# Recetas

Ingredientes:
400gr. de chocolate nestle postres
2 yemas de huevo
400gr. de almendras tostadas
200gr. de avellanas tostadas
400gr. de azucar
1 cubilete de crema de leche

Preparacion:
Triturar las almendras y avellanas al gusto, triturar el chocolate
y añadir los demas ingredientes mezclar unos segundos para for-
mar una masa consistente, programar 5 minutos a 80 grados ve-
locidad 6. Formar los bombones se pueden espolvorear con azu-
car glas o con cacao amargo.


Ingredientes:
100gr. de azucar para el caramelo
1 lata de piña de1/2 kg.
1 lata pequeña de leche condensada
1 lata de leche evaporada ideal
10 bizcochos de soletilla
22 gr. de gelatina sin sabor

Preparacion:
Caramelizar un molde. Trocear la piña en medias rodajas y ponerle algunos trozos encima del caramelo , colocar la mariposa,introducir la leche ideal muy fria y montar a velocidad 3y1/2 durante unos minutos. Añadir a la leche ideal la leche condensada con el resto de la piña troceada y la gelatina disuelta en un cubilete de jugo de piña hirviendo, fuera del fuego. Mezclar a velocidad 3 durante unos segundos 
     Encima del molde con la piña poner bizcochos y parte de la crema ir alternando con los bizcochos . 
     Poner el molde en la nevera de un dia para otro, desmoldar y servir.


Ingredientes:
300 g de cobertura de chocolate
3 huvos
3/4 partes de una lata pequeña de leche condensada, es decir 270 g
100 g de mantequilla
1/2 decilitro de brandy o de whisky
75 g de nueces

Preparacion:
Triturar el chocolate en vel. máxima hasta reducirlo a polvo.
     Añadir la mantequilla, vel. 3 y 1/2 a 60º, fundir los dos ingredientes juntos.
Aañadir ahora las tres yemas y la leche condensada y mezclar en vel. 1, ya sin calor, hasta conseguir una crema uniforme.
     Incorporar ahora el licor y las nueces troceadas ligeramente y mezclar ya todo esto a mano.
     Dejar unas cuantas nuces enteras para adornar el pastel una vez desmoldado.
     Montar las claras, como de costumbre, con un pizco de sal .
incorporar las claras a la crema anterior ayudándose de un tenedor, ya que con sus dientes se mezcla muy bien, sin bajarse.
     Volcar en un molde bonito, meterlo en el congelador.
     Una vez desmoldado, adornarlo con las nueces enteras que habíamos reservado.


Preparacion:
1/2 kg de limones pelados y la piel de uno (como la de naranja, solo la parte amarilla) con un poco menos de 1/2 kg de azucar (en casa no somos nada golosos).
     Programar 30 minutos, tem 100º y la velocidad primero a 4- 5 para triturar y despues a 1 -2.
     Al final la trituré un poco más. Pero ten cuidado porque muy triturada queda fea.
     Quedaba como un poco gelatinosa.


Preparacion:
Asar las castañas haciéndoles un corte, encima de la plancha hasta que se abran. Esto se me está ocurriendo ahora que podría hacerse en la Th a temperatura Varoma y velociada 1. Ayer tosté así almendras y quedaron muy bien. Lo del tiempo será ir programando de 10 en 10 minutos y comprobar como estan
      Poner el el vaso las castañas peladas con agua que las cubra y bastante azucar. Programas como una media hora a 100º y velocidad 1 hasta que esten balnditas.
     Si quieres las trituras.


Ingredientes:
· 150 gr. de queso Emental u otro
· un puñado de almendras
· 4 huevos
· 2 yogures naturales
· 200 gr. de mantequilla
· 250 gr. de harina
· ½ sobre de levadura
· 100 gr. de aceitunas rellenas de pimiento
· 75 gr. de aceitunas negras
· 20 gr. de piñones
· tomillo, sal y pimienta

Preparacion:
Picar las almendras en trozos grandes unos segundos al 3 y ½ .Reservar.
     Picar el queso. Reservar.
     Poner en el vaso los huevos, los yogures y la mantequilla. Mezclar 30 segundos, velocidad 4 , temperatura 40º.
     Añadir la harina y la levadura. Mezclar 30 segundos a velocidad 4.
     Añadir el resto de los ingredientes y mezclar 15 segundos a velocidad 2.
     Untar un molde de plum-cake con mantequilla y espolvorear con harina o pan rallado, verter la mezcla del vaso, espolvorear con las almendras y poner al horno precalentado 30 minutos.


Ingredientes:
EN EL VASO THERMOMIX
70 gr, de aceite
500 gr de cebolla
200gr de pimiento verde
200gr de pimiento rojo
3 dientes de ajo
1 bote de kilo de tomate natural triturado
2 pastillas de caldo o sal y pimienta cayena al gusto (optativo)

EN EL RECIPIENTE VAROMA
800gr de patatas en rodajas
4 huevos con la cáscara bien limpia

Preparacion:
Preparar las verduras o trocearlas en dos o tres veces, procurando que no quede muy pequeño, durante 4 o segundos en velocidad 3 y medio.Echarlas en un bol y reservAR.
     A continuación, poner el aceite en el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas, agregar todos los ingredientes y programar 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. (el vaso queda lleno, pero no hay que preocuparse porque no se sale)
     Mientras tanto, poner las patatas en rodajas en el recipiente Varoma y los huevos encima. No poner las patatas en sentido totalmente horizontal, ponerlas un poco inclinadas para no tapar los orificios del recipiente. Reservar.
     Pasados los 12 minutos,poner el recipiente Varoma sobre la tapadera y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Rectificar de sazón.
     Servir en una fuente grande redonda poniendo en el centro la fritada y las patatas en rodajas alrededor de la misma. Cortar los huevos duros en gajos y ponerlos como adorno.

NOTA: En lugar de patatas, también se puede poner 1 Kg. de Bonito en trozos o cualquier otro pescado de carne firme (cazón, pez espada, etc.)
     También se puede poner salchichas blancas de cerdo o pollo si no se desea pescado.

SUGERENCIA: Puede utilizarse esta fritada para el relleno de cualquier empanada, añadiéndole el ingrediente deseado: bonito, sardinas, magro, etc.


Ingredientes:
PARA LA MAYONESA
2 yemas de huevo
80 gr. de Ketchup
300 gr. de aceite
sal

250 gr. de bonito oatún en conserva, bien escurrido
70 gr. de aceitunas verdes sin hueso
70 gr. de pepinillos en vinagre
1 sobre de gelatina sin sabor
alcaparras

Para decorar:
tomates cereza
juliana de lechuga
biscotes pequeños

Preparacion:
Ponga en el vaso del Thermomix los pepinillos y las aceitunas y trocee de 4 a 6 segundos en velocidad 3 y medio. Saque y reserve.
     Sin lavar el vaso, haga la mayonesa poniendo las yemas, el ketchup y la sal, mezcle todo en velocidad 4. Vaya echando el aceite, manteniendo la misma velocidad, hasta que coja cuerpo; añadiendo más aceite si fuera necesario. Saque y reserve.
     Sin lavar el vaso, eche en el mismo 50 gr. de agua y 2 cucharadas de mayonesa; programe 2 minutos a 70º en velocidad 4. Cuando termine, añada la gelatina y mezcle durante 10 segundos en velocidad 3.
     Termine de mezclar con la espátula, eche todo lo troceado, el resto de la mayonesa, las alcaparras y el atún y envuelva todo bien con la espátula hasta que quede una mezcla homogénea.
     Vierta la mezcla en pequeñas cápsulas de trufas o en moldecitos y déjelo reposar en el frigorífico para que cojan cuerpo bien tapados con film transparente.
     Desmóldelos colocándolos sobre biscotes y adornándolos con un punto de ketchup, un tomatito cereza o a su gusto. Sírvalos sobre un lecho de lechuga cortada al estilo juliana


Ingredientes:
Para la masa:
· 150 gr de agua
· 100 gr de aceite
· 1 huevo
· 1 sobre de levadura de panadería
· 1 cucharadita de sal
· 400 gr. de harina
· Opcional: 1 puñado de semillas de sésamo
Para el relleno:
· 2 ó 3 patatas
· 1 cebolla
· sal y pimienta
· tomillo, orégano, canela en polvo, u otras hiervas al gusto
· Opcional: unas tiritas de beicon y/o trocitos de queso

Preparacion:
Preparar la masa poniendo en el vaso el agua, y el aceite 30 segundos, a 40 º y velocidad 1.
     Añadir el resto de ingredientes y programar 1 minuto a velocidad espiga.
     Sacar la masa y reservar la mitad. Estirarla hasta que quede muy fina entre dos láminas de papel albal rociadas de aceite de oliva. Ponerla sobre la fuente del horno conservando el papel de procurando que quede bien cubierta y que sobre un poquito por los bordes.
     Picar la patata y la cebolla unos segundos al 3 y ½ y extender sobre la masa. Espolvorear con sal, pimienta y las hierbas y rociar bien de aceite.
     Repetir el mismo método para estirar la masa pero quitando las láminas de albal después. Tapar la fuente con la masa cerrando los bordes presionando con los dedos. Pinchar con un tenedor por la superficie y rociar con aceite.
     Poner al horno precalentado a 180º 30 minutos o hasta que esté bien cocida y dorada. Si al media cocción se ve muy reseca rociar con más aceite.
     Servir caliente o frío acompañado de ensalada.

Variante: se pude rellenar con espinacas escaldadas y escurridas, con pasas piñones y queso


Nombre_Receta:
ENSALADA DE CASTAÑAS Y BONITO ASALMONADO

Ingredientes:
-10 hojas de cogollos de lechuga
-1 lata bonito asalmonado
-250 grs. Castañas
-ralladura de 1 naranja

Preparacion:
-coger las hojas que tengan forma de barca. Ponerlas en remojo un rato. --pelar las castañas y escaldarlas en el agua hirviendo, 3 minutos, temperatura varoma velocidad 4. Sacarlas y quitarles la piel.
     -una vez frias rallar las castañas junto con la piel de la naranja a
Velocidad 4.
     -rellenar la mezcla con las hojas de la lechuga.
     -introducir el bonito en el vaso y picar a velocidad 3 durante unos segundos.
     -sacar del vaso y poner tambien en las hojas de la lechuga.
     -rociar con una salsa vinagreta en el momento de servir.


Ingredientes:
• 1 litro y medio de leche entera.
• 200 g. de arroz.
• La piel de una naranja (sólo la parte coloreada)
• La piel de un limón (solo la parte coloreada)
• 1 ramita de canela
• 1 pellizco de sal
• 200 g. de azúcar (2 cubiletes)
• 4 yemas de huevo batidas con un poco de leche.

Preparacion:
1. Pese el azúcar y reserve. Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso todos los ingredientes excepto el azúcar y las yemas. Programe 50 minutos, temperatura 90º, velocidad 1.
     2. Cuando falten 5 minutos, y sin parar la máquina, añada a través del bocal el azúcar y las yemas batidas.
     3. Viértalo en un recipiente grande o en cuencos individuales y, cuando esté frío, espolvoree con canela. También, puede espolvorear la superficie con azúcar y quemarla con una plancha para postres


Ingredientes:
250 gr. de leche
50 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
30 gr. de levadura prensada
1 cucharadita de sal
500 gr. de harina

Preparacion:
Ponga todos los ingredientes menos la harina y la levadura y programe 1 minuto a 40º C en velocidad 2.
     Añada cuando acabe, la levadura y la harina y programe 20 seg. en vel. 6 y a continuación 3 minutos en velocidad Espiga.
     Cuando esté la masa lista, déjela reposar 5 minutos.

BOLLOS PREÑAOS RELLENOS DE BACÓN   -   Preparación:
     Se preparan haciendo en la Th. La masa de pan normal, y luego divido la masa en 4 porciones las estiro un poco y pongo 1 loncha de bacon y sobre esta 1 chorizo partido por la mitad. Lo cierro sellando el borde con un poco de agua y al horno 30 min. aprox. A 50º C.
     Después se sube la temp. del horno a 200º - 220º y se dejan unos 20 min., como depende del horno es mejor que la 1ª vez se vigile un poco.
     VARIANTES: Los panes pueden rellenarse de casi cualquier cosa, chorizo, salchicha, .…


Ingredientes:
400grs. de higos secos
200grs. de almendras crudas peladas.
2 clavos de olor
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada.
Azúcar glass para espolvorear

Preparacion:
1- Con el vaso bien seco, eche las almendras y trocéelas 6 Seg.Vel 3 1/2 (debe quedar en trozos grandecitos) . Saque y reserve.
     2- Ponga los dos clavos sobre papel de cocina y pase un rodillo por encima para aplastarlos.
     3- Con la máquina en marcha Vel.5 eche a través del brocal 2 higos los clavos aplastados, la canela y la nuez moscada. Suba a Vel. 6 y termine de triturar durante 15 Seg..
     4-Eche el resto de los higos y PROGRAME 15 Seg Vel.5 añada las almendras resevadas y mezcle durante 10 Seg. Vel. 3 1/2, ayudandose con la espátula para que quede todo homogéneo.
     5- Saque la mezcla del vaso y dele forma de torta o rectángulo. Déjelo reposar destapado y a temperatura ambiente de un día para otro, para que se seque.
     A la hora de servir espolvoree con azúcar glass.


Ingredientes:
6 cucharadas de azucar
3 huevos
3 manzanas
1/2 cubilete de leche
6 cucharadas de harina
1 cucharadita de royal
1 cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de coñac.

Preparacion:
Poner el azucar en el vaso junto con un poco de corteza de limon y pulverizar. Poner en la thermomix 3 minutos velocidad 5 y poner en marcha y tirar todos los ingredientes por el vocal las manzanas cortadas a trozos y peladas. Volcar en un molde engrasado y cubrir de rodajas de manzanas cortadas finas poner al horno unos 30 minutos a 180º. Al sacarlo del horno glasear.


Ingredientes:
Ingradientes A:
-40 gr. de cilantro fresco
-40 gr. de pan blanco
-2 dientes de ajo
-2 yemas de huevo duro

Ingredientes B:
-70 gr. de aceite de oliva
-20 gr. de buen vinagre
-sal y 1 1/2 litro de agua aprox.

Ingredientes C:
-2 claras de huevo cocidas
-100 gr. de hojas de lechuga sin el nervio central

Preparacion:
1 Trocee las claras de huevo cocidas durante 2 seg. en vel. 3 1/2. saque y reserve
     2 Trocee la lechuge, cubierta de agua, durante 15 seg. en la misma vel.. Escurrir y reservar
     3 Ponga los ingredientes de la lista A en el vaso y triturar durante 30 seg. en vel. 4
     4 Añadir los ingredientes de la lista B e ir pasando por las vel. hasta llegar a la máxima. Mantener en este vel. 2 minutos.
     5 Porbar el punto de sal y de vinagre y añadir más agua si fuera necesario. Servir frío con la lechuga troceadita y las claras de huevo.


Ingredientes:
Queso muy curado
Tomate
Guindillas
Ajo
Aceite

Preparacion:
Se coge un buen pedazo de queso muy muy curado (como el queso gomero = os va a ser algo dificil de conseguir, sirve cualquiera de vuestra predilección) y se rompe con varios golpes de turbo, y se ralla a velocidad 6-8. 
     Lo mezclamos con el tomate (2 o tres tomates maduros y si están pelados, mejor), añadirle un par de guindillas (sin semillas ni venitas), dos o tres dientes de ajo y un chorrito de un buen aceite de oliva. 
     Se revuelve todo a velocidad 6-8, hasta que quede una pasta consistente (para ello juegas con las cantidades de queso, pues todo depende del tamaño y madurez de los tomates)


Ingredientes:
A) 600 g de vino "Pedro Ximénez", 
200 g de zumo de naranja, 
70 g de orejones, 
70 g de ciruelas pasas sin hueso.
Resto: 360 g de nata para cocinar o 2 latitas de nata La Lechera para cocinar de Nestlé, 
sal y pimienta.

Preparacion:
1. Ponga todos los ingredientes del apartado A en el vaso y programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 (Se pondrá el recipiente con el pollo sobre la tapadera para que se haga al mismo tiempo).
     2. Cuando termine, añada la nata, sal y pimienta, y triture durante 20 segundos en volocidad máxima. A continuación programe 7 minutos, 100º, velocidad 2.
     3. Rectifique de sal y sírvala caliente.


Ingredientes:
1º paso. Para el fumet:
250 g de gambas peladas, reservando las cáscaras
250 g de agua

2º paso:
50 g de zumo de naranja
50 g de zumo de limón
500 g de agua
El líquido del fumet reservado
4 dientes de ajo
2 ½ pastillas de caldo
6 ramas de perejil
Azafrán
1 cayenita (opcional)

3º paso: Para el sofrito:
100 g de aceite
100 g de pimiento verde
100 g de pimiento rojo
250 g de tomate natural triturado
2 dientes de ajo

4º paso:
150 g de judías verdes congeladas troceadas
150 g de alcachofas congeladas en cuartos
100 g aprox. de calamar partido en tiritas finas
100 g de pechuga de pollo en trocitos

5º paso:
350 g de arroz

Preparacion:
Paso 1: Ponga las cáscaras de las gambas y el agua en el vaso. Programe 5 min., 100º, vel.4. Saque, cuele y reserve.
     Paso 2: Ponga en vaso limpio los ajos, el perejil y las pastillas y triture en vel. 6 a 8. Añada el resto de los ingredientes de este paso y mezcle durante unos segundos en vel. máxima. Saque el preparado del vaso y reserve.
     Paso 3: Ponga en el vaso los ingredientes del paso 3º. Trocee de 6 a 8 seg., en vel. 3 ½ . Programe después 5 min. a 100º en vel.1.
     Paso 4: Ponga la mariposa en las cuchillas. Añada los ingredientes del paso 4 y programe 7 min.,100º en vel. 1.
     Paso 5: Eche el arroz y programe 3 min., 100º, vel. 1. Añada el líquido del paso 2º que teníamos reservado y programe 12 min. a 100º en vel. 1. Cuando falten 5 minutos aumenta la temperatura a Varoma (si ve que salpica mucho, ponga sobre la tapadera el cestillo invertido). Añada cuando termine, los cuerpos de las gambas reservados. Déjelo reposar en la máquina 2 ó 3 min. Sáquelo después a una fuente de servir amplia y sirva rápidamente.


Ingredientes:
. 150 gr. azúcar
. la piel de 1 limón, solo la parte amarilla
. 50 gr. de aceite de girasol
. 2 huevos
. 350 g. Harina o un poco más (la que admita la masa
. 1 sobre levadura
. azúcar glas para espolvorearlas

Preparacion:
Vierta el azúcar en el vaso, bien seco, 30 segundos, velocidad 5-7-9.
     Añada la piel del limón, 1 minuto, velocidad 5-7-9.
     Agregue el aceite y huevos, 10 segundos, velocidad 6.
     Ponga la mitad de la harina y la levadura, 8 segundos, velocidad 6.
     Incorpore el resto de harina y levadura, 15 segundos, velocidad 6.
     Si falta harina incorporar un poco, 15 segundos, velocidad espiga.
     Saque la masa del vaso con las manos mojadas en aceite.
     Formar las rosquillas y freírlas en aceite caliente, escurriéndolas sobre papel absorbente y espolvorearlas con azúcar glas.


Ingredientes:
1 pollo deshuesado de 1 Kg y 200 g aprox.
Para el relleno: 
100 g de orejones, 
100 g de ciruelas pasas sin hueso, 
1 manzana Golden pelada y troceada
100 g de nueces, 
100 g de pasas, 
1 clara de huevo, 
sal y pimienta.

Preparacion:
1. Lave bien el pollo por dentro y por fuera. Sequelo bien y salpimiéntelo por dentro y por fuera. Cierre la parte del cuello con unos palillos y reserve.
     2. Ponga en el vaso Thermomix los orejones y las ciruelas y trocee durante 7 segundos en volocidad 3 1/2. Añada el resto de los ingredientes excepto las pasas y trocee 3 segundos en velocidad 3 1/2.
     3. Incorpore las pasas y termine de mezclar con la espátula. Salpimiente y rellene el pollo con esta farsa arpetándolo bien. Cierre el pollo con palillos y envuelva en film transparente, procurando que quede bien apretado. Déjelo reposar en el frigorífico al menos durante 1 hora.
     4.- Pasado este tiempo, quite el film y coloque el pollo en el recipiente Varoma (si lo desea puede poner alrededor rodajas de manzanas, sin corazón, para guarnición). Resérvelo.
     5. Ponga en el vaso los ingredientes de la lista A de la salsa "Para nota" (ver receta adjunta), programe 30 minutos temperatura Varoma, velocidad 1 y cuando empiece a salir vapor coloque el recipiente Varoma con el pollo sobre la tapadera. Compruebe que el pollo está bien hecho, de no ser así programe unos minutos más.
     6. Cuando termine, deje enfriar el pollo y trínchelo en rodajas finas (se hace muy bien con el cuchillo eléctrico) Sírvalo con la salsa bien caliente.


Nombre_Receta:
COLIFLOR DIFERENTE CON BECHAMEL, MANZANA Y QUESO AZUL.

Ingredientes:
Una coliflor (500-600gr.)

Para la bechamel
- una cucharada de mantequilla
-60 gr. De harina.
-5 decilitros de leche.

Una manzana reineta grande
100-125grs. De queso azul.
100gr. De bacon.
Sal, pimienta blanca y nuez moscada.

Preparacion:
1º. Hervir la coliflor en agua con sal.
     2º pelar y trocear la manzana y cocerla en un recipiente tapado, al 100 por 100 de potencia ,en el microondas 2-3 minutos, hasta que este blanda.
     3º poner la mantequilla , la harina y la leche en el vaso de la th y programar 100º y velocidad 1 hasta que cueza. Dejar cocer 2-3 minutos.
     4º añadir a la bechamel ya cocida, la manzana y el queso azul y triturar mezclando todo bien.
     5º por ultimo dorar el bacon cortado a trocitos en una sartén,con un pelin de aceite, o hacerlo en el microondas ,para ello debéis envolverlo en papel absorbente de cocina, 1-2 minutos al 100 por 100 de potencia en el micro y cuidado que no se queme.
     6º añadir el bacon a la bechamel y remover.
     7º colocar en una fuente la coliflor hervida y echar por encima la salsa bechamel. Se puede servir así, o gratinar un momento en el horno.
Si la quieres más suave, poner la mitad de queso azul


Ingredientes:
250 gr. de harina
150 gr. de azucar
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela
1 huevo
150 gr. de mantequilla blanda
150 gr de almendras o avellanas
mermelada de frambuesa.

Preparacion:
Triturar las almendras o avellanas con dos o tres golpes de turbo
     Añadir el resto de los ingredientes y poner a velocidad 9 unos segundos hasta que se forme una masa.
      Forrar un molde con algo mas de la mitad de la masa,previamente untado con mantequilla. Seguidamente se pone por encima de la masa la mermelada. Con el resto de la masa se extiende sobre el marmol y se cortan tiritas que se pondran en forma de reja sobre la mermelada.Hornear a 180º una 1/2 hora.


Ingredientes:
1 k de pulpa de coco
400 g nata semi-montada
140 g de azúcar
6-8 hojas de gelatina puestas en remojo

Preparacion:
Calentar una mínima parte del coco, por favor una mínima parte, ya que los aromas al fuego desaparecen, y aquí diluiremos la gelatina que, con el calor, se disolverá. Mezclaremos el resto del coco con la parte del coco que tiene la gelatina y, por último, la nata semi-montada con el azúcar. Reservar en frío. Servir en copas y espolvorear con coco rallado.


Ingredientes:
2 huevos
150 grs de azúcar
150 grs. de margarina
300 grs. de harina
Piel de un limón
1 cucharadita de Royal
Corn Flakes.

Preparacion:
1-Pulverizar el azúcar 1' Vel 5-7-9
     2-Añadir la piel del limon y seguir en Vel 9 durante 1'
     3-Agregar el resto de los ingredientes (menos los Corn Flakes) y mezclar
en Vel.6 unos segundos (la masa tiene que quedar como una pomada)
     4-Hacer bolas pequeñas y rebozarlas en los Corn Flakes, irlas poniendo en
la bandeja del horno y hornearlas a 180º durante 15 '
     5-Por último espolvorear con azúcar glace


Ingredientes:
125 gr. de cobertura pura de chocolate.
125 gr. de mantequilla.
4 huevos
un decilitro de azucar (100 gr. de azucar)
125 gr. de avellanas
75g de fruta escarchada o de corteza de naranja confitada.
1/2 decilitro de Grand Marnier.

Preparacion:
Triturar las avellanas en velocidad 12 hasta reducirlas a polvo y sacarlas.
Sin fregar el vaso, despues de sacar las avellanas,meter el chocolate, triturarlo en VEL. 12 y, a continuacion ,fundirlo al baño Maria, es decir a 70 º de Tª y a VEL. 1
Esperar a que se enfrie el vaso de la TH.
     Entonces poner en él la mantequilla y el azucar, y batir a VEL. 1 hasta que el azucar no se note.
     A continuiacion añadir las yemas y volver a batir en vel. 1
     Mezclar con las avellanas en VEL.1
     Ahora a mano incorporar la fruta escarchada y el licor(Estas dos cosas pueden suprimirse si se desea.)
     Montar las claras a punto de nieve
     Incorporar a toda la mezcla anterior las claras a punto de nieve, con un tenedor con cuidado de que no se bajen.
     Volcar en un molde bonito,por ejemplo en forma de rosca.
     Meterlo en el congelador para que cuaje


Ingredientes:
-70 gr. de aceite de oliva
-400 gr. de berenjenas
-200 gr. de cebolletas o cebollas
-20 gr. de piñones
-2 clavos y meida ciucharada de cominos machacados con sal en mortero
3 cucharaditas de orégano
1 cucharaditas de pimienta negra

Preparacion:
Lavar las berenjenas y sin pelar cortarlas en sentido vertica, partir en trozos y poner en el vaso y trocear 4 seg., vel. 3 1/2. Reservar.
Hacer lo mismo con las cebollas. Reservar.
     PONER LA MARIPOSA y echar todos los ingredienten en el vaso y programar 25 minutos, varoma, vel. 1. Pasados 5 minutos, para la màquina, abrir con cuidado (quema) y bajar con la espàtula lo que esté en las paredes. Repetir esto 2 ó 3 veces.
Cuando termine, volcar todo en el cestillo, para escurrir el aceite. Servir tal cual o rellenar pimientos de piquillo con este mezcla. También se pueden hacer paquetitos con pasta brick y hornearlos.
     Es curioso, porque sabe a morcilla.


Ingredientes:
1/2 kg de lomo en filetes.
1/2 cubilete de azucar.
3 cucharaditas de vinagre.
1/2 cubilete de maicena.
1/2 cubilete de salsa de soja.
2 cucharadas de jerez seco.
1/2 cubilete de tomate frito.
1 y 1/2 cubilete de agua.
1/3 cubilete de zumo de naranja.
1 manzana reineta.

Preparacion:
Colocar los filetes de lomo en el recipiente varoma con la manzana pelada y cortada a trozos. Se ponen todos los demas ingredientes en el vaso, poner 17 minutos temperatura varoma velocidad 4 y 1/2
      Se pone el lomo en una bandeja y la salsa caliente por encima.


Ingredientes:
400 gr. De nata líquida; 
150 gr. De azúcar; 
100 gr. De mantequilla; 
4 huevos, 
150 gr. De chocolate de cobertura.

Preparacion:
Triturar el chocolate a vel. 5-7-9. Añadir el resto de los ingredientes y cocer 6 mts., Vel 3, 85º. Servir en caliente sobre postres fríos.


Ingredientes:
Dos paquetes de bizcochos de soletilla (son esos bizcochos de desayuno de forma alargada y planos con los bordes redondos).
500ml de nata para montar.
4 huevos.
dos terrinas de queso Mascarpone de 250grs. cada una.
Azucar glass 150grs.
Ron ,o un chorrito de whisky, o de cognac.
Un bote de cacao puro en polvo sin azucar(yo compro un bote metalico de la marca Valor)

Preparacion:
1º Montar las claras a punto de nieve en la Th y reservar.
     2º Montar la nata y dejarla en el vaso de la TH.
     3º Añadir 100 gr de azucar a la nata, las yemas y el mascarpone, remover unos minutos a Velcidad 3.
     4º Mezclar las claras a punto de nieve ,junto con el preparado anterior,a vel 1, mas o menos 30 seg.
     5ºAhora teneis en el vaso una crema blancamas o menos liquida.Teneis que probarla para ver si esta a vuestro gusto de azucar.
     Ahor preparar 2-3 cafeteras grandes , y verter el cafe en un bol ancho y plano,añadirle azucar al gusto.añadir si quereis un chorro de ron o de licor,tambien sale bien si no se le echa licor.

     En un recipiente de loza o de cristal con los bordes elevados , teneis que colocar , sucesivas capas:
     Empapar en elcafe los bizcochos y cubrir la base del molde,cubrir con una capa fina de la crema que hemos preparado anteriormente,a continuacion espolvorear por encima chocolate puro en polvo ayudandoos con un pequeño colador.Continuar haciendo capas bizcocho +cafe- crema-chocolate en polvo.
     Si os sobra podeis congelarlo de dos formas:
     1-Ya preparado.
     2-congelar solo la crema sobrante y ya tenemos para otra ocasion.


Ingredientes:
PRIMERA MASA:
250 g de harina
20 gr. levadura fresca (o levadura de cerveza)
170 gr. de agua.

SEGUNDA MASA:

500 gr. de harina
150 de azucar
piel de medio limón
1 cucharadita de sal
4 yemas de huevo y 1 clara
170 gr. de mantequilla
170 gr. de agua (120 gr. Agua y 50 grs. Leche)
20 gr. levadura fresca.
fruta escarchada, perlitas de chocolate, pasas (200 grs.), o lo que nos guste más para ponerlo de relleno.


PREPARACIÓN:

Preparacion:
HAY QUE HACER UNA PRIMERA MASA EL DIA ANTES
     Poner el agua, y la levadura 30 seg. a vel. 3, añadirle la harina y darle 1 minuto a velocidad 6 (sin temperatura).
     Meter esta primera masa en una bolsa de plastico e introducir en el frigo hasta el dia siguiente.


SEGUNDA MASA:
     Triturar el azucar y la piel de limón velocidad 7-9 , añadir el agua y la levadura junto con la primera masa, durante 40 segundos a temperatura 40 velocidad 3.
     Incorporar la mantequilla, la harina, las yemas y la clara previamente batidas con la sal.
     Mezclar 30 segundos a velocidad 6 y 1,30 minuto a velocidad espiga.añadir los ingredientes que más nos gusten, fruta confitada cortadita, pasas de corintio, perlitas de chocolate, frutos secos.... en fin... lo que más os guste, y mezcar a velocidad 6 durante 15 segundos (yo lo mezclé con la espátula porque la masa es densa y las cuchillas necesitan ayuda)
     Poner en un molde (tener en cuenta que solo llenaremos el molde al 50%, ya que la mas sube mucho y si lo sobrecargamos se derramará en el horno.
     Dejar reposar durante 30-40 min de la siguiente forma. poner tipo tienda de campaña 4 brik de leche o cualquier cosa similar. tapar con un paño humedo sin que este toque la superficie de la masa, y dejar que alli se vaya fermentando y que suba a gusto.
     Pasado ese tiempo introducir en el horno previamente caliente a una temperatura de 200º durante aproximadamente una hora (cuando al pinchar salga la aguja limpia, ya estará listo).
     Yo lo he hecho con perlitas de chocolate, y me ha quedado muy bueno.


Ingredientes:
MASA
100 g de leche( 1 cub. )
100 g de aceite.
1/2 cucharadita de azucar.
1 huevo
50 g de manteca de cerdo
30 g de levadura prensada
1 cucharadita de sal
400 o 500 g de harina aprox.

RELLENO
400 g de salmón sin piel ni espinas
200 g de setas troceadas
250 g de cebollas
2 puerros en rodajas ( solo lo blanco )
Unas ramitas de eneldo
Sal y pimienta
70 g de aceite de oliva
1 yema para pintar

Preparacion:
MASA
     Pese la harina y reserve.
     Ponga todos los ingredientes en el vaso menos la harina, la levadura, el huevo y la sal y programe 15 seg en vel. 6 y despues 1 minuto en vel. Espiga. Si no queda bién amasado, programe 1 minuto más a la misma velocidad. (No eche toda la harina hasta ver que la admite ).
     Saque la masa del vaso, dividála en 2 partes una más grande que otra, coloa´ndose en el molde la más grande. Se pone papel antiadherente y se estira la masa con el rodillo procurando que quede muy fina. Se transporta la masa a la bandeja, se pone el relleno siempre frío.

RELLENO
     Ponga en el vaso la cebolla troceada y los aros de puerro y trocéelo pequeñito, de 6 a 8 seg en vel. 3 1/2.
     Ponga el aceite y programe 7 minutos a 100º en vel. 1.
     Después de sofreir, si no quiere encontrar los trocitos triturelo 12 seg en vel. 5.
     Añada el salmón en trocitos pequeños y las setas troceadas, y programe 5 minutos a 100º en vel. 1. Deje enfriar.
     Cubra la base con el relleno y póngale unas remitas de eneldo.
     Con la otra masa , haga tiras y cubra la empanada haciendo un enrejado o bién cúbrala con toda una lámina de masa.
     Pinte las tiras con huevo batido junto con unas cucharadas de agua y con el horno precalentado, hornee a 180º entre 25 y 30 minutos.
     Sirvala caliente.


Ingredientes:
3 huevos.
30/40 gr. de azucar.
La misma cantidad de harina que de azucar.
azucar glass para decorarlo.
Mermelada que más te guste para el relleno.

Preparacion:
Metemos en el vaso los huevos y el azucar, ponemos la mariposa y programamos 10 min. a velocidad 2 1/2.
     A continuación pondremos la máquia en velocidad 1 y la harina sobre la tapa, dejandola caer poco a poco. Cuando toda la harina este dentro paramos la máquina.
     Vertemos la mezcla sobre una bandeja de horno que hemos empapelado con aluminio o papel vegetal previamente engrasado e introducimos en el horno precalentado a 200º hasta que la mezcla se haga. Cuidado que no se dore.
     Sacamos del horno y pintamos con la mermelada el interior. Despues la enrollamos ayudándonos del papel de aluminio.
     Decoramos con azucar glass y/o con nata de spray. Podemos espolvorearlo con canela molida o virutillas de chocolate.


Preparacion:
Al hacer un sofrito se caliente primero el aceite (3-5 minutos segun la cantidad, a 100º y velocidad 1).
     Luego se pone la cebolla en cuartos, se deje un minutos o dos a igual temperatura y se triture con la textura que queramos, acabando de sofreir la cebolla el tiempo que nos indique la receta o nuestra inspiración.
      Así conseguimos un sofrito como el "de sarten" y las salsas no tienen ese sabor que mi marido llama "a thermomix", que creo se debe a que la cebolla al ponerse con el aceite frío en un principio se cuece.


Ingredientes:
Para el Sofrito:
70 g. de aceite de oliva
150 g. de cebolletas o cebolla
100 g. de calabaza
2 dientes de ajo

Resto:
100 g. de queso Parmesano.
50 g. de mantequilla.
250 g. de setas frescas troceadas.
350 g. de arroz.
1 bote de 400 g. de leche de coco.
2 pastillas de caldo de ave.
1 cucharadita de curry o al gusto.
600 g. de agua.
1 cayena (optativo).

Preparacion:
1. Ralle el Parmesano. Saque y reserve.
     2. Ponga los ingredientes del sofrito en el vaso. Trocee durante 10 segundos en velocidad 3 y ½ y programe, a continuación, 5 minutos, 100º, velocidad 1.
     3. Ponga la mariposa en las cuchillas. Añada las setas y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1.
     4. Agregue el arroz y rehogue durante 3 minutos a 100º, velocidad 1.
     5. Cuando termine el tiempo, eche el resto de los ingredientes y programe 15 minutos, 100º, velocidad 1.
     6. Acabado el tiempo, déjelo en el vaso durante 1 minuto para que repose.
     7. En una fuente de servir, ponga el queso rallado y la mantequilla en trocitos. Vierta encima el arroz, envuelva bien y sirva.


Ingredientes:
250 c.c. de Leche
60 grms. de margarina
2 huevos
2 cucharaditas de sal
560 grms de Harina de Fuerza (se compra en las Panaderías)
2 cucharadas de azúcar
1 sobre de Levadura de Panadero marca Maizena

Preparacion:
Poner en la Thermo la leche, sal, mantequilla y los huevos (previamente batidos). Programar 3 minutos a 40º, velc. 1.
     Parar y añadir la harina y el azúcar, hacer un hoyito y añadir la levadura (el orden de los ingredientes es importante). Tapar con el cubilete y amasar durante 8 a 9 minutos.
     Sin quitar el cubilete tapar el vaso con una bolsa de plástico y encima unos trapos de cocina para que no se enfríe mucho durante una hora
     Pasado ese tiempo sacar la masa del vaso y amasarla un poco a mano para quitarle el aire, dejar reposar 10 minutos.
     Darles forma de bollitos e ir colocándolos en una fuente de horno forrada con papel para horno, pintarlos con un pincel con una mezcla de leche y azúcar.
     Tapar la bandeja con un trapo de cocina o un plástico y dejar reposar 30 minutos.
     Hornear a 175 º unos 15 minutos.
     Aunque parezca complicado son muy fáciles, ya se sabe que el Pan requiere tiempo y paciencia pero el resultado es genial


Ingredientes:
TARTALETA
150 gr galletas maría
70 gr mantequilla

RELLENO
500 gr requesón
150 gr azucar
piel de un limón (solo lo amarillo)
1 yogur de limón
5 huevos
2 cucharadas de zumo de limón

GLASEADO
200 gr mermelada de fresa
2 cucharadas de zumo de limón
3 cucharaditas de gelatina sin sabor o con sabor de fresa
50 gr agua

Preparacion:
TARTALETA
     Glasear el azucar 20 seg Vel 5-7-9 progresivo; añadir la piel de limón 20 seg Vel 5-7-9. Reservar
     Triturar las galletas 20 segudno a vel 8. Añadir la mantequilla y mezclar 10 segundos a velocidad 6 hasta que quede homogenea
     Verter la mezcla bien extendieda y finita en la vase de un molde desmontable, previamente untado de mantequilla, de 7 cm de alto y 28 de diematero; hacerlo con los dedos apretando para que quede de uniforme e introduzca en el horno precalentado a 180 grados unos diez minutos
     Retire del horno y reserve en frigorifico
     Sin lavar el vaso vierta el azucar glaseado y todos los ingredietnes restantes del relleno durante 7 mn, 90 grados a vel 5. A continuación aumentar la velocidad a 6 durante 10 seg. Para que quede muy fino. Verter de manera uniforme en la tartaleta y meter en el frigorifico.
     Finalmente, vierta todos los ingredientes del glaseado en el vaso y programe 3 minutos a 70 grados Veloc 1; Hay que vigilar que la mermelada se haya desecho lo suficiente
     Verter el glaseado sobre la tarta fría e introducir en la nevera.


Ingredientes:
300 g. de bonito o atún en trozos.
600 g. de patatas troceadas.
1 hoja de laurel.
2 cucharadas de perejil picado.
Cayena al gusto.
2 pastillas de caldo de pescado.
2 cucharaditas de concentrado de pimientos choriceros, o pimentón.
750 g. (7 1/2 cubiletes) de agua.

Para el sofrito:
1 pimiento verde picado.
1 cebolla picada.
2 cucharadas de tomate triturado.
2 dientes de ajo.
50 g. (1/2 cubilete) de aceite.

Preparacion:
SOFRITO
     Caliente primero el aceite (3-5 minutos segun la cantidad, a 100º y velocidad 1).
     Luego se pone la cebolla en cuartos y los pimientos troceados, se deje un minutos o dos a igual temperatura y se triture con la textura que queramos, acabando de sofreir la el tiempo al gusto
      Así conseguimos un sofrito como el "de sarten" y las salsas no tienen ese sabor que mi marido llama "a thermomix", que creo se debe a que la cebolla al ponerse con el aceite frío en un principio se cuece.

RESTO
     A continuación, ponga la mariposa en las cuchillas y añada al vaso todos los ingredientes restantes, excepto el bonito y el perejil. Programe 15 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1.
     Cuando pare la máquina, incorpore el bonito y el perejil picado con una tijera, y programe 10 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1. 
     Si cuece muy fuerte, baje ligeramente la temperatura.
NOTA: El tiempo final dependerá del tipo de patata que utilice.


Ingredientes:
* 250 gr. De jamón serrano 
* 250 gr. De jamón cocido 
* 250 gr. De pechuga 
* 250 gr. De cerdo (jamón, cabezada o paletilla según gusto) 
* coñac 
* pistachos 
* pimienta

Preparacion:
Picarlo toda la carne y el fiambre por separado, después lo metéis todo y volvéis a triturarlo junto tras lo cual lo ponéis a mezclar y echáis un chorrito de coñac, un poquito de pimienta y los pistachos según gusto (también se puede hacer sin pistachos, o con cualquier otro ingrediente: pasas,....)lo amasáis todo y formáis un rollo grande o bien dos pequeños envueltos en papel aluminio, con el horno precalentado a 180º-200º lo debéis tener aproximadamente 20 o 30 minutos, dejar enfriar y se sirve a rodajas, 

Notas: lo suelo acompañar de huevo hilado


Ingredientes:
300 gr de pechuga
150 gr de jamón york
150 gr de jamón serrano

Preparacion:
Picar fino el jamos serrano utilizando primero la velocidad turbo
     Picar el jamón york y la pechuga
     Mezclar todo bien (no hace falta sal) y con esto haced dos rollos envueltos en papel albal.
     Se pone en el recipiente varoma.
     Para poner en el vaso hacemos el caldo de cocido

     NOTA: La receta del caldo esta incluida en la sección de sopas.

     Nota: Se puede servir frío o caliente.


Ingredientes:
- 1 pechuga de pavo abierta como un libro (para enrollarla).
- 100 g. de ciruelas sin hueso troceadas.
- 100 g. de nueces troceadas.
- 50 g. pasas maceradas en brandy.
- 1 manzana reineta en lonchitas.
- sal y pimienta.
- 3/4 litro d agua para poner en el vaso del Thermomix.

Preparacion:
- Macere las pasas en brandy.
     - Ponga la pechuga sobre un rectángulo de papel albal "Suprem" doble capa. Extiéndala, espolvoree con sal y pimienta y empiece a rellenarla con las manzanas y el resto de los frutos troceaditos y las pasas escurridas. 
Deje un borde amplio sin relleno para poderlo envolver.
     - Haga el rollo apretado bien y ciérrelo con el papel albal bien apretado.
     - Colóquelo en el recipiente Varoma (vea nota).
     - Ponga en el vaso el agua y programe 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. 
     Cuando el agua hierva, ponga encima d la tapa el recipiente varoma. 
     Cuando termine el tiempo, compruebe que esta bien hecho, de no ser así, programe unos minutos mas.
     - Para servirlo, quite el papel, parta la pechuga en rodajas y póngale la salsa de cebolla u otra a su gusto. 
     (Puré de manzana, puré de patata de guarnición, puré de castañas, de batatas, etc...).

NOTA: Antes de colocar la pechuga dentro del recipiente, ponga en el fondo del mismo unas brochetas de madera cruzadas con el fin de que los orificios queden libres y permitan la correcta salida del vapor.


Ingredientes:
70 gr.. (3/4 de cubilete} de aceite 
50 gr. de pimiento verde . 
100 gr.. de pimiento rojo. 
150 gr. de cebolla . 
2 dientes de ajo . 
300 gr. de carne de ternera, cortada en trozos . pequeños. 
400 gr.. (4 cubiletes} de agua . 
700 gr.  de patatas peladas y troceadas . 
2 pimientos choriceros enteros, sin rabitos ni semillas, o 1 cucharada de pimentón . 
2 pastillas de caldo de carne .  
1 hoja de laurel . 
1 cucharadita de cominos . 
1/2 cucharadita de nuez  moscada,
Pimienta . 
Hojas de perejil picado.

Preparacion:
Vierta en el vaso el aceite, el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla y los dos dientes de ajo y programe durante 5 minutos, temperatura 100°, velocidad 4.
     A continuaci6n, ponga la mariposa en las cuchillas, añada la carne y rehogue 5 minutos, a temperatura 100°, velocidad 1.., 
     Agregue todos los ingredientes restantes y programe 20 a 25 minutos, temperatura 100°, velocidad 1 (dependerá de la calidad de la patata y de su tamaño).,.
     Compruebe que la carne esta tierna. De no ser así, programe unos minutos mas. 
     Antes de servir, espolvoree con las hojas de perejil finamente picadas.

NOTA: Si lo desea, en vez de utilizar carne de ternera, puede usar costillas de cerdo cortadas en trozos pequeños. 
     Si ve que la carne puede ser un poco dura, no eche las patatas al principio, deje cocer la carne y cuando este casi tierna, agregue las patatas. 
     De estos ingredientes puedes eliminar los que no te guste, por ej la nuez moscada.
Los tiempos acórtalos un poco, siempre puedes añadir si aún no está hecho a tu gusto.


Ingredientes:
1 kg. ó 1.2 kg. aproximadamente de cinta de lomo fresca, quitándole la grasa externa y el nervio (asegúrese de que cabe bien en el recipiente varoma).
- 150 g. de ciruelas pasas sin hueso.
- 100 g. de nueces peladas.
- 100 g. de higos secos macerados en 100 g. de coñac.
- Sal y pimienta.
- Film transparente y papel de aluminio Albal, para envolver

Para la salsa:
- 50 g. de mantequilla.
- 70 g. de aceite.
- 500 g. de cebolla
- 250 g. de higos secos.
- El coñac de macerar los higos del relleno.
- 400 g.de cava semi seco (2 benjamines).
- 2 pastillas de caldo de carne o sal y pimienta recién molida.
- 200 g. de agua

Preparacion:
1. Haga agujeros grandes por todo el contorno y los extremos del lomo, con ayuda de un buen cuchillo. Reserve.
     2. Trocee las ciruelas en dos y reserve. Divida las nueces en 4 partes y reserve.
     3. Escurra los higos (reservando el coñac para la salsa), quíteles el rabito y pártalos en 4 trozos. Reserve.
     4. Rellene los agujeros del lomo con un trozo de cada cosa, presionando bien con los dedos.
     5. Salpimiente el lomo y envuelva en film transparente presionando bien y en dándole forma de rulo. 
Vuelva a envolverlo en otra capa transparente y, por último, haga lo mismo con papel de aluminio, presionando muy bien. 
Colóquelo dentro del recipiente varoma y reserve.
     6. Parta las cebollas en cuartos y trocéelas en velocidad 3 y 1/2 durante 5 segundos ayudándose con la espátula. Saque y reserve.
     7. Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso la mantequilla, el aceite y la cebolla. Programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
     Añada los ingredientes restantes de la salsa, coloque el recipiente varoma encima de la tapadera y vuelva a programar 60 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 
     Cuando termine, y sin retirar el recipiente varoma, ábralo con precaución, desenvuelva la carne y pínchelo un poco a través del papel y deje que el jugo caiga dentro del vaso.
     8. Retire el recipiente, quite la mariposa de las cuchillas y compruebe la sazón. 
Si admite más líquido, eche un poco de agua.
     9. Trinche la carne en rodajas finas, eche la salsa en una salsera y sirva de inmediato.

NOTA: Puede poner 200 g. de higos ecos y otros 200 g. de ciruelas en el recipiente varoma, junto a la carne y servirlos con la salsa, como guarnición.
     Si le gusta encontrar trocitos de cebolla, retire los higos de la misma y triture la salsa. 
Vuelva a añadir los higos y sirva bien caliente.


Ingredientes:
-600 gr de pechuga
-40 gr de mantequilla
-30 gr de aceite
-!/2 cebolla
-50 gr de bacon
-30 gr de harina
-250 gr de vino blanco
-150 gr de agua
-2 yemas de huevo
-1rama de perejil
-jugo de 1/2 limón
-sal y pimienta

Preparacion:
Trocear las pechugas en dados, enharinarlas y ponerlas en el cestillo con sal y pimienta.
     Echar en en el vaso la cebolla, la mitad de la mantequilla, el aceite y el bacon. Programar 3 minutos a 100 grados y velocidad 4. Añadir el vino, el agua, un poco de sal. Colocar el cestillo encima y programar 40 minutos a 100 grados y velocidad 3.
Una vez acabada la cocción, sacar el cestillo y poner el pollo en una bandeja de servir.
     Añadir al jugo de cocción una cucharada de harina, las yemas, el resto de la mantequilla, el jugo de limón y el perejil. Programar 3 minutos a 80 grados y velocidad 3.
     Verter la salsa obtenida sobre la carne. Adornar con perejil y rodajas de limón. Servir bien caliente.


Ingredientes:
1 kg de calabacines gordos de la variedad jaspeada verde amarillenta.

Para el relleno:
50 de aceite de oliva
 250 gr. Cebolla
1 diente de ajo
400 gr. Carne picada sin gordo
150 gr  jamón serrano
Tomillo, salvia, romero y orégano.
La mitad de la pulpa del calabacín sal y pimienta

Para la bechamel:
30 gr de mantequilla, 90 gr. Harina, 800gr. De leche,
Sal, pimienta blanca y nuez moscada,
La otra mitad de la pulpa de los calabacines.

Para gratinar:
150 gr. De queso para gratinar.

Preparacion:
Abrir los calabacines a lo largo por la mitad y cocerlos en su jugo en el microondas sin ponerles nada 7 u 8 minutos, hasta que esten suficientemente blandos, vaciarlos con cuidado con una cuchara pero conservando la piel y sin romperlos. Reservar la pulpa y colocar los calabacines en una fuente grande de horno.
     Para no tener que fregar el vaso del th rallar primero el queso en v maxima. Sacarlo y reservar. Picar el jamon en v maxima sacarlo y reservar. Ahora poner el aceite calentarlo 5 minutos v 1y varoma. Añadir el ajo, la cebolla y sofreir 7 minutos 100º v 4o5..añadir la mitad de la pulpa cocida de los calabacinesy triturarla con el sofrito en v 4 unos segundos. Colocar la mariposa, añadir la carne y las hierbas, el jamon y la sal y pimienta ojo que el jamon nos da salazón, programar v1 100º 3 minutos mas aunque la carne este algo cruda, rellenar con esto los calabacines, la carne se termina de cocinar en el horno, evitando asi que se reseque. No lavar el vaso, volcar la otra mitad de la pulpa y los ingredientes de la bechamely confeccionarla a 90º v5 durante 7minutos, vuelcala sobre los calabacines rellenos y espolvorear con queso, meter al horno ya caliente a 180º y con el grill aprox 10 minutos. Con este tiempo los calabacines que ya se habrian esfriado se calentaran y el queso se fundira formando una bonita costra


Ingredientes:
150gr. de tomate triturado natural
300gr. de pechuga de pollo cortado a dados
600gr. de carne magra de cerdo " "
40 placas de canelones
100gr. de aceite
200gr. de cebolla
2 ajos
30gr. de coñac
50 gr. de harina
200gr. de leche
1 hoja de laurel, sal ,pimienta

Para la bechamel:
800gr. de leche
50gr. de mantequilla
60gr. de harina
10gr. de aceite
sal, pimienta y nuez moscada

Preparacion:
Poner la mariposa. Calentar el aceite durante 3 min. a temp. varoma veloc. 1
     Añadir la cebolla y los ajos y programar 5 min. temp. varoma veloc. 1 añadir el tomate y programar 2 min. varoma veloc. 1
     Añadir la carne salpimentada, el laurel y el coñac y programar 30 min. varoma veloc. 1
     Cuando falten 2 min. para acabar el tiempo programado añadir la harina.
     Quitar la mariposa y trocear 6 seg. con la espátula colocada a veloc. 4, añadir la leche y programar 3min. temp. 100º veloc. 3, cuando acabe reservar y dejar enfriar.
     Llenar las placas de canelones y ponerlas en la bandeja.
     
Para la bechamel:
     Poner los ingredientes en el vaso y programar 7min. 90º veloc.4.
     Una vez acabada echarla por encima y cubrirla de queso rallado.

     Gratinar y servir.


Ingredientes:
1/2 Kg. de carne de ternera picada.
50 grs. de aceite
3 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 pimiento verde de freir
4 lonchas de jamón serrano
8 ciruelas pasas sin hueso
8 mitades de nueces
sal y pimienta molida

Preparacion:
Disponemos la carne en forma de rectángulo sobre film transparente, con un grosor de aprox. algo menos de 1/2 cm., es decir, finita, dejando bastante papel sobresaliente para luego enrollarla con comodidad. Salpimentamos.
     En el vaso de la thermo ponemos el aceite, la cebolla, los ajos y el pimiento, programando 5 segundos, velocidad 3 1/2. Posteriormente, programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 y sofreimos el contenido (debe quedarnos doradito, si no, volver a programar unos minutos más).
     Escurrimos el aceite y volcamos el sofrito sobre la carne, distribuyéndolo sobre el rectángulo que habíamos dispuesto.
     Sobre él, colocamos las lonchas de jamón serrano y, encima, colocamos simétricamente las ciruelas y las nueces.
     Ayudándonos del film transparente y sin que éste se nos quede atrapado dentro del rollo, liamos la carne fuertemente, bien apretada. Volvemos a envolver con papel de aluminio, dándole aun mayor consistencia.
     Colocamos en el vaso 1 litro de agua, temperatura varoma, 35 minutos, velocidad 2 y colocamos el rollo en el recipiente varoma y éste sobre el vaso.
     Cuando termine el tiempo, dejamos reposar un ratito y sobre un sartén amplio, pasamos un poco el rollo, liberado ya del papel de aluminio y del film transparente, hasta que adquiera un color doradito.
     Podeis servir en una bandeja alargada, la mitad del rollo entero y la otra mitad fileteada, con guarnición de patatas a lo pobre por un lado y por el otro algunas verduras de temporada rehogadas (que podríais haber aprovechado para cocerlas a la vez que la carne en el recipiente varoma).


Ingredientes:
100 gr de Parmesano
60 gr de hojas de albahaca /reservar unas pocas para adornar)
1 diente de ajo
60 gr de piñones/reservar algunos para adornar)
100 gr de aceite de oliva virgen
Sal con moderación (el parmesano es sabroso)
1 bote de leche evaporada
1 litro de agua, aproximadamente.

Preparacion:
Trocee el queso presionando el botón Turbo 5 veces y después rállelo en velocidad 9 hasta que esté perfectamente rallado.
     Añada el ajo, los piñones y la albahaca y vuelva a repetir la operación
Incorpore la leche y vuelva a triturar durante 1 minuto para que quede todo bien triturado y homogéneo.
     Por último, agregue el resto de los ingredientes y programe 1 minuto más en velocidad 9. Rectifique la sazón si fuera necesario. 
     Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.
     Sirva la sopa, bien fría, adornándola con unas hojas de albahaca y sobre estas unos piñones.


Ingredientes:
Un manojo de berros.
3 patatas medianas
mantequilla
nata
agua, sal

Preparacion:
Se pone el berro con una cucharada de mantequilla durante 5 minutos 100º velocidad1.
      A continuación añadimos las patatas y agua para que quede una crema.
Lo cocemos 20minutos 100º 1
     Después añadimos las hojas de un poquito de berro.
     Trituramos velocidad 4.
     Añadimos una tarrina de nata.
     Salamos y lo ponemos 5 minutos 100º 1


Ingredientes:
la pulpa de un melón redondito
media piña
dos peras conferencia
el zumo de un limón
dos yogures naturales
nata
azúcar.

Preparacion:
Triturar unos segundos y servir con dos o tres cubitos de hielo en cada plato.


Ingredientes:
1 Kg. de tomates muy rojos y maduros
200 gr. aprox. de pimiento rojo (1 grandecito)
2 dientes de ajo
30 gr. de cebolla
100 gr. de aceite de oliva
sal y pimienta
2 cucharaditas de cominos
1 bandeja de hielo
8 ó 10 hojas de albahaca fresca

Preparacion:
Ponga en el vaso todos los ingredientes menos el hielo y el aceite y triture 30 segundos en velocidad 3 y medio.
     Añada los hielos y programe 3 minutos en velocidad máxima
     Cuando pare, añada el aceite y mezcle unos segundos en velocidad 2 con la espátula. 
     Revise la sazón y añada agua si es necesario. 
     No se pone vinagre, pero si lo desea puede añadírselo


Ingredientes:
50 ó 60 gs de copos de patata deshidratada
1 litro y medio de leche
1 cucharadita de Bovril 
100 gs de foie de pato o de oca
1 decilitro de nata líquida
1 lata de trufas (optativo)
sal, pimienta blanca y nuez moscada

Preparacion:
Poner todos los ingredientes de la receta en el vaso del TH, pero con muy pequeña cantidad de leche, unos 3 decilitros nada más, para que esta al cocer no se salga.
     Programar 100º y vel. 1 hasta que salga vapor por el cubilete.
     Añadir el resto de la leche y volver a calentar a 80 ó 90º  para que no llegue a cocer y evitar que no se salga.
     Se puede variar la consistencia y la textura según el gusto de cada uno.
     Se puede suprimir la nata y hacerla solo con leche, pero no sale tan cremosa.

PRESENTACIÓN
    En unas bonitas tazas de consomé, espolvoreado con las trufas muy picaditas, y utilizar el caldo de estas en la elaboración de la crema.
    Si se quiere abaratar la receta se puede sustituir el foie por un buen paté o por foie gras, aunque no sale tan exquisito.


Ingredientes:
1 melón maduro
1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo
1 tomate
25 gr de pan
1 diente de ajo
1 vaso de aceite de oliva
1 chorro de vinagre
sal y pimienta

Preparacion:
Se corta el melón longitudinalmente, lo despepitamos y sacamos la chicha. 
     Pelamos y cortamos todos los ingredientes que haya que pelar y lo ponemos todo en el Thermomix 3 minutos a velocidad 5,7,9 progresivamente. 
     Terminar de aliñar al gusto. 
     Se sirve muy frío.

     Una vez vaciado el melón (y cortado a lo largo), guardamos una de las mitades para rellenarla con el gazpacho, disponiéndolo en un plato bonito o bien cubierto por una hoja grande (de morera, por ejemplo). 
     Si sacamos las bolitas de melón con un sacabocados quedaran muy decorativas sobre el gazpacho. 
     También podemos picar un poco de jamón serrano.


Ingredientes:
.100 gr. de aceite
.1 cebolla grande
½ pimiento rojo
. ½ p1miento verde
. 250 gr. de tomate triturado
. 800 gr. de pollo y conejo a trozos
1 paquete de tortas troceadas de gazpachos
2 cucharadas de pebrella
.1 cucharadita de orégano
. azafrán
sal

Preparacion:
Calentar el aceite, 5min. temperatura varoma, velocidad 1
     Añadir la cebolla y los pimientos y trocear en yel3 ½
     Freír 10 minutos : en. varoma velocidad 1
     Agregar el tomate y seguir friendo 5 m1n. mas
     Añadir la carne y continuar sofriendo durante 3 min.
     Llenar el vaso justa arriba de agua, añadir las especies y la sal
     Cocinar programando 30 minutos. a. 100º , velocidad 1
     Agregar la pasta de gazpacho y seguir cocinando 10 min, 100º, vel 1.
     Dejar reposar unos minutos antes de servir.


Ingredientes:
200 gr. de aceite
100 gr. de leche
Un puñado de miga de pan
1 diente de ajo
Un manojo de espárragos trigueros
Vinagre
Sal
800 gr. de agua para cocer los espárragos
Huevo duro
Jamón serrano
Picatostes

Preparacion:
Lavar bien los espárragos y quitarles la parte dura, colocarlos en la bandeja del recipiente varoma, poniendo un poco de sal por encima, en el recipiente varoma, podemos poner los huevos que vamos a utilizar para adornar para que se pongan duros, reservar.
     Poner en el vaso de la Thermomix 500 gr. de agua, cerrar y colocar encima el recipiente varoma que tenemos reservado, programar 30 minutos temperatura varoma, velocidad 1.
     Cuando termine el tiempo, espere un poco a que baje la temperatura antes de abrirlo, comprobar que los espárragos están cocidos, cortar algunas puntas para adornar.
     Se apartan y se enfrían junto con los huevos, que los podemos poner en agua fría para pelarlos.
     Vaciar el agua del vaso de la Thermomix y reservarla, secar un poco, y picar los huevos, 1 segundo, velocidad 3 ½ , reservar
     Sin lavar el vaso, preparar una mayonesa sin huevo, siguiendo la técnica del libro Un nuevo Amanecer, pág.18, con la leche y el aceite, y añadir la miga de pan, el ajo, los espárragos, 300 gr. del agua de cocer los espárragos, vinagre y sal al gusto. Batir todo junto.
     Sevir muy frío en taza de consomé poniendo trozos de huevo duro, trocitos de jamón serrano, las puntas de espárragos y los picatostes, añadiendo a continuación el gazpacho.


Ingredientes:
· 50 ml de aceite
· 2 cucharadas de mantequilla
· 3 puerros, sólo la parte blanca, o una cebolla
· 2 dientes de ajo
· 700 g. de calabacines pelados y troceados
· 700 ml de leche o agua
· 2 pastillas de caldo de ave o sal
· 7 quesitos en porciones
· Pimienta

Preparacion:
1. Vierta en el vaso el aceite, la mantequilla, los puerros cortados en rodajas y los ajos, y programe 5 minutos, 100º, velocidad 5.
     Pare la máquina, agregue todos los ingredientes restantes, excepto los quesitos, y programe 20 minutos, 100º, velocidad 5. Cuando termine el tiempo, si no ha quedado todo bien triturado, programe 20 segundos en velocidad 6.

     2. Agregue los quesitos y programe 5 minutos más a 90º, velocidad 5.
     Incorpore más agua o leche si lo desea, rectifique la sazón si fuera necesario y sirva espolvoreada con perejil picado o cebollino.
   
Advertencia: Si ve que hierve mucho, baje la temperatura a 85º.


Ingredientes:
Un paquete de espinacas congeladas;
60 gr. de harina;
60 gr. de mantequilla;
1 l de leche;
sal, pimienta y nuez moscada

Preparacion:
Primero cocemos las espinacas en agua, 100º, vel. 1, 15 mts.
     Lavamos y escurrimos el vaso y calentamos la mantequilla 3 m. vel 2, 40º.
     Añadimos la harina y dejamos cocer otros 3 mts. a la misma velocidad, pero aumentando la temperatura a 90º.
     Echamos la leche aumentamos la velocidad a 4 y dejamos cocer unos 8 mts (puedes sustituir 250ml de leche por un brick pequeño de nata).
     Añadimos las espinacas muy escurridas y trituramos a máxima velocidad, dejamos
cocer unos 5 mts. más.
     Vertemos en una fuente (no os asuste que quede líquida, al reposar espesa).


Ingredientes:
250 grs. de chocolate sin leche
250 grs. de azúcar.
100 grs. de café
100 grs. de leche.
2 huevos.
700 grs. de nata líquida

Preparacion:
Con el vaso y la máquina fría y poniendo la mariposa en las cuchillas monte la nata en velocidad 3. 
     No programe tiempo, dependerá de la nata que utilice. Cuando esté montada retire la mariposa y sáquela del vaso.
     Póngala en un recipiente. Resérvela en el frigorífico.
     Triture el chocolate y el azúcar en velocidades  5,7,9, progresivamente.
     Añadir el café, la leche y los huevos. Programar 6 minutos, 90º, velocidad 5.              
     Cuando haya terminado batir unos segundos sin temperatura. Dejar enfriar en un recipiente.
     Cuando esté frío incorporar la nata montada en forma envolvente.
     Vierta la mezcla en un molde de corona e introdúzcalo en el congelador.
     Antes de servir retírelo del congelador y déjelo reposar 10 o 15 min. para facilitar el desmoldado.


Ingredientes:
3 naranjas, 
125 ml. de leche, 
500 ml. de nata líquida para montar (36% m.g.), 
5 yemas de huevo, 
150 gr, de azúcar
Sale 1 litro de helado aproximadamente

Preparacion:
Montar la nata en velocidad 3 (poniendo la mariposa) (prueba también sin montar la nata, así lo pueden hacer los niños, yo no la monto en el de yogurt y queda igual)
     Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas para quitarle las pepitas.
     Ponerla en el vaso del Thermomix y triturarla en velocidades 5-7-9.
     Añadir el azúcar y las yemas y batir un poco y a continuación la leche.
     Mezclar con la nata que tenemos montada (con movimientos envolventes) , poner la  mezcla en un recipiente y ponerlo en  el congelador. 
     A las 2 horas aproximadamente sacarlo y batirlo un poco en el Thermomix en velocidades 5-7-9. 
     Volver a colocar en el congelador.


Ingredientes:
- 6 limas
- 20 g. de hojas de menta para el granizado y otros 10 g. para decorar.
- 500 g. de agua.
- 250g. de azúcar.
- 800 g. de hielo.

Preparacion:
1. Lave bien las limas y sin pelarlas, pártalas en cuatro. Eche en el vaso las limas, junto con el agua, y presione el botón Turbo de 8 a 10 veces con golpes secos y rápidos (igual que se hace con la limonada). 
     Cuele y reserve.
     Lave bien el vaso.
     2. Vuelva a poner el líquido en el vaso, añada ls hojas de menta, el azúcar y los hielos y programe 30 segundos en velocidad 5.
     3. Sírvalo en copas altas, o vasos de caña, con una pajita y adórnelo con unas hojas de menta, o al gusto.

NOTA: Puede tener el paso primero hecho con antelación y, cuando vaya a tomarlo, continuar con el segundo paso y servirlo de inmediato


Ingredientes:
300grs. de Azúcar
2 cucharaditas de piel de naranja rallada
60grs de jugo de limón
370grs de jugo de naranja
980grs de agua
221grs de leche sin grasa en polvo
184grs de banana en pedazos
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparacion:
Añadir la mariposa al vaso.  
     Mezclar la azúcar y la piel de naranja rallada por 10 segundos a velocidad 2, hasta incorporar.  
     Mientras incorporas, le vas añadiendo el jugo de limón y naranja mas los bananos y los mueves a velocidad 2 por 2 minutos.  
     Luego añades la leche en polvo con agua y lo vuelves a poner 2 minutos a velocidad 2.  
     Se añade la vainilla .  
     Se pone en un recipiente de plástico o contenedor para congelar.  
     Se congela en refrigerador por unas 3 horas (Preferible la noche anterior) o hasta que este firme.  
     Una vez este bien congelado, se pica en partes y se meten en el vaso.  
     Se procesa a velocidad 6 por 30 segundos, utilizando la espátula para mover los lados.  Continué procesando hasta que le resulte la consistencia deseada


Ingredientes:
750 gr de yoghurt (hecho por vosotras en el TH, o 6 yoghurts
300 gr de azúcar
400 gr de nata

Preparacion:
Hacer el azúcar glass y añadir el yogurt, mezclar a velocidad 5.
Incorporar la nata y batir unos segundos en velocidad 5.
     Volcar en un recipientes y guardar en el congelador. 
     Cuando este congelado, sacar a cucharadas y ponerlo en el Thermomix, batir unos
segundos a velocidad 5, 7 y 9, ayudándose con la espátula. 
     Volver a guardar en el congelador si no se va a consumir enseguida.


Ingredientes:
250 gr de azúcar
1 pellizco de sal
3 limas bien peladas (sin parte blanca)
20 hojas de menta lavadas (reserve algunas para adornar las copas)
2 manzanas Gtand Smith peladas.
80 ge. de licor de manzana verde.
Hielos (llenar el vaso y después de triturar añadir más hielos)

Preparacion:
Ponga todos los ingredientes en el vaso y triture en velocidad máxima.
Si no está espeso añada más hielo.
Sirva en copas con unas hojas de menta en el centro.


Ingredientes:
50 gr. azúcar
1/4 kg. dulce de leche
350 gr de leche
200 gr. de nata

Preparacion:
Montar la nata y reservar (aunque yo no la monto y queda bien)
     Mezclamos leche, azúcar y dulce de leche en el Thermomix y programamos unos 7 minutos 85º velocidad 3 ó 4. Una vez todo unido dejar enfriar y añadir la nata montada muy suavemente, meter a la heladora o al congelador.
     Cuando esté casi congelado ponerlo otra vez en el vaso y batir en velocidades 5-7-9


Ingredientes:
200 o 250 gr de limones bien pelados
200 o 250 gr de azúcar
2 cubiletes o 2 1/2
piel de limón rallada
2 bandejas de cubitos de hielo rellenas de cava

Preparacion:
1º hacer azúcar glas, rallar encima los limones, triturar, al final añadir los cubitos hasta llenar medio vaso, volver a triturar a velocidad máxima, a continuación y con la maquina en marcha y siempre a la misma velocidad 10 o 12 ir añadiendo cubitos de hielo por el bocal y removiendo con la espátula para triturar todo el hielo y añadimos cubitos hasta conseguir consistencia de pomada espesa.
     Cuanto mas hielos aunque parezca paradoja mas espeso
     Esta técnica se emplea para todos los sorbetes


Ingredientes:
4 o 5 limones gordos,
1 limón pequeño, solo para rallar su piel
2 decilitros y medio de azúcar,
1 decilitro y medio de zumo de limón,
1 lata de leche ideal congelada cortada en trozos

Preparacion:
1) cortarles un casquete a los limones en uno de los extremos y vaciarlos con cuidado que van a servir de contenedor.
     2)meterlos en el congelador para que se pongan duros
     3) rallar la piel del limón en el thermo, para ello hacer primero el azúcar glasen velocidad máxima.
     Cortar tiritas del limón solo la parte amarilla y añadirlas al azúcar glas y triturar.

ELABORACIÓN DE LA CREMA DE HELADO
     1)Añadir al azucar la leche ideal congelada cortada en trozos no muy grandes
     2) montarla Igual que se monta la nata liquida, en V 3 y con la mariposa
     3)cuando esta montada añadir de golpe y con la maquina en marcha y siempre en V 3 y 1 respectivamente el zumo de limón y parar de golpe para que la leche no baje

RELLENAR LOS LIMONES VACÍOS CON ESTE HELADO CREMOSO.
SE PUEDE TOMAR ASI O METERLO EN EL CONGELADOR PARA QUE ENDUREZCA


Ingredientes:
-1 bote grande de leche condensada LA LECHERA
-1 cubilete de NESCAFÉ puro Colombia
-1'5 kg aproximado de hielo (Cuanto más hielo, más espesito)
-Guindas o pasas aceradas en coñac (Adorno)
-Barquillos (Adorno)

Preparacion:
Poner todos los ingredientes (menos adorno) en el vaso y mezclar a velocidad 9 durante unos segundos.
     Quitar el cubilete, poner la espátula y, en movimientos rotativos, mover a derecha e izquierda hasta que la mezcla sea una crema espesa.
     Servir inmediatamente (o conservar en el congelador hasta el momento de servirlo) en copas adornando con las guindas o las pasas y 1 barquillo.


Ingredientes:
1 Bote de leche ideal de 400g. congelada
250g. de azúcar
unas tiritas de piel de limón rallada,
150 g. de zumo de limón

Preparacion:
Triturar el azúcar para hacerlo glas y a continuación añadir las tiritas de limón y triturar a velocidad máxima, sacar del baso y reservar.
     Colocar la mariposa encajada en las cuchillas y montar la leche ideal congelada en velocidad 3 (tiene que doblar su volumen) para la maquina y agregar el azúcar glas con la ralladura de limón y seguir batiendo unos segundos a la misma velocidad para que se mezcle con la leche montada a continuación añadir el zumo de limón con la maquina en marcha en velocidad 3 y pararla inmediatamente para que no se baje la leche. y el helado se puede tomar así, cremoso o meterlo en el congelador para que se ponga mas duro.
     Si le añadiríamos unas frutas escarchadas picadas lo transformaríamos en un helado de tuttti frutti, también se le puede añadir una salsa caliente de fresas o frambuesas hechas con la fruta fresca y azúcar.
     Otro helado mas rápido todavía seria:
     Congelar fruta fresca variada y ya congelada triturarla a la vez que le echamos por el bocal leche condensada o nata si se pone nata hay que echarle azúcar.


Ingredientes:
Para el Helado:
- 150 gr. de almendras crudas.
- 6 claras de huevo
- 150 gr. de azúcar
- 500 gr. de nata líquida para montar
- un pellizco de sal y unas gotas de zumo de limón

Para la Salsa:
- 80 gr. de azúcar
- 100 gr. de café hecho
- 150 gr. de chocolate Nestlé Postres

Preparacion:
1.- Tueste las almendras en la bandeja del horno, cerca del grill caliente, durante 5 minutos aproximadamente, moviéndolas para que se tuesten homogéneamente.
     2.- Échelas en el vaso del Thermomix y trocéelas durante 3 segundos en velocidad 3 y 1/2 (deben quedar en trocitos pequeños). Sáquelas del vaso y échelas en un recipiente hondo y grande.
     3.- Lave y seque bien el vaso. Ponga la mariposa en las cuchillas, eche las claras con la sal y unas gotas de zumo de limón y programe 6 minutos, en velocidad 3. Cuando falten 2 minutos, eche poco a poco el azúcar a través del bocal de la tapadera, hasta terminar el tiempo.
Retire la mariposa, sáquelas y vuélquelas sobre las almendras.
     4.- Sin necesidad de lavar el vaso ni la mariposa, vuelva a poner esta última en las cuchillas y eche la nata. Móntela en velocidad 3 vigilando para que no se pase a mantequilla. Eche la nata sobre las claras y las almendras y envuelva todo con la espátula, con mucho cuidado, hasta que la mezcla sea homogénea.
     5.- Póngalo todo en un molde e introdúzcalo en el congelador tapado con film transparente.
     6.- Preparación de la salsa: Ponga el el vaso, muy seco, el azúcar y el chocolate y trocéelo con 5 ó 6 golpes de Turbo. Añada el café y programe 5 minutos, 50 grados, velocidad 3.
     7.- Desmolde el Helado (que esté bien congelado) y vierta la salsa bien caliente por encima.


Ingredientes:
500 gr de Rhabarber
1 clara de huevo (batida a punta de nieve)
1/8 litro de vino blanco
1 Vaina de Vainilla
125 gramos de Azúcar

Preparacion:
Se tienen que limpiar bien los Rhabarber y ponerlo a cocer brevemente junto con el vino blanco y la vaina de vainilla, (abierta por la mitad), una vez cocido ,( no suele tardar mucho) se debe de dejar enfriar para molerlo, con la th, previamente sacando la vaina de vainilla se podría moler todo perfectamente y seria cuestión de dejar que se enfriara.
     Una vez frío y ya preparado para hacer el sorbete, yo recomiendo siempre meter el vaso de la sorbetera en un congelador para estuviera lo mas frío posible.
     Una vez en la sorbetera y cuando comienza a coger cuerpo se le agrega la clara de huevo batida a punto de nieve , esto se hace con el objetivo de que coja mas volumen el Sorbet


Ingredientes:
200g. de macarrones
250g de carne picada
1 cebolla pequeñita
ajo 
pimiento verde 
pimiento rojo 
champiñón
cualquier cosa que se os ocurra echar al sofrito
un chorrito de coñac
tomate triturado
bechamel
queso rallado
aceite
sal y pimienta

Preparacion:
Cocer los macarrones en el cestillo, pasarlos por agua fría y reservarlos.
     Poner el aceite a calentar en el vaso y cuando esté caliente y con la maquina a vel. 5 añadir los ajos, dejarlos 1 o 2 min. a tem. 100 vel 1. Añadir la cebolla y picarla 6 seg. a vel. 3 y 1/2, dejarla pochar 5 min. vel. 1 añadir el resto de las verduras de sofrito, picarlas a vel. 3 y 1/2 y dejarlas 10 min mas o menos a vel.1 tem. 100.
     Poner las mariposas (retirando momentáneamente, si hace falta los ingredientes del vaso, volviéndolos a poner luego) añadir la carne picada y la chorrada de coñac, programar 10 min. vel 1 tem. 100
     Añadir el tomate y salpimentar al gusto dejar 20 min. tem. 100 vel. 1 si queda muy caldoso, dejar 5 min. más a tem. varoma y misma velocidad. Si se tiene prisa, poner el tomate ya frito y solo calentar unos 5 min. vel 1 tem.100.
mezclar esta salsa con los macarrones cocidos en una fuente refractaria.
     Hacer la bechamel según la receta del libro, y echarla por encima de los macarrones. Poner el queso rallado por encima y gratinar


Ingredientes:
* 300grs. de espaguetis
    * 3 manzanas golden
    * 250grs. de judías verdes
    * 3 cucharadas de aceite de oliva
    * 1 limón
    * Unas ramitas de albahaca
    * Perejil
    * Sal y pimienta

Preparacion:
Cocer las judías verdes y después en el mismo agua los espaguetis.
     Mientras se pelan las manzanas y se rocían con el limón.
     Se hace la salsa en la th triturando la manzana, las judías, el aceite, la albahaca, el perejil y el jugo del limón. e sazona al gusto.
 
     Se sirven los espaguetis con la salsa verde


Ingredientes:
300 gr. de fusilli (es muy importante elegir una buena marca),
600 gr. de agua,
1 cucharadita escasa de sal gruesa,
1 bolsita de hongos secos,
azafrán,
queso parmesano rallado,
1 zanahoria,
un poco de apio,
½ cebolla
1 calabacín pequeño.

Preparacion:
Meter en el vaso 20 gr. de aceite de oliva virgen extra junto con las verduras para hacer el sofrito, 100° 3Min. primero a velocidad 3-4 durante pocos segundos y después a vel.1 
     Introducir la mariposa, el agua y la sal y llevar a ebullición a tem. varoma.
     Introducir la pasta y los hongos y bajar a tem. 100° 
     Cocer durante el tiempo indicado en el paquete de pasta.
     Al finalizar el tiempo de cocción unir el azafrán y el queso, también se puede añadir una nuez de mantequilla, dejar cocer 2Min. más y si el liquido no se ha consumido terminar a tem. varoma sin el vasito medidor o dejar reposar algún segundo pues la pasta seguirá absorbiendo algo de liquido.


Ingredientes:
200 grs. de espaguetis
150 grs. de gambas peladas
300 grs. de nata líquida de cocinar
dos latitas pequeñitas de atún al natural
ajos
sal y pimienta
un cubito de caldo de pescado
50 grs. de aceite.

Preparacion:
Cocer los espaguetis con el caldo de pescado y sal si les hace falta
     Poner el aceite en el vaso y programar 3 min. Temp. Varoma, vel. 1.
     Con la máquina en marcha a vel. 5 y echar los ajos por el bocal y programar 3 min. Temp. 100 vel. 1.
     Añadir las gambas y programar otros 3 min. a la misma temperatura y velocidad
     Añadir la nata y el atún, y dejar que espese la salsa 10 min. mas o menos a temp. 100 vel 1. Si no ha espesado en este tiempo, ponerle unos minutos mas a temperatura Varoma.
     Agregarle los espaguetis cocidos y mezclar a velocidad 1 unos segundos.


Ingredientes:
- 250 gr. de pasta (macarrones, tornillos, etc.).
- 1 bote de tomate triturado natural de 500 gr.
- 50 gr. de aceite.
- 1 cebolla.
- 500 gr. de agua. (Se pesa con la Thermomix)

Preparacion:
Calentar el aceite durante 3 minutos a 100 grados en velocidad 1.
     Trocear la cebolla a velocidad 3 1/2 durante 4 segundos.
     Colocar la mariposa y sofreír la cebolla a 100 grados
     Opcional: chorizo, jamón, sofreír con la cebolla durante 15 segundos.
     Añadir el tomate.
     Añadir la misma cantidad de agua que de tomate.
     Añadir los 250 gr. de pasta.
     Sal al gusto.
     Proceder a la cocción durante 12 o 14 minutos a 100 en velocidad


Ingredientes:
100 gr. de panceta o bacon,
1 cuchara sopera de aceite,
1 cuchara sopera de vino blanco,
1 diente de ajo,
cebolla,
4 huevos,
40 gr. di pecorino (supongo que es una queso italiano,
40 gr. di queso parmigiano,
pimienta negra a voluntad
y por supuesto sal.

Preparacion:
Cortar los quesos a dados, mezclar bien el pecorino y parmigiano, por 20 segundos con el turbo a vel. turbo.
     Añadir los huevos,(para mi gusto solo las yemas) la sal y abundante pimienta negra , 20 sec., vel. 4 y dejarlo en una bonita sopera. . Sin lavar la trikitri poner el ajo y la cebolla (para mi gusto media cebollita) y la panceta y triturarlo por 10 sec a vel 6, unir el aceite y cocerlo 3 min. a temp. 100, vel. 1; desde el bocal añadir una cucharada de vino blanco y hacerlo evaporar por 1 minuto a temp. 100, vel. 
     3. Al tiempo cocer los espaguettis en agua salada cuando estén los spaghetti cocidos y bien colados , echarlos en la sopera y terminar de condimentarlos con el contenido de la trikitri Mezclar enérgicamente y servir.

CONSEJO esta es la receta con las dosis propuestas por la cocina italiana tradicional , es posible disminuir el numero de huevos sin que el gusto sufra demasiado


Ingredientes:
- 100g. salsa soja
- 50g. agua
- 1 diente ajo
- 150g. zanahorias
- 150g. pimiento rojo en tiras
- 150g. pimiento verde en tiras
- 150g brotes de soja (frescos o de bote)
- 150g champiñones laminados
- pimienta al gusto (se salara al final, cuidado porque la salsa de soja sala mucho)

Preparacion:
Para cocer la pasta: 1 1/2 l. agua, un chorrito de aceite, sal, 500g fusilis (puede ser otra pasta parecida)
     1. Ponga las zanahorias partidas en 3 trozos y el ajo en el vaso TH y programar 7 segundos veloc. 3 1/2. Sacar y reservar.
     2. Colocar la mariposa. Echar en el vaso la salsa soja y el agua. Programar 3 min. temp. Varoma, vel.1. Anada a continuacion todas las verduras menos los brotes soja y programar 8 min. temp. Varoma, vel. 1 1/2. Añadir los brotes soja y la pimienta, programar 3 min. temp. varoma, vel.1 Comprobar la sazon. Sacar y reservar.
     3. Sin lavar el vaso, quite la mariposa, y eche el agua para cocer los fusilis con el aceite y la sal. Programe 11 min. 100º, vel.º1 Añada despues lños fusilis y programe el tiempo que indique el paquete, 100º, vel.1
     4. Escurra la pasta en el recipiente Varoma o en un colador grande. Sirvalo en una bandeja echando la salsa caliente por encima.
 
Si se desea se puede poner Queso Parmesano rallado y pimienta recien molida. Las verduras con el tiempo programado quedan al dente. SI le gustan mas echas, programar unos min. mas.


Ingredientes:
- 160 grs. de espaguetis
- 200 grs. de bacon
- 2 dientes de ajo
- 2 cayenas
- 1 huevo
- queso rayado para servir (en polvo)

Preparacion:
Cocemos los espaguetis en la thermomix, nosotros le hacemos un sofrito de ajo, antes de poner el agua para cocer, una pastilla de caldo y dos hojitas de laurel, para que tenga la pasta más sabor.
     Cuando la escurrimos le ponemos una cucharada de mantequilla; pero en el mismo cestillo, para que escurra el exceso.
     Cuando saquemos los espaguetis ponemos como unos 30 grs. de aceite y 3 dientes de ajo, que añadiremos por el bocal con la máquina en marcha.
      Sofreimos 3 min. varoma a vel.1.
     Luego añadimos el bacon y las cayenas (nosotros no picamos las cayenas, por que mi marido no tolera muy bien el picante, pero aún así sale algo picante), sofreimos al mismo tiempo, temperatura y velocidad, y sin el cubilete.
     Cuando hayamos terminado añadimos los espaguetis y el huevo ( yo aconsejo batirlo, por que así se distribuye mejor) por encima de ellos y programamos 5 min. 90º vel.1.
     Sacamos y servimos con el queso en polvo por encima y a disfrutar.


Ingredientes:
1 kg de anillas de calamar
2 patatas
orégano
1 cucharadita de pimentón dulce
70 g.de aceite de oliva
2 dientes de ajo
30g.de vinagre
2oo g.de agua
sal

Preparacion:
Se coloca la mariposa en las cuchillas, añadimos las anillas de calamar, las patatas cortadas a taquitos, los ajos muy picaditos , el orégano, la sal, el pimentón y por último el aceite, el vinagre y el agua.
     Programamos 2O minutos velocidad 1,temperatura 100º


Nombre_Receta:
CROQUETAS DE GAMBAS AL AROMA DE CILANTRO

Ingredientes:
- 250 g. gambas
- 800g. leche
- 3 huevos duros
- 100 g. mantequilla o margarina
- 50 g. aceite
- 30 g. cebolla
- 1 diente de ajo
- 170 g. harina
- Nuez moscada, pimienta, sal, 2 calditos de pescado, hojas de cilantro
- PARA REBOZAR: 
Pan tierno, 2 dientes de ajo y unas ramas de cilantro

Preparacion:
1. Ponga el pan, ajo y cilantro, rállelo en velocidad máxima unos segundos.
Sacar y reservar.
     2. Trocee los huevos duros 3 segundos, velocidad 3,5. Saque y reserve.
     3. Ponga 300 g. de leche , las cabezas y cáscaras de las gambas. Programe 5 minutos,  100º C, velocidad 4. Cuele por un colador fino y reserve el fumet.
     Enjuague bien el vaso y la tapadera
     4. Incorpore aceite, mantequilla, ajo y cebolla y programe 3 minutos, 100º C, velocidad 5.
     5. Añada la harina y programe 2 minutos, 90º C, velocidad 4.
     6. Pese el líquido del fumet y complete hasta 800 g. con leche. Sazone con sal (o caldito de pescado), nuez moscada y pimienta. Mezcle en velocidad 8 unos segundos, hasta que esté homogéneo. 
     Programe 7 minutos, 90º C, velocidad 2,5. Cuando pasen unos minutos, incorpore los cuerpos de las gambas reservados, los huevos troceados, y las hojas de cilantro troceadas con una tijera.
     7. Cuando termine el tiempo, rectifique la sazón y mezcle con la espátula de abajo arriba.
     8. Ponga la mezcla en una manga pastelera o en una fuente. Déjelo enfriar.
     9. Reboce las croquetas en el pan rallado, después páselas por el huevo y por último otra vez por el pan rallado. Déjelas reposar antes de freír

(recuerde que para freírlas deben estar cubiertas de aceite).


Ingredientes:
250 gr. de gambas arroceras
2 ó 3 dientes de ajos
50 gr. aceite
Perejil
Sal
Una cayenita (Opcional)
500 gr. Espaguetis

Preparacion:
Hacer un fumet con las pieles y cabezas de las gambas y 500 gr. de agua
     Programar 6 minutos, 100º, vel.4.
     Colar y reservar.
     Lavar bien el vaso, con la máquina en velocidad 6, dejar caer los ajos la cayena (si se utiliza)y el perejil, bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes.
     Añadir el aceite de oliva y programar 5 minutos, 100º, vel.1
     Una vez dorados los ajos con el perejil, añadir el fumet con agua hasta aprox. 1 litro y la sal programar 10 minutos, 100º, vel.1
     Cuando hierva el agua, poner la velocidad 1, quitar el cubilete y añadir los espaguetis enteros a través del agujero de la tapadera, el movimiento de las cuchillas los irá metiendo hacia dentro.
     Programar el tiempo que indica el fabricante del paquete, añadiendo dos minutos más a 100º, vel.1, si veis que no están blandos, le ponéis dos minutos más.
     Escurrirlos si gustan secos y añadir los cuerpos de las gambas. Mezclarlos bien y servir


Ingredientes:
50 gr de aceite
1 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate
1 pimiento
patatas
pimentón
colorante
1 puñado de fideos gordos por persona
pescado de tipo cazón, aguja. , etc. a trozos

Preparacion:
Se ponen en el Thermomix los ingredientes del sofrito a trozos, la cebolla, pimiento, tomate, aceite y ajo. Se programa 7 minutos a 100º velocidad 3 y medio. Cuando termine, podemos triturar el sofrito o dejarlo como esta, al gusto de cada una.
     Poner la mariposa en el vaso y añadir el pimentón y las patatas a dados (se pueden añadir como 15 almejas) y darles unas vueltas a velocidad 1. Las patatas depende de la calidad, si son rojas, necesita menos tiempo.
     Añadir agua (1 litro ), el colorante y los fideos y programar 20 minutos a 100 º a velocidad 1. Cuando falten 10 minutos para terminar, se echa el pescado.


Ingredientes:
Para el fumet:
250 g. de gambas o langostinos congelados.
1 carabinero (opcional), si no se utiliza, poner 50 gr. más de gambas.
30 g. de aceite de oliva.
400 g. de agua


Para el sofrito:
50 g. de aceite de oliva.
100 g. de pimiento rojo.
100 g. de pimiento verde.
100 g. de cebolla.
2 dientes de ajo.
200 g. de tomate natural triturado.


Resto:
4 dientes de ajo.
1 cubilete lleno de hojas de perejil.
2 botes de garbanzos cocidos de 400 g., lavados y escurridos.
200 g. de agua
2 pastillas de caldo de pescado o sal.
1 cayena pequeña (opcional).
Unas hebras de azafrán.

Preparacion:
Ponga en el vaso los 4 dientes de ajo, las pastillas de caldo, el azafrán y las hojas de perejil, y triture 15 segundos en velocidad 4, a continuación añada los 200 g. de agua y vuelva a triturar otros 6 segundos en velocidad máxima.
     Saque y reserve este líquido; No lave el vaso.
     Pele las gambas y el carabinero y reserve los cuerpos, las cabezas y las cáscaras las utilizará para hacer el fumet. Ponga en el vaso el aceite y programe 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Añada las cáscaras y cabezas y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. A continuación incorpore el agua y programe 4 minutos, 100°, velocidad 4. Eche este líquido, colándolo por un colador fino, sobre el anterior reservado. Lave bien el vaso y las cuchillas.
     Ponga en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocéelos 10 segundos en velocidad 4, a continuación programe 10 minutos 100°, velocidad 2. Añada la mitad del líquido reservado y triture 30 segundos en velocidad máxima. Ponga la mariposa en las cuchillas, añada el resto del líquido y programe 5 minutos, 100°, velocidad 1. Incorpore los garbanzos y la cayena, si la pone, y vuelva a programar 15 minutos, 100°, velocidad 1.
     Cuando acabe el tiempo, añada los cuerpos de las gambas y del carabinero en trocitos, rectifique la sazón y añada más líquido si lo desea. Deje reposar. Sírvalo caliente


Ingredientes:
1 Merluza de 1½ Kg.
¼ Kg. de almejas
2 patatas grandes
1 Bote de tomate natural entero (800 gr.).
1 vaso de sidra
50 gr. de brandy (Opcional)
1 Cebolla grande
2 Dientes de Ajo
50 gr del aceite de haber frito las patatas y la merluza
Perejil
Laurel
Pimentón (una cucharadita)
Sal
Aceite
Harina para rebozar.

Preparacion:
Poner las almejas en abundante agua con sal para que vayan soltando la tierra
que puedan tener.
     Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas y freirlas en una sartén lentamente hasta que estén tiernas pero sin que se doren.
     Colocarlas en una cazuela y resevar.
     Salar la merluza y pasarla por harina.
     En la misma sartén freirla por los dos lados, colocarla encima de las patatas.
     Colar el aceite y echar en el vaso 50 gr. Añadir la cebolla y el ajo. trocear 6 seg. vel. 3½ y a continuación sofreir programando 4 min. 100º vel. 4.
     Añadir el tomate, el pimentón y el perejil.
     Trocear 4 seg. vel. 3½ (triturando este tiempo, quedará la salsa con trozos grandes, si por el contrario desea una salsa con textura más fina, aumente el tiempo y la velocidad hasta coinseguir la textura deseada, ó poner tomate natural triturado en lugar de entero).
     Vaciar el vaso para colocar la mariposa en las cuchillas y volver a llenar, añadir el laurel.
     Programar 20 min. 100º vel. 1.
     Añadir la sidra y el brandy y programar 5 min. 100º vel. 1
     Volcar la salsa sobre la merluza y las patatas, poner la cazuela al fuego y echar las almejas, cocer 10 minutos.


Ingredientes:
300 grs. de atún fresco, sin piel ni espinas
3 huevos
4 cucharadas de tomate frito
250 grs. de bechamel espesita
2 rebanadas de pan, mojadas en leche y bien escurridas
1 cucharada de brandy
una pizca de estragón molido
Sal
Pimineta blanca molida
Nues moscada

Preparacion:
1.- hacer la bechamel y dejar enfriar un poco
     2.- Poner los demás ingredientes en el vaso programar a velocidad 5 durante 60 segundoshasta obtener una masa homogénea, pero no de textura demasiada fina, echar en un molde engrasado y meter en el microondas durante 7 minutos o realizar igual que el pudin 7 minutos

Nota para los niños: les gusta más triturado y sin trocitos, además de acompañarlo cun salsa de tomate y un poco de mahonesa


Ingredientes:
1 endibia.
1 lata de atún en aceite o natural.
50 g de aceitunas negras.
4 filetes de anchoas en lata.
4 cucharadas de mayonesa.

Preparacion:
En el vaso de la Thermomix introducimos el atún las anchoas, la mayonesa y 6 aceitunas sin hueso y picadas.
     Programamos 2 minutos de tiempo y ponemos la velocidad 5, 7, 9, progresivamente.
     Comprobamos el punto de trituración, si fuera necesario repetimos la operación hasta obtener una mousse fina y homogénea.
     Sacamos del vaso y rectificamos de sal.
     Se lavan las endibias, las secamos con un paño y las colocamos en forma de corona en una fuente redonda. 
     En el centro ponemos la crema de atún y adornamos con las aceitunas restantes. 
     Metemos en el frigorífico hasta el momento de servir, si se hace con mucha antelación hay que conservar la crema tapada.


Ingredientes:
1 bote de leche Ideal
2 latitas de atún
3 huevos
2 cucharadas de tomate frito
Sal (al gusto)

Preparacion:
Se mete todo junto en la trikitrí y se le da velocidad (poner vosotras cual) hasta que esté todo mezclado.
     Esa mezcla la ponemos en un molde de cristal y la metemos en el microondas, aproximadamente 10 minutos (lo comprobaremos pinchándolo con un tenedor o un pincho para ver que se ha cuajado).
     Cuando esté echo se saca y cuando ya no esté caliente lo metemos en la nevera.
     Se sirve frio y se corta como si fuese un pastel.
     Es muy fácil y rápido de hacer. Yo lo hago mucho. Ah! Podeís sustituir las latitas de atún por todo aquello que se os ocurra,
     Yo lo he hecho también con 1 lata de espárragos y está exquisito.


Ingredientes:
2 latas de bonito escurrido
4 Rodajas de pan Bimbo remojadas en leche
1 bote de tomate Solís pequeño
5 huevos
350 gr de gambas
2 rodajas de pescado (lenguado, merluza... ) al gusto un pellizco de sal

Preparacion:
Todo a la thermomix (sin espinas el pescado) 9 minutos 100º velocidad 4


Ingredientes:
1 cabracho cocido y limpio 
20 cl de nata de cocinar 
400 gr. aprox de tomate frito 
3 huevos y 3 yemas 
sal 
opcional: 
3 pimientos de piquillo

Preparacion:
Se introduce todo en el vaso de la thermomix y se tritura a vel. 6 hasta que este homogeneo. Se pasa a un molde de cake engrasado y se termina de hacer en el horno al baño maría, tarda aprox. una hora o algo más. 
Se decora con pimientos del piquillo o langostinos y mahonesa. 
Notas: 
También se puede hacer en la thermomix, pero este acabado para mi personalmente es peor.


Ingredientes:
- 6 truchas
- 6 lonchas de jamón serrano
- 5 champiñones, blanqueados con limón
- 1 cebolla
- ½ cubilete de aceite
- El zumo de 1 limón
- 100 gr. de beicon sin ternillas ni corteza
- 4 cubiletes de nata liquida
- 1 cucharadita de harina
- Sal y Pimienta

Preparacion:
Limpie bien las truchas y séquelas con un trapo.
     Introduzca las lonchas de jamón en las truchas.
     Cierre la abertura con un palillo, fríalas, colóquelas en una fuente de horno y reserve.
     Ponga en el vaso del Thermomix, ½ cubilete del aceite de freír las truchas y todos los ingredientes, menos la nata, la harina y el zumo de limón.
     Tape, cierre y ponga el colador metálico. Programe velocidad 1, temperatura 100 grados y tiempo 10 minutos.
     Agregue la nata, la harina y el zumo de limón, sazone y vuelva a programar la misma velocidad y temperatura, 5 minutos.
     Vierta la salsa obtenida sobre las truchas, introduzca la fuente unos minutos en el horno y sirva con patatitas al vapor.


Ingredientes:
50 gr de aceite de oliva,
100gr de cebolla,
1 diente de ajo,
120 gr de tomate triturado clase extra y colado,
1 cucharadita pimenton dulce,
1 pizca de pimenton picante,
50 gr de vino blanco,
200 gr de jugo de los mejillones,
1 cucharadita de perejil picado,
800gr de mero o rape....cualquier pescado que tenga carne.( el pescadero que os lo pele y quite la espina y la reservais )
500 gr de mejillones,
sal y pimienta blanca.

Preparacion:
Se corta el pescado en cuadrados de 3x3 aprox o filetitos.
     Abrir los mejillones en su jugo y reservar el liquido,
     En el aceite caliente añadir los ingredientes del sofrito salpimentados: cebolla, ajo, y el tomate colado en V4o5 unos segundos y cocinarlo7 u 8 minutos a 100º y misma velocidad.
     COLOCAR MARIPOSA y añadir pimenton, perjil y vino blanco, y el liquido de los mejillones, y volver a programar de nuevo 100ºV1 5o 6 minutos hasta que todo lo del vaso vuelva a cocer.
     A continuacion añadir la espina del pescado que luego tiramos pero da sabor, y los trozos de pescado. Volver a programar V1 100º 3´nada mas.
     Si vierais que hace falta una chispa dejarlo con la maquina parada o añadir 1´mas.
Pero POR FAVOR, no paseis de tiempo. Servir el pescado con los mejillones alrededor y esparcir perejil
     Antes de servirlo, cubra con la salsa rosa restante y adórnelo a su gusto


Ingredientes:
1 cucharada de mostaza a la antigua Maillé
· 1 huevo duro
· ½ pimiento rojo
· 1 diente de ajo
· 50 gr. de aceite
· vinagre al gusto
· sal
· un poco de agua
· 1 puñado de almendras peladas
· 1 puñado de sésamo tostado

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en el vaso. Programar 1 minuto velocidad 5 - 7 – 9 .


Ingredientes:
½  pimiento verde en aros
½  pimiento rojo en aros
1 cebolla en aros
2  huevos duros
hojas de perejil
2 cubiletes de aceite de oliva
1 cubilete de vinagre
sal

Preparacion:
Picar todo en velocidad 3 ½ hasta conseguir el tamaño deseado.
     Se le puede poner palitos de cangrejo.


Ingredientes:
Ingredientes
2 aguacates (300 g aprox.) pelados y sin hueso
Unas gotas de limón
2 tomates rojos (150 g oprox) y maduros
150 g de cebolla
2 dientes de ajo
150 g de pimiento rojo
100 g de pimiento verde
200 g de aceite
50 g de vinagre
Orégano y comino al gusto
Tabasco al gusto 
Sal

Preparacion:
Ponga en el vaso los aguacates, los tomates y los ajos y triture todo durante 1 min. en vel. máxima.
     Agregue el resto de los ingredientes y trocéelos en velocidad 3 y ½ hasta que queden trocitos muy pequeños.
      Reserve en el frigorífico hasta que vaya a utilizarla


Ingredientes:
2 yogures naturales desnatados
1 pellizco de azúcar
1 cebolla pequeña picada fina.
2 cucharadas de menta fresca, picada
Sal y pimienta negra recién molida

Preparacion:
En velocidad 1, batir el yogur para "romperlo".
Agregar el resto de los ingredientes y mezclarlos bien en la misma velocidad, refrigerar un buen rato antes de servir


Ingredientes:
-250 gr. de tomate maduro
-50 gr. de pimientos rojos
-25 gr. de concentrado de tomate
-2 gotas de tabasco
-3 cl. de vinagre de vino
-1 dl. de aceite de oliva
-6 gr. de sal Grande
-1 gr. de estragón
-1 gr. de cebollino
-1 gr. de perejil
-1 gr. de perifollo

Preparacion:
La muselina de tomate y pimientos rojos es una salsa a la cual podemos dotar de la textura que más nos interese en cualquier momento, ya que si le añadimos una mayor cantidad de aceite obtendremos un coulis más liquido, con menos cuerpo, y si le añadimos poco aceite obtendremos una salsa totalmente ligada. De ambos modos de obtienen buenos resultados.
     La prepararemos triturando los tomates y los pimientos rojos con la ayuda de la thermomix. Mientras turbinamos añadiremos el concentrado de tomate y el resto de los ingredientes es decir el vinagre de vino, el tabasco, el aceite de oliva, la sal guerande, el estragon, el cebollino , el perejil y el perifollo.
     Por último colaremos la muselina por un colador de rejilla, y lo reservaremos.
     Podemos utilizar biberones para dosificar el empleo de este coulis, ya que así podremos realizar líneas continuas con mayor facilidad


Ingredientes:
400 gr de espinacas, sin rabitos, bien lavadas y secas.
Para la salsa:
150 gr de aceite
50 gr de mantequilla
50 gr de salsa de soja
1 cucharada de mostaza o al gusto.
Tabasco al gusto.
70 gr de nueces.

Preparacion:
Salsa:
     Ralle las nueces en el vaso durante unos segundos en velocidad 4, para que quede un rallado grueso. 
     Retírelas y reserve.
     A continuación, ponga en el vaso el resto de los ingredientes y programe 4 minutos. 60º, velocidad 4..
     Seguidamente añada las nueces reservadas y programe 1 minuto, 60º velocidad 1.
     Sírvala caliente.
     Para servirlo, coloque las hojas de espinacas en una ensaladera honda. 
     Eche la salsa por encima y mézclelo todo muy bien para que las espinacas queden bien impregnadas con la salsa.

NOTA: Utilice ésta salsa para ensaladas de endibias, espárragos. achicoria. repollo, lechuga etc y con verduras cocidas


Ingredientes:
- 2 cabezas grandes enteras de ajos
- 2 manojos de perejil (sólo las hojas)
- 3 pimientos choriceros
- 6 guindillas
- Aceite (oliva o girasol)
- vinagre
- sal

Preparacion:
Se trituran los pimientos choriceros y las guindillas a vel. 5-7-9 se retiran del vaso y se reservan.
     Se tritura muy chiquito todo el ajo y perejil tirándolos desde la boca del cubilete con la th en marcha a velocidad 9.
     Se le agrega los pimientos y guindillas, el aceite, el vinagre hasta cubrirlo y la sal y se revuelve solamente unos segundos en velocidad 1.
     Se pone todo en un frasco de cristal y se guarda fuera de la nevera.


Ingredientes:
5 pimientos rojos (enteros) 
media cebolla (opcional) 
Medio litro de nata
1 Pastilla de caldo

Preparacion:
Asar en el horno 5 pimientos rojos (enteros) y media cebolla (opcional) en trozos grandes.
     Sacar los pimientos del horno y pelarlos, quitando las pepitas.
     Meter en la Thermomix los pimientos, la cebolla, 1 pastilla de caldo, 5-6 minutos, 100ºC, velocidad 4.
     Cuando falte 1 minuto, echar medio litro de nata.


Ingredientes:
- 20 g. de zumo de limón
- 50 g. de agua
- 50 g. de aceite
- 50 g. de ajos
- Sal
- 450 g. de aceite

Preparacion:
1. Ponga un recipiente o jarra sobre la tapadera del Thermomix y pese 450g. de aceite. Reserve.
     2. Ponga la máquina en marcha en velocidad 6. Eche los ajos a través del bocal para que se troceen y pare la máquina pasados 20 segundos.
     3. Ponga en el vaso el resto de los ingredientes menos los 450 g. de aceite.
          Programe 3 minutos a velocidad 4. Pasado 1 minuto, aumente la velocidad a la 7 y pasado otro minuto, aumente la velocidad a la 9.
     4. Cuando se pare la máquina, póngalo en marcha a velocidad 4, y sin retirar el cubilete del bocal, vaya añadiendo el aceite MUY DESPACIO echándole sobre la tapadera poco a poco hasta terminar todo.
     5. Cuando todo el aceite haya bajado al vaso, espere unos segundos antes de parar la máquina para que quede bien unido.

NOTA: Para que nos salga sin problemas es imprescindible que la trituración del ajo con el aceite y el agua sea perfecta y quede como una crema, antes de empezar a echar en resto del aceite, el cual se incorporará muy lentamente.


Ingredientes:
200gr. de cebolla
2 dientes de ajo
400gr. tomate triturado
sal
azúcar
75gr. de aceite de oliva
especias al gusto

Preparacion:
Ponga el aceite en el vaso y programe 4 min. varoma velocidad 1
     Eche dentro del vaso la cebolla y los ajos y trocee 6 seg. veloc 3 1\2.
     Ponga la mariposa
     Programe 15 min. en Varoma, veloc. 2
     Cuando pare el tiempo, añada el tomate la sal, el azúcar y las especias y programe 15 min. más en Varoma y veloc. 1


Ingredientes:
2 latas de leche evaporada IDEAL
1.200 ml. de leche fresca
450 gr. de azúcar
50gr. de azúcar vainillada o *vainilla líquida 30gr.
150 ml. de Ron o al gusto
2 cdas. soperas de maizena
9 yemas de huevo.

*Si se usa vainilla líquida, añadir 50gr. más de azúcar.

Preparacion:
Poner la leche Ideal y la leche fresca (preferiblemente a temperatura ambiente), el azúcar (normal y vainillada),y la maizena, en el vaso del Thermomix, y programar 5 minutos, 90º, Vel.2 1/2, hasta que esté todo mezclado y la leche esté tibia. (Aunque parezca que no va a caber en el vaso...no os preocupéis, que no se vierte. (Aquí hay que usar el sentido común y la precaución). Si la leche no está tibia aún, programar 1 ó 2 minutos más.
     Pasado este tiempo añadir por el bocal las 9 yemas, y la misma velocidad y temperatura, por 2 minutos.
     Ahora, echamos todo en una olla o cazuela grande, y lo ponemos a BAÑO MARIA, por 30 minutos. Sin tapar y teniendo cuidado que no caiga agua dentro.
     Una vez pasados los 30 minutos, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente, y añadimos el ron revolviendo con una cuchara de madera. NUNCA se deberá añadir el ron , si el preparado está aún caliente.
     Tened preparadas 3 botellas de cristal de las de vino (750cc), con su respectivo corcho, o mejor si tienen cierre hermético. Deben estar limpias y completamente secas y libres de gotas de agua o humedad. Verter el RON PONCHE en las botellas, y enfriar en el frigorífico. Antes de servir, agitar un poco y siempre muy frío. Ideal para después del café, aperitivo o en cualquier ocasión.


Ingredientes:
1 Vaso de los de agua de azúcar
1 Vaso de los de agua harina
2 Vasos de los de agua leche
3 Huevos
180 gms. De mantequilla (se puede poner algo menos sí se quiere)

Preparacion:
Se ponen todos los ingredientes menos la mantequilla en el Thermomix y se bate a vel. 4, 6 segundos.
      Mientras tanto se pone la mantequilla a derretir en el molde que se va a meter al horno, echar al vaso junto con los demás ingredientes y volver a batir a vel.4.
     Poner en el molde y espolvorear por encima con azúcar y canela.
     Meter el molde en el horno precalentado y a 180º de temperatura 45’ aproximadamente. (Tiene que quedar doradita


Ingredientes:
400 gr. de agua o de leche (4 cub.)
800 gr. de patatas troceadas
1 ½ pastilla de caldo o sal al gusto.
50 gr. de mantequilla o de aceite de oliva.
pimienta al gusto.

Preparacion:
Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche en el vaso todos los ingredientes menos la mantequilla o aceite y la pimienta. Programe 25 minutos a 100º en velocidad 1.
     Al terminar, añada el resto de los ingredientes y programe 20 segundos en velocidad 3. Rectifique la sazón.
     (Tiene que quedar todo homogéneo, de no ser así, póngalo unos segundos más.

NOTA: Si quiere hacer un puré para ponerlo en la manga pastelera y gratinarlo, póngale 2 yemas cuando añada la mantequilla o aceite. Haga rosetones con la manga y gratine


Ingredientes:
* 1 piña
    * 2 manzanas
    * 1 pechuga de pollo cocida
    * 3 huevos duros
    * 100 g. de aceitunas sin hueso
    * 100 g. de pepinillos
    * Salsa rosa

Para Adornar:
    * 100 g. de gambas cocidas
    * Escarola, guindas, granada

Preparacion:
1.Parta la piña por la mitad sin quitar las hojas y vacíela, reservando la pulpa y la cáscara con el penacho. 
     2. Trocee en la Thermomix todos los ingredientes por separado, a velocidad 3 1/2 (el tiempo dependerá del ingrediente), vertiéndolos por este orden en un recipiente: 
     primero la piña; 
     segundo la pechuga; 
     tercero, las manzanas peladas; 
     cuarto, los huevos duros y por último trocee juntos los pepinillos y las aceitunas. 

     3. Una vez todo troceado pequeño, sazone y mezcle. 
     4. Sin lavar el vaso haga la salsa rosa. 
     5. Mezcle con la ensalada y rellene las dos mitades de piña, adornándolas con las gambas, las guindas, la escarola, la granada, etc.

NOTA: Las gambas serán para adornar, si se quieren añadir a la ensalada, agregue 100 gr. más y trocéelas con el mismo sistema. También se puede sustituir el pollo por jamón de York


Ingredientes:
225 gramos de arenques ahumados
150 gramos de queso de Filadelfia
1 diente de ajo
1 cucharadita de rábano picante
1 cucharada de mantequilla
zumo de ½ limón
pimienta

Preparacion:
Triturar la pimienta en velocidades 5-7-9 (poner el cestillo porque es poca cantidad).


Ingredientes:
100 gr. de queso de Bola.
100 gr. de queso roquefort.
100 gr. de queso gruyere.
1 huevo más la yema de otro.
Nata liquida o leche.

Preparacion:
Se pone en el vaso el queso de bola y el de Gruyere, el huevo y la leche. Se programa 5` 100º velocidad 1.  Una vez terminado el tiempo y ya sin calor se añade el Roquefort y se bate al 4 unos segundos. Se adorna con nueces y perejil.


Ingredientes:
100 gr. de queso gruyere.- 
100 gr. de queso de bola
1 cucharada de mantequilla (o margarina) 
100 gr. de leche o nata
2 huevos.- 
1 cucharada de maizena.-
sal y pimienta

Preparacion:
Triturar el queso e velocidades 5-7-9. Se añade el resto de los ingredientes y se programa 5 minutos 50º velocidad 4. Dejar enfriar
     Este paté también lo podéis poner sobre canapés untados de sobrasada y hornearlos


Ingredientes:
-100 gr de queso Gruyere
-100 gr de queso de Bola
-1 cucharada de mantequilla o margarina (Puede sustituirse por 100 gr de nata)
-2 huevos
-1 cucharada de MAIZENA
-sal y pimienta
-100 gr de leche o nata (con leche añadimos menos grasa)

Preparacion:
Triturar los quesos a velocidad 5-7-9. Añadir el resto de ingredientes y programar 5 minutos a 50 grados y velocidad 4. 
     Dejar enfríar.
     Este paté puede ponerse sobre canapés de sobrasada y después honearlos.


Ingredientes:
250grs. magro de cerdo.- 
150 grs. papada de cerdo
 3 higaditos pollo.-       
50 grs. tocino fresco
½ cebolla.- 1 diente de ajo
1 huevo.- ¼ cubilete Jerez
1 cucharada de Brandy.-       
50 grs. nata líquida
Sal, pimienta, nuez moscada, hierbas provenzales
1 cucharada mantequilla.- 1 cucharada de maizena
50 grs. pistachos crudos

Preparacion:
Blanquear el tocino ( cortado en pequeños daditos) en agua hirviendo durante 2 minutos.
     Poner el vaso, la cebolla, mantequilla y ajo 3 min. 100º vel. 4
     Picar la carne, papada e higaditos ( todo junto). Amalgamar todos los ingredientes  en  un bol y dejar en maceración durante 24 horas removiendo de vez en cuando.
     Colocar en un molde albal de ½  Kg. de capacidad (salen 2 ) y cocer en varoma 30Min. velocidad 1.
     Dejar reposar en frigorífico 48 horas.


Ingredientes:
- 1 cebolla.
- 800 gramos de patatas.
- 100 gramos de aceite

Preparacion:
Calentar el aceite durante 3 minutos a 100 grados en veloc 1.
     Añadir la cebolla y trocear durante 4 minutos a velocidad 3 1/2.Programar 5 minutos en velocidad 1 a 100 grados.
     Colocar la mariposa y añadir por arriba, sin parar la maquina, las patatas cortadas en rodajas. Programar 20 minutos en velocidad 1 a 100 grados


Ingredientes:
1 naranja
1 limón
1 manzana.
1 litro de agua.
1/2 kg. azucar.

Preparacion:
Lavar la fruta bien limpia que utilizaremos también la piel, sacar a la naranja y al limón las pepitas que tengan, y a la manzana el corazón.
     Poner a la maquina en velocidad 3 ½ unos segundos para cortarla.
     Se pone el agua y las frutas en la th, junto con el azúcar, 20 minutos a temperatura 100º . Cuando a pasado este tiempo se tritura todo bien, y se ponen 20 minutos más. Si queda muy clara se pone 5 minutos a temperatura varoma.
     Conforme se va enfriando se cuaja más.


Ingredientes:
4 Cub. de Ginebra
2 Cub. de leche condensada
1/4 Cub. de coñac
1 pizca de canela en polvo
1 + 1/2 bandeja de hielo

Preparacion:
Se tritura todo a velocidad alta y cuando tenga la textura fina se saca y se debe servir al instante.


Ingredientes:
200 g. de azúcar, 
200 g. de chufas, 
300 g. de agua muy fría, 
300 g. de cubitos de hielo

Preparacion:
Ponga las chufas en remojo durante 24 horas aproximadamente. 
     Tire el agua del remojo.
     Vierta en el vaso todos los ingredientes y triture durante 2 minutos a velocidades 5-7-9 progresivo, ayudándose con la espátula. 
     Cuando todo esté bien triturado, añada agua al gusto.
     Por último, cuele por un colador fino y sirva. 
     Consumir rápidamente, pues se estropea de un día para otro.


Ingredientes:
1 pan Payés de 600 gr. aproximadamente.
300 gr. de cebolletas.
300 gr. de mayonesa (1 huevo, 1 diente de ajo, 1 cucharada de agua, sal, pimienta y 250 ó 300 gr. de aceite).
250 gr. de queso Emmental.
250 gr. de queso Flor de Esgueva de Nestlé.
Pimienta recién molida.
Papel de aluminio para envolverlo.

Preparacion:
Cortar el pan por la parte superior a modo de tapa, vaciar la miga y reservar.
     Rallar cada queso por separado, unirlos en un bol y reservar.
     Echar las cebolletas troceadas en el vaso, cubrir con agua y rallarlas durante 30 segundos en velocidad 5.
     Escurrirlas en el cestillo y ponerlas sobre papel de cocina para quitarle el exceso de agua. Reservar.
     Echar la mayonesa, las cebolletas, los quesos y la pimienta recién molida en el vaso, mezclar bien en velocidad 2, ayudándose con la espátula.
     Rellenar el pan con el preparado anterior, asegurándose de que está bien mezclado y rectifique la sazón si fuera necesario. Tapar con la tapa y envolver con dos hojas de papel de aluminio, apretando bien.
     Precaliente el horno a 180º y hornee el pan durante 1 hora. Pasado ese tiempo sírvalo inmediatamente, haciendo gajos con la tapa, a modo de cucharillas. A medida que se acaben, ir haciendo tiras con el pan de los bordes, ayudándonos de un buen cuchillo, para seguir mojándolas en la fondue.
NOTA.- Se puede tener el pan relleno y congelarlo. El día que queramos consumirlo, lo metemos en el horno aumentando el tiempo en 15 minutos.


Ingredientes:
2 chupitos de cachaça,
el zumo de medio limón,
1 1/2 cucharadas de azúcar moreno,
2 trozos grandecitos de limón

Preparacion:
En un vaso de tubo, echar el azúcar, el zumo de limón y la cachaça. Remover bien y agregar los dos trozos de limón y hielo picado. Remover de nuevo y servir con una pajita.
     Como veis en la trikitri se pica el hielo (que ya es bastante)


Ingredientes:
Jamón serrano
4 huevos duros
arreglo para la bechamel y tomate frito (por supuesto en la TH)

Preparacion:
Picar el jamón con unos golpes de Turbo y reservar
     Picar el blanco de los huevos unos seg en velocidad 3 1/2 ó 5 si os gusta más.
     Haced la bechamel y le ponéis dentro el jamón y la clara de huevo picada.
     La volcáis en una fuente.
     Por encima poneis en el centro (una banda) las yemas picadas y a los lados el tomate frito.
     Esta muy bueno y los niños (y mayores) se lo comen genial, además queda muy decorativo


Ingredientes:
1kg. de manzanas Golden o Reineta peladas y sin el corazón
30gr. de agua
El zumo de 1/2 limón
Un pellizco de sal y un poco pimienta molida

Preparacion:
1- Ponga todos los ingredientes en el vaso PROGRAME 2' 100º Vel.4
     2- Acabado el tiempo, abra y baje con la espátula lo que haya quedado
en las paredes.A continuación PROGRAME 10' 100º Vel 2
     3-Por último,triture por 20seg en Vel.3. Listo para servir.


Ingredientes:
* 1 liebre,
    * 1 gallina,
    * 1 hígado de cerdo,
    * 1/2 Kg. de manteca de cerdo,
    * 2 tazas de pan rallado,
    * 6 nueces,
    * 1 cucharada de pimentón,
    * pimienta en grano,
    * canela,
    * alcaravea (planta umbelífera de simiente aromática, que sirve para condimento),
    * Manteca (más manteca) para cubrir el morteruelo una vez acabado
    * sal.

Preparacion:
Cocer la liebre, gallina e hígado con agua y sal. Deshuesar las carnes una vez que hayan quedado tiernas. Quitarles las piel, los tendones y demás para dejar sólo la carne magra. Picar todo muy bien y mezclarlo con el pan rallado previamente tostado. Verter, sobre ello el caldo de la cocción y agregar la manteca de cerdo, la alcaravea, el pimentón, canela, sal, clavo y pimienta molida. Cocer a fuego lento hasta que quede esposo y poco antes de retirar del fuego, incorporar las nueces machacadas. Retirar del fuego y conservar en fuentes de barro cubiertas de manteca. Lo mejor es consumirlo por lo menos dos días después.


     NOTA: SE TARDA UNAS SIETE HORAS


Ingredientes:
250 g. de hígado de cerdo, 
250 g. de lomo de cerdo, 
¼ de gallina, 
¼ de conejo o liebre, 
3 dientes de ajo, 
¼ l. de caldo, 
½ cucharada de alcaravea , 
1 cucharada de pimentón, 
5 nueces peladas, 
5 granos de pimienta negra, 
2 clavos de olor, 
½ cucharadita de canela en polvo, 
4 cucharadas de aceite de oliva, 
1 taza de pan rallado.

Preparacion:
Poner una olla amplia con agua y sal al fuego y añadir las carnes, dejando cocer a fuego suave 2 o 3 horas, hasta que estén muy tiernas. A continuación, se sacan las carnes, se deshuesan y se desmenuzan. Reservar medio litro del caldo de cocción.

 

Seguidamente, calentar el aceite en una cazuela y freír los ajos hasta que se doren, añadir el pimentón y las especias, remover un poco y regar con el caldo, dejando hervir unos minutos. Finalmente, pasar el contenido de la cazuela, las carnes, las nueces y el pan ligeramente por la batidora y servir en  en cazuelitas de barro. Podéis poner unos bastoncillos de pan para adornar.


Ingredientes:
Huesos de cerdo curados.
La cabeza del cerdo completamente limpia de carne . solo el hueso.
Codillos de jamón -pata- ,curado.
Codillos de jamón- pata- , fresco.
Costillas del cerdo.
Panceta del cerdo.
Puntas de jamón -pata- curado.
Solomillo del cerdo.
Hígado del cerdo.
Gallina o perdiz.

Especias
Pimienta
Clavo
Canela
Sal.
Pan rallado.

Tiempo de cocción
3 h 1/2, aproximadamente en una olla normal.
1h 1/2 en olla express

Preparacion:
Se cuecen todos los ingredientes juntos, añadiendo agua según se vaya necesitando, porque el tiempo de cocción es lento.
     Cuando todos los ingredientes estén prácticamente triturados por el hervido, se separa:
     Por un lado el caldo y se guarda.
     Por otro lado se deshuesan todos los trozos de carne de todos los condimentos y se apartan todos los huesos esmerándose en que no quede ni uno.
     El caldo que hemos guardado de la cocción, se incorpora a toda la carne deshuesada y se vuelve a cocer, ayudándose si es necesario de una batidora - no trituradora-.
     En esta ultima cocción se añade pan rallado.
     La prueba que indica que el MORTERUELO esta en su punto es cuando pones una cuchara encima de toda la mezcla, pan rallado incluido y la cuchara se pone en posición horizontal.
     Ahora solo falta que en Molina se comience a fabricar MORTERUELO, y a promocionarle haciéndonos valer de todos los Medios a nuestro alcance. Eso podría suponer un aumento del empleo para dar salidas sociales y económicas a los que allí viven.
     
     Receta del morteruelo enviada por Gloria Martínez Santamaría
     He aquí la receta del morteruelo, que me ha dado una tía mía Juana Tineo, nacida en Peralejos de Las Truchas, ahora tiene 90 años y esta muy lúcida, bueno siempre lo estuvo.
     Esta receta, fue tomada de mi abuela, que a su vez la tomo de la suya y así sucesivamente....... en las matanzas que todos los años hacíamos en casa y de las que guardo una especial recuerdo , sobre todo del caldo de morcilla . Es por lo que me atrevo a llamarla autentica de Molina, pues es la que se ha hecho en todas las matanzas, en todas las casas de Molina desde hace años.


Ingredientes:
6oo gr. de bonito
1k. de patatas
8 cubiletes de agua
4 dientes de ajo
1 cebolla grde.
4 pimientos verdes
3 tomates
4 pimientos choriceros
perejil
1 copa de vino blanco
70cc. de aceita, sal

Preparacion:
-limpiar el bonito de piel y espinas (reservar), y cortar en trozos de 3cms
     -echar en el vaso de la th, el agua, las pieles y espinas del bonito y los pimientos choriceros. programar 6 m. Tª 100 vel. 1
     -Colar el fumet y separar la pulpa de los choriceros (reservar)
     -Lavar el vaso y poner en él: el aceite, cebolla,ajos, pimiento verde y los tomates Pelados y troceados
     -trocear 7seg. vel. 3 1/2 y programar 10min. Tª100 vel. 5
     -Poner la mariposa en las cuchillas e incorporar las patatas( que habremos cortado cascandolas con un cuchillo), el fumet (hasta cubrir las patatas) y la pulpa de los choriceros, sazonar
     -Programar 20-25min.Tª 100 vel 1
     -añadir el vino, el bonito y perejil y poner 3min. 100º vel.1 1/2


Ingredientes:
1 lata de aceitunas rellenas de anchoas
100 gr. de atun escurridos de su aceite
1 lata de anchoas
50 gr. de alcaparras
20 gr. de aceite de oliva
10 gr. de coñac
10 gr. de mostaza ( facultativo)
10 gr. de zumo de limón

Preparacion:
reservar algunas aceitunas para decorar,
     poner todos los ingredientes a la vez, en el vaso de la thermomix, tiempo 3 min,vel. 4,
servir como DIP en un recipiente adornado con haros de pepinos y las aceitunas sobrantes.


Ingredientes:
BASE
100 g de hojas grandes de espinacas y sin los tallos, lavadas y secas
200 g de queso Philadelphia light
200 g de queso de cabra
1 lata de pimientos del piquillo (necesitaremos 6)
Pimienta
SALSA TEMPLADA
20 g de margarina vegetal
30 g de aceite de oliva virgen, extra
30 g de salsa de soja
1/2 cucharadita de mostaza
Unas gotas de Tabasco al gusto

Preparacion:
* Prepare la salsa templada. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 4 min, 60°, vel. 1. Resérvela.
    * Abra los pimientos del piquillo por un lado, vacíelos de pepitas y póngalos, abiertos en abanico, sobre papel de cocina para que escurran todo el líquido. Resérvelos
    * Eche en el vaso 1/2 litro de agua y programe 5 min, temp. Varoma, vel. 1. Mientras tanto, ponga las hojas de espinaca en el recipiente Varoma, tape y reserve. Cuando termine el tiempo programado, coloque el recipiente sobre la tapadera y programe 3 min, temp. Varoma, vel. 1 1/2. Ponga las hojas sobre papel de cocina y resérvelas.
    * Haga un rectángulo de film transparente Albal grandecito. Píntelo con la salsa y vaya poniendo las hojas de espinacas, formando un rectángulo de unos 15 cm de ancho por unos 30 de largo.
    * Eche el queso de cabra troceado en el vaso del Thermomix y tritúrelo en vel. 3. A continuación añada el queso Philadelphia y la pimienta. Programe 4 min, 50°, vel. 2 y 1/2. Cuando el queso esté fundido, viértalo sobre las hojas de espinacas y extiéndalo bien con la espátula, procurando dejar libre uno de los lados, a lo largo, para evitar que se salga al enrollarlo.
    * Ponga los pimientos que teníamos reservados cubriendo todo el queso. A continuación enrolle ayudándose con el plástico fuertemente. Envuélvalo dos veces en el film transparente y una tercera en papel de aluminio Albal.
    * Métalo en el congelador, una hora como mínimo, para que se endurezca y, cuando vaya a servirlo, córtelo en rodajas finitas.
    * Sírvalo sobre tostas redondas.

Nota:
1. Los ingredientes son para 6 personas.
2. La salsa le servirá para dos rollos, o bien puede aprovechar el resto para una ensalada. Sugerencia:
Si lo prefiere, haga la receta, y dispongala en capas, como si fuese una lasaña. Después córtela en cuadraditos y sirvalas sobre biscotes.


Nombre_Receta:
MAGRET DE PATO CON CASTAÑAS Y SALSA DE NARANJA

Ingredientes:
2 magrets de pato
200 g de ciruelas pasas sin hueso
500 g de castañas cocidas enteras (se venden ya preparadas en lata)
300 g de zumo de naranja
1 lata de Coca-cola normal (350 g aprox.)
2 naranjas grandes de mesa
La ralladura de 3 naranjas (sólo la parte coloreada)
2 pastillas de caldo de pollo o sal y pimienta
Para el sofrito: 
50 g de aceite de oliva
La Piel de uno de los magrets partida en 4 trozos
250 g de chalotas
500 g de cebollas
Preparación

Preparacion:
* Previa: Abra los magrets por la mitad, sin llegar a separados, a modo de libro, o pida que se lo hagan en el establecimiento donde los compre. Aplástelos un poco para que queden lo más finos posible. Ralle la piel de las naranjas de zumo o bien haga hilitos de piel con un utensilio para acanalar cítricos y verduras (Dicho utensilio se indica en la pág. 8 del libro de masas). Resérvela.
    * Ponga a macerar los magrets en el zumo de naranja, con la ralladura y la Coca-cola, durante 1 hora como mínimo. Transcurrido este tiempo, escúrralos y reserve el líquido para la salsa. Quíteles la piel, parta una de ellas en 4 trozos y resérvela. La otra puede guardarla para otro uso o desecharla.
    * Salpimiente la carne por ambos lados y ponga por encima castañas bien escurridas y ciruelas pasas. Haga un rollo y envuélvalo en film transparente apretando bien. Después vuelva a envolverlo en papel de aluminio. Resérvela. Pele las naranjas de mesa llegando bien a la carne con el fin de que no quede nada de blanco y vaya sacando gajos sin piel.
    * Coloque los dos rollos bien envueltos en el recipiente Varoma y alrededor de los mismos, gajos de naranja y las castañas que le hayan sobrado. Tape bien y resérvelos.
    * Sofrito: Trocee las cebollas y las chalotas durante 10 seg. en vel. 3, en dos veces. Sáquelas y resérvelas. Ponga la mariposa en las cuchillas, eche todos los ingredientes del sofrito y programe 15 min., 100°, vel. 1.
    * Añada el líquido de la maceración, las pastillas de caldo o la sal y la pimienta recién molida. Coloque encima el recipiente Varoma que tenemos reservado y programe 25 min., temperatura Varoma, vel. 1. Al terminar, destape el recipiente Varoma con precaución y pinche los rollos (no es necesario desenvolverlos), para que suelten el jugo y caiga al vaso. Retire el recipiente Varoma y si el contenido del vaso está muy líquido, programe 10 min. más a la misma temperatura y velocidad para que evapore.
    * Retire los trozos de piel de pato y deséchelos. Desenvuelva los rollos y pínchelos un poco para que suelten el jugo, que incorporará a la salsa.

Nota:
Los ingredientes son para 6 personas.


Nombre_Receta:
NIDOS DE TOMATE CON LENGUADO SOBRE LECHO DE ARROZ

Ingredientes:
Para la base: 
6 tomates rojos y firmes
6 filetes de lenguado o de fletán frescos o congelados
300 g, de arroz blanco

Para la salsa: 
50 g de aceite de oliva virgen, extra.
250 g de puerros en rodajas (sólo la parte blanca)
2 dientes de ajo
La pulpa de los tomates
1 pastilla de caldo de pescado
200 g de vino blanco
250 g de agua
20 g de cilantro
Pimienta al gusto

Preparacion:
* Separe las hojas de cilantro de los tallos y reserve ambas cosas
    * Pele los tomates con ayuda de un pela patatas, quíteles la parte superior y vacíelos con una cucharilla, reservando la pulpa. Ponga los tomates sobre papel de cocina boca abajo para que escurran bien.
    * Aplaste los filetes de lenguado para que queden bien finitos. Salpimente y pincélelos con un poco de aceite. Ponga sobre ellos unas hojas de cilan­tro y enróllelos sobre sí mismos
    * Salpimente los tomates, pincélelos con aceite por dentro y meta dentro de cada uno un rollito de lenguado. Pincele los tomates por fuera con aceite y colóquelos en el recipiente Varoma. Reserve.
    * Eche los tallos de cilantro troceados en el vaso junto con el vino y el agua y triture 1 min en velocidad 8. Cuele y reserve.
    * Lave bien el vaso y eche los puerros y los ajos. Trocee 8 segundos en vel. 3 1/2. Añada el aceite y programe 5 min, 100°, vel. 1. Incorpore la pulpa de los tomates y vuelva a programar 5 min a la misma temp. y vel. A continuación triture todo durante 30 seg. en vel. 8.
    * Agregue el liquido reservado, la pastilla de caldo, y la pimienta, y programe 4 min, temp. Varoma, val. 1. Terminado el tiempo, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 20 min, temp. Varoma, vel. 1.
    * Retire el recipiente Varoma, eche las hojas de cilantro en el vaso y programe 1 min, 100°, vel 1.
    * En una fuente de servir, ponga un lecho de arroz cocido y riéguelo con un poco de salsa. Sobre él, coloque los tomates regándolos también con un poco de salsa. Eche el resto en una salsera y sirva.

Nota:  Los ingredientes son para 6 personas. 
Sugerencia:  Puede servirlos sobre patatas al vapor si no desea el arroz. Ponga rodajas de patatas en el reci­piente Varoma, alrededor de los tomates, para hacerlas al mismo tiempo. 
Consejo: Una variante sería utilizar pimientos pequeños cortados por la mitad y vaciados de sus semillas.


Ingredientes:
400 g de berenjenas sin pelar
200 g de pimientos rojos
5 huevos
100 g de aceite de oliva virgen, extra
Sal y pimienta al gusto
Un molde de plum-cake de Albal, de 1 I de capacidad (que quepa en el recipiente Varoma)
Mayonesa con bastante zumo de limón para servir (ver receta base en pág. 18 del libro "Un Nuevo Amanecer")
Preparación

Preparacion:
* Parta las berenjenas en trozos grandes, écheles sal y deje reposar durante 15 min. Lávelas y séquelas bien con papel de cocina.
    * Parta los pimientos, quíteles las simientes y mézclelos con las berenjenas. Trocee, en dos veces en el Termomix, programando 4 seg., vel. 3 1/2 (debe quedar grandecito). Saque y reserve.
    * Coloque la mariposa en las cuchillas, eche el aceite y programe 5 min, temp. Varoma, vel. 1. A continuación eche las berenjenas con los pimientos y programe 12 min, temp. Varoma, vel. 1. Saque la mezcla y póngala a escurrir. Retire la mariposa de las cuchillas.
    * Mientras tanto, eche los huevos con la sal y la pimienta en el vaso y bátalos durante 10 seg. en vel. 2. Añada la mezcla de berenjenas y pimientos y remueva bien con la espátula.
    * Forre el molde, por dentro, con film transparente Albal. Vierta la mezcla en el mismo y tape bien con papel de aluminio Albal o con la tapa que lleva el molde. Colóquelo en el recipiente Varoma, cubra con papel de cocina y tape el recipiente. Reserve.
    * Ponga en el vaso 1/2 I de agua y programe 6 min, temp. Varoma, vel. 1. Cuando termine, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 30 min, temp. Varoma, vel. 2 (compruebe si está cuajado pinchándolo con una brocheta, de no ser así, programe 10 min más).
    * 7. Sírvalo con la mayonesa o si lo prefiere con una bechamel ligera.

Nota: Los ingredientes son para 6 personas.


Ingredientes:
Para la base: 
1 kg de patatas para hervir, peladas y cortadas en rodajas gruesas
Para la salsa: 
50 g de aceite de oliva virgen, extra
300 g de cebollas
4 dientes de ajo más bien grandes
1 hoja de laurel
250 g de vino blanco
600 g de agua o más
2 pastillas de caldo de pescado o sal
1 cubo de hojas de perejil (troceadas con una tijera), reservando los tallos
Unas gotas de Tabasco o 1 cayena pequeña (opcional)

Preparacion:
* Coloque en el recipiente Varoma las rodajas de patata en sentido vertical, tape y reserve.
    * Ponga en el vaso del Thermomix el agua y el vino junto con los tallos del perejil troceados, y triture 1 min en vel. 9. Cuele a través de un colador fino y reserve el líquido.
    * Lave el vaso y eche las cebollas en trozos. Trocee durante 6 seg. en vel. 3 1/2. Saque y reserve.
    * Eche en el vaso el aceite y programe 3 min, 100°, vel. 1. Añada los dientes de ajo en lonchitas y programe 3 min, 100°, vel. 4. Incorpore las cebollas y vuelva a programar 7 min, 100°, vel. 1.
    * Después, triture unos seg. en vel. 4 y luego 30 seg. en vel. 6. Agregue el líquido reservado y vuelva a programar 30 seg. en vel. 6.
    * Incorpore la hoja de laurel y las pastillas de caldo, y programe 4 mmin, temp. Varoma, vel. 1. Cuando termine, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y vuelva a programar 30 min a la misma temp. y vel.
    * Por último, compruebe que las patatas están bien cocidas, de no ser así, programe 5 min más.
    * Ponga las patatas en una fuente de horno muy extendidas, espolvoréelas con el perejil picado, rectifique la sazón y vierta la salsa sobre las patatas. Métalas en el horno, precalentado a 200°, para que den un hervor.

Nota:
Los ingredientes son para 6 personas. Sugerencia:
Si lo desea, puede añadir guisantes, almejas, etc.


Ingredientes:
Para el sofrito: 
50 g de aceite de oliva virgen, extra
150 g de cebolla
100 g de pimiento verde
100 g de pimiento rojo
. 2 dientes de ajo
Resto: 
70 g de salsa de saja
1 kg de patatas de hervir peladas y chascadas en trozos grandes
600 g de agua
1 cubo de hojas de perejil troceadas
1 hoja de laurel
1 cayena (opcional)
Pimienta al gusto
1 pastilla de caldo de ave o sal

Preparacion:
* Ponga la cebolla, los pimientos y los ajos en trozos en el vaso del Thermomix y piquelos programando 4 seg. en vel. 3 1/2, ayudándose con la espátula para que quede en trozos pequeños. Saque y reserve.
    * Ponga la mariposa en las cuchillas. Añada el aceite y lo troceado anteriormente y programe 10 min, 100°, vel. 1.
    * A continuación, incorpore las patatas y programe 2 min, 100°, vel. 1. Añada la saja, el agua, la hoja de laurel, la cayena si la pone, la pastilla de caldo o sal y la pimienta, y programe 25 min, temp. Varoma, vel. 1. (Ponga el cestillo invertido sobre la tapadera para evitar salpicaduras).
    * Sírvalas espolvoreadas con el perejil troceado.

Nota: Los ingredientes son para 6 personas.


Ingredientes:
3 latas de mejillones en escabeche de 112 g cada una (escurrir el líquido)
2 pimientos morrones (140 g aprox.)
1 bote grande (410 g) de leche Ideal de Nestlé
4 huevos
Pimienta y sal con mucha moderación

Preparacion:
* Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 15 seg. en velocidad 4.
    * A continuación, ponga la mariposa en las cuchillas y programe 7 min a 90° en vel. 1 1/2. Rectifique la sazón.
    * Vierta la mezcla en un molde de Albal de 1 litro, déjelo enfriar y desmolde. Puede servirlo con mayonesa, salsa verde de cilantro (Consultar receta de "Salsa verde de cilandro")

Notas:
1. Los ingredientes son para 6 personas.
2. Si prefiere que no se noten trocitos de pudding, no ponga la mariposa en las cuchillas y cuájelo en vel. 4 Sugerencia:
Puede utilizar este pudding para rellenar tomates crudos o barquitas de pepino.


Ingredientes:
Para rehogar las setas: 
500 g de setas de cardo
2 dientes de ajo fileteados
40 g de aceite de oliva virgen, extra
Resto: 
100 g de salmón ahumado
1 bote grande de leche evaporada Ideal de Nestlé
100 g de leche desnatada
5 huevos
Sal, pimienta y nuez mascada
Para decorar: 
50 g de salmón ahumado

Preparacion:
* Lave las setas, séquelas y trocéelas. Reserve.
    * Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche el aceite y programe 2 min, temp. Varoma, vel. 1. Añada los ajos y programe 3 min a la misma temp. y velocidad. A continuación incorpore las setas y vuelva a programar otros 7 min a la misma temp. y velocidad.
    * Retire la mariposa de las cuchillas. Agregue el resto de los ingredientes y programe 7 min, 90°, vel. 4.
    * Acabado el tiempo, quite la temperatura y programe 2 min en vel. 5, ayudándose con la espátula, para que el pudding quede fino. Si lo ve grumoso, espere a que baje un poco la temperatura y triture en vel. 8.
    * Vuélquelo rápidamente en un molde de Albal de 1 I de capacidad pincelada con aceite. Déjelo enfriar en el frigorífico. Desmolde y sirva con mayonesa, salsa rosa, una bechamel ligera o la salsa que desee.

Nota:
Los ingredientes son para 6 personas. Consejo:
Todos los pudings mejoran considerablemente si se dejan reposar de un día para otro.


Ingredientes:
Masa
- 50 g de aceite (1/2 cub.)
- 50 g de manteca de cerdo
- 100 g de agua (1 cub.)
- 20 g de levadura prensada
- 1 cucharita de sal
- 1 pellizco de azúcar
- 300 g de harina aproximadamente (5 1/2 cub.)
(Se pueden doblar las cantidades)

Cobertura
- 150 g de bacalao desalado, sin espinas y desmigado
- 350 g de cebollas
- 100 g de aceite (1 cub.)
- Aceitunas negras y perejil
- Pimienta
- Sal

Preparacion:
* Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la levadura, la harina y la sala y programe 1 minuto a 40ºC en velocidad 2.
     * Añada el resto de los ingredientes de la masa y programe 20 segundos en velocidad 6.
     * Después de sacar la masa del vaso, estírela muy finita sobre una bandeja engrasada.
     * A continuación prepare la cobertura. Ponga en el vaso del Thermomix la cebolla con aceite y programe 4 segundos en velocidad 3 1/2. Si desea la cebolla más pequeña, programe 2 segundos más. Cubra con esto toda la masa.
     * También puede pochar la cebolla en Thermomix; después de trocearla programe 7 minutos a 100ºC en velocidad 1 y cubra con ella toda la superficie de la masa.
     * Por último, desmigue el bacalao por toda la superficie, ponga aceitunas negras y espolvoree con perejil, sal y pimienta.
     * Precaliente el horno y hornee la coca a 225ºC durante 20 minutos aproximadamente (tiene que quedar la masa crujiente).


Ingredientes:
800gr. champiñones
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
1/4 copa de cognac
1 guindilla (cayena)
1 cubilete de aceite
sal

Preparacion:
- poner en el vaso el aceite, cebolla y los ajos, programar 8seg., vel. 3 1/2
despues 6min.,100ºC, vel 5
     -parar la máquina y poner la mariposa, añadir los champiñones( limpios y troceados al gusto), el vino, cognac, la guindilla en trocitos y la sal
     - programar 20min. 100º vel. 1

     En caso de que queden algo liquidos poner varoma 5min.


Ingredientes:
3 yogurts de limon
3 huevos
2 tarrinas de tipo philadelphia
12 ccucharadas soperas de azucar
4 cucharadas soperas rasas de maizena
Pasas de corinto remojadas en agua caliente

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en el vaso menos las pasas y programar 1 min. Vel.5. Añadir las pasas y mezclar con la espatula.
     Engrasar un molde con mantequilla y poner al horno caliente a 200 grados unos 20 min.hasta que empiece a dorarse.
     Servir frio.


Ingredientes:
Un fondo de pasta quebrada prehorneada
250 g de chorizo bueno
300 g de pimientos rojos carnosos
1/2 cubilete de aceite de oliva
3 yemas
2 huevos
1 cubilete y 1/2 de leche
1 cubilete y 1/2 de nata liquida
sal, pimienta blanca y nuez moscada

Preparacion:
Prehornear la pasta quebrada vacia a 180º durante 7 u 8 minutos.
     Trocear el chorizo en la th sin trituralo, ponerlo en una sartén sin aceite, escurrirlo en papel de cocina para que suelte la grasa. Volcarlo a continuacion sobre el molde recubierto de pasta quebrada ya prehorneada.
     Cortar los pimientos en anillas y sofreirlos, hasta que esten blandos en el vaso de la th a velocidad 1 de 8 a 10 minutos (dependera de la variedad del pimiento y de su grosor). Durante toda esta coción quitar el cubilete para que los pimientos queden blandos pero sequitos. Volcarlo encima del chorizo esparciendolos por toda la superficie. Poner el resto de los ingredientes en el vaso del th y batir unos segundos en velocidad minima para mezclarlos bien, la velocidad 4 o la velocidad 1, respectivamente. Volcar este batido sobre la mezcla de chorizo y pimientos. Hornear a 180º, hasta que la quiche este subida y dorada.


Ingredientes:
1/2 litro de leche
1 sobrecito de cuajada royal
1 cubilete de leche en polvo

Preparacion:
Se mete todo en el vaso, se programa 5 min, 100ºC temp. vel. 3
Cuanda acaba se vierte en vasitos de cristal de los de yogur y se deja enfriar antes de meter en la nevera.

Nota1: Si la leche es de la nevera, ampliar el tiempo 2 min.
Nota2: Si queremos 8 cuajadas duplicamos el tiempo y los ingredientes


Ingredientes:
300 g de jamon dulce en un trozo
300 gr. De queso fresco
4 huevos
3 cucharadas de harina
1/2 sobre de levadura royal
250 cl. De leche
1 cucharada de mostaza de dijon
2 cucharaditas pequeñas de sal

Preparacion:
Trocear el jamon dulce y el queso 5 seg. Vel 3 y 1/2 y reservar ( debe quedar a trocitos). Si lavar el vaso poner el resto de los ingredientes y programar 1 min. Vel 6, hasta que quede bien mezclado. Añadir el queso y el jamon reservado y mezclar unos segundos a vel 1 o con la espatula. Verter en un molde de flan previamente engrasado y poner al horno previamente calentado a 180 gr. 45 min.
     Desmoldar cuando este tibio y servir sobre un lecho de salsa de tomate y adornado al gusto.


Ingredientes:
400gr. espinacas congeladas
4 dientes de ajo
50 ml. aceite
1 pimiento verde
1 sobre de queso rallado pequeño
150gr jamon york
1 yogurt natural desnatado
4-5 huevos (segun tamaño)
sal, pimienta negra
1 cubilete de agua

Preparacion:
Descongelar las espinacas y poner con el agua en el vaso th 15min, 100º vel 1
     Escurrirlas bien y reservar
     Lavar y secar el vaso
     Poner el aceite con los ajos y pimiento verde 5minutos 100º vel 1
     Añadir el resto de los ingredientes 7-8 min. 90º vel 5
     Echar todo en un molde previamente untado con mantequilla y dejar enfriar


Nombre_Receta:
PASTA FRESCA AL HUEVO CON SALSA DELICIOSA

Ingredientes:
Para la pasta:
300 gr. de harina
3 huevos
1 cucharadita de aceite y sal

Para la salsa:
130 gr. de cebolla
50 gr. de mantequilla
1 cucharada de aceite
100 gr. de bacon troceado sin ternillas ni cortezas
50 gr. de queso Parmesano
1 cucharadita de pimienta en grano
500 gr. de nata líquida o 3 latitas de leche Ideal
Parmesano rallado para espolvorear (opcional)

Preparacion:
1. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa según aparecen y programe 1 minuto en velocidad 3. Saque la masa del vaso y déjela reposar unos 20 minutos bien envuelta.
     2. A continuación haga un rulo con ella y después rebanadas. Pase cada rebanada por la máquina cortapastas varias veces bajando progresivamente el grosor. Por último, páselas por el rodillo para hacer fetuccini, después de haberlas enharinado un poco. Reserve. (esto se puede hacer también a mano con el rodillo, alisando bien hasta que quede fina la masa y luego cortándolos con un cuchillo).
     3. Lave el vaso y ponga la cebolla, la mantequilla, el aceite, el bacon y la pimienta. Programe 10 segundos en velocidad 6. Baje con la espátula los restos de las paredes y vuelva a programar 5 minutos, 100º, velocidad 2.
     4. Incorpore la nata y el queso Parmesano. Mezcle unos segundos en velocidad 8 hasta que quede todo homogéneo y programe 8 minutos, 95º en velocidad 4. Rectifique la sazón. Reserve.
     5. Cocer la pasta en abundante agua con un poquito de sal y aceite. Escurrir.
     6. Poner en una fuente de servir y verter la salsa por encima, espolvoreando con Parmesano si lo desea.


Ingredientes:
(6 personas) 
400 g de pulpa de papaya, sin semillas 
1 cub. de edulcorante granulado natreen 
6 cubitos de hielo 
200 g de leche evaporada ideal 
200 g de leche desnatada

Preparacion:
Ponga en el vaso todos los ingredientes salvo los lácteos y programe 30 segundos en velocidad 4 
     Añada los lácteos y programe 2 min en velocidad 9. Sirva


Ingredientes:
700g de lombarda limpia (quitar los troncos duros)
2 manzanas Golden peladas y sin el corazón
2 dientes de ajo
50g de aceite de oliva virgen extra
100g de pasas de corinto
250g de agua
sal y pimienta

Preparacion:
1. Dividir en dos la lombarda, hacer trozos como del tamaño de un huevo y echar la mitad el el vaso, programar 6 seg. vel. 3 1/2 (ayudarse con la espátula). sacar y reservar.
     Hacer los mismo con la otra mitad y reserve.
     2. Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso los ajos fileteados, el aceite, manzanas y pasas. Programar 5 min, 100º, vel.1
     3. Cuando termine, añadir el agua, la lombarda troceada, sal y pimienta. Programar 25 min, temp. Varoma, vel. 1 1/2
     Comprobar si el punto de cocción es de su gusto (queda al dente) de no ser así, programar 5 min. más.


Ingredientes:
1 Bote de garbanzos ya cocidos (con el liquido )
1 diente de ajo
chorrito de limón
1 cucharada de Tahin

Preparacion:
Ponerlo todo en la Thermo (o minipimer) a velocidad 6 hasta que quede como un puré.
     Servirlo formando un aro en el borde del plato, en el centro poner aceite de Oliva Virgen, hacer unas rayitas en el aro con perejil picado y pimentón dulce, utilizar pan de pita para pringar el pan recogiendo parte del Humus con el aceitito y el perjil o el pimentón


Ingredientes:
2 personas:
1 solomillo de cerdo.
1 cebolla grande
1/4 kg. champiñones
50 gr. paté a la pimienta o finas hierbas
1 lámina masa de hojaldre de 250 gr.
1/2 dl. jerez seco o brandy
1 1/2 dl. caldo suave
1dl. nata líquida
30gr. de aceite
sal y pimienta

Preparacion:
Si el hojaldre es congelado, descongelar.
     Poner el aceite en el vaso y programar 5 minutos, temperatura 100º, agregar la cebolla trocear velocidad 3 1/2, agregar los champiñoes bien limpios y laminados y sofreir 10 minutos a 100º, hasta que el líquido de los champiñones se haya evaporado. Se retira del vaso la mitad del sofrito y se reserva para la salsa. A la que queda en el vaso se le añade el paté, se mezcla en velocidad 1, se salpimenta y se reserva.
     El solomillo se salpimenta y se dora en una sartén con aceite y se retira del fuego. Desdoblar la lámina de hojaldre, colocar una fina capa de la preparación anterior, encima el solomillo, cerrar el hojaldre, pintar con huevo batido y cocer en el horno precalentado a 180º, durante 20 o 30 minutos.
     Mientras al sofrito reservado para la salsa agregar el caldo, el jerez y programar 100º, en velocidad 1, durante 10 minutos aproximadamente, añadir la nata líquida y rectificar de sal y pimienta.
     Cuando el solomillo esté hecho, dejar reposar unos minutos y presentar entero acompañado con la salsa caliente aparte y unas patatas parisinas.

Nota: si no gustan los trozos de la salsa se puede triturar en velocidad 5 o 6.


Ingredientes:
Tetrabrik de nata: minimo 1/2 litro ya que si no la máquina no la coje.
Agua

Preparacion:
Se pone la nata en el vaso como si se fuera a montar. Seguir las indocaciones del libro nuevo amanecer para montar nata.
      Cuando esté montada si os ha quedado bién la usais para adornar una tarta y si no le volveis a dar un poco mas de tiempo añadiendole por el bocal un cubilete de agua.


Ingredientes:
Tarta músico:
Ingredientes:
Masa de hojaldre, puede ser congelada
Crema pastelera (receta en el libro Nuevo Amanecer)
Frutos secos(almendras, avellanas toreras, pasas, nueces....)
Almibar(Receta en el libro Nuevo Amanecer)

Preparacion:
Forrar un molde con la placa de hojaldre (de los de blondas desmontable), introducir en el horno a la temperatura y tiempo que indique el fabricante.
     Mientras preparar una crema pastelera como se indica en el libro, cuando se haya templado un poco volcar sobre la masa de hojaldre, poner encima de la crema los frutos secos y bañar con el almibar.
     Dejar enfriar y servir.
     Realmente está muy buena.

Nota: Yo al almibar le suelo agregar dos hojas de gelatina, para que quede con mayor consistencia la superficie y sale muy bien.


Ingredientes:
- 1,3 litro de leche. 
- 200 g de arroz. 
- 170 gr de azucar
- Cáscara de limón y naranja. 
- Una ramita de canela. 
- Una pizca de sal.

Preparacion:
Se le pone la mariposa en las cuchillas, y se incorporan todos los ingredientes menos el azúcar. Se programan 50 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 1, cuando pare la máquina se le añade el azúcar y se deja otros 10 minutos a la misma temperatura y velocidad. 
     Se vierte en cuencos, se deja que enfríe un poco y se adorna con canela molida.

IngredANTER:
- 1 litro y 1/2 de leche. 
- 200 g de arroz. 
- 150 gr de azucar
- Cáscara de limón y naranja. 
- Una ramita de canela. 
- Una pizca de sal.

preparANTER:
Se le pone la mariposa en las cuchillas, y se incorporan todos los ingredientes menos el azúcar. Se programan 40 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 1, cuando pare la máquina se le añade el azúcar y se deja otros 2 minutos a la misma temperatura y velocidad. 
     Se vierte en cuencos, se deja que enfríe un poco y se adorna con canela molida.


Ingredientes:
- Un cubilete de arroz
- Un litro de leche (yo le pongo 800 g.)
- 6 cucharadas de azúcar
- Canela en caña
- Una cáscara de limón (sin lo blanco que ya sabéis amarga)
- Una cucharada de mantequilla

Preparacion:
- Se pone el arroz en una cacerola, se le añade agua fría hasta cubrirlo, se acerca al fuego y cuando rompe el hervor se deja que hierva hasta que se seque. Se escurre bien y se refresca con agua fría.
     - Se pone la mariposa en las cuchillas y se echan en el vaso todos los ingredientes, excepto el azúcar y la mantequilla. Se programa 40 minutos 90º, velocidad 1. Estará en su punto cuando se haya consumido la leche y quede cremoso, sin estar demasiado espeso (al enfriar espesa ya sabéis)
     - Cuando esté cocido se agrega el azúcar y la mantequilla, se programa 2 minutos 90º, velocidad 1
     - Se coloca en una fuente separando la canela y el limón, se espovoréa con azúcar y se tuesta con un hierro calentado al rojo.


Ingredientes:
-6 huevos
-250 g de leche
-250 g de aceite
-500 g de azúcar
-500 g de harina
-2 sobres de levadura Royal
-una corteza de limón (solo la parte amarilla)
-una pizca de sal

Preparacion:
Precalentar al horno a 170º
     Introducir en el vaso del Thermomix los huevos, la leche, el aceite, el azúcar y la corteza de limón. Programar 3 minutos a velocidad 8. La corteza tiene q moler.
     Añadir la levadura, la harina y la sal. Programar 6 segundos en velocidad 4. Si no se mezcla bien la harina, dar 4 ó 5 golpes de turbo.
     Verter la mezcla anterior en un molde desmoldable e introducir en el horno aproximadamente 35 minutos. 
     Se pueden sustituir los 2 sobres de levadura por 3 gaseosas d papelillos a mi personalmente me gusta mas así. 
     El Aceite también se puede sustituir por Margarina o mantequilla (mejor margarina)


Ingredientes:
3 huevos
1 yogurt de limón
2 medidas del vaso del yogurt de azúcar
3 medidas de harina (300 gr.)
1 medida de aceite de girasol
1 sobre de levadura.
4 cucharadas de cola-cao.

Preparacion:
Poner el horno a 180º  
     Poner los huevos y el azúcar en la Thermomix. Con la mariposa a temperatura 40º y velocidad 3 ½ 5 minutos. Cuando termine el tiempo quitar el calor y poner 5 minutos mas a la misma velocidad. 
     Cuando ya esta se va añadiendo el yogurt, el aceite, el royal, y se bate.
     Cuando se ponga la harina se tiene que mover con cuidado para que no se baje. 
     Separar la mezcla por la mitad, y en una mitad mezclar el cola-cao.
     Untar un molde con mantequilla, y enharinarlo, poner primero la mezcla que no tiene el chocolate, y después la del chocolate. 
     Poner en el horno unos 45 minutos.


Ingredientes:
6 claras de huevo 
70 g de mantequilla blandita 
120 g de azúcar (previamente pesada) 
120 g de harina
3 cdtas (de las de té) de levadura en polvo 
un pellizco de sal y nueces para decorar.

Preparacion:
Poner la mariposa en las cuchillas, echar las claras y la sal, programar 5 min en vel. 3, cuando termine sacar y reservar. Sin lavar el vaso y con la mariposa puesta, añadir la mantequilla blandita y el azúcar, batir 2 min en vel. 2 
     Cuando acabe, comprobar que tenga la consistencia de una pomada, poner vel. 1, e ir incorporando a través del bocal poco a poco y alternativamente las claras batidas y la harina con la levadura incorporada. 
     Una vez incorporado todo, parar la máquina, quitar la mariposa y terminar de envolver cuidadosamente con la espátula. 
     Precalentar el horno a 180º, enmantequillar y enharinar un molde y verter toda la mezcla; espolvorear con azúcar y colocar las nueces a gusto. 
     Hornear 20 min, y si vé que se dora mucho, cubrir con papel albal, desmoldar caliente sobre una rejilla.


Ingredientes:
8 ó 9 claras de huevo (300 grs.)
Zumo de un limón y la piel muy finita (sólo la parte amarilla, aunque se rompa)
250 g de harina 
300 g de azúcar
Un sobre de levadura Royal
100 g de mantequilla, margarina, ó aceite de girasol

Preparacion:
Encender el horno a 180º. 
     Pesar la harina y reservar. 
     En el vaso bien seco, poner el azúcar y programar 1 minutos velocidad 5-7-9 progresivamente, añadir la piel del limón y repetir la operación: 1 minutos velocidad 5-7-9 progresivo. 
     Añadir el aceite y el zumo y programe 1 minutos velocidad3 .Si se utiliza mantequilla ó margarina, programar 1 minutos 40º velocidad 3, sacar y reservar. 
     En el vaso bien limpio y seco, colocar la mariposa en las cuchillas añadir las claras con un pellizco de sal y unas gotas de limón ó vinagre y programar 8 minutos, velocidad 3 ½ sin poner el cubilete en el bocal, las claras tienen que quedar montadas a punto de nieve muy duro. 
     Mientras se montan las claras, engrasar un molde con mantequilla o margarina y espolvorear con un poco de harina. 
     Cuando pare la máquina, volver a poner la misma velocidad (3 ½ ), poner el cubilete en la forma acostumbrada, o sea boca arriba, e ir depositando la mezcla que tenemos reservada del paso 4 sobre la tapa para que vaya cayendo lentamente a las claras. 
Mezclar el sobre de Royal con la harina y añadirlo a vaso, programar 6 segundos velocidad 5. 
     Verter todo en el molde que tenemos preparado y hornear a 180º durante 30 minutos. 
     Desmoldar en caliente y dejar enfriar sobre una rejilla


Ingredientes:
-4 huevos 
-Azúcar (el mismo peso de los huevos) 
-Chocolate de postres de Nestlé (el mismo peso) 
-Mantequilla o margarina (el mismo peso) 
-Harina (el mismo peso) 
-Levadura Royal 1 cucharada y media.

Preparacion:
En un recipiente pesar los huevos (sin cáscara). 
     Rallar el mismo peso de los huevos, pero de chocolate a velocidades 5,7 y 9 durante unos 15 segundos y reservar. 
     Poner en el vaso los huevos con el azúcar y programar 5 minutos, temperatura 40º, velocidad 5. Al terminar programar 2 minutos más pero ya sin temperatura. Añadir al vaso la matequilla que deberá de estar blandita y batir unos segundos hasta que todo quede bien mezclado. Añadir entonces el chocolate molido y batir de nuevo. 
Mezclar la levadura con la harina y con la máquina en marcha ir echando cucharada a cucharada la harina por el bocal. 
     Cuando todo esté bien mezclado verter la masa en un molde previamente engrasado y dejar cocer en el horno precalentado a 150ºC unos 45-50 minutos. No os paseis porque se quedará un poco seco. 
     Desmoldar y dejar que se termine de enfriar sobre una rejilla.


Ingredientes:
5 huevos 
250 g De azúcar 
250 g De aceite 
125 g De harina
125 g de Korn Flakes 
1 sobre de levadura royal 
1 cucharadita De bicarbonato
Ralladura de limón
1 yogur

Preparacion:
Inroducir en la Thermomix los cereales, y triturarlos
     Ponga la mariposa y eche los huevos y el azúcar. 7 minutos a 40º velocidad 3. Cuando acabe, quitar la temperatura y batir 6 minutos, velocidad 3. 
     Añadir los ingredientes restantes y programar 5 segundos, velocidad 2. 
     Colocar la masa en un molde de bizcocho (llenar hasta la mitad).
     Espolvorear con azúcar la superficie. 
     Horno precalentado a 180º durante 30 minutos. 
     Con sabor a naranja, utilice sólo 150 g De aceite y 100 g De zumo de naranja.


Ingredientes:
1 yogurt
1 vaso de aceite
3 vasos de azúcar
4 vasos de harina
1 sobre de levadura royal
3 huevos
1 cucharadita de vainilla
una chispa de sal
2 cucharadas de ron o cointreau (Si queréis)

Preparacion:
Poner el azúcar y los huevos y programar 1 minuto, 40º velocidad 4.
     Añadir los ingredientes restantes menos la harina, levadura y sal, programar unos segundos en velocidad 4 (para mezclarlo bien)
     Añadir la harina, levadura y sal y programar 6 segundos en velocidad 5.
     Poner esto en un molde anmantequillado y enharinado y al horno, unos 45 minutos
     La medida de vaso es la del vaso de yogurt
     Recordad que el horno se precalienta a 175º u 180º que se pone la bandeja en el centro que no se debe abrir el horno durante los primeros 15 minutos


Ingredientes:
250 gramos de mantequilla (que tenga temperatura ambiente)
200 gramos de azúcar
5 huevos
500 gramos de harina
1 paquete de levadura Royal
1 pizca de sal
1 1/2 cubilete de leche
4 cucharas de Ron
Y además:
3 cucharas de cacao
1 cuchara de Ron
1 cuchara de leche

Preparacion:
Mezclar azúcar y huevos 1 1/2 minuto al 5. Poner la mantequilla dejando andar la cuchilla al 7 luego todo junto mezclar 1 1/2 minutos al 4. Luego echar los ingredientes restantes unos 30 segundos al 5 y con ayuda de la espátula
     Preparar un molde de 28cm diámetro, engrasarle y espolvorear con pan rallado. Echar 2/3 partes en el molde. Echar el cacao, ron y la leche a la masa restante y ponerlo 20 segundos a 4. Echar la masa oscura encima de la clara y pasar con la espátula haciendo como olas para que se mezclen un poco
     Ponerlo en el horno a 180° unos 45 minutos
     Cuando se haya enfriado un poco espolvorear con azúcar glass.


Ingredientes:
1/4 kg de almendra cruda 
1/4kg de azucar 
3 yemas 
1/2 cub escaso de agua

Preparacion:
Se tritura la almendra en velocidad 8 y se aparta. 
     Se hace azucar glass,se le agrega el agua y se pone 5 minutos 100º velocidad 1. Se le incorpora la almendra y las yemas y otros 5 min utos 100º velocidad4 
     Se deja enfriar y se hacen bolitas envolviendolas en coco


Ingredientes:
500g. harina
¼ l. leche
40g. levadura fresca
60g. azúcar
1 pizca de sal
4 yemas
50g. mantequilla
100g. de mermelada (albaricoque, frambuesa u otra)
1 clara de huevo
50g. de azúcar

Preparacion:
Echar la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso del Thermomix y programar 1minuto, 40ºC a velocidad 2.
     Añadir la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad  7.
     A continuación echar las yemas, la sal y la harina y programar 2 minutos a velocidad espiga.
     Sacar la masa del vaso y amasar un poquito a mano. Si está pegajosa entremezclar un poco más de harina.
     Extender la masa sobre una superficie enharinada y que tenga finalmente un grosor de 1 ½ cm
     Con un molde o un vaso sacar redondos de unos 5 cm. de diámetro.
     Para montar los bollos se echa la mermelada en el medio del redondo, el borde se pinta con la clara y con otro redondo se tapa la mermelada. Hay que juntar bien los bordes, para que no salga la mermelada.
     Se dejan reposar los bollos en una bandeja y tapadas con un paño limpio hasta que hayan crecido (40 - 60 minutos).
     Se frían los bollos en abundante aceite a unos 180º hasta que se doran. Se sacan y se escurren en papel de cocina. 
     Aún calientes se pasan por un plato con el azúcar.


Ingredientes:
1 kilo de harina blanca,
1 kilo de miel, 
1 vaso de vino dulce, 
1 vaso de vino seco, 
1/2 litro de aceite, 
10 g de matalahúga, 
10 g de ajonjolí, 
150 g de azúcar glass, 
zumo de 2 naranjas agrias, 
1 cáscara de naranja y aceite.

Preparacion:
Se calienta el aceite y se le echa una cáscara de naranja. Una vez frito, se pone a enfriar y cuando esté templado, se echa la matalahúga y el ajonjolí, los dos vasos de vino y el zumo de las naranjas agrias. Cuando todo esté bien mezclado, se agrega poco a poco la harina y se mueve, sin dejar de espolvorear harina hasta conseguir una masa fina, pero no dura. Se coge un poco de masa, se extiende en pedazos de cinco centímetros de largo, dejándolos que se oreen. Se va calentando el aceite y cuando no esté muy caliente se echan los borrachuelos unidos por los extremos. Una vez dorados, se dejan enfriar durante 24 horas. Al día siguiente se calienta la miel, añadiendo medio litro de agua para aclararla. Al hervir, se mezclan los borrachuelos, luego se dejan escurrir y se pasa por el azúcar glasé y a comer.


Ingredientes:
BIZCOCHO 
4 huevos 
120 g de azúcar 
120 g de harina 
1 pellizco de sal 
RELLENO 
500 g nata líquida 
200 g de Philadelphia 
2 cucharadas de azúcar glass 
500 g fresones 
ALMÍBAR 
50 g de ron 
3 cucharadas de agua 
50 g de azúcar

Preparacion:
Monte la nata con el queso y el azúcar glass. Tenga cuidado para que no se pase a mantequilla, ya que monta en pocos segundos. Saque a un cuenco y reserve en la nevera. 
     Haga el bizcocho según el libro de masas página 137. Extiéndalo sobre una plancha de silicona o papel vegetal. Hornéelo de 10 a 12 minutos a 180º. 
     Enróllelo en caliente y reserve. Prepare el jarabe poniendo los ingredientes en el vaso y programando 3 minutos a 100º en velocidad 4. Ponga en un cuenco y reserve. Desenrolle el bizcocho, pincélelo con el jarabe. Cúbralo con nata, dejando uno de los bordes del bizcocho sin cubrir. Lamine las fresas, séquelas bien con papel de cocina y vaya poniéndolas sobre la nata. 
     Vuelva a enrollar el bizcocho. Ponga el resto de la nata en una manga pastelera y adorne, o bien cubra el brazo con la nata y haga adornos con ayuda de un tenedor. Lamine el resto de las fresas y póngalas por encima del brazo, adornándolo a su gusto. Reserve en la nevera hasta el momento de servir.


Ingredientes:
- Una naranja entera.
- Tres huevos.
- Un yogurt natural.
- 200 g de harina. 
- Una cucharada de aceite. 
- Un sobre de levadura Royal.
- 1 cucharadita de vainilla

Preparacion:
- Lavar muy bien la naranja, cortarla y triturar en velocidad 5-7-9 progresivo, añadir los huevos, el yogurt, la vainilla y el aceite, programar 10 segundos, velocidad 6, incorporar la harina con la levadura Royal y una pizca de sal, programar 15 segundos, velocidad 6. 
     - Se fríen en abundante aceite, al que habremos puesto una piel de limón, para que no se quemen. Se escurren sobre papel absorbente. 
     - Cuando estén tibios los rebozamos en azúcar glass.


Ingredientes:
150 g de chocolate puro
125 g de mantequilla o margarina
100 g de azúcar
4 huevos
75 g de maicena
50 g de harina
50 g de almendra picada (la rallamos antes para que el vaso esté seco)
1 sobre de levadura Royal

Preparacion:
Se tritura el chocolate y se derrite con un poco de agua programando 4 minutos, 80º,
velocidad 1. Se agrega la mantequilla y el azúcar y se bate bien en velocidad 4 ó 5.
     Se van añadiendo los huevos uno a uno con la máquina en marcha en velocidad 4.
     Se le incorpora la harina, maicena, almendra picada. Y la levadura y mezclamos 6 segundos en velocidad 5.
     Volcarlo en un molde de cake previamente engrasado y enharinado y hornearlo a 180º, durante 45 minutos aproximadamente


Ingredientes:
500 g de chocolate blanco 
1 bote pequeño de leche condensada 
Canela (al gusto)

Preparacion:
Poner el chocolate troceado con la canela en el vaso y programar 3 minutos, temperatura 40 y velocidad 1. 
     Sin parar la maquina, añadir la leche condensada. Cuando este todo mezclado, sacar en un bol. Dejarlo en la nevera hasta que se endurezcan, mejor de un dia para otro. 
     Despues se hacen bolitas pequeñas y se rebozan en azucar con canela. se van poniendo en capsulitas y se dejan en la nevera para que se conserven duras.


Ingredientes:
· 10 huevos 
· 70 g de azúcar 
· 50 g de maicena 
· 1 cucharadita de vainilla 
· 1/4 cucharadita de sal 
· Antes de comenzar pesar el azúcar y maicena 
Miel de Capuchinos: 
· 400 g de azúcar 
· 400 g de agua 
· Canela en rama (un palito completo) 
· Cáscara de limón (al gusto) 
· 260 g de vino blanco

Preparacion:
Poner la mariposa en las cuchillas, echar 2 huevos enteros, 8 yemas, 70 g de azúcar y la sal, Programar 10´ 40º velocidad. 3 al acabar poner otros 10´ sin calor velocidad. 3 y añadir la vainilla, cuando falten 2´ añadir la maicena poco a poco. 
     Verter la crema en un molde enharinado y hornearlo 25 minutos a 180 ºC. Mirarlo y dejarlo 5 a 10 minutos (según horno) dejarlo reposar un rato, al retirarlo del horno darle la vuelta para echarle la miel de capuchino por la parte de abajo y pincharlo con un palillo para que penetre bien la miel. 
     Miel de Capuchino: con el vaso limpio echar el azúcar, agua canela en rama y cáscara de limón Programar 10´ temperatura Varoma velocidad. 2 cuando termine echar el vino blanco y Programar 5´ temperatura Varoma y velocidad. 2, echar poco a poco sobre el biscocho. 
     Para finalizar darle la vuelta al biscocho para que quede del derecho y ponerlo en el frigorífico para degustar al otro día.


Preparacion:
Poner el azúcar en una sartén de doble fondo y hacer un caramelo oscuro. 
     Verterlo en la bandeja del horno y dejarlo enfriar. 
     Cuando haya solidificad, partirlo en trozos y echarlo en el vaso del TH, que deberá estar muy seco. 
     Pulverizarlo muy bien, y sin manipularlo con las manos, distribuirlo en bolsitas de plástico bien cerradas, para que no coja aire y se endurezca. 
     Así lo tenemos listo para usar. 

NOTA: También se puede poner 120 g de frutos secos (almendra, nueces o avellanas). En este caso, cuando el azúcar se este caramelizando, echar los frutos secos y envolverlos bien con el caramelo. El resto del proceso es igual.


Ingredientes:
6 naranjas medianas
250gr de nata montada azucarada
2 platanos
100 gr de almendras tostadas
2 cucharadas de marrasquino

Preparacion:
Moler las almendras y reservar. Partir las naranjas por la mitad, vaciarlas y exprimir el jugo de la pulpa. Pelar y echar los plátanos en el vaso junto con la mitad de las almendras molidas, el zumo de las naranjas y un poco de la pulpa. Hacer puré.Colocar la mariposa y verter la nata montada azucarada mezclando hasta que todo esté homogéneo, añadiendo las 2 cucharadas de marrasquino.Rellenar las medias naranjas e introducirlas en la nevera al menos 1 hora para que se enfríen.Al servirlas se espolvorean con el resto de las almendras.
     Se puede comprar una latita de guindas al marrasquino para aprovechar el licor y adornar con una guinda cada media naranja.


Ingredientes:
3 pepinos medianos
75 gr. de mantequilla
1 cebolla
1/2 cubilete de harina
4 cubiletes de leche
3 cubiletes de abua
1 cubito de concentrado de carne
1 cubilete de yogur
sal y pimienta al gusto

Preparacion:
Reservar medio pepino y cortar en láminas muy finas.
     Poner en el vaso la mantequilla, la cebolla y la harina y darle un par de veces al turbo, hasta que esté bien mezclado, programar cinco minutosa 100 grados, velocidad 1.
     Pelar los pepinos y trocearlos, meterlos en el vaso y añadir sal, el cubito de caldo, la leche y el agua. Colocar las láminas de pepino en el cestillo e introducirlo en el vaso. Programar 8 minutos, 100 grados y velocidad 4.
     Servir frío adornado con las láminas de pepino.


Ingredientes:
2 kilos de Judias blancas (secas)
2 cebollas rojas
3 ajos
1 ramillete de perejil
2 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de cilantro
1 sobre de levadura
2 cucharaditas de cayena
Sal al gusto.

Preparacion:
Meter todos los ingredientes en la thermomix 1 minutos a velocidad 5-7-9 hasta que quede todo hecho una pasta. Dejar fermentar durante 30 minutos, luego realizar bolas del tamaño de una pelota de pinpon o si lo deseas las aplastas(para que se frian mejor) y por ultimo se dejan descasar durante 15 minutos mas para luego freirlas en aceite caliente hasta que cojan un color dorado.
     Se suele servir con salsa tahini, pan de pitta y ensalada de tomates y pepino.


Ingredientes:
Piel de un limón
Leche fria
1 clara
azucar
hielos
Canela

Preparacion:
Rallar en la thermomix una pela de limón, una vez rallada, añadir leche fría, una clara de huevo, azúcar (a gusto) y unos hielos. Batir todo a máxima potencia para que salga con espuma. Servir en copas y adornar con canela molida.


Ingredientes:
¼ taza vinagre blanco
¼ taza aceite de oliva
3 Cdas jugo de limón
3 dientes ajo picadito
½ cdta canela
½ cdta adobo (allspice)
½ cdta nuez moscada
½ cdta orégano molido
- pimienta negra (al gusto)
- sal (al gusto)
2 hojas laurel
2 tazas yogurt
¾ kg cordero o res (en trocitos de unos 2 x 3 cm)

SALSA TAHINI:
3 Cdas tahini (crema de sésamo o ajonjolí)
1 diente ajo triturado
½ cdta sal
3 Cdas jugo de limón
3 Cdas agua
1 Cda yogurt al natural

Preparacion:
Se mete todos los ingredientes menos el cordero en la Thermomix y se programa 20 segundos a velocidad 5-7-9. Se saca todo y mezcla con la carne de cordero para marirnarlo durante 6 horas como minimo, luego se coloca en palos de madera para hacer brochetas.
     La forma de comerlo es en un pan de pitta con salsa tahini, cebolla, tomate y si eres atrevido con hojas de menta.

SALSA TAHINI
     Todo muy bien mezclado en la thermomix y si quieres puedes echarle un poco de perejil.


Ingredientes:
150gr de azúcar
50 gr de agua
3 claras
unas gotas de limón
una pizca de sal

Preparacion:
Ponga el azúcar y el agua en el vaso de la Thermomix y programe 5 minutos a 100º velocidad 2. Saque y reserve.
     Sin lavar el vaso, ponga las mariposas en la cuchilla e incorpore las claras, el zumo de limón y la sal y programe 3 minutos a velocidad 3.
     Con la máquina en marcha, en la misma velocidad, vaya incorporando el almíbar reservado y caliente, a hilito muy fino(sí se hubiera enfriado el almíbar, caliéntelo 30 sg en el microondas). Cuando termine de incorporar todo el almíbar, siga batiendo 6 minutos en velocidad 3.
     Se utiliza para postres sin cocinar como mousses frías, sorbetes, bavaroises, soufflés, etc. Y en cualquier receta que se lo indique.


Ingredientes:
300 cc. de agua
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
500grms de Harina de Fuerza
1/2 cucharadita de azúcar
1 sobre de levadura de Panadero marca Maizena.

Preparacion:
Poner el agua (si lo pesas en la Thermo serán 280 grms), el aceite y la sal a veloc. 1 , 40º, tres minutos.
     Añadir la harina, el azúcar y por último hacer un hoyito en la harina para poner la levadura (en ese orden). Amasar 15 minutos a velocidad espiga
     Al principio te parecerá que esta demasiado dura pero se ablanda con el amasado. Retirar del vaso y poner la masa en un recipiente ligeramente aceitado, girarla para aceitar toda la superficie, tapar con un trapo de cocina y dejar levar una hora y media en un sitio templado y sin corrientes de aire.
     Pasado ese tiempo sacar la masa y desinflar (amasarla a mano para quitarle el aire), dejar reposar 10 minutos.
     Hacer 8 bollos y estirarlos en sobre una superficie ligeramente enharinada.
     El tamaño de los panes debe ser, más o menos, de 22 cms.de largo con un grosor de 5 milimetros.
     Dejar reposar durante 20 minutos tapados con un trapo de cocina.
     Calentar el horno a 220 grados, cinco minutos antes de que termine el reposo del pan poner las fuentes (yo usé dos) ligeramente enharinadas en el horno para que se calienten (dejarlas en el horno los cinco minutos que aún le queda al pan para terminar de reposar), colocar el pan en las fuentes ya calientes y hornear de 5 a 10 minutos, hasta que se inflen.
     Sacar el pan y envolver en un trapo limpio para que las cortezas se mantengan tiernas.


Ingredientes:
+ un paquete de canelones

+ Para la bechamel:
+ sal, pimienta y nuez moscada
+ 200gr de cebolla
+ 150gr de mantequilla
+ una zanahoria
+ 100gr de salmón
+ 1 litro de leche
+ 50gr de harina

+ Para el relleno:
+ un cuarto kilo de gambas peladas
+ cuarto kilo de salmón
+ un decilitro de aceite
+ 30gr de maizena
+ media cebolla
+ media zanahoria
+ 180gr de crema de leche

Preparacion:
Se puede hacer el fumet de pescado con las cáscaras de las gambas, que viene en el libro (pag. 51).
     Se pone 30 g.de aceite en temp.varoma, 3 minutos, veloc.1. Se echa la cebolla y la zanahoria y se pica en velocidad 3 ½ durante unos segundos, hasta obtener la consistencia que se quiera. Se añaden las gambas y el salmón cortado en trocitos. Se programa 5 minutos, temp.100º, velocid.1. Se incorpora la maizena, la crema de leche, la nuez moscada y la sal y pimienta al gusto. Se programa 10 minutos, temp.90º, velocid.1.
     Se rellenan los canelones ya cocidos.

Bechamel:
     Se pone la mariposa en las cuchillas. Se vierte en el vaso la cebolla troceada, la mantequilla y se programa 6 minutos, temp.100º, veloc.1. A continuación se agrega la zanahoria rallada y el salmón en trocitos, programando 3 minutos, temp.100º, veloc.1
Añadir la harina, la leche y el fumet previamente colado. Programar 15 minutos, temp.90º, velocid.1 ½.(vigilar porque la bechamel se suele poner 7 m.pero al llevar el fumet hay que ponerlo más para que se evapore y no quede caldosa)
     Cubrir los canelones con la bechamel y espolvoree con queso rallado y meterlo bajo el grill a gratinar.
     Adaptándola me han dado ganas de hacerla a mí porque tiene una pinta.
Si te animas luego me cuentas, Lina.


Ingredientes:
200g de mantequilla
200g de azúcar
200g de almendras tostadas
1 huevo
50g de licor

Preparacion:
Primeramente trocearemos las almendras unos seg en vel 3 ½ sin llegar a pulverizarlas.
     Echar en el vaso de la Termo el huevo, la mantequilla y el azúcar y programar 2 min, Temp. 40 vel 2, agregar el licor a gusto ( yo le puse licor de bellotas), unir 6 seg vel 3 y seguidamente incorporar la harina con las almendras troceadas y programar 6 seg a vel 3, terminar de unir con la espátula. Verter la mezcla en un molde untado con mantequilla y llevar a horno 180º durante 30 min.


Ingredientes:
Un trozo de solomillo de ternera, tamaño según los comensales
-Pimienta, sal y alguna hierbecita tipo tomillo, romero...
- salsa roquefort, la mitad de cantidad que la explicación del libro nuevo amanecer
-hojaldre congelado
-un huevo

Preparacion:
Sacar el hojaldre del congelador con antelación.
      Preparar la salsa roquefort con la Th, según se explica en el libro. Dejar enfriar.
      Atar el solomillo para evitar que se deforme y aliñar con la sal y las hierbas.
      Poner aceite a fuego fuerte en una sartén y dorar muy bien el solomillo por todas las caras. Así evitaremos que se reseque.
      Extender el hojaldre con el rodillo y poner la salsa roquefort extendidia, después envolver el solomillo y cerrar bien el "paquete" humedeciendo con agua.
      Con los recortes de hojaldre decorar el "paquete", pincelar con huevo y poner al horno, previamente calentado, durante 1/2 hora aprox. hasta que se dore el hojaldre. Servir calentito, pero frío también está rico.


Ingredientes:
Para el hojaldre:
- 1/2 kilo de harina
- 1/2 kilo de mantequilla
- 2 cubiletes de agua
- 2 cucharaditas de sal
- Harina para espolvorear 
Para el relleno
- 2 cubiletes de nuez molida
- 1 cubilete de azúcar
- 1 cubilete de anís
- 1/2 cubilete de agua

Preparacion:
Se prepara el hojaldre mezclando los ingredientes en el vaso 20 segundos a velocidad 6 y se deja reposar en la nevera 15 minutos mínimo.
     Se hace el relleno echando en el vaso la nuez, el azúcar, el anís y el agua y programando 15 segundos velocidad 6 
     Se extiende la masa con el rollo enharinado dejándola un poco gruesa.  A continuación, se coloca sobre ella el relleno y se enrolla éste dándole dos vueltas.  Se unta el borde con un poco de agua para que se pegue y se cortan con un cuchillo o cortapastas (no deben hacerse muy grandes). 
     Se colocan en una placa espolvoreada de harina y se pincelan ligeramente con huevo batido.  Se cuecen a horno fuerte. Cuando estén doradas se sacan del horno, se colocan en una bandeja y se espolvorean de azúcar glass. 
Nota.- Para evitar que revienten al cocer, se pinchan en dos o tres sitios antes de ponerlas en el horno.


Ingredientes:
Para la masa
- 1 cubilete de vino blanco
- Una yema
- 100 g. de margarina
- Una cucharada de Royal
- harina
- 1/2 cubilete de aceite
Para el relleno
- 2 cubiletes de nuez molida
- 1 cubilete de azúcar
- 1 cubilete de anís
- 1/2 cubilete de agua

Preparacion:
- Se pone en el vaso el aceite, el vino blanco y una cucharadita de sal y se programa unos segundos velocidad 3 (hasta dejarlo como una crema) 
     - A continuación se agrega el Royal, la margarina y la yema; se pone velocidad 6 y por el bocal se va añadiendo la harina hasta formar una masa. 
     - Se forma con ella una bola, se extiende con el rollo y se le dan dos o tres vueltas. Se coloca en un plato espolvoreado de harina, se cubre con un paño humedecido y se deja reposar en la nevera durante dos horas. 
     - Una vez reposada la masa se preparan las casadielles como se explicó en las de hojaldre y se fríen en aceite bien caliente hasta que estén doradas. 
     - Se sacan, se escurren bien, se colocan en una bandeja y cuando estén frías se espolvorean de azúcar glass.


Ingredientes:
180 g de agua muy fria (casi helada) 
1 cucharadita de sal 
1/2 cucharadita de azúcar 
20 gr. de levadura prensada o hidrofilizada 
300 gr. de harina de fuerza

Preparacion:
Ponemos en el vaso, el agua el azucar y la levadura (si es la hidofilizada, (la de granulos) y programamos 1 min. A velocidad 2. Agregamos la mitad de la harina, la levadura (si es la fresca), y programamos 6 seg. A vel. 6. Añadimos la harina restante junto con la sal y amasamos a vel. Espiga durante 2 min. 
     Rectificamos de harina, si es necesario, pues debe quedar de forma que podamos manipular con las manos. 
     Extendemos la masa con un rodillo, en un grosor de 1/2 cent. Aproximadamente y la vamos cortando al gusto (en tiras, en triangulos, con formas), como querais. 
     Ponemos a calentar aceite en una sartén. Cuando este bastante caliente, vamos introduciendo la masa y veremos como se van inflando. Cuando esten doraditas retirar y ponerlas sobre una bandeja con papel absorvente debajo (servilletas de papel, sirven). Las podemos comer con chocolate calentito, o azucar glasse espolvoreada, miel, mermelada.…


Ingredientes:
- 2 láminas de hojaldre fresco Buitoni
- 1 bote de cabello de ángel 
(lo encontrareis con facilidad en Mercadona, junto con las mermeladas y confituras)
- Canela molida
- Ralladura de naranja
- Piñones

Preparacion:
Colocar una de las bases de hojaldre en una placa de horno, pintar con huevo batido y rellenar con una capa fina de cabello de ángel. 
     Espolvorear con canela y ralladura de naranja.
     Tapar con la otra base de hojaldre, colocar en medio de ésta una tira decorativa de cabello de ángel y los piñones. 
     Pintar con huevo batido y al horno a 170º durante 20-25 minutos


Ingredientes:
- 6 huevos
- 150 g de azúcar
- pizca de sal
- 180 g de harina
- 30 g de maicena
- 1 cucharada de levadura 

Para el glaseado de mazapán:
- 40 g de azúcar
- 40 g de almendra molida
- ralladura de limón
- pizca de sal
- agua 

Para decorar:
- frutas confitadas
- piñones

Preparacion:
Poner la mariposa en las cuchillas. Añadir las claras de los huevos, el azúcar y la pizca de sal y montar durante 6 minutos a velocidad 2 y 1/2.
     Pasado este tiempo, bajar la velocidad a 1 y 1/2 y añadir las yemas (una a una) y cuando estén integradas la harina, maicena y levadura tamizadas. Mezclar unos segundos y verter en una fuente de horno rectangular forrada con papel. Mezclar los ingredientes de la glasa de mazapán, y añadir la cantidad necesaria de agua para formar un puré clarito. Esparcir por encima de la coca, repartir las frutas confitadas y los piñones (remojadlos ligeramente con agua y quedarán bien pegados). 
     Meter al horno a 170º durante 30 minutos. 
     Para niños y golosos, añadir junto con la harina, maicena y levadura dos cucharadas de cacao en polvo. Para decorar, sólo unas pepitas de chocolate de las que se utilizan para los cookies.


Ingredientes:
3 huevos
1 yogurt natural
1 medida de Yogurt de aceite
2 " " azúcar
2 " " Harina
1 " " Almendra molida
1 sobre de Levadura
1 vaso de leche
1 Tableta de chocolate con leche.

Preparacion:
1. Fundir en el microondas la tableta de chocolate y la leche. Dejar enfriar. 
     2. Poner en el vaso de la Thermomix (con la mariposa) los huevos y el azúcar, Programar 5 minutos a 40º y velocidad 3. 
     3. Cuando termine, programar 5 minutos mas a la misma velocidad pero sin temperatura. 
     4. Añadir el resto de ingredientes, batir unos segundos a velocidad 3 y volcar sobre un molde engrasado. 
     5. Meter al horno a 170º durante 50 minutos. 

NOTA: Yo le puse unos granitos de chocolate de los que se utilizan para hacer las cookies (dentro de la masa)


Preparacion:
Hacéis unos creps con la receta que tenéis en el libro de un nuevo amanecer. 
     Una vez hechos, diluís miel con un poquito de agua, esto es para manejarla mejor. 
     Con ella pintáis los creps por todos lados, ponéis unos piñones y azúcar generoso por encima. Lo introducís al horno que estará fuerte, unos 200º, por cuestión de unos ocho minutos. 
     No la descuidéis, ya que de estar blanca a quemarse es en un momento. 
     En una caja metalizada se guardan perfectamente


Ingredientes:
-250 g de almendras crudas 
-200 g de azucar 
-la piel de 1 limon (solo la parte amarilla) 
-3 huevos 
-250 g de cabello de ángel

Preparacion:
Vierta las almendras en el vaso y trocéelas durante 15 ó 20 segundos, velocidad 3 1/2 deben quedar en trocitos pequeños, retirelas del vaso y resérvelas. 
     Ponga en el vaso bien seco el azúcar y pulverícelo durandte 30 segundos velocidad 9 añada la piel del limón y pulverice 1 minutos velocidad 9. Imcorpore los huevos y mezcle 10 segundos, vel. 4. Añada las almendras y mezcle 5 segundos, vel. 2. Retire la masa del vaso vertiéndolo en un recipiente. Tápela y déjela reposar en el frigorífico durante 2 horas como minimo. 
     Pasado este tiempo, retírela del frigorífico e incorpore el cabello de angel, mezclando todo bien con la espátula para que quede homogéneo. 
     Cubra una bandeja con papel vegetal engrasado con mantequilla o con lámina antiadherente, si lo desea tambien puede engrasar directamente la bandeja, vaya haciendo montocitos de masa con una cucharilla y con los dedos mojados aplástelos para que la cocción sea uniforme. Deje espacio entre cada uno para que no se peguen al crecer, Introduzca la bandeja en le horno, precaltentado a 180º de 10 a 12 minutos hasta que el contorno esté dorado.


Preparacion:
Mezclar y triturar todos los ingredientes en la thermomix


Ingredientes:
2 huevos 
75 g de harina 
75 g de azúcar 
500 g de leche 
25 g de mantequilla 
1/2 palo de canela

Preparacion:
Se pone la mariposa y se echan todos los ingredientes excepto la mantequilla. Programar 6 minutos, 90º y velocidad 1. 
     Añadir la mantequilla y mezclar unos segundos en velocidad 1.


Ingredientes:
1/2 L de cava seco
1/4 de uvas blancas
1 bote de leche condensada
4 yemas de huevo
1 cucharada de maicena

Preparacion:
Se pone todo en el vaso menos las uvas. Se programa de 5 a 7 minutos a 90 grados velocidad 1 y 1/2 o 2. 
     Se pone en copas y se adorna con las uvas


Ingredientes:
250 g mantequilla, en trozos
250 ml de leche
1 cucharada de extracto de vainilla o las semillas de una vainilla. 
50 g azúcar
3 huevos

Preparacion:
Calentar ambas a 90 ºC durante 3 minutos a velocidad 1. Conseguir una crema homogénea, mezclando en velocidad 8 durante 30 segundos.
     Colocar la mariposa, y cocinar a 80 ºC durante 6 minutos a velocidad 1, hasta que espese. Servir inmediatamente en cuencos individuales.
     Enfriar en el congelador. Espolvorear azúcar moreno y caramelizarlo con el grill, justo antes de servir.
     También queda delicioso con canela espolvoreada en lugar del azúcar caramelizado.


Ingredientes:
250 g de almendras crudas peladas 
250 g de azucar 
1 clara de huevo

Preparacion:
Pulverizar el azucar 30 segundos a velocidad 5-7-9. Añadalas almendras y triturarlas 15 segundos co la misma tecnica. Incorpore la clara de huevoy mezclar 20 segundos a velocidad 6.


Ingredientes:
600 g de leche 
6 yemas de huevo 
100 g de azúcar 
1 cucharada de azúcar vainillada ( yo si no tengo la pango del normal)

Preparacion:
Verter todo en el vaso y programar 7 minutos, temperatura 85 ºC,  velocidad 4. 
      Sale como si fuera una crema pastelera muy clarita, y queda muy bien para poner de "espejo" con los postres, y si pones en el fondo del plato esta crema, y le pones un poquito de chocolate en el centro, haciéndole unos dibujos hacia fuera con un cuchillo, te quedará un plato de postre de restaurante de 5 estrellas.


Ingredientes:
-3 Huevos
-3 tacitas de leche
-3 cucharadas de azúcar
-9 cucharadas de harina
-Una pizca de sal
-100 g de chocolate negro VALOR (Chocolate negro 70%)
-1 cucharadita de levadura ROYAL

Preparacion:
Incorporar en el vaso los huevos, la leche, el azúcar, la sal, la levadura y la harina. Programar 15 segundos a velocidad 6. 
     Fundir el chocolate en microondas, Thermomix o Baño María y añadir a la mezcla anterior. 
     Dejar reposar la mezcla. 
     Hacer las crepês en una sartén antiadherente untada de aceite o mantequilla. 
Servir con nata y canela. Están muy buenas si también las acompañamos de sirope de naranja.


Ingredientes:
1 litro de leche entera 
2 sobres de cuajada Royal (la cajita trae 4 sobres)

Preparacion:
Echar en el vaso la leche y los dos sobres de cuajada, mezclar 6 segundos a velocidad.4 
     A continuación programar 4minutos, temperatura 90 velocidad 2. 
     Preparar los vasitos, echar la mezcla, tapar con film transparente y meter al frigorífico. 
     Ya verán lo rica que queda


Ingredientes:
( para 6 personas) 
8 hojas de gelatina 
1 bote de piña en su jugo de 1 kg. o una piña fresca con un bonito penacho 
1 ½ cubiletes de edulcorante granulado. natreen o a su gusto 
1 bote grande de leche ideal de nestlé 
250 g de queso de burgos

Preparacion:
Ponga las hojas de gelatina a remojar en agua fría unos minutos. Si utiliza el bote de piña, escurra el líquido y ponga las rodajas sobre papel de cocina para que escurran el líquido. Si utiliza piña natural, córtele el penacho y resérvelo. Pele la piña y haga rodajas, quitándoles el centro; póngalas sobre papel de cocina y resérvelas. El resto de la receta es igual para ambas posibilidades. 
     Ponga el vaso del thermomix la leche ideal y programe 3 minutos, 70º, velocidad 2. Al terminar, escurra bien la gelatina, échela en el vaso, junto con el edulcorante y mezcle 10 segundos, velocidad 4. Incorpore el queso bien escurrido de suero. Mezcle todo 10 segundos en velocidad 4. 
     Reserve 3 rodajas de piña para decorar, y parta el resto con una tijera en trozos pequeños, echando sobre ellos la mezcla del vaso y uniendo todo con la espátula. 
     Si lo ha hecho con piña natural y desea ponerle el penacho como adorno, eche la mezcla en un molde en forma de cúpula o utilice un macetero o tiesto forrándolo con film transparente de albal. Déjelo en el frigorífico durante 3 ó 4 horas para que cuaje. Pasado este tiempo, desmolde sobre una fuente de servir, ponga 3 palillos en la parte inferior del penacho y clávelo en la parte superior del postre. Corte por la mitad las 3 rodajas de piña restantes y rodee con las mismas el borde, formando ondas. 
     Si lo hace con piña de bote, eche la mezcla en un molde a su gusto y cuando vaya a servirlo, adórnelo con las 3 rodajas y unas hojas de menta.


Ingredientes:
- 250 ml de Leche - 
- 100ml de Aceite de Girasol 
- 40 g de Levadura Prensada 
- 120 g de azúcar 
- 2 huevos 
- 1 pizca de sal 
- 750g. de harina 

Para el glaseado: 
- 1 clara de huevo 
- 200 g de azúcar 
- 1 cucharadita zumo limón

Para el almibar
- 3/4 de un vaso de agua
- 3/4 de un vaso de azúcar

Preparacion:
1. Poner e el vaso la leche, el aceite y el azúcar, mezcle durante 2 minutos, temperatura 40 ºC, velocidad 2. 
     2. Añadir los huevos y la levadura, programe 10 segundos, velocidad 6. 
     3. Agregar la harina y la sal y programe 20 segundos, velocidad espiga.(Añadir más harina si se necesita). 
     4. Verter la masa en un bol, lo tapamos y dejamos reposar. 
     5. Hacer bolas y darle forma de donuts, con las manos mojadas en aceite. 
     6. dejar reposar. 
     7. Freír en abundante aceite. 
     8. Hacer el glaseado o bañar en almibar o chocolate 

- Para el glaseado: Verter en el vaso todos los ingredientes y programar 20 segundos a velocidad 6.

- Para el almibar: se hace en frío mezclando el agua con el azúcar


Ingredientes:
200 g leche 
50 g margarina 
ralladura de limon 
1 cucharadita de azucar 
1 pizca de sal 
2 yemas de huevo 
25 g levadura prensada 
480 g harina 
Almibar: 
300 g azucar 
100 g. agua 
El zumo de medio limon.

Preparacion:
Se echa la leche y se programa 2 minutos a 40º velocidad 2 
     Se pone todo lo demas menos la harina, se programa 20 segundos velocidad 4. 
     Se echa la harina y se programa 10 segundos velocidad 6 y despues 1 minuto velocidad espiga. 
     Se deja reposar la masa 20 minutos y se extiende la masa con 1 cm de grosor, se le da forma de donuts con un vaso haciendon el agujero del medio con lun tapón, se fríen en aceite no muy caliente y se van empapando en chocolate o en almibar. 
     Se echa todo en el vaso y programe 4 minutos 100º velocidad 4.


Ingredientes:
11 claras
unas gotas de zumo de limon
una pizca de sal
200 g De azúcar
50 g De caramelo liquido   

Para el almibar:
100 g De azúcar. 
100 g De agua
piel de limon  
Resto:
4 yemas
caramelo liquido para el molde.

Preparacion:
Con el vaso muy limpio y seco, ponga la mariposa en las cuchillas. Eche las claras, las gotas de zumo y la pizca de sal y programe 12 minutos en velocidad 3. 
     Cuando falten 2 minutos para acabar, incorpore el azúcar y cuando ésta esté unida a las claras, añada el caramelo. 
     Ponga el horno a 180° y dentro del mismo una bandeja con agua. 
     Caramelice un molde de corona. Vuelque las claras montadas en él e introduzca el molde en el horno, sobre la bandeja con agua para que se haga al Baño María.Hornee durante 20 minutos aproximadamente. 
     Mientras se hornea, prepare el almíbar poniendo en el vaso el agua, el azúcar y la piel de limón. Programe 10 minutos, temperatura 100°, velocidad 1. Deje enfriar un poco. 
     Retire la piel de limón, ponga la mariposa en las cuchillas, eche las yemas y programe 2 minutos a 70° en velocidad 2. 
     Desmolde el Flan de Aire y cubra con el preparado de yemas.


Ingredientes:
4 Huevos
2 cubiletes de azúcar
7 medidas de leche
2 sobres de cuajada

Preparacion:
Se introducen los 4 huevos  y 2 medidas de azúcar los pones 2 minutos a 40 º y velocidad 3, 
     Luego echas 7 medidas de leche y 2 sobres de cuajada y pones 15 minutos a 80 º y Velocidad 3 lo echas en un molde caramelizado y a la nevera a que cuaje.


Ingredientes:
1/2 cubilete de aceite 
1/2 cubilete de agua 
1/4 de cubilete de anis 
1 cucharada de anis en grano 
3 cubiletes de harina 
sal. 
para el relleno: 
400 gr de queso fresco 
2 cubiletes de azucar 
Cáscara de 1 limón ( parte amarailla) 
el zumo del limón 
4 huevos 
unas hojas de hierbabuena.

Preparacion:
MASA: Vierta los ingredientes de la masa excepto la harina. Programe velocidad 4 durante unos segundos. Agregue la harina y mezCle, pasando de forma progresiva, por las velocidades del 1 al 10 repitiendo 3 ó 4 veces. Dejar reposar. Estire la masa con el rodillo y forre un molde para tarta de 26 ó 28 cm de diametro. 
     Vierta en el vaso, muy seco, el azúcar, la cascara de limón y 2 ó 3 hojitas de hierbabuena. Bata progresivamente a velocidad 5-7-9. Cuando esten bien glaseado, incorpore los huevos, el queso y el zumo del limón y batir de nuevo a velocidad 8 durante unos segundos. 
     Vierta la mezcla en el molde preparado. Introducir en el horno previamente calentado a 180º, durante 30 minutos, aproximadamente, hasta que este bien cuajado. Pinche el centro de la tarta para ver si esta cuajado 
     Desmoldar, espolvoree con azucar glas y adornar con rodajas de kiwi.


Ingredientes:
300 g de nata líquida para montar 
150 g de queso Philadelphia Light 
1 cucharada de edulcorante natreen granulado 
500 g de fresones

Preparacion:
Lave bien los fresones y corte la parte superior, a modo de tapa, conservando el rabito. Reserve. 
     Vacie los fresones con una cucharilla y reserve la pulpa obtenida. 
     Ponga la mariposa en las cuchillas, eche en el vaso la nata con el queso y el edulcorante y programe vel. 3, parando la máquina cuando vea que está montada. 
     Retire la mariposa de las cuchillas, añada la pulpa de los fesones, si lo desea, una todo con la espátula, rellene las fresas con esta mezcla y ponga encima la tapa reservada.


Ingredientes:
-200 g de harina
- la piel de 1 limón
- 4 huevos
- 1/2 l. de leche
- 2 cucharadas de azúcar

Preparacion:
- Se pone en el vaso la piel del limón y se pulveriza a velocidades 5 -7 -9
     - Se añade la leche, la harina, el azúcar y los huevos y programar 15 segundos a velocidad 6.
     - Para freír los frixuelos se prepara una sartén pequeña, se pone una cucharada de aceite fino y se extiende bien por toda la sartén para que ésta sólo quede untada, pues la pasta no ha de freírse.
     - Cuando la sartén está caliente se pone una garcilladita de pasta. Se mueve la sartén para que se extienda rápidamente por todo el fondo.
     -Cuando está cuajada se le da la vuelta, pasándole por debajo una espumadera para que se dore el otro lado.
     - Una vez en su punto se van colocando sobre un plato espolvoreándolos de azúcar y uno sobre otro.
     Nota.- Se pueden servir de este modo, calientes, bien enrollados o doblados en cuatro.


Ingredientes:
130 g de Mantequilla. 
150 g de azúcar lustre. 
1 huevo. 
400 g Harina. 
1/2 Sobre de Levadura. 
1 cucharadita de Vainilla. 
100 g de Pasas de corinto ( sin pepitas) yo las pongo primero a macerar con cuanteau. 
Ralladura de 1 Naranja y un poquito de su zumo ( muy poquito)

Preparacion:
Se ponen en el vaso el huevo, azúcar, mantequilla y la vainilla 2 Minutos a 70º Velocidad 2 1/2. Luego le quitáis la temperatura y le añadís la ralladura de Naranja, la harina, levadura y las pasas, lo amasais 1 minuto Velocidad Espiga. 
     Lo ponéis entre dos plásticos y lo aplanáis con el rodillo, hacéis un grosor de 1/2 cm y con un cortapastas le dais formas hasta terminar la masa. 
     Las pintais por encima con huevo batido. 
    Las ponéis en una bandeja de horno y las horneais 15 minutos a 180º


Ingredientes:
150 g de zumo de limón o lima 
200 g de azúcar 
Piel de limón (sólo la parte amarilla) 
1 bote de leche Ideal grande congelado o 3 botes de los pequeños

Preparacion:
Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverice el azúcar en velocidad máxima. Añada la piel de uno de los limones, secándola previamente con papel de cocina para quitarle humedad, y programe 1 minuto en velocidad máxima. Incorpore la leche Ideal congelada en trozos. Tritúrelo unos segundos en velocidad 6. A continuación ponga la mariposa en las cuchillas y monte la leche en velocidad 3. Por último, con la máquina en marcha en velocidad 2, incorpore el zumo de limón. 
     SUGERENCIAS: Puede servir esta crema con fresas y en copas, metiéndolas en el congelador un poco antes de servirla. Puede forrar un molde de plum-cake con film transparente y hacer un molde de helado. Lo puede servir con salsa de fresas o de otra fruta.También puede hacer una tarta helada haciendo capas con bizcochos de soletilla y helado, terminando la misma con una capa de bizcochos. (Forre el molde donde lo ponga con film transparente para desmoldarlo mejor). 
     NOTA: Tenga siempre botes de leche Ideal congelados para poder hacer helados rápidos y cremosos.


Ingredientes:
4 cubiletes de pasas de corinto. 
150 g. (1 1/2 cubiletes) de jerez dulce. 
1 bote de leche ideal congelada. 
150 g. (1 1/2 cubiletes) de azúcar. 
La cáscara de un limón, sólo la parte amarilla. 
2 yemas de huevo. 
Hielo, el que admita (aproximadamente 2 bandejas).

Preparacion:
Ponga las pasas en maceración en el jerez. Después de maceradas, reserve 1 cubilete de pasas para adornar. 
     Vierta en el vaso muy seco, el azúcar y glasee 20 segundos a velocidad 5-7-9. Añada la piel de limón y repita la operación. Cuando estén bien glaseados, incorpore los 3 cubiletes de pasas maceradas y el jerez de haberlas macerado, la leche congelada, troceada y las yemas. Programe 30 segundos a velocidad 9. Incorpore los cubitos de hielo y proceda a triturarlo, ayudándose con la espátula para que quede bien triturado, a velocidad 9, hasta que obtenga una crema consistente. Añada más hielo si quedase líquido. 
     Sirva en copas y adorne con las pasas reservadas.


Ingredientes:
500 g de almendras 
300 g de azúcar 
200 g de agua

Preparacion:
Las almendras ya sin cáscaras la ponemos en un recipiente con el azúcar y el agua. 
ponemos al fuego y dejamos hervir lentamente haste que se evapore toda el agua sin dejar de mover con cuchara de madera,para que el azúcar no se queme ni se pegue. 
Se sigue removiendo hasta que tomen color carmin. 
     Las ponemos en lo alto de un marmol y las solatamos con la cuchara unas de otras. Cuando esten frias se ponen en frascos de cristal cerrados hermeticamente. 
     Se conservan asi durante mucho tiempo.


Ingredientes:
1kg de queso philadelphia 
1litro leche 
250 g azucar 
30 g base de helado 
COULIS
300 grs. de frambuesas; 
75 grs. de azúcar.

Preparacion:
Mezclar y triturar todos los ingredientes en la thermomix.
     Verter el coulis de frambuesa sobre el helado.
     Mezclar y triturar todos los ingredientes en la thermomix. introducir en la heladora y mantener unos 15 minutos aproximadamente.
COULIS
     Mezclar y triturar en la Thermomix los ingredientes. reservar hasta su uso


Ingredientes:
1 litro de yogur desnatado de vainilla (congelado en cubitos) 
500 g de fresas congeladas

Preparacion:
Introducir el yogur congelado en el vaso, y triturar en velocidad 4 durante 20 segundos. Añadir la fruta congelada, y triturar durante 30 segundos más en velocidad 8.
     Servir inmediatamente, o congelar.
     Nota: se puede sustiturir las fresas por frambuesas,  moras, … o por plátanos.


Ingredientes:
NATILLAS 
8 yemas de huevo 
200 g de chocolate Nestlè Postres 
100 g de pasas 
50 g de Brandy 
1 pizca de sal 
ALMÍBAR 
200 g de azúcar, 
100 g agua 
RESTO 
750 g nata líquida para montar

Preparacion:
Con el vaso y la máquina fría, y poniendo la mariposa en las cuchillas, monte la nata en velocidad 3. No programe tiempo, dependerá de la nata que utilice y lo fría que esté. Cuando vea a través del bocal que está montada y cremosa (no la monte demasiado), retire la mariposa y sáquela del vaso. Póngala en un recipiente. Resérvela en el frigorífico. 
     Sin lavar el vaso, ponga en el mismo los ingredientes del almíbar y programe 10 minutos a 100º en velocidad 2. Ponga la máquina en velocidad 4 y eche las yemas poco a poco. Programe 2 minutos a 70º en velocidad 4 y cuando termine deje la máquina girando. Añada el chocolate troceado y suba la velocidad, poco a poco, hasta la 6. Compruebe que la mezcla ha quedado homogénea. Añada las pasas y el brandy y mézclelo en velocidad 2 para que no se triture. Termine de unir con la espátula y deje que se enfríe la mezcla dentro del vaso o bien sáquela a un recipiente. Cuando esté frío, incorpore la nata montada en forma envolvente. Vierta la mezcla en un molde de corona e introdúzcalo en el congelador hasta que se congele. Antes de servir retírelo del congelador y déjelo reposar 10 ó 15 minutos para facilitar el desmoldado. Adórnelo al gusto.


Ingredientes:
-200g azucar 
-1 cuch. De azucar vainillada 
-la piel de un limon 
-100g leche 
-150g mantequilla 
-50g ron 
-4 huevos 
-40g levadura prensada o 2 sobres levadura instantánea de panaderia 
-700g harina (si es de fuerza mejor) 
-1 cdta sal 
-rellenos: hay distintos tipos. Los escribo a continuación.

RELLENOS DEL KUGELHOPF VIENES

1-RELLENO DE MANTEQUILLA A LA CANELA 
-125 g nueces o almendras 
-50 g mantequillapara pintar rebanadas 
-2 cdta canela molida ( o jengibre en polvo) 
-100 g azucar 

2-RELLENO DE QUESO Y HUEVO 
INGREDIENTES
-250g requeson 
-1 huevo 
-125 g queso rallado 
-una pizca de pimienta cayena 

3-RELLENO DE MANZANA Y CANELA 
INGREDIENTES
-250g manzana 
-125 g azucar 
-1 cdta limon 
-1/2 cdta canela 
-1 cuch de ron 

4. RELLENO DE PASTA DE ALMENDRAS 
250gr azucar 
La piel de limon. Solo parte amarilla 
250g almendras crudas 
1 clara de huevo

Preparacion:
Ponga el azucar en el vaso bien seco, y pulverícelo durante 30 segundos vel 9. Con la maquina en marcha, agregue el azucar vainillado y la piel de limon y programe otros 30 sg vel 9. 
     Agregue la leche la mantequilla y el ron y programe 2 min. 40º vel 2. Añada los huevos y la levadura y mezcle 5 sg vel 5.(si utiliza levadura instantánea de panaderia programe solamente 1 min a la misma vel y Tª. Agregue la levadura y programe 15 sg vel 5. Añade los huevos y mézclelo todo otros 5 sg vel 5.) 
     Incorpore la mitad de la harina y la sal y amase 20 sg vel 6. A continuación agregue la harina restante y programe 2 min vel espiga, ayudándose con la espátula. Vea si necesita mas harina. 
     Pinte un molde especial con mantequilla y enharínelo. 
     Haga un rollo con la masa y cortelo en pequeñas rebanadas. Pintelas con mantequilla ablandada y a continuación rebocelas ligeramente en el relleno elegido. Vaya colocándolas en el molde y presione con las manos. No debera llenar el molde mas de la mitad, pues la masa tiene que doblar su volumen. 
     Introduzca el molde en el horno precalentado a 50º, durante 30 min aprox. Cuando haya doblado su volumen, y sin abrir el horno, aumente la temperatura a 180º y hornee durante 30 min mas aprox.

RELLENOS DEL KUGELHOPF VIENES 

1-RELLENO DE MANTEQUILLA A LA CANELA 
     -ponga todo en el vaso y mezcle a vel 4 

2-RELLENO DE QUESO Y HUEVO 
     Ponga todo en el vaso y mezcle a vel 4. 

3-RELLENO DE MANZANA Y CANELA 
     Ponga todo en el vaso y programe 10 min a 100º vel 1. Dejar enfriar 

4. RELLENO DE PASTA DE ALMENDRAS 
     Ponga el azucar en el vaso y pulverice 1 min. Vel 9. Añada la piel del limon y vuelva a pulverizar 1 min a igual vel. Incorpore las almendras y programe 15 sg vel9.Por ultimo agregue la clara y mezcle en vel.6 hasta que el relleno quede homogéneo (si es necesario agregue unas cucharadas de agua)


Ingredientes:
1 1/2 cubiletes de azúcar 
Piel de limón y naranja 
2 cucharadas de mantequilla 
1 cucharada de aceite 
2 cubiletes de harina 

Para la terminación: 
12 galletas 
2 huevos batidos 
aceite para freir 
canela en polvo mezclada con azúcar. 
1/2 cucharadita de azúcar vainilada 
6 cubiletes de leche 
2 yemas de huevo 
1 pellizco de sal.

Preparacion:
Rallar las galletas 12 segundos velocidad 5-7-9. Reservar en un plato 
     No lavar el vaso y poner la mantequilla y el aceite 2 minutos 100º velocidad 4, añadir la harina 1minuto, 90º velocidad 4, incorporar la leche y mezclar 10 segundos velocidad 8. 
     Poner la mariposa y añadir los restantes ingredientes 7 minutos a 90º velocidad 1 1/2 y segudo retirar las pieles de los citricos. 
     Humedecer un molde rectangulary vertir la mezcla, dejar enfriar. 
     Hacer cuadraditos de la masa y pasarlos por la galleta rallada y el huevo batido y freir en abundante aceite.Luego espolvorear con el azúcar mezclado con la canela.


Ingredientes:
2 limones grandes 
200 g azúcar
100 g mantequilla
3 huevos

Preparacion:
Exprimir los limones en el vaso de la Thermomix. Añadir el azúcar y mezclar durante 15 segundos a velocidad 6. Añadir luego la mantequilla a velocidad 1 80ºC durante 4 minutos hasta que se espese. 
     Introducir en tarros herméticos.
     En la nevera aguantan hasta 1 mes.


Ingredientes:
350 de Harina
275 de Azúcar
250 de Aceite
75 de Leche
15 g de Levadura Royal
1/4 litro de huevos (4)
La ralladura de 1 limón

Preparacion:
Ponga la mariposa en las cuchillas y eche los huevos y el azúcar. Programe 7 Minutos a 40ºC Velocidad 3.
     Cuando este, agréguele la ralladura del limón y quite la temperatura y bata otros 6 minutos, Velocidad 3.
     Añada los ingredientes restantes y programe 3 Minutos Velocidad 2.
     Quite la mariposa y bata unos segundos más. 
     Ponga en moldecitos de papel, lleve solo hasta la mitad.
     Espolvoree por encima con azúcar y deje reposar un buen rato mientras se calienta el horno por ejemplo.
     Introduzca la bandeja en el horno precalentado a 200ºC y baje la temperatura a 180ºC hornee primero solo por la parte de abajo unos 10 minutos y luego encienda el grill otros 10 minutos al faltar 3 minutos ponga el aire ( si lo tiene).


Ingredientes:
1/2 kg de harina 
250 g de manteca de cerdo blanca 
125 g de azúcar 
150 g de almendras tostadas.

Preparacion:
Introducir la harina en el vaso y tostarla durante 4 minutos,90º, velocidad 4. Reservar. 
     Poner en el vaso el azúcar y pulverizar a velocidad 4. Hacer lo mismo con las almendras. Añadir la manteca de cerdo y la harina y mezclar todo hasta que quede una masa. 
     Sacar la masa del vaso, extender sobre el marmol enharinado y cortar con un cortapastas. 
     Precalentar el horno a 250 º y hornear durante 8 ó 10 minutos. 
     Sacar del horno y cuando esten frios, espolvorearlos con azúcar glas.


Ingredientes:
6 manzanas reinetas
5 claras de huevo
azúcar glass
canela molida
almendra fileteada

Preparacion:
Pelamos y cortamos las manzanas en trozos. Hacemos una compota
     Poquito de agua en el fondo de la Thermomix velocidad 3 , hasta que se haga un puré (más o menos media horica) en el transcurso de la cocción echamos un poco de canela molida o en rama.
     Dejar reposar (se puede hacer horas antes y tenerla preparada)
     Antes de empezar la comida o la cena batir las claras de huevo a punto de nieve mezclarlas con una espátula de madera o de repostería con la compota.
Espolvorear el azúcar glass y las almendras fileteadas y meter al horno temperatura 200
     El recipiente a media altura o más bajo. durante unos cinco minutos (ojo con que las almendras no se quemen)


Ingredientes:
- 1 k de harina 
- ½ k de azúcar 
- ¼ de manteca 
- 11 yemas de huevo 
- 1 huevo entero 
- Raspadura de 1 limón 
- Canela en polvo

Preparacion:
- Se pone en el vaso la manteca con el azúcar y se mezcla unos segundos a velocidad 3 
     - A continuación agregaremos el zumo de limón y los huevos, mezclamos unos segundos a velocidad 3 y sin parar la máquina, por el bocal vamos añadiendo la harina. 
     - Hecho esto, trabajaremos la pasta sobre una superficie dura hasta que consigamos una masa suave, con la que formaremos las marañuelas, dándoles la clásica forma de ocho. 
     - Para finalizar, las meteremos en el horno hasta que se doren. (Estos ingredientes están calculados para un kilo).


Ingredientes:
½ Kg de castañas
½ Kg de Azúcar
Azúcar glass para decorar

Preparacion:
Se cuecen 1/2 kg de castañas con la piel, se pasan por agua fria y se pelan.se pesan y se pone la misma cantidad de azucar. Se hace el azucar glass y a continuacion se van echando las casteñas por el bocal con 1/2 cubilete de agua. Se programa 6 minutos a 100º velocidad 5. Se saca, se hacen bolitas como las trufas y se rebozan en azucar glass o cola cao. 
     Si las quereis presentar mejor, envolvedlas como caramelos en papel de oro.


Ingredientes:
250 g. (2 ½ cubiletes) de azúcar.
250 g. de almendras crudas. 
1 clara de huevo grande. 
1 yema de huevo.

Preparacion:
Pulverice el azúcar durante 30 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. Añada las almendras y pulverícelas 15 segundos con la misma técnica. Incorpore la clara de huevo y mezcle 20 segundos a velocidad 6. Retire la masa del vaso, con las manos mojadas y haga figuritas con un cortapastas o bolitas, presionándolas con un tenedor. Colóquelas en una bandeja de horno, píntelas con huevo y gratínelas unos minutos. NOTA: Si desea darles distintos colores, separe el mazapán en 2 ó 3 partes, y añada a cada parte unas gotas de colorante alimenticio rojo, amarillo, verde, etc.


Preparacion:
Poner en el vaso las claras, más el azúcar y programar 3 minutos a 40 grados en velocidad 2. 
     Cuando termine programar en frío (sin calor), 6 minutos en velocidad 3. 
     Este es un merengue especial para adornar que se queda totalmente compacto y se puede utilizar con la manguera ya que no suelta liquido aunque no se utilice inmediatamente.


Nombre_Receta:
MILHOJAS DE CHOCOLATE CON MOUSSE DE PLATANO

Ingredientes:
-1/2 bote de leche condensada
-3 plátanos
-200 ml de nata para montar
-200 g de chocolate fondant VALOR
-1 limón
-azúcar glass

Preparacion:
Pelamos los plátanos y los ponemos en el vaso con la leche condensada y el zumo del limón. Batimos todo a velocidad 5 hasta que obtengamos un puré fino. Montamos la nata y mezclamos con el puré de plátano. 
     Dejamos enfriar en la nevera durante un par de horas. 
     Troceamos el chocolate y lo fundimos al Baño María, al microondas o en la Thermomix. 
     Cortamos rectángulos de papel parafinado y los untamos con un pincel, con una fina capa de chocolate. Dejamos enfríar hasta que el chocolate quede duro. 
     Retiramos el papel con sumo cuidado. 
     Montamos los milhojas intercalando tres láminas de chocolate con dos capas de mousse de plátano. 
     Espolvoreamos con azúcar glass


Ingredientes:
200 g de azúcar glass. 
250 g de mantequilla a temperatura ambiente 
30 g de agua (para disolver el Nescafé). 
1 cucharada de Nescafé. 
un pellizco de sal

Preparacion:
Glasee el azúcar y reserve. 
     Ponga el agua en el cubilete con el Nescafé y la sal. Disuélvalo bien y resérvelo. 
     Coloque la mariposa en las cuchillas, eche la mantequilla en trozos y programe 30 segundos en velocidad 2. Tiene que quedar como una pomada, de no ser así, programe unos segundos más. 
     Mantenga la máquina en velocidad 2 y vaya incorporando el azúcar glass poco a poco y cuando haya terminado deje batiendo unos segundos más. 
Por último, añada muy poquito a poco el Nescafé disuelto hasta que la mezcla tenga color "café con leche". 
     La puede preparar para rellenar tartas. Si quiere ponerla en una manga pastelera para decorar, antes tendrás que poner la moka en la nevera hasta que coja cuerpo. 

NOTA: Puede hacerla de chocolate incorporando cacao en polvo (sin azúcar). Si no le quiere dar un sabor específico, no le ponga más que la mantequilla y el azúcar. También puede sustituir el agua para disolver el café o cacao por licor.


Ingredientes:
100 g. (1 cubilete) de azúcar. 
300 g. De chocolate, postres nestlé. 
6 huevos separadas las claras de las yemas. 
200 g. (2 cubiletes) de leche. 
150 g. De mantequilla. 
Unas gotas de zumo de limón. 
Un pellizco de sal. 
250 g. De nata montada (opcional).

Preparacion:
Vierta en el vaso la leche, las yemas, la mantequilla y el azúcar y programe 5 minutos, temperatura 80ºc, velocidad 4. Añada el chocolate troceado, deje que se ablande y triture 15 segundos a velocidad 6. Vierta en un recipiente y deje enfriar. 
     Seguidamente, lave muy bien el vaso y una vez bien frío, ponga la mariposa en las cuchillas. Agregue las claras con unas gotas de limón y una pizca de sal y programe 5-6 minutos a velocidad 2 1/2. 
     Mezcle las claras con la crema de chocolate, en forma envolvente y vierta la mousse en cuencos individuales. Introduzca en el frigorífico y reserve. Antes de servir, si lo desea, adorne con nata montada.


Ingredientes:
1 Tableta de Chocolate Valor sin leche 
1 cubilete de leche 
6 u 8 huevos 
1 cubilete de azúcar 
1 chorro de coñac.

Preparacion:
Se deshace el chocolate con el azúcar y la leche en el microondas o en el Thermomix. 
     A continuación, añadir el coñac y las yemas. 
     Batir las claras a punto de nieve muy fuerte y mezclar bien con la crema anterior. 
     Meterlo en la nevera. 
     Adornarlo con nata y servir muy frío. 
     Es mejor hacerlo el día antes de servirlo.


Ingredientes:
Para la mousse de chocolate del relleno: 
270 g de cobertura de chocolate. 
40 g de mantequilla 
1/2 L. de nata para montar. 
4 Yemas. 
75 g de azúcar.

Preparacion:
Triturar el chocolate con unos cuantos toque de turbo. Fundir la cobertura de chocolate con unos 40 g de mantequilla a 40º durante 4 minutos. Retirar en un cuenco y limpiar y secar bien el vaso. 
     Poner la Mariposa Montar a 40º velocidad 3 durante 3 minutos las yemas con el azúcar 
     Una vez fundido el chocolate y cuando este frio añadírselo a las yemas montadas con el azúcar. 
     Ahora montamos las nata, no demasiado, un puntito menos que montada del todo. 
Incorporar la nata a la mezcla anterior, sin batir, removiendo y mezclando de abajo a arriba.


Ingredientes:
1 bote de leche IDEAL congelada. 
2 ½ cubiletes de azúcar. 
Corteza de limón 
1 ½ cubiletes de zumo de limón.

Preparacion:
Pulveriza el azúcar con la cáscara de limón bien seca en velocidad 5-7-9
     Añadimos la leche IDEAL en trozos no muy grandes y batimos en velocidad 4 como si fuera nata liquida. 
     Cuando veamos que ha aumentado de volumen añadimos el zumo de limón, siempre batiendo en velocidad 5.
     Paramos inmediatamente para que no se baje y servimos en copas.


Ingredientes:
una tableta de turrón de Jijona 
3 huevos 
1 vaso de nata líquida 
6 cucharadas de mermelada de grosella ( o frambuesa) 
zumo de un limón

Preparacion:
Colocar la mariposa en las cuchillas y montar las 3 claras a punto de nieve. 4 minutos, vel. 2. Reservar. 
     Trocear el turrón, echarlo en el vaso de la Thermomix y programar 4 minutos, 60 º velocidad 4. 
     Añadir las yemas y la nata. Quitar la temperatura y programar sin tiempo a vel. 1. Ir añadiendo las claras reservadas. Servir en copas individuales. 
     Lavar la máquina y preparar la salsa: echar la mermelada y el zumo. Programar 3 minutos, velocidad 2, temperatura 100º. 
     Servir un poco encima de cada copa sin remover. 
     Dejar enfriar unas horas en la nevera antes de servir.


Ingredientes:
5 Yemas de huevo. 
1 ½ Cubiletes de azúcar 100g 
5 Cubiletes de leche 150g 
1 Cucharadita de Maicena (optativo).

Preparacion:
Se tritura el azúcar con la cáscara de limón bien seca, pasando por las velocidades 4- 8-12 hasta que esté perfectamente rallado. 
     Se añaden los ingredientes restantes y programamos velocidad 1 temperatura 100º tiempo 8 minutos. 
     Pasados 3 minutos, baje la temperatura a 90º y suba la velocidad al 4. 
     Cuando termine la cocción, deje girando unos segundos, añada un chorrito de leche fría y ponga rápidamente en los cuencos o fuente para que las natillas no se corten.


Ingredientes:
- 100 g de Aceite. 
- Cáscara de naranja y limón (sin nada de piel blanca)
- 100 g de Mantequilla. 
- 100 g de Vino blanco de buena calidad. 
- 180 g de Azúcar. 
- 2 Huevos. 
- 50 g de Anís.
- Sal. 
- 650 g de Harina.

Preparacion:
- Poner el aceite en el vaso de Thermomix, y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
     - Añadir las cáscaras de naranja y limón, y dejar pochar, otros 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
     - A continuación añadir todos los ingredientes restantes excepto la harina y mezclar bien 20 segundos en velocidad 6. 
     - Por último poner la mitad de la harina (325 g) y mezclar 30 segundos en velocidad 6, añadir el resto de la harina y programar 1 minuto, velocidad espiga. 
     - Hacer bolitas y estirar la masa, dándole la forma y empezando por la primera bola que hicimos.


Ingredientes:
. 800 g denata
. 200 g de leche
. 200 g de azúcar
. 1 2 hojas de gelatina remojadas
. 1 cucharadita de vainilla o 2 remitas
. 1 cucharadita de licor (oporto o ron)

Preparacion:
Poner la gelatina en remojo y reservar.
     Introducir en el vaso la nata. Con el licor, la leche, el azúcar y la vainilla.
     Programar 10 minutos 90º velocidad 2. Antes de que termine añadir la gelatina y dejar que se mezcle bien antes de vaciarla en un molde.
     Se deja enfriar varias horas tambien se puede hacer una base con culi de fresa u otra fruta.


Ingredientes:
3 huevos
75 g de aceite
125 g de azúcar
75 g de leche
500 g de harina
70 g de levadura
Ralladura de limón

Preparacion:
Poner el azúcar y hacerlo glass a velocidades 5-7-9. Echar en marcha las cortezas de limón. Añadir los huevos enteros y batir 1 minuto 40º a velocidad 4.
     A continuación se añaden los líquidos, la levadura y la harina y se programa el Thermomix 40 segundos a velocidad 6. 
     Cuando termine, se pasa a velocidad espiga durante 3 minutos
     Se deja en el mismo vaso en reposo. 
     Cuando doble el volumen se hacen los Panquemados y se dejan reposar.
     Cuando doble el volumen se bate la clara de otro huevo y con un pincel se pintan se pone azúcar por encima. 
     Se introduce en el horno durante 30 minutos a 180º. 
( Hacer dos cortes por arriba en forma de cruz antes de meter en el horno)


Ingredientes:
125 g de nueces picadas 
50 g de azúcar moreno 
1 cucharadita de canela en polvo 
475 g de harina 
285 g de mantequilla o margarina ablandada 
3 manzanas Golden Delicous medianas 
330 g de azúcar 
450 g de crema agria (yo usé nata líquida) 
1 cucharada de levadura en polvo 
2 cucharaditas de bicarbonato sódico 
2 cucharaditas de esencia de vainilla 
4 huevos medianos

Preparacion:
Mezclar las nueces con el azúcar moreno, la canela, 100 g de harina, y 60 de mantequilla en velocidad 3 unos segundos. Reservar.
     Pelar las manzanas, descorazonarlas, cortarlas en láminas finas y ponerlas con 30 g de azúcar en un cuenco mediano. 
     Precalentar el horno a 180º y engrasar una fuente de 34 x 25 cms aprox.
     Mezclar en velocidad 3 un minuto 225 g de mantequilla y 300 g de azúcar. 
     Añadir la crema, la levadura, el bicarbonato, la vainilla, los huevos y la harina restante y mezclar a velocidad 3 un minuto. 
     Comprobar que no quede nada en las paredes del vaso y mezclar un minuto más a velocidad 6.
     Extender la mezcla en la bandeja y distribuir la manzana por encima. 
     Colocar las migas que habíamos reservado al principio y hornear de 45 a 50 minutos a 180º. 
     Se puede servir fría acompañando al café ó al té, o en caliente sobre una crema dulce.


Ingredientes:
- 1 bote de piña en almíbar.
- 1/2 kg. de nata para montar.
- 2 sobres de gelatina royal piña o limón.

Preparacion:
1. Se monta la nata y se aparta en un recipiente. 
     2. Sin lavar el vaso se pone la piña con el jugo y se tritura a velocidad 7, bien triturada. 
     3. A continuación, se añade la gelatina y colocamos el colador en el vaso, programando 5 minutos a 100º C, velocidad 4. 
     4. Cuando se pare la máquina, se añade la nata montada y se le da un par de golpes de Turbo. 
     5. Verter la mezcla en un molde y esperamos a que se enfrié para poder meterlo en el congelador. 
     6. Caundo esté bien cuajado, se desmolda y se adorna al gusto.


Ingredientes:
250 g de almendras
150 g de azúcar
Una cucharada rasa de harina
Un huevo

Relleno:
½ Kg. de mermelada de boniato. ( de venta en mercadona)
Zumo de ½ limón
2 cucharadas de azúcar
Un poco de canela

Preparacion:
Poner el azúcar en el vaso y pasar por las velocidades 5, 7 y 9, al llegar a 9, echar la almendra molida ( rallada previamente), el huevo, y después la harina, batiéndolo todo de que quede una pasta homogénea.
     Hacer una bolitas poniéndolas encima de una servilleta de tela mojada, con cierta separación, doblándola de forma que tape la masa y con una cuchara la aplastamos formando un círculo.
     La destapamos y se pone en cada círculo un poquito de relleno cuyos ingredientes habremos mezclado previamente, cerrando el pastelito (como si fueran empanadillas). 
     Después se pintan con huevo batido y se rocían con un poco de azúcar.
     Se prepara una fuente de horno con porciones de neula en donde colocaremos los pastelitos ya terminados. 
     Seguidamente lo metemos en el horno a 150º, durante 20 minutos


Ingredientes:
6 peras. 
150 g (1 1/2 cubiletes) de azúcar. 
100 g (1 cubilete) de vino de málaga. 
100 g (1 cubilete) de agua.   
Para la crema: 
50 g (1/2 cubilete) de vino de málaga. 
100 g (1 cubilete) de azúcar. 
6 yemas. 
400 g (4 cubiletes) de leche. 
Piel de limón, sólo la parte amarilla. 
200 g (2 cubiletes) de nata líquida 
1 cucharada de mantequilla. 
1 cucharada de azúcar vainillada. 
Para la salsa de chocolate: 
200 g De chocolate postres nestlé. 
200 g (2 cubiletes) de nata líquida
1/2 cubilete de brandy.

Preparacion:
Ponga en una cacerola al fuego el azúcar junto con el vino de málaga, el agua y las peras, previamente peladas y deje cocer hasta que estén tiernas. Reserve. 
Prepare la crema. Vierta en el vaso muy seco, el azúcar y programe a velocidades 5-7-9 progresivo, hasta que esté bien glaseado. 
     A continuación, añada la piel de limón y proceda de igual forma. Incorpore los ingredientes restantes de la crema y programe 7 minutos, temperatura 85ºc, velocidad 4. 
     Vierta la crema en una fuente de servir y sobre ella, coloque las peras cocidas, abiertas en abanico, si lo desea. 
     Seguidamente, prepare la salsa. Ponga en el vaso la nata y programe 4 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 1. Añada el chocolate troceado, déjelo que se ablande con el calor de la nata y tritúrelo 7 segundos a velocidad 8. Añada el brandy y mezcle a la misma velocidad. Si la ve muy espesa, aclárela con un poquito de leche. 
     Sirva las peras acompañadas de la salsa de chocolate bien caliente en una salsera.


Ingredientes:
250 g de harina de fuerza 
250 g de harina normal 
200 g de aceite 
la piel de una naranja (solo la parte coloreada) 
50 g de anises 
50 g de ajonjolí 
100 g de zumo de naranja 
50 g de vino blanco 
50 g de anis dulce (licor) 
un pellizco de sal 
PARA EL ALIMIBAR DE MIEL 
300 g de miel 
50 g de agua.

Preparacion:
Ponga en el vaso el aceite y programe 5 min. a 100 ºC y velocidad 2. Agregue la piel de naranja, los anises y el ajonjolí y programe de nuevo 5 minutos a 100ºC y velocidad 1. Deje reposar unos minutos en el vaso, retire la piel de naranja, añada el zumo, el vino, el anis y la sal y triture todo durante 20 segundos, velocidad 5-7-9 progresivo. Tiene que quedar bien triturado. A continuacion incorpore las harinas y programe 30 segundos velocidad 6 y despues 1 minuto en velocidad espiga. 
     Retire la masa del vaso, estírela muy fina y haga cuadrados, dóblelos y selle las puntas con agua. Fríalos en aceite no muy calilente y báñelos en un almíbar de miel o espolvoréelos con azucar glass. 
     Almíbar: vierta la miel y el agua en el vaso y programe 4 minutos a 100ºC y velocidad 2. Vierta el almibar rapidamente en un cuenco y bañe los pestiños en él. Si prefiere espolvorearlos con azucar glass, espere a que se enfrien.
     Se doblan las esquinas de un cuadrado hacia el centro.


Ingredientes:
180 g de aceite
20 g de ajonjolí
20 g de anís en grano
50 g de licor de anís
100 g de zumo de naranja
100 g de vino oloroso de Jerez
700 g de harina de fuerza

Preparacion:
1-poner el aceite en T. VAROMA. velocidad 2 , 5 minutos 
     2-Echar el ajonjolí y el anís en grano 6 minutos, a 100 grados velocidad 1. Colar el aceite y reservar. 
     3.Verter en el vaso el zumo de naranja, el vino,el licor de anís y el aceite reservado, mezclandolo todo unos segundos a velocidad 6
     4- añadir 350 g de harina y amasar 15 segundos a velocidad 6 
     5- Añadir el resto de la harina y amasar a velocidad ESPIGA ,3 minutos. 
     6- Formar los pestiños pequeños. 
     7- Hacer en un cazito un almibar con 500 g de miel, 100 g de azúcar y 200 g de agua. 
     8- Una vez fritos los pestiños, ir metiendolos en el almíbar hirviendo sacándolos rápidamente.


Ingredientes:
1 bote de leche ideal
1 bote de leche condensada pequeño
1 bote de piña de 1 kg. en su jugo
2 paquetes de gelatina de limón
¾ de cubilete de ginebra
8 o 10 bizcochos de soletilla
1 molde de Plum Cake de 35 cm. o 2 pequeños caramelizados
Líquido al gusto para remojar los bizcochos de soletilla (café, licor, azúcar, etc.)

Preparacion:
Primero, caramelizar los moldes y fijar en el caramelo caliente rodajas de piña
Forrarlo, enfriar y reservar.
     Segundo, poner en el vaso del Thermomix la leche Ideal, la leche condensada y el líquido de piña, programar velocidad 4 ,70º, 4 minutos Parar y echar los dos sobres de gelatina y la ginebra, mezclar en velocidad 3 unos segundos. Trocear el resto de la piña en trocitos pequeños y poner dentro del TH, remover con la espátula.
     Volcar en el molde y poner encima los bizcochos de soletilla previamente remojados. Meter en la nevera de un día para otro.
     Adornar con nata montada y fideos de chocolate, o al gusto.


Ingredientes:
150 g de Azúcar
4 Huevos
130 g de Mantequilla
330 g de Harina
150 g de Nueces
1 Sobre de levadura Royal

Preparacion:
Se trocean las nueces durante 6 segundos a velocidad 3 1/2, procurando que queden trocitos pequeños y reserven.
     Vierta en el vaso el azúcar y los huevos, programe 2 minutos a 40º velocidad 5.
     Agregue la mantequilla y mezcle 10 segundos a velocidad 5.
     Añada la harina, la levadura, y la sal y mezcle 10 segundos a velocidad 6. Incorpore las nueces y mezcle con la espátula.
     Pincele un molde de plum-cake con mantequilla y enharínelo. Vierta la mezcla en el molde sin llenarlo mas de la mitad, espolvoree la superficie con azúcar normal e introdúzcalo en el horno a 170º durante 30 minutos aprox.


Ingredientes:
300 g de cobertura de chocolate 
3 huvos 
3/4 partes de una lata pequeña de leche condensada, es decir 270 g 
100 g de mantequilla 
1/2 decilitro de brandy o de whisky 
75 g de nueces

Preparacion:
Triturar el chocolate en velocidad Máxima hasta reducirlo a polvo. 
     Añadir la mantequilla, velocidad 3 y 1/2 a 60º, fundir los dos ingredientes juntos. Añadir ahora las tres yemas y la leche condensada y mezclar en velocidad 1, ya sin calor, hasta conseguir una crema uniforme. 
     Incorporar ahora el licor y las nueces troceadas ligeramente y mezclar ya todo esto a mano. Dejar unas cuantas nuces enteras para adornar el pastel una vez desmoldado. 
Montar las claras, como de costumbre, con un pizco de sal . 
     Incorporar las claras a la crema anterior ayudándose de un tenedor, ya que con sus dientes se mezcla muy bien, sin bajarse. 
     Volcar en un molde bonito, meterlo en el congelador. 
     Una vez desmoldado, adornarlo con las nueces enteras que habíamos reservado.


Ingredientes:
1 lata de piña naturalde 12 Kg. 
300 g de fresones 
500 g de requesón 
150 g de leche desnatada 
1 cubilete de edulcorante granulado en polvo NATREN

Preparacion:
1 Escurra muy bien las rodajas de piña sobre paplel de cocina. Lave los fresones, quíteles el rabito y resérvelos. 
     2 Ponga la mariposa en las cuchillas. eche el requesón, la leche y el endulcorante y programe 15 segundos en velocidad 3 (queda una crema espesa) 
     3 Parta la piña y los fresones con un cuchillo en trozos pequeños, distribuyalos en unas copas de postre y cúbralos xon la crema. Adorne con hojas de menta o al gusto y sirva muy frío.


Ingredientes:
- 1/2 litro de leche.
- 2 tarrinas de queso tipo Philadelphia.
- 1/2 litro de nata liquida.
- 4 sobres de cuajada.
- 150 g de azúcar.

Preparacion:
Poner todo en el vaso a 70 gados durante 3 minutos y a velocidad 1 y depositar en la base del molde. 
     Poner la leche en el vaso durante 8 minutos a 90 gados en velocidad 4. 
     Añadir a continuación el queso durante 3 minutos a 90 gados en velocidad 4. 
     Añadir la nata durante 3 minutos a 90 gados en velocidad 4. 
     Añadir el azúcar y la cuajada y programar 1 minuto a 90 gados en velocidad 5. 
     Depositar en el molde, dejar enfriar y pasar al frigorífico.


Ingredientes:
• 3 huevos.
• 3 yemas.
• 1 bote de leche condensada.
• 1 bote (leche condensada) de leche normal.
• 1 molde de Albal de 1 litro de capacidad caramelizado.
• ½ litro de agua para el vaso.

Preparacion:
1. Ponga los ingredientes en el vaso y bata durante 10 segundos en velocidad 3. 
     2. Eche la mezcla sobre el molde caramelizado, cúbralo con papel de aluminio, procurando que quede bien cerrado, y después con papel de cocina introdúzcalo en el Varoma y reserve. 
     3. Ponga el agua en el vaso y programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando termine ponga el Varoma sobre la tapadera y vuelva a programar 30 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2. 
     4. Deje enfriar y desmolde.


Ingredientes:
2 litros de leche fresca entera. 
100g de leche entera en polvo " La Lechera" de Nestlé. 
2 cdtas rasas de cuajo en polvo (se encuentra en farmacias). 
1 cdta de sal.

Preparacion:
Echar en el vaso todos los ingredientes y mezclar durante 10 segundos en velocidad 4. 
     A continuación programar 5 minutos temperatura 90º, velocidad2 
     Cuando termine, verter en un recipiente y dejar enfriar, una vez que haya cuajado, hacerle unos cortes para que salga el suero y dejarlo reposar durante una hora. 
Pasado este tiempo, volcar sobre un colador grande y fino para eliminar el suero. 
Por último ponerlo en el cestillo e introducir éste dentro del vaso para que termine de escurrir todo el suero (de dos a tres horas). 
     Ponga un papel de cocina en la superficie y presione para que vaya empapando, repetir esta operación varias veces


Ingredientes:
· 2 latas de macedonia de frutas en almíbar
· 1 bote grande de Leche Ideal de Nestlè
· 2 cajas de gelatina de limón
· 100 g de cointreau u otro licor al gusto
· 1 caja de colorantes vegetales para alimentos de McCormick
· Un molde decorativo (si es posible con forma de racimo de uvas).

Preparacion:
1. Escurra el jugo de una lata de las dos latas de macedonia de frutas.
     2. Ponga todos los ingredientes, excepto la gelatina, en el vaso y triture durante 1 minuto, velocidad 9.
     3. A continuación programe 9 minutos, 70º, velocidad 4. Cuando falten 2 minutos para que acabe, eche el contenido de las dos cajas de gelatina a través del bocal, con la máquina en marcha.
     4. Humedezca el molde que vaya a utilizar con agua fría y vierta en él todo el contenido del vaso (si fuese demasiado, distribúyalo en dos moldes).
     5. Déjelo enfriar en el frigorífico para que cuaje. Desmóldelo y píntelo a su gusto con los colorantes. Sírvalo acompañado con nata montada.


Ingredientes:
150 g de azúcar 
piel de 1/2 naranja (parte de color) 
piel de ½ limón (parte de color) 
100 g de leche 
2 huevos 
sal 
Agua de azahar 
30 g de levadura prensada 
125 g de mantequilla o margarina 
550 g de levadura de fuerza 
Para decorar: 
1 huevo batido 
fruta escarchada o almendras crudas fileteadas 
azúcar granulado

Preparacion:
En el vaso de la Thermomix MUY SECO poner el azúcar y pulverizar a velocidades 5-7-9 progresivo durante 30 segundos. Añadir las pieles de naranja y limón y repetir la operación. Después añadir la leche y programar 2 minutos, temperatura 40, velocidad 5. Después añadir: los huevos, 2 cucharadas de agua de azahar, la mantequilla, la levadura y 1/2 cucharadita de sal y batir unos segundos a velocidad 5. Añadir la mitad de la harina y volver a batir unos segundos. Poner el resto de la harina y amasar en velocidad espiga 6 minutos. El secreto para que te salga bien es que esté muy amasado y dejarlo reposar después casi 5 horas. 
     Para hornearlo, precalienta el horno a 200º. En la bandeja, pincelada con aceite o mantequilla pon una bola de la masa (con la mitad de la masa te sale un buen roscón) hazle un agujero en el centro y vete dándole forma con las manos (si lo levantas y lo vas girando, como si fuera un collar se estira mejor) 
     Pinta la superficie con huevo batido y decora con las frutas escarchadas y/o almendras y azúcar. 
     Pon la bandeja del horno lo mas alta posible para que no se queme por abajo. En 20 minutos está listo. Puede que necesites ponerle al final un poco de grill para que coja color por encima.


Ingredientes:
3 tazas de fresas frescas o congeladas.
De ½ a ¾ taza de azúcar.
1 cucharada de zumo de limón.

Preparacion:
Colocar las frambuesas en el vaso, durante unos segundo en el nivel 6. Hacer un puré con las fresas y dejar algunas para decorar, agregarle el zumo de limón y el azúcar y dejar cocinar a 90º durante aproximadamente unos 10 minutos o hasta que espese


Ingredientes:
- 6 hojas de gelatina roja
- 500 g. de fresones
- 200 g. de azúcar
- el zumo de 1 limón
- 1 yogurt natural o de fresa
- 500 g. nata líquida para montar
- 18 bizcochos de soletilla

Preparacion:
1. Monte la nata en velocidad 3, con la mariposa puesta en las cuchillas, y reserve. 
     2. Ponga las hojas de gelatina a remojar en agua fría. 
     3. Eche en el vaso los fresones, el zumo de limón y el azúcar, triture un poco en velocidad 4 y a continuación programe 10 minutos, 100º C, velocidad 3. Deje enfriar muy bien. Añada las hojas de gelatina bien escurridas y mezcle todo en velocidad 3 ó 4. Saque un cubilete y medio d ese preparado y póngalo en una manga pastelera con boquilla muy finita (lo utilizaremos para hacer un enrejado encima de la tarta). Reserve fuera del frigorífico para que no se solidifique demasiado. 
     4. Agregue a lo que tenemos en el vaso el yogurt y la nata montada. Envuélvalo en velocidad 2,5, y termine de unir, delicadamente, con la espátula. 
     5. Forre en el fondo un molde desmontable de 22 cm. de diámetro por 7 cm. de alto, con los bizcochos de soletilla, echando encima el preparado del vaso. Alise bien la superficie y métalo en el congelador durante 3 horas como mínimo, o bien consérvelo en el frigorífico hasta que la gelatina cuaje. Debe quedar bien firme. 
     6. Desmolde y ponga en una bandeja redonda con blonda. Con el preparado que teníamos en la manga pastelera, vaya haciendo un enrejado fino por toda la superficie de la tarta. 
NOTA: También pueden poner bizcochos de soletilla alrededor de la tarta.


Ingredientes:
150 g de harina 
50 g de mantequilla 
3 cucharadas de azucar 
1 cucharadita rasa de royal 
1 huevo entero 
Relleno: 
1/2 kg de fresas que se parten en rodajas y se ponen en remojo en el zumo de 2 naranjas con 3 cucharadas de azucar (1/2 hora)
crema pastelera

Preparacion:
Se mezclan los ingredientes en velocidad 3 se forra un molde y se hornea. 
     Se hace una crema pastelera (ver libro)y se vierte sobre la masa. 
     Se escurren los fresones y se colocan encima de la crema. Se hornea 15 minutos a horno medio. 
     Con la naranja, poniendo la misma cantidad de liquido que de azucar se hace una gelatina poniendo en el vaso 5 minutos a 100º velocidad 1. 
     Se cubren las fresas con ello. 
     Se deja enfriar rapido al lado de una ventana para que brille mas. Por ultimo se adorna con nata.


Ingredientes:
· 250 g de galletas María
· 800 g de fresones
· 150 g de azúcar
· 75 g de mantequilla
· 1 huevo
· el zumo de dos naranjas 

Para la tarta : 
· 700 g de fresones
· 250 g de galletas María
· 75 g de mantequilla
· 25 g de azúcar
· 1 huevo

Para el almíbar :
· el zumo de dos naranjas
· 100 g de fresones
. 125 g de azúcar

Preparacion:
Tarta: Echar las galletas en el vaso y triturar en velocidad progresiva 4, 7 y turbo unos dos minutos. Hasta que queden pulverizadas. Echar vaso la mantequilla, el huevo y 25 g de azúcar. Amasar a velocidad espiga un minuto y medio. Hacer una bola con la pasta y colocarla en un molde bajo untado con mantequilla. Extender la masa por toda la base, dejando alrededor un borde de 2 centímetros. Limpiar los 800 g De fresones, partirlos por la mitad y colocarlos encima de la masa. Reservar aparte unos 100 g.
Poner la tarta en el horno a 150 ºC durante 15 minutos.
     Almíbar: En el vaso limpio, cocer diez minutos el resto de los fresones con el azúcar y el zumo de naranja. Temperatura 100, velocidad 1.Una vez terminado trocear la fresas 20 segundos a velocidad 3. Cuando la tarta esté fría, echarlo por encima.
     Antes de servir, dejar enfriar la tarta en la nevera.


Ingredientes:
Masa quebrada: 
150 g de harina; 
50 g de mantequilla; 
1 huevo; 
1/2 cucharadita de sal; 
1/2 cucharadita de azúcar; 
1 cucharada azúcar vainillada. 

Relleno: 
400 g de frutos secos (nueces, avellanas y almendras); 
125 g de mantequilla; 
125 g de azúcar; 
3 cucharadas de miel; 
1 tarrina de nata de 200 g 
Terminación: 
250 g de chocolate de cobertura; 
1 tarrina de nata; 
Licor de avellanas.

Preparacion:
Poner los ingredientes de la masa quebrada en el orden citado, 15 segundos velocidad. 6. Reservar en el frigorífico. 
     Trocear los frutos secos al 3 1/2, 2 segundos, que queden trozos grandes, reservar. 
     Poner la mantequilla, el azúcar y la miel en el vaso 2 minutos, 80 º, velocidad. 3 hasta que esté disuelto. Añadir los frutos secos y revolver sin temperatura a velocidad. 3 hasta que quede integrado. Vamos añadiendo a la vez la nata por el bocal. Cuando todo este mezclado, echamos este relleno en el molde de tarta acanalado y desmontable, que habremos forrado con la masa quebrada y habremos horneado en blanco unos 10 ó 15 minutos (para que la masa no se humedezca con el relleno y quede blanda). 
     Vertemos el relleno en la tartaleta y horneamos unos 30 ó 35 minutos a 180º. 
     Calentamos la nata de la cobertura, 4 m. 100º, velocidad. 3 1/2, cuando pare echamos el chocolate y dejamos reposar unos minutos. Añadimos el licor y mezclamos 6 segundos a velocidad 3 1/2. 
     Vertemos esta cobertura sobre la tarta ya horneada, dejamos enfriar y a disfrutar..…


Ingredientes:
Para la base:
3 planchas de hojaldre (puede ser congelado). La masa Buitoni de Nestlè es un buen hojaldre 
500 gr Fresas o fresones para cubrir 
1 cucharada azucar glass
Para la crema:
100 g de azúcar 
500 g de leche 
4 yemas 
30 g de Maicena 
1 cucharadita de azúcar vainillada 
30 g de mantequilla. 
Para la nata:
400 g de nata líquida 
3 cucharadas de azúcar glass 
3 cucharadas de queso Philadelphia 
Para el almíbar:
100 g de azúcar 
50 g de agua 
Unas gotas de limón

Preparacion:
Estire el hojaldre y corte 3 planchas iguales. Pínchelas con un tenedor. Espolvoréelas con azúcar glass y déjelas reposar en la nevera unos minutos antes de hornearlas. Precaliente el horno a 200º y hornee de 15 a 20 minutos aproximadamente. Déjelas enfriar y mientras tanto prepare los rellenos. 
     Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso todos los ingredientes de la crema excepto la mantequilla. Programe 6 minutos a 85º en velocidad 4. Añada la mantequilla y póngalo 5 segundos en velocidad 4. Sáquela y déjela enfriar cubierta con un film transparente. (Si está muy espesa cuando vaya a utilizarla, bátala 10 segundos en velocidad 4). 
     Con el vaso limpio, ponga la mariposa en las cuchillas, eche la nata con el queso en el vaso. Programe velocidad 3 hasta que esté montada. Añada el azúcar glass y únalo con la espátula. 
     Monte la tarta. Ponga una plancha de hojaldre en una fuente. Cúbrala con la crema. Ponga encima otra plancha de hojaldre y sobre ella la nata montada. Coloque encima la última plancha de hojaldre y sobre ella la nata montada. Coloque encima la última plancha de hojaldre y pincélela con un poco de crema para que se peguen las fresas. 
     Prepare el almíbar poniendo los ingredientes en el vaso y programando 5 minutos a 100º en velocidad 2. 
     Pinte las fresas con el almíbar y reserve en la nevera hasta el momento de servir.


Ingredientes:
Para el relleno:
300 g de leche 
3 yemas 
70 g de azúcar 
Piel de medio limón 
Piel de media naranja 
1 cucharadita de Maicena 
1 pellizco de sal 
Para la base:
Masa de hojaldre
Para cubrir:
Frutas frescas o en conserva 
medio sobre de gelatina de fresa disuelta en 300 g de agua

Preparacion:
Estire la masa de hojaldre de manera que quede muy finita. Forre un molde con ella. Pinche bien el fondo y los costados de la masa para que no suba, y selle bien los bordes de la masa al molde con las manos mojadas en agua para que no se bajen. 
Hornéela a 200º, con el horno ya en caliente, hasta que esté un poco dorada y cocida. Déjela enfriar antes de rellenarla. 
     Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso todos los ingredientes de la crema. Programe 4 minutos, 85º en velocidad 4. Cuando termine, cuélela y déjela enfriar antes de echarla sobre la tarta. 
     Una vez que haya puesto la crema sobre el hojaldre, vaya cubriéndola con las frutas alternando los colores. Pinte las frutas con un poco de gelatina semilíquida (se calienta el agua a 70º y luego se echa la gelatina para que se diluya bien. Métala en la nevera para que coja un poco de cuerpo, sin que llegue a espesar del todo).


Ingredientes:
- 6 manzanas reineta
- 125 g de mantequilla o margarina
- 2 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 1 ½ cubiletes de azúcar
- 2 ½ cucharadas de levadura en polvo
- 3 cubiletes de harina
- 1 pellizco de sal

Preparacion:
Pelar las manzanas y partirlas en cuartos, filetearlas muy finas sin llegar hasta el final y reservar. 
     Poner en el vaso de Thermomix todos los ingredientes menos la harina, la levadura y la sal. Tapar y mezclar a velocidad 1. 
     Cuando esté batido, agregar la harina, la levadura y la sal. Tapar y mezclar con velocidad 0-1 dos o tres veces. 
     Verter la mezcla en un molde desmontable de 30 cm de diámetro y colocar los cuartos de manzana que teníamos reservados, con la parte fileteada hacia arriba. 
Introducir en el horno, previamente calentado, durante 30 minutos aproximadamente a 180°. Comprobar con un pincho si está bien cocida. 
     Retirar del horno, dejar enfriar, desmoldar y espolvorear la superficie con azúcar glass, a través de un colador.


Ingredientes:
4 cucharadas de harina, 
1 de maicena, 
4 huevos 
4 cucharadas de azúcar,

Preparacion:
Lo echais todo a la Thermomix y batis.
     Todo esto lo echais en un molde y poneis manzana en rodajitas encima. 
     Precalentáis el horno a 250º y y 25 minutos a 180º y luego le echais Mermelada de manzana que yo la hago en la Thermomix y sale buenísima y la Tarta queda durita y muy buena, rapida y sencilla


Ingredientes:
Base:
4 cub de harina,
1 huevo,
150 g de mantequilla,
3 cucharadas colmadas de azúcar, 
1 cucharada de royal 

Relleno:
1 poco de la masa de la base
3 huevos,
2 1/2 cub de azúcar,
La piel de 1 naranja sin lo blanco,
2 naranjas sin pepitas ni blanco, 
1 cucharada de mantequilla 
Glaseado: 
4 cucharadas colmada de azúcar,
2 cucharadas de mermelada albaricoque o melocotón, 
El zumo de 1/2 limon ,
Una cucharada de agua

Preparacion:
BASE: Se echa todo en el vaso poniendo: 1/2 de harina luego mantequilla, la otra1/2 de harina y el resto de los ingredientes, programar v 6 y mirar que haga bola 
     RELLENO: 1 poco de la masa (como una nuez) de la base, se añade azúcar glass y las pieles de la naranja y trituramos velocidad 9.
Luego añadimos el resto y trituramos pasando por todas las velocidades. Finalmente un rato (2´) en v5 a la vez que extendemos la masa ponemos al horno 40 minutos, que no se queme 
     GLASEADO: Programar 6´100º velocidad 5 se echa por encima de la tarta


Ingredientes:
BASE:
 150gr de harina, 
50 g de mantequilla,
3 cucharadas de azúcar,
1 huevo
RELLENO: 
250 g de azúcar, 
250 g de nueces,
3 huevos, 
un chorro de jerez o coñac

Preparacion:
Mezclar los ingredientes de la base en V 3o4 y forrar un molde
     Hacer azúcar glass poner las nueces y triturar añadir los huevos y el coñac, colocar sobre la la base esta mezcla y poner a horno medio
     Adornar una vez frio con nata y nueces caramelizadas.


Ingredientes:
2 botes de 1/2 kg. De piña. 
500 g (5 cubiletes) de nata líquida. 
1 terrina de queso philadelphia. 
50 g (1/2 cubilete) de azúcar. 
50 g (1/2 cubilete) de licor al gusto. 
36 bizcochos de soletilla. 
Guindas para adornar.

Preparacion:
Ponga la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso la nata, el queso philadelphia y el azúcar y bata durante 20 segundos a velocidad 4. Vuelque la mezcla obtenida en dos recipientes y reserve una parte para rellenar la tarta y la otra para decorar la misma. Sin lavar el vaso, vierta en él la piña bien escurrida, reservando 8 rodajas para la decoración y triture 20 segundos a velocidad 6. A continuación, mezcle el jugo de la piña con el licor elegido y empape los bizcochos en la mezcla. 
     Seguidamente, forre un molde alto desmontable con plástico transparente y prepare la tarta de la siguiente forma: cubra el fondo con una capa de bizcochos remojados en el jugo de piña. Cúbralos con la nata y el queso montados, ponga de nuevo bizcochos, sobre éstos una capa de piña triturada y finalice con bizcochos. Deje en el frigorífico hasta que esté bien cuajada. 
     Por último, desmolde y adorne con la nata con queso reservada, las rodajas de piña y las guindas. Si lo desea haga unos adornos con un tenedor.


Ingredientes:
Lata de piña en almibar.
Sobaos
gelatina insabora
400 ml de anta liquida

Preparacion:
En el molde se echa caramelo, encima se colocan las rodajas de piña y encima se cubre todo el molde de sobaos (yo en realidad, en lugar de sobaos hago un bizcocho fino, o uno normal que corto a la mitad, una la utilizo y la otra la congelo para otra ocasión). Por otro lado ponemos al fuego el almíbar de la piña y disolvemos en ella gelatina insabora, cuanto esté bien disuelta se le añaden 400 ml de nata liquida. Este almíbar se echa encima del bizcocho o sobaos empapandolo bien y se mete en la nevera unas 6 horas. Se desmolda dándole la vuelta.


Ingredientes:
1 bote de leche condensada
La misma medida del bote de leche condensada de leche
"normal"
1 cucharada de maizena
5 huevos
1 tarrina de queso Philadelphia o similar
1 yogurt natural

Preparacion:
Se mezclan todos los ingredientes en la Thermomix (a una velocidad media, 4 ó 5) durante unos segundos y se vierte el contenido en un molde, previamente engrasado.
Se mete el horno (aproximadamente 40 minutos) a una temperatura alta (210º)


Ingredientes:
3 yogures naturales desnatados Sveltess de Nestlé
500 g de queso de Burgos
1 cucharada de zumo de limón
30 g de margarina preferiblemente de maíz . 
1 1/2 cubiletes de edulcorante granulado en polvo Natreen
200 g de cereales integrales Fitness de Nestlé
5 hojas de gelatina
Fresas, frambuesas o frutas del bosque para adornar
1 molde desmontable de 20 o 22 cm de diámetro por 7 cm de alto

Preparacion:
1. Ponga en un recipiente con agua fría las hojas de gelatina y déjelas en remojo unos minutos para que se ablanden.
      2. Ponga en el vaso, bien seco, del Thermomix, la mitad de los cereales y trltúrelos durante 20 segundos en velo 4. A continuación, y sin abrir el vaso, incorpore a través del bocalla margarina y programe 20 segundos, velo 4 (debe quedar como tierra húmeda). 
      3. Cubra el fondo del molde con la mezcla, apretan- do con el dorso de una cuchara. Resérvela. 
      4. Ponga en el vaso del Thermomix 1 yogur y programe 2 mln, 70°, velo 2 1/2. Añada las hojas de gelatina escurriéndolas bien con la mano y programe 12 segundos, velo 3. Agregue los otros dos yogures, el queso, el limón y el edulcorante,y programe 25 segundos, velo 4. 
      5. Vierta la mezcla obtenida sobre la base preparada en el molde y métalo en el frigorífico un mínimo de 3 horas para que cuaje. 
      6. Pase un cuchillo alrededor de la tarta antes de abrir el molde. Colóquelo en un plato de servir y decórelo cubriendo la superficie con fresas o frambuesas, o bien haga un borde clavando los cereales y poniendo en el centro las frutas decorativamente. 4 
Nota: Si lo desea, puede poner la mitad de la mezcla de queso y yogur sobre los cereales, a continuación fresas o frambuesas y por último el resto de la mezcla.


Ingredientes:
-1 sobre de gelatina ROYAL (Sabor preferido)
-200 g de galleta triturada
-100 g de mantequilla
-200 ml de nata líquida
-60 g de azúcar o 40 g de fructosa
-1 tarrina de 200 g de queso tipo FHILADELFIA

Preparacion:
Poner en el vaso las galletas y triturarlas durante unos segundos. Mezclarlas con la mantequilla y cubrir con la mezcla un molde, desmoldable. Si se quiere, se puede hornear durante unos minutos, unos 10, en horno caliente a 180 grados, quedará la base más crujiente. 
     Preparar la gelatina según las indicaciones de la marca. 
     Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar durante unos segundos a velocidad 4. Extender sobre el molde y dejar cuajar en el frigorífico. 
     Desmoldar y subir con sirope, caramelo o mermelada. Al gusto. 

     Idea: Para una presentación más bonita en la mesa, no preparar la base de galletas. Elaborar sólo el cuajado y repartirlo en moldes individuales. Desmoldarlos sobre una copa o pequeñas bandejitas. Serviremos a cada comensal la suya sin miedo a que, al partir la tarta, el corte no sea perfecto ya que no todos somos expertos.


Ingredientes:
-4 huevos
-2 yogures (de cristal)
-9 cucharadas soperas de azúcar
-3 cucharadas rasas de MAIZENA
-8 quesitos (tipo KIRI)
-caramelo líquido

Preparacion:
Poner en el vaso todos los ingredientes menos el caramelo líquido.
     Batir hasta que quede una masa líquida y fina. 
     Caramelizar un molde apto para el microondas (PYREX) y verter en él la mezcla. 
Introducir en el microondas, a máxima potencia, durante 10-12 minutos (según potencia del horno). 
     Comprobar si está cuajado pinchando con una aguja. 
     Al enfriarse baja un poco el volumen.


Ingredientes:
260gr. de nata.
200gr. de leche
200gr. de Queso Philadelphia
160gr. de Azúcar (A gusto, se puede aumentar o disminuir la cantidad)
2 sobres de cuajada

Preparacion:
1.Caramelice un molde 
     2.Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 9 minutos, temperatura 90ºC y velocidad 4. 
     3.Vaciar todo el contenido del vaso en el molde y cubrir con galletas, biscochos o dejar sin nada (a gusto). 
     4.Esperar a que enfríe.


Ingredientes:
-250 g de almendras
-5 huevos
-150 g de azúcar
-1 nuez de mantequilla (como 30 gr)
-ralladura de limón
-canela en polvo

Preparacion:
Moler las almendras a velocidad 5-7-9. Reservar 
     Batir los huevos con el azúcar durante 1 minuto a velocidad 3. 
     Añadir la ralladura de limón y la canela. Mezclar 30 segundos a velocidad 5. Sin parar la Th, añadir las almendras, poco a poco, por el bocal. 
     Verter en un molde enmantequillado y enharinado. Introducir en el horno, precalentado, 200 grados hasta comprobar que está en su punto (pinchando con una aguja. Cuando ésta salga limpia está perfectamente horneada). 
     Espolvorear con azúcar glassé. Puede adornarse colocando, en el centro, una plantilla de la Cruz de Santiago. Esta quedará delimitada por el azúcar.


Ingredientes:
. 250 g de almendra cruda blanca 
. 250 g de azúcar 
. 4 huevos 
. ½ cucharadita café de levadura

Preparacion:
Poner azúcar, 30 segundos, progresivo 5-7-9 
     Añadir almendras, 12 segundos, progresivo 7-9 
     Echar los huevos, 30 segundos, velocidad 6 
     Por último añadir la levadura, 6 segundos, velocidad 4 
     Si la mezcla quedara muy espesa, se puede echar media tacita de leche. 
     Toda la mezcla se echa en un molde que estará untado de mantequilla y al horno, que estará precalentado a 170 ºC, durante 30-35 minutos. 
     Cuando se saca del horno se espolvorea con azúcar molida. 
     Si se quiere, en el centro se pone la cruz de Santiago para adorno.


Ingredientes:
4 Huevos.
100gr. de azúcar
150 g de mantequilla.
150gr. de avellanas tostadas y ralladas.
150gr. de chocolate Nestlé postres.
Bizcochos de soletilla.

Preparacion:
Con el vaso bien limpio, sin rasa y seco, ponga la mariposa en las cuchillas y eche las 4 claras con un pellizco de sal y unas gotas de limón.  Programe 3 minutos en velocidad 3. Saque y reserve.  
     Sin lavar el vaso, quite la mariposa de las cuchillas, eche las avellanas y ralle 15 segundos en velocidad 6. Incorpore el chocolate, dé 5 golpes de turbo y programe 4 minutos, 40º, velocidad 3. 
     Añada las yemas, mantequilla y azúcar, y programe 5 minutos, 80º, velocidad 4. Termine de unir bien con la espátula. 
     Saque a un recipiente, añada las claras montadas y una todo suavemente con movimientos envolventes para que no se bajen.  
     Vierta en un molde y cubra con bizcochos remojados en cualquier licor de su gusto. Introdúzcalo en el congelador. 
     Cuando vaya a servirlo, desmóldelo y espolvoree con cacao puro en polvo, o adórnelo a su gusto.


Ingredientes:
para el bizcocho: 
4 huevo 
1 ¾ cubiletes de nata 
1 ¾ cubiletes de azúcar 
1 cucharada de cacao amargo (chocolate puro valor) 
3 cubiletes de harina 
1 sobre de levadura royal. 
trufado: 
1 ¾ cubilete de azúcar 
2 cucharadas de cacao amargo 
1 cucharada de nescafé 
2 cucharadas de coñac 
½ litro de nata liquida.

Preparacion:
Bizcocho: 
     poner en el vaso el azúcar, los huevos y el cacao programar 3 minutos, temperatura 50º, velocidad 8. Al parar añadirla nata. Mezclar unos segundos. Añadir la harina y la levadura y mezclar. 
     Volcar en un molde engrasado y poner al horno, previamente calentado a 180º, unos 25 minutos. Dejar enfriar encima de una rejilla. 

Trufado: 
     montar la nata en el vaso, añadir los demás ingredientes y mezclar. 
     Partir el bizcocho cuando este frío, rellenar con el trufado. 
     Cubrir el bizcocho con el resto del trufado. Adornar con virutas de chocolate. 
     Servir bien frío.


Ingredientes:
11 claras. 
Unas gotas de zumo de limón. 
Una pizca de sal. 
200 g de azúcar. 
50 g de caramelo liquido. 

Para el almíbar:
100 g de azúcar. 
100 g de agua. 
Piel de limón. 
Resto:
4 yemas. 
caramelo líquido para el molde.

Preparacion:
Con el vaso muy limpio y seco, ponga la mariposa en las cuchillas. Eche las claras, las gotas de zumo y la pizca de sal y programe 12 minutos en velocidad 2 1/2 ó 3. Cuando falten 2 minutos para acabar, incorpore el azúcar y cuando esté unido a las claras, añada el caramelo. Ponga el horno a 180º y dentro del mismo una bandeja con agua. 
     Caramelice un molde con corona. Vuelque las claras montadas en él e introduzca el molde en el horno, sobre la bandeja con agua para que se haga al baño maría. Hornee durante unos 20 minutos aproximadamente. 
     Mientras se hornea, prepare el almíbar poniendo en el vaso el agua, el azúcar y la piel de limón. Programe 10 minutos a 100 gados en velocidad 1. Deje enfriar un poco. 
     Retire la piel del limón, ponga la mariposa en las cuchillas, eche las yemas y programe 2 minutos a 70º en velocidad 2. 
     Desmolde el Thermomix y cubra con el preparado de yemas.


Ingredientes:
almibar: 
2 cub de zumo de naranja 
4 cub de azucar 
tocino 
8 yemas y un huevo

Preparacion:
Mezclar el zumo de naranja y el azucar y programar 10 minutos 100º velocidad 1 
Sacar el almibar y dejar enfriar 
     Poner en el vaso 8 yemas y un huevo e ir añadiendo el almibar poco a poco en velocidad 1.
     Se pone al horno al baño maria unos 40 minutos.


Ingredientes:
12 yemas de huevos
350 g. de azúcar
2 1/2 cubiletes de agua

Preparacion:
Primero procedemos a caramelizar seis moldes individuales. 
     Seguidamente introducimos en el vaso de la Trikitrí el agua y el azúcar. Programamos 6 minutos, 100º, velocidad 1. Terminado el tiempo, dejar enfriar el almíbar dentro del vaso.
     Una vez frío, colocar la mariposa, añadir las yemas con dos cucharadas de agua fría y mezclar con el almíbar durante 1 minuto a velocidad 2.
Verter el contenido del vaso en los moldes y colocarlos dentro de la Varoma cubiertos con un paño de algodón, doblado en cuatro.
     Llenar el vaso con 1 litro de agua caliente y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando empiece a despedir vapor, colocar la varoma, con los moldes dentro, y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad4.
     Finalizado el tiempo, sacar y dejar enfriar los moldes a temperatura ambiente y, una vez fríos, desmoldar.


Preparacion:
Poner en el vaso del Thermomix el azúcar y el agua para hacer el almíbar, 15 segundos temperatura Varoma a velocidad 2 ó 3, cuando acabe comprobar que el almíbar esta a punto de bola, apartarlo en un recipiente y moverlo para que se enfríe y no cristalice.
     Enfriar el vaso y poner las yemas, batirlas en velocidad 4. Añadir poco a poco el almíbar ya frío, cuando la mezcla esta hecha, se vuelca en un recipiente caramelizado, se tapa (para que no entre vapor) y se coloca en el Varoma. Poner un litro de agua en el vaso del Thermomix y programar 45 minutos temperatura Varoma a velocidad 1, cuando empiece a hervir, poner el Varoma encima del vaso. Cuando termine, comprobar que este hecho.


Ingredientes:
15 yemas 
500 g de azucar 
250 g de agua

Preparacion:
Se hace un almibar con el agua y el azucar, programando 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 2 y se reserva. 
     Se deja enfriar un poco el vaso. 
     Se echan las yemas a velocidad 4. Cuando esten bien batidas se le van añadiendo el almibar. Se mezcla bien y se vuelca en un molde caramelizado. Se coloca en la varoma programamos 35 minutos a temperatura varoma. Velocidad 2 con un litro de agua.
     Cuando termine, ver si esta hecho. Si no es así poner un poco más de tiempo.


Ingredientes:
250 g de almendra cruda (puede ser con piel)
250 g de azúcar
6 huevos
50 g de harina
1 sobre de levadura ROYAL 
Piel de limón y un poco de canela (Yo esto no lo pongo porque les gusta más sin ello)

Preparacion:
Rallar la almendra en velocidades 5-7-9 y reservar
     Poner en el vaso del Thermomix el azúcar y los huevos y programar 1 minuto, 50º velocidad 4.
     Añadir la almendra y mezclar en velocidad 5 unos segundos
     Añadir la harina mezclada con la levadura y mezclar 5 segundos en velocidad 6. Verter en un molde y poner a horno medio. Unos 35 minutos, pero vigiladlo 

CONSEJO: Recordad que el horno debe estar caliente cuando metais el bizcocho. Ponerlo en el centro del horno, y no abrais la puerta en los primeros 15 minutos. 
Estos consejos sirven para todos los bizcocho


Ingredientes:
200 g harina 
1huevo 
¼ litro leche 
Zumo de ½ limón 
50 g mantequilla 
1 cucharada de azúcar 
1 cucharadita de levadura royal 
½ cucharadita de bicarbonato 
¼ kg nata montada 
Una pizca de sal

Preparacion:
Poner en el vaso la leche con el zumo de limon, programar 5 minutos , temperatura, 90º, velocidad 2, cuando se haya cortado la leche, dejar enfriar un poco dentro del vaso, pero para que sea más rápido, bajar el vaso de la máquina.  
Agregar el huevo, la mantequilla, la pizca de sal y la cucharadita de bicarbonato programar 1 minuto 40º velocidad 2.  Añadir el azúcar, el royal y la harina, mezclar 30 segundos en velocidad 6 (tiene que quedar una pasta fina y compacta).  
Poner una sartén antiadherente al fuego pintarla con mantequilla y verter 2 cucharadas de la pasta, dorar por los dos lados.  
     Servir con nata montada y caramelo líquido, sirope de la fruta que apetezca, o salsa de chocolate.


Ingredientes:
150gr de nata liquida, 
300gr de chocolate cobertura de valor, 
50 g de brandy o de whisky,
200 g del mismo chocolate para rallarlo o cacao amargo

Preparacion:
Poner a cocer en el vaso la nata hasta que hierva, y aunque este fria de la nevera cocera rapidamente en 2 o 3 minutos.
     Hacerlo a 100º y V4 
     En cuanto la nata cueza añadir el chocolate y triturarlo todo en velocidad media o dejarlo parado en el vaso que se funda con el calor de la nata 
     Cuando veamos que ha desaparecido, batir unos segundos en velocidad minima para cerciorarse que no hay ningun grumo. 
     Aguregue el licor y mezclarlo con la espátula. 
     Meter esa crema en el congelador en un recipiente hermetico al dia siguiente triturar un poco de la misma cobertura de chocolate en velocidad máxima hasta reducirlo a polvo. Con la ayuda de una cucharilla de cafe ir formando bolitas con la mezcla que sacamos del congelador y rodarlas por chocolate rallado o en el cacao 
     Conservarlas en la nevera, o mejor en el congelador.


Ingredientes:
125 g de nata líquida
20 g de glucosa
15 g de café soluble
115 g de chocolate de cobertura con leche
75 g de chocolate de cobertura negro
25 g de crema de whisky (Bailey's)

Preparacion:
Poner la nata y la glucosa en el vaso de la Thermomix, y programar 6 minutos-90º-vel. 1. (Otro consejillo; la glucosa es super pegajosa, así que el secreto es que os mojéis las manos con agua fría antes de cogerla y no se os quedará pegada. Ni lo intentéis con cuchara o tenedor).
     Añadir el café y dejar infusionar 5 minutos Batir a velocidad 6 durante 10 segundos Añadir las coberturas, dejar reposar unos minutos y batir a velocidad 9 hasta que quede bien emulsionado.
     Dejar enfriar un rato dentro del vaso, y añadir la crema de whisky (si la añadimos con el chocolate demasiado caliente, el mismo calor hará evaporar el alcohol y perderá aroma y sabor).
     Volver a batir a velocidad 9 unos segundos.
     Volcar sobre los moldes, y al congelador
     Sólo dos consejos: yo utilizo aquellos moldes de silicona de los que venden para los cubitos de hielo. Así, una vez que termino la preparación, relleno los moldes y al congelador. Si no teneis, hay que dejar enfriar el chocolate, y después hacer las trufas a mano, lo que siempre resulta más engorroso. De la otra manera, os aseguro que repetireis y repetireis.
     El segundo consejo es que intenteis encontrar glucosa. Yo la consigo en una tienda que se dedica a todo tipo de frutos secos y productos para confitería. La glucosa, en sustitución del azúcar, consigue sin alterar el sabor de las trufas que las podais comer recien sacadas del congelador sin que estén duras como piedras, ya que les da una textura mucho más tierna


Ingredientes:
1/4 de almendras tostadas 
1/4 de azucar. 
2 claras .

Preparacion:
Se pone el azucar y se pulveriza al 5-7-9,se le añade la mitad de las almendras y se trituran a la misma velocidad.se le ayade el resto de las almendras y las claras y se termina de triturar.
     Se pone en un recipiente con forma de la tableta del turron y se deja reposar.


Ingredientes:
50 g de nueces peladas. 
50 g de almendras crudas. 
50 g de avellanas crudas. 
1 tableta de chocolate puro "VALOR". 
1 cucharada de manteca de cerdo.

Preparacion:
Trocear todos los frutos secos en velocidad 4 durante unos segundos. Sacar y reservar. 
     Vierta la cucharada de manteca y el chocolate troceado y programe en velocidad 4 a 50 ºC y 10 minutos. 
     Echar la mezcla en un recipiente hondo e incorporar los frutos secos. 
     Mezclar bien con la espátula hasta que quede la mezcla homogénea. 
     Poner en un recipiente lo más parecido a las tabletas (por ejemplo: el recipiente de hacer hielos o cajitas de turrón recubiertas de papel parafinado) y dejarlo enfriar en la nevera. 
     Esta receta es la misma que para hacer bombones.


Ingredientes:
150 g de almendras 
10 g de avellanas 
250 g de azucar 
1 clara de huevo y 1/2 chcharada de miel

Preparacion:
Primero se pone el azucar y se pulveriza al 5-7-9.Se añaden las almendras y las avellanas y la miely se tritura a velocidad 9. Una vez triturado todo se le añade la clara de huevo por el bocal . 
     Se pone en un recipiente con forma de la tableta del turron y se deja reposar.


Ingredientes:
130 g de azúcar 
300 g de almendra tostada 
50 g de chocolate de cobertura blanco "valor" 
30 g de miel

Preparacion:
Echamos el azúcar en el vaso y glaseamos a velocidad turbo, hasta que veamos que el vaso del cubilete está empañado, abrimos la tapa y añadimos las almendras tostadas y trituramos junto con el azúcar glass unos 25 segundos a velocidad turbo. Añadimos al vaso el chocolate de cobertura blanco y la miel y mezclamos 2 minutos 50º, velocidad 6 ó 7, ayudándonos con la espátula todo el rato. Sacamos la masa del vaso, quitando las cuchillas y ayudándonos con la espátula y la ponemos encima de un plástico en la mesa (así es como lo hacía la presentadora). Amasamos (ella recogía los picos del cuadrado de plástico hacia arriba e iba presionando la masa con las manos) cuando la masa estuvo amalgamada, la echó en el molde y he aquí el truco ingenioso, utilizaron de molde un tetrabrik de leche cortado a lo largo y del ancho del grosor que queramos la tableta, vertió la masa en ese "molde", la aplanó con la ayuda de la espátula, aunque dice que si tenemos algo más pesado y contundente mejor. Se tapa con papel film y ponemos encima un peso. Ellas decían que tanto mazapanes, como rajalmendra como jijona, cuanto más reposo mejor, que hacerlo ya ahora para tenerlo listo en navidad, es decir 1,5 ó 2 meses.


Nombre_Receta:
LECHE CONDENSADA CON ALMENDRAS - ¿Y A LA HORA DEL CAFE QUÉ........?”

Ingredientes:
1 bote pequeño de leche condensada la lechera
150 g. de almendras crudas peladas

Preparacion:
Se tiene que hacer la mezcla de un día para otro. 
     En un recipiente eche toda la leche condensada y reserve. 
     Con el vaso del Thermomix muy seco, ponga las almendras y tritúrelas 15 segundos en velocidad 4 (no deben quedar totalmente trituradas). 
     Vuélquelas en la leche condensada que teníamos reservada, mézclelo bien con la espátula y deje en reposo como mínimo 5 horas (mejor de un día para otro) en la nevera tapado. 
     Precaliente el horno a 180º. Prepare la bandeja del mismo poniéndole papel vegetal engrasado o lámina antiadherente. 
Antes de empezar a hacer las pastitas, mezcle bien con la espátula para que quede todo homogéneo. Con ayuda de dos cucharillas mojadas en agua, vaya haciendo pequeños montoncitos bien separados unos de otros, pues en el horno crecen mucho. 
Cuando el horno esté caliente, introduzca la bandeja con las pastitas y hornéelas de 4 a 5 minutos aproximadamente. 
     Antes de desprenderlas deje que se endurezcan un poquito y, si lo desea, deles la forma de teja colocándolas sobre el rodillo de estirar masas, apretando ligeramente.


Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 100 g de azúcar
- 1 cubilete d leche en polvo
- 1 cucharadita de cuajada
- 1 yogurt del sabor que desee

Preparacion:
1. Vierta todos los ingredientes en el vaso, EXCEPTO EL YOGURT, y programe 3 minutos, temperatura 80ºC, velocidad 4. 
     2. A continuación, programe 15 segundos, velocidad 4 y agregue el yogurt por el bucal dl cubilete. 
     3. Cuando hayan terminado el tiempo programado, tape con el cubilete el bocal y, sin desmontar el vaso de la máquina, cúbralo con dos paños y déjelo reposar 8 horas para que cuaje.


Ingredientes:
1 cubilete de azúcar glass 
2 huevos 
4 yemas de huevo 
2 cubiletes de moscatel 
1 cubilete de agua o zumo de naranja

Preparacion:
Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir todos los ingredients. Programar 3 minutos, 60 º, velocidad 3. Calentar unos 2 o 3 minutos hasta que espese y se ponga cremoso, a 80 º y velocidad 3.
     Servir inmediatamente con galletas crujientes.
     Si no queremos que tenga alcohol, podemos cambiar el vino por zumo de naranja.


Ingredientes:
un bote pequeño de leche condensada 
un cubilete de nescafe 
medio cubilete de brandy 
dos bandejas de cubitos de hielo

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en el vaso e ir aumentando la velocidad 5-6-7-9 hasta triturar el hielo y mezclarlo con los demas ingredientes, nos ayudaremos de la espátula


Ingredientes:
1 Botella de Champagne Benjamín o su equivalente de una grande semiseco. 
2 Cubiletes de leche en polvo. 
2 ½ Cubiletes de azúcar. 
3 Mandarinas. 
1 Manzana. 
Hielo (el que admita)

Preparacion:
Poner a congelar la fruta partida en trozos. 
     Con el vaso bien seco glasear el azúcar (velocidad 8-12). 
     Añadimos las frutas, la leche y el Champagne trituramos (velocidad 12) y añadimos tanto hielo como admita hasta conseguir la consistencia deseada. 
     Servir en copas de Champagne.


Preparacion:
Colocar los ingredeientes en el vaso. Mezclar durante 45 segundos en velocidad 6. Remover continuamente las paredes del vaso con la espátula para que se trituren todas las fresas.
     Servir inmediatamente.

Nota: sacar las fresas aproximadamente 10 minutos antes de hacer el sorbete. Así nos quedará más suave.


Ingredientes:
- 4 ó 5 mandarinas (según tamaño)
- 1 limón pelado
- 1 ½ cubiletes de azúcar
- 1 cubilete de cava
- 3 ó 4 bandejas de cubitos de hielo
- 1 clara de huevo

Preparacion:
Poner en el Thermomix el azúcar, el cava, las mandarinas y el limón (pelado y sin pipos). 
     Triturar en velocidad 1-4-8 (dejar unos segundos en velocidad 8). 
     Los ingredientes no deben sobrepasar el nivel de las cuchillas. 
     Una vez triturado, incorporar la clara de huevo y el hielo, poner a velocidad 12 y ayudarse con la espátula girándola en sentido contrario a las agujas del reloj.


Ingredientes:
150 gr de frutas escarchadas. 
50gr de pasas de corinto. 
100gr de leche en polvo. 
150 gr de azucar. 
2 yemas 
1 poco de vainilla. 
150 gr de coñac. 
hielo el que admita

Preparacion:
Poner toda la fruta en maceración con el coñac,escurrir y poner la fruta en el vaso y triturar al 3 y1/2 y reservar. 
     Poner en el vaso las yemas,el coñac,la vainilla,el azucar y la leche en polvo,mezclar en velocidad 3 unos segundos. 
     Llenar el vaso con el hielo y triturarlo al 5-7-9 ayudandose con la espatula,cuando este enla testura deseada(muy espesito) añadir las frutas escarchadas.


Ingredientes:
4 cubiletes de pasas de corinto 
1 1/2 cubilete de jerez dulce 
2 cubiletes de leche en polvo o leche evaporada 
1 1/2 cubiletes de azúcar 
1 limón solo la cáscara, la parte amarilla 
2 yemas de huevo 
Hielos los que admita ( aproximadamente 3 bandejas).

Preparacion:
Poner las pasas en maceración en el jerez una 1/2 hora. Reserve un cubilete para adornar. 
     Vierta en el vaso, muy seco, el azúcar y la cáscara del limón. Programe velocidad 5-7-9. Cuando este bien glaseado incorpore los 3 cubiletes de pasas maceradas y el jerez de haberlas macerado, la leche y las yemas. Triturar a velocidad 5-7-9. Llenar el vaso con los hielos. Programe velocidad 10 y ayúdese con la espátula, para que quede bien triturado. Hasta que obtenga una crema consistente. 
     Sirva el sorbete en copas, adornando con las pasas reservadas y con barquillos.


Ingredientes:
-1/2 tablete de turrón de Jijona 
-2cubiletes de leche ideal 
-1 cubilete de azúcar 
- la cáscara de un limón, sólo la parte amarilla 
- Hielos (3 bandejar aprox.)

Preparacion:
Poner en el vaso muy seco el azúcar y la cáscara de limón y triturar bien. Cuando estén glaseados añadir el turrón troceado y la leche. Trabajar de forma progresiva en vel. 8-12 (supongo que será 5-7-9), hasta que quede bien triturado. Poner el hielo y con ayuda de la espátula triturar a vel. 12, removiendo. 
     Servir en copas con una guinda y fideos de chocolate.


Ingredientes:
1 Paquete de patatas fritas
1 Caja de quesitos
1 Diente de ajo sin germen
Un trozo de cebolla (puesta en remojo previamente)
Un poco de nata o yogur o leche evaporada

Preparacion:
Se tritura todo al 12 menos las patatas. 
     Esta crema se pone en un cuenco, en una fuente redonda, y las patatas alrededor, que son para untar. 
     En lugar de ajo y cebolla se puede poner pimiento rojo.
     Esta crema dura en el frigorífico 3 ó 4 días


Ingredientes:
50 g. (1/2 cub.) De leche, 
un gajo de cebolla, 
150 g. De queso graso, 
150 g. De queso azul, 
1 cucharada de mantequilla, 
200 g. De queso philadelphia. 
Para adornar: 
Nueces picadas, 
2 cubiletes de hojas de perejil picado.

Preparacion:
Vierta en el vaso todos los ingredientes y programe 30 segundos, temperatura 40ºc, velocidad 8, ayudándose con la espátula. Tiene que quedar homogéneo, de no quedar bien amalgamado, repita la operación.  A continuación ponga en un cuenco hondo una hoja plástica transparente dejando fuera del cuenco plástico para después envolver el paté, y vierta la mezcla en él. Tape con el plástico e introduzca en el frigorífico hasta que esté consistente. Si desea adornar la bola, pique las nueces con las hojas de perejil durante 8 segundos a velocidad 3 1/2. Cuando esté consistente, dele forma de bola, rebócela en las nueces con perejil y sírvala con biscotes. (también puede agregar las nueces troceadas al vaso, junto con todos los demás ingredientes).


Ingredientes:
1/2 kg. De bacalao puesto en remojo el día anterior. 
200 g. (2 cubiletes) de aceite. 
100 g. (1 cubilete) de leche. 
3 dientes de ajo. 
Pimienta.

Preparacion:
Vierta el bacalao desalado en una cazuela, cúbralo con agua fría y ponga al fuego unos minutos hasta que rompa a hervir. Escúrralo bien, quite las pieles y espinas y reserve. 
     A continuación, ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 1.agregue al vaso los tres dientes de ajo, con la máquina en marcha y programe de nuevo 3 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 5. 
     Seguidamente, programe velocidad 6 y vaya echando en el vaso, poco a poco y alternando, el bacalao y la leche, teniendo la precaución de que cada vez que añada leche poner el cubilete, para evitar que ésta salpique. Cuando haya terminado con ambos ingredientes, ayúdese de la espátula para remover, hasta obtener una pasta con una consistencia homogénea, y aumente la velocidad a 8. 
     Por último, sirva con tostadas y si lo desea, también la puede gratinar y decorarla con aceitunas negras.


Ingredientes:
- COBERTURA
- Un huevo
- 180 g de aceite
 Sal- Mostaza- Pimienta- Tomillo- Perejil seco- ½ ajo o sal de ajo  
     -BIZCOCHO
- Cuatro huevos enteros
- 50 g azúcar
- 120 g harina
- Un pellizco de sal 
Relleno 
Tarrina Philadelphia
 Cucharada de mantequilla
- 140 g de nata líquida
- Tres huevos
- Sal, pimienta,
 - ¼ colas de gambas, 
- aceitunas rellenas, 
- pimiento morrón.

Preparacion:
- COBERTURA: Hacer una mayonesa colocando el cestillo dentro del vaso. Picar los ingredientes con el huevo, después añadir el aceite. 
     -BIZCOCHO: Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos con el azúcar. Programar 5 minutos, 40 grados, velocidad 3. Cuando acabe quitar la temperatura y volver a batir, 6 minutos, velocidad 3. Añadir la harina y programar 4 segundos en velocidad 3. Echar la mezcla en un molde engrasado y meter en el horno a 180º, 10 minutos. Debe quedar tierno. Una vez hecho, desmoldar sobre una rejilla. 
Relleno: Rehogar las gambas con la mantequilla 2 minutos, 100 grados, velocidad 1. Reservar. Añadir los demás ingredientes excepto el pimiento y las aceitunas. Programar 6 minutos, 80º, velocidad 4. 
     Rellenar el bizcocho con la crema, las gambas, pimiento y aceitunas. Enrollar ayudándose con un paño húmedo. Cubrir con la mayonesa. Decorar a gusto


Nombre_Receta:
BRAZO RELLENO DE ESPUMA DE ISLA CRISTINA CUBIERTO DE SALSA TÁRTARA

Ingredientes:
bizcocho 
4 huevos 
120 g azúcar 
120 g harina 
relleno 
espuma 
250 g de atún claro en aceite 
150 g nata liquida 
4 pimientos del piquillo 
100 g aceite de oliva 
Sal al gusto 

resto del relleno 
50 g aceitunas 
50 g pepinillos 
50 g pimientos del piquillo 
50 g de alcaparras 
salsa tártara 
2 huevos 
Un poco de agua 
1/2 litro aceite de oliva 
Sal y vinagre 
Pepinillos, alcaparras, anchoas y aceitunas al gusto

Preparacion:
Para hacer el bizcocho ponga la mariposa eche el azúcar y los huevos programe 6 minutos temperatura 40º velocidad 3. A continuación vuelva a programar 6 minutos a velocidad 3 sin temperatura. Añada la harina y programe 4 segundos a velocidad 3. 
Forre la bandeja del horno con papel vegetal vuelque la mezcla y extienda. Precaliente el horno a 180º y hornee 9 minutos aproximadamente. 
     Vuelque sobre una lamina de papel de plata o paño húmedo enróllelo y reserve. 
Para hacer la espuma trocee el atún y el pimiento 7 segundos velocidad 3 y 1/2 añada la nata y programe 7 minutos temperatura 80º velocidad 1.cuando acabe programe velocidad 5 y añada el aceite de la misma forma que si estuviera haciendo mayonesa. Después ponga la mariposa y programe 1 minutos velocidad 3. Saque y reserve. 
     Para hacer el resto del relleno pique todos los ingredientes a velocidad 3 1/2.reserve. 
     Para la salsa tártara pique las aceitunas, los pepinillos los pimientos y las alcaparras a velocidad 3 1/2. A continuación haga una mayonesa e incorpóreles los ingredientes picados. 
     Rellene el bizcocho con la espuma y los ingredientes picados del relleno, sin llegar a uno de los extremos, enrolle apretándolo y déjelo en la nevera envuelto en papel de plata o transparente. 
     Antes de servir cúbralo con la salsa tártara y adórnelo.


Ingredientes:
Lechuga
queso rallado
huevo
harina
levadura royal
leche
sal

Preparacion:
Poner el queso, el huevo, la harina, la levadura, la sal y un poquito de leche en el vaso. Ponerlo en marcha a velocidad 3 para mezclarlo todo e ir añadiendo poco a poco más leche hasta obtener una mezcla ni demasiado líquida ni demasiado densa. cuando ya la tienes, verterla a un bol y mezclar con la lechuga. En aceite caliente freír pequeñas cantidades ayudándote con una cuchara para echar los montoncitos de mezcla a la sartén.  
     Salen muy ricos y se hacen enseguida, además se pueden hacer con lo que queráis: lechuga, arroz blanco, champiñones, o cualquier cosa que os guste.


Ingredientes:
1/2 kg. De pescado blanco, limpio de espinas y piel. 
2 dientes de ajo. 
Perejil. 
200 g. (2 cubiletes) de cerveza. 
Colorante. 
140 g. (2 1/2 cubiletes) de harina aproximadamente. 
1 cucharadita de levadura. 
Sal.

Preparacion:
Corte el pescado en tiras de unos 2 cm. De ancho y 4 ó 5 cm. De largo, y reserve en un cuenco. 
     A continuación, ponga todos los ingredientes restantes en el vaso y trabaje progresivamente a velocidades 5-7 hasta que todo esté bien mezclado y homogéneo. Vierta la mezcla sobre el pescado y deje reposar durante 10 ó 15 minutos mínimo. 
     Una vez maceradas las tiras de pescado, vaya sacándolas del rebozo, fríalas en abundante aceite caliente y póngalas sobre papel absorbente de cocina, para eliminar la grasa. 
     Sírvalas con mojo picón u otras salsas al gusto.


Ingredientes:
Ingredientes de la masa
. 500 g de harina
. 100 g de aceite
. 100 g de agua
. 100 g de vino blanco
. 40 g de levadura de panadería
. 1 cucharadita de sal  
Ingredientes de las mollitas ,-
300 g de harina ( aproximadamente) 
100 g de aceite
20 g de sal

Preparacion:
Introducir en el vaso todos los ingredientes de la masa y programar 3 minutos velocidad espiga. 
     Extender la masa en la placa del horno 
     Sin lavar el vaso introducir los ingredientes de las mollitas y programar 6 segundos velo 3 1/2 
     Volcarlas sobre un plato primero y después ir desmenuzándolas con la mano y ponerlas sobre la masa. 
     Dejar reposar media hora antes de hornear.  
     Hornear a 180º durante 20 minutos


Ingredientes:
-2 huevos duros
-150 g de jamón serrano (u otro ingrediente a su gusto)
-30 g de cebolla
-50 g (112 cubilete) de aceite
-100 g de margarina
-170 g de harina (3 cubilete),
-800 g de leche (8 cubilete),
-Nuez moscada, pimienta y sal (dependiendo del ingrediente elegido).

Preparacion:
Pique el ingrediente elegido. Si es jamón serrano, hágalo dando 5 golpes de Turbo, si es otro ingrediente más blando, programe 6 segundos a velocidad 3 1/2. Retire del vaso y reserve.
     Vierta en el vaso el aceite, la margarina y la cebolla y programe 3 minutos, temperatura 100%º velocidad 5. Añada la harina y programe 2 minutos, temperatura 90º velocidad 4. Incorpore los ingredientes restantes y dos cucharadas del relleno que teníamos picado. Mezcle 10 segundos a velocidad 8 y a continuación programe 7 minutos, temperatura 90º velocidad 5. Cuando espese la masa, baje la velocidad a 3. Cuando pare la máquina, deje reposar unos segundos sin bajar el vaso. Incorpore el relleno restante y mezcle con la espátula.
     Por último, vierta la bechamel en una manga pastelera colocada en el cestillo y cuando esté fría, prepare las croquetas con la técnica que le indicamos a continuación.


Nombre_Receta:
ENSALADA DE ESPINACAS CON SALSA TEMPLADA

Ingredientes:
400g de hojas de espinacas, sin rabitos bien lavadas y secas 
PARA LA SALSA 
150g de aceite 
50g de mantequilla 
50g de salsa de soja 
1 cucharada (o al gusto) de mostaza 
Tabasco al gusto 
70g de nueces

Preparacion:
1-Para hacer la salsa: Rallar las nueces durante unos segundos en velocidad.4 para que quede un rallado grueso. Reserve. 
     2-Poner el resto de los ingredientes en el vaso y programar 4' 60º velocidad 4 
     3-Añadir las nueces reservadas y programar 1' 60º velocidad 1 
     4-Para servirlo, siempre en caliente, colocar las espinacas en una ensaladera honda. Echar la salsa por encima y mezclar todo muy bien para que las espinacas se impregnen uniformemente. 
     Nota Admite añadir algunos taquitos de jamos serrano, queso Feta.


Ingredientes:
Para la masa
- 250 g. de mantequilla o margarina
- 1/2 k. de harina
- Un cubilete de agua
- Una cucharadita rasa de sal

Para el relleno
- 150 g. de jamón (en un trozo grueso)
- 200 g. de chorizo 
- 3 huevos duros
- 1 huevo crudo
- 3 cucharadas de aceite

Preparacion:
Se hace la masa poniendo los ingredientes en el vaso y programando 20 segundos a velocidad 6. Se deja reposar en la nevera unos 15 minutos.
     Reposada la masa, se extiende una parte y se cubre con ella el molde.
     Se agregan los huevos cocidos y cortados en rodajas. Entre lo huevos se ponen rodajas de chorizo y éstas se alternan con trozos de jamón.
     Se cubre con otra capa de masa, se enrollan los bordes y se rematan con una tira de masa a la que se le pasará un pincel humedecido en agua para que no se despegue al cocerse.
     Por encima se colocan una tiras, también humedecidas y se pincha. Después se barniza con huevo.
     Se introduce en el horno, precalentado a 200º durante 30 minutos aprox.

Nota.- Puede prepararse también con pasta quebrada.


Ingredientes:
Para la masa:
50 g agua (1/2 cubilete)
50 g aceite (1/2 cubilete)
50 g vino blanco (1/2 cubilete)
1 huevo
3 cucharadas mantequilla
1 nuez de levadura prensada
1 cucharadita de sal
450 g de harina
1 pellizco de azúcar

Para el relleno:
100 g aceite (1 cubilete)
300 g cebolla
200 g pimientos rojos
150 g pimientos verdes
2 dientes de ajo
3 tomates rojos
sal
300 g atún o cualquier otro
Ingrediente de su gusto.

Preparacion:
Ponga los líquidos en el vaso y programe 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 1. Añada la levadura prensada y el azúcar y programe 3 segundos a velocidad 4. A continuación agregue los ingredientes restantes y programe 2 minutos a velocidad espiga.
     Deje reposar.
     Sin limpiar el vaso, vierta todos los ingredientes del relleno, excepto el atún y programe 6 segundos a velocidad 3 1/2. A continuación programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Cuando el sofrito esté listo agregue el atún o el ingrediente elegido (cualquier tipo de carne picada) y programe 5 minutos, temperatura 100º velocidad 1.
     Seguidamente divida la masa en dos. Estírela muy fina con el rodillo y forme con ella un molde rectangular. Agregue con el relleno elegido y cubra con la masa restante. Pinche y barnice la superficie con huevo batido y adórnela a su gusto, introdúzcala en el horno precalentado a 200º durante 30 minutos aproximadamente
     Nota: Es aconsejable que el relleno esté frío antes de rellenar con él la empanada.


Ingredientes:
PARA LA MASA : Ver receta del libro verde (página 50). 

PARA EL RELLENO : 
1 paquete de espinacas congeladas. 
100g de pasas. 
150g de queso de Burgos o Mozzarella. 
150g de queso Gruyere. 
125g de queso azul. 
150g de jamón de York o serrano. 
4 ó 5 huevos. 
Sal pimienta y un huevo para pintar la masa.

Preparacion:
Forrar un molde desmontable, de 30 cm de diámetro, con la mitad de la masa estirada muy fina (reservar la otra mitad de masa). Ver la elaboración de la masa en el libro verde, página 50. 
     Rehogar en una sartén las espinacas ya cocidas y bien escurridas, añadiéndole sal, pimienta y pasas. Ponerlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de gasa. Ponerlo encima de la masa ya extendida. 
     Trocear los quesos y ponerlos sobre las espinacas. 
     Trocear el jamón y ponerlo encima de los quesos (todos los troceados se harán con la técnica intermitente 0-1). 
     Encima de esta última capa se irán rompiendo los huevos como di de echasen en la sartén. Salpimentar y tapar con una capa finita de masa, con cuidado de no romper las yemas. 
     Pincelar con huevo batido y hacer un agujero en el centro, para dar salida al vapor de la cocción. 
     Meter en el horno precalentado a 180º durante ½ hora aproximadamente.


Ingredientes:
1 kG. de carne de cerdo picada. 
1 sobre de sopa de cebolla (Knor).
2 huevos.
1 lata de trufas.
Sal y Pimienta
SALSA:
1 cebolla mediana.
1 zanahoria.
1 cucharada de harina.
1/2 medida de aceite.
2 medidas de vino blanco.
2 medidas de caldo.
1 medida de nata (optativo).
Sal y Pimienta.

Preparacion:
Salpimienta la carne y resérvala en un bol. Pon en el vaso del Thermomix, los huevos y bátelos a velocidad 1 durante unos segundos, vacíalos sobre la carne, añade el sobre de sopa de cebolla y la trufa a trocitos pequeños, también el líquido, mezcla con ayuda de la espátula. 
     Forra un molde alargado con papel de aluminio, rellénalo con la preparación anterior, cúbrelo con papel de aluminio y lo introduces en el horno fuerte al baño maría durante una hora aproximadamente. Comprueba su cocción. Sácalo del horno y déjalo enfriar. Resérvalo en el frigorífico durante 12 horas como mínimo. Desmóldalo y córtalo en lonchas no muy finas. 
     Introduce en el vaso del Thermomix el aceite, la cebolla y la zanahoria. Programa velocidad 1, 100º, 7 minutos. Añade la harina y programa 3 minutos a la misma velocidad y temperatura. Seguidamente echa el vino, el caldo, la nata y la sal, programa a velocidad 2, 100º, 5 minutos. Puedes echar la salsa sobre la carne, ó servirla aparte en una salsera.


Ingredientes:
1 hígado de pato fresco de 800 g aproximadamente. 
1 litro de leche entera 
Pimienta molida al gusto. 
Media cucharadita de azúcar. 
Sal al gusto. 
1 cucharada de oporto. 
2 cucharadas de coñac. 
Medio litro de agua.

Preparacion:
Sumerja el hígado en el litro de leche y téngalo en maceración durante 24 horas. (Esto se hace para eliminar la toxicidad) 
    Saque el hígado de la leche (tírela). Quite las arterias de los dos lóbulos del hígado (no importa que éste se parta al hacer la operación). 
    Ponga el hígado sobre film transparente; espolvoréelo con el azúcar, la sal y la pimienta. Eche los licores y una todo bien apretando el hígado. Forme un rulo con el hígado bien envuelto en el film y déjelo de esta forma en la nevera para que macere durante un mínimo de 8 horas. Si pueden ser 24 mejor. 
    Pasado este tiempo, ponga otro film transparente, apretando bien y cúbralo con papel de aluminio. 
    Póngalo en el recipiente Varoma. Ponga en el fondo un par de tenedores, por ejemplo, y encima el rulo de forma que no tape los orificios. Reserve. Ponga el agua en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando empiece a hervir, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera. Acabado el tiempo, programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2, cuando termine, dele la vuelta al foie y vuelva a programar 7 minutos más a la misma temperatura y velocidad. 
    Sáquelo y póngalo sobre hielo unos minutos. Mejor si se deja 24 horas en reposo en el frigorífico antes de degustarlo.


Ingredientes:
2 kg. De mejillones. 
2 dientes de ajo. 
1/2 cebolla grande. 
50 g. (1/2 cubilete) de aceite. 
300 g. (3 cubiletes) de leche. 
80 g. (1 1/2 cubiletes) de harina. 
50 g. (1/2 cubilete) de vino blanco. 
1 pastilla de caldo de pescado. 
Nuez moscada. 
Sal, pimienta y pimienta de cayena. 
Para empanar 
Pan duro. 
Unas hojas de perejil. 
2 dientes de ajo. 
2 huevos

Preparacion:
Vierta en el vaso muy seco, el pan, el perejil y los ajos y ralle a velocidades 5-7-9 progresivo. Retire y reserve para empanar. (esta fórmula valdrá para todos los empanados). 
     Abra los mejillones en una cazuela al fuego, retírelos de su concha, reservándolas, y trocee los mejillones ligeramente en el vaso durante 6 segundos, a velocidad 3 1/2. Retírelos y reserve. 
     Ponga en el vaso el ajo, la cebolla y el aceite. Programe 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 4. Agregue la harina y programe 2 minutos, temperatura 90ºc, velocidad 4. Añada la pastilla de caldo, la leche y el vino, y sazone con pimienta, nuez moscada y pimienta de cayena. Programe progresivamente a velocidades 5-7-9, durante unos segundos, para limpiar bien las pareces del vaso. Vuelva a programar 5 minutos, temperatura 90ºc, velocidad 5. 
     Agregue sobre esta bechamel 3 cucharadas de los mejillones troceados y triture durante unos segundos a velocidad 6. Cuando la máquina se pare, rectifique la sazón e incorpore todos los mejillones troceados removiendo con la espátula. 
     Rellene con esta mezcla las conchas de los mejillones. Páselos por huevo y por el pan rallado reservado, y fríalos en abundante aceite. Vaya colocándolos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, y sírvalos adornándolos al gusto.


Ingredientes:
Para el pan: 
250g de agua 
100g de aceite de oliva 
2 cucharaditas de sal 
1 cucharadita de azúcar 
40g de levadura prensada 
600 g de harina 
2 cucharadas de orégano 
Para el relleno: 
4 ó 5 lonchas de jamón (si es lacón, mejor) 
4 ó 5 lonchas de queso (queso de sándwich, queso tierno, etc.). 
Para pincelar el pan: 
Un chorrito de leche 
Orégano

Preparacion:
Vierta en el vaso, el agua, aceite, sal y azúcar; programe 2 minutos temperatura 40º velocidad 2. Agregue la mitad de la harina y la levadura y programe 8 segundos velocidad 6. Añadir la harina restante con el orégano y programar 2 minutos velocidad Espiga. Retirar la masa. Sin lavar la máquina, echar los ingredientes del relleno y trocear 6 segundos a velocidad 3 ½ .
     Darle la forma a la masa de un rectángulo (con un rodillo) y en el centro colocar el relleno, envolver como un rollo, pegando bien los extremos, pincelar con leche y polvorear con mucho orégano por encima. 
     Precalentar el horno a 50º colocando un vaso con agua en la esquina de la bandeja, colocar el pan y mantenerlo 30minutos, hasta que doble su volumen. Subir la temperatura del horno a 225º (sin abrirlo) y hornear media hora más, hasta que se vea ligeramente dorado. Servir caliente. Se le puede añadir al relleno aceitunas picaditas, pimientos, etc.


Ingredientes:
Para la masa:
· 4 huevos.
· 120 g de azúcar.
· 120 g de harina.
Salsa rosa
Para el relleno:
1 aguacate.
200 g de palitos de cangrejo, gambas/langostinos cocidos.
2 yemas y 1 huevo
· zumo de naranja.

Preparacion:
Pon la mariposa en las cuchillas, eche el azúcar y los huevos y programe durante 6 minutos a 40 º y velocidad 3. A continuación, vuelva a programar 6 minutos en velocidad 3 sin temperatura.Ahora echa la harina y programe 4 segundos en velocidad 3.
     La bandeja del horno la tenemos que forrar con papel vegetal o lámina antiadherente y después vuelca la mezcla en la misma y extiéndela bien. Calienta el horno a 180º y hornea a esa misma temperatura durante 9 minutos aproximadamente Échalo sobre una lámina de papel de aluminio o un paño húmedo y enróllelo. Reserva un poquito
     Desenrolla el bizcocho y píntalo con un poco de salsa rosa. Cubre con los palitos de cangrejo troceados o también con las gambas o langostinos. Coge el aguacate, córtalo en láminas finitas y ponlas sobre los palitos. Cubra toda la base sin llegar a uno de los extremos.Volvemos a enrollar apretándolo y lo dejamos en la nevera bien envuelto en papel de aluminio o transparente. El toque final lo damos cubriéndolo con salsa rosa restante y adornándolo a tu gusto.


Ingredientes:
-Masa de hojaldre
-500 g de pechuga de pollo
-2 cebollas medianas
-3 huevos
-250 g de mantequilla
-160 g de azúcar
-piñones, pasas y almendras.
-perejil, jengibre, azafrán en hebra y canela molida
-200 g de agua

Preparacion:
Picar, por separado, las almendras, las pasa y los piñones a velocidad 5-7-9 y reservar. Picar la carne y reservar. 
     Trocear la cebolla. Poner la mariposa y añadir la mantequilla. Programar 5 minutos a 100 grados y velocidad 1. 
     A continuación, añadir la carne, las almendras, perejil, una pizca de canela, el jengibre rallado y 200 g de agua. Programar 25 minutos, a 100 grados y velocidad 1. 
     Añadir los piñones y las pasas, el azúcar, sal, azafrán y los huevos batidos. Programar 3 minutos a 90 grados y velocidad 1. 
     Rellenar con esta pasta el hojaldre y hornear. 
     Debido a la complejidad de la masa de hojaldre, utilizar cualquier marca de las congeladas. Dan un buen resultado.


Ingredientes:
1/4 de higaditos de pollo  
1 ½ cubiletes de vino blanco 
1 hoja de laurel 
200 g de mantequilla o margarina 
sal y pimienta 
¼ cubilete de oporto

Preparacion:
Poner en el vaso 1 ½ cubilete de vino blanco, laurel, pimienta y en el cestillo poner los higaditos de pollo. Programar V-2, 90º, 5 minutos. 
     Destapar y mover los higaditos y poner en Velocidad 2,90º, 6. 
     Entonces se tira el vino del vaso, y se echan en el vaso los higaditos, se le añade la mantequilla cortada en trozos, sal, pimienta y el oporto. 
     Se le pone la velocidad 12 durante 1 minuto sin calor.


Ingredientes:
2 aguacates maduros, 
1 trozo de cebolla (unos 50 g.), 
1 diente de ajo, 
1 tomate maduro, 
sal, 
tabasco, 
unas gotas de limón, 
unas hojas de cilantro o apio.

Preparacion:
Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 15 segundos a velocidad 6. Baje lo que haya quedado en las paredes del vaso, ayudándose con la espátula, ponga la mariposa en las cuchillas y programe 30 segundos a velocidad 4.


Ingredientes:
200 g. De queso philadelphia, 
1 lata de anchoas (8 ó 10 anchoas).

Preparacion:
Vierta en el vaso el queso y programe 1 minuto, temperatura 40ºc, velocidad 2. Añada las anchoas y triture 30 segundos a velocidad 4.


Ingredientes:
150 g. De mantequilla, 
3 huevos duros, 
300 g. De atún en aceite (muy bien escurrido el aceite), 
2 latas pequeñas de anchoas muy bien escurridas, 
pimienta.

Preparacion:
Vierta en el vaso la mantequilla y programe 1 minuto, temperatura 40ºc velocidad 1. Agregue los ingredientes restantes y programe 25 segundos a velocidad 6. Ayúdese con la espátula, viértalo en una terrina y adórnelo al gusto.


Ingredientes:
- 1 lata de berberechos de las ovaladas
- 8 quesitos
- la ½ del caldo de la lata de berberechos

Preparacion:
Todo bien triturado, si queda muy espeso se le añade un poco mas del suco


Ingredientes:
3 o 4 berenjenas.- 
1/2 cebolla picada o un diente de ajo (según el gusto) 
1/2 taza de aceite de oliva.- 
El zumo de un limón 
1/2 cucharadita de tahini.- 
Sal y pimienta

Preparacion:
Lavar las berenjenas. 
     Pincharlas con un tenedor y llevarlas al horno durante una hora y media, aproximadamente, o hasta que, pinchándolas con un tenedor, se note que estén muy blandas y tiernas. 
     Se sacan del horno, se dejan enfriar y se pelan. 
     Picar la pulpa con la batidora y añadir la cebolla o el diente de ajo. A continuación, ir añadiendo poco a poco el aceite y el zumo de limón. 
     Salpimentar al gusto. 

NOTA: Este plato, que yo sepa, lo reclaman como autóctono griegos lo llaman melitzanossalata-, judíos, magrebíes y turcos. Lo cierto es que es un plato definitivamente mediterráneo, lleno de sabor y apto para todas las estaciones del año.


Ingredientes:
3 berenjenas de tamaño mediano. 
1 tomate rojo. 
2 cebollitas tiernas. 
1 diente de ajo. 
l dl de aceite de oliva virgen extra. 
1 cucharada de perejil picado. 
Sal y pimienta. 
Tostadas de pan para acompañar

Preparacion:
Asar en el horno las berenjenas, previamente envueltas en papel de aluminio. 
     Una vez asadas, desenvolverlas y dejar que se enfríen un poco. 
     Entre tanto, escaldar el tomate. Pelar las berenjenas; pelar también el tomate y quitarle las semillas. Picar las cebollitas y el diente de ajo. 
     Colocarlo todo en la batidora, salpimentar y batir unos segundos. Agregar, poco a poco, el aceite y seguir batiendo hasta obtener una pasta fina. 
     Introducir en el frigorífico hasta el momento de servir. 
     Presentar la crema de berenjenas en cuencos individuales o en un cuenco grande del que se sirven los comensales. 
     Adornar la superficie de la crema con el perejil picado.


Ingredientes:
-1 sobre de sopa de cebolla Knor (48 g) 
-600 g de nata líquida 
-1 yogurt natural

Preparacion:
Poner la mariposa y echar la nata y el sore de sopa y montar la nata en vel. 4 unos segundos, hasta que veamos que se ha montado. Añadir el yogurt y mezclar a la misma vel.


Ingredientes:
500 g de higaditos de pollo, limpios y sin corazones
150 g de jamón de York
150 g de bacon sin corteza ni ternillas
1 copa de brandy u Oporto
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de aceite
200 g (2 cubilete) de nata 
50 g de cebolla
pimienta negra al gusto
media hoja de laurel
nuez moscada
canela en polvo
1/2 cucharadita de azúcar
1 clavo de olor
sal

Preparacion:
Macere los higaditos de pollo en el brandy (mejor de un día para otro). Ponga en el vaso la mantequilla y el aceite, la cebolla, el bacon, el laurel, la pimienta, el clavo y la sal. Programe 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. 
     A continuación, agregue los ingredientes restantes con los higaditos bien escurridos y 2 cucharadas de brandy u Oporto limpios (deseche el de la maceración). Triture 30 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. Tiene que quedar un puré homogéneo. Baje con la espátula lo que hubiera en las paredes del vaso y programe 6 minutos, temperatura 80º velocidad 4. Programe de nuevo 15 segundos, velocidad 8 y ayúdese con la espátula, pues queda muy espeso. Si le gustase más rosado, téngalo menos tiempo. Por último viértalo en una terrina y adórnelo al gusto o haga bolas como en la foto.


Ingredientes:
1/4 de jamón cocido (mejor paleta al horno Campofrío) 
1 lata pequeña de anchoas (sin aceite) 
125 g de mantequilla a temperatura ambiente

Preparacion:
Batir todo en el Thermomix hasta conseguir una pasta cremosa


Ingredientes:
1 lata de mejillones en escabeche, 
1 lata de bonito, 
3 quesitos.

Preparacion:
Vierta todo en el vaso y triture, ayudándose con la espátula, a velocidades 6-8, hasta que quede homogéneo.


Ingredientes:
150 g de queso azul, 
125 g de queso de bola, 
125 g de queso Gruyere, 
150 g de requesón, 
50 g (1/2 cubilete) de nata, 
50 g (1/2 cubilete) de leche, 
50 g de mantequilla, 
50 g de nueces troceadas (opcional), 
Sal y pimienta.

Preparacion:
Vierta en el vaso la nata, la leche y la mantequilla y programe 3 minutos, temperatura 70º, velocidad 5. agregue los ingredientes restantes excepto las nueces y triture 15 segundos a velocidad 8, después programe 3 minutos, temperatura 70º, velocidad 8. Tiene que quedar homogéneo, de no ser así, añada un poco más de leche o nata y vuelva a batir. Si utiliza nueces, agréguelas troceadas, incorporándolas con la espátula.


Ingredientes:
2 latas de sardinas en aceite bien escurridas, 
150 g. De mantequilla, 
2 cucharadas de brandy, 
3 cucharadas de ketchup, 
2 cucharadas de oporto, 
50 g. De cebolla, 
3 ramas de perejil (sólo hojas), 
unas gotas de limón, tabasco al gusto, 
salsa perrins y pimienta.

Preparacion:
Ponga en el vaso la mantequilla y programe 1 minuto, temperatura 40ºc, velocidad 2. A continuación, añada el resto de los ingredientes indicados y triture 30 segundos a velocidad 4.por último, rectifique la sazón, vierta en una terrina y reserve en el frigorífico.


Ingredientes:
4 quesitos, 
130 g. De pimiento morrón o del piquillo, 
2 latas de sardinas en aceite, bien escurridas.

Preparacion:
Ponga en el vaso los quesitos y el pimiento y programe 2 minutos, temperatura 40ºc, velocidad 4. Añada las sardinas y triture 30 segundos a velocidad 4. 

NOTA: si no se trituran bien los quesitos, ponga la mariposa en las cuchillas y programe 20 segundos a velocidad 4 y quedará una crema homogénea. Si utiliza pimiento morrón en vez de pimiento del piquillo, aromatice con unas gotas de tabasco.


Ingredientes:
250 g de granos de soja amarilla
1 hoja de laurel
1 cebolla mediana
1 ajo
perejil seco
1 huevo batido
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Leche de soja o de vaca
Albahaca seca
Salsa de Soja o Tamari

Preparacion:
Se pone a remojar los granos de soja, al menos 12 horas antes en agua. Inmediatamente después se ponen a cocer en una olla rápida con la hoja de laurel y la cebolla. 
     Trocear el ajo a velocidad 31/2 en el Thermomix dejándolo caer por el agujero del cubilete y reservar. 
     Escurrir los granos cocidos de soja junto con la cebolla y ponerlos en el vaso del Thermomix ,(tirar la hoja de laurel). Triturar 2 minutos velocidad 5-7-9 hasta obtener una masa homogénea, ayudándose con la espátula. 
     Añadir el huevo batido, el aceite de oliva, el ajo, el perejil , la albahaca y el ajo. 
     Seguir triturando en velocidad 5 ó 6 hasta que todo esté triturado. 
     Seguidamente poner la Mariposa y en Velocidad Espiga , ir añadiendo la leche y la salsa de Soja( hasta darle el punto de sal) hasta obtener una masa espesa y suave. 
Poner la masa en recipientes pequeños de cristal o de aluminio (los de paté con tapa de plástico o metal son ideales). 
     Una vez rellenos, ponerlos en el recipiente Varoma tapados con papel de aluminio individualmente, al baño María por 20 ó 25 minutos, hasta que cuajen


Ingredientes:
- mayonesa 
- 6 cañas de cangrejo  
- una lata de anchoas 
- 4 mejillones 
- un huevo duro

Preparacion:
Se hace la mayonesa en el vaso como ya sabéis y cuando esté lista se añaden los demás ingredientes. 
     Se tritura en velocidad 5 - 7- 9 y listo.


Ingredientes:
250 g de setas, 
75 g de mantequilla, 
un manojo de cebolletas picadas, 
100 g de requesón hecho puré, 
25 g de pan rallado, 
1/2 copa de jerez semiseco,
sal y pimienta negra.

Preparacion:
Funda 25 g de mantequilla en una sartén, añada las cebolletas y rehogue suavemente durante 5 minutos, hasta que se ablanden. 
     Pique bien las setas y añádalas a las cebolletas. 
     Remueva con cuidado y rehogue a fuego lento hasta que las setas se hayan puesto oscuras y se haya evaporado el exceso de liquido en la sartén. 
     Pase la mezcla a una batidora con la ayuda de una espumadera. 
     Añada el requesón a la batidora junto con el pan rallado y el jerez. 
     Funda el resto de la mantequilla y añádala a la batidora. 
     Bátalo todo hasta lograr un puré terso que sazonaras con sal y pimienta. 
     Pasa la mezcla a terrinas y enfríalo durante toda una noche antes de servir.


Ingredientes:
1 latita de pimientos de piquillo enteros 
1 puerro 
1 zanahoria 
1/2 pimiento verde 
salsa bechamel de dieta 
dos salchichas vegetales picaditas 
sal y pimienta al gusto 
aceite

Preparacion:
Poner las verduritas y picarlas en velocidad 3 y 1/2, añadir el aceite y sofreírlas en velocidad 1 temperatura Varoma 5 minutos
     Añadir las salchichas picaditas y volver a poner 5 o 7 minutos más.
     Hacer una bechamel de dieta, o de la normal si lo prefieres y añadirle unas cucharaditas de ésta al sofrito de verduras para ligarlo. 
     Rellenar con él los pimientos y colocarlos en una tarterita de barro.
     Poner por encima un poco más de bechamel y gratinar.


Ingredientes:
300 g. De queso semicurado, 
250 g. De queso azul, 
25 g. De queso enmental, 
125 g. De queso philadelphia, 
125 g. De requesón, 
2 cucharadas de brandy, 
50 g. (1/2 cub.) De nata líquida, 
el zumo de 1 limón, 
1 diente de ajo, 
pimienta, 
un pellizco de cayena. 
Para adornar: 
el penacho de una piña, 
pimentón dulce 
aceitunas rellenas de pimiento morrón.

Preparacion:
Vierta en el vaso el brandy, la nata, el zumo de limón, el ajo, la pimienta y la cayena y programe 3 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 4. (se tiene que triturar el ajo). Pare la máquina, agregue todos los quesos y triture a velocidad 8, ayudándose con la espátula, hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados. Si hiciera falta, ponga 4 minutos, temperatura 70ºc, velocidad 6, tiene que quedar una crema homogénea. Forre el cestillo con una bolsa de plástico, y vierta en ella la mezcla preparada. Introduzca en el frigorífico con el cestillo para que tenga una forma similar a la de una piña. 
     Cuando esté compacta, mejore la forma, sáquela de la bolsa, con las manos mojadas e impregnadas en pimentón y frote toda la piña hasta que quede de un color homogéneo. Haga rombos con un cuchillo y ponga en el centro de cada uno, aros de aceituna. Adórnela poniendo el penacho de la piña en la parte superior, sujeto con 4 palillos clavados en el penacho y en la bola de queso.


Ingredientes:
Para la masa:
500g. harina
250 g. leche
40 g. levadura prensada
1 pizca de azúcar
1 pizca de sal
5 cs. de aceite o 60 g. de manteca 
 
Para el relleno:
1 Kg. cebolla
4 cs. aceite
250g. nata 
4 huevos
1 cc. comino
sal
pimienta negra
50 g. queso rallado

Preparacion:
Para la masa echamos los huevos en el vaso y batimos 15 segundos a velocidad 2.  A continuación agregamos la leche, el azúcar, la sal, el aceite o la manteca y al final la levadura y mezclamos 15 segundos a velocidad 2-3. Ahora echamos la harina y programamos 2 min.utos velocidad Espiga. Esta masa dejamos reposar durante unos 40 minutos, o hasta que haya doblado su volumen. 
     Después se extienda la masa con el rodillo y se forra la bandeja grande del horno, previamente engrasada o forrada con un papel vegetal. Hacemos un borde para que retenga el relleno. Con un tenedor la pinchamos varias veces. La dejamos reposar otro rato, mientras tanto prepararemos el relleno. 
     Para el relleno cortamos las cebollas en aros finitos y las freímos en un poco de aceite hasta que se ponen trasparentes. Dejarlas enfriar. 
     Espolvoreamos el queso rallado sobre la masa y ahora repartimos la cebolla encima. 
     Echamos en el vaso del Thermomix la nata, la leche, los huevos, el comino, la sal y la pimienta negra y mezclamos 35 segundos/Vel.4. 
     Este liquido echamos ahora encima de las cebollas. 
     La tarta se hornea a 190º, durante unos 45 minutos


Ingredientes:
MASA
200 g. harina 
100 g. mantequilla 
100 g. Quark de Danone 
1 cucharita de levadura Royal 
1 cucharita de sal
RELLENO
200 g. queso Gouda (o tetilla Gallega) 
200 g. jamón serrano
400 g. puerros 
250 ml. agua (2 ½ cub.) 
2 cub. nata 
4 huevos 
pimienta 
sal a gusto 
1 pizca nuez moscada

Preparacion:
Masa para la base: Partir la mantequilla en trozitos y echarla en el vaso del Thermomix junto a los demás ingredientes. Programar 2 minutos/Vel.espiga, y elaborar una masa suave. Extender la masa sobre la base de un molde desmontable de unos 26 cm. de diámetro. Pre-hornear en el horno a 180-200ºC, unos 10-15 minutos. Echar el queso en el vaso y picarlo 5seg./Vel.8, reservarlo aparte. Proceder igual con el jamón serrano: 5segundos, velocidad 8, también reservarlo. Limpiar bien los puerros, cortarlo en rodajitas y colocarlas en el cestillo. Echar el agua en el vaso del Thermomix, colocar el cestillo y programar15min./100º/Vel.1. Transcurrido este tiempo escurrir los puerros y colocarlos sobre la base pre-horneada. Echar en el vaso la nata, los huevos, la pimienta, la sal y la pizca de nuez moscada junto con el queso y el jamón serrano y mezclar 5seg./Vel.4. Verterlo sobre los puerros y hornear a 170-190ºC durante 50-60 minutos.


Ingredientes:
1 cub de aceite 
1 cub de cerveza 
41/2 cub de harina

Preparacion:
Mezclar todo en velocidad 4 unos segundos y sacar la masa.forrar un molde y hornear. 
     Poner en el vaso una cucharada de mantequilla,2 puerros y 3 minutos velocidad 1 100º. Añadir una cucharada de harina, 2 cub de leche, sal, pimienta y nuez moscada y programar 6 minutos 100º velocidad 2. 
     Añadir unos 100 g de jamon y queso y 1/2 cub de nata. Mezclar un poco. 
     Verter esta mezcla en el molde y gratinar en el horno. Se puede espolvorear con un poco de queso rallado.


Ingredientes:
MASA QUEBRADA
- 300 g Harina 
- 125 g Mantequilla 
- 70 g Agua 
- 1 cucharadita Sal 
- 1 cucharadita Azúcar 

RELLENO
- 150 g Jamón de York o Bacon (dejar algunas para decorar) 
- 150 g Queso Gruyère 
- 250 g De Leche 
- 30 g Mantequilla 
- 1 cucharadita Aceite 
- 3 Huevos 
- 50 g De Nata liquida o leche Evaporada Ideal 
- Sal y Pimienta

Preparacion:
Mientras preparamos el relleno, introducimos en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 10 a 12' Retirar y Reservar. Verter en el vaso el queso y rallarlo a velocidad 7-9 durante 15''. Retirar y colocar el jamón o Bacon sin corteza y en tiritas y trocear unos 4 segundos a velocidad 31/2. Verter en el plato y Reservar. Sin Lavar el vaso preparar la bechamel. Poner en el vaso la leche, la harina y la mantequilla, el aceite y la pimienta y programar 4' temperatura 90º C Velocidad 3. Cuando termine el tiempo añadir el queso primero y después los huevos. Mezclar 6'' a velocidad 5. Incorporar la nata y rectificar la sazón. Seguidamente extender sobre la base de la tartaleta reservada, el jamón o bacon triturado y a continuación la mezcla del vaso. Adornar si se desea con las tiras de jamón o bacon reservadas. Introducir en el horno precalentado a 180º durante 20 a 25 minutos aproximadamente.


Ingredientes:
120 g de harina 
120 g de azucar 
4 huevos 
200 g de salmon ahumado 
1 tarrina pequeña de queso philadelphia

Preparacion:
Ponemos la mariposa en las cuchillas, ehcar el azucar y los huevos y programar 6 minutos temperatura 40º y velocidad 3. A continuacion, vuelva a programar 6 minutos en velocidad 3 sin temperatura. Echar la harina y programar 4 minutos en vel.2. 
Forrar una bandeja de horno con papel vegetal. Vierta la mezcla en la misma y extiendala bien por todos lados. Precaliente el horno a 180ºC y hornee a esta temperatura durante 9 o 10 minutos. Vuelque el bizcocho sobre un paño humedo, enrollelo por la parte mas ancha y reservelo 10 minutos. 
     Pasado este tiempo desenrollar el bizcocho, y untar con el queso por todos los lados, luego ir colocando encima las capas de salmon ahumado hasta cubrir toda la base. Volver a enrollar por la parte mas ancha y envolverlo en papel albar. Guardar en la nevera hasta la hora de servir que se cortaran en rodajas. 
     Si se quiere mas grande el rollo, basta con añadir un huevo mas y 30 g mas de harina y 30 g de azucar.


Ingredientes:
1 fondo de pasta quebrada 
200 g de bacalao desalado 
3 huevos duros (cocidos) 
10 Aceitunas negras 
250 g. (2 ½ cubiletes) de leche 
30 g (1/2 cubilete) de harina 
30 g de mantequilla 
1 cucharada de aceite 
3 huevos 
50 g (1/2 cubilete) de nata liquida o leche evaporada ideal 
Sal y Pimienta.

Preparacion:
Preparar la masa quebrada. Estírala muy fina y forra un molde de tarta; pinchar en el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla interiormente con papel de aluminio presionando bien las paredes (para que no se baje al cocer). Cocer la tarta a horno medio, previamente calentado, durante 10 minutos, retirar el papel de aluminio y cocerla 5 minutos más.
     Relleno: hacemos la bechamel. Ponemos en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, el aceite y la pimienta y programe 4 minutos, temperatura 90º, velocidad 3. Cuando termine el tiempo añadir 3 huevos frescos. Mezcla 6 segundos a velocidad 5. Incorpora la nata y rectifica la sazón. 
     Seguidamente se extiende sobre toda la base de la tartaleta ya sacada del horno, el bacalao en láminas y repartido por toda la tartaleta y a continuación la mezcla del vaso. Se mete al horno precalentado a 180º, durante 20 ó 25 minutos aproximadamente. 
     Para decorar: 3 huevos duros en rodajas, las aceitunas igual se colocan encima de la tarta haciendo dibujos o simplemente separados.


Ingredientes:
250 g de salmón ahumado 
El zumo de un limón 
Pimienta molida una pizca 
500 g de leche 
un diente de ajo 
150 g de queso Philadelphia 
 PREPARACIÓN
En velocidad 6-8 y con ayuda de la espátula, batir hasta conseguir una mezcla homogéneas con todos los ingredientes descritos, rellenar la tartaleta y adornas con una gambita o anchoa, y un poquito de caviar rojo (imitación baratita)  
DE JAMON Y QUESO: 
INGREDIENTES
 150 g de jamón serrano 
150 g de queso manchego 
cuatro huevos 
150 g de nata liquida 
150 g de leche 
sal, pimienta blanca y nuez moscada

Preparacion:
Picar el jamón y el queso por separado y reservar ambas cosas (El jamón con 5 golpes de turbo y el queso en velocidad 10 hasta un picado no demasiado pequeño). Reservar.
     Verter en el vaso el resto de los ingredientes y en velocidad 4 batir hasta conseguir una mezcla homogénea. Mezclar el resultado con el jamón y el queso y rellenar las tartaletas... Servir con jamón y huevo picado…


Ingredientes:
Para la base:
 -1 kg de sardinas de tamaño pequeño
 -El zumo de 1 limón
 -4 tomates muy rojos y maduros
 -Aceite de oliva virgen, extra, Hojiblanca
 -1 cucharada colmada de hojas de perejil para adornar 
--Para la masa:
 -200 g de harina
 -100 g de agua
 -30 g de aceite de oliva virgen, extra, Hojiblanca
 -1 cucharadita de levadura Royal
 -1 cucharadita de sal y un pellizco de azúcar 
Si quiere que la masa sea más tipo pan cambie la levadura Royal por 20 g de levadura de panadería.

Preparacion:
1. Deseche las cabezas, espinas y tripas de las sardinas. Lávelas bien y saque los lomos, quitándoles la piel. Espolvoree con sal y rocíelos con zumo de limón. Téngalos en maceración al menos media hora. 
     2. Pele los tomates con un pela patatas, ábralos y vacíelos con ayuda de una cucharilla. Colóquelos boca abajo sobre papel de cocina para que escurran bien. 
     3. Eche los tomates en el vaso con un poco de sal y tritúrelos durante 20 segundos en velocidad 4. Póngalos en un colador para que escurran y después sobre papel de cocina absorbente, apretando bien para que se sequen. Resérvelos. 
     4.Ponga todos los ingredientes de la masa en el vaso y programe 15 segundos en velocidad 4. Sáquela del mismo y estírela con el rodillo hasta que quede una lámina muy fina. 
     5. Colóquela sobre el fondo de un molde de pizza de unos 40 centímetros de diámetro. 
     6. Cubra la masa con el tomate escurrido y espolvoree con sal. A continuación riegue con un hilito de aceite. 
     7. Escurra los lomos de las sardinas, secándolos con papel de cocina y colóquelos sobre el tomate en forma decorativa. Riéguelos con un hilito de aceite. 
     8. Precaliente el horno a 200 grados e introduzca la torta durante 20 minutos aproximadamente. Espolvoree con perejil o cebollino picados y sírvala caliente o fría, regando las sardinas con un hilito de aceite. 

--Nota: También puede hacerla con boquerones, en cuyo caso no es necesario quitarles la piel.


Ingredientes:
INGREDIENTES por comensal: 
1 huevo 
1 cebolleta tierna o un trozo de las otras 
1 trozo de queso, a eleccion el tamaño y el queso 
 sal y aceite

Preparacion:
Picar el queso en la Th unos segundos al 3 1/2 . Reservar. 
     Picar la cebolla de la misma manera. Añadir 50 g de aceite de oliva y sal y pocharla unos 4-5 minutos velocidad 2 temperatura 100º. Hasta que esté doradita. 
     Batir los huevos. Añadir el queso y la cebolla bien escurrida. 
     Hacer la tortilla en la sartén. Servir calentita


Ingredientes:
100 g de aceite de oliva 
100 g de agua 
200 g de cebolla 
400 g de patatas para freír 
6 huevos 
sal

Preparacion:
Ponga en el vaso del Thermomix el aceite y el agua, y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Mientras tanto, pele las patatas y la cebolla y pártalas como para tortilla. 
     Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche en el vaso las patatas con la cebolla y un poco de sal y programe 12 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Compruebe que la patata ha quedado hecha, de no ser así, programe 1 minuto más a la misma temperatura y velocidad. Vierta el contenido del vaso en el cestillo metálico para escurrir bien el aceite. 
     Sin lavar el vaso, eche en el mismo, los huevos y la sal y mezcle durante 10 segundos en velocidad 3. Incorpore las patatas al vaso y déjelo en reposo hasta que vaya a cuajarlo. 
     Si la quiere hacer grande, cuájela en una sartén. Si prefiere hacer tortillas pequeñitas y dispone de moldes negros de Silpat con redondeles pequeños, ponga en cada uno un par de cucharadas de la mezcla y cuaje en el microondas a la máxima potencia durante 1 minuto, o bien utilice cápsulas para magdalenas que pintará con aceite y proceda de la misma forma. Si bien en este último caso, las tendrá listas en el microondas en tan solo 30 ó 40 segundos.


Ingredientes:
3 ó 4 dientes de ajo
1 cucharada de perejil
1 cucharada de cebollino
1/2 dl. limón
1/2 dl. vinagre vino
1/2 dl. aceite oliva
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de cominos
1 hoja de laurel
sal

Preparacion:
Poner en el vaso todos los ingredientes y mezclar en velocidad 1 hasta conseguir una papilla homogénea.


Ingredientes:
4 ó 5 dientes de ajo; 
con sal, 
un poco de orégano, 
azafrán, 
pimiento molido, 
vinagre y agua todo junto

Preparacion:
Se bate en velocidad 4. 
     Se va pasando el pescado por este condimento y se pone en una fuente honda tres o cuatro horas. 
     Se pone en un escurridor y se reboza en harina y se fríe en aceite muy caliente


Ingredientes:
INGREDIENTES:
200 g. de harina
200 g de garbanzos secos (como están en el paquete)

Preparacion:
Lo triturais en vel, 5-7-9
   PodeIs añadirle ajos y perejil


Ingredientes:
-200 gr. de mantequilla o margarina congelada en trocitos pequeños 
-200 gr. de harina 
- 90 gr. de agua helada (se puede cambiar por vino blanco muy frío) 
- 1/4 de cucharadita de sal

Preparacion:
1. Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 20 segundos en velocidad 6. 
     2. Sacar la masa del vaso, hacer una bola, envolverla en plástico y dejarla reposar en la nevera durante 15 min. como mínimo. 
     3. Estirarla con el rodillo formando un rectángulo y doblarla en tres partes. 
     4. Gire la masa y vuelva a estirarla con cuidado, repitiendo la operación anterior. 
     5. Vuelva a girar la masa, estírela nuevamente y vuelva a doblarla como en los pasos anteriores. 
     6. Cubra la masa y déjela reposar en la nevera. Una vez que haya reposado, estará lista para ser utilizada.


Ingredientes:
200 g harina
200 g de agua.
1/2 cucharadita de sal.

Preparacion:
Vierta los 200 g de agua y la sal y programe a 100º en velocidad 1.
    Cuando salga vapor, incorpore los 200 g de harina y suba a velocidad 6 hasta que quede bien amasado todo.


Ingredientes:
100 g de leche.
100 gr, de aceite y 1 huevo 
1 cucharada de manteca de cerdo.
1 nuez de levadura de pan 
400 gr., de harina (depende de la calidad de ésta)

Preparacion:
Ponga la leche en el vaso en V-1 a 50º durante 1 minuto. A continuación y por este orden añadiremos: levadura, aceite, huevo, manteca de cerdo y mezclar en Velocidad 2. Añadir la harina y la sal y amasar 2 minutos en velocidad espiga.


Ingredientes:
2-Cubilete de Nata Líquida 
5-Cubiletes de harina

Preparacion:
Vertir en el vaso la nata y la harina y poner 1' velocidad Espiga, ir mirando por el brocal por si necesita un poquito más de harina ya que todas las harina no admiten igual líquido, de necesitar un poco ir añadiendo de poquito en poquito. 
     Estirar la masa muy fina y cortarla en trozos de forma irregular para luego freirlos. 
     Espolvorear con azúcar glass ó echar miel por encima, así seran las típicas hojuelas.


Ingredientes:
- 200 g de agua templada. 
- 20 g de levadura de panadería. 
- 50 g de aceite. 
- 400 g de harina. 
- 1 cucharadita de sal.

Preparacion:
Se vierte en el vaso el agua, la levadura, la sal y el aceite. Se programan 15 segundos a velocidad 4 para que se disuelva la levadura. Se le agrega la harina y lo ponemos durante un minuto a velocidad espiga. 
     Dejamos reposar para que crezca.


Ingredientes:
A) 200 g (2 cubilete) de agua, 50 g (1/2 cubilete) de aceite, 1 cucharadita de sal, 1 nuez de levadura prensada, 400 g (7 cubilete) de harina, aprox.
B) 100 g (1 cubilete) de leche, 100 g (1 cubilete) de agua (en vez de agua sola) y el resto igual que la A.
C) 200 g (2 cubilete) de leche (en vez de agua) y el resto igual que la A.

Preparacion:
Vierta los líquidos y la sal en el vaso y programe 1 minuto, temperatura 40º, velocidad 2. Añada la levadura y la harina y amase 1 minuto a velocidad espiga. Retire la masa del vaso con las manos mojadas en aceite y extiéndala sobre una bandeja de horno bien engasada con aceite. Estírela con las manos hasta que quede muy fina (en el horno crece). Ponga los ingredientes elegidos sobre ella. Puede dejarla reposar una media hora antes de hornearla, pero no es necesario. Introdúzcala en el horno precalentado a 250º y baje la temperatura a 225º. Hornee unos 15 o 20 minutos.


Ingredientes:
-2 cubiletes y 1/2 de leche
-1 cubilete de vino blanco
-30 g de levadura prensada
-1 cubilete de aceite
-20 g de sal
-20 g de azúcar
-550 g de harina

Preparacion:
Poner en el vaso el aceite, la leche, el vino, el azúcar y la levadura. Programar 40 segundos a 40 grados y velocidad 1. Añadir la harina y la sal, programando 20 segundos a velocidad 5. Después programar 2 minutos y 1/2 a velocidad espiga. 
     Extender la masa sobre una placa de horno. Dejar levar y cocer unos 20 minutos a 150/180 grados. Añadir el relleno al gusto y finalizar con otros 10 minutos de cocción. 
Hay que estirarla bien porque sube mucho.


Ingredientes:
300 g (5 ½ cub.) de harina, 
125 g De mantequilla, 
70 g (3/4 cub.) de agua, 
1 cucharadita de sal y otra de azúcar.

Preparacion:
Vierta en el vaso de la Thermomix los ingredientes en el mismo orden que se indica y programe 15 segundos a velocidad 6.


Ingredientes:
150g de vino blanco 
150g de aceite 
½ cucharadita de vinagre 
2 cucharaditas de sal 
2 cucharadas de azúcar 
500g de harina.

Preparacion:
Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 15 segundos en velocidad 6. 
     A continuación programe 2 minutos en velocidad Espiga  
     Esta masa se puede hornear o freír. 
     Es ideal para hacer empanadas


Ingredientes:
350 g de agua 
2 cucharaditas de sal 
1 cucharadita de azúcar 
40 g de levadura prensada 
600 g de harina aprox. (si es de fuerza mejor)

Preparacion:
Pese la harina y reserve. 
     Vierta en el vaso el agua y el azúcar y programe 2 minutos a 40º C en velocidad 2. Agregue la mitad de la harina y la levadura y programe 8 segundos en velocidad 6. Añada la harina restante y la sal, y amase a velocidad Espiga durante 3 minutos. 
     Retire la masa con las manos embadurnadas en aceite o harina, dele la forma deseada (barras, pan de molde, redondo, etc.) 
     Precaliente el horno a 50º C colocando en una esquina de éste un vaso con agua. Introduzca el pan y manténgalo hasta que doble su volumen (unos 30 minutos), suba la temperatura del horno a 225º C sin abrirlo y hornee otra media hora. Si en los últimos minutos se tuesta demasiado, baje la temperatura a 200º C. 
     Puede pintar la superficie del pan, antes de retirarlo del horno, con un poquito de agua con sal, leche, mantequilla, etc. 
     Se le pueden dar diferentes sabores, poniendo con el agua 3 dientes de ajo, pimienta, cebolla, etc. También se pueden mezclar dos tipos de harina, normal e integral, en este caso aumenta de 5 a 10 minutos el tiempo de cocción, si lo hornea dentro de un molde pinte este con aceite. 
     A esta masa puede añadirle 150 g de aceitunas verdes o negras deshuesadas y troceadas. También puede ponerle hierbas (albahaca, perejil, romero, salvia, mejorana, cebollino, etc.) 

Para hacer el PAN INTEGRAL 
     Nos remite a la receta básica de pan, con las diferencias siguientes: 
     Utilizar harina integral, o una parte de harina normal y otra de harina integral. 
     Hornearlo a 200º C en vez de a 225º C, (tiene que cocer un poco más lento). 
     IMPORTANTE: es IMPRESCINDIBLE que la masa haya crecido antes de hornear. Dependiendo de cada horno, la temperatura adecuada oscilará entre los 200º C y los 225º C y el tiempo aproximado deberá ser de 30 minutos para los panes de 500 a 600 gramos y de 10 a 15 minutos para los más pequeños. 
     En el caso de que hagamos panecillos, baguettes, y no utilicemos moldes, debemos dejar bastante separación en la bandeja para cuando la masa, doble su volumen.


Ingredientes:
· 200 g, de agua.
· 50 g de aceite
· 2 cucharaditas de sal.
· 1 Cucharadita de azúcar
· 2 sobrecitos de levadura de pan en polvo o 30 g de levadura fresca de panadería.
· 450 ó 500 g de harina aproximadamente.
· 150 g de aceitunas negras, sin hueso

Preparacion:
Trocee las aceitunas unos segundos en velocidad 3 y ½. Saque y reserve.
     Vierta el vaso de agua, el aceite y el azúcar y programe 1 minuto, 40º velocidad 2. Eche la levadura y programe 15 segundos en velocidad 4. Agregue la harina y programe 15 segundos en velocidad 6. Añada las aceitunas reservadas, el tomillo y la sal, y amase en velocidad Espiga durante 2 minutos.
     Retire la masa del vaso con las manos embadurnadas en aceite y termine de unirlo con las manos. Ponga la masa en un molde de plum-cake grande o en otro a su gusto, píntelo con aceite y déjelo reposar, cubierto con un paño, hasta que doble su volumen. 
A continuación hornéelo a 180º de 25 a 30 minutos. 
     Nota: Si no tienes aceitunas sin hueso, ponga en el vaso 200 g de aceitunas con hueso y programe 30 segundos en velocidad 2 y ½ para que se desprenda la carne. Separe los huesos y reserve.


Ingredientes:
350 de Agua
2 cucharaditas de Sal
1 cucharadita de azúcar
40 g de Levadura prensada
600 g de Harina.
3 dientes de Ajo

Preparacion:
Pese la harina y reserve. 
     Vierta en el vaso el agua y el azúcar y programe 2 Minutos a 40ºC en velocidad 2. Agregue la mitad de la harina y la levadura y programe 8 segundos en velocidad 6. Añada la harina restante y la sal, amase a velocidad espiga durante 3 minutos. Retire la masa con las manos embadurnadas en aceite o harina, dele la forma deseada (barras, pan de molde, redondo, etc) 
     Precaliente el horno a 50ºC colocando en una esquina der este un vaso con agua. Introduzca el pan y manténgalo hasta que doble su volumen unos 30 minutos, suba la temperatura del horno a 225ºC sin abrirlo y hornee otra media hora, si en los últimos minutos se tosta demasiado baje la temperatura a 200ºC 
     Puede pintar la superficie del pan, antes de retirarlo del horno, con un poquito de agua con sal, leche, mantequilla, etc. 
     Se pueden dar diferentes sabores, poniendo con el agua 3 dientes de ajo, pimienta, cebolla, etc. En este caso aumente 5 a 10 minutos el tiempo de cocción; si lo hornea dentro de un molde pinte este con un poco de aceite.


Ingredientes:
4 ó 5 huevos, según tamaño
150 g de azúcar
500 g de leche
Caramelo líquido para el fondo del molde
Magdalenas o cualquier cosilla que se os hya quedado dura.

Preparacion:
Hacer glass el azúcar en velocidades 5-7-9, añadir los huevos y la leche, mezclar unos segundos en velocidad 4.
     Poner en un molde ( esos con forma de cake, pequeños de albal)., un poco de caramelo líquido, añadir la mezcla que hemos hecho en la Thermomix y poner las magdalenas partidas por la mitad.
     Colocar en el recipiente Varoma unos 45 minutos


Ingredientes:
100 g. de aceitunas verdes sin hueso 
30 g. de alcaparras 
6 lonchas de jamón serrano finitas (o 10 lonchas de bacón) 
150 g. de jamón de York 
Mantequilla blandita para pintar la barra antes de hornear 
50 g. de pasas de Corinto (opcional)

Preparacion:
Trocee el jamón de York durante 6 segundos en velocidad 3 1/2. Saque y reserve. Trocee las aceitunas 6 segundos a la misma velocidad. Saque y reserve. 
Estire la masa finita sobre un papel vegetal o lámina antiadherente, formando un rectángulo. Pinte la masa con mantequilla blandita. 
     Cubra con una lonchas finas de jamón serrano (sin llegar a los bordes de la masa) y sobre ellas el jamón de York picado.  Esparza las aceitunas troceadas y las alcaparras por encima del jamón (Si lo desea, puede poner también pasas de Corinto). Pincele con agua uno de los bordes de la masa para poder sellarlo, y empiece a enrollar por el lado contrario apretando bien, como si fuese un brazo de gitano. Pase la lámina a una bandeja de horno. Hágale a la barra unas marcas profundas con la ruleta (pásela varias veces por el mismo sitio para que se marque bien) y píntela con huevo. Deje que doble el volumen. Vuelva a pintarla antes de meterla en el horno y si las marcas se han difuminado, vuelva a remárcalas. Una vez horneado, deje enfriar sobre una rejilla.


Ingredientes:
350 g de agua muy fría, casi helada. 
2 cucharaditas de sal 
1 cucharadita de azúcar 
40 g. De levadura prensada o hidrofilizada 
300 g. De harina de fuerza 
300 g de harina integral,

Preparacion:
Mezclamos las dos harinas, los 600 g. Bien mezcladas en un bol. Reservamos. Ponemos en el vaso el agua, el azúcar y la levadura, ¡¡solo si es la hidrofilizada, la de polvo!! (si es la fresca no) y programamos 2 minutos a 40 ª en velocidad 2 Agregamos la mitad de la harina (que hemos mezclado previamente), y la levadura, si utilizamos la fresca, y programamos 8 segundos A velocidad 6. Añadimos la harina restante junto con la sal y amasamos a velocidad Espiga durante 3 minutos Rectificamos de harina si vemos que nos queda algo blanda, no debe quedar pegajosa. 
     Retiramos la masa , hacemos los panecillos y los colocamos en la bandeja del horno previamente cubierta con papel vegetal. Lo dejamos reposar un mínimo de 30-40 minutos Hasta que veamos que ha doblado su volumen. 
     Lo metemos en el horno a temperatura 200º c, en el calor solo de la parte baja, durante otros 30 minutos Aproximadamente. Si nuestro horno es turbo los ponemos a 170º con el calor . 

Circular.      A esta masa le podemos añadir, en el momento que vamos a proceder a amasar varias cosillas: matalahúva o anís (1 cucharadita), o semillas de sésamo, o pipas peladas. 
Otra variante:      Si en el momento inicial de echar los líquidos le añadimos al agua dos cucharadas soperas de miel de caña negra, y una cucharadita de semillas de sésamo, nos quedará un pan negruzco, dulzón, y muy sabroso, (estilo al pan alemán o nórdico), también le podemos poner unas poquitas nueces. ¡en fin, echarle imaginación!.


Ingredientes:
300 g de Mantequilla.
300 g de Azúcar Lustre.
800 g de Harina.
2 Huevos.
1 Cucharadita de Vainilla.

Preparacion:
1 - Poner en el vaso, la mantequilla, el azúcar y el huevo. 2M- 70º a V2 1/2.
     2 - Le añadís la harina y ponéis 1M a velocidad de amasar. 
     Os quedara una masa finísima que la podréis trabajar muy bien, la extendéis y la aplanáis con el rodillo y dejándola de un grosor de galleta Maria, le hacéis formas....hasta que terminéis con la masa.
     Las pintáis por encima con huevo batido y al horno. 180º 15 minutos y estarán doraditas y riquísima ;)


Ingredientes:
-600 g (6 cubilete) de leche
-60 g (1 cubilete) de harina
-30 g de mantequilla
-1 cucharada de aceite
-Nuez moscada, pimienta y sal.

Preparacion:
Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. 
NOTA: Para la mitad de cantidad reduzca el tiempo a 5 minutos.


Ingredientes:
-750 g (7 1/2 cubilete) de leche
-90 g (1 1/2 cubilete) de harina
-50 g de mantequilla
-1 cucharada de aceite
-Nuez moscada, pimienta y sal.

Preparacion:
Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. 

NOTA: Para canelones quite 50 g de harina


Ingredientes:
250 g queso de untar
3 – 4 dientes de ajo 
6 chalotas 
un pellizco de perejil 
1 cucharada de yogur

Preparacion:
Introducir el perejil, ajo y chalotas en el vaso, y triturar en velocidad 6 durante 10 segundos. Añadir el resto de ingredientes, y triturar durante 20 segundos en velocidad 6, ayudándonos de la espátula.


Ingredientes:
250 g de gambas, 
600 g.(6 cubiletes) de agua.

Preparacion:
Poner en vaso las cáscaras y cabezas de las gambas, eche también el agua y programe 8 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 5. Cuele y reserve, lo que le sobre lo puede congelar para otra receta. Las gambas las puede utilizar en otra preparación.


Nombre_Receta:
GRATINADO DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLAS CONFITADAS

Ingredientes:
6 rodajas de queso de cabra de 70 ó 100 g. cada una 
700 g. de cebollas. 
70 g. de mantequilla 
30 g. de aceite. 
1 pastilla de caldo de carne. 
30 g. de caramelo liquido. 
Pimienta.

Preparacion:
Trocee la cebolla (en dos veces) durante 6 segundos en velocidad 3 ½ Saque y reserve. 
     Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso toda la cebolla troceada junto con la mantequilla y el aceite. Programe 30 ininutos, varoma, velocidad 1. 
     Cuando termine, añada el caramelo líquido, la pimienta y la pastilla de caldo. Programe 3 minutos, 100°, velocidad 1. 
     Con la ayuda de un aro individual, corte una rebanada de pan de molde, mantenga el aro y rellene con cebollas confitadas y encima una rodaja de queso. Gratine hasta que el queso esté ligeramente dorado. Retire el aro y sirva. 
     NOTA: Esta cebolla sirve de guarnición para cualquier tipo de carne.


Ingredientes:
El jugo de una lata de piña 
1 cucharada de azúcar 
1 huevo 
1 cucharadita colmada de maicena.

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 5 minutos, a 100º velocidad 4.


Ingredientes:
Una vez que tienes hecha la mantequilla le añades los sabores que quieras: 
Ajo. 
Ajo y Perejil. 
Ralladura de Naraja 
Ralladura de Limón. 
Cilarntro.

Preparacion:
Tienes que tener en cuenta que nunca lo puedes hacer junto con la mantequilla, sino añadirla una vez termines de hacerla y te quede totalmente emulsionada, ahí es cuando añader lo que quieras. Si el ingreditente es el ajo, por ejemplo, lo hechas y lo mezclas un par de minutos a veloc 5-7-9. 
     Si la hace de naranja, tienes que tener la ralladura de la naranja ya hecha, y lo emulsionas tambien a la misma velocidad anterior. 
     Si quieres un sabor en concreto y te puedo ayudar me lo dices. Yo esas son las que he probado.


Ingredientes:
1 huevo, el zumo de 1/2 limón o vinagre,
1/4 cubilete de agua, 
sal, 
400 g. (4 cubiletes) de aceite.

Preparacion:
Vierta todos los ingredientes en el vaso, excepto el aceite y mezcle unos segundos a velocidad 5. Programe 45 segundos a velocidad 5, ponga el cubilete ligeramente inclinado y vierta el aceite sobre la tapadera para que vaya cayendo dentro del vaso. La cantidad del aceite dependerá del tamaño de los huevos. Una vez que haya echado todo el aceite, compruebe la textura y, si fuera necesario, añada un poco más. Si salpica mucho a la tapadera, ponga el cestillo dentro del vaso. Si en vez de utilizar 1 huevo, incorpora además 1 yema, podrá aumentar la cantidad de aceite a 6 cubiletes.


Ingredientes:
50 g de vinagre de manzana o vinagre corriente 
1 cucharadita de sal 
2 huevos 
500 g de aceite de girasol o maíz.

Preparacion:
Ponga en el vaso el vinagre y la sal, programe 4 minutos a 100 gados y velocidad 1. 
     Vuelva a poner la máquina en marcha programando velocidad 3 e incorpore los huevos -que habremos roto en un vaso previamente- a través del bocal. 
     Una vez incorporado todo, suba la velocidad a la 8 y vaya echando todo el aceite, poco a poco, sobre la tapadera con el cubilete inclinado.  
     VARIANTES: Se pueden incorporar encurtidos en vinagre o una cucharadita de mostaza, o cinco hojas de espinaca o remolacha cocida, ketchup, ajo, etc.


Ingredientes:
1 huevo, 
el zumo de 1/2 limón o vinagre, 
1/4 cubilete de agua, sal, 
400 g. (4 cubiletes) de aceite, aproximadamente, 
ingrediente al gusto (berros, aguacates, anchoas, pimientos, etc.)

Preparacion:
Añada a la mayonesa tradicional el ingrediente que desee: berros, aguacates, anchoas, pimientos del piquillo, etc. Triture siempre este ingrediente junto con el huevo y después incorpore el aceite.


Ingredientes:
200 g de leche 
2 ajos 
400 g de aceite 
sal

Preparacion:
Ponemos en el vaso la leche, en velocidad 4. Sin parar la máquina añadimos los ajos. Ponemos la sal y programamos la máquina 1 minutos, temperatura 40º, velocidad 5. Una vez templada la leche vamos añadiendo el aceite poco a poco con la maquina programada 2 minutos, velocidad 5, temperatura 40º. 
     Sale muy espesa 
     Si se quiere más clara poner menos aceite.


Ingredientes:
- 2 huevos
- 100 g. de remolacha cocida
- Vinagre al gusto (mejor si es de frambuesa)
- 500 g. aproximadamente de aceite 
(puede ser de oliva y girasol a partes iguales)
- Sal al gusto

Preparacion:
1. Ponga en el vaso los huevos, la remolacha, el vinagre y la sal, y triture en velocidad 4 y después en velocidad 9. 
     2. Cuando vea que la remolacha esta perfectamente triturada, `ponga la máquina en velocidad 4 ó 5 y, sin quitar el cubilete, vaya echando el aceite sobre la tapadera, poco a poco, para que vaya introduciéndose. 
     Rectifique la sazón.


Ingredientes:
150 g. (1 1/2 cubiletes) de leche, 
zumo de limón, 
sal, 
450 g. (4 1/2 cubiletes) de aceite, 
2 ó 3 dientes de ajo (opcional).

Preparacion:
Vierta en el vaso la leche y la sal y programe 20 segundos a velocidad 7. Con las cuchillas en movimiento, agregue los ajos. A continuación, programe 40 segundos a velocidad 5, y agregue el aceite de igual forma que para la mayonesa. Añada al final el zumo de limón.


Ingredientes:
3 dientes de ajo, 
1 cucharada de pimentón dulce, 
1 rebanada de pan, 
1 cucharadita de cominos, 
200 g. (2 cub.) De agua, 
50 g. (1/2 cub.) De vinagre, 
1 cayenita, 
50 g. (1/2 cub.) De aceite de oliva, 
sal y pimienta.

Preparacion:
Vierta todos los ingredientes en el vaso, introduzca el cestillo en el vaso y programe 1 minuto a velocidades 5-7-9 progresivo. Si no quedase suficientemente homogéneo, repita la operación. Si desea preparar más cantidad puede doblar las cantidades


Ingredientes:
4 yemas de huevo, 
50 g. (1/2 cubilete) de agua, 
130 g. De mantequilla, 
1/2 cucharadita de sal, pimienta, 
el zumo de 1/2 limón, 
1 cubilete de nata liquida

Preparacion:
Vierta todo en el vaso y programe 4 minutos, temperatura 70ºc, velocidad 4.


Ingredientes:
- 600 g de patatas cortadas como para tortilla. 
- 100 g de aceite. 
- 100 g de cebolla. 
- Pimiento verde (opcional). 
- Sal

Preparacion:
Se calienta el aceite 3 minutos a 100 gados y velocidad 1, mientras troceamos la patata, cebolla y pimiento. Cuando pare la máquina se pone la mariposa en las cuchillas, y se le incorpora lo troceado. Se pone en marcha de 18 a 20 minutos a 100 gados y velocidad 1, cuando acabe el tiempo dejad reposar 2 minutos.
 Sirve tanto pata guarnición como para tortilla de patatas.


Ingredientes:
-1 kg de pimientos rojos asados, con su jugo
-1/2 kg de azúcar moreno
-2 vasos (de los de vino) de vinagre
-2 cucharaditas de sal
-guindilla al gusto

Preparacion:
Poner en el vaso el vinagre, el azúcar y las guindillas. Programar 3 minutos a 100 grados y velocidad 1. Comprobar que el azúcar esté disuelta. 
     Añadir los pimientos asados, pelados, despepitados y cortados en tiras (con las manos), así como el jugo que hayan soltado en el horno. Mezclar unos segundos a velocidad 3. Programar 45 minutos a 100 grados y velocidad 1.  
     Tiene que tener la consistencia de una mermelada. Si se observa que queda líquido, programar 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. 
     Servir a temperatura ambiente. 
     Sirve para acompañar cualquier plato. 
     Este agridulce puede congelarse perfectamente. Para ello, ponerlo en recipientes rígidos de plástico o en bolsas de congelación. 
     Se reduce bastante, por ello es recomendable doblar la cantidades.


Ingredientes:
50 g. De pimienta verde, 
150 g. De champiñones blanqueados en limón, 
1 cebolla mediana, 
1 puerro (sólo la parte blanca), 
1 diente de ajo, 
300 g. (3 cubiletes) de nata líquida, 
1 pastilla de caldo de carne o pescado, 
2 cucharadas de mantequilla, 
1 cucharada de aceite.

Preparacion:
Vierta en el vaso todos los ingredientes menos la pimienta verde, la pastilla de caldo y la nata. Trocee 6 segundos, a velocidad 3 1/2. A continuación, programe 7 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 4. Seguidamente, añada la nata, la pastilla y una cucharadita de la pimienta verde. Programe 8 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 4. Cuando termine, añada el resto de la pimienta y programe 3 minutos más, temperatura 90ºc, velocidad 1, para que no se triture. 

Nota: si desea encontrar trocitos de champiñón en la salsa, haga el sofrito a velocidad 1 en vez de en la 4. Esta salsa se puede servir con entrecot, solomillo, pescado, etc.


Ingredientes:
200 g de gambas 
150 g de champiñones blanqueados en limon 
50 g de aceite 
1 cebolla grande 
2 cucharadas de mantequilla 
2 cucharaditas de estragon 
200 g de nata liquida 
1 pastilla de caldo de pescado 
pimienta

Preparacion:
Poner en el vaso el vino con las cascaras de las gambas. Programar 5 min, 100º, vel4. Colar y reservar. Enjuagar el vaso y la tapa. 
     Poner el aceite, mantequilla, cebolla y los champiñones. Trocear 4 seg, vel. 3 1/2. A continuacion programar 5 min, 100º, vel 4.Cuando termine, bajar todo de las paredes, agregar la pastilla, estragon, pimienta el caldo reservado, la nata y algunas gambas. Triturar 10 seg a vel 8. Programar 15 min, 100º, vel 4. En los ultimos minutos meter el resto de las gambas. Añadir agua si fuera necesario y rectificar de sazon.


Ingredientes:
Un cubilete de Nata Liquida
100 g de Requesón
100 g de Leche
1 Cucharada de mantequilla
1 Cucharada de maizena
75 A 100 g Queso Cabrales o similar
1 Chorro de Coñac
Sal y Pimienta


Ingredientes:
100 g. (1 cub.) De vino blanco, 
125 g. De gambas, 
1 diente de ajo, 
2 puerros (sólo la parte blanca), 
250 g. De champiñones, 
200 g. (2 cub.) de nata, 
1 cucharada colmada de mantequilla, 
50 g. (1/2 cub.) de aceite, 
sal o un cubito de pescado, 
pimienta.

Preparacion:
Vierta en el vaso las cáscaras y cabezas de las gambas junto con el vino blanco y haga un caldo. Programe 4 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 5. Cuele por un colador fino y reserve. Lave bien el vaso y la tapa. A continuación vierta en el vaso el aceite, la mantequilla, el ajo, y los puerros y programe 6 segundos a velocidad 4, para trocear todo. Baje bien los residuos de las paredes del vaso con ayuda de la espátula y programe 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 5. Añada los champiñones troceados, ponga la mariposa en las cuchillas, agregue la nata y el líquido que teníamos reservado y vuelva a programar 10 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 1. En el último minuto, incorpore las gambas. Compruebe que los champiñones han quedado tiernos. Sirva esta salsa sobre cualquier pescado. Si lo desea, añada el zumo de 1/2 limón


Ingredientes:
3 yemas, 
250 g. (2 1/2 cub.) De leche, 
1/2 cucharadita de curry en polvo, 
pimienta y sal.

Preparacion:
Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 4 minutos, temperatura 80ºc, velocidad 4.


Ingredientes:
4 cubiletes de zumo de naranja 
1 cubilete de zumo de limón 
1 huevo 
1 cucharadita colmada de mantequilla 
2 cubiletes de azúcar 
1 cucharadita de maicena.

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en el vaso , y programar 100º velocidad 4, 7 minutos.


Ingredientes:
200 g. De roquefort o queso azul, 
2 huevos, 
400 g. (4 cub.) De leche o nata, 
pimienta.

Preparacion:
Vierta los ingredientes en el vaso y programe 6 minutos, temperatura 85ºc, velocidad 4. Vuelque enseguida en un cuenco.


Ingredientes:
1cucharada de margarina 
1cucharada de jugo de carne(ej. bovril) 
3 cucharadas de nata 
1cub de oporto 
1 1/2 latas pequeñas foie grass mina o similar. 
1 cucharadita de mostaza 
1/2 cebolla

Preparacion:
Poner en el vaso la margarina, el pate, y media cebolla 3 minutos 100º velocidad 1 
Echar el jugo, el oporto y la mostaza.programar 8 minutos 100º velocidad 1. Cuando falten 2 minutos. Añadir las 3 cucharadas de nata.se sirve caliente.


Ingredientes:
3 latas de 1/2 kilo de tomate triturado, 
100 g. De cebolla, 
1 diente de ajo, 
1 zanahoria  
1 cucharadita de azúcar, 
50 g. (1/2 cub.) De aceite, 
sal y pimienta.

Preparacion:
Vierta en el vaso el aceite, la cebolla, el ajo y la zanahoria. Triture 10 segundos a velocidad 5. Limpie las paredes del vaso y después programe 3 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 2. Agregue el tomate, sazone y programe 30 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 1. Si desea que la salsa salga muy fina, triture 20 segundos a velocidad 8.


Ingredientes:
1 lata de trufa, 
8 cebollitas francesas, 
2 cucharadas de aceite, 
2 cucharadas de mantequilla, 
2 puerros (sólo la parte blanca), 
1 diente de ajo, 
100 g. (1 cub.) De vino blanco o tinto, 
1 pastilla de caldo de carne, 
100 g. (1 cub.) De nata, 
el caldo de la trufa, 
50 g. (1/2 cub.) De brandy, pimienta.

Preparacion:
Pele la trufa y resérvela. La parte negra, viértala en el vaso junto con las cebollitas, el aceite, la mantequilla, los puerros y el ajo. Trocee todo 8 segundos a velocidad 3 1/2, baje de las paredes del vaso los residuos que hubieran quedado, con ayuda de la espátula y programe 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 2. Añada los ingredientes restantes, excepto la trufa, y programe 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 2. Si desea la salsa más fina, triture 15 segundos a velocidad 8 y después con la máquina parada, agregue la trufa picadita, mezcle bien con la espátula y rectifique la sazón.


Ingredientes:
4 yemas de huevo, 
50 g. (1/2 cubilete) de agua, 
130 g. De mantequilla, 
1/2 cucharadita de sal, 
pimienta, 
el zumo de 1/2 limón.


Ingredientes:
400 g. (4 cub.) De leche, 
200 g. (2 cub.) De nata o leche evaporada ideal, 
100 g. De queso gruyere, 
50 g. (1 cub.) De harina, 
50 g. De mantequilla, 
nuez moscada, 
sal y pimienta.

Preparacion:
Ralle el queso, agregue los ingredientes restantes y programe 8 minutos, temperatura 90ºc, velocidad 4. Es ideal para gratinar pescado, pollo, verduras cocidas, etc. A esta salsa se le pueden agregar 5 huevos al final de la preparación y el ingrediente que queramos y tendremos el relleno de una deliciosa quiche de tamaño grande, sólo nos quedará hornearla.


Ingredientes:
Primero se cuecen las alcachofas, yo lo hago en la olla superrápida y mientras hago la salsa en la trikitri.

Preparacion:
Pones 30 cc de aceite de oliva 3 minutos a temperatura varoma. Luego echas media cebolla y pones en temperatura Varoma y velocidad 3,5 durante 3 ó 4 minutos, mirando de vez en cuando hasta que veas que la cebollita va tomando color. Luego echas 4 cucharadas de tomate frito y reduces la velocidad a 1 durante 3 minutos. Al minuto o así y con la Thermomix en marcha, echas un chorrito de vino blanco y otro chorrito de agua de cocer las alcachofas para darle sabor.
     Echas la salsa sobre las alcachofas escurridas y están riquísimas, de verdad y es muy sencillito.


Ingredientes:
3 ñoras 
200 g de almendras tostadas 
2 tomates maduros asados 
1 cebolla asada 
1 cabeza de ajos asada 
2 ajos crudos 
50 g de vinagre (opcional) 
500 g de aceite 
sal 
pimentón

Preparacion:
Con la máquina en marcha en velocidad 6 echar las ñoras por el bocal. 
     Cuando estén pulverizadas, repetir la operación con las almendras. 
     Añadir los tomates, la cebolla, 6 dientes de ajos asados y los ajos crudos, triturar a velocidad 5-7-9. 
     Añadir el pimentón, la sal y el vinagre, mezclar 10 segundos a velocidad 6. 
     A continuación echar el aceite encima de la tapadera a velocidad 5 sin sacar el cubilete. 
     Si se quiere la salsa más clara añadir un poco de agua.


Ingredientes:
300 g. De cebolla
150 g. De champiñones blanqueados en limón,
2 dientes de ajo, 
2 zanahorias, 
50 g. (1/2 cub.) De aceite, 
2 cucharaditas de concentrado de carne o 1 pastilla de caldo de carne
200 g. (2 cub.) De vino tinto (el mismo que servirá en la comida).

Preparacion:
Vierta en el vaso todos los ingredientes excepto el vino y la pastilla o el concentrado. Programe 6 segundos a velocidad 3 1/2. Baje los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso, con ayuda de la espátula. A continuación, programe 10 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 4. Añada el vino, la pastilla o el concentrado y programe 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 6. Si desea que sea una salsa más fina, triture 15 segundos a velocidad 8. Rectifique la sazón. 
     Variantes: puede cambiar el vino tinto por nata, yogur, sidra, vino blanco, etc.


Ingredientes:
1 botella de vino Pedro Ximénez 
250 g de nata líquida 
el zumo de una naranja 
un poco de sal y pimienta

Preparacion:
Ponga el vino en el vaso del Thermomix y programe 30 minutos, temperatura Varoma y velocidad 2 
     Cuando haya acabado, compruebe que el líquido se ha reducido a la mitad, aproximadamente. 
     Añada la nata, el zumo y los condimentos y programe 15 minutos más a la misma temperatura y velocidad. 

NOTA: Esta salsa también resulta exquisita para acompañar pavo, pato, cerdo, etc.


Ingredientes:
100 g. De parmesano, 
50 g. De hojas de albahaca, 
2 dientes de ajo, 
50 g. De piñones, 
250 g. (2 1/2 cub.) De aceite, 
sal, 
50 g. (1/2 cub.) Del agua de cocer la pasta.

Preparacion:
Trocee el queso y rállelo presionando el botón turbo 5 veces y luego programando 15 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. A continuación añada los ajos, los piñones y la albahaca. Vuelva a repetir la misma operación. Cuando tenga todo bien triturado y homogéneo como si se tratase de una mayonesa, vierta poco a poco el aceite a velocidad 5, añada el agua y mezcle. Rectifique la sazón si fuera necesario.


Ingredientes:
3 yemas, 
el zumo de 1 naranja, 
100 g. (1 cubilete) de ketchup, 
1/4 cubilete de brandy, 
unas gotas de tabasco, 
sal, 
400 ó 500 g. (4 ó 5 cubiletes) de aceite.

Preparacion:
Vierta todos los ingredientes en el vaso, excepto el aceite y mezcle unos segundos a velocidad 5. Programe 45 segundos a velocidad 5, ponga el cubilete ligeramente inclinado y vierta el aceite sobre la tapadera para que vaya cayendo dentro del vaso. La cantidad del aceite dependerá del tamaño de los huevos. Una vez que haya echado todo el aceite, compruebe la textura y, si fuera necesario, añada un poco más. Si salpica mucho a la tapadera, ponga el cestillo dentro del vaso.


Ingredientes:
200 g de leche 
100 g de ketchup 
El zumo de una naranja 
Una cucharada de brandy 
Unas gotas de tabasco 
Sal 
800 g de aceite de girasol

Preparacion:
Ponga la mariposa en las cuchillas, eche todos los ingredientes, excepto el aceite, en el vaso y bata unos segundos en velocidad 2. 
     Con la máquina en marcha en velocidad 2 y el cubilete puesto en la tapadera, vaya echando el aceite sobre la misma para que vaya filtrándose poco a poco, hasta completar los 800 g aproximadamente y veamos que ha espesado un poco. 
A continuación aumente despacio la velocidad a la 4 y manténgalo así por espacio de unos 10 ó 12 segundos; verá como espesa de golpe. Compruebe la sazón. (Así le quedará una salsa espesa, no se manchará la tapadera y, sobre todo, no se le cortará). 

NOTA: Utilice esta salsa para cubrir el "Sandwichon" o para cualquier pudín o ensaladilla.


Ingredientes:
Pepinillos y cebollitas en vinagre, 
aceitunas sin hueso, 
alcaparras, 
perejil y todos los ingredientes de la mayonesa tradicional.

Preparacion:
Vierta todos los encurtidos en el vaso y programe 5 segundos a velocidad 3 1/2. Retire y reserve en un plato. Haga la mayonesa e incorpórele los encurtidos picados, mezclando con la espátula.


Nombre_Receta:
SALSA TEMPLADA PARA ENSALADAS Y VERDURAS

Ingredientes:
150 g. (1 1/2 cub.) De aceite, 
50 g. De mantequilla, 
50 g. (1/2 cub.) De salsa de soja, 
3 cucharadas de mostaza o al gusto, 
tabasco al gusto, 
70 g. De nueces.

Preparacion:
Ralle las nueces en el vaso durante unos segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. Retírelas y reserve. A continuación, ponga el resto de los ingredientes en el vaso y programe 4 minutos, temperatura 60ºc, velocidad 4. Seguidamente, añada las nueces reservadas y programe 1 minuto, temperatura 60ºc, velocidad 1. Sírvala caliente. Utilice esta salsa para ensaladas de endibias, espárragos, achicoria, repollo, lechuga, etc. Y con verduras cocidas.


Ingredientes:
1 cubilete de hojas de perejil, 
6 filetes de anchoas, 
1 diente de ajo, 
2 cucharadas de alcaparras, 
3 yemas de huevo duro, 
12 aceitunas verdes sin hueso, 
250 g. (2 1/2 cub.) De aceite de oliva, 
un trozo de miga de pan o 4 biscotes, 
sal, 
3 cucharadas de vinagre.

Preparacion:
Vierta todos los ingredientes en el vaso, excepto el aceite de oliva, introduzca el cestillo en el vaso y programe 2 minutos a velocidad 5. En el momento que la máquina se ponga en funcionamiento, vaya añadiendo el aceite, poco a poco, por el bocal de la tapa. Rectifique la sazón.


Ingredientes:
*1 yogurt natural 
*mostaza 
*perejil picado 
*tabasco 
*sal

Preparacion:
Poner en el vaso de la Thermomix el contenido del yogurt, una cucharadita de mostaza, otra de perejil picado, tres gotas de Tabasco y una pizca de sal. 
Triturar bien y programar unos minutos a 70º, velocidad 4. No dejar que llegue a calentarse en exceso, se tiene que servir templada. 
     Va con todo, carnes, pescados, verduras. 

IDEAS DE SALSA DE YOGUR
     Para que las salsas de yogurt salgan más espesas utilizar el yogurt griego, que tiene más consistencia, y no utilizar una velocidad demasiado rápida, por ej. la 1 ó 1 ½ . 
Para las verduras crudas, hago una mezcla de yogurt y nata montada, ligeramente salada. Y para las ensaladas y verduras cocidas, mezclo yogurt, mayonesa y especias variadas (estragón, romero, cilantro...).


Ingredientes:
2 botes de kilo de tomate triturado, 
2 dientes de ajo, 
1 zanahoria o 1 cucharada de azúcar,  
100 g. De cebolla, 
50 g. (1/2 cub.) De aceite, 
sal, 
pimienta, 
unas hojas de albahaca (opcional).

Preparacion:
Vierta el aceite en el vaso y programe 3 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 1. A continuación, añada los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria. Tritúrelo 12 segundos a velocidad 5. Baje lo que haya quedado en las paredes del vaso con la ayuda de la espátula y programe 5 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 5. Pare la máquina, añada el tomate y programe 30 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 1. Si lo desea más espeso, puede programar la temperatura varoma 5 ó 10 minutos más, así se evaporará el líquido. Si utiliza albahaca, añádala en los últimos minutos. Si usa tomates naturales, éstos deberán estar muy maduros y rojos y tendrá que escurrir bien su líquido.


Ingredientes:
200 g. (2 cubiletes) de aceite de oliva, 
50 g. (1/2 cubilete) de vinagre y sal .

Preparacion:
Vierta en el vaso todos los ingredientes y programe 15-20 segundos a velocidad 5.


Ingredientes:
200 g. (2 cubiletes) de aceite de oliva, 
50 g. (1/2 cubilete) de vinagre, 
sal, 
eneldo, 
albahaca, 
estragón, 
avellanas.

Preparacion:
Prepare la vinagreta base, agregue eneldo, albahaca, estragón, avellanas, etc. Programe unos segundos a velocidad 7 para triturar los aromas y emulsione a velocidad 5.


Ingredientes:
400gr de aceite de Oliva 
100gr de remolacha cocida 
50gr de buen vinagre 
Sal al gusto

Preparacion:
Ponga la remolacha en el vaso y troceéla en Vel.3 1/2 
     Añada el resto de los ingredientes y triture en Vel 5 pasando hasta la 9 hasta conseguir una perfecta trituración. 

NOTA: Puede darle a esta vinagreta otros sabores, bien triturando el ingrediente o dejandolo enteropara aromatizarla Albahaca, cilandro, guindilla, ajos, etc. 
     Puede calentarla a 70º y dejarla en reposo en una bonita botella


Ingredientes:
-150 g de almendras crudas peladas
-2 dientes de ajo
-100 g aproximadamente de miga de pan blanco, remojada
-100 g (1 cubilete) de aceite
- 50 g (1/2 cubilete) de vinagre
-1 litro (10 cubiletes) de agua, aproximadamente
-Sal
-1/4 Kg de uvas blancas para servir

Preparacion:
Vierta en el vaso las almendras, los ajos y la sal, y programe progresivamente a velocidades 5-7-9, hasta que todo quede bien triturado con la consistencia de una pasta.
     Seguidamente, añada la miga de pan y vuelva a triturar progresivamente a velocidades 5-7-9. Vierta el aceite poco a poco, a velocidad 5 como si se tratase de una mayonesa, con el cubilete ligeramente inclinado, terminando con el vinagre y el agua.
     Rectifique la sazón, mézclelo todo y sirva adornado con las uvas blancas.


Ingredientes:
Las cabezas de 2 kilos de langostinos 
300 cc de vino blanco seco 
100 cc de coñac 
2 litros de caldo de pescado 
75 g de mantequilla 
150 cc de aceite de maíz 
150 g de puré de tomates 
250 cc de nata líquida 
300 g de zanahorias 
300 g de cebollas 
150 g de apio 
2 ramitas de tomillo, 
1 hoja de laurel 
sal y pimienta 
1 diente de ajo pelado 
75 g de harina

Preparacion:
Cortar las zanahorias, cebollas y apio en trozos pequeños. 
     En un bol dejar ablandar la mantequilla y mezclarla con la harina, esto se llama "beurre manié". 
     En una cacerola grande poner el aceite a calentar a fuego vivo. Cuando el aceite esté bien caliente introducir las cabezas de los langostinos y dejarlas freír durante 5 ó 6 minutos. Remover de vez en cuando. 
     Añadir entonces las legumbres, así como el tomillo, laurel y diente de ajo. Mezclar bien. Dejar freír durante dos minutos, añadir el puré de tomate, mezclar. 
     Añadir el coñac y flamearlo e introducir entonces el vino y el caldo de pescado. Añadir un poco de sal y pimienta ; llevar a ebullición. 
     Reducir el fuego y cocer suavemente durante hora y media con la cacerola tapada. 
Pasar este bisque por el chino o pasapurés haciendo presión sobre las carcasas de las cabezas de los langostinos para extraerles todo su jugo. 
     Volver a introducir el bisque en la cacerola y ponerlo de nuevo a hervir. Mezclar a conciencia con un batidor de mano la mantequilla manejada, dejar cocer por espacio de diez minutos y pasarlo entonces de nuevo por el pasapurés, pero utilizando el filtro más fino posible. 
     Justo antes de ir a servir introducir la nata líquida sin que llegue a hervir y rectificar, caso de que sea necesario, de sal y pimienta.


Ingredientes:
100 g. De salmón ahumado, cortado en 4 trozos. 
2 cucharadas colmadas de mantequilla. 
50 g. (1/2 cubilete) de aceite. 
2 zanahorias grandes. 
3 puerros, sólo la parte blanca. 
1 diente de ajo. 
6 setas. 
500 g (5 cubiletes) de fumet de pescado. 
1 pastilla de caldo de pescado. 
Cayena molida al gusto. 
2 latitas (4 cubiletes) de nata esterilizada "la lechera'

Preparacion:
Vierta en el vaso la mantequilla y el aceite. Añada todas las verduras y programe 8 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 4. A continuación, agregue el fumet reservado, la pastilla y la cayena y programe 12 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 5. En los últimos 5 minutos, incorpore la nata. Seguidamente, añada el salmón y programe 6 segundos a velocidad 4, hasta que quede picadito. Rectifique la sazón si fuera necesario y sirva. 

     Nota: si lo desea, puede servirlo con hojaldre. Con la crema fría, ponga un disco de hojaldre en cada cuenco o en la sopera, pegándolo a los bordes con huevo batido. Pinte la superficie con huevo e introduzca en el horno, precalentado a 200ºc, hasta que el hojaldre esté dorado y se haya abombado.


Ingredientes:
½ Kg. de cangrejos.
 6 gambas 
½ cebolla.
2 carlotas (zanahorias) 
1 cubilete de nata.
1 puerro grande 
2 tomates maduros.
1 L o 1 ½ L de agua 
½ cubilete de aceite.
1 copa de Brandy ( coñac), jerez o vino blanco
1 pastilla de caldo de pescado ( unas gotas de tabasco si gusta)

Preparacion:
Pelar las gambas y poner las pieles y las cabezas junto con los cangrejos y 250 g de agua en el vaso del Thermomix, triturar 3 segundos en velocidad 6 y programar 8 minutos 100º y velocidad 1 ( no debe quedar totalmente triturado). Cuando pare, colarlo en un recipiente con un colador muy fino. 
     Enjuagar el vaso, poner aceite, poner la máquina en velocidad 6 y por el bocal ir echando el puerro, la cebolla y la zanahoria, cuando esté muy picadito programar 8 minutos 100º y velocidad 1. Cuando pare, añadir los tomates, triturar 15 segundos en velocidad 7 y programar 5 minutos 100º, y velocidad 1. Después, añadir el caldo de los cangrejos, pieles y cabezas de gambas y triturar 1 minuto y velocidad 8 hasta que esté muy fino. Añadir el agua restante hasta el nivel de 2 l. del vaso, añadir el coñac, ( si gusta picante unas gotas de tabasco) y una pastilla de caldo de pescado y programar 20 minutos 100º, velocidad 2. En el momento de servirla, añadir la nata por encima y los cuerpos de las gambas ( si se quiere se rehogan primero en la sartén con agua caliente)


Ingredientes:
Sofrito: 
50 g de aceite de oliva virgen, extra 
200 g de puerro (sólo la parte blanca) en rodajas 
2 dientes de ajo

Resto: 
700 g de agua 
400 g de coliflor en ramitos pequeños, quitando la parte dura 
200 g de brécol en ramitos pequeño , quitando la parte dura 
2 pastillas de caldo o sal 
Pimienta

Preparacion:
Eche los puerros y los ajos en el vaso y trocéelos 8 segundos En velocidad 3 1/2. Añada el aceite y programe 7 minutos, 100°, velocidad 1. Incorpore el agua y triture 1 minutos en velocidad Máxima. Agregue la coliflor, el brécol y los condimentos y programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 
     Por último, cuando acabe el tiempo añada 2 cubo más de agua y triture durante 1 minutos en velocidad Máxima. Rectifique la sazón. (puede añadi más agua si lo desea y si no está perfectamente triturado, triturar de nuevo). 
     Sirva la crema muy caliente o fría poniéndole una rodaja de huevo duro de adorno. 
Sugerencia: Si lo desea, a la vez que se hace la crema en temperatura Varoma, puede poner ramitos de coliflor y brécol en el recipiente Varoma para que se hagan al tiempo y después ponerlos en cada plato como adorno.


Ingredientes:
2 naranjas
400 g de zanahorias
1 cebolla
750 g de caldo vegetal
1 cucharada de cilantro
pimienta negra recién molida
aceite
sal

Preparacion:
Picar la cebolla y las zanahorias en velocidad 3 y 1/2 durante 6 segundos 
      Poner un chorrito (poquito) de aceite y programar 5 minutos temperatura varoma, velocidad 1.
      Añadir la naranja picada, el caldo vegetal, la pimienta negra y la sal, y programar 30 minutos velocidad 1, temp.100
      Una vez cocido, poner la máquina en velocidad 5-7-9 progresivo para hacer la crema.
Servir adornada de cilantro picado.


Ingredientes:
3 cebollas grandes
50 g de mantequilla (no margarina)
2 dl. de vino tinto Importantísimo que sea muy bueno, cuanto mas bueno mejor sale, osea, no vale con vino peleón. Rivera del Duero, Rioja)
2 cucharadas de miel o 3 de azucar (yo prefiero con azucar).

Preparacion:
Pelar y cortar en rodajas finas las cebollas y cocerlas en 50 g de mantequilla a fuego suave tapadas, 30 min. (con la mariposa puesta poner en la thermomix la mantequilla junto con la cebolla cortada en rodajas finas y programar 30 minutos/velocidad 2/90º, con el cubilete puesto. Tiene que quedar muy transparente y cocida).
     Salpimentarlas y añadir 2 dl. de vino tinto y la miel (o el azucar). Cocerlo destapado unos 40 minutos (tiene que quedar con una textura de mermelada). (igual que en la "cocina tradicional" pero 40 minutos/100º/velocidad 2, y destapado, para que evapore)


Ingredientes:
300 gr de cadera o solomillo de ternera
1 cebolla medianda
4/5 Pepinillos en vinagre
Alcaparras
1 cucharada de postre de mostaza a la antigua
1 yema
1 ajo
1 chorrito de aceite
Salsa Perrins
1 guindilla de cayena
Oregano
Pimienta negra
Sal

Preparacion:
Picar la carne (yo la pido picada en la carnicería)
     Introducir en el vaso la cebolla, el pepinillo y las alcaparras; picarlo todo muy menudo. A mi me gusta que se noten los "tropezones, hay a quien no
     Machacar en un mortero el ajo con la sal (si es gorda mejor). Añadir el ajo, la mostaza, la salsa perrins, la yema y la cayena (machacada) en el vaso y mezclar bien unos segundos a velocidad 3
     Verter el contenido en un bol y añadir el oregano y la pimienta. Probarlo y corregir, especialmente, de sal y pimienta; se puede corregir cualquier otro sabor. 
     En una ensaladera poned el 75% de la carne y añadir parte de la mezcla. Id probandolo hasta que quede a vuestro gusto. Hay que jugar con la cantidad de carne y de mezcla para que no quede ni insipido ni demasiado fuerte.
     Se puede rebajar el sabor añadiéndole un poco de pan rallado y de leche; igualmente tendréis que jugar con estos dos ingredientes para que no quede ni liquido ni espeso.
     Realmente es un plato que a cada persona le gusta de una manera diferente, pero a mi mujer, que no le gusta la carne cruda, si le gusta mi steak tartare (o eso dice); algo tendrá


Ingredientes:
PARA EL PATÉ: 
1/2 kg de cangrejos o necoras 
1/4 de gambas 
1/2 de mejillones 
2 varitas de sucedáneo 
1/4 parte de cebolla 
1 diente de ajo 
1/2 cubilete de salsa de tomate o 1 tomate 
2 ramitas de perejil 
1 pastilla de avecren 
1 cucharada de harina 
3 cucharadas de pan rallado 
70 g de aceite. 
Ingredientes para la crema: 
agua al gusto 
70 a 100 g de nata 
1/2 cubilete de sofrito de tomate

Preparacion:
1ª opción: triturar los cangrejos, junto con las cabezas y pieles de gambas y pasarlos por un colador grande ayudándonos con el liquido de abrir al vapor los mejillones (trituración durante pocos segundos aprox 10 a 15 dependiendo que sean cangrejos o necoras, si trituramos en exceso se nos colaran cascarillas) 

     2ª opción preparar un fumet con las pieles y cabezas de las gambas junto con 150 g de agua 5' 100º v 5 con este liquido y el de los mejillones nos ayudamos a colar trituración preparamos el sofrito con el aceite, cebolla ,ajo, perejil 3' 100º v5 añadimos el tomate y sofreímos 3'100º v5.al pasar este tiempo ponemos el resto de los ingredientes (la crema de los cangrejos, las gambas, las varitas, los mejillones, el avecren, la harina y el pan rallado, salpimentamos y programamos 10'100ºv5 

     CREMA: a la preparación anterior le añadimos agua al gusto, la nata y el sofrito de tomate, salpimentando al gusto programamos 5'100º v3 Notas: es un poco laboriosa pero esta de muerte y quedareis como autenticas profesionales de la cocina


Ingredientes:
1/2 kg de remolachas cocidas 
1/2 kg de tomates muy rojos y maduros 
3/4 cub de aceite 
1/2 cub de vinagre,sal y pimienta

Preparacion:
Poner los tomates en el vaso y triturarlos bien.añadir las remolachas peladas y partidas en trozos y triturarlo todo. Añadir el vinagre, el aceite y salpimentar. Mezclar unos segundos mas. 
Servir fria y si se desea con unas gotas de nata liquida por encima.


Ingredientes:
800 g de pepinos pelados.
5 yogures naturales (pueden ser desnatados).
Zumo de ½ limón.
6 cubitos de hielo.
Unas hojas de menta fresca.
Sal y pimienta al gusto.

Preparacion:
1. Ponga todos los ingredientes en el Thermomix, reservando algunas hojas de menta para adornar y triture todo durante 2 o 3 minutos en velocidad máxima 9.
     2. Pruébelo y rectifique la sazón. Sírvalo en tazas de consomé decorándolo con un hoja de menta o una rodajita de pepino muy finita en el centro.
Nota: Si lo desea puede añadirle una latita de nata para cocinar de Nestlè.


Ingredientes:
1 cebolla mediana
1 pepino grande
aceite, vinagre, sal
agua fresca.
Preparación: 
Cortar el pepino a taquitos + la cebolla muy picada.
Aliñar con aceite, sal y vinagre, añadiendo agua fresca.  
Esta receta es de: Souffle 
Gazpacho Blanquita (para régimen) 
Ingredientes  
1 Kg de tomates maduros
1 pimiento verde
1 diente de ajo pelado
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
vinagre al gusto

Preparacion:
Lavar las verduras. Echar en el vaso los tomates cortados en trozos grandes, el pimiento sin pepitas, el ajo, la sal, aceite, y vinagre. 
     Batir a velocidad 5 unos minutos. 
     Pasar por el chino para que quede una crema fina. 
     Lo importante para que sea de dieta es controlar el aceite, el ajo y por supuesto, no poner pan.


Ingredientes:
1 Kg de Tomates 
1 Trozo de pimiento rojo 
1 Diente de ajo 
1 Trozo pequeño de cebolla 
1 Pepino 
½ cubilete de aceite 
Sal, vinagre, comino.

Preparacion:
Ponga todos los ingredientes en el vaso del Thermomix. 
Tape el cierre y programe velocidad 4 - 8 - 12 deteniéndose un poco en cada una de ellas, sobre todo en la velocidad 8 dependiendo de los tomates. 
     A continuación, añada agua al gusto. 
      Nota: si quiere el gazpacho mas rojo ,añada el aceite una vez triturado todo.


Ingredientes:
2 aguacates
1 diente de ajo
2 limones
1 vaso de aceite de oliva
1 litro de agua
sal y pimienta negra recién molida

Preparacion:
Pelar y deshuesar los aguacates. 
     Exprimir los limones y pelar los ajos. 
     Triturar en el Thermomix los aguacates junto con el zumo de los limones, el ajo y la sal. Poner el cubilete y a velocidad 5 ir añadiendo poco a poco el aceite que pondremos en la tapa. 
     Una vez emulsionado, añadir el agua y remover en velocidad 3 unos segundos. 
     Añadir la pimienta y meter en el frigorífico hasta el momento de servir. 
     Servir muy frío acompañado de dados de pan y huevo duro picado.


Ingredientes:
500 g. de fresones
1/2 cebolla mediana, 
1 diente de ajo, 
1 pepino pequeño, 
1/2 pimiento verde, 
2 rebanadas de pan seco, 
6 cucharadas de aceite de oliva, 
3 cucharadas de vinagre de Módena, 
sal.

Preparacion:
1) Lavar las fresas, escurrirlas a fondo, quitarles el rabillo y cortarlas en 4 (si son grandes, cortarlas en más pedazos). Ponerlas en un frasco de cristal de boca ancha y seguidamente incorporar el vinagre, debiendo cubrirlas. Cerrar el frasco herméticamente. 
     2) Guardar en un lugar fresco, seco y oscuro durante 2-3 días, observando cada día cómo se tiñe el vinagre progresivamente. 3) Al cabo de este tiempo, el vinagre se habrá teñido de rojo. Colar el vinagre a través de una gasa y ponerlo en otro frasco o vinagrera. Tirar las fresas. 

     NOTA: El intenso sabor de este vinagre es bastante efímero, por lo que recomiendo consumirlo enseguida y hacerlo en pequeñas cantidades cada vez. 
Variación: he hecho la prueba de aromatizar con fresas el vinagre de Módena y el resultado ha sido altamente satisfactorio.


Ingredientes:
2 melocotones amarillos
2 nectarinas de pulpa amarilla
2 ciruelas rojas
1 diente de ajo pequeño
½ pimiento rojo
1 vaso de aceite de oliva
vinagre de vino blanco y de Módena
sal y pimienta negra molida

Preparacion:
Pelar todos los ingredientes y deshuesarlos y triturados en el Thermomix. 
Añadir al gusto y servir muy frío


Ingredientes:
3 huevos
¼ litro de aceite
ajos, sal y vinagre
½ kg de pan blanco
½ kg de habas, almendras o piñones

Preparacion:
Ponemos las habas, las almendras o los piñones en remojo 24 horas antes. 
     Una vez peladas, las ponemos en el vaso del Thermomix y le añadimos la miga de pan, los huevos, los ajos, un poco de vinagre y un poco de agua. 
     Ponemos encima de la tapadera del Thermomix el cubilete y los ponemos en marcha en velocidad 5, añadiéndole poco a poco el aceite que iremos poniendo en la tapa, como si hiciéramos mayonesa. 
     Una vez conseguida la masa, le añadiremos agua al gusto, la sal y el vinagre, removiéndolo con la espátula. 
     Como guarnición le pondremos daditos de melón, manzana y pasas. 
     Se sirve muy frío.
     NOTA: Es una receta del Restaurante El CHURRASCO de Córdoba. Para el Thermomix-21, poner la mitad de cantidad de ingredientes.


Ingredientes:
3 remolachas ya cocidas, envasadas al vacío
Una tajada grande de melón (aprox el mismo peso que la remolacha)
1 cebolla tierna mediana
aceite de oliva
vinagre y sal

Preparacion:
Una vez troceado y peladas las verduras que lo necesiten, poner en el Thermomix todo junto y programar 3 minutos a velocidad 5, 7 y 9 progresivo. 
     Servir muy frío.


Ingredientes:
500 g de remolacha cocidas y envasadas al vacío
1 kg de tomates maduros
2 dientes de ajo
1 vaso de aceite de oliva
2 vasos de agua
vinagre, sal y pimienta negra recién molida

Preparacion:
Poner en le vaso del Thermomix los tomates y la remolacha junto con el ajo, triturando a velocidad 5, 7 y 9 progresivamente unos segundos. 
     luego poner encima el cubilete y a velocidad 5 añadiendo el aceite que iremos poniendo en la tapa hasta que este bien emulsionado. 
     Añadir el agua, el vinagre, la sal y la pimienta y remover con la espátula. 
     Añadir más aceite si fuera necesario. 
     Servir muy frío, preferentemente en cuencos blancos para que haga contraste con el bello color del gazpacho.


Ingredientes:
2 huevos duros
2 dientes de ajo
1 bollo de pan
3 cucharadas de aceite
2 " de vinagre
1 rama de hierbabuena
sal

Preparacion:
Dejar el pan a remojo. 
     Cocer los huevos.
     Pan escurrido + ajo picado + yemas + hojas de hierbabuena lavadas.
     Triturar a la vez que se + el aceite, sal y vinagre.
     Servir frió con las claras picadas por encima.


Ingredientes:
1 pimiento verde
150 g de lechuga
1 trocito de cebolla
350 g de pan
1 diente de ajo
1 tacita de aceite
1/2 tacita de vinagre
sal
1 l de agua

Preparacion:
Triturer todos los ingredientes juntos, menos el aceite, la sal y el vinagre. Incorporar el aceite poco a poco y, después la sal y el vinagre
     Pasar por chino añadiéndole agua a la vez.
     Servir frió con guarnición de tiras finas de lechuga y pimientos


Ingredientes:
berenjenas 
aceite 
unos cuantos ajos 
sal y especias al gusto (yo eché cominos y un poco de picante).

Preparacion:
Hervir berenjenas en el cestillo (la cantidad: las que os quepan) hasta que queden blandas, yo las tuve aprox. 20 minutos. 
Colar el agua. Secar el vaso. Calentar aceite a temperatura Varoma y añadir por el bocal a velocidad 8, unos cuantos ajos (la cantidad: según vuestro gusto). Poner velocidad 2 y echar las berenjenas. 
Añadir sal y especias al gusto (yo eché cominos y un poco de picante). Dejar unos 15 minutos y comerlo con pan de pita tostado en el horno.


Ingredientes:
½ plátano maduro 
½ naranja pelada (sin parte blanca) 
½ manzana madura y zumo de limón


Nombre_Receta:
PURÉ DE REMOLACHA ASADA CON MOUSSE DE QUESO MASCARPONE

Ingredientes:
-300 g de remolacha 
100 gr.. de aceite de oliva 
40 g de queso Mascarpone.
5 g de nata líquida 
pimienta de sechouan
sal 
ciboulette picado
sésamo

Preparacion:
Es un preparado muy sencillo y natural, cuya presencia depende en buena medida de la copa o plato en la que va servido. 
     La preparación es bien sencilla; empezaremos por cortar los tallos de la remolacha; las lavaremos exhaustivamente y a continuación las envolveremos en papel de aluminio.  Previamente deberemos untar dicho papel con aceite; con el fin de que no se adhieran en la cocción. Una vez tengamos envueltas todas las remolachas en papel de aluminio, las asaremos. Precalentaremos un horno a 100 grados, y coceremos las remolachas durante 3 horas y media. También es posible realizar una cocción mas rápida a una mayor temperatura, pero es mas aconsejable cocerla en menor temperatura y mas tiempo, queda mucho mas tierna. Retiraremos las remolachas del horno, y le retiraremos el papel de aluminio. Las pelaremos, mucho mejor en caliente dado que la piel se desprende con mayor facilidad y las cortaremos en 4 partes aproximadamente. 
     Ponemos la remolacha en el vaso del Thermomix y le daremos unos golpes de turbo y deberemos añadir un poco de agua mineral, para que sea posible el triturado. El agua la deberemos añadir progresivamente, según la necesidad del momento. Luego programaremos 5-7-9. Una vez triturada y emulsionada la remolacha, la podemos colar por un tamiz o bien por el cestillo , así eliminaremos todos los grumos e impurezas (si lo creéis necesario). Posteriormente rectificaremos de sal y pimienta. 
     Reservaremos en frío hasta el momento de servir. 
     A continuación haremos en la Thermomix una mousse de Mascarpone montaremos la nata, junto con el queso crema, el mascarpone. 
     Emulsionaremos la nata y el queso hasta lograr una textura densa, que tenga cuerpo y se mantenga en el plato o copa. Una vez montada la mousse de mascarpone, la arreglaremos igualmente de sal y pimienta. El cebollino lo deberemos picar muy finamente.  
     Montaremos la copa siguiendo las siguientes instrucciones. 
     Rellenaremos un biberón dosificador con la crema de remolacha. 
     Usaremos para el montaje bien una copa de cóctel, si es para presentar en un plato de ración, o bien en un vaso de chupito si pretendemos servir 1 aperitivo. 
Rellenaremos la mitad de la copa con el puré de remolacha, que colocaremos con la ayuda del biberón dosificador, que resulta muy útil por su limpieza. Sobre la crema de remolacha colocaremos la mousse de queso mascarpone, que deberemos mantener siempre en frío. 
     Por último decoraremos la copa con cebollino picado, con pimienta de sechouan y con sésamo


Ingredientes:
1 mango maduro
1 tomate grande, maduro
1 pimiento rojo pequeño
½ cebolla
25 g de almendras.
200 g de aceite (aproximadamente).
50 g de vinagre y sal al gusto
Trozo de pan en migas.
Como acompañamiento, ahumados, pasas, etc

Preparacion:
Se tritura todo en velocidades 5-7-9 y se acompaña con los ahumados o las pasas, etc.


Ingredientes:
4 ó 5 dientes de ajo
50 g (1/2 cubilete) de aceite
1 cucharada de pimentón
1 1/4 litros (12 1/2 cubiletes) de agua
2 pastillas de caldo
2 ó 3 huevos
Unas rebanaditas de pan, finas

Preparacion:
Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Pare la máquina, añada los ajos y trocéelos durante 5 segundos a velocidad 3 1/2. Déjelos que se sofrían con la máquina parada y a continuación agregue el pimentón, mezclándolo durante 5 segundos a velocidad 5.
     Seguidamente, incorpore el agua y las pastillas de caldo y programe 15 minutos, temperatura 100º velocidad 1. Cuando el agua esté hirviendo, añada los huevos ligeramente batidos, y programe 2 minutos, temperatura 90º velocidad 1.
     Por último, incorpore las rebanadas de pan y deje en reposo unos minutos. 

NOTA: Puede aumentar a litro y medio de agua, si lo desea.


Ingredientes:
450 g de calabaza 
3 cucharadas de nata 
1 l de caldo de pollo 
1 cucharada de mantequilla; 
una pizca de azúcar 
albahaca 
225 g zanahorias 
1 cebolla 
3 tomates frescos o una lata de tomate entero pelado

Preparacion:
Triturar la cebolla en velocidad 5 durante 5 segundos. Añadir mantequilla y calentar durante 3 minutos a 80 ºC en posición 1. Añadir la calabaza, las zanahorias y la albahaca, triturándolos en velocidad 4 durante 20 segundos. Añadir el caldo y cocinar durante 10 minutos a 98ºC. Añadir el resto de ingredients y cocinar durante 1 minuto más.
     Pulverizar en velocidad 8 durante 7 segundos.


Ingredientes:
400 g de cebolla cortada en juliana 
15 g de aceite de oliva 
4 huevos 
Pan tostado cortado en sopas finas 
Queso parmesano rallado 
1 L. de agua

Preparacion:
Poner la cebolla con el aceite 5 minutos velocidad 1 Tep.100. 
     Añadir el agua y cocer 20 minutos vel1 tem.100 
     Repartir el pan en 4 cazuelillas de barro y añadirles la sopa por encima.
     Poner un huevo en cada cazuelilla y espolvorear con el queso rallado. 
      Gratinar y servir. 
      Debe quedar el huevo con la clara cuajada y la yema blanda, y está riquísima


Ingredientes:
6 cebollas 
2 cubiletes de leche 
1 cubilete de caldo 
1 cucharada de harina 
1 cucharadita de zumo de limón 
1 cucharada de mantequilla 
2 cucharadas de parmesano rallado 
sal y pimienta 
4 rebanadas de pan.

Preparacion:
Poner en el vaso, las cebollas cortada a trozos y la mantequilla ,programar 5 minutos a 100º velocidad 4 1/2. Añadir la leche ,la harina, el caldo la sal y la pimienta y el zumo de limón, programar 8 minutos a 90º velocidad 4 1/2. 
     Poner en cazuelitas individuales, una rebanada de pan a cada una, encima se pone la sopa caliente y espolvorea, con el queso y se pone a gratinar.


Ingredientes:
Ingredientes para el sofrito: 
50 g de aceite 
3 puerros ( sólo parte blanca) 
1 zanahoria 
1 diente de ajo  
Ingredientes para la sopa : 
1 l de agua 
1 pechuga de pollo en trocitos pequeños 
2 huevos duros 
2 pastillas de caldo de ave 
Perejil para espolvorear 
Pimienta 
50 g de jerez  
Ingredientes para el flan:
4 huevos 
500 g de leche 
1 cucharadita de sal

Preparacion:
FLAN:
     Eche en el vaso los ingredientes del flan y bátalos durante 10 segundos en velocidad 4. 
     Vierta la preparación en un molde de albal rectangular, cúbralo con papel albal y colóquelo en el recipiente Varoma, tápelo y reserve.  
SOPA 
     Ponga los ingredientes del sofrito en el vaso, excepto el aceite y tritúrelos durante 20 segundos en velocidad 5. 
     Destape el vaso, con la espátula. limpie las paredes del vaso y añada el aceite, programe 5 minutos, 100° y velocidad 1. 
     Añada la mitad de agua y triture 3º segundos En velocidad 5 y luego unos segundos en velocidad 9 hasta que esté perfectamente triturado. 
     Añadir el agua restante y el resto de los ingredientes de la sopa menos los huevos duros, el perejil y el jerez y programe 19 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. 
     Cuando empiece a hervir quite el cubilete del vaso y coloque encima de la tapa el recipiente Varoma con el preparado del flan y programe 30 minutos más en temperatura Varoma y velocidad 2 ½ . 
     Cuando el flan esté frío córtelo 
     En dados pequeños y viértalo junto con los huevos duros picaditos en una sopera y eche por encima de la sopa


Ingredientes:
-Pan del día anterior (250 gr)
-1/2 vaso de aceite de oliva (100 cc)
-2 pimientos verdes
-1 cebolla
-1kg de tomate natural triturado
-1 manojito de hierbabuena
-sal.
-1'5 l de agua

Preparacion:
Poner en el vaso los pimientos y la cebolla.  
     Programar 5 segundos a velocidad 3'5.  
     Añadir el aceite y programar 5 minutos a 100 grados y velocidad 1. 
     Echar el tomate y programar 20 minutos a 100 grados y velocidad 1. 
     Una vez terminado el tiempo, triturar todo a velocidad 5. 
     Añadir 1'5 l de agua, la hierbabuena, el pan cortado en rodajitas y la sal.  
     Programar 12 minutos a 100 grados y velocidad 1. 
     Servir caliente.


Ingredientes:
dos alitas de pollo 
10 garbanzos duros 
10 g De arroz 
un trozo de hueso de jamón 
dos pastillas de caldo de ave o sal

Preparacion:
Se echan los garbanzos y el arroz en el vaso y se pulverizan a velocidad 5-7-9.  
2. Se pone la mariposa e incorporamos el resto de los ingredientes programando 20 minutos, 100º, velocidad 1. 
     Verás que es un sabor parecido a la sopa de cocido


Ingredientes:
1 manojo de espárragos verdes 
2 dientes de ajo grandes.
600 g de patatas pelada y en trozos.
2 calditos de pollo o carne.
1 litro de agua para el principio. 
50 g de aceite de oliva.
200 g de agua para el final.

Preparacion:
1. Ponga en el vaso el litro de agua junto con la parte dura de los espárragos (lo que solemos tirar). Lo trituramos en velocidad 6-8 durante 20 segundos. 
     2. A continuación programamos 10 minutos velocidad 1. Cuando termine, colamos y tiramos los restos. 
     3. Volvemos a introducir el líquido en el vaso, añadiendo las patatas, los calditos y los ajos. Programamos 20 minutos temperatura 100º y velocidad 1. 
Mientras tanto, colocamos los espárragos en el recipiente Varoma. 
     4. Cuando acabe el tiempo, programamos 10 minutos mas, temperatura Varoma velocidad 1. y colocamos el Varoma sobre la tapadera. 
     5. Por último, y con la máquina parada, incorporamos el aceite y los 200 g de agua, o al gusto, y lo mezclamos con la espátula. 

NOTA: Servir los espárragos con aceite y sal, mahonesa, salsa holandesa, con huevo duro picadito, etc


Ingredientes:
2 nabos tamaño normal
1 patata
3 puerros
3zanahorias
100grs jamón serrano a trocitos pequeños
1 cacito de granulado de pollo, o avecren

Preparacion:
Ponéis las verduras a trocear 6 segundos velocidad 3 y medio según la queráis más grande o más pequeña aumentáis el tiempo
     Añadís 700 de agua, el jamón y el avecren. 
     Lo ponéis20minutos 100º velocidad 1.
     Cuando acabéis rectificáis de sal. Añadís más líquido si queréis y las verduras que tengáis como acelgas, espinacas...
     Acompañáis la sopa con huevo duro troceado


Ingredientes:
-1/2 Kg de mejillones bien limpios
-4 filetes de pescado (puede ser congelado)
-200 g de gambas
-1 hoja de laurel
-100 g (1 cubilete) de vino blanco
-2 pastillas de caldo de pescado
-2 huevos duros
-1/2 cubilete de hojas de perejil
Pimienta (opcional)
Para el sofrito:
-100 g (1 cubilete) de aceite
-2 dientes de ajo
-3 tomates maduros
-1 cebolla mediana
-1 pimiento verde de freír
-1/2 pimiento rojo

Preparacion:
Ponga en una cazuela 1/2 litro de agua y los mejillones, y déjelos hervir hasta que se abran. Retire del fuego, deseche las conchas y reserve el líquido de cocción y los mejillones. Trocee los huevos
     A continuación, pele las gambas y ponga las cáscaras y cabezas en el vaso. Añada 3 cubiletes de agua y programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Cuando termine pase este caldo por un colador muy fino y resérvelo junto con el líquido de los mejillones.
     Seguidamente, lave bien el vaso y la tapadera y haga el sofrito. Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 6 segundos a velocidad 3 1/2 para que todo quede troceado. Después, programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. Cuando termine, agregue los caldos reservados, los filetes de pescado en trozos, el laurel, el vino blanco, las pastillas de caldo y pimienta. Programe 12 minutos, temperatura 100º velocidad 1.
     Poco antes de que termine la cocción, incorpore los mejillones, las gambas, los huevos duros en rodajas o cortados en trocitos y el perejil picado. Rectifique la sazón e incorpore más agua si fuera necesario. Vierta en una sopera y sirva.

NOTA: Si desea que todo quede muy bien picadito, al final de la cocción programe 6 segundos a velocidad 3 1/2. Si añade más agua, programe unos minutos más.


Ingredientes:
-400 g de berberechos o chirlas
-100 g de gambas o 2 pastillas de caldo de pescado
-Unas hebras de azafrán o colorante
-1 cayena (opcional) 
-Pimienta 
-1 hoja de laurel
-1/2 cubilete de hojas de perejil picado
-700 g (7 cubiletes) de agua
Para el sofrito:
70 g (3/4 cubilete) de aceite
-1 pimiento choricero
-100 g de pimiento rojo 
-100 g de pimiento verde 
-150 g de cebolla 
-2 dientes de ajo
-2 tomates rojos maduros o 200 g (2 cubiletes) de tomate triturado

Preparacion:
Lave los berberechos con agua y sal, póngalos en el cestillo y reserve. Haga un fumet con las cabezas y las pieles de las gambas y tres cubiletes del agua estipulada (reservar los cuerpos) y programe 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Cuele y reserve (lave muy bien el vaso y la tapa).
     Vierta en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocee 7 segundos a velocidad 3 1/2. A continuación, programe 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. Baje con la espátula los residuos que hayan quedado en las paredes y añada el caldo que teníamos reservado y el resto del agua, hasta completar los 7 cubiletes. Triture durante 20 segundos a velocidad 8-9 comprobando que queda todo homogéneo. Añada las pastillas, el azafrán y la cayena y sazone. A continuación, introduzca el cestillo con los berberechos en el vaso y la hoja de laurel. Programe 12 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. (Tienen que abrirse las conchas). Pasado el tiempo, ponga en el cestillo las gambas peladas y deje en reposo, ya sin calor, unos segundos.
     Retire el cestillo del vaso y agregue el perejil. Si desea añadir fideos o arroz, agregue más agua, si es necesario, y ponga a cocer a velocidad 1. El tiempo dependerá de la dureza del ingrediente. Vierta la sopa en una sopera, añada los berberechos y las gambas del cestillo, mezcle y sirva.


Ingredientes:
750 g de zanahorias
100 g de cebolla o la mitad de una cebolla mediana
3 ajos
30 g de aceite virgen de oliva
perejil al gusto
1 pastilla de caldo vegetal
Albóndigas de soja texturizada al gusto

Preparacion:
Antes de nada pondremos a hidratar las albóndigas de soja texturizada, en caldo vegetal o leche con una pizca de sal. 
     Troceamos la cebolla a velocidad 3 1/2 y reservamos. 
     Lo mismo hacemos con los ajos (aunque yo personalmente prefiero filetearlos a mano). Troceamos las zanahorias en cuadraditos o en tiras no muy gruesas, y reservamos.
     En el vaso limpio y seco de la Trikitrí, calentamos el aceite por 5 minutos, velocidad 1, Temperatura Varoma. 
     A mitad del tiempo echamos por el bocal del cubilete los ajos, y esperamos a que acabe. (Quitar el cubilete, para que realmente friamos los ajos). Una vez parada la máquina, ponemos la mariposa, y echamos la cebolla y la pastilla de caldo vegetal. Programamos 1 minuto, velocidad 1, temperatura 100º. Ponemos el cubilete.    
     Seguidamente echamos en el vaso las zanahorias troceadas y programamos de 12 a 15 minutos (esto depende de como os gusten las verduras, al dente o "demasiado" cocidas), echar un "pelín" de agua, velocidad 1, temperatura 100º. A mitad del tiempo elegido, parar la máquina e incorporar las albóndigas de soja. Sazonar, y si al final os queda mucho líquido, programar 1 minuto, temperatura varoma, velocidad 1, para que se evapore.


Ingredientes:
2 dientes de ajo 
100 g de aceite 
1 ó 2 cucharadas de tomate triturado 
1 manojo pequeño de acelgas troceadas 
1 patata troceada 
Pimentón 
Azafrán 
1 bote pequeño de alubias cocidas 
800 g de agua 
200 g de arroz 
Romero en polvo 
1 pastilla de caldo

Preparacion:
Echar los ajos con la Thermomix en marcha Vel 6 y rehogar 2'100º Vel 1. Añadir el tomate y seguir rehogando 2 minutos más. 
     Poner la mariposa en las cuchillas. Echar las acelgas y las patatas y rehogar 2' 100º, Vel. 1. Añadir el pimentón. Poner a cocer con el agua 10' 100º, Vel. 1. Poner el arroz, azafrán, alubias, la pastilla y romero molido. Dejar cocer durante 13', 100º Vel.1.


Nombre_Receta:
BERENJENAS A LA CREMA CON GAMBAS Y JAMÓN

Ingredientes:
750 g de berenjenas de color violeta 
500 g de gambas frescas con cabeza y piel 
150 g de queso Emmental 
200 g de jamón serrano 
3 o 4 dientes de ajo 
1/2 decilitro de aceite si "freímos" los ajos en el microondas = 5 cucharadas 
aceite de oliva en abundancia si vamos a freír las berenjenas en la sartén 
harina si vamos a freír las berenjenas 
Bechamel

Preparacion:
1. Lavar las gambas debajo del grifo de agua fría y nunca sumergidas, escurrirlas en un colador, y pelarlas conservando las cabezas y las patitas y tirando la piel del cuerpo. 
     1. Con estas cabezas y patas y 3 decilitros de leche haremos un concentrado de gambas o marisco en el Thermomix o por el método tradicional.
     2. Pelar los ajos y dejarlos enteros.
     3. Picar muy fino el jamón con la Thermomix en velocidad máxima, pero sólo ir y volver; en el Thermomix conseguimos hebritas finas de jamón que van muy bien para este plato.
     4. Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 cm de grosor, espolvorearlas con bastante sal y dejarlas así unos 5 o 10 minutos. Con este procedimiento conseguimos que pierdan el amargor que a veces tienen. Si la pila de la cocina está bien limpia y seca se pueden poner allí las berenjenas. Al cabo de ese tiempo, lavarlas bien para que no resulten saladas, escurrirlas, secarlas un poco con papel absorbente de cocina y cocinarlas.
     5. Se pueden freír o cocer en su jugo como veremos un poco más adelante.
     6. Confeccionar la bechamel por cualquiera de los 3 procedimientos que se pueden emplear: el Thermomix si lo tenemos, el microondas o el cacito. Como vamos a utilizar un "concentrado de gambas" en lugar de leche, esta bechamel saldrá de color rosa intenso y con un sabor delicioso a gamba. 

ELABORACIÓN DE LAS BERENJENAS
     a. Freír las berenjenas en la sartén.
     1. Si las vamos a freír, enharinarlas previamente. 
     2. Poner a calentar aceite de oliva en abundancia, el suficiente para cubrirlas, y cuando el aceite esté ligeramente caliente meter los ajos y dejarlos dorar sin quemarlos. Con este procedimiento aromatizamos un poco el aceite que luego transmitirá el sabor del ajo a las berenjenas.
     3. A continuación retirar los ajos e ir metiendo las rodajas de berenjena enharinadas. A los pocos segundos, cuando se comprenda que ya están doradas por el lado que está sumergido en el aceite, darles la vuelta ayudándonos de un tenedor largo de cocina y de una espumadera de alambre o de unas pinzas de cocina. 
     4. Sacarlas, ayudándonos de dichos utensilios, y dejarlas encima de papel absorbente de cocina para que éste absorba el exceso de aceite y las gotas que caen de la espumadera.
     b. Cocción de las berenjenas en su jugo en el microondas.
     Si se tiene microondas y se quiere evitar el proceso engorroso de freír las berenjenas, y evitar también las calorías que añadimos al plato al freírlas, se pueden cocer en el microondas. Como además la receta lleva muchos ingredientes, a la hora de comer este plato, no se nota para nada si las berenjenas están fritas o cocidas, y resultan así más fáciles de digerir y menos calóricas.
     1. Colocar las berenjenas en un buen recipiente que tenga una tapa que encaje bien. 
     Como las microondas penetran sólo 2 o 3 centímetros de profundidad, las berenjenas se pondrán en una sola capa, para que la cocción sea buena y, como no nos caben todas de una sola vez, las haremos en dos veces.
     Se pueden cocer así, sin nada, ni siquiera aceite puesto que la siguiente preparación, la bechamel, sí va a llevar gasa, la mantequilla.
     1. Si se quisiera, también se podrían "freír" los ajos enteros y pelados en el microondas, con ½ decilitro de aceite, y en el mismo recipiente del que hablábamos anteriormente, pero esta vez con el recipiente destapado. 
     2. Tener la precaución de remover bien los ajos con el aceite, antes de freírlos, para que se queden bien envueltos de gasa. Programar 2 o 3 minutos, al 100 por 100 de potencia, es decir a potencia máxima, pero vigilándolos porque se pueden quemar. 
     3. A continuación sacar los ajos, añadir las rodajas de berenjenas y removerlas bien con el aceite de los ajos. Dependiendo de la potencia del microondas, de la variedad de las berenjenas, y de su grosor, se podrá tardar 6 o 7 minutos al 100 por 100 de potencia. 
     4. Comprobar siempre que están hechas, pinchando con una aguja de cocina, y no pasarse nunca de tiempo para que no se resequen. 
     5. Si no estuvieran blandas programar algún minuto más.
     6. Si freímos ajos, las berenjenas se pondrán en la parte inferior de la fuente multiuso, en donde hemos frito los ajos, y no usaremos la rejilla. 

ELABORACIÓN FINAL DEL PLATO Y PRESENTACIÓN.
     1. En una fuente refractaria grande, puesto que va a ir al horno poner las berenjenas en una capa. 
     2. Encima el jamón muy picado, luego las gambas crudas y cubrir con la bechamel.
     3. Espolvorear por encima el queso rallado y meter en el horno caliente y con el gratinador muy fuerte hasta que el queso se funda y forme una bonita costra dorada. 
     4. Servir a continuación. 
     Aquí la presentación va unida al recipiente, y hay fuentes de horno de cerámica muy bonitas.

MI SUGERENCIA No olvidar que en el microondas se puede cocinar con muy poca grasa, pero todos lºos alimentos deben estar bien envueltos en ella.


Ingredientes:
3 berenjenas grandes 
3 rodajas gordas de Salmón (aproximadamente 350g) 
1 huevo 
1 hoja de laurel 
2 pimientos del piquillo 
60g de margarina 
70g de harina 
2 cucharadas de aceite de oliva 
400g de leche 
3 lonchas de queso para fundir (puede ser Havarti) 
6 cucharadas de tomate frito 
Ajo en polvo, nuez moscada, pimienta y sal.

Preparacion:
Previamente se lavan las berenjenas, se secan y se parten a lo largo, por la mitad, se les hacen unos cortes encima, se les echa un poquito de sal y al horno (fuerte) durante 25 ó 30minutos, Cuando estén, se sacan y se dejan enfriar para luego sacarles la pulpa con una cuchara y reservar en un bol la pulpa; y las conchas de las berenjenas las colocamos en la bandeja del horno para rellenar.  
     El salmón lo cocemos unos minutos en agua, con un pellizco de sal y una hoja de laurel, dejamos enfriar y limpiamos bien de piel y espinas, reservamos. 
     En el vaso de la Thermomix, bien limpio y seco echamos la margarina, el aceite y la harina y programamos 2minutos, 100º, velocidad 4 
Agregamos la leche (a temperatura ambiente) y programamos 4minutos, temperatura 90º velocidad4 
     Añadimos el salmón y la pulpa de las berenjenas que teníamos reservadas, los pimientos del piquillo, el huevo, ajo, nuez moscada, pimienta y sal y le ponemos 6 segundos a velocidad3 ½ acto seguido programamos 4minutos, temperatura. 80º, velocidad 1; puede ayudarse con la espátula. 
     Rellenamos las conchas de las berenjenas con esta mezcla y le ponemos por encima una cucharada de tomate a cada una, y media loncha de queso; lo llevamos al horno y gratinamos unos segundos.


Ingredientes:
100 g nueces 
150 g azúcar 
La piel de 1 limón (solo parte amarilla) 
250 g calabacinos troceados, sin pelar 
3 huevos 
100 g mantequilla 
1 cucharadita de canela 
180 g harina 
1 sobre levadura Royal 
1 pellizco de sal 
100 g de dátiles sin huesos, cortados en trocitos pequeños 
100 g de pasas de corinto maceradas en brandy

Preparacion:
Trocear las nueces con la máquina unos segundos velocidad4, no deben quedar muy pequeñas. Poner el azúcar y pulverizar 1 minutos velocidad9. Con la máquina en marcha añadir la cáscara de limón bien seca por el bocal y pulverizar.  Añadir los calabacinos y programar 25 segundos velocidad5, abrir la máquina y bajar con la espátula los residuos de las paredes del vaso. Incorporar los huevos, la mantequilla y la canela, programar 15 segundos velocidad 6. Agregar la harina, la levadura y la sal, programar 4 segundos velocidad 2. Añadir los dátiles troceados, las nueces y las pasas remojadas bien escurridas, mezclar suavemente.  
     Colocamos en molde de corona o plum-cake horneamos a 180ºC entre 35 ó 40 minutos


Ingredientes:
Para los rollitos: 
600 g de brócoli congelado 
12 lonchas finas de jamón de York (unos 300 g) 
12 lonchas finas de queso para sándwich. 
sal y pimienta para el brócoli 
1/2 litro de agua que pondremos en el vaso para cocer el brócoli al vapor. 
Para cubrir los rollitos: 
800 g de leche. 
80 g de harina. 
50 g de mantequilla. 
30 g de aceite. 
150 g de queso Gruyère, Emmental o parmesano, rallado para gratinar. 
Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparacion:
Ralle el queso, saque del vaso y reserve. 
     Ponga el agua en el vaso del Thermomix, y programe durante 5 minutos a velocidad 2 y temperatura Varoma. 
     Ponga el brócoli en el recipiente Varoma (lo puede hacer sin descongelar, en cuyo caso tardará unos minutos más en hacerse). Cuando el agua hierva y salga vapor, quite el cubilete y ponga el recipiente Varoma sobre la tapadera. Programe 15 minutos más a la misma temperatura y velocidad. 
     Cuando termine, compruebe la cocción de la verdura. Ponga el brócoli sobre papel de cocina, séquelo y salpiméntelo. 
     Para hacer los rollitos, ponga sobre las lonchas de jamón una de queso y el brócoli y envuélvalo a continuación. Vaya colocando los rollitos en una fuente de horno y resérvelos. 
     Prepare una bechamel con el resto de los ingredientes, excepto el queso rallado, poniéndolos en el vaso del Thermomix y programando 7 minutos a 90º en velocidad 4. 
     Cubra los rollitos con esta bechamel y espolvoree con el queso rallado. 
     Con el horno precalentado a 180º, hornee primero durante 10 minutos y gratine a continuación hasta que el queso tenga un bonito color dorado. 
     NOTA: Puede cambiar el brócoli por endibias o puerros cocidos al vapor.


Ingredientes:
masa de pizza segun el libro de masas. 
Tomate frito
Jamón York, Mozzarella, …

Preparacion:
Para el relleno ponemos tomate frito en la th y le añadimos sal y un diente o dos de ajo (muy picado) segun la cantidad de relleno que querais hacer. O bien le poneis una cucharadita de ajo molido. Lo ponemos tres o cuatro minutos para que coja saborcito. 
Lo untamos a gusto de cada uno sobre la mitad del redondel de masa estirada y sobre esta ponemos mucho jamon york en taquitos gambas peladas y crudas y abundante queso mozzarela. Tambien champiñones. La doblais y al horno.


Nombre_Receta:
CANELONES DE PUERRO RELLENOS DE CALAMARES

Ingredientes:
Para la base: 
6 puerros gordos (sólo la parte blanca)
Para el relleno: 
300 g de calamares congelados pescanova en aros
50 g de aceite de oliva virgen, extra. 
50 g de tomate triturado natural 
100 g de pimiento verde de asar pelado 
100 g de cebolla roja 
1 diente de ajo 
Sal, pimienta y un toque de cayena
Para la salsa: 
50 g de aceite de oliva virgen, extra. 
100 g de pimiento verde de asar 
100 g de cebolla roja 
1 diente de ajo 
150 g de tomate natural triturado 
150 g de vino blanco 
Sal, pimienta y un toque de cayena 
2 sobrecitos de tinta

Preparacion:
Prepare los canelones, lávelos bien y póngalos en el recipiente Varoma. 
     Ponga en el vaso del Thermomix 1/2 litro de agua y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine, ponga el recipiente Varoma con los puerros sobre la tapadera y vuelva a programar 5 minutos a la misma temperatura Y velocidad Sáquelos, póngalos sobre papel de cocina, aplánelos y resérvelos. 
     Separe los calamares congelados de 100 en 100 g para trocearlos en tres veces. Ponga la máquina en marcha en velocidad 5 y eche 100 g de calamares troceándolos durante 5 ó 6 segundos Saque y reserve. Repita esta operación con el resto de los calamares y resérvelos. 
     Sin lavar el vaso, ponga en el mismo todos los ingredientes del relleno, menos los calamares (el pimiento pelado con un pela patatas) y trocee 6 segundos En velocidad 3 1/2. A continuación programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada los calamares picados y programe 12 minutos a la misma temperatura Y velocidad Compruebe que el calamar está bien cocido. Rellene los canelones con el relleno reservado y colóquelos en una fuente de horno. 
     Sin lavar el vaso, eche en el mismo todos los ingredientes de la salsa excepto el vino blanco y la tinta. Trocee 6 segundos En velo 3 1/2 y después programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Añada el vino y la tinta, triture 30 segundos En velocidad 5 y a continuación programe 7 minutos, 100°, velocidad 1. Si ve que queda muy espeso, añada un poco de agua y rectifique la sazón. 
     Vierta la salsa por encima de forma decorativa y sírvalos calientes.


Ingredientes:
- 80gr de pimientos verdes
- 20 g de ajo
- ½ kg de tomate triturado o maduro
- 20 g de perejil y cilantro
-1 cayena
.-1 cucharada de comino
-1 cucharada de pimenton
-sal
- 50 g de aceite
- ½ kg de berenjenas

Preparacion:
1º se trocean las berenjenas a trozos, se colocan en la fuente del Varoma y se reserva.
     2º a continuación con la maquina en marcha en velocidad 5,durante 6 segundos se añaden pimientos, cilantro, perejil y ajo. Seguidamente, colocamos la mariposa y añadimos el tomate, sal y especias, colocamos la fuente del Varoma y programamos 15 minutos a temperatura Varoma


Ingredientes:
Pasta de Colorines
Tomate
Cebolletas
Maíz
Huevo duro
Zanahoria picada 
Para la Salsa:

Preparacion:
Mezclando a velocidad 1 y 1/2 1 yogurt natural, una cucharada de mayonesa o all i oli, una cucharada de queso fresco, una cucharada de orégano y sal. 
NOTA: Esta salsa tambien esta muy buena para acompañar las patatas al vapor.


Ingredientes:
150 g de champiñones fileteados 
1/2 limón 
30 g de aceite de oliva virgen, extra 
30 g de margarina vegetal 
150 g de cebollas 
100 g de zanahorias 
100 g de calabacín sin pelar 
400 g de filetes de pechuga de pollo cortadas en tiras finitas 
1 cubo de nata vegetal líquida para cocinar 
12 lanchas de jamón serrano muy finas (cortadas a máquina) 
Pimienta y sal 
Perejil troceado

Preparacion:
Lave bien los champiñones y riéguelos con el zumo del medio limón. Reserve. 
     Trocee las cebollas, las zanahorias y el calabacín en velocidad 3 1/2 durante 10 segundos (tiene que quedar en trocitos pequeños). Saque y reserve. 
     Parta las pechugas en tiras estrechas con ayuda de unas tijeras, salpiméntelas y póngalas en el recipiente Varoma que habrá pincelada previamente con aceite. Cierre y reserve. 
     Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche en el vaso el aceite, la margarina y todo lo que teníamos troceado excepto el champiñón. Coloque el recipiente Varoma con las pechugas encima de la tapadera y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 
     Cuando termine el tiempo programado, retire el recipiente Varoma y reserve. 
     Introduzca en el vaso los champiñones, la pimienta y la sal a través del bocal de la tapadera y programe 7 min., temperatura Varoma, velocidad 1. 
     Añada la nata a través del bocal y programe 5 minutos, 90°, velocidad 1. 
     Trocee las tiras de pollo en trozos muy pequeños y reserve. Compruebe la sazón de lo que tenemos en el vaso y añada pimienta recién molida. Incorpore el pollo y remueva bien con la espátula. Reserve 
     A continuación pincele con margarina unos recipientes de vidrio resistentes al calor y del tamaño de un lavafrutas. Fórrelos con 2 lonchas de jamón e introdúzcalos en el horno precalentado a 200° por espacio de 10 minutos para que el jamón quede crujiente. 
     Rellene las flores de jamón con la mezcla del vaso, espolvoree con perejil picado, des molde con cuidado en un plato y sirva. 

Nota:     Los ingredientes son para 6 personas. 

Sugerencias:      Esta receta también se puede hacer cambiando el pollo por pescado blanco. Puede utilizar las tulipas de jamón para cualquier ensalada o ensaladilla de su gusto.


Ingredientes:
- 150 gr. de cebollas 
- 50 g de aceite 
- 1 yogur natural 
- 1 cucharadad de tomillo molido 
- 1 cucharadita de sal 
- un pellizco de azúcar 
- 350 gr. de harina integral 
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico

Preparacion:
Ponga en el vaso la cebolla y trocéela 4 segundos, velocidad. 3 1/2. Añada el aceite y programe 5 min. a 100 ºC. velocidad.1. Retire del vaso y reserve. 
     Vierta en el vaso el yogur, el tomillo, la sal y el azúcar y mézclelos durante 6 segundos, velocidad.4. Agregue la harina y el bicarbonato y programe 10 segundos, velocidad.6. Incorpore la cebolla reservada y mezcle todo 5 segundos, velocidad. 1. Si fuera necesario, termine de unirlo con la espátula. 
     Estire la masa entre dos láminas de plástico, dejándola de 1 cm de grosor y corte redondeles con el cubilete o un cortapastas. Colóquelos en una bandeja engrasada o bien utilice moldes de silicona. Píntelos con leche e introdúzcalos en el horno precalentado a 180 ºC, durante 15 min. aproximadamente. Se toman fríos o calientes. 
Estos bollitos resultan muy buenos para servirlos en una comida especial. Se pueden calentar en el momento de servirlos.


Ingredientes:
Paso 1.- gratinado 
70 g de pan 
100 g de queso emmental 
1 diente de ajo 
50 g de mantequilla 

Paso2.- bechamel 
1 cuch de aceite 
1 cuch de mantequilla 
400 g de leche 
40 g de harina 
50 g de queso emmental 

Paso 3 .- 
50 g de aceite de oliva 
800 g de esapinacas congeladas descongeladas o escaldadas escurridas muy bien 
40 g de ajos 
30 g de piñones 
70 g de pasas de corinto 
sal y pimienta

Preparacion:
Rallar los ingredientes del P 1 a vel 9 durante 30 segundos. Sacar y reservar. Sin lavar el vaso hacer la bechamel : 6 mintos, 90 º, vel 4. Sacar y reservar. Lavar el vaso. Poner el aceite y progaramr 3 minutos, Varoma, vel 2. Echar los ajos y poner 3 minutos más a la misma temp y vel 4. 
     Poner la mariposa en las cuchillas. Echar las espinacas en el vaso 10 min, Varoma, velocidad 1. Echar las pasas, los piñones, la sal y pimienta y programar 2 minutos, varoma, velocidad 1, despues programr 4 minutos, 100º, velocidad 1 y echar la bechamel con la máquina en marcha. 
     Echar toda la mezcla en una fuente de horno grande. Cubrir con el rallado reservado y gratinar. Si no se gratina enseguida, calentar antes 15 minutos al horno a 180º.


Ingredientes:
1 taza de garbanzos remojados toda una noche y pre-cocidos 
1 taza de chayote picado 
1 taza de zanahoria picada 
1/3 taza de apio picado 
1/2 taza de calabacita picada 
1/2 taza de acelgas trozadas 
1/2 taza de hojas de cilantro 
1/3 taza de tomate 
2 tomates rojos grandes 
1/2 barra de mantequilla sin sal (opción vegana: margarina vegetal) 
1 1/2 taza de agua 
1 cuch. de sal 
1/2 cuch. de cúrcuma 
1/2 cuch. de asafetida (producto oriental) 
1/4 cuch. de comino molido 
1/4 cuch. de pimienta molida 
1/3 cuch. de semillas de mostaza

Preparacion:
1. Salsa de tomate: se muele el tomate con el cilantro.
2. Por otro lado, se derrite la mantequilla, luego se le agregan los condimentos a que se sofrían levemente, luego se agregan los vegetales frescos, luego los garbanzos por aproximadamente 6-8 minutos, enseguida se les agrega la salsa de tomate que se elaboró previamente.
3. Y se deja sazonar por aproximadamente 15 minutos.


Ingredientes:
1 Vaso de avena (preferiblemente de la marca Quaker)
1 vaso de leche
1 huevo batido
2 cucharaditas de semillas de sésamo o cualquier fruto seco molido.
Ajo y perejil
Aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soja o tamari
1 pizca de pimienta

Preparacion:
Poner el vaso( tipo Duralex) de avena y la leche a remojo durante unas horas. 
     Después en el Thermomix o en un bol grande, mezclar la avena, el huevo batido y la salsa de soja, en velocidad "espiga", y seguidamente añadir las semillas de sésamo, el ajo y perejil (triturados previamente) y la pimienta, hasta obtener una masa homogénea y de consistencia húmeda.
     En una sartén antiadherente calentar el aceite de oliva, apenas un centímetro de grosor. Verter una o dos cucharadas de la masa y extenderla lo más posible, y dorar ambos lados. Reservar en una fuente sobre papel absorbente. 
Nota: Se pueden guardar en el frigorífico por varios días, veréis que ganan en sabor.


Ingredientes:
1 manojo de esparragos frescos, 
pimiento verde, rojo 
1 zanahoria, 
una cebolla tierna

Preparacion:
Todo a la termomix con un bote de champiñones enteros con un poco de aceite y sal, velocidad 1 a 90 grados unos 15 minutos cuando quedan unos 4 minutos para terminar se echan 2 huevos. 
     Despues de sacar el frito que quedo muy bueno, sin limpiar el vaso, eche agua , una pastilla de caldo y un sobre de pure patatas y lo puse a temperatura varoma, velocidad 3 otros 15 minutos y la Varoma con patas cortadas a rodajas encima, y salio un consome de pirmero muy bueno. 
     Para el frito , pongo en un plato las patatas debajo y el frito encima.


