a poco el aceite hasta conseguir una pasta lisa. Añadir más aceite del indicado si es preciso. El tahini se conserva bien en la nevera, tapado, hasta tres meses.
Para 3 tazas.


Ingredientes:
(para 4 personas)
-2 solomillos de cerdo.
-50 g de queso roquefort o queso azul.
-250 ml de nata.
-2 cucharadas de vino blanco.
-2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparacion:
-Precalentar la bandeja de dorar durante 7 minutos.
     -Añadir el aceite y dorar la carne por todos sus lados.
     -Conectar el horno al 100% durante 3 minutos.
     -Incorporar el queso y la nata y volver a hornear 4 minutos.

     Aprovechando que tengo la princess, doré en ella el solomillo para que cogiera un color dorado, con una gota de aceite, después lo pasé a una bandeja de horno, regando el solomillo con el vino blanco, pusé queso azul que es el que tenía y nada y lo metí al horno precalentado y el tiempo que dice de 4 minutos a 250º, se saca y se sirve.


Ingredientes:
·4 huevos
·¼ kg. de harina
·½ kg. de azúcar
·2 cucharaditas de canela
·1 vaso pequeño de aceite
·½ kg. de bellotas molidas

Preparacion:
1.Ralla las bellotas a velocidad 5-7-9 progresito. Sacar y reservar.
     2.Ponemos la mariposa y montamos las claras a punto de nieve. reservamos.
     3.Montar las yemas, y añadimos las claras muy despacio
     4.Retiramos la mariposa y añadimos:
          ·la harina tamizada
          ·el azúcar
          ·las dos cucharaditas de canela
          ·el vaso de aceite
     programamos 10 segundos a vel. 6
     5.Por último ponemos la bellotas molidas (hecha harina), mezclamos todo hasta que quede homogéneo.
     6.Poner la mezcla en un molde con mantequilla y harina en las paredes para que no se pege. Adornar con nueces. Metemos en el horno precalentado a 130º aproximadamente durante 50 minutos.


Ingredientes:
filetes de pechuga. 
aceite de oliva, 
pimentón, 
sal, 
pimienta negra molida 
curry.

Preparacion:
Compré filetes de pechuga. Los corté a tiras y los puse a marinar un ratito con: aceite de oliva, pimentón, sal, pimienta negra molida y curry. Calenté el wok al máximo, un chorrito de aceite (la carne ya llevaba) y a cocinar el pollo. El tiempo fue poco, lo justo hasta que empezó a dorarse un poquito. Resultado : IM-PRESIONANTE. Como se hace tan rápido no da tiempo a que la carne se endurezca por dentro ni se reseque sino que queda tierna.
      La próxima vez ponle pimiento verde, zanahorias y cebollas en juliana, y si consigues un poco de cebollino, le pones la parte verde. Además, para terminar el toque oriental, prueba con salsa de soja, pero no la que venden en el super, sino la de los restaurantes chinos, mmmmmmmm!!!!!!!!!


Preparacion:
poner 15 castañas (como siempre, un poco rajadas para que no exploten) en el micro-ondas durante 1'30 minutos a potencia máxima. YA ESTA


Preparacion:
-hacer el corte a las castañas
     -mientras tanto, poner agua a cocer.
     -cuando el agua hierva, echar las castañas, dejarlas cocer, unos 5 -10 minutos, a ojo, tienen que quedar firmes pero cocidas
     -mientras tanto enceder el horno
     -escurrir las castañas del agua y ponerlas separadas en la bandeja del horno.
     - meterlas al horno unos 5 minutos, primero 3 minutos, abrir y mover las castas y luego, otros 2 o 3 minutos.
Así pierden el agua y se doran, pero a la vez están blandas


Ingredientes:
-125 g de harina
-60g de margarina
-sal al gusto
2 cucharadas de agua fria
1 cucharada de vinagre
80 g de bacon
400 g de cebollas
20 g de mantequilla
cominos
100 g de nata para cocinar
2 huevos
pimienta

Preparacion:
Para la base del pastel 
     Harina,la margarina de la nevera,sal y agua de la nevera
     Amasar con las manos hasta q se forme una pasta homogenea.Dejar reposar en el frigo 1/2 h.

-Para el relleno-
     Las cebollas se cortan en cuartos y de ahi las rodajas. La mantequilla en una sarten a calentar, se añaden las cebollas hasta q queden transparentes.
     El bacon a daditos se mezcla con las cebollas. Con la pimienta la sal y los cominos (al gusto).
     Dejar enfriar un poco las cebollas.
     Extender la masa en un molde para el horno y con los dedos extender por los laterales.
     Poner las cebollas por encima repartiendolo bien.
     Batir la nata de cocina, los huevos, pimienta y sal y colocar por encima de las cebollas.
     Con el horno precalentado a 200º unos 30m


Ingredientes:
900 gr. de castañas cocidas y peladas; 
300 gr. de agua; 
450 gr. de azúcar, 
100 gr. de chocolate de cobertura; 
Un buen chorro de ron (al gusto), 
Un pellizco de canela en polvo.

Preparacion:
Preparar un almibar con el agua, el azúcar y el chocolate, 5 mts. 80º, vel. 4 (el chocolate lo trituro un poco y luego echo el agua y el azúcar). Cuando termine echar las castañas, la canela y el ron y mezclar todo bien unos 30 segundos a vel. 8 ayudandonos con la espátula. Cocer 40 mts. A 100º vel. 2.
     Cuando termine meter en botes esterilizados cuando aún esté hirviendo, cerrar bien y darle la vuelta a los botes para que haga vacío.
     además de peladas tienen que estar cocidas, ya sabes, les quitas la cáscara, las cueces en un poco de agua con sal y todavía templadas les vas quitando la piel de dentro, y ya las tienes listas para hacer la mermelada


Ingredientes:
100g chocolate blanco
300g nata liquida
50g yogur
50g azucar glass

Preparacion:
trocear el chocolate y calentarlo junto con 100g de nata a fuego lento y sin dejar de remover hasta que se haya desleido
     retirar la cazuela del fuego y batir con unas barillas
     añadir el yogur y mezclarlo uniformemente con el chocolate caliiente
     verter la mezcla en un recipiente frio y dejar enfriar a temperatura ambiente
     montar el resto de la nata con el azucar y mezclar poco a poco la nata montada con el chocolate aunq este aun templado
     verter la mezcla en un recipientede un litro y ponerla en el congelador entre 6 y 8 horas a -18º
     adornar con chocolate rallado (queda mejor con el chocolate rallado negro por el contraste)


Ingredientes:
* 550 gr. de harina de fuerza
* 280 gr. de agua
* 15 gr. de levadura fresca (1 sobre de levadura seca)
* 75 gr. de mantequilla
* 40 gr. de nata líquida
* 1 cucharadita de sal
* 1 cucharadita de azúcar

Preparacion:
La noche anterior u ocho horas antes, se prepara una masa fermentada poniendo los 280 gr. de agua en el vaso del TH, programar 1 min. 40º vel. 1.
      Se añade la levadura y se mezcla unos segundos en vel. 2 para que se disuelva, se incorporan 100 gr. de harina y se mezcla unos segundos en vel. 3-4 y se saca a un bol NO metálico. Se cubre con plástico de cocina sellando los bordes y un paño y se deja reposar hasta que vallamos a hacer el pan al día siguiente.
      Para hacer el pan, ponemos la masa fermentada en el vaso de la TH, añadimos la mantequilla blandita, la nata y el azúcar y mezclamos unos segundos en vel. 2. Se incorpora el resto de la harina (450 gr.) mezclada con la sal y programamos 8 min. en vel. espiga.
      Cuando termine, tapamos la TH con un paño y dejamos que la masa duplique su volumen, tarda una 1/2 hora.
      Pasamos la masa al molde en el que vamos a hornear el pan procurando no trabajarla demasiado, aunque si lo suficiente para que se ajuste al recipiente, debe ocupar unos 2/3.
      Dejamos que crezca hasta alcanzar el borde y horneamos 220º durante 40 min.
      Estará horneado cuando al golpearle en la base suene a hueco.
      Se desmolda, se tapa con un paño de cocina y se deja enfriar.


Ingredientes:
1/4 de leche
200 gr. harina
1/2 sobre levadura
1 pizco de sal
1 cucharada de Azúcar
1 cucharada sopera de Mantequilla
1 huevo

Preparacion:
Lo mezclo todo bien y a la plancha, salen muy, pero que muy ricas.


Ingredientes:
1 k de mejillones
200 g de harina
1 huevo
1 yema de huevo
1/2 dl de cerveza
1/2 dl de leche
unas gotas de salsa chili
sal y pimienta

Preparacion:
Lavar y cocer los mejillones.Extraer los moluscos de las valvas y ensartarlos , de dos en dos, en unos palillos de madera.
      Batir el huevo con la yema, la lecha, la cerveza, la harina, sal, pimienta y salsa chili hasta que quede una pasta homogénea.
      Freir los pinchos de mejillones en abundante aceite muy caliente, previamente rebozados en la pasta preparada.Cuando estén dorados pasarlos a un papel absorbente de cocina para eliminar la grasa sobrante y servir enseguida. Buen provecho.


Ingredientes:
1 calabacín grande (450/500 grms)
2 huevos
1 cucharadita de espesante Maicena
20 grms de mantequilla
+ mantequilla para los moldes

Preparacion:
Poner medio litro o un poco mas de agua en el vaso de la thermo, podeis aprovechar para hacer una sopita, a tempratura varoma 25 minutos.
     Colocar la bandeja varoma sobre la tapa con el calabacin al que sin pelarlo le habreis quitado las dos puntas.
     Pasados los 25 minutos retirar el calabacin y icon_redface.gif icon_redface.gif pasarlo por el turmix (es que sino tenía que quitar el agua caliente que me haría falta para después) añadir los dos huevos, la cucharita de espesante y la mantequilla.
     Mantener la thermo a temperatura varoma durante el tiempito que haceis la mezcla del calabacin etc. etc.
     Colocar la mezcla en 4 flaneras bien enmantequilladas y volver a colocarlas en la bandeja Varoma durante 15 minutos.
     Servir tibio en las flaneras o frio y desmoldado.


Ingredientes:
-4 filete/s de merluza fresca abiertos en forma de libro
-láminas de salmón ahumado o marinado
-sal

Preparacion:
Para preparar este plato necesitaremos que la merluza no tenga ni piel ni espinas. Y pediremos al pescadero que nos abra la merluza en forma de libro.
      Salamos y rellenamos el interior con el salmón ahumado o marinado. Es aconsejable no recargar en exceso el interior de la merluza, ya que no es cómodo a la hora de cerrar este rollito.
      Utilizando papel film transparente, envolveremos la merluza hasta que consigamos un rollo. Lo ponemos en el varoma durante 10 minutos aproximadamente.
      Una vez terminada la cocción del rollito lo dejaremos enfriar y seguidamente le retiraremos el papel film. Los jugos sobrantes de la cocción los recuperaremos para elaborar una vinagreta.


Ingredientes:
* 1 paquete de galletas mini oreo de chocolate de 220 gr.
* 1 lata de leche condensada de 395 gr.
* 1 tarrina de queso Philadelphia de 227 gr.
* Galletas María
* Leche (opcional)

Preparacion:
Poner en el vaso el paquete de galletas mini oreo de chocolate y triturar bien.
Luego, añadir la leche condensada y el queso Philadelphia hasta que se mezcle muy bien y se forme una crema.
      En un pyrex, puede ser redondo o cuadrado, no muy hondo, ponen una capa de galletas María, una capa de crema, otra de galletas, así hasta que quede en la parte de arriba, por último con crema.
      Poner en la nevera por varias horas y a comer.
      Si no les gusta tan crocante pueden pasar las galletas Maria por leche


Preparacion:
Siempre que le sobren claras, puede guardarlas en un recipiente bajito o en cubiteras de hielo y congelarlas, poniendo una etiqueta con el numero de claras. Cuando tenga necesidad de usarlas, échelas en la maquina troceadas y tritúrelas bien a velocidad 5. A continuación ponga las mariposas en las cuchillas y las tiene listas para montar. Se quedara impresionada con el resultado.
      Siguiendo esta misma proporción, puede aumentar las cantidades


Nombre_Receta:
HARINA DE GARBANZOS - REBOZADO DE PESCADO

Ingredientes:
200 gr de garbanzos
200 gr de harina
ajos y perejil optativo.

Preparacion:
Triturar todo a velocidades 5, 7 y 9.
Sirve tb para hacer las tortitas de cadiz, las de camarones


Preparacion:
Antes de montar la nata asegúrese de que es idónea para ello... ¿Cómo? Las nata para montar debe contener más de un 30% de grasa. Además, debe estar muy fría, pero nunca congelada. Es importante también que el vaso y la máquina estén fríos. ¿No están fríos? No hay problema. Triture algo de hielo y tírelo. De esta forma la máquina ya estará fría y se podrá comenzar a trabajar con la nata. Un truco... si desea dar un toque especial a su nata, puede añadir cacao, vainilla o canela junto al azúcar.


Ingredientes:
6 puerros
1/2 kg de tomates
1 cebolla
150 gramos de bacon
150 gramos de queso rallado

Preparacion:
limpiar y trocear los puerros en trozos de 5 centimetros mas o menos, hervir y escurrir muy bien. Freir cebolla cortada pequeña, y cuando esté blanda añadir el tomate escurrido. Sofreir y añadir el bacon, cortado menudo
     colocar los puerros en un fuente de horno y cubrir con la mezcla anterior. espolvorear el queso rallado y gratinar en el horno


Preparacion:
limpiar y trocear los puerros en trozos de 5 centimetros mas o menos, hervir y escurrir muy bien. Freir cebolla cortada pequeña, y cuando esté blanda añadir el tomate escurrido. Sofreir y añadir el bacon, cortado menudo
     colocar los puerros en un fuente de horno y cubrir con la mezcla anterior. espolvorear el queso rallado y gratinar en el horno 
     Pues con la misma receta exceptuando los tomates, cuando esta sofrito la cebolla y el beicon se le añade 200 de nata y una yema de huevo y se pone en una base de hojaldre que previamente habremos horneado y se tapa con otra misma capa de hojaldre y se mete al horno hasta que el hojaldre este doradito


Ingredientes:
1 Kg de patatas
200 g de queso emmental rallado
1 taza de nata líquida
2 huevos
mantequilla para engrasar la fuente
nuez moscada molida
sal
pimienta

Preparacion:
Pelar y cortar las patatas en rodajas de medio centímetro de grosor(tampoco hay que coger un metro para medirlas eh?).Ponerlas en un recipiente cubiertas de agua fría y dejarlas en remojo unos 30 minutos.
      Mezclar en la th los huevos con la nata, la leche, sal, nuez moscada y añadir el queso a ese batido.
      Untar una fuente con mantequilla y colocar una primera capa con la mitad de las patatas previamente escurridas.Cubrir con la mitad del batido, poner encima el resto de las patatas y echar el resto del batido.Meter al horno a temperatura moderada (previamente calentado) durante 40 minutos.Y a comeeeeer..


Ingredientes:
1/4 de higaditos de pollo
100 gr pechuga de pollo
1 ½ cubiletes de vino blanco
1 hoja de laurel
200 g de mantequilla o margarina
sal y pimienta
¼ cubilete de Oporto

Preparacion:
Poner en el vaso 1 ½ cubilete de vino blanco, laurel, pimienta y en el cestillo poner los higaditos de pollo. Programar V-2, 90º, 6 minutos.
     Destapar y mover los higaditos y poner en Velocidad 2,90º, 7 minutos.
     Abrimos el vaso, sacamos el cestillo y tiramos lo que hay en el vaso, y se echan en el vaso los higaditos, se le añade la mantequilla cortada en trozos, sal, pimienta y el Pedro Ximenez.
     Se le pone la velocidad turbo durante 45 seg. sin calor. Bajamos con la espatula y ponemos 20 seg. más.


Ingredientes:
2 kg. De mejillones; 
2 zanahorias peladas y cortadas finas
2 tomates maduros en trozos; 
1 ajo puerro cortado fino; 
1 cebolla picada fina; 
1 cucharada de pimentòn pequeña, rasa; 
1/2 l. De sidra natural (asturiana por supuesto...) 
Aceite
Perejil; 
Limòn; 
Harina; 
Sal.

Preparacion:
Quitamos de un tiròn con un cuchillo las barbas de los mejillones. Los raspamos bien y los ponemos a cocer con la sidra, 1/2 cebolla picada y 1/2 limòn esprimido y luego echado allì con càscara y todo y 1/2 cucdta. Del pimentòn. Dejamos abrir los mejillones.
     Ponemos aceite en una sartèn, añadimos la cebolla, ajo puerro, zanahorias y tomates. Dejamos pochar (poner en el aceite en frìo y echar un poco de sal para que la verdura suelte su jugo) y añadimos la mitad de los mejillones sin càscara, perejil picado y la otra media del pimentòn; rehogamos, añadimos el caldo colado de la cocciòn de los mejillones y dejamos reducir. Trituramos y pasamos por el chino (este paso lo hacemos en la nuestra th, eh?)
     Poner al fuego, añadir la nata liquida y trabar la crema si fuese precioso con un poco de harina, rectificar de sal.
     Colocar el resto de mejillones en un plato o fuente y salsear con la crema de sidra bien caliente.


Ingredientes:
- 1 Perdiz
- 1 Cabeza de ajos entera
- 1 Hoja de laurel
- 4 Bolitas de pimienta negra
- 2 Clavos de olor
1/2 Cubilete de brandy
1/2 Cubilete de jerez seco
Sal y pimienta blanca
Para confeccionar el paté
- 3 Higaditos de pollo
- 1 Chalota
- 2 Cucharadas de mantequilla
-50 gramos de jamón serrano picadito
Sal, pimienta negra y nuez moscada.
La perdiz cocida y el jugo de cocerla.
Para adornar
- 1 Sobre de gelatina neutra

Preparacion:
Ponemos la perdiz y los ingredientes para cocerla en una olla, cocemos hasta que esté muy tierna. La deshuesamos y reservamos.
     Ponemos en el vaso de la thermo la mantequilla, chalota, higaditos y especias, sofreímos a 100º, velocidad 4 o 5 y unos 4 o 5 minutos.
     Añadimos el jamón, la perdiz deshuesada y el jugo de la cocción que no debe pasar de 1 cubilete. Triturar a velocidad máxima hasta obtener una papilla fina y homogénea ayudándonos de la espátula.
     Volcamos el paté en una tarrina, tapamos y guardamos en el frigo hasta que se solidifique. Cuando esté frío, se puede adornar con una capa de gelatina.


Ingredientes:
250 g de plátanos maduros
200 g. De azúcar
4 huevos
1 pizco de sal
70g de aceite de oliva 0.4 º
200 g.de harina
4 cucharaditas de levadura en polvo (royal)
Azúcar glas para espolvorear.

Preparacion:
Triturar los plátanos, el azúcar y el pizco de sal a una velocidad media 5-6. Añadir los huevos y colocar la mariposa en las cuchillas. Batir durante 4-5 min a velocidad 1(yo lo bato a más velocidad, como 3 , así sale más esponjoso, incluso le quito la mariposa luego y lo bato un poco más a velocidad 4 un minuto o así). Añadir el aceite y mezclarlo a la pasta anterior a una velocidad mínima 1-2. Añadir la harina mezclada con la levadura.
     Hornear 30-40 min a 175º -180º hasta que este cocido en su interior.
     ¡no os asusteis si veis que cuando está horneado tiene un color oscuro como si lo hubierais hecho con harina integral, se queda así!, Pero está bueno!


Ingredientes:
- 2 vasos de leche entera
- 150 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 100 g de aceite de girasol
- 3 huevos batidos
- 1 huevo para pintarlos
- 50 g de levadura prensada
- 800 g de harina de fuerza (necesitaremos algo más para manejar la masa)
- Una ralladura de naranja y otra de limón

Preparacion:
Ponemos en el vaso de la chunche la leche, mantequilla en trocitos, aceite, levadura, ralladura de naranja y limón y los 3 huevos batidos. Programamos 5 minutos, 40º y velocidad 1.
     Añadimos la harina y el azúcar, mezclamos un poquito a mano con la espátula y programamos 10 minutos a velocidad espiga. A los 5 minutos paramos y con la espátula removemos la masa, subiendo la masa de abajo arriba para ayudar a la máquina pues es mucha masa icon_wink.gif . Volvemos a poner en marcha, una vez acabados los 10 minutos de espiga, abrimos y añadimos un puñadito de harina ahuecando con las manos alrededor del vaso, para que se despegue un poquito la masa pues queda muy pegajosa. Ponemos otros 3 minutos a velocidad espiga. Cubrimos el vaso, sin moverlo de la base, con una bolsa de plástico y encima de ésta una toalla de baño dobladita, bien abrigadita. A la hora y media veremos como la masa se ha desbordado y ha elevado el cubilete.
     Sacamos la masa con las manos envueltas en harina y la ponemos encima de la mesa de trabajo enharinada también, sacamos el aire amasando a mano un poco y dejamos que repose 10 minutos. Mientras tanto vamos preparando 2 bandejas de horno con papel vegetal, silpat o lámina de teflón; si no tenemos nada de ésto engrasamos la bandeja con mantequilla.
     Vamos formando los suizos tomando porciones de masa a las que daremos forma un poco alargada, colocamos en la bandeja teniendo en cuenta que al crecer duplican su volumen. Una vez formados todos los bollos, los hacemos un corte al centro con un cutter, pincelamos con huevo batido y echamos un montoncito de azúcar en la hendidura. Dejamos reposar media hora cubiertos con un trapo limpio.
     Precalentamos el horno a 180º, y horneamos, primero una bandeja y luego otra, durante 11 o 12 minutos con aire y calor de abajo. Si el horno no es de aire, se pondrá con calor abajo los 8 primeros minutos y luego se pone calor arriba y abajo hasta que se doren (esto es orientativo, depende de cada horno) 
     Los que no vayáis a consumir en el día, congeladlos y cuando los queráis tomar se descongelan en el micro en la posición descongelación 1 minuto aproximadamente.


Ingredientes:
VASO THERMOMIX.
Trituramos
50g. de almendras, 50g. de avellanas y 50 g. de piñones, y reservamos.

Para el sofrito:
1º paso ) 50 gr. de aceite, 100 gr. de cebolla, 3 dientes de ajo, 2 guindillas pequeñas y 1/2 cubilete de vino rancio

2º paso) 1 bote de 1/2 Kg. de tomate triturado

VAROMA.
1 Kg. de mejillones limpios

Preparacion:
Lavar los mejillones y ponerlos en el varoma. Cerrar bien y reservar.
     Poner en el vaso del thermomix los ingredientes del sofrito y programar 7 minutos a 100º Veloc. 4 (si se quiere todo triturado poner unos segundos a Veloc. 6)
Abrir y bajar con la espátula.
     Agregar el tomate.
     Tapar y programar 30 minutos en varoma y velocidad 1.
     Cuando haya trascurrido 8 o 9 minutos quitar el cubilete de la tapa y colocar en ella el recipiente varoma.
     Cuando acabe el tiempo programado esperar un poco a que se baje la temperatura antes de destapar.
     Comprobar si los mejillones están abiertos.
     De no ser así… programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Retirar los mejillones
     Añadir a la salsa el triturado de frutos secos y poner 2 o 3 segundos a veloc. 4
     Colocar en una fuente de servir y ponerle la salsa por encima.
     Acompañarlo de pan tostado………. esta mejor la salsa que los mejillones


Ingredientes:
300 g de frambuesas congeladas
100 g de azúcar
1/2 cubilete de agua
4 hojas de gelatina
1 brick pequeño de nata para montar
Para el bizcocho:
4 huevos
120 g azúcar
120 g harina tamizada
almibar para bañar el bizcocho

Preparacion:
Preparar bizcocho, poniendo huevos y azúcar con la mariposa en el vaso.
      Batir a vel 4, durante 2 minutos a 40º. Batir otros 4 min sin temperatura y a la misma vel.
      Añadir la harina tamizada y mezclar 6 segundos a vel. 3. Poner en un molde enmantequillado y enharinado a 180º unos 15 min.
      
Mousse:
      Poner 1/2 cubilete de agua con el azúcar y preparar a 100ºC, vel. 4. Durante 10 min. Añadir las frambuesas descongeladas y cocinar con el almíbar unos dos min a 100º. Colar para eliminar las pepitas y añadir las hojas de gelatina hidratadas y escurridas, dejar enfriar. Una vez enfriado añadir la nata semimontada.
      Verter sobre el bizcocho en un molde de paredes alto y dejar en la nevera.


