# Recetas

Ingredientes:
1/2 cubilete de aceite de oliva
1/2 cubilete de mantequilla
3 cucharadas soperas de queso parmesano rallado
2 dientes de ajo
1/2 cucharadita de orégano
pimienta y sal

Preparacion:
Poner en la thermomix la mantequilla y el aceite. Programar a 40º vel.2 durante 2 minutos. Incorporar los ajos pelados y machacados, el orégano, la pimienta molida y la sal. Mezclarlo todo durante 1 minuto temp. 40 º, veloc. 2. Cuando transcurra el tiempo, añadir el queso rallado y programar 2 minutos más a velocidad 2.
     Con esta salsa también se pueden untar rebanadas de pan.


Ingredientes:
- 4 huevos.
- 4 medidas de leche condensada.
- 2 plátanos.
- 1 medida de harina.
- 1/2 medida de pasas.
- 1 cucharadita de canela.

Preparacion:
Mezclamos todo menos las pasas a vel. 4, durante 10 segundos, comprobamos que ha quedado homogeneo y añadimos las pasas mezclando con la espátula.
     Freímos en pequeños montoncitos en una sartén untada con mantequilla, de una en una.
     Si no la van a tomar niños añadimos a la mezcla 1/2 medida de brandy.
     Se comen calentitas o templadas.


Ingredientes:
1 naranja
3 huevos
1 yogourt natural
250 gr de harina
1 cucharada de aceite de girasol
1 sobre de levadura royal
1 cucharadita de vainilla.

Preparacion:
Lavar muy bien la naranja, cortarla y triturar en velocidad 5-7-9, añadir los huevos , el yogourt , la vainilla, y el aceite programar 10 segundos, velocidad 6.
     Incorporar la harina con la levadura y una pizca de sal, programar 15 segundos, velocidad 6.
     Se frien en abundante aceite, al que habremos puesto una piel de limón para que no se quemen. Se escurren sobre papel absorbente.
     Cuando esten tibios los rebozamos con azúcar glas


Ingredientes:
Patatas medianas
salmón ahumado
salsa holandesa (libro nuevo amanecer)

Preparacion:
Se cuecen las patatas con sal, se parten por la mitad y se pelan.
     Se hace un hueco en el centro de la patata y se echa el salmón cortado en tiritas en el hueco de las patatas. Y por último se rocían con la salsa holandesa.
     Fácil y super rica!!!!
     Al día siguiente teníamos ensaladilla con la patata sobrante de hacer los huecos.


Ingredientes:
50 g de aceite de oliva
100g de cebolla
100 g de zanahorias
100 g de tomate natural triturado clase extra colado
1 hoja de laurel
100 g de queso emmental
100 g de nata liquida
1/2 cucharadita de estragón
600 ó 700 g de pechugas de pollo o de pavo
250 g de champiñones
sal, pimienta blanca y tomillo

Preparacion:
Filetear los champiñones y cortar las pechugas en trozos cuadrados como de 3 x 3 cm.
     En el vaso de la Thermomix echar el aceite, y calentarlo en vel 1 durante 5 minutos y en temperatura varoma. Añadir la cebolla, la zanahoria y el tomate y sofreirlos a 100 º, vel 7 durante 7 u 8 minutos. Bajar a continuación todo lo que se ha quedado pegado en las paredes del vaso, y añadir la nata, el estragón, tomillo y el queso y triturarlo todo en vel 5 o 6 hasta que tengamos una mezcla muy uniforme. Colocar la mariposa y añadir el pollo troceado sapimentánolo previamente. programar 7 minutos, vel 1 y 100 º y a los 4 minutos echar los champiñoes fileteados.
     Cuando termine el tiempo programado, comprobar el estado de las pechugas por si hubiera que ponerle unos minutos más.


Ingredientes:
3 huevos
4 cucharadas soperas de azúcar
150 g harina
½ l de leche
2 manzanas peladas y cortadas en 4
6 ciruelas pasas deshuesadas
4 cucharadas soperas de coco rallado
1 sobrecito de azúcar vainillada

Preparacion:
Poner todos los ingredientes, menos el azúcar vainillado, en el vaso y mezclar 20 segundos, vel 8.
     Engrasar un molde de 32 centímetros. Echar la masa. Espolvorear de azúcar vainillado.
     Poner en el horno precalentado a 210º durante unos 40 minutos.


Ingredientes:
6 rodajas de queso de cabra, de 70 a 100 gr. Cada una
700 gr. De cebollas
70 gr. De mantequilla
30 gr. Aceite
1 pastilla caldo de carne
30 gr. De caramelo liquido
Pimienta

Preparacion:
Troceamos la cebolla ( en dos veces) durante 6 seg. en v.3 y 1/2. Lo sacamos del vaso y reservamos.
     Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso toda la cebolla troceada junto con la mantequilla y el aceite. programar 30 min. tª varoma, vel. 1.
     Cuando termine, añadir el caramelo líquido, la pimienta y la pastilla de caldo. Programar 3 min., vel. 1. Con la ayuda de un aro indivisual, cortamos una rebanada de pan de molde, mantenemos el aro y el rellenamos con cebollas confitadas y encima una rodaja de queso. gratinamos hasta que el queso esté ligeramente dorado, retiramos el aro y listo para servir.


Ingredientes:
Las cantidades son arbitrarias.
una cebolla mediana
1 pimiento verde
2 ajitos
1 tomate
un trozo de pimiento rojo(ya sabes que son grandes.
1 pimiento choricero (si no tienes pimiento molido)
70grs de aceite
Patatas(según los que seais)
agua y fumet de gambas.Si no tienes no importa.
gambas como 250grs o gambones

Preparacion:
Se ponen los ingredientes del sofrito y se trocean a velocidad 3 y medio
     A continuación 7 minutos 100º velocidad 1
     Después se pone la mariposa, se añade las patatas, el agua una hojita de lauresl, sal, y se programa 20 o 25 minutos 100º velocidad 1
     Cuando acabe se le añaden las gambas peladas.Con el calor se hacen.


Ingredientes:
1 cucharada sopera de almendras tostadas y peladas.
1 cucharada de harina
3 cucharadas aceite de oliva
3 tacitas de caldo de pollo
1 cubilete de vino blanco
1 cebolla mediana
nuez moscada y sal.

Preparacion:
Poner en la Thermomix el aceite y la cebolla picada durante 5 minutos, velocidad 1 y temp.100º. Cuando esté tierna añadir la harina y la nuez moscada a velocidad 1 durante 5 minutos más. Incorporar el caldo, el vino, las almendras y la sal y dejarlo 3 minutos más a velocidad 1. Servirlo muy caliente.


Ingredientes:
50 grs. avellanas tostadas y ralladas gruesas
50 grs. mantequilla
3 cucharadas soperas de miel
1 cucharada azúcar
1 cucharada zumo de limón
1 cucharada de agua.

Preparacion:
Calentar la mantequilla en la thermomix, añadir las avellanas y dorarlas a temp. 40º durante 5 minutos, vel. 1. Ya sin temperatura, añadir los demás ingredientes y mezclar todo a velocidad 1.
     Ideal para rociar helados, natillas y yogures.


Ingredientes:
1 tarrina de queso PHILADELPHIA
1 lata de anchoas.

Preparacion:
Poner las anchoas escurridas en la th. y batir hasta que estén bien desmenuzadas. Añadir la tarrina de queso y seguir mezclando a velocidad 3 1/2. Poner la mariposa en las cuchillas y batir a la misma velocidad hasta que esté una crema esponjosa.
     Sirve como paté.
     En lugar de las anchoas se puede usar barritas de marisco o atún.
     Se puede congelar. Con las barritas de marisco (sushi) esta deliciosa. Yo eché 8 barritas y media tarrina de queso. Lo que me sobró lo congelé para hacer rollitos de pan de molde.


Nombre_Receta:
SEMIFRIO DE QUESO FRESCO CON FRUTAS ROJAS

Ingredientes:
MOUSSE
250grs de queso mascarpone
250grs de queso quark(danone)
50grs de nata
100grs de azúcar
2 ó 3 hojas de gelatina.

HELADO
250grs de queso quark
100grs de azúcar
25grs de glucosa glucospor(La venden en farmacias son unas ampollas líquidas)
50grs de nata
50 de leche

PREPARACION DEL PLATO Y MONTAJE
fresas cortadas en rodajitas

Preparacion:
MOUSSE
     Mezclar todos los ingredientes en la th,menos la gelatina, hasta conseguir una mezcla homogénea.Agregar la gelatina previamente remojada con agua fría y luego la deshaceis un poco en el fuego o microondas.
     Reservar en el frigorífico

HELADO
     Disolver la glucosa con la nataen el microondas, no muy caliente.
     Agregar el resto y mezclar en la th
     Reservar en el congelador.

PREPARACION DEL PLATO Y MONTAJE
     Fresas cortadas en rodajitas y maceradas con limón y azúcar.
     Se colocan en el fondo del plato. Encima la mousse, después una bola de helado.
     Despues se salsea con parte de la maceración anterior pero ya triturada.


Ingredientes:
3/4 l. de leche
la cáscara de un limón
5 cucharadas soperas de azúcar
25 gr. mantequilla
5 cucharadas soperas de maicena (colmadas)
2 ó 3 huevos (para envolver )
2 yemas (facultativo )

pan rallado en un plato
1 litro de aceite
azúcar para espolvorear

Preparacion:
En un tazón se disuelve la maizena con un poco de leche fría.

Aparte en el fuego se pone en un cazo el resto de la leche, la cáscara de limón el azúcar y la mantequilla. Cuando ya esté a punto de hervir, se le agrega la maizena diluida con la leche y sin dejar de mover, se cuece unos 5 a 7 minutos.

Se vierte la masa en una fuente para que quede del grosor deseado (más o menos un dedo de grueso) y se deja enfriar por lo menos un par de horas.
Rebozamos las porciones pasándolas por huevo batido y pan rallado y se fríen.
Cuando estén bien dorados se colocan sobre una fuente y se espolvorea con azúcar ( y/o canela)

NOTA: Se pueden añadir 2 yemas cuando está la crema hecha y templada para que no cuajen. Pone la crema finísima


Ingredientes:
100 g harina
5 cucharillas de café de margarina ligera 60% MG
50 g de queso blanco 0%
1 pizca de sal
½ sobre de levadura química

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en el vaso. Mezclar a máxima potencia durante algunos segundos y ... aquí está una masa para tarta para todas aquellas que están preocupadas por la línea.


Ingredientes:
750 g leche
100 g mantequilla
70 g harina
6 huevos
sal y pimienta
130 g de queso gruyère rallado

Preparacion:
Poner en el vaso la mantequilla, la harina, la leche, la sal y la pimienta, 6 min 90º, vel 4.
     Añadir los huevos de uno en uno mientras se deja girar a vel 3.
     Añadir el queso gruyère rallado.
     Cocer en el horno a 180º


Ingredientes:
4 huevos
1 yogur natural
1 vaso de aceite
1 vaso de azucar
1 sobre de levadura
2 vasos de harina
5 o 6 manzanas reineta que son las mejores para esto

Preparacion:
Se baten los huevos y se añade el yogur,en el mismo vaso del yogur se añade 1 vaso de aceite,un vaso de azucar,la levadura,y los 2 vasos de harina,(el vaso del yogur sirve de medidor)
     Una vez mezclado esto bien sale como una masa,en esta masa se agregan las manzanas cortadas a laminas o tacos como se prefiera,se remueve todo bien,(tener la precaucion de dejar 2 manzanas para decorar)en una bandeja de tarta se unta mantequilla para que no se pegue la masa,incorporar la masa al recipiente,una vez incorporada,se pelan las 2 manzanas y se ponen encina a laminas cubriendo dicha masa,seguidamente se mete en el horno y esperas 40 min,dependiendo de la potencia del horno claro.
     Cuando ya creas que esta hecha incale un palillo por varias zonas de la tarta si sale seco esque la tarta ya esta lista y si no vuelvela a meter,suando este hecha la untas con mermelada y al frigo con ella


Nombre_Receta:
CHARTREUSE DE CALABACÍN AL PIMIENTO ROJO

Ingredientes:
1 kilo de calabacines
50 g pan duro
4 huevos
1 cubilete de crema fresca (nata líquida)
3 cubiletes de pimiento rojo
2 cucharadas soperas de parmesano
½ cucharilla de café de sal
1 cucharilla de café de tabasco
Pimienta ( 4 giros del molinillo)
Como acompañamiento (optativo): "Coulis de pimiento rojo"

Preparacion:
Hacer el coulis de pimiento rojo y reservar.(La receta también está)
     Cortar 3 calabacines en trozos gruesos de la altura del molde. Cocer en el varoma 15 min, varoma, vel 1.
     Engrasar generosamente con mantequilla un molde en forma de estrella (y si no, redondo o cuadrado).
     Pelar el resto de calabacines y hacer láminas en sentido longitudinal . Revestir con ellas las paredes del molde.
     Precalentar el horno a 180º.
     Poner el pan duro en el vaso, 10 seg, vel 6.
     Añadir el resto de los ingredientes, 10 seg, vel 5.
     Poner la preparación en el molde con cuidado de no hacer caer los calabacines de las paredes.
     Cocer en el horno al baño maría a 180º durante 50 minutos.
     Una vez frío poner en la nevera.
     Desmoldar al día siguiente y servir con el "coulis de pimiento", con mahonesa o salsa a la crema y al zumo de limón.


Ingredientes:
1 cebolla
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 pimiento rojo grande (300 g)
1 pastilla de caldo de ave
1 cubilete de agua
1 cucharilla de café de azúcar
½ cucharilla de café de sal
Pimienta (3 vueltas del molinillo)
1 cucharilla de café de maizena

Preparacion:
Poner la cebolla y el aceite de oliva en el vaso, 3 min, 90º, vel 4.
Quitar las semillas al pimiento y cortarlo en trozos grandes. Ponerlos en el vaso con la pastilla de caldo, el agua, el azúcar, la maizena, la sal y la pimienta. Mezclar 15 segundos a vel 6. Después poner 10 min, 100º, vel 4.
     Rectificar. Si huele un poco amargo añadir una pizca de sal.
     Este coulis se puede utilizar en frío con una terrina de legumbres, un flan de pescado, o en caliente con pescado al vapor, arroz, pasta,..
     Se puede suavizar con una cucharada de nata.
     La misma receta se aplica al pimiento verde.
Se puede realzar en coulis, según la utilización, con un poco de cayena o unas gotas de tabasco.


Ingredientes:
1 paquete de espaguetis de 1/4 de kg
2 tomates maduros
1 cebolla
1 calabacin
1 pimiento rojo ( pequeño )
1 pimiento verde ( pequeño )
3/4 de cubilete de aceite
3 cucharadas de vino blanco
oregano y sal.

Preparacion:
Poner las verduras en el vaso y triturar 6 segundos , velocidad 3 y 1/2
     añadir el aceite y la sal y el vino. Programar 15 minutos velocidad 1, temperatura 100º, añadir el oregano. Mezclar con los espaguetis previamente hervidos.
     Se sirven espolvoreados con queso rallado.


Ingredientes:
-300 gramos de merluza (congelada o fresca) (o cabracho-escórpora)
-5 palitos de cangrejo
-1 lata de bonito (de las normales +o- 125 gr.)
-5 huevos
-1 bote pequeño de nata líquida (200ml)
-Tomate frito (tomándo la medida por el de nata-200ml)
-1 pastilla de caldo de pescado
-Unas gotas de brandy (opcional)

Preparacion:
Se hechan todos los ingrendientes en el vaso de la Thermomix y se programa 10 minutos, temperatura 90º, velocidad 5. Pasado este tiempo se vierte en un molde (o varios pequeños) y se deja enfriar para que coja consistencia, se desmolda y se sirve al gusto. 
     Con estos  ingredientes os salen 5 ó 6 tarrinas. Para presentarla podeis poner un plato con hojas de lechuga, poneis el contenido de una tarrina encima y también podeis en un bol poner mahonesa para untar por encima del pastel de cabracho


Ingredientes:
1º paso:
250 gr de leche
250 gr de nata liquida
4 yemas
50 gr de azucar.

2º paso:
250 gr de chocolate nestle postres.

Preparacion:
Poner la mariposa en las cuchillas y echar los ingredientes del paso 1, programar 6 minutos, 90º, velocidad 1 y 1/2.
     Con la maquina en marcha en la misma velocidad, pero sin temperatura, echar a traves del vocal el chocolate troceado,
     Esperar unos segundos hasta que se haya deshecho y programar 2 minutos en velocidad 3.

     Esta crema es ideal para rellenar tartas, profiteroles .
     Para servir en copas con frutos secos troceados por encima.


Ingredientes:
200 gr de harina
125 gr de mantequilla
150 gr de queso gruyere rallado
1 yema de huevo
2 cucharadae de leche
1 cucharada de levadura royal
Sal.

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en el vaso en velocidad espiga durante 2 minutos. Extender con el rodillo,( 1/2 cm. De grosor).
     Con cortapastas pequeños de distintas formas,los cortamos y los ponemos en una bandeja de horno, los espolvoreamos con queso rallado y los ponemos en el horno precalentado a 180º, hasta que esten cocidas.


Ingredientes:
3/4 l. de leche
la cáscara de un limón
100 gr de azúcar
25 gr. mantequilla
120 gr de maicena (colmadas)
2 yemas (facultativo )

2 ó 3 huevos (para envolver )
pan rallado en un plato
1 litro de aceite
azúcar para espolvorear

Preparacion:
En un tazón se disuelve la maizena con 150 gr de leche fría.
     En el Thermomix, con la mariposa, se pone el resto de la leche, la cáscara de limón el azúcar y la mantequilla. 4 minutos, 90 grados, vel. 1
     Después, se le agrega la maizena diluida con la leche y se programa 5 minutos, 90 grados, velocidad 1,5.
     Cuando acaba y dejando que se mueva se añaden las dos yemas y se sube hasta velocidad 3 unos segundos y se para
     Se vierte la masa en una fuente, cuidando de quitar la piel del limón, para que quede del grosor deseado (más o menos un dedo de grueso) y se deja enfriar por lo menos un par de horas.
     Rebozamos las porciones pasándolas por huevo batido y pan rallado y se fríen.
     Cuando estén bien dorados se colocan sobre una fuente y se espolvorea con azúcar ( y/o canela)

     Adaptada de Simone Ortega

Nota: puede ser que quede más sabroso con un poco de vainilla o un chorro de ron o cointreau


Ingredientes:
2 perdices hembras (ya sabéis : sin espolón)
250 grs. de carne de ternera picada
250 grs. de carne de cerdo (con perdón) picada asimismo
3 chalotas
Nuez moscada en polvo
1/4 de litro de vino blanco seco (Jerez también vale)
2 huevos de gallina
2 hojas de laurel
1 vasito de brandy -este sí, jerezano.
6 lonchas muy finitas de panceta (no ahumada)
Pimienta negra en grano (10-12 uds)
Pimienta negra molida
Perejil
Sal

Preparacion:
Picad finito las chalotas y el perejil. Añadid las carnes de cerdo y de ternera, así como los dos huevos enteros y los granos enteros de pimienta, amasad el todo con el vino blanco, salpimentad y añadid la nuez moscada (con parquedad, como está mandado). Las perdicitas, debidamente desplumadas y limpias, diseccionadlas. Y ello :
     A) Las pechuguitas, lo más enteras que podáis, reservadlas
     B) Los higaditos y el corazón, bien machacaditos, mezcladlos con el picadillo.
     C) El resto de la carne, en trozos pequeños que habréis ido separando de la osamenta del ave, reservadla.

     Disponed una terrina (susceptible de ser luego tapada e introducida en el horno). Forrad suelo y laterales de la misma con las lonchitas finas de panceta. Meted ahora la mitad del picadillo y compactad con dulzura. Poned a continuación una capa con las pechugas de las perdices y los trocitos de carne. Salpimentad esta capa. Cubrid ahora con la otra mitad del sabroso picadillo. Poned arriba del todo dos lonchitas de panceta y las hojas de laurel. Verted el brandy sobre el conjunto. Poned la tapa a la terrina y metedla en el horno, previamente calentado a 180 grados. Transcurrida una horita larga, asomaos y es más que posible que esté. Vuestro buen sentido os dirá si proseguir la cocción o dejarla como está.
     Dejadla enfriar y servid al día siguiente cortadita en lonchas. Al Padre Paciano (que gloria haya) le gustaba acompañarla de unas copitas de vino fino de Jerez (o, en su defecto, de Montilla). El Padre Paciano -Dios le tenga en su gloria- era un preste epicúreo como no ha habido dos. Lo de la teología de la liberación (Vade retro, Satana!) ha venido a enredarlo todo.


Ingredientes:
4 huevos
250 gr.de azúcar de caña
250 gr. De aceite de girasol
250 gr. De harina
2 cucharadas de cacao amargo
2 cucharadas de cola cao
Un pellizco de sal.
1 cucharadita de azúcar avainillado
Coco rallado y nueces .

Preparacion:
Mezclamos todos los ingredientes 20 segundos a velocidad 4. Menos el coco y las nueces.
     Untamos una bandeja de horno con margarina y echamos la mezcla. Echamos por encima las nueces y el coco rallado por encima. Poner en el horno precalentado a 180º unos 12 minutos
     Cortar en cuadritos pequeños en caliente.


Preparacion:
En una ensaladera humedecer la sal.
     A mi me gusta envolver la lubina en papel de plata (es más facil limpiarla luego). En cualquier caso, sin han desescamado la lubina en la pescadería, habrá que envolverla.
     En la bandeja del horno, hacer una cama con la sal humedecida, poned encima la lubina (envuelta o sin envolver) y recubrir con más sal (humedecia) hasta dejarla totalmente tapada.
     Meted en el horno precalentado a 180 grados; 25-30 minutos por kilo de lubina
     Ya'ta
     Impresionante con una salsa vinagreta


Ingredientes:
1 aguacate
1 cubilete de nata líquida
1 cebolla mediana
estragón, pimienta blanca molida, sal.
4 cucharadas soperas aceite de oliva

Preparacion:
Picar la cebolla a velocidad 3 1/2 hasta que esté totalmente desmenuzada.
Añadir el aceite y el estragón y poner a 90º vel.1 durante 3 minutos.
     Añadir el resto de los ingredientes y programar 3 minutos a vel. 3 1/2. Bajar a velocidad 1 durante 7 minutos. Si vemos que se derrama un poco, poner el cestillo invertido en lugar del cubilete.
     Para lenguados a la plancha y sin espinas y también para galletitas saladas


Ingredientes:
Para cocer la perdiz.

1 perdiz
1 cabeza de ajos sin pelar
1 hoja de laurel
4 bolitas de pimienta negra
3 clavos de especie
1/2 cubilete de brandy
1/2 cubilete de jerez seco
Sal y pimienta .

Para confeccionar el pate.

3 higaditos de pollo
1 cebolla pequeña
60 gr. De mantequilla
50 gr. De jamón serrano
Sal, pimienta y nuez moscada
El jugo que ha soltado la perdiz al cocerla
1 perdiz.

Preparacion:
Cocer la perdiz con todos los ingredientes, hasta que este muy tierna. Cuando este muy blanda deshuesarla.
     En el vaso, ponemos la mantequilla, la cebolla , los higaditos y las especies. Programar 5 minutos a 100º velocidad 5.
     Añadir a continuación, el jamón y la perdiz totalmente deshuesada junto con el jugo de la perdiz y que no debe sobrepasar la cantidad de 1 cubilete.
Triturar en velocidad maxima hasta obtener una papilla muy fina. Poner la espatula en el vaso para ayudar a triturar.
     Volcar el paté en una tarrina , taparla y guardar en la nevera para que el paté coja consistencia.
     Cuando este frio, se puede cubrir la superficie con una capa de gelatina aspic.


Ingredientes:
1 1/2 tazas de avena, 
3/4 taza de pedacitos de chocolate semidulce
1/2 taza de nueces picadas, 
1 taza  leche condensada.

Preparacion:
Calentar el horno a 180 grados. Engrasar un molde cuadrado de 25 centímetros y reservar por un rato. Después, mezclar los ingredientes, avena, chocolate, nueces y leche condensada.
     Verter todo al molde engrasado y hornear 15 a 18 minutos hasta dorar las orillas. Retirar del horno y dejar enfriar luego. Cortar en cuadrados y llevar al colegio envueltos en papel mantequilla.


Ingredientes:
50 grs. queso de cabrales
1 cubilete nata líquida
2 cucharadas soperas de vino blanco
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Preparacion:
Mezclar todos los ingredientes durante 2 minutos, vel.1 a 60º.
     Si nos gusta más flojita esta salsa, ponemos menos cantidad de queso.


Ingredientes:
200gr.azucar
la piel de 1/2 limón ( en la original de 1 limón)
2 cubiletes de leche (en la original de leche ideal)
80 gr. de leche en polvo la lechera ( yo usé sveltesse)
1 clara de huevo (yo no la puse)
canela en polvo
2 bandejas de cubitos de hielo ( yo puse 1)

Preparacion:
1º: pulverizas el azucar.
2º pulverizas el limón
3º pones todo lo demás menos la canela y le vas dando al turbo como 20s.
4º espolvoreas con canela


Ingredientes:
6 cubiletes de agua de haber cocido la calabaza)
11 cubiletes de harina
¼ aproximadamente de calabaza cocida con agua
Una nuez de levadura prensada.
Un pellizco de sal.

Preparacion:
Disolver la levadura en el agua, velocidad 1-4, 1 minuto. Añadir la cabeza, sal triturar
     Echar la harina, programar 2 minutos a velocidad 6.
     Sacar y dejar reposar. Que quede a punto de pomada


Ingredientes:
- 50 gr. de agua
- 50 gr. de anís
- 1 huevo
- 1 cucharada de mantequilla
- ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
- 300 gr. de harina

Preparacion:
Poner el agua, el anís, la sal, la cucharada de mantequilla y la ralladura de limón en el vaso y programar 1 minuto, 40º, velocidad 1.
     Cuando termine añadir el huevo y programar 10 segundos en velocidad 6, y por último, echar la harina y programar 3 minutos en velocidad espiga.
     Estirar la masa muy finita y freir en aceite caliente con piel de limón para que no se queme. Espolvorear con azúcar glass.
     Salen más o menos unas 23 orejas. Espero que te gusten.


Ingredientes:
200 g azúcar
450 g miel
350 g harina
1 taza (de té) de leche
1 cucharilla de café de mantequilla
1 cucharilla de café de anís en polvo
1 cucharilla de café de bicarbonato de sodio
2 huevos
sal

Preparacion:
Poner en el vaso la miel, la leche, la sal, el azúcar, la mantequilla y el polvo de anís. Poner 3 min, 100º, vel 4.
     Dejar girar a velocidad 2 mientras se añade la harina y el bicarbonato de sodio.
     Cuando esté todo bien mezclado, poner 10 segundos, vel 5.
     Añadir los huevos. Mezclar 30 seg, vel 7.
     Engrasar y enharinar dos moldes de cake, llenarlos a 1/3 de altura.
     Cocer a 180º , 45-50 min.


Ingredientes:
500 g de carne de calabaza (unos 600 g antes de pelar)
1 litro de leche semidescremada
80 g maizena
120 g azúcar
1 naranja

Para el caramelo:
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua caliente

Preparacion:
Poner la mariposa y poner la leche y la maizena. Mezclar 10 seg, vel 2.5. Vaciar el contenido y reservar.
    Retirar la mariposa.
    Pelar y cortar la calabaza en dados gruesos. Poner los trozos en el vaso. Pulsar el turbo varias veces. Poner 15 min, 100º, vel 2, sin poner el cubilete.
Mientras tanto hacer el caramelo y caramelizar el molde. Dejar enfriar.
    Al parar el reloj tirar el excedente de agua si es necesario. Dejar la calabaza en el vaso. Poner 15 min, 100º vel 3.
    Por el orificio de la tapa verter lentamente la mezcla de leche y maizena sobre la calabaza cocida.
    Al parar el reloj añadir el azúcar, el zumo de la naranja y su cáscara rallada. Poner 5 min, 100º vel 3.
    Echar el preparado en el molde sobre el caramelo frío.
    Dejar enfriar. Desmoldar en el momento de servir


Ingredientes:
2 Kilos de pimientos rojos
2 ajos
4 tomates 
cominos 
orégano 
sal.
aceite de oliva virgen extra

Preparacion:
2 Kilos de pimientos rojos asados en el horno, hasta quedar blanditos.
     Se pelan quitando las pepitas y se cortan en tiras finitas.
     En una saltén antes, ahora en la TH se ponen 2 ajos y se trituran se añade 4 tomates pelados y sin escurrir, 5 mint. vel 2 , varoma, se añade una cucharadita (de moka )de cominos molidos otra de orégano y sal.
     Los tomates que no queden muy triturados. Todo esto se hecha con los pimientos y se añade aceite de oliva virgen extra ( un grado de acidez). Otro aceite no quedaría igual de bueno.
     Al consumir se le puede añadir trocitos de jamón o atún con huevo cocido.


Ingredientes:
350 grs Arroz
30mls Aceite
1 Diente de ajo
40grs Cebolla
2 Jitomates medianos (tomates)
2 Zanahorias cortadas en cuadritos
200 grs Chicharos (guisantes)
1 Rama de perejil
1 Chile serrano (pimiento verde picante)
800 mls Agua
Conbsome TM al gusto

Preparacion:
Colocar la mariposa sobre las cuchillas, agregar el aceite y arroz, programar 10 min. temp. 100 vel. 2.
Quitar la mariposa, vaciar el arroz en el cestillo agregandole los chicharos, zanahoria, chile y perejil ( todo en el cestillo).
     Vaciar en el vaso los jitomates, cebolla y ajo, triturar 30 seg. vel. 6
     Agergar el agua y el consome TM. introducir el cestillo y programar 30 min. temp.100 vel. 1,5.


Ingredientes:
800 grs Bacalao en trozos y remojado por 12 horas
650 grs Tomate pelado y sin semilla
1 Chile ancho, sin semillas y remojado en agua caliente
1 Cebolla grande
3 Dientes de ajo
80 mls Aceite de oliva
150 grs Pimiento morron de lata cortado en cuadros
60 grs Aceituna sin hueso
2 cuch. Perejil picado
1 Hoja de laurel
5 cuch. Alcaparras
800 mls. Agua

Preparacion:
Remojar el bacalao cortado en trozos durante doce horas, cambiando una vez el agua.
     Poner el bacalao en una cacerola con agua, cocinar durante 15 minutos, escurrir y limpiar quitando espina y piel.
     Desmenuzarlo y reservar.
     Triturar la cebolla y el ajo por 40 seg. vel. 4, agregar el aceite y sofreir 4 min. temp. 100 vel. 2.
     Vaciar en el vaso los tomates y el chile ancho moliendo 40 seg. vel. 5, enseguida programar 3 min. temp. 100 vel. 2.
     Colocar la mariposa sobre las cuchillas.
     Añadir el bacalao, el pimiento, las alcaparras, aceitunas, hojas de laurel y perejil programando 25 min. temp. 80 vel. 1.


Ingredientes:
150 grs Coco rayado
Agua de coco (toda la contenga el coco)
1 Lata de leche condensada
4 Sobres de gelatina sin sabor
350 mls Agua caliente para disolver la gelatina
4 Claras de huevo

Preparacion:
Rayar el coco ya pelado y en trozos 30 seg. vel. 6 y reservar.
     Poner en el vaso el agua de coco, la leche condensada y la gelatina disuelta 20 seg. vel. 3.
     Agregar el coco rayado 20 seg. vel. 3, reservar.
     En el vaso bien limpio y seco colocar la mariposa sobre las cuchillas y vaciar las claras, programar 4 min. vel. 3.
     Agregar a la mezcla del coco con movimientos envolventes.
     Vaciar en un molde de corona, refrigerar 2 horas o hasta que cuaje.
     NOTA: Dependiendo de cuanta agua tenga el coco, en total debe ser aprox. 600 mls (entre agua y agua de coco).


Ingredientes:
2 Platanos no muy maduros
200 mls Zumo de piña
200 mls Zumo de naranja
1 Yogurt natural
4 cucharadas de Miel

Preparacion:
Se ponen todos los ingredientes en el vaso 40 seg. vel. 6.


Ingredientes:
PARA EL BIZCOCHO:
100 gr de nueces peladas
3 huevos
100 gr de azucar
200 gr de harina
200 gr de nata liquida
1 sobre de levadura royal
un pellizco de sal
PARA LA CREMA:
350 gr de leche condensada (cocida)
3 huevos
200 gr de nata liquida
1 cdta. de azucar vainillado
PARA LA COBERTURA:
350 gr de leche condensada (cocida)
100 gr de nueces peladas

Preparacion:
En primer lugar, ponga un bote grande de leche condensada de 750 gr a cocer. Si utiliza la olla rapida, cubra el bote con agua y deje cocer durante 30 min. Si la olla a presion es normal, necesitara 90 min. Retire el bote del agua y dejelo enfriar, utilice la leche cocida para la crema y la cobertura.
     Prepare el bizcocho. Ponga las nueces en el vaso y troceelas 10 o 12 segundos a vel. 3 1/2. Vuelquelas en un cuenco y reservelas.
Ponga la mariposa en las cuchillas y añada al vaso los huevos y el azucar. Programe 5 min. a 40 ºC, vel.3. Agregue la harina, la nata , la levadura y la sal y mezcle durante 4 seg. vel.1.
     Quite la mariposa e incorpore las nueces al vaso. Termine de mezclar todo ayudandose con la espatula con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta que la mezcla qude homogenea.
     Engrase y enharine un molde cuadrado o rectangular. Vuelque en el la masa e introduzcalo en en horno precalentado a 180ºC, durante 25-30 minutos. Estara lilsto si al pincharlo en el centro dla aguja sale lilmpia. Desmoldelo sobre una rejilla, dejelo enfriar y prepare la crema.
     Ponga en el vaso la mitad de la leche condensada cocida. Añada los huevos, la nata y el azucar vainillado y programe 7 min. a 90ºC vel.4. Cuando termine el tiempo, quite la temperatura y deje 1min. mas en la misma velocidad. Retirela del vaso y dejela enfriar en el frigorifico, tapada.
     Cuando el bizcocho y la crema esten frios, corte el bizcocho por la mitad en sentido horizontal y cubralo con la crema preparada.
     Para la cobertura, bata con un tenedor la leche condensada reservada. Cubra la tarta completamente y adornela con las nueces. Reservela en el frigorifico para que el relleno y la cobertura tomen consistencia.


Ingredientes:
250 grs. de palitos de cangrejo
5 huevos
1 lata de atún en aceite
1 lata de pimientos del piquillo
1 bote de leche evaporada

Preparacion:
1º trituras los palitos y cuando estén bien picaditos, le echas los pimientos (cuida de quitarle bien las pepitas), la lata de atún, los huevos, la leche, sal y pimienta. Programas 7 minutos a 90º velocidad 5.
     Con estos ingredientes, sale un molde bastante grande tipo cake.
     Lo dejas enfriar de un dia para el otro, lo desmoldas y le haces una mahonesa para acompañarlo. Esta divino de la muerte. Como te dije, yo lo acabo de terminar y mañana es nuestro almuerzo.


Ingredientes:
50 gr de aceite de olva virgen
3 dientes de ajo
350 g de arroz
800 g de agua
2 pastillas de caldo o sal

Preparacion:
Ponga en el vaso el aceite y los ajos: 3 minutos, temp Varoma, vel 4. Cuando temine añada el agua y las pastillas de caldo o la sal. Mezcle en Vel 6 durante 10 seg. Pare la maquina, introduzca el cestillo dentro del vaso y programe 6 min, temp varoma, vel 4, para hacer hervir el agua
     Acabado el tiempo y sin abrir la maquina, eche el arroz a través del bocal de la tapadera (caerá al cestillo) y programe 13 min.  Temp Varoma, vel 4 (mueva el arroz con la espatula de vez en cuando
     Cuando termine comrpuebe si la cocci´n del arroz estáa su gusto; de no ser asó, programe 2 minuto más a la misma temperatura y velocidad
     Saque el cestillo con el arroz en seguida, vuelquelo en una fuente bien extendido y no le de forma hasta que no pierda un poco de calor

NOTA en el vaso queda una salsita que es, en realidad, el almidón que soltado el arroz. Si le gusta puee aprovecharla echándola sobre el arroz o sirviéndola en salsera aparte


Ingredientes:
600 g de patatas  peladas y partidas en rodajitas finitas
70 g de aceite de oliva virgen
50 g de agua
sal
1/2 cubilete de hojas de perejil picadito
1 diente de ajo laminado (opcional)
1 cucharadita de vinagre al terminar  (opcional)

Preparacion:
Ponga la mariposa en las cuchillas, eche en el vaso el aceite y el agua, y programe 3 min, temp varoma, vel 1
     Añada las patatas, sal y perejil (y el ajo si lo desea). Vuelva a programar 13 min, temp Varoma, vel. 1. Cuando termine, añada la cucharadita de vinagre si lo desea y mezcle con la espátula


Ingredientes:
1 kg de manzanas Golden o reinetas, peladas y sin el corazón
30 g de agua
el zumo de 1/2 limón
Un pellizco de sal y un poco de pimienta molida

Preparacion:
Ponga todos los ingredientes en el vaso: 2 minutos, 100º, velocidad 4
     Acabado el tiempo, abra y baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes. Programe 10 minutos, 100º, velocidad 2
     Finalmente triture durante 20 se. Vel 3. Sirva a continuación


Nombre_Receta:
CANELONES DE PUERROS RELLENO DE ESPINACAS Y GAMBAS

Ingredientes:
BASE
4 puerros grandes.

RELLENO
300 gr, espinacas decongeladas. 
150 gr gambas .
50 gr aceite.
50 gr. tomate triturado.
1 pimiento.
1 ajo.
100 gr. cebolla.
sal y pimenta

PARA CUBRIR
Bechamel
queso emental rallado

Preparacion:
Poner en el vaso ½ de agua y programar 5 minutos, Varoma vel. 2. Utilizar los puerros solo la parte blanca, hacer un corte a lo largo y separar las capas que salgan enteras. Poner los puerros en el recipiente Varoma y ponerlo sobre la tapadera y programar 10 minutos, Varoma vel. 2. Sacar los puerros y ponerlos sobre papel de cocina, aplanar y reservar.
     Poner todos los ingredientes del relleno menos las espinacas y las gambas y trocear 6 seg. vel. 31/2. A continuacion programar 7 minutos Varoma, vel. 1, cuando termine poner la mariposa y añadir las espinacas y las gambas, programar 4 minutos, Varoma, vel 1, dejar enfriar , rellenar los puerros en forma de canelones y colocarlos en una fuente para horno.
     Hacer una bechamel con 500 gr. De leche, 50 gr, de aceite, 1 cucharada de mantequilla, 50gr de harina, nuez moscada , pimienta y sal o una pastilla de caldo(yo uso sal). Cubrir los canelones con la bechamel y espolvorear el queso. Hornear 20_30 minutos a 200º y luego gratinar


Ingredientes:
medio kilo de tomates
medio kilo de azucar
un limon entero pelado a ser posible sin nada de la piel blanca.

Preparacion:
Cocer a 100º velocidad 4 durante 20 minutos. En lugar del cubilete puedes colocar el cestillo invertido para que salga mas concentrada.


Ingredientes:
175 gr. Harina
2 cucharaditas de levadura royal
2 yemas
1 clara para pincelar ligeramente batida
100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
1/2 limón (la ralladura)
450 gr de cereza sin hueso
sal a gusto

Preparacion:
Poner en el vaso el azúcar y pulverizar a velocidad 8.
     Con la máquina en marcha, introducir por el bocal la ralladura de limón.
     Añadir la mantequilla, la harina, las yemas y la sal. Mezclar durante 40 segundos a velocidad 4.
     Extender la masa con el rodillo y forrar con ella un molde de tartaleta, engrasado,
de 18 cm. Dejar los filos de masa restante hacia fuera, extender más masa y cortar un disco para tapar la tartaleta.
     Escurrir y secar las cerezas con papel de cocina y colocarlas en el molde. Cubrir el molde con el disco de masa y doblar hacia adentro la masa que sobresalía.
     Pinchar la superficie y pincelar con la clara ligeramente batida.
     Hornear a 175 grados durante 25 minutos en horno completo.
     Se sirve acompañado de natillas o de nata montada.


Ingredientes:
200 gr de pan duro
2 cubiletes de azúcar
50 gr de mantequilla
1/4 de litro de leche
1/2 piel de naranja
3 huevos
50 gr de nueces
50 gr de pasas de corinto
1 cucharadita de canela en polvo.

Preparacion:
Triturar el pan y reservar. Moler el azúcar junto con la piel de naranja, añadir los huevos, programar 2 minutos velocidad 3. Añadir la canela, la mantequilla, la leche, mezclar en velocidad 8, una vez bien mezclado, añadir el pan , las nueces y las pasas remojadas previamente en coñac. Poner en un molde y poner en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos.
      Dejar enfriar y desmoldar


Ingredientes:
2 naranjas
1 manzana
4 rodajas de piña
1 cubilete de grosella
5 o 6 cubitos de hielo.
2 cubiletes de agua.

Preparacion:
Triturar las frutas 30 segundos en velocidad 5, añadir la grosella y los cubitos de hielo. Programar 2 minutos en velocidad maxima, añadir el agua y mezclar unos segundos en velocidad 2.


Ingredientes:
Para unos 5 botes

1Kg. de plátanos maduritos
700 gr. de azúcar
2 limones
4 gr. de nuez moscada molida lo más fina posible
130 gr. de chocolate al 71% de cacao

Preparacion:
Pelar los plátanos y ponerlos en la jarra del thermomix con el zumo de los dos limones. Hacer un puré.
     Luego lo ha puesto en una cazuela ( quizà se podria terminar en el thermomix, pero yo lo explico tal como lo ha hecho), añadir el azúcar y los 4 trozos de limon escurridos ( la piel del limon ayuda a espesar), cuando ya ha cocido un buen rato se le añade el xocolate y la nuez moscada.
     Seguir cociendo hasta obtener la textura deseada, ha ser ser un poco espesa.
Luego ha llenado los botes que se tienen a punto, cerrar i dar la vuelta para que se cree vacio. Y ya està.
     Ha recomendado hervir antes los bostes de cristal unos 10-15 minutos para esterilizarlos, de este modo la mermelada durará más tiempo.


Ingredientes:
1 Tableta de chocolate negro.
1 Tarrina Tulipán pequeña sin sal.
4 Huevos.
350 gr de Harina.
160 gr de Azúcar.
1 sobre levadura Royal.

Preparacion:
Derretir el chocolate con un poquito de agua en el microondas y reservar.
      Poner en el vaso la mantequilla y el azúcar y batir.
      Ir agregando, uno a uno, los huevos.
      Agregar el chocolate, ya reservado.
      Ir agregando,la levadura tamizada con la harina poco a poco y batir.
      Untar con mantequilla un recipiente apto para microondas y volcar la crema.
      Tapar con la tapadera de microondas y programar 9 minutos
      El microondas de potencia 700w.
      Desmoldar y poner azúcar glass.

Si se quiere, se puede poner crema de chocolate o nata.


Ingredientes:
500 gr. De nueces
500 gr. De azúcar
5 huevos
2 cucharadas de cacao amargo
2 cucharadas de harina

Preparacion:
Montar las claras.
     Colocar la mariposa en el vaso y poner en él las claras. Programar 10 minutos, velocidad 2 y ½. Cuando falten 4 minutos, añadir por el bocal el azúcar y el cacao, poco a poco, hasta finalizado el tiempo quedando las claras montadas.
     Sacar y reservar.
     Introducir en el vaso las nueces y triturar a velocidad 4. Añadir las yemas y la harina y mezclar a velocidad 4. Dejar en el vaso.
     Colocar las mariposas, añadir las claras y mezclar todo a velocidad 1 y ½.
     Engrasar un molde de tarta, forrar con papel vegetal y verter en el molde el preparado.
     Precalentar el horno a 220 grados y meter la tarta.
     Cuando pasen 10 minutos, bajar la temperatura a 165 grados y mantener durante 25 minutos.
     Sacar del horno y dejar enfriar para delmoldar.
     Se adorna con virutas de chocolate.


Ingredientes:
De 8 a 10 hojas de albahaca fresca 100 g de queso parmesano
350 g de agua 
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
40 g de levadura prensada
600 g de harina aprox (si es harina de fuerza mejor)

Preparacion:
Precaliente el horno a 50° colocando en una esquina de éste un vaso con agua.
     Pese la harina y reserve.
     En primer lugar, ralle el queso (Vel. 5-7-9). Eche las hojas de albahaca sobre el queso y rállelas (5-7-9). Saque y reserve.
     Sin lavar el vaso, vierta el agua y el azúcar y programe 2 minutos a 40° en velocidad 2.
     Agregue la mitad de la harina y la levadura y programe 8 segundos en velocidad 6.
     Añada la harina restante y la sal, y amase a velocidad Espiga durante 3 minutos.
     Agregue lo que teníamos rallado y reservado y programe 1 minuto en velocidad Espiga para que quede todo homogéneo.
     Retire la masa del vaso y póngala en un molde de plum-cake pincelado con aceite de oliva y con las manos mojadas en aceite, presione la masa con los dedos, para que se impregne bien, 
     Introduzca el pan en el horno precalentado a 50º y manténgalo hasta que doble su volumen (unos 30 minutos)
     Suba la temperatura del horno a 225°C sin abrirlo y hornee otra media hora. Si en los últimos minutos se tuesta demasiado, baje la temperatura a 200°C.
     Puede pintar la superficie del pan, antes de retirarlo del horno, con un poquito de agua con sal, leche, mantequilla, etc.


Ingredientes:
150 grs. aceitunas verdes deshuesadas
3 tomates maduros medianos y pelados
1 vaso pequeño de vino blanco
1/2 cubilete de caldo
pimienta blanca molida
3 cucharadas soperas de aceite y sal

Preparacion:
Poner en el vaso todos los ingredientes, batirlos uno segundos a vel. 2 y después programarla a la misma vel., temp.90º, 10 min.
     Servirla para acompañar pastas.


Ingredientes:
1/2 kg. de pechuga de pollo o de pavo
harina
sal
aceite de oliva
50 g. de cebolla
1/2 pastilla de caldo
1/2 cub. de vino blanco
1 sobre de queso rallado corriente (unos 45 g.)
agua

Preparacion:
Partir la pechuga en filetes no demasiado delgados y después partir esos filetes en trozos.
     Sazonarlos, pasarlos por harina y freírlos en una sartén con aceite de oliva.
     Poner en el vaso de la thermomix la cebolla y medio cubilete del aceite en que se han frito los trozos de pollo. Programar 3 minutos a 100º en velocidad 5.
     Agregar entonces una cucharada de harinay programar 2 minutos a 90º en velocidad 4.
     Añadir ahora 1/2 pastilla de caldo, sal, 1/2 cub. escaso de vino blanco, el sobre de queso y dos cubiletes de agua. Programar 2 minutos a 90º en velocidad 5-7-9- progresiva.
     Una vez terminado el tiempo, agregar el agua que creamos necesaria para dejar el espesor de la salsa a nuestro gusto y mezclar de nuevo al 9 unos 10 segundos.
     Mezclar esta salsa con el pollo reservado y dar un hervor todo junto.


Ingredientes:
130grs de aceite(oliva)
1 huevo
260grs de azúcar
240grs de leche
2 cucharaditas de matalauva (Anís)
1 sobre levadura
un puñado de pasas de corinto
Almendras crudas
260grs de harina.

Preparacion:
Se incorpora el aceite, la leche, el azúcar, el huevo, la levadura, las pasas y batimos bien las mezcla. Velocidad 2 o 3
     Después añadimos la harina y volvemos a batir.
     Engrasamos un molde con mantequilla, añadimos la mezcla ponemos encima almendras peladas y espolvoreamos con azúcar.
     Introducimos al horno 180º. (el tiempo dependerá del horno)


Ingredientes:
Manzanas(yo uso royal gala o verde doncella)
nueces
pasas de corinto
apio blanco
mostaza
1 tarrina nata 200ml

Preparacion:
Se cortan a trocitos las manzanas sin pelar.
     Se hace una mayonesa libro NA pero se le echa una cucharadita de mostaza y mucho limón que quede algo fuerte.
     En un bol se ponen las manzanas, un puñado de pasas y nueces, un poquito de apio blanco picado muy pequeñito, se rocía con la mayonesa y se le pone una tarrina de nata 200ml, se mueve bien
     Un poquito al frigo y a comer.

Lo fuerte del limón queda suavizado por la nata.


Ingredientes:
- 200gr. Azucar.
- piel de 1/2 limon.
- 3 huevos.
- 250gr. Harina.

Preparacion:
Pulverizamos el azucar a vel. 5-7-9, seguimos la misma operación com la piel del limón, agregamos los huevos y batimos a vel.6, y por último echamos la harina y volvemos a batir a vel. 6-7.
     En una placa de horno con papel sulfurizado vamos poniendo montoncitos de masa con una cucharilla de café.
     Horneamos a 180º hasta que estén doraditas (tardan unos 10min. Como máximo,hay que vigilarlas)


Ingredientes:
50 grs. de mantequilla
2 o 3 dientes de ajo, 
2 o 3 hojas de hierbabuena, 
sal y pimienta.

Preparacion:
Batir la mantequilla en la th. hasta que quede hecho una pomada. Picar los ajos hasta que formen una pasta y lo mismo con las hojas de hierbabuena. Mezclar todo bien. Servirlo con carnes rojas.


Ingredientes:
1 kilo de esparragos blancos de lata
6 huevos
100 g de nata espesa= 1 cubilete
50 g de queso emental
sal, pimienta blanca y nuez moscada

Para el molde: mantequilla y pan rrallado

Preparacion:
Los esparragos tienen que estar muy bien escurridos, si el queso esta muy duro, rallarlo a velocidad maxima y si estuviera tierno utilizar una velocidad menor 5-7-9.
     1.- Rallar el queso y reservarlo
     2.- En este vaso sin fregarlo, tritura muy bien los esparragos, tambien en velocidad maxima, insitiendo mucho para que no quede ninguna hebra.
     3.- Añadir el resto de los ingredientes, mezclando muy bien en vel. 4 o 5.
     4.- Volcar esta preparacion en un molde Pyrex en forma de bavarois o anillo, untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado, poner papel vegetal untado con mantequilla por la cara interior y colocar 2 palillos para que no se mueva cuando lo hagamos al baño maria en el horno o en el microondas.

(yo siempre lo hago en el horno, la proxima vez lo probare en el microondas)
     Baño Maria en el Horno: Precalentar el horno, colocar el molde de la mousse en una bandeja de horno con agua, cuajar la mousse a 175º con calor arriba y abajo o con turbo, hasta comprobar siempre pinchando con una aguja que ya esta, la aguja tiene que salir limpia. Puede tardar una hora aprox.
     Baño Maria en el Microondas: Se hace al 75 por 100 de potencia, en este caso a 600 w de potencia, y durante uno 10 o 15 minutos, parando a mitad de tiempo, como a los 6 minutos y dejando 5 minutos de periodo de reposo; si al cabo de este tiempo, la mousse no estuvira cuajada del todo, añadir 2 0 3 min mas.

     Es muy importante que el molde sea de rosca o de bavarois, es decir, con un agujero en el centro, porque se cuaja mucho mejor en el microondas ya que en el centro de cualquier plato es donde menos incidencia hay de microondas.
Si lo haceis en el horno os sirve un molde rectangular de pyrex.
     Cuando este fria, desmoldarla y servirla con mayones o salsa tártara. Adornarla con montoncitos de lechuga.


Ingredientes:
5 huevos
1 vaso 1/2 de harina
1 vaso 1/2 de leche
1/2 vaso de aceite
1 sobre de royal
1 cucharada de sal

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en la thermomix y batir 1 minuto aproximadamente,queda una masa semilíquida.Preparar la bandeja del horno con papel de horno o untada con mantequilla y echar la mitad de la masa,cubrirla con una capa de queso en lonchas ,una de jamón york o cocido y otra de queso y echar el resto de la masa.
Introducir en horno precalentado a 180º durante 20 minutos


Ingredientes:
-3 huevos
-200 gr. de azúcar
-200 gr. de leche
-100 gr. de aceite
-1 sobre de levadura
-250 gr. de harina
-200 gr. de perlitas de chocolate (puse de la marca Vahine)
-moldes de papel rizado o de silicona

Preparacion:
Huevos + azúcar: 4 minutos, vel. 4. Añadir la leche y el aceite, y 15 seg. , vel. 4. Añadir la harina tamizada y mezclada con la levadura y 6 seg., vel. 3. Añadir el chocolate y mezclar con la espátula.
     Meter en los moldes y hornear a 180º unos 20-25 minutos.


Ingredientes:
2 manitas de cerdo
50 grs. aceite
3 cabezas de ajo grandecitas
media cebolla grande
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
1 pastilla de caldo
y aprox. 1 litro de agua (no lo se exacto porque lo eché a ojo)
1 pimiento verde
Un chorreoncito de vino blanco

Preparacion:
Aceite: 5 minutos, temperatura 100 v-1
      Cebolla, pimiento, ajos, triturar a 3 1/2 y 5 minutos, varoma, v-1
      Pones el cestillo y metes las manitas, pastilla de caldo, pimentón, laurel, choreoncito vino y el agua a ojo ya digo, se quedó mas o menos por la mitad del cestillo o un poquito más y programas 40 minutos, temp 100.v-1
      Si quieres espesar la salsa yo le eché un poquito de maicena diluida en agua y programa 10 minutos varoma v-1


Ingredientes:
1 Cebolla
1 Tomate
3 ajos
400 gr. de champiñones
2 cucharadas soperas de arroz
3 vasos de agua
1 pastilla de caldo vegetal

Preparacion:
Ponemos 50 gr. de aceite, velocidad 1, temperatura 100, unos segundos, metemos la cebolla, el tomate y los ajos, troceamos al 3 ½ y rehogamos a velocidad 1, temperatura 100, 10 minutos, añadimos el champiñon fileteado y rehogamos también, a continuación añadimos el agua, el arroz, la pastilla y sal, dejamos hervir 30 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
     Trituramos a velocidad 5 ó 6, y le ponemos por encima ajos fileteados fritos y perejil.
     Servimos acompañada de rodajas de pan frito con ajo crudo restregado.


Ingredientes:
Lechuga 1 planta
Queso gruyere (rayado grueso) 150 gr.
Yema 1
Ajo (muy picado casi exprimido) 1 diente
Jugo de limón ½
Ancho triturada 4 filetes
Aceite de oliva 100 cc
Sal y pimienta blanca molida
Croutons:
Pan integral (cortado en cubitos) 3 rodajas
Aceite de oliva (c/n)

Preparacion:
Cortar las hojas de lechuga con las manos, ubicarlas en una ensaladera con el queso gruyere rallado.
     En un bol mezclar las anchoas pisadas con el ajo, el jugo de limón, la yema, la pimienta molida, sal y el aceite de oliva.
     Freír los cubitos de pan en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén dorados.
Aderezar bien la ensalada y decorar con los croutons.


Ingredientes:
2 dientes de ajo
3 filetes de anchoas
2 yemas de huevo
2 cucharadas de salsa Perrins o inglesa
1 cucharadita de mostaza
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
2 rebanadas de pan de molde
3 cucharadas de queso de queso rallado

Preparacion:
Tritura los dientes de ajo en el mortero, añade los filetes de anchoas y vuelve a triturar hasta obtener una pasta homoenea.
     Traslada esta pasta a una ensaladera y agrega las yemas de huevo, la salsa Perrins, la mostaza, aceite y vinagre. Bate bien hasta que esté bien ligada.
     Corta el pan en cuadritos muy pequeños y fríelos. Deja que se enfrìen y disponlos encima de la ensalada. Finalmente, espolvorea el queso rallado


Ingredientes:
1 huevo
5 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva
1/4 cucharadita de mostaza
sal pimienta y pimienta negra a gusto

Preparacion:
Para la preparación del aliño, hervir el huevo por 1 minuto. Quebrar el huevo en un bol, se agregan todos los demás ingredientes y se bate hasta que este suave. Para servir, verter el aliño sobre la ensalada y servir de inmediato. (4 Porciones)


Ingredientes:
3 ajos
Un buen ramito de perejil
1/2 cuchta. De pimienta negra molida
1/2 cuchta. De sal
1 bote de 500 grs. De kepchut
1 bote de pepsi

Preparacion:
Echar todo en el baso,bexcepto la pepsi,y triturar a vel.3 1/2 unos segundos.
     Despues añadir la pepsi a vel. 1 un par de minutos,y yá está.
     Si la queréis caliente , ponerla vel. 2 , unos2 minutos
     Esta salsa vá muy bien con las costillas asadas al horno que se echará por encima, 10 minutos antes de quitarlas del horno.


Ingredientes:
- Cinta de lomo de cerdo en una pieza (el peso lo calculas tú dependiendo de la cantidad que coma c/u y del nº de personas, más o menos calcula 250 gr. por persona)
- Sal gorda para cocinar (el nº de paquetes es dependiendo del tamaño de la pieza de la cinta, ya que la utilizaremos para cubrirla)
- Manzanas rojas (calcula 2-3, dependiendo del tamaño, por pareja)
- Un poquito de agua

Preparacion:
COMPOTA DE MANZANA
     - Pelamos las manzanas, las troceamos y las ponemos en un caldero
     - Lo ponemos a fuego medio
     - CUando el fuego este caliente lo bajamos a fuego lento
     - Le añadimos un poquito de agua (cantidad de agua: como dos dedos de agua dentro de un vaso de nocilla)
     - Se trata de dejar las manzanas a fuego lento alrededor de 30 minutos dejando quese deshagan. La manzana irá soltando su juguito, si ves que se pega o algo le añades otro poquito de agua, pero lo normal es que esto no pase.
     - Te puedes ayudar de un tenedor para escachar los trozos de manzana si quieres que se haga más rápido

CINTA DE LOMO
     - Aceitamos una bandeja del horno y ponemos encima la cinta de lomo en una pieza (no fileteamos)
     - Cubrimos la pieza de cinta de lomo con la sal gorda. Se la echamos por encima y por los lados hasta que dejemos de ver toda la cinta de lomo (se queda como una montañita de nieve 01.gif )
     - Lo metemos en el horno a 180º (ya precalentado) alrededor de 1Hora.
     - A la hora, lo sacamos del horno y retiramos la capa (que ya será una costra) de sal.
     - Fileteamos la cinta con el grosor que queramos y lo napamos (le echamos por encima) con la salsa (compota) de manzana.

     Y eso es todo, la receta es super fácil. Y no te dejes engañar por la pinta que tiene la receta (al leerla digo) porque está buenísima. La compota de manzana se queda super suave y no hace falta echarle nada, solo la manzana.


Preparacion:
Hago unas natillas (con sólo medio sobre de Flanín) en 1 litro de leche con azúcar y canela en rama .
     Con esto remojo el pan, y cuando lo chupe todo, lo rebozo en huevo y a freir. Luego las espolvoreo con azúcar y canela


Ingredientes:
un puñadito de garbanzos crudos
1 bote de garbanzos ya cocidos
1 patata mediana cortada a trocitos
2 zanahorias cortadas a trocitos
1 puerro a trocitos
1 trocito de repollo
un puñadillo de judías verdes
tocino
los huesos de jamón que tenía eran muy grandes (habrá que cortarlos más pequeños porque si entran), así que corté jamón a tacos gorditos y le eché dos buenos trozos.
2 Alas de pollo
1 trocito de falda de ternera
1 trocito de cordero que le da un sabor muy rico
1 pastilla de caldo
Y yo creo que ya está, jajaja!

Preparacion:
Echás el puñadillo de garbanzos crudos y le das varios toques de turbo hasta que quede bien molido.
     Pones en el cestillo todos los ingredientes menos los garbanzos.
     Cubres de agua y programas 30 m" 90º v-1
     Pones las mariposas y echas el bote de garbanzos y programas 10 m", 90º, v-1
     Y sale rico rico.
     Aparté un poquito de caldo para hacer sopita de fideos.


Ingredientes:
· 100g. De aceite.
· 3 pimientos verdes.
· 4 dientes de ajo.
· 300g. De harina especial para migas (sémola)
· sal

Preparacion:
1. Ponga en el vaso del Thermomix el aceite, los ajos pelados, los pimientos cortados en tiras y la sal, programe 12 minutos en temperatura Varoma, velocidad 1.
     2. Reserve los pimientos fritos y deje en el vaso los ajos y el aceite. Añada 300g. De agua y sal. Programe 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.
     3. Abra el vaso del Thermomix y añada toda la harina de un golpe, cierre el vaso y programe 12 minutos en temperatura 90 º y velocidad 1.
     4. Reserve la mitad de la masa y ponga velocidad 6 durante 4 segundos para soltarlas y repita la operación con el resto.
     
NOTA: Servir con tajadas de carne frita, los pimientos fritos, bacalao, tomates, ñoras fritas, tocineta frita, etc…


Preparacion:
Pongo sobre una aleta ternera jamón serrano finito y lonchitas muy finitas de manchego (tambien puedes hacerlo con york y queso de nata). Enrollo fuerte y envuelvo en papel film, luego en albal y lo pongo en el Varoma durante 30 minutos. Sale buenísimo y jugoso.
     La aleta tambien puedes rellenarla poniendo una capa de espinacas, otra de jamón serrano, huevos duros, trocitos de chorizo y pimiento morrón. Bueníiisma también
     También hago el lomo de cerde envuelto en film y albal, y lo acompaño con la salsa de membrillo o una compota de manzana reineta. Igual, para una pieza de 1 kg (+ ó -) unos 30 minutos. Super-jugoso.
     Además la ventaja es que en el VAroma no merma nada la carne, asi que te cunde bastante mas.

     Ya sabes que para trabjar con el recipiente Varoma previamente tienes que calentar agua (en este caso como 1 l.) en el varo durante 9 minutos temperatura Varoma. Cuando el agua ya hierve pornes el rollo en el recipiente varoma y programa 30 minutos,velocidd 2, temperatura Varoma.


Ingredientes:
4 trozos de lomo de bacalao
1 l. de aceite 0,4º
5 dientes de ajo
aceite
Guindilla

Preparacion:
Ponga a desalar el bacalao con 48 horas de antelación cambiando el agua cada 12 horas.
     Escúrralo bien y quite las pieles y espinas.
     Ponga en el vaso del Thermomix el litro de aceite con los ajos y la guindilla. Programe 5 minutos, temperatura 60º, velocidad 1. De esta manera conseguirá un aceite aromatizado.
     Introduzca el bacalao en el vaso con el aceite aromatizado, programe 1 minuto, temperatura 60º, velocidad 1.
     Reserve el bacalao y el aceite, y limpie el vaso.
     Para montar el pil-pil, introduzca en el vaso 30 gr. del aceite aromatizado junto con el agua que haya soltado el bacalao. Programe unos segundos a velocidad 5-7-9.
     Marque (dore en una sartén) el bacalao por la parte de la piel para que ésta quede crujiente. Debe hacerlo en una sartén antiadherente a fuego muy fuerte durante muy pocos segundos.

MONTAJE
     Haga una gota con el pil-pil que recorra el plato.
     Ponga el lomo de bacalao en el centro con la piel hacia arriba
     Decore con dos ramas de cebollino.

Nota: el aceite aromatizado consérvelo para utilizarlo en diversas recetas o ensaladas.


Ingredientes:
400 grs de garbanzos cocidos con su jugo
200 cc de fumet de bacalao ( hecho con espinas y piel del bacalao)
150 cc de aceite de oliva
6 dientes de ajo
4 trozos de lomo de bacalao remojados

Preparacion:
Se cuecen los garbanzos y se reserva el agua de coccion.
     Pochar el bacalao en la th a 50º durante 15 mtos.
     Se hace el fumet con las espinas y la piel del bacalao a 100 º durante 15 mtos. Tiene que quedar gelatinoso.
     Calentar el aceite con los ajos sin pelar para perfumarlo. .
     Se pasan los garbanzos por la th con un poco de fumet y se va añadiendo el aceite poco a poco subiendo la marcha hasta que quede bien ligado a 70º .
     Se sirve en plato sopero , la crema de garbanzos con un trozo de bacalao encima


Ingredientes:
1 patata mediana pelada y troceada  
1 trozo pequeño de cebolla 
8 ó 10 hojas verdes de lechuga ( cuanto más verdes mejor) 
1 ajo 
sal 
unos 20 gramos de aceite 
1/4 litro de agua
1 huevo crudo

( podemos adaptar las cantidades y los ingredientes a nuestro gusto)

Preparacion:
Poner todos lo ingredientes en la thermomix excepto el huevo durante 20 minutos como mínimo, temperatura 1000 y velocidad 4/5 . Cuando esté terminada añadir el huevo estrellado por el bocal y remover un poquito.


Ingredientes:
180g de azúcar integral (azúcar moreno)
180g de harina
180g de aceite de girasol
100g de pasas de corinto
4 zanahorias
3 huevos
ralladura de la cáscara de una naranja
1 sobre de levadura (15g)
1 cta. de bicarbonato
1 cta. de nuez moscada
1 cta de canela.
200g de chocolate para fundir

Preparacion:
Lavar, raspar y trocear las zanahorias, echar en el vaso y rallar en vel 6, repetir varias veces si fuera necesario. Reservar.
     Sin lavar el vaso, echar el aceite y el azúcar, programar 30seg, vel 3, añadir los huevos y mezclar 30 seg vel, 2 1/2.
     Añadir la zanahoria rallada, la ralladura de naranja y las pasas y programar 30 seg vel 3.
     Por último añadir la harina con la levadura, bicarbonato, nuez moscada y canela y programar 6 seg vel 3, y terminar de unir con la espátula.
     Verter la mezcla en un molde rectangular engrasado y enharinado, llevar a horno medio precalentado durante 40 minutos. Desmoldar y cubrir con el chocolate fundido.


Ingredientes:
medio litro de leche 
cuatro yemas de huevos 
una cucharada rasa de maicena, 
300 g. de miel.

Preparacion:
Poner en el vaso la leche con las yemas de huevos y una cucharada rasa de maicena, 90º,velocidad 2,durante 8 minutos.A mitad de coccion, añadir 300 g. de miel.
     Dejar enfriar y al congelador.Cuando haya pasado aproximadamente alrededor de 3 horas,batirlo en velocidad 5. Probadlo que esta buenisimo.


Nombre_Receta:
PIZZA FINA - MODIFICACION NUEVO AMANECER

Preparacion:
Usad opcion A de la receta de la pagina 22 del libro nuevo amanecer y cambiad el agua por cerverza y usad en vez de 50 de aceite, ponen 75 de aceite de oliva.
     Luego cojed dividid la masa resultante en 5 trozos iguales y si teneis una hoja siliconada la usais si no usas un papel de film de base la masa encima y despues otro papel de film y aplanais hasta que tenga como 1 milimetro de grosor, quitais con cuidado el film de arriba y volcadla bocabajo sobre un molde de pizzas y luego con cuidado le quitais el otro film.
     Ponen el horno precalentado a 180º y precocinais la base durante 5 minutos y "vuala" tendreis una pizzas mejor que la de las pizzerias.


Ingredientes:
500 gr de salmon ahumado
500 gr de foie
500 gr de manzana acida
azucar
sal y pimienta
ensaladas variadas
aceite de oliva y vinagre de Módena.

Preparacion:
Cogemos una terrina de puding y la forramos con papel film que salga por los bordes porque despues tenemos que cerrarlo. Seguidamente cortamos en laminas muy finas el salmon, el foie y la manzana.
     Para montar la terrina, vamos poniento una capa de foie, una de manzana y una de salmon, asi sucesivamente hasta que tenga la altura deseada.
     Cerramos con el papel film que nos quedaba en los bordes (es recomendable poner algo que pese encima para que quede bien apretado).
     Dejamos reposar en la nevera de 12 a 24 horas.
     A la hora de servir desenvolvemos y la emplatamos. Se corta en trozos gruesos. Tiramos azucar encima de cada trozo y los caramelizamos (se puede quemar con pala de crema catalana pero va muy bien unos sopletes especiales que hay para esto).
     Se sirve en medio del plato con ensaladas variadas alrededor.
     Si alguien se atreve a hacerla ya me direis el resultado. Yo lo encuentro excelente.


Preparacion:
Corta solomillo de cerdo longitudinalmente, pero sin llegar abrirlo del todo
      Corta lonchas de foi y lo introduces dentro del solomillo (yo suelo coserlo con palillos), una vez cerrado salpimentar
      Mientras pones a calentar el horno
      A continuacion fries ajos con bastante aceite y lo hechas sobre la carne introduces en el horno aproximadamente 20-25 minutos y listo para comer


Ingredientes:
- Una lata de tomate troceado con su caldo.
- 1/2 pimiento verde.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 ajo triturado.
- 1/2 pepino.
- un chorrito de vinagre.
- un chorrito de aceite de oliva.
- sal.

Preparacion:
Yo lo pongo todo junto y a triturar a vel 9 durante 2 minutos.


Ingredientes:
50gr de aceite
2 dientes de ajos
100gr. de cebollas
50 gr. de pimientos
200gr. de tomate (yo los he puesto naturales)
200gr. de gambas frescas
550gr. de agua 1 pastilla de caldo de pescado
250gr de arroz
un poco de sal y unas hebras de azafran ( si os gusta el color mas amarillo se le puede poner un poco de colorante)
unas hebras de azafran

Preparacion:
-poner en el vaso el aceite programar 3 min 100º vel1
     -poner ahora el ajo, la cebolla , el pimiento, las hebras de azafran y el tomate, programar 3 1/2 unos segundos (triturar) y programar 5 min 100º vel 2
     - Las gambas las tendremos peladas de antemano, reservamos la gamba y la cascara la ponemos en el cestillo
     -ponemos en el vaso 350 gr. de agua y colocamos el cestillo . Programar 7 minutos 100º vel 3
     -una vez terminado esto, sacamos el cestillo ponemos, las mariposas, una pastilla de caldo, el resto del agua, el arroz y programar 8 min varoma vel 1, 2 ó 3 minutos antes de terminar la coción se añaden las gambas

listo para comer. Si quereis se le puede poner unos guisantes, se le puede añadir despues de quitar el cestillo


Ingredientes:
150 g. de azúcar
1 huevo y 2 yemas
200 gr de chocolate negro de postres
1 cubilete de leche
100 gr. mantequilla
1 yogur natural
1 sobre o 2 y 1/2 cucharaditas de levadura Royal
1 pellizco de sal
220 gr. de Harina

Preparacion:
Meter el chocolate partido en el vaso. Pulverizar el chocolate unos segundos (dependerá de la marca) en velocidad turbo.
     Añadir los huevos y la leche y el azúcar. Programar 1 minuto a 50º y velocidad 4.
     Añadir la mantequilla y el yogur. Mezclar todo en velocidad 4 unos segundos.
     Incorporar la harina, la sal y levadura y mezclar todo 6 segundos a velocidad 5.
     Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina y hornear a 180º durante 30 min. aproximadamente.
     Adornar con azucar glas.


Ingredientes:
150 gr. azúcar
cáscara medio limón, una naranja y una mandarina (si las hubiera)
150 gr. leche
40 gr. levadura fresca
100 gr. mantequilla
2 huevos
½ cucharadita sal
2 cucharadas generosas de agua de azahar
550 gr. harina de fuerza
naranja confitada para adornar
azúcar glass para espolvorear

Preparacion:
- azúcar en vaso seco - pulverizar 30 seg. Vel. 5-7-9 y bajar de las paredes del vaso
     - añadir cáscaras - 30 seg. Vel 5-7-9 y bajar de las paredes del vaso
     - añadir leche, 2 min. 40C vel. 5
     - añadir mantequilla, levadura, huevos, agua azahar, sal – batir unos segundos vel. 5, hasta que este uniforme
     - añadir 250 gr. harina, 15 seg. Vel. 6
     - añadir 300 gr. harina, 7 min. Vel. espiga
     - dejar reposar en el vaso tapado por toalla, hasta que doble (de media a una hora)
     - con manos bien aceitadas, formar roscón sobre bandeja empapelada (simplemente ayudados de la espátula verter masa en bandeja y hacer agujero en el centro y estirar hacia afuera, formando el roscón)
     - adornar con tiras de naranja confitada (o escarchada)
     - espolvorear ligeramente con azúcar glass
     - introducir en horno precalentado a 50C con vasito de agua, hasta que doble de volumen (una media hora)
     - subir a 225C y hornear por 10 minutos
     - bajar a 200C y hornear por 13 minutos
     - sacar del horno y espolvorear con azúcar glass

     si se quiere rellenar, esperar a que se enfríe, of course. Montar 500 ml. de nata muy fría, añadiendo en el proceso 1 cucharada de agua de azahar, para aromatizarla, y azúcar al gusto.

NOTA: la calidad del horno es especialmente importante en la bollería. El horno donde hago el roscón (y siempre sale perfecto) es de aire


Ingredientes:
500 Grs Harina
100 Grs Margarina
30 Grs Levadura
2 Pza Huevos
40 Grs Azúcar
1 Chada Sal
200 Grs Leche
1 Diente Ajo
10 Grs Perejil Deshidratado

Preparacion:
Se muele el ajo con la leche en el vaso 10 Seg. vel. 8
     Se agregan los demás ingredientes y se Programa:45 egs.v. 6
     Posteriormente se programa: 6.30 Minvel. Espiga
     Se deja reposar la masa 15 Mins
     Se forman 32 bolitas y se dejan reposar otros 15 min.
     Se barnizan las bolitas con huevo y
     Se hornea el pan por 30 Min. a 220 ° C.


Ingredientes:
- 3 plátanos
- 2 yogures naturales
- 75g de dátiles
- 500g de leche

Preparacion:
Triturar todo en velocidad máxima y al frigo.


Ingredientes:
1/2 Kg. de fresas.
1/2 cebolla.
1/2 pimiento verde.
2 pellizcos de miga de pan.
2 cucharadas de vinagre de modena.
aceite de oliva y sal.

Preparacion:
Le quitamos a las fresas las hojitas verdes, y las introducimos en el vaso, ponemos la cebolla y el pimiento cortados a trozos, el vinagre, el pan, la sal y el aceite (la cantidad depende de lo espeso que lo queramos) y trituramos durante 1 minuto y medio a velocidades 5-7-9 progresivamente. Yo despues puse cuatro o cinco cubitos de hielo y volví a pasarlo a 5-7-9 para triturarlo.


Ingredientes:
15 granos de pimienta verde
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1/2 cubilete de aceite de oliva
250 cc de nata líquida
sal a gusto

Preparacion:
Poner en el vaso el aceite y el ajo.
Programar 6 min., 100 º, vel. 1.
Añadir al vaso la cebolla y subir a vel. 4.
Retroceder al 1 y programar 4 min., 100º, vel. 1.
Incorporar la pimienta verde y la nata.
Programar 4 min., 90º, vel. 1.
Si esta carne es para acompañar una carne, la serviremos en una salsera.
Si es para guisar la carne previamente, la añadiremos cuando ya esté dorada.


Ingredientes:
2 cubiletes de perejil
1 diente de ajo
1 yema de huevo duro
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cubilete de agua caliente

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en el vaso de Th. y picar a velocidad 4.
     Pulsar 2 veces el "turbo".
     Añadir al vaso lentamente el agua caliente.
     Programar 3 min., 100º, vel. 1.
     Esta salsa se sirve caliente para acompañar una fondue de carne o pescado; también, para hacer quiso de patatas o cocer pescado blanco.


Ingredientes:
1 yogurt natural
1/2 cubilete de hojas de hierbabuena picadas
1 cebolleta
1 diente de ajo
1/2 cubilete de aceite de oliva virgen

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en el vaso.
     Mezclar en golpes intermitentes del 0 al 1, en 5 golpes pulsando el "turbo".
     Sacar a un cuenco y dejar enfriar en la nevera.
     Es una salsa muy refrescante que le va bien a las endivias, champiñones, lechuga, escarola.


Nombre_Receta:
BACALAO CON LANGOSTINOS GRATINADOS AL ALIOLI

Ingredientes:
8 trozos de bacalao de ración, desalados
8 langostinos
harina
salsa de tomate
alioli suave
aceite de oliva

Preparacion:
Pasar el bacalao por harina y freírlo en aceite caliente. Preparar los platos en que se vaya a servir (que puedan ir al horno). Poner en el fondo un par de cucharadas de salsa de tomate y colocar sobre la misma el bacalao y los langostinos pelados. Cubrirlo todo con una ligera capa de "alioli" y gratinar en el horno cinco minutos, o hasta que coja un color dorado.


Ingredientes:
5 patata normales
2 huevos
1 cucharada sopera de harina
2 dientes de ajo
sal y pimienta.

Preparacion:
Lavar y pelar las patatas,trocearlas un poco y ponerlas en el vaso a velocidad 5 durante unos segundos,tienen que quedar como rayadas.Sacarlas del vaso y ponerlas en un colador para que escurran y suelten el almidón.Con las cuchillas en movimiento echar los ajos,picar y añadir los huevos,harina ,pimienta y sal, programar 10 segundos velocidad 3,añadir las patatas y mezclar solo unos segundos.
     En una sartén,se pone aceite de oliva como si fuese para tortilla de patatas,se van echando cucharadas para hacer las tortitas(tienen que ser pequeñas)dorar por ambos lados.Se sirven acompañando carne.
     Estan muy buenas y a los niños les gustan mucho.


Ingredientes:
1/2 kg. queso de Burgos (no vale el philadelefia ¿eh?)
1 bote pequeño de leche condensada
4 huevos.

Preparacion:
Precalentar el horno a 180º
     Pasar todo por la thermo., a velocidad 5-6 hasta que quede muy homogéneo.
     Engrasar un molde rectangular y grande (os puede servir la bandeja del horno o un molde de alumino rectángular) para que la quesada nos quede finita. Echar la mezcla sobre él
     Cocer en el horno a 180º hasta que el pincho nos salga limpio (en mi horno, con aire, unos 20 minutos) y luego gratinar un poquito para que nos quede doradita.


Ingredientes:
3 ó 4 dientes de ajo
1 cucharada de perejil
1 cucharada de cebollino
1/2 dl. limón
1/2 dl. vinagre vino
1/2 dl. aceite oliva
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de oregano
1 cucharadita de cominos
1 hoja de laurel
sal
pimienta blanca

Preparacion:
Poner en el vaso todos los ingredientes y mezclar en velocidad 4 hasta conseguir una papilla homogenea.


Ingredientes:
8 manzanas RED DELICIUS
1 taza de agua
zumo de 1 limón
8 cucharadas panzonas de azúcar
rama chica de canela
50 grs de mantequilla

Preparacion:
Poner en una cacerola el agua, el azúcar, el zumo de limón y la canela. Poner a hervir y mientras tanto, pelar las manzanas y sacarle las semillas, meterlas a la cacerola y dejarlas hervir a fuego bajo hasta que estén bien cocidas y el líquido reducido a seco.
Pasar por el chino junto con la mantequilla (para que se derrita mientras la pasás) y poner nuevamente en la cacerola, calentarlo un poco mezclando para que la mantequilla se amalgame bien.
     Servir acompañando cerdo o aves, queda riquísimo


Ingredientes:
2 zanahorias
2 puerros
1 patata
2 tallos de apio
2 pastillas de caldo
1/4 de aeite de oliva
16 cubiletes de agua

Preparacion:
Picar el apio con el cuchillo en rodajas muy pequeñas.
     Introducir en el vaso el agua y todos los demás ingredientes, excepto el apio. Programar 1 min., vel. 4, pulsando 4 veces el botón "turbo", para picar la verdura.
     Añadir el apio cortado y programar 20 min., temperatura varoma, vel. 1.
     Esta sopa se sirve caliente.


Ingredientes:
150 gr de puerro
50 gr de apio
100 gr de patata
100 gr de judias verdes
125 gr de coliflor
125 gr de brócoli
100 gr de col
50 gr de perejil
1/2 cubilete de aceite de oliva
11 cubiletes de agua
100 gr de pechuga de pollo
100 gr de punta de jamón serrano

Preparacion:
Introducir en el vaso toda las verdura troceada, con 2 cubiletes de agua y el aceite. Picar. a velocidad 4 pulsando 3 veces "turbo".
     Completar el vaso con el resto del agua y la punta de jamón y programar 30 min., 100 º, vel. 1y1/2.
     Esta sopa queda aún más rica si al final añadimos un huevo y batimos a velocidad 2 y 1/2.


Ingredientes:
1 kg. de chocos limpios
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de orégano
1 cub. de vino fino
1/2 cub. de aceite de oliva
1/2 cub. de harina
1 1/4 cub. de agua
sal y pimienta
1 cub. de tomate triturado

Preparacion:
Ponga en el vaso todos los ingredientes, excepto los chocos. Triture en velocidad 4.
Ponga el cestillo con los chocos cortados en tiras y sazonados. Programe 20 min. 100º, vel. 4.
     Finalizado el tiempo de cocción, comprobar que los chocos estén tiernos.
     Presentar en una fuente adornados alrededor de patatas cocidas a vapor en la Varoma.


Ingredientes:
1 Lata de leche condensada de 370gr
700gr de Fresas congeladas.

Preparacion:
Lo pones todo en el vaso a velocidad 5,7,9 y lo ayudas con la espatula hasta que veas que esta todo bien desecho


Ingredientes:
200 grs. de fresones
100 grs. azucar
750 leche
1/2 tarrina de nata líquida.


Ingredientes:
500 grs. de fresas
300 grs. de azucar
1 limón pelado y sin pipas.

Preparacion:
2 minutos velocidad 6
25 minutos temperatura 90 velocidad 1
Si queremos trocitos sería al principio velocidad 4
Si queremos una mermelada con textura pero sin trozos 2 minutos más a velocidad 6.


Ingredientes:
- 400 gr de manteca
- 6 yemas de huevos
- 500 gramos de azucar (TOMA YA!!!!)
- 1 taza de zumo de naranja
- 1 taza de aceite
- una pizca de levadura
-1.300 gr de harina aprox.

Preparacion:
Se bate la manteca hasta que quede cremosa (vel. 1)
     Se deja en vel 1 y se van añadiendo las yemas una a una.
     Añadimos el azucar. Batir.
     El zumo de naranja. Batir.
     El aceite, batir. La levadura y ... no toda la harina , porque no cabe. Amasamos y cuando ya esté listo lo sacamos y mezclamos con el resto de la harina.
Amasa, amasa, amasa...y lo estiramos con un rodillo y cortamos con cortapastas.
Lo suyo es hornearlo encima de papel vegetal (al menos así lo hago yo) y que queden blanquitos. Están muy ricos. Yo voy a hacer este fin de semana.
     La misma receta es para los robiols, que son como unas empanadillas pero rellenas de mermelada, requesón ,cabello de ángel... pero sólo con 200 gr de azucar.
     Lamento no daros muchas más explicaciones de cómo se hace en la thermo pero es que los he hecho en ella sólo una vez .
Espero os gusten.


Ingredientes:
Mayonesa (si no la haceis en la thermomix utilizar la marca Heinz), 
una cucharada de leche condesada, 
una cucharda de curry en polvo 
una cucharada de mermelada de fresa marca Hero.


Ingredientes:
4 huevos
1 yogourt de limon
1 vaso de aceite( con el recipiente del yogourt)
3 vasos de harina del mismo tamaño que el yogourt
2 vasos de azúcar del mismo tamaño que el yogourt
raspadura de limón
canela
1 sobre de levadura
1 manzana cortada en gajos.

Preparacion:
Se coloca la mariposa y se echan todos los ingredientes,( menos la harina y la levadura); Se pone la temperatura a 40º y en velocidad 4 durante 4 ó 5 minutos. Con el calor el huevo se esponja más y los bizcochos salen más esponjosos. A continuación se echa la harina y la levadura y se dan tres golpes rápidos de velocidad hasta el numero 4, esto se hace rápidamente para que la harina no se engrase.
     Se corta la manzana a gajos.
     Se echa la mezcla del thermomix en un molde engrasado y se ponen los gajos de manzana, se espolvorea de azúcar para que se forme una costra crujiente y se mete en el horno previamente calentado a unos 180º aproximadamente, durante unos 35 minutos y ya está


Ingredientes:
- 1 kilo de membrillo.
- 3 cubiletes de azúcar.
- 4 cubiletes de agua.
- 3 astillas de canela en rama.
- 5 unidades de clavo.
- El zumo de un limón.

Preparacion:
1. Pelar los membrillos y con un vaciador de patatas hacer bolitas de membrillo. Ponerlas en agua con unas gotas de limón.
     2. Introducir en el cestillo las bolitas de membrillo, la canela, los clavos y el azúcar. Rociar con el zumo de limón.
     3. Introducir en el vaso el agua y colocar el cestillo con las bolitas. Cerrar la máquina y programar 25 minutos, 100º, velocidad 2. Cuando lleve 5 minutos, bajar la temperatura a 90º.
     4. Se sirve en compotera de cristal.


Ingredientes:
2 huevos duros
· 150 g. de carne que nos haya sobrado del cocido
· 30 g. de cebolla
· 50 ml de aceite
· 100 g. de margarina
· 170 g. de harina
· 800 ml de leche
· Nuez moscada, pimienta y sal
Salen 54 unidades

Preparacion:
Pique la carne programando 6 segundos en velocidad 3 1/2. Retire del vaso y reserve.
     Vierta en el vaso el aceite, la margarina y la cebolla y programe 3 minutos, 100º, velocidad 5. Añada la harina y programe 2 minutos, 90º, velocidad 4.
     Incorpore la leche, nuez moscada, pimienta y sal. Mezcle todo 10 segundos en velocidad 8 para que quede todo homogéneo y programe a continuación 7 minutos, 90º, velocidad 2 1/2.
     Añada por el bocal de la tapadera la carne reservada. Cuando pare la máquina, deje reposar unos segundos sin retirar el vaso. Incorpore los huevos cocidos picados. Mezcle bien con la espátula.
     Vierta la bechamel en una fuente y deje enfriar.
     Siempre hay que freirlas en abundante aceite y tiene que estar muy calinte.


Ingredientes:
1 bote de tomate triturado(bien escurrido).-
1 pimiento rojo
50 gr. de aceite.-
2 ó 3 ajos. Piñones.-
2 huevos duros
2 latitas de atún.-
Sal

Preparacion:
Trocear el pimiento rojo en velocidad 3 ½ , 4 segundos y retirar
     Trocear los ajos en velocidad 5 con el vaso vacío
     Bajar las paredes, añadir el aceite y los piñones y programar 3 minutos 100º velocidad 1. Añadir el tomate, pimiento y sal y programar 15 minutos 100º velocidad 1.
      Al final añadir los huevos troceados y el atún, mezclar unos segundos en velocidad 1.
     Este pisto sirve como guarnición o para hacer la coca, o empanadillas


Ingredientes:
2 cuch. de salsa de soja
3 cuch. de azúcar
2 cuch. de vino blanco
2 cuch. de vinagre de vino blanco
2 dientes de ajo picados
2 cuch. de tomate concentrado
6 cuch. de agua
1 cucharadita de maicena

Preparacion:
Poner los ingredientes en un cazo y cocer sobre el fuego 20 min, removiendo para que se disuelvan el azúcar y la maicena.
     Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
     Acompaña a platos orientales, especialmente de pescado, carnes, arroz y rollitos primavera.


Ingredientes:
- 2 tabletas de chocolate con avellanas
- 1 litro de nata
- flan royal de 8 raciones.

Preparacion:
Poneis las 2 tabletas de chocolate en el vaso y le dais unos golpes de turbo hasta dejarlo triturado, como en polvo.
     Luego añadir la nata y el flan y dejarlo 10 minutos a velocidad 2 y temperatura 9.
     En un molde caramelizado echar la mezcla, dejar enfriar y ponerlo en el frigo hasta que cuaje.


Ingredientes:
600 gr. de bacalao desalado sin piel ni espinas (reservaremos 2 cucharadas para la bechamel).
150 g. de aceite de oliva.
600 g de cebolla cortada en aros
2 dientes de ajos fileteados
800 g de patatas para hervir.
250 g de zanahorias.- 4 huevos.
BECHAMEL 
50 g de mantequilla. 
40 g. de aceite. 
40 g de cebolla. 
90 g de harina. 
700 g. de leche entera. 
las 2 cucharadas de bacalao. 
sal. pimienta y nuez moscada
PARA TERMINAR
100 g. de aceitunas sin hueso verdes o negras. 
100 g de pan tierno. 
50 g. de mantequilla y hojas de perejil.

Preparacion:
Escurra el bacalao. póngalo sobre papel de cocina. desmenúcelo con las manos y reserve
     Ralle el pan tierno con la mantequilla y el perejil. Saque y reserve.
     Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche el aceite. las cebollas cortadas en aros. sal y pimienta Programe 6 minutos. Varoma. velocidad 1 Mientras tanto pele las patatas y las zanahorias, córtelas en rodajas finitas y póngalas en el recipiente Varoma. Ponga los huevos también. Entre medias Cuando termine el tiempo programado, coloque el recipiente sobre la tapadera y programe 20 minutos, Varoma. velocidad 1. Revise la cocción de las patatas y si no estuvieran hechas programe 5 minutos más.
     En una fuente de horno grandecita o 2 medianas tipo lasaña. vaya colocando en capas:
          primero las cebollas con todo el aceite, patatas y zanahorias espolvoreando con sal y pimienta, el bacalao desmigado.
          Otra capa de patatas echando un poco de aceite en hilo. sal y pimienta y por último los huevos en rodajas. Reserve
     5. Prepare la bechamel. Ponga el aceite. mantequilla y la cebolla. y programe 4 minutos. 100". velocidad 4.
     6.-Añada la harina y programe 2 minutos. 90°. velocidad 3. Eche la leche. 2 cucharadas de bacalao. sal y pimienta. mezcle 6 segundos en velocidad 8 y a continuación programe 7 minutos, 90°, velocidad 4.
     Cubra la fuente con la bechamel (con la ayuda del mango de una cuchara. haga unos huecos para que penetre un poco hacia adentro) Espolvoree con el pan rallado con la mantequilla, ponga las aceitunas por toda la superficie y hornee 15 minutos a 180º para que dé un hervor. Suba. después. la bandeja acercándola al grill y gratine hasta que esté doradito


Ingredientes:
600 gr. De carne en trocitos (buey, ternera, cerdo)
700 gr. De puré de tomates
80 gr. De aceite de oliva virgen extra
30 gr. De mantequilla
½ cebolla
½ Cubilete de vino blanco.
Algunas hojas de albahaca
Sal y pimienta

Preparacion:
Introducir en el vaso aceite, mantequilla y cebolla. Programar 3 min. 100º vel.1.Colocar la mariposa, añadir la carne, el vino, la pimienta y programar 5 min. 100º vel 1.
     Añadir el puré de tomates y la sal. Programas 1 hora 100º vel.1.
     Con esta salsa se puede condimentar cualquier tipo de pasta, añadiendo parmesano rallado y requesón fresca.


Ingredientes:
2 ramilletes de menta
1 ramillete de perejil
el zumo de 1 limón
60 gr. De aceite de oliva virgen extra
60 gr. De parmesano rallado
Sal, pimienta y un diente de ajo.

Preparacion:
Después de haber lavado bien las hojas de menta y el perejil, secarlos bien e introducirlas en le vaso con el parmesano, programar 30 seg. Vel 6/7. Añadir el ajo, programar 30 seg. Vel. 7. Recoger con el espátula, verter el aceite, el zumo, la sal y la pimienta programar 20 seg. Vel 4 luego 20 seg. Vel. 8
     
Consejo: sirve para condimentar espaguetis o trenette (pasta típica de la c cocina ligur)


Ingredientes:
2 barritas de chocolate
150g de harina
60g de maizena
10g de Royal
1 pizca de sal
90g de mantequilla
200g de azúcar
2 huevos
100g de leche (1 cubilete)
1 cdta de vainilla

Preparacion:
Poner en el vaso la mantequilla y el azúcar y programar 1 minuto, 40º, vel 3, ayudarse con la espátula. Dejar la máquina en marcha en velocidad 3 ½ e ir incorporando los huevos de uno en uno por el cubilete... cuando esté bien unido, parar y añadir la leche y la vainilla, programar 15 seg. vel 3.
     Añadir los ingredientes secos tamizados y programar 6 seg, vel 3, terminar de unir con la espátula.
     Derretir el chocolate en el micro, 1 minuto y medio a temperatura máxima, e incorporar a la mezcla, sin moverlo mucho para que quede en forma de mármol.
     Verter en molde de horno, engrasado y enharinado, y hornear a temperatura media, durante 30 minutos, ( horno precalentado).
     Espolvorear con azúcar glas, y cortar en cuadrados.


Ingredientes:
• 300 g. de bacalao desalado sin espinas ni piel, y bien escurrido en papel de cocina.
• 200 g. de patatas peladas y troceadas.
• 300 g. de agua.
• 1 cubilete lleno de hojas de perejil o al gusto.
• 2 huevos.
• 50 g. de cebolla o cebolleta.
• Sal con moderación (tenga en cuenta el punto de sal del bacalao) y pimienta.
• Aceite para freír.

Preparacion:
Ponga la máquina en velocidad 8 y deje caer, a través del bocal, el perejil y la cebolla (debe quedar menudito).
     Añada el bacalao bien seco y trocéelo durante 4 segundos en velocidad 3 1/2.
     Saque todo del vaso, limpiando bien todas las paredes con la espátula, y reserve.
     Sin lavar el vaso, ponga la mariposa en las cuchillas, eche el agua y las patatas y programe 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Compruebe que las patatas han quedado bien cocidas. Ponga las patatas a escurrir en el cestillo.
     Sin retirar la mariposa, eche las patatas bien escurridas y programe de 6 a 8 segundos en velocidad 3. Añada los huevos, el bacalao con la cebolla reservados, la sal y la pimienta y mezcle todo bien en velocidad 3 hasta que quede homogéneo. Deje que repose un poco.
     Haga pequeños bollitos, ayudándose con 2 cucharas, y fríalos en aceite poniéndolos, después, sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
Receta de Vorwerk


Ingredientes:
-1 litro de leche,
-la piel de un limón (sin rayar),
-una pizca de vainilla o canela (o las dos cosas),
-8 yemas de huevo,
-200 g. de azúcar.

Preparacion:
Calentar en un cazo la leche con la piel del limón y la vainilla o la canela hasta que empiece a hervir. Sacar del fuego. Dejar infusionar y retirar la piel del limón y la canela.
     A parte, mezclar con la Thermomix las 8 yemas de huevo con el azúcar. No sé a qué velocidad porque lo hice a ojo, pero puede ser una velocidad alta y queda como el azúcar glacé pero de color amarillo.
     Con el vaso lleno de la mezcla de azúcar y huevo y las cuchillas a velocidad 4, temperatura 90, ir tirando poco a poco dentro de la thermomix la leche aromatizada.
Ir observando la consistencia de la crema. Dejar que se remueva así unos 3 minutos.
     Dejar enfriar y poner la crema en un recipiente y al congelador.
     A medida que se vaya congelando se va removiendo de vez en cuando para que la crema no quede como un bloque de piedra.
     Poner de nuevo a la Thermomix, se tritura y se sirve enseguida.


Ingredientes:
3 yogures naturales
1 medida (cubilete) de azucar
4 medidas de nata liquida
1 medida de leche
3 hojas de gelatina.

Preparacion:
Poner las hojas de gelatina en una tacita de agua.
     Poner la mariposa en el vaso, poner la nata bien fria y el azucar programar a velocidad 3 hasta que este montada, reservar en un recipiente.
     Sin lavar el vaso, añadir la leche y las hojas de gelatina bien escurridas, programar 2 minutos, 100º velocidad 5.
     Cuando finalice el tiempo , sacar el vaso unos 5 minutos para que se enfrie un poco.
     Pasado el tiempo, poner el vaso otra vez en su sitio , añadir los yoguresy la nata montada , mezclar unos segundos, velocidad 4.
     Poner la mezcla en recipientes y dejar enfriar en la nevera unas 4 o 5 horas.


Ingredientes:
5 cubiletes de harina
2 y 1/2 cubiletes de azucar
250 gr de mantequilla
3 huevos
1 cucharada de coñac
Ralladura de 1 naranja
1 sobre de levadura
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de vainilla.

Preparacion:
Poner el azucar en el vaso y pulverizar, en maxima velocidad.
     Programar 1 minuto en maxima velocidad, y echar la piel de la naranja por el vocal . Al finalizar , añadir la mantequilla, el coñac la sal y la vainilla, programar 2 minutos, velocidad 6,
     Echar por el vocal los huevos de uno en uno. 
     Añadir la harina junto con la levadura y mezclar unos segundos en velocidad 5 , hasta que quede una pasta homogenea.
     Poner la mezcla en moldes cuadrados de papel.
     Precalentar el horno a 180º , y poner a cocer unos 15 minutos.


Ingredientes:
2 cubiletes de nata liquida
1 cubilete de mermelada de frambuesa
450 gr de chocolate negro
1 cucharada de mantequilla
Cacao amargo en polvo.

Preparacion:
Poner en el vaso la nata y la mermelada y programar 5 minutos temperatura 100ºv velocidad 5. Cuando haya pasado 1 minuto
     Introducir el chocolate troceado por el bocal. Cuando pare la maquina añadir la cucharada de mantequilla y mezclar unos segundos en velocidad 5.
     Verter la mezcla que queda bastante liquida, en un recipiente de aluminio alargado forrado de papel transparente.
     Dejar enfriar la mezcla e introducir en el frigorifico, cuando este compacto partelo en trocitos rectangulares y espolvorearlos con el cacao amargo.


Ingredientes:
1 Cubilele de arroz.
2 Cubiletes de azúcar
8 Cubiletes de leche
3 Huevos
Piel de limón

Preparacion:
Triturar el arroz a velocidad 9, sacar y reservar.
     Hacer el azúcar glas,luego poner la piel de limón sin nada blanco y pulverizar.
     Agregar el arroz y 6 cubiletes de leche, programar 15 min,100ºc vel 1. Cuando rompe a hervir sin parar la máquina añadir el resto de la leche y los huevos.
     Poner en un molde caramelizado y meter en el frigo


Ingredientes:
2 tazas de agua
1 1/2 cucharada de levadura
1 cucharada rasa de sal
1/4 taza de azúcar
1 cucharada de azúcar (para la levadura)
2 cucharadas de glucosa
2 cucharadas de leche en polvo
3 cucharadas de manteca
2 yemas de huevo
1 kilo y 100 gramos de harina.
1 huevo para barnizar.

Preparacion:
Disuelva la levadura (ya mezclada con la cucharada de azúcar) en agua tibia y deje en reposo por 10 minutos para que levante.
     Aparte: Una todos los ingredientes y agregue la levadura. Deje reposar por 15 minutos mas o menos y corte en pedazos largos. Sobe cada uno de ellos por 5 minutos y corte en trozos mas pequeños para dejarlos reposar un rato.
     Deles forma alargada o redonda, depende si quiere hamburguesas o hotdogs. Coloque en bandejas de hornear, previamente engrasadas, y deje reposar un rato más hasta que la masa doble su tamaño.
     Barnícelas y métalas al horno a temperatura de 250º por 30 minutos.
     Esta masa es para hacer pan de hotdog y hamburguesa.
     Para hacer la hamburguesa, se hacen las pelotitas y se les pasa el rodillo encima.

• Los panes de hotgog se hacen con tiras largas, se amasan y se cortan.
• Las hamburguesas se barnizan y luego se pinchan con un tenedor.


Ingredientes:
Para los canelones:
40 placas de canelones
100 gr. de aceite
200 gr. de cebolla (troceada a gajos)
2 dientes de ajo
2 tomates cortados a cuartos (o 150 gr. de tomate triturado)
300 gr. de pechuga de pollo, cortada a dados
600 gr. de carne magra de cerdo pulida y cortada a dados
1 hoja de laurel, sal y pimienta
30 gr. de coñac
50 gr. de harina
200 gr. de leche

Para la bechamel:
800 gr. de leche
50 gr. de mantequilla
60 gr. de harina
10 gr. de aceite
sal, nuez moscada y pimienta

Preparacion:
Poner la mariposa en las cuchillas y:
     .calentar el aceite 3 min., varona, velocidad 1
     .añadir la cebolla y los ajos y programar 5 min., varoma, velocidad 1
     .añadir el tomate y programar 2 min., varoma, velocidad 1
     .añadir la carne (salpimentada), el laurel, el coñac y programar 30 min., varoma, velocidad 1. Cuando falten 2 min. para acabar el tiempo, añadir la harina.
Quitar la mariposa de las cuchillas y:
     .Trocear 6 seg., a velocidad 4
     .Añadir la leche y programar 3 min., 100º, velocidad 3
Apartar y dejar enfriar.
     Llenar los canelones y ponerlos en la bandeja para el horno.
     Preparar la bechamel, (poner los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4), verter por encima y cubrir con queso rallado.
     Gratinar y servir.


Ingredientes:
250 gr de leche
50 g de mantequilla
50 g de azucar
30 g de levadura prensada
1 cucharadita de sal
500 gr de harina

Preparacion:
Vierta en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal y programe 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 2. Añada la levadura y la harina y mezcle 15 segundos a velocidad 6. Programe 2 minutos a velocidad espiga. 
     Con esta masa podemos hacer bolitas, suizos, barritas, trenzas, o ponerla en un molde de plumcake, etc. 
     Deles unos cortes, pinte la superficie con leche e introduzca en el horno a 50º unos 20 ó 30 minutos hasta que hayan doblado su volumen (siempre con un vaso con agua en una esquina del horno). Suba la temperatura a 225º y hornee. 
     El tiempo depende del tamaño de los panes, entre 15 y 30 minutos. Antes de retirarlos del horno, se puden volver a pintar con leche o huevo batido, y poner un poco de azúcar por encima, o pintarlos con un almíbar clarito.


Ingredientes:
MASA 1
100 g de leche
100 g de agua
50 g de aceite
1 cucharadita de sal
20 g de levadura prensada
400 g de harina

MASA 2
200 g de agua
50 g de aceite
1 cucharadita de sal
20 g de levadura prensada
400 g de harina

Preparacion:
Ponga los liquidos en el vaso del Th
     Caliéntelos 1 minuto a 40º velocidad 2
     Añda la levadura, la harina y la sal
     Programe 1 minuto en velocidad espiga
     Para sacarla del vaso, vaya retirándola con las manos, previamente embaduranadas en aceite o desajuste las cuchillas y deje caer la masa sobre la mesa, retirando las cuchillas a continuación
     Estire la masa dejándola muy fina. Puede hacerlo sobre un molde de pizza, con rodillo sobre una mesa, con rodillo sobre una mesa poniéndola entre dos plásticos
     Si la va a congelar, precocinela antes durante 6 - 7 minutos


Ingredientes:
BIZCOCHO
6 claras
200 gr. azúcar glass
2 cuch. soperas de maizena
220 gr. avellana tostada molida

RELLENO
200 gr. de mantequilla
200 gr. azúcar glass
1 cucharadita vainilla

Preparacion:
Montamos bien las claras a punto de Nieve y vamos espolvoreando el azúcar glass.
     Cuando esté bien mezclado añadimos la avellana y la maizena tamizada. Mezclamos con cuidadín y al molde cubierto de Albal. Y al horno 160º ó 170º (unos 15 ó 20 min.)
     Para el relleno batimos muy bien la mantequilla y le añadimos el azúcar hasta hacer una crema.
     Cuando saquemos el bizcocho del horno, lo dejamos enfriar y lo partimos por la mitad. Lo cubrimos con el rellenoy ponemos la tapa y por encima espolvoreamos con azúcar glass.
     El relleno tambien puede ser de crema pastelera


Ingredientes:
cuatro personas.
250gr. de carne de cerdo picada.
240 gr. carne de ternera picada.
100 gr. panceta en dados.
125 gr. de sobrasada.
25 gr. de piñones
2 huevos
6 hojas de col blanca
1 copa de vino de jerez
Finas hierbas
ajo cortado fino
aceite, sal
pimienta blanca molida
papel de aluminio

Preparacion:
Escaldar las hojas de col en agua hirviendo durante dos minutos. Escurrir y dejar enfriar. Mezclar la carnes, la panceta, los piñones, los huevos las finas hierbas y el vaso de vino.
     Programar 6 mint, 100 grados vel. 1
     Sacar y reservar.
     Colocar las hojas de col en una fuente formando un lecho sobre papel de aluminio, con unas gotas de aceite de oliva.
     Encima colocar la carne y las tiras de sobrasada de Mallorca.
     Envolver con las hojas de col y el aluminio, sujetando bien los extremos.
     Disponer una fuente refractaria y verter un poco de acite y medio vaso de agua.
     Colocar en el horno a 200º y cocer durante 75 mint, dando la vuelta al pastel varias veces durante la cocción.


Ingredientes:
3 Huevos.
2 Yogures naturales.
1/2 medida de aceite de oliva.
2 medidas de azúcar.
3 medidas de harina.
1/2 Sobre levadura (Royal).
La raspadura de un limón.
Moldes de papel rizado.

Preparacion:
Huevos + azúcar: 4 minutos, vel. 4. Añadir el yogur y el aceite, y 15 seg. , vel. 4. Añadir la harina tamizada y mezclada con la levadura y 6 seg., vel. 3.
     Meter en los moldes y hornear a 180º unos 20-25 minutos


Ingredientes:
3 huevos
1 cucharilla de azúcar
2 cucharadas de nata o de leche
2 cucharadas de aceite suave
75 grs. De harina
1 cucharilla de levadura
sal y pimienta
100 grs de palitos de cangrejo
5 lonchas de queso (tipo sabanitas o tranchetes)

Preparacion:
Montar dos de las claras de los huevos durante 2 min. al 2 ½ o 3 ,con un poquito de sal y la mariposa puesta. Reservarlas
     Quitar la mariposa y triturar los palitos de cangrejo durante 10 seg. Al 3. Deben quedar trocitos y no una especie de puré. Reservar.
     Mezclar ahora en el vaso el huevo restante, las dos yemas, el azúcar, la leche o la nata y el aceite durante 30 seg a vel. 5.
     Agregar la levadura y la harina y mezclar 15 seg. En vel. 6.
     Incorporar ahora el cangrejo reservado y las lonchas de queso un poco troceadas y mezclar al 4 unas cuantas vueltas, solo para mezclarlo.
     Sacarlo fuera del vaso y agregar las claras reservadas, mezclándolas con cuidado para que no se bajen mucho.
     Colocar la mezcla en un molde de cake untado de mantequilla y hornearlo a unos 170º durante unos 35 min., con el horno caliente de antemano.
     Una vez frío, desmoldarlo y cortarlo en rodajas.


Ingredientes:
16 palitos de cangrejo
Un huevo duro
Un tarro pequeño de salsa cocktail

Preparacion:
Se ponen todos los ingrediente en la thermomix y se tritura pasando lentamente por todas las velocidades, se comprueba la textura y si hace falta se repite la operación. Cuando este a nuestro gusto ya se puede servir


Ingredientes:
1 Huevo
40/50 gr de harina
sal un pellizco
pimienta un pellizco
1/4 de sobre de Levadura Royal
4 palitos de Cangrejo
2 lonchas de Jamón York
4 lonchas de queso tipo Mozarella o sabanitas
4 palillos

Preparacion:
Se pone el huevo en el vaso se bate a 3 1/2 5 segundos
     Se incorpora la harina la sal la levadura y la pimienta, se mezcla todo 15 segundos, Velocidad 6
     Se coje el jamón se le pone encima la loncha de queso encima el palito y se enrolla se cierra con el palillo, se reboza con la masita y se frie en aceite calentito, se retira y se pone en papel absorbente para eliminar el aceite.
     Se sirve calentito o frío y cortado en rodajitas.


Ingredientes:
2 filetes de lomo de 5 cm de grosor
1 cucharada de mostaza de dijon u otro tipo si no teneis.
1 cebolla mediana.
2 Naranjas.
50 ml de aceite
sal y pimienta.

Preparacion:
Pues antes de nada puse el horno a precalentar a 220º con grill.
    Mientras tanto puse los dos filetes de lomo solo con sal y pimienta
    En el baso de la termomix puse el aceite a temperatura varoma vel 1 durante 4. para esperar a que se calentase.
    Luego introduci la cebolla a vel 5,7,9 durante 8 segundos para que se picase y empece a sofreir durante 5 minutos (mas o menos) temperatura 100º velocidad 1 siempre vigilando de que no se kedase ni cruda ni poco hecha luego añadi una cucharada de mostaza y el zumo de 2 naranjas y lo deje a velocidad 1 temperatura 90 hasta que tenia la textura que deseaba (5 minutos mas o menos) una vez ya con la textura deseada se comprueba que la cebolla esta bien frita para evitar el gran "fallo" de la thermomix, el sabor a cebolla cruda, cocida y lo puse a velocidad 5 para que kedase una salsa suave mas tarde añadi un chorreoncido de salsa inglesa para que le diese un color mas oscuro.
    Introduci 2 patatas en el microhondas pinchada con un tenedor durante 7 minutos potencia maxima.
    Y el lomo lo mas pegado al grill superior durante 10 minutos.
    Esperado estos tiempos me puse a platear.
    Colocando el lomo en el centro del plato con la patata cortadas y salpimentadas en lonchas de 5 mm de espesor, el jugo de la carne sobre las patatas y la salsa que hicimos en la TX sobre el lomo.


Ingredientes:
MASA
150 g de agua
50 g de aceite
50g de vino blanco
30 g de levadura prensada
100 g de mantequilla, margarina o manteca de cerdo
1 cucharadita de sa
1 pellizco de azucar
450 - 500 gr de harina

RELLENO
50 g de aceite
1 paquete de espinacas congeladas. 250 gr
2 dientes de ajo
100g de pasas y 30 gr de piñones
130g de queso de Burgos, Mozzarella o requesón
130 g de queso Gruyere. 
150 g de queso azul. 
125 g de jamón de York o serrano. 
4 ó 5 huevos. 
Sal pimienta y un huevo para pintar la masa.

Preparacion:
Pese la harina y reserve
     Ponga en el vaso todos los ingredientes menos la harina y la levadura y progrmae 1 minuto a 40º en velocidad 2
     Añada la levadura y la harina; 20 segundos a velocidad 6 y 3 minutos a velocidad espiga
     Saque la masa del vaso y deje reposar cubierta unos cinco minutos
     Estire la masa entre dos plásticos. Quite el plástico superior y coloque la masa en el molde, dándole la vuelta
     Ajuste bien la masa a las paredes así como al fondo del molde y a continuación retire el plástico
     Ponga las espinacas rehogadas sobre la masa formando la primera capa
     Coloque encima el jamon y esparza sobre él los quesos
     Casque los huevs poniéndolos sobre la capa de quesos
     Cubra la empanada sin rompre las yemas y corte la masa sobrantes
     Adornela al gusto y píntela con yema de huev
     Precaliente el horno a 200ºC y horneela durante 30 minutos


Ingredientes:
MASA
650 - 700 gr de harina 
30 g de levadura
200 g de agua
100 g de aceite
100 g de manteca de cerdo
1 huevo
1 cucharadita de sal y un pellizco de azucar

RELLENO
500 g de cinta de lomo en trocitos
150 g de jamón serrano en trocitos
100 g de chorizo, sin piel y en trocitos
600 gr de cebolla y 150 g de pimientos rojos o verdes
150 g de aceite de oliva
2 huevos duros
1 cucharadita de pimentón, sal y pimienta

Preparacion:
MASA
     Ponga en el vaso los liquidos, la manteca, la sal y el azucar. 2 minutos a 40º velocidad 2
     Eche la levadura, el huevo y la mtad de la harina y mezcle 15 seg a velocidad 6
     Eche casi toda la harina restante (deje un poco para ver la que admite) y programe 3 minutos en velocidad espiga. Saque la masa del vaso, divida en 2 y reserve 

RELLENO
     Trocee el jamón y el chorizo con 6 ó 7 golpes de turbo. REserve
     Trocee los huevos 4 segundos en velocidad 3 1/2. Reserve 
     Trocee la cebolla y los pimientos (en 2 veces) durante 6 segundos en velocidad 3 1/2. Añada el aceite y pograme 15 minutos a 100ºC en velocidad 1
     Agregue el lomo en trocitos y programe 7 minutos a 100º en vel 1
     Por último ponga el jamón, el chorizo y los condmientos y programe 2 minutos a 100ºC en velocidad 1. Añada el huevo picado y mezcle con la espátula. Saque y deje enfriar antes de utilizarlo
     Precaliente el horno a 200ºC . Monte la empanada y hornéela durante 30 minutos aproximadamente.


Ingredientes:
MASA 
200 g de agua
50 g de aceite
1 cucharadita de sal
20 g de levadura prensada
400 g de harina

COBERTURA
Tomate triturado natural para pintar la superfice de la pizza
1 morcilla en rodajas sin la piel
150 g de cebolla, cortada finita
100 g de queso mozarella rallado

Preparacion:
MASA
     Pese la harina y reserve
     Ponga en el vaso los liquidos y la sal y programe 1 min a 40ºC en velocidad 2 )Si utilizara levadura seca programe solo 30 segundos. Añada después la levaura y mezcle durante 15 segundos, en velocidad 3)
     Añada la harina y la levadura prensada y amase durante 1 min en velocidad espiga
     Retire la masa del vaso con las manos mojadas en aceite
     Deje reposar la masa media hora antes de estirrarla. Si no disponde de tiempo estirela directamente
     Estire la masa dejandola muy finita (Recuerde que en el horno aumenta su volumen), sobre la bandeja del horno, bien engrasada en aceite
     NOTA Si desea hacer el doble de cantidad de masa, programe 3 minutos a velocidad espiga y ayudese con la espátula

COBERTURA
     Pinte la masa, ya estirada, con el tomate triturado
     Ralle la mozarella durante unos segundos en velocidad 5-7-9
     Ponga encima la cebolla y la morcilla y espolvoree con el queso
     Introduzca la pizza en el horno, precalentado a 225º, 15-20 minutos


Ingredientes:
MASA 
200 g de agua
50 g de aceite
1 cucharadita de sal
20 g de levadura prensada
400 g de harina

COBERTURA
Tomate triturado natural para pintar la superfice de la pizza
2 latas de sardinas en aceite escurridas
1 lata de pimientos morrones
100 g d queso rallado al gusto

Preparacion:
MASA
     Pese la harina y reserve
     Ponga en el vaso los liquidos y la sal y programe 1 min a 40ºC en velocidad 2 )Si utilizara levadura seca programe solo 30 segundos. Añada después la levaura y mezcle durante 15 segundos, en velocidad 3)
     Añada la harina y la levadura prensada y amase durante 1 min en velocidad espiga
     Retire la masa del vaso con las manos mojadas en aceite
     Deje reposar la masa media hora antes de estirrarla. Si no disponde de tiempo estirela directamente
     Estire la masa dejandola muy finita (Recuerde que en el horno aumenta su volumen), sobre la bandeja del horno, bien engrasada en aceite
     NOTA Si desea hacer el doble de cantidad de masa, programe 3 minutos a velocidad espiga y ayudese con la espátula

COBERTURA
     Ralle el queso y reserve
     Pinte la masa, ya estirada, con el tomate triturado,
     Disponga sobre la masa los pimientos morrones en tiras y las sardinas y y espolvoree con el queso
     Introduzca la pizza en el horno, precalentado a 225º, 15-20 minutos


Ingredientes:
MASA 
100 g de leche
100 g de agua
50 g de aceite
1 cucharadita de sal
20 g de levadura prensada
400 g de harina

COBERTURA
Tomate triturado natural para pintar la superfice de la pizza
100 g de cebolla
Ahumados surtidos en lonchas finas
1 lata de aceitunas negras sin hueso
Alcaparras al guso

Preparacion:
MASA
     Pese la harina y reserve
     Ponga en el vaso los liquidos y la sal y programe 1 min a 40ºC en velocidad 2 )Si utilizara levadura seca programe solo 30 segundos. Añada después la levaura y mezcle durante 15 segundos, en velocidad 3)
     Añada la harina y la levadura prensada y amase durante 1 min en velocidad espiga
     Retire la masa del vaso con las manos mojadas en aceite
     Deje reposar la masa media hora antes de estirrarla. Si no disponde de tiempo estirela directamente
     Estire la masa dejandola muy finita (Recuerde que en el horno aumenta su volumen), sobre la bandeja del horno, bien engrasada en aceite
     NOTA Si desea hacer el doble de cantidad de masa, programe 3 minutos a velocidad espiga y ayudese con la espátula

COBERTURA
     Pinte la masa, ya estirada, con el tomate triturado
     Vaya disponiendo el resto de los ingredientes en forma decorativa
     Introduzca la pizza en el horno, precalentado a 225º, 15-20 minutos


Ingredientes:
MASA 
100 g de leche
100 g de agua
50 g de aceite
1 cucharadita de sal
20 g de levadura prensada
400 g de harina

COBERTURA
2 tomates rojos en rodajas (Que secaremos con papel de cocina)
1 lata de anchoas
100 g de cebolla, cortada finita
100 g de queso rallado (si es mozarella , mejor)
Albahaca
1 cucharada de alcaparras
1 lata de aceitunas negras o verdes rellenas de pimientos

Preparacion:
MASA
     Pese la harina y reserve
     Ponga en el vaso los liquidos y la sal y programe 1 min a 40ºC en velocidad 2 )Si utilizara levadura seca programe solo 30 segundos. Añada después la levaura y mezcle durante 15 segundos, en velocidad 3)
     Añada la harina y la levadura prensada y amase durante 1 min en velocidad espiga
     Retire la masa del vaso con las manos mojadas en aceite
     Deje reposar la masa media hora antes de estirrarla. Si no disponde de tiempo estirela directamente
     Estire la masa dejandola muy finita (Recuerde que en el horno aumenta su volumen), sobre la bandeja del horno, bien engrasada en aceite
     NOTA Si desea hacer el doble de cantidad de masa, programe 3 minutos a velocidad espiga y ayudese con la espátula

COBERTURA
     Ralle el queso en el Th y reserve
     Disponga las rodajas de tomate y la cebolla sobre la masa
     Ponga el resto de los ingredientes y espolvoree con el queso
     Introduzca la pizza en el horno, precalentado a 225º, 15-20 minutos


Ingredientes:
MASA 
100 g de leche
100 g de agua
50 g de aceite
1 cucharadita de sal
20 g de levadura prensada
400 g de harina

COBERTURA
Tomate triturado natural para pintar la superfice de la pizza
250 gr de queso brie
100 gr de nueces troceadas
cebollino para adornar

Preparacion:
MASA
     Pese la harina y reserve
     Ponga en el vaso los liquidos y la sal y programe 1 min a 40ºC en velocidad 2 )Si utilizara levadura seca programe solo 30 segundos. Añada después la levaura y mezcle durante 15 segundos, en velocidad 3)
     Añada la harina y la levadura prensada y amase durante 1 min en velocidad espiga
     Retire la masa del vaso con las manos mojadas en aceite
     Deje reposar la masa media hora antes de estirrarla. Si no disponde de tiempo estirela directamente
     Estire la masa dejandola muy finita (Recuerde que en el horno aumenta su volumen), sobre la bandeja del horno, bien engrasada en aceite
     NOTA Si desea hacer el doble de cantidad de masa, programe 3 minutos a velocidad espiga y ayudese con la espátula

COBERTURA
     Pinte la masa, ya estirada, con el tomate triturado
     Disponga las lonchas de queso por encima
     Por último, ponga las nueces y el cebollino
     Introduzca la pizza en el horno, precalentado a 225º, 15-20 minutos


Ingredientes:
MASA 
100 g de leche
100 g de agua
50 g de aceite
1 cucharadita de sal
20 g de levadura prensada
400 g de harina

COBERTURA
Tomate triturado natural para pintar la superfice de la pizza
100 gr de calabacín crudo laminado con su piel
1 latita de maiz escurrido
100 g de queso de cabra rallado o en lonchitas finas
100 g de gambas peladas y crudas
Perejil para espolvrear

Preparacion:
MASA
     Pese la harina y reserve
     Ponga en el vaso los liquidos y la sal y programe 1 min a 40ºC en velocidad 2 )Si utilizara levadura seca programe solo 30 segundos. Añada después la levaura y mezcle durante 15 segundos, en velocidad 3)
     Añada la harina y la levadura prensada y amase durante 1 min en velocidad espiga
     Retire la masa del vaso con las manos mojadas en aceite
     Deje reposar la masa media hora antes de estirrarla. Si no disponde de tiempo estirela directamente
     Estire la masa dejandola muy finita (Recuerde que en el horno aumenta su volumen), sobre la bandeja del horno, bien engrasada en aceite
     NOTA Si desea hacer el doble de cantidad de masa, programe 3 minutos a velocidad espiga y ayudese con la espátula

COBERTURA
     Si desea rallar el queso, hagalo durante unos segundos en velocidad 5-7-9. Si no lo quiere rallar, pártalo en lonchas finas. Reserve 
     Pinte la masa, ya estirada, con el tomate triturado. Cubralo con las laminas de calabacin y el queso si está en lonchitas (si lo ralla, espolvoréelo por encima del calabacín)
     Cubra con el maiz y las gambas y espovoree el perejil por encima
     Introduzca la pizza en el horno, precalentado a 225º, 15-20 minutos


Ingredientes:
MASA 
200 g de leche
50 g de agua
1 cucharadita de sal
20 g de levadura prensada
400 g de harina

COBERTURA
500 gr de carne picada (pasada una sola vez por la picadora)
50 gr de aceite
130 gr de zanahoria 
100 g de cebolla
120 g de champiñones
un trozo de apio
1 diente de ajo
1 bote de 1/2 kg de tomate triturado 
2 pastillas de caldo de carne o sall
Pimienta y oregano
100 g de queso rallado para espolvorear

Preparacion:
MASA
     Pese la harina y reserve
     Ponga en el vaso los liquidos y la sal y programe 1 min a 40ºC en velocidad 2 )Si utilizara levadura seca programe solo 30 segundos. Añada después la levaura y mezcle durante 15 segundos, en velocidad 3)
     Añada la harina y la levadura prensada y amase durante 1 min en velocidad espiga
     Retire la masa del vaso con las manos mojadas en aceite
     Deje reposar la masa media hora antes de estirrarla. Si no disponde de tiempo estirela directamente
     Estire la masa dejandola muy finita (Recuerde que en el horno aumenta su volumen), sobre la bandeja del horno, bien engrasada en aceite
     NOTA Si desea hacer el doble de cantidad de masa, programe 3 minutos a velocidad espiga y ayudese con la espátula

COBERTURA
     Ralle el queso en velocidad 5-7-9 hasta que esté bien rallado. Saque y reserve
     Ponga en el vaso todos los ingredientes menos la carne, las pastillas de caldo, las especias y el queso. Trocee 10 seg en velocidad 3 1/2 o ponga más tiempo si lo desea más triturado
     Baje los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso y programe 7 minutos a 100º en velocidad 1
     Añada la carne, las pastillas y las especias y programe 10 min a 100º velocidad 1. Si bve que la salsa ha quedado líquida, programe 5 minuts más a temperatura varoma a la misma velocidad., rectifique la sazón y déjela enfriar
     Ponga la salsa fría sobre la masa de la pizaa y espolvoree toda la superficie con el queso rallado
     Introduzca la pizza en el horno, precalentado a 225º, 15-20 minutos


Ingredientes:
1 kilo de harina
150 grs de azucar
3 huevos
1/4 litro de vino blanco
Clavo y matalahuva

Preparacion:
Ligar la matalahúva y el clavo molidos en el 1/4 de vino blanco.mezclar con los huevos batidos y el azúcar e ir añadiendo la harina hasta conseguir una masa compacta.moldear los rscos y ponerlos al horno a 225 -250 grados hasta que estén dorados.
     La cantidad de clavo y matalahúva no la especifica la receta, pero teniendo en cuenta que son los ingredientes que darán este toque al rosco, queda a gusto del cocinero/a que quiera un sabor más o menos intenso.


Ingredientes:
450 gr de judias blancas cocidas
5 huevos
250 gr. de azúcar
1/2 naranja solo el zumo
1 cucharadita de vainilla en polvo
1 sobre de levadura royal.

COBERTURA
1 yema de huevo
50 gr. de azúcar
1 cubilete de almendra granulada
2 cucharadas de leche.

Preparacion:
Poner la mariposa en el vaso . Poner las yemas de los huevos junto con el azúcar, programar 6 minutos, 40º velocidad 3.
     Sacar la mariposa del vaso y añadir, el zumo de naranja, la vainilla, la levadura y la judias que previamente las habremos hecho puré, mezclar unos segundos hasta total incorporación , en velocidad 3.
     Finalmente, añadir las claras montadas previamente a punto de nieve, mezclar suavemente con una espatula.
     Verter la masa en un molde desmontable, de unos 26 cm. de diámetro untado con mantequilla. Poner en el horno precalentado a 180º unos 60 minutos.
     Cuando el pastel este cocido , haremos una mezcla con todos los ingredientes de la cubertura, lo repartimos por encima del pastel y lo ponenos en el horno con el gratinador encendido, hasta que este doradito.


Ingredientes:
MASA
100 g de tomate triturado
100 g de agua
50 g de aceite
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
400 g de harina aprox

COBERTURA
100 g de queso mozarella
100 g de jamon de york troceado menudito
1 bote de piña en conserva al natural bien escurrida
100 g de queso de cabra rallado o en lonchitas finas
perejil para espolvorear
1 bote de aceitunas negras

Preparacion:
MASA
     Pese la harina y reserve
     Ponga en el vaso los liquidos y la sal y programe 1 min a 40ºC en velocidad 2 )Si utilizara levadura seca programe solo 30 segundos. Añada después la levaura y mezcle durante 15 segundos, en velocidad 3)
     Añada la harina y la levadura prensada y amase durante 1 min en velocidad espiga
     Retire la masa del vaso con las manos mojadas en aceite
     Deje reposar la masa media hora antes de estirrarla.
     Estire la masa dejandola muy finita (Recuerde que en el horno aumenta su volumen), sobre la bandeja del horno, bien engrasada en aceite
     NOTA Si desea hacer el doble de cantidad de masa, programe 3 minutos a velocidad espiga y ayudese con la espátula

COBERTURA
     Ralle la mozarella durante unos segundos en velocidad 5-7-9. Saque y reserve
     Trocee el jamon de york durante unos segundos en velocidad 3 1/2. Tiene que quedar menudito. Reserve 
     Cubra la superficie de la pizza con el jamón troceado. Espolvoree con el queso rallado
     Ponga por encima la piña bien escurrida y en trocitos. Ponga las aceituans por encima y espolvoree con el perejil
     Introduzca la pizza en el horno, precalentado a 225º, 15-20 minutos


Ingredientes:
MASA 
100 g de leche
100 g de agua
50 g de aceite
1 cucharadita de sal
20 g de levadura prensada
400 g de harina

COBERTURA
100 g de champiñones frescos en láminas
100 g de alcachofas cocidas y escurridas
100 g de jamón de york o serrano troceadito
Aceitunas verdes deshuesadas
1 tomate rojo en rodajas (que secaremos con papel de cocina)
50 g de queso mozarella rallado
Oregano
Aceitunas negras para adornar

Preparacion:
MASA
     Pese la harina y reserve
     Ponga en el vaso los liquidos y la sal y programe 1 min a 40ºC en velocidad 2 )Si utilizara levadura seca programe solo 30 segundos. Añada después la levaura y mezcle durante 15 segundos, en velocidad 3)
     Añada la harina y la levadura prensada y amase durante 1 min en velocidad espiga
     Retire la masa del vaso con las manos mojadas en aceite
     Deje reposar la masa media hora antes de estirrarla. Si no disponde de tiempo estirela directamente
     Estire la masa dejandola muy finita (Recuerde que en el horno aumenta su volumen), sobre la bandeja del horno, bien engrasada en aceite
     NOTA Si desea hacer el doble de cantidad de masa, programe 3 minutos a velocidad espiga y ayudese con la espátula

COBERTURA
     Ralle el queso durante unos segundos en velocidad 5-7-9 y reserve
     Trocee el jamón uns segundos en velocidad 3 1/2. Reserve 
     Trocee las aceitunas verdes en la misma velocidad durante unos segundos y mezclelas con el jamón resrevado
     Para colocar los ingredietnes deberá dividir la pizza en cuatro partes iguales. Puede ayudarse con una cartulina o una regla.
     En una de las partes coloque el jamón con las aceitunas, en otra las rodajas de toamte con las aceitunas negras, en otra las alcachofas y en otra los champiñones
     Por último espolvoree con el queso rallado y el orégano
     Introduzca la pizza en el horno, precalentado a 225º, 15-20 minutos


Ingredientes:
Puede hacer cualquiera de las dos masas
MASA 1
100 g de leche
100 g de agua
50 g de aceite
1 cucharadita de sal
20 g de levadura prensada
400 g de harina

MASA 2
200 g de agua
50 g de aceite
1 cucharadita de sal
20 g de levadura prensada
400 g de harina

RELLENO
150 g de cebolla troceada (opcional)
80 g de aceite
150 g de espinacas congeladas bien escurridas
150 g de requesón o queso de Burgos
50 g de queso parmesano
Pasas de corinto al gusto
Sal y pimienta

Preparacion:
Ponga los liquidos en el vaso del Th
     Caliéntelos 1 minuto a 40º velocidad 2
     Añda la levadura, la harina y la sal
     Programe 1 minuto en velocidad espiga
     Para sacarla del vaso, vaya retirándola con las manos, previamente embaduranadas en aceite o desajuste las cuchillas y deje caer la masa sobre la mesa, retirando las cuchillas a continuación
     Estire la masa dejándola muy fina. Puede hacerlo sobre un molde de pizza, con rodillo sobre una mesa, con rodillo sobre una mesa poniéndola entre dos plásticos

     Con la masa escogida haga discos finitos del tamaño de un plato y reserve mientras se hace el sofrito
     Ralle el parmesano en velocidades 5-7-9 progresivo. Reserve 
     Ponga en el vaso el aceite y la cebolla y trocee 8 segundos en velocidad 3 1/2 (tiene que quedar en trocitos pequeños) Después programe 7 minutos a 100º en velocidad 1. Si no desea poner cebolla, pase directamente a rehogar las espinacas.
     Añada las espinacas bien escurridas y programe 5 minutos a 100º en velocidad 1
     Mezcle este sofrito con el requesón, las pasas de Corinto y el parmesano. Sazone y eche en el centro de los discos (Salen 3 calzones grandes)
     Doble como si fuese una empanadilla grande. Humedezca los bordes con un poco de agua y cierre presionando con los dedos para que se selle
     Precaliente el horno a 225º. Ponga la pizza en la bandeja del horno. Si lo desea puede pintarla con leche o huevo batido con agua, o no pintarla y enharinar toda la superficie que quede más rústica. Hornee durane 20 - 25 minutos aproximadamente. Sirvala bien caliente
     Puede poner cualquier otro relleno. Queda muy bien el de la pizza 4 quesos


Ingredientes:
250 gr. de gambas hervidas y peladas
1 huevo
60 gr, bacon.
1/2 cebolla
8 rebanadas de pan de molde
4-5 cucharadas de leche
1 cucharada de perejil picado
aceite de oliva
sal

Preparacion:
Eliminar las cortezas del pan, poner dos rebanadas en el vaso con la leche y triturar junto con las gambas , la cebolla, el bacon, el perejil, el huevo y una pizca de sal y pimienta unos segundos a velocidad 5, hasta obtener una pasta.
     Dar la forma de bolas y freir en abundante aceite caliente.
     Para una presentación divertida, yo las pongo en moldes pequeños de papel, esos que se usan para las trufas, y lsa decoro con una gambita cocida encima.


Ingredientes:
8 calamares.
3 huevos duros.
1 cebolla mediana.
1/2 cubilete de aceite de oliva.
1 cubilete de vino blanco.
2 1/2 cubiletes de agua.
Varias ramitas de perejil.
Azafrán.
50 g de jamón serrano picado.
1/2 cubilete de harina.

Preparacion:
1. Limpiar los calamares. Retirar los bigotes y las aletas. Reservar.
     2. Introducir en el vaso los bigotes, las aletas, el jamón y los huevos duros. Picar en 2 ó 3 golpes intermitentes de turbo. Sazonar y sacar del vaso.
     3. Coger la bolsa de cada calamar, rellenar y cerrar con un palillo de dientes. Colocarlos de pie en el cestillo, dándole la vuelta al calamar, no precisa ponerle palillo.
     4. Introducir en el vaso sin enjuagar el aceite, la harina, la cebolla, el perejil y el azafrán. Sofreír programando 5 minutos, 100º, velocidad 1.
     5. Limpiar las paredes del vaso y añadir el vino y el agua. Colocar el cestillo y programar 25 minutos, 100º, velocidad 1.
     6. Al finalizar el programa, se sacan los calamares a una fuente y se cubren con su salsa.


Ingredientes:
6 personas.

500g de carne picada (opcional mezclar 50g de panceta, yo no la pongo)
la piel de 2 limones (solo la parte amarilla)
2 huevos
3 rebanadas de pan de molde
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 manojo de perejil o mejorana (no tiene nada que ver pero a falta de pan ....)
3/4 vaso de vino blanco o brandy y 1/4 de leche
30g de mantequilla
100g de aceite

Preparacion:
Metemos la cebolla en el vaso, mojamos los trozos de pan en un poco de leche templada e introducimos dentro del vaso todo a 1 minuto velocidad 4
     Ponemos velocidad 4, sin tiempo
vamos introduciendo lentamente la carne, la piel de los limones, introducimos luego el perejil a trozos +/- la mitad de un manojo y si en lugar de perejil tenemos mejorana mucho mejor, y sazonamos, introducimos los huevos en el vaso, y subimos la velocidad a 5, tiene que formar una masa compacta.
     Formamos un rollo con la carne, pasamos por harina y en una cazuela con aceite y mantequilla doramos, añadimos una o dos hojas de laurel y finalmente seguimos la coción en el horno a 200º durante 45 minutos, durante ese tiempo vamos regando el rollo de carne con el aceite y con el vaso de vino o brandy. A media cocion introducimos los gajos del limón y el ajo picado.
     Es importante que la carne quede bien hecha, para estar seguros de ello, introduciremos una aguja en la carne y el jugo que saquemos tendra que ser de color blanco.
     Se puede comer frio (como fiambre) o caliente, si es caliente se acompaña de unas patatas echas en el horno.


Ingredientes:
Base inferior y superior.
300g de galletas 1/2 Maria, 1/2 Quelitas. (El sabor dulce salado la hace espececial y muy sabrosa)
250 de mantequilla

Relleno.

500g de requeson
300g de azucar
2 huevos
1 yougurt de fresa la lechera
4 ó 5 fresas (opcional yo los puse)
la piel de la naranja, a ser posible solo la parte colorada no la blanca que amarga.

decoracion.
2 Manzanas
4 rodajas de piña bien escurridas (piña en almibar)
4 fresas
1 melocoton en almibar

Preparación.

Preparacion:
Preparamos el horno a 180º
     Ponemos la mantequilla en el vaso, 1m 40º velocidad 1, hasta que se haya fundido, si no es suficiente el tiempo se repite el proceso.
añadimos todas las galletas y trituramos a velocidad 4.
     En un molde ponemos la mitad y aplanamos con una cuchara la base, introducimos en el horno 10 minutos +/-, dejamos enfriar y la reservamos, (cuidado al desmoldar ya que se puede romper), volvemos a repetir lo mismo con el resto de la base (una servira de base, la otra de tapa)
     Sin limpiar el vaso, introducimos el requeson y el azúcar. 1 minuto v. 5, Probamos si nos gusta de sabor, si hace falta añadimos un poco más de azucar y volvemos a repetir, luego añadimos los huevos y el yogurt, la piel de naranja y las fresas (opcional) 9minutos, 90º y velocidad 5.
     Echamos por encima de la base, ponemos la otra base que habiamos retirado, si esta un poco rota, no pasa nada porque se cubrira con frutas y no se ve, asi nos servirá de tapa
     Cortamos la manzana en rodajas muy finas, colocamos encima de la tapa, ponemos las cuatro rodajas de piña, una fresa en el centro de cada piña, y en medio de la tarta ponemos un trozo de melocoton.
     Ponemos en el frigorífico y servimos cortando en triángulos y rodeado de nata.


Ingredientes:
800gr. de filetes de lenguado
- 200gr. de gambas
- 150gr. (1 1/2 cubiletes) de vino blanco
- 150gr. de champiñones blanqueados en limón
- 50gr. (1/2 cubilete) de aceite
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharaditas de estragón
- 200gr. (2 cubiletes) de nata líquida o una latita de nata "La Lechera"
- 1 pastilla de caldo de pescado
- Pimienta

Preparacion:
* Salpimiente los filetes de lenguado, enróllelos y colóquelos en el cestillo. Reserve.
     * A continuación, ponga en el vaso el vino blanco con la cabezas y las cáscaras de las gambas. Programe, 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4, cuele por un colador fino y reserve. Enjuegue bien el vaso y la tapa.
     * Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla, la cebolla y los champiñones. Trocee 4 segundos a velocidad 3 1/2. A continuación programe 5 minutos, temperatura 100º, velocidad4. Cuando haya terminado, baje bien todo lo que haya quedado en las paredes del vaso, agregue la pastilla, el estragón, la pimienta, el caldo reservado, la nata y algunas gambas. Triture 10 segundos a velocidad 8. Introduzca el cestillo con el pescado y programe 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. En los últimos minutos, incorpore los cuerpos de las gambas si caben, de no ser así, póngalas más tarde, al sacar el cestillo, y programe 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Añada más agua si fuera necesario y rectifique la sazón.
     * Coloque los rollitos y las gambas en una fuente de servir y vierta la salsa por encima. Acompáñelos con arroz blanco o al gusto.


Ingredientes:
5 personas:

1 bolsa de tiburones (pasta)
3 latas de atún
1/2 bote de cebolla frita Hyda
2 dados de finas hierbas (de los que venden en el Mercadona, como el Avecrem)
3 huevos
Aceite, sal y pimienta
Queso para gratinar

Preparación:

Preparacion:
Hacer la pasta al dente con un poco de sal, en una sartén grande poner aceite y el atún desmigado, sofreír, añadir la cebolla y mezclar con el atún (si está frita, si no freír antes del atún), echar los dados de finas hierbas y salpimentar. 
     Escurrir bien la pasta y echar a la sartén, mezclar todo bien y pasar según gusto, (yo las paso bastante para que cojan sabor e incluso cojan color). batir los huevos y añadir, darles vueltas para que se haga bien el huevo, 
     Añadir el queso, darle una vuelta y cuando esté fundido y mezclado bien sacar.


Ingredientes:
130 grm de azucar glass
600 grm. de leche
3 huevos y una cucharadita de Flanin.

Preparacion:
Poner todo en el vaso de la th. (no hace falta poner la mariposa) y programar 8 minutos a 85º y velocidad 4.- Ya está....
     Yo suelo vertelo en flaneras individuales de cristal, espolvoreo canela por encima y le pongo una galleta. Dejo enfriar y a la nevera..…


Preparacion:
Coloque un montoncito de queso parmenaso rallado sobre un trozo de papel Albal, aplastelo para formar una pequeña superficie, dele forma con un aro y ponga un trozo de una brocheta de madera.
      Introdusca en el horno precalentado a 200º durante 8' ó 10'.
      Deje enfriar antes de desprenderlas del papel. 30.gif

NOTA: El mejor papel para el horno es el vegetal, en Lidl hay uno economico y muy bueno.
     Estas piruletas son muy socorridas cuando quieras adornar y cuando quieras ponerlas para acompañar alguna crema.
      El aro para moldearlas puedes hacerlo simplemente de una latica de atun abierta por los dos lado, solo necesitas una (no tienes que dejarla en cada piruleta) solo es para dar forma.


Ingredientes:
3 latas de atun
3 huvos
1 chorrito de tomate frito
1 paquetito de nata liquida
Pimienta
Sal

Preparacion:
Echar los siguientes ingredientes en el vaso y programar 7 minutos a 180º.


Ingredientes:
4 ó 5 dientes de ajo;
con sal,
un poco de orégano,
azafrán,
pimiento molido,
vinagre y agua todo junto

Preparacion:
Se bate en velocidad 4.
     Se va pasando el pescado por este condimento y se pone en una fuente honda.
Tres o cuatro horas.
     Se pone en un escurridor y se reboza en harina y se fríe en aceite muy caliente
un beso


Ingredientes:
4 ó 5 dientes de ajo
sal, 
un poco de orégano, 
azafrán, 
pimiento molido, 
vinagre 
agua 
harina para rebozar
aceite para freir

Preparacion:
Se coloca en el TH el ajo con todo menos la harina y el aceite y se bate en velocidad 4. 
     Se va pasando el pescado por este condimento y se pone en una fuente honda. Tres o cuatro horas. Se pone en un escurridor y se reboza en harina y se fríe en aceite muy caliente.


Ingredientes:
300 gr de chocolate
40 gr de flan Royal
800 gr de leche entera
200 gr de nata liquida
Caramelo liquido para el molde

Preparacion:
Echar todos los ingredientes menos el caramelo liquido en la th, poner 10 minutos a velocidad 2 y 90º
     Poner el carmelo liquido en un molde
     Echar la mezcla y a la nevera a enfriar


Ingredientes:
350 gr, de arroz largo
100 gr. bacon
6 champiñones medianos
3 ajos tiernos
2 cebolletas
3 cucharadas de maiz dulce
3 cogollos de Tudela
2 cucharadas de salsa de soja
aceite de oliva, pimienta y sal

Preparacion:
Lavar el arroz para que pierda el almidón y cocerlo en una olla con agua hirviendo durante 15-18 mint.
     Escurrirlo y psarlo de nuevo bajo el agua.
     Picar el bacon, la cebolleta y los ajos, echar un par de cucharadas de aceite y poner temperatura 80º vel, 2 unos 12 mint. Cuando lleve 4 mint, añadir los champiñones limpios.
     En la fuente donde vayamos a servirlo ponemos los cogollos picados en juliana, es decir muy finito, formando un lecho, encima colocamos el arroz al que ya le hemos añadido lo del vaso y el maiz, todo muy mezclado, y con el punto de sal.
     Aliñar con la salsa de soja y servir enseguida.


Nombre_Receta:
GALLETAS DE CHOCOLATE / CHOCOLATE CHIP COOKIES

Ingredientes:
azucar moreno (150g)
azucar (150g)
Mantequilla (125g)
2 Huevos
Vainilla (una cucharada)
Harina (340 g)
bicarbonato (cuchara de café)
(150g) de chocolate chips
Nueces al gusto (opcional)

Preparacion:
Estas son las tipicas galletas americanas (como los chips ahoy).
     Pon los azucares y la mantequilla en el vaso. Mezcla v3 unos 30 segundos hasta que este cremoso. Pon los huevos- mezcla v3 hast que este mezclado (15 segundos). Pon la harina, vainilla, y bicarbonato ( y un poco de sal si la mantequilla es sin sal). Mezcla todo bien. Añade el chocolate y nueces y mezcla v1 o 2 hasta que esten bien encorporados.
     Precalienta el horno a 180 (arriba y abajo). Forma bolas (tamano trufas) y pon en una bandeja de horno limpio (no deberian pegar con la mantequilla) que tenga silpat, teflon (algo que evita que peguen). Pon la cantidad que pueden para que haya un espacio de unos 5 cm entre ellos (si no se unen). Pon en medio del horno unos 8-10 min. Hay que vigilarlas para que no secocinen demasiados. Sacalas en el momento que se empiecen a dorar si las quieres blandas. Aunque parecen muy blandas asi cuando se enfrian quedan mas duras. Son mejor en mi opinion blandas. Si se prefieren mas crujentes deja que se doren mas.
     Estas galletas son muy buenas recien hechas. Yo suelo hacer la masa y guardar lo que no nececsto en un tupperware y uso poquito a poco. Se puede poner en forma de un tubo/rollo (4-5 cm) y cortar la masa en taco; yo creo que salen mejor cuando la masa esta fria pero como lleva mucha mantequilla esta un poco dura a veces.


Ingredientes:
1 kg de calabaza
2 cebollas
700gr. carne de ternera picada
mejorana
aceite
sal y pimienta

Preparacion:
Para la bechamel seguir la receta para la Thermomix.
     Limpiar la calabaza y cortarla en lonchas, freir en abundante aceite hirviendo, escurrir y reservar.
     Picar en el vaso la cebolla, Vel. 4 unos segundos.
     Añadir el aceite de oliva y programar tiempo 7 min. temperatura 100º vel=1.
     Agregar la carne picada y dejar otros 5 mint.
     Condimentar con sal, pimienta y mejorana y dejar cocer otros 7 mint.
     Sobre el fondo de una tartera engrasada disponer la calabaza y forrar los bordes, es más fácil si la cortais en forma de rectángulo, como si fueran fichas de dominó.
     Verter la carne en el centro.
     Preparar una bechamel siguiendo la receta de Nuevo Amanecer y verterla sobre la carne.
     Introducir en el horno a 180º durante 45 mint.
     Dejar enfriar un poco y desmoldar sobre una fuente.


Ingredientes:
2 botes de tallos de esparragos
1 cucharada de mantequilla
200 gr de leche
200 gr de nata
sal
pimienta

Preparacion:
Poner la mantequilla, 1 minuto velocidad 2 y 90º, añadir los dos botes deesparragos, la leche sal y pimienta, poner 18 minutos velocidad 4 y 90º,
     Añadir los quesitos y la nata y 5 minutos mas a velocidad 4 y 90º posteriormente 15 segundos a velocidad2.


Ingredientes:
300 gr. carne de cerdo cortada en trozos
1 pechuga de pollo
50 grs. de tocino con magro (panceta fresca)
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de carne (vale 1 vaso de agua y 1/2 pastillita de caldo de carne)
30 grs. de mantequilla
pizca de pimentón picante (yo lo eché dulce y un poco de pimienta blanca molida)

Preparacion:
Ponemos la mariposa,
     Ponemos la mantequilla, y ponemos 80º en velocidad 1 1/2, 2 min.
picamos un poco la cebolla, los ajos y echamos al vaso, junto con la hoja de laurel, tenemos unos 5 ó 6 minutos, y cuando vemos que la cebolla está blandita incorporamos el tocino y la carne, subimos un poco la temperatura a varoma, 10 minutos, echamos una pizca de pimentón (cucharadita de moka) y un poco de pimienta recién rallada, echamos el vino blanco, y ponemos 6 / 7 minutos en la temperatura varoma. (Todo esto con la mariposa).
     Agregamos el caldo y la pechuga de pollo cortada en dados, temperatura
varoma 10 / 12 min.
     Echamos sal, 1/2 cucharada de las de café. Podemos probar al final y si vemos que está soso, volvemos a salar.
     Abrimos el vaso y veremos que el líquido está hirviendo y no se ha evaporado, colamos dejando un poco. Quitamos la mariposa.
     Trituramos sin calor a 4 / 5 / 6 durante 40 seg. abrimos y bajamos con la paleta todo lo que ha saltado a las paredes. Volvemos a cerrar, y repetimos la trituración. Quedará bastante triturado, si vemos que está aún entero, pasamos un poco la trituración de nuevo.
     Sacamos a un recipiente que puede se un tupper, plano y apretamos bien con la tapa y a la nevera.
     Lo servis en un plato cubierto de lechuga cortada en juliana, adornando el paté con unas aceitunas rellenas cortadas por la mitad. Acompañamos con rebanadas de pan tostado. Ah, y un vinito frequito.


Ingredientes:
4 huevos
1 lata de leche condensada pequeña
Lamedida de la lata de leche
2 rebanadas de pan de molde sin corteza

Preparacion:
Se carameliza un molde de flan ó plum-cake. Se ponen en el vaso de la Th. los huevos con las dos leches 4' , vel. 3. Cuando pare la máquina se le agrega el pan en trozos 1', vel. 4. Se vierte en el molde, se tapa con papel de aluminio y al horno , al baño María a 180º ó 200º, según elhorno, durante 45' ó hasta que al introducir un palillo salga seco.Una vez frio, a la nevera.Es preferible hacerlo el día antes que se va a comer, así está mejor. Que aproveche.
     Con la th te puedes ahorrar el baño María, le pones 7 minutos, velocidad 5, 90º y luego lo echas al molde y a la nevera. Seguro que sale igual y sin horno.


Ingredientes:
frutas del tiempo (todas las que se quieran)
1 tarrina de queseo fresco
100g de nueces, o almendras, cualquier fruto seco sirve, a gusto del consumidor
4 porciones de helado de vainilla
4 cucharadas de miel
1 limón

Preparacion:
introducimos las nueces en el vaso, 1minuto, velocidad 5
     retiramos, cortamos las frutas en trozos regulares, colocamos en los platos y mezclamos con las nueces
     introducimos el queso en el vaso, zumo de limón, helado y la miel, 1 minuto, velocidad 5, tiene que quedar una crema cremosa si no fuera suficiente el tiempo repetimos con 30 seg. más.
     echamos por encima de la fruta, y a disfrutar.


Ingredientes:
Una lata de melocotones en almíbar, 
1 lata de atún, 
1 huevo cocido, 
salsa de tomate 
mahonesa.

Preparacion:
Se tritura el huevo duro a veloc. 3 1/2 durante 30 seg. Si veis que quedan trozos grandes, triturar de nuevo. Añadir el atún escurrido y el tomate y mezclar a vel 1 durante unos segundos.
     Poner los melocotones en una fuente y rellenar los huecos con esta mezcla. Hacer la mahonesa y cubrir los melocotones con ella.


Ingredientes:
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
1 tomate
2 cucharadas café de peregil
3/4 taza vinagre
1/2 taza aceite
1 diente de ajo
pimienta/sal/pimienta de cayenna

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en la batidora y trituralos, ya esta.


Ingredientes:
1 huevo
2 tazas de harina
1 taza de leche
Sal

Preparacion:
Poner en el vaso del Thermomix los huevos, la sal y mezclar en velocidad 4 agregar la leche y la harina de tres mezclas, programar 1 minuto en velocidad espiga.
     Realizar los panqueques como de costumbre.


Ingredientes:
1/2, l de nata de líquida (de montar, crema)
75 g. de azúcar
1 vaina de vainilla
4 hojas de cola de pescado (gelatina) unos 7 g.
300 g de frambuesas congeladas o frescas
algo de azúcar para las frambuesas

Preparacion:
Poner a cocer la nata con el azúcar y la vaina de vainilla a la que se le ha hecho una incisión a lo largo con un cuchillo durante 15 minutos.
     Poner la gelatina (cola de pescado) a remojar en agua fria (para que crezca) y sin estrujar del todo agregar a la nata ya cocida y disolver.
     Echar en moldes para pudin o flaneras engrasadas. Meter en el frigorifico para que coagule.
     Para la salsa triturar frambuesas congeladas o naturales con la minipimer o con el pasapuré y echar un poco de azúcar, no demasiada pues la ácidez de la frambuesa ha de hacer contraste con la dulzura del flan.
     Se puede servir ésta fría o caliente.


Ingredientes:
1 lata de pimientos del piquillo
80 gr. de mantequilla
1 cucharada de harina
250 gr. de nata liquida
1 cucharada de ketchup
sal y pimienta

Preparacion:
Calentar la mantequilla durante 4 minutos a temperatura varoma, velocidad 1. Añadir los pimientos y freirlos durante 5 minutos, a temperatura 85º, velocidad 1. Cuando esten fritos, poner a velocidad 7 durante 6 segundos. Añadir la harina y programar 1 minuto, temperatura 85º, velocidad 1. 
     Añadir la nata, el ketchup, la sal y la pimienta y programar 10 minutos, temperatura 85º, velocidad 1.


Ingredientes:
3 litros de leche entera
800 grms de azúcar
1 vaina de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato.

Preparacion:
Poner a hervir a fuego medio y revolver asiduamente (que hierva pero suave). Al cabo de tres horas más o menos habrá tomado un color marroncito y espesado. Para saber si está retirar un poquito con una cucharita y dejar enfriar para ver si tiene la consistencia deseada. Ojo porque si te pasas queda muy duro y ya no se puede usar para untar pero se pueden cortar cuadraditos y comerlos como caramelos
     Algunos le ponen canicas para que estén moviendose continuamente mientras hierve la leche y evitar que se corte, porque hay veces que se corta.


Ingredientes:
6 yemas de huevo
500 o 550 leche entera
120 greazucar.
120 - 130 gr. Cacao (nesqik, colacao, yo puse el de mercadona)

Preparacion:
Se echan todos los ingredientes en el vaso, se programa 8 minutos temperatura 90 velocidad 4. Si ves que no han quedado muy cremoso pon 20 segundos velocidad 9.
      Lo puse en recipiente individuales y a la nevera, exquisitas.


Ingredientes:
MASA
250gr. de leche
50gr. de mantequilla
50gr. de azucar 30gr. de levadura prensada
1 cucharadita de sal
500gr. de harina

RELLENO
100gr. de aceitunas verdes sin huesos
30gr. de alcaparras
6 lonchas de jamon serrano finitas ( o 10 de beicon) ( yo puse jamon)
mantequilla blandita para pintar la masa por dentro
Huevo batido para pintar la barra por fuera
50gr. de pasas de corinto (opcional((yo no las puse)
150gr. de jamon york

Preparacion:
MASA
     Poner todos los ingredientes menos la harina y la levadura y programar 1 min. 40º vel 2
     Añadir la levadura y la harina programar 20sg. vel 6 y a continuacion 3 mit vel. espiga
     Dejar la masa reposar 5 min.

CORONA
     trocear el jamon york 6 seg. vel 3 1/2, reservar
     trocear las aceitunas 6 seg. a la misma vel.
     Estirar la masa finita y formando un rectangulo
     Pinte la masa con la mantequilla
rellene primero con las lonchas de jamon serrano cubriendo la masa sin llegar a los filos
extienda el jamon york, las aceitunas y las alcaparras ( yo lo triture todo junto)
     enrrollela y una las puntas mojandolas con un poco de agua
     pintar con huevo batido
     una vez formada la corona camos cortes de unos dos dedos de ancho y sin llegar hasta el final ( la union se deja en el centro) y se gira de forma q el relleno quede hacia arriba
     Poner al horno precalentado a 200º unos 25 o 30 min.


Ingredientes:
200 g calabaza
5 manzanas
3 huevos
½ litro de leche
1 sobre de levadura química
1 sobre de azúcar vainillada
100 g azúcar
100 g harina
100 g mantequilla

Preparacion:
Pelar y cortar la calabaza en trozos. Poner los trozos en el vaso y añadir la leche. Programar 10 min, 100º, vel 3,5.
     Añadir la harina, la mantequilla, el azúcar, el azúcar vainillado, y la levadura. Mezclar 10 seg, vel 5.
     Añadir a la preparación los huevos, y las manzanas previamente peladas y cortadas en láminas finas. Mezclar 30 seg, vel 1.
     Cocer en el horno 45 min, 210º.


Ingredientes:
500 g de calabaza
Mantequilla para el molde
Pan rallado
Gruyere rallado
4 huevos
200 g de crema fresca espesa
Sal y pimienta
Nuez moscada
Perejil

Preparacion:
Pelar y cortar la calabaza en dados. Ponerla en el vaso y programar 7 seg, vel 4.
     Engrasar un molde, espolvorear el fondo con una capa de pan rallado, después una capa de gruyère rallado. Recubrir con la calabaza rallada.
     Poner en el vaso los huevos, la crema fresca, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el perejil. Poner la mariposa. Programar 2 min, vel 3.
     Verter esta preparación en el molde, recubriendo la calabaza rallada.
     Recubrir de nuevo con gruyère rallado, y después con pan rallado.
     Hornear 45 min a 160º


Nombre_Receta:
TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESAS

Ingredientes:
Pasta brisa
200 gr. chocolate blanco
300 gr. frambuesas
12 petalos de rosa azucarados
1 bouquete de hojas de menta
10 gr. de mantequilla
30 cl. de nata liquida

Preparacion:
Calentar el horno a 210 º C Untar de mantequillas el molde para la pasta brisa. Poner la pasta brisa en él y pinchar con un tenedor, recubrir con papel sulfurizado especial de cocina y echar por encima habichuelas secas.Meter en el horno 10 Min., retirar el papel con las hab. y dejar otros 10 min. en el horno, sacar y delmoldar para que enfrie.
     Romper el chocolate en trozos y fundir al baño maria, agregar 10 cl de nata liquida al chocolate y fuera del fuego remover bien para obtener una crema lisa et cremosa. Dejar enfriar.
     En un bol helado con la ayuda de la batidora(thermomix quien tenga) montar la nata sobrante.
     Mezclar el chocolate blanco con la nata montada.Disponer la crema obtenida cucharada a cucharada sobre la pasta brisa ya fria, luego ir echando las frambuesas y los petalos de rosa azucarados. Decorar con las hojas de menta.
     Bueno espero que os guste, yo no la he echo todavia, pero cada una que le ponga lo que quiera, yo por ejemplo la menta no se la pongo no me gusta o cambiar las frambuesas por otra fruta parecida-


Ingredientes:
-350gr. de uvas bien lavadas
-1/2 limon bien pelado (sin nada de piel blanca ni pepitas)
-1 cubilete de edulcorante granulado natreen
-600gr. de agua
- 1 jarra de cubitos de hielos

Preparacion:
Ponga en el vaso las frutas con el edulcorante y programe 1 min. En vel 3
     Añada el agua y mezclelo 30 seg. En vel 3
     A continuacion introduzca el cestillo dentro del vaso sujetelo con la espatula y cuelelo para que no caigan las pieles y las semillas de las uvas. Incorpore el zumo a una jarra con cubitos de hielos
     Nota: si quiere hacer sorbetes (salvo en el caso del zumo de uvas)
     Del sabor de los zumos, es muy sencillo, basta con cambiar el agua por 1 1/2 kl. De cubitos de hielo y poner 20gr. De edulcorante.
     Se pone todo en el vaso y se tritura en vel maxima durante 2 min. Aproximadamente, ayudandose con la espatula en su elaboracion


Ingredientes:
-600gr. de tomate muy maduros
-1/2 limon bien pelado ( sin nada de piel blanca ni pepitas)
-8 cubitos de hielo
-400gr. de agua
-sal y pimienta al gusto

Preparacion:
Ponga en el vaso los tomates, el limon y los cubitos de hielo y programe 2 min. En vel maxima
     Añada el agua, salpimiente al gusto y echelo en una jarra con hielo. Sirva


Ingredientes:
-300gr. de pimientos rojos sin pepitas ni nervios
-1 limon bien pelado ( sin nada de parte blanca ni pepitas)
-1 cubilete de edulcorante granulado
-6 cubitos de hielo
-600gr. de agua

Preparacion:
Ponga en el vaso el pimiento y el limon con el edulcorante y los cubitos de hielo y programe 30 seg. Vel. 4 . A continuacion programe 2 min. En vel. Maxima
     Añada el agua y sirva


Ingredientes:
-400gr. De papaya pelada y sin pepitas negras
-2 naranjas bien peladas ( sin piel blanca)
-1/2 limon bien pelado (sin nada de parte blanca ni pepitas)
-1 cubilete de edulcorante granulado natreen
-6 cubitos de hielo
-200gr. De agua
-

Preparacion:
Ponga en el vaso las frutas con el edulcorante y los cubitos de hielo y programe 2 min. En vel. Maxima
     Añada el agua, mezcle unos segundos en vel 2 y sirva en una jarra con cubitos de hielo


Ingredientes:
-1 litro de leche
-1 yogur normal o desnatado sveltess de nestle
-azucar o edulcorante en polvo natreen al gusto

Preparacion:
ponga todos los ingredientes en el vaso, mezcle 10 seg. En vel 4 y programe 3 min. 80º vel. 2 1/2
     cuando termine, dejelo con el cubilete puesto y sin desmontar el vaso de la maquina, cubralo con dos paños y dejelo reposar  8 horas.
     (si lo desea mas desnso, añada un cubilete de leche en polvo)


Ingredientes:
1 bote 370g de leche condensada la lechera
1/2 de requeson
50g de naranja confitada
50g de almendras crudas
4 huevos
1 copita de whisky
2 cucharadas de brandy, sal, harina y mantequilla

Preparacion:
Trituramos las almendras, 1m v. 5
     Añadimos la leche, requesón, los huevos coñac y whisky, y una pizca de sal
mezclamos todo 2minutos a velocidad 3 1/2
     Cortamos la naranja confitada en trocitos pequeños y enharinamos
     untamos un molde de 20cm +/- de diámetro con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina por encima. Echamos la preparación anterior, repartimos los trozos de naranja y lo cocemos a horno medio (160º) 45 a 50 minutos. A media coción lo tapamos con papel de aluminio para evitar que la superficie se dore en exceso
     Para Desmoldar tiene que estar tibio.


Ingredientes:
100 g de leche
150 g de agua
100 g de azucar
100 g de mantequilla, margarina o manteca de cerdo
40 g de levadura prensada
550 a 600 g de harina
½ cucharadita de sal
Azucar humedecia con unas gotas de agua para espolvorear
1 huevo batido para pintar

Preparacion:
Pese la harina y reserve
     Ponga en el vaso la leche, el agua, el azucar y la mantequilla. Programe 2 minutos a 40º C en velocidad 1
     Eche la levadura, la sal y la mitad de la harina y amase 15 segundos en velocidad 6
Añada el resto de la harina, reservando un poco para ajustar la que admita y ponga 3 minutos en velocidad espiga (verifique que está correcto de harina, de lo contrario, añada un poquito más)
     Haga los suizos o medias noches, dandole formas y, a los suizos, haciendole un pequeño corte en la parte superior. Píntelos con huevo batido. A los suizos, écheles azucar humedecida en el corte que se les ha hecho
     Déjelos subir, después de hechos, hasta que doblen su volumen, e introduzca en el horno, precalentado a 200ºC, durante 15 minutos aproximadamente.


Ingredientes:
RELLENO
200 g de frutas escarchadas troceadas pequeñitas
100 g de nueces troceadas
1 huevo batido con agua para pintar
30 g de agua blandita

ALMIBAR PARA PINTAR
100 g de azucar
50 g de agua

Preparacion:
Haga la masa de brioche y estirela muy finita formando un rectángulo. Dóblelo a la mitad y haga tiras sin llegar al final de la masa
     Abrala, pinte toda la superficie con mantequilla y coloque en el centro de la masa las frutas escarchadas y sobre ellas las nueces troceadas
     Después vaya cerrando la trenza, entrelazando las tiras de la derecha y la izquierda hasta el final. Pinte toda la trenza con huevo batido
     Precaliente el horno a 180ºC y hornéela de 20 a 25 minutos
     Mientras tanto prepare el almibar poniendo el agua y el azucar en el vaso y programando 4 minutos a 100ºC en velocidad 2
     Cuando saque la trenza del horno, píntela con el almibar para que quede brillante
     VARIANTE: Puede poner, si lo desea, el relleno del Strudel de manzana reduciendo las cantidades a la mitad.


Ingredientes:
-50 gr. de aceite
-50 gr. de manteca de cerdo
-100 gr. de agua
-20 gr. de levadura prensada
-1 cucharadita de sal
-1 pizca de azucar
-300 gr. de harina

Preparacion:
Ponga los liquidos en el vso de termimix. Calientelos 1 min. 40º  vel. 6
     Añada el resto de los ingredientes  y programe 20 seg. Vel. 6
     Estire la masa muy finita con las manos  engrasadas
     Es preferible pinchar toda la superficie con el rulo o con un tenedor para que los ingredientes se cuezan mejor
     Trocee los ingredientes que requiera en el thermomix. Vierta las verduras sobre la masa
     Distribuyalas bien por toda la superficie, ayudandose con la espatula
     Una vez horneada, partala en porciones con la ruleta o con unas tijeras


Ingredientes:
MASA
-150 gr. de aceite de oliva
-150 gr. de vino blanco
-1 cucharadita de sal
-1 pellizco de azucar
-20 gr. de levadura prensada
-400 o 500 gr. de harina

COBERTURA
-3 o 4 tomates rojos y maduros
-130gr. de mozzarella

SALSA PESTO
-100 gr. de parmesano
-50 gr. de hojas de albahaca
- 2 dientes de ajos
-50 gr. de piñones
-250 gr. de aceite de oliva
-sal 
-50 gr. de agua

Preparacion:
MASA
     Ponga en el vaso toods los ingredientes de la masa, menos la levadura, la harina y la sal y programe 1 min. Vel. 40º en vel 2
     Añada el resto de los ingredientes de la masa y programe20 seg. En vel. 6 y despues 2 min. En vel. Espiga. Estire la masa finita  (ver tecnica en receta basica)

COBERTURA
     Ralle la mozzarella. Saque y reserve
     Pele los tomates y haga rodajitas finas, secandolas con papel de cocina.
     Ponga los tomates sobre la masa de coca,cubriendola toda, y en el centro de las rodajas de tomate  un montoncito de mozzarella
     Hornee la coca a 200º durante 20 min. Aproximadamente y cuando este horneada eche un poco de salsa pesto

ELABORACION SALSA
     Trocee el queso y rallelo con5 golpes de turbo, luego programe 15 seg. Vel. 5 - 7 - 9 , con la maquina en marcha,añada los ajos la sal, los piñones y la albahaca. Repita la misma operacion.
     Cuando este todo triturado y homogeneo, vierta el aceite poco a poco a vel. 5 
Añada el agua y mezcle

Nota: se puede utilizar para pasta cocida


Ingredientes:
4 yogures naturales Sveltess
300 g de pepino
2 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen, extra
50 g de aceitunas negras deshuesadas
Hojas de menta fresca
20 g de vinagre
Sal y pimienta

Preparacion:
1. Pele el pepino y trocéelo en trocitos pequeños. Sálelo y resérvelo en el cestillo para que elimine agua.
     2. Emulsione en vel. 6 el vinagre con el aceite, la sal y las hojas de menta. Con la máquina en marcha, incorpore los dientes de ajo a través del bocal de la tapadera y mantenga la velocidad durante 30 seg.
     3. Añada los yogures, el pepino reservado y la pimienta, y mezcle todo en vel. 1 ½ .
     4. Ponga alrededor de una fuente hojas de lechuga “hoja de roble”, o a su gusto y vierta la ensalada en el centro. Trocee las aceitunas en aritos y póngalos por encima de la ensalada junto con unas hojas de menta. Decore con unas hojas de lechuga de roble.
     También puede utilizar esta ensalada para rellenar tomates pequeños o cogollos de lechuga partidos por la mitad.


Ingredientes:
200 g de tomatitos cereza
200 g de queso “feta” o de cabra fresco
100 g de cebolletas cortadas en rodajas
100 g de pimiento verde
100 g de pepino
50 g de aceitunas negras deshuesadas
40 g de aceite de oliva virgen, extra
2 cucharadas de orégano
Sal
Lechuga hoja de roble o al gusto, para decorar

Preparacion:
1. Parta los tomates por la mitad y reserve.
     2. Ralle el queso durante 3 seg. En vel. 3 ½. Saque y reserve.
     3. Ponga en el vaso el pimiento, las cebolletas, el pepino pelado, las aceitunas, el aceite, el orégano y la sal, y programe 4 seg. En vel. 3 ½. Incorpore el tomate reservado y el queso, y mezcle con la espátula.
     4. Ponga la mezcla sobre hojas de lechuga “hoja de roble” y otra a su gusto y sirva.
     Puede utilizar esta ensalada para rellenar pepinos vaciados previamente aprovechando la pulpa para la ensalada.


Ingredientes:
4 huevos
1 bote leche evaporada ideal
1 cucharadita de maicena
4 manzanas Golden (unos 600g)
1 ½ cubilete de edulcorante granulado natreen
100 g de ciruelas pasas sin hueso
500 g de agua y un palo de canela
Edulcorante en polvo mezclado con canela para espolvorear las manzanas

Preparacion:
1. Pele las manzanas, quíteles el corazón y pártalas en gajos. Colóquelas en el recipiente Varoma. Ponga las ciruelas partidas a la mitad en la bandeja del Varoma, introdúzcala en el mismo, tape y reserve.
     2. Ponga en el vaso del Thermomix medio l de agua con un palo de canela y programe 5 min, Temp.. Varoma, vel. 1. Al terminar, coloque el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 12 min más a la misma temp. y velocidad.
     3. Coloque los gajos de manzana y las ciruelas en una fuente de horno pincelada con mantequilla y espolvoréelos con edulcorante en polvo mezclado con canela (hágalo con un colador). Reserve.
     4. Ponga en el vaso las cuatro yemas, la leche, la maicena y el edulcorante y programe 10 seg. en vel. 3 para mezclar. A continuación, programe 6 min., 90º, vel 2 ½. Eche la crema en un recipiente y reserve.
     5. Lave muy bien el vaso y las cuchillas asegurándose de que no queden restos de grasa. Coloque la mariposa en las cuchillas, eche las claras con un pellizco de sal y unas gotas de limón, y programe 4 min, vel. 3.
     6. Mueva un poco la crema con una cuchara para que no se forme película. Cuando estén montadas las claras, incorpórelas a la crema mezclándolas delicadamente para que no se bajen. Compruebe si está suficientemente dulce y sino es así, añada más edulcorante.
     7. Cubra las manzanas y las ciruelas con la crema e introduzca en el horno, precalentado a 180º, durante 20 o 25 minutos (si ve que se dora demasiado, cúbralo con papel de aluminio). Pínchelo con una brocheta para comprobar que está cuajado. Sírvalo templado.
     Nota: También puede hacerlo en moldes individuales.


Preparacion:
Pele los tomates en redondo con un pelapatatas. Tiene que obtener una sola tira de piel. Forme la rosa enrollando la piel con los dedos.


Preparacion:
Haga un rectángulo de papel film transparente, pincélelo con aceite y póngalo dentro del cubilete. 
     Casque un huevo sobre él y cierre el papel film con una tirita del mismo. 
     Repita la operación las veces necesarias. Ponga ½ l. de agua en el vaso y programe 5 min, temp. Varoma, vel. 2. 
     Cuando el agua hierva, coloque los atadillos en el recipiente varoma y programe 5 min, temp. Varoma si quiere la yema blandita o 7 min. Vel.2, si la quiere cuajada.


Ingredientes:
VAROMA
6 u 8 centros de merluza congelada o rape.

VASO
800 g de patatas para hervir en trozos grandecitos
400 g de agua
2 pastillas de caldo de pescado o sal
1 hoja de laurel
100 g de cebolla partida en 4 trozos
100 g de guisantes congelados
Unas hojas de perejil

AJADA
100 g de aceite de oliva virgen, extra
40 g de ajos fileteados
2 cucharadas rasas de buen pimentón

Preparacion:
1. Espolvoree el pescado con un poco de sal, pincele el recipiente Varoma con un poco de aceite y coloque el pescado en el mismo, tape y resérvelo.
     2. Ponga la mariposa en las cuchillas y eche todos los ingredientes del vaso menos los guisantes. Programe 15 min, Temp.. Varoma, vel. 1.
     3. Cuando acabe, añada los guisantes, cierre y ponga sobre la tapadera el recipiente Varoma con el pescado. A continuación programe 7 min, Temp.. Varoma, vel.1.
     4. Acabado el tiempo, retire el recipiente. Eche el contenido del vaso en una fuente de servir y coloque el pescado del Varoma encima. Reserve.
     5. Ponga en el vaso el aceite para la ajada y programe 3 min, Temp.. Varoma, vel. 2. Seguidamente añada los ajos fileteados y programe otros 3 min a la misma Temp.. y vel. 1 ½.
     6. Por último, eche el pimentón, mezcle 10 seg. En vel. 2 y vierta la ajada sobre las patatas y el pescado. Sírvalo de inmediato.


Ingredientes:
MASA 
300 g de harina
130 g de mantequilla
70 g de agua
1 cucharadita de sal
60 gr de azucar

GLASA
2 claras de huevo
1 cucharadita de limón
200 g de azúcar glass
Colorantes alimenticios

Preparacion:
Vierta en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que se indica y programe 15 segundos, vel. 6.
     Una vez preparada la masa, estírela dejándola con un grosor de ½ cm. Corte las galletas con cortapastas de motivos navideños. Si lo desea, con una pajarita, hágales un agujero en la parte superior para poderlas colgar del árbol una vez horneadas.
     Colóquelas en una bandeja engrasada e introdúzcala en el horno, precalentado a 180 ºC, de 10 a 12 min.
     Mientras tanto, prepare la glasa. Ponga la mariposa en las cuchillas con el vaso limpio y seco. Agregue las claras y el zumo de limón y programe 2 min. vel. 3. Añada el azúcar, poco a poco, en vel. 3 y vierta la glasa en varios recipientes. Tíñala con colorante alimenticio.
     Pinte las galletas horneadas con las diferentes glasas y hornéelas de nuevo durante 10 min a 100 ºC, con la puerta del horno entreabierta, para que la glasa se seque.
     Páseles una cinta fina por el agujero y cuélguelas del árbol.


Ingredientes:
40 g de vino blanco
140 g de agua
50 g de mantequilla
½ cucharadita de sal
170 g de harina
170 g de harina de fuerza
160 g de mantequilla para dentro de la masa

Preparacion:
1. Ponga en el vaso el vino, el agua, los 50 g de mantequilla y la sal y mezcle 10 segundos, vel.4.
     2. Incorpore las harinas y amase 10 segundos, vel. 6, y 2 min, vel. Espiga. Retire la masa del vaso y estírela formando un cuadrado.
     3. Aplane la mantequilla con el rodillo (la textura debe ser similar a la de la masa). Póngala sobre la masa y envuélvala (como si fuera un regalo).
     4. Estire la masa formando un rectángulo y dóblela en 3 (vuelta sencilla). Vuelva a estirarla y dóblela esta vez en 4 (vuelta doble). Déjela reposar en el frigorífico de 15 a 30 min.
     5. Retire del frigorífico, vuelva a estirarla y dóblela con vuelta sencilla. Estírela de nuevo y haga otra vuelta doble. Déjela reposar de nuevo en el frigorífico durante 15 o 20 min.


Ingredientes:
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de vinagre
100 g de agua muy fría
250 g de harina
200 g de mantequilla

Preparacion:
1. Vierta en el vaso la sal, el vinagre y el agua y bata a vel. 4 unos segundos. Añada 50 g de harina y mezcle 10 segundos, vel. 4. deje reposar unos segundos e incorpore al vaso la harina restante. Amase 10 segundos, vel. 4 y 1 min. A vel. Espiga. Retire la masa, tápela y déjela reposar en el frigorífico 15 min.
     2. Bata la mantequilla en la máquina hasta obtener una pomada.
     3. Estire la masa sobre una superficie enharinada formando un rectángulo. Extienda la mantequilla sin llegar a los bordes y doble en cuatro partes.
     4. Estire el paquete sin apretar demasiado, en sentido vertical.
     5. Doble la masa en 3, gírela y vuelva a estirarla. Repita 6 veces. Cada 2 vueltas, déjela reposar bien envuelta en el frigorífico 15 min, antes de volver a estirar y doblar.


Ingredientes:
200 g de nata líquida
250 g de harina aprox.
Un pellizco de sal
Un pellizco de azúcar

Preparacion:
1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y mézclelos 15 segundos, vel. 6, hasta conseguir una masa homogénea.
     2. Retire la masa del vaso y estírela muy fina. Haga tiras anchas verticales y a continuación corte en diagonal para formar rombos.
     3. Fríalas y colóquelas sobre papel absorbente. Cuando estén frías, espolvoréelas con azúcar glass.


Ingredientes:
200 g de nata líquida
1 huevo grande
50 g de anises
500 g de harina aprox.

Preparacion:
1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y mézclelos 30 segundo, vel. 6.
     2. Retire la masa del vaso y estírela muy fina. Haga tiras anchas verticales y a continuación corte en diagonal para formar rombos.
     3. Fríalas y colóquelas sobre papel absorbente. Cuando estén frías, espolvoréelas con azúcar glass.


Ingredientes:
100 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
3 claras de huevo
100 g de harina
Un pellizco de sal

Preparacion:
Pese la harina y resérvela.
     Con el vaso y las cuchillas muy secas, ponga el azúcar y el azúcar vainillado y pulverice durante 30 segundos a vel. máxima. Sin retirar los azúcares del vaso, ponga la mariposa en las cuchillas.
     Añada la mantequilla y programe 10 segundos, vel. 2. Agregue las claras y bátalas 6 segundos, vel. 2 y con la máquina siempre en la misma velocidad, vaya incorporando, poco a poco, la harina y la sal. Quite la mariposa.
     Ponga la mezcla (que es clarita) en una manga pastelera con boquilla lisa. Tape la boquilla con plástico para que no se salga la mezcla y déjela reposar durante 10 min.
     Sobre una bandeja bien engrasada o cubierta con papel vegetal, vaya haciendo pequeños bastoncitos o botoncitos dejando separación entre ellos pues crecen durante la cocción.
     Introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 180 ºC, de 7 a 10 min o hasta que tengan el borde dorado.
     Con una espátula o un cuchillo, despréndalas rápidamente ya que si se enfrían, se pueden romper al despegarlas. Sírvalas como pastas. También puede unir 2 lenguas o 2 botoncitos poniendo en el centro crema de mantequilla con el sabor que a usted más le guste o bien mojarlas en chocolate fundido.


Ingredientes:
150 g de azúcar glass
130 g de almendras
100 g de harina
130 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 claras de huevo

Preparacion:
1. Ponga el azúcar glass y las almendras en el vaso y triture 20 segundos, vel. 9. Incorpore los ingredientes restantes y mezcle 30 segundo, vel. 5. Deje reposar la mezcla durante 30 min, preferentemente en el frigorífico.
     2. Vierta la mezcla en la manga pastelera y proceda siguiendo los pasos de la receta anterior.


Ingredientes:
30 g de azúcar
80 g de vino oloroso seco
Un pellizco de sal
200 g de manteca de cerdo
400 g de harina
200 g de azúcar glass

Preparacion:
Ponga en el vaso muy seco los 30 g de azúcar y pulverícelo durante 30 segundo, vel. 9. Añada el vino y la sal y programe 2 min a 40 ºC, vel. 4. Agregue la manteca y mezcle durante 20 segundos, vel. 4. Incorpore la harina, mezcle todo en vel. 4 y a continuación, amase durante 1 min, vel. Espiga, ayudándose con la espátula.
     Retire la masa del vaso, envuélvala en plástico y déjela reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora.
     Ponga la masa entre 2 láminas de plástico transparente y estírela dejándola de 1 cm de grosor o un poco menos. Córtela con cortapastas de distintas formas, que deben ser pequeñitos, y coloque los mantecados en una bandeja engrasada o sobre una lámina antiadherente.
     Introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 180 ºC, de 10 a 15 min. Déjelos enfriar y rebócelos en el azúcar glass antes de servir.


Ingredientes:
Hojaldre rápido o utilice hojaldre congelado
Crema pastelera

Preparacion:
Estire el hojaldre ligeramente sobre una superficie enharinada, pero no lo deje muy fino para que al hornearlo quede bien alto.
     Corte cuadrados del tamaño deseado, espolvoréelos con azúcar glass, colóquelos sobre una lámina de silicona o una bandeja del horno engrasada o con papel vegetal e introdúzcalos en el horno, precalentado a 200 ºC, de 15 a 20 min. No abra el horno hasta que hayan subido y estén bien dorados.
     Retírelos del horno, ábralos por la mitad y rellénelos con la crema pastelera preparada. Espolvoréelos con azúcar glass y sírvalos templados o fríos.


Ingredientes:
250 g de agua
250 g de harina
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
Una pizca de sal

Preparacion:
Ponga en el vaso todos los ingredientes, excepto la harina, y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1. Añada la harina y programe 18 segundos, velocidad 4. Estire la masa en caliente, dejándola fina, y haga las empanadillas con el relleno que desee. Páselas por huevo primero y después por pan rallado y fríalas.
     Puede hacerlas saladas o dulces. Le sugerimos la bechamel de las conchas marinas, de la pág. 60 B del libro NA.


Ingredientes:
MASA A
     300 g de harina
     130 g de mantequilla
     70 g de agua
     1 cucharadita de sal
     1 cucharadita de azúcar

MASA B
     300 g de harina
     100 g de mantequilla
     2 huevos
     1 cucharadita de sal
     1 cucharadita de azúcar
     1 cucharadita de azúcar vainillado (si es para postres)

MASA C
     200 g de harina
     100 g de mantequilla
     1 huevo
     1 cucharadita de azúcar
     Un pellizco de sal

Preparacion:
MASA A
     Vierta en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que se indica y programe 15 segundos, vel. 6.


MASA B
     Prepare la masa igual que la receta A.
     Tenga en cuenta que estas masas no se pueden amasar durante mucho tiempo, pues se endurecen. Siempre deberá poner primero la harina y después los ingredientes restantes. Las cantidades indicadas son para 2 tartaletas de 24 o 26 cm. Una vez hecha la masa, se debe tapar para evitar que se forme corteza y debe reposar unos minutos en el frigorífico para trabajarla mejor.

MASA C
      Vierta en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que se indica y programe 15 segundos, vel. 4. (Da para una tartaleta de 26 o 28 cm.)


Ingredientes:
200 g de leche
80 g de mantequilla
50 g de azúcar
1 huevo
20 g de levadura prensada o 1 sobre de levadura instantánea de panadería.
500 g de harina aprox.
½ cucharadita de sal.

Preparacion:
1. Ponga en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programe 1 min a 40 ºC, vel.2. añada el huevo y la levadura y mézclelos unos segundos a vel. 4. (Si utiliza levadura instantánea de panadería, programe solamente 30 segundos a la misma temperatura y vel. Agregue la levadura y programe 15 segundos, vel. 5, añada el huevo y mezcle todo unos segundos a vel. 4).
     2. A continuación, incorpore los ingredientes restantes y amase 15 segundos, vel. 6 y seguidamente 2 min, vel. Espiga. Retire la masa del vaso, tápela y déjela reposar unos minutos.
     3. Estire la masa con el rodillo dejándola de 1 cm. De grosor y haga redondeles ayudándose con un cortapasta o con el cubilete. Colóquelos en una bandeja engrasada con mantequilla o en moldes especiales y déjelos reposar durante 20 min hasta que doblen su volumen. Si lo desea píntelos con leche o mantequilla ablandada.
     4. Introdúzcalos en el horno, precalentado a 200 ºC, durante 10 o 15 min.
     5. Retírelos del horno y ábralos por la mitad. Tómelos untados con mantequilla y mermelada si los desea dulces o con ingredientes salados como patés, sobrasada, etc. Sírvalos calientes.


Ingredientes:
MASAS
-100gr. De  agua
-100 gr de aceite de oliva 
-2 huevos1 cucharadita de sal 
- 1 pellizco de azucar
-30gr. De levadura prensada
-400 o 500 gr. De harina aproximadamente
( dependera del tamaño de los huevos)

INGREDIENTES COBERTURA
-Calabacines partidos en laminas finas  con piel
-sal 
-aceite de oliva
-pimienta molida para espolvorear

Preparacion:
MASA
     Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la levadura, la harina y la sal
     Programe 1 minuto a 40º ve. 2
     Añada el resto de los ingredientes de la masa y programe 20 seg. En vel. 6. A continuacion ponga 1 minuto vel. Espiga
     Extienda la masa muy finita sobre la bandeja de horno
     Pinchar la masa con un tenedor para evitar que se reblandezca con el jugo de la cobertura

COBERTURA
     Cubra la masa con 3 o 4 capas de calabacines cortado en laminas finas  ( puede hacerlo con un pelapatatas)
     Eche aceite de oliva, pimienta y sal por encima, e introduzcala en el horno precalentado a 225º durante unos 20 o 25 min.


Ingredientes:
MASA
100 gr. de agua
100 gr. de leche
200 gr. de manteca de cerdo
400 gr. de harina aproximadamente
20 gr. de levadura prensada
1 cucharadita de sal

COBERTURA
200gr. De chicharrones
50gr. De piñones
Azucar para espolvorear ( mezclada con unas gotas de agua para que quede gruesa)

Preparacion:
Trocee los chicharrones 10 seg. Vel. 4. Saque y reserve
     Sin lavar el vaso, ponga la leche, el agua y la manteca de cerdo y programe 1 min. 40º vel. 1. Cuando se deshaga la manteca, puede poner velocidad 2 para que no vibre el vaso
     Añada la levadura, la harina y la sal y programe 1 min. Vel. Espiga
Introduzca los chicharrones y mezcle 15 seg.  Vel espiga
     Estira con las manos en una bandeja pincelada con aceite, dejandola muy finita y cubra con los piñones y espolvoree con azucar al gusto
     Introduzca en el horno precalentado a 200º durante 10 min. Aproximadamente


Ingredientes:
MASA
50 gr. De aceite
50 gr. De manteca de cerdo
100 gr. De agua
20 gr. De levadura prensada
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azucar
300 gr. De harina ( se puede doblar las cantidades)

COBERTURA
400 gr. De espicanas bien escurridas
50 gr. De aceite
50 gr. De pasas
30 gr. De piñones
1 cucharadita de pimenton
Sal y pimienta

Preparacion:
MASA
     Ponga todos los ingredientes de la masa menos la levadura, la harina y la sal y programe 1 min. 40º, vel. 2
     Añada el resto de los ingredientes de la masa y programe 20 seg. Vel 6
     Estire la masa muy finita sobre una bandeja de horno engrasada

COBERTURA
     Ponga el aceite en el vaso junto con las espinacas y rehoguelas 7 min. 100º vel. 1.
     Eche el pimenton y programe 1 min. 1 min. Mas a la misma vel y temperatura
     Cubra la masa con las espinacas añada las pasas, los piñones, sal y pimienta y rocie con un hilo de aceite de oliva por encima
     Hornee la coca con el horno precalentado a 200º durante 20 min. Aproximadamente


Ingredientes:
MASA
100 gr. De leche
70 gr. De manteca de cerdo
50 gr. De azucar
2 huevos grandes
20 gr. De levadura prensada
1 pizca de sal
30 gr. De anis
400 gr. De harina aproximadamente

COBERTURA
70 gr. De frutas confitadas
50 gr. De piñones
100 gr. De azucar para adornar
50 gr. Depasas
50 gr. De nueces

Preparacion:
Ponga las frutas confitadas en remojo
     Vierta en el vaso la leche y la manteca progame 1 min. 40º  vel.  1
     Añada la levadura, el anis, los huevos y el azucar y programe 6 seg. Vel. 2
     Incorpore la harina y la sal y amase 40 seg. En vel 6
     Ponga la masa en una bandeja de horno y estirela con las manos dejandola  muy finita
     Escurra la fruta confitada y sequelas un poco. Pongalas sobre la masa y encima los piñones y las pasas. A continuacion espolvoree toda la superficie con azucar normal que habra humedecido con una gotas de agua para que quede gruesa
     Por ultimo, introduzca la coca en el horno, precalentado a 200º durante 20 min. Aproximadamente
     Nota: puede aumentar o disminuir los ingredientes de la cobertura, asi como cambiarlo a su gusto


Ingredientes:
MASA
100 gr. De leche
50 gr. De aceite
150 gr. De agua
30 gr. De levadura prensada
1 cucharadita de sal 
1 pellezco de azucar 
500 gr. De harina 

COBERTURA
200 gr de pimientos rojos, verdes y amarillos
250 gr. De tomates rojos
100 gr. De aceite
150 gr. De jamon serrano troceadito
Sal y pimienta (tenga en cuenta el jamon)

Preparacion:
Corte por la mitad los tomates y vacielos con ayuda de una cucharilla o vaciador, reservando el liquido de los mismos y las pepitas. Ponga las mitades de los tomates sobre papel de cocina para q escurra bien el liquido que pueda quedar.
     Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la levadura, la sal y la harina y programe 1 min. 40º  a vel 2
     Añada el resto de los ingredientes de la masa y programe 20 seg. En vel 6 y despues 2 min. Vel. Espiga. Estire la masa finita sobre una bandeja de horno engrasada
     Ponga en el vaso: los tomates, la sal pimienta y los pimientos partidos en cuatro, juntocon el aceite y troceelos durante 5 seg. Vel 3 1/2. Saque y reserve
     A continuacion, trocee el jamon ( si esta muy duro dele 5 golpes de turbo)y añada a lo anterior dejandolo todo en maceracion durante 1/2 hora, antes de echarlo sobre la masa
     Cubra la masa con este preparado e introcuzcalo en el horno precalentado a 225º durante unos 20 o 25 min.
     Nota: se puede cambiar parte de agua por por los restos de los tomates q teniamos reservados


Ingredientes:
· 1 lata de pimientos de piquillo asados
· una bandeja de migas de bacalao desalado
· 3 huevos
· 200 ml de nata de cocina
· pan rallado y aceite
· 1 cebolla
· 1 pimiento choricero
· tomate
· 2 dientes de ajo

Preparacion:
Poner el bacalao, los huevos y la nata en la Th. Hacer una crema . 1 m. vel 4. Si todavía quedan trozos grandes de bacalao darle un poco más de tiempo.
     Cubrir un molde de puding con aceite y pan rallado. Poner una capa de pimientos del piquillo abiertos, otra de crema, otra de pimientos, y así sucesivamente.
     Cocer al horno precalentado unos 20- 30 minutos, hasta que se cuaje.
     Mientras hacer la salsa: poner en el vaso la cebolla, los ajos, el tomate y la carne del pimiento choricero, con 50 g de aceite y sal. Programr 5 min. vel 5 temp 100º.
     Truquillo: Poner el pimiento en un recipiente cubierto de agua 3 minutos al microondas. Esperar a que esté un poco templado y quitar la carne, que saltará muy fácilmente.
     Desmoldar y servir regado con la salsa.


Ingredientes:
- 2 tabletas de chocolate valor sin leche (600gr)
- 1 tableta de mantequilla
- 5 huevos
- 2 Tazas tamaño de café, de Calisay u otro licor.

Preparacion:
-Derretir el chocolate y la mantequilla.
     -Separar las claras y montar en el TH.
     -Añadir al chocolate y la mantequilla las yemas y el licor, yo le suelo poner del que se hace en casa con las cerezas y aguardiente, Calisay o el que guste. Se prueba y se puede añadir un poco más de licor.
     -Cuando todo esté bien mezclado, de forma envolvente para que no se bajen, se mezclan con las claras.
     -Se guarda en el congelador hasta que se puedan formas las trufas.
     -Se pasan por fideos de chocolate y en recipientes rígidos, para que no se estropeen se congelan.
     -Se pueden sacar un momento antes de comerlas, o dejarlar descongelar totalmente, como más guste, Se sirven en envases de papel rizado.
     -Congeladas duran bastante tiempo.


Preparacion:
Os recomiendo que cada vez que compreis pescado fresco, merluza, pescadillas, salmon, etc, cualquiera siempre fersco, que os guarden las raspas, y tambien la cola, no os de corte pedirlo al pescadero/a pués congelándolas tendreis siempre a mano una fuente de sabor para vuestros platos de arroz, fideuas de pescado, calditos de pescado, etc.
     Yo os recomiendo poner dos de esas raspas, junto con cabezas de pescado, una hoja de laurel, 2 dientes de ajo, una cebolla grande, dos bolitas de pimienta, y una zanahoria y litro y medio de agua.
     Hoy he partido con un cuchillo las raspas, para tenerlas a un tamaño que entraran bien en el vaso, las he puesto en un plato, a la espera. He puesto la verdura partida un poco en el vaso, encima las raspas, y dejo para el final la pimienta entera y el laurel.
     He echado 3 vasitos de agua, he triturado a velocidad 3-4-5 medio minuto. He vuelto a triturar. Ponemos 18 ó 20 minutos 100º a velocidad 1,5 y vamos echando poco a poco mas agua, hasta llegar casi a lo 2 l del vaso, procurando no rebasar. echamos las bolitas de pimienta y el laurel, y dejamos que cueza. Si vemos que a los 20 minutos está aún sin hacer, ponemos 7 u 8 minutos más a 90º. Para cuando termine olerá estupendamente. Colamos en colador finito y tenemos un estupendo caldo que podemos congelar, o usar ya directamente. No le echo sal, así nunca me paso de sal en las comidas. Espero que os sirva esta pobre receta. Su quereis el caldo más espeso, pues tenedlo 12 ó 15 minutos más en 90º, os quedará tipo fumet, espesito. Este caldo, lo podeis tomar directamente con un poco de sal y unas gotas de limón y ya vereis.


Ingredientes:
4 huevos
230g de azúcar
100g de aceite de girasol
1 yogurth de manzana ( puede ser desnatado)
200g de harina
1 sobre de levadura
1 cdta de vainilla
4 manzanas golden

Preparacion:
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajitas, reservar en un bol.
     Echar en el vaso los huevos y el azúcar y programar 1 min. 50º, vel 3.
     Añadir el aceite, yogurth y la vainilla y programar 15 seg, vel3.
     Agregar la harina con la levadura y programar 6 seg, vel. 3.
     Añadir las manzanas y terminar de unir con la espátula.
     Echar la mezcla en un molde rectángular previamente engrasado y enharinado, meter a horno medio precalentado (170º) durante 35 minutos.
     Nota: yo usé el yogurth desnatado con trocitos de manzana, de la marca del Mercadona, pero supongo que servirá con el que tengan a mano


Ingredientes:
1/2 cubilete de mantequilla
12 langostinos
1 1/2 puerros
7 cubiletes de nata
1 cubilete de fumé de langostinos
7 huevos
1 cubilete de tomate frito
22 gr de gelatina sin sabor
Sal y pimienta al gusto

Preparacion:
Cortar con cuchillo en rodajas finas el puerro e introducir en el vaso con los langostinos pelados, sal y la mantequilla. Programar 7 mts - 90ºen V 1.
     Cuando finalice el tiempo, introducir en el vaso la nata, los huevos y el tomate frito. Programar 6 mts - 90º en V 1.
     Disolver la gelatina en el fumé de langostinos muy caliente e introducir por el bocal 1 minuto antes de finaliza el pograma.
     Engrasar un molde tipo cake y verter el contenido del vaso en él, muy rápidamente. Dejar enfriar a temperatura ambiente y después llevar a la nevera 6 horas mínimo.
     Desmoldar y adornar con hojas verdes de puerro escaldadas y tomatitos cereza. Acompañar de una salsa muselina.


Ingredientes:
salmon ahumado
pan bimbo sin corteza 
media tarrina de philadelfia 
perejil picado, 
mayonesa,
lechuga picada

Preparacion:
Se coge un tupper redondo y se forra con film a continuacion se forra con salmon ahumado, se coloca en el fondo pan bimbo sin corteza cubriendolo todo, 
     A continuacion una capa de crema hecha con media tarrina de philadelfia y perejil picado, otra capa de pan y una capa de una mezcla de mayonesa,lechuga picada y trocitos de salmon, y finalizamos con una capa de pan, apretarlo bien o poner algo de peso encima, tapar con lo que sobresale del papel film y un rato a la nevera( cuanto más mejor). 
     Desmoldar y decorar al gusto.


Ingredientes:
50gr de levadura prensada
20gr de azúcar
100gr de agua
1 pizca de sal
3 huevos
1 cucharada de agua de Azahar
cascara de 1/2 limón
100gr de manteca
450gr de harina

Crema pastelera-------Pag 34 Libro Nuevo Amanecer

Preparacion:
Pulverizar el azúcar 30 Segundos en Vel 5-7-9. Añadir las cascara de limón y repetir operación, agregar el agua y poner 1' 40º Vel. 2 al terminar agregar la levadura y batir 20 Segundos en Vel 2 inmediatamente agregar el resto de ingredientes por este orden, manteca, huevos,agua de Azahar, sal , batir unos Segundos en Vel 5 y añadir la mitad de la harina batir 20 Segundos en Vel 6.
     Incorpore el resto de la harina y amase 2' Vel. Espiga.
     Sacarla del vaso y extenderla en la bandeja del horno dandole forma de Rosco (ahuecarla en el centro dejando que los bordes sean bien angostos y el centro enorme, tapar con nylon y dejar reposar hasta que doble su tanaño. Mientras tanto hacer una crema pastelera y cuando esté hecha, separar ¾ cucharadas y aligerarla un poquito con leche caliente. cuando el roscón dobló su tamaño (verás que además se habrá achicado el centro) lo pintás con esa crema pastelera liviana y lo pones a horno mediano hasta que veas que está cocinada y haya levado más, la pinchás con un palillo o cuchillo para ver si está cocida y si así es, pero que no se haya dorado, la sacás del horno, le pones buena cantidad de crema pastelera (la que dejaste reservada espesa) y si querés frutas. la pintás con huevo (crema y rosca) y la volvés al horno hasta que se dore. Esto hace que le puedas poner más crema (que a los chicos les encanta) sin que se baje la rosca.


Ingredientes:
500 gr. de patatas de hervir. 
250 gr. de bacalao desalado (Pueden ser migas).
2 huevos.
70 gr. de aceite
Ajo, perejil, pimienta, canela, sal .
Piñones.

Preparacion:
En el vaso bien limpio y seco, colocar la mariposa en las cuchillas.
     Echar las claras con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón o vinagre.
     Programar 2 minutos velocidad 3½ . Sacar del vaso y reservar. 
     Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y ponerlas en el recipiente varoma.
     Poner ½ litro de agua en el vaso, tapar y colocar encima el recipiente varoma que tenemos preparado con las patatas y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, comprobar que estén tiernas y si no, ponerlas unos minutos más en la misma tempertatura y velocidad. 
     Sacar el agua que queda en el vaso, tapar y con la máquina en velocidad 5, dejar caer los ajos y el perejil, añadir 50 gr. aceite, rehogar 3 minutos, 100º, velocidad 1.
     Añadir el bacalao muy escurrido y secado con papel de cocina, trocear 6 segundos en velocidad 3½, sacar y reservar.
     Sin lavar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas, echar las patatas cocidas, 20 gr. de aceite, las yemas y la pimienta.
     Programar 10 seg. Velocidad 3. 
     Añadir al sofrito de bacalao, mezclar bien con la espátula y sazonar con canela, pimienta, y piñones y verificar de sal.
     Formar bolitas con esta mezcla y pasar por las claras a punto de nieve.
     Freir en abundante aceite muy caliente.
     Colocar en papel absorbente.


Ingredientes:
600 g. de patatas peladas y partidas en trozos medianos.
500 g. de alcachofas limpias partidas en 4 ó 6 trozos (dependerá del tamaño de las alcachofas).
10 g. de ajos
250 g. de agua
70 g. de aceite
Sal y pimienta

Preparacion:
Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso todos los ingredientes. Programe 17 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
     Compruebe que las patatas están hechas, de no ser así,  programe 2 minutos más. Rectifique la sazón.
NOTA: Queda sin caldo. Se sirven con huevos fritos


Ingredientes:
100 gr. de judías verdes frescas o congeladas troceadas (si pone las verduras frescas, pártalas finitas), 
100 gr. de alcachofas frescas o congeladas partidas en cuartos, 
100 gr. de coliflor fresca, 
50 gr. de guisantes frescos o congelados, 
100 gr. de calabacines sin pelar, 
100 gr. de calabacín fileteado. 
350 gr. de arroz

Preparacion:
Ponga en el vaso los ajos, el perejil y los calditos y trocee 15 segundos en vel.4. A continuación añada el resto de los ingredientes del paso 1º y triture durante 20 segundos en vel.8. Saque y reserve 
     Sin lavar el vaso, ponga los ingredientes del paso 2º. Trocee: de 6 a 8 segundos en vel.3 y 1/2. Programe después 5 min. a 100º en vel.1 
     Colocar la mariposa en las cuchillas.
     Añada al sofrito los ingredientes del paso 3º y Programe: 7 min. 100º vel.1 
     Eche el arroz y Programe: 3 min. 100º vel.1 Añada el líquido del paso 1º que teníamos reservado y Programe: 13 min. temperatura Varoma, vel.1 (No hay que poner el cubilete, pero en cambio ponemos sobre la tapadera el cestillo invertido para que no salpique). 
     Cuando haya terminado, dejarlo unos minutos en el vaso y sacarlo después a una fuente de servir amplia y baja para que el arroz quede bien extendido, remuévalo con una espátula para que absorba el líquido y servir. 
NOTA: Si queda caldoso, no se preocupe, con los minutos de reposo el arroz absorberá el caldo y quedara en su punto.


Preparacion:
Poner el azúcar en una sartén de doble fondo y hacer un caramelo oscuro. Verterlo en la bandeja del horno y dejarlo enfriar. Cuando haya solidificad, partirlo en trozos y echarlo en el vaso del TH, que deberá estar muy seco. Pulverizarlo muy bien, y sin manipularlo con las manos, distribuirlo en bolsitas de plástico bien cerradas, para que no coja aire y se endurezca. Así lo tenemos listo para usar.
NOTA: También se puede poner 120 gr. de frutos secos (almendra, nueces o avellanas). En este caso, cuando el azúcar se este caramelizando, echar los frutos secos y envolverlos bien con el caramelo. El resto del proceso es igual.


Ingredientes:
. 1 kg de bacalao
. 100 gr de aceite.- . 50 gr de mantequilla
. 250 gr de guisantes
. 300 gr de vino blanco.- . 300 gr de leche
. 4 anchoas
. 1 cebolla.- . 2 dientes de ajo
. parmesano rallado
. sal, pimienta, canela, perejil, romero.

Preparacion:
Espolvorear los trozos de bacalao con sal, pimienta, canela, y parmesano. Después colocarlos en el varoma y alrededor los guisantes, reservar.
     Calentar el aceite programando 3 min. varoma vel. l.
     Añadir la cebolla, los ajos, y el perejil, trocear en vel. 3 ½ , y sofreír 5 mln. varoma vel. 1
     Agregar las anchoas, el Romero y sofreír un minuto más.
     Después añadir el vino blanco, programar 20 minutos, varoma vel.1. colocar el varoma sobre el vaso con el bacalao y los guisantes reservados.
     Pasados 15 min. agregar la leche y la mantequilla,Terminar la cocción bajando la temperatura a 90°,Pasar todo a una cazuela de barro y gratinar un poco en el horno antes de servir.


Ingredientes:
250 grs. de nata para montar, 
100 cc de licor de menta “Piper mint” 
5 yemas, 
5 cucharadas de azúcar, 
½ l de leche, 
1 cucharadita  de maicena, 
2 sobres de gelatina royal neutra.
Salsa de chocolate caliente o un almíbar doradito.

Preparacion:
Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y añadir la leche caliente con la maicena diluida en un poco de leche fría y cocerlo al baño maría hasta que la crema espese ligeramente. Agregar la gelatina disuelta. Pasarla por el chino y dejar enfriar, removiendo de vez en cuando. Añadir el licor y la nata montada y mezclarlo con cuidado pero que quede bien homogéneo.
     Verter en un molde de bavaroise caramelizado y ponerlo en la nevera hasta que cuaje. Desmoldarlo y espolvorearlo con fideos de chocolate y servir acompañado de la salsa de chocolate caliente o del almíbar dorado.


Ingredientes:
4 personas
1 berenjena hermosa (de unos 600 g de peso) y turgente, 
1 morcilla de arroz -tipo "Burgos"- y cebolla, de unos 300 g de peso, 
40 g de queso parmigiano rallado (yo utilicé el simulacro que elabora en España la Central Lechera Asturiana), 
75 g de harina,
1 cucharada sopera de mantequilla, 
3/4 de litro de leche,
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra, 
Sal.- Pimienta,- 
Nuez moscada.

Preparacion:
Con los 7 ingredientes referidos en último lugar, prepárese una sustanciosa salsa bechamel.(La receta es harto conocida y, por ello, omito su descripción. 
     Cocer alegremente, entera, la berenjena en un recipiente capaz durante 10/12 minutos. Sacarla, secarla, dejarla enfriar, y pelarla. Quitar la piel de la morcilla y homogeneizar en un plato auxiliar el contenido de ésta. Cortar -una vez fría- la berenjena en sentido longitudinal en lascas finas (de medio centímetro de grueso, digamos). 
     En una fuente de pyrex cuadrangular (lo digo por el mejor aprovechamiento) establecer un lecho de lascas de berenjena. Cubrir el mismo - manualmente- del entresijo de la morcilla. Tapar el resultado con una nueva capa de lascas de berenjena. Verter sobre el todo la bechamel, asegurando la uniformidad de la penetración (y de la cobertura) de ésta. 
     Esparcir -manualmente también- el queso por igual sobre la superficie del preparado. En el horno, precalentado a 180º (nivel 6 para los -hornos- que no sepan de grados Celsius) introducir la fuente durante 15 minutos. 
     Transcurridos éstos, gratinar durante 5 minutos adicionales. Sacar del horno, dejar reposar el preparado durante 5 minutos y servir.


Ingredientes:
½ kg. De berenjenas 
50 g. (1/2 cubilete) de aceite 
1 cebolla mediana 
1 diente de ajo 
150 g. De gambas 
150 g. De jamón serrano 
80 g. (1 ½ cubiletes) de harina 
1 cucharada de mantequilla 
100 g. De queso gruyere 
Pimienta 
Nuez moscada 
Sal

Preparacion:
Parta las berenjenas longitudinalmente. Pincélelas con aceite y póngalas en una bandeja de horno. Introduzca la bandeja en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente 
Mientras tanto, ralle el queso durante 20 segundos a velocidad 9. Reserve. Trocee el jamón, píquelo pulsando 5 ó 6 veces el botón Turbo hasta que esté troceado y reserve. 
     Ponga en el vaso 2 cubiletes de leche y las cabezas y las cáscaras de las gambas y programe 5 minutos, temperatura 100º velocidad 5. Cuele y reserve. 
     Enjuague bien el vaso y la tapa y ponga el aceite, la mantequilla, el ajo y la cebolla. Programe 7 minutos, temperatura 100º velocidad 4. Agregue la harina, la leche colada y reservada, el resto de la leche, pimienta, nuez moscada y una cucharada del jamón picado y vuelva a programar 6 minutos, temperatura 90º velocidad 5. 
     Retire la fuente de las berenjenas del horno. Vacíe la pulpa con una cuchara y en el hueco que ha quedado, vierta las gambas crudas y el jamón serrano picado. Cubra con la crema caliente, espolvoree con queso rallado e introduzca de nuevo en el horno, para que se cocinen las gambas y se gratine la superficie de las berenjenas. Sirva bien calientes, adornándolas al gusto.


Ingredientes:
115 grs. de mantequilla, 
155 grs. de azúcar, 
ralladura de 1 naranja, 
2 huevos, 
300 grs. de harina, 
1 sobre de Royal, 
175 grs. de pistachos una vez pelados, 
3 dl de zumo de naranja, a cucharadas de azúcar.
ALMIBAR
2 Dl de agua, 75g de azúcar, 2 cucharadas de Grand Marnier.

Preparacion:
Trabajar la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee. Agregar los huevos y continuar batiendo. Incorporar la harina y la levadura, el zumo de naranja y 100 grs. de pistachos picados. Mezclar y rellenar un molde de cake engrasado y hornear durante 10 minutos en horno precalentado a 220 º C. Bajar la temperatura a 180 º C y cocerlo 20 min. Más. Sacar y dejar enfriar en el molde 10 min.
     Emborrachar generosamente con el almíbar y servir con el resto de pistachos desmenuzados y azúcar por encima.


Ingredientes:
-150 gr. de azúcar
-3 huevos
-200 gr. de nata líquida 
-200 gr. de harina
-1 sobre de levadura
-1 pellizco de sal

Preparacion:
-Precalentar el horno a 180º
     -Poner la mariposa en las cuchillas
     -Echar en el vaso el azúcar y los huevos y programar 5 minutos, a 40º, vel.3,
al terminar, quitar la temperatura y programar otros 5 min., a la misma vel.
     -Añadir la nata, la harina, la levadura y la sal y programar 4 seg. velocidad 1,
como no se mezcla del todo, terminar de mezclar con la espátula.
     -Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado e introducir en el horno precalentado y dejarlo durante 30 min. aprox., pinchar con una aguja para comprobar que está en su punto.


Ingredientes:
140 grs. de nueces molidas (pulverizadas)
140 grs. de azúcar lustre (glas) Pulverizar después de pesarla
5 huevos
20 grs. de harina de galletas María
1vasito de ron
1sobre de royal

Preparacion:
Separar las claras de las yemas, mezclar estas con el azúcar, las nueces molidas la levadura y las galletas molidas. Trabajar bien y añadir las claras a punto de nieve con cuidado de que no se bajen. Verter la mezcla en un molde de paredes altas y bien engrasado. Cocer a horno moderado durante  30  minutos.
     Nota: Este bizcocho es realmente exquisito y es la base de la tarta de moka de mi madre. Ella lo corta en tres capas y las unta de una crema de moka. No sabe demasiado a mantequilla. Te la doy, aunque sé que no te gusta la moka, pero así tienes la receta completa:
     Crema: batir una yema con 50 grs. de azúcar lustre (glas) hasta que esté blanqueada y espesa, añadir 125 grs. de mantequilla blanda y cuando esté ligada la crema, añadir café soluble disuelto en ½ tacita de agua hirviendo.
     Una vez untadas las capas y reconstruido el bizcocho, napar con la moka y decorar con nueces caramelizadas


Ingredientes:
Canela molida.- 
1 yogurt natural.- 
1 vaso de mantequilla 
3 vasos de azúcar moreno 
4 vasos de harina 
medio vaso de aceite de girasol.
3 huevos 
1 sobre de Royal
1 cucharadita de: canela,  nuez moscada y pimienta. 
1 cucharadita. jengibre.
ralladura de naranja.

Preparacion:
Batir todo en la Thermomix, volcar en molde de cake engrasado y cocer en horno precalentado a 180° 50 m. 
     si quieres le puedes añadir unas perlas de chocolate cuando este en el molde


Ingredientes:
4 huevos 
230 grs azúcar 
110 grs. harina.

Preparacion:
Pesar cada uno de los ingredientes por separado y reservar. 
     Poner la mariposa y añadir al vaso las claras. Programar 7 min., velocidad 3.Cuando pasen 5 min., introducir por el bocal, poco a poco, el azúcar. 
     Finalizado el programa, añadir las yemas y la harina,.Programar 2 min., velocidad 1 y después pasar a velocidad 2. Sacar la crema con la ayuda de la espátula y verter en un molde tipo corona de silicona., Poner en el horno recalentado a 180º durante 1 hora y 15 minutos.


Ingredientes:
200 gr de azucar
3 huevos
1 yogourt de la lechera cristal de limon,
100gr de aceite
170gr de harina,
1 sobre de levadura
una pizca de sal.

Preparacion:
El azucar, lo haces glass y le añades 3 huevos, lo pones 1 minuto 100º v 3. Luego añades 1 yogourt de la lechera cristal de limon,100gr de aceite,y lo pones 16 segundos (sin temperatura), 
     Añades 170gr de harina,1 sobre de levadura y una pizca de sal. lo programas 6 segundos v 3 y luego lo unes con la espatula. lo basculas a un molde previamente untado con margarina yo tengo el de tupperware de silicona que no necesita untarle nada, es una maravilla. lo metes al horno previamente calentado 180º 30 minutos aprox
      Si no te sale bien es problema del horno.


Ingredientes:
3 yogures naturales 
2 huevos 
1 cucharadita rasa de sal 
1 cucharadita de bicarbonato 
12 cucharadas de harina.

Preparacion:
Mezclar todos los ingredientes en la Th 20 segundos,velocidad 4. 
     Calentar una plancha (en la Princess se termina en un plis-plas) o en una sarten antihaderente con unas gotas de aceite de GIRASOL.Se van poniendo una cucharada para cada tortita ,cuando estan doradas se dan la vuelta. 
     Se sirven calientes acompañadas de muchas opciones : 
     .- Salmon y nata agria. 
     .- Huevas de Sabruga y queso Philadelphia. 
     .- Queso de nueces y cebollino picado. 
     .- Tabla de ahumados y lo que quieras..... 
     .- Acompañalo de una ensalada


Ingredientes:
400 gr. de carne de pollo picada, 
100 gr. de pistachos pelados y partidos, 
2/3 vaso de pan rallado, 
1 huevo, 
1 cucharadita de cilantro molido, 
media de canela molida, 
media de cúrcuma molida, 
harina para rebozar, 
aceite y 
limón cortado en rodajas.

Preparacion:
Trituramos el pollo y pistacho velocidad 4, y ponemos el pan rallado, el huevo batido y las especias. Luego formamos bolitas y las rebozamos en harina. Las freímos en aceite y las dejamos escurrir bien. las servimos con las rodajas de limón.


Ingredientes:
PURE
1 k. de patatas de hervir cortadas en rodajas finas 
2 huevos 
50 g. de aceite 
sal y pimienta.
RELLENO
Sofrito: 
300 g. de pechugas de pollo cortadas a lo largo en tiras muy finas 
70 g. de aceite 
100 g. de pimiento rojo 
100 g. de pimiento verde 
200 g. de cebolla 
250 g. de tomate natural triturado 
2 dientes de ajo.
RESTO
1 pastilla de caldo de pollo o sal 
1 cucharadita de comino en polvo 
1 cucharada de vinagre 
1 cucharada de azúcar 
pimienta recién molida 
Huevo batido para pintar el brazo de gitano.
Para servir: 
Ensalada de lechuga o al gusto.

Preparacion:
Coloque en el recipiente varoma las patatas y los huevos enteros. Reserve.
     Trocee en dos veces la cebolla, los pimientos y los dos dientes de ajo durante 4 segundos en velocidad 3½ . Sáquelo del vaso. Ponga la mariposa en las cuchillas y eche el aceite, lo troceado, las pechugas de pollo en tiras y el tomate triturado. Programe 6 minutos, varoma, velocidad 1. A continuación coloque el recipiente varoma sobre la tapadera y programe 25 minutos, varoma, velocidad 1. Compruebe que las patatas estén bien hechas. Retire y reserve.
     Continúe con el relleno. Incorpore al vaso los cominos, el vinagre, la pastilla de caldo, azúcar y pimienta, y programe 3 minutos, 100°, velocidad 1. Rectifique la sazón si fuera necesario. Vierta la preparación en un recipiente y deje que se enfríe.
     Haga el puré. Lave el vaso y coloque la mariposa en las cuchillas. Eche la mitad de las patatas cocidas y la mitad del aceite del puré, sal y pimienta, y programe 10 segundos en velocidad 3. Saque y reserve. Añada el resto de las patatas y aceite, y repita la operación. Una esto último a lo anterior ayudándose con la espátula y reserve.
     Cubra la fuente de horno con papel vegetal o de aluminio. Píntelo con aceite y eche el puré de patata dándole forma rectangular. Ponga el relleno, que deberá estar frío, sobre el puré, y con la ayuda del papel, vaya enrollándolo por la parte más ancha. 
     Póngalo en una fuente de servir apta para horno. Píntelo con huevo batido y en el momento en que vaya a servirlo, caliéntelo primero y gratine después. 6.
Adórnelo con los huevos duros, la lechuga, o a su gusto 
NOTA: Con estas cantidades puede hacer un brazo de gitano grande o 2 pequeños.


Ingredientes:
4-5 personas
750 gr. de rape
laurel
pimiento rojo
perejil
sal y pimienta

SALSA
30 gr. de margarina o aceite de oliva
10 gr. de harina
zumo de medio limón
20 gr. de nata
1 yema de huevo
1 cubilete de vino blanco y agua ( medio cubilete de cada)
sal y pimienta

Preparacion:
Lavar y cortar el rape, echar sal y la pimienta.
     Montar las brochetas con 5 trozos de rape, alternando con1 hoja de laurel, pimiento rojo y perejil.
     Poner las brochetas en el recipiente varoma: poner 3/4 de agua en el vaso y programar tiempo 20 minutos, temp. varoma, vel. 4.
     Cuando el agua esté hirviendo poner en REC/, con los pinchos ya preparados y dejar hasta que termine el programa.
     Importante: No abrir el rec. varoma durante la cocción.
SALSA
     Poner todos los ingredientes a la vez (excepto zumo de limón) en el vaso, batir en vel. 5 y programar tiempo 10 m., temp. 100º, y vel 4.
     Finalizado el programa añadir el zumo de limón y batir 3 seg. en vel. 4
     Cubrir las brotechas con la salsa.


Ingredientes:
Para 4 personas 
50 gr. Nuez 
4 ud. huevo 
50 gr. harina 
150 gr. azúcar 
150 gr. mantequilla 
200 gr. chocolate

Preparacion:
Se funde el chocolate y la mantequilla, a fuego lento. Se añade el azúcar y se echan los huevos uno a uno, mezclándolos con la masa. Se echa la harina y después las nueces. Cocer en el horno a 180º durante 25 min. y... listo en la mesa! esta la he encontrado por ahí, solo tienes que hacerle las variaciones que tu quieras.


Preparacion:
Hacéis unos creps con la receta que teneis en el libro de un nuevo amanecer. Una vez hechos, diluis miel con un poquito de agua, esto es para manejarla mejor. Con ella pintais los creps por todos lados, poneis unos piñones y azucar generoso por encima.
       Lo introducis al horno que estara fuerte, unos 200º, por cuestion de unos ocho minutos. No la descuideis, ya que de estar blanca a quemarse es en un momento.


Nombre_Receta:
COLIFLOR CON BECHAMEL, MANZANA Y QUESO AZUL

Ingredientes:
Una Coliflor (500-600GR.) 
Para la Bechamel 
Una cucharada de mantequilla 
60 gr. de harina 
5 Decilitros de leche
Una manzana reineta grande
100-125 gr. de queso azul 
100 gr. de bacón 
Sal, pimienta blanca y nuez moscada

Preparacion:
Hervir la coliflor en agua con sal. 
     Pelar y trocear la manzana y cocerla en un recipiente tapado, al 100 por 100 de potencia ,en el microondas 2-3 minutos, hasta que este blanda. 
     Poner la mantequilla , la harina y la leche en el vaso de la TH y programar 100º y velocidad 1 hasta que cueza. Dejar cocer 2-3 minutos. 
     Añadir a la bechamel ya cocida, la manzana y el queso azul y triturar mexclando todo bien. 
     Por ultimo dorar el bacon cortado a trocitos en una sartén, con un pelín de aceite, o hacerlo en el microondas ,para ello debeis envolverlo en papel absorbente de cocina, 1-2 minutos al 100 por 100 de potencia en el microo y cuidado que no se queme. 
Añadir el bacón a la bechamel y remover. 
     Colocar en una fuente la coliflor hervida y echar por encima la salsa bechamel. 
     Se puede servir asi, o gratinar un momento en el horno


Preparacion:
Para triturar pequeñas cantidades, programe 30 segundos a velocidad 4 y vaya añadiendo las verduras o las frutas a través del bocal.
     Para las frutas: Después de haberlas echado con la máquina en marcha, pare y programe 3 minutos, temperatura 40º, velocidad 4. Cuando acabe, observe la textura y, si fuera necesario, programe 30 segundos a velocidad 9.
     Para las verduras: Después de haberlas echado con la máquina en marcha, pare y programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. A continuación, triture 20 segundos a velocidad 6. Añada el aceite crudo y sirva.
Observaciones: Ponga las combinaciones a su gusto o según las indicaciones del pediatra. Si utiliza pescado, agréguelo en los últimos minutos. Si utiliza verduras de sabor fuerte como judías verdes o espinacas, ponga primero el agua y, cuando esté hirviendo, añada estas verduras para que se escalden.
programar 20 minutos, temperatura 100, velocidad 3


Ingredientes:
-4 pimientos rojos
-25 gr. de aceite de oliva virgen extra
-2 gr. de pimienta negra del molinillo
-5 gr. de sal

Preparacion:
Este coulis de pimiento escalibado es un recurso muy útil a la hora de presentar nuestras creaciones, ya que muchas veces nos encontramos que a nuestros platos les falta color. El color rojo intenso que proporciona este coulis, y su agradable sabor hacen de él , uno de los mejores aliados de nuestra cocina.
     Su elaboración es muy sencilla, por lo que cualquiera de nosotros lo puede hacer en su casa sin ningun problema.
     Ya sea directamente por contacto con la llama de fuego o si no en el horno, escalibaremos el pimiento. Giraremos los pimientos de vez en cuando mientras los tengamos asando para que de este modo la cocción se reparta  con igualdad por toda su superfície.
     Cuando determinemos que los pimientos ya estan bien asados, los guardaremos
en una placa de horno o recipiente, tapados con un paño de cocina o bien con papel de aluminio o papel film. El hecho de taparlos hará que estos creen vapor y se desprendan con mayor facilidad de la piel, facilitando enormemente la engorrosa tarea a veces de pelarlos. Cuando esten fríos los pelaremos, sin mojarlos demasiado y deshechando la totalidad de las pepitas.
     El siguiente paso será triturar y emulsionar los pimientos. Para el triturado de los pimientos usaremos la thermomix. Añadiremos poco a poco el aceite para facilitar el turbinado y emulsion del coulis.
     Si el turbinado y emulsión han sido realizados correctamente y no hay demasiados tropezones, y si los que hay són muy pequeños no será necesario pasar el coulis por un colador de rejilla, mientra s que si esto no es así, lo colaremos para dejarlo bien fino.
     Una vez triturado el pimiento, lo rectificaremos de sal y pimienta, para que no quede tan insípido.
     Para utilizarlo es ideal utilizar un biberón dosificador o jeringuilla, para poder hacer gotas perfectas y dominar a la perfección el coulis, pero en caso de no disponer de ellos, podemos utilizarlo como cualquier salsa, con una cuchara.
     Este coulis, es necesario agitarlo antes de usar si utilizamos el sistema del biberon. Si lo utilizamos con cuchara lo volveremos a emulsionar con una barilla, puesto que la emulsión creada por el pimiento y el aceite tiende a disociarse con el paso del tiempo.
      Es necesario no guardar más de 3 días este coulis, puesto que fermenta rapidamente. Guardar siempre en nevera.


Ingredientes:
70 g de aceite de oliva
3 dientes de ajo grandes (unos 20 g)
1 litro de agua
1 kg de patatas peladas y troceadas
2 y 1/2 pastillas de caldo de pescado o sal
Pimienta recién molida
200 g de nata líquida (opcional). En sudefecto puede poner 200 g de agua
100 g de pescado ahumado, anguila, salmón, palometa, arenque, anchoa….
50 g de caviar de mújol.

Preparacion:
Vierta el aceite en el vaso y programe 3 min., temperatura Varoma, vel. 1.
     Añada los ajos y programe 3 min., temperatura Varoma, vel. 4. 
     Incorpore el agua, las patatas, las pastillas de caldo o la sal y la pimienta. 
     Programe 30 min., temperatura Varoma, vel. 1. (Ponga el cestillo invertido sobre la tapadera, en lugar del cubilete, para evitar salpicaduras).
     Cuando termine, triture durante 30 seg. en vel. 3.
     Si lo desea puede añadirle la nata o 200 gr. más de agua. 
     Salpimiente y ponga por encima el pescado ahumado elegido, que puede ser variado en lugar de una sola clase, troceándolo previamente con unas tijeras, mezclando bien con la espátula.
     Sirva en taza de consomé, bien caliente, y ponga encima una cucharadita de caviar de mújol. 
NOTA: Para que el puré le quede perfecto, triture en vel. 3, tal y como le indicamos, pues de lo contrario le quedará como chicle.
Puede añadir más nata o agua si lo quiere más claro.


Ingredientes:
4 personas: 
1 tarro de crema de castañas sin azúcar, 1 tallo de apio, 
1 zanahoria, 
1 puerro, 
2 dientes de ajo, 
1 cebolla, 
3 cucharadas de nata líquida, 
1 l de caldo de ave, 
50 g de mantequilla, 
sal.

Preparacion:
Rehogar en la mantequilla a fuego lento la cebolla rallada, los ajos picados, el apio, la zanahoria y el puerro muy picado.
     Cuando esté dorado, verter 1 litro de caldo, añadir el puré de castaña sin dejar de remover y pasarlo por la batidora hasta obtener una crema fina.
     Incorporar la nata y rectificar de sal
     Nuestro truco: se puede hacer con castañas frescas, cociéndolas 5 minutos para quitarles la piel fina. Luego seguir el procedimiento anterior.


Ingredientes:
para 4 personas 
1 Kg. de espárragos verdes. 
10 cl. de aceite de oliva virgen extra, 
15 gr. de mantequilla, 
1 cebolla pequeña tiernecita (de las blancas, si puede ser), 
1 puerro pelado (sólo la parte blanca), 
1 diente de ajo, 
1/2 l. de caldo de verduras, o de pollo y verduras, 
1/4 l. de leche entera, 
1 vaina de cardamomo, 
1 loncha de jamón de 3/4 mm. de grueso (¿60 g.?), 
Sal.

Preparacion:
Cortad los espárragos por donde "pidan" (suele ser por la mitad, o menos, desdeñando la parte leñosa del tallo).
     Cocedlos en agua clarita con sal (un par de cucharadas soperas) o bicarbonato (sólo una cucharada) si queréis realzar su aspecto verde. Cuando estén "al dente" (¿10 minutos?) retiradlos. (Guardad el caldo de la cocción). 
     Método: Como yo lo hice en la Thermomix, os lo cuento a través de ella: Echad los espárragos cocidos, la mantequilla, el aceite, el ajo, el puerro y la cebolla . Velocidad 1, temperatura 90 grados, tiempo 10 minutos. 
     Coged la vaina del cardamomo, quitadla, y echad en el preparado las semillitas que en ella se contienen (no pasarse, que su sabor es muy intenso). Añadid el caldo y la leche. Velocidad 6, temperatura 60 grados, tiempo 3 minutos. Si queda demasiado espeso para vuestro gusto, añadid algo del caldo de la cocción esparraguera. Terminad añadiendo la sal y poniendo durante 1 minuto la velocidad 10, sin temperatura. Si no sois muy tiquismiquis, a la nevera con el preparado. Si lo sois, pasadlo por el chino (no por el pasapurés, que no es lo mismo). 
     Y luego a la nevera, claro. A la hora de servir, hacedlo en tazas o en cuencos cerámicos. La loncha de jamón la habréis cortado en porciúnculas (porciúnculas son porciúnculas) que esparciréis sobre la superficie de la taza o cuenco. 
     Se sirve -claro- con cuchara. Y se sirve, como máximo, a una temperatura de 10 grados, para que Elena pueda incluir esta crema en su dieta.


Ingredientes:
½ k de cangrejos
150 g de gambas.
150 g de cebollas
150 g de puerros.
200 g de tomates
150 g de zanahorias.
4 dientes de ajos
3 hojas de laurel.
Estragón
Tomillo.
100 g de harina.
¼ l de vino blanco
1 copa de coñac.
Nata líquida.
2 puerros para adornar.
 Fumet de pescado.

Preparacion:
Hacemos el fumet de pescado y lo colamos. En una cazuela ponemos a pochar con un poco de aceite, la cebolla, el puerro, las zanahorias y los ajos todo ello sazonado con el tomillo, estragón y laurel, cuando estén en su punto añadimos la harina, el coñac y el vino blanco. Dejamos hervir 5 minutos y después añadimos el tomate, el fumet de pescado, los cangrejos y las gambas con cáscara ( todo bien lavado ), dejamos cocer durante unos 30 minutos. Al cabo de este tiempo lo retiramos y trituramos con la batidora y lo pasamos por un colador, volvemos a ponerlo en el fuego y agregamos la nata líquida hasta obtener una crema homogénea. Rectificamos de sal y pimienta. 
     Cortamos el puerro que tenemos para adornar en rodajitas y las freímos con un poquito de mantequilla y las ponemos por encima de la crema en la sopera o bien en una taza de consomé.


Ingredientes:
4 carabineros, 
1/2 cebolla pequeña, 
1/2 litro de leche, 
1/4 de litro de nata (facultativo), 
sal, 
pimienta.

Preparacion:
Quite la cola y punta de la cabeza a los carabineros. Pique en posición I, II. 
     Quite del vaso y reserve. Fría la cebolla con un poco de mantequilla (10 gr) durante 5 minutos (antes píquela). Añada los carabineros, 1/2 litro de agua, 1/2 de leche y bata. 
     Cuele. Añada 2 cucharaditas de maicena, 1/2 cubilete de coñac y pimienta. Póngalo a calentar 10 minutos. Al ir a servir puede añadir la nata líquida.


Ingredientes:
PARA RALLAR
50 g. de pan duro,
1 diente de ajo, 
4 ó 5 ramitas de perejil troceadas.
VAROMA:
500 g. de mejillones.
CONCENTRADO
250 g. de gambas. 
70 g. de aceite.
½ litro de agua.
500 g. de cangrejos de mar vivos.
SOFRITO
70 g. de aceite de oliva,
250 g. de cebolla, 
2 dientes de ajo, 
250 g. de tomate triturado.
RESTO
100 g. de vino blanco y 50 g. de coñac.
200 g. de nata líquida 
2 calditos de pescado o sal.
Pimienta recién molida.
Unas gotas de Tabasco o 1 cayena (opcional).
Perejil troceado con unas tijeras para adornar.

Preparacion:
Ralle el pan, ajo y perejil. Reserve.
     Limpie los mejillones y póngalos en el recipiente Varoma. Reserve.
     Pele las gambas, reserve los cuerpos; las cabezas y cáscaras utilícelas para hacer el concentrado.
     Ponga en el vaso los 70 g. de aceite y programe 4 minutos, varoma, velocidad 2. Añada las cabezas y cáscaras de las gambas y deje reposar unos segundos. A continuación programe 3 minutos, varoma, velocidad 4.
     Cuando termine, ponga el medio litro de agua y programe 6 minutos, varoma, velocidad 2. Eche en el vaso rápidamente los cangrejos. Tape bien, ponga el recipiente varoma con los mejillones sobre la tapadera y programe 10 minutos, varoma, velocidad 6, hasta que los cangrejos estén triturados, después baje la velocidad a la 2. 
     Compruebe que los mejillones estén abiertos y reserve. Cuele el líquido del vaso a través de un colador fino y reserve. Lave el vaso y la tapadera.
     Ponga en el vaso los ingredientes del sofrito. Trocee 10 segundos en velocidad 4 y luego programe 10 minutos, 100°, velocidad 2.
     Mientras tanto, separe los mejillones de su concha y retire el borde negro de los mismos. Cuando acabe el sofrito, añádalos al vaso así como los cuerpos de las gambas. Triture todo bien en velocidad 4 ó 5 (dependiendo de si desea encontrarse trozos o no) durante 20 segundos.
     Incorpore el pan rallado, el líquido del concentrado más 200 g. de agua, el vino blanco, los calditos, el Tabasco o cayena y la pimienta, y programe 10 minutos, 100°, velocidad 4 durante unos segundos bajando después a la 2. Debe hervir, de no ser así, programe unos minutos más.
     Por último, programe 7 minutos, 90°, velocidad 4 e incorpore a través del bocal la nata líquida y el coñac (no ponga más temperatura para evitar que se salga). Pruebe el punto de sazón.
     Ponga perejil picado en la sopera, vierta la sopa caliente en la misma y sirva de inmediato.


Ingredientes:
Un melón sabroso
50 g de mantequilla.
Un litro de caldo blanco
Medio litro de nata.
2 yemas de huevo
Perifollo
sal y pimienta.

Preparacion:
Cortar el melón en dados y saltearlo en la mantequilla a fuego suave.
     Cuando esté tierno añadir el caldo hirviendo, la sal pimienta y perifollo. 
     Dejarlo cocer 25 minutos y pasarlo por la batidora.
     La nata se calienta y cuando está todavía en el fuego se le añaden las 2 yemas de huevo sin dejar de batir para que haga una crema y no se corte. esta crema de añade a la de melón.
     Servirla muy fría con virutitas de jamón por encima.


Ingredientes:
4 pimientos rojos.
4 chalotas o una cebolla 
un diente de ajo.
Aceite
1 pastilla de caldo de pollo.
Nata líquida.

Preparacion:
Pelar y picar la chalota o la cebolla y el ajo, pochar en el aceite y antes de que se doren, añadir los pimientos lavados y cortados en trozos. Rehogar hasta que se queden tiernos.
     Añadir la pastilla de caldo disuelta en un litro de agua. Cocer unos 15 minutos. Pasar por la trituradora y por el colador si fuera necesario para que no lleve pieles.
     Añadir la nata. Probar de sal. Si estuviera espesa añadir más agua. Se puede tomar fría o caliente


Ingredientes:
¾ de kilo de remolachas cocidas
2 cebollas medianas picadas.
2 cucharadas de nata montada.
Un decilitro de aceite de oliva.
¾ l de caldo de ave desgrasado.
Zumo de medio limón.
1 cucharada de eneldo picado
Sal y pimienta.

Preparacion:
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar las cebollas sin que se doren.
     Agregar las remolachas picadas, el zumo de limón y el caldo. Llevar a ebullición y cocer a fuego medio durante 15 minutos con la cazuela tapada.
     Salpimentar. Pasar la sopa por la batidora y por un colador.
     Servir la sopa en plato o taza y adornar con la nata montada y el eneldo.>


Ingredientes:
4 personas
-1/2 litro de yogur natural 
-1 pepino pequeño, pelado y picado muy fino 
-2 dientes de ajo picados muy finos 
-1 cucharadita de hojas de menta 
-2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
1 cucharadita de vinagre 
-sal y pimienta.
50 g de aceitunas negras para acompañar

Preparacion:
Poner un poco de sal al pepino y tenerlo en un colador para que suelte el agua. Batir el aceite con el vinagre y añadirle los dientes de ajo picados y el yogur. Mezclar e incorporar el pepino, las hojas de menta, sal y una pizca de pimienta. Ha de quedar como una crema. 
     Poner en un recipiente tapado y tener en el frigorífico al menos dos horas antes de servir.
     Esta crema se toma como aperitivo, untada en el pan o con calabacines y berenjenas cortados en rodajas muy finas y fritos, que se van introduciendo en la crema antes de tomarlos. 
     También puede servirse como acompañamiento de arroz blanco, pollo o cordero asado.


Ingredientes:
1 filete de pechuga de pollo. (asada o cocida)
2 manzanas reinetas
2 cebollas medianas.
1 rama de apio, preferentemente blanco.
2 cucharadas de mantequilla.
1 cucharadita de curry
3 decilitros de nata líquida.
3 decilitros de agua 
una pastilla de caldo concentrado.
Leche, por si la crema resultara muy espesa
Sal y pimienta blanca.

Preparacion:
Ponemos la pechuga a cocer o si se prefiere, la asamos en una cazuela con un poco de aceite, tendremos cuidado de que no quede seca. Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos. 
     Pelamos y picamos las cebollas en trozos no muy grandes, lavamos la rama de apio y la cortamos en trozos.
     Ponemos la mantequilla en una cazuela y cuando esté derretida, pero sin llegar a quemarse añadimos las cebollas y el apio y los sofreimos, removiendo de vez en cuando hasta que estén bien pochados.
     Añadimos las manzanas y removemos para que no se peguen, si está muy seco añadimos algo de agua o de caldo.
     Salpimentamos y a continuación añadimos el curry ,el agua y la pastilla de caldo concentrado y dejamos que hierva un rato, agregamos la nata.
     Trituramos con la batidora y luego pasamos la crema por el chino para que quede muy fina. Comprobamos el punto de sal y si se quiere se puede añadir un poco más de curry.
     Picamos la pechuga de pollo muy menudita y colocamos una cuchara del picadillo en el fondo de la taza de consomé.
     Esta crema se puede tomar fría o caliente.


Nombre_Receta:
CREMA FRÍA DE TOMATE Y SANDÍA CON UN RAVIOLI DE QUESO DE CABRA

Ingredientes:
200 gr. de sandia sin corteza ni pepitas .
600 gr. de tomate maduro 
6 hojas de albahaca fresca.
2 dl. de aceite de oliva virgen extra 
sal
pimienta
hielo.
2 láminas de pasta filo.
50 gr. de queso de cabra

Preparacion:
Limpiar la sandía, retirándole todas las pepitas y toda la corteza. El tomate por su parte lo lavaremos muy bien, con agua fría, y le retiraremos las partes menos tiernas. Los cortaremos en cuartos para facilitar su turbinado. 
     Deshojaremos la albahaca, desechando para este preparado los tallos. Las hojas de albahaca deben ser muy aromáticas y frescas. 
     En la Thermomix, trituraremos el tomate junto con la sandía y las hojas de albahaca. Mientras turbinamos el conjunto añadiremos el aceite de oliva virgen extra, que nos permitirá dar una textura mas densa a la crema; el aceite logra emulsionarla. A mayor cantidad de aceite, mas densará la crema. Nos interesa una textura ligera, pero bien ligada; una crema demasiado pesada no es tan refrescante ni el paladar lo acepta del mismo modo. 
     Además, eso nos obligaría a usar demasiado aceite ;y el aceite en exceso predomina sobre los otros ingredientes. Mientras realizamos el turbinado, añadiremos unos cubitos de hielo. El calor que provoca el mixado, nos deteriora el color de las cremas. Se puede contrarrestar de este modo tan sencillo, añadiéndole cubitos de hielo. 
     Colaremos la crema con un colador de rejilla. Seguidamente la pondremos a punto de sal y pimienta, lista para servir. La guardaremos en frío. Esta es una crema que aguanta en perfecto estado dos días, a partir de entonces, su calidad baja ligeramente. 
     Por otro lado elaboraremos el ravioli de queso de cabra que será la guarnición con la cual serviremos esta crema. Extenderemos la pasta filo en una superficie limpia y sobretodo seca, dado que la pasta filo se rompe si se moja con agua. Con la ayuda de un pincel, untaremos toda la superficie de la pasta con mantequilla clarificada. Esta mantequilla nos permitirá que la masa se pueda doblar con facilidad sin tener riesgo de que se rompa. 
     Cortaremos un rectángulo de unos 8 cm de costado, en el que colocaremos en el centro una porción de 10 gr. de queso de cabra. Cerraremos el queso con la propia pasta filo, procurando que se mantenga igualmente la forma cuadrada del ravioli. 
     Guardaremos el ravioli en la nevera, cerrado herméticamente hasta el momento de servir la crema. En este momento, untaremos con más mantequilla clarificada y hornearemos el ravioli durante 4 minutos a 180 grados. Se puede hornear durante más tiempo el ravioli, pero tampoco es imprescindible que se funda todo el queso, solo es necesario que se cueza la pasta y el queso no tenga frío de nevera. 
     Serviremos la crema, acompañada de dicho ravioli. Decoraremos con aceite de albahaca, y con una ramita de eneldo. 
     Servir fría.


Ingredientes:
250 champiñones
½ l. Legumbres
250 g. Leche
40 g. Mantequilla
40 g. Harina
100 g. Crema fresca
½ cuharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta

Preparacion:
Poner la lecha , la crema, la mantequilla, la harina, sal y pimienta 6 minutos 100º velocidad 4.
     Poner los champiñones y programar de nuevo 4 minutos 100º velocidad 4.


Ingredientes:
CREPES
5 huevos 
250 gr. harina 
½ litro leche 
100 grs. aceite de oliva 
Sal 
Pimienta 
Nuez moscada 
SALSA HOLANDESA
8 yemas de huevo 
100 gr. de agua 
260 gr. de mantequilla 
1 cucharadita de salpimienta 
El zumo de un limón 
RELLENO
30 gr. cebolla 
1 puerro 
1 diente de ajo 
800 gr. de fumet 
150 gr. de harina 
100 gr. de aceite 
200 gr. de tomate frito 
250 gr. de gambas 
½ Kg. de langostinos 
Sal 
Pimienta 
Nuez moscada 
Un poco de perejil picado 
FUMET
Las pieles y cabezas del marisco 
800 gr. de agua

Preparacion:
EL FUMET
     Poner todo en el vaso y programar 8 minutos 100º velocidad 4.
     Colar y reservar.
LA SALSA HOLANDESA
     Vierta todo en el vaso y programe 5 minutos 70º velocidad 4.
     Sacar y reservar.
LOS CRÊPES
     Poner todos los ingredientes en el vaso y mezclar unos segundos en velocidad 6, dejar reposar esta masa unos minutos. 
     Ponemos una sartén al fuego, untada con muy poco aceite (extenderlo con una servilleta de papel).
     Una vez bien caliente echamos un poco de pasta en la sartén (2 cucharadas) y movemos la sartén para que se cubra todo el fondo (tiene que quedar una capa muy fina) la damos la vuelta hasta que coja color dorado, por último se sacan y se van amontonando una encima de otra.
     Las cubrimos con un paño un poco húmedo para que no se resequen. 
Se van haciendo todas hasta acabar con la masa.
EL RELLENO 
     Poner en el vaso la cebolla, el puerro (en rodajas finas)el ajo y el aceite, programar 3 minutos, 100º, velocidad 5.
     Añadir la harina y programar 2 minutos temperatura 90º velocidad 4, una vez finalizado, abrir el vaso bajar con la espátula lo que queda en las paredes y remover el fondo para que se suelte.
     Agregar el fumet, la sal pimienta y nuez moscada mezclar 10 segundos en velocidad 8 para que quede todo homogéneo y programar a continuación 7 minutos, 90º, velocidad 2½,
     Añadir el tomate frito, mezclar unos segundos en velocidad 3-4 y por último, agregar el marisco troceado previamente,mezclar con la espátula, no hace falta que cueza de nuevo, pues con el calor de la masa y el horneado de después tienen más que suficiente, rectificar la sazón y volcar en una fuente para ir rellenando los crêpes, para facilitar la labor, se puede hacer como con las croquetas, colocamos una manga pastelera en el cestillo y vertemos el preparado en ésta.
MONTAJE 
     Extendemos los crêpes, los rellenamos, los enrollamos y los vamos colocando en una fuente o plato que pueda ir al horno, cubrimos con la salsa holandesa y gratinamos en el horno hasta que adquiera un color dorado.


Ingredientes:
-3 huevos duros 
-120 gr. de jamón serrano 
-40 gr. de aceite 
-70 gr. de margarina 
-170 gr de harina 
-800 gr. de leche 
-sal, pimienta negra y nuez moscada.

Preparacion:
Picar el jamón. Reservar. Picar 2 de los 3 huevos. Reservar. 
     Pon el aceite y la margarina en el vaso y programa 2 minutos v.1 ,100 grados. Añade la harina y programa 2 minutos, 90 grados, v.4 (a lo mejor ese es el problema, que no rehogas la harina, si lo haces no tienes que tener problema). Añades los ingredientes restantes, contando con el huevo duro que faltaba y dos cucharads del jamon picado. Mezcla unos segundos a v.8 y programa 6 minutos, 90 grados, v.5. Cuando espese la masa baja la v. (lo notarás por el ruido, que cambia). Mezcla con la espátula los huevos picados y el resto del jamón. Enfriar y moldear como de costumbre.


Ingredientes:
500 gr de fresa
100 gr de azucar
6 hojas de gelatina remojada

Preparacion:
Se ponen todos los ingredientes en el thermomix y se programa 10min.90 vel1
cuando termina se anade la gelatina y se remueve con la espatula untar el molde con aceite antes de rellenarlo, poniendo primero el culi de fresa.se deja enfriar hasta que este solido y después se anade la panaco1ta. volver a dejar enfriar.


Ingredientes:
500 g de carne picada
2 pimientos (1 rojo, 1 verde),. 1 cebolla
2 cayenas (o un sobre que venden que es para hacer chili, buscarlo en donde las
especias)
1 bote de 420g de tomate triturado.- aceite 50-75 g.- 1-2 pastillas de caldo.

Preparacion:
Salpimentar la carne
     Trocear la cebolla y los pimientos en la TH, bajar lo que quede en las paredes,
añadir el aceite y freír a velocidad 1, temperatura 100 unos 7 minutos. 
Añadir el tomate triturado, las pastillas y las cayenas(o el sobrecito, disuelto
en un vaso de agua) y poner  vel 1, 100º y 5 minutos más o menos.
     Pasado este tiempo añadir la carne picada y poner 10-15 minutos a vel 1
temperatura 100º.
     Si veis que queda muy líquido poner 3 minutos más a temperatura varoma.


Ingredientes:
Unas hojas de escarola.
2 aguacates.
2 naranjas.
½ granada.
Canónigos o berros.
Aliño:
6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
1 cucharada de mostaza.
1 cucharada de azúcar.
2 cucharadas de vinagre de vino.
1 cucharadita de salsa Perrins.
½ diente de ajo.
Sal.

Preparacion:
Lavar la escarola, escurrirla muy bien y cortarla en trozos. Cortar a la mitad los aguacates, quitar el


Ingredientes:
2 patatas.
1 cogollo de lechuga.
300 g de bacalao en un lomo.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
2 dientes de ajo.
1 guindilla.
4 cucharadas de vinagre de sidra.
1 vaso de vino de aceite de oliva.
1 cucharada de pulpa de pimientos
Sal.

Preparacion:
Desalar el bacalao. Picar el pimiento verde y la cebolla en juliana. Ponerlos a marinar con sal, los ajos machacados, la guindilla, el aceite y el vinagre durante toda la noche.
     (Reservar el líquido, que después servirá para aliñar la ensalada).
     Poner el bacalao en agua fría, acercar al fuego y cuando empiece a hervir, sacarlo del agua y escurrirlo. Quitar las pieles y las espinas y separarlo en lascas.
     Cocer las patatas en agua hirviendo con sal, pelarlas y cortarlas en rodajas no muy gruesas. Lavar la lechuga y cortarla en juliana.
     Colocar en el plato un fondo de lechuga y sobre el unas rodajas de patata, poner encima las lascas de bacalao y la juliana de cebolla y pimiento escurrida. Mezclar el líquido de macerar con una cucharada de pulpa de pimientos choriceros, rectificar el punto de sal y regar la ensalada.


Ingredientes:
½ k de langostino cocidos.
3 endibias.
1 lechuga.
Canónigos.
Aceite de oliva virgen.
1 cucharada de vinagre de jerez.
1 cucharada de mayonesa.
1 pimiento del piquillo muy finamente cortado.
1 cebolleta.
Cebollino picado.
Sal.

Preparacion:
Pelamos los langostinos que ya tendremos cocidos. En un bol mezclamos el aceite, el vinagre, la sal, el pimiento cortado muy finamente, la cebolla y el cebollino. Separamos 3 o 4 cucharadas de esta mezcla y la reservamos.
     Añadimos al bol las verduras cortadas y removemos.
     En otro bol mezclamos la mayonesa con las cucharadas de vinagreta reservada y los langostinos, removemos con cuidado.
     Para servir colocamos la verdura en un plato individual y encima ponemos las colas de langostinos.


Ingredientes:
4 personas 
300 grs macarrones 
400 grs espinacas 
200 grs bacon 
50 grs queso rallado 
Aceite de oliva, sal y pimienta molida 
Salsa bechamel.


Ingredientes:
70gr. de aceite 
50gr. de cebolla 
1 ajo 
500gr. de patatas 
220 gr de espinacas congeladas 
300gr de agua 
100gr. de mata liquida para cocinar 
1 pastilla de caldo de verduras 
sal, pimienta blanca

Preparacion:
Verter el aceite en el vaso y programar 3 minutos, tem. 100º vel. 1  poner la cebolla y el ajo trocear, y rehogar 5 minutos tem. 100º vel. 1 añadir las patatas y trocerar otro vez igual que la cebolla , añadir el resto de los ingredientes, programar 15 minutos , tem 100º, vel 2, cuando termine triturar al gusto. Y ya, lista para comer.


Ingredientes:
1/2 kg. De lomo de cerdo en filetes 
3/4 de cubilete de azucar 
4 cucharadas de vinagre 
1/2 de cubilete de maicena 
1/2 cubilete de salsa de soja 
2 cucharadas de jerez seco 
1/2 cubilete de tomate frito 
1 y 1/2 cubilete de agua 
1/3 cubilete de zumo de naranja 
1 manzana reineta. 
Sal y pimienta al gusto.

Preparacion:
Colocar en el varoma los filetes de lomo salpimentados, intercalados con la manzana en trozos, ponemos todos los demas ingredientes en el vaso, el recipiente varoma encima y ponemos 17 minutos, temperatura varoma ,velocidad 5. 
Al terminar, ponemos los filetes de lomo en una bandeja y le echamos la salsa por encima.


Ingredientes:
1 lata de leche Ideal congelada  
300 g de fresas o frambuesas congeladas
150 o 200 g de azúcar glas 
Para la salsa caliente de fresas
	- 250 g de fresas 
	- 100 g de azúcar 
	- 5 cucharadas de zumo de limón

Preparacion:
La leche concentrada o evaporada Ideal se encuentra en las grandes superficies al lado de la leche condensada, aunque ella no tiene nada de azúcar. Sólo conserva la materia grasa de una leche entera y tiene 150 kilocalorías por cada 100 g frente a la nata que tiene 447.
     Tiene 34 g de colesterol mientras que la nata tiene 140 g.
     Es tan sólo una leche a la que se le ha eliminado parte de su agua. 
     ¿Por qué ponemos todo congelado?
     Los verdaderos helados de categoría se elaboran siempre con nata líquida rica en materia grasa que al congelarse sigue estando cremosa y no cristaliza.
Sin embargo la leche Ideal no está enriquecida en grasa y las fresas son, como hemos dicho, antes muy ricas en agua.
     Si elaboráramos este helado con fresas frescas y la leche tal cual sale de la lata, al congelarse ambos ingredientes cristalizarían formando agujas de hielo.
     Poniendo ambos ingredientes congelados evitamos este inconveniente.
     El helado se puede fabricar en un momento y tomarlo al instante porque ya está ”helado”.
     La leche Ideal se puede congelar tal cual viene y no explota. Puede permanecer en el congelador durante meses.
     El azúcar glas totalmente puro se elabora en casa en una buena trituradora como el Thermomix o en el molinillo del café bien limpio. Si añadiéramos azúcar normal, éste se mascaría al final en el helado resultando desagradable.
     Este helado se puede servir adornado con unos barquillos y se puede acompañar, para los muy golosos, con una salsa caliente de fresas.


Ingredientes:
300 g de fresas al natural
150 o 200 g de azúcar glas
½  litro de nata líquida con 35% de materia grasa que se monta en casa

Preparacion:
Este helado se puede servir con la salsa caliente anterior o con un coulis de fresas.
     Un coulis resulta de triturar en frío frutas naturales, en este caso fresas, pasándolas a continuación por un “chino” para eliminar las semillitas. No lleva nada añadido, ni siquiera azúcar.


Ingredientes:
100 gr. almendras crudas peladas; 
100 gr. azúcar; 
100 gr. de mantequilla ablandada; 
150 gr. de harina; 
1 bolsita de azúcar vainillada o un poco de extracto de vainilla; 
1 pellízco de sal; 
150 gr. de chocolate fondant.

Preparacion:
Pulverizar almendras y azúcar 30 segundos en  vel. 5-7-9. Unir el resto de los ingredientes, excepto el chocolate, 10 seg. vel.3. Con la masa resultante formar galletitas redondas y hornear 30 mts. a 160º. Dejar enfriar. 
     Triturar el chocolate. vel. Turbo dando unos golpes y luego en velocidades 5-7-9. Fundirlo 5m. 50º vel. 4. Untar una cuch. de relleno entre dos "besos" y meter al frigorífico a enfriar


Preparacion:
1- Hacer un puré de melón muy fino. Calentar y añadirle la gelatina.
     2- En las copas donde se van a servir el gazpacho introducir en el fondo unos pétalos de rosa y luego cubrir con la gelatina caliente.
     3- Dejar enfriar en el frigorífico para luego llenarlas de gazpacho.


Ingredientes:
yogur gordo bajo de la vainilla de 1 litro (congelado en bandejas del cubo del hielo); 
500g (fresas congeladas, zarzamoras, frambuesas, arándanos o moras) o 2 plátanos (cualquier combinación de la fruta).

Preparacion:
Coloque el yogur congelado en el plato, mezcla para la posición de trabajo 4 de 20 segundos. Agregue la fruta congelada. Mézclese con la espátula para la posición de trabajo 8 de 30 segundos. Sirva inmediatamente o congele para más adelante.


Ingredientes:
1 kg. de fresas
2 limones
½ kg. de azúcar
½ cubilete de nata

Preparacion:
1. Poner en el vaso del Thermomix el zumo de un limón junto con el otro pelado sin nada de parte blanca ni pepitas y las fresas y triturar bien a velocidad máxima unos segundos.
     2. Colocar esta papilla en cubiteras de plástico y meter en el congelador hasta que se hagan cubitos.
     3. Pulverizar el azúcar, añadir la nata y los cubitos congelados y triturar en velocidad 12 ayudándonos con la espátula dándole vueltas. Servir en el momento.


Ingredientes:
6 personas:
2 yogures
350 grs. de mermelada del mismo sabor que los yogures
1 cubilete de azúcar
600 grs. de nata líquida

Preparacion:
1. Colocar el azúcar en el vaso y pulverizar en velocidad máxima unos segundos hasta conseguir azúcar glass.
     2. Añadir los yogures y la mermelada, mezclar durante unos segundos en velocidad 1.
     3. Verter la nata líquida y montar.
     4. Introducir al congelador.
NOTA: Todos los ingredientes deberán estar fríos. La mermelada se puede hacer con la Thermomix.


Ingredientes:
12 huevos 
1 cubilete de aceite 
½   cebolla
1 poco jamón serrano 
1 pechuga de pollo 
1 ½  cubilete de tomate concentrado

Preparacion:
Se cuecen los huevos se parten por la mitad y se reservan 3yemas.
     Se pone en el vaso 1 cubilete de aceite y la cebolla a v5 , 3 minutos, se añade la pechuga y el jamón y se programa  7 minutos 100º v 4 y al final se le pone el tomate y cuando este se incorporan las 9 yemas y se rellenan los huevos. hacer una bechamel ligera, cubrir y meter al horno a gratinar, .espolvorear por encima con las 3 yemas


Ingredientes:
1 caja de lasaña precocinada el pavo o similar 
RELLENO: 
1 cebolla 
1 pimiento verde 
1/2 pimiento rojo 
4 dientes de ajo 
aceite 
1 brick de tomate frito 
3 latas de atun en aceite 
2 huevos duros 
aceitunas verdes sin hueso 
sal, pimienta y oregano 
COBERTURA 
mayonesa 
aceitunas verdes 
pimientos morrones

Preparacion:
Remojamos la pasta un poco mas de tiempo del que indica la receta para que quede blandita, pues esta lasaña no va al horno. 
     En el vaso de la th troceamos las aceitunas al 3 1/2 durante unos segundos. Reservamos. Ha cemos lo mismo con los huevos cocidos. 
     De igual forma troceamos muy menuditos la cebolla, los dos tipos de pimientos y los ajos y reservamos. 
Ponemos el aceite en el vaso (es para hacer un refrito. La cantidad depende del gusto de cada uno) y calentamos durante 5 min. A temperatura varoma, vel 1. Añadimos los ingredientes del refrito que tenemos reservado y lo refreimos 12 min. Temp. Varoma vel 1. (yo lo hago así que es como mas se parece al refrito tradicional y ademas me gustan muy fritos, pero cada uno lo puede hacer a su forma). Añadimos el tomate frito, sal, pimenta y oregano y programamos 15 min. Temp 100º vel 1. Pasado este tiempo, añadimos los huevos troceados, las aceitunas y el atun muy escurrido y dejamos 5min. Mas a la misma velocidad y temperaura. 
     Procedemos a montar la lasaña poniendo capas de pasta y relleno alternativamente para terminar con una capa de pasta. 
     Cubrimos con una mayonesa espesita y adornamos con aceitunas y pimientos morrones cortados en tiras. 
Esta buenisma. Probadla ahora que llega el buen tiempo.


Ingredientes:
150 gr. de leche 
1 pellizco de sal 
50 gr. de azúcar 
50 gr.de mantequilla blanda 
3 yemas de huevo 
20 gr. de levadura prensada 
400 gr. de harina aproximadamente 
2 cucharadas de azúcar vainillada (si fuera para dulce ó 1 cucharadita de sal si es para salado)
     Rellenos salados: Sobrasada, jamón, queso Roquefort, nueces, etc. 
     Rellenos dulces: Mermeladas, frutos secos, frutas escarchadas, etc..

Preparacion:
Vierta en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla y programe 1 minuto a 40°C en velocidad 2. 
     Añada las yemas y la levadura y mezcle unos segundos en velocidad 2. 
     Agregue la harina, programe 15 segundos en velocidad 6 y después amase durante 2 minutos a velocidad Espiga. 
     Estire la masa formando un rectángulo, píntelo con mantequilla fundida, añada el relleno elegido, dulce o salado y enrolle el rectangulo: una vez hecho el rollo, córtelo con unas tijeras formando pequeñas espirales y colóquelas en cápsulas de magdalenas. 
     También puede poner la masa en un molde, o dejarlo en forma de rollo sin cortar. 
     Pinte la superficie con huevo e introduzca en el horno a 50ºC (coloque un vaso lleno de agua puesto en un rincón del horno) hasta que la masa doble su volumen. 
     Suba la temperatura a 200ºC y hornee 20 minutos.


Ingredientes:
230 GR. harina 
20 gr.leche en polvo. 
10 gr azúcar en polvo. 
7 gr.sal 
180 gr. mantequilla .

Preparacion:
Con la mantequilla a temperatura ambiente, todo junto 15 segundos ,V 6. reposar una noche en la nevera envuelta en plastico,se conserva 8 dias, Sirve igual para dulce que salado. 
     Tenerla a temperatura ambiente 1 hora antes de su uso.


Nombre_Receta:
MASAS ENRIQUECIDAS PAN DE PASAS O NUECES

Ingredientes:
MASA
550 gr de harina 
40gr de levadura prensada 
1 huevo 
200 gr de pasas de corinto o de nueces troceaditas y algunas para adornar. 
150gr de mantequilla 
50gr de azúcar moreno 
130gr de leche 
139gr de agua 
Un pellizco de nuez moscada 
Un pellizco de sal

Preparacion:
Ponga en el vaso el agua, el azúcar y la leche y Programe 1' 40º Vel 2 
     Agregue la levadura, la mantequilla, el huevo la sal y nuez moscada. Mezcle todo durante 6 Seg. Vel 4 
     Por último añada la harina 10 Seg. Vel 6 y amase 3' Vel Espiga. 
     Saque la masa del vaso. Ponga las pasas por toda ella e introduzcala con las manos, amasando un poco. 
     Coloquelo en un molde de Plum-Cake grande, engrasado con mantequilla, apriete bien las pasas hacia dentro de la masa y deje que doble el volumen, bien fuera del horno o dentro del mismo a 50º durante 20' aproximadamente. 
     Cuando haya doblado el volumen, suba la temperatura a 200º y hornéelo durante 25 ó 30 minutos. 
     Antes de sacarlo del horno pintelo con leche o con huevo batido con un poco de agua y dejelo unos minutos más. 
     Sirvalo en rebanadas tostadas solas o acompañadas con paté, quesos mermeladas, miel, etc. de cualquier manera esta buenisimo. 
Nota particular. En la receta no lo dice pero te recomiendo que para hacer cualquier tipo de pan siempre pongas un vasito de agua dentro del horno, tiene que ser de barro o material que aguante la temperatura.


Ingredientes:
1 lata de melocotones en almíbar
lechuga, 
atún, 
aceitunas, 
pimiento morrón 
salsa rosa.

Preparacion:
Se pican finos los ingredientes, se mezclan con la salsa rosa y se rellenan las mitades de melocotones.
Nota: es una entrada exquisita y muy refrescante, a la vez que original.


Ingredientes:
Rodajas gruesas de merluza; 
1 botella de sidra; 
2 cebollas; 
3 dientes de ajo; 
Perejil; 
1 zanahoria; 
1 puerro; 
laurel; 
harina; 
sal y pimienta;

Preparacion:
Hacer un caldo con agua (cabeza de la merluza y alguna rodaja de esas que quedan feas, zanahoria, puerro, laurel y sal) 10 mts. 100º, vel.1 lavar la TH y escurrir bien.
     Enharinar las rodajas de merluza y dorar en un fondo de aceite. reservar.
     Echar 50 gr. de ese aceite en la Thermomix. calentar 2 m. vel.1, 100º.echar los ajos y la cebolla en cuartos y triturar a vel.3 1/2, 1 mt.añadir el perejil picadito.
     Pochar 4 mts. a 100º vel.1. Añadir 1 cubilete de sidra y la carne de la cabeza o de la rodaja fea de merluza (poca). Dejar cocer 3 mts.
     Triturar a vel 7 u 8 durante unos segundos. Poner las rodajas de merluza en una fuente de barro, añadir la salsa (papilla) que hemos formado en la Thermomix) cubrir con sidra y caldo, al gusto. yo cubro hasta arriba porque luego frío rodajas de patatas y las meto en la cazuela y le doy un hervor todo junto durante unos 10 o 15 mts. (ojo que no se nos pase la merluza)


Nombre_Receta:
MILHOJAS DE GALLETA DE AVELLANA CON MANZANA Y SIROPE DE SIDRA

Ingredientes:
2 manzanas del país (las tipo reineta van bien)
azúcar
mantequilla.
300 grs de pasta quebrada
50 grs de avellanas (ya peladas)
1 limón
1/4 litro de nata 
1 botella de sidra
Brandy de sidra de Los Serranos

Preparacion:
Empezaremos por preparar una crema de manzanas asadas, para lo cual lo mejor es descorazonarlas y rellenar su interior con mantequilla amasada con azúcar. 
Se hornean durante una hora a unos 150º.
     Una vez templadas, se ponen en la Turmix, con el zumo de medio limón, y se trituran a máxima velocidad.
     Se pasa el puré por un colador (para quitar los trocitos de piel), y se bate enérgicamente con la nata hasta que tome consistencia de espuma.
     Se reserva en la nevera para que tome consistencia.
     Para el sirope, preparamos un almibar y cuando esté rubio (a medio tostar), se alarga con la sidra, y se vuelve a reducir hasta que vuelva a tomar consistencia, entonces se retira del fuego, y se alarga de nuevo con el chupito de brandy de sidra (al enfriar se pondrá demasiado denso, pero para el servicio se puede volver a licuar calentándolo al baño maría).
     Vamos con las galletas.
     La mejor fórmula para hacer una pasta quebrada es la del Thermomix (ver 30 de Julio 1.999), a la que simplemente añadiremos 50gramos de avellanas recién tostadas.
Una vez preparada la masa, se deja reposar media hora, y luego se extiende sobre la bandeja del horno, previamente untada de mantequilla, en la que se cocerá hasta que tome un bello color dorado (unos 15 minutos a 200º).
     Antes de que se enfríe, se corta la plancha en 16 galletas (tres cortes horizontales y otros tres verticales dan 16 porciones), que sacamos con la espátula, y dejamos reposar sobre papel de cocina para que queden crujientes.
     El montaje es muy simple, porque basta con poner en cada plato una galleta, sobre esta una cucharada de espuma de manzana, otra galleta, y así hasta montar los tres pisos.
     Se aplasta un poco para que tome aspecto de milhojas y ya solo falta manchar el plato con el sirope de sidra, lo que hace cogiendo cucharadas de este, y vertiéndola sobre el fondo del plato.


Ingredientes:
6 Huevos grandes
12 cdas. azúcar molido
una pizca de sal. 
Crema . 
4 Yemas.
3 cubiletes de leche. 
medio cubilete de azúcar.
un poco de pulpa de vainilla.

Preparacion:
Separar las claras de las yemas, reservar estas ultimas, Moler el azúcar, hacer un caramelo claro en el microondas con 9 cucharadas de azúcar, reservar al calor para que no cristalice. 
     Con la mariposa montarlas claras, con un pellizco de sal,,programar 6 minutos. velocidad 3.A mitad del proceso verter por el agujero las 3 cdas. de azúcar restante ,cuando falte 1 minuto el caramelo caliente. 
     Volcar en el molde engrasado y cocer a horno precalentado,20m.150°. enfriar y volcar en la fuente. 
CREMA
     Poner todos los ingredientes en el vaso, y programar 6m.85°.v 4. Enfriar la crema, revolviéndola de vez en cuando para que no forme nata, cuando este fria volcar parte ,dentro de la rosca y el resto en salsera


Ingredientes:
MOUSSE
8 unidades de yogur  
300 gr de nata
4 hojas de gelatina
125 gr de azúcar
50 ml de leche

Preparacion:
Poner 4 hojas de gelatina a remojo en agua fría. Una vez que estén blandas, diluirlas en la leche y mezclar con cuidado con la nata líquida. Dejar enfriar en el frigorífico.
     Una vez que la nata esté bien fría, montarla con el azúcar colocando la mariposa en las cuchillas y programando velocidad 3 hasta que esté montada. Mezclarla con mucho cuidado con los yogures procurando que la nata no se baje. Echar la mousse en un recipiente y dejar que se enfríe.


Ingredientes:
4 yogurts (el sabor dependerá del mousse). 
100 grs. azúcar 
el zumo de un limón 
50 grs. de kirsch

Preparacion:
Incorporar los líquidos (agua aconsejada en el sobre de gelatina y licor)   programar 3 minutos, temperatura 70º vel. 4. 
     A continuación añadir dos sobres de gelatina del sabor que queremos hacer el mousse (limón, naranja, fresa, frambuesa, piña o manzana) 
     Mezclar 10 seg. a vel. 6. 
     Dejar enfriar. 
     Montar 750 grs. de nata para pastelería, mezclar con el preparado anterior y colocar en un molde desmontable. Queda mejor con una base de bizcocho. Entrar en nevera hasta que esté cuajado. 
Receta de Silvia.


Ingredientes:
1 ½ cubiletes de leche en polvo 1 cubilete de avellanas
1 ½ cubiletes de cacao en polvo 1 cubilete de agua
1 ½ cubiletes de azúcar 1 cda. colmada de mantequilla

Preparacion:
Poner las avellanas en el vaso y triturar en velocidad 8.
     Añadir los demás ingredientes y programar 5 minutos, 100º y velocidad 1.


Ingredientes:
ÑOQUIS
800 gr. de patatas de pasta amarilla, 
200 gr de espinacas en hoja, 
200 gr de harina, 
1 huevo, 
sal 
SALSA
300 gr de trevisana, (la trevisana es un tipo de radicchio, una verdura)
150 gr de speck,  (un tipo de jamon curado y ahumado) 
1 cubilete de vino blanco, 
2 escalonios, 
50 gr. de aceite, 
sal, 
150 gr. de fontina (es un tipo de queso bastante graso y con un sabor intenso que se funde muy facilmente), mantequilla.

Preparacion:
ÑOQUIS
     Llenar el vaso de agua hasta cubrir las cuchillas, poner dentro el cestillo con las patatas cortadas a trocitos. Colocar el varoma con las hojas de espinacas a cocer 30 min. temp varoma vel. 4 Pasado este tiempo quitar el agua que haya quedado en el vaso, introducir harina y las espinacas escurridas y triturar desde la vel 3 hasta llegar a vel. 6, unir las patatas, el huevo, la sal y amasar a vel. 3 durante pocos segundos ayudandonos con la espatula. Dividir la masa en pequeñas cantidades sobre la mesa que habremos manchado con un poco de harina (para que la masa no se pegue a la mesa), haced cilindros de masa de 1,5 cm de diametro. Cortarlos a trocitos de 1,5 - 2 cm. Cocerlos en abundante agua hirviendo salada. Colarlos en cuanto inicien a flotar ayudandonos con una espumadera, escurrirlos y ponerlos en una fuente de servir en donde se mezclaràn con la salsa. 
SALSA
     Meter los escalonios y el aceite en el vaso y cocer 2 min. 100° vel. 3 . Poner el speck y sofreir 1 min. 100° vel desde la 3 bajando hasta vel 1. Echar el vino y dejar evaporar quitando el cubilete de la tapa, 2 min. 100° vel 1. Mezclar la salsa con los ñoquis echànsoles por encima el queso fontina triturado (5 seg. Vel turbo sin calor) y algùn trocito de mantequilla. Gratinar en el horno durante pocos minutos.


Ingredientes:
600 GR.harina de fuerza 
1 cubo de la th.de aceite de oliva 
2,5 cubos de la th de agua 
2 cditas de sal 
media cdta de azùcar 
2 cdtas.de pate de aceitunas de Aragòn 
150 gr.de aceitunas negras picadas 
40 gr.levadura fresca.

Preparacion:
Mezclar el agua, el aceite,la sal y el azúcar,en el vaso de la th.40º,2 minutos,velocidad 2. 
     Añadir la mitad de la harina y la levadura desmenuzada.6 segundos v.6. 
     Ahora el resto de la harina,el pate y 3m.en v.de espiga,añadir las aceitunas deshuesadas y troceadas lo mas grandes posible y sobre todo bien secas por el bocal,2 ó 3 segundos antes de parar la maquina(no antes,porque las triturara). 
     Formar dos barras,hacerles un corte profundo con un cuchillo bien afilado y espolvorear con sal de maldon, pasar al horno precalentado a 50º con un cacharrillo de agua en una esquina.a los 30m.subir el horno a 220º sin abrir la puerta,cocer 30m.


Nombre_Receta:
PASTA CON SALSA DE NATA, SETAS Y CALABACÍN

Ingredientes:
250 gr de pasta, preferiblemente larga (tallarines, spaghetti, etc...). Con la fresca sale deliciosa.
50 gr de aceite de oliva
100 gr de bacon, o panceta saladita y un poco seca, o jamón serrano (ingrediente al gusto o según existencias)
40 gr de cebolla picada finamente
1 calabacín de unos 200 gr, troceado a daditos
100 gr de champiñón (o cualquier otro tipo de seta: de cardo, níscalos, etc...)
1 brick de 200 ml de nata líquida
Especias: nuez, orégano, pimienta
queso rallado

Preparacion:
Echar en el vaso los 50 gr de aceite de oliva y programar 3 minutos, a 100 grados y velocidad 1.
     Añadir el bacón o carne elegida y freír durante 1 minutos 30 segundos, a 100 grados y velocidad 1.
     A continuación echar la cebolla y el calabacín troceados y sofreír 2 minutos a 100 grados y velocidad 1.
     Añadir las setas y las especias y programar 2 minutos 30 segundos, a 100 grados y velocidad 1.
     Después incorporar la nata líquida y hervir durante 3 minutos, a 90 grados y velocidad 1.
     Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del libro "Nuevo Amanecer".
     Volcar la salsa sobre la pasta hervida y servir inmediatamente espolvoreada de queso rallado si gusta.


Ingredientes:
250 gr. de jamón dulce
100 gr. de jamón serrano
100 gr. de margarina
sal y pimienta

Preparacion:
Se pone en marcha la máquina en velocidad 4 y se va echando el jamón serrano en trocitos; cuando se ha triturado se añade la margarina muy blanda y el resto de los ingredientes y se mezcla en velocidad 4 al 7


Ingredientes:
250 gr.. de higadito de pollo
250  "    de tocino magro
Orégano, perejil, laurel, sal y pimienta negra.

Preparacion:
Picar todo y programar V-4.- 100º, 15'.- Añadir un poco de coñac, refinar y verter en un molde.


Ingredientes:
1 aguacate grande ó 2 pequeños  (bien maduros)
1 trozo de cebolla
2 dientes  de ajo
¼  cucharadita de Tabasco
¼  cucharadita de sal
2 cucharadas de salsa mayonesa


Ingredientes:
Tres quesitos
Una lata de anchoas
250 gr. de jamón de York

Preparacion:
Se vierte todo ello en el vaso (incluyendo el aceite de las anchoas).Velocidad 4 ó 5


Ingredientes:
4 huevos
1 brick de nata líquida
50 gr. de tomate frito
100 gr. de caldo de pescado
250 gr. de pescado cocido ( si no se encuentra el cabracho, se puede emplear la gallineta o el gallo)
sal 
pimienta
tabasco o un pimiento del piquillo

Preparacion:
Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 30 seg. vel.5. A continuación 4 minutos y medio a 85º velocidad 5  durante 5 minutos.


Ingredientes:
500grs.gambas peladas, 
tres huevos, 
un vaso de leche evaporada, 
medio vasito de vino blanco,
20 grs de mantequilla, 
nuez moscada y sal.

Preparacion:
Montar las claras a punto de nieve y apartar
     Pelar las gambas y guardar, hacer un fumé con las pieles y apartar.
     Poner las gambas en el vaso de la batidora junto con el vino y tritura añade la leche evaporada y el fumé, tres yemas de huevo, las tres claras a punto de nieve, una pizca de nuez moscada y otra de sal. Tritura de nuevo hasta conseguir una mezcla homogénea. Programa 7 minutos, 90º velocidad 4
     Engrasa con la mantequilla un molde rectangular no muy grande y vierte la mezcla, deja reposar en el frigorífico toda la noche. O cubre el molde con papel film dejándolo largo para cubrirlo y que no se seque.


Ingredientes:
400 grs. gambas peladas 
100 grs. margarina - 1 cubilete de nata líquida 
1 cucharadita tomillo 
3/4 cubilete de vino fino 
sal y pimienta .

Preparacion:
Macerar las gambas en 1/2 cubilete de vino fino, 1 hora. 
     Poner en el vaso la margarina, las gambas escurridas, el tomillo, la sal y la pimienta. 
     Programar 6 minutos, 100 º, velocidad 4. Cuando falten 2 min. para finalizar, añadir el resto del vino fino. 
     Añadir al vaso la nata por el bocal y llevar la velocidad, sin temperatura, hasta 8. 
     Verter el contenido en un recipiente y mantener en la nevera. 
     Servir acompañado de rebanaditas de pan tostado.


Ingredientes:
1 pimiento morrón rojo
5 ó 6 quesitos en porciones
½  cub.  de agua de los pimientos.
½  cucharadita de sal
¼  cucharadita de pimienta.


Ingredientes:
100 gr de salmón, trucha o palometa (ahumados)
3 cucharadas de gelatina Aspíc Riera Marsa
1 cubilete de agua
1 cucharada de mantequilla o margarina
1 cubilete de nata líquida

Preparacion:
Se vierte en el vaso el agua  y la gelatina 3 minutos a 90º vel. 1.
     Cuando para la máquina añadir el resto de los ingredientes triturándolos en velocidad 7 al 9 hasta que esté todo bien mezclado.


Ingredientes:
2. latas de sardinas en tomate
2. lata de mejillones   en escabeche
2. lata de caballa en aceite
1 cucharadita de mantequilla
unas gotas de Tabasco


Ingredientes:
200 gramos de aceitunas negras carnosas ya deshuesadas
50 gramos de filetes de anchoas sin aceite
100 gramos de alcaparras
1 diente de ajo
5 ó 6 cucharadas de aceite de oliva aprox.
pimienta
perejil para adorno


Ingredientes:
600 gr de pechugas ,
150 gr de lonchas muy finas de beicon, 
100 gr queso en lonchas, 
2 cucharadas de mostaza, 
75 gr de pepinillos en vinagre, 
sal y pimienta blanca.

Preparacion:
Pechugas abrirlas en tres sin romperlas finitas.salpimentar por los dos lados,picar los pepinillos finamente  y cortar el queso en lonchas poner en cada pechuga, encima de la mostaza,una loncha de queso y cucharada de pepinas picados. 
     Enrollarlas de una en una y envolver con loncha de beicon. Si hace falta sujetarlas con palillo. Colocarlas en un recipiente varoma durante 25 minutos y con papel film.


Ingredientes:
Peras
3 cubiletes de leche
1 cuchara a sopa convexa de cacao
1 cuchara a sopa convexa de maïzena
1 huevo
50 gramos de azúcar

Preparacion:
Poner 900 gramos de agua en el cuenco
     Y poner las peras peladas en el VAROMA
     Hacer cocinar 5 minutos VAROMA velocidad 1
     Para la salsa chocolate poner en el cuenco
     La leche, el cacao, el maïzena y el huevo
     Mixer 5 segundos a velocidad 4 y hechos cocinar 20mn a 70° velocidad 4
     A continuación añadir la crema y m 4 segunda velocidad 4
     Pague la salsa chocolate sobre las peras que en el momento de comerlos


Nombre_Receta:
PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON RELLENO VEGETAL

Preparacion:
Poner las verduritas y picarlas en velocidad 3 y 1/2, añadir el aceite y sofreírlas en vel 1 Temp. varoma 5 min.
     Añadir las salchichas picaditas y volver a poner 5 o 7 min. más.
     Hacer una bechamel de dieta, o de la normal si lo prefieres y añadirle unas cucharaditas de ésta al sofrito de verduras para ligarlo. Rellenar con él los pimientos y colocarlos en una tarterita de barro.
     Poner por encima un poco más de bechamel y gratinar.
     Con estos ingredientes se rellenan cinco pimientos grandecitos y sobra un poco de rellenoquew se puede aprovechar para otra cosa, o rellenar más y congelarlos


Ingredientes:
2 cubiletes y medio (200 Gr.) de leche,- 
1 cubilete (100 gr.) de vino blanco; 
1 dado de levadura de panadería.- 
1 cubilete de aceite 
20 gr. de azúcar.- 
20 gr. de sal.- 
550 gr. de harina.

Preparacion:
Echar en el vaso el aceite, la leche, el vino el azúcar y la levadura, programar 40º, vel. 1 , 40 seg. Añadir la harina y la sal  y programar velocidad 5,  20 seg. Y después poner velocidad espiga  2 min. y medio. Extender la masa sobre una placa de horno, dejamos levar y cocemos unos 20 minutos a 150/180º, echamos los ingredientes a placer y finalizamos con otros 10 minutos de cocción.
     Estirarla bien porque sube mucho.
     Un truco para que la pizza con atún quede jugosa, mezclar el atún escurrido con la salsa de tomate, orégano y pimienta y echar eso sobre la masa de la pizza, luego poner las lonchas de queso y por encima el resto de los ingredientes y al final el queso rallado, os aseguro que está de muerte y no sale seca como cuando se echa el bonito por encima


Ingredientes:
1/2kg de carne troceada (pequeños trozos)
1 cebolla pequeña
1 lata tomate triturado grande
100grs de aceite
2pastillas de caldo
3 cucharadas de azúcar

Preparacion:
Se coloca la mariposa y se añade el aceite, y la carne, se programa 12 minutos varoma velocidad1
     A continuación se añade la cebolla 3 minutos varoma velocidad 1.
     Se añade el tomate y las pastillas de caldo y se programa 30 minutos Varoma velocidad1.
     Cuando termine añadir el azúcar y 20 segundos Velocidad 1


Ingredientes:
12 plátanos maduros
250 grs. de azúcar, 
6 huevos, 
240 grs. de mantequilla 
1 copita de ron, 
canela 
ralladura de limón, 
azúcar y canela

Preparacion:
Se escachan 12 plátanos maduros, se mezclan con 250 grs. de azúcar, 6 huevos, 240 grs. de mantequilla (1 libra), 1 copita de ron, canela y ralladura de limón, mezclar muy bien y poner en una fuente de horno, espolvoreada de azúcar y canela y hornear para cuajarlo.
     Nota: Está riquísimo y se aprovechan los plátanos que se han puesto maduros.


Ingredientes:
500 grs. de castañas.
3 1/2 medidas de leche.
1/2 medida de azúcar.
1 cucharadita de mantequilla.
Una pizca de sal, canela y nuez moscada.
Una pizca de pimienta (optativo).

Preparacion:
Pela las castañas de su piel exterior.
     Pon al fuego una olla con agua, cuando empiece a hervir echa las castañas, deja que vuelva a hervir el agua, tapa y apaga el fuego, déjalas reposar 5 minutos, pélalas de su piel interior.
     Pon en el vaso de la Thermomix  todos los ingredientes menos la mantequilla, programa a velocidad 4, temperatura 100º, durante 15 minutos. A mitad de la cocción y sin parar la TH pasa la temperatura a 90º C.
     Cuando falte un minuto para finalizar el tiempo, añade la mantequilla y pasa progresivamente por todas las velocidades hasta la máxima, tiene que quedar muy fino.
     SUGERENCIA: Este puré es ideal para acompañar carnes. En caso de emplearlo para dulce no le pongas la pimienta


Ingredientes:
220 gramos de harine 
110 gramos de mantequilla 
3/4 de agua (medida tapón) 
2 huevos 
Sal
110 gramos de salmón fumado en trozos pequeñitos
180 gramos de porros 
200 gramos de crema fresca 
2 echalotes 
30 gramos de aceite de oliva 
Sal y pimienta

Preparacion:
Preparación: la misma que las quiches del libro. 
     Poner a cocer al fuego 20 minutos


Ingredientes:
1 kg. harina + 2 sobres levadura 
8 huevos 
300 gr. mantequilla 
400 gr. azúcar 
1 cucharadita esencia anís 
1 pellizco sal 
Para la glasa: 
250 gr. azúcar glass 
2 claras 
zumo de limón

Preparacion:
mezclar: huevos ( menos 2 claras reservadas para la glasa) + azúcar + margarina + sal + esencia anís 
añadir: harina + levadura 
     amasar a 1cm. de espesor, cortar en círculos, hornear hasta que esten doraditas 
     GLASEADO: poner las claras a punto de nieve, añadir azúcar glass y zumo de limón. Untar las pastas y dejar secar. Guardar en lata.


Ingredientes:
150 grs. de azúcar.-
100 grs. de agua. 
2 cucharadas de café soluble. 
2 cucharadas de agua caliente. 
100 grs. de nueces en mitades, o trozos grandes.

Preparacion:
Poner en la th el agua y el azúcar y programar 100º, velocidad 4, un par de minutos, hasta que empiece a cocer y después bajarlo a velocidad 1 otros dos minutos. Parar la máquina y dejarlo enfriar. Fuera de la máquina disolver el café soluble en las dos cucharadas de agua caliente y mezclarlo A MANO (para que no haga espuma)con el almibar. 
     En el momento de servirlo se le añaden las nueces. 
     Esta salsa sirve para acompañar biscuits y helados.


Ingredientes:
3 solomillos de cerdo 
1 cebolla 
5 champiñones ' 
1 pastilla de avecrem
1 diente de ajo 
1 cucharada de maicena . 
1 hoja de laurel . 
perejil 
50 gr de aceite
200 gr de jerez 
300gr. de agua
200 gr de nata" 
100 gr de pasas
el zumo de medio limón .

Preparacion:
Salpimentar los solomillos y envolverlos en papel transparente y colocarlos dentro del recipiente  varoma junto con las pasas 
Poner en el vaso el aceite y programar 3 min. Temperatura  varoma vel. 1
Añadir la cebolla y e lajo, trocear en vel 3y ½    unos segundos. Sofreír durante 3 min. V aroma vel. 1
     Agregar el avecrem, el agua,el perejil, el laurel, el zumo de limón, los champiñones y programar 40 :minutos v aroma vel5 colocar el varoma sobre el vaso 
Pasados 5 minutos reducir la vel al l. Y añadir el jerez. 2 minutos antes de que termine el llempo programado 
     Agregar la nata y la maicena subiendo la velocidad al 4 . '::" 
     Pinchar los solomillos para que suelten el jugo dentro del vaso. Servir los solomillos rodajeados, cubiertos con la salsa y las pasas .


Ingredientes:
2 o 3 solomillos de cerdo 
3 cucharadas de aceite de oliva 
1 cucharadita de mostaza de Dijon hierbas provenzales 
1 o 2 cucharaditas de hierbas provenzales 
10 cucharadas de vino de Oporto = 1 decilitro 
4 o 5 cucharadas de nata líquida 
sal y pimienta blanca recién molida

Preparacion:
1. Escoger una buena cacerola de acero inoxidable que tenga tapa y un fondo difusor buen transmisor del calor. Os puede servir vuestra buena olla superrápida tapada con una tapadera que encaje bien en ella, pero sin utilizar presión.
     2. Limpiar cuidadosamente los solomillos retirándoles todas las partes grasas y pieles que pudieran llevar. La carne magra de cerdo no tiene demasiadas calorías en contra de lo que se creía y, si el cerdo es ibérico o de buena calidad, es muy cardiosaludable. Por ello en la actualidad se le denomina "el olivo con patas". 
     3. Calentar el aceite pero no demasiado para que no se "queme" y dorar los solomillos por todas partes hasta conseguir un bonito color. A continuación salpimentarlos por ambos lados. Realizar esta operación, como siempre, con la cacerola tapada para evitar salpicaduras innecesarias y acelerar el cocinado.
     4. Agregar ahora el vino y la nata y rascar bien el fondo de la cacerola con la ayuda de una cuchara de madera para desprender todo lo que se había quedado pegado al fondo durante el dorado de la carne. 
     5. Añadir a continuación la mostaza y remover hasta que desaparezca en el jugo que tenemos. 
Bajar el fuego al mínimo y espolvorear abundantemente los solomillos con las hierbas provenzales.
     6. Tapar como siempre, y a fuego flojísimo dejar que la carne "sude" y se vaya cocinando en su propio jugo. 
Comprobar el punto de cocción a los 5 minutos porque no suelen tardar más. Tienen que quedar bien churruscaditos por fuera y rosados y llenos de jugo por dentro. Si los cocéis demasiado estarán resecos y no valdrán nada. 
     7. Servirlos bien calientes, enteros o cortados en rodajitas no muy finas, regados con la salsa. 
MIS SUGERENCIAS * La mostaza de Dijon procede de una ciudad francesa que lleva ese nombre y que es famosa precisamente por sus mostazas. Hoy la encontráis con toda facilidad en los buenos supermercados y las hay de muchas clases, fuerte, en grano, con estragón, a las hierbas... 
     * Yo uso normalmente la normal de color amarillo de la marca Maille que es muy buena y nada fuerte.
     * Las hierbas provenzales os las proporcionan ya así, en tarritos de cristal y son una mezcla de varias. Las encontraréis con toda facilidad en las grandes superficies.
     * Para guisar podéis utilizar perfectamente nata líquida "especial para guisar" que tiene menor riqueza en materia grasa que la de montar. Si no utilizáis nata en vuestra cocina, reemplazadla por leche concentrada o evaporada, aunque el sabor y la cremosidad no es por supuesto la misma. Y si tenéis miedo porque es una grasa de origen animal, pensad que "por barba" apenas os va a tocar una cucharada, o sea que no hay que tener miedo al engorde!


Ingredientes:
1 manojo de espárragos verdes (los lavamos bien y quitamos la parte dura) 
2 dientes de ajo grandes
600 gr. de patatas peladas y partidas en trozos
2 calditos de pollo o carne, o sal.
1 litro de agua para el principio
50 gr. de aceite de oliva 200 gr. de agua para el final

Preparacion:
Ponga en el vaso el litro de agua junto con la parte dura de los espárragos ( lo que solemos tirar). Lo trituramos en velocidades 6-8 durante 20 segundos .
A continuación programamos 10 minutos, 100°, velocidad 1. Cuando termine, colamos y tiramos los restos.
     Volvemos a introducir el líquido en el vaso, añadiendo las patatas, los calditos o la sal y los ajos. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Mientras tanto, colocamos los espárragos en el recipiente varoma.
     Cuando acabe el tiempo, programamos 10 minutos más, temperatura varoma, velocidad 1, y colocamos el recipiente varoma sobre la tapadera. Por último, y con la máquina ya parada, incorporamos el aceite y los 200 de agua, o al gusto, y lo mezclamos con la espátula.
NOTA: Servir los espárragos con aceite y sal, mahonesa, salsa holandesa, con huevo duro picadito, etc.


Ingredientes:
6 Huevos
500 GR Azúcar lustre
250 GR Almendra
75 GR ralladura de limón

Preparacion:
Para comenzar, separaremos las claras y las yemas.  Estas últimas las reservamos para hacer otro postre delicioso por ej. Natillas
     Batimos las claras a punto de nieve firme y durante este proceso vamos incorporando poco a poco el azúcar molido y la raspadura de limón.             
     Seguidamente, la añadimos a las claras montadas las almendra tostadas y picadas del tamaño de piñones (con la ayuda de un mortero).                    
     Cogemos las típicas latas de panadería y las engrasamos ligeramente.
     Sobre ésta vamos echando unas cucharadas grandes de masa, dejándoles una separación adecuada (4-6 cm).
     Los metemos en el horno a temperatura moderada y cuando los soplillos empiecen a abrir ligeramente y se empiecen a doras pero sin llegar a tostarse  por encima los retiramos del horno.


Ingredientes:
1 Kg. de azúcar 
1 docena de huevos 
300 g. de almendras

Preparacion:
Separamos las claras de las yemas. Batimos las claras junto con el azúcar hasta que se pongan a punto de nieve. A continuación le añadiremos las almendras limpias y partidas en láminas finas.
     En una bandeja de horno se van poniendo cucharadas grandes de masa, dejando un espacio entre una cucharada y otra.
     Dejaremos los soplillos en el horno hasta que se doren y se abran un poco.


Ingredientes:
300 gr, de pimiento verde (de los carnosos de asar) 
200 gr de azúcar.- 2 limones bien pelados (sin nada de blanco) 
20 gr. de hojas verdes de apio.- 1 KG de hielo.

Preparacion:
Ponga todos los ingredientes en el vaso, en el mismo orden en que aparecen y triture en velocidad máxima, ayudándose de la espátula. 
     Si no está espeso, añada más hielos (tiene que quedar como una crema) 
     Sirva en copas con una tirita de pimiento como adorno,


Preparacion:
Se hace 2 veces el bizcocho rápido de la página 28 del libro "Nuevo amanecer" , pero el yogur se pone natural y sin manzana, y uno de los cubiletes de azucar se sustituye por cola cao y no se echa con el azucar, sino con la harina.
     Se echa en un molde rectangular o redondo como más os guste, engrasado y enharinado. Yo hago 2 veces el bizcocho y nunca he probado a hacerlo en una sola vez duplicando ingredientes, porque no estoy segura si saldría igual, aunque lo horneo de una vez.
     Se desmolda y se divide horizontalmente cada bizcocho por la mitad, cubriendo cada corte con nata montada(pag. 20 de libro), otra capa con mermelada de fresa o frambuesa y juntando ambos bizcochos. 
     Después se hace la cobertura de chocolate de la pág. 34 del libro y se cubre toda la tarta con ella. Si se quiere se puede adornar con nata montada con la manga pastelera.
     Por último se mete en la nevera para que el chocolate se endurezca y además está mucho mejor fresquita.


Ingredientes:
mantequilla para engrasar. 
225 gr. de chocolate sin leche.- 
3 cucharadas  de café fuerte 
225 gr. de mantequilla blanda.- 
225 gr. de azúcar. - 
ralladura de una naranja 
5 huevos separando claras de yemas 
100 gr. de pan rallado.- 
100 gr. de almendras molidas. 
COBERTURA
225 gr. de chocolate negro. 
5 c soperas de ron oscuro 
50 gr., de mantequilla en dados.

Preparacion:
Combina el chocolate y el café al baño maría. Dejando enfriar ligeramente. Trabaja la mantequilla y cuando este cremosa, añade el azúcar y la ralladura de naranja poco a poco, batiendo hasta que quede esponjoso. agrega las yemas de 1 en 1. Añade el chocolate fundido, luego el pan rallado y la almendra molida y por ultimo las claras batidas a punto de nieve. 
     Mete la mezcla en el molde engrasado y cuece en el centro del horno, hasta que la este hecho. Sácalo del horno, y déjalo enfriar. 
     Cuando este frío riega con la cobertura y adórnalo al gusto. 
     Pon el café y el chocolate al micro unos seg (depende de la potencia)
     Pon la mantequilla en el vaso y programa un minuto con 50º y luego un poco más sin calor. Velocidad 4, añade el azúcar y la ralladura de naranja y trabaja un poco más en esa misma velocidad, añade las yemas y sigue trabajando en velocidad 4 . Ve añadiendo el resto de los ingredientes y baja la velocidad para que no se trituren demasiado, por último las claras y las remueves con la espátula..
     Tienes otra opción, que es batir los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja 1 min. a 50º  en velocidad 4 (mira el bizcocho de naranja en el libro, pag 30), luego vas añadiendo los ingredientes y mezclándolos, así tienes que ponerle levadura royal, pero es más sencillo


Ingredientes:
300 grs. de azúcar 
300 grs. de agua. 
250 grs. de coco rallado 
6 huevos
1 tableta de fondant derretido 
smarties para adornar

Preparacion:
Se hace un almíbar con 300 grs. de azúcar y 300 grs. de agua. Cuando tiene el punto, se le añaden 250 grs. de coco rallado y se deja hervir un poco. Una vez frío, se le añaden 6 yemas una a una, removiendo para incorporarlas, 1 tableta de fondant derretido y las 6 claras a punto de nieve. Se hornea unos 40 minutos a horno moderado.
     La tarta de cumpleaños puede naparse con cobertura de chocolate y decorar con smarties (lacasitos) y coco rallado espolvoreado.
     Nota: Me acuerdo de los fabulosos cumpleaños que nos preparaba mi madre. Como no lleva harina, puedes hacérsela a Marta.


Ingredientes:
1 bote de piña grande.
2 sobres de gelatina de limón.
500 gr. de nata para montar.
Caramelo líquido.

Preparacion:
Para montar la nata, enfriar antes el vaso picando unos cubitos de hielo.
    Poner la mariposa en las cuchillas, agitar el brick de la nata y verter en el vaso.
    Programar vel. 3 y estar pendiente para ver cuando está montada.
    Sacar la nata del vaso y reservar.
    Quitar la mariposa. Sin lavar el vaso triturar la piña con su jugo en vel. 5-7-9 durante algunos segundos hasta que este bien triturado.
    Verter en el vaso la gelatina y programas 5 min. 100º, vel. 5.
    Echar la nata y mezclar.
    Caramelizar un molde, poner la mezcla encima, colocar una base de galleta triturada y poner en la nevera hasta que cuaje.
     Desmoldar sobre la base de galleta y servir.


Ingredientes:
4 cucharadas de azúcar,
1 tarrina pequeña d nata,
1 tarrina d 200 gr..de queso tipo philadelphia 
paquete de gelatina royal de fruta k mas os d la gana (fresa, limón, piña etc.)

Preparacion:
Mezclar con batidora 4 cucharadas de azúcar,1 tarrina pequeña d nata,1 tarrina d 200 gr..de queso tipo philadelphia y un paquete de gelatina royal de la fruta k mas os d la gana (fresa, limón, piña etc.)previamente disuelta según las instrucciones. 
     Si tenéis mucha prisa, lo haréis en un bol d cristal y no hará falta mas k ponerlo a cuajar 3-4 horas al frigorífico, cuando este cuajada cubrir con mermelada de la misma fruta o caramelo  liquido. 
     Si os sobran 5 minutos poner en el fondo d otro cacharro una base d bizcocho o soletillas o galletas desmigadas, en fin cualquier cosa rica k tengáis a mano y sobre eso verter con cuidado la preparación, terminar cubriendo  con mermelada .


Ingredientes:
1 bote pequeño de leche condensada, 
½ l. de nata para montar, 
1 sobre de gelatina neutra disuelta sólo en ½ vaso de agua o poco más. 
Base de galletas Napolitanas.

Preparacion:
Montar la nata, mezclar con la leche condensada y la gelatina disuelta y ya templada y verter en un molde desmontable sobre la base de galletas Napolitanas (galletas + mantequilla). Dejar enfriar en la nevera para que cuaje.
Nota: es importante que no se disuelva en demasiado líquido la gelatina, porque si no, no cuaja bien el postre y que sea exactamente ½ l. de nata porque los bricks pequeñitos traen 200 ml. Y la gente compra 2 para no gastar y luego queda duro el pastel.
     Como ves, todo tiene su truquillo


Ingredientes:
200gr de queso philadelphia, 
200gr de nata,
150gr de azúcar, 
dos planchas de bizcocho o bizcochos de soletilla, unas dos bolsas, 
coñac, tres claras, 
café hecho y frío.

Preparacion:
glasee el azúcar al 5-7-9.ponga la mariposa y el coñac, el queso y la nata y móntelo todo unos 15 segundos a velocidad 5.
     Reserve en un bol. Limpie muy bien el vaso y las cuchillas y monte las claras, con unas gotas de limón y un pellizco de sal,3 minutos, velocidad 3.
     Incorpore las claras a la mezcla anterior de forma   envolvente.
     Seguidamente remoje los bizcochos en el café y cubra la base de un molde, vierta la mitad de lo anterior y ponga otra tanda de bizcochos, por ultimo el resto de crema, y espolvoree con cacao.


Ingredientes:
130 gr. harina de trigo
150 gr. harina de maíz
1/2 c sal
200 cc. Agua

Preparacion:
Mezclar la harina, 120 gr. de harina de maíz, la sal y 200 cc. de agua tibia, cucharada a cucharada. Amasar y dejar reposar 20'. Formar 12 bolas y amasarlas para obtener piezas de 15 cm. de diámetro.


Ingredientes:
Para la crema
100 gr. De azúcar
500 gr. De leche
4 yemas de huevo
40 gr. De maizena
1 cdta. De azúcar vainillado
30 gr. De mantequilla

Para la masa
200 gr. De aceite
200 gr. De agua
Un pellizco de sal
30 gr. De azúcar
600 gr. De harina
Azúcar glass para espolvorear

Preparacion:
Prepare la crema. Ponga todos los ingredientes en el vaso, excepto la mantequilla y programe 7 min., a 90º C, vel.4. A continuación, agregue la mantequilla y programe 5 seg., vel.4.
     Retire la crema del vaso y déjela enfriar tapándola con una lámina de plástico para que no se forme una película por encima. Si cuando vaya a utilizarla ve que está muy espesa, vuelva a ponerla en el vaso y programe 10 seg., vel.4. (Le puede poner cacao en polvo o chocolate rallado si desea hacer una crema de chocolate).
     A continuación, prepare la masa. Ponga en el vaso el aceite y programe 3 min., a 100º C, vel.2. Añada los ingredientes restantes y amase 15 seg., vel.6.
     Retire la masa del vaso y estírela finita. Córtela en triángulos y vaya rellenándolos con la crema preparada. Séllelos con agua como si fueran empanadillas y fríalos.
     Una vez fritos, póngalos sobre papel absorbente, déjelos enfriar y espolvoréelos con azúcar glass.
Nota: Esta masa no se puede guardar ni congelar. Hay que hacerla y usarla de inmediato, pero resulta deliciosa.


Ingredientes:
130 gr. Azúcar
La piel de un limón (sólo la parte amarilla)
3 huevos
130 gr. De mantequilla ablandada
130 gr. De harina
1 sobre de Levadura Royal
Un pellizco de sal

Preparacion:
Vierta el azúcar en el vaso bien seco y programe 30 segundos, vel. Máxima. Añada la piel del limón y programe de nuevo 30 segundos a la misma velocidad.
     Incorpore los huevos y programe 2 min. A 40º, vel. 3. Añada la mantequilla y bata 10 seg., vel. 3
     Agregue la harina, la levadura y la sal y mezcle 10 seg. Vel. 3
     Vierta la mezcla en el molde engrasado e introdúzcalo en el horno, precalentado a 180º durante 30 ó 35 min. compruebe si está bien cocido (ver Pág. 95)
     Nota: Este bizcocho es ideal para rellenar de mermelada, nata, crema pastelera...


Ingredientes:
140 gr. Harina
50 gr. De coco rallado
1 sobre de levadura Royal
un pellizco de sal
4 huevos
100 gr. De azúcar
1 yogur de coco
100 gr. De aceite de oliva refinado

Preparacion:
Con el vaso bien seco, ponga la harina, el coco, la levadura y la sal y pulverice todo durante 20 seg., vel. Máxima. Retire todo del vaso y resérvelo.
     Ponga en el vaso los huevos y el azúcar y programe 20 seg., vel. 3 Añada el yogur y el aceite y bata 10 seg., vel. 3. Incorpore la mezcla de harina reservada y programe 6 seg., vel. 2. termine de envolver suavemente con ayuda de la espátula.
     Engrase y enharine un molde o utilice un molde de silicona que no necesitan preparación y se desmoldan fácilmente. Vierta en él la mezcla e introdúzcalo en el horno, precalentado a 180º C, durante 30 ó 35 min. Compruebe que esté cocido pinchándolo con una aguja en el centro; si sale limpia es que está cocido.
     Desmóldelo y déjelo enfriar sobre una rejilla. Cubra la superficie con tiras de papel, colocándolas a su gusto y adórnelo con coco rallado.


Ingredientes:
250 gr. De azúcar
1 naranja de piel fina, especial para zumo
2 yemas de huevo
1 huevo
100 gr. De aceite o de mantequilla
1 yogur natural
220 gr. De harina
1 sobre de levadura Royal
Un pellizco de sal
20 gr. De cacao puro en polvo

Cobertura de chocolate

Para adornar
Coco rallado, colorantes alimenticios y smarties

Preparacion:
Ponga en el vaso el azúcar, la naranja troceada, las yemas y el huevo. Programe 1 min., a 50º C, vel.4. (De esta forma el bizcocho quedará mucho más esponjoso).
     Añada el aceite o la mantequilla y el yogur y mezcle todo 4 seg., vel.2. Incorpore la harina, la levadura y la sal y mezcle durante 6 seg., vel.2. Termine de mezclar con ayuda de la espátula.
     A continuación, engrase con mantequilla un molde en forma de árbol y espolvoréelo ligeramente con harina. Vierta en el molde ¾ partes de la masa.
     Incorpore al vaso con la masa restante el cacao y mézclelo 4 seg., vel.2. Vierta la masa de cacao en el molde y extiéndala con un tenedor de forma que tome una apariencia amarmolada.
     Introduzca el molde en el horno, precalentado a 180º C, de 25 a 30 min. Compruebe que está listo pinchándolo con una aguja. Desmóldelo sobre una rejilla.
     Prepare la cobertura de chocolate siguiendo las instrucciones de este libro (Pág. 114).
     Cubra el bizcocho con la cobertura de chocolate y decórelo con “smarties” y coco rallado.


Ingredientes:
100 gr. De nueces
200 gr. De dátiles deshuesados
2 huevos
150 gr. De azúcar
100 gr. De mantequilla
150 gr. De harina
1 sobre de levadura royal
½ cdta. De bicarbonato
½ cdta. De nuez moscada
½ cdta. De sal

Preparacion:
Trocee las nueces durante unos segundos a vel. 3 ½. Retírelas del vaso y resérvelas.
     Trocee los dátiles durante unos segundos a vel. 3 ½. Retírelos del vaso y resérvelos.
     Ponga la mariposa en las cuchillas.
     Ponga en el vaso los huevos y el azúcar y programe 3 min., a 40º C, vel.3. Agregue la mantequilla y programe de nuevo 6 seg., vel.2. Incorpore los ingredientes restantes y programe 4 seg., vel.2.
     Añada al vaso los dátiles y las nueces y mezcle todo bien con la espátula hasta que la mezcla esté homogénea. Viértala en un molde grande de plum-cake o en uno con forma navideña, el cual habrá engrasado y enharinado previamente.
     Introduzca el molde en el horno, precalentado a 180º C, de 30 a 35 min. Compruebe que esté cocido, retírelo del horno, desmóldelo y déjelo enfriar sobre una rejilla.
     A continuación, pinte la superficie con una glasa como la de las galletas, blanca para la campana, rosa para el lazo y el badajo y decore la campana con estrellitas de caramelo.
     Introduzca la campana de nuevo en el horno durante 10 min., a 100º C, con la puerta del horno entreabierta, para que la glasa se seque.


Ingredientes:
3 huevos
200 gr. Azúcar
100 gr. Aceito o mantequilla
1 yogur de limón
170 gr. Harina
1 sobre de levadura Royal
Un pellizco de sal

Preparacion:
Ponga los huevos en el vaso, añada el azúcar y programe 1 min. A 50º C, vel. 3. Agregue el aceite o la mantequilla y el yogur y mezcle 4 seg. Vel. 3
     A continuación, incorpore la harina, la levadura y la sal y programe 6 seg., vel. 3. Termine de envolver la harina con la espátula.
     Vierta la mezcla en un molde de corona engrasado con mantequilla y enharinado, e introdúzcalo en el horno, precalentado a 170º C, durante 30 min. Aproximadamente.


Ingredientes:
2 yemas de huevo
1 huevo
150 gr. Azúcar
130 gr. Mantequilla o margarina
Un chorrito de brandy
170 gr. Harina
1 sobre de levadura Royal
un pellizco de sal

Para la Crema
400 gr. De nata líquida para montar, muy fría
200 gr. De queso Philadelphia
40 gr. De azúcar

Para la cobertura
1 bote pequeño de piña en almíbar
1 bote pequeño de melocotones en almíbar
Uvas frescas

Preparacion:
Ponga en el vaso las yemas, el huevo y el azúcar y programe 2 min. A 40º C, vel. 3. Agregue la mantequilla y el brandy y mezcle 5 seg., vel. 3
      Añada la harina, la levadura y la sal y programe 6 seg., vel. 3
      Engrase y enharine un molde y vierta en él la mezcla. Introdúzcalo en el horno, precalentado a 180º C, durante 20 ó 25 min. Pínchelo con una aguja para comprobar que esté bien cocido. Retire el bizcocho del horno, desmóldelo sobre una rejilla, dele la vuelta y déjelo enfriar.
      Mientras tanto, prepare la crema. Lave bien el vaso y las cuchillas. Ponga la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso la nata, el queso y el azúcar. Programe vel. 3 y esté atenta hasta que la nata esté montada.
      Rellene el hueco central del bizcocho con la crema preparada.
      Deje escurrir los melocotones y la piña sobre el papel absorbente de cocina. Filetee los melocotones y vaya colocando las frutas sobre la crema, de forma decorativa.
       Resérvela en el frigorífico hasta el momento de servir.


Nombre_Receta:
CONCHA DE CHOCOLATE RELLENA DE NATA Y FRESAS

Ingredientes:
Para la masa quebrada al chocolate
300 gr. De harina
130 gr. De mantequilla
70 gr. De agua
2 cuch.  De cacao en polvo
1 cuch. De azúcar
½ cdta. De sal

Para el relleno
500 gr. De nata líquida para montar, muy fría
200 gr. De queso Philadelphia
2 cuch. De azúcar
300 gr. (aprox.) de fresas u otra fruta, al gusto

Preparacion:
Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa quebrada en el mismo orden que se indica y programe 15 seg., vel. 6. Envuelva la masa en una lámina de plástico y déjela reposar unos minutos en el frigorífico.
     Estire la masa entre 2 plásticos in dejarla muy fina y colóquela en un molde por la parte externa.
     Tápela con un plástico y presione con las manos para que quede bien marcada la forma del molde.
     Retire el plástico, corte la masa sobrante y pinche con un tenedor toda la superficie de la masa. Introdúzcala en el horno, precalentado a 180º C, durante 15 min. Aproximadamente.
     Desmóldela con cuidado para que mantenga bien la forma y no se rompa y déjela enfriar totalmente.
     Prepare el relleno. Ponga la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso frío la nata y el queso muy fríos, añada el azúcar y programe vel.3. Esté atenta porque el tiempo dependerá de la calidad de la nata. Si se pasa de tiempo se convertirá en mantequilla.
     Rellene el molde con la nata montada y ponga por toda la superficie las fresas fileteadas o cualquiera otra fruta al gusto. Espolvoree la superficie con azúcar glass si lo desea.


Ingredientes:
Para el almíbar
140 gr. De azúcar
70 gr. De agua

Para la crema
250 gr. De mantequilla ablandada
El almíbar ya frío

Preparacion:
Ponga el azúcar y el agua en el vaso y programe 5 min., a 100º C, vel.2. Retírelo del vaso y déjelo enfriar completamente.
     Ponga la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso la mantequilla y mézclela 6 seg., vel.2. Vaya añadiendo el almíbar frío, a hilo fino (como si fuese una mayonesa). Programe 1 min., vel.3, hasta que la mezcla esté bien montada y homogénea. Si es necesario, programe unos segundos más. Si desea darle otros sabores, divida la mantequilla base en 2 ó 3 partes iguales, poniéndolas en diferentes cuencos.


Ingredientes:
150 gr. De cerveza
200 gr. De mantequilla
500 gr. De harina (aprox.)
½ cdta. De sal
Azúcar para espolvorear

Preparacion:
Ponga en el vaso la cerveza y la mantequilla y mézclelas durante 15 seg., vel. 6. Cuando la masa esté bien homogénea, déjela reposar unos minutos.
     Espolvoree con azúcar la superficie de trabajo y estire la masa. El azúcar quedará incrustado en la masa. Cuando esté finita, espolvoree por encima azúcar y pase de nuevo el rodillo para que el azúcar se pegue.
     Haga tiras estrechas o a su gusto, retuérzalas y póngalas sobre una bandeja engrasada o cubierta con papel vegetal o lámina antiadherente.
     Introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 180º C, durante 10 ó 15 min. Tienen que tener un bonito color dorado. También puede darles forma de galletitas si los corta con un cortapastas o con el cubilete.
     Si los desea salados, páselos por queso rallado en vez de azúcar.


Ingredientes:
RELLENO
80 gr. De almendras
80 gr. De nueces
80 gr. De azúcar
MASA
50 gr. De agua
50 gr. De leche
50 gr. De mantequilla
80 gr. De azúcar
30 gr. De levadura prensada o 1 sobre de levadura instantánea de panadería
1 huevo
450 gr. De harina
½ cdta. De sal
TERMINACION
1 huevo batido
50 gr. De mantequilla ablandada

Preparacion:
Ponga en el vaso las almendras, las nueces y el azúcar del relleno y programe 8 seg., vel. 3 ½. Vierta el relleno en un cuenco y resérvelo.
     Ponga en el vaso el agua, la leche, la mantequilla y el azúcar y programe 1 min. A 40º C, vel. 2. Añada la levadura, el huevo, la harina y la sal y mezcle durante 15 seg., vel. 6. A continuación amase 2 min., vel. Espiga.
     Retire la masa del vaso y estírela formando un rectángulo. Píntelo con la mantequilla ablandada y ponga la mitad de la mezcla de frutos secos reservada por toda la superficie.
     Enrolle la masa apretándola bien y córtela en rebanadas. Si desea hacer palmeras, enrolle una parte de la masa hasta el centro y el otro extremo también hacia el centro, sujétela con palillos y córtela en rebanadas.
     Aplane las rebanadas, píntelas con huevo batido y rebócelas por ambos lados en la mezcla de frutos secos reservada. Colóquelas en una bandeja engrasada o forrada con papel vegetal, dejando bastante espacio entre ellas pues duplican el volumen, a lo ancho. Déjelas reposar.
     Cuando hayan crecido, píntelas de nuevo con huevo batido e introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 180º C, durante 15 ó 20 min., hasta que los crujientes estén dorados.

Nota: Si prefiere simplificar la preparación haga un rollo como si fuese un brazo de gitano en lugar de hacerlo como si fuesen palmeras y córtelo como se indica en las técnicas.


Ingredientes:
(para 6 personas)
4 cucharadas colmadas de cacao en polvo sin azúcar
1 cub. De edulcorante granulado Natreen
6 cubitos de hielo
200 gr. De leche evaporada Ideal
200 gr. De leche desnatada
½ cucharadita de Nescafé

Preparacion:
Ponga en el vaso todos los ingredientes excepto los lácteos y programe 30 seg., en vel.4.
     Añada los lácteos y programe 2 min., en vel.9.
     Sirva.


Ingredientes:
400 gr. De fresas bien lavadas y sin rabito
1 cub. De edulcorante granulado Natreen
6 cubitos de hielo
400 gr. De leche desnatada

Preparacion:
Ponga en el vaso todos los ingredientes excepto la leche y programe 30 seg., en vel. 4.
     Añada la leche y programe 2 min., en vel.9.
     Sirva

Variantes:
     Puede sustituir la leche por 5 yogures naturales desnatados.
     Sustituya la leche por 1 bote grande de leche evaporada Ideal.


Preparacion:
Eche el café en el vaso muy seco y muévalo 10 seg., en vel.6. Sáquelo y resérvelo.
Sin lavar el vaso, ponga la leche y programe 8 min., 100º, vel.2.
     Cuando la leche esté hirviendo, eche rápidamente el café molido y mézclelo 3 seg., en vel.2. Ponga el cubilete y tape el vaso con un paño de cocina, dejándolo reposar 1 min.
     Cuélelo por una mana para colar café. Sirva.
Nota: Si lo desea, puede ponerle el edulcorante o azúcar al mismo tiempo, en la cantidad que más le guste.
Consejo: Mezcle 40 gr. De café natural y 30 gr. De café torrefacto, o a su gusto.


Ingredientes:
para 6 personas)
600 gr. De pavo en trocitos para guisar (que no sea pechuga)
400 gr. De tomates naturales, pelados con un pela patatas, en rodajas
100 gr. De pimiento verde en rodajas
250 gr. De cebollas cortadas en aros
20 gr. De ajos fileteados
70 gr. De aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
2 clavos de olor, nuez moscada, pimienta recién molida
150 gr. De vino blanco
2 pastillas de caldo de ave o sal
Perejil picado
Pasta brick, filo o china

Nota: Puede sustituir la Pasta brick por una rosca de arroz blanco colocando el pavo en el centro.

Preparacion:
Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche en el vaso el aceite, la mitad de las verduras en rodajas, los trocitos de pavo y por último el resto de las verduras, los condimentos y el vino. Programe 30 min., Temp.. varoma, vel.1.
     Acabado el tiempo, compruebe si el pavo ha quedado tierno. Sírvalo en una fuente espolvoreado de perejil picado, o en pasta brick y con la guarnición que desee.
     Nota: Si lo desea, puede aprovechar para poner en el recipiente Varoma, patatas, guisantes, calabaza, etc., para que se hagan al mismo tiempo.
Puede cambiar el tomate natural por un bote de medio kilo de tomate natural triturado.


Ingredientes:
para 6 personas)
600 gr. De patata en trozos pequeños
200 gr. De cebolla en trozos pequeños
50 gr. De espinacas crudas sin rabitos
1 diente de ajo
2 pastillas de caldo de pollo
1 l. De agua
50 gr. De aceite de oliva virgen extra

Preparacion:
Ponga las patatas, la cebolla, el ajo, el agua y las pastillas en el vaso y programe 25 min., 100º, vel.1.
     Cuando termine el tiempo, triture todo durante 1 min., en vel.3, pasando después a la vel.5 durante 30 seg., y a la vel. Máxima otros 30 seg.
     Programe nuevamente 4 min., 100º, vel.1 e incorpore las espinacas que cortaremos en tiritas finas a través del bocal.
     Acabado el tiempo, añada el aceite y mezcle con la espátula. Rectifique la sazón. Si queda muy espeso para su gusto, incorpórele más agua.

Variantes: Puede sustituir la patata por:
     - Calabaza
     - Mitad patata y mitad nabo o zanahoria

Consejo: Para hacer tiritas con las hojas de espinacas, haga un rollo con ellas bien ajustado y vaya partiéndolas con ayuda de un cuchillo bien afilado.
     Deben cocerse sólo unos minutos. También se pueden poner crudas en el caldo, están deliciosas.


Ingredientes:
(para 6 personas9
200 gr. De zanahorias medianas troceadas
150 gr. De judías verdes troceadas
100 gr. De cebolla
150 gr. De patatas troceadas
150 gr. De puerros troceados
2 ramitas de apio troceadas (incluidas las hojas)
1 latita de maíz pequeña
2 pastillas de caldo de pollo o sal
Agua hasta cubrir

Preparacion:
Ponga todos los ingredientes troceados en el vaso del Thermomix y cúbralos con agua, procurando que no pase de los 2 litros en total.
     A continuación, programe 40 min., Temp.. varoma, vel.1.
     Cuando empiece a salir el vapor, puede poner sobre la tapadera el recipiente Varoma con verduras, pechuga de pollo, pechuga de pavo o los ingredientes que Ud. Desee. En caso de no ponerlo, coloque el cestillo invertido sobre la tapadera para evitar salpicaduras.
     Al terminar el tiempo, puedagregar más líquido, hasta completar los 2 litros. Cuélelo y tome el caldo como un consomé, o bien triture en vel. 4 para que las verduras no queden demasiado trituradas. Puede servirlo con huevo duro troceadito o con unos picatostes y espolvorear con perejil picado.
     Nota: Cambie las verduras a su gusto (calabaza, repollo, nabo, etc.). se las deja cocer mucho tiempo para que el caldo quede trabado por la cocción de las verduras.


Ingredientes:
para 6 personas
400 gr. De zanahorias peladas y en trozos
300 gr. De patatas partidas en trozos pequeños
50 gr. De aceite de oliva virgen extra
200 gr. De puerros
2 dientes de ajo
2 pastillas de caldo de ave o sal
1 l. De agua
pimienta al gusto
6 quesitos desnatados
Perejil picado para adornar

Preparacion:
Ponga en el vaso las zanahorias, los puerros cortados en rodajas y los ajos. Trocee 10 seg., en vel. 4 ayudándose de la espátula. Incorpore el aceite, bajando lo que haya podido quedar en las paredes del vaso, y programe 10 min., 100º, vel. 1 ½.
     Añada la mitad del agua y triture 30 seg., en vel. 6 y 1 min., en vel. Máxima. Agregue el resto del agua, las patatas troceadas, los calditos y la pimienta. Programe 30 min., 100º, vel. 1 ½.
     Cuando termine, incorpore los quesitos y programe 1 min., 90º, vel. 3. Añada 200 gr. De agua y triture 1 min., en vel. Máxima. Para que quede una crema aterciopelada.
     Rectifique la sazón, espolvoree con perejil picado y sirva muy caliente.
Variante: Puede cambiar las verduras a su gusto


Ingredientes:
(para 6 personas)
1 l. De leche fresca entera
40 gr. De leche en polvo La Lechera
¼ cucharadita de cuajo en polvo (se encuentra en farmacias)

Preparacion:
Ponga todos los ingredientes en el vaso y mezcle 10 seg., en vel.4.
     A continuación programe 3 min., 80º, vel.2.
     Prepare los vasitos y eche en ellos la mezcla rápidamente. Deje enfriar, cúbralos con film transparente y métalos en el frigorífico.


Ingredientes:
250 gr. de palitos de mar o gambas, langostinos, rape, etc.
100 gr. de pimiento rojo, en rodajas
100 gr. de pimiento verde, en rodajas
3 rodajas de cebolla
2 huevos duros
Unas hojas de perejil
200 gr. (2 cubiletes) de aceite de oliva
50 gr. (1/2 cubilete) de vinagre
Sal

Preparacion:
Vierta los palitos o el pescado elegido en el vaso y trocee 6 segundos a velocidad 3 1/2. Vuelque en un cuenco y reserve.
     Ponga los ingredientes restantes en el vaso y programe 6 segundos a velocidad 3 1/2, hasta que todo quede picadito. Tenga la precaución de cortar las verduras en rodajas para que el troceado sea más uniforme. Rectifique la sazón si fuera necesario.
     Vierta la vinagreta sobre el pescado troceado, mezcle bien y deje reposar en el frigorífico hasta el momento de servir.


Ingredientes:
RELLENO (PREPARELO EN PRIMER LUGAR)
1 Kg. De sardinas pequeñas.
500 gr. De cebollas.
4 pimientos morrones o pimientos rojos para freír (200 grs.)
400 grs. de tomates rojos muy triturados ( bien escurridos de agua)
150 grs. de aceite (que usaremos para la masa de la empanada, después de hacer el sofrito) (1 ½ Cúb.)
sal, pimienta y una cucharadita de azafrán.

MASA
150 grs. de aceite (1 ½ Cúb.)
150 grs. de agua (1 ½ Cúb.)
400 grs. de harina aprox. (7 Cúb.)
2 cucharaditas de sal.

Preparacion:
MASA 
     Pese la harina y reserve.
     Ponga el aceite del sofrito en el vaso y programe 2 min. A 100 grados en velocidad  2 .
     Agregue los ingredientes restantes y programe 20 segundos en velocidad  6.
     Divida la masa en 2. Estírela con el rodillo  dejándola muy finita, rellene y cubra con la otra tapa de masa. Píntela con huevo batido, pínchela y hornéela.

RELLENO
     Limpie y quite la espina de las sardinas, sale y reserve.
     Trocee la cebolla y los pimientos, si son frescos, 6 segundos en velocidad 3 ½  (si son morrones, trocéelos y échelos al final).
     Añada el aceite a lo troceado y programe 15 minutos a 100 grados en velocidad 1.
     Agregue el tomate y programe 7 minutos, 100 grados en velocidad 1.
     Ponga la sal, la pimienta y el azafrán, y programe 2 minutos a 100 grados en velocidad 1. Escurra bien la grasa y utilícela para hacer la masa, ponga encima el sofrito, ya frío, y sobre este las sardinas, o bien, sofrito, sardinas y sofrito.
     Precaliente el horno a 200 grados. Monte la empanada según las técnicas y hornéela durante 30 minutos aproximadamente.

NOTA: Esta masa  es para usarla de inmediato. No se puede congelar ni guardar.


Ingredientes:
MASA
250 g. de leche (2 ½ cub.)
100 g. de aceite (1 cub.) ó 100 g. de mantequilla
40 g. de levadura prensada
50 g. de azúcar ( ½ cub.)
2 huevos
1 cucharadita de sal
600 a 700 g. de harina aproximadamente (11 cub.)

Preparacion:
Ponga en  el vaso la leche, el aceite y el azúcar y programe 2 minutos a 40 grados en velocidad  2.
Añada la levadura y los huevos y mezcle 10 segundos en velocidad 6.
     A continuación agregue la harina y la sal. Amase 20 segundos en velocidad 6 y 3 minutos en velocidad espiga ( verifique si admite mas harina). Deje reposar la masa 10 minutos antes de darle forma. ( divida la masa en 2 salen 2 trenzas).
     Haga 3 rulos igules con la masa y vaya formando una trenza. Bata 1 huevo con 2 cucharadas de agua y pinte con ello la trenza.
     Ponga azúcar normal en el plato y échele unas gotas de agua para que quede grueso. Espolvoree la trenza con esto y déjela en el horno a 50 grados para que doble el volumen, durante 20 minutos aproximadamente.
     Cuando doble, aumente la temperatura del horno a 200 grados y téngala unos 25 minutos más.
     Con esta masa puede hacer bollitos, suizos, medias noches, trenzas de ración, etc.


Ingredientes:
MASA FOCACCIA
100 g de leche
100 g de agua
100 g de aceite de oliva
30 g de levadura prensada
1 cucharaita de sal gorda marina
500 g de herina aprox.

PARA CUBRIR 
500 gr. de cebolla
100 grs. de aceite (1 cub.)

Preparacion:
MASA
     Ponga los líquidos y la sal en el vaso y programe 1 minuto a 40º en velocidad 2
     Ponga la levadura y la harina. Programe 20 segundos en velocidad 6 y, a continuación 2 minutos en velocidad espiga
     Saque la masa del vaso ocn las manos mojadas en aceite
     Pincele un molde con abundante aceite
     Estire la masa con las manos dejándola gruesa, como de 1 centímetro
     Presione la masa con las manos

     Pincélela generosamente con aceite de oliva y siga presionando con los dedos
     Espolvoree con sal gorda marina por encima de la masa
     Ponga el ingrediente elegido, cebolla sofrita, aceitunas negras o verdes, hojitas de romero o tomatitos cereza cortados a la mitad. También le puede ponder cebolla cruda cortada muy finita. En este caso, cuando ponga la cebolla, rocíe con unas cucharaditas de agua y aceite por toda ella
     Déjela reposar 20 minutos aproximadamente para que doble el volumen (si no dispone de tiempo, hornéela direcatmente)
     Hornéela de 25 a 30 minutos a 225º C (Después de horneada puede rociarla por toda la superfcie con un hilito de aceite de oliva)
PARA CUBRIR LA FOCACCIA
     Poche en el thermomix 500 g. de cebolla con 100 g. de aceite. Trocee la cebolla 6 segundos en velocidad 3 ½, añada el aceite y programe 15 minutos a 100 grados, en velocidad 1.
     Después de presionar la masa con los dedos, cubra la masa con el preparado anterior, adorne con aceitunas negras, tomatitos cereza y romero y espolvoree con sal gorda marina.
     Hornee a 220 grados durante 25 ó 30 minutos.

VARIANTE
     Se puede poner la cebolla cruda, cortada en láminas muy finas, poniendo un poco de aceite en la masa y a continuación la cebolla, sal gorda marina y después rociar con agua toda la cebolla ( ½ cub. De agua aprox.) Cubrir con un hilo fino de aceite de oliva toda la superficie y presionar con los dedos.


Ingredientes:
MASA
450 ó 500 grs. de harina aproximadamente (8 ½ ó 9 cub.)
30 grs. de mantequilla
50 grs. de aceite. (½ cub.)
1 huevo
150 grs. de agua (1 ½ cub.)
sal

RELLENO
350 grs. de cebolla
200 grs. de champiñones fileteados (blanqueados con limón)
2 huevos duros
salmón fresco en trocitos, sin piel ni espinas
4 anchoas en trocitos
70 grs. de aceite (¾ cub.)

Preparacion:
MASA
     Ponga en el vaso todos los ingredientes, excepto la harina  y mezcle 20 segundos en velocidad 4.
     A continuación, agregue la harina y amase 20 segundos en velocidad 6, después programe 2 minutos a velocidad espiga. Saque la masa del vaso, déjela reposar unos minutos y estírela muy finita (vea técnicas en pgs. 84-85).

RELLENO
     Trocee los huevos duros 5 segundos en velocidad 3 ½. Saque y reserve.
     Trocee la cebolla durante 6 segundos en velocidad 3 ½. 
     Añada el aceite y programe 10 minutos a 100 grados en velocidad 1.
     Agregue los champiñones y programe 7 minutos a 100 grados en velocidad 1.
     A continuación, ponga el salmón en trocitos y programe 3 minutos a 100 grados, en velocidad 1.
     Por último, añada los huevos troceados y las anchoas en trocitos, envuelva todo con la espátula, salpimiente y deje enfriar para rellenar las empanadillas (antes de rellenar rectifique la sazón, teniendo en cuenta que las anchoas salan).
     Puede hacer empanadillas fritas o al horno (si las hornea, no olvide pintarlas con huevo batido con un poco de agua).


Ingredientes:
MASA RÁPIDA
150 grs. de vino blanco (1 ½  cub.)
150 grs. de aceite (1 ½ cub.)
½ cucharadita de vinagre y 2 cucharaditas de sal
500 grs. de harina (9 cub.)

RELLENO
150 grs. de cebolla troceada
80 grs. de aceite (¾ cub.)
150 grs. de espinacas congeladas y bien escurridas
150 grs. de requesón
sal y pimienta
pasas y piñones ( optativo)

Preparacion:
MASA
     Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 15 segundos en velocidad 6.
     A continuación, programe 2 minutos en velocidad espiga.
     Estire la masa y rellene. (Ver técnicas en pgs. 84-85).

RELLENO
     Ponga en el vaso en aceite y la cebolla y trocee 5 segundos en velocidad 3 ½, después programe  7 minutos a 100 grados, en velocidad 1.
     Añada las espinacas y programe 10 minutos a 100 grados en velocidad 1.
     Mezcle el sofrito con el requesón y sazone. Rellene con ello las empanadillas (puede ponerle pasas y piñones si lo desea).
     Puede hornearlas o freírlas.


Ingredientes:
MASA
100 grs. de cerveza (1 cub.)
100 grs. de aceite (1 cub.)
1 huevo
1 cucharadita de sal, otra de azúcar y otra de levadura royal
400 grs. de harina aproximadamente (7 cub.)

RELLENO
350 grs. de puerros limpios
50 grs. de queso de burgos o 3 quesitos desnatados
50 grs. de queso gruyere
100 grs. de aceite (1 cub.)

Preparacion:
MASA
     Vierta en el vaso la cerveza, el aceite que sobro de escurrir los puerros y un poco mas hasta completar los 100 grs., el huevo, la sal y el azúcar. Mezcle 4 segundos en velocidad 2.
     Añada la harina y la levadura, programe 15 segundos a velocidad 6 y a continuación programe 2 minutos en velocidad espiga.
     Saque la masa y estírela procurando que quede finita. Córtela a su gusto y ponga  en el centro una cucharada de relleno (sin llenar a los bordes). Doble la masa dándole la forma de la empanadilla, séllela y pincela con huevo batido con un poquito de agua. Precaliente el horno a 180 grados y hornee las empanadillas de 10 a 15 minutos. Sírvalas calientes.

RELLENO
     Ralle el queso gruyere 5 segundos en velocidad 6.
     Añada el queso de burgos y mézclelo unos segundos en velocidad 3. Reserve.
     Ponga los puerros cortados en rodajas y trocee 6 segundos en velocidad 3 ½. Añada el aceite y programe 15 minutos a 100 grados en velocidad 1.
     Saque los puerros, escurramos de aceite (que puede añadir a la masa) vuelva a ponerlos en el vaso junto con los quesos y mezcle 5 segundos en velocidad 3. Deje enfriar antes de utilizarlo.
     Las puede hacer al horno o fritas. (Si las hace al horno, tíntelas con huevo batido con un podo de agua).


Ingredientes:
MASA
150 grs. de aceite (1 ½ Cub.)
150 grs. de agua (1 ½ Cub.)
400 grs. de harina aprox. (7 Cub.)
2 cucharaditas de sal

RELLENO
2 huevos duros
300 grs. de cebolla
8 ó 10 tomates de pera bien escurridos (puede echar el líquido a la masa)
3 pimientos morrones grandecitos en tiritas
80 grs. de aceite (¾  Cub.)
2 latas de mejillones en escabeche, escurridos
2 cucharaditas de azúcar y 2 de sal, pimienta y un poco de cayena.

Preparacion:
MASA
     Pese la harina y reserve.
     Ponga el aceite en el vaso y programe 2 minutos a 100 grados en velocidad 2.
     Agregue los ingredientes restantes y programe 20 segundos en velocidad 6.
     Utilice las técnicas de las pgs. 84-85 para la elaboración.

RELLENO
     Trocee los huevos durante 2 segundos en velocidad 3 ½. Saque y reserve.
     Trocee los tomates de igual manera. Saque y reserve.
     Trocee la cebolla 6 segundos en velocidad 3 ½. A continuación  incorpore el tomate, aceite, sal y azúcar y programe 20 minutos a 100 grados. En velocidad 1. Cuando falten 2 minutos, añada los pimientos cortados en tiritas.
     Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes. Añada el huevo y los mejillones cortados en trocitos y mezcle todo con la espátula. Deje enfriar y pruébelo antes de rellenar las empanadillas.

NOTA: esta masa no se debe congelar ni guardar. Utilícela al momento.


Ingredientes:
MASA
50 grs. de agua (1 ½  Cúb.)
50 grs. de aceite (   ½  Cúb.)
50 grs. de vino blanco (½ Cúb.)
1 huevo
100 grs. de manteca de cerdo o mantequilla o margarina
1 cucharadita de sal
450 ó 500 grs. de harina aprox. (7 ½ ó 8 Cúb.)

RELLENO
250 grs. de requesón 
100 grs. de mozzarella
100 grs. de jamón york
150 grs. de parmesano rallado
2 cucharaditas de hojas de perejil
2 huevos batidos
Pimienta y sal

Preparacion:
MASA
     Ponga todos los ingredientes menos la harina y mezcle 20 segundos en velocidad 6.
     Agregue la harina y amase 2 minutos en velocidad espiga.
     Proceda según se explica en la página 84.

PRELLENO
     Ralle el queso parmesano con 5 golpes de turbo y después 10 segundos en velocidad 9. Saque y reserve.
     Trocee la mozzarella y el jamón unos segundos en velocidad 3 ½. Saque y reserve.
     Ponga el requesón, los huevos batidos, el parmesano, el perejil picado y la pimienta. Mezcle unos segundos en velocidad 3.
     Incorpore el queso y el jamón reservados, mezcle con la espátula hasta conseguir que quede cremoso y homogéneo, rectifique la sazón. Rellene con ello las empanadillas (vea pg. 85).
     Frías quedan muy buenas. También las puede hornear, de ser así, píntelas con huevo batido antes de meterlas al horno


Ingredientes:
MASA
500 grs. de harina (9 Cúb.)
30 grs. de mantequilla.
50 grs. de aceite (½ Cúb.)
1 huevo.
150 grs. de agua (1 ½ Cúb.)

Preparacion:
MASA
     Pese la harina y reserve.
     Ponga el aceite en el vaso y programe 2 minutos a 100 grados, en velocidad 2.
     Agregue el resto de los ingredientes y programe 20 segundos en velocidad 6.
     Estire la masa muy finita con el rodillo y siga los pasos de la página siguiente.
NOTA: facilita mucho las recetas el pesar primero la harina y reservarla para después. Ponga encima de la tapadera un  recipiente vacío (para echar la harina). Pulse el botón de balanza y espere a que aparezcan los 3 ceros. Empiece a pesar la harina (al haber puesto el recipiente antes de pulsar el botón, el peso del mismo no se tiene en cuenta.


Nombre_Receta:
LEVADURAS. DIFERENTES TIPOS DE LEVADURAS

Preparacion:
Hoy en día se pueden adquirir diferentes tipos de levaduras y gasificantes. Las primeras se utilizan para fermentar las masas de panadería y los gasificantes para bollería y subir las masas de repostería.

IMPORTANTE: Si utiliza levadura seca (en sobrecitos) deberá calentar durante 30 segundos los líquidos a 40 grados y echar la levadura antes de incorporar la harina (un sobre para 300 g. de harina). Batir 15 segundos, velocidad 3, para que se deshagan bien los granulitos. Esta levadura es muy cómoda pues dura mucho más que la fresca sin estropearse. 
     Las recetas van con levadura fresca, pero puede utilizarse la seca.
     Los resultados son óptimos.


Nombre_Receta:
PAN DE LECHE Y MANTEQUILLA (PARA HACER PAN DE JAMÓN)

Ingredientes:
250 g. de leche (2 ½ cub.)
50 g. de mantequilla
50 g. de azúcar (½ cub.)
30 g. de levadura prensada
1 cucharadita de sal
500 g. de harina (9 cub.)

RELLENO PARA HACER PAN DE JAMÓN:
100 g. de aceitunas verdes sin hueso
30 g. de alcaparras
6 lonchas de jamón serrano finitas ( o 10 lonchas de bacón)
150 g. de jamón de york
mantequilla blandita para pintar la masa por dentro
huevo batido para pintar la barra antes de hornear
50 g. de pasas de corinto (opcional)

Preparacion:
Ponga todos los ingredientes menos la harina y la levadura y programe 1 minuto a 40 grados en velocidad 2.
     Añada cuando acabe, la levadura y la harina y programe 20 segundos en velocidad 6  a continuación 3 minutos en velocidad espiga.
     Cuando esté la masa lista, déjela reposar 5 minutos. (Vea lo que puede hacer con esta masa a través de las fotos)

RELLENO PARA HACER PAN DE JAMÓN:
     Trocee el jamón de york durante 6 segundos en velocidad 3 ½. Saque y reserve.
     Trocee las aceitunas 6 segundos en la misma velocidad. Saque y reserve.
     Estire la masa finita y formando un rectángulo. Pinte la masa con  mantequilla y rellénela (ver fotos).
     Cuando haya duplicado el volumen, píntela con huevo batido con un poco de agua y hornéela a 200 grados de 25 a 30 minutos.
NOTA: todas las harinas tienen diferentes índices de absorción, por lo que hay que añadir al final más harina o más líquido de lo que indica la receta.


Ingredientes:
350 g. de leche (3 ½  cub.)
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
40 g. de levadura prensada
600 g. de harina (10 cub. Aprox.)

Preparacion:
Ponga la leche y el azúcar en el vaso del thermomix y programe 2 minutos a 40 grados en velocidad 2.
     Añada la levadura y la mitad de la harina con la sal y amase 15 segundos en velocidad 6.
     Agregue el resto de la harina y programe 3 ½ minutos en velocidad espiga.
     Pincele un molde con mantequilla y llénelo hasta la mitad con la masa (si desea hacer un pan de molde); pinte con leche o huevo batido toda la superficie.
     Encienda el horno a 50 grados (ponga dentro de él, un recipiente pequeño con agua para que tenga humedad) e introduzca el pan dejándolo así durante 30 minutos, hasta que doble su volumen.
     A continuación y sin abrir el horno, suba la temperatura a 200 grados y déjelo otros 30 minutos aproximadamente.
     Desmóldelo y póngalo sobre una rejilla.
     Si lo quiere para hacer torrijas, déle forma de barra y hágale cortes con ayuda de la espátula o cuchilla (vea foto Pág. 125).
     También puede variar este pan poniéndole anises, sésamo, pipas de girasol, etc.
     Si hace las torrijas, deje el pan reposar de un día para otro. (Vea fotos con las técnicas en la página 125)


Ingredientes:
INGREDIENTES
350 g de agua 
2 cucharaditas de sal 
1 cucharadita de azúcar 
40 g de levadura prensada 
600 g de harina aprox. (si es de fuerza mejor)

Preparacion:
Pese la harina y reserve. 
     Vierta en el vaso el agua y el azúcar y programe 2 minutos a 40º C en velocidad 2. Agregue la mitad de la harina y la levadura y programe 8 segundos en velocidad 6. Añada la harina restante y la sal, y amase a velocidad Espiga durante 3 minutos. 
     Retire la masa con las manos embadurnadas en aceite o harina, 
     Haga un rollo con la masa y divídala en porciones iguales ayudándose con la espátula; con cada porción haga cilindros que puede poner sobre papel antiadherente o bien en moldes especiales.
     Si no utiliza moldes deje espacio entre ellos para que cuando doblen su volumen no se peguen los unos a los otros
     Precaliente el horno a 50º C colocando en una esquina de éste un vaso con agua. Introduzca el pan y manténgalo hasta que doble su volumen (unos 30 minutos), suba la temperatura del horno a 225º C sin abrirlo y hornee otra media hora. Si en los últimos minutos se tuesta demasiado, baje la temperatura a 200º C. 
     Puede pintar la superficie del pan, antes de retirarlo del horno, con un poquito de agua con sal, leche, mantequilla, etc.


Ingredientes:
350 g de agua 
2 cucharaditas de sal 
1 cucharadita de azúcar 
40 g de levadura prensada 
600 g de harina aprox. (si es de fuerza mejor)
150 g de aceitunas negras en trozos pequeñitos y 2 cucharadas de tomillo (si es fresco mucho mejor)

Preparacion:
Pese la harina y reserve. 
     Vierta en el vaso el agua y el azúcar y programe 2 minutos a 40º C en velocidad 2. Agregue la mitad de la harina y la levadura y programe 8 segundos en velocidad 6. Añada la harina restante y la sal, y amase a velocidad Espiga durante 3 minutos. 
     Agregar las aceitunas negras en trozos pequeñitos y el tomillo 
     Eche las aceitunas en la masa y mezcle 1 minuto en velocidad espiga.
     Retire la masa con las manos embadurnadas en aceite o harina y termine de unirlo con las manos. Dele la forma deseada (barras, pan de molde, redondo, etc.) 
     Coloque la masa en un molde engrasado con aceite de oliva.
     Échele aceite de oliva por encima y presione con los dedos. 
     Precaliente el horno a 50º C colocando en una esquina de éste un vaso con agua. Introduzca el pan y manténgalo hasta que doble su volumen (unos 30 minutos), suba la temperatura del horno a 225º C sin abrirlo y hornee otra media hora. Si en los últimos minutos se tuesta demasiado, baje la temperatura a 200º C.


Preparacion:
Pese la harina y reserve. 
     Vierta en el vaso el agua y el azúcar y programe 2 minutos a 40º C en velocidad 2. Agregue la mitad de la harina y la levadura y programe 8 segundos en velocidad 6. Añada la harina restante y la sal, y amase a velocidad Espiga durante 3 minutos. 
     Saque la masa del vaso con las manos embadurnadas en aceite o harina, e introdúzcale las pipas amasándola con las manos.
     Ponga la masa en un molde engrasado.
     Precaliente el horno a 50º C colocando en una esquina de éste un vaso con agua. Introduzca el pan y manténgalo hasta que doble su volumen (unos 30 minutos), suba la temperatura del horno a 225º C sin abrirlo y hornee otra media hora. Si en los últimos minutos se tuesta demasiado, baje la temperatura a 200º C. 
     Puede pintar la superficie del pan, antes de retirarlo del horno, con un poquito de agua con sal, leche, mantequilla, etc.


Ingredientes:
350 g de agua 
2 cucharaditas de sal 
1 cucharadita de azúcar 
40 g de levadura prensada 
600 g de harina integral aprox.

Preparacion:
Pese la harina y reserve. 
     Vierta en el vaso el agua y el azúcar y programe 2 minutos a 40º C en velocidad 2. Agregue la mitad de la harina y la levadura y programe 8 segundos en velocidad 6. Añada la harina restante y la sal, y amase a velocidad Espiga durante 3 minutos. 
     Retire la masa con las manos embadurnadas en aceite o harina, dele la forma deseada (barras, pan de molde, redondo, etc.) 
     Precaliente el horno a 50º C colocando en una esquina de éste un vaso con agua. Introduzca el pan y manténgalo hasta que doble su volumen (unos 30 minutos), suba la temperatura del horno a 200º C sin abrirlo y hornee otra media hora. 
     Puede pintar la superficie del pan, antes de retirarlo del horno, con un poquito de agua con sal, leche, mantequilla, etc. 
     Se le pueden dar diferentes sabores, poniendo con el agua 3 dientes de ajo, pimienta, cebolla, etc. También se pueden mezclar dos tipos de harina, normal e integral, en este caso aumenta de 5 a 10 minutos el tiempo de cocción, si lo hornea dentro de un molde pinte este con aceite. 
     A esta masa puede añadirle 150 g de aceitunas verdes o negras deshuesadas y troceadas. También puede ponerle hierbas (albahaca, perejil, romero, salvia, mejorana, cebollino, etc.) 

     IMPORTANTE: es IMPRESCINDIBLE que la masa haya crecido antes de hornear. Dependiendo de cada horno, la temperatura adecuada oscilará entre los 200º C y los 225º C y el tiempo aproximado deberá ser de 30 minutos para los panes de 500 a 600 gramos y de 10 a 15 minutos para los más pequeños. 
     En el caso de que hagamos panecillos, baguettes, y no utilicemos moldes, debemos dejar bastante separación en la bandeja para cuando la masa, doble su volumen.


Ingredientes:
1 litro de leche
1 actimel
4 cucharadas de azúcar

Preparacion:
1. Calentar un litro de leche durante 3 min, 90º, vel 2 1/2
2. A continuación se agrega 1 actimel y el azúcar, se programa 15 min a vel 2 1/2
3. Tapar con un paño y dejar reposar 8 horas


Ingredientes:
1 huevo cocido y otro crudo
1 patata
1/2 cebolla
4 zanahorias
1 taza de arroz integral cocido
150 grms de tofu
pan rallado
sal (yo no la utilizo)
perejil
pimienta blanca

Preparacion:
Cocemos el arroz, sin sal, al tiempo que el huevo. Mientras ponemos el resto de los ingredientes excepto el huevo crudo y el pan rallado en la TH y lo desmenuzamos a velocidad 3 1/2 unos 10 segundos, luego añadimos el arroz cocido, el pan rallado y el huevo crudo, amasamos con las manitos a la par que hacemos las albóndigas. Aceite caliente y......¡qué aproveche!
     Con estas medidas me salieron como unas 30 unidades, así que aconsejo congelar, y no tomar más de 3 para adelgazar. Si lo combináis con una jarrita de té rojo durante la tarde, os ruego que adoréis la báscula al ver cómo decrecen los números.....


Ingredientes:
1/2 lt de yogur natural de la máxima calidad posible.
300 gr de nata liquida para montar muy fría.
4 cucharadas soperas de miel
frutas rojas (frambuesas, cerezas o fresas)

Preparacion:
Poner la mariposa en las cuchillas semimontar la nata en V 3 1/2 .
     Añadir la miel con el yogur y programar 20" V 3.
     Guardar en la nevera hasta la hora de servir.
     Al llevar nata montada es preferible que no transcurran muchas horas entre el montado de la nata y el servicio


Ingredientes:
4 manzanas peladas y cortadas en trozos
100 gr mantequilla fría
200 gr harina
100 gr azúcar

Preparacion:
Coloque las manzanas troceadas en un molde de horno y reserve.
     A continuación, vierta en el vaso th los ingredientes restantes y mezcle a vel.3 unos segundos. Queda con una consistencia parecida a las migas. Cubra las manzanas con el preparado e introduzca el molde en el horno, precalentado a 180º, durante 30 min.
     Sirva caliente con un helado de vainilla o salsa inglesa.


Ingredientes:
1 bolsa de espinacas frescas de las que venden en los hipermercados para ensalada.
1 paquete de queso de cabra
tomatitos sherry (los pequeñitos)
6 tiras de bacon
miel y katchup

Preparacion:
Se lavan las hojas de espinaca y se ponen en la fuente donde se vaya a servir la ensalada.
     Se le echa el queso cortado en rodajas o trocitos no muy grandes, también se le ponen los tomates lavados y el bacon cortado en tiras y frito.
     Como vinagreta hacemos una salsa agridulce con miel y katchup y echamos por encima. Y la sal.
     También podemos añadirles unas láminas de champiñones cortados muy finos, pero tienen que ser muy frescos, que estén muy blanquitos.


Ingredientes:
200 g. de arroz normal.
500 g. de agua (5 cubiletes)
1 pizca de sal
1 piel gorda de limón, sólo la parte amarilla.
600 g de leche entera caliente.
200 g de azúcar
1 palito de canela en rama de unos 5 cm de largo
canela en polvo para espolvorear

Preparacion:
Tomad un limón de piel gorda y quitad aproximadamente la mitad de la piel procurando evitar la piel blanca, porque amarga, aunque no hay que tener tanto cuidado como cuando se ralla la piel de limón(por ejemplo para el bizcocho) porque en este caso la piel luego se va a retirar y no se tritura.
     Colocas la mariposa en las cuchillas, echar el agua, el arroz y el pellizco se sal. Echar también la corteza de limón que se ha cortado. Programar 100º de temperatura, 10 minutos y velocidad 1 y, en lugar del cubilete, encima de la tapa se pone el cestillo de cocinar( recordad ponerlo al revés, hacia abajo).
     Mientras, en una jarra de que se pueda meter en el microondas medir los 6 cubiletes de leche y volcarlos junto con el palito de canela unos 4 minutos, que se caliente pero no hierva. Vigilar la leche porque depende de la potencia del microondas tarda más o menos en calentarse, sobre todo que no llegue a hervir.
     Cuando pare la Thermomix, con el arroz  ya cocido, se añade la leche con el palito de canela y programas 4 minutos a 100º de temperatura y V 1, y vuelves a colocar el cestillo en lugar del cubilete.
     Ten cuidado porque a los 2 minutos la leche puede intentar salirse y aparecer por encima de la tapa, si te ocurre sin parar la máquina , levantas el cestillo para que la preparación respire y  bajas automáticamente la temperatura a 90º. Si la leche no intenta salir, mantiene los 100º durante los 4 minutos.
     Cuando pare , añades los 200 gr. de azúcar y programas, ahora ya sin miedo, pero siempre con el cestillo en la tapa, 100º de temperatura, velocidad 1 y 2 minutos. Estos 2 minutos pueden ser 3 ó 4, dependiente del gusto de cada uno o de la clase de arroz.
     Tiene que quedar cremoso, pero no hecho papilla. Después lo vuelcas en una fuente ancha y ¡ a enfriarse!. Cuando ya esté frío, le echáis la canela en polvo al gusto.


Ingredientes:
4 personas
1 pollo cortado en trocitos,
1 huevo,
1 vaso de leche,
25 gr. de mantequilla,
1 taza de harina,
aceite,
sal.

Preparacion:
Lavar y secar los trozos de pollo, pasar la harina por un tamiz a un bol grande y añadir sal al gusto. Incorporar el huevo batido. Verter la leche, agregar la mantequilla fundida. 
     Remover hasta que quede una masa fina y homogénea. Rebozar cada trozo en la masa, dejando que el exceso de la misma goteo. Freír el pollo en aceite abundante y en pequeñas cantidades hasta dorarlo. Retirar el pollo y dejarlo escurrir sobre papel absorbente antes de servir.


Ingredientes:
para 6 personas)
Para la base
150gr. De salmón fresco sin piel ni espinas
400 gr. De merluza fresca sin piel ni espinas
Ramitas de eneldo

Para servir
4 tomates rojos y duros
Aceite de oliva virgen, extra al gusto
El zumo de 2 limones
Ramitas de eneldo
Sal y Pimienta

Guarnición: Mousse de judías:
1 yema
300 gr., de judías verdes cocidas y escurridas
1 diente de ajo
150 a 200 gr. De aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta

Preparacion:
Aplane bien el pescado y haga filetes lo más finos posibles con ellos
     Prepare un rectángulo de film transparente Albal y coloque los filetes de merluza con unas ramitas de eneldo, sobre ellos coloque otros de salmón con hojitas de eneldo y sobre éstos otros de merluza. A continuación, y con ayuda del propio film, haga un rollo procurando que quede bastante apretado. Envuelva este rollo en papel de aluminio y métalo en el congelador donde deberá estar de 6 a 8 horas.
     Pele los tomates con un pela patatas, quíteles las semillas con una cuchara y póngalos sobre papel de cocina para que escurran bien. Échelos en el vaso del Thermomix con sal y triture durante 20 seg., en vel. 3. Sáquelo y póngalo de base en un plato de servir grande. Rocíe con un hilito de aceite de oliva.
     Saque el pescado del congelador y con la ayuda de un corta fiambres o un cuchillo muy afilado, vaya haciendo rodajitas muy finas. Colóquelas sobre el tomate, salpimiente y riegue con zumo de limón y con un hilito de aceite. Introduzca en el frigorífico.
     Prepare la mousse. Ponga las judías en el vaso del Thermomix, bien secas del agua de cocción, el ajo, sal y pimienta. Triture durante 30 seg., en vel. 4. Acabado el tiempo añada la yema de huevo, vuelva a poner la máquina en vel. 4 y vaya echando el aceite como si se tratase de una mayonesa. Eche la mousse en un recipiente para servir.
     Adorne el carpaccio con ramitas de eneldo y sirva acompañado del a mousse.

Nota: Puede hacer lo mismo, utilizando solamente bacalao desalado
Nota: Los rollos preparados pueden conservarse bastante tiempo en el congelador y ser utilizados para alguna ocasión imprevista


Ingredientes:
- 3 tabletas de chocolate blanco (75g cada una)
- 1 sobre de flan royal
- 2 bricks de nata (200ml cada una)

Preparacion:
8 minutos, 90º , vel 2.
      Además los pusé en molde pequeñitos de silicona y para servirlos los puse sobre helado de fresa (hecho por mí, claro)


Ingredientes:
1/2 l. agua
50 gr. mantequilla
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar
1/4 kg. harina (tamizada)
1/2 sobre levadura

Preparacion:
Ponemos al fuego: el agua, la sal, el azúcar, la cáscara de limón y la mantequilla, hasta que esta de desaga.
     Añades la harina y removemos muy bien hasta que se haga como una bola, que se despegue de las paredes de la cacerola.


Ingredientes:
MASA
-100gr. de leche 
-50 gr. de aceite
-150gr. de agua
-30gr. de levadura prensada
-1 pellizco de azucar
-1 cucharadita de sal
-500gr. de harina

COBERTURA
-12 o 14 esparragos trigueros cocidos y bien escurridos
-100gr. de salmon ahumado en lonchitas finas
- Salsa holandesa para cubrir

SALSA HOLANDESA
-4 yemas de huevos
-50 gr. de agua
-130gr. de mantequilla
-1/2 cucharadita de sal
-pimienta
-el zumo de 1/2 limon

Preparacion:
MASA
     Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la levadura, la harina y la sal y programe 1 min. 40º vel.  2
     Añada el resto de los ingredientes y programe 20 seg. Vel.  6 y despues 2 min. En velocidad espiga
     Saque la masa y extiendala en una bandeja de horno muy finita
     Hornee en el horno precalentado a 200º durante 15 min. ( sin relleno)

SALSA HOLANDESA
     Ponga en el vaso todos los ngredientes de la salsa y programe 4 min. 70º vel.  4 (saquela rapidamente del vaso moviendo con la espatula para que no se corte)

COCA
     Coloque los esparragos sobre la masa ya cocida, dejando las puntas de los mismos hacia fuera. Ponga algunos trocitos pequeños de salmon (deje el resto para el final) y cubra con la salsa holandesa
     Introduzca la coca en el horno ( cerca del grill) y gratine la salsa
     Cuando termine decore con en el salmon reservado y sirva rapidamente


Ingredientes:
350 gr. de agua
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azucar
40 gr. de levadura prensada
600 gr. de harina ( si es de fuerza mejor)

Preparacion:
MASA
     Pese la harina y reserve
     Vierta en el vaso el agua y el azucar y programe 2 min. 40º vel.  2
     Agregue la mitad de la harina y la levadura y programe 8 seg. Vel. 6
     Añada el resto de la harina y la sal y amase a vel.  Esìga durante 3 min.
     Retire la masa con las manos embadurnadas en aceite o harina

COLINES
     Haga puritos finos con la masa o rosquilla. Pintelos con leche o mantequilla. Rebocelos si lo desea con sal gorda, sesamo, comino, etc.
     Hornee a 200º durante 10 min. Aproximadamente

BOLLOS PREÑAOS
     Haga porciones con la masa y rellenelas con chorizo o fuet, formando pequeños panecillos. Sellelos con agua
     Horneelos igual q los colines durante 15 min.
Nota: el sabor y la textura del pan se puede variar utilizando harinas elaboradas con diferentes cereales y granos, combinado harinas de trigo con harina de centeno, copos de avena, harina de salvado, harina de maiz, etc.


Ingredientes:
MASA
150gr. de leche
1 pellezco de sal
50 gr. de azucar
50 gr. de mantequilla blandita
3 yemas de huevos
20 gr. de levadura prensada
400 gr. de harina
2 cucharadas de azucar vainillada (si es para dulce ) y 1 cucharadita de sal  ( si es para salado

RELLENO
Mermelada de frambuesa o fresa para pintar la masa
50 gr. de azucar
50 gr. de mantequilla blandita
100 gr. de nueces o almendras crudas
100 gr. de frutas escarchadas troceadas pequeñitas
50 gr. de pasas de corinto
1 huevo batido con un poco de agua para pintar 
Azucar en grano con unas gotas de agua para espolvoreas

Preparacion:
MASA 
     Vierta en el vaso la leche, la sal, el azucar y la mantequilla y prgrame 1 min. 40º vel. 2
     Añada las yemas de huevo y la levadura y mezcle unos seg. En vel. 2
     Añada la harina, programe 15 seg. Vel. 6 y despues amase 2 min. Vel. Espiga (reserve)

RELLENO
     Ponga en el vaso la mantequilla con el azucar y las almendras o nueces y programe 10 seg. Vel. 3 1/2. Saque y reserve

FOMAR LA CORONA
     Estire la masa formando un rectangulo, pintelo con mermelasa
     Reparta el relleno por toda la superficie
     Enrrolle la masa sobre si misma y pinte con agua uno de los extremos para sellar la corona.
     Vaya haciendo cortes a la masa sin llegar al centro y gire la masa de manera que se vea el relleno
     Pinte con huevo batido y expolvoree con la mezcla de azucar.
     Dejela reposar de 15 a 20 min.. Hornee a 180º durante 20 min. Hasta que este dorada
Nota: los rellenos pueden ser dulce o salados. Los frutos pueden ser secos o escarchados, o mezcla de ambos


Ingredientes:
MASA
500 gr. de harina
2 huevos
30 gr. levadura prensada
50 gr. de aceite de oliva
2 yogures
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azucar

RELLENO
130 gr. de aceite de oliva
500gr. de cebollas troceadas
400gr. de bacalao desalado
100 gr. de pasas de corinto ( optativo)
150 gr. de pimientos morrones
1 cucharadita de pimenton
100 gr. de tomate triturado ( puede ser natural)
sal ( teniendo en cuenta el bacalao) y pimienta al gusto

Preparacion:
MASA
     Pese la harina y reserve
     Ponga en el vaso los ingredientes menos la harina, la levadura y los huevos y programe 1 min. 40º vel. 2
     Añada la harina, la levadura y los huevos y programe 20 seg. Vel 6 y dos min. Vel espiga
     Saque la masa del vaso y deje reposar cubierta, unos 5 min. 

RELLENO
     Trocee las cebollas programando 6 seg. Vel 3 1/2
     Ponga las mariposas, eche el aceite y programe 20 min. 100º en vel. 1
     Añada el bacalao desmigado, las pasas, el pimenton y el tomate y programe 7 min. 100º vel 1
     Agregue los pimientos bien escurridos (el liquido se puede añadir a la masa). Rectifique de sal, deje enfriar y monte la empanada

MONTAR LA EMPANADA
     Dividir la masa en dos partes, una mas grande q la otra
     Engrasar la bandeja del horno y estira la masa mayor de jorma que quede finita
     Se pone encima de la masa el relleno, siempre frio para que no reblandezca la masa
     Con la otra masa se cubre el relleno, estirada previamente
     Pase el rodillo por los bordes para cortar la masa sobrante
     Sellela uniendo la masa de la base con la de arriba, dandole pellizcos
     Adorne a su gusto y pinte con huevo batido


Ingredientes:
MASA "A"
200 gr. de aceite
130 ge. de agua
70 gre. de anis
1 cucharadita de pimenton
1 cucharadita de sal 
500 gr. de harina

MASA "B"
120 gr. de manteca de cerdo
130gr. de aceite de oliva
50gr. de anis
1 huevo
1 cuchardita de sal
500 gr de harina

MASA "C"
200 gr. de aceite
170 gr. de agua
50 gr. de anis 
1 huevo
1 cucharadita de sal
500 gr. de harina

RELLENO
200 gr. de atun en aceite 
500 gr. de cebollas
100 gr. de aceite de oliva
50 gr. de tomate triturado
40 gr, de piñones
perejil troceado

Preparacion:
MASA
     Vierta los ingredientes de la masa elegida en el vaso y amase 20 seg. En velocidad 6
     Saque la masa del vaso y dividala en dos partes, una mas grande para la base y otra mas pequeña para cubrit. Estirela muy finita, pues en el horno crece, 

RELLENO
     Trocee la cebolla, programando 4 seg. En vel.  3 1/2
     Ponga en el vaso el aceite y toda la cebolla, y programe 15 min. 100º vel.  1
     Añada el tomate y programe 5 min. 100º vel. 1 
     Por ultimo agregue el atun, los piñones y el perejil y programe 2 min. 100º vel.  1(saquela del vaso y deje enfriar antes de rellenar la empanada)
     Rellene y cubra con el resto de masa
     Una vez montada la empanada y con el horno precalentado a 200º, introduzcala en el horno durante 30 min. Aproximadamente


Ingredientes:
250 grms. de champiñones frescos
400 grms de patatas
50 grms de mantequilla
sal
pimienta
5 quesitos y
50 grms de nata

Preparacion:
Calentar la mantequilla 2m temperatura 100 velocidad 1
     Poner la mariposa y añadir los champi limpios, la patata, sal y pimienta
     Programar 20 m. temperatura 100 velocidad 1
     Añadir los quesitos y la nata y programar 5 m, igual velocidad y temperatura.
     Triturar( quitando la mariposa) a velocidad 6 durante unos segundos.
     No hay que abusar de la cantidad de campiñones porque si no queda la crema muy fuerte


Ingredientes:
. 50 g. de pan duro.
. 250 g. de leche.
. 100 g. de pasas de corinto.
. 150 g. de azúcar. .
. 4 huevos.
. 6 quesitos en porciones.
. 1 molde de Albal, de 1 litro de capacidad, caramelizado. --:

Preparacion:
1. Eche en el molde el pan, las pasas, el azúcar, la leche y los quesitos troceados
y déjelo en remojo unas 4 horas como mínimo.
     2. Ponga en el vaso los huevos y lo que teníamos en el molde, y mezcle 25
segundos en velocidad 2.
     3. Caramelice el molde y vuelque la mezcla en el mismo. Tape bien con su tapa y
cubra con papel de aluminio.
     4. Eche en el vaso 1 litro de agua y programe 8 minutos, temperatura varoma,
velocidad 2.
     5. Coloque el recipiente Varoma, con el molde dentro, sobre la tapadera y
programe 50 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.


Ingredientes:
dos personas.

1 bote judías blancas cocidas
50 grs. aceite
300 de agua
media cebolla
medio pimiento
medio tomate
medio puerro
2 ajos
2 trocitos de jamón
2 chorizos
1 zanahoria
1 patata
1 hoja laurel
1 pastilla
Medio cubilete vino blanco
pimienta
1 cucharada de pimentón dulce
colorante

Preparacion:
1º aceite, 5 m. tem. varoma, v. 1
     2º se echa la cebolla, pimiento, tomate, ajos, puerro, se trocea 10 seg. vel. 3 y medio.
     3º se pone 5 m. tem. varoma, v.1
     4º cuando pare se añade la cucharada de pimentón, la hoja de laurel
     5º pones las mariposas y hechas, la patata a trocitos y la zanahoria, el chorizo a trocitos y el jamón a taquitos, el agua, la pastilla de caldo, el vino, y se pone 15 min. temp, varoma, vel, 1. con la máquina en marcha una cucharadita de judías del bote.
     6º añades el bote de judías y 10 m. 100º vel. 1 y un poquito colorante.


Nombre_Receta:
CREMA DE CALABACÍN 3 (A LA VACA QUE RÍE)

Ingredientes:
400 g de calabacín en rodajas congelados
4 quesitos de la Vaca que rie (o queso del mismo tipo)
1 pastilla de caldo
agua

Preparacion:
Poner en el vaso el calabacín y la pastilla de caldo. Añadir agua hasta cubrirlo.
     Programar 16 minutos, Varoma, velocidad 1. Si se utilizan calabacines no congelados, disminuir el tiempo de cocción.
     Al final de la cocción añadir los cuatro “vaca que ríe”. Mezclar 40 segundos a velocidad máxima. Rectificar añadiendo sal y pimienta al gusto.
     Se pueden añadir dos salchichas de Estrasburgo, que se mezclan 20m segundos a velocidad 8.


Ingredientes:
500 g de calabaza
400 g agua
Sal
1 pastilla de caldo.

Preparacion:
Poner en el vaso la calabaza pelada y cortada en dados, el agua, la sal y la pastilla de caldo. Programar 15 min, 100º, vel 1.
      Cuando pare la máquina, mezclar a velocidad turbo, 1 min.


Ingredientes:
250 g de harina tamizada
100 g azúcar
1 sobre de levadura química
1 buena cucharada sopera de anís verde en polvo
50 g aceite
80 g de vino blanco seco
1 pizca de sal

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en el vaso. Mezclar 1 min, vel 3.
     Sacar la masa y dejar reposar 10 min.
     Precalentar el horno a 200º.
     Extender la pasta en una lámina de unos 8 mm y cortarlo en forma de rombos o de rectángulos.
     Hornear 18 min a 200º.
     Subir la bandeja a la parte alta  del horno y prolongar la cocción 5 min. más.


Ingredientes:
250 g harina
125 g mantequilla
1 dosis de azafrán
1 pizca de sal
½ sobre de levadura química
1 cubilete de agua

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en el vaso. Amasar 1 min a velocidad espiga.
     Esta masa es muy adecuada para quiches de marisco y de atún.


Ingredientes:
150 g agua
80 g mantequilla
½ cucharita de café de sal
1 cucharada sopera de azúcar (para la pasta azucarada)
120 g harina
3 huevos

Preparacion:
Poner en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar cuando lo lleve,  5 min, 100º, vel 4.
     Añadir la harina de golpe y mezclar 1 min, 40º, vel 4, quitando el cubilete (la masa debe tener el aspecto de una pasta sablé).
     Quitar el vaso del thermomix y aclarar bajo el agua fría para enfriarlo.
     Volver a poner el vaso. Poner vel 4 e introducir los huevos de uno en uno con una diferencia de 30 segundos.
     Parar la máquina 30 segundos después de introducir el último huevo.


Ingredientes:
700 g harina                                                  
70 g de mantequilla reblandecida
150 g azúcar 
Una cáscara de limón rallada
20 g de agua de azahar
2 huevos
50-100 g agua

Preparacion:
Poner todos los ingredientes en el vaso. Poner 1 min. vel espiga.
     Una vez hecha la masa distribuirla en 4-5 montones y darles forma de morcilla más o menos espesa. 
     Cortarlos en trozos y hacerlos rodar con la mano dándoles forma más fina y alargada. 
     Ponerlos en la placa del horno engrasada y separados. 
     Hacer una incisión con un cuchillo en sentido longitudinal y dejar reposar dos horas.
     Dejar reposar 2 horas.
     En la receta no lo pone pero en todas partes leí que hay que pintarlas justo antes de hornear con una yema diluida en agua
     Cocer  a horno medio hasta que estén doradas.

NOTA: .La “navette” es una pasta tradicional de Marsella, de forma cilíndrica en forma de barquita (navette) de 7-8 cm de largo creada para conmemorar  la llegada de San Lázaro y las dos Marías (Sta. María Madalena y Sta, Marta) a “Saintes-Maries- de-la-Mer en Provenza el 2 de febrero de hace casi 2.000 años.
     Estas navettes se hacen desde 1781, pero es en la Candelaria, 2º día de febrero, cuando todo el mundo las degusta después de la procesión.


Ingredientes:
MASA
200 g  de harina
100 g de mantquilla
50 g de azúcar
1 yema de huevo grande
Un pellizco de sal

CREMA
130 g de almendras crudas
130 g de azúcar
130 g de mantequilla
2 huevos
30 g de ron
1 cucharadita de azúcar vainillado
Un pellizco de sla

TERMINACION
5 peras tipo blanquilla, peladas y fileteadas
Azúcar glass

Preparacion:
Vierta en el vaso todos los ingredientes de la masa en el mismo orden que se indica y programa de 12 a 15 segundos, vel. 4. Déjela reposar envuelta en un plástico durante 15 min. en el frigorífico.
     Estírela muy fina ayudándose con 2 hojas de plástico, forre un molde desmontable de 26 o 28 cm con la masa y pinche la base y los laterales con un tenedor. Introdúzcala en el horno, preclaentado a 180 ºC, curante 10 min.
     Mientras tanto, prepare la crema. Ponga en el vaso las almendras y trocéelas de 10 a 15 segundo, vel. 3 ½. Añada los ingredientes restantes y mezcle todo durante 10 segundos, vel. 3.
     Cuando la tartaleta esté horneada, coloque las peras de forma decorativa y cúbralas con la crema preparada. Introduzca la tarta de nuevo en el horno a 170 ºC surante 30 o 35 min.
     Desmóldela sobre una blonda en una bandeja. Coloque sobre la superficie una plantilla con motivos decorativos y decórela con azúcar glass.
     Puede servirla templada con una bola de helado, con chocolate caliente o con un poco de nata líquida servida en una jarrita aparte.


Ingredientes:
MASA QUEBRADA A 

Para la crema
500 g de leche
20 g de maicena
30 g de harina
5 yemas de huevo
120 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
30 g de mantequilla
30 g de ron o conintreau

Para el glaseado
100 g de agua
100 g de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón

Preparacion:
Prepare la masa quebrada y forre moldes individuales. Pinche la masa con un tenedor, selle bien los bordes de los moldes a la masa y hornéelas a 180 ºC, hasta que estén doraditas.
     Prepare la crema. Ponga la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso todos los ingredientes excepto la mantequilla y el licor. Bata todo 10 segundos a vel. 3. A continuación, programe 7 min a 90 ºC, vel. 1 ½. Cuando termine el tiempo, agregue la mantequilla y el licor y programe 1 min, vel. 1 ½. Déjela enfriar en el vaso si no necesita utilizarlo y, antes de utilizarla, bátala 5 segundos a vel. 3. Si necesita el vaso, vierta la crema en un recipiente y cúbrala con lámina de plástico para que no se forme una película sobre la superficie.
     Rellene las tartaletas individuales con la crema preparada, alise las superficie con el dorso de una cuchara y adórnelas con frutas naturales o en conserva.
     Ponga en el vaso los ingredientes del glaseado y programe 10 min. a temperatura Varoma, vel. 2. Pinte la superficie de las tartaletas con el glaseado y déjelas enfriar.


Ingredientes:
3 yogures naturales Sveltess
500 g de queso de burgos
1 cucharada de zumo de limón
30 g de margarina preferiblemente de maíz
1 ½ cubiletes de edulcorante granulado en polvo natreen
200 g de cereales fitness
5 hojas de gelatina
Fresas, frambuesas o frutas del bosque para adornar
1 molde desmontable de 20 o 22 cm de diámetro por 7 cm de alto

Preparacion:
Ponga en un recipiente conagua fría las hojas de gelatina y déjelas en remojo unos minutos para que se ablanden.
     Ponga en el vaso, bien seco, del thermomix, la mitad de los cereales y tritúrelos durante 20seg. en vel. 4. A continuación y sin abrir el vaso, incorpore a través del bocal la margarina y programe 20 seg., vel. 4. (debe quedar como tierra húmeda).
     Cubra el fondo del molde con la mezcla, apretando con el dorso de una cuchara. Resérvela.
     Ponga en el vaso del thermomix 1 yogur y programe 2 min, 70º, vel. 2 ½. Añada las hojas de gelatina escurriéndolas bien con la mano y programe 12 seg., vel. 3. Agregue los otros dos yogures, el queso, el limón y el edulcorante, y programe 25 seg., vel. 4.
     Vierta la mezcla obtenida sobre la base preparada en el molde y metalo en el frigorífico un mínimo de 3 horas para que cuaje.
     Pase un cuchillo alrededor de la tarta antes de abrir el molde. Colóquelo en un plato de servir y decórelo cubriendo la superficie con fresas o frambuesas, o bien haga un borde clavando los cereales y poniendo en el centro las frutas decorativamente.

NOTA: Si lo desea, puede poner la mitad de la mezcla de queso y yogur sobre los cereales,a continuación fresa o frambuesa y por último el resto de la mezcla.


Ingredientes:
INGREDIENTES A
100 g de azúcar
3 claras de huevo
100  g de harina
60 g de mantequilla
Un pellizco de sal

INGREDIENTES B (otra receta)
130 g de azúcar
4 claras de huevo
130 g de harina
130 g de mantequilla
Un pellizo de sal

Preparacion:
Ponga en el vaso bien seco el azúcar y pulverícelo programado 30 segundos, vel. 9. Añada las claras y mezcle 20 segundos, vel. 3. Incorpore la harina y vuelva a mezclar 10 segundos, vel. 3.
     Con la máquina en vel. 2, vaya añadiendo poco a poco, la mantequilla. Tiene que quedar una crema lisa y homogénea. Viértala en un recipiente, tápela y déjela reposar en el frigorífico durante unos min.
     Engrase una bandeja o utilice una lámina de silicona, y ponga 1 cucharada de la mezcla, formando un círculo. Aplánelo con el reverso de la cuchara para que quede una película muy fina de masa. Repita la operación haciendo redondeles, separados entre sí. Los redondeles deben tener el tamaño aproximado de un plato de postre (17 o 18 cm).
     Introduzca la bandeja en el horno,precalentado a 180 ºC, de 4 a 6 min, hasta que los bordes de masa estén dorados. Despréndalos rápidamente de la bandeja caliente y ponga cada círculo encima de un bote o vaso y apriete con un paño para no quemarse. Una vez hechas todas las tulipas, déjelas enfriar bien. Pueden rellenarse de sorbete, arroz con leche, etc.

NOTA: Con las cantidades indicadas puede hacer seis tulipas. Si desea más cantidad, puede hacer el doble de la receta.


Ingredientes:
MASA
250 g. de agua o leche (2 ½  cub.)
100 g. de mantequilla o margarina o manteca de cerdo
1 cucharadita de sal
un pellizco de azúcar
4 huevos grandes
160 g. de harina (3 cub. Aprox.)

Preparacion:
Pese la harina y reserve.
     Vierta en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programe 5 minutos a 100 grados en velocidad 1.
     Agregue la harina de golpe y programe 20 segundos en velocidad 4. Deje templar la masa unos 5 minutos aproximadamente retirando el vaso de la peana.
     Bata los huevos ligeramente en un recipiente, ponga el vaso nuevamente en la maquina, programe velocidad 4 y añada los huevos poco a poco.
     Deje reposar la masa en una manga pastelera provista de una boquilla rizada gruesa, si es para hacer una rosca, o más fina si es para darle otra forma (ver fotos en pg. Siguientes).
     Precaliente el horno a 200 grados y cuando esté caliente, haga montoncitos o tiras alargadas con la manga sobre una bandeja engrasada, separadas unos de oros.
Introduzca la bandeja en el horno y hornee entre 17 y 20 minutos.
     Si hace pastelitos, puede rellenarlos con cremas dulces o saladas.


Ingredientes:
MASA
80 g. de zumo de naranja (¾ cub.)
20 g, de zumo de limón (¼  cub.)
100 g. de leche (1 cub.)
150 g. de azúcar (1 ½ cub.)
100 g. de mantequilla
piel de naranja (sin la parte blanca)
piel de limón  ( sin la parte blanca)
2 huevos
2 cucharadas de agua de azahar
½ cucharadita de sal
40 g. de levadura
700 g. de harina aprox. (12 cub.)

PARA EL ADORNO (1)
1 huevo para pintarlo
150 g. de frutas escarchadas
70 g. de azúcar

OTRO ADORNO (2)
1 huevo para pintarlo
70 g. de almendras crudas
70 g. de azúcar
30 g. de mantequilla

Preparacion:
Pese las frutas escarchadas y reserve (1), si no encuentra frutas utilice el adorno (2)
Ponga las almendras y el azúcar y programe 5 segundos en velocidad 5, añada la mantequilla y mezcle 3 segundos, en velocidad 3, saque y reserve para el adorno (2)
Pese la harina y reserve, vierta el azúcar en el vaso, muy seco y pulverice 30 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo.
     Añada las pieles de los cítricos y repita la operación.
     Agregue la leche y los zumos y programe 2 minutos, a 40 grados en velocidad 2.
     Añada por este orden la mantequilla, la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal. Bata unos segundos en velocidad 5. 
     Agregue la mitad de la harina y programe 15 segundos, en velocidad 6.


Ingredientes:
MASA
500 gr de harina
2 huevos
30 gr. de levadura prensada
50 gr. de aceite de oliva
2 yogures naturales
1 cucharadita de sal
1 pellezco de azucar

RELLENO
500 gr.  de carne de ternera en filetes, cortadas en tiras o trocitos
500 gr. de cebollas
100 gr. de pimientos verdes y rojos
100gr. de chorizo ( sin piel y en trocitos)
2 huevos duros
130 gr. de aceite
sal y pimienta

Preparacion:
MASA
     Pese la harina y reserve
     Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la levadura y la harina y programe 1 min. 40º vel. 2
     Añada la levadura y la harina y programe 20 seg. Vel. 6 y 3 min. Vel. Espiga
     Saque la masa del vaso y deje reposar cubierta unos 5 min.

RELLENO
     Trocee los huevos duros durante 4 seg. Vel. 3 1/2. Reserve
     Trocee las hortalizas en 2 veces 6 seg. Vel. 3 1/2
     Añada el aceite y programe 20 seg. 100º vel 1
     Incorpore la carne y programe 5 min. 100º vel. 1
     Agregue el chorizo picado y los huevos duros. Mezcle bien con la espatula, rectifique la sal y la pimienta, deje enfriar para rellenar la empanada

MONTAR LA EMPANADA
     Divida la masa en dos partes, una mayor que la otra
     Estire la masa( la mayor) finita sobre una bandeja de horno, dejando los bordes de la bandeja cubierto por la masa
     Pase el rodillo para eliminar la masa que sobra
     Cubrala con el relleno y tape con la otra masa que habra estirado finita
     Cierre la empanada dandole unos pellizcos y adorne con tiras de la masa
     Pincele con huevo batido e introduzca en el horno precalentado a 200º durante 30 min. Aproximadamente


Nombre_Receta:
EMPANADA DE CHIPIRONES O CALAMARES PEQUEÑOS

Ingredientes:
MASA
650 gr. o 700 gr. de harina
30 gr. de levadura prensada
200gr. de agua
100 gr. de aceite 
100 gr. de manteca de cerdo
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azucar

INGREDIENTES RELLENO
350 gr. de cebolla 
150 gr. de aceite de oliva
100 gr. de pimientos verdes
2 dientes de ajos
1 kg. de calamares pequeños o chipirones limpios y cortados finitos ( con su tinta que reservamos). (si los calamares son congelados o anillas de calamar, ponga 4 bolsitas de tinta)
1  1/2 de calditos de pescado o sal. pimienta de cayena ( optativo)

Preparacion:
MASA
     Pese la harina y reserve
     Ponga en el vaso todos los ingredientes menos la levadura y la harina y programe 1 min. 40º vel. 2
     Añada la levadura y la harina y programe 20 seg. Vel. 6 y 3 min. Vel. Espiga
     Saque la masa del vaso y deje reposar cubierta unos 5 min.

RELLENO
     Trocee la cebolla, los pimientos y los ajos durante 6 seg. Vel. 3 1/2 ( comprobar tamaño)
     Agregue los calamares bien escurridos, la tinta, los calditos o la sal, la cayena ( si la pone) y programe 20 min. 100º vel 1. ( si no sueltan agua pueden admitir algo de liquido). Una vez acabado el tiempo si tiene mucho liquido , programe 10 min. Varoma vel. 1
     Compruebe que el calamar ha quedado tierno, de no ser asi, ponga un poco de mas tiempo. (no debe quedar caldoso, pues es para rellenar la empanada) deje enfriar

MONTAR LA EMPANADA
     Divida la masa en dos partes, una mayor que la otra
     Estire la masa( la mayor) finita sobre una bandeja de horno, dejando los bordes de la bandeja cubierto por la masa
     Pase el rodillo para eliminar la masa que sobra
     Cubrala con el relleno y tape con la otra masa que habra estirado finita
     Cierre la empanada dandole unos pellizcos y adorne con tiras de la masa
     Pincele con huevo batido e introduzca en el horno precalentado a 200º durante 30 min. Aproximadamente


Ingredientes:
MASA
500gr de harina
2 huevos
30 gr. de levadura prensada
50 gr. de aceite de oliva
2 yogures naturales
1 cucharadita de sal
1 pellezco de azucar

RELLENO
300 gr. de magro de cerdo en trocitos 
150 gr. de chorizo, sin piel, en trocitos
100 gr. de jamon serrano picados
300 gr. de cebolla
50 gr. de tomate triturado
70 gr. de aceite
sal y pimienta

Preparacion:
MASA
     Pese la harina y reserve
     Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa menos la levadura y la harina y programe 1 min. 40º vel. 2
     Añada la levadura y la harina y programe 20 seg. Vel. 6 y 3 min. Vel. Espiga
     Saque la masa del vaso y deje reposar cubierta unos 5 min.

RELLENO
     Pique el jamon y el chorizo pequeñito (si es muy duro piquelo con 5 o 6 golpes de turbo). Saque y reserve
     Trocee la cebolla durante 5 seg. En vel. 3 1/2. Añada el aceite y sofria 15 min. A 100º vel. 1
     Agregue el magro y programe otros 7 min. 100º vel. 1
     Ponga el jamon, el chorizo y el tomate, sazonar al gusto y programe 3 min. 100º vel. 1. Deje enfriar un poco

MONTAR LA EMPANADA
     Divida la masa en dos partes, una mayor que la otra
     Estire la masa( la mayor) finita sobre una bandeja de horno, dejando los bordes de la bandeja cubierto por la masa
     Pase el rodillo para eliminar la masa que sobra
     Cubrala con el relleno y tape con la otra masa que habra estirado finita
     Cierre la empanada dandole unos pellizcos y adorne con tiras de la masa
     Pincele con huevo batido e introduzca en el horno precalentado a 200º durante 30 min. Aproximadamente


Ingredientes:
24 bicochos de soletillas
-un paquete de gelatina de limón
-un limón exprimido
-un vaso de agua
-un vaso de azúcar
-un vaso de leche evaporada (iba a poner ideal, pero como os he hecho -caso he ido esta tarde al Lidl y he comprado la evaporada de allí)
-Caramelo líquido
-Un vaso de leche
-Una copa de brandy

Preparacion:
Montar la leche y reservar (Yo lo que hago es congelar la leche en el mismo bote, después la troceo y la trituro 15 o 20 segundos a v 5. Pongo la mariposa y la monto en 2 minutos a v 3.)
     Echar en la th el vaso de agua, el azúcar, el zumo de limón y la gelatina mezclar a T 90, v5, 2 minutos, incorporar la leche montada y mezclarlo a mano con cuidado para que no se baje mucho.
     Caramelizar un molde.
     Mezclar la leche con el brandy y en esta mezcla mojar las soletillas.
     Formar distintas capas de soletillas y de mezcla. Enfriar en el frigo y listo.
     Nota: Comer con cuchara grande.....


Ingredientes:
2 tomates rojos grandes por persona 
el mismo peso en sandía
Aceite de 0'4

Preparacion:
Poneis por persona 2 tomates rojos grandes (yo les quité las semillitas, salen muy bien abriendolos por mitad y con el dedito gordo salen muy bien) y el mismo peso en sandía, sin pipos negros (cortándola en rodajas finas se quitan bien). Triturais bien. Meted en la nevera por lo menos una hora. Servid de primer plato. Es increible lo buena que está esta sopa.
     Para servirla bonita echais un chorreoncito de aceite virgen extra de 0,4º en el instante de servirla y cada cual se sirve la sal que quiera.


Ingredientes:
1/4 fresas
2 Plátanos
3 Huevos
1 Limón
6 Cucharadas Leche Condensada

Preparacion:
Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieve fuerte y reservar.
     Batir las fresas y los plátanos hasta obtener un puré fino.
     Añadir las yemas, la leche condensada y el zumo del limón.
     Batir hasta quedar homogéneo.
     Incorporar suavemente las claras reservadas.
     Repartir en copas y decorar con fresas.
     Meter al frigorífico y servir muy frío.


Ingredientes:
200g de azúcar
4 huevos
125g de harina
1 sobre de levadura
1 cubilete de aceite de girasol
1 pizca de sal
piel de limon y su jugo
5 manzanas cortadas a dados
1/2 cubilete de coco

Preparacion:
Echar en el vaso la piel de limón y poner velocidad 5,7,9 para rallarlo.
     Poner en el vaso los huevos,el azúcar,la harina,la sal,el aceite,el zumo de limon.Poner 2 min.vel.4.
     Poner en un molde cubierto de mantequilla o papel sulfurizado,las manzanas y cubrirlo con la masa.Espolvorear con coco rallado y ponerlo al horno 35 min a 220ºc.
     Cuando esté echo,desmoldarlo y echarle azúcar glas .

     Tiene muy buena pinta ,no?Esta tarde lo hago y os cuento que tal ha salido..aunque me parece que la temperatura del horno es bastante fuerte....yo lo pondré a 180ºc más tiempo....Besos y seguiré poniendo más recetas si os parece bien


Ingredientes:
14 peras maduras
1 limon
4 huevos
150g de harina
100g de azúcar
1 pizca de sal
750g de leche fría
30g de manteqilla
30g de azúcar cristalizado
azúcar vainillada o 5 cl de ron

Preparacion:
Pelar las peras, cortarlas a dados y rociarlas con zumo de limón.
     En el vaso echar los huevos y el azúcar y poner 1 min.,vel.2.
     Añadir la leche,la harina,la sal y el ron y poner 1 min. vel.4.
     En un molde para tarta alto y enmantecado se echa las peras y se vierte la masa por encima.Echar trocitos de mantequilla por encima y poner en horno precalentado a 210ºc durante 40 min.
     Sacar del horno y espoolvorear con azúcar cristalizado y servir caliente o tibio.
     Se puede preparar la "flaugnarde"sin frutas o con manzanas o con ciruelas pasa


Ingredientes:
MASA QUEBRADA
300 g de harina
130 g de mantequilla
70 g de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar

RELLENO
500 g de leche
20 g de maicena
30 g de harina
5 yemas de huevo
120 g de azucar
1 cdta azucar avainillado
30 g de mantequilla
30 g de ron o cointreau

COBERTURA
4/5 manzanas golden peladas y fileteadas

GELATINA DE MANZAN
300 g de agua
200 g de azucar
las pieles y corazones de 3 manzanas
el zumo de ½ limón

Preparacion:
Vierta en el vaso todos los ingredientes de la masa en el mismo orden que se indica y programe 15 segundos, vel. 6.
     Forre un molde desmontable de 26/28 cm. La masa que sobre puede congerlarla par otra pereparación
     Pinche con un tenedor  toda la masa. Selle bien los bordes con las manos mojadas en agua y hornéela 10-15 minutos
     Mientras tanto prepare el relleno. Ponga la mariposa y vierta en el vaso todos los ingredientes excepto la mantequilla y el licor. Bata todo 10 seg a vel 3. A continuación pograme 7 minutos 90º, vel 1 ½. Cuando termine el tiempo, agregue la mantequilla y el licor y programe 1 minuto, vel 1 ½ sin temperatura para que se enfríe y no se corte
     Deje entibiar la crema y viértala en la tartaleta preparada. Nivele la superficie con el dorso de una cuchara y disponga encima las láminas de forma decorativa. Forre los bordes del molde con unas tiras de papel de aluminio para que no se queme la masa.
Introduzca la tarta en el horno caliente durante 10-15 minutos hasta que las manzanas estén blanditas. Si se dorase demasiado, cubra la superficie con papel de aluminio
Mientras tanto ponga en el vaso el zucar y las pieles y corazones de manzana.      Programe 15 min, temp. Varoma, vel 1. Cuando termine añada el zumo de limón. Cuele la gelatina y resérvela.
     Reire la tarta del horno y píntela abundantemente con la gelatina preparada para que quede totalmente cuierta. Déjela en el frigorífico y desmóldela cuando vaya a servir


Ingredientes:
TARTA DE LMON
MASA QUEBRADA
300 g de harina
130 g de mantequilla
70 g de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar

CREMA
200 g de azucar
La piel de un limón (solo la parte amarilla)
200 gr de zumo de limón
200 g de nata líquida
4 huevos
30 g de maicena
30 g de mantequilla

PARA EL MERENGUE SUIZO
4 claras de huevo
200 g de azucar

Preparacion:
Vierta en el vaso todos los ingredientes de la masa en el mismo orden que se indica y programe 15 segundos, vel. 6.
     Forre un molde desmontable de 26/28 cm. La masa que sobre puede congerlarla par otra pereparación
     Pinche con un tenedor  toda la masa. Selle bien los bordes con las manos mojadas en agua para que no se baje
     Introduzzcala en el horno precalentado a 180º, de 12 a 15 minutos hasta que esté dorada. Retírela del horno y reservela
     Mientras se hornea la masa, prepare la crema. Con el vaso muy seco, pulverice el azúcar a vel máxima y con la máquina en marcha, incorpore la piel de limón bien seca. Pare la maquina y baje con la espatula todos los residuos pegados a las paredes
     Añada el zumo de limón. Añada los ingredientes restantes excepto la mantequilla y programe 7 min a 90º, vel 4. Cuando termine el tiempo, quite la temperatura, añada la mantequilla y programe 1 min, vel 4. Vuelque la crema en un recipiente y déjela enfriar
     Lave el vaso y séquelo bien. Deberá estar muy seco y sin reto de grasa
     Ponga la mariposa en la cuchilas. Vierta en el vaso las claras de huevo y el azucar y programe 5 min a 40º, vel 3. Cuando termine programe de nuevo, esta vez, 6 min sin temperatura a vel 3.
     Rellene la tartaleta con la crema preparada y vierta el merengue en una manga pastelera. También puede utilizar una espátula o una cuchara.
     Cubra la crema con el merengue e introduzcala en el horno con el gratinador encendido durante unos segundos para que se dore el merengue. Desmontela y reservela en el frigorifico hasta el momento de servir.


Ingredientes:
TARTA DE KIWI
MASA QUEBRADA
200 g de harina
100 g de mantequilla
1 huevo
1 cucharadita de azúcar
Un pellizco de sal

PARA EL RELLENO:
150 gr. de azúcar
piel de limon (solo la parte amarilla)
200 gr. de nata líquida
200 gr. philadelphia.
4 huevos.
50 gr. de mantequilla

PARA EL GLASEADO:
100 gr. de agua
100 gr. de azúcar
Unos trocitos de de kiwi
2 cucharaditas de zumo de limón.

PARA ADORNAR:
2 plátanos
2-3 kiwis
4 frsones

Preparacion:
Vierta en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que se indica y programe 15 segundos, vel. 4. (Da para una tartaleta de 26 o 28 cm.) y forre el molde. Pinche con un tenedro toda la masa y selle bien los bordes con las manos mojadas en agua. Introduzcala en el horno, precanlentado a 180º durante 10-12 min o hasta que esté doradita. Retirela del horno y reservela.
     Prepare el relleno. Con el vaso muy seco, pulverice el azucar a vel máxima, 1 min. Con la maquina en marcha agrege la piel de limon bien seco. Y programe 1 min verifique eque este bien rallado, de no ser así, tríturela un poco más.
     Ponga la mariposa en las cuchillas y eche todos los ingredientes restantes del relleno. Programe 7 minutos a 90º en velocidad 2. Deje girnado sin temperatura 1 min más que para que no se corte. Vuelque la crema rápidamente sobre la tartaleta horneada y deje enfriar.
     Enjuague bien el vso y ponga en el vaso los ingredientes del glaseado y programe 2 minutos a 100º en velocidad 2.
     Mientras tanto, pele y corte las frutas en rodajitas finas y colóquelas decorativamente sobre la crema (puede utilizar otras frutas si lo desea
     Pinte la tarta con el glaseado, cubriendo bien las frutas. Deje enfriar y reposar.


Ingredientes:
800 gr. de patatas
700 gr. de agua
300 gr. de harina
1 cubilete de parmesano
sal

Preparacion:
Poner en el vaso el agua y la sal. Después pon el cesto con las patatas troceadas y programar 25 minutos a temperatura 100º, velocidad 4.
     Elimina el agua, lava y enfría el vaso, mete las patatas y el parmesano 10 seg. a velocidad 3, Añadir la harina y programar 30 seg. a velocidad 7 y luego 1 minuto a velocidad espiga
     Estira la masa en la encimera previamente rociada con harina en el mármol y haz tiras como de un dedo de espesor y córtalas cada 2 cm.
     Cuécelas en agua hirviendo y cuando empiecen a subir a la superficie ya están listas. Condiméntalos con salsa de tomate o al pesto.
     Estan probados y salen muy buenos


Ingredientes:
5 pechugas de pavo
1 cucharada de maicena
1 cebolla grande y una chalota
250g de champiñones en lámina
zumo de 1 limón
50g de mantequilla
1 pastilla de caldo de pollo
200g de crema fresca (en mercadona lo venden cerca de los yoghurt)
1 cubilete de vino blanco
sal y pimienta

Preparacion:
Poner en el vaso la cebolla,la chalota(partidas en 4),la pastilla de caldo,el vino,2 cubiletes de agua,la sal y la pimienta.Poner en el varoma las pechugas y programar 20 min.tº varoma, vel.2.Cuando acabe el tiempo de cocción quitar el varoma y mantener la carne en caliente.Añadir al vaso la mantequilla y la maicena y programar 3min,80º,vel 3.Añadir la crema fresca y programar 10 segundos, vel 3.
     En un plato para servir se pone la carne con los champiñones y se vierte la salsa obtenida encima.


Ingredientes:
6 pechugas finas
200g de champiñones
10g de sal gorda
200g de nata liquida
3 cubiletes de vino blanco
3 cubiletes de agua
2 cucharaditas de pimienta verde
300g de arroz
20g de maicena(opcional)

Preparacion:
Poner todos los ingredientes,quitando la carne,champiñones y arroz,en el vaso y poner 15 seg.vel.turbo.
     Enrollar las pechugas y mantenerlas con palillos,cortar los champiñones.
     Poner la carne en el varoma y los champiñones encima de la bandeja de vapor del varoma.
     Pasar el arroz por agua y ponerlo en el canastillo.Programar 18 min.tºvaroma,vel.4.Cuando acabe la coccion sacar el canastillo y el varoma.Poner el arroz en un plato para servir manteniendolo caliente.
     Volver a poner el varoma y proramar 7 min.vel 4 tºvaroma.
     Si la salsa sale muy liquida echar la maicena y programar 3 min. a 100º vel.4.
     Echar los champiñones en la salsa y servir la carne bañada en la salsa y el arroz.


Ingredientes:
330 grms. de agua
10 grms. de sal
20 grms. de margarina (a temperatura ambiente)
30 grms. de miel (entibiada en el microondas)
350 grms. harina de fuerza (se compra en los Hornos de Pan)
150 grms. harina común
50 grms. siete cereales en copos
1 sobre levadura de Panadero

Preparacion:
Poner el agua, la miel, margarina y sal en el vaso.
     Añadir las harinas y los cereales, hacer un hoyito y dejar caer en él la levadura.
     Amasar en velocidad espiga 5 minutos.
     Dejar descansar en el vaso tapado y cubierto con un plástico hasta que doble el volúmen, unos 60 minutos.
     Pasado ese tiempo enharinar (generosamente) la mesa de trabajo y darle forma a los panecillos (tener el bote de harina a mano porque es una masa algo pegajosa); ir colocando los bollitos en la fuente de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno)
     Dejar reposar en lugar tibio y resguardado de corrientes de aire durante 30 minutos.
Precalentar el horno 20 minutos antes a 180º con un cacharro con agua en la bandeja inferior.
     Pasados los 30 minutos del segundo reposo pincelar los panecillos con agua.
     Meter en el horno unos 15 minutos (el tiempo y la temperatura depende del tipo de horno y el tamaño de los bollitos)


Ingredientes:
- 250 g de harina
- un pellizco generoso de romero
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pellizco de sal
- 100 g de azucar
- 50 g de aceite de girasol
- 1 yogur
- 2 huevos
- piel de 1 limón
- 1 puñado de pasas

Glaseado:
- zumo de 1 limón
- 2 cucharadas de azucar

Preparacion:
Glasear el azucar, 5-7-9 30 segundos. Poner la piel de limón y el romero y repetir la operación.
     Añadir los dos huevos y programar 1 m. 50º vel 3 ½
     Echar el aceite y el yogur. Mezclar unos segundos al 4 ½
     Añadir la harina, la levadura y la sal. Segundos al 4 ½.
     Mezclar las pasas con la espátula.
     Engrasar con mantequilla un molde savarín ( de corona ) y poner al horno precalentado unos 25 minutos a 180º.
     Mientras preparar un almíbar con el zumo de limón y dos cucharadas de azucar. 3 minutos, vel 1 temp 50º.
     Al sacar el bizcocho del horno pincharlo (antes de desmoldar) con un tenedor por la superficie y rociarlo con el almíbar.


Ingredientes:
200 g de Azúcar,
100 g Trimoline,
10 Unidades de Yemas de huevo,
100 g Aceite de oliva,
1 litro de Leche.

Preparacion:
Emulsionar las yemas, el azúcar y el trimoline. Añadir el aceite de oliva y la leche, y mezclar seguidamente con la batidora.

     Doy por supuesto -pues no lo dice el avispado recetista- que la mezcla pasará por el congelador con suficiente meneo para que el cuajado sea cremoso, o que se tratará en heladora hasta su punto.
     El Trimoline es el nombre comercial del "azúcar invertido", mezcla de glucosa y fructosa que existe en la miel pero que industrialmente se obtiene de la sacarosa (azúcar común) por hidrólisis. Tiene un poder edulcorante ligeramente superior a la sacarosa y dado que previene su cristalización es un producto ampliamente utilizado en confitería. Puede encontrarse en comercios especializados y en herbolarios.


Ingredientes:
1/2 L. Leche
1/2 L. Nata
10 yemas Huevo
200 grs. Azúcar
250 cl. Aceite Oliva 0´4º
Vainilla
Canela en rama

Preparacion:
Se pone a cocer la leche con la vainilla y la canela en rama. Se baten las yemas de huevo con el azúcar y se le añade la leche. Cuajar y dejar enfriar.
     Una vez frío, se le añade la nata, se pone en la heladora y se le añade poco a poco el aceite hasta que cuaje.


Ingredientes:
-2 ó 3 dientes de ajo, sin el brote central
- 8 anchoas
- un puñado de queso rallado
- aceite de oliva virgen
- vinagre a gusto (mejor balsámico)
- una cucharadita de alcaparras

Preparacion:
Poner la Th al 5 y tirar los ajos
     Repetir la operación con las anchoas. Parar la máquina y echar lo demas.
     Triturar el tiempo necesario para que quede bien mezcladito todo.
     Echar sobre los cogollos limpios y partidos a trozos longitudinalmente


Ingredientes:
2 cebollas pequeñas
5 gambas peladas pequeñas
2 yemas de huevo
1/2 cubilete de coñac
100 gr. de mantequilla
1 cubilete de nata liquida
sal y pimienta.

Preparacion:
Poner en el vaso las cebollas, 50 gr. de mantequilla y las gambas. Triturar a velocidad 5 y programar ,4 minutos , 100º velocidad 5. Añadir el coñac las yemas y los otros 50 gr. de mantequilla, la sal y la pimienta, programar 3 minutos,90º, velocidad 5. Al final se añade la nata liquida y se mezcla bien.


Ingredientes:
1 LITRO:
½ Litro de Leche
½ Litro Nata (no vegetal)
250 gr. Azúcar
8 unidades Yemas.

Preparacion:
Poner la leche a hervir. Batir en un Bol. las yemas con el azúcar y formar una papilla y cuando la leche este hirviendo incorporar, poner a fuego pero que nunca hierva. Mover con una espátula de madera y cuando napé la espátula retirar y no parar de mover para que no se corte, esto es como una crema inglesa, incorporar la nata, seguir moviendo, cuando esté fría pasar por un colador y poner en la sorbetera a helar, cuando esté a medio helar ir incorporando el aceite en hilo fino como si montáramos una mahonesa.
     OBSERVACIONES: Nos dará un color como un helado de vainilla pero al servirse le incorporamos una lágrima de aceite del mismo, se debe servir sobre una teja o algún crujiente o tulipa de chocolate blanco.


Ingredientes:
PARA EL BIZCOCHO
70 g de almendras
4 huevos
1 yogur natural
100 g de aceite
100 g de azúcar
140 g de harina
1 sobre de levadura Royal
Un pellizco de sal
Licor rebajado con agua

Crema pastelera

PARA LA GLASA
2 claras de huevo
Unas gotas de zumo de limón
Un pellizco de sal
200 g de azúcar glass

PARA ADORNAR
300 g de fresas o fresones

Preparacion:
Ponga en el vaso las almendras y tritúrelas 10 segundos, vel. 6?8. Agregue los huevos, el yogur. El aceite y el azúcar y programa 20 segundos, vel. 4. Añada la harina, la levadura y la sal y programa 5 segundos, vel. 2. Termine de mezclar con la espátula hasta que la masa esté homogénea.
     Engrase y enharine un molde alto desmontable de 24 cm de diámetro. Vierta en él la masa del bizcocho e introdúzcalo en el horno, precalentado a 180 ºC, durante 20 o 25 min. Pínchelo en el centro y si la aguja sale limpia es que está cocido, si no es así, hornéelo unos min. más.
     Desmóldelo sobre una rejilla y cuando esté frío, pártalo por la mitad en sentido horizontal. Píntelo con un poco de licor rebajado con agua y rellénelo con la crema pastelera preparada.
     Prepare la glasa. Con el vaso bien limpio y seco, ponga la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso las claras, unas gotas de limón y la sal. Programe 3 min, vel. 3. Cuando estén bien montadas, con la máquina siempre en vel. 3, vaya agregando el azúcar glass hasta que esté incorporado. Cubra el bizcocho con la glasa preparada e introduzca de nuevo el bizcocho en el horno, precalentado a 100 ºC, durante 10 o 15 minutos, con el horno entreabierto, para que la glasa se seque.
     Déjelo enfriar y adórnelo con fresas o al gusto.


Ingredientes:
BIZCOCHO DE LA ABUELA
4 huevos enteros  
120gr de azúcar  
120gr de harina

PARA EL ALMÍBAR
50 g de agua
50 g de azúcar
30 g de ron

PARA LA MOUSSE DE QUESO
50 g de agua
100 g de azúcar
3 yemas de huevo
4 hojas de gelatina remojadas en agua fría
400 g de nata líquida
200 g de queso philadelphia

PARA ADORNAR
Azúcar glass
300 g de fresas

Preparacion:
BIZCOCHO DE LA ABUELA
     Poner mariposa en las cuchillas y eche en el vaso los huevos con el azúcar, programe 6' 40º vel 3
     Cuando acabe el tiempo quite temperatura y vuelva a batir 6' en vel 3   
     Añada la harina y programe 4 seg.en vel 3   
     Eche la mezcla en un molde engrasado y enharinado. Métalo en el horno, que habremos precalentado previamente a 180ºc durante 20 minutos.   
     
     Mientras tanto, prepara el almíbar. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 5 min a 100 ºC, vel. 2. Retírelo del vaso y déjelo enfriar.
     Prepara la mousse. Ponga la mariposa en las cuchillas. Vierta en el vaso el agua, el azúcar y las yemas y programe 5 min a 85 ºC, vel. 1 ½ . Añada las hojas de gelatina escurridas y mezcle 1 min, vel. 3. Deje enfriar la mezcla en el vaso.
     Una vez fría, incorpore al vaso la nata y el queso muy fríos. Programe vel. 3 hasta que la mousse esté semimontada ?el tiempo depende de la clase de nata?.
     Por último, monte el bizcocho siguiendo los pasos.


Nombre_Receta:
TARTA SAINT HONORE RELLENA DE NATA MONTADA O CREMA

Ingredientes:
Masa quebrada C
Pasta choux

Crema pastelera

PARA EL CARAMELO
300 g de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón

PARA LA NATA ?opcional?
400 g de nata líquida
50 g de azúcar glass

Preparacion:
Haga un disco de masa quebrada o de hojaldre y colóquelo sobre una base redonda. Pínchelo con un tenedor.
     Forme un cordón de pasta choux por todo el borde del disco, con un aboquilla rizada.
     Prepara pequeños petit-choux procurando que todos sean iguales.
     Hornee la base preparada en el horno, precalentado a 200 ºC, durante 20 min aproximadamente. Hornee los pastelitos de igual forma.
     Prepare el caramelo. Ponga en una sartén antiadherente el azúcar y el zumo de limón y deje a fuego medio hasta que se forme un caramelo dorado.
     Retire la base y los pastelitos del horno. Rocíe el cordón con caramelo bien caliente y peque todo alrededor los pastelitos previamente rellenados con crema o nata, pinchándolos con la boquilla finita que habrá puesto en la manga pastelera. Cubra los petit-choux con caramelo.
     Si el relleno es de nata, móntela según las instrucciones del libro NA.
     Si desea que el relleno sea de crema pastelera, prepárela siguiendo las instrucciones de esta receta ?p. 25-26?. Ponga sobre la crema unos puntitos de caramelo y haga un dibujo ayudándose con un palillo. Sirva la tarta fría.


Ingredientes:
200 g de agua
1 cucharadita de sal
2 yemas de huevo
500 g de harina
1 ½ cucharadita de levadura Royal
Queso fresco de oveja o manchego fresco, o al gusto, cortado en bastoncitos del tamaño que desee.

Preparacion:
Ponga en el vaso el agua, la sal, el huevo y las yemas y mezcle todo 6 segundos, vel. 3.
     Incorpore la harina y la levadura y programe 30 segundos, vel. 6. a continuación, programe 2 min, vel. Espiga.
     Retire la masa del vaso y estírela muy fina. Haga tiras con la ruleta o con un cuchillo y envuelva casa bastón de queso en una tira de masa.
     Selle el final de la masa con agua, enharínelos y déjelos reposar.
     Caliente aceite, fría los tequeños y colóquelos sobre papel absorbente. Sírvalos calientes.


Ingredientes:
50 g de almendras
80 g de azúcar
La piel de 1 limón ?sólo parte amarilla?
250 g de aceite
120 g de vino blanco
10 g de ajonjolí
10 g de canela
10 g de anises
500 g de harina
Un pellizco de sal
200 g de azúcar humedecido con unas gotas de agua

Preparacion:
Trocee las almendras en el vaso durante 10 segundo, vel. 3 ½. Retírelas y resérvelas. Deben quedar pequeñitas.
     Pulverice el azúcar en vel. 5-7-9 progresivo durante 30 segundos. Incorpore la piel de limón y programe 1 min a las mismas velocidades. Añada el aceite, el vino el ajonjolí, la canela y los anises y mezcle todo programado 5 segundos, vel. 2.
     Incorpore la harina y la sal, mezcle todo 10 segundos, vel. 6 y, a continuación, programe 1 min, vel. Espiga, ayudándose con la espátula. Deje reposar la masa durante 15 min.
     Retire la masa del vaso y haga bolitas, aplástelas con los dedos y espolvoréelas con las almendras picadas y el azúcar humedecido. Colóquelas en una bandeja de horno engrasada o cubierta con papel vegetal o lámina antiadherente e introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 180 ºC, durante 10 o 15 min. Tienen que quedar doradas


Ingredientes:
2 solomillos enteros
mostaza de dijon
vino blanco
nata
soja

Preparacion:
Salpimentar los solomillos y untar con mostaza.
     Meter en el horno a 200º 15 mins.
     Añadir un vaso de vino blanco.
     Hornear a 150º de 15 a 20 mins.
     Sacar del horno y retirar los solomillos de la fuente. En la fuente añadir un chorreon de nata y un chorrito de soja. Dejar hervir un poco y tienes la salsa. Cortar en medallones los solomillos y servir la salsa aparte.


Ingredientes:
250 g de agua o leche
100g de mantequilla, margarina o manteca de cerdo
1 cdta. de sal
Un pellizco de azúcar
160g de harina
4 huevos grandes

Preparacion:
Pese la harina y resérvela
     Vierta en el vaso el agua o la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar y programe 5 min a 100 ºC, vel.1
     Agregue la harina de golpe y programe 20 seg, vel.4. Retire el vaso de la peana y deje enfriar la masa 5 min.
     Bata los huevos ligeramente, ponga el vaso de nuevo en la peana, programe vel. 4 y añada los huevos poco a poco.
     Deje reposar la masa en una manga pastelera provista con la boquilla adecuada dependiendo de la forma que vaya a dar a la preparación.
     Utilice la mas siguiendo la receta que vaya a preparar.
     Introduzca la masa en un manga pastelera con una boquilla rizada o lisa, del tamaño adecuado a sus deseos y haga montoncitos o tiras sobre una lámina de silicona o una bandeja de horno engrasada o cubierta con papel vegetal.
     Precaliente el horno a 200º C y hornee la masa durante 20 min. Aproximadamente, hasta que los pastelitos estén dorados. Colóquelos sobre la rejilla y rellénelos con la manga pastelera pinchándolos con la boquilla o abriéndolos con el cuchillo para colocar el relleno deseado.


Ingredientes:
MASA
200 g de mantequilla congelada en trocitos pequeños
200 g de harina
90 de agua helada (se puede cambiar por vino blanco muy frío)
¼ cdta. de sal

GLASEADO
2 claras de huevo
200 g de azúcar glass
1 cdta. De zumo de limón
Almendras troceaditas, para adornar

Preparacion:
Ponga en le vaso las claras de huevo, el zumo de limón y el azúcar y mezcle durante 20 seg, Vel. 4. Vierta la glasa obtenida en un cuenco y resérvela.  Estire el hojaldre en forma de rectángulo hasta que esté bien fino y vierta en toda la parte central un poco de glasa.
     Estire la glasa uniformemente con una paleta o la parte plana de un cuchillo, de forma que el hojaldre quede totalmente cubierto y adórnelo con almendras troceaditas.
     Corte la masa formando cuadraditos o rectángulos. Colóquelos en una bandeja de horno engrasada o forrada con papel vegetal o en un lámina de silicona y deje reposar unos minutos
     Introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 200ºC, durante 10 ó 15 min aproximadamente. La glas tiene que quedar de un  color café con leche.


Ingredientes:
Masa A
120 g de azúcar glass
400 g de harina
240 g de mantequilla
1 huevo

Masa B
150 g de azúcar
150 g de mantequilla
150 g de margarina
500 g de harina
1 huevo grande

Preparacion:
Ponga todos los ingredientes de la masa que haya escogido en el vaso y programe 20 seg, vel. 6, ayudándose con la espátula.
     Retire la masa del vaso, envuélvala en una lámina de plástico y déjela reposar unos 15 min en el frigorífico.
     Estire la masa dejándola un poco gruesa y córtela con un cortapastas (quedaran mas bonitas si les da diferentes formas). Vaya colocándolas en una bandeja de horno engrasada o cubierta con papel vegetal
     Pinte algunas con yema de huevo batida y hágales unas estrías con un tenedor. Otras las puede pasar por azúcar granulado y otras por azúcar moreno. También puede utilizar frutos secos, almendras, avellanas, etc. Coloque en el centro de las redondas, media guinda.
     Una vez todas preparadas, introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 180 º C, durante 10 ó 12 min.


Ingredientes:
Masa de hojaldre rápido, también puede ser congelado
Azucar

Preparacion:
Estire la masa dejándola bien fina y espolvoréela con abundante azúcar. Pase por encima el rodillo para que el azúcar quede incrustado
     Forme las pastitas con ayuda de un cortapastas o bien con el cubilete. Colóquelas en una bandeja engrasada o con papel vegeta.
     Introduzca la bandeja en el horno precalentado a 200 º C, durante 12 min aproximadamente. Colóquelas 2 o 3 min cerca del gratinador para que el azúcar se caramelice.


Nombre_Receta:
PASTAS DE TE RIZADAS (Para hacer con manga pastelera)

Ingredientes:
50 g de azúcar glass
250 g de harina
190 g de mantequilla

Para la cobertura de chocolate
250 g de chocolate Nestlé postres

Preparacion:
Si no tiene azúcar glass, ponga en el vaso muy seco el azúcar y programe 30 seg. Vel. 9.
     Agregue la harina y la mantequilla y mezcle durante 30 seg, vel. 4. Vierta la masa en una manga pastelera con boquilla rizada.
     Sobre una bandeja de horno engrasada, o lámina de silicona, vaya haciendo montoncitos en redondo, bastoncitos alargados, o las formas que desee. Sobre los montoncitos, ponga ½ guinda si lo desea. Introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 200º C, de 10 a 12 min, hasta que estén doradas.
     Mientras tanto, para fundir el chocolate, trocéelo, póngalo en el vaso y pulse el botón trubo 5 o 6 veces y después programe vel. 9, unos segundo para acabar de rallarlo. A continuación, programe 4 min a 40º C, vel. 3. (nota: el chocolate tiene que hacerlo en el momento que vaya a utilizarlo pues se solidifica rapidamente. Si esto ocurre, póngalo 1 ó 2 min en el microondas. 
     Vierta el chocolate en un tazón y vaya mojando las pastitas en él. Puede cubrir sólo las puntas o bien mojar la mitad en diagonal. También puede poner el chocolate en un cucurucho pequeño de papel, y hacer hilitos de chocolate sobre las pastas cortadas. Lave el vaso poniéndole agua rápidamente para que los residuos de chocolate no se endurezcan.


Ingredientes:
250 g de chocolate Nestlé postres
4 yogures de frutas del bosque (en trocitos)

Preparacion:
Para preparar este postre utilice moldes de silicona Flexipán en forma de pirámide.  Estos moldes son muy prácticos por lo bien que desmoldan. Existen multitud de formatos.
     Para fundir el chocolate, trocéelo y póngalo en el vaso muy seco. Pulse el botón turbo 5 o 6 veces y después ponga vel. 9 unos segundos para acabar de rallarlo. A continuación, programe 4 min a 40 º C, vel. 3. Vierta el chocolate en un cuenco y siga los paso.
     Pinte el interio de los moldes con el chocolate e introdúzcalos en el frigorífico durante 30 min o hasta que esté solidificado.
     Forme otra capa de chocolate sobre la anterior e introduzca los moldes de nuevo en el frigorífico
     Vierta los yogures en el vaso y bátalos unos segundos, vel. 1. Rellene con ellos los moldes. Tápelos con plástico transparente e introduzcalos en el congelador durante 4 o 5 horas.
     Desmóldelos una vez congelados y sírvalos adornándolos con frutas del bosque, o colocándolos sobre una crema inglesa muy fría.


Ingredientes:
100 g de nueces
2 manzanas golden
30 g de leche
1 cdta. de zumo de limón
2 huevos
200 g de azúcar
100 g de mantequilla ablandada
150 g de harina
1 sobre de levadura Royal
½  cdta. de bicarbonato
Un pellizco de sal
100 g de pasas maceradas en ron o brandy

Preparacion:
Trocee las nueces en el vaso durante 6 segundo, vel. 3 ½ . No deben quedar muy pequeñas. Póngalas en un recipiente y reserve.
      Pele las manzanas y trocéelas en el vaso durante 4 segundos, vel. 3 ½ , Vuélquelas sobre las nueces, agrégueles la leche y el zumo de limón y déjelas en maceración.
      Ponga en el vaso los huevos y el azúcar y programe 3 min a 40 º C, vel. 3. Incorpore la mantequilla y mézclela durante 2 segundos, vel. 3. Añada la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y mezcle 4 segundos, vel. 2. Termine de mezclar suavemente con ayuda de la espátula.
      Baje el vaso de la máquina e incorpore a la mezcla las nueces y las manzanas con su liquido y las pasa maceradas, previamente escurridas. Envuelva todo bien ayudándose con la espátula.
      Engrase un molde de plum-cake grande o 2 medianos con mantequilla y enharínelo. Vierta en él la mezcla e introdúzcalo en el horno, precalentado a 180 º C de 30 a 35 min. Pínchelo con una aguja para comprobar que esta bien cocido.
      Desmóldelo sobre una rejilla, espolvoréelo con canela y azúcar glass y sírvalo frío o caliente, acompañado de crema inglesa o de nata líquida.


Nombre_Receta:
PLUM-CAKE DE PLATANOS Y UVAS ESCARCHADAS

Ingredientes:
4 platanos
2 cdta. de zumo de limón
2 huevos
150 g de azúcar
100 g de mantequilla ablandada
150 g de harina
1 sobre de levadura Royal
½  cdta. de bicarbonato
½  cdta. de sal
100 g de pasas

Preparacion:
Ponga en el vaso los plátanos y el zumo de limón y programe 20 segundos, vel. 4. Vierta la mezcla en un cuenco y resérvela.
     Vierta en el vaso los huevos y el azúcar y programe 2 min a 40 º C, vel. 3. Agregue la mantequilla y mézclela a vel. 4. Incorpore la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y mezcle todo 5 segundo, vel. 2.
     Baje el vaso de la máquina, incorpore las pasas y el puré de plátanos y envuelva todo con ayuda de la espátula hasta conseguir una mezcla homogénea.
     Engrase y enharine un molde grande de plum-cake, vierta en él la mezcla e introdúzcalo en el horno, precalentado a 180º C, durante 30 o 35 min. Verifique que el bizcocho está cocido, pinchando en el centro con una aguja y comprobando que ésta sale limpia. Retírelo del horno, desmóldelo y déjelo enfriar.
     Preparar las uvas, lavándolas y cortándolas en ramitos pequeño, batir una clara de huevo con una cdta. de limón hasta que se formen burbujas y pinte las uvas con esta mezcla, cubriéndolas bien. Espolvoree el plum-cake con azúcar glass y adórnelo con las uvas escarchadas.


Ingredientes:
280 g de azúcar
600 g de harina
50 g de almendras crudas
180 g de manteca de cerdo
1 cdta. de canela

Preparacion:
Ponga en el vaso el azúcar y pulverícelo durante 1 min, vel 9. Retírelo del vaso y resérvelo.
     Ponga en el vaso la harina y las almendras y pulverícelas 20 seg, vel. 9. A continuación programe 30 min a 100 ºC, velo. 4, para que se tuesten (quite el cubilete para facilitar la pérdida de humedad. Retírelas del vaso, ponga un recipiente sobre la tapadera y pese la mezcla. Deberá pesar 550 g. Si sobra algo, retírelo. Deje enfriar. (Durante el proceso, es conveniente parar alguna vez, abrir y bajar con la espátula los residuos que hayan podido quedar en las paredes del vaso)
     A continuación, vierta en el vaso 80 g de azúcar reservado, la manteca de cerdo, la canela y la mezcla de harina y almendras, ya fría. Amase 30 seg, vel. 6, ayudándose con la espátula. Es una masa densa, no hay que amasarla en exceso. Retire la masa del vaso, haga una bola, póngala en una bolsa de plástico y déjela reposar en el frigorífico.
     Estire la masa entre 2 láminas de plástico o de papel vegeta. Hágalo delicadamente, dejándola de 1 cm de grosor. Córtela con un cortapastas o con el cubilete y coloque los polvorones en una bandeja engrasada o cubierta con papel vegetal o lámina antiadherente. Introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 150 º C, durante 10 ó 15 min.
     Retírelos del horno y cuando estén fríos, espolvoréelos abundantemente con el azúcar glass reservado. Puede envolverlos en papel de seda de colores.


Ingredientes:
50 g de azúcar
la piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
2 huevos
50 g de mantequilla o manteca de cerdo
250 o 300 g de harina
20 g de anises
Un pellizco de sal

Preparacion:
Ponga en el vaso el azúcar y pulverícelo 20 seg, vel. 9. Incorpore la piel de limón, con la máquina en marcha y pulverice de nuevo 40 seg. A la misma velocidad.
     A continuación, añada los huevos y la mantequilla o manteca y mezcle todo 10 seg, vel. 2. Incorpore la harina, los anises y la sal y amase 30 seg, vel. 6.
     Retire la masa del vaso y déjela reposar durante unos minutos.
     Estire la masa dejándola muy fina. Córtela en tiras y después pase el rodillo sobre las mismas para dejarlas mas finas.
     Fríalas, póngalas sobre papel absorbente y espolvoréelas con azúcar glass.


Ingredientes:
1 kilo de calabacines, 
medio kilo de cebolla, 
4 cucharadas de aceite, 
4 quesitos, 
un bote de leche Ideal, 
4 huevos,
mantequilla.

Para acompañar, 
2 pimientos rojos, 
1 cebolla, 
1 ajo 
una lata de pimientos del piquillo.

Preparacion:
Se rehoga la cebolla muy picada y los calabacines hasta que se consuma el agua que sueltan éstos. Se baten los quesitos con la leche Ideal. Se mezcla todo con los huevos, se salpimenta y se añade un poco de nuez moscada.
     Se enharina un molde, se llena con la mezcla, y se mete al horno. Para saber el punto, se pincha con una aguja. Cuando ésta sale limpia, está.
     Sacamos del horno, enfriamos, separamos con un cuchillo, y desmoldamos, cortando lonchas de centímetro y medio de grueso más o menos.
     Se asan los pimientos rojos con la cebolla y el ajo, se mezclan con los pimientos de piquillo, y servimos las porciones con este acompañamiento.


Ingredientes:
100 gr de pimiento verde
100 gr de pimiento rojo
100 gr de azúcar
100 gr de agua
50 gr de vinagre
1 tarrina de queso Philadelphia

Preparacion:
Poner en el vaso los pimientos y trocear 4 sgs en velocidad 3 1/2.
     Echar el resto de los ingredientes y programar 25 mts, temperatura varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete.(menos el queso)
     Comprobar que no quedan restos en las paredes del vaso, de ser así, bajarlos con la espátula.
     Ponga el queso en una bandeja y aplanar con un cuchillo.
     Dejar enfriar un poco el preparado del vaso y cubra todo el queso con la mezcla.
     Sirva con biscotes o bien aplanar pan de molde con un rodillo, procurando que quede muy finito, cúbralas con el el queso y sobre este la mezcla de pimientos. O hacer rollitos y envolver en film transparente, dejandolos en el frigorífico para que se endurezca y servir en rodajitas.
     Bueno, y todo que lo que tu imaginación de diga...


Ingredientes:
1 Kg. Harina,
1/4 Kg. Manteca blanca,
1 cucharada colmada de sal,
1 cucharada rasa de azúcar,
1 cucharada de levadura,
2 tazas de agua templada.

Preparacion:
Vas echando los ingredientes como se acostumbra(yo lo hago a ojo) Amasas, reposa, haces bolas, aplanas y horneas a fuego medio. Si quieres y sobran, las puedes congelar.
      También se hacen los burritos con la receta básica para los creps salados, no es lo mismo pero salen muy suaves y es mucho más rápido. También los puedes congelar incluso rellenos, y solo tienes que sacar del congelador y al microondas 1 minuto o 1 1/2. Y si quieres los puedes hasta freír. Échale imaginación.......

Otra receta
      En México básicamente hay dos tipos de tortillas, las de maíz y las de harina, que están hechas de harina de trigo y son tradicionales del norte del país. Estas son precisamente las que se utilizan para los burritos. Creo que el rodillo es lo que en España llaman palote, pero es el cilindro de madera para aplanar masas y pastas, y el comal puede ser sustituido por un sarten antiadherente a fuego medio-bajo.


Ingredientes:
350 grs. de harina de trigo
75 grs. de manteca de cerdo o vegetal
1/2 taza de agua tibia
1 pizca de polvo de hornear (royal)
1 cucharadita de sal

Preparacion:
Cernir la harina junto con la sal y el royal, añadirle la manteca y luego, incorporarle, poco a poco, el agua tibia.
     Se forma una masa que debe trabajarse hasta que quede suave. Envolverla en un paño húmedo, y dejar reposar durante 1/4 de hora.
     Después, dividirla en bolitas, que se extienden con un rodillo lo más delgado posible. Cocinarlas sobre un comal o plancha o sartén de teflón etc


Ingredientes:
2 huevos
150 g de nata liquida
50 g de mantequilla
3 cdta. de azúcar
½  cdta. de sal
400 g de harina aprox
1 sobre de levadura royal

Preparacion:
Ponga en el vaso todos los ingredientes excepto la harina y la levadura y programe 15 seg. Vel. 6. Añada la harina y la levadura y programe 20 seg. Vel. 6. Deje reposar la masa unos 15 min.
     Retírela del vaso y estírela dejándola de 1 cm de grosos aproximadamente, y córtela en redondeles ayundandose del cubilete.
     Póngalos en la bandeja del horno engrasado o en moldes de silicona y pinte los Scones con leche o mantequilla
     Introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 200 º C, de 8 a 10 min (dependera del horno)
     Retírelos del horno y una vez fríos, ábralos por la mitad y úntelos con mantequilla y si lo desea, con mermelada.


Ingredientes:
50 g de mantequilla
150 g de leche
300 g de harina aprox
1 sobre de levadura Royal
½  cdta. de sal
½  cdta. de azúcar

Preparacion:
Ponga todos lo ingredientes en el vaso y programe 30 seg, vel. 6. Retire la masa del vaso y déjela reposar tapada durante uno min
     Retírela del vaso y estírela dejándola de 1 cm de grosos aproximadamente, y córtela en redondeles ayudándose del cubilete.
     Póngalos en la bandeja del horno engrasado o en moldes de silicona y pinte los Scones con leche o mantequilla.
     Introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 200 º C, de 8 a 10 min (dependera del horno).
     Retírelos del horno y una vez fríos, ábralos por la mitad y úntelos con mantequilla y si lo desea, con mermelada.


Ingredientes:
150 g de cebolla
50 g de aceite
1 yogur natural
1 cuch. de tomillo molido
1 cdta. de sal marina
Un pellizco de azucar
350 g de harina integral, aprox
1 cdta. de bicarbonato sódico

Preparacion:
Ponga en el vaso la cebolla  y trocéela 4 seg, vel. 3 ½ . Añada el aceite y programe 5 min a 100 º C, vel. 1. Retire del vaso y reserve.
     Vierta en el vaso el yogur, el tomillo, la sal y el azúcar y mézclelos durante 6 seg, vel. 4. Agregue la harina y el bicarbonato y programe 10 seg. Vel. 6. Incorpore la cebolla reservada y mezcle todo 5 seg. Vel. 1. si fuera necesario, termine de unirlo con la espátula.
     Estire la mase entre 2 láminas de plástico, dejándola de 1 cm de grosor y corte redondeles con el cubilete o un cortapastas.  Colóquelos en una bandeja engrasada o bien utilice moldes de silicona. Píntelos con leche e introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 180 º C, durante 15 min aproximadamente. Pude tomarlos fríos o calientes.
Nota: Estos bollitos quedan tambien ideales sirviéndolos como pan en las comidas.  Es importante que lleguen calientes a la mesa.


Ingredientes:
Un manojo de espárragos verdes (lávelos bien y quítele la parte dura, reservándola)
2 dientes de ajo grandes
600 g de patatas peladas y en trozos
2 pastillas de caldo de pollo o carne
1 litro de agua para el principio
50 g de aceite de oliva virgen
200 g de agua

Preparacion:
Ponga en el vaso el litro de aguan junto con la parte dura de los espárragos (la que solemos tirar). Tritúrelo en vel. 6-8 durante 30 seg.
     A continuación, programe 12 min, 100 º C, vel.1. Cuando termine, cuele y tire los restos. Lave el vaso.
     Vuelva a introducir el liquido en el vaso añadiendo las patatas, las pastillas de caldo y los ajos. Programe 20 min, temperatura Varoma, Vel. 1. Mientras tanto coloque los espárragos en el recipiente varoma.
     Cuando acabe el tiempo ponga el recipiente Varoma sobre la tapadera y programe 10 min más, temperatura Varoma, vel. 1.
     Por último y con la máquina parada, incorpore el aceite y los 200 g de agua y mezcle con la espátula.
     Nota: sirva los espárragos con aceite y sal, mayonesa, huevo duro picado, etc.


Ingredientes:
6 manzanas reineta o golden
2 yemas de huevo
1 huevo
 150 g de azúcar
130 g de mantequilla
Un chorrito de brandy
170 g de harina
1 sobre de levadura royal
Un pellizco de sal

Preparacion:
Pele las manzanas y pártalas en cuartos. Filetee los cuaros muy finos sin llegar al final, páselas por sumo de limón y resérvelas tapadas.
     Ponga en el vaso las yemas, el huevo y el azúcar y programe 2 min a 40 ºC, vel.3. Agregue la mantequilla y el brandy y mezcle 5 seg. Vel. 3.
     A continuación, añada la harina, la levadura y la sal y programe 6 seg. Vel 3.
     Engrase y enharine un molde desmontable de unos 30 cm de diámetro y vierta en él la mezcla.  Coloque encima los cuartos de manzana fileteados e introdúzcalo en el horno, precalentado a 180 º C, durante 30 min. Pinche con una brocheta en el centro. Si sale limpia es que está cocida.
     Retire la tarta del horno, déjela enfriar, desmñoldela y espolvoree la superficie con azúcar glass. Se puede comer caliente o fría, al gusto.


Ingredientes:
BASE
Masa quebrada C

PARA DECORAR
Cacao puro en polvo, Valor, para espolvorear

PARA LA MOUSSE
200 g de chocolate Netsle postres
250 g de nata liquida para montar
130 g de azúcar
3 huevos
4 hojas de gelatina
Un pellizco de sal

Preparacion:
Prepare la base. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa quebrada y prepárela siguiendo las instrucciones.  Forre con ella la base de un molde desmontable de 22 ó 24 cm de diámetro. Pínchela por toda la superficie y hornéela, precaliente el horno a 180 º C y hornee la masa durante12 ó 14 min hasta que esté dorada. Retírela del horno y déjela enfriar.
     Mientras tanto, prepare la mousse. Ponga las hojas de gelatina a remojar en agua fría y reserve.
     Ponga la mariposa en las cuchillas, y con el vaso y las cuchillas bien frías, vierta la nata también muy fría y móntela en vel. 3 (este atenta hasta que vea que está montada para evitar que se convierta en mantequilla). Retire la nata montada y resérvela en el frigorífico. No lave el vaso.
     Con la mariposa en las cuchillas, agregue los huevos y el azúcar y programe 4 min a 85 ºC, vel. 1 ½ . Cuando termine ponga la máquina en vel. 1 e incorpore el chocolate troceado a través del bocal de la tapadera. Con el calor se derretirá. Incorpore las hojas de gelatina escurridas, espere unos segundos y termine de unir todo en vel.3, durante 20 seg. Deje enfriar dentro del vaso.
     Cuando se haya enfriado, bata 10 seg, vel. 3, incorpore la nata reservada y programe 5 seg. Vel. 3. Quite la mariposa de las cuchillas y termine de mezclar suavemente con ayuda de la espátula, hasta que la mezcla quede homogénea.
     Cuando la base de masa este fría, vierta la mousse sobre ella e introdúzcala de nuevo en el frigorífico para que tome cuerpo.
     Por último, desmolde la tarta y, con ayuda de un colador, espolvoree abundantemente la superficie con el cacao en polvo, Sírvala muy fría.


Ingredientes:
150 g de almendras crudas
130 g mantequilla
100 g de azúcar
50 g de agua

BIZCOCHO
150 g de azúcar
3 huevos
200 g de nata líquida
200 g de harina
1 sobre de levadura Royal
Un pellizco de sal

Preparacion:
Ponga en el vaso las almendras de la cobertura y programe 10 seg, vel. 3 ½ . No deben quedar muy trituradas. Póngalas en un cuenco grande resérvelas.
     Ponga los ingredientes restantes de la cobertura en el vaso y programe 3 min a 90 º C, vel. 2. Vierta esto sobre las almendras y reserve.
     Sin lavar el vaso, ponga la mariposa en las cuchillas, eche en el vaso el azúcar y los huevos y programe 5 min a 40º C, vel. 3. Quite la temperatura y programe otros 5 min a la misma vel.
     Añada la nata, la harina, la levadura  y la sal y programe 4 seg. Vel. 1. Termine de mezclar con la espátula.
     Vierta la mezcla en un molde alto engrasado y enharinado e introdúzcalo en el horno, precalentado a 180 º C, durante 20 min. Aproximadamente.
     Pasado este tiempo, desmolde el bizcocho, extienda por encima la cobertura e introdúzcalo de nuevo en el horno de 10 a 15 min a la misma temperatura.
     Deje enfriar el bizcocho sobre una rejilla y espolvoréelo con azúcar glass, si lo desea.


Ingredientes:
REDONDO
150 gr. Nueces
300 gr. Pan
200 cebolla
2 ajos
Perejil
120 gr. Queso tierno (o tofu)
3 huevos
Sal
Aceite
SALSA
200 gr. Cebolla
1 ajo
1 pimiento verde
250 gr. Zanahoria
30/40 gr. Aceite
Sal
Hiervas Provenzales

Preparacion:
Poco a poco iremos picando todos los ingredientes del redondo (nueces, pan, cebolla, ajos, perejil, y queso), y echando en un bol. Cuando tengamos todos estos ingredientes picados, batiremos los huevos con la sal y los añadiremos al bol. CON LAS MANOS iremos uniendo todos los ingredientes, dando forma de pan redondo. Dejamos reposar unos minutos.
     Mientras prepararemos la salsa: Picaremos todos los ingredientes. Despues incorporaremos la mariposa en las cuchillas y añadiremos la sal, el aceite y las hiervas provenzales al gusto. Programamos 10 minutos a temperatura 100º, vel. 1. Reservar.
     Seguimos con el redondo: Para poder dar la forma de redondo a la carne vegetal, podemos utilizar papel de horno. Colocamos la masa encima de un rectángulo de papel de horno y tendremos que ir dandole forma de rollo. Utilizando este papel, no se nos pegará la masa a la mesa. Una vez dada la forma deseada, podemos envolver el redondo en una gasa de farmacia tamaño (1 metro x 1metro) que habremos humedecido previamente, atando bien los extremos. De esta forma, al meterlo en el horno a dorar, cuando le demos la vuelta no se nos desparramará ni nos salpicará. Cogemos una bandeja de horno y la rociamos con abundante aceite que pondremos a calentar en el horno a 250º . Cuando el aceite esté bien caliente, introducimos el redondo en la bandeja para que se vaya dorando, durante 20 minutos (daremos la vuelta a los 10 minutos) Transcurridos los 20 minutos, sacamos la bandeja y rociamos el redondo con la salsa que previamente hemos elaborado. También le añadiremos un poco de agua (no ha de cubrir el redondo) y metemos de nuevo el redondo al horno a 200º, 30 minutos.
     Cuando termine la cocción, sacaremos el redondo a una fuente para servir, y la salsa la trituraremos en la thermomix. Listo para servir


Nombre_Receta:
CARAMELOS DE GAMBAS CON HOJAS DE RÚCULA, QUESO PARMESANO Y ACEITE

Ingredientes:
- 3 gambas peladas y cortadas por la mitad
- 5 hojas de rúcula
- 30 gramos de queso parmesano
- 200 gramos de harina de trigo
- 2 huevos (en serio)
- 3 yemas de huevo
- Un chorro aceite de oliva virgen
- Sal

Preparacion:
Si bien el nombre es algo impactante por tamaño, es un plato de mezcla mediterránea.
     Se coloca en una fuente toda la harina, se añaden ambos huevos (sin hacer comentarios al respecto) y dos de las yemas, así como una pizca de sal y el chorrito de aceite de oliva. Se amasa hasta que la pasta coja cuerpo y se estira sobre una superficie enharinada.
     Seguidamente se extraen de la masa seis rectángulos de unos 2x5 centímetros, encima de cada cual se coloca media gamba, se cubre y se tuerce la masa hasta darle forma de caramelo envuelto. Luego se les da una mano de pintura de la otra yema de huevo para que queden bien compactos.
     Se fríen los caramelos, se escurren bien y se colocan en el plato de forma desigual junto con las hojas de rúcula, los trocitos de queso parmesano y otro buen chorrito de aceite de oliva.
     Original y colorido.


